Коржики з кукурудзяного борошна. Кукурудзяні коржики

Покрокові рецепти приготування кукурудзяних коржиків на сковороді та в духовці: варіанти тонких і пишних коржів з кукурудзяного борошна з начинками і без

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

18 гр.

Вуглеводів

354 ккал.

Варіант 1: «Тортілья» – класичний рецепт тонких кукурудзяних коржиків на сковороді

У тісто цілком можна натерти і масло, а маргарин, якщо суворо дотримуєтеся рецепту, краще вибирайте спеціально розрахований для випічки. Тонкість роботи з кукурудзяним тестом полягає в тривалості обсмажування, трохи змарнувавши час, ви не отримаєте коржиків, що дозволяють згортати рулети, або просто складати їх з начинкою. Розраховуючи саме на таке використання, залиште тортильї трохи блідими, прогріваючи їх вже з начинкою, ви й забезпечите коржам хрустку скоринку.

складові:

• маргарин високоякісний – чверть упаковки;
• півсклянки підігрітої води;
• борошно, кукурудзяне - триста грамів;
• виварювальна сіль, дрібна.

Покроковий рецепт коржиків з кукурудзяного борошна

Не менше півгодини витримайте в морозильній камері скибочку маргарину, нам знадобиться стружка, а зробити її з м'якого кулінарного жиру проблематично. Просіюємо, не менше ніж двічі, борошно, натираємо маргарин, користуючись найбільшими осередками терки.

Стружку присолюємо та перемішуємо з борошном. Воду прогріваємо, втім, несильно, вона має бути дуже теплою, але не обпалювати опущених у миску пальців. Підливаємо її помалу, перемішуючи ложкою, перекладаємо на стіл і доводимо вручну тісто до достатньої щільності.

Кількість порцій – не більше десятка, навіть якщо довелося додавати деяку кількість борошна. Розділяємо тісто на кульки, за кількістю коржиків, прикривши тканиною, витримуємо до півгодини. Розкочуємо одну з порцій у заготівлю, діаметром близько десяти сантиметрів. Досить сильно прогрівши сковороду, підрум'янюємо її з обох боків.

Комом виходить, не тільки перший млинець, з коржами все так само. За першим зразком регулюємо температуру випікання та товщину подальших коржів. Із тривалістю також можна трохи поекспериментувати. Так, тоненькі і сильно засмажені коржики будуть хрумтіти, а зробивши їх трохи товстішим і знявши зі сковороди раніше, отримайте заготовки, в які можна загорнути начинку і отримати так звані Буріто.

Варіант 2: Швидкий рецепт товстих коржиків з кукурудзяного борошна

Гарячі коржі запропонуйте з соусом з майонезу з тертим часником та сиром. Підійде будь-який твердий сорт, як майонез різної калорійності.

складові:

• чотириста грамів гарного кукурудзяного борошна;
• ложечка солі;
• олія, кукурудзяна - три повні ложки.

Як швидко приготувати кукурудзяні коржі на сковороді

Зачерпуючи жменями, просіюємо борошно в простору низьку миску і повертаємо її назад у сито. Відразу ж додаємо, розсипаючи по всьому борошну, сіль і просіваємо продукти разом, ще не менше двох разів. Коржики дійсно готуються настільки просто, що трохи поклопотатися з борошном для більшої пишності не складе труднощів.

Кількість солі регулюємо на око, якщо коржі подаватимуться до солодкого соусу, кількість солі скоротите втричі, якщо вони підуть до страв замість хліба, посоліть сильніше. Пісним коржам не зашкодять також щіпка перцю і ароматні трави, розтерті у ступці до стану пудри.

Недавно чайнику, що закипіло, дайте злегка охолонути, вливаємо воду, відмірюючи тими ж ємностями, якими набирали борошно. Об'єм продуктів повинен бути однаковим, на пару склянок борошна - відповідна кількість гарячої води. Вливаємо її по півсклянки, негайно перемішуючи тісто ложкою. Покладіть поряд і велику вилку, на випадок утворення щільних грудок, їх потрібно негайно розминати.

Незважаючи на те, що тісто буде ще гарячим, працювати з ним треба швидко, не даючи остигати. Розділіть грудку на п'ять рівних частин, не гаючи часу, увімкніть під масивною сковородою сильне нагрівання і вилийте масло. Заготовки злегка сплющіть і закругліть краї, заліплюючи тріщинки, що утворюються в тісті. Розминаючи на столі, доведіть коржі до товщини не більше пари сантиметрів і відправляйте в киплячу олію.

Варіант 3: Кукурудзяні коржики на кефірі в духовці

Залишіть трохи кунжуту або додайте понад зазначену в рецептурі кількість. У середині останнього етапу, під час перевірки готовності, посипте їм коржики. Контраст на смак насіння, що прогрівалося протягом різного часу, досить приємний.

складові:

• кефір, одновідсоткової жирності – половина склянки;
• 130 г кукурудзяного борошна;
• ложечка розпушувача та стільки ж чистої олії;
• сіль;
• кунжутне насіння;
• велике свіже яйце.

Як приготувати

Переконавшись у свіжості яйця, що нескладно зробити, випустивши його попередньо в чашку, переливаємо його в борошно, що просіює. Присолюємо і посипаємо розпушувачем, перемішуючи, вливаємо кефір.

Завівши досить густе тісто, переносимо його на стіл і розділяємо на шість коржів, розкладаємо їх по тонкому силіконовому килимку для випічки. Кунжут заливаємо олією, перемішуємо і рясно змащуємо верх коржиків.

Випікаємо їх за стандартних ста вісімдесяти градусів, рівно двадцять хвилин. Коржики гарні зі сметаною, присоленою і змішаною з тертим часником.

Варіант 4: Кукурудзяні коржі з сиром у сковороді (на мінералці)

Вода в тісто повинна використовуватися їдальня, не сподівайтеся додати коржам корисності, замішуючи на лікувальній мінералці. Сир - будь-який, що легко плавиться, підійде і той, який продають вже натертим, для приготування піци.

складові:

• сильногазована мінералка - повна склянка;
• добірне яйце – одна штука;
• дві-три ложки олії та ще з чверть склянки для обсмажування;
• сир – двісті грамів;
• триста грамів сухого кукурудзяного борошна;
• півтори ложечки фабричного розпушувача (не соди!).

Покроковий рецепт

Розпушувач найпростіше змішати з борошном ще до просіювання. Двічі повертаючи муку в сито, просіюємо її і відразу підливаємо мінералку. Тісто замішуємо досить пружним і даємо йому не більше чверті години відлежатися.

Натираємо довгою стружкою сир, а часник, навпаки, якомога дрібніший. Випускаємо в сир яйце, трохи присоливши, підливаємо олію. Перемішуємо спочатку між собою, потім щіпками вводимо сир у тісто, вимішуючи його до однорідності. Сковороду прогріваємо сильно, наливаємо не більше ложки олії.

Обсмажувати коржі можна зовсім без олії, або вливаючи її маленькими порціями. Не поспішайте робити це вдруге і втретє, якщо поверхня сковороди залишилася хоч трохи жирною після попередніх коржів.

Варіант 5: Кукурудзяні коржі з начинкою

На думку автора рецепту, начинки достатньо на дві пари коржів, які вийдуть з такої кількості тесту. Про всяк випадок трохи збільште кількість ковбаси та кетчупу, надлишок можна просто запекти на скибочці хліба. Якщо коржі ви все ж таки згинатимете, як це частіше роблять у мексиканських закусочних, то начинки залишитися і зовсім не повинно.

складові:

• чверть ложечки готового розпушувача;
• 70 грамів пшеничного та 120 - кукурудзяного борошна;
• олія, «Фермерська» - сорок грамів;
• половина склянки гарячої води;
• трохи солі.

Ситна начинка:

• великий, стиглий помідор;
• перець, болгарський – великий плід, червоного кольору;
• триста грамів м'якого сиру і трохи менше ковбаси-варенята;
• жменя зелені;
• кетчуп.

Як приготувати

Встановивши над мискою тонкокомірчасте сито, висипаємо в нього розпушувач з сіллю і борошно обох видів. Просіюємо кілька разів, і натираємо або тоненькими слайсами ріжемо, скибочка масла. На міксер одягніть спіралі або віночки для роботи з тестом, перемішайте при невисоких обертах борошно та олію до перетворення їх на дрібну крихту.

Підливаємо, не припиняючи вимішування, гарячу воду. Відклавши міксер, ложкою, а в міру остигання і руками, вимішуємо м'яку, трохи блискучу грудку. Розділяємо його на великі частини, розрахунок продуктів був на чотири коржі. Розкотивши тісто, обрізаємо його по контуру тарілки, коржі смажимо в сильно розігрітій масивній сковороді, без жиру та олії. Відкладаємо їх, якщо маємо намір складати попарно, з начинкою всередині або відразу перегинаємо навпіл, прикриваємо рушником.

Зелень промиваємо і дрібно кришимо, сир натираємо, перець, ковбасу і помідори розпускаємо кубиками, дрібніше. Всі продукти поки що не змішуємо. Незалежно від того, яким способом ви складатимете коржі, починаємо і закінчуємо шари начинки сиром. Таючи від тепла він надійно скріплює коржики з начинкою.

Припустимо, що закуску ви збиратимете, укладаючи начинку між парою коржів. Розкладіть половину сиру по двох тортильях, так само порівну, розділіть і всю ковбасу. Далі йдуть овочі та зелень, цей шар варто присолити та поперчити. Кетчуп теж наливаємо в нього, причому сорт вам вибирати на свій розсуд. Прикриваємо другою частиною сиру, кладемо і притискаємо верхній коржик.

Сковороду тримаємо сухою, розігріваємо до колишньої температури, якщо встигла охолонути, кладемо і притискаємо лопаткою кукурудзяний коржик. Прогріваємо до розплавлення сиру.

Незважаючи на простоту приготування кукурудзяних коржиків, рецептів цієї страви досить багато. Практично кожен народ, який вирощує кукурудзу, має свій власний спосіб отримання тіста і випікання коржів. При цьому використовується не тільки кукурудзяне борошно, але й крупа, і навіть вже варена каша.

Інгредієнти:

Як приготувати кукурудзяні коржики

1 . У глибоку чашку налити склянку гарячої води.

2 . Всипати борошно, кукурудзяне та пшеничне. Додати щіпку солі.

3 . Замісити тісто.

4. При необхідності можна трохи додати води або борошна. Маса повинна вийти м'якою, податливою і не липнути до рук.

5 . Відокремлюємо невеликі, розміром трохи більше волоського горіха, шматочки тіста. Розкочуємо коржик на фользі, пергаментному папері. Тісто виходить дуже ніжним і при такому розкочуванні його легко, не пошкоджуючи форми перенести в сковороду.

6 . Кладемо на розігріту сковороду, з олією. Чекаємо, коли нижній шар зарум'яниться.

7 . Перевертаємо і смажимо з іншого боку до гарного рум'янцю. Викладаємо на паперову серветку, щоб зайва олія ввібралася.

Смачні кукурудзяні коржики готові

Смачного!

Способи приготування кукурудзяних коржиків

Для всіх любителів правильної та здорової їжі не буде новиною, що найбільш корисною вважається проста та груба їжа, рецепти якої прийшли до нас із глибини століть. Для решти варто повідомити: так – це так! У давнину люди були ближче до природи, і може від цієї простоти, а може й інтуїтивно, готували тільки те, що могло принести організму максимальну користь.
Минуло століття і вже сучасні дієтологи, зрозуміло, після численних досліджень, вирішили повернутися до витоків. Звичайно, ніхто не каже, що потрібно назавжди відмовитися від розносолів, які вже стали звичними. Однак урізноманітнити своє меню грубою та здоровою їжею не зашкодить нікому. Тим більше, що це не тільки смачно і корисно, але ще й не дорого.

Коржики з кукурудзи

Коржики по праву можна назвати одним з найдавніших кулінарних виробів. Тепер уже ніхто не скаже, хто першим придумав подрібнити зерна, змішати отримане борошно з водою і, зробивши з отриманої маси плескаті кругляші, запекти їх на розпеченому камені. Достовірно відомо лише те, що подібний примітивний аналог хліба здогадалися робити практично всі племена, що живуть на нашій планеті.
Що ж до зернових культур, у тому числі готувалися оладки, всі вони були найрізноманітнішими, залежно від цього, що зростало на освоєних людиною землях. Зокрема у Центральній та Південній Америці основою для місцевого хліба завжди була кукурудза. Ну а після того, як на ці території прийшли європейці, золоті качани перекочували і в Старе світло, там теж із кукурудзяних зерен почали готувати різноманітні страви, у тому числі й коржі.

Про користь кукурудзи

Кукурудза взагалі і кукурудзяні оладки, зокрема, дуже корисні для організму людини. Почати варто з того, що цей продукт досить легко засвоюється і від нього не повніють. Це неймовірно великий плюс на користь кукурудзи для всіх, хто боїться набрати зайву вагу. Вважається, що ця зернова культура є гіпоалергенною. У наш час це також є позитивним моментом.
Ну і, очевидно, кукурудза містить безліч всяких корисностей: вітамінів, мінералів, амінокислот і всього іншого. А ще вживання продуктів з кукурудзи сприяє очищенню організму, оскільки вони виводять з нього токсини. Більше того, завдяки подібній їжі нормалізуються обмінні процеси і зміцнюється імунітет.

Рецепт: Коржики з кукурудзяної крупи

Досить легко «зготувати» кукурудзяні коржі з кукурудзяної крупи дрібного помелу. Така страва готується швидко, т.ч. цілком підійде для звичайного сніданку. Щоб порадувати своїх близьких потрібно підготувати:
кукурудзяна крупа - 300-350 г (це близько 2 склянок);
молоко, розведене водою у пропорції 1:1 – 1 склянка;
олія коров'яче (вершкове) – 50 г;
цукор – половина чайної ложки;
сіль за смаком.
У підігріту до 40°C суміш молока з водою всипати крупу та решту інгредієнтів. Спочатку за допомогою ложки, а потім руками замісити тісто. На плиті розігріти змащену рафінованою олією сковороду, зробити коржики і обсмажити їх не більше 4-5 хвилин з одного та іншого боку. Готові оладки із кукурудзи можна одразу віддавати на пробу домочадцям. Ну а у разі надлишку на сковорідці олії, спочатку їх слід викласти на паперові серветки або рушник, щоб пішов зайвий жир.

Рецепт: Коржики з кукурудзяної каші

Приготувати коржики можна не тільки з «сирої» кукурудзяної крупи, але і вже з готової каші. Принцип приготування такої страви мало чим відрізняється від попередньої, а ось готуються вони трохи довше, оскільки спочатку крупу доведеться відварити. Зате результат стоїть витраченого часу. Для того щоб виготовити кукурудзяні коржі з каші потрібно дістати з «засіків»:
кукурудзяна крупа - 150-200 г (це близько 1 склянки);
борошно пшеничне - 300-350 г (це близько 2 склянок);
вода - 0,5 л (це близько 2,5 склянок);
курячі яйця – 2 шт.;
розтоплене вершкове масло - 2 столові ложки;
сіль - чайна ложка;
свіжа зелень – до смаку.
Спочатку треба зварити на воді кукурудзяну кашу. При цьому крім цих двох інгредієнтів до каструльки додавати нічого не треба. Коли каша охолоне додати до неї яйця, першу склянку борошна, сіль і дрібно порубану зелень. Суміш як слід промішати, а потім додати склянку борошна, що залишилася, і замісити тісто.
Розігріту сковорідку змастити топленим маслом і обсмажити на ній сформовані оладки. Час смаження кожної сторони – 7-8 хвилин. Готові коржики викласти на паперові серветки або рушник, щоб зайвий жир у них увібрався, і можна подавати їх до столу.

Рецепт: Коржики з кукурудзи в духовці

Якщо немає бажання возитися зі смаженням кукурудзяних коржів на сковороді, то можна приготувати їх й іншим способом – у духовці. Однак у цьому випадку тісто краще зробити на кефірі чи кислому молоці, т.ч. для таких коржів треба взяти такі продукти:
кукурудзяне борошно – 300-350 г (це близько 2 склянок);
кефір - 200 мл (це трохи більше 1 склянки);
курячі яйця – 2 шт.;
сода або розпушувач – 1 чайна ложка або пакетик відповідно;
сіль, мак чи кунжут – до смаку.
З'єднати в мисці всі інгредієнти та замісити тісто. За потреби можна взяти трохи більше борошна, щоб тісто вийшло досить щільним, але трохи вологим. З готового напівфабрикату потрібно сформувати коржики і викласти їх на змащене рафінованою олією лист. Випікати коржі потрібно при температурі 180 ° C десь 15-20 хвилин.
За бажання такі коржі можна зробити солодкими, додавши як додатковий інгредієнт трохи цукру.

Грузинські коржі Мчаді

Грузинські мчаді – це теж кукурудзяні оладки, виготовлені з дрібної крупи. Причому в даному випадку крупу бажано брати найдрібнішу, тоді готове блюдо вийде смачніше. Робляться мчаді дуже просто і вимагають мінімальної кількості інгредієнтів:

вода - 200-300 мл (це близько 1-1,5 склянок);
сіль за смаком.
Крупу промити, перекласти в миску для замісу та посолити. Воду нагріти до температури, яку можуть терпіти руки та дрібними порціями вливати у крупу, замішуючи тісто. Щоб вийшло пластичне тісто, зазвичай вистачає однієї склянки води, але якщо потрібний результат недосягнуто, можна додати і ще. Якщо ж тісто вийшло рідким, доведеться всипати ще трохи крупи.
З готового тіста треба сформувати круглі та відносно товсті (близько 1 см) коржі і обсмажити з двох боків до скоринки на розігрітій сковорідці з невеликою кількістю рафінованої олії. Готова страва добре поєднується з такими стравами грузинської кухні, як лобіо або сациві. Хоча непогані вони будуть і просто з вершковим маслом чи м'яким сиром.

Рецепт: Коржики з кукурудзи без глютена

Завдяки малій кількості інгредієнтів мчаді на 100% є безглютеновим варіантом кукурудзяних коржиків. Хоча насправді будь-який з наведених вище або нижче рецептів можна віднести до таких за умови, що в них немає пшеничне або житнє борошно, а також продукти, приготовані з вівса або ячменю.

Коржики з кукурудзи пісні

До речі, мчаді є ще й пісним варіантом кукурудзяних коржів, оскільки в їхню рецептуру не входить нічого «швидкого». Зате, якщо дуже хочеться, у них можна покласти до смаку цукор чи мед. Тоді на виході вийде чудовий пісний десерт.

Грузинські коржі Мчаді з сиром

Щось схоже на хачапурі можна приготувати, якщо додати в тісто для мчаді трохи сиру та кілька інших інгредієнтів. Для приготування такого варіанту кукурудзяних коржиків потрібно взяти:
кукурудзяне борошно - 300-350 г (це близько 2 склянок);
вода - 250-300 мл (це близько 1,5 склянок);
рослинна олія – 40 мл (це десь 2 столові ложки);
куряче яйце – 1 шт.;
твердий сир – 200 г;
часник – 2-3 зубчики;
сіль за смаком.
Подрібнений сир за допомогою терки змішати з борошном. Отриману масу посолити та покласти в неї розчавлений у пресі часник. Перемішати, після чого в суміш влити олію та гарячу воду. Замісити круте тісто і наліпити з нього не надто тонкі оладки. Оптимальною вважається товщина близько 10 мм. Обсмажувати вироби треба на розпеченій олії з двох сторін до скоринки. Хороші такі коржі з гострим соусом власного приготування, наприклад: томатним з рубаною зеленню, сметанним з часником і т.д.

Мексиканські кукурудзяні коржики Тортільї

Тортільї – типовий представник мексиканської кухні. Ці оладки їдять і як самостійну страву і використовують як основу для безлічі найрізноманітніших кулінарних вишукувань. Приготувати тортильї будинку зовсім нескладно, головне, щоб опинилися під рукою:
кукурудзяне борошно – 250 г (це близько 1,5 склянок);
пшеничне борошно - 150-180 г (це близько 1 склянки);
вода – 200 мл (це близько 1 склянки);
вершкове масло – 50 г;
сіль - чайна ложка.
Обидва види борошна треба просіяти в одну миску, додати|добавляти| розм'якшене масло|мастило| і сіль|соль|. Все ретельно перемішати, після чого невеликими порціями влити гарячу воду, замішуючи тісто. Коли маса стане однорідною та еластичною, потрібно порізати його на кілька частин (оптимально 8) і розкотити кожну в тонкий пласт. На кожен з них покласти невелику блюдечко і обрізати частини, що виступають за краї, гострим ножем. До речі, обрізки викидати не варто. З них можна також наліпити кульок, розкотити та повторити процедуру. Отримані ідеально круглі коржі обсмажуються на розпеченій сковороді без додавання олії протягом 30-60 секунд спочатку з одного, а потім з іншого боку.
Готові тортильї можна подавати до столу з гострим або часниковим соусом. А можна і загорнути в них якусь начинку. Вийдуть прекрасні буріто.

Секрети приготування

Кукурудзяні коржі люди готують вже багато століть. Зрозуміло, за цей час господині знайшли величезну кількість нюансів, які роблять цю просту страву ще смачнішою, а її виробництво простіше. Отже:
чим тонше помел кукурудзяного борошна, тим смачнішими виходять коржики;
Якщо коржі не хочуть ліпитися через велику вологість тіста, треба просто дати йому трохи постояти. Борошно краще набряче, і з тестом можна буде нормально працювати;
в занадто пухке тісто має сенс додати трохи пшеничного борошна. Цей інгредієнт надасть заготівлі необхідну клейкість;
кукурудзяні оладки рідко прилипають до сковороди, але для підстрахування краще її, все ж таки, змастити олією;
кукурудзяні коржі краще подавати гарячими. Якщо ж вони охолонули, то їх можна розігріти будь-яким зручним способом (у духовці, сковорідці, мікрохвильовій печі);
невикористане тісто добре зберігається у замороженому вигляді.
Ось такі нехитрі поради допоможуть зробити чудові кукурудзяні оладки навіть не дуже досвідченій господині. А скуштувати їх обов'язково треба. Так що вперед на кухню і приємного апетиту!

Відео рецепт «Кукурудзяні коржики»

Коржики відомі практично в кожній країні: італійська фокача, п'ядина, мексиканська тортильяс, тако, грузинська мчаді, татарські, узбецькі, а також всілякі кукурудзяні, житні та інші коржики з начинками. Кукурудзяні коржики зустрічаються у традиційних кухнях багатьох народів. Точну дату їх появи не визначено. Кукурудза в нашій країні з'явилася менше ніж століття тому і полюбилася у вигляді каш та інших страв. Але в країнах, де здавна вирощували кукурудзу та робили з неї борошно, коржики з кукурудзяної крупи були дуже популярними. Отже, розберемося по порядку.

Грузинські мчаді є круглі коржики з простим складом. Для їх приготування використовують тільки кукурудзяне борошно та воду, часто мчаді замінює хліб. Традиційно їх випікають на вугіллі у сковороді, найкращою для цього сковородою вважається сковорода кеці. Випікають ці прісні коржі і в іншому глиняному посуді. Приготувати справжні грузинські коржики на сучасній кухні не вийде, їхній оригінальний смак можна скуштувати лише в самій Грузії. Мчаді буває і з добавками, наприклад, із сиром, який додають при замісі тіста.

Ще один вид кукурудзяних коржиків – це мексиканські тортильяси. На відміну від грузинських мчаді, які більше схожі на пиріжки, тортильяс формою нагадують тонкі млинці. Раніше їхнє приготування було складним і тривалим процесом. У мексиканських сім'ях було прийнято розтирати кукурудзяні зерна у спеціальних ступках, а потім уже випікати коржі під спеціальним пресом. Сучасний спосіб приготування значно спрощений і сьогодні можна приготувати коржики з кукурудзяного борошна, рецепт яких ви знайдете в сьогоднішньому огляді. Мексиканські кукурудзяні коржики – основа для приготування багатьох страв.

Поєднує ці дві схожі страви те, що їх можна пекти в духовці або смажити на сковороді, але олію при цьому не додають. Якщо ж використовувати масло при смаженні кукурудзяних коржів, вони вийдуть більш насиченого золотистого кольору. Після них слід вмочити в паперовий рушник, щоб прибрати залишки жиру.

• Ця страва підійде і тим, хто тримається здорового харчування або стежить за фігурою. Щоб зробити прісні коржики знадобиться менше півгодини, а користь від цієї страви велика.

  складові

  • Борошно кукурудзяне - 2 склянки
  • Сіль - 1 чайна ложка

  Приготування коржів

  
  

  Варіанти приготування

  Щоб зробити кукурудзяні коржики з сиром, необхідно ще гарячі коржики розрізати і покласти в середину по шматочку будь-якого солоного сиру. Дуже смачно! Для більшої м'якості до тіста можна додати маргарин або вершкове масло, а випікати такі коржики по 3 хвилини з кожного боку. Також замість борошна можна використовувати кукурудзяну крупу, але треба враховувати, що крупа немає такого дрібного помелу, як борошно.

  Пропонуємо ще один варіант страви - кукурудзяні коржики на кефірі. Це тонкі коржики, які трохи відрізняються від попередніх. Необхідно взяти по 200 г кукурудзяного та пшеничного борошна, 100 г манки, сіль, 2 ч. л. цукру та 150 мл кефіру. Всі інгредієнти змішати і дати постояти, щоб манка та борошно набрякли. Потім розкотити тісто на поверхні, притерті борошном. Тісто не повинно бути липким та жорстким. Вирізати красиві кола з тіста за допомогою тарілку. На кожне коло покласти начинку із сиру із зеленню, м'яса чи риби, будь-яких овочів. Потім зверху покласти інше коло та защипати краї. Випікати в духовці на пекарському папері за температури 180 градусів до золотистого кольору.

  Користь кукурудзяних коржів

  Страви з кукурудзяного борошна будуть корисні всім, особливо дітям та людям похилого віку. Кукурудзяні коржики не викликають алергічних реакцій та не провокують повноти. Зерна кукурудзи багаті мінеральним складом, амінокислотами та вітамінами. Кукурудзяна крупа сприяє виведенню шкідливих речовин та токсинів з організму, нормалізує обмінні процеси, зміцнює імунітет. Завдяки високій засвоюваності, цей продукт незамінний у нашому харчуванні.

  Людям, які страждають на діабет, кукурудзяне борошно показано з водою. Прісні кукурудзяні коржики застосовують у дієтичному харчуванні, страва сприяють оздоровленню кишечника. Регулярне вживання кукурудзяних коржів зробить міцним волосся і зуби, сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду шкіри.

  Підготувати пісне меню тепер не складно, адже ми розповіли, як приготувати кукурудзяні коржики. ХозОбоз сподівається, що ви частіше використовуватимете кукурудзяне борошно, а ця страва допоможе збагатити ваш організм корисними речовинами! Бажаємо приємного апетиту!

http://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-kukuruznye-lepeshki/

Кукурудзяні коржики можна подавати замість хліба або покласти в них овочі, м'ясо, соус - вийде смачний і ситний обід. Сир, зелень, варення додадуть страві особливого смаку і аромату.

Кукурудзяні коржики по-мексиканськи

Мексиканські тортильї - це тонко розкочені коржики з кукурудзяного борошна. Вони можна покласти начинку або їсти просто так. Щоб їх було зручніше готувати, візьмемо і кукурудзяне, і пшеничне борошно: основа стане більш в'язкою, її простіше розкотити.

Інгредієнти:

• півсклянки кукурудзяного борошна;
• півсклянки пшеничного борошна;
• склянку гарячої води чи окропу;
• сіль за смаком;
• рафінована олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Просіюємо обидва види борошна і з'єднуємо в невеликій каструлі, додаємо сіль.
2. Акуратно наливаємо гарячу воду в суміш із борошна, розмішуємо.
3. Вимішуємо тісто. Якщо воно вийшло занадто твердим або липким, додаємо трохи води чи борошна відповідно.
4. Даємо тесту настоятися 30 хвилин, накривши плівкою або рушником.
5. Нарізаємо тісто на невеликі частини та розкочуємо. Чим тонше вийдуть коржики, тим краще.
6. Нагріваємо сковороду на середньому вогні. Можна смажити як на олії, так і без неї.
7. Обсмажуємо коржики з кожного боку по півхвилини. Важливо не пересушити тортильї.

Потім перекладаємо вироби зі сковороди на блюдо і накриваємо плівкою або тканиною, щоб вони не засихали.

Простий рецепт на сковороді

Приготування коржів на сковороді - найпростіший спосіб з усіх можливих. Він дуже зручний тим, що йому потрібен мінімум інгредієнтів. Для тих, хто дотримується здорового харчування, це чудовий варіант.

Нам знадобиться:

• 1 склянка кукурудзяного борошна;
• 0,5 л гарячої води;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Борошно просіємо через сито в невелику ємність.
2. Вливаємо гарячу воду, ретельно перемішуючи, добре розминаємо тісто. Воно має вийти досить пружним, але при цьому некрутим.
3. Розділяємо тісто на кульки і розкочуємо качалкою тонкі коржики.
4. Розжарюємо сковороду на сильному вогні, потім зменшуємо його.

Необхідні продукти:

• 200 г кукурудзяного борошна;
• 200 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. розпушувача;
• сіль за смаком;
• спеції;
• оливкова олія.

Приготування:

1. Просіюємо борошно через сито.
2. В окремій чаші змішуємо борошно, розпушувач, сіль та спеції. Можна використовувати такі приправи, як хмелі-сунелі, базилік, орегано чи майоран.
3. Окремо збиваємо яйця із кефіром.
4. З'єднуємо сухі компоненти із сумішшю. Ретельно перемішуємо.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо на кульки, формуємо невеликі коржики.
6. Розігріваємо духовку до 180 градусів. На деко стелимо пекарський папір і викладаємо заготовки.
7. Поливаємо коржі оливковою олією тонким цівком. Якщо ви любите пряніший смак, посипте зверху спеціями.
8. Випікаємо у духовці при 180 градусах 10-15 хвилин.

Коли коржі підрум'яняться, можна діставати їх і подавати на стіл.

Кукурудзяні коржики мчаді по-грузинськи

Мчаді - це ароматні пісні коржики з кукурудзяного борошна. Вони чудово підходять для сніданку або як доповнення до основних страв. У класичному рецепті не додається сіль, але якщо ви хочете її покласти, мчаді стануть смачнішими.

Інгредієнти для трьох порцій:

• 200 г кукурудзяного борошна;
• 100мл холодної води;
• сіль за бажанням;
• 4 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

1. Просіюємо борошно через велике сито.
2. Якщо ви використовуєте сіль – розчиніть її у воді.
3. Акуратно і повільно додаємо воду в борошно безперервно помішуючи.
4. Вимішуємо м'яке тісто.
5. Ставимо сковороду на вогонь, щоб вона розжарилася, і наливаємо олію. Зменшуємо полум'я.
6. Ліпимо невеликі коржики і поміщаємо їх на сковороду.
7. Обсмажуємо коржі в розігрітій олії по 3 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.

Після приготування краще промокнути мчаді серветкою від надлишку олії. Подавати треба гарячими.

Як приготувати з сиром

Кукурудзяні коржики з додаванням сиру - чудова альтернатива класичному рецепту. Ідеально подавати у гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• 200 г кукурудзяного борошна;
• 150 мл чистої води;
• 1 яйце;
• 200 г сиру твердих сортів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. розпушувача
• сіль за необхідності;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Готуємо інгредієнти: сир натираємо дрібній тертці з дрібними осередками, олію розтоплюємо, борошно просіюємо, часник подрібнюємо.
2. Збиваємо яйце та розмішуємо з водою.
3. В очищене борошно додаємо суміш з яйцем, кладемо сир, олію, часник, а також розпушувач.
4. Замішуємо тісто. Воно має вийти дуже м'яким.
5. Робимо з тіста невеликі коржики, розкотивши їх качалкою.
6. Розігріваємо сковороду, при необхідності змащуємо олією.

Випікаємо коржики на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку.

Кефірні коржі з кукурудзяного борошна

Кукурудзяні коржики, приготовані з використанням кефіру, набувають дуже ніжного, злегка кислуватих смаків і виходять дуже ситними.

Склад:

• 300 г борошна із кукурудзяної крупи;
• 50 г манної крупи;
• 200 мл кефіру;
• 100 мл води;
• сіль за смаком;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Готуємо:

1. Борошно та манку просіюємо.
2. У теплий кефір додаємо кип'ячену або фільтровану воду, сіль, манку, кукурудзяне борошно. Добре заважаємо, не допускаючи появи грудочок. Тісто має настоятися 20 хвилин для набухання манки.
3. Розжарюємо сковороду, додаємо олію.
4. Тісто нарізаємо на шматочки і розкочуємо. Зручно робити кружечки невеликого розміру завтовшки близько 1,5 см.

Потім зменшуємо вогонь до середнього та підсмажуємо тісто з двох сторін приблизно по 4 хвилини.

1. Щоб спекти коржі на сковороді, візьміть борошно найдрібнішого помелу.
2. Тісто буде краще розкочуватися і вийде більш в'язким, якщо додати пшеничного борошна.
3. Щоб сформувати коржики, зручно використовувати прес. У домашніх умовах його може замінити звичайна тарілка із плоским дном.
4. При приготуванні кукурудзяних коржів із сиром можна використовувати мінеральну воду замість звичайної. Це зробить випічку м'якою та пишною.
5. Для багатшого смаку звичайне масло можна замінити оливковою.
6. Під час випікання в духовці використовуйте пергаментний папір.
7. Якщо ви хочете отримати м'які коржики, додайте в тісто вершкове масло.
8. Для більш швидкого приготування коржів використовуйте млинцеву сковороду.
9. Якщо при вимішуванні тісто прилипає до долонь, змочіть холодною водою.
10. Для кращого результату беріть тільки борошно, що просіює.
11. Готове тісто краще зберігати у морозильнику.
12. Щоб коржі не засихали під час зберігання, накривайте їх харчовою плівкою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ці коржі готуються дуже просто і з звичайних інгредієнтів, які завжди знайдуться у вашому будинку. Питання може виникнути з кукурудзяним борошном, але в наш час воно дуже популярне, так що багато господинь із задоволенням з нею чаклують на кухні. Саме завдяки кукурудзяному борошну такі коржики виходять дивовижного ніжно-жовтого кольору, дуже апетитні та красиві.

Є ще один момент, на який я хочу звернути вашу увагу. Ці коржі - пісні, тому ви можете готувати практично цілий рік: ні молока, ні яєць немає в їхньому складі. Як, втім, ви не знайдете там і олії: ні рослинної, ні вершкової. Навіть смажити такі коржики можна і потрібно на абсолютно сухій сковороді.

Упевнена, вам обов'язково сподобаються пісні коржики з кукурудзяного борошна, і ви неодмінно пектимете їх знову і знову.

Інгредієнти:
- 30 г кукурудзяного борошна;
- 150 г пшеничного борошна;
- 125 мл вода;
- 0,5 чайної ложки солі.

Як приготувати з фото покроково

Спочатку просіюємо обидва види борошна - і пшеничне, і кукурудзяне - в одну ємність. Я використовую для цього чашу міксера – саме в ній ми потім замішуватимемо тісто для пісних кукурудзяних коржиків.

Додаємо до борошна сіль.

Наливаємо воду в ємність із борошном. Не мучтеся проблемою температури води: вона не повинна бути ні тепла, ні холодна: проста вода кімнатної температури. Я зазвичай використовую ту, що у мене стоїть для пиття у глеку з фільтром.
А ось замішуються лише на окропі.






І починаємо замішувати тісто. Я люблю робити це міксером: через те, що я – велика ледарка, мені не хочеться витрачати час у цьому випадку на заміс руками. Спочатку працюємо звичайними насадками, потім переходимо на спіральні (тестові). Замішуємо хвилин 5.
Тісто дуже податливе. Воно відразу збирається в грудку, добре відстає від стінок чаші.
Викладаємо тісто на силіконовий килимок (або будь-яку іншу плоску поверхню, на якій ви працюєте з тестом). І ще трохи – хвилини 2-3 вимішуємо вже руками. Вимішуємо та радіємо: тісто м'яке, еластичне, його приємно просто брати до рук. Підпилювати борошном поверхню не потрібно – зайве борошно нам зовсім ні до чого, якщо ми хочемо, щоб коржики з кукурудзяного борошна ми отримали м'які. Скочуємо з тіста кулю, накриваємо плівкою (або тією ж чашею міксера) і відставляємо на 10 хвилин відпочити.

Потім поділяємо тісто на 5-6 приблизно однакових шматочків. Стільки – для сковороди діаметром 22 см. Для сковороди діаметром 20 см формуємо 7-8 шматочків, для сковороди діаметром 26 см – 4. Але цей поділ дуже приблизно. На великій сковороді цілком можна пекти коржики невеликого розміру - так буде навіть зручніше.

Тепер беремо качалку і починаємо розкочувати коржик. І знову радіємо – таке легке в роботі тісто, що розкочується швидко, не «пружинить», до робочої поверхні не прилипає. Загалом не тісто, а суцільне задоволення! Розкочуємо дуже тонко - майже до прозорості.

Починаємо випікати коржики. На розігріту сковороду викладаємо коржик і печемо його на вогні трохи нижче середнього. Буквально за хвилину – півтори перевертаємо її. Ще через 40-50 секунд корж готовий: світло-жовтий, з невеликими світло-коричневими цятками - дуже апетитний!

Складаємо наші пісні коржики з кукурудзяного борошна чаркою на вологий рушник, зверху прикриваємо іншим його кінцем. Так коржі залишаться гнучкими та м'якими. Але якщо ви хочете жорсткуватий хрумкий коржик - просто складайте їх чаркою на тарілку.

Зазвичай такі коржики на столі не залежуються!

Коржики гарні і самі по собі, і як основа для закуски. Ви можете покласти всередину все, що душа забажає: смажені гриби, тушковані овочі - все те, що ви любите.





Поради та рекомендації:
Процес розкочування тіста (формування коржів з кукурудзяного борошна) проходить дуже швидко. І тут у вас є вибір: можна відразу розкотити всі коржики, а потім по черзі їх пекти.
А можна, розмістившись неподалік плити, поєднувати процеси. Коржики дбають швидко. За час розкочування одного коржика попередня якраз встигає спекти. Тільки треба поглядати та вчасно перевертати. Тут ви самі вибираєте як вам зручніше.
І ще одне. Як би ми не намагалися, ідеально круглий коржик після розкочування не буде. Тому, якщо хочете, можна вирізати із тіста коло потрібного розміру (за допомогою тарілки). І тоді у вас коржики всі будуть рівні, однакові. А я, навпаки, люблю «природну неоднаковість», хоча при розкочуванні і намагаюся надати пісним коржам форму кола.
Автор – Наталія Тищенко