Червона смородина – рецепти на зиму без цукру, джем, желе, соус. Рецепт приготування червоної смородини на зиму в мультиварці. Червона смородина – потужний вітамінний коктейль. Рецепт компоту з|із| червоної смородини «Вітамінний» з м'ятою
Якось не надто поширений такий вид заготівлі, як варення з червоної смородини. На зиму ми більше з цієї ягоди закриваємо желе та джеми. Швидше за все, це пов'язано з особливістю ягоди до желювання. Та й червоно-мородиновий джем виглядає дуже красиво, а компоти, смакоти!!! Але таки варення ми з неї варимо, так, з чайком побалуватися або морсика розвести. Іноді для компотів просто не вистачає місця в льоху, а варення концентрований компот, розбавив за смаком і пий.
- 1 Як варити варення з|із| червоної смородини
- 1.1 Варення з|із| червоної смородини, рецепт
- 1.2 Варення-желе із червоної смородини
- 1.3 Варення з червоною смородиною та малиною
- 1.4 Варення з червоної та чорної смородини
- 1.5 Варення з червоної смородини 5 хвилин
- 1.6 Варення з червоної смородини у мультиварці
- 1.7 Варення з|із| червоної смородини без варіння
- 1.8 Варення із соку червоної смородини із суницею
- 1.9 Варення з червоної смородини та апельсинів
- 1.9.1 Варення з червоної смородини, відео
Як варити варення з|із|
Взагалі майже схоже, як і з інших ягід, які ми всі любимо, і які ростуть на наших присадибних ділянках. Просто є деякі особливості, які при варінні потрібно враховувати, і все. Ну і, звичайно ж, ягідку потрібно правильно зібрати та правильно її приготувати до варіння.
Червона смородина дуже швидко переспівує і стає дуже ніжною, швидко лопається. Тому збирати її потрібно вчасно і надто довго у воді не залишати. Найкраще промити відразу і дати воді швидко стекти.
З|із| червоної смородини можна приготувати варення без варіння. А традиційне варення вариться не більше п'ятнадцяти хвилин, інакше смак вам не сподобається.
Червона смородина ягода з кислинкою, тому норма цукру йде один до півтора. Є рецепти, де береться більша або менша доза, але все залежить від часу приготування.
Пектини у червоній смородині добре желюють варення, воно виходить дуже гарним, а кислуватий смак подобається деяким набагато більше, ніж просто солодкий.
Варення з червоної смородини, рецепт
Це звичайнісінький рецепт варення, яке я роблю спеціально для морсу. Таке варення швидко готується і довго зберігається просто в льоху або десь у шафці.
Для нього треба взяти:
- Кіло ягід смородини червоної
- Півтора кіло цукрового піску
Як ми готуватимемо наше смачне варення:
Ягоду потрібно обчистити від хвостиків-гілочок і всякого сміття, обполоснути під краном або в тазі з водою. Даю воді гарненько стекти, взагалі я рідко у варення додаю воду, волію варити у власному соку. А для цього відразу у варильній каструльці засипаю ягоду цукром, для червоної смородини цілком вистачить кількох годин, щоб дати сік.
Вміст після закінчення часу перемішую і ставлю на помірну температуру, чекаю поки закипить і не залишаю без нагляду. Після закипання вогник потрібно зменшити так, щоб на поверхні лише злегка з'являлися пухирці. Помішувати потрібно весь час і знімати пінку. Через п'ятнадцять хвилин варення готове, відразу ж у гарячому вигляді розливаю його по маленьких і середньоньких баночках і закриваю кришками, можна гвинтовими.
Варення-желе із червоної смородини
Ми візьмемо для рецепту:
- Кіло ягоди
- Кіло цукру
- Повна склянка відфільтрованої води
Як треба буде нам готувати:
Взагалі я не дуже люблю возитися з протиранням смородини, та й взагалі будь-якої іншої ягоди, але саме так виходить смачніше. Перевірено. Тому я вже промиту ягоду опускаю на пару хвилин окропу. Вона бланшується і після цього її дуже легко протерти через сито, лише потрібно терти чимось дерев'яним, ложкою або лопаткою. Макуха, що залишилася, ще можна віджати через марлю.
Смородинову масу я вже в каструлі перемішую з цукром і ставлю варитися. Після закипання варю близько півгодини, тільки майже помішую. Потім розфасовую гарне варення-желе у баночки. Після остигання воно ще більше загусне.
Варення з червоною смородиною та малиною
Для такого рецепту беремо:
- Кіло ягід смородини червоної
- Підлога кіло малини
- Півтора кіло цукрового піску
Як приготувати варення:
Ягоди все перемиваємо, малину зазвичай потрібно просто обполоснути, якщо вона не піддавалася якимось обробкам. Ягоди відразу все перемішуємо і пересипаємо шарами цукром, так вони швидше віддадуть сік, взагалі потрібно дати в такому вигляді їм постояти три години в теплому місці.
Як тільки ви помітили, що цукор розтанув, перемішуйте всю ягідну масу і відправляйте на плиту, доводити до кипіння швидше на середній температурі, потім знижуємо її і хвилин сорок варимо, добре розмішуючи дерев'яною лопаткою і знімаючи пінку. Розкладати варення потрібно відразу і загортати кришками. Охолоджувати треба повільно, тому краще укутати.
Варення з червоної та чорної смородини
Для цього смачного варення ми візьмемо:
- Кіло смородини червоної
- Кіло смородини чорної
- Два з половиною кіло цукру
Як нам потрібно буде готувати:
Ягоди промиваємо, перебираємо, усуваємо сміття та хвостики з квітконіжками. Чорна смородина віддає свій сік довше, тому тримаємо ягоду засипану цукром, ніч у холодильнику чи прохолодному місці. Потім все добре розмішуємо.
Варимо варення так само, спочатку чекаємо закипання, а потім готуємо півгодини і фасуємо відразу в банки, перевертаємо і закриваємо чимось теплим.
Варення з червоної смородини 5 хвилин
Що нам потрібно:
- Кіло смородини червоної
- Склянка води
- Півтора кіло цукрового піску
Як готувати правильно п'ятихвилинку з червоної смородини:
Ягоди звільняємо від гілочок і всякого сміття, швиденько обполіскуємо проточною водою і розстеляємо в один шар, щоб обсохли. У цей час заварюємо сироп із цукру з водою, щоб він став прозорим, для цього достатньо повільно покип'ятити його п'ять хвилин.
Туди засипаємо ягоду, яка вже обсохла після води, і даємо закипіти. Як тільки закипіло, засікаємо п'ять хвилин і вимикаємо вогонь. Розкладаємо вміст каструлі у баночки.
Варення з червоної смородини у мультиварці
Для нього нам буде взяти:
- Кіло ягід
- Кіло цукру
Як приготувати:
Спочатку як завжди прибираємо все сміття, зіпсовану ягоду та гілочки, обполіскуємо і даємо максимально воді стекти. Відразу в мультиварочній чаші засипаємо ягоду цукром і даємо трохи постояти, щоб злегка з'явився сік.
Як тільки цукор почав розчинятися, закриваємо кришку, ставимо на гасіння та виставляємо час на годину. Готове варення розкладаємо по баночках.
Варення з|із| червоної смородини без варіння
Що треба взяти:
- Кіло ягід
- Два кіло цукрового піску
Як приготувати правильне сире варення з|із| червоної смородини:
Ягоду вибираємо найстиглішу, тільки не тискову, міцну і по можливості чисту. Якщо потрібно, то після видалення сміття потрібно її сполоснути і розсипати одним шаром на рушник. Вже обсушену ягоду подрібнюємо будь-яким способом, який вам найбільше підходить, за допомогою м'ясорубки або блендера. Протираємо потім через сито та ягідне пюре добре перемішуємо з цукром. Заважаємо доти, доки він весь не розійдеться і не відчуватиметься. Закочуємо в стерильні баночки і зберігаємо природно, тільки в холодильнику.
Варення із соку червоної смородини із суницею
Нам буде потрібно:
- Кіло ягід смородини червоної
- Кіло суниці садовий
- Кіло цукру
Як ми його готуватимемо:
Насамперед нам потрібно буде зробити сам сік, з якого, власне, ми і варитимемо варення. До речі, у такий спосіб можна варити і з вишнею, і з черешнею, буде дуже смачно, тільки кісточки потрібно буде видалити.
Ягоди смородини ми добре промиваємо і прибираємо все сміття. Засипаємо її в друшляк, і прямо в ньому опускаємо в каструлю з окропом так, щоб ягода повністю зникла. Тримаємо дві хвилини. Потім ягоду легко протираємо через сито та отримуємо чистий сік.
З цього соку та цукру нам потрібно буде зварити сироп. А суницю ми миємо, обсушуємо і, якщо велика, то ріжемо на 4 частини. Потім опускаємо в сироп і після закипання варимо півгодини. Розливаємо по баночках і чекаємо, поки все охолоне.
Варення з червоної смородини та апельсинів
Знадобиться:
- Кіло ягід смородини
- Два середніх розмірів апельсину
- Кіло цукру
Як приготувати:
Ягоди перебрати і сполоснути, апельсини звільнити від шкірки, розрізати та вийняти кісточки. Все разом подрібнити блендером. Засипати цукор, промішати та довести до закипання, варити 10 хвилин. розкласти у гарячому вигляді по баночках.
Варення з червоної смородини |
Це та ягода, яка росте майже у кожному саду у нашій країні. Чого тільки не навариш з цієї кисленькою ягідки. З червоної смородини, як і з вишні або черешні виходять варення, желе, джем, повидло, компоти і таке інше. Всім цим можна потім начиняти пиріжки, варенички, пироги пекти.
Ми недооцінюємо червону смородинку, віддаючи перевагу більш чорній. Тим часом, вона не менш корисна, і заготівлі на зиму з неї точно такі смачні, навіть оригінальні, оскільки у червоної смородини свої якісь відтінки смакові та якості, особливо желювання. Нехай ягода трохи кисліша за свою чорну сестрицю, взимку вона просто незамінна. Чай з ароматним варенням, шматочок батону свіжого з джемом, стаканчик приємного компотика, тарілочка дієтичного фруктового супу- Що може бути краще в зиму, коли про літо тільки і нагадують нам ці смачні і, до речі, корисні закрутки.
Та й про користь її не завадило б сказати. Адже у червоній смородині багато всього корисного. Тому вона популярна при лихоманках, при кровотечах, використовується як потогінна та сечогінна, при цукровому діабеті та подагрі. Дуже високо цінується за свою якість підвищувати імунітет.
Смородина червона на заморожування – як заморозити ягідки правильно?
Якщо правильно вчинити з цією гарною ягодою, то можна не лише в консервованому вигляді заготувати її. Перший варіант – заморожування. Щоб зберегти смородину таким чином, потрібно не так багато зробити. Перше - перебрати, щоб не траплялися гнили або зелені екземпляри. Чи прибирати гілочки та листочки? Це ваша справа. Я не прибираю, тому що взимку бачити гроздку смородини – це задоволення. Та й заварити все це окропом – як у літо повернутись. Промиємо ягоди. Обов'язково висушимо, і лише потім складаємо в пакет або, якщо холодильник просторий, контейнер.
Смородина готова до заморожування
Як зацукрувати червону смородину – рецепт зацукрованої ягідки
Не менш приємні ласощі. Відкриваєш баночку, і аромат по всьому будинку! Дуже запашна ягода. В цьому випадку смородину потрібно перед тим, як помити під струменем води, зняти з гілочок. Тому що це буде вже готовий продукт, який можна їсти ложкою, класти в чай. Промив під струменем води і прибравши все зайве, засипаємо смородину в пропорції - 1 кілограм ягід на півтора кілограма цукру. Робимо все поступово: шар ягід – шар цукру, шар ягід – шар цукру, і так – поки що все не використовуємо. Зазвичай я заздалегідь готую стерилізовані банки та кришки, щоб вони були сухими та прохолодними, от у них і складаю, зовсім злегка утрамбовуючи ложкою ягоди. Зберігаємо в холодильнику.
Зацукрована смородина
Компот і морс із смородини – робимо солодкі напої правильно!
До речі, смородину можна і пров'ялити, але це клопітно, бо я ніколи цим не займаюся. А ось компот із її участю закрити – це так, практикую. Для чого мию ягоди, зриваю їх із гілочок, знову промиваю і кладу в стерилізовані банки з розрахунку – ягоди на третину банки, інше – сироп. Але, як і у випадку з вишнею та черешнею, є кілька способів закрутки. Розповім про кількох, які вже практикувала сама. Можна залити сиропом (цукор – за перевагами, якщо любите солодкий компот, то на літр води кладіть у півтора рази більше, якби ви поклали, готуючи звичайний компот), і відразу закрити, але зберігати такий компот треба в холоді.
Заллємо в банку киплячу воду
Цей терпкуватий смак і аромат буде ще яскравішим, якщо двічі залити сиропом, дати постояти ягідкам вперше, а вдруге все закрутити. Можна простерилізувати компот, у якому буде мінімум цукру. Можна закип'ятити воду з цукром, занурювати в неї смородину, склавши її в друшляк. Потім потримати хвилин п'ять окропі, залишити під кришкою на стільки ж часу. Після потовчити ягідки, процідити від м'якоті і закриємо. Це буде неймовірно смачно! До речі, із смородини, скажімо, із замороженої чи зацукрованої виходить і шикарний морс. Колір просто незрівнянний, а смак ще неймовірніший!
Морс готовий
Желе із червоної смородини
Так, так, ягоди смородини мають чудову якість – жалуватися. Тому, користуючись моментом, заготовимо на зиму та желе із червоної смородини. Але втриматись і не з'їсти все це буде складно бережіться! Отже, очистимо від гілочок і листочків ягоду, добре промиємо під водою. Пересипаємо цукром і ретельно перемішаємо масу. Потім нам бажано в ситі або будь-якому іншому пристрої, зручному для вас, попритискати ложкою смородину. Тож вона швидше сік пустить.
Поки маса коштує, а у нас є хвилин 10-15, приготуємо банки та кришки, вони мають бути стерилізовані та сухі. Бачите, що пішов сік і цукор тане? Перемішаємо все та відправимо на газ. Але варимо на великому вогні та всього 5 хвилин, активно перемішуючи цукор з ягодами. Як тільки піна з'явиться, її треба забирати. Словом, через 5 хвилин знімемо все з вогню і, коли трохи охолоне, протріть через сито. Вижате доведемо до кипіння, розіллємо в банки і закрутимо. До речі, чудове желе виходить, якщо не кип'ятити - пересипавши цукром ягоду, давши їй пустити сік, вичавити його максимально. Зберігати у холодильнику. Смакота неймовірна! До речі, якщо готувати для діабетиків, можна додати фруктозу.
Желе із червоної смородини
Варення з червоної смородини – варимо ласощі на зиму з розумом!
Рецептів варення із смородини теж достатньо. Є навіть швидке, коли все перетирається з цукром (2кг на 1кг ягід), розкладається по сухих простерилізованих банках і зберігається в холоді. Можна, промивши перебрані ягоди та обсушивши, подрібнити у блендері або через сито. Але спочатку всиплемо в масу цукор, перемішаємо, поки він не розчиниться повністю і сік не піде.
Червона смородина пустила сік
Після чого у гарячому вигляді розкладемо по стерильним банкам та закриємо поліетиленовими кришками. Зберігаємо в холодильнику. А зараз — до традиційного рецепту, із варінням. Знадобиться кілограм цукру на кілограм ягід та склянку води. Це буде жельоване варення. Чисті ягоди помістимо в емальований посуд, увіллємо воду і кип'ятимо хвилини дві. Протріть, всиплемо цукор і варимо з півгодини. Це варення треба гарячим закатати кришками.
Желированное варення зі смородини
Є більш простий рецепт. Кілограм смородини змішати із двома кілограмами цукру. Сама ягода сік не віддасть, бо пам'ятаємо її з цукром і відправимо на вогонь. Як тільки закипить, варимо 10 хвилин, постійно помішуючи варення. Потім треба розлити варення по банкам. Оскільки цукру багато, можна зберігати варення під поліетиленовою кришкою, але в холодному місці можна і закрутити кришками, як завжди. Варення, коли настоїться, буде неймовірно смачним. Це чудова заготівля для пиріжків, пирогів та ін. Замість цукру в смородинове варення можна додавати мед, і готувати майже так, як і з цукром. Можна до смородини, готуючи джеми, конфітури, повидло тощо, додавати різні фрукти та ягоди, які вже встигли, і навіть банан, горіхи. Взимку ви порадієте, що не полінувалися зібрати ягоду і зробити не стільки всього!
Доброго дня, дорогі друзі та гості сайту «Я селяночка»!
Сьогодні продовжуємо тему червоної смородини, розповім про прості рецепти заготовок на зиму та смачні десерти, які можна приготувати з червоної смородини.
Про корисні властивості червоної смородини та застосування її в народній медицині, ви можете прочитати в , а сьогодні ми готуватимемо запаси на зиму.
Найпопулярніша заготівля на зиму із смородини – желе, його можна приготувати холодним та гарячим способом, без додавання желатину. В обох випадках желе виходить желеподібним та смачним.
- 1 кг ягід червоної смородини
- 1 кг цукрового піску
Ягоди промиваємо, прокручуємо на м'ясорубці або соковижималці, можна скористатися блендером. Готову масу протираємо через сито або віджимаємо через кілька шарів марлі.
Додаємо цукровий пісок та перемішуємо. Заважати потрібно до повного розчинення піску.
В результаті виходить желеподібна, красива маса, розкладаємо її по баночках і закриваємо поліетиленовими кришками. Виходить смачне та вітамінне желе з червоної смородини.
Зберігати потрібно у прохолодному місці, зберігається до весни.
Рецепт гарячого приготування желе з|із|
- 1 кг червоної смородини
- 750 гр цукрового піску
- 1 пакетик ваніліну
Промиті ягоди висипаємо в емальовану каструлю, заливаємо однією склянкою води та доводимо до кипіння.
Протираємо готову масу через друшляк або віджимаємо через марлю.
Отриманий сік виливаємо в каструлю, додаємо цукор і ванілін, що залишився. Доводимо до кипіння і кип'ятимо одну хвилину.
Відразу знімаємо з вогню та розливаємо по стерилізованих банкам, запечатуємо залізними кришками та ставимо охолоджуватися.
Таке желе може зберігатися кілька років, я готую його раз на три роки. Дуже смачне виходить, пальчики оближеш.
Рецепт соку з|із|
- 3 кг ягід червоної смородини
- 1,5 літра води
- 500 гр цукрового піску
Ягоди промиваємо, заливаємо водою (ягоди можна не відокремлювати від гілочок) і варимо 10 хвилин. Проціджуємо через сито чи багатошарову марлю.
В отриманий сік додаємо цукор, доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і розливаємо гарячим по баночках, закочуємо і прибираємо на зберігання. Зберігається такий сік дуже довго.
Його можна використовувати для компотів, киселів та різних десертів.
Варення з червоної смородини
- 1 кг ягід червоної смородини
- 1 кг цукрового піску
- 1 пакетик ваніліну
Промиті ягоди засипаємо цукром, перемішуємо і даємо постояти, щоб ягоди дали сік. Ягоди дуже ніжні, легко давляться, рекомендую помішувати при варінні дуже акуратно.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 1-2 хвилини, порічка сама по собі є хорошим консервантом і не вимагає тривалої теплової обробки.
Остуджуємо і розливаємо по банках, закриваємо поліетиленовими кришками, можна закрити пергаментним папером.
Заморожуємо ягоди порічки.
Червоної смородини можна декількома способами.
- Ягоди промиваємо і просушуємо, виклавши на рушник. Розкладаємо ягоди на лист і заморожуємо. Готуємо контейнери або пакети, розкладаємо заморожені ягоди і щільно закриваємо або зав'язуємо. Складаємо у морозилку на зберігання. Із заморожених ягід ви зможете взимку приготувати різні десерти та пекти пиріжки.
- Промиті ягоди засипаємо цукром і змішуємо, використовуючи блендер. Розкладаємо готову масу по контейнерах, щільно закриваємо і відправляємо в морозилку на заморожування та зберігання.
Рецепт мармеладу з|із|
Ягоди червоної смородини багаті на пектин і ідеально підходять для приготування таких ласощів, як мармелад.
- 1 кг ягід червоної смородини
- 1кг цукрового піску
- 1 пакетик ваніліну
Промиті ягоди укладаємо в таз, додаємо трохи води, півсклянки, розпарюємо на повільному вогні, готову масу протираємо через сито або віджимаємо через багатошарову марлю.
Змішуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь, уварюємо до зменшення об'єму в 1,5 рази, перед кінцем варіння додаємо ванілін.
Готову масу ви можете розлити в гарячому вигляді по баночках і закривши пергаментним папером прибрати на зберігання, взимку пироги з мармеладом пектимете.
Гарячу мармеладну масу можна вилити на змочений водою лист і коли вона застигне, нарізати кубиками або іншими фігурками, обваляти в цукрі і подавати до чаю домашній мармелад.
Зберігати такий мармелад потрібно в коробочці з-під цукерок, переклавши кожен шар пергаментним папером.
А зараз хочу запропонувати вам кілька смачних десертів та соус, і дуже сподобалися мені та моїм домашнім. Спробуйте приготувати, смачно та корисно.
Для приготування можна брати свіжі та заморожені ягоди.
Коктейль вітамінний з ягід червоної та чорної смородини
- 1 склянка червоної смородини
- 1 склянка чорної смородини
- 1 склянка води, можна газованої мінеральної
- 6 чайних ложок цукру
Ягоди промиваємо, додаємо цукор, подрібнюємо і збиваємо, додаємо воду і змішуємо міксером ще раз, розливаємо в келихи, додаємо шматочки льоду. Якщо ви робите коктейль із заморожених ягід, кригу не додаємо.
Мус із соку червоної смородини
- 1, 5 склянки соку червоної смородини
- 50 гр манної крупи
- 2 ст ложки цукрового піску (я обходжуся 2 чайними)
Сік ставимо на вогонь (якщо ви берете готовий сік із цукром, то більше цукру не додавайте), додаємо цукор, нагріваємо, додаємо манку, доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин.
Масу охолоджуємо до теплої і збиваємо міксером. Розливаємо по формах і даємо охолонути. Смачний десерт готовий.
Сирний десерт із червоної смородини
- 500 гр ягід червоної смородини
- 500 гр цукру
- 1 банка сметани, 200 гр
- 1 пачка сиру, 200 гр
Мити ягоди з'єднуємо з цукром і подрібнюємо блендером. Додаємо сметану та сир, збиваємо все разом, розкладаємо по креманках та охолоджуємо. Десерт виходить дуже смачний!
Соус до м'яса з|із| червоної смородини
- 1 кг ягід червоної смородини
- 1\2 год ложки суміші мелених перців
- 1\2 ст ложки солі
- 1 ст ложка цукру, без гірки
Ягоди пропускаємо через м'ясорубку та відокремлюємо м'якоть від соку через сито, сік можна отримати будь-яким шляхом.
Видавлюємо в сік часник, додаємо перець, сіль, цукор, все перемішуємо. Смачний соус готовий до м'яса!
Такий соус можна приготувати з ягід.
Червона смородина дуже корисна та універсальна ягода, з неї можна приготувати масу різних смачних страв, особливо вдаються десерти!
У моїй скарбничці зібралося багато смачних рецептів страв із смородини. Обов'язково поділюся з вами найближчим часом.
Сайт «Я селяночка» бажає вам міцного здоров'я та приємного апетиту!
Дорогі друзі, якщо стаття була вам корисною, поділіться, будь ласка, з друзями, натисніть кнопочки соціальних мереж.
Червона смородина є смачною, трохи кислуватою ягодою. Напевно, саме через кислинку рецепти з порічки вимагають великої кількості цукру. А ось компот можна приготувати взагалі без цукру і додавати його до смаку вже готовий напій. До порічки можна додавати інші ягоди, а можна спробувати додати фрукти. Заготівлі з смородини хороші не тільки освіжаючою кислинкою, але і приємним кольором.
Червона смородина не надто підходить для приготування напоїв без додавання інших ягід, а от у поєднанні з чорною смородиною, рецепти компотів на зиму вийдуть просто чудовими і за смаком та кольором. Крім того, такі ягоди зазвичай дозрівають одночасно і готувати заготовки з них зручно.
Необхідні інгредієнти:
- Стигла червона смородина - 500 гр.;
- Чорна смородина - 500 гр.;
- Цукровий пісок – 3 склянки;
- Апельсин – ½ штуки;
- Вода – 2,5 літри.
Як закрити компот на зиму:
- Смородину перебрати, видалити плодоніжки, промити і перекласти в друшляк стікати зайвій воді;
- Поки рідина стікає, можна зварити сироп, воду поставити на плиту, довести до кипіння, всипати цукровий пісок і періодично помішуючи варити близько 5 хвилин;
- Апельсин помити, нарізати часточками;
- У банку укласти ягоди і кілька часточок апельсина, одразу залити ємності гарячим сиропом;
- Банки накрити підготовленими кришками і поставити у велику ємність з окропом для додаткової стерилізації, банки повинні стерилізуватися не менше 15 хвилин;
- Після цього можна закочувати банки кришками, вкривати теплою ковдрою, поставити банки догори дном, в такому положенні залишити їх до охолодження.
Компот із смородини на зиму, рецепт із прянощами.
Досить часто в напої додаються спеції та прянощі. У цей рецепт, де застосовується порічка на зиму, пропонується додати мускатний горіх, корицю і гвоздику в напій, який буде заготовлений на зимові місяці. Крім зазначених у рецепті прянощів можна додавати й інші, наприклад, ванілін або бадьян, загалом це справа смаку і з цим можна експериментувати. Шкода щойно спробувати вдасться нескоро.
Необхідні інгредієнти:
- Червона смородина – 1 кілограм;
- Чорна смородина - 200 гр.;
- Цукровий пісок - 200 гр.;
- Мускатний горіх – 1 гр.;
- Кориця - 1 гр.;
- Гвоздика – 1 гр.
Що приготувати з|із| червоної смородини:
- У такий напій потрібно відібрати лише цілі та зрілі ягідки, гілочки та листочки видалити, промити;
- Банки для напою досить промити, можна простерилізувати, але це необов'язково;
- Спочатку необхідно розкласти ягоди по приготовленим банкам, загальна кількість плодів має перевищувати 2/3 обсягу ємності;
- Після того, як плоди розкладені, необхідно залити окропом і почекати 5 хвилин;
- Потім воду зі банок потрібно злити назад у ємність, поставити її на плиту, почекати до кипіння, потім додати цукровий пісок, варити до повного розчинення цукру, час додати прянощі і варити близько 2 хвилин;
- Гарячим сиропом можна заливати плоди та закочувати кришками;
- Охолоджувати готові заготовки повинні вгору дном і закутаними в теплу ковдру.
Компот із смородини на зиму та малини
Всім любителям червоної ягоди хочеться заготовити її на зиму, адже в холодні дні дуже хочеться скуштувати домашні заготовки. Цей рецепт пропонує додати в напій малину. Дві червоні ягоди будуть чудово виглядати разом. Крім того, смородину можна використовувати прямо з гілочками, що значно заощаджує час на збирання врожаю. Також час економить і саме приготування, адже тривалої стерилізації цей рецепт просто не вимагатиме. Навіть після довгого трудового дня можна закатати кілька баночок такого напою.
Необхідні інгредієнти:
- Смородина червона – 500 гр.;
- Малина - 300 гр.;
- Цукор - 200 гр.;
- Вода – 1 л.
Що можна приготувати з|із| червоної смородини:
- Гілочки з плодами потрібно перебрати, видалити недозрілі та зіпсовані елементи, якщо плоди перезріли, то вони луснуть у гарячому сиропі і зроблять напій каламутним і непривабливим, тому в напої використовуються зрілі, але тверді плоди;
- Підготовлені плоди можна одразу вкладати в заздалегідь стерилізовані банки;
- В окремій ємності потрібно закип'ятити воду, додати|добавляти| в неї цукровий пісок і проварити близько 5 хвилин|мінути|;
- У банки з плодами перелити гарячий сироп і одразу закатати кришками;
- Подібну заготівлю вже за добу можна прибрати на зберігання у звичне місце.
Компот із червоної смородини
Якщо потрібно приготувати з невеликої кількості інгредієнтів багато напою, то варто звернути увагу на цей рецепт – компот із смородини на зиму дуже простий. Він допоможе приготувати не надто насичену суміш, а й зберегти всі вітаміни. Така суміш буде корисною всім без винятку, вона не буде занадто кислою, тому що в ній використовується тільки червона ягода.
Необхідні інгредієнти:
- Червона смородина – 500 гр.;
- Цукор - 900 гр.;
- Вода 9 літрів.
- Місткість з водою поставити на плиту і довести до кипіння;
- У цей час три трилітрові банки добре промити, поставити в духовку розігріту до 120 градусів, тримати там приблизно 20 хвилин, важливо стежити, щоб скляні банки не піддавалися великим перепадам температур, від цього вони можуть луснути;
- Вказану кількість промитих плодів ділимо на 3 частини та розкладаємо по стерилізованих у духовці банкам;
- Тепер саме час приготувати цукровий сироп, для нього змішати воду і цукор, довести до кипіння, почекати, поки кристалики цукру розчиняться і варити додатково приблизно п'ять хвилин;
- Поки сироп готується, можна поставити стерилізувати кришки, для цього потрібно опустити їх у киплячу рідину на 10 хвилин;
- Гарячий сироп можна розливати по банкам, але варто бути обережними скло може луснути, для початку пробуємо налити невелику кількість сиропу в ємність, трохи почекавши трохи долити, знову трохи почекати і так доки не заповниться вся банка;
- Залишається тільки закрити ємності залізними кришками і закатати банки, щоб заготовки правильно остигали їх потрібно вкрити ковдрою і поставити дном вгору, тільки після повного охолодження можна забирати заготовки на зберігання;
- Таку заготівлю можна пробувати не раніше, ніж через 3 місяці після приготування.
Рецепт компоту з|із| червоної смородини «Вітамінний» з м'ятою
Подібне поєднання має дуже цікаву нотку, смородина має кислинку, а м'ята дає освіжаючий акцент. Таким чином можна отримати суміш, яка буде приємна не тільки влітку, а ще й узимку, коли на вулиці похмуро та сиро. М'ята дуже добре освіжає та нагадує про літо. Крім того, замість м'яти можна додати лимонну мелісу, перцеву м'яту чи іншу ароматну зелень.
Необхідні інгредієнти:
- Стигла червона смородина – 10 склянок;
- М'ята – 3-4 гілочки;
- Цукровий пісок – 2 склянки;
- Вода – 2 літри.
Покрокова інструкція приготування:
- Плоди добре перебрати, видалити усі пошкоджені та недозрілі частини, а ось гілочки можна не прибирати, суміш від них не зміниться, добре вимити проточною водою;
- М'яту також перебрати, видалити жовті листочки, гілочки можна не видаляти, у такому вигляді зелень виглядає цікавіше;
- В окремій ємності потрібно довести до кипіння необхідну за рецептом кількість води, додати цукровий пісок та уварювати приблизно 5 хвилин;
- Поки вариться настій можна розкласти м'якоть по двох півтора літровим або в одну трилітрову заздалегідь стерилізовану скляну ємність;
- Кипячим сиропом обережно залити м'якоть і відразу закатати ємності залізними кришками, кришки можна простерилізувати за допомогою занурення в киплячу воду протягом 10 хвилин;
- Щоб заготовки додатково стерилізувалися, а м'якуш напарився, ємності потрібно накрити теплою ковдрою і перевернути кришкою вниз. Напарюватися заготівлі мають щонайменше 24 годин;
- Таку заготовку потрібно відкривати не менше ніж через 2 місяці після приготування, саме за такий термін суміш набере насиченості.
Ви також можете приготувати на зиму, приготування якого також не займе багато вашого часу, а користі від нього буде не менше, ніж від вітамінного компоту з м'ятою.
Напій асорті
Напої із суміші різноманітних фруктів виходять досить вдалими у будь-якому поєднанні фруктів та цукру. Даний рецепт дозволяє поєднати найсмачнішу компотну ягоду зі смородиною. З такого поєднання виходить незвичайна суміш. Вишня має насичений колір, але в той же час не має кислинки, але до неї додають інші компоненти, що мають досить кислий смак, цукор тільки підкреслює загальні смакові якості.
Необхідні інгредієнти:
- Стигла червона смородина - 250 гр.;
- Стигла чорна смородина - 250 гр.;
- Вишня – 400 гр.;
- Цукровий пісок – близько 1 кілограма;
- Вода – 3 літри.
Червона смородина компот на зиму
- Всі плоди для рецепту необхідно зважити, перебрати, кісточки та гілочки можна не прибирати, вони додадуть напою більше кольору, промити через друшляк проточною водою і дати стекти зайвій воді, заготовки з порічки на зиму вимагають певного терпіння;
- У наперед стерилізовані банки необхідно розкласти підготовлені плоди;
- Ємності залити окропом і дати настоятися під закритими кришками хвилин 5-7. Цього часу достатньо, щоби м'якоть стала ніжною і дала сік;
- Потім відвар з|із|
- Готовим розчином залити м'якоть та закатати кришками;
- Охолоджувати скляна тара повинна догори дном у теплих ковдрах. Коли суміш повністю охолоне, заготовки можна витягувати з укриття та прибирати на зберігання.
Червона смородина містить у своєму складі багато корисних речовин, а головним вітаміном є вітамін С. Він корисний і влітку, і взимку. Влітку можна зварити напій і вгамувати спрагу. А ось у зимовий час суміш із цієї ягоди допоможе впоратися з різними застудами та авітамінозом. У кожній родині повинні знати, що можна зробити з порічок. Пити напій з такою ягодою корисно всім у будь-який час року.
На нашому сайті ви можете також знайти й інші цікаві рецепти заготівель на зиму, таких, наприклад, як, що є джерелом корисних вітамінів та мікроелементів.
Червону смородину на дачній ділянці вирощує кожен городник. Це одна з найкорисніших і найсмачніших ягід, яка смачна і у свіжому вигляді, і після консервації, і в таких стравах як желе, джеми, компоти. Як же добре, що природа може тішити нас такими плодами! Якщо їх удосталь на ділянці, тоді вам напевно буде цікаво, як приготувати смородину про запас. Пропонуємо читачам сайту «Популярно про здоров'я» кілька корисних та простих рецептів.
Рецепти приготування
Готувати зимові запаси можна кількома способами. Але максимальна кількість вітамінів та корисних властивостей зберігається при холодному способі приготування без термообробки. Однією з таких страв є смородинове желе, яке можна готувати як гарячим, і холодним методом.
Холодне приготування желе з|із|
На 1 кг стиглих ягід знадобиться 1 кг цукру. Смородину потрібно очистити від зелених гілочок, сміття, промити та просушити на паперовому рушнику. Пропустити ягоди через м'ясорубку чи подрібнити блендером. Отриману масу перетерти через сито або користуватися марлею. У готове пюре додати цукор, добре вимішати, щоб|аби| він повністю розчинився.
У стерилізовані баночки розкласти отриману желеподібну масу, накрити м'якими кришками та прибрати у холодильник. Таку смакоту можна сміливо зберігати до наступного сезону. Желе стане чудовою добавкою до чаю, десертів, випічки, фруктових салатів.
Гаряче приготування варення зі смородини червоної
Для цього рецепту потрібно взяти 1 кг свіжих ягід та 800 грам цукру. Для покращення аромату можна додати щіпку ваніліну.
Засипати вимиті ягоди в каструлю, додати|добавляти| 1 склянку холодної води, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння. Після цього зняти з вогню, відкинути на друшляк або двошарову марлю. Отриману смородинову масу перелити у каструлю, додати цукор і всипати ванілін. Ще раз довести до кипіння та варити 1-2 хвилини.
Пюреподібний склад розлити заздалегідь стерилізованими баночками і закупорити кришками. Перевернути і залишити охолоджуватись, через добу прибрати у прохолодне темне місце. На відміну від продукту, отриманого холодним способом, може зберігатися до 3 років.
Заготівля червоної смородини у власному соку
У цій страві збережуться всі корисні речовини та вітаміни. Ягоди потрібно акуратно відокремити від гілочок, скласти в емальовану ємність і залишити, щоб пішов сік. Саме тоді можна простерилізувати банки.
Як тільки соку буде достатньо, ягоди будуть покриті повністю, їх потрібно перекласти по банках і рівномірно розлити сік. Закатати кришками, пастеризувати 20 хвилин, після чого охолодити та прибрати на зберігання. Таку заготівлю взимку можна використовувати для коктейлів та напоїв, для просочування коржів тортів та пирогів, а самі ягідки будуть вишуканою прикрасою до десертів, морозива. Цей рецепт корисний ще й відсутністю цукру, тому його можна їсти людям із цукровим діабетом або тим, хто худне на дієті.
Як приготувати на зиму мочену смородину.?
Для приготування вишуканих сечених ягід потрібно зібрати 1 кг порічки і кілька листочків. Для сиропу: 700 мл води, 200 г цукру, кілька бутонів гвоздики, кориця.
Свіжі цілі ягоди промити, перекласти на рушник та обсушити. Листя обполоскати водою, обдати окропом і укласти на дно ємності для вимочування. На листя висипати смородину. Тепер займемося приготуванням сиропу. Поставити на вогонь воду, додати корицю, гвоздику, довести до кипіння. Всипати цукор, варити ще 2-3 хвилини, а потім дати охолонути до кімнатної температури. Залити ягоди сиропом і зверху укласти вантаж. Протягом двох днів тримати у кімнатних умовах, а потім переставити у льох чи холодильник.
Їсти готову сечену смородину можна через 2 тижні.
Ароматний джем із червоної смородини
Якщо на вашій ділянці дозріли соковиті ягоди, з них можна приготувати багато всього смачного, щоб зберегти на зиму. Наприклад, джем. Збирати ягідки потрібно разом із гілочками, це дозволить зберегти їх цілісність. Потім їх очищають, швидко промивають та обсушують.
1 кг плодів залити 100 мл холодної води та відправити на плиту на сильний вогонь. При бурхливому кипінні варити 5 хвилин, потім потовкти ягоди або подрібнити блендером. В отриману масу всипати 1,5 кг цукрового піску, але невеликими порціями постійно помішуючи.
Тепер джем потрібно варити доти, доки він не придбає потрібну нам консистенцію. Залежно від стану ягід цей процес може зайняти від 25 хвилин до 45. Дивитися потрібно по масі: якщо ложечка джему не розтікається по тарілці, значить, він готовий (загусання буде сильнішим після остигання).
Щоб прискорити приготування, ягоди можна подрібнити блендером. Для отримання джему без кісточок ягоди потрібно бланшувати 2-3 хвилини на сильному вогні, а потім перетерти на ситі. М'якуш разом із соком розмішати з цукром, уварювати 10 хвилин, потім остудити. Повторити кип'ятіння тричі, а потім розлити джем по стерилізованих банках.
У поєднанні зі смородиною можна використовувати інші ягоди: малину, аґрус, вишню. У складі джему виходить чудовий насичений смак. Таку заготівлю можна зберігати у холодильнику до 2 років. Ці ласощі можна їсти з чаєм, додавати в десерти та випічку. Воно корисне і дітям, і дорослим в холодну пору року при нестачі вітамінів.
Статті по темі
