Чай, який лікує. Чай – не просто смачний напій, а й ефективні ліки! Лікування чаєм. Зелений чай у лікуванні хвороб

Людина завжди шукала засоби позбавлення від недуг. З давніх-давен трави і плоди були не тільки їжею, а й ліками. Їх готували, наполягали, запарювали – так і виходив лікувальний чай.

У принципі, чаєм називається будь-який напій, у якому заварюється підготовлена ​​олія. А лікувальним чай стає, коли починає допомагати організму виганяти все непотрібне. Він виводить шлаки, токсини, непотрібні кислоти.

За принципом впливу на організм лікувальні чаї ділять на потогінні, сечогінні, жовчогінні, тонізуючі та ранозагоювальні.

Для приготування лікувального чаю використовують суміш кількох трав, суворо дотримуючись рецепту. Однак, якою б гарною не була народна медицина, перед початком лікування трав'яними зборами необхідна консультація лікаря.

Не менш важлива і така деталь, як концентрація настою чи відвару. Іноді лікарські чаї наполягають до години. П'ють корисні настоїза півгодини до їди і практично ніколи не зберігають. Починаючи приймати лікарські збори точно слідуйте рецептурі та способу приготування, тоді користь чаю гарантована!

Я у своєму далекому дитинстві покупного чаю з магазину ніколи не пила. Літо проводила я у своєї бабусі у Білгородській області. А там замість традиційного чаю пили лише трав'яні чаїз квіток липи, звіробою, материнки. По правді сказати, що це материнка, я дізналася зовсім недавно. У бабусі, з їхньою хохляцькою вимовою, квітка називається - матірка.

Чи не кожній рослині приписуються всі цілющі дійство. Наприклад, звіробій у народі називають ліками від дев'яносто дев'яти болячок. У Китаї женьшень вважають еліксиром безсмертя.

Наша красуня ромашка допомагає при запаленнях у роті, хворобах очей, головних болях і навіть як ополіскувач для волосся. Свіжа зелень допомагає загоєнню ран та виразок.

Північна красуня брусниці загострює зір, використовується як сечогінний засіб, допомагає при подагрі та ревматизмі.

Сировина для майбутнього чаю має бути якісною, мати приємний запах. У жодному разі не можна заварювати старі, плісняві трави.

Для приготування чаю заварювальний чайникмає бути гарячим. Згадайте, як споліскують маленький чайник для заварювання окропом - в технології приготування лікувальних чаїв так само.

Рецепти потогінних та ревматичних чаїв

Чай із квітів бузини

Для приготування цього напою необхідно взяти:

• Квіти бузини – одна столова ложка
• Липовий колір – одна столова ложка
• Трава звіробою - одна столова ложка

Трави потрібно подрібнити і добре перемішати, суміш, що вийшла, і є лікарський збір.

У добре прогрітий чайник покласти одну столову ложку суміші та залити склянкою окропу. Наполягати чай півгодини, додатково покривши чайник рушником.

Чай з коріння багна

рецепт 1

Цей напій знижує тиск і сприяє рясному потовиділення.
Готується чай досить просто, в розігрітий чайник потрібно покласти столову ложку подрібненого коріння багна.

Сировину залити окропом в кількості однієї склянки, заварювати і наполягати п'ятнадцять хвилин.

рецепт 2

Для приготування необхідно:

• Коріння багна - одна столова ложка
• Листя берези - дві столові ложки
• Вода 250 грам

Коріння та листя добре подрібнити, перемішати. Компоненти покласти в емальовану каструлю чи чайник. Поставити на вогонь і кип'ятити одну хвилину. Прибрати з вогню та дати настоятися близько 15 хвилин.

За бажання можна замінити березове листяна липові.

Рецепти тонізуючих та ранозагоювальних чаїв

рецепт 1

Для приготування чаю потрібно:

• Плоди шипшини - вісім столових ложок
• Листя чорниці - дві столові ложки
• Низка - дві столові ложки
• Листя кістяники - дві столові ложки
• Чабрець – одна столова ложка
• Звіробій - половина столової ложки

Трави та ягоди потрібно подрібнити, перемішати. У гарячий чайник налити окропу з розрахунку 3/4 об'єму.

Залежно від обсягу чайника додати|добавляти| приготовлену суміш. На літр води необхідно брати півтори столової ложки збору.

Цей чай добре загоює рани, допомагає в регулюванні обміну речовин, його дуже корисно пити після лазні.

рецепт 2

Для приготування ароматного та смачного чаю знадобиться:

• Лист суниці - три столові ложки
• Лист ожини - дві столові ложки
• Лист чорниці - дві столові ложки
• Коріння пирію - дві столові ложки
• Трава споришу - дві столові ложки
• Лист смородини – одна столова ложка
• Чабрець – одна столова ложка

Трави подрібнити, поступово перемішати. На літр окропу слід брати півтори столові ложки збору. Чайник прогрійте, залийте на 3/4 об'єму окропом і додайте лікарський збір.

Цей чай допомагає у боротьбі з будь-яким запаленням, тонізує та регулює обмін речовин.

рецепт 3

Чай з листя чорниці допомагає зняти втому, повертає сили, підвищує опірність організму до інфекцій та захворювань. А ще він смачний!

Для приготування чаю потрібно:

• Лист чорниці - одна столова ложка
• Лист чорної смородини – одна столова ложка
• Лист кипрію (Іван-чаю) - одна столова ложка
• Чабрець – половина столової ложки

Трави подрібнити, перемішати. Налити в прогрітий чайник 3\4 окропу, а лікарський збір додайте з розрахунку півтори столові ложки на літр води.

Рецепти універсального чаю з плодів шипшини.

Шипшина в народній медицині лікує недуги з незапам'ятних часів. Корисно в шипшині буквально все: плоди, коріння, гілки, пелюстки квітів.

Шипшина природний концентрат вітамінів - тут живе аскорбінова кислота, каротин, провітамін А, вітаміни групи В, Е, К, РР Не бракує цукру, пектину, органічних кислот (яблучної та лимонної). Є в шипшині кобальт, мідь, залізо та марганець. Ось де криниця корисних речовин! Правда? 🙂

рецепт 1

Гілочки та листя шипшини висушити, подрібнити. Взяти щіпку трави і покласти в прогрітий чайник, залити окропом. Наполягати майбутнє цілющий чайнакривши чайник рушником.

Коли настій охолоне приблизно до 30 градусів, додати до чайника дві чайні ложки меду і за п'ять хвилин можна пити корисний лікувальний чай.

рецепт 2

Для цього рецепту потрібно:

Трави подрібнити та перемішати. Взяти столову ложку готової сухої суміші покласти в емальований посуд і залити склянкою води. Поставити на невеликий вогонь і варити 10 хвилин. Потім прибрати з вогню, чай повинен охолонути і настояться близько півгодини.

Чай зі збору шипшини універсальний, дуже приємний на смак, прекрасний його колір та аромат. Після хорошої лазні корисно пити лікувальні чаї, вони посилять і закріплять оздоровче, позитивна діябанних процедур. Одним словом, користь лазні гарантовано! Лікувальні чаїочищають та вітамінізують наш організм.

Приємного та смачного вам чаювання!

Той, хто спостерігав чай ​​лише у маленьких пакетиках, можливо, здивується, дізнавшись, що чайний кущ чи дерево досягає висоти десяти метрів.

Лікування чаємдуже відомо з давніх часів. Для виготовлення лікарської сировини застосовуються листя та гілки.

Виробляють зелений, жовтий, червоний та чорний чай.

Властивості чорного чаю

Чорний чай має тонізуючу дію, він активізує нервову, серцеву діяльність та дихання. У цьому зростає розумова і фізична працездатність. У чило його переваг можна внести кровоспинний ефект і . Лікування чаємслід згадати і сприятливий вплив чорного чаю на діяльність нирок і сечовивідних шляхів. Його застосовують як потогінні, сечогінні, антитоксичні та жарознижувальні ліки.

Зелений та червоний чай

Однак зелений чай має більш дієві цілющими властивостями, Порівняно з іншими сортами чаю, крім решти він ще позитивно впливає на функції серця і затримує в організмі.

Червоний чай, як лікувальний засіб, ближчий до чорного, а жовтий – до зеленого.

Лікування чаєм

Внутрішньо чай приймають при вегетосудинній дистонії, для чого чорний чай змішують із чорними горошками перцю (5:1), заварюють склянкою окропу та настоюють у термосі до чверті години. Потім порівну розбавляють кип'яченою водою. Вживають, як чай, тричі на день.

Від головного болю може допомогти склянку гарячого чорного чаю, випитий маленькими ковтками.

Шумі у вухах і схильності до заколисування жують зелений чай.

Влітку, під час дизентерію, беруть сто грамів зеленого чаю, заливають двома літрами води, витримують двадцять хвилин, ставлять на вогонь і, помішуючи, кип'ятять на слабкому вогні протягом години.

Після чого відвар слід відфільтрувати, відібрати осад і знову залити літром води, кип'ятити вже 40 хвилин, і знову пропустити крізь марлю. Вживають відвар по парі столових ложок тричі на день за чверть години до їжі (маленьким дітям столові ложки замінюються чайними). Добре поводиться відвар і у вигляді клізм.

Використання чаю при променевій хворобі

При променевій хворобі вживають щоденно три склянки міцного зеленого чаю. Непогано, якщо в меню буде і сухе вино.

При сечокам'яній хворобі, а також при недостатній лактації і набряках у склянку свіжозавареного чорного чаю додають дві столові ложки кип'яченого молока. Приймають чай без цукру маленькими ковтками кожні чотири години.

При зниженому тиску просто випити склянку чаю.

Міцний чорний чай допомагає при проносі.

Імунітет

У разі застуди чайник обполіскують окропом, кладуть чайну ложку чорного чаю та щіпку чорного меленого перцю, заварюють склянкою окропу, наполягають. Вживати двічі вдень та на ніч.

Загальновідомий і чай з малиновим варенням, після нього слід пропотіти, попередньо укутавшись.

При циститезелений чай, настояний не менше п'яти хвилин, проціджують і додають чайну ложку меду. Необхідно випити три склянки на день.

Чай ефективний при зовнішньому застосуванні. При запаленні повік до століть прикладають змочені в спить чайтампони. При випвденні волосся щодня в шкіру голови втирають міцний настій зеленого чаю.

При опіку подрібненою сухою заваркою посипають постраждало місце.

Чому в давнину чай називали «ліками від темряви хвороб»?
У наш час чай, поряд з кавою та какао, становить трійку найпопулярніших напоїв. Але в той час як кава і какао можуть давати несприятливі побічні ефекти, чай, при дотриманні кількох простих правил, корисний усім від малого до великого. Кофеїну в чаї небагато, але цілком достатньо, щоб дух залишався бадьорим, а голова свіжішою. У чаї містяться вітаміни С, Р, В1, В2. Чай добре розчиняє жири і тому сприяє травленню, теофілін покращує прохідність вінцевої артерії, зміцнює серце та надає чаю сечогінної дії.
Завдяки цим та іншим властивостям, чай є чудовим оздоровчим напоєм. У давнину ж до нього ставилися як до чудодійних ліків. У «Книзі династії Суй (VI-VII ст. н.е.)» наводиться історія про суйського імператора Вень-ді, страждання якого не могли полегшити жодні ліки. Зрештою, імператор вдається до чаю і виліковується повністю. Чень Цанци, лікар династії Тан (VII-IX ст. н.е.) вихваляє чай як «ліки від темряви хвороб». Він пише: чай «…вгамовує спрагу і виганяє хвороби. Скільки ж цінний чай!… Кожні ліки – від своєї хвороби, а чай – ліки від темряви хвороб».
Якщо вірити переказам, у Китаї на батьківщині чаю його використовували як ліки чотири тисячоліття тому, коли чай був ще дикою рослиною. Згодом люди почали «готувати напої-відвари», і чай помалу став перетворюватися з лікарського засобу. цілющий напій. Поступово вдосконалювалося мистецтво культивації чайного куща, або, як кажуть у Китаї, чайного дерева, і накопичувалися знання про благотворний впливчаю на організм. Гу Юань-цин, династія Мін (1368-1644 вв. н.е.) у складеному ним «Реєстрі чаїв» докладно описує: «може втамовувати спрагу, перетравлює їжу і усуває запалення, скорочує сон і відкриває дорогу сечі, прояснює зір і благотворить зір для мислення, усуває нервовість і виганяє нудьгу». Сучасні вчені підтверджують багатосторонній профілактичний та терапевтичний вплив чаю на організм. У Японії до чаю взагалі ставляться як «кінаварі одухотвореності і ліки мудрості», що зцілює хвороби і життя.

Що лікує чай?
Крім того, що чай простий у приготуванні, економічний і гігієнічний, він виводить з організму радіоактивні елементи і багатий багатьма поживними речовинами, що продовжують життя. За оцінками вчених, у чайному листі міститься близько трьохсот інгредієнтів, включаючи білки, жири, понад 10 видів вітамінів, а також чайний фенол, теїн та ліпідні цукри. Тому чай живить організм, регулює фізіологічні процеси і має загальний оздоровчий вплив. Особливо корисний чай людям середнього та похилого віку.
Вітамінам С, Е, D, нікотинової кислоти та йоду чай завдячує своєю репутацією напою довголіття. Феноли, що містяться в чайному листі, поглинають радіоактивні речовини, виводячи з організму навіть відкладений у кістках стронцій-90. За даними досліджень, 1-3% таніну в шлунку виводять із організму разом з калом 30-40% стронцію. Тому чай незамінний у важкій екологічній обстановці сучасності.
Теїн розширює судини, активізує кисневий обмін та покращує м'язовий тонусбез почастішання пульсу та підвищення тиску. Чай також має потогінну та сечогінну дію, стимулює нирки, зміцнює серце і шлунок, допомагає виводити токсини. Теїн у поєднанні з чайним фенолом запобігає підвищенню рівня холестерину в організмі і тому чай можна використовувати для профілактики інфаркту міокарда. Чайний фенол, подібно до вітаміну D, також сприяє хорошій прохідності судин.
Завдяки вищеописаній дії, чай благотворно впливає на кровотворну функцію, зміцнює м'язи та кістки, підтримує функцію. щитовидної залози. Особливо яскраво оздоровчий вплив чаю проявляється в середньому віці, коли людина часто, як то кажуть, «добріє». Повнота підвищує ризик серцево-судинних захворювань, діабету та злоякісних новоутворень, а теїн та інші чайні складові служать хорошим профілактичним засобомперелічених захворювань. Крім того, чай бадьорить, прибирає втому і має бактерицидну дію, тому в середньому віці рекомендується збільшувати споживання чаю.
Благотворна дія чаю підсумовується в наступних 15 положеннях:

• Чай бадьорить дух, підвищує активність мозку, покращує пам'ять.
• Чай знімає втому, стимулює обмін речовин, нормалізує діяльність серця, кровоносних судин, травної системи.
• Чай ефективно запобігає карієсу. За результатами досліджень, проведених в Англії, у дітей, які регулярно п'ють чай, захворюваність на карієс знижується на 60%.
• Чай багатий на корисні мікроелементи.
• Чай пригнічує зростання злоякісних пухлин, і суттєво знижує ризик переродження клітин на ракові.
• У чаї міститься цинк, необхідний вагітним жінкам.
• Чай уповільнює процес старіння клітин і тому сприяє довголіттю. Чайне листя дає ефект омолодження, що у 18 разів перевищує подібну дію вітаміну Е.
• Чай уповільнює утворення жирових нашарувань на внутрішній поверхні кровоносних судин, знижуючи таким чином ймовірність склерозу, гіпертонії та мозкових тромбів.
• Чай стимулює центральну нервову систему та збільшує рухливість суглобів.
• Чай добре знижує вагу та покращує стан шкіри. Особливо помітний ефект дають чаї пуерта улун (Чорний дракон).
• Чай можна використовувати для профілактики катаракти.
• Чайний танін вбиває багато бактерій, і тому запобігає стоматити, ангіни, ентерити та інші кишкові інфекції.
• Чай підтримує кровотворну функцію організму. У чаї, крім того, містяться речовини, що нейтралізують шкідливі випромінювання, тому чаювання перед увімкненим телевізором захищає від опромінення та зберігає зір.
• Чай підтримує кислотно-лужний баланс крові завдяки вмісту таких алкалоїдів, як кофеїн, теофілін, теобромін. В організмі чай швидко засвоюється, у результаті утворюються речовини у концентрації, достатньої для своєчасної нейтралізації кислотних відходів, які у кров.
• Чай має охолодну дію. Через кілька хвилин після чашки гарячого чаю температура шкіри опускається на 1-2оС, що дає відчуття прохолоди і свіжості. З холодним чаєм такого ефекту немає.

Скільки сортів та видів чаю в Китаї? Як вони на здоров'я?
Китай недарма називають "чайним королем". У результаті тривалого культивування чаю було виведено понад 350 видів чайних кущів, а кількість сортів чаю, що випускаються в даний час, вже перевищує тисячу.
За способом обробки китайські чаїможна поділити на такі категорії:

• Ферментований чай.
• Напівферментований чай.
• Досить добре зберігається завдяки низькому змістувологи.
• Неферментований чай.
• Чаї з нескрученого листя і молодих бруньок.
• Ніжні кінчики та налиті бруньки збирають з кущів на початку весни, коли температура ще низька, і висушують на відкритому повітріна прохолодному вітерці.
• Чаї розм'якшені на пару і потім спресовані.
• Виробляються з грубого жорсткого листя з підігрівом на пару і пресуються. Призначені переважно для зручності перевезення у віддалені райони, розраховані на довге зберігання.
• Чаї з добавками натуральних запашних квітів.

Ця класифікація допомагає трохи розібратися в морі чаїв, але якщо не забувати про те, що вона часто використовується разом з іншими класифікаціями:

• за сортом чайного куща: Гуа-п'янь (Динна часточка), Да-фан (Великий квадрат), Мао-цзянь (Ворсисті кінчики), Мао-фен (Ворсисті піки);
• за остаточною формою чайного листя: Чан-чао-цин (Молоді, засушені довгими), Юань-чао (Засушені круглими), Пянь-чао-цин (Молоді, засушені плоскими), Чжу ча (Перлинки);
• за місцем виробництва: Сі-ху Лун-цзін (Колодець дракона озера Сі-ху), Ду-цзюнь Мао-цзянь (Дуцзюньські Ворсисті кінчики), У-і-янь ча (Чай скелі У-і);

Чаї різних сортів сильно розрізняються за складом і, як наслідок, по впливу на організм. Так у люй ча (зеленому чаї) вміст вітаміну С і чайного фенолу набагато вищий ніж у хун ча (червоному чаї), і завдяки цьому, зелений чай має набагато більш виражену антибактеріальну, антирадіаційну та антисклеротичну дію, він ефективніше знижує вміст цукру в крові та покращує склад крові. Оскільки квіткові чаї (хуа ча) виготовляються на основі зелених, то вони мають такі самі лікувальними властивостямияк і зелений чай. Але людям похилого віку, особливо страждаючим запорами, міцний зелений чай може бути шкідливий, оскільки має закріплюючу дію. З іншого боку, червоний чай зміцнює шлунок і є добрим сечогінним засобом. Тому червоний чай незамінний у літньому віці.
Зі сказаного вище ясно, що до вибору чаїв слід підходити індивідуально. Загалом, дітям та підліткам фахівці рекомендують пити слабо заварений чай, а також полоскати чаєм рот. У період дорослішання особливо корисний зелений чай, а червоний чай у жодному разі не можна заварювати міцно. У цей час у підлітків дуже нестійка психіка, і тому добре підходить квітковий чай. Він чистить печінку та виводить токсини, тим самим нормалізує фізіологічні процеси, а також сприяє встановленню регулярного менструального циклу у молодих дівчат. Квітковий чай також корисний чоловікам, які страждають на простатит. Жінкам після пологів корисний червоний чай із жовтим цукром. Для людей з шлунковими захворюваннямидобре підходить чай з м'ятою, а страждаючим від хвороб печінки – квітковий. Тим, хто займається фізичною працеюслід пити червоний чай, а працівникам розумової праці краще пити зелений. Бажаючим скинути вагу – ідеальні улун та пуер. Японці взагалі називають улунський чай «чарівними ліками краси та здоров'я». Француженки називають юньнанський пуер «ворогом жиру», «чаєм для схуднення». Пуер не дратує слизової оболонки шлунка, а улунський чай, крім того, має сечогінну дію. Оскільки вміст кофеїну у цих чаях невисоке, всі вони не протипоказані нікому.

Чим пояснюється протиракова дія чаю? Які сорти чаю найкраще підходять для профілактики раку?
Серед сучасних довгожителів та людей похилого віку з міцним здоров'ям чимало пристрасних любителів чаю. Ця група, крім іншого, характеризується високою часткою чоловіків та низьким ризиком ракових захворювань. Дослідження способу життя п'ятдесяти-шістдесятирічних людей показали, що саме чай є ефективним засобом профілактики раку. Дослідження на цю тему активно ведуться у Китаї, Японії, Америці, Англії, Франції, Росії, Канаді, Туреччині, Південній Кореї.
Нещодавно з'ясувалося, що зелений, пресований, квітковий, улунський та червоний чаї перешкоджають утворенню та нейтралізують дію нітрозосполуків, які є потужними канцерогенними речовинами. У чаю, що зберігався близько року, ця здатність зменшується лише на 10%. При кімнатній температурі ця здатність значно падає у перші три години після заварювання, а наступні 24 години зменшується лише на 15-34%. Медичні дослідження показують, що 1 грам чаю, залитий тричі порціями води по 150 грам, дає частковий ефект, що перешкоджає, а 3-5 грам повністю нейтралізують нітрозосполуки. У дослідах на тваринах відзначалося значне уповільнення росту пухлин у стравоході щурів, особливо яскраво виражене для фуцзяньського чаю, чаю ті гуаньінь, хайнаньського зеленого чаю, хун-суй ча та чаю чао-цин з Хан-чжоу.
І все-таки першість у цій галузі, як вважають науковці, тримає зелений чай. Починаючи з 1986 р., у Китайському медичному інституті профілактики та в НДІ харчових продуктівта гігієни проводяться дослідження протиракових властивостей різних сортів чаю Середній коефіцієнт протидії утворенню нітрозосполуки становить 65%, але якщо у червоного чаю він дорівнює 43%, то у зеленого - в середньому досягає 82%, а в окремих сортів зеленого чаю перевищує 85%.
Зелений чайвзагалі займає одне з перших місць серед харчових продуктів, що мають протиракові властивості. У проведеному китайським медичним НДІ онкології дослідженні протиракових властивостей 108 різних продуктівсаме зелений чай показав найбільш виражений ефект, залишивши позаду червоний чай, деревні грибисян-гу, хоу-тоу та лін-чжі, квасолю золотисту.
Чим пояснюється виражений протираковий ефект чаю? Більшість фахівців вказує на високий, що досягає 20%, вміст чайного фенолу, головними компонентами якого є різні теїни. Теїни уповільнюють процес окислення і завдяки цьому можуть перешкоджати утворенню канцерогенних речовин в організмі, вбивати ракові клітини та пригнічувати їх зростання. Крім чайного фенолу в чаї багато вітамінів С та Е, ліпідних цукрів, у ньому також є невелика кількістьцинку та селену. По всій видимості, протиракові властивостічаю породжені комбінацією всіх цих речовин із чайним фенолом. За останніми дослідженнями найкращі результати дає зелений чай, особливо елітних сортів. Рекомендується 3 г на дві заливки по 150 г води, через деякий час після їжі. У цьому кількості чаю міститься оптимальна добова дозачайного фенолу – 500 міліграм.

Чи сприяє чай довголіттю?
Передають, що в роки правління Да-чжун "Велика серединність" династії Тан (VII-IX ст. н.е.) зі східної столиці, Ло-яна, прибув 130-річний чернець. Імператор Сюань-цзун, бачачи бадьорість і фортецю ченця, запитав: «Що за чудодійні ліки дозволяють вам так довго насолоджуватися життям?» Монах, сміючись, відповідав: «Я з бідної сім'ї, і зроду не пив ліків. Просто дуже люблю чай». Сюань-цзун надав йому тоді буддійське ім'я Ча-у-ши-цзінь «50 цзинів чаю» і поселив у Монастирі Довголіття.
Революціонер старого покоління Чжу Де, покуштувавши в горах Лу-шань чай Юнь-у «хмарна завіса», одразу за столом взявся за перо і написав вірш із такими рядками: «Чай хмарна завіса з гір Лу-шань / з густим смаком і життєдайним дією - / подібний до напою безсмертя. / У ньому спосіб набуття довгих років життя ». Чжу Де прожив до 90-ти років. Чай і йому приніс здоров'я та довголіття.
Чай перешкоджає розвитку багатьох хронічних захворювань, оскільки регулярне споживання чаю підтримує стабільний рівень амінокислот та вітамінів, що особливо важливо у літньому віці. Чай багатий мінералами і саме тими, які не часто зустрічаються в інших харчових продуктах: міддю, фтором, залізом, марганцем, цинком, кальцієм, а людям похилого віку часто не вистачає саме цих мінеральних речовин. Не слід забувати і про такі лікарські складові, як кофеїн, танін, вітамін Р. Кофеїн є відмінним судинорозширювальним засобом, він прискорює дихання і піднімає рухливість м'язів, не прискорюючи серцевий ритм і не підвищуючи кров'яний тиск. Спільна дія кофеїну та таніну перешкоджає підвищенню рівня холестерину і за рахунок цього чай запобігає розвитку хвороб серця та коронарних артерій. Крім того, чай покращує захисні функції клітин, має виражену протиракову дію, запобігає утворенню жирових згустків і може підвищувати температуру Т-подібних клітин лімфи. Кофеїн і катехін мають сильну протиокислювальну дію, а танін відповідає за в'яжучий, бактерицидний та протизапальний ефекти.
У «Китайських звістках гігієни» було опубліковано результати дослідів, проведених невеликою дослідною групою спеціалізованого інституту військово-повітряної медицини. У ході цих дослідів було вивчено вплив наявних у продажу червоних, квіткових та зелених чаїв на тривалість життя піддослідних тварин. Всі ці чаї не лише зменшили на половину смертність та продовжили життя тварин, але також значно підняли рівень активності старих тварин. При цьому найкращі результати дав червоний чай.
Японські дослідники встановили, що танін, що міститься в чайному листі, набагато ефективніше уповільнює старіння тканин, ніж вітамін Е. Витяжку клітин з печінки білого щура помістили в розчин, що сприяє окисленню. При додаванні до одного літра розчину 5 міліграм вітаміну Е окислення жирів знижувалося на 4%, а 5 міліграм таніну сповільнювали процес окислення на 74%, тобто більш ніж у 18 разів порівняно з вітаміном Е.
Отже, регулярне вживання(але не зловживання) чаю безперечно відсуває настання старості. Якщо ж до чаю додати інші засоби, що зміцнюють здоров'я, можна досягти ще більш разючих результатів. Таких рецептів, у яких чай узгоджується з різними лікарськими речовинами, протягом довгої історії китайської медицини було розроблено чимало. У більшості з них до чаю додають зміцнюючі та живильні речовини солодкого смаку та нейтральної природи, які благотворно впливають на печінку та нирки, кров та ци, регулюють баланс інь-ян, зберігають насіння та живлять дух, підвищують інтелект. При перекладі на мову сучасної медицини вищеописаним ефектам відповідає підвищення вироблення антитіл та покращення роботи імунної системи, а це безпосередньо пов'язане із уповільненням процесів старіння.

Як чай поширювався світом?
Вважають, що пити чай почали на території сучасної китайської провінції Сичуань (Чотири потоки). За свідченнями істориків, традиція вживання чаю сягає минулого більше ніж на дві тисячі років. Згадки чаю зустрічаються починаючи з епохи Весен та Осенів (VIII-Vвв. до н.е.), але твори, присвячені чаю та мистецтву чаю, з'являються набагато пізніше: «Ода чаю» відноситься до IV ст. н.е., а знаменитий «Канон чаю» був написаний вже за Танах (VII-IXвв. н.е.). Автор останнього трактату, Лу Юй, обговорює безліч пов'язаних із вживанням чаю питань. Його основні принципи: «Прозорий і неміцний – гарний, у міру – прекрасний; після їжі пити менше, перед сном – не пити зовсім; заваривши, випити, випивши, заварити» і т.д.
Тибетці розглядають чай поряд з топленим маслом і цзамбою (борошном з ячменю) як три основні харчові продукти. Вони давно зрозуміли, що чай не тільки допомагає травленню, але й значно знижує небезпеку впливу на шкіру інтенсивного ультрафіолетового випромінювання, характерного для високогірних тибетських плато. Тибетці люблять говорити, що без молока можна прожити три дні, а без чаю не протягнеш і одного.
З давніх-давен морем і суходолом чай вивозили з Китаю в різних напрямках. Відповідно до історичних джерел спочатку основним напрямом експорту було західне. Знаменитий шовковий шлях починався в сучасній провінції Шеньсі, проходив коридором на захід від Хуанхе, через Сіньцзян вів у Середню і Західну Азію, Афганістан, Персія, і далі в Рим.
Приблизно з V в. н.е. китайці розпочали активну чайну торгівлю на монгольських рубежах із турецькими купцями. Судячи з японських записів, за часів династій Суй і Тан (VI-IX ст. н.е.) культура чаювання починає проникати до Японії: якийсь чернець високого рангу заснував монастир, у якому розводили чайні кущі. У VI-VII ст. н.е. звичай чаювання дійшов до корейців. І незабаром Корея звернулася з проханням до могутнього сусіда надіслати насіння чайного куща, щоб культивувати чай у себе. У Європі чай згадується вперше у «Шляхових записках Марка Поло». Приблизно XVII в. розпочався регулярний імпорт китайського чаюдо Європи та Америки. У Лондоні було відкрито першу чайну. І з цього часу чай поступово стає одним із найпопулярніших у світі напоїв.

Як змінюється традиція чаювання в наші дні?
Насамперед, розширився асортимент. З одного боку, з'явилися швидкорозчинні чаї та чаї в пакетиках, з іншого, з'явилися прохолодні чаї з льодом, ароматизовані чаї, лікарські чаї, набули поширення напої та харчові продукти на чайній основі, як, наприклад, газована чайна вода, чайні шипучі вина, чайне морозиво, чайний баранячий суп, чайне печивочайний сироп.
У Японії набирає сили нова тенденція. Замість того, щоб «пити чай», люди вважають за краще «є чай». Улунські, червоні та зелені чаї використовуються як добавки до різних харчових продуктів від локшини до шоколаду. Перші чайні продукти такого роду були випущені на японський ринок у 1953 році, і з того часу їхній асортимент постійно розширюється. У Токіо, наприклад, користується великою популярністю французький ресторан, де традиційні страви французької кухні готуються з додаванням чайної крихти.
Чайна крихта служить не тільки чудовим природним барвником, але й надає харчовим продуктам неповторного ностальгічного аромату, що створює враження свіжості та вишуканості. Крім того, додавання крихти зеленого чаю до їжі дозволяє підвищити споживання вітамінів і запобігає виникненню неприємного запаху в роті.

Чи корисно пити чай дітям?
Прийнято вважати, що чай дітям шкідливий, оскільки має занадто виражену збуджуючу дію. Батьки також бояться, що чай може пошкодити селезінці та шлунку, які дуже ніжні у дитячому віці. Насправді підстав для цих побоювань немає.
У чаї містяться фенольні похідні, кофеїн, вітаміни, протеїн, цукру, ароматичні сполуки, а також цинк та фтор, необхідні для розвитку дитячого організму. Тому чай, за дотримання поміркованості, безперечно корисний дітям. Загалом, не варто давати дітям більше 2-3 невеликих філіжанок на день, не слід заварювати чай міцно і тим більше давати його пити ввечері. Крім того, чай має бути теплим, а не гарячим чи холодним.
Маленькі діти часто відрізняються підвищеним апетитом та легко переїдають. У цьому випадку допоможе чай, тому що він розчиняє жири, покращує перистальтику кишок та збільшує відділення травних секрецій. Вітаміни і метіонін, що містяться в чаї, ефективно регулюють жировий обмін і знижують почуття дискомфорту після жирної м'ясної їжі. Чай також прибирає вогонь, від надлишку якого часто страждають діти. Симптомом вогню (за традиційною китайською медициною) є сухість калу, що призводить до утрудненої дефекації. Щоб позбутися цієї проблеми, деякі намагаються давати дітям мед та банани, але це дає лише одноразовий ефект. Найкращий спосіб усунення «вогню» — регулярне споживання чаю, який згідно з традиційною китайською медициною «гіркий і холодний», а тому прибирає вогонь і жар. У народі вплив чаю на організм описують так: «вгорі очищає голову і зір, у середині покращує перетравлення їжі, а внизу покращує сечовипускання та дефекацію», і ці слова, безсумнівно, мають під собою підстави. Крім того, для росту кісток, зубів, волосся, нігтів необхідні, як відомо, мікроелементи, а вміст фтору в чаї, особливо в зеленому чаї, набагато вищий, ніж в інших рослинах. Тому споживання чаю не тільки зміцнює кістки, а й запобігає карієсу.
Звичайно, дітям, особливо малюкам, не можна пити багато чаю, також слід уникати міцного чи холодного чаю. Велика кількість чаю збільшує вміст води в організмі, тим самим підвищуючи навантаження на серце та нирки. Міцний чай стимулює центральну нервову систему дитини, частішає серцебиття, посилює позиви до сечовипускання і може викликати безсоння. У дитини, що росте, всі системи організму ще не зрілі, а тому регулярне перезбудження і тим більше безсоння призводять до перевитрати поживних речовинта негативно позначаються на процесі зростання. Не можна наполягати чай занадто довго, тому що при цьому в розчин виходить занадто багато таніну, а чай з високою концентрацією таніну може призвести до стиснення слизової оболонки стравоходу. Поєднуючись із харчовими білками, танін дає білок дубильної кислоти, який, випадаючи в осад, пригнічує апетит, негативно позначається на травленні та засвоєнні їжі. Крім того, чим міцніше заварений чай, тим менше в ньому вітаміну В1 і тим гірше, отже, засвоюється залізо.
Отже, трохи неміцного чаю дітям піде на користь, але міцний чай, та ще великих кількостях, принесе лише шкоду.

Коли чай шкідливий?
Чай корисний для здоров'я, але не всім, не завжди і не у будь-яких кількостях. Деяким категоріям людей слід пити менше чаюабо взагалі виключити його зі свого раціону.
Вагітні жінки - У чаї міститься певна кількість кофеїну, який, стимулюючи плід, негативно впливає на його розвиток. Часто доводиться чути, що оскільки в червоному чаї кофеїну менше, вагітним він не шкідливий. Але насправді червоний і зелений чай не сильно відрізняються за цим показником. За даними японських дослідників, у п'яти чашках міцного чаю, випитих за день, міститься така кількість кофеїну, яка може призвести до недостатності ваги у немовляти. Крім того, кофеїн викликає почастішання серцебиття та посилює сечовипускання, що збільшує навантаження на серце та нирки, і підвищує, таким чином, ймовірність розвитку токсикозу.
Хворі на виразку — Хоча чай сприяє травленню, але тим, хто страждає на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, а також підвищеною кислотністю в шлунку слід дотримуватися помірності. У здоровому шлунку міститься сполука фосфорної кислоти, яка знижує секрецію шлункової кислоти в клітинах стінок шлунка, але теофілін, що міститься в чаї, може придушити функцію цієї сполуки, результатом чого є надлишок шлункової кислоти, а підвищена кислотність шлункового соку перешкоджає заживанню виразок. Тому виразникам є сенс обмежити споживання чаю і в жодному разі не пити міцного чаю. Їм краще пити чай із молоком та цукром, а також Пуер, оскільки це частково знімає характерну для чаю стимуляцію секреції шлункової кислоти.
Хворі з подібним діагнозом також слід пити чай з обережністю, а в періоди загострення відмовитися від вживання червоного та міцно завареного чаю. Це з тим, що у чаї містяться теофілін і кофеїн, які збудливо діють центральну нервову систему. А коли кора головного мозку приходить у стан збудження, кровоносні судинимозку звужуються, що небезпечно для хворих на атеросклероз і може викликати утворення тромбів у мозку.
Ті, хто страждає на безсоння — У безсоння можуть бути різні причини, але незалежно від його причин не слід пити чай незадовго до відправлення в ліжко – через збуджуючу дію кофеїну та ароматичних речовин. Чашка міцного чаю перед сном приводить центральну нервову систему та головний мозок у стан збудження, пульс частішає, кровоток прискорюється, заснути стає майже неможливо.
Хворі з високою температурою - Жар супроводжується розширенням поверхневих кровоносних судин та підвищеним потовиділенням, тому висока температура призводить до перевитрати води, діелектриків та поживних речовин, від чого виникає спрага. Вважають, що міцний гарячий чай добре вгамовує спрагу, і тому корисний при підвищеній температурі. Але це далеко від дійсності. Нещодавно британські фармакологи встановили, що міцний чай не тільки не приносить користі жаром, але, навпаки, теофілін, що міститься в чаї, підвищує температуру тіла. Теофілін також має сечогінну дію, і тому він робить неефективними або низькоефективними будь-які жарознижувальні лікарські засоби.

Який чай не можна пити?
Не можна пити чай із горілим смаком, а також запліснявілий чай. Коли при сушінні чайних листів не витримується температурний режим, Листя підгоряють або набувають копченого запаху. Якщо в процесі сушіння виділяється дуже багато диму деревного вугілля, на чайному листі осідають канцерогенні речовини бензольної групи. Такий чай шкідливий для здоров'я.
При неправильному зберіганні чаю, особливо в умовах високої температуричай поглинає велику кількість вологи. Вже при 8,8% води в чайному листі стають можливими процесамиутворення токсичних речовин, а за 12%, якщо дозволяє температура, процес розмноження пліснявих грибків протікає дуже швидко. У запліснявілому чаї міститься велика кількість різноманітних токсичних грибкових утворень. Такий чай може викликати біль у животі, пронос, запаморочення, а серйозних випадках навіть захворювання внутрішніх органів.
Не можна пити чай гаряче 70 ° - це призводить до раку пишевода і горла. Давайте чаю охолонути, це серйозно!!

Скільки пити чай?
Як би не був корисний чай, не варто забувати про помірність. Надмірне вживаннячаю означає підвищене навантаження на серце та нирки. Міцний чай веде до збудження головного мозку, прискореного серцебиття, частого сечовипускання, безсоння. Кофеїн у високих дозах, як показали останні медичні дослідження, сприяє виникненню деяких захворювань. Тому з чаєм слід знати міру.
У середньому на користь, особливо людині середнього віку, йдуть 4-5 чашок не дуже міцного чаю протягом дня. Деякі не можуть обійтися без міцного чаю, бо інакше не відчувають смаку. У цьому випадку слід обмежитися 2-3 чашками, з розрахунку 3 г чайного листя на чашку, таким чином, в день виходить 5-10 г чаю. Чаю краще пити небагато, але часто і завжди свіжозавареним. Звичайно ж, не слід пити чай на майбутній сон. Літнім людям корисно ввечері випити просто кип'яченої води, найкраще незадовго до цього закип'яченою і потім остудженою до кімнатної температури.

Як пити чай відповідно до сезонів
Вплив чаю сильно змінюється в залежності від пори року, тому для кращого результатуслід вибирати чай у відповідність до сезону.
Навесні корисно пити запашні квіткові чаї із густим ароматом. Вони усувають шкідливий холод, що накопичився за зиму, і стимулюють янську ці «енергію».
Влітку корисний зелений чай. У спекотні дні прозорий чистий настій із зеленим листям дає відчуття свіжості та прохолоди, а завдяки сильному в'яжучому ефекту та високому вмісту амінокислот зелений чай допомагає легше переносити спеку.
Для осені ідеальний улун або цин-ча. За своїми властивостями він займає середнє положення між зеленим і червоним чаєм, тобто за природою не холодний і не гарячий. Тому він усуває із організму зайвий жар і відновлює різні секреції. Для отримання подібного ефекту можна також заварювати суміш зеленого та червоного чаїв.
Взимку найкраще пити червоний чай. Володіючий солодкуватим смакомі теплою природою червоний чай живить янські енергії організму. Червоний настій і темне листя дають зігріваюче відчуття. Червоний чай добре поєднується з молоком та цукром, які підвищують жар у тілі, а високий вміст протеїну та цукрів благотворно позначається на травленні та засвоєнні жирів.

Що таке свіжий чай? Старий чай? Який чай краще?
Зазвичай свіжим називають чай, виготовлений цього року, але споживачі звикли вважати свіжим чай весняного збору, що надходить у продаж у квітні-травні. Старий чай – це чай, що зберігався понад рік. Прислів'я каже: «Вино чим старіше, тим ароматніше; чай чим старіший, тим гірший».
Свіжий чай, що тільки-но надійшов у продаж, має чистий колір, він прозорий і насичений, ароматний і приємний на смак, пити його - справжня насолода. Цілком зрозуміло, чому китайці вважають за краще пити свіжий чай. Але свіжий чай у великих кількостях може «сп'яняти», тому що в щойно зібраному та переробленому чайному листі високо вміст таких активних речовин, як танін, кофеїн, алкалоїди. Теїн та ароматичні сполуки свіжого міцно завареного чаю легко приводять нервову систему людини у стан збудження, подібне до сп'яніння — зі прискореною циркуляцією крові, прискореним серцевим ритмом, швидкою зміною емоцій. Крім того, алкалоїди свіжого чаю високоактивні та надають сильний впливна фізіологію людини. Їхнє накопичення в організмі призводить до інтоксикації з такими симптомами, як підвищена температура, запаморочення, безсилля, рясний холодний піт, безсоння і навіть тремтіння. Крім того, в чаї, нещодавно знятому з куща, феноли, альдегіди та спирти ще досить агресивні і занадто сильно стимулюють шлунок та слизову оболонку кишечника, легко викликаючи болі у шлунку та пучення живота у людей з ослабленою функцією кишечника та з хронічними шлунковими захворюваннями. Таким людям слід вживати чай, зібраний щонайменше 15 днів тому. За цей час агресивність біологічно активних речовин у чайних листках падає і саме такий чай має ідеальні властивості.

Який чай краще пити – міцний чи слабкий?
З точки зору підтримки здоров'я та профілактики різних захворювань краще пити слабкий чай. Слабо заварений чай бадьорить, відновлює розумові та фізичні силиале не збуджує і не впливає на сон.
Висока концентрація кофеїну в міцному чаїпризводить до перезбудження і може спричинити порушення в роботі центральної нервової системи. Людям зі слабкими нервами звичка пити міцний чай увечері загрожує хронічним розладом сну.
Вживання міцно завареного чаю, крім усього іншого, може призвести до того, що танін, що міститься в чайному листі, вступить в реакцію з протеїном з харчових продуктів, з'єднання таніну і протеїну, що утворилося, затвердіє і випаде в осад, що несприятливо позначається на апетиті і знижує засвоюваність їжі та призводить до запорів. Крім того, міцний чай частішає серцевий ритм і викликає підвищене відділення шлункової кислоти, що згубно для хворих на прискорене серцебиття, хворих з коронарними серцевими захворюваннями, з виразками шлунка і дванадцятипалої кишки.
Оскільки теїн підвищує температуру тіла, міцний чай може сильно послабити або повністю придушити дію жарознижувальних засобів.
Тому в популярних у народі «куплетах про чай» є рядки: Дань ча вень інь / Цзуй ян жэнь, «Найкраще підтримає теплий неміцний чай». І інші: Хе ча го нун / фань чаінь, «П'єш занадто міцний чай – станеш чаєманом»
В одній склянці міцного чаю міститься приблизно 100 міліграм кофеїну, що дорівнює дозі, що використовується в лікарській практиці. Близько 10% чаєманів випиває понад дві чашки міцного чаю на день (тобто 200 міліграм кофеїну). Така кількість кофеїну загрожує гіперсенситивністю, підвищеною тривожністю, дратівливістю. Серед тих, хто випиває 10 чашок на день (1000 міліграм кофеїну), 10% страждає від шуму у вухах, марення, іскор в очах, прискореного серцевого ритму, прискореного дихання, напруги м'язової тканини, неконтрольованого тремтіння.
Смертельна доза кофеїну дорівнює 10 г, це 200 чашок міцного чаю протягом декількох хвилин. Померти таким способом практично неможливо, але кофеїн викликає звикання і близько половини любителів чаю може потрапити в порочне коло потреби в кофеїні, що зростає, що важко позначається на здоров'ї.
З іншого боку, міцний чай може бути дуже ефективний при використанні лікувальних цілях, наприклад, у разі отруєння, коли виявляється пригніченою діяльність центральної нервової системи, сильно уповільнюється серцебиття та дихання. А компреси із міцного чаю добре допомагають при сонячних опіках. Отже, міцний чай краще залишити лікарям, а звичайний час заварювати чай досить слабо.

Чи корисний чай після алкоголю? Чи допомагає чай протверезіти?
Деякі вдаються до чаю для того, щоб швидко протверезіти. За китайською медициною, згідно з вченням про інь-ян, алкоголь має гострий смак, який перш за все йде в легені, легені відповідають кожному покривуі взаємодіють із товстим кишечником. Що стосується чаю, то він сприяє підйому янської енергії та стимулює кровообіг, за смаком він гіркий і належить ян. Коли п'ють чай після спиртних напоїв, він чинить збуджуючу дію на нирки, нирки керують водою, вода народжує теплоту, внаслідок чого виникають застої холоду, які призводять до каламутності сечі, надмірної сухості калу, імпотенції. У відомому трактаті Лі Ши-чженя, «Бень-цао ган-му» написано: «Чай після вина шкодить ниркам, поперек і стегна наливаються вагою, сечовий міхур холодіє і болить, а також накопичується мокротиння, і з'являється набряклість від випитої рідини» .
Сучасна медицина пропонує дещо відрізняються опис. По-перше, спирт, що міститься в алкоголі, має сильний стимулюючий вплив на серце і кровоносні судини, і міцний чай дає подібний ефект. Тому коли до дії алкоголю додається дія чаю, серце отримує ще сильнішу стимуляцію, що людям з ослабленою функцією серця не обіцяє нічого доброго.
По-друге, чай після алкоголю негативно впливає на нирки. Так більшість спирту перетворюється спочатку в печінці в оцтовий альдегід, потім в оцтову кислоту, яка розпадаючись на двоокис вуглецю і воду, потім виводиться через нирки з організму. Теофілін, що міститься в чаї, прискорює процес вироблення сечі в нирках, що призводить до того, що в них може потрапити ще нерозщеплений оцтовий альдегід, який дуже збуджує шкідливий вплив на нирки, в деяких випадках представляє загрозу для життя.
Тому спиртні напої не варто заважати з чаєм, і особливо з міцним чаєм. Найкраще з'їсти фруктів - солодких мандарин, груш, яблук або ще краще випити кавунового соку. У крайньому випадку допоможе фруктовий сік чи підсолоджена вода. Китайська фармакологія для швидкого протверезіння рекомендує також відвар з квітів ліани "кудзу" або відвар з кореня "кудзу" та маша (квасолі золотистої). Якщо ж сп'яніння характеризується такими симптомами, що насторожують, як уповільнене дихання, безпам'ятство, ослаблення пульсу, холодний піт на шкірі, слід якнайшвидше звернутися за лікарською допомогою.

Чи правильно заварювати чай окропом?
Вважається, що вітамін С легко розпадається за високої температури, тому, кажуть, чай не можна заварювати окропом. Японські дослідники показали, що окріп руйнує вітамін С незначно: у перші 15 хвилин у завареному чаї при температурі 100оС, що постійно підтримується, розпадається 30% вітаміну С, і лише за 60 хвилин він розпадеться майже повністю. Але вітамін С, розчиненої в звичайній водіз температурою 100оС розпадається за 10 хвилин на 83%. Тобто, при заварці чаю киплячою водою вміст у ньому вітаміну С падає не так вже й сильно. Це тим, що чайний фенол вступає у взаємодію Космосу з іонами заліза і міді, прискорюючими розпад вітаміну З, в такий спосіб, чайний фенол уповільнює швидкість розпаду вітаміну З.
Заварювання чаю окропом значно збільшує коефіцієнт розчинності корисних речовин, що містяться в чайному листі. Крім того, що в рідину виділяється більше цінних речовин, чай також дає більш виражений аромат та смак. Відповідні експерименти показали, що за один і той же час у чаї, завареному окропом, з листя в розчин виходить майже втричі більше цінних речовин, ніж у чаї, залитим водою нижчої температури.
Чайний фенол, амінокислоти, кофеїн та цукру є важливими складовими, від яких залежить якість чайного листя та смак чаю. Досліди, проведені китайськими вченими, показали, що з підвищенням температури у чайному розчині зростає вміст чайного фенолу, амінокислот, кофеїну та цукрів. Всі ці речовини, крім цукрів, дають найбільший коефіцієнт розчинності при температурі від 90 до 100оС. Таким чином, використання окропу для заварювання чаю збільшує вміст напою цінних біологічних речовин і робить чай міцнішим.

У якій воді найкраще заварювати чай?
У давнину люди, які розуміються на чаї, величезне значення надавали воді, на якій готувався чай. До нас дійшло безліч зауважень на цю тему. Наприклад: «Гірська вода – найкраща, річкова – середня, колодязна – гірша». Траплялося також, що сорт чаю асоціювався із певним джерелом. Наприклад, у Хан-чжоу чай Лун-цзін на воді з джерела Ху-пао "Біг тигра" називають шуан-цзюе - "винятковою парою".
Дослідження останніх років підтверджують оцінки давніх. Ключова та джерельна вода, профільтрована через гірські породи та пісок, стає прозорою, а вміст мінеральних речовин та оксидів у ній значно знижується, що робить її м'якою. Чай, заварений на такій воді, має досконалий колір, аромат і запах.
Дощова, водопровідна, озерна чи річкова вода є жорсткою, тобто у ній багато двовуглекислого кальцію та двовуглекислого магнію. Але оскільки при кип'ятінні більшість домішок, що містяться в ній, розпадається або осідає, утворюючи накип, вода також стає м'якою. Така вода, принаймні, не зіпсує хороше чайне листя.
Однак у містах водопровідна вода після очищення та дезінфекції часто містить велику кількість іонів хлору, пахне хлоркою чи має інші неприємні запахи. Тому, якщо ви користуєтеся для заварювання чаю водопровідною водоюкраще відстоювати її протягом одного дня, щоб з неї пішов хлор або користуватися фільтром для очищення води.
Колодязна вода, особливо вода з глибоких колодязів, не підходить для заварювання чаю, тому що в ній багато мінеральних речовин, типу кальцію, фосфору та оксидів. При заварюванні на поверхні чаю утворюється тонка плівка, яка псує колір і смак чаю.

У якому посуді найкраще заварювати чай?
У Китаї асортимент чайного посуду – чайників, склянок, чашок – неосяжний. Вже в давнину чайний посуд відрізнявся різноманітністю. Найбільш поширені були металевий посуд - із золота, срібла, міді, олова, сплавів - і керамічний - чорної, білої або фіолетової піщаної глини. Крім того, посуд для чаю робили з лаку, яшми, гірського кришталю, агату та інших матеріалів.
У період з династії Тан (VII-IX ст. н.е.) і аж до династії Сун (X-XIII ст. н.е.) чай варили, і тому чайники виготовляли в основному з металу, причому кращими вважалися золоті та срібні чайники. . Згодом разом із звичаєм заварювання чаю набули поширення керамічні чайники, які використовувалися окремо від посуду для кип'ятіння води. До цих пір перевага надається керамічному чайному посуду.
Деякі, особливо взимку, заварюють чай прямо в термосі, вважаючи, що це запобігає охолодженню чаю. Але від постійної високої температури погіршується колір, аромат та смакові якостічаю. Деякі заварюють чай у емальованому посудіВважаючи, що так його можна буде підігріти, коли захочеться, або тримати на повільному вогні. Однак емаль погано пропускає повітря, що впливає на смак чаю, а чай, поварившись, виділяє занадто багато таніну, який при вбиранні в стінки травного тракту може вступити в реакцію з харчовими білками і, зрештою, осідає в травному тракті, пригнічуючи апетит та негативно впливаючи на травлення, аж до запорів.
Найкраще заварювати чай у чайниках із кіноварі (червоної глини), оскільки кіновар дуже добре пропускає повітря, тому в холодну погоду такий чайник зберігає тепло, а в спеку оберігає чай від скисання. З часом чайник стає все більш гладким і набуває витонченості старовини, а аромат чаю, що заварюється, стає з часом більш вираженим і вишуканим, аж до того, що навіть налитий в чайник порожній окріп набуває ніжного слабкого запаху. Сьогодні більшість любителів чаю віддає перевагу чайникам фіолетової глини, яка відома як абсолютно антитоксичний матеріал. Вже саме собою використання чайників з глини цього сорту продовжує життя, тому вони завжди високо цінувалися серед любителів чаю. Фаянс, порцеляна, скло не відрізняються особливими перевагами, але й не псують смаку чаю, тому досить поширені в побуті.

Що таке "чайне сп'яніння"? Що робити у разі інтоксикації чаєм?
"Чайне сп'яніння" може бути викликане міцним чаєм у великих кількостях або неправильно приготованим чаєм. Воно також шкідливе для людського організму, як і сильне алкогольне сп'яніння Чай на порожній шлунок, міцний чай на повний шлунок, ударна доза міцного чаю для організму, що не звикли, можуть призвести до інтоксикації з такими симптомами, як занепокоєння, запаморочення, безсилля в кінцівках, неприємні відчуття в шлунку, нетверде стояння на ногах, голод. Так як ці симптоми виражені не так яскраво, як при алкогольне сп'яніння, них зазвичай не звертають особливої ​​уваги. Що стосується різних сортів та способів вживання чаю, найбільшу небезпеку становить міцний чай на порожній шлунок, а також неправильне вживаннячаю Гун-фу, який набагато міцніший за інший чай. Найбільш схильні чайного сп'янінняослаблені люди з пустотою в нирках. При прояві описаних симптомів слід відразу ж щось з'їсти - або готове блюдо, або цукерок або фруктів.

Як вибирати чай?
Насамперед треба навчитися відрізняти свіжий чай від старого і справжній чайвід фальшивого. Листя свіжого чаю справляє враження свіжості, вони мають яскравий колір, гарну формута утворюють досить щільну структуру. У старого чаю листя тьмяне, різної форми, тверде. Свіжий чай на дотик м'який і живий, якщо його потерти в пальцях або розтерти на долоні, зазвичай він легко не розфарбовується. Старий чай сухий, і він легко перетворюється на порошок.
При заварюванні свіжий чай швидко дає яскраво виражений чистий аромат, листя розгортається, чайний розчинпрозорий; Спочатку чистий колір прозорого нефриту повільно перетворюється на жовтуватий колір. У свіжого чаю м'який смак. У старого чаю запах приглушений, листя в'яле, рідина каламутна. Щойно заварений старий чай має глухий жовтий відтінок. У справжнього чаю листя має зубчасту кромку, у фальшивого краю листа немає конкретної форми. Крім того, теїн та ефірні олії надають справжньому чаю характерного аромату, якого немає у фальшивого чаю.
Якщо ви все ж таки не впевнені в чаї, спробуйте наступний спосіб: Візьміть щіпку сумнівного чаю і щіпку справжнього, заваріть обидва по два рази, наполягаючи обидва зразки протягом 10 хвилин. Після цього викладіть листя на білу тарілкуз чистою водою і розглянути форму листя, прожилки, зубчики. У справжнього чаю прожилки утворюють яскравий малюнок, схожий на мережу, головна прожилка йде точно у вершинку листа, бічні приблизно на дві третини своєї довжини розходяться в сторони, а потім дугоподібно згинаються вгору і з'єднуються з відгалуженнями, що йдуть вгору, зворотний бік листа деяких сортів чаю покритий білим гарматою, зубчики по краях яскраво виражені, внизу листа зубці рідкіші. У фальшивого чаю прожилки не виступають чітко, бічні прожилки зазвичай йдуть прямо до країв, зубці по краю або виразні, або занадто грубі.

Як зберігати чай?
Так як чай легко вбирає запахи та вологу, то навіть найкращий чай швидко втрачає свої якості та смак при неправильному зберіганні. Факторів, що впливають на збереження чаю, дуже багато. Температура, вологість, специфічні запахи, освітлення, повітря, мікроби - все це може негативно впливати. Чай дуже сильно вбирає вологу та запахи довкілля, він легко залежується, і правильно зберігати чайне листя можна, лише взявши до уваги ці особливості.
У чайного листа досить розріджена структура, крім того, в ньому містяться речовини — «друзі води», що інтенсивно поглинають воду. А коли вміст води у чайному листі перевищує 12%, починаються процеси токсичного переродження. Тому чайне листя слід зберігати в сухому місці, що провітрюється.
У будь-якому випадку чай не зберігається довго. Найкраще випивати чай протягом одного місяця після покупки, тому що при тривалому зберіганні випаровуються ароматичні речовини, хлорофіл і танін поступово окислюються, а разом з ними поступово йдуть смак, аромат і прозорість.
Для того, щоб чай не залежувався, його слід зберігати в посуді, що герметично закривається, без доступу світла. У чайному листі містяться терпені, пористі речовини, які легко вбирають будь-які запахи. Тримайте тому чай подалі від мила, гасу, алкоголю, приправ та інших пахучих речовин. Крім того, має сенс окремо зберігати чаї різних сортів та якості. Найкраще сорт, що часто використовується, зберігати окремо від того, який ви в даний час п'єте нечасто. Таким чином, чай менше піддаватиметься впливу повітря. Щоб уникнути втрати аромату, найкраще невелику кількість чаю відсипати в невелику окрему банку та заповнювати її за необхідності. Для зберігання чаю найкраще підходять контейнери з жерсті, намагайтеся не зберігати чай у залізному та дерев'яному посуді.

Як приємно в літню спеку вгамувати спрагу прохолодним чайним квасом, приготованим в домашніх умовах! Жива істотамедузоміцет, назване через схожість з медузою, плаває на поверхні і перетворює поживний розчин в лікувальний складвикористовується при лікуванні різних захворювань. Корисні властивості чайного гриба допомагають вилікувати, знизити артеріальний тиск, зменшити масу тіла, впоратися із . Неофіційно медузоміцет називають японською губкою, чайною медузою, а також грибом японським, маньчжурським, індійським, морським, Фанга.

Чим корисний чайний гриб

Корисний напій виробляється внаслідок спільної діяльності дріжджових грибків та оцтово-кислих бактерій. Зверху жовто-коричнева колонія блискуча та щільна, знизу відходять ниткоподібні відростки.

Не секрет, що у молочних продуктах із міського магазину після переробки майже не залишається живих молочнокислих бактерій. У свою чергу, певне надходження кислоти корисним властивістю розчиняти. Інакше тканини стають крихкими, схильними до крововиливів. Необхідні організму безпечні кислоти, ферменти, оцет утворюються при бродінні чайного гриба.

Дріжджові грибкиз цукру, розчиненого у воді, виробляють етиловий спирт та вуглекислий газ. Оцтовокислі бактерії перетворюють спирт на оцтову кислоту. Внаслідок діяльності мікроорганізмів утворюється слабогазований кисло-солодкий напій.

Лікувальним властивостям чайний гриб завдячує вітамінам С, РР, D, групи В, органічним кислотам - глюконової, молочної, оцтової, щавлевої, яблучної, лимонної.

Глюконова кислота підвищує працездатність м'язів, активізує . Надлишок солей, з'єднуючись із глюконовою кислотою, може утворити на дні ємності кристали.

Медуза синтезує ферменти протеазу, каталазу, амілазу, що прискорюють обмінні реакції. Крім того, чайний гриб приносить користь завдяки властивостям антибіотика природного походження.

Як виростити чайний гриб у домашніх умовах. Рецепт приготування

Медузу утворює кілька шарів. Приблизно раз на місяць відокремлюється тонка ніжна плівка. Її можна використовуватиме розмноження.

Щоб виростити чайний гриб, чисту трилітрову банкунаповнюють слабким настоєм чаю кімнатної температури. Розчиняють цукор з розрахунку 100г на 1л, так готовому продуктівиявляється максимум корисних властивостей. Банку накривають марлею, поміщають у затінене тепле місце. Оптимальна температура наполягання +24С. За тиждень перша порція чайного квасуготова.

Половину напою розлити, профільтрувати через кілька шарів марлі. Зберігати у холодильнику, вживши корисний продукт протягом 3-4 днів.

Банку наповнити доверху підсолодженим настоєм чаю. Зливати готовий напійкожні 4-7 днів.

Як доглядати чайний гриб, щоб він не потемнів

Поживний розчин необхідно регулярно оновлювати, інакше медуза загине. Для приготування підходить будь-який якісний чорний або без ароматичних добавок.

При догляді за чайним грибом забороняється класти цукровий пісок на поверхню, щоб медуза не отримала. Цукор потрібно обов'язково розчиняти у настої чаю.

Якщо гриб почав темніти, потрібно повністю змінити настій. Квас, що перестояв, вилити, він буде шипіти і пінитися, як газування.

Не рідше одного разу на два тижні гриб промивають теплою кип'яченою водою.

Здоровий грибковий організм знаходиться біля поверхні. Якщо він опустився на дно, напій не можна пити.

Лікувальне застосування чайного гриба

Експериментами над тваринами доведено, що навіть за критичних значень вмісту в крові вживання напою рятує від неминучої загибелі.

Чайний гриб корисний властивістю надавати заспокійливу дію, допомагає впоратися з безсонням.

Для лікування алкоголізму приймати до 1л напою 4-6 разів на день не менше ніж за годину до їди протягом трьох місяців. Коли потяг до спиртного знизиться, корисні властивостічайного гриба допоможуть закріпити досягнутий результат. Для профілактики напій приймається вранці та ввечері.

Нормалізація діяльності ШКТ

Лікувальні властивості чайного гриба нормалізують травлення, допомагають впоратися із запорами, особливо у літніх людей. Напій вживають при захворюваннях жовчних проток, що посилюються сидячим способом життя.

Прийом напою нормалізує кислотність шлункового соку, пригнічує гнильну мікрофлору, допомагає позбутися шкідливих речовин, що скупчилися в кишечнику.

Для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту приймати 7-денний настій чайного гриба по 1/2 склянки за годину до їди. У разі захворювань жовчного міхура після прийому полежатиме годину на правому боці.

Допомога при застуді

Лікувальні властивості чайного гриба корисні у разі застуди. Напій має протимікробну дію, допомагає усунути запалення. У разі виразкового стоматиту його використовують для полоскань горла, приймають як загальнозміцнюючий засіб.

При простудних захворюванняхприймати по 1/2 склянки тричі на день 7-денний настій чайного гриба. За цей час у напої утворюється природний антибіотик.

Лікування чайним грибом гіпертонії та атеросклерозу

Регулярне вживання 1/2 склянки напою 3-4 десь у день здатне знизити показники артеріального тиску, рівень холестерину у крові. Зменшуються або проходять болі голови та серця, нормалізується сон.

Подолати допомагає поєднання чайного гриба з настоєм насіння. Корисний склад стимулює діяльність серця, зміцнює серцевий м'яз. Розширюються кровоносні судини, нормалізується тиск, увечері вдається швидше заснути.

Чайний гриб корисний властивістю лікувати атеросклероз. Оздоровчий курс триває два етапи з місячною перервою:

• Перший тиждень приймати напій по півсклянки на ніч, не пити до ранку інші рідини.
• Протягом наступних трьох тижнів збільшити вечірню дозу до 1 склянки. Крім того, приймати півсклянки за годину до сніданку.

Повторити лікування за місяць.

Лікування недокрів'я

Чайний гриб приносить користь при анемії. Напій вживається у складі наступного овочевого меню:

• З'їдати щоранку натще салат з олієюзі 100г тертої моркви.
• За годину до обіду випити склянку чайного гриба. За годину прийняти овочевий сікз моркви (3 частини), (1 частина) та огірків (1 частина).
• За годину до сну випити склянку корисного напою.

Схуднення

Лікувальний склад, що виробляється медузоміцетом, містить ферменти, що прискорюють обмінні процеси, чому поступово йдуть жирові відкладення.

Щоб корисні властивості чайного гриба сприяли зниженню ваги, за 15-20 хвилин до їди випити склянку напою. За цей час в шлунку встигне виділитися змитий рідиною шлунковий сік, що дозволить засвоїтися їжі, що надходить.

Зрозуміло, необхідна достатня фізична активністьрозумні обмеження раціону харчування. Інакше вжиті зусилля щодо зниження ваги виявляться марними.

Зміцнення волосся

Для надання волоссю шовковистості та блиску, усунення сивини та обполіскувати волосся настоєм чайного гриба. У разі сухих локонів напій втирається в шкіру голови незадовго до миття.

Рецепт 1. Склянку напою настояти протягом місяця, розвести 2л теплої води. Після миття голови обполіскувати волосся, чому воно стає м'яким, блищить і чудово розчісується.

Вранці промити ніготь, зіскребти змертвілі ділянки, змастити. За кілька днів повторити лікування.

Як правило, достатньо 3-4 сеансів.

Лікування ушкоджень шкіри, целюліту

Корисні властивості напою чайного гриба застосовуються для лікування різних уражень шкіри: ранок, садна, опіків, нагноєнь.

Якщо медузоміцет перестояв і живильний розчин перетворився на оцтову кислоту, отриманим лікувальним засобом виводять коричневі плями на шкірі.

Для посилення корисних властивостей чайного гриба під час лікування целюліту витримати настій 10 днів. Пропустити через м'ясорубку два, пару листя, заварити суміш півтори склянками підігрітого напою, настояти 45 хвилин.

Після гарячої ванни або лазні помістити склад у марлю, накласти компрес на проблемні ділянки, обернути поліетиленом та махровим рушником.

Шкода та протипоказання

Напій, що має ряд корисних властивостей, практично не має протипоказань. Проте чайний гриб не варто приймати:

• в разі ;
• при та дванадцятипалої кишки;
• при зниженому артеріальному тиску.

За наявності системного грибкового захворювання напій може збільшити кількість дріжджоподібних бактерій.

Надмірно насичений кислий склад шкідливий для зубної емалі.

Змінено: 16.02.2019

Безліч сайтів, присвячених здоровому способу життя та різним оздоровчим практикам, включають чай (найчастіше зелений) до переліку продуктів, необхідних сучасній людині. Як правило, ці статті включають коротке резюме біохімічних досліджень чаю і перелік корисних органічних сполук, що містяться в ньому. Ми схильні вірити на слово. Але чи справді все, що пишуть про користь чаю?

Насамперед про чай як про ліки почали говорити ще в стародавньому Китаї. Тут слід зробити застереження: ніколи для людини не було марних рослин. Всі вони ділилися на корисні або отруйні, і кожна трава мала своє застосування. Так і чай: будучи безпечним, був включений до розряду лікарських.

Той факт, що чай чудово тонізує, дозволяючи пильнувати, і при цьому не викликає головного болю, було достатньою на те підставою. Вже пізніше, коли чай почали вживати широко, яке дію виявилося можливим перевірити статистично велику кількістьлюдей, були виявлені та інші його корисні властивості. Зокрема те, що він допомагає при застуді, отруєннях, а його настоєм можна вмиватися для того, щоб шкіра залишалася юною та свіжою.

На Заході чай теж став відомий спочатку як лікарська рослина. Його купували заради догляду за шкірою, проти кольк, як засіб від безсоння і навіть цинги. Сьогодні у багатьох статтях про чай можна прочитати, що він допомагає лікувати рак, зміцнювати серце, доглядати зуби, продовжувати здорову пам'ять, живити клітини, омолоджувати шкіру, допомагати травленню. Спробуймо в цьому розібратися.

Твердження про те, що чай лікує рак, не зовсім правильне. Справді, в зелених (і червоних) цільнолистових чаях міститься багато антиоксидантів (це поліфеноли – теафлавіни та теарубігіни), які допомагають у успішній профілактиці раку. Щоправда, якщо рак вже є, вилікувати його чай не може. Але до певної міри сповільнити його перебіг – цілком. Зрозуміло, разом із належним лікуванням. Дослідження в цій галузі все ще продовжуються. Але можна сказати впевнено, що чай справді допомагає зміцнити серце та проводити профілактику серцевих захворювань. У тому числі завдяки спалюванню шкідливого холестерину.

Багато хто боїться, що їхні зуби втратить гарну білизну через таніни, що містяться в чаї. Але у чаї є й те, що насправді допомагає їх зміцнювати. Насамперед, це з'єднання фтору – майже ті ж, що у вашій зубній пасті, тільки м'якше. А по-друге, це антиоксиданти, які ще більше пом'якшують дію фтору і діють оздоровлюючи.

Зрештою, чай стримує розвиток у роті хвороботворних бактерій та освіжає дихання. І це привід його пити. Що стосується бадьорості (і сонливості), то тут слід повторити сказане неодноразово: чай – резонансний напій, він дає саме те, що організму потрібно. Тобто втомлений збадьориться, а збуджений – заспокоїться.

І все ж саме за наявність у чаї м'якодіючого кофеїну його так полюбили буддійські ченці, які багато годин проводять у медитації. Чай справді допомагає зберігати бадьорість розуму. І принагідно профілактує появу хвороби Альцгеймера.

Антиоксиданти у чаї допомагають і у справі збереження краси. Вмивайтеся чаєм, що охололо - і ви забудете про зморшки і проблемної шкіри. Тільки робіть це зі свіжозавареним чаєм – за вчорашній ніхто вам не доручиться. А якщо вам вдасться роздобути дорогий японський маття і не шкода буде перевести його на шкіру, краще маски для обличчя не придумати. А в наступному матеріалі ми розглянемо ближче, який саме чай за що відповідає!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+