Повидло з абрикосів без кісточок. Повидло з абрикосів на зиму – літнє сонечко у банку! Рецепти різних видів повидла з абрикосів на зиму.

Один із найкращих способів консервації фруктів на зиму – абрикосове повидло. Якщо його не переварити, то взимку ми отримаємо комплекс вітамінів (А, К, С, групи В) та мікроелементів (залізо, калій, кальцій, магній та інші). Саме тому важливо приготувати абрикосове повидло правильно.

Інгредієнти:

• абрикоси – 5 кг;
• цукор білий вітчизняного виробництва – 2,5 кг;
• вода – 1 л.

Приготування

Для початку правильно вибираємо абрикоси на повидло - це повинні бути плоди, що добре встигли, досить м'які, але не пом'яті, без пошкоджень на шкірці, не червиві. Відібрані абрикоси миємо та ділимо на половинки, видаляємо кісточки. Далі нарізаємо плоди досить дрібно - можна скибочками, кубиками і поміщаємо в ємність для варіння повидла. Це може бути великий таз або казан, сотейник. З води та цукру варимо сироп, даємо йому покипіти хвилини півтори, потім заливаємо їм абрикоси і залишаємо до остигання. Після цього можна приступати до варіння повидла: як тільки вміст ємності закипить, робимо вогонь мінімальним і, помішуючи, варимо близько 20-30 хвилин. Далі акуратно протираємо абрикоси через сито або друшляк. Отримуємо смачне абрикосове повидло, яке можна закрити на зиму, а можна використовувати відразу, наприклад, як начинку для рогаликів до чаю. Щоб закатати повидло, просто переміщаємо його після протирання назад у ємність і проварюємо після закипання ще 5-6 хвилин, після чого розкладаємо в стерилізовані гарячою парою банки і закриваємо кришками, що стерилізуються в окропі.

Якщо води не додавати, вийде густіше абрикосове повидло, ніж у першому варіанті. Щоправда, у цьому випадку знадобиться уважніше його доглядати.

Інгредієнти:

• стиглі абрикоси – 3 кг;
• цукор виробництва країн СНД – 4,5-5 склянок;
• - 12 р.

Приготування

Абрикоси готуємо: миємо, даємо стекти воді, видаляємо кісточки і пропускаємо половинки плодів через м'ясорубку або перетворюємо на пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Додаємо в пюре цукор та лимонну кислоту, перемішуємо і даємо постояти близько години, щоб цукор розійшовся. Не всі знають як варити абрикосове повидло, щоб зберегти максимум вітамінів. А тим часом все просто. Варимо повидло в емальованому тазі, постійно помішуючи, тому що маса виходить дуже густою і може пригоряти. Час варіння – 5 хвилин. Після цього даємо повидлу повністю охолонути і повторюємо процес, знову заважаємо безперервно. Після цього можна протерти масу через сито, а можна закатати так. Кипляче повидло розподіляємо і відразу закочуємо.

Точно також варимо яблучно-абрикосове повидло, при цьому не дуже важливо дотриматися пропорції: вони можуть бути 1:1, смак повидла можна посилити в один або інший бік, поклавши більше яблук або абрикосів. Обов'язкова умова – з яблук необхідно зчистити шкірку та видалити насіннєві коробки. В іншому технологія та сама: подрібнюємо фрукти в пюре, додаємо цукор і лимонну кислоту, варимо і закочуємо.

Абрикосове повидло у мультиварці

Інгредієнти:

Приготування

Абрикоси миємо, ділимо на половинки та витягаємо кісточки. Укладаємо половинки в робочу чашу нашої мультиварки та вливаємо воду. У режимі «випічка» залишаємо наші абрикоси готуватися 20 хвилин, після чого перекладаємо їх у сито і протираємо, якщо хочемо видалити шкірку, якщо її залишаємо просто розминаємо абрикоси в пюре. Всипаємо цукор та корицю, у тому ж режимі готуємо повидло ще близько 40 хвилин. Після цього готове повидло абрикосове можна закрити на зиму, а можна подати до чаю.

Повидло – найщільніша за консистенцією заготівля із фруктів та ягід на зиму. Його можна подавати окремо до чаю чи намазувати на бутерброди. Найчастіше інших солодких консервів воно використовується як начинка для пиріжків і подібна їм випічка. Його можна готувати з різних фруктів та ягід. Повидло з абрикосів має привабливий бурштиновий колір і виглядає дуже апетитно. Приготувати його можна без використання загусників, що спрощує процес його приготування - господині не потрібно ламати голову над тим, скільки желюючого компонента додати і на якому етапі. Процес виготовлення абрикосового повидла тривалий, але не складний.

Особливості приготування

Навіть якщо господарка не має досвіду домашнього консервування, вона зможе приготувати на зиму повидло з абрикосів. Потрібно лише вивчити деякі особливості технології та набратися терпіння, тому що уварювати абрикоси доводиться довго.

• Абрикоси для повидла бажано брати стиглі, допустимо використання навіть плодів, що перестигли. Оптимальним є склад, у якому 10–20 % займають трохи недозрілі фрукти, оскільки в них міститься найбільше пектину, який надає повидлу густоту.
• Повидло повинно мати однорідну консистенцію. Абрикоси для нього подрібнюють за допомогою м'ясорубки чи блендера. Найбільш гладка консистенція виходить, якщо перетерти абрикос через сито. Зробити це буде трохи простіше, якщо заздалегідь абрикоси згасити у невеликій кількості води.
• Багато води при приготуванні повидла використовувати не можна, оскільки велика кількість рідини негативно впливає на тривалість уварювання фруктової маси.
• Готувати повидло з абрикосів у алюмінієвих ємностях не можна. Цей матеріал, вступаючи в реакцію з кислотами, що входять до складу фруктів, утворює шкідливі речовини.
• Розкладають абрикосове повидло за невеликими банками, які перед заповненням необхідно простерилізувати. Закривати банки можна лише металевими кришками, що забезпечують герметичність. Кришки також стерилізуються, зазвичай шляхом кип'ятіння.
• Для надання повидлу властивого абрикос мигдального аромату в нього додають мигдаль. Добре підходить для цих ласощів і ванільний ароматизатор.

Враховуючи велику тривалість варіння, повидло з абрикосів добре стоїть за кімнатної температури. Винятком є ​​десерт, приготований без цукру або дуже маленькою його кількістю.

Класичний рецепт повидла з абрикосів

Склад (на 1,5-1,75 л):

• абрикоси – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 0,2 л;
• лимонна кислота – 4 г.

Спосіб приготування:

• Абрикоси промийте, обсушіть.
• Розрізавши фрукти навпіл, витягніть із них кісточки.
• Складіть половинки абрикосів у таз, додайте воду.
• На повільному вогні доведіть рідину до тазу до кипіння, поваріть абрикоси 5 хвилин. Трохи остудіть і протріть через сито.
• До абрикосового пюре додайте цукор, поставте таз з ним на повільний вогонь.
• Варіть на невеликому вогні, помішуючи, поки фруктова маса не загусне. На це піде близько 60 хвилин.
• Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, перемішайте. Натомість повидло на плиті ще 5 хвилин.
• Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
• Не чекаючи, коли повидло охолоне, заповніть їм підготовлені банки.
• Закатайте банки. Після остигання приберіть у комору.

Повидло, зроблене за цим рецептом, добре зберігається за кімнатної температури, лимонна кислота не дозволяє йому зацукруватися. Можна не боятися заготовляти такий десерт у великій кількості, оскільки він не зіпсується протягом двох років як мінімум.

Простий рецепт повидла з абрикосів

Склад (на 1,25 л):

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• ванілін (не обов'язково) – 1 г.

Спосіб приготування:

• Абрикоси, очистивши від кісточок, переверніть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
• Змішайте абрикосове пюре із цукром, дайте масі постояти півгодини.
• Додайте ванілін, перемішайте.
• Підігрійте на повільному вогні і кип'ятіть, помішуючи і знімаючи піну, поки|доки| абрикосова маса не загусне.
• Розподіліть повидло по стерилізованих банках, щільно їх закупоріть.

Якщо ви плануєте використати повидло протягом двох тижнів, банки під нього можна не стерилізувати. Закрите в стерилізовані банки варення може стояти до двох років за кімнатної температури.

Рецепт ароматного повидла з абрикосів

Склад (на 1,5 л):

• абрикоси (очищені від кісточок) – 1,5 кг;
• цукор – 1,1 кг;
• вода – 100 мл;
• мигдаль - 150 г.

Спосіб приготування:

• Мигдаль подрібніть блендером.
• Абрикоси очистіть від кісточок, завісьте, складіть у таз.
• Додайте|добавляйте| води, перемішайте. Натомуйте 5–10 хвилин на повільному вогні.
• За допомогою блендера або м'ясорубки перетворіть абрикоси на пюре.
• Змішайте із цукром, дайте постояти 15 хвилин.
• Поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння, поваріть 10 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
• Додати мигдаль, перемішайте. Продовжуйте уварювати до потрібної густини.
• Розкладіть по стерилізованих банках, щільно закатайте їх.

Повидло за цим рецептом виходить особливо ароматним. Його можна подавати окремо або використовувати для приготування інших солодких страв. Зберігати абрикосово-мигдальні ласощі можна при кімнатній температурі, але не більше року.

У сезон дозрівання золотистих фруктів на абрикосових деревах пропоную більше заготовити смачного повидла та абрикос на зиму, простий рецепт якого, ви бачите на сайті. Ця домашня заготівля приваблива тим, що для її приготування не потрібно сортувати і ретельно відбирати тільки найкрасивіші плоди, годяться і биті абрикоси, крім, звичайно, гнилих плодів. Густе абрикосове повидло відмінно підходить для різноманітної випічки як начинка, воно не розтікається і не змінює свій чудовий смак після додаткового теплового впливу. Солодке ароматне повидло, приготовлене в домашніх умовах, з абрикосів, які виросли у власному саду, набагато смачніші та корисніші за магазинні ласощі.

Для приготування абрикосового повидла на зиму знадобиться:

- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 2 кг.

Рецепт з фото покроково:

Спосіб приготування:

1. Для приготування повидла на зиму беремо тільки дуже стиглі абрикоси, плоди, що недозріли, зіпсують смак готового продукту. Фрукти потрібно ретельно помити, видалити кісточки та псовані місця.
2. Підготовлені абрикоси пропустити через м'ясорубку. Засипати цукром та влити склянку кип'яченої холодної води.
3. Варити повидло краще у широкій мисці з нержавіючої сталі. Довести до кипіння абрикосову масу на слабкому вогні, щоб вона не пригорала. І постійно помішуйте варення дерев'яною ложкою.
4. Таким чином, варити повидло на маленькому вогні, при постійному помішуванні протягом години. Потім вимкнути вогонь і винести миску у прохолодне місце.
5. Наступного дня проварену абрикосову кашку знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо на слабкому вогні ще годину, маса має змінити свій колір: з яскраво-жовтого перетворитися на бурштиновий. Потім несемо миску у прохолодне місце.




6. На третій день спробуйте повидло, якщо вам здасться досить солодким, тоді доварюйте ваше повидло до готовності. Якщо фрукти спочатку були кислуватими, то напевно доведеться додати ще цукрового піску. Варити повидло доти, доки воно не загусне і не потемніє. Розливати його слід гарячим у чисті, сухі, простерилізовані у духовці скляні банки. Закрити сухими стерильними кришками і винести в холодне приміщення для тривалого зберігання, щоб узимку пригощати своїх рідних та близьких пирогами та пончиками з абрикосовим повидлом.

На наших сторінках ви можете знайти й інші ідеї того,

Повидло з абрикосів ароматне та смачне, його можна намазувати на свіжий хліб або використовувати для випічки. Багато дорослих і дітей люблять їсти таку насолоду разом із чаєм. Рецептів абрикосового повидла є багато, вони відрізняються інгредієнтами та часом, який потрібний на приготування. Багато господарок дбайливо зберігають свій фірмовий рецепт, який передається з покоління в покоління.

Щоб приготувати смачні абрикосові ласощі, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• Десерт готують із добре стиглих плодів. Недозрілі абрикоси не дають багатого смаку та аромату.
• У процесі готування продукт слід постійно заважати, оскільки він швидко пригорає.
• Для розфасовки готового продукту готують півлітрові баночки. Їх попередньо миють содою і просушують у духовці.
• Для варіння використовують глибоку алюмінієву миску чи каструлю. Можна взяти каструлю із нержавіючої сталі.

Крім цього, необхідно приготувати кришки, машинку для закочення, велику дерев'яну ложку та тарілку для зняття піни.

Для точного вимірювання інгредієнтів необхідно використовувати кухонні ваги. Якщо брати продукти на око, то смак готового продукту може бути не таким, як потрібно.

Підготовка основного інгредієнта

Абрикоси перебирають, промивають проточною водою та розкладають просушуватись на рушник. Після цього плоди поділяють навпіл і витягують кісточки. Уважно треба стежити, щоб не попалися фрукти, що підгнили, інакше все повидло буде зіпсовано.

Способи приготування абрикосового повидла в домашніх умовах

Приготувати абрикосове повидло можна за різними рецептами. Готувати насолоду можна на печі, в духовці або мультиварці.

Простий рецепт на зиму

Найпростішим вважається рецепт, при якому повидло варять тільки із фруктів та цукру.

• У миску висипають очищені від кісточок абрикоси та засипають цукром, у розрахунку 1:1.
• Залишають фрукти у цукрі на 3-4 години, щоб вони пустили сік.
• Ставлять миску на слабкий вогонь та варять, постійно перемішуючи. Важливо регулярно знімати піну, тоді готовий продукт буде прозорим.

Повидло доводять до кипіння, кип'ятять 15 хвилин та знімають з вогню. Повторно кип'ятять через 3-4 години, після чого закочують у заздалегідь підготовлені банки.

Банку попередньо ставлять у суху тарілку, а лише потім наливають у неї гаряче повидло!

У мультиварці

Приготувати абрикосове повидло в мультиварці нескладно, слід дотримуватись такого рецепту.

• Очищені від кісточок фрукти перекручують на м'ясорубці або подрібнюють блендером.
• Засипають абрикосове пюре в чашу мультиварки та засипають цукром у розрахунку 1:1. Якщо абрикос солодкий, то кількість цукру можна трохи зменшити.
• Виставляють режим «Джем» та варять до готовності.

Готові абрикосові ласощі розливають по сухих банках і закручують кришками. Після цього банки добре укутують ковдрою та залишають на добу.

В духовці

У духовці можна приготувати надзвичайно смачне і густе повидло. Що примітно, при такому способі приготування цукру необхідно значно менше, ніж при традиційному способі. Для приготування запашного абрикосового повидла потрібно приготувати:

• очищені від кісточок абрикоси – 3 кг;
• цукор – 1 кг;
• ½ склянки винного оцту.

Фрукти миють, чистять від кісточок і висипають у жаростійку каструлю або глибоку форму для випікання. Засипають цукром і залишають на 10-12 годин за кімнатної температури.

Після цього в абрикоси вливають винний оцет і добре перемішують. У готовому продукті присмаку оцту не буде.

Ставлять ємність з абрикосовою масою в духовку та уварюють на повільному вогні 2 години. Після цього каструлю витягують і солодку масу розливають по стерильним банкам.

Солодку масу слід постійно заважати, оскільки вона швидко пригорає і покривається карамельною скоринкою.

Через блендер

Попередньо підготовлені абрикоси подрібнюємо блендером. Отримане пюре висипаємо в миску і насипаємо цукор з розрахунку 1:1. Ставимо ємність на повільний вогонь і готуємо протягом 40 хвилин. Не можна забувати постійно помішувати.

Деякі господині кладуть у таке повидло желатин із розрахунку 40 грамів сухого порошку на 1 кг цукру. Але додавати його не обов'язково, тому що насолода і так добре застигає.

Через м'ясорубку

Готувати абрикосове повидло через м'ясорубку потрібно крок за кроком. Рецепт такий:

1. Підготовлені плоди перекручують на м'ясорубці.
2. Отримане пюре зважують та додають цукор 1:1.
3. Пюре добре перемішують і ставлять на повільний вогонь, де варю до готовності.

Якщо потрібний дуже густий продукт, в цукор попередньо додають повну столову ложку желатину. Після застигання такий продукт нагадує мармелад.

Бурштиново-прозоре повидло

Варити такі ласощі трохи складніше, ніж за іншими рецептами. Для приготування потрібні такі продукти:

• абрикоси - потрібно брати стиглі та щільні плоди;
• цукор;
• лимонна кислота чи лимонний сік.

Абрикоси викладають у миску шарами, пересипаючи кожен шар цукром. У такому стані продукт залишають на 12 годин. За цей час фрукти пустять сік.

Ставлять миску на слабкий вогонь і доводять до кипіння, проварюють 5 хвилин|мінути| і вимикають. Наступного разу варять через 12 годин і знову 5 хвилин. Після третього варіння солодку масу розливають по банках і укутують ковдрою.

З апельсинами

Таке повидло має дивовижний смак та аромат, який складно передати словами. Для приготування знадобляться такі продукти:

• 2 кг очищених абрикосів;
• 1 кг апельсинів;
• 3 кг цукрового піску;
• склянка води;
• 1/3 чайної ложечки лимонної кислоти.

Щоб зварити смачний десерт, потрібно дотримуватись наступного рецепту. Апельсини миють, чистять та ділять на часточки. З абрикосів видаляють кісточки. Продукти з'єднують, засипають цукром та додають воду. Проварюють на повільному вогні до готовності фруктів, потім подрібнюють до консистенції пюре і додають лимонну кислоту. Варять ще 10 хвилин, постійно помішуючи і розкладають у банки.

З морквою

Якщо потрібна смачна та густа начинка для пирогів, можна зварити абрикоси з морквою. Потрібні:

• плоди без кісточок – 1 кг;
• морква очищена – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода - неповна склянка;
• лимонна кислота – 1 неповна чайна ложечка.

Моркву нарізаємо скибочками, заливаємо водою і гасимо під кришкою до м'якості. Додаємо в моркву абрикоси, цукор та лимонку, після чого варимо до готовності на слабкому вогні.

Солодку масу трохи остуджують та подрібнюють до стану пюре блендером. Потім проварюють 10 хвилин і закочують у банки.

Без кісточок

Повидло з абрикосів майже завжди варять без кісточок, тому можна скористатися одним із перерахованих вище рецептів. Фрукти та цукор беруть у співвідношенні 1:1, за бажання можна додати столову ложку желатину на 1 кг абрикосів.

Шоколадне повидло

Розпещеним ласунам можна запропонувати абрикоси, проварені з какао. Ці ласощі мають вишуканий смак і аромат. Для приготування потрібно приготувати:

• абрикоси – 1,2 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 склянка;
• какао – 3 ложки.

Абрикоси висипаємо в миску, додаємо воду, 1 кг цукру та проварюємо на слабкому вогні. Подрібнюємо солодку масу до пюре.

Окремо перемішуємо склянку цукру з какао та додаємо в абрикосове пюре. Варимо 10 хвилин, після чого розливаємо по банках і укутуємо ковдрою.

Як зварити абрикосове повидло для пиріжків.

На пиріжки та пироги потрібно густе повидло шматочками. Щоб приготувати його, беруть 3 кг абрикосів, засипають 4 кг цукру і залишають на ніч. Вранці уварюють абрикоси на повільному вогні протягом 10 хвилин, потім залишають до вечора. Усього варити повидло потрібно 3 рази, після чого його розкладають банками.

Як зберігати повидло з абрикосів

Правильно зварене абрикосове повидло добре зберігається у льоху. Якщо погреба немає, його можна зберігати в коморі або на кухні, далеко від приладів опалення і пічки.

Термін зберігання продукту становить 2 роки. Після цього часу повидло може дещо змінити колір та смакові якості.