Що таке бренді, із чого його роблять? Як правильно пити бренді та чим закусувати? Які келихи подавати для бренді? Як зробити бренді та коктейлі з бренді в домашніх умовах: рецепти. Як правильно пити бренді: напій для справжніх поціновувачів

Навряд чи можна вважати справжнім чоловіком того, хто не знає, із чим п'ють бренді. Це не просто алкоголь із 500-річною історією, а справжня вторинна статева ознака для багатьох поколінь моряків. За кілька століть існування зазнала змін технологія виготовлення та традиції вживання. Але одне залишилося незмінним – терпкий аромат, смак та висока фортеця.

Що за напій?

Алкоголь під назвою бренді з'явився понад 500 років тому. Нідерландські моряки, що запасалися на користь великою кількістювина, не знали технології його правильного зберігання, через що частина запасів псувалася. Тому вміст комор стали переганяти для більшої безпеки. Отримане на виході пиття отримало ім'я «палене вино», або brandewijn.

Продукт здобув чималу славу серед корабелів, а згодом завоював і переваги мешканців суші.

Як сировина при сучасної технологіївиробництва береться виноград чи інші фрукти. Перший вид є найпопулярнішим і ділиться на велика кількістьрізновидів:

• Коньяк- за назвою місцевості у Франції, де її вперше отримали;
• Арманіяк- також завдячує своєю назвою містечку на французькому південному заході;
• Хересний- Гордість населення піренейського півострова;
• Існують американський, грецькийта інші територіальні різновиди.

У Росії її бренді виробляється понад сто років, але протягом усього цього часу практично будь-який його сорт помилково називається коньяком.

У цьому відео бармен Геннадій Алексєєнко розповість про грецькому бренді"Метакса", з чого його роблять і з чим його потрібно вживати:

Загальні правила вживання напою

Кожен має право сам вибирати кращий спосіб пиття. Але ніщо не заважає прислухатися до досвіду інших людей та традицій, вироблених за довгі роки:

• Температура рідини у пляшці має бути не більше 20 градусів;
• Є альтернативна думка: ідеальна температура складає 15 градусів. Після розливу чарку підігрівають на полум'ї свічки. Якщо перегріти, то смак буде неприємним та їдким;
• Цінителі бренді ніколи не кладуть у чарку лід;
• Не варто дегустувати його в галасливому малознайомому місці. Перевагу потрібно віддавати тихій домашній обстановці у колі близьких друзів;
• Наповнювати келих потрібно так, щоб рідина виробляла невеликий вир;
• Перед тим як осушити чарку, не зайвим буде скуштувати аромат спиртного, особливо якщо це дорогий сорт із тривалою витримкою;
• Випивають бренді дрібними ковтками, старанно смакуючи кожну краплю;
• Оригінальний спосіб вживання - з кавою та під дорогу сигару.

Пиття відмінно поєднується з молоком, вершками, цукром, лікерами, газуванням, фруктовими соками… Змішувати його з іншими субстанціями не лише можна, а й потрібно, щоби трохи збити високий градус.

Як пити бренді правильно та чим закусувати?

Вживання алкогольного напою 60 градусів варто обов'язково поєднувати з вживанням їжі. Крім усунення небажаного швидкого сп'яніння, правильно підібрана закуска підкреслить ті чи інші смакові нотки бренді:

• Цитрусові (особливо апельсин та лимон), виноград та ягоди. Плодова суміш додасть екзотичності;
• Солодке: шоколад, печиво, тістечко, цукерки;
• Традиційна страва – морозиво;
• Смажений арахіс без додавання солі. Міцний алкоголь і так сильно зневоднює організм;
• Мигдаль або волоський горіх;
• М'ясо у холодному чи жаркому вигляді. У нашій країні прийнято заїдати міцне питво шашликом чи копченнями;
• Дорогі сорти сирів;
• Шоколад зі шматочком лимона або лайма. класична закуска, популярні на Заході. Головне, щоб шоколад був гірким.

З яких келихів п'ють бренді?

Повне дотримання тонкощів процесу передбачає наявність у будинку правильного посуду. Існує кілька видів келихів, спеціально створених для смакування цього напою:

1. Сніфтер- Округла ємність з широкою основою і невисокою ніжкою. Підходить для дорогих сортівалкоголю більш ніж 5-річної витримки. Для повноти відчуттів келих ніколи не заповнюють повністю – 25% буде достатньо. Після розливу сніфтер з хвилину тримають у руках, щоб алкоголь добре ввібрав кисень;
2. Уоббл- Ідентичний попередньому типу, але не має підставки, через що постійно нахилений на бік. Завдяки будові судини рідина в ньому безперервно перемішується;
3. Трубчасті сніфтери- мають на додаток припаяну скляну трубку (як у кальяну);
4. Тюльпан- тонка фігурна судина на високій підставці. Візуально нагадує бутон тюльпана, звідки назва. Чарка призначена для дегустації молодих сортів алкоголю. Мають стала вельми поширеною у континентальної Європі, на відміну популярних в Англії сніфтерів;
5. Деякі вважають за краще вживати бренді з келихів для віскі з товстим дном.

Як пити яблучний бренді?

Напій, отриманий методом дистиляції з яблук, вимагає особливого звернення:

• Закушувати цей сорт спиртного фруктами вважається верхом вульгарності. В ідеалі пити його потрібно чистим, але як альтернативу можна розглянути десерти;
• Французи воліють заїдати питво місцевими сирами та хлібами;
• При витримці до чотирьох років яблучний напійвживають до їжі або під час перерв між їдою;
• Напої з поважним віком прийнято пити після їжі;
• Якщо фортеця перевищує планку 45 градусів, то гарним тономвважається закурити під час процесу сигару;
• За бажання можна приготувати різні коктейлі на власний смак. Поєднання фруктового алкоголю з іншими напоями надзвичайна.

Найвідоміший різновид бренді - кальвадос, що виготовляється на території Нормандії. Для нього відбираються фрукти із високою ароматичною інтенсивністю.

Якщо знати, з чим п'ють бренді, можна отримати неймовірне задоволення від їди цього голландського алкоголю. У хід може піти м'ясо, десерти, морозиво, сири та свіжі фрукти. І лише справжні поціновувачі знають, що кращого доповненнячим сигара та чашка кави, уявити не можна.

Відео: мистецтво пити бренді

У цьому відео професійний кавіст Антуан Лонні розповість, як слід пити винний бренді, з чим його можна заважати, з якими продуктами поєднувати:

Вживання елітного алкоголюбагато в чому відрізняється від банального домашнього застілля, на якому навряд чи хтось замислюється про етикет чи традиції. Дорогий бренді, міцність якого наближається до градуса гарної горілки, потребує особливого підходу. Тільки суворе дотримання всіх правил процесу розпивання пляшечки цієї приголомшливої ​​рідини дозволить вам повністю відчути всі нотки цього алкоголю.

Правильно? Спочатку давайте визначимося із самим алкоголем. Він має безліч відмінностей від коньяку. Тому не варто проводити між ними аналогію. Бренді виготовляється з особливої ​​сировини. Крім того, технологія створення цього благородного напоювоістину унікальна. Саме тому легко дізнатися з характерного терпкого аромату і неповторного пахощі з келиха. З якого ж посуду краще його пити?

Келих для бренді має бути низьким і з шийкою, яка значно вже основи. Він називається Сніффтер і може бути використаний також для коньяку. При цьому бренді наливається таким чином, щоб янтарна рідина коливалася виключно у широкій частині келиха. Якщо ж ви наповните ємність повністю, то втратите можливість насолодитися чудовим букетом аромату.

Не рекомендується вживати бренді в шумної компаніїабо на вечірці. Цей алкогольвимагає спокійної та умиротвореної атмосфери. Він покликаний приносити із собою блаженну розслабленість. Якщо ви втомилися після напруженого трудового дняі хочете трохи відпочити, то тепер точно знаєте, як. П'ють бренді також у вузькому колі близьких людей. Головне в цій справі - зосередженість на напої та неквапливість. П'ють бренді виключно маленькими ковтками, попередньо споліскуючи рідиною ротову порожнину. Тільки так захоплять максимум інформації про багатий букет цього алкоголю.

Як правило, бренді п'ють без закуски, щоб не відволікатися на сторонні інгредієнти. Однак даний напійдосить міцний і має терпкий смак. Тому далеко не кожен ризикне занапастити навіть чверть одного келиха в чистому вигляді. Як п'ють бренді із закускою? Зупиніть свій вибір на кількох часточках свіжого лимона. Також до напою чудово підходить шоколад. Останній рекомендується брати саме гіркий. В поєднанні з міцним алкоголемцей десерт набуває абсолютно нового смакового відтінку.

Перед тим, як почати пити бренді, келих трохи гріють у долонях. Напій має стати кімнатної температури(Не тепліше). Після цього можна сміливо насолоджуватися ароматом та неповторним смаком.

Як п'ють бренді у коктейлях? Спочатку необхідно запам'ятати основний факт. Для коктейлів використовуються тільки недорогі сорти. Топовий бренді класу "Люкс" змішувати з чимось не можна. Це назве справжнім блюзнірством кожен знавець Хорошими сусідами в коктейлі для бренді стануть свіжими апельсиновий сікбез м'якоті, вершки середнього відсотка жирності, різні фруктові сиропи, молоко і навіть морозиво.

Багато поціновувачів хорошого алкоголюданого виду вважають за краще пити його з льодом. На їхню думку, це робить аромат суттєво м'якшим і делікатнішим. Адже не всім припаде до смаку насичена терпкість.

Бренді - напій, який здобув широку популярність у всьому світі, у тому числі в Росії. Він представлений безліччю різноманітних видів, виготовлених на основі виноградного виначи браги. Гурмани стверджують: для того, щоб напій розкрив увесь букет смаку, необхідно точно знати, з чим п'ють бренді та до яких страв його подають.

Що таке бренді?

«Бренді» - за цією назвою криється численна родина різноманітних міцних алкогольних напоїв міцністю від 40% до 72%, які виготовляють методом перегонки виноградного вина, фруктової або ягідної браги. Вперше напій з'явився близько 500 років тому, коли заповзятливі голландці придумали, як транспортувати легкі вина. далекі країни, і стали переганяти готові напої, отримуючи на виході міцні дистиляти.

Готовий продукт після 6 або більше місяців зберігання в дубових бочках дозрівав, переймаючи властивості деревини, та набував нового м'який смак, золотисто-коричневий колір та приголомшливий букет ароматів. Так brandewijn («перегнане вино») перетворилося на brandy.

З бренді часто плутають коньяк. Але насправді це два абсолютно різних напоїв. Чим відрізняється коньяк від бренді? Перший виготовляється лише з виноградного соку певних сортів шляхом подвійний перегонкита витримки в дубових барилахблизько 2,5 років. Готовий напіймає міцність 40 0 ​​– ні більше, ні менше. Як можна помітити, у бренді зовсім інша технологія приготування та основа.

Як правильно пити бренді та чим його закушувати?

Як стверджують гурмани, справжній бренді слід пити лише за кімнатну температуру (18-20 0 С). Келих із напоєм необов'язково зігрівати руками: це, навпаки, заважатиме розкриватися йому у своєму природному темпі. Є кілька основних правил його вживання:

• п'ють бренді нерозбавленим, з коньячних келихів, не наповнюючи їх до верху. Місця має бути достатньо, щоб розкрився аромат;
• відпивають напій невеликими ковтками;
• дорогі сорти багаторічної витримки не використовують у коктейлях і не розбавляють, а п'ють лише у чистому вигляді. Вважається, що тільки так можна відчути справжній смакта аромат благородного алкоголю.

У чистому вигляді його подають тільки після їжі, а ось як напій-аперитив розбавляють содовою, тоніком, газованою водою, апельсиновим і виноградним соком(пропорція 1:1) або роблять коктейлі, використовуючи недорогі, малі витримки сорту. Найпростіший коктейль - бренді з колою: інгредієнти змішують у однакових пропорціях та подають у високих склянкахз льодом.

Апельсиновий лікер, вишневий бренді та апельсиновий лимонадберуть у однакових пропорціях. Спочатку в шейкері змішують лікер та бренді, виливають у келих, потім додають лимонад та трохи колотого льоду.

Традиційний напій англійців, який готують здебільшого на різдвяні свята. Міксером збивають у міцну піну 2 ч. л. цукрового сиропуі 1 жовток, потім до пишній масідодають 50 мл бренді та 100 мл холодного молока. Склянку наповнюють наполовину колотою льодомпотім готовий напій зверху присипають невеликою кількістюмускатний горіх.

Шейкер наполовину заповнюють колотою кригою, потім вливають бренді та лимонний сік(пропорція 1:1), додають 1 ст. л. цукрової пудри і добре перемішують. Готовий напій прикрашають свіжими фруктаминаприклад, ягодами світлого виноградуабо кільцями апельсина.

Оригінальний «Пуссет де Мото» («коляска мотоцикла»)

У шейкер на 1/3 засипають колотий лід, потім додають бренді, лікер «Трілл Сек» у кількості 50 мл та 2 ст. л. лимонного соку, кладуть порізану скибочками чверть апельсина і все ретельно перемішують. Готовий напій проціджують у келих і прикрашають вишнями або скибочками лимона.

Чим можна закусити?

Щоб відчути і, найголовніше, не зіпсувати смаку напою, до нього слід підібрати «правильні» страви, що дозволяють насолодитися його справжнім ароматом.

Легкі закуски:

• м'ясна нарізка (шинка, сиров'ялена ковбаса);
• бутерброди з білого хлібаз червоною ікрою або червоною рибою, промазані тонким шаром вершкового масла;
• сир "Маасдам", "Емменталь";
• овочі: тонкі скибочки солодкого перцю, оливки та помідори-чері;
• тарталетки з ніжним м'ясним паштетом;
• волоські горіхи, мигдаль, несолоний арахіс.
• виноград білих різновидів, зелені яблука або того ж кольору груші.

Ситні закуски:

• страви з креветок та омарів;
• гаряче з яловичини, баранини, птиці з гарніром з відвареного або обсмаженого на рослинній оліїбез запаху із сіллю картоплі;
• свіжі овочеві салати, заправлені оливковою або іншою олією.

• ніжне суфле з горіхів;
• тонкі млинці з шоколадним мусом;
• шарлотка з несолодкими яблуками.

А ось лимон і шоколад не надто добре поєднуються з благородним бренді. Зрозуміло, лимон теж можна подавати як закуску. Але щоб не перебити смак напою, найкраще порізати цитрус. найтоншими скибочками(не товщі 3 мм) та:

• закарамелізувати півкільця в цукрі або в глазурі із темного шоколаду;
• присипати зверху кавою, корицею;
• покласти лимонний кружок між скибочками сиру.

Перш ніж вирішити, як пити бренді правильно, варто розібратися, що це за напій. Адже до цього дня не існує його точного поняття та визначення, скоріше, це не назва певного виду алкоголю, а метод його виробництва. У різних країнах є технології виробництва цього напою. Крім цього, таким самим методом виготовляють і спиртне з іншими назвами:

• Арманіяк та коньяк – роблять з м'якоті плодів та ягід у Франції.
• Саке - рисова горілкавиробляється в Японії.
• Чача - виготовляється в Греції з вичавки винограду.
• Сливовиця - випускається у Румунії, Болгарії, Угорщині.
• Кірш (кіршвассер) - виготовляється з вишень у Швейцарії та Німеччині.
• Вільям - готується з груш у багатьох країнах.
• Кальвадос – виробляє Німеччина, Швейцарія, Данія.
• Текіла робиться в Мексиці з плодів агави.
• Рюно - випускається у Франції з осаду вина та чорносливу.
• Аррак - виробляють із тросниково-цукрової меляси.

Виходячи з цього, можна помітити, що різновидів цього алкогольного напою безліч, і зробити однозначний висновок про те, як правильно пити бренді, просто неможливо.

Історія виробництва

Поява цього виду алкоголю пов'язана з перегінним винокурінням, яким займалися ще в Стародавньому Риміта Греції. І якщо в XII столітті великої любові до нього не відчували, то, починаючи з XIV, цей напій став користуватися особливою популярністю. З того часу і до сьогодні він залишається досить дорогим та високоякісним алкоголем.

Класифікація

Напій поділяється на три основні види. Це залежить від сировини, з якої було виготовлено алкоголь. Як правило, його виробляють із:

Виноград;

різних фруктів;

Віджимання від винограду (все, що залишається після вичавлювання соку).

Також бренді поділяють на види фортеці. Їх лише три:

Міцне (містить 80-90% спирту);

Граппа (містить 70-80% спирту);

Типове (містить 57-72%).

Як з'ясувалося, видів цього алкогольного напою дуже багато як за смаковим критерієм, так і за міцністю. Тому на питання про те, як і з чим пити бренді, відповідь буде досить розгорнутою і неоднозначною.

Як можна і потрібно

Немає певних правил, як правильно пити бренді. Для кожного його виду є певні рекомендації. Наприклад, із чим п'ють бренді "Наполеон"? Вживати його можна як у чистому вигляді, так і в розведеному. Також цей напій дуже добре підходить для приготування коктейлів. Завдяки його складу і фортеці, він вносить у них яскраву палітру аромату і смаку.

Насамперед важливий келих. Як ніякий інший, для цього підходить коньячний, званий балон або сніфтер, від англійського слова sniff, що означає "нюхати", об'ємом в середньому 250-870 мл.

Рівень налитого в келих напою не повинен підніматися вище за його широку частину.

Пити його краще трохи підігрітим, але температура не повинна перевищувати кімнатну. Найоптимальнішою прийнято вважати приблизно 16 ˚С. Саме так розкривається весь букет смаку та аромату.

У нерозведеному вигляді напій краще приймати після їди, перед кавою чи чаєм.

А із закусок до бренді найкраще підійдуть гіркий шоколад, лимон і гарна свіжа зварена кава.

Він абсолютно не підходить як алкоголь під час застілля, але оптимальний як діжестив.

Коктейлі на його основі

Відповідаючи на запитання про те, з чим пити бренді, обов'язково варто згадати кілька коктейлів із його додаванням.

Деякі його види ідеально підходять для їхнього приготування.

• Коктейль «Чарльсон» одержують шляхом змішування вишневого бренді з апельсиновим лікером, дуже охолодженим лимонадом та шматочками льоду.
• Для літніх спекотних днів підходить коктейль "Бренді-Саур". Для його приготування потрібні лід, бренді, лимонний сік та цукрова пудра. Якщо коктейль здається занадто кислим, до нього можна домішати апельсиновий сік.

Підведемо підсумки

Бренді – дуже різноманітний алкогольний напій. І немає певних правил щодо його вживання. Як і з чим пити бренді, вирішувати можна самому. У деяких випадках його можна пити в чистому вигляді, запиваючи кавою, закушуючи шматочком гіркого шоколаду або часточкою лимона.

А іншим варіантом споживання цього напою є коктейлі, рецептів яких безліч.

Визначення бренді та рецепти його приготування із самогону. Коктейлі з бренді.

Напої з винограду велика кількість. Нині найпопулярнішим прийнято вважати вино, коньяк, бренді. У цій статті ми розповімо, що таке бренді та яким чином його виготовляють.

Бренді – це продукт, отриманий шляхом дистиляції винного матеріалу. Спочатку цей напій було отримано після звичайної перегонки вина. Це робили торговці для того, щоб зменшити витрати на перевезення та зробити напій більш концентрованим. На початку бренді планувалося розбавляти водою до отримання міцності вина. Але після дегустації напою було встановлено, що він зберігається в дубовій бочцінабуває приємного присмаку і неповторного аромату. Відповідно, після такого експерименту з'явився новий напій.

Бренді роблять із винограду. Також є рецепти з використанням фруктів. Такий напій теж отримують шляхом зброджування та перегонки. Це не конкретний напій, а загальна назвацілої серії та технології приготування.

Види бренді:

• Фруктове
• З вичавків
• Виноградне

Фортеця бренді: скільки градусів?

Фортеця цього напою варіюється в межах від 36 до 80 градусів. Все залежить від початкового матеріалу та якості перегонки. Менше 36 градусів бренді не буває.

Зірки означають термін витримки. Будь-який бренді має бути витриманий у бочках – не менше 2 років. Три зірки говорить про витримку 2-3 роки. Якщо п'ять зірок, то й витримка 5 років. Закордоном не можна позначати напій із витримкою менше 2 років бренді. Звичайно, щоб зберігати запаси у льоху та підтримувати потрібну температуру, необхідні вкладення. Відповідно і вартість такого напою буде вищою.

П'ють напій із невисоких напівкруглих келихів. Місткість такого келиха 165 мл. Перед тим, як випити, келих беруть в руку між середнім і безіменним пальцем і затискають. Декілька хвилин напій зігрівають долонею. Келих зазвичай заповнюють на третину. Іноді напій прогрівають свічок. Це посилює аромат.

Ідеальна температура для подачі 22-25 градусів. Саме за такої температури проявляється аромат і смак. Деякі спеціалісти рекомендують охолоджувати до 16 градусів. В ідеалі бренді нічим не закушують. Але зараз мало хто так п'є міцні алкогольні напоїТому можна вводити в бренді лід або закушувати шоколадом, лимоном. Якщо ви на дегустації або на обіді, бренді можуть подавати в маленьких чарках, в яких міститься лише один ковток.

Існує маса домашніх варіантів приготування бренді. Звичайно, такий напій суттєво відрізняється від оригінального.

Швидкий рецепт

Напій готується миттєво, чекати не треба.

Інгредієнти:

• 3 л самогону
• 10 г сухого чорного чаю
• Дрібка харчової соди
• 5 гвоздичок
• 10 г ванільного цукру
• 5 лаврових листочків
• 10 горошин запашного перцю

• Вам потрібна банка з самогоном та емальована каструля
• Фортеця початкового напою має бути не менше 50 градусів
• Влийте самогон у каструлю та прогрійте на вогні до 75 градусів
• Всипте всі інгредієнти та знову накрийте кришкою
• Вимкніть вогонь і залиште до остигання, процідіть

Класичний

Готується довше та потребує витримки 5 днів.

Інгредієнти:

• Жменя сухих кірок апельсину
• Жменя горіхових перегородок
• 3 л самогону
• 12 г чаю
• Дрібка марганцівки
• 15 г ванільного цукру
• 10 гвоздичок

• У банку складіть усі інгредієнти
• Закрийте кришкою і струсіть
• Поставте ємність у темне місце на 5 днів
• Виключіть появу протягу, процідіть

Рецептів чимало, їх можна готувати як для гамірної компанії, так і для скромних посиденьок будинку.

Шампань

Інгредієнти:

• 25 мл шампанського
• 110 мл бренді (фортеця 37-40%)
• Палений цукор
• 3 краплі гіркої настоянки

• Візьміть всипте в келих цукровий пісокі капніть на нього настойку
• Введіть шампанське з коньяком
• Залишіть до повного розчинення цукру

Вершковий

Незвичайний і густий коктейль із нотками персика.

Інгредієнти:

• 20 мл бренді середньої фортеці
• 25 мл персикового лікеру
• 20 г банана
• 45 мл вершків із жирністю 10%
• Небагато шоколаду

• Очистіть банан від шкірки і покладіть його в блендер
• Влийте вершки та алкогольні напої
• Увімкніть апарат і перетворите все на однорідне пюре
• Перелийте в трикутний келих і посипте тертим шоколадом

Молочний

Готується за принципом молочного коктейлю.

Інгредієнти:

• 240 г морозива
• 120 мл молока
• 25 мл бренді
• 1 банан

• Очистіть тропічний фруктвід шкірки і киньте в блендер
• Перетворіть його на пюре і введіть морозиво
• Збивайте до отримання піни, влийте молоко та бренді
• Знову збийте

Як бачите, бренді – всім відомий напій, Який у нас називається коньяком. Його можна приготувати із самогону. Із застосуванням ординарного бренді, виходять смачні коктейлі.

ВІДЕО: Бренді