Коли і як зібрати березовий сік: рекомендації та корисні поради. Лікувальні властивості березового соку, способи його заготівлі та зберігання

Видобувати смачний напій можна не лише з тропічних фруктів. Красуня берези щовесни радує любителів корисної рідини, своєю корисною рідиною. Сезон починається у квітні, це найбільш вдалий місяць для того, щоб зібрати досить велику кількість рідини. Необхідно вміти правильно добувати березовий сік, оскільки людина невмінням шкодить життю дереву.

Слід зазначити, що процедуру слід проводити в екологічно чистих місцях. Це найправильніше рішення. Чистий напій здивує вас чарівним смаком, корисними властивостями, і наситити вас бадьорістю та енергією на цілий день. Часто пиття беруть за основу під час приготування квасу, він виходить газований та неймовірно смачний.

Хазяйки навчилися добре комбінувати березовий сік з іншими фруктами. Часто березовий сік змішують із яблучним, вишневим та іншими видами пиття. Хазяйки закочують кулінарний шедевр у банки і ставлять у льох. Можна насолоджуватися смачним та вітамінізованим напоєм цілий рік не виходячи з дому.

Наші пращури з давніх-давен помітили, що пиття несе в собі масу корисних властивостей. Сучасні медики також рекомендують напій як профілактичні цілі за наявності деяких захворювань. Перед застосуванням проконсультуйтеся з лікарем та дізнайтесь про можливі негативні наслідки.

Корисні властивості подаровані природою:

• Бореться зі зниженим імунітетом.
• Активно виводить зайву рідину з організму.
• Напій номер один для профілактики сечокам'яної хвороби.
• Бореться зі зниженим гемоглобіном.
• Усуває втому, дарує бадьорість та енергію.
• Рекомендують застосовувати для покращення роботи центральної нервової системи.
• Усуває неприємні синдроми після алкогольного похмілля.

У тому випадку, коли у вас росте дерево, і ви хочете, щоб воно щороку приносило напій, потрібно виконувати правильні дії, які не шкодять деревцю. Екологи сигналізують, що від викачування пиття щороку гине кожне п'яте дерево. Берегти природу основне завдання кожної людини. Давайте перейдемо до наступного блоку і дізнаємося, як правильно почати збирання смачної та корисної рідини.

Виконуємо процедуру без шкоди для берези

Правильна технологія дозволить зібрати щонайменше 15 літрів пиття і не завдати шкоди самій березі. Цей збір, що щадить дерева, він виключаємо смерть чи зараження деревця якийсь інфекцією.

Після того, як останній сніг зійшов із землі, на землі не залишилося ні шару білого покривала, необхідно розпочати збирання цілющого пиття. Візьміть із собою необхідні допоміжні інструменти:

• Візьміть невелику, але гостру сокиру.
• Ручний дриль зі свердлом.
• Дитячий пластилін.
• Місткість. Можна обрізати пластикову пляшку.
• Вирву для безпосереднього збору пиття.

Виберіть потрібну березу. Дерево повинне мати ширину більше 40 сантиметрів. Візьміть сокиру і обережно зніміть верхню кулю кори. Будьте уважні, оскільки перед вами стоїть ціль не пошкодити цілісну структуру деревця.

Пластилін розкачайте і прикріпіть нижче за можливий отвор. Пластилін необхідно добре вдавлювати, щоб він зрівнявся і проник у кору. Процедура робиться для того, щоб утворився гарний контакт, і можна було прикріпити ємність.

Перейдемо до одного з найважливіших моментів. Закріпіть лоток на пластилін. Зауважте, що пластилін не повинен бути мокрим, інакше конструкція просто впаде і не принесе позитивного результату. У землю необхідно встановити сулію для збору нашої рідини. Для цього можна вирити маленьку ямку та підкопати вибрану ємність. Сік буде стікати спочатку в лоток, а потім у вибраний посуд, зберігаючи чистоту та гігієнічність.

Приступаємо до свердління дірочки. Візьміть дриль та зробіть отвір глибиною до 6 сантиметрів. Якщо ви перестараєтеся і зробите дірку більше, дуже нашкодите дереву. Правильно збирайте березовий сік, і тоді щорічний збір вам забезпечений.

План дій готовий. Як було написано вище, деревце принесе близько 15 літрів напою. Пам'ятайте, що посудина для збору повинна бути щонайменше трилітрова. Не забувайте збирати «врожай» кожні вісім годин.

Процедуру завершено? Допоможіть дереву, не кидайте його у біді. Місце ураження необхідно надійно закрити. Це може бути пробка, висвердлена самостійно або інші види підручних засобів. Ви вбережете дерево від потенційних заражень інфекціями, часто вони призводять до смерті деревця.

Щороку ми з сім'єю збираємо березовий сік. Традиція переходила з покоління до покоління. Ми правильно збираємо сік, потім консервуємо його у банки. Цілий рік він радує нас приємним смаком та корисними властивостями. Цілком відмовившись від магазинних аналогів, ми зберігаємо своє здоров'я і підтримуємо імунну систему. Олеся, 45 років.

Правила, які має знати кожен:

1. Вибирайте старі берези. Вибравши молоде деревце, ви занапастите його.
2. Не використовуйте сокиру для свердління дірочки. Це зашкодить цілісну структуру деревця.
3. Віддайте перевагу ручному свердлу.
4. Час для хорошого врожаю також існує. Віддайте перевагу 12-18 годин.
5. З одного берези збирайте не більше 15 літрів рідини, інакше це призведе до смерті красуні.
6. Після закінчення процедури закрийте уражене місце пробкою.

Природа дарує нам цілющі властивості. Нам необхідно навчитися правильно добувати плоди. Аналізуючи текст, написаний вище, хочеться звернутися до всіх любителів навесні збирати березовий сік, і сказати, що правильний наслідок процедур забезпечить гарним «врожаєм» не лише вас, а й подарує життя деревцю. Немає потреби шкодити природі, адже жарти з нею завжди погані. Міцного здоров'я та відмінного самопочуття.

Береза ​​- незвичайне дерево, яке неможливо сплутати її ні з яким іншим. З давніх часів на люди Русі складали пісні, приказки та прислів'я про березу, захоплювалися її красою і з вдячністю приймали її скрині: деревину, дьоготь, бересту, а також натуральний березовий сік - чудовий корисний освіжаючий напій. Березовий сік прозорий і лише трохи солодкуватий на смак, незважаючи на вміст у ньому цукру близько 2%. Цей екологічно чистий напій багатий на білки, вітаміни, органічні кислоти, мікроелементи і приносить чимало користі здоров'ю. здатний руйнувати каміння в нирках, допомагає при захворюваннях жовчного міхура та печінки. Також він дуже корисний для травлення, допомагає від всіляких шкідливих речовин і служить відмінним загальнозміцнюючим засобом. Весняним днем ​​немає нічого кращого, ніж випити склянку прекрасного чистого та натурального освіжаючого напою, який приносить нам дар сама природа. І дуже шкода, що в час, коли збирати березовий сік можна, більшість міських жителів не має такої можливості. Адже навіть якщо в магазинах можна купити цей напій, при консервуванні він втрачає більшу частину своїх корисних властивостей. А свіжий березовий сік зберігається в холодильнику не більше двох-трьох діб, а потім починає тинятися.

А коли можна збирати березовий сік? Як це робити? Розглянемо докладніше відповіді ці питання. Як правило, початком сезону, коли збирати березовий сік можна, вважається середина березня, але цей термін сильно залежить від погодних та кліматичних умов даного регіону цього року. Починати збирати сік можна, коли тане сніг. Тоді до коріння дерева починає надходити вода, і весь наявний у коренях і стовбурі запас крохмалю перетворюється на цукор, розчиняється у воді. Цей розчин піднімається вгору стовбуром, щоб дати життя свіжої зелені. Період збору, на жаль, дуже нетривалий - лише близько двох тижнів - до появи на дереві перших листочків. Найкраще сік рухається стовбуром у першій половині дня, коли сонце стоїть високо світить яскраво. Щоб точно визначити, чи настав довгоочікуваний період збирання соку, потрібно зробити на березі невеликий прокол тонким шипом. Якщо на місці ушкодження виступає крапля соку – значить можна приступати до його збирання. Для цього краще вибирати дерева, що стоять на пагорбах та відкритих узліссях – там, де багато сонця. Сік таких беріз має більш високий вміст корисних речовин.

Дуже важливо в процесі збирання соку не завдати шкоди самій березі. Слід дуже уважно підходити до вибору дерева для цього. Є випадки, коли збирати березовий сік не можна в жодному разі – це вб'є березу. Основне правило: дерево не повинно бути надто молодим або надто старим. Як відомо, вік дерева визначається за товщиною його ствола, тому оптимальним вибором буде береза ​​з діаметром близько 20-30 сантиметрів. Крім того, дерево не повинно бути хворим. Як уже згадувалося, краще шукати березу, яка бачить багато сонячного світла. Не варто також скупитися і намагатися взяти у дерева більше, ніж воно може дати: літра соку за період 2-3 дні цілком достатньо. Вибравши підходяще дерево, потрібно проробити в його корі отвір за допомогою стамески або ножа. Отвір не повинен бути надмірно глибоким. У нього міститься трубочка або жолобок з алюмінію або пластмаси, через який сік і виходитиме назовні. Тепер залишається лише підставити посудину, що підходить для збору соку, і періодично перевіряти його наповнюваність. У деяких випадках досить просто підвісити пляшку на обламаний сук, не завдаючи додаткових ушкоджень березі.

Тепер, знаючи, як і коли збирати березовий сік, ми можемо скористатися знанням та отримати неймовірне задоволення та користь від вживання чудового природного напою, яким ділиться з нами береза ​​– дивовижне та дороге серцю кожної людини у

Будь-який мешканець російського села добре знає, як і коли збирати березовий сік. Місто не дає такої розкішної можливості поласувати навесні цим чудовим напоєм і тому, що власне беріз у ньому не дуже багато, а переважно тому, що користі від такого соку буде не багато. Загазованість, використання реагентів та інших хімічних добавок отруюють ґрунт, а слідом за ним і трави, що ростуть на ній, і дерева. Тому, якщо є бажання отримати справді повноцінний корисний напій, незрівнянний ні з чим на свій смак, доведеться забратися подалі від міста, галасливих магістралей та промислових районів.

Коли та як збирають березовий сік

З настанням весни природа прокидається, і в стовбурі дерева берези починається активний рух соку. У народі про цей період говорять, що берези починають плакати. У цей час і можна розпочинати збирання березового соку. Дуже важливо пам'ятати, що, приступаючи до роботи, діяти потрібно акуратно і за певними правилами, щоб не нашкодити дереву.

Роздумуючи, як і коли збирати березовий сік, не зупиняйтеся біля молодих дерев. Їхній сік буде не надто смачним, до того ж молоде дерево може погано перенести подібну процедуру. Найсмачніший сік дасть дерево з товщиною ствола понад 20 см.

Подбайте про створення правильної ранки. Щоб вона швидко затягнулася, правильніше буде підготувати в стовбурі дерева маленький отвір з нахилом вниз глибиною 3 см, для чого можна принести з собою звичайне свердло. З отвору, що вийшов, відразу ж почне надходити цінна рідина. Вставте в цей отвір будь-який провідник (щось, що дозволить стікати соку прямо в ємність, наприклад дерев'яний жолобок), і направте його в ємність. Найзручніше використовувати пластикову пляшку. Вузьке шийка не дозволить проникнути комахам і лісовому сміттю, а завдяки великому об'єму, спорожняти її доведеться не так часто - 2,3 рази на день.

Коли дерево отримує надріз, воно відразу намагається його залікувати. Тому продуктивність берези поступово знижуватиметься. Не варто розколупувати свій старий отвір, або робити новий - просто поміняйте дерево.

Ранка на березі, яка віддала частину себе для підтримки людського життя, затягуватиметься дуже швидко. Повернувшись на це місце через рік, ви вже не знайдете на стовбурі рубця. Однак, щоб процес був найбільш швидким, після закінчення збору соку свій отвір потрібно закласти. Можна відразу в лісі знайти будь-яку суху гілочку або сучок, і їм забити ранку. Деякі «мисливці за березовим соком» приносять із собою садовий вар, яким, як смолою, заліплюють отвір. І той і інший спосіб хороші, головне не залишати ранку відкритою, щоб дерево не втратило ще додатково кілька літрів соку, і не висохло.

Як зберігати березовий сік

Найправильніший спосіб вживання березового соку - у свіжому вигляді, щойно отриманому з-під берези. У холодильнику він може постояти лише кілька днів, тому, повторюємося, краще багато не набирати. Поки триває сезон, завжди можна назбирати свіжий. Якщо є бажання зберегти його на осінь-зиму, можна зайнятися консервацією. Тільки при цьому способі зберігання багато корисних речовин покинуть березовий сік, та й смак трохи зіпсується.

Якщо є можливість, березовий сік можна заморозити. При такому способі зберігання він не втратить корисних властивостей і зможе зберігатися близько року.

Розібравшись у питанні, як і коли збирати березовий сік, ви дуже швидко зможете підготувати власне «джерело» цього поживного напою. Пам'ятайте лише про те, що ми повинні зберегти дерева нашим дітям, тому берези потрібно травмувати з найменшими втратами.

Хімічний склад

Березовий сік дуже багатий на вітаміни, вуглеводи, мінерали та інші хімічні елементи. Ще в цьому напої міститься безліч сапонінів, ефірних олій, дубильних речовин та фруктових цукрів.

Березовий сік вважається скарбницею хімічних елементів, адже у ньому містяться кальцій, калій, мідь, марганець та мідь. Зовнішньо березовий сік виглядає як вода, але хімічний склад відображає перевагу над усіма вітамінними коктейлями.

Калорійність березового соку

У багатьох країнах дієтологи найдорожчих і найпрестижніших клінік радять пити березовий сік. Адже крім користі у вигляді безлічі вітамінів і мікроелементів, ви отримуєте лише 22 ккал зі 100 грам випитого напою. Березовий сік по праву вважається низькокалорійним напоєм.

Користь березового соку

Березовий сік містить безліч хімічних елементів: кальцій, калій та магній, які сприяють одужанню та зміцненню серцевої системи. У соку міститься безліч біологічних ферментів та стимуляторів, які сприяють підвищенню рівня працездатності імунної системи.

Корисний березовий сік і тим, що містить багато дубильних компонентів, які надають напою антисептичних здібностей. Деякі види фруктози та глюкози, які зберігаються у березовому соку, роблять його стимулятором для людського мозку. Тому лікарі рекомендують пити цей напій при тяжкому розумовому навантаженні (на роботі, навчанні).

Березовий сік дозволяється пити дітям, дорослим, хворим чи абсолютно здоровим людям. Завдяки своїм сечогінним властивостям напій допомагає боротися з набряками, які часто утворюються в деяких тканинах або в усьому організмі. Тож молодим мамам рекомендовано пити березовий сік для зменшення набряклості організму.

Вченими доведено, що сік із берези не викликає алергічних процесів у людському організмі. Тому лікарі часто рекомендують вживати його дітям.

Березовий сік корисний тим, що допомагає організму очищати кров та нирки. Рекомендовано вживати його під час інтоксикації організму, симптомів хронічних захворювань, а також вчасно тяжких запальних процесів.

Березовий сік потрібно пити при застудних та інфекційних захворюваннях, адже він не лише допомагає боротися організму із хворобою, а й виводить залишки продуктів розпаду вірусів та бактерій.

Люди, які страждають на хвороби травлення, просто зобов'язані його пити. Адже саме цей напій найкраще стимулює вироблення шлункового соку, згодом нормалізується процес травлення.

Якщо людина страждає на проблеми з обміном товариств, то ми знову повертаємося до вживання березового соку. Адже він містить безліч хімічних речовин, які стимулюють та регулюють метаболізм у нашому організмі.

Властивості березового соку широко використовуються у косметології. Адже за його допомогою косметологи рекомендують боротися з вуграми, фурункулами та нейродермітами. Також напій знижує саловиділення, кількість лупи та рівень випадання волосся.

Протипоказання березового соку

Незважаючи на безліч корисних властивостей березового соку, його не рекомендовано пити людям, які мають проблеми з камінням у нирках. Також не варто зловживати напоєм людям, які хворіють на виразку.

У всьому потрібно знати міру, вживання березового соку не є винятком. Пийте склянку соку кожен день, і здоров'я вас ніколи не залишить.

ПІДСУМОК!

Збір можна починати з початку руху соку (весняне рівнодення), продовжувати до розпускання листя.

Не можна використовувати молоді дерева.

Не можна робити широкі надрізи сокирою.

Не можна брати багато соку від дерева.
Краще отримати 5 л соку з 5 дерев по 1 л, ніж з одного.

Можна використовувати свердло до 10мм. В отвір вставляється спеціальний жолобок або просто пучок чистої сухої трави, яким стікає сік. Після закінчення збору в отвір забивають суху паличку, оброблену садовим варом або шматочок воску. Використовуються зрілі, міцні дерева. Після проведення вирубок сік можна видобувати з пнів.

З березового соку одержують вино, квас, сироп.

Рецепт березового квасу:

Процідіть березовий сік через кілька шарів марлі, щоб очистити його від сміття. Додайте ізюм, цукор і залиште блукати в прохолодному місці. Через 3-4 доби квас готовий. Потім процідіть квас, закупоріть пляшки і поставте в холодне темне місце на тривале зберігання. Квас із березового соку може зберігатися до осені.

Коли настає весняна пора, багатьох дачників цікавить питання « Як збирати березовий сік?». Що не кажи, а сік молодої берізки – найкорисніший засіб проти авітамінозів та легких застуд. Крім того, цей напій ще й дуже смачний, а також може легко вгамувати спрагу. Але збирати його – справа непроста. Для цього потрібно підібрати момент, в який береза ​​найбільш «плодова». Аще дуже важливо знати, де і коли слід збирати сік із берез. Про це та багато іншого ми розповімо вам у нашій статті.

Коли та де зібрати березовий сік?

Щоб визначити, коли настане найвдаліший момент для збирання березового соку, потрібно враховувати певні погодні умови. Вони можуть істотно відрізнятися у різних регіонах країни, оскільки скрізь свій мікроклімат. Найкращий час – це середина березня або кінець квітня. Орієнтуйтеся по березових бруньках: якщо вони почали набухати, значить, час для збирання соку найоптимальніший!

Візьміть на замітку: найкраще збирати сік у проміжку між 12 та 18 годинами, тому що в цей час він тече найінтенсивніше.

Місце збору березового соку теж потрібно обирати ретельно. Не рекомендується збирати напій з дерев, що ростуть біля автомобільної траси чи під великими заводами, що забруднюють повітря.Такі берези вбирають у себе всі вихлопи та шкідливі речовини, які потрапляють в атмосферу, і сік, зібраний з таких дерев, корисним ніяк не може бути.

Як збирати сік берези?

Після того, як ви визначилися з місцем збору та підібрали відповідний час, можна приступити безпосередньо до збирання березового соку. Щоб правильно його зібрати, необхідно знати кілька простих, але дуже важливих правил:

Використовуйте лише дорослі дерева діаметром від 20 сантиметрів!Збираючи сік з молодої берези, ви ризикуєте занапастити її, тому що під час зростання сік потрібен їй самій.

При збиранні соку користуйтеся дрилем. У жодному разі не використовуйте сокиру, це дуже шкодить дереву!Надалі воно може не дати сік і загинути.

Не робіть надто глибокий отвір.Вистачить лише 2-3 сантиметри вглиб.

З кожного дерева збирайте максимум літр соку.Якщо ви зберете більше – це може завдати шкоди дереву.

Після того, як ви закінчили збір, не забудьте закрити отвір у березі за допомогою воску чи мохущоб усередину дерева не потрапили бактерії.

Кількість свердловин, які можна зробити в березі, прямо пропорційно її діаметру. Простіше кажучи, якщо діаметр ствола становить 20 сантиметрів – ви можете просвітлити лише один отвір. Далі на кожні 10 сантиметрів ще по одному отвору. Але не перестарайтеся! Адже що більше ви травмуєте дерево, то складніше йому залікувати свої рани.

Після того, як ви засвоїли основні рекомендації щодо збирання березового соку, ви можете перейти безпосередньо до самої процедури. Для цього вам потрібно зробити один або кілька отворів у стволі берези, приблизно на відстані двадцяти сантиметрів від землі.У цей отвір вставте трубочку, по якій сік потраплятиме в заздалегідь підготовлену ємність. Переконайтеся, що ви правильно встановили трубочку та пляшку, а потім чекайте. Коли сік почне стікати повільно, не намагайтеся травмувати березу ще раз. Краще змініть дерево і повторіть цю процедуру ще раз.Після того, як ви зібрали необхідну кількість соку, не забудьте заліпити отвір у березі, щоб не допустити потрапляння бактерій під кору.

Користь та шкода

Завдяки унікальному складу березового соку він приносить величезну користь нашому організму. У ньому дуже багато рослинних цукрів та органічних кислот.Також до його складу входить безліч корисних мікроелементів, на кшталт кальцію, калію та магнію. Вітамінів у ньому теж достатньо, що дозволяє з легкістю позбутися авітамінозу, який переслідує багатьох після холодної та суворої зими.

Сік берези має гарну сечогінну дію, яка допомагає боротися з підвищеною температурою тіла, а також подолати недуги, пов'язані з набряками. Дуже корисний такий напій буде вагітним жінкам, а також мамам, що годують.. Він дозволяє зняти набряклість і зменшити болючі відчуття. Крім того, березовий сік є гіпоалергенним і не здатний викликати алергічні реакції. Його часто рекомендують пити дітям.

Крім усього іншого, такий напій сприятливо впливає на кровоносну систему, допомагає очистити кров і нирки. Завдяки цьому ефекту березовий сік рекомендований тим, хто страждає від важких хронічних інфекцій, а також від частих застуд.

Березовий сік - відмінний загальнозміцнюючий засіб. Крім того, що він позитивно впливає на окремі ділянки організму, він допомагає нормалізувати роботу імунної системи. Це дозволяє не тільки впоратися з багатьма вірусами в нашому організмі, але ще й запобігти їх повторній появі.

При будь-яких захворюваннях шкіри, сік берези теж має сприятливу дію.

Дуже корисним буде такий напій для тих, хто має проблеми з обміном речовин.Березовий сік допоможе його нормалізувати, а також вивести з організму зайву рідину. Ця властивість робить цей напій безцінним для людей, які страждають від зайвої ваги.

Що стосується шкоди, то сік берези може заподіяти її тільки в тому випадку, якщо збирали її в місцях великого скупчення чадних газів або поблизу заводів. Крім того, людям, які страждають від виразки шлунка та сечокам'яної хвороби, вживання березового соку не бажано.

Як зберігати?

Зберігати березовий сік не більше двох діб після отримання.Якщо ви хочете, щоб він зберігся довше, тоді слід зробити з ним невеликі маніпуляції:

Консервування березового соку. Для того, щоб законсервувати сік на зиму або просто на тривалий термін, необхідно взяти 125 г цукру на один літр рідини, додати 5 г лимонної кислоти, перемішати все це і профільтрувати за допомогою марлі. Можна навіть кілька разів. Після цього розлийте сік у банки та закупорьте.

Приготування квасу. Для того, щоб приготувати квас, розігріти березовий сік до сорока градусів, після чого перемішати його з дріжджами в такій пропорції: 15 грамів дріжджів на один літр напою. Залишити в холодильнику на чотири дні, після чого розлити в банки та закупорити кришками.

Приготування сиропу. Щоб приготувати смачний солодкий сироп на основі березового соку, необхідно випарувати рідину до жовтувато-білого кольору. У цьому випадку сік стане в'язким, і за консистенцією нагадуватиме мед. Цукор додавати не потрібно, оскільки сироп і так буде дуже солодким.