Яку горілку купити у китаї. Китайська горілка. Китайська рисова горілка. Маотай - китайська горілка

Нещодавно прогриміла заява про те, що китайська горілка Маотай визнана найдорожчим світовим брендом в галузі алкогольних напоїв. Ціна за 1 пляшку цього елітного напою перевищує 300 доларів. Така вартість цього спиртного продукту обумовлена ​​незвичайною рецептурою, яка бере свій початок 20 століть тому.

У статті:

Особливості китайської горілки

Маотай (також її називають ханжа чи ханьші) відрізняється особливою прозорістю, чистотою. Завдяки особливій технології виробництва у неї гармонійні густі смакові якостіта незабутній насичений запах. Цю горілку часто п'ють, поєднуючи її із зеленим чаєм.

Консистенція напою злегка густувата. Фортеця коливається не більше від 35 до 52 %. Недосвідченому споживачеві необхідно бути обережним, тому що 52 градуси - це серйозний виклик навіть для людини, яка звикла до . П'ється цей напій неймовірно легко, але є дуже міцним. Сп'яніння при його розпиванні настає за короткий термін.

Особливістю даного продуктує його аромат. Він настільки стійкий, що може продовжувати витати в повітрі приміщення, де було розпито горілку, протягом 3 днів.

Маотай завдяки своєму складу вважається високоякісним продуктом. Цей спиртний напійнадає помірне негативний вплив на такі внутрішні органияк печінка або шлунок. Йому не характерний такий наслідок, як похмілля. Цей продукт згадується у роботах багатьох художників та поетів Китаю.

Історія горілки Ханжа чи Маотай

Згідно з історичними даними, горілка Маотай бере свій початок ще у II столітті до н. Саме цією датою відмічено появу напою гоцзян. Пізніше на основі рецепту цього неміцного напою, виготовленого з рису, був випущений сучасний напій. Це сталося за часів імператора династії Цин.

Тоді селяни, які працювали на рисових полях, постійно перебували у воді. Ці робочі умови спонукали їх створити собі спосіб зігріватися. Так виникла знаменита Маотай. Відомою вона стала, коли випадково опинилася на столі імператора, який одразу розпорядився початок виробництва цього напою на його землях.

Згодом технологія приготування зазнавала незначних змін, зокрема, звичайний рис замінили таким компонентом, як сорго. Це надало напою глибшого смаку. Але основна рецептура та етапи виробництва збережені ще з тих часів.

Напій Маотай сьогодні

Цей елітний продукт вважається розкішним подарунком. Його подають особам, які обіймають високі посади, великим бізнесменам. Китайський народ навіть має приказку, що стосується Маотая: ті, хто її купують, її не вживають, а хто вживає - не купує.

Китайська горілка Маотай

Багато хто купує цю горілку просто для колекції, щоб додати шику своєму домашньому бару.Жодне гуляння високого рівня в піднебесній не обходиться без цього дорогого напою.

Цей елітний товар завоював безліч нагород і титулів. 30 років тому на конференції у Парижі завоював 3 золоті медалі за свою унікальну м'який смак. Після цієї конференції популярність напою зростала з кожним роком. Наразі їй присуджено вже 14 медалей. Китайська горілка Маотай - перший спиртний напій цієї країни, випуск якого перевищив таку цифру, як 170 тонн за рік.

Виробництво Kweichow Moutai

Рецептура горілки Маотай залишається незмінною з часів свого винаходу і має відмінність від традиційної. Як сировину використовуються пшениця та сорго, які вирощуються на території країни. Вважається, що такий смак напою неможливо отримати, якщо виробляти горілку в іншому місці. Продукт випускається лише в однойменному китайському містечку. Характерні якості, властиві Маотаю, досягаються завдяки місцевому клімату і унікальній чистій воді в річці, що протікає по окрузі.

Цікаво, що в багатьох куточках світу намагалися повторити якість горілки Маотай, однак відтворити аналог не вдалося. Напої, що випускаються, мали інші смакові якості, запах, консистенцію. Тому справжній напій цього бренду виробляється виключно там, де і почалася його історія.

Цикл виробництва китайської горілки триває кілька років.За словами виробників, завдяки такому терміну приготування виходить специфічний аромат продукту та його глибокий смак.

На початку виробництва зернова культура піддається бродінню у спеціальній ємності. Сприяє процесу особлива закваска на основі цвілевих грибів. Також при зброджуванні застосовується дріжджова культура. Саме ці інгредієнти формують цукор з крохмалю, що міститься у злаках.

Зерно бродить у 8 етапів. Тривалість кожного етапу становить один місяць. При цьому між циклами необхідна перерва. Таким чином, бродіння загалом займає близько 40 місяців. Цей процес відбувається при високих температурах. Точне значеннятемператури тримається у найсуворішій таємниці. Після зброджування необхідно дистилювати суміш.

Через 6 місяців після всіх циклів бродіння та перегонки продукт дегустується. Якщо смак виявиться таким, що не відповідає високим стандартам цього бренду, напій відправляють на подальше зброджування.

І тільки коли дегустатори схвалять продукт, що вийшов, його переллють у керамічний посуді витримуватимуть у темному місці протягом 3 років. Потім рідина фільтрується та з'єднується з напоями більшої витримки. Це дуже важливий етап, що впливає якість продукту. Горілка виходить неймовірно насиченою та міцною. Але незважаючи на це, п'ється ця рідина дуже легко.

Як уже говорилося, китайська горілка має надзвичайно стійкий різкий аромат. Виходить він завдяки інгредієнтам, що входять до складу. При приготуванні сусла для бродіння зерен використовується спеціальна суміш, що ферментує, що випускається в Китаї. Називається вона jiuqu.

Ця суміш містить специфічні бактерії, плісняві грибки та дріжджову культуру. Виробляється цей інгредієнт на основі субстратних злаків та виглядає як звичайний порошок.

У Китаї вважається, що jiuqu не тільки сприяє здійсненню бродіння сусла та виділенню цукрів, але також має властивість полегшувати похмільний синдром.

Деякі споживачі відзначають характерний аромат горілки як нестачу цього напою. Але мало хто відмовиться скуштувати цей дорогий продукт через яскраво виражений запах.

Як пити горілку Маотай

Горілка Маотай має не тільки багату історію, але також свої традиції та культуру. Завдяки цьому відомому бренду у багатьох країнах уже знають, як пити китайську горілку. У Китаї заведено, щоб гарна горілка пилася лише з нефритового чи порцелянового посуду. Місткості, з яких використовується цей продукт, називаються піалами. Можна використовувати чарки, але обов'язково виконані зі згаданих вище матеріалів.

У комплект багатьох екземплярів цього спиртного напою входять 2 невеликі склянки. Вкладають їх із особливою метою. Вважається, що порція, що складається з такої кількості горілки, дозволяє відчути її смакові якості, але зберегти ясний розум.

Культура вживання даного продукту передбачає, щоб чарка ніколи не була порожньою.Як тільки напій випить, чарка знову наповнюється. При цьому необов'язково відразу спустошувати, можна дочекатися наступного тосту.

Виголошення тосту у Китаї також має свої традиції. Вимовляючи мову, необхідно тримати посуд з горілкою у правій руці, при цьому притримуючи її лівою за дно.

Якщо напій розпивається в суто чоловічій компанії, то кожна нова порціяпотягується повільно, з насолодою. Якщо за столом присутні представниці прекрасної статі, чоловіки зобов'язані спустошувати чарку до дна.

До горілки Маотай подаються, як правило, гострі закуски. Також вона стане відмінним доповненнямдо страв національної китайської кухні. У цій країні вважається, що горілку необов'язково закушувати. Щоб відчути післясмак багато китайців зовсім відмовляються від закуски.

Китай має дуже велику культуру розпивання алкогольних продуктів. Тут виготовляється величезний асортимент спиртних напоїв. Але саме китайська горілка під назвою Маотай здобула величезну популярність по всьому світу завдяки своїм якостям і традиціям виробництва, заснованим на багаторічному досвіді.

Китай був однією з перших в історії країн, які відкрили для себе алкогольні напої. Велика кількість глиняних винних судин було знайдено під час розкопок городища культури Dawenkou у провінції Шаньдун. Знахідкам понад 5000 років. Історичні записи також фіксують наявність виноробства в Китаї понад 4 тисячі років тому.

Перші китайські вина робилися в основному із зернових культур типу рису та проса. Як результат поліпшення техніки виноробства - у період Царств, що б'ються (475-221 ст до н.е.) з'явилося так зване жовте вино.

У 1970 році в містечку Піншань провінції Хебей під час розкопок стародавніх гробниць цього періоду було знайдено велику кількість посудин для зберігання та вживання вина. У двох із них збереглися залишки древнього алкогольного напою із пшениці. Йому було близько 2280 років. Можливо, це найдавніший алкоголь на планеті.

Знамениті спиртні напої у Китаї

Китайські алкогольні напої тричі піддавалися вимогливій оцінці фахівцями всередині країни: у 1953, 1963 та 1979 роках.

В результаті всекитайського конкурсу спиртних напоїв до почесного списку «перших вин» потрапили:

Горілка Маотай, Феньцзю, Улян'є, Цзяньчуньцзю провінції Сичуань, лікер Гуцзін, горілка Янхе Дацю з провінції Цзянсу, Дунцзю, Лучжоу Тецю, Шаосіньське вино Цзяфань, Лун'ян Ченганцзю, пиво Цинно Пекіна, біле вино «Велика Стіна» із м. Шачен провінції Хебей, біле вино Міньцюань, Яньтайський вермут, Яньтайський бренді «Золоті зірки» та Чжуєцін із провінції Шаньсі.

Маотай

Горілка Маотай завжди була найвідомішою у Китаї. Називається вона так на честь містечка Маотай у провінції Гуйчжоу, де виробляється.

Цей алкогольний напій став майже обов'язковим на офіційних урядових банкетах у Пекіні та презентаціях за кордоном. Він є «національним напоєм» та «дипломатичним напоєм» Китаю. Зараз у Китаї він з'явився у відкритий продажі його зазвичай використовують особливо урочистих випадкахта у побуті: на свята, під час весіль тощо. Однак через те, що попит значно перевищує пропозицію - ціна на Маотай залишається стабільно дуже високою.

Маотай готується з високоякісного гаоляну - різновиди китайського сорго- як основна складова. Закваска готується із пшениці, а вода береться з місцевих джерел. Унікальним є також процес виготовлення напою. Він проходить вісім етапів дистиляції, що чергуються ферментацією, кожна триває щонайменше місяці. На кожному новому етапі додається додаткова закваска. Весь процес займає понад вісім місяців. Після цього горілку витримують не менше трьох років і тільки після цього пускають у реалізацію.

Маотай виходить кришталево чистим. Хоча він досить міцний - він не обпалює слизову та горло, не вдаряє в голову і не засмучує шлунок. З давніх часів Маотай був улюбленим напоєм поетів та людей інших творчих професій. Вважається, що багато геній Китаю черпали свою силу в Маотаї.

Найвідоміші марки китайської горілки (байцзю)за матеріалами споживчих сайтів

Wuliangye 五粮液пров. Сичуань www.wiliangye.com.cn

Maotai 茅台пров. Гуйчжоу www.china-maotai.com

Guojiao1573 国窖пров. Сичуань www.lzlj.com.cn

Jian nan chun 剑南春пров. Сичуань www.jnc.com.cn

Shui jing fang 水井坊пров. Сичуань http://www.swellfun.com/

Fen jiu汾酒 Zhu ye Qing jiu竹叶青酒пров. Шаньсі http://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱牌пров. Сичуань http://www.chinatuopai.com/

Jiuguijiu 酒鬼酒 пров. Хунань www.china000799.com

Gujing пров. Аньхой www.gujing.com

Yanghe 洋河 провю Цзянсу www.chinayanghe.com

ЖОВТЕ ВИНО

Жовте вино – це специфічний китайський продукт. Він був відомий ще 4000 років тому. Воно виготовляється із клейкого рису або проса за спеціальною технологією. Вміст алкоголю – 15-20 відсотків. Воно називається «жовтим» через бурштиновий відтінок на просвіт.

Традиційно жовте вино подається підігрітим. Його розігрівають у металевих (зазвичай у мідних чи бронзових) чайниках чи глечиках, наполовину занурених у гарячу чи киплячу воду. Вважається, що тепле вино збуджує апетит і благотворно впливає на весь людський організм.

Найкраще жовте вино роблять у місті Шаосін, провінції Чжецзян. Воно ще відоме під назвою Shaoxing laojiu, що дослівно означає "Шаосіньське старе вино". Секрети приготування цього вина сягають глибини століть і передаються з покоління до покоління. У деяких районах Китаю прийнято на народження дитини купити кілька глечиків доброго Шаосинського вина і зберігати його до моменту весілля цієї дитини, коли вона урочисто подається гостям. Вино не тільки не псується з часом, але й набуває яскравішого смаку, кольору і запаху.

Жовте вино так само найважливішим інгредієнтомкитайська кухня. Пара-трійка ложок його покращує смак риби, що готується, або м'яса. Іноді в деяких сортах жовтого вина замочують м'ясо для готування.

До всього цього варто додати, що китайська горілка має специфічний смак і запах для білої людини, вирощеної на віскі, коньяку, горілці та інших європейських алкогольних напоях. У деяких випадках, незважаючи на цю специфічність, деякі сорти горілки не дають чітко вираженого похмільного синдрому. Але деякі – досить відчутно позначаються на печінці.

Шаосинське вино для російської людини нагадує дешеву бормотуху з молодості - типу Агдама або Портвейну за 1.7 руб. Але варто врахувати, що по-перше: вина з великою витримкою (понад п'ять років) приємніші на смак; і по-друге - через градуси воно дає швидкий хмільний ефект, причому в більшості випадків - «веселого хмелю». Хоча це може бути індивідуально. До того ж - Шаосинський має яскраво виражений сечогінний ефект і у великих кількостях - так само сильно тисне на печінку, змучену нарзаном. Наприкінці варто зазначити, що справжнє вино Шаосінь можна купити тільки в Шаосині. Все інше – сурогатні вироби. А саме якісне виноможна купити тільки на розлив з великих глиняних глечиків.

ВИНОГРАДНЕ ВИНО

Довгий час китайці практично не знали, що таке виноградне вино. Хоча мистецтво виноробства було досить розвинене — виноградні вина не були популярним напоємв Китаї. Ситуація почала змінюватися після революції, особливо початку реформ. Червоне та біле виноградні вина західного зразка стали не лише входити в моду, а й сам Китай став поступово втягуватися у процес виноробства у всьому світі. За допомогою французьких та інших виноробних компаній зі світовими іменами в провінції Шаньдун та в районі міста Тяньцзінь, у районах з унікальними кліматичними умовами, сприятливими для вирощування елітних сортіввинограду стали створюватися спочатку СП, а потім вже і повністю китайські виноробні компанії. І хоча на цій ниві було досягнуто значних успіхів — культура вживання виноградних вин у Китаї приживається досить важко. Сила звичок, традицій та смаків у китайців дуже сильна. Проте останні три-чотири роки спостерігаються масовані "наступи" провідних виноробних компаній із Європи, Австралії та США. У великих містах створюються винні бутіки. Існують уже цілі мережі спеціалізованих винних магазинів, які торгують як імпортним вином та алкоголем, так і китайського виробництва. Серед забезпечених верств населення дороге та вишукане виноградне вино стає модним та престижним. І не в останню чергу в цьому заслуга гонконгських популярних кінофільмів та взагалі шоу-бізнесу загалом. Китайські винороби тим часом не витрачають часу задарма і просувають свою продукцію на зарубіжні ринки. Поки що без особливого успіху. Але наполегливості, завзятості та терпіння їм не позичати.

www.abirus.ru

Оголошений рейтинг "Десятка найдорожчих люксових брендів у світі-2012" включає відомі китайські марки горілки "Маотай" та "Улян'є". Торгова марка «Маотай» вартістю 12 млрд доларів зайняла четвертий рядок рейтингу, що перевищує вартість торгових марок Mercedes та Chanel. Серед алкогольних напоїв вартість "Маотай" вища, ніж Hennessy, шампанського Moet & Chandon та Remy Martin.

Я знаю мудрість, що несе вино,
Воно у безмежність душу розкриває.
Чи Бо «Наодинці п'ю під місяцем»

Серед сьогоднішніх традиційних китайських видів горілки Маотай — один із найзнаменитіших і найдавніших, які мають історичну репутацію. У давнину в маотаї черпали творчі сили художники і поети.
Відсутність сивушного духу та цілий букет ароматів теж не така вже й рідкість – це можна сказати і про «Уляння», «Готай», «Ерготоу». Але такого смаку мені не доводилося випробовувати після поливань ніякого іншого байцзю - «білого вина», як називають китайці горілку. Буває, що і через добу з глибин шлунка раптом долине аромат вчорашньої гулянки.

Чи дивно, що я одразу вхопився за можливість здійснити паломництво в китайську глибинку – провінцію Гуйчжоу, де у старовинному містечку Маотай варять однойменний напій? Секрет горілки приховується в особливому температурному режимі, вологому кліматі та грунті. Саме тому виробництво особливої ​​горілки можливе лише в єдиному місці. Також не вдається механізувати процес виробництва, не зіпсувавши традиційний смак Маотаю.

У Китаї провінції часто хваляться якимись відзнаками: «21 дивність» у Юньнані, «3 відсутності» у Гуйчжоу… Відсутність сонця – за п'ять днів я справді жодного разу не бачив сонця за хмарами, туманами та дощовими хмарами. Відсутність рівнини - це, мабуть, перебільшення, але у пейзажі і справді домінують гори, які місцеві жителі ділять залежно від форми на дівочі груди та пельмешки. Відсутність грошей - Гуйчжоу з віку у вік залишається обділеною околицею, а зараз за розмірами ВВП на душу населення є найбіднішою. Ліс, тютюн, вугілля, сланцевий газ та енергія гірських річок – ось і всі її невеликі багатства. Ні не все. Ще є багатовікова традиція виробництва байцзю. Найчистіші річки, вкриті незайманими лісами акацій, туй і фікусів гори, що фільтрує рясні дощові потоки червоно-коричнева земля, якісний гаолян – ці доданки забезпечують місцевим жителям успіх у виробництві різних сортів горілки, серед яких найвідоміший – «Маотай».

Горілка Маотай виготовляється з сорго, який є різновидом гаоляну. Горілка трохи жовтуватого кольору, густа по консистенції, її смак - вишуканий, тонкий і приємний. Її виробництво включає шість етапів: виготовлення солоду, виготовлення горілки, зберігання, виготовлення суміші, перевірка та пакування. Весь цикл виробництва триває 1 рік. У традиційне свято Дуаньу (початок літа) збирають пшеницю як закваску, а у традиційне свято Чун'ян (свято подвійної дев'ятки) додається зерно.

У процесі виробництва горілки її 9 разів варять, 8 разів йде процес бродіння, 7 разів роблять перегонку, потім вона якийсь час спеціально зберігається, а потім виготовляється суміш, через 5 років горілку можна пакувати для продажу. Процес виготовлення горілки Маотай унікальний, має свої особливості, такі як дворазове додавання зерна для бродіння, бродіння в твердому стані, виготовлення закваски при високій температурі, а також засипання зерна та перегонка теж за високої температури.

Серед сьогоднішніх традиційних китайських видів горілки Маотай — один із найзнаменитіших і найдавніших, які мають історичну репутацію, про що йдеться у музеї Маотаю. Експозиція виходить далеко за межі тисячолітньої безперервної історії горілки «Маотай». Серед розкопаних у місцевості, де виробляється горілка Маотай, пам'яток культури є багато винного приладдя, що відноситься до епох династій Шан та Чжоу. Це свідчить, що у періоди у цій місцевості вже було вино. Понад 2 тисячі років тому, під час правління ханьського імператора Уді, біля Маотай виготовляли горілку, що історично називається горілка Гоцзян.

По суті, мова йдепро місце «дурманного зілля» у китайській цивілізації: історії, літератури, каліграфії, військової справи, дипломатії… Виявляється, ще у II столітті до н. великий імператор У-ді династії Західна Хань почув від свого посла про чудові властивості вина, яке виганяли жителі держави Елан, що існувала на землях нинішньої Гуйчжоу та сусідніх провінцій, і послав туди гінців. Китайці тоді пили слабке вино шуйцзю («водичка»), тоді як горяни з племен мяо та яо вже виганяли своє «біле вино» приблизно до 40 градусів. Міцний напійприйшовся до смаку як воїнам, а й філософам, літераторам, допомагаючи швидше досягти «просвітлення». Без наповненої вином фляжки з гарбуза-горлянки не можна уявити зображення Лао-цзи, засновника великого вчення даосизму. Гіганти китайської класичної поезії Су Дунпо, Бо Цзюйї, Лі Бо прославилися не лише своїми віршами, а й пристрастю до «дурманного зілля». Мабуть, під його впливом Лі Бо навіть залишив тлінний світ, стрибнувши з човна в річку, щоб упіймати відбиток Місяця.

Не обійшлися без «білого вина» війни та революції минулого століття. У 30-ті роки залишки китайської Червоної армії під ударами військ Гоміньдану відступили в глибинку Гуйчжоу і опинилися в Маотаї. Місцеві жителі лікували рани бійців горілчаними компресами та піднімали дух червоного воїнства добірним «Маотаєм». Відразу після перемоги комуністів та проголошення КНР у жовтні 1949 року постало питання про урочистий банкет. У повоєнному Пекіні не знайшлося запасів різних напоївта на банкетні столи виставили «Маотай». Незабаром, 1951 року, його було офіційно проголошено «державною горілкою». Рішення лобіював прем'єр Чжоу Еньлай, великий поціновувач цього напою. З того часу саме «Маотай» подають на офіційних прийомах у Пекіні та китайських посольствах по всьому світу. Китайські чиновники міста Гуйян за рік випивають 1200 пляшок горілки «Маотай».

Статуї Мао Цзедуна і Чан Кайші із чарками в руках нагадують про укладену в 1936 році Компартію та Гоміньдану угоду спільно боротися проти японських агресорів. Фотографія цокаючих Чжоу Еньлая та Річарда Ніксона відобразила інший доленосний момент - нормалізацію китайсько-американських відносин у 1972 році.

Тим не менш, китайська горілка Маотай - надзвичайно підступний напій. Недосвідченому маотаєм, нехай і досвідченому аматору випити, треба заздалегідь розрахувати свої сили, виходячи із міцності горілки та розмірів склянки. Тактика, заснована на чуйному прислуховуванні до реакцій організму, зазвичай спрацьовує при першому знайомстві. Сильне сп'яніння настає різко й одразу.

Під час китайського застілля всі п'ють за здоров'я кожного присутнього почергово, супроводжуючи випивку замість звичного для росіян «здоровий» вигуками «пий до дна», «гань бей!». Відмовитися випити за чиєсь здоров'я означає проявити нетактовність. У крайньому випадку, допустимо перевернути порожня склянкадогори дригом. Перевернутий стакан означає, що його господар уже дійшов до «потрібної кондиції» і не може продовжувати марафон нарівні з усіма.
У тексті використані матеріали сходознавця Юрія Тавровського

world-bar.livejournal.com

nalivali.ru

Технологія виробництва Маотай

За основу беруть рівні часткимісцевої пшениці та сорго. Злаки піддають збродженню на спеціальній заквасці цзю цуй, яка містить плісняві грибки (переробляють крохмаль у зерні на цукор) та звичайні дріжджі. Після кількох перегонок дистилят витримують у керамічних ємностях не менше 3-х років та фільтрують.

Маотай витримують не в бочках, а в керамічних судинах

Молодий Маотай змішують (купажують) із старшими зразками. Витримка окремих спиртів може сягати 50 років. Отриманий напій розливають у пляшки та постачають на ринок. Незважаючи на високу фортецю (сучасний Маотай продають у двох варіаціях: 35 і 53 градуси), китайська горілка м'яка і легко п'ється навіть без закуски.

Справжній Маотай може проводитися тільки в однойменному селищі – характерний смак напою обумовлений поєднанням місцевих кліматичних умов та води з річки Чишуйхе. Точне дотримання технології у будь-якому іншому місці не дасть потрібного ефекту.

Запах бродячого сорго такий різкий, що їм буквально пропах все місто Маотай, тим більше, що на виробництві горілки працює понад половина жителів цього населеного пункту.

Відмінності Маотай від класичної горілки

Як пити Маотай

Правильно пити Маотай з маленьких порцелянових піал, причому чарка ніколи не повинна залишатися порожньою. У чисто чоловічій компанії напій неквапом потягують, смакуючи смак і аромат, але при дамах кавалери завжди випивають свою порцію залпом, до дна.

Нерідко пляшка Маотай комплектується двома-трьома крихітними стаканчиками - це не випадково, саме така порція вважається оптимальною, щоб насолодитися смаком, але зберегти відносно ясну голову.

У Китаї навіть обсяг чарок для Маотай стандартизовано

Напій добре поєднується з традиційними китайськими стравамиособливо гострими, але закуска не обов'язкова: справжні гурманиволіють відчути чистий букет, у якому фахівці нарахували 155 ноток.

Соціальний аспект

Пляшка Маотай вважається ідеальним хабарем – це досить солідний і дорогий подарунок, який не соромно зробити офіційним особам, при цьому формально за місцевим законодавством під визначення хабара не підпадає.

Нерідко люди купують китайську горілку лише як експонат своєї колекції або запасають на випадок походу до вищих інстанцій. У Китаї навіть є приказка: ті, хто купує Маотай, його не п'ють, а ті, хто п'ють – не купують.

alcofan.com

Рецепт

Китайська горілка, виготовлена ​​з рису шаньлань, відома у всьому світі. Спочатку рецепт її приготування був надбанням народності Лі. Маотай готують із липкого раннього рису шаньлань, який спеціально вирощують на околицях селища. Рис подрібнюють на порошок, потім до нього додають дріжджі. Бродіння напою відбувається при високій температурі, що відрізняє цей сорт алкоголю від інших видів горілки, що виготовляються за низьких або середніх показань термометра.

Дроблені та цілісні зернаперемішують у необхідній пропорції і два прийоми додають в котли, наповнені сумішшю рису і дріжджів. Протягом місяця продукт піддається бродінню, потім провадиться перегонка. Процедура повторюється вісім разів, після чого отриманий напій ставлять у підвал та витримують протягом трьох років. Після цього молодий маотаю, що дозрів, змішують з старішими, що чекають своєї черги в запасниках, напоями. Це робиться, щоб мінімізувати різницю у смаках між різними партіями горілки. Якщо маотай приготовлений за всіма правилами, то виходить 53-градусна китайська горілка. незвичайним смаком, приємним ароматомта вишуканою м'якістю.

Національне надбання

Жоден серйозний захід у Китаї не обходиться без цього алкогольного напою. Він став практично обов'язковим елементом на офіційних урядових зустрічах у Пекіні та на презентаціях в інших країнах. Ще зовсім недавно китайська рисова горілкавважалася елітним напоємнедоступним простим смертним. Однак зараз вона з'явилася у вільному продажу і її використовують часто, особливо в урочистих випадках: на весіллях, святах, банкетах. Незважаючи на те, що ціна на цей алкогольний напій стабільно висока, маотай користується підвищеним попитом.

В даний час китайська хлібна горілкастала з'являтися на столах звичайних жителів Піднебесної, достаток яких дозволяє іноді насолодитися цим чудовим напоєм.

Унікальність

Як головний складник при виготовленні горілки використовується високоякісний гаолян - різновид сорго. Гаолян відрізняється стійкістю до холодів та скоростиглістю. Закваска, на якій робиться китайська горілка, готується із пшениці, а воду черпають із найчистіших місцевих джерел. Процес приготування алкогольного напою також не має аналогів у світі. Восьмиразова дистиляція, що змінюється ферментацією, кожна з яких триває близько місяця, робить процес виробництва горілки дуже кропітким і трудомістким. На кожному наступному етапі виготовлення напій додають нову закваску.

На виробництво кожної партії горілки йде щонайменше вісім місяців. Маотай продають після трирічної витримки. Він виходить надзвичайно чистим. Незважаючи на свою виняткову міцність, напій не вдаряє в голову, не обпалює слизову та не засмучує шлунок.

Історія

З давніх-давен китайська горілка, назва якої збігається з найменуванням селища, в якому вона виробляється, була улюбленим напоєм творчих людей Китаю. Існує думка, що багато видатних уми Піднебесної черпали натхнення у цьому алкогольному напої. Селище Маотай користувалося увагою безлічі великих людей різних династій, про нього складалися пісні та легенди.

Більш як 2000-річну історію має маотай. Вважається, що прообраз знаменитої горілки - цзюйцзян став вироблятися ще в 135 році нашої ери. У 1704 році з'явилася назва "маотай". На початку 20 століття, до кінця династії Цин, продуктивність заводів, що випускають цей унікальний напій, Склав приблизно 170 тонн на рік. Шляхом об'єднання трьох найбільших спирто-горілчаних заводів Китаю в 1951 році з'явився державний концерн «Маотай». Ця подія стала початком сучасної історіївиробництва китайської рисової горілки

Батьківщина горілки

Селище Маотай має репутацію унікального місця зі сприятливим кліматом і дуже якісною водою. Його називають батьківщиною горілки. Із семи тисяч мешканців цього селища міського типу половина зайнята на виробництві відомого алкогольного напою. В інших населених пунктах також намагалися виготовляти маотаю. Однак з'ясувалося, що секрет його унікальної якості ховається в особливому поєднанні температурного режиму, вологого клімату та родючого ґрунту, яке є тільки на околицях селища Маотай. Надмірна механізація виробництва цього сорту алкоголю призведе до того, що китайська рисова горілка втратить свій традиційний неповторний смак.

Існує легенда, за якою такий міцний алкогольний напій у Китаї винайшли далеко не випадково. Справа в тому, що місцеві працьовиті рисівники працювали в дуже жорстких умовах: у будь-яку погоду, незважаючи на бруд та вогкість, виходили в поле. Для того щоб зігрітися і прийти до тями, селяни в різних кінцях країни вживали міцні алкогольні напої. На півночі Китаю виготовляли ханжу з гаоляна. А у Маотаї винайшли всесвітньо відомий продукт.

Напій китайських дипломатів

Маотай — китайська горілка, яка входить до трьох найзнаменитіших алкогольних напоїв у світі. Її вживали державні мужі Піднебесної - Чжоу Еньлай, Ден Сяопін, Мао Цзедун. На урочистих заходах цим алкогольним напоєм частують лідерів держав. Керівництво Китаю завжди високо цінувало маотай як національне надбання та інструмент, за допомогою якого вирішувалися важливі політичні завдання. Китайська горілка включена до списку подарунків, які подають дипломати лідерам інших країн. Крім того, маотай активно експортується за кордон і має найвищу ставку валютного експорту в порівнянні з іншими китайськими алкогольними напоями.

Нагороди і премії

У 1915 році цей унікальний продукт був представлений трьома найбільшими виробниками на суд відвідувачів Тихоокеанської міжнародної виставки-ярмарку в Панамі. Згідно з легендою, під час заходу кілька пляшок алкоголю було несподівано розбито. Аромат, що поширився навколо, підкорив присутніх людей, внаслідок чого маотай удостоївся вищої премії.

Міжнародна харчова виставка в Парижі у 1985 та 1986 роках. принесла цьому унікальному продукту дві золоті медалі. Після цього світ дізнався, як називається китайська горілка. Загалом на різних міжнародних виставках алкогольний напій маотай завоював чотирнадцять золотих медалей.

Маотай у Росії

Ще у 2010 році виробники горілки маотай вийшли на російський ринок. Традиційний елітний алкогольний напій, звичний для мешканців Піднебесної, викликає у російського споживача неоднозначні враження. З одного боку, міцна китайська горілка - 56 градусів - не викликає похмілля і має гарною якістю. З іншого боку, вона має дуже високу ціну, специфічний аромат і смак, оцінити який можуть далеко не всі росіяни.

Крім того, незважаючи на всю свою вишуканість, маотай має виняткову фортецю. За відгуками деяких покупців, сильне сп'яніннявід нього настає миттєво, тому вживати його потрібно обережно, чуйно прислухаючись до реакцій організму.

Відомо, що акції виробника Guizhou Maotai (Гуйчжоу Маотай) значно зросли в ціні після того, як Центральне телебачення КНР показало сюжет, в якому президент РФ Володимир Путін у 2014 році, 17 січня, під час прес-конференції в Сочі двічі. позитивно відгукнувся про знамениту китайську горілку.

Напій зі змією

У Китаї виробляється безліч алкогольних напоїв, часом дуже екзотичних. Один із них — китайська горілка зі змією. Виробники заявляють, що вона є не просто алкогольним напоєм, а цілющою настойкою, яка покращує здоров'я та самопочуття будь-якої людини. Зазвичай ця горілка складається з рослин, лікарських трав і змій. Їй приписуються лікарські властивості. Вважається, що вона покращує потенцію, підвищує життєвий тонус, сприяє лікуванню артрозів та артритів, зміцнює імунітет, стабілізує діяльність головного мозку – перераховувати можна нескінченно. Так це чи ні, сказати складно. За відгуками деяких споживачів, цей алкогольний напій виділяється лише своїм незвичайним виглядом. На смак він мало чим відрізняється від традиційної російської горілки.

Висновок

За словами одного поета Піднебесної, триста келихів вина здатні позбавити його від тисячі років смутку. Якби ця людина продегустувала маотаю, їй було б достатньо кількох чашок. Невипадково цей алкогольний напій вважається королем усіх китайських горілок. Наскільки він відповідає смакам російських споживачівсказати неможливо. Китайська рисова горілка, виготовлена ​​по традиційним рецептомз дотриманням усіх необхідних умов, є чудовим подарунком до будь-якої урочистості. Спробувати її буде цікаво кожному поціновувачу елітної алкогольної продукції.

fb.ru

1 Маотай - елітна китайська горілка

На сьогоднішній день ця держава може похвалитися різноманітністю алкоголю, що виробляється на території країни, що відрізняється міцністю та використанням. різних технологійприготування. Таким чином, кожна китайська горілка має свою назву, свій секрет та особливості приготування.

Хоча самі китайці до алкоголю ставляться нейтрально, і багато жителів Піднебесної вживають цей напій у дуже невеликих кількостях, по всій території цієї величезної держави, практично в кожному її куточку, можна знайти алкогольні напої зовсім різної фортеці. Та й ціни у них варіюються. Однак населення північної частини країни вживають алкоголь все ж таки більше через суворий холодний клімат.

Отже, розглянемо, які існують нині різновиди китайської горілки, яку назву у кожної з них приділимо особливу увагуїх особливостям.

Різновиди китайської горілки

• Горілка "Grey Goose"
• Смачна горілка напівгар
• Історія походження горілки "Грей Гус"

Найпоширеніший вид китайської горілки – Маотай. Ця горілка визнана одним із найміцніших алкогольних напоїв. Для її виготовлення використовується спеціальна злакова рослина під назвою гаолян, а свою назву напій отримав на честь невеликого містечка, розташованого в провінції Гуйчжоу. В даний час там знаходиться найбільша компанія Kweichow Moutai Company, яка власне займається виробництвом цього напою.

Серед усієї різноманітності алкоголю, яка є сьогодні на території Китаю, Маотай — найвідоміша дорога горілкаі вартість його може змінюватись в межах 750 $ за 1 пляшку. Але навіть попри це, попит на цей божественний напійдуже високий. Якщо зовсім недавно цей алкогольний напій могли дозволити собі тільки вищі верстви суспільства, то зараз його дозволяють собі звичайні громадяни країни із середнім доходом.

Маотай — горілка, визнана китайцями національним напоєм і, можна сказати, що жодна урочиста подія не обходиться без неї. Будь то весілля або звичайний банкет, на столі повинен обов'язково бути присутнім Маотай. Фортеця цього виду китайської горілки становить 54 °, але дивно те, що напій зовсім не вдаряє в голову і не засмучує шлунок. За своїм зовнішнім виглядом Маотай - це рідина з ледь помітним жовтуватим відтінком.

2 Маотай - надбання китайського народу

Китайці — народ, який свято шанує свої традиції та звичаї, тому навіть за такого, здавалося б, такого, що не має суттєвого заходу, як пиття алкоголю, вони дотримуються всіх правил.

А пити Маотай у країнах Піднебесної імперії прийнято із спеціально призначених для цього піал із порцеляни чи нефриту. При цьому дуже важливо не просто випивати його з піали, а необхідно однією рукою тримати ємність в руці, а іншою притримувати його за дно. Після того як сказано тост, слід обов'язково сказати "Ганьбей", що в перекладі на російську означає "пий до дна".

Горілка "Маотай"

Як було згадано вище, батьківщиною китайської горілки Маотай є селище з аналогічною назвою. І це зовсім не випадково, адже це місце унікальне саме собою. Тут досить сприятливий клімат і дуже чиста вода. У цьому селищі проживає близько 7,5 тис. людей та більше половини з них зайняті на виробництві саме цього напою.

Цікавий факт: в інших районах та поселеннях люди теж намагалися відтворити таку ж китайську горілку з такою самою якістю, смаком та ароматом. Але, на жаль, це зробити їм не вдалося. А весь секрет полягає в тому, що такого родючого ґрунту, відповідного клімату та температурного режиму немає ніде. Подібними перевагами, За твердженнями місцевих жителів, має тільки містечко Маотай.

3 Секрети виробництва

Маотай - китайська горілка найвищого класу, яка обов'язково вразить кожного, хто почує інформацію про її виробництво. Адже цей процес займає цілих 5 років. Кожна стадія приготування цього чудового напоютриває певна кількість місяців чи років. Наприклад, початкова стадія триває близько 8-9 місяців.

Алкоголь найвищого класу

У спеціальну ємність, призначену для бродіння, засипають зерно. Протягом 30 днів відбувається його бродіння, потім дистилюють. Подібний захід необхідно проводити 8 разів за місяць. У результаті суміш, що вийшла, зберігають у підвалі близько 3 років. Після цього продовжується процес виробництва, після чого напій зберігається ще рік.

Навіщо така технологія виробництва, що займає такий тривалий термін? Подібним питанням, напевно, задасться кожна людина. Так, процес виробництва китайської горілки Маотай триває довго, але завдяки цьому смак отриманого продукту відрізняється своєю м'якістю, дивовижним ароматом, гармонійністю та незвичайним смаком.

4 Заслужені нагороди та премії

Горілка Маотай - алкогольний напій, що користується величезною популярністю не тільки серед мешканців Піднебесної, але і цінується по всьому світу. Будь-які зустрічі на державному рівні відбуваються обов'язково з цим напоєм. Крім того, горілка Маотай успішно експортується до інших країн.

Популярний алкогольний напій

Ще в 1985 та в 1986 р.р. у Парижі проходила міжнародна харчова конференція, на якій китайській горілці Маотай було присуджено т3 золоті медалі. Цей продукт визнано унікальним алкогольним напоєм. Саме після цієї конференції весь світ дізнався, що таке Маотай. Крім цієї високої нагороди, китайська горілка нагороджувалась ще й на інших міжнародних виставках і загалом Маотай має 14 золотих медалей.

5 Китайська горілка зі змією

Як говорилося раніше, у Китаї виробляється велика кількістьрізноманітних алкогольних напоїв та серед них чимало екзотичних видів.

Одним із таких є горілка зі змією. Однак цей напій це не просто горілка. Як стверджують самі виробники, цей напій є цілющим. У будь-якої людини, яка спробувала його, покращується загальне самопочуття. Цей алкогольний напій підвищує потенцію, сприяє зміцненню імунної системилюдини, а також сприяє роботі мозку.

Основними інгредієнтами для виробництва цього чудо-пиття є лікувальні травита змії. Проте, як запевняють ті, хто його куштував, ця горілка нічим не відрізняється за смаком від звичайної традиційної горілки. Відрізняється цей напій лише своїм зовнішнім незвичайним виглядом.

Китайська горілка зі змією

Виготовленням цієї настойки займаються в провінції Цзилінь, але секрет його виробництва зберігається в глибокій таємниці вже протягом п'яти століть.

За твердженнями медиків, вживати цей чудодійний напій можна лише по 30 г на добу. А найцікавіше полягає в тому, що після того, як рідина в пляшці закінчиться, можна залити весь її вміст звичайною горілкою, і наполягати її рекомендується протягом місяця. Подібний захід можна повторювати до 5 разів.

6 Байцзю - білий спирт

Є ще один відомий різновид китайської горілки. Це Байцзю або білий спирт. Фортеця цього напою може становити 60, а іноді сягає 70°.

Згідно з історичними даними, горілці Байцзювже 4000 років. Основною сировиною, яка використовується для виготовлення цього продукту, є злакова культура сорго.

Використовують також пшеницю, кукурудзу, гаолян. Основною складністю є придбання напою за межами Китаю. Так як він має досить високу міцність і специфічний запах, то європейські ринки купувати його не поспішають.

Алкогольна культура такої країни як Китай дуже різноманітна. Ця країна може запропонувати достатньо широкий асортименталкогольних напоїв, проте вся продукція доступна поза Китайської держави. Але одне можна сказати з упевненістю: китайська горілка - це незвичайне і чудове поєднання смаків і ароматів, і спробувати її слід кожному поціновувачу елітних алкогольних напоїв.

e-ds.ru

Алкоголь у Китаї п'ють уже понад дві тисячі років і алкогольні напої за популярністю не дуже поступаються зеленому чаю. Китайський алкоголь має суттєві відмінності від алкоголю, який виробляється в Європі чи Америці. В основі китайського алкоголю лежать такі злакові культури як рис, кукурудза, просо, пшениця та низка інших. У деяких напоях використовують ягоди, фрукти і навіть квіти.

Протягом тривалого часу була і залишається популярною китайська горілка Маотай. Таку назву вона отримала на честь однойменного міста, де вона й провадиться. Цей напій ще називається дипломатичним, оскільки його подають під час прийому делегацій різних країн. Раніше у відкритому продажу цей напій знайти було дуже складно, та й зараз попит значно перевищує пропозицію, а тому ціна на цю горілку не лише не опускає, а й навпаки регулярно зростає. Готують цю горілку з такого злаку як гаолян, який є одним із різновидів сорго. Воду беруть у місцевих джерелах. Унікальність напою в тому, що в ході приготування він проходить сім етапів дистиляції. Є ще багато нюансів у приготуванні, але процес приготування триває близько восьми місяців, після чого горілка не надходить у продаж, а витримується ще три роки і тільки після цього реалізується. Горілка виходить досить міцною та кристально чистою. Ось саме через такий складний технологічний процес ціна на цю горілку завжди висока і товар завжди в дефіциті. Якщо говорити про конкретну ціну, то за пляшку горілки доведеться заплатити щонайменше 50 доларів, але вона коштує цих грошей.

Лише у Китаї виробляють такий алкогольний напій як жовте вино. Цей напій виготовляється у Китаї понад 4 тисячі років. В його основі лежить просо, клейкий рис та спеціальна технологія виготовлення. У цьому вині відсоток алкоголю перебуває у межах 15-20%. Напій має жовтий відтінок, звідси і така назва. Особливістю подачі цього вина є те, що воно подається підігрітим у бронзових або мідних судинах. У Китаї вважають, що тепле вино благотворно впливає на організм людини та підвищує апетит. У деяких китайських районах є традиція купувати після народження дитини певну кількість вина та зберігати її до моменту весілля. Ця традиція свідчить про те, наскільки поважно китайці ставляться до цього напою. Згодом вино не псується, а навпаки стає ароматнішим. Це вино широко використовується в китайської кухні, особливо у приготуванні страв з риби та м'яса.

Серед місцевого населення популярністю користується пиво. У Китаї воно дуже м'яке на смак та світле (темне пиво тут не в пошані). Найпоширенішою маркою китайського пива вважається пиво Snow, яке коштує не більше 30 рублів за пляшку. Пиво у Китаї має невелику фортецю, тому його вживають у великій кількості. Зустрічаються і такі види пива як чорне та зелене. Ну а найкраще пиво те, що вариться і відразу подається клієнти – таку послугу надають деякі китайські ресторани.

Також можете звернути увагу на китайські лікувальні настоянкиз урахуванням алкоголю. За основу береться спирт, а потім йде додавання різних трав, ягід, квітів, а також такі ж незвичні для нас інгредієнти як змії, ящірки, скорпіони, причому як у цілому вигляді, так і окремими компонентами. У багатьох відразу виникає питання, наскільки такі настойки безпечні для здоров'я. Але не варто переживати, оскільки китайці використовує ці рецепти вже не одне століття. Головне не зловживати цими настойками та приймати їх не більше ніж по 50-100 грамів на день. Запитайте у продавця, і він вам детально розповість про кожну настоянку та з якими захворюваннями вона допоможе впоратися.

У Китаї поряд з натуральним алкоголем продається його більш дешеві аналоги, тільки купувати їх я не раджу, оскільки це часто низькоякісні напої, які можуть підірвати ваше здоров'я. Краще випити та привезти із собою небагато, але якісного алкоголю.

Китай - це одна з найцікавіших і найяскравіших країн у світі. Саме тут тривають традиції, що склалися століттями, які з гордістю передаються з покоління в покоління. Стародавні традиції і пам'ять не оминули любов китайців до міцних алкогольних напоїв, які славляться своєю унікальністю та відмінними смаковими якостями.

Китайський алкоголь

У словниковому запасі Китаю існує така зручна приставка як цзиу（jiu, 酒）, яка одночасно означає алкоголь, вино та лікер, тому вона використовується практично у всіх назвах спиртних напоїв. Весь китайський алкоголь умовно можна поділити на 5 основних видів:

Хуанцзіу (huang jiu, 黄酒)- включає вино з рису, проса і пшениці.

Путаоцзіу (putao jiu, 葡萄酒） - виноградне вино.

Гуодзыцзиу（guozi jiu, 果子酒）- фруктові вина

Байцзіу (baijiu，白酒)- міцні дистильовані напої.

Кожен із цих видів має свої популярні бренди, особливості, призначення та актуальність.

Найпопулярніші бренди китайського алкоголю

Незважаючи на величезний асортимент алкогольних напоїв, що виробляються в Китаї і вживаються навіть за його межами, можна виділити кілька найяскравіших представників, які користуються найбільшим попитомяк серед місцевих жителів, і серед туристів.

Горілка Maotai 茅台酒

Один з найдавніших напоївкраїни, що згадувався у старовинних літописах ще 135 року до нашої ери. Свою назву горілка здобула на честь невеликого однойменного містечка, в якому почалося її виробництво. Свого часу їй віддавали переваги багато відомих правителів Китаю, і навіть сам Мао Цзедун захоплювався її чудовими смаковими якостями.

Така багата історія та статус народного надбання дозволили досягти максимально чистої концентрації, у зв'язку з чим Маотай належить до категорії дорогих алкогольних напоїв. Її нерідко називають «питтям дипломатів» і є обов'язковим атрибутом великих заходів чи свят.

Її виробництвом успішно займається фірма Kweichow Moutai Company, штаб-квартира якої знаходиться в Шанхаї. Працівники компанії не розкривають секретів приготування напою, проте це лише підігріває інтерес споживачів, у зв'язку з чим спостерігається значне зростання продажу продукту як у Китаї, так і за кордоном.

Пиво Tsingtao 青岛啤酒

Ціндао є найвідомішим представником пивної промисловості Китаю і є лідером продажів у країні. Його виробництво було запущено далекого 1903 року в однойменному місті. Характерною особливістюпива є наявність унікальної кислинки з гармонійним поєднанням гіркоти.

Крім міста Ціндао однойменне пиво виробляється в Шаньдуні, що дозволило значно розширити показники продажу. Зараз Tsingtao продається у більш ніж 62 країнах і регіонах світу, а також становить понад 50% китайського експорту пива.

Сливове вино Xueji meijiu, 雪姬梅酒

Сливові вина є традиційним китайським напоєм. Для його виробництва використовується смачна фруктова ягода муме, завдяки чому вино має гранатовий відтінок. насичений смак. Місцеві жителі вживають його як у чистому виглядітак і використовують для приготування різних коктейлів. Один з найпопулярніших виробників компанія з-під маркою Xueji

Щороку на прилавки магазинів у Китаї надходять мільйони пляшок. Вино користується великою популярністю не лише серед китайців, а й у більшості країн Європи.

Виноградне вино Great Walls 长城酒

Бренд Велика Стіна є найпопулярнішим на території Китаю. Він протягом кількох десятків років займає лідируючі позиції з продажу, оскільки відрізняється унікальним смакомта ретельним контролем за виробництвом. Його відмінною рисоює колаборація з Францією та Великобританією. Ці світові держави викупили частину прав на вино Great Walls та розпочали його виробництво на своїй території.

Велика Стіна має одне з найбільших сховищ в Азії, яке вміщує тисячі винних бочок. Це дозволило значно збільшити продуктивність, що дозволило компанії випускати близько 10 тисяч тонн продукту на рік. Прибуток бренду становить щонайменше 100 мільйонів юанів щорічно.

Жовте вино Shaoxing 绍兴酒

Це національний напійкитайців, який виробляють виключно у Китаї. Його історія має глибоке коріння, адже перші згадки про жовте вино було знайдено ще 4000 років тому. Його унікальністю є жовтий колірз бурштиновим відтінком, що досягається завдяки використанню рису. Китайці переконані, що цей напій має цілющі властивості і відмінно покращує апетит. Без нього неможливо уявити жодне свято, оскільки воно є національним надбанням.

Головним центром виробництва Шаосинського вина є місто Шаосін, розташоване провінції Чжецзян. Саме тут виробляється близько 40% усіх вин Китаю. Окрім вживання у чистому вигляді, вино Shaoxing активно використовується для приготування м'ясних страв. Відомо, що воно було ключовим інгредієнтом улюбленої страви Мао Цзедуна - тушкованої свинячої животики із зеленню. За його словами, це була «мозкова їжа», яка допомагала йому перемогти своїх ворогів.

Китай – це одна з перших країн світу, яка відкрила алкоголь.

За словами самих китайців, їхнє спиртне значно гірше, ніж європейські побратими. Внаслідок цього ціна на алкоголь власного виробництвапомітно нижче.

Жовте вино – це справжнє народне надбання, яким пишаються місцеві мешканці. До цього часу збереглася одна старовинна традиція: при народженні дитини, батьки купують кілька судин з цим напоєм і зберігають її до весілля дитини. Вважається, що з роками вино стає смачнішим і збагачується цілющими якостями.

Незважаючи на стереотипи, китайці також люблять випити, і кожне місцеве свято обов'язково супроводжується великою кількістю алкоголю.

Китайські алкогольні традиції та культура

Китай - це країна контрастів, в якій споконвіку гармонійно поєднуються відлуння минулого і сучасний світ. Незважаючи на значний прогрес та бурхливий розвиток, місцеві жителі не забувають традиції предком та зраджують їх від батьків до дітей. До таких відносяться:

У Свято Подвійний дев'ятки всі п'ють вино з хризантеми. За легендою, це відганяє злих парфумів і сприяє довголіттю людей похилого віку.

Усі весільні церемонії обов'язково мають супроводжуватися розпиванням вина. Молодята зі зв'язаними руками розпивають напій, що символізує взаємне кохання та піднімають тост за своїх батьків.

Святкування 100 днів після народження дитини неможливо уявити без розпиття винних напоїв.

У Південному Китаї, у разі народження дівчинки, батьки купують пляшку лікеру та опускають її у підвал, де зберігають до весілля дочки. На весільній церемонії пляшка розфарбовується оберегами та урочисто вручається молодятам.

За етикетом, всі келихи гостей за святковим столоммають бути наповнені. Навіть хвилинна відсутність алкоголю у келиху гостя розцінюється як ознака неповаги господарів.

Довести себе до стану сильного алкогольного сп'янінняза допомогою місцевого пива неможливо. Ми пробували – не вийшло. Алкоголь з організму випаровується швидше, ніж його встигаєш споживати. Легке сп'яніння - ось максимальний ефект, якого вдалося досягти після 8 літрів китайського Будвайзера.

І ось що дивно! В інтернеті пишуть зовсім інші цифри вмісту етанолу у китайському пиві. На сайтах тієї ж вікіпедії вказуються цифри від 4 до 5 відсотків, але насправді такого пива просто немає в Китаї. 2,5% – це максимум, який ми бачили особисто.

Найпопулярніший сорт пива в Китаї - ТсінТао (або Ціндао, або Tsingtao). Для того, щоб його спробувати, не потрібно їхати до Китаю, оскільки його охоче продають у WOK-кафе у Москві та інших містах Росії. Його зелена етикетка добре впізнається (на фото зліва).

Звичайно, смак у кожного свій, але на наш погляд він не дуже смачний. Коли його п'єш, то здається, що це пиво розбавлене водою. У будь-якому випадку, спробувати варто просто із цікавості.

Китайська рисова горілка

Ціни на ці напої дуже сильно варіюються. Горілка Янхе у красивій синій упаковці коштує від 50 USD. Інші сорти можуть коштувати 15 доларів, все залежить від виробника.

Перше, що відрізняє Байцзю, це сильний запах. Після відкриття пляшки його можна відчути на відстані 3 метри. Європейцям цей запах дуже незвичний та здається жахливим. Китайцям він подобається. Вважається, що інтенсивність запаху визначає якість напою – чим пахне, тим краще.

За смаком це цілком гідний напій, не гірший за якісну російську горілку. Тільки затисніть ніс, щоб не відчувати запаху, та пийте. Фортеця Байцзю може бути різною залежно від бренду – від 40 до 60 градусів.

Рис – це найпопулярніша сировина для виробництва Байцзю, але не обов'язково цей алкогольний напій має бути виготовлений з нього. Байцзю роблять із усіх видів злакових культур, які лише доступні.

Ультра-дешевий алкоголь у Китаї

Його ми знайшли зовсім випадково. Вперше це сталося в маленькому магазині неподалік. На полиці з алкогольними напоями стояло кілька пляшок із напрочуд низькими цифрами на ціннику. Одна пляшка 0,5 літра коштувала 4 (0,6 USD), а друга 6 юанів (0,9 USD). Уряд Китаю стягує акцизні збори з виробників алкоголю так само, як це робиться в інших країнах. Такі ціни – дуже дешево навіть для Китаю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+