Який продукт несумісний із іншим продуктом. Які продукти не можна поєднувати? Які продукти несумісні з антибіотиками

Вживання свіжих продуктів у раціоні харчування – важлива ланка здорового способу життя. Але не менш значуще і правильне їхнє поєднання, про яке багато хто забуває, а частина людей ніколи про це і не чула. У нашій статті ми розповімо про основні правила роздільного харчування.

Сама ідея раціонального поєднання продуктів є дуже давно. Давньоримський лікар і філософ Цельс згадував про несприятливе поєднання продуктів, які погано засвоювалися. Він закликав до помірного вживання всього солоного, солодкого, жирного, тушкованого. Це питання висвітлено й у роботах академіка І.П. Павлова (1849-1936 р.р.): на кожен вид їжі виділяються різні за кількістю та якістю травні соки. А найбільш повно проблему правильного поєднання харчових продуктів розглянув та обґрунтував американський лікар та педагог Герберт Шелтон (1895-1985 р.р.). Саме його робота лягла в основу сучасної системи роздільного харчування. Основним постулатом правильного харчування за Шелтоном є твердження: «Є тільки просту необроблену їжу, яка і є здоровим харчуванням».

Організм людини в процесі травлення виділяє ферменти, необхідні для перетравлення різних груп речовин, тому дуже важливо одночасно вживати подібні за будовою продукти, щоб не перенапружувати систему травлення. Вирізняють кілька груп речовин: білки, жири, вуглеводи, крохмалі, цукру, кислоти. І в процесі перетравлення всі вони поводяться по-різному. Наприклад, для розщеплення білків потрібно кисле середовище, а вуглеводів – лужне. Тому головна мета роздільного харчування – допомагати організму налаштовуватись на кожен елемент. Якщо в шлунок одночасно продукти різної природи, то їх перетравлення не може, а при вживанні продуктів, що не поєднуються, в організмі відбувається збій. Погано перетравлені продукти відкладаються у вигляді жиру та шлаків, а це може призвести до збільшення ваги та розвитку хвороб.

Де утримуються…

…білки:всі горіхи та насіння, будь-які зерна, бобові (квасоля, горох), гриби, яйця; всі продукти тваринного походження (крім сала та вершкового масла). З овочів до білків відносять баклажани.

… вуглеводи:всі солодощі, солодкі фрукти, крохмалиста (картопля), хліб, крупи.

… крохмалі:пшениця, ячмінь, жито, овес, а також гарбуз та кабачки. Помірно крохмалисті продукти: цвітна капуста, коренеплоди (ріпа, редька, бруква, турнепс, морква, пастернак та ін.).

… цукру:всі види цукру, всі джеми та мед.

…ж Іри: всі види рослинних олій, тваринні жири (вершкове, топлене масло, сало, жирна сметана та вершки).

Характеристика фруктів та овочів

Солодкі: сухофрукти, виноград, хурма, інжир, фініки.
Кислі: усі види цитрусових, кислі сорти винограду, яблук, слив, а також помідори.
Напівкислі: не сушений інжир, деякі сорти яблук, персики, груші, вишня, полуниця, смородина.
Не крохмалисті та зелені овочі: петрушка, селера, шпинат, щавель, порей, білокачанна капуста, огірки, бадилля від буряка та моркви, цибуля всіх видів, болгарський перець, баклажани, зелений горошок, спаржа, редис, часник та інші.

Основні правила поєднання продуктів

1) Білки + вуглеводине поєднується комбінація. Вони засвоюються по-різному і, змішавшись, вони заважають один одному: для перетравлення білків шлунок посилює кислотність соку, яка швидко припиняє засвоєння вуглеводів, що відбувається тільки в лужному середовищі. Тому після одночасного прийому таких продуктів починається бродіння.

2) Білки + білки. Теж не бажане поєднання. Для травлення білків різних видів виділяється шлунковий сік різної кислотності. Тому один із компонентів буде перетравлений не якісно або довше звичайного. Не поєднуйте м'ясо з яйцями, молоко з горіхами, сир та м'ясо.

3) Білки + жири. Будь-які жири гальмують вироблення шлункового соку. Присутність жирів може відкласти перетравлення білків більш як дві години. Тому не поєднуйте білки із жирами. Ситуацію може врятувати лише велика кількість зелені на столі, яка знижує здатність жирів гальмувати секрецію.

4) Білки + крохмалі. Для перетравлення білків потрібно дуже кисле середовище, а для перетравлення крохмалів потрібно трохи кислоти. Якщо змішати ці види продуктів, то розщеплення крохмалів страждатиме, тому що в шлунку відразу виділиться багато соляної кислоти, призначеної для білків.

5) Білки + кислоти. Для перетравлення білка виділяється соляна кислота та пепсин. Але якщо вживати кислу їжу разом з білковою, то організм вироблятиме пепсину менше, ніж потрібно. Тобто процес перетравлення білків затримуватиметься. Таке поєднання викликає процес бродіння та гниття білкової їжі.

6) Білки + цукру. Цукру будь-якого виду заважають виробленню шлункового соку. Тим самим гальмується засвоєння білкової їжі. Не поєднуйте білки із цукрами. Білок, не перетравлюючись, надто довгий час перебуває у шлунку, провокуючи процеси гниття.

Прим.З білками поєднуються такі овочі: капуста, бадилля коренеплодів, цибуля, кабачки, шпинат, селера та інші овочі, що не включають крохмаль. При вживанні білкових продуктів або продуктів, що містять крохмаль, найкращим доповненням є зелені листові овочі, які не заправлені нічим. У такий салат можна додати помідори, болгарський перець, капусту, редис.

7) Вуглеводи + кислоти- Погане поєднання. Кислота продуктів руйнує фермент птіалін (альфа-амілазу слини), необхідний розщеплення вуглеводів.

8) Вуглеводи + вуглеводи (або крохмалі):за раз можна їсти один вид крохмалю або вуглеводу (наприклад, не слід вживати разом хліб, картопля з гороховим пюре і солодке тістечко), так як шлунком для перетравлення буде прийнятий лише один вид крохмалю/вуглеводу, а решта залишиться недоторканою, затримуючи проходження їжі, що у результаті призведе до бродінню.

9) Вуглеводи + цукруне поєднуються. Традиційні пироги з повидлом, солодкі круп'яні та макаронні запіканки, каші, джем та мед на хлібі або в одному прийомі з крупами та картоплею викликають бродіння у шлунку.

10) Крохмалі + кислоти. Це не бажане поєднання, оскільки кислоти знищують речовини, що перетравлюють крохмалі.

11) Крохмалі + цукру. Перетравлення крохмалів починається у ротовій порожнині під впливом ферментів слини, а закінчується у шлунку. А цукру перетравлюються лише у тонкій кишці. Таким чином, потрапивши в організм разом, цукри затримуються в шлунку, що викликає процес бродіння. Висновок: каші не можна цукрити або класти в них мед, хліб із родзинками, чорносливом чи курагою.

Прим.Крохмаль погано поєднується з іншими продуктами. Крохмалисту їжу не можна поєднувати і між собою. Наприклад, картопля та хліб перетравлюються по-різному. Тому вони заважатимуть одне одному. Крохмалисту їжу потрібно дуже добре пережовувати, тому що для її засвоєння важлива обробка слиною. При варінні круп не робіть «розмазню», нехай каша буде сухуватою – це корисніше. З крохмалями відмінно поєднуються легкі овочі та коренеплоди. Ті ферменти, які є в овочах, сприяють засвоєнню крохмалів. Крохмалі перетравлюються досить довго, краще таку їжу залишити на обід. Переробка крохмалів триває щонайменше три години. З крохмалів людина отримує багато енергії, яку можна витрачати працювати після обіду.

Особливості

Диніперетравлюються в кишечнику. Якщо дині потрапляють до організму разом із іншою їжею, то перетравлення і динь та інший їжі гальмується. Тому дині вживають як самостійну страву. Через те, що диня (а часом і кавун), будучи з'їденою з іншими продуктами, погано перетравлюється в шлунку і викликає розлад, виникла думка, що диня «слабить». Тим часом вона добре очищає шлунково-кишковий тракт, якщо з'їдається окремо.

Молокоприймається як окрема їжа. Молоко важко перетравлюється разом із будь-якими продуктами, крім кислих фруктів.

Десертиздебільшого не є корисною їжею. Вони важко перетравлюються, гальмують засвоєння інших продуктів. Тому краще уникати вживання десертів. Дуже шкідливі холодні десерти. Оскільки холод заважає роботі травних ферментів.

Фруктидуже корисно поєднувати з горіхами. Крім цього, фрукти добре перетравлюються спільно з коренеплодами та овочами, що не містять крохмаль.

• Не змішуйте фрукти з іншими продуктами.
• Не їжте фрукти, як перекус. Нехай фрукти будуть сніданком чи вечерею.
• Корисно їсти фрукти за півгодини до їди.
• Не слід заважати солодкі та кислі фрукти. Їжте їх окремо.
• Добре поєднуються ті фрукти, які дозріли за один сезон. Можна готувати салат із фруктів із селери.

Поєднання продуктів, які потрібно уникати:

• риба + рис;
• курка + картопля фрі;
• біфштекс + макарони;
• бутерброд із шинкою;
• бутерброд з сиром;
• панована риба;
• соуси на борошняній основі до м'яса;
• горіхові тістечка.
• омлет із шинкою
• Омлет із сиром
• диня + шинка
• диня + хліб
• диня + тістечко
• диня + фруктовий салат

Допустимі поєднання

• риба + овочі;
• курка+салат;
• біфштекс + салат;
• шинка без хліба;
• шматочок сиру без хліба;
• риба на грилі;
• м'ясо із соусом сацебелі;
• жменька горіхів.
• омлет із броколі
• омлет із овочами

Щоб не заплутатися в поєднанні такого різноманіття продуктів, можна використовувати таку наочну і спрощенусхему:

1-я група– білкові продукти. Перетравлюються в кислотному середовищі: м'ясо, риба, яйця, бобові, горіхи, насіння, баклажани;

2-я група- Живі продукти. Зазвичай, використовуються без термічної обробки. Містять ферменти для розщеплення поживних речовин: зелень, фрукти, овочі (крім картоплі), ягоди, сухе вино;

3-я група- Вуглеводи. Перетравлюються в лужному середовищі: цукор, мед, варення, картопля, хліб.

Умовно сумісні групи: 1+2, 2+3.

Так багато сказано, що і чим не можна поєднувати, що виникає цілком справедливе питання - а що з чим можна їсти?

М'ясо, риба, птах.

Кращий гарнір до м'ясних страв - салат, шпинат, листяні буряки, капуста, спаржа, кабачки, гарбуз, цибуля, редис, огірки. До речі, салат з помідорів та огірків (класика жанру!) не рекомендуємо: із нарізаних огірків виділяється фермент аскорбатоксидаза, що руйнує вітамін С, яким багаті помідори.

Картопля.

З вареною та печеною картоплею відмінно поєднуються кабачки та білокачанна капуста. Приправити картоплю зеленню або смаженою цибулею теж здоровий варіант. До речі, олією картопля теж краще не присмачувати. Тому що картопля — це джерело вуглеводів, має високий глікемічний індекс (це означає, що він підвищує рівень цукру в крові). Щоб знизити глюкозу, підшлункова залоза виробляє велику кількість інсуліну, який стимулює утворення жирових клітин. А зайві складки на тілі нам не потрібні.

Крупи.Їжте будь-які крупи на воді (греча, пшоно, рис, вівсянка, ячна та ін) з овочевими салатами, заправленими оливковою олією.

Фруктикраще їсти окремо, години через дві після їжі, або за 40-60 хв до їди. Однак у сучасному ритмі життя краще з'їсти фрукт на десерт, аніж кондитерський виріб. Тому поєднання фруктів з іншими продуктами все ж таки припустимо.

Прийом рідиниабо за півгодини до їди, або через дві години після прийому.

Поєднання сиру та кисломолочнихпродуктів буде гармонійним, тільки якщо напарниками стануть однорідні продукти з кислим молоком (сир, сметана, бринза та ін).

NB!Приготуючи їжу, не треба забувати золоте правило: «Чим менш складні харчові суміші, чим простіше наші страви, тим ефективнішого травлення можна очікувати».

Здорової їжі – потрібно вміти правильно поєднувати продукти між собою. Дізнайтеся, які «дуети» можуть завдати шкоди вашому здоров'ю! Секрети правильного харчування розкривають експерти MedAboutMe.

Кому з нас у дитинстві не говорили батьки – спочатку каша, потім десерт. Ми слухняно їли вівсянку і тільки потім отримували смачні та ароматні плоди. А тим часом, поєднувати основну страву та фрукти в одному прийомі їжі небажано.

Справа все в тому, що фрукти завдяки високому вмісту клітковини швидко перетравлюються і потрапляють в кишечник. Але якщо вони надходять до організму разом із злаками чи м'ясними виробами, вони надовго застряють у шлунково-кишковому тракті. Як наслідок, запускається процес бродіння, виникає буря в животі. Щоб фрукти пішли вам на благо, потрібно їсти їх за 40-50 хвилин до основного прийому їжі.

Тепла пора року – традиційна пора пікніків та відпочинку на природі – присадибній ділянці, у лісі або на березі моря. Застілля на свіжому повітрі рідко обходиться без легких салатів із свіжих овочів. З метою схуднення деякі ескулапи рекомендують заправляти літні страви знежиреним соусом. Але останні дослідження вчених показують, що робити так небажано.

Додаючи до салату знежирений соус, ви тим самим порушуєте процес засвоєння корисних речовин організмом. Щоб зелень та овочі принесли вашому організму максимум користі, їсти їх потрібно у сирому вигляді або заправляти соком лимона чи оливковою олією.

Улюблені ласощі багатьох дітей і дорослих не такі нешкідливі, як нам здається. Лікарі дійшли висновку, що такий дует може спричинити неприємні наслідки. Молочні продукти небажано поєднувати з іншими. А під час лікування простудних захворювань від них взагалі краще відмовитись. Мало хто знає, що «кисломолочка» сприяє утворенню слизу, тому при її прийомі симптоматична картина ГРВІ та ГРЗ посилюється.

Якщо ви любите солодкі йогурти, намагайтеся купувати ті, що йдуть без фруктових добавок, але з обов'язковою наявністю корисної мікрофлори.

Вибираючи гарнір до м'ясної продукції, ми часто віддаємо перевагу злакам та картоплі. Хоча дієтологи не радять поєднувати їх разом. Травні ферменти у цих групах продуктів конфліктують між собою, це призводить до виникнення почуття тяжкості після їжі, дискомфорту та метеоризму.

Найбільше крохмалю міститься в рисі, вівсі, гречці, кукурудзі, пшениці та картоплі. До некрохмалистих продуктів фахівці зараховують брокколі, брюссельську та цвітну капусту, селера, зелений горошок, цибулю-порей та цибулю, редьку, шпинат, цукіні, баклажани. Враховуйте це, підбираючи гарнір до відбивних.

На перший погляд здається, що ці продукти просто створені один для одного, вони давно вважаються «класикою» здорового сніданку і рекомендуються всім – від малого до великого. Але слід знати, що цей тандем може сприяти погіршенню самопочуття.

Причиною є високий вміст простих вуглеводів у перерахованих продуктах. При надходженні в організм настільки «ударної» порції виникає різкий стрибок цукру в крові, що дає заряд енергії, але через зовсім небагато часу - настає різке зниження. І ось тут накочує почуття втоми, спостерігається занепад сил, хочеться з'їсти чогось калорійного, жирного, шкідливого – тобто ґрунтовно підкріпитись. Вихід із ситуації – поєднуйте молоко з цільнозерновими, тоді не буде різкого коливання рівня цукру в крові та великого навантаження на підшлункову.

Це поєднання продуктів можна назвати не так шкідливим, як марним з погляду поживності. Для даного дуету характерний високий вміст цукру та повна відсутність «корисностей» - клітковини та білка. Якщо ви любите починати день із солодкої випічки та склянки свіжого соку, знайте, що до обіду у вас не залишиться енергії на ведення справ.

Тому вибирайте більш корисні поєднання для сніданку, а плануючи перекушування, віддавайте перевагу принаймні випічці, створеній на основі цільного зерна.

Якісні сорти чаю багаті на антиоксиданти. Просто рекордна їх кількість міститься у зеленому чаї. Як ви знаєте, ці корисні речовини зменшують запальні процеси в організмі, запобігають виникненню багатьох відомих захворювань, протистоять дії вільних радикалів, що ушкоджують, уповільнюють старіння.

Якщо до чорного, білого або зеленого чаю додати навіть невелику кількість молока, у тому числі соєвого, кількість антиоксидантів зменшиться. Німецькі вчені стверджують, що казеїн - білок, що міститься в молоці, знищує катехін, який є у всіх видах чаю і є потужним антиоксидантом. Тому вживати їх разом небажано.

На святковому гулянні перевищили допустиму норму алкоголю і тепер вам потрібно «підбадьоритися»? Друзі відразу радять випити міцну каву або чорний чай. Оскільки мало хто знає, що такий тандем може спричинити неприємні наслідки. У перші хвилини після дегустації напою з кофеїном ознаки сп'яніння дійсно стануть менш вираженими, але це ненадовго.

Поєднуючи м'ясо з картоплею або макаронами, ви поєднуєте білки з вуглеводами, речовини, які гальмують перетравлення один одного і викликають бродіння. Невірним вважається поєднувати різні види білка разом. М'ясо з яйцями чи риба із сиром викличуть неякісне засвоєння одного з двох компонентів. Будь-які жири гальмують виділення шлункового соку, тому м'ясо краще не смажити на олії, а готувати на грилі чи пару.

Білкову їжу краще поєднувати із зеленню та овочами. Крупи з овочевим салатом, а молочні продукти та фрукти краще вживати окремо від решти. Чим простіше харчові поєднання, тим ефективніше та комфортніше травлення – показує досвід фахівців мережі фітнес-клубів «Територія Фітнесу».

Ібн Сіна, наприклад, у “Каноні лікарської науки” докладно розглядає, які види їжі можна вживати за один раз, а які ні. Незнання цих правил призводить до того, що дуже часто можна бачити, як за обідом люди з'їдають спочатку тарілку сиру з хлібом, потім гороховий суп з м'ясом, з картоплею і теж з хлібом, потім кашу з азу, запивають все це солодким компотом або ще краще, соком (а то й з тістечком!) і, нарешті, заїдають апельсином чи яблуком (кажуть, корисно…).

Знайома картина, чи не так? Але в результаті такого "обіду" жоден із перерахованих продуктів не може бути нормально перетравлений та засвоєний.

Отримані калорії ледве-ледве перекриють витрати на травлення і нейтралізацію шлаків, система виділення буде стогнати від потоку отрут, що утворюються при псуванні їжі в шлунку і в кишечнику.

Яблуко, наприклад, з'їдене на порожній шлунок, залишає його вже через 15-20 хвилин, апельсин ще швидше. А що відбувається, коли фрукти потрапляють у переповнений шлунок, тобто після іншої їжі? Вони не можуть просунутися в кишечник і через ті ж 15-20 хвилин просто починають гнити.

При неприродних поєднаннях продуктів або надмірній кількості з'їденого порушується шлункове, а потім і кишкове травлення. Недопереварені маси, що довго затримуються, стають видобутком гнильних бактерій. Потік токсинів б'є печінкою, нирками, отруює все тіло і призводить до численних захворювань.

Засновник теорії роздільного харчування Г. Шелтон, роботами якого нині користуються дієтологи всього світу, писав:

“Ми не отримуємо користі від їжі, яка не засвоюється. Є і в той же час псувати продукти в травному тракті - марна трата пиши. Але ще гірше - зіпсована їжа призводить до утворення отрут, які дуже шкідливі ... Вражаюча кількість випадків харчової алергії зникає повністю, коли хворі починають їсти їжу в правильних поєднаннях. Такі люди страждають не від алергії, а від невсвоєння їжі. Алергія - це термін, що застосовується до білкового отруєння. Ненормальне травлення несе у кровоносний потік не поживні речовини, а отрути”.

Нижче наводиться класифікація харчових продуктів із вказівками на ідеальні, припустимі та шкідливі їх поєднання. Усі продукти поділяються на 10 груп.

Група 1. Солодкі фрукти

Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти, родзинки, сушена диня. Фрукти  - швидко перетравлюється їжа. Солодкі фрукти дещо довше затримуються в шлунку, кисліші-менші. Всі фрукти найкраще їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо вживати їх як десерти, після їжі. У цьому випадку вони викликають бродіння (тим більш солодкі фрукти). Те саме стосується і фруктових соків.

І фрукти, і соки краще вживати як окрему їжу або ж за півгодини-годину до їжі, але так, щоб після попереднього прийому їжі пройшло не менше 3-х годин.

Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки з чорносливом) і напівкислими фруктами (хурма з яблуком).

Солодкі фрукти можна також поєднувати з вершками, сметаною, зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти в невеликих кількостях допустимо додавати в деякі каші (наприклад, плов із родзинками або з курагою та ін.)

Особливості нашого травлення начебто не перешкоджають поєднувати будь-які фрукти та овочі, але їх спільне вживання все ж таки небажане. Люди інстинктивно це відчувають, і мало кому спадає на думку їсти хурму з огірком або фініки з капустою. Але є й винятки. Допустимі, наприклад, яблучно-морквяне пюре, овочеві салати з журавлиною або з лимонним соком та ін.

Група 2. Напівкислі фрукти

Іноді їх називають напівсолодкими. Це манго, чорниця, лохина, суниця, малина, а також солодкі на смак: яблука, груші, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики та ін. Сюди належать кавуни.

Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, із солодкими фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з мандарином) та з кисломолочними продуктами (виноград із кефіром).

Сумісні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими продуктами, що містять багато жирів - з сиром, горіхами, жирним сиром. Деякі ягоди можна вживати з теплим молоком.

Поєднання з іншими білковими продуктами (м'ясом, яйцями, рибою, грибами, зернобобовими) шкідливі, в основному через різницю у швидкості перетравлення. Ще менш бажані сполуки із крохмалями.

Персики, чорниця, лохина, виноград, а також дині відомі своєю особливою "делікатністю". Вони чудово перетравлюються, будучи з'їденими власними силами, але несумісні з жодним іншим продуктом (крім деяких напівкислих фруктів). Найкраще їх їсти не до і не після їжі, а як їжа.

До групи напівкислих фруктів за своїми властивостями відносяться також помідори - через великий вміст кислоти. Але, як і всі овочі, помідори не дуже поєднуються із фруктами і, на відміну від фруктів, відносно непогано сумісні з білками та овочами.

Група 3. Кислі фрукти

Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, смородина, ожина, журавлина; а також кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград та ін. Добре поєднуються один з одним, із напівкислими фруктами, з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром. Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню.

Несумісні з тваринами білковими продуктами, з зернобобовими, з крохмалями та менш сумісними овочами.

Група 4. Сумісні овочі

Огірки, сира капуста (крім цвітної), редис, солодкий перець, стручкова квасоля, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, молодий гарбуз, молоді кабачки, латук та деякі інші.

Добре поєднуються практично з будь-якою їжею, сприяючи кращому її засвоєнню: з білками (м'ясо з огірком, морква з сиром), жирами (капуста з маслом), з усіма овочами, крохмалями (хліб з буряком), зеленню.

Усі овочі не сумісні з молоком. Небажаними є також з'єднання з фруктами, хоча можливі винятки.

Група 5. Менш сумісні овочі

Цвітна капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок, пізній гарбуз, пізні кабачки, баклажани.

Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) та з усіма овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), із зеленню. Допустимо з'єднувати з сиром.

Менш бажані поєднання з тваринними білками (цвітна капуста з м'ясом, зелений горошок із яйцем).

Несумісні з фруктами та молоком.

Група 6. Крохмалисті продукти

Пшениця, жито, овес та продукти з них (хліб, макарони тощо); крупи: гречана, рисова, пшоняна та ін; картопля, каштани, стиглі кукурудзи.

Ідеально поєднуються із зеленню, жирами та з усіма овочами.

Допускається також з'єднувати різні види крохмалів між собою, проте такі поєднання не рекомендуються людям, схильним до повноти. До того ж різні крупи та зернові сильно відрізняються за складом білків, і в ідеалі їх краще все ж таки не змішувати.

При вживанні крохмалистих продуктів з жирами рекомендується також з'їдати що-небудь із зелені чи овочів.

Шкідливі поєднання крохмалів з білками, особливо тваринами (хліб з м'ясом, картопля з рибою), з молоком та кисломолочними продуктами (каша на молоці, кефір з хлібом), з цукроми (булка з варенням, каша з цукром), з будь-якими фруктами та фруктовими соками.

Група 7. Білкові продукти

М'ясо, риба, яйця; сир, сир, бринза; молоко, кисле молоко, кефір та ін; сухі квасоля, боби, сочевиця та горох; горіхи, насіння; гриби.

Ідеально поєднуються із зеленню та з сумісними овочами. Більш того, ці продукти сприяють хорошому перетравленню білків та видаленню багатьох отруйних сполук.

Виняток тут - молоко, яке найкраще пити окремо.

Причому найлегше засвоюється тепле (але не кип'ячене!) молоко. Молоко іноді можна поєднувати з фруктами, але переносимість подібних сполук у різних людей неоднакова.

Допустимо вживання білків з жирами, причому тваринні білки краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки - з тваринними жирами, і з рослинними. Але жири уповільнюють травлення, тому до поєднання білків з жирами бажано додавати овочі та зелень.

Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами та цукрами.

Винятки - сир, сир, кисломолочні продукти, горіхи, насіння, які допустимо іноді вживати з фруктами.

Група 8. Зелень

Салат, кропива, подорожник, зелена цибуля, щавель, снить, коріандр, петрушка, акація, пелюстки троянд, конюшина, кріп та ін.

Зелень поєднується з їжею, крім молока. Для нормального самопочуття рекомендується щодня з'їдати по пучку зелені. Особливо корисне її вживання з крохмалями та білками, у цьому випадку вона сприяє відмінному перетравленню, нейтралізує токсини, заповнює дефіцит тонкої прани та вітамінів, покращує перистальтику.

Група 9. Жири

Вершкове та топлене масло, вершки, сметана; рослинні олії; сало та інші тваринні жири. Іноді до цієї групи належать також жирне м'ясо, жирну рибу, горіхи.

Загальна властивість жирів полягає в тому, що вони гальмують секрецію шлункового соку, особливо якщо їх вживати на початку їжі. Водночас жири пом'якшують негативну дію деяких невдалих харчових комбінацій. Наприклад, нежирний сир із хлібом і зі сметаною засвоїться краще, ніж той самий сир із хлібом, але без сметани (хоча сир із хлібом-приклад дуже невдалий).

Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з олією). Іноді допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця зі сметаною).

Небажано поєднувати жири з цукром (вершки з цукром, кондитерські вироби). Тут негативні наслідки гальмівної дії жирів виявляються особливо сильно.

Не рекомендують також спільно вживати жири тваринного та рослинного походження, хоча можливі винятки. Рослинна олія, наприклад, відносно добре поєднується з рибою, в якій містяться ненасичені жири, і набагато гірше - з м'ясом. Палене масло з іншими продуктами часто поєднується краще, ніж вершкове.

Група 10. Сахара

Білий та жовтий цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока.

У поєднанні з білками та крохмалями викликають бродіння, сприяють псуванню та інших продуктів.

Найкраще вживати солодощі окремо (якщо взагалі їх вживати). Наприклад, влаштувати на полудень чай із варенням або з цукерками. В принципі, 2-3 цукерки, якщо дуже хочеться, можна з'їсти за 40-60 хвилин до їжі, але в жодному разі не після їжі!

Винятком із загального правила є мед. Він містить речовини, що перешкоджають гниття, та в невеликих кількостях сумісний з багатьма продуктами (крім тваринної їжі). Але мед - це сильний біологічно активний засіб, і є його щодня не бажано (щоб організм до нього не звикав). Іноді можна попити трав'яний чай з медом або додати чайну ложку меду в кашу або салат.

Харчові звички людини впливають на її здоров'я та самопочуття. Важливу роль тут грає поєднання товарів. Вкрай важливо дотримуватись роздільного харчування, щоб не виникало бродіння в шлунку, в результаті якого організм отруюється. На жаль, багато людей не дотримуються цих правил, вживають непоєднувані продукти, і, самі того не знаючи, завдають істотної шкоди своєму травленню. Це справжнє випробування для нього.

Пропонуємо вам ознайомитися з парами несумісних продуктів харчування та їх небезпекою для вашого здоров'я.

Фрукти та основна їжа

Більшість людей сприймає фрукти як десерт і залишають їх «на потім», тобто їдять після основного прийому їжі. Це категорично робити не можна. Самі по собі фрукти є продуктами, що легко перетравлюються, вони легко засвоюються в кишечнику людини. Але варто їх «перемішати» з іншою їжею, наприклад, із зерновими, продуктами тваринного походження, кашами, вони затримуються в травному тракті набагато довше, і тому починають тинятися. Внаслідок цього стінки кишечника руйнуються і з'являються серйозні захворювання. Запам'ятайте, що фрукти та інша їжа - це несумісні компоненти.

Фрукти треба вживати окремо від усього за 30-40 хв до їди, і через 1-1,5 год після. Їсти їх можна тільки в першій половині дня, тому що ввечері вони не засвоюються організмом.

Фрукти та молочні продукти

Багато хто любить морозиво або йогурт зі свіжими фруктами та фруктові молочні коктейлі. Як вже було сказано вище, фрукти погано поєднуються з іншою їжею, молочні продукти не є винятком. Спільне їх вживання дуже перевантажує травну систему, і часто призводить до алергічних реакцій. А якщо в такий фруктово-молочний мікс було додано кілька видів фруктів, то вони виявляться набагато швидше та сильніше.

Цитрусові фрукти та препарати від кашлю

Одночасний прийом ліків від кашлю та цитрусових викликає проблеми зі сном, галюцинації та інші побічні ефекти. Рекомендуємо відмовитися від медичних препаратів, оскільки вони завдають виключно шкоди здоров'ю. Замінити їх можна народними засобами.

Білок тваринного походження та крохмаль

Ще з радянських часів усі звикли до таких поєднань як «курочка з картоплею», «сосиска з макаронами», «котлета з рисом» тощо. Тваринний білок та вуглеводи є дуже важкою сумішшю для травної системи людини. Вони викликають дискомфорт та підвищене газоутворення. Відбувається це через зіштовхування різних ферментів травлення.

Хлібні злаки та молоко

Це, мабуть, одне з найпоширеніших поєднань на сніданок, і одне з найшкідливіших для здоров'я. До складу даних продуктів входять елементи, що швидко засвоюються. Їх комбінація призводить до підвищеного газоутворення та рівня цукру в крові. Крім цього, такий «корисний сніданок», яким його називають багато лікарів, є причиною того, що протягом усього дня хочеться з'їсти якусь «гидоту».

Помідори та картопля

Помідори відносяться до кислих продуктів харчування, які не поєднуються з крохмалем. Якщо приймати їх за один прийом з макаронами, рисом, картоплею тощо, то ви заробите собі нетравлення шлунка та тяжкість у животі. Крім того, це загрожує гастритом і виразкою.

Гамбургери та картопля фрі

Фастфуд вже сам не несе ніякої користі. А поєднання його різних видів є «бомбою уповільненої дії». Наприклад, гамбургер (до складу якого входить великий вміст жирів, консервантів та інших шкідливих речовин) разом із картоплею фрі призводить до запалення та прискорення процесу старіння. Невже ваша краса і молодість варті такого хвилинного задоволення?

Хлібобулочні вироби та фруктовий сік, компот

Зазвичай такою «парочкою» люблять побалувати дітей. А чи знали ви, що такий мікс містить велику кількість бактерій і викликає підвищений цукор у крові? Багато людей починають свій день саме з такого поєднання, але воно шкодить не тільки здоров'ю, а й забирає енергію. Поспостерігайте за собою, з яким настроєм та самопочуттям ви ходите весь день після прийому булочки із соком або компотом.

Непоєднувані продукти дуже небезпечні для вашого здоров'я. Вони порушують травлення, призводять до багатьох захворювань та крадуть вашу молодість. Сподіваємося, що дізнавшись одні з найпоширеніших несумісних продуктів, ви вступите на шлях здорового та правильного харчування. Також рекомендуємо вам ознайомитись зі статтями та . Неважливо, що ви не є сироїдом, з цих матеріалів ви все одно можете отримати для себе корисну інформацію.

Будьте здорові! ;)

Дієти, що базуються на роздільному харчуванні, широко використовуються як для стійкого зниження ваги, так і прихильниками здорового способу життя. Багато фахівців вважають, що одночасне вживання несумісних продуктів призводить до порушень при їх перетравленні, через що страждають печінка, підшлункова залоза, тонкий кишечник. Щоб уникнути неприємних наслідків, потрібно знати, що із чим не поєднується.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Причина несумісності їжі

Проблема несумісності спричинена особливостями перетравлення їжі. Білкова їжа потребує кислого середовища. Але шлунковий сік не містить ферментів, необхідні переробки вуглеводів. Їм потрібне лужне середовище. Одночасне змішування білкової та вуглеводної їжі не дозволяє, на думку ряду фахівців, повноцінно її засвоїти.

Всі продукти вимагають різного часу для переробки та засвоєння.Ця обставина заважає здоровому процесу травлення. Якщо м'ясо перетравлюється кілька годин, то фрукти – не більше півгодини.

При несумісній їжі в шлунку тривалий час зберігаються не повністю перетравлені залишки їжі, це призводить до появи шлаків. А корисні поживні компоненти, вітамінні та мінеральні речовини не в повному обсязі засвоюються організмом.

Непоєднувані продукти погіршують діяльність шлунково-кишкового тракту. Шкірний покрив цього реагує прищами, різними висипаннями. Їхня поява стає прямим сигналом про те, що людина неправильно харчується, а її організм зашлакований.

Правильне харчування передбачає вживання продуктів, що тільки поєднуються один з одним. Таким чином домагаються повного перетравлення всієї їжі та засвоєння необхідних речовин організмом.

Види продуктів

Дієтологи виділяють три види продуктів:

• вуглеводні;
• білкові (білки в них більше 20%);
• нейтральні (з мінімальною присутністю білка та вуглеводів або їх відсутністю).

Для організму людини важливо їжу цих трьох видів правильно поєднувати один з одним. На думку низки фахівців, лише сумісні продукти позбавляють процесу бродіння у шлунково-кишковому тракті та не допускають відкладень жиру. Схуднення у цьому випадку відбувається без проблем та дає стійкий результат.

Поділ продуктів за групами:

Через те, що риба, м'ясо та яйця є продуктами з високим вмістом білка, для їх засвоєння потрібно багато шлункового соку та травних ферментів. Через це не рекомендується поєднувати з їжею із значною кількістю вуглеводів та крохмалю.

При дієті для схуднення, що передбачає роздільне харчування, допускається поєднання білкових, вуглеводних видів їжі лише з нейтральними.

Триптофан - продукти харчування, багаті на амінокислоту, препарати, користь і шкоду для організму

Несумісна споріднена їжа

Дієтологи звертають увагу на те, що не вся їжа, що входить до однієї групи, сумісна один з одним.

• м'ясо та сир;
• м'ясо та горіхи;
• м'ясо та молоко;
• яйця та молоко;
• жири рослинні та тваринні;
• вуглеводні та кислі продукти.

Причини такої непоєднуваності викликані особливостями травлення. Для перетравлення білкових продуктів різних видів та складу використовуються соки різної концентрації. Шлунок виділяє їх у різний час. Тому небажано їх змішувати.

Жир пригнічує функціонування шлункових залоз, уповільнює виділення соків для травлення білка. Але олію дозволяється поєднувати з різними продуктами. Особливо корисне воно з овочами, що покращує засвоєння жиророзчинних вітамінів.

Дієтологи не радять поєднувати один з одним кілька круп в одному блюді через різну кількість білка в них. А молоко, вважають фахівці, необхідно вживати лише окремо від усієї іншої їжі.

Небажано одночасне вживання овочів із фруктами. Не можна ні з чим змішувати кавуни та диню. Ці баштанні культури необхідно їсти окремо від усіх інших продуктів. Погано поєднуються з рештою овочів цвітна капуста, баклажани, свіжий зелений горошок, патисони, гарбузи та кабачки пізніх сортів.

Все солодке - цукор, сиропи, мед, фруктоза, варення - вживати рекомендується окремо від іншої їжі. Особливо тяжкі наслідки виникають при вживанні цукрів після їди.

Антибіотики та їжа

Особливу увагу слід звертати на поєднання ліків, зокрема антибіотиків, із їжею.

Багато лікарських засобів руйнуються у кислому середовищі. Антибіотики особливо чутливі. Заборонено поєднувати їх з молоком та молочними продуктами, газованими солодкими та кислими напоями, натуральними соками, фруктами, з їжею, при приготуванні якої використовується оцет чи лимонний сік.

Спиртні напої, за оцінкою дієтологів, не можна поєднувати з білковою та вуглеводною їжею.Оцет у складі маринованих продуктів, які зазвичай вживаються як закуска для алкоголю, призводить до уповільнення його розпаду в організмі. Внаслідок такої переробки етанолу відбувається зневоднення, небезпечне для печінки та нирок.