З чим закрити компот із слив | Найшвидший рецепт компоту. Зливовий компот на зиму з ананасом «Екзотика»

У більшості випадків компоти готуються практично з будь-яких фруктів та ягід. Іноді без додаткових компонентів смачний напійнеможливо отримати. Тому доводиться додавати есенцію, лимонну кислотуі достатньо велика кількістьцукровий пісок. Що стосується злив, то компот з них виходить справді смачний. До того ж холодний напійвідмінно вгамовує спрагу.

Класичний сливовий компот

• сливи – 950 гр.
• вода – 1 л.
• сироп із цукру - 300 мл.

1. Для приготування цукрового сиропу відправте каструлю з водою на плиту і зачекайте закипання. Всипте цукровий пісок. Розмішуйте склад до повного розчинення кристалів. Встановіть вогонь на мінімальну потужність. Томіть рідину півгодини. Остудіть і процідіть.
2. Далі ретельно вимийте ягоди проточною водоюі видаліть усе зайве. Проколіть кожен плід вилкою. Закип'ятіть 1 л. води і відправте до неї сливи. Плоди повинні розм'якшитися. Дістаньте ягоди, остудіть. Розрубайте сливи на дві частини, позбавтеся оболонки та кісточок.
3. Введіть у сливовий відвар цукровий сироп. Також додайте до рідини підготовлені плоди. Надішліть компоненти на вогонь, чекайте закипання. Охолодіть склад. Щоб закатати компот на зиму, його потрібно розлити за стерильними ємностями. Всипте у кожну банку по 2 гр. лимонки. Закатайте тару.

Концентрований сливовий компот

• цукор – 300 гр.
• вода – 1 л.
• сливи – 320 гр.

1. Розглянутий рецепт пропонується готувати, коли немає можливості варити компот для великої тари. У цьому випадку слід приготувати концентрований склад. Коли напій буде готовим, його можна розбавити очищеною водою.
2. Переберіть плоди та ретельно вимийте. Відкиньте сливу на друшляк і чекайте на повне стікання зайвої рідини. Простерилізуйте тару за класичної технології. Так само вчиніть з кришкою. Помістіть плоди в тару аж до верху.
3. Закип'ятіть воду і влийте у банку з ягодами. Прикрийте кришкою ємність і зачекайте чверть години. Перелийте воду в каструлю і надішліть на плиту. Всипте цукровий пісок. Зваріть сироп. Перелийте готовий складу банку зі сливами і закатайте.

Сливовий компот із цитрусом

• кориця - щіпка
• зливу – 250 гр.
• вода – 1 л.
• цедра цитрусів – на ваш смак
• цукор – 120 гр.

1. Підготуйте свіжі плодиза звичною схемою. Розріжте сливи на дві частини і позбавтеся кісточок. Скористайтеся окремою чашкою та змішайте в ній м'якоть плодів із цукром.
2. Паралельно закип'ятіть воду у каструлі. Домішайте до окропу сливову солодку масу. Проварити склад на повільному вогні протягом 15 хвилин. Наприкінці приготування введіть корицю та цедру.

Сливовий компот із кісточками

• сливові плоди – 550 гр.
• вода – 2,6 л.
• цукор-пісок – 220 гр.

1. З'єднайте в емальованій каструлівідповідного розміру воду та цукровий пісок. Надішліть тару на вогонь. Доведіть суміш до закипання, періодично помішуючи. З появою перших пухирців склад необхідно протомити ще 3-4 хвилини.
2. Зберіть або придбайте недозрілі плоди, вони повинні бути досить щільними. Вимийте та просушіть сливи, після чого розкладете по банках. Акуратно вливайте гарячий сироп. Банки мають бути заздалегідь простерилізовані. Закупорте ємності.

Сливовий компот зі смородиною та яблуками

• яблука – 2 шт.
• цукор – 300 гр.
• смородина – 100 гр.
• вода – 2,5 л.

1. Позбудьтеся зіпсованих екземплярів і всього зайвого. Вимийте сировину та дочекайтеся повного висихання. Порубайте часточками яблука і вийміть серцевину. Зі слив видаліть кісточки. Відправте підготовлені фрукти та ягоди у стерильні ємності.
2. Приготуйте сироп за класичною технологією та залийте ним наповнені фруктами банки. Накрийте тару кришками. Простерилізуйте ємності протягом 10 хвилин за 100 градусів. Закатайте компот і укутайте теплою тканиною.

• зливу чорну - 3 кг.
• цукровий пісок – 500 гр.

1. Ретельно промийте сировину холодною водою. Витріть насухо і видаліть кісточки. Сливи мають бути розділені надвоє. Викладіть половинки на лист. Посипте ягоди цукром і відправте в духовку на 15 хвилин.
2. Вимкніть духову шафу, дверцята не відчиняйте. Чекайте близько 1 години. За відведений час у лист виділиться достатня кількістьцукру. Розкладіть плоди банками і влийте отриману рідину. Проведіть стерилізацію протягом чверті години. Закатайте.
3. Рекомендується закуповувати сливи в сезон, вартість сировини буде значно нижчою, ніж у холодну пору. Такі заготовки допоможуть підтримувати стан здоров'я у будь-який час. Радуйте близьких та рідних вітамінним напоємнезалежно від сезону.

Компот із жовтої сливи

• сливи «Мірабель» – 0,5 кг.
• вода – 2500 мл.
• цукор – 240 гр.

1. Зливи представленого сорту мають приємні медовими нотками. Структура жовтих плодівтрохи ніжніше на відміну від темних. Тому при приготуванні корисного напоювиявляйте обережність.
2. Переберіть трохи недозрілу сливу та видаліть усі непотрібні складові. При цьому від кісточок позбавлятися не обов'язково. Такий хід розкриє у напої особливі смакові нотки. Не забувайте, що такий компот забороняється зберігати понад 1 рік.
3. Приготуйте сироп звичним способом. Простерилізуйте банки та помістіть у них плоди. Влийте готову солодку рідину до країв ємності. Закатайте компот класичним чином. Оберніть банки щільною тканиною. Зберігайте напій у теплому та прохолодному місці.

1. Щоб компот вийшов справді смачним, корисним та якісним, слід вибирати щільні сорти ягід. Також плоди мають бути трохи недозрілими. Інакше у процесі термічної обробки зливу розвариться. Вийде пюре.
2. Якщо вирішили робити напій без кісточок, вибирайте плоди, що не перезріли. Враховуйте, сливова м'якоть в той же час повинна легко відокремлюватися від ядерця. При термічної обробкиягода повинна зберігати первозданну форму.
3. Ополіскуйте сливи проточною холодною водою. Зовсім не обов'язково намагатися з кожного плода відмити сизуватий наліт. Таке явище є нормальним і ніяк вам не завадить. Якість готового напою також не погіршиться.
4. Перед тим як поміщати зливу в банку обов'язковому порядкупроколюйте оболонку плодів. Такий хід допоможе шкірці не тріскатися, коли ви вливатимете гарячий сироп. Для подібних цілей скористайтеся вилкою або зубочисткою.
5. Щоб скляна ємність не лопнула під час вливання гарячого солодкого складу, під неї слід покласти ніж з широким і довгим лезом. Також при стерилізації тари не зволікайте з процесом, інакше сливи перетравлюються.
6. При приготуванні смачного напою на основі злив, важливо дотримуватися кількості цукру, що додається. В іншому випадку ви можете отримати кислу неприємну рідину або навпаки невдале нудотне варення.

Сливовий компотприготувати досить легко. Необхідно підібрати відповідний сортплодів і приділити особливу увагуїхньої зрілості, щільності. Дотримуйтесь інструкцій та дотримуйтесь пропорцій. Підтримуйте імунітет незалежно від пори року.

Відео: як зварити компот із слив на зиму

У запасливих господинь є безліч всіляких рецептівконсервування слив. До них можуть належати: компоти, варення, джеми, соуси та ще багато чого. Деякі вигадують рецепт різних заготовоксамі, щоб поекспериментувати та порадувати своїх близьких чимось новим. Деякі рецепти ми опишемо нижче.

Слива десертна, маринована з корицею

Вона може виступати самостійною стравою, Доповненням до різних десертів, начинкою для різноманітної випічки, а також інгредієнтом для салату. Застосування їй знайдеться у кожному будинку та кожному столі.

Вам на 4 літрові баночкизнадобиться:

1. Слива – скільки влізе;
2. Вода;
3. Цукровий пісок – 300 г;
4. Кориця – 2 палички;
5. Запашний перець- 20 штук;
6. Гвоздика – 20 бутонів;
7. Оцет столовий – 160 мл.

• Добре вимийте ягоди і видаліть із них плодоніжки;
• Кілька хвилин пробланшуйте сливи в гарячій воді(тільки не в окропі) і відразу ж охолодіть їх у холодній воді. Це необхідно для того, щоб у процесі приготування шкірка залишилася цілою.
• Банки потрібно добре вимити та простерилізувати.
• На дно баночок покладіть всі спеції, а зверху їх - якомога щільніше укладаються сливи.
• Приготуйте маринад. Воду залийте в баночки і відразу ж злийте її в ємність, в якій маринад варитиметься. Це необхідно для того, щоб розрахувати точну кількість води для заготівлі.
• Надішліть ємність на вогонь і доведіть воду, що знаходиться в ньому, до кипіння. Після цього влийте оцет і засипте цукор.
• Варіть ще кілька хвилин, а потім розлийте гарячим по баночках із плодами.
• Поставте баночки в ємність з гарячою водоюта простерилізуйте. Банку об'ємом 0,5 літра стерилізуйте протягом 15 хвилин, а 1 літр – 20 хвилин.
• Потім акуратно дістаньте банки та герметично закатайте їх кришками.
• Переверніть баночку і чекайте на момент, коли вона повністю охолоне.

Варення на зиму із жовтої сливи

Вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Жовті сливи – 3 кг;
2. Цукровий пісок – 4,5 кг;
3. Вода питна – 6 склянок.

Приготування:

Компот із цілих слив на зиму

Компоненти, які потрібні вам для компоту зі зливів:

1. Сливи – 1 кг;
2. Цукор – 5 склянок;
3. Вода.

Етапи приготування:

1. Добре промийте ягоди, видаліть погані плоди і плодоніжки.
2. Банки добре вимийте, простерилізуйте і заповніть на 1/2 їх плодами.
3. Залийте окріп у банки і дайте плодам прогрітися. Це триватиме приблизно 15 хвилин.
4. Злийте воду з банок у ємність. Туди ж всипте цукор.
5. Варіть сироп до повного розчинення цукру, а потім влийте гарячим у банки з плодами.
6. Щільно закатайте компоти і переверніть їх. Укутайте в тепле вбрання і дочекайтеся, коли компоти повністю охолонуть. Потім винесіть для зберігання на зиму в темне прохолодне приміщення.

Компот зі слив на зиму без кісточок - рецепт

Для того, щоб приготувати компот за цим рецептом, вам потрібно буде запастися такими продуктами:

1. Вода питна – 6 літрів;
2. Цукровий пісок – 12 ложок столових (на 1 літр береться 2 ложки столові);
3. Плоди тверді слив – 1 кг.

Приготування полягає в наступному:

• Плоди необхідно добре промити і видалити з них кісточки та плодоніжки.
• Банки потрібно вимити, використовуючи миючий засіб або содовий розчин і поставити їх стерилізувати.
• Заповнити підготовлені банки половинками злив приблизно на 1/2 всього обсягу.
• Засипати цукровий пісок у банки із плодами. Для 1л банки – 2 ложки столові, для 3л – 1 склянка.
• Воду закип'ятити та залити нею (прямо з вогню) ягоди з цукром. Закатайте компоти кришками і укутайте до повного остигання. Винесіть компоти в підвальне приміщення для зберігання на зиму.

Рецепт сливи консервованої «свято смаку»

Така заготівля підійде до інших страв, дичини або м'яса. Для цього рецепту візьміть сливи твердих сортів.

Інгредієнти, необхідні для консервування:

1. Слива – 1 кг;
2. Цукровий пісок – 1,7 кг;
3. Столовий оцет- 550 мл;
4. Гвоздика та листя лавра - 8 г;
5. Перець горошок чорний – 1 пачка.

Приготування включає такі етапи:

Сливовий соус ткемалі - рецепт на зиму

Для цього соусу вам знадобляться такі продукти:

1. Слива кислого сорту- 1,5 кг;
2. Вода питна – 1 склянка;
3. Перець пекучий сушений червоний - 1 стручок;
4. Парасольки кропу – 125 г;
5. М'ята свіжа – 125 г;
6. Кінза молода – 150 г;
7. Часник – 3 зубчики;
8. Цукровий пісок - 1 столова ложка;
9. Сіль за смаком.

Етапи приготування:

Сливи консервовані «до чарки» - рецепт

Для того щоб приготувати сливи за цим рецептом, вам потрібні будуть такі продукти:

1. Сливи – 1 кг;
2. Запашний перчик - 10 горошин;
3. Чорний перчик – 10 горошин;
4. Оцет яблучний – 12 ложок столових;
5. Листя лавра – 9 штук;
6. Гвоздика – 10 бутонів;
7. Цукровий пісок – 0,5 кг;
8. Вода питна – 0,9 літра;
9. Аніс – 3 штуки;
10. Коньяк – 7 ложок їдалень.

Як правильно консервуються сливи за цим рецептом:

Під кінець літа, коли врожай зібраний, або в самий пік дозрівання фруктів, коли немає можливості з'їсти всю велику кількість плодів, господині приймаються за домашні заготівлі. Серед інших можливих варіантіводин із найпростіших - компот. А один із самих смачних компотів- сливовий.

Існує велика кількість рецептів сливового компоту, але основні компоненти незмінні – це вода, цукор та сливи. Зливи на компот краще вибирати тверді, трохи недозрілі. З перезрілих, з тонкою шкіркою або плодів, що мають дефекти, краще зробити варення, тому що зовнішнє враження від компоту вони можуть зіпсувати.

Перш ніж розпочати приготування, слід підготувати посуд. Стерилізація банок та кришок потрібна, щоб знищити мікробів. Якщо не здійснити цю процедуру, компот може просто зіпсуватися, не доживши до зими. Є різні способи: стерилізація окропом, парою, в духовці, мультиварці і так далі. Завжди можна підібрати зручний спосіб.

Рецепт на 3-літрову банку

При великому обсязі врожаю процес отримання кісточок може стати проблемою. Але кісточки, що містяться в сливах, мають солідний розмір, так що їх можна залишити, адже навіть дитина не зможе випадково подавитися такою громадиною.

Для компоту знадобиться:

• 400-600 грамів злив
• 3 літри води
• 150 грамів цукру (любителі солодкого можуть додати і більше, на свій смак)

Перед закочуванням кожну сливу можна проткнути в кількох місцях голкою - це сприятиме більш інтенсивному насиченню води смаком і ароматом слив, а також запобігтиме можливому трісканню шкірки. Але якщо в результаті хочеться отримати світлий, незамутнений напій, фрукти краще не проколювати.

Приготування:

1) у стерилізовану 3-літрову банку висипати сливи;

2) зварити в каструлі цукровий сироп: до киплячої води додати цукор, перемішати, зменшити вогонь і варити на середньому вогні три хвилини;

3) вилити сироп у банку (він повинен доходити до самих країв);

Сливовий компот без кісточок

Не гірший за перший спосіб і цей. При розкритті сливи, звичайно, частина її буде розчинена у воді, але це додасть компоту наваристості та соковитості. Щоправда, прозорістю напою в такому разі доведеться пожертвувати.

Інгредієнти залишаються ті ж:

• 500 грамів злив
• 3 літри води
• 150 грамів цукру

Сливи потрібно вибрати щільні, щоб вони в кінцевому рахунку не розвалилися, обдати окропом, в результаті цього шкірку зняти, а кісточки обережно витягти.

Наступні кроки приготування:

1) помістити сливову м'якотьу банку;

2) зварити сироп: у воду, що закипає, насипати цукор, перемішати, зменшити вогонь і варити на середньому вогні три хвилини;

3) вилити сироп у банку (простежити, щоб доходив до країв);

4) закатати банку та перевернути;

5) залишити її стояти до остигання, а потім прибрати в призначене для зберігання місце.

Урізноманітнити ці мультивітамінні ласощі можна додаванням яблук, груш, абрикосів, персиків, вишні, та й багато чим ще. Цікавим у смаковому плані є поєднання солодкого з кислим, тому, до речі, доводиться наступний рецепт.

Компот зі злив та яблук «ранетки»

Смачний компот зі слив та яблук

Компоненти на 3-літрову банку:

• 15 штук злив
• 6-7 штук яблук
• 200 грамів цукру
• 1,2-1,3 літри води

Етапи приготування:

1) чисті яблука розрізати чотирма частини, видалити серцевину;

2) сливи розрізати на дві частини із видаленням кісточки;

3) стерилізована банка заповнюється фруктами та заливається гарячою кип'яченою водою;

4) залишити це стояти 15 хвилин;

5) перелити воду в каструлю, довести до кипіння, висипати цукор та варити на середньому вогні до його повного розчинення;

6) сироп, що вийшов, вилити в банку, закатати її і поставити вгору дном;

7) після повного остигання прибрати у місце подальшого зберігання.

Для людей, які стежать за своєю фігурою, або просто не скаржаться надто солодкі напої, також існує варіант сливових ласощів.

Грушево-сливовий компот без цукру

Інгредієнти для приготування грушево-сливового компоту

Плюс цього варіанту - повна натуральність, плоди консервуються в власному соку, і зайва насолода не перебиває смаку фруктів. Для збереження смаку додають лимонну кислоту або часточки свіжого лимона.

Інгредієнти:

• 12-15 штук злив
• 3-5 груш
• 1 чайна ложка лимонної кислоти
• 1,2 літри води

Приготування:

1) чисті груші розрізаються на кілька частин з видаленням серцевини, сливи проколюються голкою в кількох місцях;

2) готові плоди кладуться у стерилізовану банку та заливаються окропом із лимонною кислотою.

3) банку закрити, поставити вгору дном і після остигання віднести на місце зберігання.

Ще один варіант приготування компоту має назву «Добовий», за часом приготування.

Інгредієнти:

• 350 грамів злив
• 200-600 г цукру (залежно від переваг)

Етапи приготування:

1) у чисту стерилізовану банку насипати вимиті сливи (з кісточками або без) та залити окропом;

2) покласти на неї кришку і залишити на ніч (на ранок сливи опустяться на дно, наситившись водою);

3) перелити воду, що залишилася, в каструлю, насипати цукру і довести до кипіння;

4) сиропом, що вийшов, залити сливи, закрити банку і поставити на кришку, зберігаючи таке положення до повного охолодження.

У кожному з наданих рецептів можна імпровізувати. Наприклад, додати гвоздику, ванілін, корицю, а сливи нафарширувати горіхами. Любителям багатогранних смаків це точно має прийтись до душі.

Коли дозріває зливу, багато господинь намагаються зберегти її врожай і приступають до зимовим заготівлям. Серед домашньої солодкої консерваціїНайбільш популярним є компот із сливи на зиму. У ньому чудово зберігаються корисні вітамінита мінерали.

Смачний сливовий напійможна доповнювати іншими фруктами та ягодами, використовувати плоди цілком або половинками, додавати спеції та запашні трави. Слива також підходить для приготування варення, соків, джемів, її можна заморожувати або засушувати.

Як приготувати компот зі сливи на зиму.

Перед консервуванням сливи потрібно правильно вибрати плоди. Вони повинні бути щільні, злегка недозрілі, кісточка легко відокремлювана.

Сорти з тонкою шкіркою і плоди, що перезріли, для компоту не підійдуть, їх краще залишити для варення або заморозки.

Слива для напою має бути дрібною, тоді її консервують цілком. Великі плоди розрізають на дві частини та видаляють кісточку. Ополіскувати сливу можна простою водою з-під крана. Не варто змивати сизий наліт, що покриває плоди, він ніяк не вплине на смак та якість напою.

Кількість цукру в рецепті залежить від сорту сливи. Якщо плоди солодкі, цукру потрібно менше. У деяких рецептах цукор замінюється медом. Також для більш тривалого зберіганняу компот можна додати трохи лимонної кислоти.

За бажання можна приготувати більш концентрований напій. Для цього зливами заповнюється практично вся банка та кладеться більше цукру. Сироп виходить нудотно солодким і трохи густим. При відкритті банки взимку компот можна розбавити кип'яченою водою.

Особливості підготовки плодів

У сливи досить щільна шкірка. Щоб сливи під час стерилізації наситилися цукром швидше, їх потрібно заздалегідь бланшувати. Для цього плоди опускаються у гарячу воду з додаванням соди (чайна ложка соди на літр води) на 5 хвилин.

Щоб у процесі обробки сливи не полопалися, їх проколюють голкою або зубочисткою. Після цього плоди відразу занурюють у холодну воду. Після такої процедури шкірка на сливах полопається, цукор швидше проникне усередину.

Тара та зберігання

Банки, у яких готуватимуться сливи, можна брати будь-якої величини. Все залежить від розмірів самих плодів.

• Для дрібних зливпідійдуть банки невеликого обсягу (1-1,5 літри).
• Великі плоди поміщаються у банки, об'ємом 3 літри.

Скляні банки потрібно добре промити із содою, простерилізувати та висушити. Кришки можна брати закручуються або «під ключ». Але варто пам'ятати, що консервація з кришкою під ключ зберігається довше. Під час заливання гарячого цукрового сиропу у банку, від різкого перепаду температур вона може луснути. Щоб цього не сталося, потрібно під неї покласти ніж з широким лезом.

Консервований сливовий компот із кісточкою потрібно вжити протягом одного року. Кісточки починають виділяти шкідливі речовини, та напій стане не придатним для подальшого вживання.

У зберіганні сливових компотів немає особливих відмінностейвід іншої домашньої консервації. Його, разом з іншими заготовками, можна поставити у темне, прохолодне місце. Головне – щоб у приміщенні не було різких перепадів температур, інакше банки можуть тріснути та термін зберігання буде мінімальним.

З чим поєднується зливу в компоті

Компот із сливи подають холодним або теплим, доповнюючи смак цедрою апельсина, лимона, м'ятою, мелісою, медом, пелюстками троянд. Мед краще додавати, коли компот трохи охолоне, інакше через високої температуриусі його корисні властивості зникнуть.

Для покращення смакових якостей додають яблуко, грушу, персик, абрикос, смородину, вишню та навіть горіхи.

У сливовий компот для надання аромату та пікантного смакудодають ваніль, корицю, гвоздику, бадьян та червоне вино.

Корисні властивості та калорійність сливового компоту

Слива містить багато корисних речовин, які необхідні нормального функціонування організму. Це вітаміни групи А, В, С, Е. Також різноманітні мінерали: калій, цинк, магній, фосфор та інші. Більшість цих речовин зберігається і після термічної обробки.

Калорійність на 100 г продукту становить 96 ккал.

• Сливовий компот добре видаляє спрагу, тонізує і бадьорить.
• Також він здатний знизити нервову збудливість, зміцнити імунітет, покращити роботу шлунково-кишкового тракту.

Дуже корисний компот зі сливи під час вагітності та грудного вигодовування. Він допомагає впоратися з токсикозом та зменшує набряки на останніх термінах. Вітаміни та мінерали, що передаються дитині під час годування, захищають її від застуд та болів у животі. Однак зловживати ним не варто – це може призвести до розвитку алергії чи діатезу.

Якими б корисними властивостямине мав сливовий компот, у нього є й протипоказання. Не рекомендується вживання даного напоюлюдям, схильним до ожиріння, які страждають на діабет, подагру, панкреатитом.

Простий рецепт компоту зі сливи

*Кількість інгредієнтів для наведених нижче рецептів розрахована на трилітрові банки.

Необхідні інгредієнти:

• зливу – 510 грам
• цукровий пісок – 260 грам
• вода очищена - 2,6 літра

У ємність для варіння наливаємо воду та ставимо на плиту. Коли вода закипить, додаємо до неї цукор і перемішуємо. Чекаємо, коли кристали цукру повністю розчиняться. Сливи ретельно промиваємо та викладаємо у заздалегідь підготовлені, чисті банки.

Акуратно заливаємо плоди отриманим сиропом із цукру до самого шийки. Закупорюємо банки лакованими кришками і залишаємо в кімнаті до повного остигання. Банки обов'язково обгортаємо ковдрою або будь-якою теплою тканиною.

Потім переносимо банки з готовим компотомна місце зберігання.

Варіації приготування сливового компоту

З абрикосом

• злива дрібна – 300 грам
• абрикос - 200 грам
• цукор – 290 грам
• вода очищена – 2-2,5 літри

Фрукти для компоту використовуються цілком, разом із кісточкою.

З виноградом

Потрібно:

• зливу – 350 грам
• виноград «Ізабелла» – 250 грам
• цукор – 310 грам
• гілочка чебрецю
• гілочка м'яти
• кілька ягід ялівцю
• вода очищена – 2-2,3 літри

Після того, як цукровий сироп із спеціями закипів, їх потрібно видалити із ємності.

З яблуком

Інгредієнти для приготування:

• зливу – 500 грам
• яблуко – 800 грам
• цукор – 350 грам
• вода фільтрована – 1,5 – 2 літри

Яблука розрізають на часточки, шкірку не знімають. Кісточки зі сливи видаляють.

З ранетками

• зливу – 310 грам
• ранетки – 240 грам
• цукровий пісок – 310 грам

Щоб яблучка не лопнули під час заливання, їх проколюють у кількох місцях зубочисткою.

З грушею

Для рецепту потрібно:

• зливу – 410 грам
• груша - 760 грам
• цукор – 210 грам
• вода – 1,5 – 2 літри

Перед закладкою груш у банку їх потрібно трохи проварити. Їх розрізають навпіл і проварюють у цукровому сиропіблизько п'яти хвилин.

З персиком

Необхідні інгредієнти:

• зливу – 10-12 штук
• персик великий – 2-3 штуки
• цукор – 270 грам
• щіпка лимонної кислоти – за бажанням
• вода очищена – 2,5 літри

Переспілі персики для напою не підійдуть. У процесі заливання вони можуть розваритися, і компот вийде замутненим.

Зі смородиною

Для приготування потрібно:

• зливу – 300 грам
• смородина чорна – 210 грам
• невеликий шматочок лимона
• невеликий шматочок апельсина
• цукор – 240 грам
• вода фільтрована – 2-2,5 літри

Дрібні сливи залишаємо з кісточкою. Смородину можна класти кистями чи окремими ягодами.

З прянощами

Потрібні такі інгредієнти:

• зливу – 700 грам
• цукровий пісок – 320 грам
• 2-3 бутони гвоздики
• одна паличка кориці
• трохи ванілі
• вода очищена – 2 літри

Для цього рецепту компоту зі сливи на зиму підійдуть трохи недозрілі сливи.

З горіхом

Для приготування потрібно:

• зливу – 15-20 штук
• цукор – 280 грам
• горіхи – 15-20 штук
• вода фільтрована – 2,5 літри

Кожну сливу потрібно акуратно надрізати та видалити кісточку.

Горіхи можна використовувати будь-які, орієнтуючись на власний смак.

Горіхи замочуються у гарячій воді на кілька хвилин – це допоможе прибрати гіркоту.

Такий компот зберігається трохи більше року.

З жовтої сливи

Інгредієнти для рецепту:

• слива жовта – 480 грам
• цукровий пісок – 280 грам
• вода – 2,5 літри

Зливи для компоту мають бути досить стиглими, але не м'якими.

Якщо напій вийде надто концентрованим, можна розбавити його кип'яченою водою.

З ананасом

Потрібні такі інгредієнти:

• зливу – 10 штук
• свіжий ананас
• сік одного лимона
• цукор – 390 грам
• вода очищена – 2 літри

Ананас для напою слід вибирати невеликих розміріві досить стиглий. Його очищають від шкірки, вирізають тверду серцевину і ріжуть півкільцями.

Зі стерилізацією

Інгредієнти:

• зливу – 510 грам
• цукор – 260 грам
• вода фільтрована – 2,6 літри

Кісточки в плодах можна залишити або видалити.

Стерилізувати готовий напійна водяній бані потрібно близько півгодини.

З чорноплідною горобиною

Необхідні інгредієнти:

• зливу – 400 грам
• чорноплід – 210 грам
• цукровий пісок – 290 грам
• вода – 2,4 літри

Горобину краще збирати з куща цілими парасольками, а обривати ягоди безпосередньо перед приготуванням.

Компот зі сливи на зиму по праву займає одне з головних місць серед солодкої консервації. Їм спокійно можна замінити покупні дитячі соки та напої, не турбуючись про якість інгредієнтів.

При додаванні до компоту кубиків льоду виходить освіжаючий напій, який оцінять дорослі та діти. За дотримання основних правил приготування можна отримати два повноцінних страв: смачний напій та фрукти, які можна подавати як самостійний десертабо доповнення до випікання.

Наприкінці дачного сезону господині заготовляють безліч компотів. Не оминають і напій зі сливи, який порадує в зимові дні смаковими якостями та неповторним ароматом. Також фрукт наділений безліччю корисних якостей, які допомагають при комплексному лікуванні різних захворювань. Висока врожайність дозволяє заготовляти компот зі злив на зиму у великих обсягах.

Важливі правила, як правильно заготовити компот:

1. Зливи необхідно розсортувати за розміром, а потім промити в холодній воді. Щоб їх не пошкодити, наливають воду в таз та поміщають плоди. Акуратно промивають.
2. Щоб зробити аромат більш насиченим, а смак пікантним, додають червоне вино та різні прянощі.
3. Об'єм цукру обирають залежно від сорту. Чим солодший за плідтим менше додають цукру. Для кислого ґатунку на літр води використовують максимум 400 г цукру. У деяких рецептах рекомендують цукор замінювати медом.

Тару готують заздалегідь:

• промивають розчином соди;
• споліскують;
• проводять парову стерилізацію;
• підготовлені ємності перевертають догори дном і ставлять на рушник, який має бути чистим і не мати сторонніх запахів;
• кип'ятять кришки.

Вибір та підготовка злив

Щоб компот вийшов насиченим, ароматним, прозорим, необхідно правильно вибирати головний продукт:

• плоди знадобляться міцними, а шкірка – щільною;
• на поверхні не повинно бути плям та різних пошкоджень;
• якщо плоди трохи не дозріли, то в компот доведеться додавати більше цукру;
• червоточин бути не повинно;
• з великої сливиприбирають кісточки, дрібну використовують цілою.

Підготовка:

1. Проколоти кожен плід зубочисткою до кісточки.
2. На літр води додати|добавляти| маленьку ложку соди. Закип'ятити.
3. Помістити проколоті плоди та потримати дві хвилини. Така процедура допоможе підготувати фрукт до теплової обробки та не дозволить зливам луснути.
4. Дістати з рідини і відразу ж помістити в крижану воду. Це допоможе зберегти їхній колір.

Як зробити сливовий компот

Напій готують у різний спосіб. Пропонуємо найкращі рецепти.

Простий рецепт на зиму

Компот варять із цілих, щільних слив.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 4 л;
• зливу – 600 г.

Приготування:

1. Вибрати вказана кількістьміцних плодів. Промити.
2. Зливи розподілити на дві 3-літрові банки.
3. Закип'ятити воду та залити сливи. Зачекати чверть години. Злити рідину в сотейник і закип'ятити. Зливи мають залишатися у банку.
4. У вируючу рідину насипати цукровий пісок. Проварити 5 хвилин|мінути|. Залити сиропом сливи. Закатати.

Без стерилізації

Напій можна зберігати стільки ж часу, як стерилізований. Головне – це дотримання точних пропорцій.

Інгредієнти:

• вода – 3 л;
• зливу – 1000 г;
• лимонка – 2/3 ч. ложки;
• цукровий пісок – 180 г.

Приготування:

1. Помістити промиті фрукти з кісточками у ємності. Заповнити вони мають третину банки.
2. Приготувати сироп. Для цього закип'ятити воду і змішати з цукровим піском. Додати|добавляти| лимонку. Розмішати. Залити фрукти. Рідина повинна заповнити ємність до країв, щоб повітря зовсім не залишилося.
3. Консервувати без стерилізації. Просто закрутити кришку. Перевернути ємності та вкрити пледом.

З кісточками

Інгредієнти:

• зливу – будь-яка кількість;
• сироп: на 1 літр води додають 300 г цукру.

Приготування:

1. Плоди використовують тільки міцні та з кісточкою, які знадобиться промити та розкласти у банки. Наповнити ємності майже до верху.
2. Залити водою цукор. Варити 7 хв. Залити фрукти. Вкрити кришками.
3. Ємності помістити у великий таз з теплою водоюта стерилізувати на мінімальному вогні чверть години. Закатати.

Без кісточок

Легкий у приготуванні напій, який під силу зробити навіть господині, що починає.

Інгредієнти:

• сливи – 15 шт.;
• цукор – 120 г;
• вода – 700 мл.

Приготування:

1. Щоб напій залишався прозорим і насиченим до смаку, для приготування вибирають щільні плоди з міцною шкіркою.
2. Розрізати навпіл. Витягти кісточку. Помістити у підготовлену банку.
3. Закип'ятити воду та залити фрукти. Закрити кришкою та відставити на чверть години.
4. Перелити рідину в каструльку. Засипати цукор. Проварити 3 хвилини. Приготовленим сиропом залити основний продукт. Закатати.
5. Банку перевернути. Поставити на рушник і вкрити пледом.

З білих слив

Для зимового сезонуможна смачно зварити компот із білих слив. Напій вийде в міру солодким, насиченим та дуже ароматним.

Інгредієнти:

• білі сливи – 1 кг;
• очищена вода – 3 л;
• цукровий пісок – 300 г.

Приготування:

1. На плодах не повинно бути пошкоджень та плям. М'які та підгнили екземпляри не підходять.
2. Скласти в друшляк і промити. Воду використати теплу. Видалити хвостики. Помістити у стерилізовані ємності.
3. Закип'ятити воду і обережно, поступово залити в ємність зі зливами. Прикрити кришками. Відставити на півгодини.
4. Тепер потрібно підготувати сироп. Рідину перелити в сотейник. Щоб ягоди не випали, шийку можна прикрити марлею або використовувати спеціальну кришку з отворами. Підсолодити. Закип'ятити. Розлити банки.
5. Закрутити кришки. Перевернуті банки вкрити пледом. Через добу перемістити в затемнене прохолодне місце.

Концентрований компот із слив

Консервація займає мало часу, а напій виходить насиченим. У зимовий часйого можна розбавляти водою.

Інгредієнти:

• зливу – 600 г;
• вода – 2 л;
• цукровий пісок – 650 г.

Приготування:

1. Промити плоди. Щоб уникнути розтріскування, сливи проколюють.
2. Для насиченого смакунаповнити ємності фруктами до верху. Засипати рівномірно цукор.
3. Закип'ятити воду та залити плоди. Рідина має повністю наповнити банку до країв. Повітря залишитися не повинно. Укрити кришкою та настояти три години.
4. Сироп злити в сотейник. Проварити сім хвилин. Перелити в ємності та одразу закатати. При дотриманні пропорцій смачний і корисний компотможна зберігати до наступного сезону.

Робити такий напій зручно, коли великі банки нема де зберігати. Завдяки сильній концентрації взимку компот розводять великою кількістюрідини. Завдяки цьому обсяг можна збільшити втричі.

Блакитного відтінку наліт на деяких сортах не зіпсує смакові якостінапою, тому намагатися відмити його не треба.

З лимонною кислотою

Інгредієнти:

• зливу – 800 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 250 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Кількість продуктів розрахована на трилітрову банку. Плоди перебрати. Залишити тільки міцні та непошкоджені.
2. Промити та перекласти в підготовлену банку. Закип'ятити воду та залити в ємність. Наполягти під кришкою чверть години. За цей час вода забарвиться у червоний відтінок.
3. Зливову рідину перелити в каструлю та засипати цукром. Додати|добавляти| лимонну кислоту. Прокип'ятити.
4. Лимонка – це консервант, який допомагає зберігати компот, заготовлений без стерилізації.
5. Залити сливи. Закатати. Перевернути банку та вкрити пледом.

З червоних слив

Інгредієнти:

• вода – 3 літри;
• червона злива – 900 г;
• лимонка – 1 ч. ложка;
• цукор – 350 г.

Приготування:

1. Видалити плодоніжки та кісточки з основного продукту. Наповнити до центру банку, яку промили заздалегідь, простерилізували.
2. Залити окропом та відставити на чверть години. Перелити рідину в каструльку. Насипати цукор та проварити три хвилини. Знову залити плоди.
3. Через чверть години злити сироп у каструлю, додати|добавляти| лимонку. Як тільки з'являться перші бульбашки, зняти з вогню та залити у банку. Закатати.

З вином

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• ванілін;
• гвоздика – 2 бутони;
• кориця – 10 г;
• цукор – 300 г;
• зливу – 1 кг;
• червоне вино – 250 мл.

Приготування:

1. Промиті сливи розрізати, забрати кісточки і розкласти в банки.
2. Поєднати воду з вином. Підсолодити. Насипати прянощі. Проварити. Перелити через марлю.
3. Залити фрукти. Закатати. Простерилізувати.

З медом

Інгредієнти:

• зливу – 3 кг;
• мед – 1 кг;
• фільтрована вода – 1,5 л.

Приготування:

1. Залити мед водою. Проварити.
2. Промиті сливи помістити у ємності. Залити сиропом. Відставити на добу.
3. Злити сироп і прокип'ятити. Залити фрукти.
4. Закатати та простерилізувати.

Без цукру

Інгредієнти:

• вода – 1 л;
• сливи – 750 г.

Приготування:

1. Для напою використовують лише зрілі, можна м'які екземпляри. Готують із кісточками та без.
2. Залити водою. Проварити чверть години.
3. Перелити напій у ємності. Закрити кришками. Простерилізувати.

Правила зберігання компоту

Зберігати заготовки необхідно у прохолодному приміщенні. Для цього підійде:

• льох;
• комора.

Якщо із фруктів не видалили кісточки, то напій зберігають не більше року. Після цього часу кісточки почнуть виділяти отрути, внаслідок чого вживання продукту завдасть велика шкодаорганізму. Без кісточок зберігати продукт можна трохи більше двох років.