Вино з компоту. Легкий напій для жінок: вчимося готувати вино з компоту. Як з компоту зробити вино з дріжджами

Вино – це досить популярний напійу представників обох статей. Особливо смачним та цінним вважається домашній, приготований самостійно напій. Але як його приготувати? І чи можна приготувати вино з компоту?

Виноробство довгий часвважалося долею обраних, тому що приготувати вино з підручних інгредієнтів мало кому вдавалося, а вино, що приготоване самостійно високо цінувалося. Продукт, створений своїми руками, цінують і зараз, але саме виноробство стало доступним усім охочим.

Вино можна зробити як з свіжих ягід, Так і з компоту. Непоодинокі ситуації, коли компот, заготовлений на зиму, бродить, скисає, і засмученим господиням доводиться виливати його, але саме з нього виходить найніжніше і найсмачніше вино. Рецепти таких напоїв досить прості, і під силу новачкам, які тільки запитують, як зробити вино з компоту. Однак, щоби все вийшло з першого разу, потрібно знати деякі особливості.

Загальні правила виготовлення

Насамперед, варто звернути увагу на посуд. Щоб вино вийшло смачним, воно має бути дерев'яним або скляним. У жодному разі не використовуйте пластик, через який напій втратить свій аромат.

Використовуваний посуд повинен бути чистим. Процес бродіння має відбуватися лише у напої, якщо ж на банку буде цвіль, то вона вступить у процес, і вино в результаті вийде із присмаком цвілі.

Для посилення бродіння напій, у певних пропорціях, додають ізюм. Слід зазначити, що його перед додаванням не потрібно промивати, так як на поверхні у нього ряд бактерій, які і призначені для прискорення процесу.

Колір ізюму, що додається, повинен залежати від того, які ягоди використовувалися в компоті, так, якщо він з ягід або абрикоса, то краще брати жовті родзинкиЯкщо ж з сливи, малини, винограду, краще додати синій.

Для надання солодощі в напій додається цукор, кількість якого, у свою чергу, залежить від того, наскільки солодкий компот. Так, для малинового компотунаприклад, потрібно менше цукруніж для смородинового.

Для виготовлення вина з прокислого компоту буде потрібно гідрозатвор, проте, якщо його у вас немає, можна впоратися за допомогою звичайної гумової рукавички. В одному з пальців за допомогою голки зробіть дірку і надягніть рукавичку на банку. Поки рукавичка стоїть – процес бродіння йде. Як тільки вона «упала» – вино готове.

Вино можна приготувати як зі старого компоту, так і з нещодавно зробленого.

Рецепти

Незважаючи на загальну технологіюВиготовлення домашнього вина з компоту для кожного з них потрібен свій рецепт, що враховує особливості ягід.

Сливове

Для того щоб приготувати вино з сливового компотузнадобляться 3 літри компоту, ¾ склянки цукру, і жменю родзинок. У першу чергу компот потрібно процідити, щоб у ньому не залишилося шматочків сливи, але викидати її не потрібно, вона знадобиться надалі.

Наступний етап – приготування закваски. Для нього буде потрібно 250 мл компоту, цукор та родзинки. Необхідно нагріти сировину до 30 градусів, засипати суху інгредієнти, перемішати суміш і залишити її на чотири години в теплій частині приміщення. Після цього поставлене сусло потрібно вилити в чистий посуд, в якому бродитиме вино, в нього потрібно налити і 3 літри чистого компоту, що залишилися. Після чого на банку треба надіти гідрозатвор і залишити її в темному теплому місці, поки не закінчиться стадія бродіння.

Після цього можна зайнятися шматочками слив, що залишилися. Їх потрібно перетерти з цукром і розігріти цей сироп на вогні. Після того, як він охолоне додати до нього води, після чого в ємності почнеться процес бродіння. Після того як перша банка перестане бродити потрібно влити в неї сироп, що вийшов, ретельно перемішати і процідити. Вино майже готове, залишиться лише перелити його у пляшки та поставити вино у прохолодне місце мінімум на 2 місяці. І, домашнє виноз компоту готове. Зроблений напій можна дегустувати як відразу, через 2 місяці, так і дати йому настоятися довше.

Вишневе

Якщо ви хочете приготувати вино з вишневого компоту, знадобитися:

• 6 літрів напою;
• 2 склянки ізюму;
• 2 склянки цукру.

Перед тим, як почати приготування родзинок, потрібно замочити в половині напою і залишити в теплому місці на 2 години. 3 літри напою, що залишилися, потрібно розмішати з цукром. Через 2 години обидві змісти потрібно об'єднати в одну ємність. Після чого потрібно дочекатися закінчення процесу бродіння і розлити вино по пляшках, щоб воно наполягалося в прохолодному місці мінімум протягом 3 місяців. Після яких напій з вишневого напою готовий. Самих вишень для рецепту не потрібно.

Яблучне

Для того щоб приготувати вино з яблучного компотузнадобляться:

• 3 літри напою;
• 300 г цукру;
• жменю ізюму.

Для початку потрібно процідити напій. Шматочки яблук необхідно засипати кількома чайними ложками цукру. У компот потрібно додати ізюм. Обидві суміші повинні настоюватись у темряві та теплі протягом 2 годин, після чого їх потрібно з'єднати та змішати.

Полуничне

Вино з полуничного компоту- Рецепт досить незвичайний. Знадобляться:

• 3 літри напою;
• 8 ложок меду;
• чайна ложка рису.

В основному рецепт вина з полуничного компоту в домашніх умовах схожий і на інші рецепти вин, проте в ньому є цікаві особливості. Так, напій потрібно процідити, ягоди полуниці перетерти з медом і залишити в теплому місці, але не на 2 години, а на 4 дні. Рис у цей час потрібно додати в проціджений компот. Після закінчення 4 днів, після того, як сусло забродило, обидві частини майбутнього вина потрібно змішати і залишити в теплому місці до кінця бродіння.

Абрикосове

Як із компоту зробити вино, якщо компот абрикосовий? Це досить просто, знадобляться:

• 3 літри напою;
• 100 г свіжих ягід малини;
• 1 ложа меду;
• 1 склянка цукру.

Для закваски потрібно до малини та цукру додати не велика кількістьводи. Після того як почнеться процес бродіння в заквасці її потрібно додати до компоту, змішати і залишити до того, як він не закінчиться. Після цього вино потрібно зцідити, додати мед і розлити по пляшках.

Рецепт з додаванням дріжджів

Також можливий варіант виготовлення вина з компоту на основі дріжджів. Як основу найкраще використовувати вишневий компот, хоча за його відсутності можна замінити будь-яким іншим. Знадобляться:

• 3 літри напою (приготованого без цукру);
• 600 г цукру;
• 15 г дріжджів.

Компот потрібно процідити, вилити в чисту тару, додати до нього дріжджі та цукор. Після чого залишають у теплі до повного розчинення цукру, щоб вино не отримало кислого смаку. На тару потрібно надіти гідрозатвор, або гумову рукавичку. Термін бродіння такого напою буде довгим, близько 1,5 місяця. Рекомендується накрити тару теплою ковдрою, щоб додатково простимулювати процес. Після цього вино ще раз проціджується і настоюється в холодному місці протягом 2 тижнів.

Крім цього, можна зробити вино з грушевого, ожинового, персикового, малинового та виноградного напоюнезалежно від старої, або з нової сировини. Груші, ожина, персики, малина можуть знадобитися для того, щоб викликати бродіння, тому не поспішайте відразу викидати їх.

У зв'язку з такою різноманітністю рецептів виникає питання, а чи є універсальний рецептдля того щоб зробити домашнє вино з компоту, що забродив? Так, такий рецепт є. Достатньо змішати 3 літри компоту з жменею родзинок і додати трохи цукру. Його кількість залежить від смаку, який ви хочете отримати від напою. Якщо ви готуєте без рецепта, то з кількістю цукру доведеться поекспериментувати, зате в результаті ви отримаєте ідеальний смак. Майстри, які роблять такі вина на постійній основі, відзначають їх ніжний, вишуканий смак.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

З компоту оцінили багато любителів напоїв із терпким смаком. Кожна господиня стикалася з проблемою бродіння ягідного чи фруктового чи свіжого звареного напою. Солодкий напій у відкритому глеку з часом набуває характерного запаху та смаку.

Проте не всі здогадувалися про можливість приготування ексклюзивного ягідного виназ урахуванням «зіпсованого» звичайного напою. Не менш ароматний алкоголь можна отримати з джему. Дізнайтеся, як з компоту зробити вино, не виходячи з власної кухні, тим більше що кожен рецепт має прості складові та зрозумілий спосіб приготування.

Домашнє вино з компоту

Компотне вино готувати досить просто, якщо знати кілька перевірених рецептів. Улюблений напійАнтичного бога Бахуса не обов'язково готувати з компонента, що забродив. Для створення домашнього вина доречний свіжоприготовлений напій з ягід. До основного інгредієнта ( якщо він не зіпсувався) додають цукор і трохи закваски. Доступні складові значно здешевлюють собівартість готової.

Важливо! Для приготування високоякісного домашнього алкоголювикористовують скляну або дерев'яний посуд. Пластикову або металеву тару потрібно виключити, щоб уникнути втрати особливого аромату напою.

Рецепти домашнього вина з компоту

Деякі цінителі продукції домашнього виноробства сміливо експериментують з інгредієнтами складу – додаючи крім цукру ще родзинки та мед. Незмінною основоюдля компотного лікеру залишаються домашні скислі напої з , і . Перевагазапропонованих методів домашнього твору наливок полягає у можливості посилення смакових якостейнатуральний напій.

Вино зі сливового компоту

Для приготування смачного міцного виназі скислого сливового компоту в домашніх умовах потрібні такі інгредієнти:

• 3 л основного напою;
• ¾ склянки цукрового піску;
• 4 столові ложки сухих родзинок.

На початку рідину проціджують для видалення залишків сливових часточок(їх потрібно залишити в окремій тарі, ні в якому разі не викидати у відро для сміття). Потім готують закваску: 250 мл процідженого сливового відвару нагрівають до температури +30°С, а щоб вино домашнє з компоту мало найкращий смак- за рецептом додають жменю ізюму, перетертого з цукром. Отриману масу ретельно перемішують, накривають звичайною марлею та залишають на чотири години у теплі.

Після активної стадії бродіння, отримані винні дріжджівливають у чисту скляну банкуіз залишком сливової рідини. Тару з вмістом поміщають у темне та тепле місце.

Важливо! Купуйте для домашнього виноробства спеціальні кришки на банки із гідрозатвором. Їх продають у багатьох точках реалізації госптоварів.

Зварені сливи, що залишилися, протирають через сито і змішують з невеликою кількістюцукру, після чого також поміщають у тепле місце. Після повного розчинення цукрового піску зі сливовою кашкою, з маси готують солодкий сиропна невеликому вогні. Як тільки отримана в'язка рідина охолоне, її переливають у банку і заливають водою, щоб вона з часом почала бродити.

Вміст обох ємностей з'єднують після закінчення стадії бродіння. Потім все інтенсивно перемішують, позбавляють осаду шляхом проціджування. В результаті отримують 15% сливову наливку з легким ароматом. Алкогольний продуктНеобхідно розлити в стерилізовані пляшки і помістити на три місяці в прохолодному приміщенні.

Вино з вишневого компоту

Якщо у досвідченої господинізабродив компот із натуральної вишні, вона знає, що робити. Для приготування чудової вишневки використовують 6 л основного напою домашнього приготування(Інші продукти: по 2 склянки родзинок та цукру). Сушений виноград заливають консервованим напоєм у мисці. Ставлять у тепле місце на 2:00. Решту рідини змішують разом із цукровим піском. Обидві суміші поєднують після розм'якшення родзинок у першій тарі.

Важливо! Родзинки не миють для збереження диких дріжджів, які присутні на поверхні.

Далі вміст утеплюють, проціджують, герметизують, розливають та охолоджують аналогічно попереднім рецептам.

Вино з яблучного компоту

Для приготування яблунівки домашнього розливуберуть 3 л напою, 300 г цукрового піску та жменьку ізюму. Основу для майбутнього вина з компоту яблучного проціджують через сито. Шматочки яблук перекладають в окрему тару і засипають однією-двома чайними ложками цукру. У проціджену солодку рідину всипають немитий родзинки (50 г).

Залишки яблук та винну закваску залишають у місці, захищеному від прямих сонячних променів на 2 години. Далі всі з'єднують, добре змішуючи. Розлиту наливку в банках герметизують спеціальними кришками та загортають у ковдру на два тижні.

Вино з полуничного компоту

Перелік складових продуктів для майбутнього полуничної наливкиза рецептом домашнього вина наших бабусь, які вміли робити дивовижні лікери з компоту:

• 3 літри основного консервованого напою;
• 8 столових ложок натурального меду;
• чайна ложка рису.

Чи знаєте ви? Деякі любителі незвичайних виндодають у майбутній напійжменю ізюму чи рису. Введення цих складових посилює процес бродіння. Винний алкоголь набуває запам'ятовується смаку.

Спосіб приготування мало чим відрізняється від рецептів попередніх плодово-ягідних домашніх вин, але все ж таки має свої нюанси. У даному випадкуізюм замінює рис. Ще одна важлива відмінність – брагу залишають у теплому місці на 4 дні.

Вино з абрикосового компоту

Якщо абрикосовий компот забродив, можна приготувати домашнє абрикосування. Для цього використовують:

• 3 л абрикосового навару;
• 100 г ягід свіжої малини;
• столову ложку бджолиного меду;
• склянку цукрового піску.

Для винної закваскиз'єднують вимиту малину, цукор, трохи води. додають тільки на пізній стадії бродіння, після видалення осаду, при розливанні напою окремі пляшки.

Вино з компоту.

Відмінний спосіб для перетворення запліснявілого рідкого десерту на столову наливку з яскраво-вираженим приємним смаком. Якщо ви передчуваєте приготування такого напою, слід заздалегідь приготувати брагу:

1. В окремій тарі розтирають малину із цукром.
2. Заливають отриману ягідну кашку декількома чайними ложками теплої води.
3. Витримують закваску у теплі 2-3 доби.

Тепер є основа для створення кріпленого напою з подальшим додаванням компоту. Ягідну закваску можна замінити лише кількома зернятками немитого рису.

Вино з компоту з дріжджами

Деякі винороби знають, як правильно зробити з компоту вино із вмістом дріжджів. Для цього рецепту використовують вишневий напійдомашнє приготування. Важливощоб він був приготовлений без цукру, оскільки цей нюанс впливає на градус. Крім вишневого напою (3 л) та цукрового піску (600 г), додають 15 г сухих пакетованих дріжджів.

Підготуйте чисту скляну банку, об'ємом не менше трьох літрів, кришку з гідрозатвором та чисту емальовану каструлю. Компот потрібно буде процідити, використовуючи дрібне ситечко чи звичайну марлю. Проціджену рідину перелийте в каструлю, додайте до неї родзинки і поставте в тепле місце на кілька годин. Щоб прискорити процес, можна буде поставити каструлю на повільний вогонь та нагріти до 30 градусів.

У теплий компотдодати цукор, добре перемішати, щоб він майже повністю розчинився, і перелити готову брагуу чисту банку.

Вино з компоту, що забродить, має ще раз перебродити, тому надягніть на банку кришку з водяним затвором і поставте її в тепле місце на 2-3 тижні.

Якщо банку з нестандартною шийкою або у вас немає гідрозатвора, використовуйте звичайну гумову рукавичку. Зробіть невеликий прокол голкою і надягніть її на банку - з її допомогою ви зможете спостерігати за тим, як іде процес бродіння напою.

Компот почне активно блукати – рукавичка наповниться повітрям та підніметься. Якщо довгий часцього не відбувається, додайте в банку ще кілька штук миття родзинокчи рису. Як тільки рукавичка впаде, напій потрібно буде зняти осад.

Домашнє вино з компоту, що забродив, процідіть через марлю і перелийте в пляшки. Поставте їх у холодильник чи інше прохолодне місце на 1-2 місяці.

Як тільки напій дозріє, ви зможете насолодитися приємним смаком плодово-ягідного вина.

Рецепт домашнього вина з компоту вишні

Простий рецепт домашнього вина з компоту стане в нагоді тим хазяйкам, які люблять робити домашні заготовки з вишні. Якщо у вас залишилося кілька банок з ароматним компотомз минулого року ви зможете приготувати чудове вино.

Для цього вам знадобиться:

• Компот – 6 літрів
• Цукор - 400 г
• Родзинки - 1 склянка

Якщо ви використовуєте хороший якісний компот, який просто трохи затримався у вашому льоху, вам потрібно буде змусити його забродити. Відкрийте банку та поставте її в тепле місце на кілька днів.

У тому випадку, якщо напій сам забродив під час зберігання, цей етап можна буде пропустити і відразу ж почати приготувати брагу.

Перед тим як поставити вино з компоту насипте родзинки в невелику глибоку миску або чашку, залийте склянкою компоту і залиште в теплому місці на 1-2 години. В решту компоту насипте цукор і також поставте в тепло. Коли ізюм трохи розм'якне, разом з рідиною влийте його в ємність із підсолодженим компотом. Добре перемішайте, надягніть кришку з водяним затвором і віднесіть його в тепле темне місце. Родзинки перед використанням не мийте - дикі дріжджі, що знаходяться на його поверхні, забезпечують природне зброджування напою.

Коли бродіння припиниться, напій потрібно буде обережно злити осад. Якщо компот із ягодами, процідіть його через ситечко або кілька шарів марлі. Очищене молоде вино перелийте в баночку або пляшки по 0,5 літра, щільно закрийте і поставте в прохолодне місце, але не в холодильник.

Вино з компоту вишні необхідно буде витримати не менше трьох місяців – саме такий час знадобиться для дозрівання напою. Готове вино можна буде перелити у гарну пляшкуабо графин і подати для частування друзів. Дивовижний колір та смак ароматного напою не залишить байдужим нікого за святковим столом.

Як поставити вино з яблучного компоту

Вино з яблучного компоту - смачний і ароматний напій, що дуже просто приготувати. Для цього вам потрібно буде взяти:

• Компот – 3 літри
• Цукор - 300 г
• Родзинки - 50 г

Банку з компотом потрібно буде відкрити та процідити. Шматочки фрукта перекласти в окрему миску або каструльку та засипати невеликою кількістю цукру.

Проціджену рідину перелити в чисту банку і насипати в неї жменю не митого родзинок - приблизно 50-55 г. Шматочки яблук і закваску з родзинками залишити в теплому місці на дві години, після чого з'єднати, додати|добавляти| залишки цукру і добре перемішати.

На шийку банки надіти кришку з гідрозатвором і перенести напій у тепле місце. Можна додатково укутати банку ковдрою, щоб підтримувати однакову температуру. Ковдра можна буде зняти приблизно за два тижні, коли весь цукор у компоті розчиниться.

Коли бродіння припиниться, молоде вино можна буде процідити та перелити у пляшки. Поставити пляшки у прохолодне місце на 2 місяці.

Цей рецепт вина з компоту підходить і для старого напою, і для того, що злегка забродив. Якщо компот закис, його потрібно спочатку переварити, додавши 1 склянку цукру на трилітрову банку.

Як приготувати вино зі сливового компоту

Вино зі сливового компоту - чудовий м'який напій, для приготування якого не потрібна велика кількість цукру та фруктів. Достатньо взяти:

• Компот – 3 літри
• Цукор - 100 г
• Родзинки - 50 г

Чи не солодкий сливовий компот - хороша сировина для приготування алкогольних напоїв. З нього можна приготувати легке вино чи чудовий лікер. Перед приготуванням вина з компоту, процідити напій, відібрати фрукти і приготувати закваску.

Склянку процідженого напою потрібно буде нагріти до 25-30 градусів і залити родзинки, перетерті з цукром. Отриману суміш слід накрити шматочком марлі та поставити у тепле місце на кілька годин. Коли почнеться бродіння, влити закваску в чисту банку та долити процідженим напоєм. На шийку надягти кришку з гідрозатвором і поставити банку в темне тепле місце. Ягоди з компоту потрібно протерти через дрібне сито, засипати невеликою кількістю цукру та поставити в тепло.

Коли цукор повністю розтане, сливову м'якотьпотрібно буде поставити на повільний вогонь та зварити сироп. Охолоджений сироп перелити в невелику банку, залити водою і поставити для бродіння. Коли обидві суміші перебродять, їх потрібно буде злити з осаду, змішати в одному посуді, перемішати добре і процідити.

Цей рецепт вина з компоту підходить для приготування напою міцністю 15-16 градусів. Якщо ви хочете приготувати міцніше десертне вино, додайте до браги культурні винні дріжджі.

Перелити готове виноу пляшки, щільно закрити та поставити в прохолодне місце. Через 3 місяці можна буде куштувати чудовий ароматний напій.

Вино зі старого абрикосового компоту

Рецепт домашнього вина з компоту із фруктовою закваскою можна використовувати для переробки старих напоїв. Якщо у вашій коморі залишилося кілька банок абрикосових або персикового компоту, що простояв кілька сезонів, ви можете зробити з нього прекрасне столове вино.

Для цього потрібно буде взяти:

• Абрикосовий компот (старий) – 3 л
• Малина – 100 г
• Цукор - 50 г
• Мед – 1 ст. л

Фруктову закваску слід приготувати заздалегідь. У мисці або скляній банці змішати не миту малину, цукор і теплу воду. Поставити готову сумішу тепле місце на 3 дні. Коли закваска буде готова, її можна буде додати в старий компот. Щоб домашнє вино з компоту добре тинялося, у напій потрібно буде додати склянку цукру. Накрити банку кришкою з водяним затвором та поставити в тепле місце на тиждень.

Молоде вино потрібно процідити, додати мед, перемішати і поставити ще на місяць. Коли вино настоїться, його ще раз потрібно буде профільтрувати, перелити у пляшки та поставити на дозрівання у прохолодне місце. Готовий напій можна буде куштувати вже 1-2 тижні.

Прокис компот: як зробити вино з прокислого компоту

Простий спосіб, як зробити вино, якщо прокис компот допоможе врятувати невдалі заготівлі з полуниці або суниці. Так як полуниця - дуже смачна і ароматна ягодаВикидати її буде дуже шкода. Щоб переробити напій, який прокис, але ще не перетворився на укус, вам доведеться взяти:

• Прокислий полуничний (суничний) компот – 3 л
• Мед – 250 – 300 г
• Рис – 1 год.

У будь-яку скляну ємність для бродіння потрібно буде налити прокис компот і в нього мед і рис.

Так як в даному випадку рис виконуватиме функцію дріжджів, промивати його не потрібно. Можна замінити крупу на кілька ягід. митий малиниабо родзинок - на їх поверхні також досить багато диких дріжджів, що забезпечують активне бродіння.

Банку або барило закрити кришкою з водяним затвором і поставити на 4 дні в тепле місце. Коли процес бродіння завершиться, напій потрібно буде процідити та перелити в чисті пляшки.

Вино з прокислого компоту має дозрівати не менше 1 місяця. Тільки після цього ви зможете скуштувати напій і гідно оцінити його.

Вино з виноградного компоту з дріжджами

Якщо ви готували компот, без додавання цукру чи заливали ягоди натуральним сокомВи можете зробити з нього чудовий алкогольний напій. Вино з компоту з дріжджами найбільш вдалим виходить із виноградної основи.

Для того, щоб поставити вино вам потрібно буде взяти:

• Компот без цукру (виноградний) – 3 літри
• Цукор - 3 склянки
• Сухі дріжджі – 1.5 ч. л

У велику скляну банку перелити проціджений компот, додати до нього дріжджі та цукор. Суміш добре перемішати та поставити в тепле місце. Періодично помішуйте напій, доки цукор повністю не розчиниться.

Надягніть на банку гумову рукавичку, з проробленою в ній дірочкою, укутайте банку теплою ковдрою і залиште для бродіння на 5-6 тижнів.

Молоде вино з виноградного компотупотрібно злити дріжджового осаду, перелити в чисті пляшки та поставити у прохолодне місце для дозрівання ще на 1-2 тижні.

Універсальний спосіб, як зробити вино з компоту

Універсальний спосіб, як з компоту зробити вино, підходить не тільки для кислих, забродили або старих домашніх заготовок. Цей рецепт можна використовувати і для приготування чудового вина із гарного свіжого напою.

Якщо ви щорічно робите великі запаси фруктових та ягідних напоїв, цей рецепт вам неодмінно знадобиться.

Насамперед вам потрібно буде приготувати закваску. Для неї потрібно:

• Малина - 200 г
• Цукор - 100 г
• Вода – 100 мл

У банку з компотом додайте закваску, перемішайте та поставте напій у тепло – кришкою не закривайте. Приблизно через 10 днів ягоди або шматочки фруктів потрібно буде прибрати за допомогою дерев'яної ложки. Якщо ягід багато, можна процідити напій через дрібне сито або кілька шарів марлі.

Проціджений напій потрібно буде перелити в чисті банки та надіти на банку водяний затвор. Процес бродіння може відбуватися від 2 до 8 тижнів. Після того, як молоде вино перекинеться, його потрібно буде злити осад і перелити в чисті пляшки. Витримати напій у прохолодному місці 1-2 місяці, після чого можна буде перенести в холодильник.

Закинув компот: як зробити вино з компоту з пліснявою

Перед тим, як вино зробити, якщо забродив компот, закваску слід підготувати заздалегідь. У емальованій каструлірозтерти малину з цукром та залити її теплою водою. Перед додаванням закваски до напою її потрібно буде витримати в теплі 2-3 дні. Для вина зі старого компоту можна буде взяти свіжоприготовлену закваску.

Якщо компот не дуже солодкий або свіжий, то замість закваски до нього потрібно буде додати трохи родзинок і цукру. У закваску, що забродили напої, можна не додавати, а покласти кілька штучок немитого рису.

Зверніть увагу на запліснілий компот. Так як пліснява перешкоджає бродіння, напій може виявитися непридатним для переробки. Замість вина з компоту із пліснявою краще приготувати натуральний фруктовий оцет.

Ці прості порадидопоможуть навіть не досвідченим виноробамприготувати дивовижне вино.

Нерідко хазяйки з неприємним здивуванням виявляють, що в процесі зберігання закочення зіпсувалися і тепер не придатні для поїдання. Так трапляється і з напоями, яких у льохах є особливо чимало, ось чому варто дізнатися, як ставиться вино з вишневого компоту.

Особливих хитрощів у цьому процесі немає, а ось кінцевий результат неодмінно порадує економного господаря, адже не доведеться викидати псований продукт.

Винороби, що часто починають, цікавляться тим, як зробити в домашніх умовах вино, якщо на руках є банка-друга забродив компоту з вишні. Перетворити своїми руками на смачний алкогольний напій старий компот – не такий і складний процес. Усього варто додати кілька простих інгредієнтіва потім трохи почекати. За вас усі зроблять дріжджові грибки, які і стали головною причиноюпсування заготовок. Тож не панікуйте раніше часу, якщо в засіках вибухнула банка з вишневим напоєм.

Насправді, поставити вино з компоту, що залежався, навіть простіше, ніж робити його з свіжих плодів. Часу і сил це забирає набагато менше, а результат виходить аж ніяк не гірший. Особливо подобаються такі домашні алкогольні напої любителям солодких та десертних вин.

Найскладніше і проблематичне у процесі вигонки смачного виназ вишневого компоту – це дочекатися, коли завершиться етап бродіння, та був – і дозрівання напою.

Зазвичай на дозрівання вина йде від чотирьох місяців до півроку.

Однак, чим довше ви провозитеся з фільтрацією та відстоюванням вишневого вина, тим якісніше воно вийде. Погодьтеся, такі зусилля та тривале очікування варті того. Якщо ж сил терпіти зовсім немає, краще зробити з компоту вишневу наливкучи настоянку.

Як би там не було, процес виготовлення вина на компоті з вишні виключає етап подрібнення плодів, наполягання сусла і проціджування мезги. Якщо говорити коротко, то все, що вам потрібно - підсолодити напій, що забродив, а потім прибрати його в тепле місце для того, щоб усередині посудини вийшло молоде вишневе вино.

Врахуйте, що зазвичай до переліку інгредієнтів входять додаткові дріжджі, щоб забезпечити досить інтенсивне бродіння вина. Безумовно, про звичайні дріжджі для пекарів не може йтися, годяться лише спеціальні, сухі винні дріжджі.

Однак в ідеалі варто обійтись без них. На допомогу прийде простий родзинки, які не мили після покупки. На його шкірці живе цілі колонії диких дріжджових грибків, які відмінно справляються з процесом приготування смачного вишневого вина.

• Слід зазначити, що не всякий напій із банки підійде для домашнього виноробства. Закочення, які вибухнули в процесі зберігання або відверто забродили - потрібна сировина. На їх основі робити ароматне вино своїми руками можна.
• А ось прокис компот точно не підійде для отримання якісного алкогольного напою. Тому навіть не варто намагатися і витрачати свій час даремно - краще відразу позбутися компоту, що прокис, вилив його.
• Не згодиться і вишневий напій, який запліснів. Цвіль - чи не головний ворог винороба, тому що вивести її суперечки фактично неможливо, і найчастіше вона начисто губить процес бродіння, покриваючи молоде вино шаром пліснявої кірки.

З якого вишневого компоту можна і не можна виготовляти домашнє вино

Звісно, ​​робити вино можна і зі свіжого, гарного вишневого компоту. Але зазвичай економним господаркам шкода переганяти щойно зварений продукт у хміль, так що в хід часто йдуть заготівлі, що саме вибухнули, на зиму.

• Перед тим, як поставити саморобний алкоголь на закрутці, не завадить переконатися в тому, що у вас під рукою є зручна, підходяща тара. Важливо, щоб бродильна посудина була виготовлена ​​зі скла. Найзручніше використовувати великі бутилі або скляні цистерни.
• Також варто знати, що тара, в якій зберігалися молочні вироби, категорично не підходить для приготування. саморобних вин. Та й взагалі варто уникати скляних ємностей, в яких зберігалася їжа. В ідеалі краще припасти спеціальний бутиль, призначений винятково для вигонки вин.
• Але навіть спеціальну чисту посудину необхідно обдати парою або простерилізувати попередньо, щоб уникнути попадання хвороботворних бактерій усередину тари з вином. А щоб усередину не потрапило повітря, попередньо придбайте гідрозатвор або ж використовуйте просту рукавичкуіз латексу.

Вино з вишневого компоту вийде смачним, якщо ви помістите бутиль з хмелем, що грає в місце, де завжди тримається одна і та ж, стабільно тепла температура.

Якщо в кімнаті буде менше 20 градусів, вишневе вино бродитиме довго і повільно, а може взагалі припинити шипіти і пузиритися.

Робимо вино з компоту з вишні, що забродив, простий рецепт

складові

• Компот з вишні, що забродив або вибухнув - 6 л;
• Родзинки немитий – 100 г;
• Цукровий пісок білий – 500 г.

Як приготувати вдома вино з вишневого компоту, що вибухнув, по кроках

Переконайтеся, що ваш напій саме забродив, а не прокис. Якщо ви не впевнені, що він встиг збродити, варто віднести розкупорені банки в темне і тепле місце, щоб почався процес закваски. Також чинимо і з компотом, який був приготовлений напередодні.

Знак того, що компот забродив і готовий до виготовлення вина - це характерний запах, що походить від закаток, а також активне шипіння компоту і піна, що з'явилася на поверхні. Така сировина відмінно підходить для вироблення домашнього вишневого вина.

• Переливаємо компот у чистий скляний бутиль, куди всипаємо цукор і додаємо родзинки. Якщо в компоті є шматочки вишні або цілі плоди, їх варто відразу відокремити і прибрати, залишивши лише сік.
• Перемішуємо майбутнє вишневе вино, а потім відносимо посудину з темне місце, попередньо перевіривши температуру в приміщенні. Встановлюємо на горловині банки гідрозатвор або просто вдаємося до народної хитрості, примотавши до отвору рукавичку.
• Чекаємо, поки процес бродіння не скінчиться сам собою. На це піде від місяця до двох, залежно від ступеня активності дріжджів усередині судини. Коли шипіння припинилося і поверхня вишневого вина більше не міхуриться, переходимо до наступного етапу.
• Зливаємо молодий солодкий напійз осаду, задіюючи еластичну гумову трубочку. Чисте вино розливаємо по невеликих пляшках до самого верху з вузькою горловиною, яку відразу закупорюємо.
• Переносимо ємності у прохолодне місце, щоб дати молодому вину профільтруватись та дозріти. На це піде кілька місяців. Терпляче переливаємо в нові пляшки вишневий напій, коли помічаємо, що на денці судин з'явився щільний густий наліт.
• Чекаємо, коли таким чином осяде весь осад, а вино стане чистим та прозорим, як покупне. Тоді його можна розлити по зручній тарі і зберігати в холодильнику або підвалі, приступаючи до дегустації.

Як бачите, процес отримання домашнього алкоголю з вибуху закочення не так вже й мудрий. Найголовніше тут мати достатньо терпіння, щоб дати хмелю повністю визріти.

Вино з вишневого компоту, що забродить, відрізняється таким же красивим, насиченим червоним відтінком і солодким присмаком фруктів. Воно легко п'ється і складе чудову компанію будь-яким десертам.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+