Сливове пиво: рецепти слабоалкогольних напоїв Вчимося варити пиво в домашніх умовах

Мало хто замислюється над тим, як зварити пиво в домашніх умовах без обладнання. Адже навіть найпростіший рецепт забере чимало часу і вимагатиме певних витрат фінансів.

Але якщо хочеться випити справжній алкогольний без хімічних добавок, можна спростити завдання, зазирнувши до спеціалізованого магазину.

Саме в ньому можна придбати спеціальні пивні дріжджі, хміль та солод для темного чи світлого варіанта.

Усі етапи приготування традиційного пива вдома

Вивчаючи технологію та розбираючись з тим, як зварити пиво в домашніх умовах без обладнання по простому, важливо, в першу чергу, ознайомитися з інвентарем, який буде потрібний у процесі приготування.

Потрібно придбати:

• каструлю на 30 літрів;
• марлю завдовжки 5 метрів;
• ємності, в яких напій блукатиме;
• силіконовий шланг;
• ємність для охолодження сусла;
• пляшки із темного пластику для зберігання.

Також незайвими будуть термометр, ареометр (для вимірів рівня цукру) та скляні пляшки, в яких надалі зберігатиметься. Всі пристрої треба обробити термічно і насухо протерти.

Інгредієнти:

• вода фільтрована - 32 л;
• ячмінний солод - 5 кг;
• хміль - 45 г;
• пивні дріжджі - 25 г;
• цукор буряковий (з розрахунку 8 г на 1 л пива).

Приготування:

• Ділимо хміль на 3 рівні частини, щоб не відволікатися на зважування інгредієнта надалі. Набираємо у ванну крижану воду і ставимо в неї ємність, готуємо шматок марлі для проціджування сусла.

• У каструлю наливаємо 25 л води та нагріваємо до 80 градусів. Робимо з марлі мішечок, який укладаємо солод і занурюємо в гарячу рідину. Далі намагаємося підтримувати температуру від 65 до 72 градусів протягом 1,5 годин, виставивши мінімальний вогонь, або включаючи і вимикаючи плиту. За цей період солод зацукриться та сусло стане солодким.

Ви любите пиво?
Проголосувати

• Збільшуємо прогрівання до 80 градусів на 5 хвилин. Виймаємо марлю і опускаємо в 7 л води, що залишилися, щоб вимити цукру, що залишилися, віджимаємо. Цю рідину додаємо до гарячого суслу.
• Доводимо воду до кипіння на помірному вогні, знімаємо піну, що утворилася, і додаємо ⅓ частину хмелю. Варимо 15 хвилин.

• Закладаємо другу порцію та кип'ятимо 50 хвилин. Додавши останню частину хмелю, варимо напій ще 10 хвилин.
• Відносимо каструлю в проціджуємо тричі через марлю з однієї ємності в іншу і охолоджуємо.
• Розводимо по інструкції дріжджі і додаємо в сусло, перемішуємо і переливаємо в сулію або банку на 30 л. Переносимо до приміщення, де можливе дотримання температурного режиму 18-20 градусів. Закриваємо гідрозатвором і залишаємо бродити на 7-10 днів. Якщо такого пристрою немає, надягаємо на горло ємності медичну рукавичку, попередньо проколивши в ній дірку циганською голкою. Обмотуємо біля основи скотчем, щоб вона не злетіла під тиском газів, які виділятимуться під час бродіння.

• Процес запуститься протягом першої доби і поступово піде на спад. Коли перестане виділятись газ, можна знімати гідрозатвор.
• Додаємо до пляшок для зберігання пива за схемою, вказаною в інгредієнтах та приступаємо до процесу карбонізації, а саме наповнення напою вуглекислим газом. Для цього опускаємо шланг на дно пляшки з пивом, але не зачіпаємо дно. Тягнемо повітря на себе і коли напій поллється, заповнюємо їм пляшки. Важливо не заливати його до шийки. Залишаємо пару сантиметрів, щоб пиво "дихало" і щільно закручуємо кришки. Так запуститься другий процес бродіння - карбонізація.

Переносимо тару в кімнату, де підтримується температура 20-23 градуси та залишаємо у стані спокою на 2-3 тижні. Через 7 днів пляшки потрібно трохи струсити і повторювати цю процедуру до закінчення терміну бродіння. Потім слабоалкогольний напій можна перенести в холодильник чи комору.

​

Як виявилося, зварити пиво в домашніх умовах без обладнання легко, якщо дотримуватися інструкцій простого рецепту і дотримуватися технології виготовлення. Смачний напій не міститиме консервантів та шкідливих для організму домішок.

Купити пиво можна у будь-якому магазині. Однак на пивних заводах у напій кладуть різні барвники та консерванти, щоби пиво довше зберігало свій товарний вигляд. Якщо ви не довіряєте пивним компаніям, можна приготувати пиво в домашніх умовах.

Чому домашнє пиво краще за покупне?

Приготувати його можна у домашніх умовах. Якщо ви уважно прочитаєте етикетку на пляшці, ви виявите, що до складу напою виробники часто кладуть консерванти, ароматизатори та барвники. І якщо додавання консервантів може бути якось виправдано (натуральне пиво досить швидко псується, а його ще потрібно розлити по пляшках і доставити в магазин), то додавання ароматизаторів і барвників важливо виробникам тільки для підвищення товарного вигляду продукту. Також домашнє пиво вигідно відрізняється від розливного густою піною та насиченим хмільно-солодовим смаком. Також на заводах часто вдаються до процедури освітлення та пастеризації, що розкладає різноманітні вітаміни та корисні мікроелементи.

Існує думка, що для виробництва гарного пива треба багато спеціального дорогого обладнання. Це міф, який активно підтримується багатьма пивоварними компаніями. Їм невигідне домашнє пивоваріння. Єдиний дорогий інструмент, без якого не можна обійтися при варінні пива, це електронний термометр. Він миттєво визначатиме температуру рідини, в яку його помістили. Без нього справді важко обійтися, оскільки на деяких етапах приготування потрібно підтримувати певну температуру.

Необхідне обладнання

Для приготування пива нам знадобляться такі інструменти:

Каструля на 25-30 літрів для сусла . Віддайте перевагу емальованим каструлям без чорних опікових слідів. Каструлю перед приготуванням добре помити за допомогою миючого засобу, а потім висушити на сонці. Важливо, щоб у каструлі не залишилося миючого засобу – це зіпсує ваш напій.

Додаткова ємність для бродіння на 20-25 літрів . Для цієї мети пригодяться каструлі, миски, різний глиняний посуд. Зброджувати сусло можна як в одній ємності, так і кількох.

Термометр. Без термометра приготувати домашнє хороше пиво неможливо. Самогон та вино не вимагають дотримання спеціального режиму. А от у пивоварінні без термометра не обійтися. Віддайте свою перевагу електронному термометру з довгим носиком. Так, термометр може коштувати досить дорого, проте це придбання окупить себе.

Пляшки для готового пива . Віддайте свою перевагу скляним ємностям, оскільки скло погано зберігає запах. Якщо скляних пляшок немає, а їхня покупка дорого обійдеться, можна розлити пиво і в пластикові пляшки.

Тонкий шланг середнього розміру . Віддайте перевагу шлангам із силікону. Цей компонент нам знадобиться для зняття піни.

Охолоджувач для пивного сусла . Для цього можна використовувати велику металеву миску, наповнену холодною водою. Якщо у вас немає миски необхідних розмірів, можна використовувати ванну, наповнену льодом або холодною водою.

Гідрозатвор . Він нам знадобиться для бродіння.

Марля для солодового мішка та фільтрації . Розмір марлі має бути 3-5 метрів. Вона коштує недорого.

Дерев'яна чи металева ложка . Вона нам знадобиться, щоби помішувати напій під час готування.

Йод та чиста біла тарілка для зняття проби (опціонально, без цього можна обійтись).

Прилад для вимірювання густини рідин — ареометр (теж опціонально).

Із чого роблять пиво?

Стандартний набір для приготування пива має такий вигляд:

• Вода- 25-27 літрів. У ній ми варитимемо хміль і солод.
• Хмільз кислотністю 4,5% – близько 50 грам. Хміль можна дістати на будь-якому ринку. Для домашнього пива підійде російський хміль. Хміль додасть напою гіркоту та аромат.
• Ячмінний солод- Близько 3 кілограм. Ячмінний солод можна дістати на будь-якому ринку або спеціалізованому магазині. Однак пам'ятайте — російський солод зазвичай не дуже високої якості. Купуйте німецький чи чеський солод. Його можна замовити в Інтернеті. Солод зробить напій насиченим та смачним.
• Пивні дріжджі- Близько 30 грам. Пивні дріжджі можна дістати на будь-якому ринку або спеціалізованому магазині. Дріжджі можна придбати і російські. Дріжджі потрібні нам для бродіння.
• Цукор. Цукор нам знадобиться з розрахунком 8 грамів цукру 1 літр пива. Цукор важливий для додаткового бродіння, а також насичення напою вуглекислим газом.

Як зварити домашнє пиво за шість простих кроків

Існує безліч способів зробити домашнє пиво. Далі ми розглянемо спосіб, як за 6 кроків можна приготувати пиво в домашніх умовах. Його може освоїти навіть новачок.

Спочатку уважно прочитайте всі етапи приготування та поради, і лише потім приступайте до самого процесу.

1 етап - підготовчі роботи

Перевірте наявність необхідних компонентів та обладнання. Окремо перевірте градусник – для цього закип'ятіть воду в будь-якій ємності.

Проведіть стерилізацію інструментів. Це потрібно для того, щоб уникнути попадання небажаних бактерій у пиво. Помийте все обладнання та висушіть його на сонці. Поки обладнання сохне – помийте руки з милом. Не використовуйте спирт або горілку як стерилізуючий засіб — це піде напою на шкоду. Стерилізація життєво потрібна. Якщо ви її не проведете, існує ймовірність, що в сусло ви занесете так звані «дикі дріжджі», які перетворять ваше домашнє пиво на несмачну брагу.

Підберіть воду. Віддайте свою перевагу бутильованій або джерельній воді. Якщо її дістати досить дорого, то можна використовувати воду з-під крана. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, за добу перед варінням закип'ятіть її, а потім помістіть в холодне сухе місце на відстоювання. Це необхідно зробити, щоб позбавитися різних шкідливих компонентів у воді. Наприклад, водопровідну часто хлорують, а під час відстоювання хлор за добу залишить воду.

Підготуйте дріжджі. Якщо дріжджі пресовані, розламайте дріжджову цеглу на дрібні шматочки, потім залийте їх чистою теплою водою на 5-10 хвилин.

2 етап – готуємо сусло для варіння

Візьміть солод, покладіть його в каструлю. Потім візьміть подрібнювач і подрібніть його до стану порошку. Після цього солод готовий до затирання. Іноді солод продається вже у роздробленому вигляді. Однак досвідчені пивовари не радять купувати такий солод, оскільки він дуже часто містить штучні добавки на кшталт крохмалю або навіть борошна для збільшення ваги товару.

Двохвальцевий млин для солоду

Зробіть із марлі невеликий мішечок. Покладіть туди перетертий солод. Солод не повинен випадати з мішечка. Рекомендується робити мішечок у 3 шари.

Залийте у велику каструлю 25 літрів води, поставте її на вогонь. Іноді поміщайте в неї носик термометра. Коли температура буде близько 80 градусів, зробіть вогонь тихіше.

Помістіть мішечок із солодом у воду та закрийте каструлю кришкою. Варіть солод півтори години. Температуру слід підтримувати близько 67 градусів. Пам'ятайте, що при поміщенні солодового мішка в каструлю температура різко впаде, тому іноді броварники роблять вогонь трохи більше.

Варіння при температурі 67 градусів зробить пиво щільним і м'яким на смак. Його фортеця буде близько 4%.

За півтори години зробіть йодну пробу. Робиться вона, щоб визначити наявність у напої крохмалю. Роблять пробу так: береться кілька столових ложок (5-10 міліграм) сусла, виливають їх на білу тарілку; після цього на сусло капають кілька крапель йоду. Якщо колір рідини не змінився, воно вважається готовим. Якщо колір рідини став темно-синім, сусло варіть ще 10-15 хвилин. Важливо, що йодну пробу можна й не робити – достатньо варити сусло додатково 15 хвилин.

Поганий і добрий результат йодної проби

Під час варіння солод брав участь у природній ферментації. Тепер треба зупинити цей процес. Для цього робимо вогонь більшим, щоб температура в каструлі була близько 80 градусів. Варимо 5 хвилин.

Після цього виймаємо мішок із солодом із каструлі.

3 етап - кип'ятимо сусло

Зробіть вогонь якомога більше, щоб рідина кипіла.

Додайте туди 20 г хмелю. Вогонь не зменшуйте. Через півгодини додайте 15 г хмелю.

Ще через півгодини додайте 15 грам хмелю, що залишилися. Варити сусло потрібно ще півгодини.

4 етап - охолодження сусла

Наше завдання на даному етапі – дуже швидко охолодити сусло до 25 градусів. Зробити це потрібно близько 20 хвилин, щоб дикі бактерії не встигли оселитися в ньому, запустивши дике бродіння.

1. Вимкніть каструлю із суслом, надягніть щільні рукавички, додайте у ванну трохи холодної води.
2. Після цього беремо каструлю із суслом і ставимо у ванну. Після цього наповнюємо ванну так, щоб вода не потрапила в каструлю. Якщо в холодильнику є крига - додайте його у ванну.
3. Через 15 хвилин за допомогою градусника проведіть температурний вимір сусла. Якщо температура 25 градусів і нижче, можна приступати до наступного кроку. Якщо ні – трохи почекати.
4. Тепер перелийте охолоджене сусло в ємність бродіння, перед цим пропустивши його через марлю кілька разів.

5 етап - бродіння сусла

Тепер потрібно внести дріжджі. Їх існує два види (залежно від температурного режиму):

Верхове бродіння - вносять за 20 градусів.
Низове бродіння - вносять за 10 градусів.

Для нашого випадку підійдуть дріжджі для верхового бродіння (якщо ви бажаєте додати «низові» дріжджі, сусло додатково остудіть).

Наступні дії:

За допомогою інструкції на пачці з дріжджами розрахуйте необхідну кількість дріжджів.

Візьміть склянку холодної води, насипте туди дріжджі, добре завадіть їх.

Після цього вилийте склянку з дріжджами в каструлю з суслом, добре перемішайте суміш, що вийшла.

Помістіть каструлю з дріжджами у темне прохолодне місце. Встановіть гідрозатвор, щоб зайвий кисень не потрапляв у ємність.

Десь через 12 годин розпочнеться бродіння. Активне бродіння триває близько 2-3 днів, після чого процес починає згасати.

Через тиждень дістаньте каструлю, зніміть гідрозатвор і за допомогою ареометра перевірте густину рідини.

Через півдня знову дістаньте каструлю, зніміть гідрозатвор і за допомогою ареометра перевірте густину рідини. Якщо цифри однакові, бродіння скінчилося. Якщо відрізняються – дайте рідині ще побродити.

6 етап - закупорювання, додавання цукру, отримання вуглекислого газу

Тепер необхідно провести карбонізацію. Це необхідно зробити, щоб пиво добре пінилося і було газованим:

1. Беремо скляні або пластикові пляшки, додаємо в кожну 8 г цукру на один літр. Після додавання пива цукор викличе невелике додаткове бродіння, внаслідок якого виділиться небагато вуглекислоти.
2. Наливаємо у пляшки пиво, щільно закриваємо кришкою. Відстань між пивом та кришкою має бути до 2 см.
3. При переливанні пляшки не можна струшувати, щоб не потурбувати дріжджі. Якщо ви зачепите дріжджі - пиво вийде дуже каламутним (втім, деяким це подобається).
4. Помістіть пляшки у темне сухе місце, де температура не перевищуватиме 24 градуси. Через три тижні пиво буде готове. Щотижня пиво треба добре струшувати. Після цього перемістіть пиво холодильник. Пиво готове, його можна пити. У хорошому холодильнику пиво зберігається до 9 місяців. Після відкриття пляшки напій зберігається три дні.

Щоб спростити домашнє пивоваріння, досвідчені пивовари радять таке:

• Російський солод досить низької якості. Тому віддайте перевагу іноземному солоду, наприклад, німецькому чи чеському.
• Ніколи не купуйте мелений солод, оскільки продавці часто додають до нього крохмаль. Не сплачуйте за крохмаль зайві гроші.
• Можна дати пиву дозріти. Для цього на заключному етапі приготування не кладіть пиво в холодильник, а дайте йому відстоятись ще один місяць. В результаті дозрівання пиво набуде карамельного присмаку.
• Під час варіння солоду не забувайте помішувати каструлю із сумішшю ложкою. Це посилить ферментацію, що добре позначиться як напій.

Як варити пиво в домашніх умовах - традиційний рецепт

4.7 (94.78%) проголосувало 23

Пінний напій користується безумовною популярністю у багатьох людей. Часто просто неможливо відмовити собі у кухлі холодного напою з особливим смаком.

Вважається, що виготовити пиво самостійно вдома неможливо, але ми спростуємо це уявлення та розповімо про кілька рецептів, які допоможуть зробити вам пиво своїми руками, причому швидко та якісно. Все нижче представлені напої - це не пиво в повноцінному значенні цього слова, але смак пінного домашнього напою вас приємно здивує і зможе замінити вам пиво фабричного виробництва.

Отже, уявляємо вам перший швидкий рецепт пива в домашніх умовах.

Для приготування домашнього пива потрібні солод та хміль

Саме хміль та солод і є основними компонентами справжнього пива, без них його неможливо отримати , решта буде лише пивним напоєм. Складність цього рецепту в тому, що часом дістати хміль і солод є досить важким завданням. Але якщо у вас під рукою виявляться два цих компоненти, то ви легко зможете зварити в домашніх умовах пиво за швидким рецептом, який ми наводимо нижче.

Жодної спеціальної техніки вам не знадобиться, головне - придбати два ці компоненти. До речі, зробити це найпростіше через інтернет, тому що в магазинах знайти таку продукцію досить складно. Отже, ось що саме вам знадобиться для варіння пива (рецепт розрахований на 18–20 літрів напою):

• 5 кг солоду,
• 20 л чистої води
• 1,5 кг хмелю,
• 50 грам пивних дріжджів,
• 150 грам цукрового піску,
• 1 ст. ложка кухонної солі.

Ось як правильно приготувати в домашніх умовахнапій, за смаком і рецептурою, найбільш наближений до справжнього пива, що продається в пляшках:

1. На початковому етапі підготовки солод необхідно розчинити у зазначеній кількості води. Ємність із цією сумішшю необхідно залишити на добу наполягати .
2. Після 24 годин рідина потрібна вилити в каструлю і змішати із сіллю . Ретельно розмішати.
3. Суміш, що вийшла, необхідно помістити на середній вогонь і кип'ятити протягом 2-2,5 годин .
4. Після зазначеного часу насипте в каструлю хміль і продовжуйте варити близько півгодини .
5. Готову суміш процідіть та остудіть. Ви отримаєте пивне сусло – практично готовий продукт.
6. У сусло покладіть дріжджі, всипте цукор, ретельно розмішайте і поставте наполягати в темне місце на півдня .
7. Розфасуйте рідина по підходящим ємностям . Приблизно через півдня напій буде готовий .

Цей рецепт дозволить вам створити дуже смачний напій, який своєю якістю нічим не поступається пляшковому пиву. Результат вас, безперечно, порадує.

Якщо дані пропорції для вас занадто великі, ви можете зменшити кількість інгредієнтів пропорційно вашим потребам.

Найшвидший рецепт пива в домашніх умовах

Є кілька рецептів бістрого приготування домашнього пива

Цей рецепт, безсумнівно, є найшвидшим і найпростішим способом приготувати вдома пивний напій. Втім, за смаком він нічим не поступатиметься пивом з першого рецепту. Для приготування вам знадобляться:

• 5 літрів чистої води,
• 15-20 гр. хмелю,
• 250 гр. цукру,
• 10 гр. пивних дріжджів.

Якщо вам необхідно приготувати пінний напій швидко, цей рецепт якраз для вас. Буквально через кілька днів ви зможете насолоджуватися смачним пивом, а саме приготування забере у вас лічені години. Ось що необхідно зробити, щоб здійснити цей швидкий рецепт пива в домашніх умовах:

1. Вилийте воду у відповідну за розміром ємність. Насипте туди ж хміль , кип'ятіть протягом півтори години .
2. У звичайній склянці води розчиніть цукровий пісок і вилийте воду у каструлю . Варіть суміш ще близько півгодини .
3. Процідіть отриману рідину, злийте чистий напій, охолодіть. Додати дріжджі і гарненько розмішайте .
4. Як тільки процес бродіння завершиться, розлийте пиво і залиште наполягати напій на два-три дні у темному місці . Кришки пляшок мають бути щільно закриті.

Як бачите, це справді найлегший рецепт пива, доступний будь-кому.

А як бути, якщо ви хочете урізноманітнити улюблений напій?

Медове пиво

Такий рецепт підійде тим, хто хоче розкрити нові грані улюбленого напою та бажає спробувати зробити це самостійно. Спробуйте зробити медове пиво в домашніх умовах - глибокий і оксамитовий смак продукту, що вийшов, вас приємно здивує. Ось що вам знадобиться для приготування швидкого пива в домашніх умовах за цим рецептом на десять літрів води):

• 750 гр. солоду
• 2 склянки меду,
• 100 гр. хмелю,
• 20 гр. дріжджів,
• 1 ст. ложка цукрового піску.

Починайте приготування медового напою, послідовно виконуючи наступні кроки:

1. Перемішайте солод і хміль, перетріть їх разом. В той самий час змішайте дріжджі із цукром і дайте їм настоятися деякий час у гуртку.
2. Покладіть у ємність для приготування мед . Над ємністю помістіть мішок або марлю з перемішаними солодом і хмелем і заливайте воду т ак, щоб вона проходила через цю суміш .
3. Коли вода буде залита в ємність, перемішайте суміш, що вийшла. Киньте у каструлю дріжджі з цукром , як тільки вода охолоне , і ще раз розмішайте рідина.
4. Залишіть напій настоюватись у закритих пляшках протягом 3-4 днів .

Ви можете знайти безліч рецептів приготування оригінального пива та пивних напоїв з різними смаками. Рецепти розраховані на різні смаки та можливості, тому ви точно зможете вибрати щось, що сподобається саме вам.

Експериментуйте і ви отримаєте насолоду від смачного напою, приготовленого вашими руками.

Чи корисне пиво насправді

Чи корисно пиво

Звідки ж з'явилося пиво, не можуть з'ясувати навіть науковці та дослідники всього світу і сперечаються вони до цього дня про це. Одні вважають, що пиво з'явилося у далекому Китаї, інші, що у Єгипті, а треті стверджують, що у Індії. У старі часи пиво пили і на Русі, воно було одним із найпопулярніших напоїв у бідняків, тому що ціна на нього була мала, а вино в ті часи коштувало дорого, і дозволити його могли собі лише багатії.

На сьогоднішній день пиво так само популярно і користується великим попитом у населення. Жителі Чехії є лідерами із вживання цього напою , а після них йдуть жителі Німеччини, які з радістю п'ють це пиво, і вважають, що воно за всіх часів було частиною їхнього життя та історії.

Багато людей, які люблять цей шиплячий і смачний напій, думають, що за допомогою нього можна не тільки добре провести час, але й поправити здоров'я за рахунок тих речовин, які містяться в ньому. Проте тренери з усього світу стверджують, що неможливо зробити здоров'я міцнішим за допомогою спиртних напоїв. Як би там не було, якщо врахувати всі компоненти, які повинні утримуватися в пиві, можна зробити висновки про те, що, можливо, воно таки корисне для організму. Тому любителям пива просто необхідно знати вищезгадані швидкі рецепти пива для приготування його в домашніх умовах.

Іноді , що буває в окремих випадках, дієтологи рекомендують своїм підопічним, які страждають на ожиріння пити пивооскільки, якщо провести паралель між пивом і, наприклад, молоком, то пиво є менш калорійним продуктом.

Однак, слід бути обережним у такому випадку, оскільки доза випитого не повинна бути більше двохсот грамів на деньІнакше можна зовсім не скинути вагу, а навіть набрати ще більше.

Пиво у народній медицині

У народній медицині також є кілька способів застосування напою. При зубному болю пивом слід полоскати хворі зуби, а якщо є проблеми на шкірі, то можна просто змащувати її проблемні місця. Навіть у минулі часи лікарі рекомендували мамам-годувальницям пити пиво, правда в дуже обмежених кількостях, тому що вважали, що воно збільшує приплив молока.

Однак сьогодні пиво не те, що було раніше. І корисних речовин у ньому знаходиться набагато менше, ніж у давнину, а нещодавно вченими було доведено, що у пиві, яке виготовляється на виробництвах, знаходяться жіночі статеві гормони, які згубно впливають на роботу деяких органів як чоловіків, так і жінок.

Існує така думка, що виробництво в домашніх умовах пива практично нереальна, тому що методика його виробництва складна. Але на практиці виникає проблема з отриманням двох компонентів це солоду та хмелю. Якщо їх мати в наявності, то не викличе складнощів. У динній статті розглянути найпростіші способи приготування пінного напою.

Перед тим як приступати потрібно, придбати такі інгредієнти як хміль та солод, легше їх купити в інтернеті. Якщо дозволяють можливості, то можна придбати маленьку пивоварню, але це необов'язково, так можна приготувати і без неї. Наведені нижче рецепти не потребують додаткового обладнання.

Пиво з хмелю та солоду

Спосіб приготування:

1. Солод із ячменю (5 кілограм) потрібно розчинити у воді (20 літрів) і залишити на 24 години.
2. Після доби перелити отриману рідину в іншу тару і насипати солі столову ложку.
3. Після цього ячмінний солод потрібно прокип'ятити 2 години, потім додати хміль (6 склянок) та ще готувати двадцять хвилин.
4. Готове сусло проціджуємо до кімнатної температури.
5. У сусло насипаються дріжджі (п'ятдесят грам) і цукор (сто п'ятдесят грам), ретельно все перемішується і наполягати ще протягом дванадцяти годин.
6. Рідина розливається у ємності. Через чотирнадцяту годину пінний напій можна вживати.

У результаті отриманий напій є натуральним та приготованим самостійно приблизно до класичної технології. Якщо такі обсяги напою більші, їх можна зменшити до потрібних пропорцій. Частина людей за місце спеціальних ємностей користуються звичайними відрами.

Рецепт пива без дріжджів

Компоненти:

• Перестигла полуниця або суниця – 2 кілограми;
• Мед або зацукроване варення – 4-5 кілограма;
• Вода – 65% від обсягу тари.

Спосіб приготування:

1. Взяти п'ятилітрову тару і налити теплої води, приєднати до неї мед чи варення і перемішувати доки розчиниться доданий інгредієнт.
2. Після цього потрібно взяти підготовлену ягоду, яку мити категорично не можна. Вона використовується як закваска, за дріжджами.
3. Отримана суміш повинна протягом 5-7 днів перебувати у теплому приміщенні.
4. Через цей час потрібно долити теплої води до 2/3 об'єму і закрити тару щільно кришкою і залишити ще на 30-40 днів для завершення бродіння. Цей процес закінчиться після того, як усі ягоди будуть на дні. На цій стадії приготування необхідно щодня заважати сусло. Через два тижні слід скуштувати смак, при недостатній солодощі потрібно додати ще один кілограм меду.
5. Після того, як бродіння завершиться через тиждень, потрібно відфільтрувати отримане сусло, пропустивши через марлю і перелити в ємності.
6. Тару потрібно розмістити у холодному приміщенні на 1-1,5 місяці. На дні вони випаде осад.
7. Готове пиво розливається по пляшках для зберігання. Перед тим як розливати напій не можна збовтувати, оскільки осад не повинен потрапити в ємність, що переливається. Медове пиво зберігається у підвалі щільно закрите.

Найпростіший рецепт домашнього пива

Для швидкого створення пива підійде наступна рецептура:

1. Береться шістнадцять грам шишок хмелю, які потрібно прокип'ятити протягом 1,5 години у воді об'ємом 5 літрів.
2. Після цього додається цукровий сироп в отриманий відвар хмільний, щоб його приготувати потрібно, в склянці води розчинити 250 грам цукру. І варити одержану суміш ще протягом двадцяти хвилин.
3. Готову суміш процідити і остудити до кімнатної температури. Потім можна додати десять г сухих дріжджів.
4. Коли стадія бродіння завершиться, пиво розливається ємностями і щільно закривається. Отриманий напій витримується у цій тарі три дні і після цього. Зробити дуже просто.

Якщо запитати себе: «Яке пиво краще?» - то відповідь звучить однозначно: "Домашнє пиво!" Рецепт для приготування цього напою підійде будь-хто. У будь-якому випадку продукт вийде набагато смачніше за його магазинні аналоги. Людям, що люблять свіже та якісне пиво, краще готувати його своїми руками. Напій виходить неймовірно ароматним та приємним на смак.

Секрети пивоваріння

Приготування домашнього пива - це не таке складне завдання, як багатьом здається. Просто потрібно запастись часом і робити все так, як написано у рецепті. Найчастіше хазяйки варять домашнє пиво з хмелю, вважаючи, що його простіше готувати. Але це не так. Будь-яке пиво вариться майже однаково.

Основні правила приготування:

1. Воду для пива краще використовувати фільтровану чи кип'ячену.
2. Дріжджі можуть бути сухими чи свіжими, але обов'язково вони мають бути пивними.
3. При варінні можна використовувати солод, отриманий при пророщуванні зерен ячменю або
4. Колір хмелю має бути жовто-зеленим.
5. Бродіння має відбуватися при температурі, яка трохи нижче за кімнатну.
6. Посуд, в якому варитиметься пиво, повинен бути простерилізований.
7. Під час приготування бажано дотримуватись на кухні чистоти.
8. Каструлю для варіння краще використовувати високу.
9. Під час бажано дати спокій.
10. Готове пиво краще зберігати у холодильнику чи льоху.

Домашнє пиво: рецепт класичний

Класичне пиво домашнього приготування виходить дуже ароматне і смачне, принаймні набагато краще магазинного. Таким напоєм буде приємно пригостити близьких та друзів. Вони обов'язково оцінять пиво, для варіння якого використовували лише якісні продукти. Для відпочинку на самоті воно також підійде. Напій розслаблює та заспокоює.

Інгредієнти:

• Два відра холодної води.
• Половина відра
• Чайна ложка солі.
• Шість великих склянок хмелю.
• Кубок дріжджів.
• Маленька чашка патоки.

Спосіб приготування:

1. У діжку потрібно налити воду і додати до неї солод. Суміш потрібно залишити проти ночі.
2. Вранці слід перелити в тару і додати сіль. Суміш кип'ятити на повільному вогні близько двох годин.
3. Після цього потрібно додати хміль і варити ще двадцять хвилин.
4. Отриману суміш слід пропустити через марлю і вилити в барило.
5. Як тільки все охолоне, в барило потрібно додати дріжджі і патоку. Все необхідно перемішати та залишити на добу.
6. Після цього пиво слід розлити по пляшках і витримати добу.
7. Потім пляшки закупорюють та витримують ще один день.

Рецепт №2: просте домашнє пиво

Найпростішим вважається пиво, яке готується протягом двох днів. Інакше ще його називають скоростиглим. Це дуже смачне та насичене домашнє пиво. Рецепт його приготування нескладний та досить доступний. Пиво можна подавати для гучної та веселої компанії. Смак його має порадувати всіх без винятку.

Інгредієнти:

• Один кілограм ячмінного чи житнього солоду.
• 1 кг житнього борошна.
• Сто грам хмелю.
• Дев'ять літрів води.
• П'ятдесят грам дріжджів.
• Чотириста грамів меду.

Приготування:

1. Хміль потрібно розтерти з|із| мукою|борошном| і змішати з|із| солодом.
2. У мішок із чистої тканини слід викласти всю суміш.
3. Після цього необхідно підвісити на підставці. Знизу потрібно поставити каструлю, а зверху слід наливати окріп. Сусло повинне стікати тонким струменем.
4. В отриману остиглу суміш потрібно додати мед і дріжджі. Все слід залишити на добу.
5. Після цього пиво розливається по пляшках, закупорюється і ставиться в холодильник на неповні дві доби.

Рецепт №3: із солоду

На цей раз розглянемо рецепти домашнього пива із солоду. Саме він дає пиву насиченість, повноту смаку, ніжний колір та стійку піну. Пиво подобається практично всім, оскільки воно має досить ніжний та приємний смак. Таким напоєм краще пригощати своїх найближчих, вони гідно оцінять працю пивовару.

Інгредієнти:

• 4,5 кг житнього солоду.
• 7 кг хліба.
• 4,5 кг пшеничного солоду.
• Десять г дріжджів.
• Чотири кілограми сухого хмелю.
• Двадцять пляшок кип'яченої води.
• Дві столові ложки соди.

Спосіб приготування:

1. У велику ємність потрібно покласти хліб, солод, дріжджі та хміль. Все слід перемішати та залишити у теплому місці на п'ять годин.
2. Потім суміш необхідно залити водою, закрити кришкою та залишити на день.
3. Через день слід злити без осаду і зцідити.
4. У суміш потрібно додати соду та залишити її ще на добу.
5. Після цього все розливається по пляшках.

Рецепт №4: з хмелю

Зараз розглянемо як приготувати домашнє пиво з хмелю. Він надає пиву приємного, гіркого смаку. Також він освітлює напій та утворює піну. Пиво дуже нагадує класичне, тому до смаку підходить абсолютно всім. Напій злегка гірчить і дуже піниться. Таке пиво обов'язково сподобається всім.

Інгредієнти:

• Дев'ять літрів води.
• Тридцять грамів хмелю.
• Чотири склянки цукру.
• П'ятдесят грам дріжджів.
• Один кілограм житнього солоду.

Спосіб приготування:

1. У тару слід влити воду, до неї додати і хміль. Варити все потрібно одну годину.
2. Отриману суміш необхідно охолодити, процідити та додати до неї дріжджі.
3. Бродити все має у теплому місці не менше трьох днів.
4. Після напоїв слід процідити, розлити по пляшках та закрити.
5. Наполягати все бажано протягом тижня.

Рецепт №5: м'яте пиво

Дуже часто господарки запитують: «Як зварити домашнє пиво з м'ятою правильно і чи буде це смачно?» Напій виходить насправді незвичайний. Смак у нього специфічний і на аматора. Жінкам таке пиво обов'язково має сподобатися. Воно виходить легким та ніжним. Готується таке пиво майже так, як і попередні види. Головне, не переборщити з м'ятою.

Інгредієнти:

• Три маленькі жмені м'яти.
• Три літри води.
• 50 г дріжджів.
• Три маленькі склянки цукру.
• Один пакетик ванільного цукру.
• Корочка хліба.

Спосіб приготування:

1. М'яту слід залити кип'яченою водою та закрити каструлю. Витримати все потрібно приблизно годину.
2. Після м'яту потрібно процідити. У суміш слід додати скоринку хліба з дріжджами та цукор.
3. Напій слід залишити у теплому місці для бродіння.
4. Після того, як з'явиться піна, потрібно всипати ванільний цукор.
5. Пиво розливається у пляшки і щільно закупорюється.

Рецепт № 6: ялівцеве пиво

Це пиво також готується у домашніх умовах. Засноване воно на використанні ялівцю. Напій виходить із незвичайним смаком та запахом, але багатьом таке пиво дуже подобається. Фортеця його сягає 5 градусів. Для прийняття гостей, друзів, такий частування чудово підійде.

Інгредієнти:

• 200 г ягід ялівцю.
• Два літри води.
• 50 г меду.
• 25 г дріжджів.

Приготування:

1. Свіжі ягоди потрібно варити 30 хвилин.
2. Потім їх слід процідити та охолодити.
3. В отриману суміш додають дріжджі та мед. Все потрібно перемішати і дати спокій на час бродіння.
4. Як тільки дріжджі піднімуться, слід знову все розмішати та розлити у скляні пляшки.
5. Пляшки потрібно закупорити та залишити на п'ять днів у холодному місці.

Рецепт № 7: із сухофруктів

Іноді у господарок з'являється бажання поекспериментувати. Наприклад, можна зварити пиво із сухофруктів. З них виходить з незвичайним смаком і запахом домашнє пиво. Рецепт його приготування досить простий.

Інгредієнти:

• Двадцять пляшок води.
• Вісім кілограмів житнього солоду.
• 2,5 кг ягід ялівцю.
• 300 г сухих ягід (будь-яких).
• 100 г сухих яблук та груш.

Спосіб приготування:

1. Солод потрібно залити водою так, щоб вона повністю покривала його. Все слід прокип'ятити п'ятнадцять хвилин і зняти з вогню.
2. У суміш слідом додаються ягоди та сухофрукти.
3. Все необхідно вилити в барило і залити до середини теплою водою.
4. Барило слід забити і залишити на добу.
5. Щодня у процесі бродіння потрібно додавати трохи води.
6. Після напоїв слід дати спокій. Пиво буде готове, як воно перестане шуміти.

Ось як легко зробити пиво в домашніх умовах. Рецепти всі доступні і легкі, а як вживаний продукт сумніватися не доведеться. Зусиль буде витрачено не так багато, а спокійний, розслаблюючий та затишний вечір із домашнім пивом забезпечений.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+