Дунька – гриб смертельно отруйний. Смачна їжа чи отрута: гриби дуньки. Як маринувати гриби дуньки на зиму - покроковий рецепт

Дізнатися, як маринувати гриби і правильно зберігати їх, бажають багато господинь. Закуска відмінно підходить до будь-якого столу, може використовуватися як гарнір. Застосовується ароматна заготівлята для приготування салатів. Консервувати можна як покупні (гливи, печериці), так і зібрані самостійно гриби. Найбільшою популярністю користуються серед грибників дуньки (свинушки), опеньки та білий гриб. Вони закочуються з морквою, оцтом, олією, приправляються лавровим листком та часником. Зберігати консервацію потрібно у банках, при цьому без стерилізації мариновані гриби можуть простояти 3-4 місяці. Про те, як маринувати гриби в домашніх умовах на зиму, докладно розкажуть вказані фото та відео рецепти.

ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ НА ЗИМУ В БАНКАХ З УКСУСОМ І МАСЛОМ: КРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ

Опеньки є одними з найпопулярніших грибів. Простота їх збору та маринування дозволяє з мінімальною тратою часу заготовити достатньо смачної консервації. Вона на відміну від магазинних аналогів, матиме приємним смаком. Але перед початком закочування потрібно дізнатися, як маринувати гриби в банки і як виконувати стерилізацію. Вивчаючи вказані фото підказки, не важко розібратися, як маринувати гриби в оцті, як їх правильно обробляти перед закатуванням та зберіганням.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ МАРИНОВАНИХ ГРИБІВ НА ЗИМУ З РЕЦЕПТУ З ФОТО

• опеньки - 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 2 ст.л;
• сіль – 1,5 ст.л;
• олія раст. - 1 склянка;
• часник – 5 невеликих зубків.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ: ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ НА ЗИМУ З УКСУСОМ І МАСЛОМ

1. Опеньки очищаються від сміття, листків та землі. Замочуються у воді на 1,5 години та промиваються ще пару разів.
   
2. Чисті опеньки перекладаються в каструлю, заливаються водою та варяться 1,5 години. Піну, що утворюється на поверхні, потрібно відразу ж видаляти.
   
3. Проварені опеньки відкидаються на друшляк. Заготовляється маринад: у каструлю наливається вода, додається цукор, сіль, оцет (1 ч.л.) та олія. Додатково лягає лавровий лист, гвоздика та чорний перець (горошок).
   
4. У маринад, що закипіло, вкладаються гриби. Проварюються 20 хвилин.
   
5. Часник очищається та дрібно нарізається. Додавати його до маринаду потрібно наприкінці.
   
6. Готові опеньки перекладаються в банки та закочуються, стерилізуються 20 хв. Вистоюють у перевернутому стані 1 день.
   

ЯК МАРИНУВАТИ ГРИБИ У ДОМАШНІХ УМОВАХ У БАНКАХ: ВІДЕО-РЕЦЕПТ

Консервування білого гриба- шляхетна справа. Оригінальна закускачудово підійде до святкового столу. Особливо приємно готувати подібну закатку при самостійному збиранні великих красивих грибів. Вони навіть після варіння збережуть щільність і володітимуть насиченим ароматом. Як маринувати гриби в відео, розказано дуже докладно: від вимог щодо підготовки інгредієнтів до правильного закоченнябанок.

Дозволено маринувати не тільки великі гриби, але й шматочки капелюшків, ніжок. Поломка гриба при збиранні не відбивається на його смакових якостях. Консервовані маленькі шматочки дуже зручно додавати салати. Якщо залишків вийшло дуже мало, слід просто промити їх і перекласти в пакет, заморозити. Такі інгредієнти стануть незамінними при варінні грибного супуабо при гасінні рагу.

ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ ДУНЬКИ НА ЗИМУ В БАНКАХ - РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ З ФОТО

Дуньки (свинушки) вважаються одним із самих смачних грибів. Маринувати їх одне задоволення: після обробки свинушки залишаються щільними хрусткими, ідеально підходять як закуска. Але недосвідченим господиням необхідно знати, як правильно маринувати гриби, щоб зберегти їх чудовий смак. Рекомендується точно дотримуватися зазначених пропорцій - це допоможе приготувати відмінну консервацію, яка неодмінно стане улюбленою у домочадців і гостей.

ІНГРЕДІЄНТИ ЗАГОТОВКИ З РЕЦЕПТУ: ЯК МОЖНА МАРИНОВАТИ ГРИБИ ДУНЬКИ НА ЗИМУ

• дуньки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст.л.

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ: ЯК ЗРОБИТИ МАРИНОВАНІ ГРИБИ ДУНЬКИ НА ЗИМУ

1. Перед початком приготування свинушки слід вимочувати 2 дні, періодично змінюючи воду.
2. Коли гриби вистояться, їх слід проварити півгодини. Потім вода змінюється, повторно варяться гриби протягом 20 хвилин. Процедура повторюється ще раз.
3. Готується маринад, коли він закипить, додаються свинушки, варяться 20 хвилин.
4. Готові гриби перекладаються в банку, додається 2 столові ложки оцту. Проводиться закочення банок, вони півгодини стерилізуються.

ЯК МАРИНОВАТИ БІЛІ ГРИБИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ - РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ З ФОТО

Довго та стомлюючи маринувати гриби в спеку можуть не всі домогосподарки. Тому потрібно обов'язково мати під рукою рецепт, у якому зазначено, як маринувати гриби в домашніх умовах швидко та просто. Використовуючи його, можна отримати дуже смачні грибибез необхідності їхньої стерилізації. Маринувати їх можна з додаванням гвоздики. Зберігати закатку рекомендується у холодильнику, підвалі.

ІНГРЕДІЄНТИ ЗАГОТОВКИ З РЕЦЕПТУ: ЯК ШВИДКО МАРИНОВАТИ ГРИБИ НА ЗИМУ

• білий гриб – 1 кг;
• вода – 1 л;
• оцет – 120 мл;
• сіль – 1 ст.л;
• цукор – 1 ч.л.

ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ: РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ БІЛИХ ГРИБІВ НА ЗИМУ

1. Очищені гриби проварюються у підсоленій воді 20 хвилин.
2. Заготовляється маринад. До нього можна додатково покласти пару листків лаврового листа 5-7 горошин чорного перцю.
3. Проварені гриби розкладаються банками, заливаються маринадом, закочуються.

ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ З ЦУКОМ І МОРКВОЮ НА ЗИМУ - ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ

Додаючи до звичайному маринадудля грибів морква, можна значно покращити смак заготівлі. Він буде насиченим та незвичайним. За основу можна брати звичайний рецепт, Який описує, як маринувати гриби з цибулею. Але слід пам'ятати про точне дотримання пропорцій. Якщо покласти моркви більше, ніж зазначено, гриби отримають надмірну насолоду. Її недолік мало змінить їхній смак. Використовуючи докладний рецепт, можна не сумніватися в отриманні вишуканої закускиз неповторним ароматом та оригінальним присмаком.

ІНГРЕДІЄНТИ З РЕЦЕПТУ: ЗАГОТОВКА ГРИБІВ З ЦУКОМ І МОРКВОЮ НА ЗИМУ

• печериці - 1 кг;
• морква – 1 середня;
• оцет – 50 мл;
• сіль – 1,5 ст.л.;
• цукор – 2 ст.л;
• часник – 5 великих зубків;
• лавровий лист, чорний перець (горошок) – 5 шт.

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ НА ЗИМУ З УКСУСОМ І МОРКВИЮ

1. Печериці добре промити (можна використовувати нову чисту губку). Кінчики ніжок обрізати.
2. Гриби півгодини варити на середньому вогні, потім відкинути на друшляк.
3. Змішати маринад: поставити на вогонь каструлю з|із| 1 л води, додати|добавляти| невеликими шматочкамиморкву, прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Додати подрібнений часник.
4. Додати спеції, покласти гриби, кип'ятити 5-10 хвилин.
5. Перекласти гриби у банки, закатати. Стерилізувати не обов'язково: достатньо зберігання у холодильнику. Протягом 2 місяців рекомендується вживати.

Вивчивши рецепти, що додаються фото і відео, можна дізнатися, як маринувати гриби в домашніх умовах. Підходять наведені приклади маринаду і для приготування глив, маслюків. Вони чудово поєднуються з морквою. Одночасне додавання і оцту, і олії значно покращити смак консервації. Заготівля закуски на зиму дозволить будь-якої миті (наприклад, до нового року) відкрити смачні гриби. Якщо господиня вирішила маринувати їх без стерилізації, довго зберігати закатку не рекомендується. Важливо стежити, щоб вона не отримала надто кислого присмаку і не стала мутніти. Якщо у банку утворився осад, не слід вживати вміст у їжу.

Мариновані грибочки користуються незмінним «успіхом» святкових гуляннях, вдало доповнюючи смак інших страв і просто радуючи очей своїм апетитним виглядом. Тож у теплу пору року господині намагаються заготовити на зиму. різні гриби– печериці, маслюки, дуньки, білі. Як правильно маринувати гриби на зиму в домашніх умовах? У цій справі важливо дотримуватись деяких простих, але важливих правил- І грибні заготівлівзимку потішать неповторним смакомта ароматом. Для маринування найкраще підходять трубчасті грибочки, та якщо з пластинчастих традиційно використовуються опеньки. Ми підготували найкращі покрокові рецепти з фото маринованих грибів на зиму – у банках з оцтом, цибулею, спеціями. Такі грибочки гарні як окрема закуска, а також вдало поєднуються з іншими продуктами в супах, салатах, соусах. Однак перед маринуванням слід підготувати гриби - розсортувати в залежності від виду, почистити, при необхідності відокремити ніжку від капелюшка, відварити. Все можна приступати до здійснення кулінарних фантазій.

Як маринувати білі гриби на зиму в банках з оцтом - покроковий рецепт з фото

Білий гриб або боровик вважається найціннішим грибом у наших широтах. Завдяки своєму бархатистому смаку та аромату такі грибочки використовують у їжу сушеними, вареними, смаженими. Сьогодні у нашому покроковому рецепті з фото ми розповімо, як приготувати мариновані білі гриби у банках з оцтом на зиму. Не пропустіть осінній грибний сезон – і взимку у вас у запасі буде кілька баночок воістину «королівської» закуски з білих маринованих грибочків. А з гарячою картоплеюі м'ясними стравамивийде просто смакота!

Інгредієнти для маринування білих грибів на зиму з оцтом:

• грибочки білі – 1 кг
• вода – 400 мл
• сіль – 1 ст.
• цукор – 1 ч.л.
• лист лавровий – 3 шт.
• перець чорний – 5 горошин
• гвоздика – 2 шт.
• оцет 9% - 50 мл

Покрокова інструкція з рецепту маринованих білих грибів з оцтом на зиму:

1. Білі гриби промиваємо під струменем холодної води, чистим від сміття та землі. Для маринування краще підійдуть грибочки невеликого розміру, Тому із загальної маси вибираємо саме такі. А великих лісових «красенів» можна відварити та заморозити у морозилці.

   
   

2. Нарізані грибочки поміщаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, солимо і кидаємо парочку лаврових листків. Проварюємо 10 - 15 хвилин. У цей час займемося приготуванням маринаду, для чого також знадобиться велика каструля. Заливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець, лавровий лист, гвоздику. Ставимо маринад на невеликий вогонь і очікуємо закипання. Потім проварюємо ще 7 – 10 хвилин. Вливаємо оцет.

   
   

3. У чисті простерилізовані банки розкладаємо зварені гриби – їх краще діставати із каструлі за допомогою шумівки. Заливаємо готовим гарячим маринадом і закочуємо кришками. Після остигання такий делікатес відносимо на зберігання у комору.

   
   

за даному рецептувиходить близько 800 - 900 грам маринованих білих грибів. Якщо ж взяти кілограм опеньків, польських чи інших грибочків, то на виході їх обсяг зменшиться у 2 – 3 рази.

Як правильно маринувати гриби дуньки на зиму – смачний рецепт

Дуньки (чи свинушки, корівники) вважаються умовно їстівними грибами. Однак при дотриманні певних правил з цих грибочків можна приготувати чудово смачні страви. Перед маринуванням дуньки краще вимочувати добу-дві, періодично змінюючи воду. За допомогою нашого рецепту ви зможете правильно замаринувати гриби дуньки, а взимку відкрити баночку та насолоджуватися їх пряним смаком. При подачі страву з грибами можна полити рослинною олією – така кулінарна пишнота не залишиться непоміченою на будь-якому гулянні.

Перелік інгредієнтів за рецептом маринованих грибів дунек на зиму:

• дуньки (свинушки) – 1 кг
• вода для маринаду – 1 л
• сіль – 2 ст.
• оцет 9% - 1/2 склянки
• перець чорний – 5 горошин
• лист лавровий – 2 – 3 шт.
• кріп – 5 стеблинок
• кориця – за смаком
• цукор – 2 ст.
• часник – 10 зубків
• масло рослинне

Порядок маринування грибів дунек на зиму:

1. Грибочки потрібно очистити від сміття, промити і нарізати дрібними шматочками.
2. Поміщаємо нарізані дуньки у великий тазик або миску та заливаємо холодною водою. Залишаємо на добу-дві, не забуваючи міняти воду.
3. Гриби перекладаємо в каструлю з водою, додаємо сіль і доводимо до кипіння. З моменту закипання потрібно проварити ще 30 хвилин.
4. Виймаємо дуньки шумівкою або зливаємо в друшляк. Під струменем холодної води ретельно промиваємо 2 – 3 рази.
5. Знову заливаємо грибки водою та варимо приблизно 20 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
6. Після остигання потрібно розкласти дуньки по чистим банкам (стерилізацією їх можна зайнятися під час варіння грибів).
7. Гарячий маринад розливаємо банками, а зверху наливаємо рослинна олія– по 2 столові ложки у баночку.
8. Закочуємо і після остигання ставимо банки в прохолодне місце.

Як маринувати гриби з цибулею на зиму в домашніх умовах – смачно та швидко

Багато хто не уявляє святковий стілбез тарілочки маринованих грибів із цибулею. Для приготування цієї смачної пряний закускивідмінно підійдуть печериці, опеньки, маслюки - кожен з цих видів має свій неповторний смак. У домашніх умовах мариновані гриби з цибулею за рецептом можна приготувати надзвичайно швидко — всього за три години. А як апетитно виглядають маленькі шматочки грибків у поєднанні з кільцями білої цибулі - спробуйте і ваші гості будуть у захваті!

Для приготування маринованих грибів із цибулею на зиму потрібно запастися такими інгредієнтами:

• грибами – 1 кг
• оцтовою кислотою 30% - 3 ст.
• водою – 2 склянки
• перцем чорним – 12 – 15 горошин
• сіллю - 3 ч.л.
• листом лавровим – 2 шт.
• цибулею ріпчастою - 1 головка
• морквою – 1 шт.

Рецепт маринованих грибів із цибулею на зиму:

1. Свіжі грибочки потрібно перебрати, очистити від сміття та розсортувати за розміром – дрібні залишаємо як є, а великі можна розрізати на шматочки.
2. Чисті грибки поміщаємо в друшляк і промиваємо під струменем холодної води.
3. Висипаємо в каструлю та повністю заливаємо водою. Проварюємо приблизно 30 хвилин, періодично знімаючи піну.
4. Цибулю і моркву чистимо і ріжемо кільцями.
5. Беремо іншу каструлю і висипаємо в неї подрібнені овочі. Заливаємо водою (близько 2 склянок) і додаємо спеції із сіллю. Ставимо на вогонь і після закипання проварюємо 10 хвилин. Перед зняттям (за 1 хвилину) потрібно влити оцтову кислоту- за рецептом.
6. Проварені грибки відкидаємо на друшляк і промиваємо. Висипаємо в каструлю з маринадом і разом проварюємо 15 хвилин.
7. Банки для консервації миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом. Грибочки потрібно розкласти по банках і закатати кришками. Наповнені ємності ставимо «вгору дном» і чекаємо на охолодження. А потім можна відносити в затишне прохолодне місце – до зими.

Як зробити мариновані гриби – відео-рецепт

Грибочки в маринаді - улюблені багатьма ласощі, які відмінно поєднуються з відвареною картоплею, кашами, м'ясом, рибою та іншими іншими стравами. У цьому відеорецепті детально представлений процес маринування грибів у домашніх умовах. Маринад відмінно підійде для різних видівгрибочків, а результат готування порадує дивовижним смакомта ароматом. Смачного!

Гриби дуньки, або як вони ще відомі - свинушки, часто зустрічаються в наших лісах. Цей гриб раніше вважався умовно їстівним, але сьогодні його належать до отруйних. У чому таїться небезпека і чи можна його насправді вживати в їжу, про це та інші важливих деталяхчитайте нижче.

Інша назва

Найпоширенішою назвою є свинушка, але можна почути також варіації на кшталт свинар чи свинуха. На деяких територіях вони відомі під назвою солопени або солохи. Ще одне ім'я, яке існує серед населення, - дуні, дуньки чи корівники. Так чи інакше, латинська назвагриба Paxillus involutus перекладається саме як тонка свинушка.

Чи знаєте ви? Гриби мають своє царство. Вчені довго не могли визначити, чи гриби належать до рослин або тварин. Справа в тому, що за складом білків вони ближчі до тварин, а ось за кількістю вуглеводів та інших мінералів-вони як рослини, тому їх відокремили у своє окреме царство.

Як виглядають

У грибів цього сорту досить своєрідний вигляд, який не дає їх сплутати з іншими неїстівними грибами.
Складність у тому, що дунька не має будь-яких ознак отруйного сорту, так що цей гриб дуже схожий на всі інші види, які зустрічаються в лісах. Але свинушку можна визначити за декількома характерними ознаками.

Капелюшок

Капелюшок гриба може мати різний розмір, все залежить від віку та місця зростання. Найбільші екземпляри сягають 15 сантиметрів. У молодих грибів капелюшок опуклий, по краях трохи вигнутий. Чим старший гриб, тим нижчою стає центральна частина.

З часом капелюшок набуває вигляду лійки, що затягується до основи. Плодові краї можуть мати форму воронок, але іноді вони просто опущені, забірчасті або хвилясті.
Колір молодих грибів зазвичай оливковий або оливково-коричневий. Згодом вони стають все більш сірими, набуваючи іржавого або сірувато-бурого забарвлення. Поверхня може бути мокрою, вологою, сухою, липкою, глянсовою – все залежить від погоди та умов місця, де росте гриб.

Важливо! Визначити небезпечну тонку свину можна по одному простою ознакою: гриб накопичує вологу в м'якоті, тому, якщо натиснути на неї або на місце зрізу,він одразу темніє. Це відмінна рисаяка допомагає відокремити дуньку від інших стандартних їстівних грибів.

Ніжка

Ніжка досить коротка, лише 8-9 сантиметрів. При цьому протягом усього зростання має сірий колір. Структура у неї більш матова та щільна. У порівнянні з розмірами капелюшка ніжка досить невелика і тонка, всього 2 сантиметри завтовшки.

М'якуш

М'якуш щільний і м'який. Колір у неї зазвичай жовтий або слабкого жовтого кольору, але на місцях зрізу вона темніє. Аромат гриба у м'якоті практично відсутній, як і звичайний. грибний смак. Платівки розташовуються густо, вони тонкі та вузькі, легко відокремлюються від м'якого тіла. Їх колір зазвичай такий же жовтий, але можуть мати і коричневе забарвлення.

Коли та де ростуть

Дуньки ростуть великими групами. Причому зовнішній виглядможе трохи відрізнятись від стандартного опису залежно від місця, де знаходиться група. Поселяються на узліссях або поруч із болотами, тому що дуже сильно люблять вологу. Селяться на повалених деревах чи пеньках. Широко поширені на наших теренах.

Активно ростуть у період з початку літа до осені, поки що не дуже холодно. Плодоносять переважно з червня до жовтня. Тому майже весь літній і осінній періодїх можна зустрічати на територіях листяного та хвойного лісу.

Чи можна їсти

Ще кілька років тому солохи вважалися їстівними, хоч і належали до категорії особливо небезпечних (4-та категорія - їсти гриби можна тільки після дуже довгого вимочування та тривалого процесу приготування), зараз вони вважаються отруйними, тому збирати їх не рекомендується і навіть заборонено.

Важливо! Нерідко при вживанні свинушки спостерігається летальний кінець. Це пов'язано з тим, що навіть при багаторазовій та тривалій термічної обробкитоксин, що міститься у м'якоті, нікуди не зникає.

Чим небезпечні гриби

Токсин лектин, що міститься в свинушках, потрапляючи в кров, провокує розкладання еритроцитів, тим самим викликаючи гемолітичну анемію, якщо невелика доза, потім нефропатію, жовтяницю і навіть ниркову недостатність в гострих формах.
Особливо висока чутливість до отрути у дітей, людей після хвороб. Небезпечні гриби у тому випадку, якщо у людини мочекам'яна хворобата схильність до алергії. Також повідомляється про те, що в солохах виявлено і мускарин - специфічний алкалоїд, який виявлений у червоних мухоморах.

У великих кількостяхвикликає блювоту, пронос, отруєння, брадикардію, порушення зору. В особливо тяжких випадках призводить до порушень дихання та набряку легень. Сприяє появі наркотичної залежності.

Важливо! Зовсім небажано закушувати закатаними чи вареними свинушками алкогольні напоїХоча таке і практикується, оскільки це викликає барвисті галюцинації, але вони дуже часто стають жахливими. Галюцинаторна дія обумовлена ​​вмістом у дуньках холіноміметику мускарину.

При цьому дія токсину не така явна, як, наприклад, у блідої поганки. Отруєння може наступати через досить довгий період часу, все залежить від кількості грибів, їхнього віку та стану організму. Крім того, гриб є накопичувачем радіоактивних ізотопів, особливо цезію та міді, які дуже небезпечні для здоров'я.

Ознаки отруєння та перша допомога

Проблема полягає в тому, що визначити отруєння дуже складно. Але все ж таки є деякі ознаки того, що з організмом не все гаразд і, можливо, гриб попався все-таки отруйний:

• в невеликих кількостяхі при тривалому вживанні токсин викликає реакцію, що нагадує кишкову інфекцію. При цьому організм дуже рідко може впоратися з ним та придушити дію отрути, тому стан тримається досить довго;
• нездужання тривалий період;
• якщо було з'їдено багато грибів, реакція настає вже через 2-4 години та має високу інтенсивність;
• блювання, пронос, підвищена перистальтика - явні ознаки отруєння;
• поява гематом та кровотеч, блідість;
• при аналізах крові виявляється зміна кількості еритроцитів, спостерігається підвищення білірубіну;
• починається розвиток жовтяниці;
• звужуються зіниці, порушується зір;
• у людини може з'являтися задишка, їй не вистачає повітря;
• серцевий ритм порушується.

Іноді, якщо отруєння було мінімальним, знижений імунітет, сонливість, стан нездужання, блювання та пронос тривають довго, але проходять самі собою. Часом людина може й не здогадуватися, що викликало в неї такий стан.

В особливо складних випадкахбез діагностики у лікарні не обійтися. Обов'язково слід здати аналізи на показники крові. У випадках появи жовтяниці або ниркової недостатностігоспіталізація є обов'язковою.

Чи знаєте ви? Гриби існували на планеті ще більше 400 мільйонів років тому, що науково доведено. Тому гриби навіть старші за динозаврів і найстаріші жителі Землі, поряд з папоротями.

Відео: перша допомога при отруєнні грибами

Перша допомога, яку обов'язково потрібно надати людині, якщо є ознаки отруєння грибами, полягає у наступному:

1. Викликати блювання. Це допоможе очистити шлунок від великих шматочків грибів. Зробити це можна за допомогою солі, розведеної у воді, або гірчичним порошком. Потрібно пити багато води, це також викликає блювання.
2. Важливо - при несвідомому стані блювоту викликати заборонено, тому що блювота може потрапити в легені.
3. Промивання шлунка.
4. Пити активоване вугілля.
5. У тяжких випадках обов'язково потрібно викликати швидку допомогу.
6. При отруєнні свинушками похід до лікарні є обов'язковим.

Свинушки - досить небезпечні грибиякі можуть дуже згубно впливати на організм.І хоча їх можна готувати, але вживати не рекомендується, оскільки останні дослідження показали, що токсин, що міститься в ньому, не руйнується. Потрібно бути дуже обережними при збиранні грибів влітку та восени.

Два тижні суцільних дощів, злив, гроз і зовсім не тепло:-(
Але час біжить невблаганно - пора!

Найближчої неділі відвідали Другу ділянку. До ближнього лісочка ще нічого, але вздовж поля зустрічаються непереборні калюжі. Одну калюжу подолали в об'їзд через лісосмугу, проте на саму другу ділянку проїхати не вийшло - занадто брудно і сиро. Та й - ще вчора найнетерплячіші хотіли проїхати - наробили досить глибокі колії колесами, що буксували.

Гриби на другій ділянці – є!
Щоправда, знаходяться, як завжди, на дальній стороні. Куди мало хто доходить.

Здебільшого це дуньки. У більшості – великі, лопухасті, перерослі.

Підберезники теж трапляються.
Здебільшого знову ж таки переросли, з першої хвилі, схоже.

Проте вже пішли й нові!

Години за дві набралося цебра з великою гіркою - цілком нормально для першого виїзду.

Трави у лісі багато. І суниця пішла нормально -

Всього набралося відро і півтора ведерні кошики. Підберезників біля відра, інше - дуньки (або свинушки, якщо з наукового).

Назад дісталися без пригод. Підберезники майже відразу були засмажені та вжиті, з дуньками складнішими.

Бо це умовно їстівні грибиЯк прийнято класифікувати, спочатку їх треба добре вимочити у воді. Попередньо очистивши від листя та іншого сміття. Потім -

Унікальний рецепт засолювання дунек
(свинячок,якщо з наукового):

Гриби за такого засолювання виходять просто класичними - пальчики оближеш! Користуємося цим рецептом багато років – проблем не виникало, а тому – рекомендуємо.

Так як соління без оцту, зберігати таким чином засолені гриби краще не більше місяця. Хоча – якщо у стерилізованій банці, та закатати – можна і через рік використовувати – випробувано.

Удачі на грибному полюванні!

Основний грибний сезон приходить разом із затяжними осінніми дощами. Цілі колонії чепорних опеньків, маслюків, підберезників, свинок та білих грибів заманюють грибників у сиру лісову хащу. І якщо тихе полювання вдасться на славу, трофеї потрібно обов'язково зберегти на зиму: частину заморозити, частину засолити, інше – замаринувати з оцтом та цибулею у банках. Міцні хрусткі грибочки припадуть у пору не тільки на зимові свята, а й на звичайну сімейну вечерю. Але перш детально вивчіть, як маринувати гриби на зиму швидко і правильно в домашніх умовах. Рецепти з відео та покроковими фотовам на допомогу!

Як маринувати гриби печериці на зиму в банках з оцтом.

Маринувати можна практично всі гриби, крім отруйних: від ароматних лісових до штучно вирощених. Але незалежно від вибору, чистити, мити та сортувати їх необхідно відразу ж після збирання чи покупки. Опеньки, маслюки та інші скарби довго не лежать і швидко псуються. Трохи довше можуть зберегтися печериці, але й зними зволікати не варто. Чим швидше ви приступите до процесу, тим менша можливість знайти в загальній масі неліквідні екземпляри. Детально про те, як маринувати гриби печериці на зиму в банках з оцтом, дивіться у рецепті з фото.

Інгредієнти для заготівлі маринованих печериць у банках з оцтом

• печериці невеликі - 1 кг
• часник - 3 головки
• кріп - 2 пучки
• сіль кухонна - 130 г
• оцет столовий - 100 г
• цукор рафінований - 90 г
• вода очищена – 2 л
• лаврушка - 4 шт.
• перчик запашний - 20 шт.
• перчик чорний – 40 шт.

Покрокова інструкція з рецепту маринованих печериць на зиму в банках з оцтом

Як правильно маринувати білі гриби на зиму

Як правильно маринувати білі гриби на зиму - питання, яке докучає тисячам любителів. Нестандартні розміри, щільна структура та специфічна поведінка під час варіння змушують задуматися, перш ніж приступати до маринування. Адже так шкода зіпсувати дорогоцінні боровики. Що ж, дещо важливих нюансівнапевно спростять завдання:

• смак білих грибів залежить від розміру плоду, можна використовувати як великі, і маленькі;
• червиві або пом'яті екземпляри краще обрізати і залишити на грибну ікру;
• з білого гриба для маринування придатний лише капелюшок;
• боровики не варто замочувати у воді перед заготівлею, вони вберуть зайву вологу.

Напевно, наш докладний рецепт маринованих білих грибів на зиму розвіє будь-які ваші сумніви.

Інгредієнти для заготівлі маринованих білих грибів на зиму.

• боровики - 1 кг
• сіль - 25 г
• лист лаврушки - 2 шт.
• перчик чорний – 10 шт.
• цукор рафінований – 0,5 ч.л.
• вода питна – 1,5 ст.
• гвоздики бутони - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• оцет столовий - 50 мл
• перчик запашний - 5 шт.

Покрокова інструкція з рецепту маринованих білих грибів на зиму

1. Свіжі білі грибочки очистіть від трав і сміття, помийте, відокремте капелюшки. Дрібні залиште цілими, поріжте великі на 2 або 4 частини.
2. Викладіть боровики в каструлю, залийте чистою водоюта варіть на середньому вогні 15 хвилин, регулярно знімаючи піну.
3. За допомогою широкого шумування виловіть капелюшки грибів у миску. Відвар процідіть крізь сито і вилийте назад у каструлю.
4. Додайте в рідину сіль, цукор, оцет та спеції. Кип'ятіть маринад 5-10 хв.
5. У стерильні півлітрові банки викладете Цибулеві кільцяпотім білі грибочки. Кожну банку залийте до гори киплячим маринадом (без лаврового листа).
6. Закупорьте заготівлю закочувальним ключем і переверніть догори денцем до повного остигання. Зберігайте гриби у коморі, у льоху або на затемненій полиці кухонної шафи.

Як швидко маринувати гриби з цибулею.

Швидке маринуваннягрибів із цибулею - нестандартна варіація гарячого маринування на сковороді. Такий рецепт сподобається всім, кому не до душі яскравий оцтовий аромат магазинної закуски. Гриби, заготовлені нашим способом, виходять дуже ніжними, злегка солодкуватими та в міру кисленькими. Закуску можна подавати гарячою відразу після приготування, або залишити на кілька діб у холодильнику для глибшого просочення маринадом. Як швидко маринувати гриби з цибулею, дивіться у рецепті з фото.

Інгредієнти для швидкого заготівлі маринованих грибів із цибулею

• печериці дрібні - 500 г
• оцет винний – 5 ст.л.
• червона цибулина – 0,5 шт.
• олія оливкова - 5 ст.л.
• цукровий пісок- 1 ч.л.
• перчик, сіль

Покрокова інструкція з рецепту швидких маринованих грибів із цибулею

Як маринувати гриби в банках у домашніх умовах: відео-рецепт

Процес маринування грибів у банках у домашніх умовах включає кілька почергових етапів: чищення, замочування, варіння, заливання тощо. Кожен із них по-своєму важливий, але найвідповідальніший - відбір та сортування сировини. Для того щоб кінцевий результат не засмутив, потрібно знати особливості заготівлі різних грибівта їх "сумісність" в одному відварі або спільній банку. Наприклад, гриби з м'якою структурою відварюють окремо від цупких. Маслюки не можна варити з подосиновиками, інакше вони надто потемніють. Шматочки грибів мають бути "рівновеликими", інакше половина маси залишиться недовареною.

Інші подробиці про те, як маринувати гриби в банках у домашніх умовах дивіться у відео-рецепті:

Як маринувати гриби дуньки на зиму - покроковий рецепт

Дуньки (свинушки тонкі) відносять до умовно-їстівним грибам. У зв'язку з цим, у ході маринування їх варто ретельно обробити в кілька етапів: вимочити протягом 3 діб, регулярно змінюючи воду, двічі відварити в несолоній воді, потім ще раз - в солоній. Порушення технології приготування може спричинити харчове отруєння. Більше того, як маринувати гриби дуньки на зиму, дивіться в покроковому рецепті.

Інгредієнти для заготівлі маринованих дунек на зиму.

• гриби дуньки - 2 кг
• цукор рафінований – 1 ст.л.
• сіль кухонна - 1 ст.л.
• вода фільтрована – 1 л
• оцет столовий - 70 мл
• горошки перцю – 4 шт.
• гвоздика – 4 шт.
• листок лаврушки - 3 шт.
• запашний перчик - 3 шт.

Покрокова інструкція з рецепту маринування дунек на зиму в домашніх умовах

1. Гриби дуньки обробіть за правилами: відсортуйте, замочіть, відваріть.
2. У глибокій посудині зваріть маринад із зазначеної в рецепті кількості води та спецій.
3. Банки для закочування вимийте в содовому розчині і ретельно обробіть пором.
4. У киплячий маринад додайте оцет, а потім відварені дуньки. Прокип'ятіть усі разом 10-15 хвилин.
5. Розкладіть гарячу масу по стерильним баночкам, закатайте на зиму під металеві кришки.
6. Зберігайте мариновані дуньки до зими в прохолодному місці далеко від сонячних променів.

Тисячі людей люблять тихе полювання. На жаль, мало хто з них знає, як маринувати гриби на зиму в домашніх умовах. А дарма, адже така чудова закуска першою залишає консервації. До того ж, рецептів заготівлі білих грибів, дунек, печериць існує багато: з цибулею, з оцтом у банках, зі спеціями на сковороді... Вибирай і пробуй!