Як робити компот із сливи. Компот із слив на зиму без стерилізації: рецепти заготовок. Чому варто спробувати

Компот зі злив можна приготувати не лише влітку — для вгамування спраги, а й заготовити на зиму. Бо взимку рідко зустрінеш гарної якостізливу, і до того ж ці ціни, тож вигідніше зробити самому.

Аромат закоченого на зиму сливового напоютак само, як і обов'язково збере домочадців за одним столом. Часу на його заході піде трохи менше години. А настрій підніме цілий день. Особливо любителям насолоди.

Сьогодні розберемо 5 простих рецептів приготування компоту зі слив на зиму, на 3-х літрову банку. А також пропоную рецепти найсмачнішого.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг.
• Цукровий пісок – 750 гр. (на 1 трилітрову банку по 250 гр.)
• Банки – вихід 3 трилітрові.

Спосіб приготування:

1. Спочатку відберемо плоди сливи. Ретельно промиємо під проточною водою(від кісточок та шкурки очищати не будемо).

2. Потім складаємо фрукти на рушник, щоб вони підсушилися.

3. Беремо 3 трилітрові банки, починаємо засипати в них зливу. Банки заповнюємо трохи менше половини.

4. Коли ми заповнювали банки фруктами, одночасно кип'ятимо звичайну водуна плиті або чайнику.

5. Стерилізуємо банки та кришки в духовці.

6. Заливаємо окропом під саму шийку, закриваємо банки прокип'яченими кришками і залишаємо так постояти до остигання.

7. Потім за допомогою капронової кришки з дірочками зливаємо воду в каструлю.

8. Починаємо готувати сироп. У каструлю із водою засипаємо 750 гр. цукрового піску (каструля повинна бути великою і води в ній на 3-3-літрові банки). Все добре перемішуємо, доводимо до кипіння.

9. Відразу ж розливаємо в банки, наливаємо по саму шийку і відразу ж закочуємо.

10. Перевертаємо їх вгору дном і укутуємо до повного остигання, потім переміщаємо у прохолодне місце зберігання.

Приємного апетиту.

Кращий рецепт компоту із жовтої сливи на зиму

Інгредієнти:

• Сливи жовті – 200 грн.
• Цукровий пісок – 2 склянки
• Вода – 2 літри
• Лимонна кислота – 1/3 ч. ложки (на 1 3-літрову банку)
• Вихід – 1 трилітрова банка.

Спосіб приготування:

1. Перше, що ми зробимо, це промиємо сливи під проточною водою.

2. Перебираємо їх від кісточок. Це можна зробити за допомогою звичайної ручки. Або розрізати зливу навпіл.

3. Потім фрукти бланшируємо в киплячій воді кілька хвилин.

4. Стерилізуємо банки за допомогою мікрохвильової печі. Промиваємо її содою, витираємо і кладемо в мікрохвильову піч, виставляємо режим 700-800 Вт. Обробка продовжується приблизно 5 хвилин. Дістаємо тару та перевертаємо на чистий рушник для того, щоб висушити. Кришку відправляємо на 5 хвилин кип'ятитися.

5. У чисті банки розкладаємо зливу, заповнивши ¼ її частину.

6. Потім до кожної ємності додаємо по 1/3 ч. ложки лимонної кислоти.

7. Робимо сироп. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на плиту, засинаємо цукровий пісокі чекаємо поки закипить.

8. Після цього гарячим сиропом заливаємо фрукти в банки, закручуємо кришкою.

9. Перевертаємо вгору дном до повного остигання і забираємо в місце зберігання. Приємного апетиту.

Як варити компот зі сливи та яблук на 3 літрову банку

Смак слив та яблук у компоті нагадає вам обов'язково смак дитинства. Приготування даного напоюзаощадить ваш час, і мінімум на нього піде витрати. Чим довше ви не відкриватимете його для вживання, тим насиченішим буде його смак.

Інгредієнти:

• Сливи – 300 грн.
• Яблука – 5 – 6 шт.
• Цукровий пісок – 350 – 400 грн.
• Лимонна кислота – 1 год. ложка.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо сливи під проточною водою, кісточки не виймаємо (але якщо вам не подобаються з кісточками, можна розрізати фрукти навпіл і вийняти їх). Вибираємо лише щільні плоди.

2. Потім беремо зубочистку і розколюємо всю сливу в різних місцях(Для того, щоб плоди не тріснули).

3. Яблука добре промиваємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину і нарізаємо часточками.

4. Стерилізуємо банки та кришки. Потім у них укладаємо фрукти, трохи менше половини банки.

5. Кип'ятимо воду. І заливаємо її у банки на 15 хвилин.

6. Воду зливаємо в каструлю, ставимо знову кип'ятитися, як вода почне кипіти, всипаємо в неї цукровий пісок і чекаємо на повне розчинення. Всипаємо лимонну кислоту.

7. Заливаємо сироп у банки і знову чекаємо 10-15 хвилин.

8. І востаннє кип'ятимо сиропну воду.

9. Заливаємо в банки до самого шийки і закочуємо кришками.

10. Банку перевертаємо вгору дном, накриваємо теплим пледом і чекаємо повного остигання. Залишаємо на 12 годин у темному місці та прибираємо у місце зберігання. Приємного апетиту.

Смачний сливовий компот без кісточок

Інгредієнти:

• Сливи – 3,5 кілограми.
• Цукор пісок – 3 склянки.
• Вода – 1,7 літри.

Спосіб приготування:

1. Фрукти добре промиємо під проточною водою, відокремимо від плодоніжок та кісточок. Розріжемо на однакові часточки.

2. Промиємо за допомогою соди або засобу для чищення кришки і банки і простерилізуємо їх.

3.Викладаємо сливи, заповнюючи половину банки.

4.Готуємо сироп, ставимо каструлю з водою на плиту, доводимо до кипіння, всипаємо цукровий пісок і кип'ятимо до розчинення.

5. У банки заливаємо сироп, накриваємо кришкою, але не закручуємо. Наливаємо в каструлю воду, кладемо рушник і ставимо банки для стерилізації. Орієнтовний часПроцедури 15 хвилин.

6. Закочуємо кришкою під ключ. Перевертаємо вгору дном і чекаємо на повне охолодження. Потім переміщуємо до місця зберігання, воно має бути прохолодним. Приємного апетиту.

Рецепт компоту зі сливи з апельсином

Інгредієнти:

• Сливи – 150 – 200 грн.
• Апельсин – ½ частина
• Цукровий пісок - 100-120 гр.
• Вода – 1,7 – 2 л.
• Вихід - 1 банка 3-літрова.

Спосіб приготування:

1. Для того, щоб приготувати компот, нам необхідно відібрати сливи, вимити їх під холодною проточною водою і висушити розклавши на серветки.

2. Потім стерилізуємо банки відповідним для вас способом, попередньо промивши їх содою. Кришки кип'ятимо хвилин 5.

3. Апельсин промиваємо, видаляємо цедру та білу м'якоть(вона гірчитиме) м'якоть апельсина ріжемо на середні шматочки.

4. У банку кладемо сухі плоди, наповнюючи банку трохи менше середини.

5. Ставимо на плиту 1,7 літра води, кип'ятимо і заливаємо в банки, закриваємо кришкою. Залишаємо на 10 хвилин, потім надягаємо капронову кришкуз дірочками та зливаємо рідину назад каструлю.

6. Додаємо в неї цукровий пісок і знову кип'ятимо (за бажанням можна додати вичавлений апельсиновий сікабо лимонну кислоту).

7. Кип'ятимо до повного розчинення кристаликів.

8. Знову заливаємо сироп у банку та герметично закриваємо кришкою. Перевертаємо банки вгору дном, обгортаємо пледом і залишаємо остигати на добу. Потім відправляємо у місце зберігання. Приємного апетиту.

Відео рецепт компоту зі сливи з грушею на зиму

Для цього компоту беремо будь-які сливи та груші. Потім все це вкладаємо в стерилізовані банки і заливаємо сиропом, що кипить. На 1 літр води необхідно взяти 200 гр. цукру.

Приємного апетиту!

Наприкінці дачного сезону господині заготовляють безліч компотів. Не оминають і напій зі сливи, який порадує в зимові дні смаковими якостями та неповторним ароматом. Також фрукт наділений безліччю корисних якостей, які допомагають при комплексному лікуванні різних захворювань. Висока врожайність дозволяє заготовляти компот зі злив на зиму у великих обсягах.

Важливі правила, як правильно заготовити компот:

1. Зливи необхідно розсортувати за розміром, а потім промити в холодній воді. Щоб їх не пошкодити, наливають воду в таз та поміщають плоди. Акуратно промивають.
2. Щоб зробити аромат більш насиченим, а смак пікантним, додають червоне вино та різні прянощі.
3. Об'єм цукру вибирають в залежності від сорту. Чим солодший за плідтим менше додають цукру. Для кислого сортуна літр води використовують максимум 400 г цукру. У деяких рецептах рекомендують цукор замінювати медом.

Тару готують заздалегідь:

• промивають розчином соди;
• споліскують;
• проводять парову стерилізацію;
• підготовлені ємності перевертають догори дном і ставлять на рушник, який має бути чистим і не мати сторонніх запахів;
• кип'ятять кришки.

Вибір та підготовка злив

Щоб компот вийшов насиченим, ароматним, прозорим, необхідно правильно вибирати головний продукт:

• плоди знадобляться міцними, а шкірка – щільною;
• на поверхні не повинно бути плям та різних пошкоджень;
• якщо плоди трохи не дозріли, то в компот доведеться додавати більше цукру;
• червоточин бути не повинно;
• з великої сливиприбирають кісточки, дрібну використовують цілою.

Підготовка:

1. Проколоти кожен плід зубочисткою до кісточки.
2. На літр води додати|добавляти| маленьку ложку соди. Закип'ятити.
3. Помістити проколоті плоди та потримати дві хвилини. Така процедура допоможе підготувати фрукт до теплової обробки та не дозволить зливам луснути.
4. Дістати з рідини і відразу ж помістити в крижану воду. Це допоможе зберегти їхній колір.

Як зробити сливовий компот

Напій готують у різний спосіб. Пропонуємо найкращі рецепти.

Простий рецепт на зиму

Компот варять із цілих, щільних слив.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 4 л;
• зливу – 600 г.

Приготування:

1. Вибрати вказана кількістьміцних плодів. Промити.
2. Сливи розподілити на дві 3-літрові банки.
3. Закип'ятити воду та залити сливи. Зачекати чверть години. Злити рідину в сотейник і закип'ятити. Зливи мають залишатися у банку.
4. У вируючу рідину насипати цукровий пісок. Проварити 5 хвилин|мінути|. Залити сиропом сливи. Закатати.

Без стерилізації

Напій можна зберігати стільки часу, як і стерилізований. Головне – це дотримання точних пропорцій.

Інгредієнти:

• вода – 3 л;
• зливу – 1000 г;
• лимонка – 2/3 ч. ложки;
• цукровий пісок – 180 г.

Приготування:

1. Помістити промиті фрукти з кісточками у ємності. Заповнити вони мають третину банки.
2. Приготувати сироп. Для цього закип'ятити воду і змішати із цукровим піском. Додати|добавляти| лимонку. Розмішати. Залити фрукти. Рідина повинна заповнити ємність до країв, щоб повітря зовсім не залишилося.
3. Консервувати без стерилізації. Просто закрутити кришку. Перевернути ємності та вкрити пледом.

З кісточками

Інгредієнти:

• зливу – будь-яка кількість;
• сироп: на 1 літр води додають 300 г цукру.

Приготування:

1. Плоди використовують тільки міцні та з кісточкою, які знадобиться промити та розкласти у банки. Наповнити ємності майже до верху.
2. Залити водою цукор. Варити 7 хв. Залити фрукти. Вкрити кришками.
3. Ємності помістити у великий таз з теплою водоюта стерилізувати на мінімальному вогні чверть години. Закатати.

Без кісточок

Легкий у приготуванні напій, який під силу зробити навіть господині, що починає.

Інгредієнти:

• сливи – 15 шт.;
• цукор – 120 г;
• вода – 700 мл.

Приготування:

1. Щоб напій залишався прозорим і насиченим до смаку, для приготування вибирають щільні плоди з міцною шкіркою.
2. Розрізати навпіл. Витягти кісточку. Помістити у підготовлену банку.
3. Закип'ятити воду та залити фрукти. Закрити кришкою та відставити на чверть години.
4. Перелити рідину в каструльку. Засипати цукор. Проварити 3 хвилини. Приготовленим сиропом залити основний продукт. Закатати.
5. Банку перевернути. Поставити на рушник і вкрити пледом.

З білих слив

Для зимового сезонуможна смачно зварити компот із білих слив. Напій вийде в міру солодким, насиченим та дуже ароматним.

Інгредієнти:

• білі сливи – 1 кг;
• очищена вода – 3 л;
• цукровий пісок – 300 г.

Приготування:

1. На плодах не повинно бути пошкоджень та плям. М'які та підгнили екземпляри не підходять.
2. Скласти в друшляк і промити. Воду використати теплу. Видалити хвостики. Помістити у стерилізовані ємності.
3. Закип'ятити воду і обережно, поступово залити в ємність зі зливами. Прикрити кришками. Відставити на півгодини.
4. Тепер потрібно підготувати сироп. Рідину перелити в сотейник. Щоб ягоди не випали, шийку можна прикрити марлею або використовувати спеціальну кришку з отворами. Підсолодити. Закип'ятити. Розлити банки.
5. Закрутити кришки. Перевернуті банки вкрити пледом. Через добу перемістити в затемнене прохолодне місце.

Концентрований компот із слив

Консервація займає мало часу, а напій виходить насиченим. У зимовий часйого можна розбавляти водою.

Інгредієнти:

• зливу – 600 г;
• вода – 2 л;
• цукровий пісок – 650 г.

Приготування:

1. Промити плоди. Щоб уникнути розтріскування, сливи проколюють.
2. Для насиченого смаку заповнити ємності фруктами до верху. Засипати рівномірно цукор.
3. Закип'ятити воду та залити плоди. Рідина має повністю наповнити банку до країв. Повітря залишитися не повинно. Вкрити кришкою та настояти три години.
4. Сироп злити в сотейник. Проварити сім хвилин. Перелити в ємності та одразу закатати. При дотриманні пропорцій смачний та корисний компот можна зберігати до наступного сезону.

Робити такий напій зручно, коли великі банки нема де зберігати. Завдяки сильній концентрації взимку компот розводять великою кількістюрідини. Завдяки цьому обсяг можна збільшити втричі.

Блакитного відтінку наліт на деяких сортах не зіпсує смакових якостей напою, тому намагатися відмити його не треба.

З лимонною кислотою

Інгредієнти:

• зливу – 800 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 250 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Кількість продуктів розрахована на трилітрову банку. Плоди перебрати. Залишити тільки міцні та непошкоджені.
2. Промити та перекласти в підготовлену банку. Закип'ятити воду та залити в ємність. Наполягти під кришкою чверть години. За цей час вода забарвиться у червоний відтінок.
3. Зливову рідину перелити в каструлю та засипати цукром. Додати|добавляти| лимонну кислоту. Прокип'ятити.
4. Лимонка – це консервант, який допомагає зберігати компот, заготовлений без стерилізації.
5. Залити сливи. Закатати. Перевернути банку та вкрити пледом.

З червоних слив

Інгредієнти:

• вода – 3 літри;
• червона злива – 900 г;
• лимонка – 1 ч. ложка;
• цукор – 350 г.

Приготування:

1. Видалити плодоніжки та кісточки з основного продукту. Наповнити до центру банку, яку промили заздалегідь, простерилізували.
2. Залити окропом та відставити на чверть години. Перелити рідину в каструльку. Насипати цукор та проварити три хвилини. Знову залити плоди.
3. Через чверть години злити сироп у каструлю, додати|добавляти| лимонку. Як тільки з'являться перші бульбашки, зняти з вогню та залити у банку. Закатати.

З вином

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• ванілін;
• гвоздика - 2 бутони;
• кориця – 10 г;
• цукор – 300 г;
• зливу – 1 кг;
• червоне вино – 250 мл.

Приготування:

1. Промиті сливи розрізати, забрати кісточки і розкласти в банки.
2. Поєднати воду з вином. Підсолодити. Насипати прянощі. Проварити. Перелити через марлю.
3. Залити фрукти. Закатати. Простерилізувати.

З медом

Інгредієнти:

• зливу – 3 кг;
• мед – 1 кг;
• фільтрована вода – 1,5 л.

Приготування:

1. Залити мед водою. Проварити.
2. Промиті сливи помістити у ємності. Залити сиропом. Відставити на добу.
3. Злити сироп і прокип'ятити. Залити фрукти.
4. Закатати та простерилізувати.

Без цукру

Інгредієнти:

• вода – 1 л;
• сливи – 750 г.

Приготування:

1. Для напою використовують лише зрілі, можна м'які екземпляри. Готують із кісточками та без.
2. Залити водою. Проварити чверть години.
3. Перелити напій у ємності. Закрити кришками. Простерилізувати.

Правила зберігання компоту

Зберігати заготовки необхідно у прохолодному приміщенні. Для цього підійде:

• льох;
• комора.

Якщо з фруктів не видалили кісточки, то напій зберігають трохи більше року. Після цього часу кісточки почнуть виділяти отрути, внаслідок чого вживання продукту завдасть велика шкодаорганізму. Без кісточок зберігати продукт можна трохи більше двох років.

Компот – це корисний, смачний та поживний напій з ягід та фруктів, який із задоволенням п'ють у кожній родині. Заготівлі компоту на зиму - це найпоширеніший вид консервування, який дозволяє зберегти велика кількістькорисних речовин, що знаходяться у свіжих фруктах та ягодах. Компот можна заготовити як із одного виду фруктів, так і з кількох, приготувавши ягідно-фруктове асорті. У консервованих домашніх компотах присутні органічні кислоти, пектинові речовинита вітаміни. Серед великого асортименту напоїв не останнє місце займають рецепти закриття компоту зі слив без стерилізації.

Компот зі сливи без кісточок

Потрібні:

• Сливи – двадцять штук.
• Цукор – сто п'ятдесят грам.
• Вода – шістсот мілілітрів.

Кількість інгредієнтів вказана для літрової банки.

Практична частина

Для приготування компоту зі сливи на зиму без стерилізації потрібно підібрати стиглі, соковиті, не зіпсовані плоди. Сливи обов'язково добре вимити, розрізати вздовж дві частини і витягнути кісточки. Помістити підготовлені сливи у банку. Далі закип'ятити необхідна кількістьводи. Як тільки вода закипить, одразу вилити її в банку. Прикрити кришкою та дати настоятися двадцять хвилин. Після чого воду із банки зі сливами вилити назад у каструлю і знову дати закипіти. Всипати цукор і варити п'ять хвилин|мінути|, потім відразу налити сироп в банку зі сливами і закрутити кришку. Банку добре накрити чимось теплим і залишити на добу для охолодження. Смачний та корисний компот із сливи на зиму без стерилізації готовий.

Компот зі слив та м'яти

Такий вид заготівлі злив в результаті виходить не тільки смачним і корисним, але й дуже ароматним, а завдяки властивостям м'яти.

Нам потрібні такі інгредієнти:

• Слива – один кілограм.
• Цукор – п'ятсот грам.
• М'ята – чотири гілочки.
• Вода – шість літрів.

Готуємо компот

Для консервування цього компоту зі сливи на зиму без стерилізації, з додаванням м'яти, плоди потрібно вибирати визрілі, але не перестиглі і, звичайно, не зіпсовані. Сливи треба ретельно перебрати, відокремивши зелені та зіпсовані. Інші добре вимити і розкласти по банкам. Далі готується сироп. Для цього у велику каструлю викласти приблизно п'ятнадцять заздалегідь проколотих слив, для більшої кількості соку, засипати половиною приготовленого цукру, додати кип'яченої води та м'яти. Каструлю помістити на вогонь.

Тільки після того, як перша частина цукру розчиниться у воді, можна буде висипати решту. Коли сироп закипить і весь цукор, що знаходиться в ньому, розчиниться, потрібно прибрати його з вогню, а потім прикрити кришкою. Процес приготування компоту із слив на зиму без стерилізації банок закінчено. Залишилося наповнити сиропом банки зі зливами та закатати. Укласти вгору дном, накрити покривалом і залишити так остигати.

Крім того, що плоди сливи смачні, соковиті та ароматні, вони містять вітаміни. Фахівці рекомендують вживати їх тим, хто має проблеми з нирками, при діабеті, атеросклерозі, при хворобі печінки. Сливи благотворно впливають на роботу кишечника, тому її намагаються якнайбільше заготовити на зиму в будь-якому вигляді. Розглянемо такий варіант консервування, як компот.

Компот із злив із прянощами

Щоб посилити смак і аромат компоту, до нього потрібно додати спеції.

Необхідні інгредієнти:

• Сливи – сім кілограм.
• Цукор – один кілограм.
• Вода – три літри.
• Кориця – дві палички.
• Гвоздика – двадцять квіточок.
• Ванілін.

Спосіб приготування компоту

При приготуванні даного компотузі слив на зиму без стерилізації і з прянощами фрукти повинні бути трохи незрілі. Бажано, щоб вони не сильно відрізнялися за розміром. Сливи добре вимити, гнили або зіпсовані відкласти убік, для консервування вони не підійдуть. Решту потрібно акуратно надрізати і витягти з них кісточки. Далі треба приготувати сироп. Для цього у велику каструлю з товстим дном налити воду в кількості, вказаній у рецепті, і насипати цукор, перемішати і закип'ятити.

Постійно помішуючи, довести до кипіння і викласти підготовлені сливи, варити на слабкому вогні тридцять хвилин. Після чого додати гвоздику, корицю та ванілін і проварити ще десять хвилин. За час, поки вариться компот зі злив без стерилізації, потрібно підготувати банки: вимити їх і простерилізувати. Коли час варіння компоту закінчиться, необхідно будь-яким зручним для вас способом дістати сливи з каструлі та розподілити їх по банкам. І киплячим сиропом залити банки зі зливами. Відразу закатати кришками. Виставити банки денцями вгору і накрити ковдрою або ковдрою. Не чіпати до повного остигання.

Компот зі слив та винограду

Компот зі слив та винограду - смачний і корисний напій, який постачає людський організмвеликою кількістю вітамінів, мінералів та мікроелементів.

Щоб його приготувати, нам знадобляться:

• Сливи – один кілограм.
• Цукор – п'ятсот грам.
• Виноград – десять середніх грон.
• Вода.

Перш ніж розпочати безпосередньо приготування компоту, потрібно спочатку підготувати банки, тим більше, що багато часу це не займе. Банки добре вимити з додаванням харчової содиі прокип'ятити протягом кількох хвилин у окропі. Перевернути і дати їм висохнути. Далі необхідно перебрати сливи та виноград. Усі гнили, зіпсовані чи пошкоджені фрукти та ягоди обов'язково відкласти убік – для компоту вони категорично не підходять.

Процес приготування

Відібрані ягоди та фрукти ретельно миємо під краном і розкладаємо по банках. На дно спочатку викласти сливи, а потім зверху поставити грона винограду. До речі, виноград синіх сортів робить компот ароматнішим, а ще виходить гарний колір. Плоди повинні займати трохи більше половини банки.

Окремо у великій каструліпотрібно закип'ятити воду та залити банки окропом повністю. І залишити їх так хвилин на сорок-сорок п'ять. Після чого воду з банок вилити знову в каструлю, сливи та виноград при цьому залишаються у банках. Каструлю поставити на вогонь, як тільки вода закипить, засипати цукор, добре перемішати. Переконатись, що цукор розчинився, і, не забуваючи заважати, проварити близько п'яти хвилин. Кипаючий сироп, що вийшов, розливаємо по банках і відразу закриваємо компот зі злив на зиму без стерилізації кришками.

Закупорені банки перевертаємо кришками донизу. Ретельно накриваємо теплою ковдрою – це дасть ефект термообробки. Після двох днів банки перекласти в інше місце.

Сливовий компот на зиму

Закрити компот зі злив на зиму без стерилізації кришкою не складе особливих труднощів. І хоча складається він всього з одного компонента, все одно виходить смачним, ароматним та солодко-кислим. У компоті збережені всі його корисні властивості, такі як вітаміни, магній, залізо, фосфор, кальцій та багато інших.

На літрову банку знадобляться:

• Сливи – триста п'ятдесят грам.
• Цукор – сто п'ятдесят грам.
• Вода – один літр.
• Лимонна кислота – третина чайної ложки.

Готуємо компот

Стиглі, без пошкоджень плоди сливи добре промити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Потім укласти сливи в не простерилізовану, але ретельно вимиту із застосуванням харчової соди банку. Банк може бути наповнений як на половину, так і на одну третину. Все залежить від вашого бажання.

Закип'ятити на вогні воду і наповнити нею банку зі сливами до самого шийки. Зачекати двадцять хвилин і злити воду назад у каструлю, потім знову поставити на вогонь. Коли вода закипить, всипати цукор, розмішати і знову наповнити банку. З сиропом сливи настоюються півгодини. І знову злити сироп у каструлю, дати йому закипіти, додати|добавляти| лимонну кислоту і відразу залити в банку. Закрити компот кришкою. Банку з консервованим компотоміз сливи без стерилізації перевернути, накрити і дати їй охолонути. Компот готовий.

При заготівлі запасів на довгі зимові вечорине обходиться і без закочування компотів. Найрізноманітніші компоти зроблять поїдання торта на день народження ще більш апетитним, та й просто у будній день компот добре вгамовує спрагу, наповнюючи при цьому організм вітамінами. Щоб побалувати себе чимось смачненьким, можна закатати компот зі слив на зиму.

Для консервації компоту більше підійдуть сорти злив, в яких легко відходить кісточка:

• Угорщина;
• Вугорка італійська;
• Пізній чорнослив;
• Ренклод та інші.

Про те, як закрити компот зі сливи на зиму, трохи пізніше, а зараз – невеликі рекомендації щодо технології закочення сливового компоту.

Отже, плоди для компоту мають бути цілі, не пошкоджені шкідниками або механічно. Щоб компот вийшов насиченим, сливу потрібно вибрати добре дозрілу. Якщо фрукти надто великі, їх розрізають, а маленькі можна закочувати цілими.

Консервований компот із слив, у яких залишилися кісточки, потрібно вжити протягом року, інакше кісточки почнуть виділяти шкідливі речовини, і компот з корисного перетвориться на шкоду.

Відомо, що злива має досить таки щільну шкірку. Щоб полегшити процес насичення слив цукром під час стерилізації компоту, їх попередньо потрібно бланшувати. Для цього на літр води додати харчову соду (1 ч. л.), опустити в дуже гарячу водусливи максимум на 5 хвилин. Щоб фрукти в процесі обробки не полопалися, їх наколюють голкою або зубочисткою.

Після закінчення зазначеного часу фрукти вилучити та опустити у воду з льодом. Після такої процедури шкірка покриється міні-тріщинами і швидше пропустить цукор усередину плодів, до того ж зливу не розвалиться у процесі стерилізації. А «купання» у крижаній водідозволить зберегти зливам їхнє забарвлення.

Як вже було помічено вище, для заготівлі компоту зі слив на зиму відбирають тільки стиглі сливи, оскільки насолода плодів впливає також і на кількість цукру в компоті: чим стиглішим і солодші фрукти, тим менше цукрубуде потрібно.

При закочуванні компоту зі слив на зиму варто врахувати той факт, що в цих фруктах дуже багато кислоти, тому для закриття краще використовувати лаковані кришки.

Щоб урізноманітнити чи вдосконалити смакові якостікомпоту зі слив, при консервації до нього додають різні приправи (корицю, гвоздику, ваніль), а також інші фрукти. Загалом, нічого складного в тому, як варити компот зі сливи за зиму, ні, потрібно просто небагато часу та бажання.

Компот із сливи на зиму

Цей простий рецепт закочення компоту зі слив на зиму не вимагає попереднього бланшування. Для консервування знадобляться великі фрукти.

складники:

• цукровий пісок – 750 г;
• великі сливи – 3 кг;
• вода – 1,5 л.

Етапи приготування:

Компот із бланшированих слив

Ще один простий компот із сливи на зиму. У цьому рецепті дрібні сливи, які використовують у цілому вигляді, перед закладанням у банки обробляють у содовому розчині.

складники:

• цукор – 900 г;
• невеликі сливи – 3 кг;
• вода – 1,5 л.

Етапи приготування:

Компот із злив «Смак» без додавання води

Дуже смачний компотіз слив на зиму виходить, якщо робити його без води. Єдиним його недоліком є ​​те, що деяким він може здатися надто концентрованим, адже зливу в банку буде в власному соку. Але це не страшно, компот завжди можна розбавити водою перед вживанням.

Отже, для приготування компоту потрібно взяти:

• цукровий пісок – 500 г;
• чорносливи – 3 кг.

Етапи приготування:

Компот із сливи Ренклод - відео

Компот зі сливи з кісточками

Існує також прискорений рецепт консервування компоту зі слив, який не потрібно стерилізувати - це компот зі сливи без видалення кісточок.

Для компоту на 1 трилітрову суліюзнадобляться:

• вода – 2,5 літри;
• цукор – 1 склянка;
• сливи – 500 г;

Поетапне приготування:

Компот із слив та яблук «Вітамінний»

Компот із домашньої сливиі яблук, що ростуть у саду, стане справжнім вітамінним коктейлемта й приготувати його нескладно.

Складові (для однієї трилітрової банки):

• цукор – 350 г;
• тверді сливи – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• невеликі – 1 кг.

Етапи приготування:

Компот зі злив та груш

Для приготування вітамінного компотупотрібно брати свіжі сливи, а якщо додати до них ще й груші, це лише збільшить кількість вітамінів у компоті. Груша надає позитивна діяна сечовий міхур, нирки та печінку, а також має протизапальну дію.

Консервація компоту зі сливи та груші має один нюанс – перед тим, як закласти грушу в банку, її необхідно трохи проварити.

Складові (на 1 трилітрову сулію):

• цукровий пісок – 200 г;
• вода – 1 л;
• сливи – 400 г;
• тверді груші – 1 кг;

Етапи приготування:

Компот із слив з додаванням червоного вина та прянощів.

складники:

• вода – 750 г;
• вино – 0,75 л;
• цукор – 750 г;
• стиглі сливи – 3 кг;
• гвоздика – 2 штучки;
• ваніль
• кориці.

Етапи приготування:

Приготовлений своїми руками компот зі слив на зиму скрасить новорічні святаі просто порадує домашніх насиченим смакомі чудовим ароматом. Усім приємного апетиту!

У сезон дозрівання фруктів, щоб зберегти врожай на всю зиму, господині розпочинають домашні заготівлі. Серед солодкої консерваціїза кількістю закритих банокгідну конкуренцію варенню становитиме лише компот. Він допомагає зберегти корисні вітамінидарів літа, чим багато разів перевершує барвисті пакети з магазинними соками. Готують смачні напої з різних фруктів та ягід, цілком або часточками, за класичними або оригінальним рецептам. Сливу, як той, хто володіє цілющими властивостямифрукт, заготовляють як компотів, соків, заморожують, сушать.

Як правильно вибрати та підготувати сливи до консервації

Перед консервацією сливи треба правильно вибрати та підготувати. Фрукти, що є гібридом терну і аличі, для заготівлі беріть щільні, краще злегка недозрілі. Сорти з тонкою шкіркою, перезрілі плоди або з чорними цятками не підходять для консервування у вигляді напою на зиму. Заготовляти з них варення або робити заморозку для начинки - ідеально. Смачний напійвиходить із цілих слив сорту «Угорка», але попередньо їх треба бланшувати або проколоти голкою, не видаляючи кісточок.

Як приготувати сливовий компот для заготівлі на зиму.

Взимку організму знадобиться безліч вітамінів та мінералів. Слива, багата корисними речовинамицілком підійде для підтримки імунітету, тому компот для заготівлі є актуальним продуктом. Готується напій на основі води та цукру. Дотримуючись пропорцій, ви зможете зробити ароматний сливовий компот. різної солодощі: від насиченого солодкого до смаку з кислинкою Закривають зливу про запас як соло, так і з додаванням аличі, апельсина, лимона, яблук та інших фруктів.

З кісточками

Найпростіший рецепт приготування сливового компоту передбачає, що з плодів навіть не треба видаляти кісточки. Це допомагає прискорити процес консервування, що у деяких випадках (якщо врожай великий) стає рятівним варіантом. Щоб напій вийшов насиченим, плоди перед консервацією приколюють, але і це необов'язково, особливо якщо ви закриватимете світлі цукристі сорти. Для напою зі злив з кісточками (в розрахунку на 3-літрову банку) візьміть:

• 400-600 г фруктів;
• 150 г цукру;
• воду (за обсягом банки до країв).

Покроковий рецепт:

1. У чисті скляні банки, заздалегідь простерилізовані окропом, засипати фрукти.
2. Зварити цукровий сироп, вилити його до фруктів.
3. Домашню консервацію стерилізують близько півгодини, прикривши кришками і підтримуючи рівень «до плічок».
4. Потім банки загортають щільними кришками, перевертають, дають охолонути, щоб прибрати на зберігання.

Смачний компот із жовтих слив та яблук ранеток

Напередодні осені настає сприятливий час, щоб маринувати овочі, варити узвари з ягід, фруктів. Багато господинь заготували про запас абрикоси, і ось настала черга слив, яблук, винограду, персиків. Пити компоти з ягід, фруктів узимку дуже корисно для імунітету. Напої виготовляються як окремо з кожного виду, так і асорті. При використанні тандему жовтих сливз яблуками ранетками домашній морсзнаходить ніжний кисло-солодкий смак.

Інгредієнтів для приготування домашнього напою:

• 15 шт. злив;
• 6-7 шт. яблук;
• 200 г цукру;
• 1,2-1,3 л води.

Приготування:

1. Фрукти миємо, яблука розрізаємо на чотири частини, видаляючи серцевину, а сливи розділяємо по половинці, виймаючи кісточку.
2. Підготовленими фруктами заповнюємо банку, заливаємо гарячою кип'яченою водою. Залишаємо настоятися чверть години.
3. Воду з|із| банки зливаємо, знову кип'ятимо, додаючи цукор і проварюючи сироп до його повного розчинення.
4. Готовим сиропом заливаємо банку, закочуємо щільною кришкою, перевертаємо. Забираємо домашню заготівлю на зберігання, коли вона повністю охолоне.

Концентрований компот-асорті зі зливами, персиком та яблуками

Максимально корисний та смачний домашній компотвиходить на основі фруктового асорті. На його частку припадає більшість обсягу банки. Концентрований напій виходить дуже ароматним, а нетривала теплова обробкадопомагає зберегти вітаміни та мінерали. Вживання такої натуральної консервації з високою поживною цінністюдопомагає зміцнювати здоров'я, поки за вікном зима.

На 3-літрову банку необхідно взяти такі інгредієнти:

• 400 г слив;
• 300 г персиків;
• 600 г яблук;
• 200-250 г цукру;
• 1 л води.

Покроковий рецепт приготування:

1. Фрукти ретельно помити, у яблук вийняти серцевину, нарізати часточками на чотири частини. Сливи, персики розрізати на половинки, вийняти кісточки.
2. Підготовлені до консервації фрукти покласти в банку до верху.
3. Окремо приготувати цукровий сироп, який довести до кипіння, щоб залити їм плоди.
4. Стерилізувати заготівлю необхідно не менше 15 хвилин, рівень окропу повинен досягати «плічок» скляної банки.
5. Готовий компотзакатати щільною кришкою, перевернути, залишаючи до охолодження.

Рецепт із цілих слив та абрикосів без стерилізації.

Заготівля домашніх компотів із різних фруктів на зиму повністю виправдовує час, витрачений на приготування. Натуральність такого продукту не викликає сумнівів, а разом із користю він гарантує і відмінні смакові якості. Лікувальні властивостісливи корисні людям, які страждають на запори, оскільки цей фрукт відрізняється послаблюючим ефектом. Консервація без стерилізації сприяє максимальному збереженню цінних речовинта й готується такий сливовий компот швидше.

Необхідні інгредієнти:

• 12-14 шт. слив (дрібний сорт);
• 10-12 шт. абрикос;
• 300 г цукру;
• 1,3л води.

Рецепт приготування:

1. Фрукти помити, не очищаючи від кісточок, засипати в скляну банку.
2. Закип'ятити воду, вилити в підготовлені ємності з фруктами, дати постояти хвилин 10-15.
3. Злити в каструлю, висипати цукор, закип'ятити.
4. Цукровим сиропом залити плоди, щільно закатати кришкою, залишити компот до охолодження.

Компот з вишні та злив без кісточок у мультиварці

У домашньому господарствімультиварці завжди знайдеться робота на кухні. Цьому пристрою немає рівних, коли треба отримати наваристий, насичений за смаком компот. Якщо є сухофрукти, чорнослив, м'ята, заморожені ягоди, свіжі фрукти- все з чого варять напої, то мультиварка збереже їх смак, колір, корисні властивості. Використовують цей вид побутової технікиі для домашньої консервації. Щоб запастись корисним компотомна довгі зимові місяці, необхідно взяти:

• 500 г слив;
• 500 г вишні;
• 200 г цукрового піску;
• 1 л води.

Покрокове приготування:

1. Плоди миють, обливають окропом, споліскують холодною водою.
2. У простерилізовану скляну банку поміщають підготовлені для консервації плоди.
3. Мультиварку включають режим з температурою 160 градусів, доводячи воду в чаші до кипіння. Потім засипають цукровий пісок, залишаючи кипіти близько 5 хвилин.
4. Приготовленим сиропом заливають банку так, щоб він трохи перелив через верх.
5. Для заготівлі на зиму ємність зі сливовим компотомставлять у мультиварку, чашу заливають чистою водою, кип'ятіння триває 10 хвилин.
6. Далі залишається тільки закатати кришкою, дати повністю охолонути консервації.

Ароматний грушево-сливовий компот без цукру

Дієтичний варіантдомашнього напою без цукру припаде до смаку істинним цінителямнатуральних консервацій. Плоди готуються у власному соку. Щоб домашня заготівлятішила своїми корисними властивостямидовго, і її вистачило на всі зимові місяці, використовують консервант - лимонну кислоту або свіжий лимон. Перевага домашніх компотів без цукру в тому, що вони просто готуються та вимагають мінімум часу. Якщо ви любите пити ароматні напої, використовуйте груші сорту "Редмонд".

Інгредієнти:

• 12-15 шт. злив;
• 3-5 шт. груш;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти;
• 1,2 л води.

Приготування:

1. Плоди ретельно помити, сливи наколоти, груші розрізати, видаляючи серцевину.
2. Укласти все в банку, залити кип'яченою гарячою водою, з попередньо розчиненою в ній лимонною кислотою.
3. Банки простерилізувати 15 хвилин, закатати, залишити до повного остигання перед відправкою на зберігання.

Відео

У сезон заготівлі фруктів на зиму у вас завжди є під рукою перевірені рецепти? Тоді настав час спробувати оригінальні способиконсервації. Ніякий магазинний сік, зроблений за ГОСТом, не зрівняється з домашніми заготовками на зиму, а корисні у всіх відносинах компоти виходять не менш смачними, ароматними, привабливими, ніж знаменитий «Глобус». Закочення з плодів сливового деревана основі цукрового сиропуабо у власному соку, розумна калорійність – ось лише частина переваг, про які ви дізнаєтесь із цього відеоролика:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+