Як чистити великі креветки. Як чистити сирі, заморожені та варені креветки

Різні морепродукти вже давно перестали бути для сучасних людей якоюсь екзотикою або делікатесом, вони активно застосовуються в кулінарії як самостійне блюдо або складні композиції. Незважаючи на це, далеко не всі знають, як чистити креветки швидко, якісно та правильно. Адже саме технологічні порушення в цій процедурі найчастіше є причиною невдоволення готовою стравою, особливо через присутність неприємного аромату або специфічного присмаку.

Перед тим, як очистити креветки, фахівці рекомендують відварити їх прямо в панцирях. Це дозволяє запобігти попаданню на м'ясо бактерій, частинок пилу та сторонніх компонентів під час транспортування та розфасовки (ніхто не може гарантувати, що це було зроблено правильно). Придбання неочищених креветок та їх самостійна обробка – це не тільки безпечніше, а й смачніше. Якщо продукти відварюються в панцирі, це дозволяє зберегти в них весь сік і максимальну кількість поживних компонентів.

Правила чищення свіжих та варених креветок

Якщо умови рецепту вимагають попереднього очищення основного інгредієнта, оптимальним варіантом стане придбання свіжих креветок. В цьому випадку їх можна очистити за кілька хвилин, провівши такі маніпуляції:

1. Спочатку розрізаємо хітиновий панцир дуже гострими ножицями, намагаючись не зашкодити м'ясу. Ріжемо від голови до хвоста, акуратно видаляємо пластини. За кольором вони можуть не відрізнятися від м'яса, тому діємо повільно та ґрунтовно.
   
2. Далі слід видалити кишкову вену. Якщо зробити це правильно, то вона не відірветься і розпадеться на кілька частин. У маленьких креветках освіта дуже тендітна, її краще вирізати. У великих можна просто потягнути.
3. Якщо рецепт дозволяє, то голову не варто відривати, в ній занадто багато поживних компонентів, які в процесі термічної обробки переходять у м'ясо і надають йому м'яку і ніжну текстуру.

Варені креветки піддаються чищенню найпростіше. Екземпляр береться за голову і повертається черевцем догори. Спершу правильно видаляти лапки з ікрою, потім голову. Після цього тушку беремо за хвостик та акуратно зчищаємо залишки панцира. При необхідності видаляємо хвостик, якщо рецепт не має на увазі цього зручного власника.

Сім'ям, які вважають за краще вводити креветки у свій раціон регулярно, рекомендується придбати спеціальні інструменти для їх розбирання. Це помітно полегшить процес обробки інгредієнтів та дозволить зберегти їх апетитний зовнішній вигляд.

Особливості підходу до замороженого продукту

Перед тим як чистити заморожені креветки, їх необхідно ретельно промити під струменем прохолодної води. Потім викладаємо їх на паперовий рушник і злегка просушуємо. Поміщаємо ще заморожені, але чисті інгредієнти в глибокий сухий посуд і пересипаємо їх великою сіллю. Чекаємо кілька хвилин і приступаємо до процесу.

• Поміщаємо продукт під струмінь холодної води і промиваємо до повного розморожування.
• Потім надрізаємо панцир і акуратно видаляємо пластини, не забуваючи про ніжки креветки. Працюючи з великими екземплярами треба діяти обережно. Заморожені креветки не так легко очистити, не зірвавши шматочки м'яса з тушки.
• Далі потрібно обробити відділ із кишковою веною. Якщо розморожування відбулося не до кінця, цей елемент рватиметься і залишатиме на м'ясі сліди.
• Після проведення всієї маніпуляції виробу потрібно ще раз добре промити під проточною водою, викласти на решітку, дати стекти рідині. М'яти тушки не потрібні, вони втратить свою привабливість. Промокаємо інгредієнти паперовими рушниками та використовуємо за призначенням.

Якщо очистити креветки відповідним способом, можна розраховувати на приготування смачної, ароматної та безпечної страви. Зовсім небагато практики і будь-який із перелічених підходів даватиметься легко.

Ви не любите креветки? Та ви просто не вмієте їх готувати! На практиці, до речі, виявляється, що саме креветки самі по собі багато хто і любить і не відмовляться їх відїсти, але процес їх очищення відбиває все полювання. І добре, якщо йдеться про дружні або сімейні посиденьки під креветочку та пиво, то можна не поспішати і абияк, нехай повільно чистити одну за одною. Не дарма ж креветки порівнюють із насінням – поки почистиш, поки в рот покладеш, поки з'їж – цілий процес та ритуал. Але якщо знадобилося начистити креветок на салат? Та й часу в обріз? Що тоді робити? Відмовлятися від витівки не варто, тим паче швидко почистити креветку можна і в передноворічному авралі, коли на рахунку кожна хвилина.

Основні правила чищення креветок

Для початку вам треба знати, що чистять вже готову до вживання креветку, з очищеними вже ніяких (переважно) маніпуляцій не роблять. Тобто якщо ви хочете відварити креветки, посмажити чи щось ще з ними зробити — робіть поки що вони в панцирі. Очищені креветки можна заправляти олією, оцтом, майонезом, лимоном, їх можна маринувати, додавати в суфлі, подрібнювати. Але смажити і варити не рекомендується, тому що в цьому випадку їхнє м'ясо стане дуже сухим і твердим.

І, до речі, більшість креветок, які продаються сьогодні в супермаркетах та рибних магазинах, вже варені. Вони проходили цей етап перед заморожуванням. Тобто вам уже не треба довго варити креветку, це піде їй лише на шкоду. Досить просто розморозити їх і за бажанням залити окропом на кілька хвилин. Якщо так вам зовсім неспокійно, то проваріть морських гадів із сіллю 5-7 хвилин, але не більше, інакше отримайте сухий виварений білок. У сирому вигляді поставляються лише великі морські членистоногі, і їхній стан краще уточнити прочитавши інформацію на ціннику.

Також визначтеся, для яких цілей вам потрібні креветки. Для салатів, закусок та багатьох інших страв креветка очищається повністю від панцира. Але в ряді випадків, коли за допомогою креветок прикрашають страви або вони подаються так, що не змішані з іншими продуктами, залишають креветкам кінчики хвоста і голову. Голова залишається для вроди, а вусики на ній і сам хвостик є індикатором якості креветок. У старої сильно перемороженої креветки вусики і хвіст будуть обламані, а у свіжої, не морозива вусики будуть довгі, еластичні і дуже тонкі на кінцях. Так що якщо у вас є мета підкреслити якість морепродуктів, що подаються - не очищайте їх повністю. Знятий панцир дозволяє одним рухом видалити голову, взяти креветку за хвіст і з апетитом її з'їсти.

Щоб зняти панцир і при цьому залишити голову та хвіст на місці, потрібно взяти не перетравлену щільну креветку за голову, підчепити біля основи довгого панцира лусочку і підняти її. Панцир повинен розкритися знизу. Якщо так не виходить, то йдіть іншим шляхом. Розкривайте панцир знизу, між лапками. Просто візьміть креветку двома руками, спинкою від себе. Двома великими пальцями акуратно натисніть на панцир убік, попередньо підчепивши серединку нігтем, а потім акуратно зніміть його. Якщо залишаться лапки, видаліть їх. Нерідко при чищенні креветок можна виявити ікру. Якщо вам належить очистити багато креветок, то ви можете її зібрати, а потім використовувати для декорації страв, наприклад, ролів або суш.

Щоб очистити креветку повністю, і від панцира, і від голови, і від хвоста, досить просто відірвати їй голову, як би розламавши креветку навпіл, а потім підчепити панцир і розгорнути його як обгортку з цукерки. Іноді досить потягнути за м'ясо всередині і воно дістається з панцира, як з черепашки.

Перед тим як чистити креветки, знавці радять їх зварити нечищеними. Це виключить можливість попадання в м'ясо мікробів, пилових частинок та сторонніх компонентів, які можуть у нього потрапити при перевезенні та фасуванні (немає жодної гарантії, що робилося все з дотриманням усіх належних норм).

Купівля неочищених креветок з подальшою їх самостійною обробкою - це не тільки безпечніше, але і смачніше! Відварювання нечищеними дає можливість зберегти їх аромат та корисні компоненти.

Перед тим як є креветки з них потрібно буде лише зняти панцир – це неважка процедура, а багатьом вона навіть подобається!

У цій статті ми розповімо як правильно чистити креветки незалежно від того чищені, сирі чи заморожені.

Як чистити сирі креветки

Креветочки звичайно смачні самі по собі, але найчастіше є інгредієнтом якоїсь страви і потрібне їхнє попереднє очищення перед варінням і потрібно знати, як правильно чистити сирі креветки, щоб вони зберегли свої якості та природно неповторний аромат.

Чистка ракоподібних у сирому чи вареному вигляді має на увазі кілька нехитрих етапів. Незалежно від виду креветок, почистити їх нескладно.

Опишемо процес поетапно.

Відео «Як чистити сирі»

Креветки як чистити якщо вони сирі.

Як чистити заморожені

Як правильно чистити сирі креветки, ми розглянули. Тепер ми маємо розглянути, як чистити заморожених. Тут є певні нюанси.

Як чистити варені

Як чиститися варені креветки знають багато хто, але навіть у такій простій справі є деякі тонкощі та хитрощі.

Очищати потрібно по порядку.

Чистити креветки можна будь-яким із запропонованих нами способів залежно від того, в якому вигляді ви їх придбали. Не хвилюйтеся якщо у вас відразу щось не виходитиме і можливо кілька штучок ви зіпсуєте. Трохи попрактикувавши, у вас все почне виходити як слід.

Як є креветки

Після очищення може виникнути питання, а саме, як є креветки? Тут все залежить від ваших уподобань. Можна без будь-яких хитрощів, тобто. В чистому вигляді. Однак це надто банально для такого цінного і досить дорогого продукту. Краще приготувати їх якимось особливим способом або навіть зробити особливу страву.

Наприклад, якщо ви любитель пива, то зробіть із креветок чудову ароматну закуску. Готується вона досить легко.

Коли він стане золотистим, додаємо до нього креветочки.

Смажимо до готовності та викладаємо на блюді. Прикрасити можна кропчиком або петрушкою, так само можна побризкати соком лимончика.

Але якщо ви віддаєте перевагу креветкам у чистому вигляді, то можна зробити своєрідне асорті, а саме викласти на одній страві з іншими морепродуктами (наприклад кальмарами) або річковими раками.

Смачного!

• Якщо ви придбали варенозаморожені креветочки, то в принципі вони вже готові і їх можна їсти. Однак, щоб досягти більш вишуканого смаку, радимо все-таки їх трохи відварити.
• Якщо креветки приготовлені правильно, то зварене м'ясо має бути ніжним і м'яким, на смак трохи солодкуватим, приємним аромат.
• Щоб не обтяжувати себе чищенням креветок, купуйте очищених.
• Чистити, а саме звільняти креветочок від панцира можна до варіння, а можна після.
• Краще купувати великі креветки. М'яса в них не тільки більше, але воно і трохи смачніше.

У цьому відео показано як потрібно правильно чистити креветок, якщо вони заморожені.

Для повноцінного і правильного харчування лікарі-дієтологи радять вживати так звані « seafood», чи по-нашому корисні морепродукти. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в них, корисні для організму, а також для повноцінної роботи головного мозку. До морепродуктів належать і креветки. Але, щоб майстерно приготувати з них смачну страву, слід знати.

Чи потрібно чистити креветки?

У наших магазинах часто можна зустріти кілька видів креветок. Це очищені та неочищені заморожені креветки, рідше – свіжі креветки: звичайні чи королівські. Зайве говорити, що вони відрізняються розмірами та смаковими якостями. Зрозуміло, креветки ніхто й ніде не вживає у неочищеному вигляді. Очищені креветки, куплені в супермаркеті, після розморожування підлягають негайному приготуванню. Але ось з неочищеними креветками доведеться повозитись, поки «руку не наб'єш», тому що важливо навчитися, як правильно чистити креветки.

Як чистити сирі креветки

Цей дорогоцінний для здоров'я продукт має спеціальну технологію очищення. Очищати від хітинового покриву треба вміючи, дотримуючись порад кухарів. Але не тільки. Наприклад, варені тушки очищаються значно легше, ніж їх сирі побратими. Заморожений екземпляр потрібно спочатку розморозити. Всі ці аспекти слід враховувати, приступаючи до очищення креветок.

Свіжі креветки очищати потрібно відразу після покупки. І ось як це зробити:

Крок 1. Озброївшись ножицями, слід розрізати панцир уздовж спинки, а потім видалити його.

Крок 2. Обов'язково потрібно видалити сіру нитку – кишкову вену, яка проходить спиною.

Крок 3. Після цього необхідно видалити всі креветкові лапки.

Після закінчення слід розпочинати приготування шедевра.

Як почистити заморожені креветки

Кухарі пропонують два способи, як чистити заморожені креветки. Це залежить від передбачуваної страви. Якщо креветки подаються як самостійна страва, їх можна попередньо відварити та чистити вареними.

Якщо м'ясо креветки використовується як інгредієнт, слід очистити його в сирому вигляді. Для цього існує послідовність, як чистити заморожені креветки.

Крок 1. Куплені креветки розморозити під струменем проточної води, бажано теплим.

Крок 2. Ножицями зробити поздовжній розріз на спинці чи черевці. Видалити панцир та кишкову вену.

Крок 3. Очищене м'ясо ретельно промити та обсушити кухонним рушником.

Можна, звичайно, використовувати технологію очищення свіжих креветок.

Як чистити варені креветки

Якщо креветки придбані у вареному вигляді або відварювалися вдома, потрібно знати, як швидко почистити креветкищоб м'ясо не встигло охолонути, і при цьому звести до мінімуму його втрати.

Зварені креветки слід відкинути на друшляк, дати стекти воді.

Крок 1. Взяти тушку і утримуючи її за голову, відірвати лапки, перевіривши, чи немає там ікри.

Крок 2. Після цього слід відокремити голову.

Крок 3. Панцир зняти, притримуючи його за хвостик.

Крок 4. М'ясо скласти у закритий посуд.

При частому вживанні креветок в їжу слід знати, як чистити тигрові креветки. Справа в тому, що вони не відрізняються будовою від своїх родичів і їх можна очищати так само, як чистити креветки в панцирі, але Кишкова вена часто буває пошкоджена та її цілісність порушена. У цьому випадку потрібно ретельно очищати м'ясо тигрових креветок від усіх частин по черзі.

Дотримуючись порад кухарів-професіоналів, можна використовувати будь-який з перерахованих вище способів очищення креветок. Головне, щоб приготоване блюдо тішило око і приносило насолоду своїм смаком.

Вам знадобляться:

Виробник

У природі існує приблизно дві тисячі видів креветок, зрозуміло, лише мала їхня частина потрапляє на наш стіл.

При виборі ми звертаємо основну увагу розміри, і це головна помилка. Не упускайте з уваги і країну виробника.

• Дрібні та дешевші особини надходять із Прибалтики, Скандинавії та Канади. Незважаючи на свої габарити та ціну, вони відрізняються кращим смаком та великим вмістом корисних елементів.
• Великі ракоподібні, у тому числі тигрові та королівські, доставляються з теплих морів Індонезії, Таїланду, В'єтнаму, Китаю, Еквадору, Бразилії тощо. М'яса в них багато, але до смаку воно програє дрібним і середнім рачкам, а кількість поживних речовин і зовсім бажає кращого. При цьому коштують досить дорого.

Не забуватимемо, що товари з Європи проходять суворий контроль якості, а креветки виловлюються з природного середовища. У той час як азіатські виробники вирощують їх на продаж у садках, підгодовуючи антибіотиками та підфарбовуючи для кращого товарного вигляду.

Які з них купувати – ваша справа, але візьміть на озброєння цю інформацію.

Вчимося вибирати

У супермаркетах ці ракоподібні пропонуються в панцирі чи очищеному вигляді. У спеціалізованих магазинах можуть продаватися з акваріума живими або охолодженими, але найчастіше зустрічаються заморожені відразу після вилову або вже після варіння.

Купувати очищені вигідніше, оскільки ви не переплачуєте за сміття, але знавці стверджують, що креветки в панцирі набагато смачніші.

1. Дивимося на етикетку, причому шукаємо не лише країну та назву фірми, а й наявність її контактних даних.
2. Біля ваги вказується калібр членистоногих. Наприклад, цифри 100/120 свідчать, що в одному кілограмі їх приблизно стільки штук. Часто магазини спекулюють на цьому, щоби продати товар дорожче. Оскільки зробити перерахунок вам навряд чи вдасться, хоча б переконайтеся, що креветки мають однаковий розмір. Майте на увазі, що для особин без голів калібр вказується не на кг, а на фунт, тобто 450 г.
3. Вибираючи заморожений продукт, зверніть особливу увагу на кількість льоду та його цілісність: креветки повинні легко роз'єднуватися, а крига не може бути товщиною більше одного міліметра. Стандарти глазурування – 5-7%. Комочки снігу свідчать про повторне заморожування після доставки.
4. Старі особини мають жовтувате м'ясо, чорні плями на лапах і панцирі, останній виглядає підсохлим.
5. Рівний гладкий колір та підігнутий хвіст – ознака якості. Якщо хвіст прямий, то такий рак помер ще до моменту заморожування і невідомо, як давно.
6. Вибираємо по головах: чорні викидаємо – вони хворі; зелених не боїмося - це ознака особливої ​​дієти; коричневих накладаємо більше - це вагітні самки з дуже цінним м'ясом.

Відварюємо сирі креветки

Приблизно 90 відсотків креветок продають вареними, але можна купити і сирі. Відрізнити їх досить просто: перші мають рожевий колір, другі – сірий. Готуються вони також по-різному.

Вогкі розморожуємо, закидаємо в підсолений окріп і варимо ще 5-10 хвилин (залежно від розміру) після нового закипання. Не переваріть, інакше м'ясо стане твердим. Готові забарвлюються в помаранчевий колір і виринають на поверхню.

У воду можна додати улюблені спеції та зелень. Після приготування залиште креветки в бульйоні на 15 хвилин для соковитості.

Цим самим способом варять живих особин.

Запитання-відповіді:

Скільки варити тигрові креветки?

Тигрові креветки слід варити від 2,5 до 3 хвилин. Якщо менше - вони не проваряться до кінця, більше - смак зіпсується, а м'ясо буде схоже на гуму. Бажано варити вже очищені креветки, які були розморожені та промиті. Опускайте їх у гарячу воду.

Як варити заморожені креветки в панцирі?

Краще уникати варіння неочищених креветок. Адже тоді ви впевнені, що їсте якісний, смачний продукт, без кишкової вени, залишків сміття чи льоду. Але, якщо необхідно зварити заморожені креветки в панцирі, підготуйте спочатку миску або друшляк. Зсипте туди креветки. Промийте теплою водою та залиште на 5-10 хвилин. Спробуйте пальцем, чи м'які креветки. Вони не мають бути твердими. Потім поставте каструлю з водою та доведіть воду до кипіння. Трохи підсоліть її. Обережно опустіть морепродукт в кип'ячену воду і варіть 2,5 хвилини. Якщо розмір креветок невеликий – до 1,5 хвилини. Тепер потрібно вийняти креветки та скласти в миску. Дочекайтеся, щоб стекла вода, перекладіть креветки в необхідний посуд і приступайте до подачі страви.

Скільки варити аргентинські креветки?

Аргентинські креветки досить великі. Якщо ви зібралися варити заморожені аргентинські креветки, слід їх покласти в миску хвилин на 15-20, щоб вони розморозилися. Або перед цим промити теплою водою. Очистіть креветки. Закип'ятіть воду і опустіть у неї креветки (краще по одній-дві, щоб не пошкодити продукт). Варіть від 4,5 до 5,5 хв. Прослідкуйте, щоб води було багато, а каструлька була великою. Так креветки не злипатимуться. Після того, як вони зваряться, витягуйте їх за допомогою шумівки, щоб не пошкодити зовнішній вигляд.

Як готувати варено-морожені креветки?

Варено – морожені креветки мають на увазі під собою те, що раніше вони вже були очищені. Тому вам вдасться заощадити час. Викладіть морепродукт на друшляк і промийте водою. Найкраще використовувати теплу воду. Потім покладіть на робочу поверхню паперові рушники, викладіть на них промиті креветки і дайте стекти воді. Креветки стануть м'якими та зможуть розморозитися. Закип'ятіть воду. Додайте сіль (за смаком). Опустіть в креветки, що закипіла, і варіть до 3 хвилин (якщо маленькі - до 1,5 - 2 хвилин). Після чого необхідно вийняти креветки та викласти їх у миску. Дочекайтеся, що вода скла. Приступайте до приготування – викладіть готові креветки на блюдо. Додайте соус, зелень, спеції, приготуйте салат. Тут дайте волю фантазії та побалуйте себе улюбленою стравою.

Як варити креветки?

Великі креветки варяться довше, ніж дрібні. Вони більше м'яса. Тому слід витратити на варіння від 2 до 3 хвилин. Слід пам'ятати, що креветки опускаються в гарячу або закипілу воду, і лише потім відраховується час варіння. Великі креветки потрібно промити перед приготуванням. Чистити чи ні – залежить від ваших уподобань. Багато гурманів солять воду під час варіння, додають спеції. Але все залежить від вашого смаку.

Готуємо варено-морожені

Це вже готовий продукт, який можна їсти одразу після розморожування. Але якщо ви купуєте на вагу, то додаткове варіння не зашкодить, насамперед, щоб уникнути кишкових розладів.

Можете потримати їх у окропі буквально 1-3 хвилини, ошпарити, переклавши в друшляк, або залити гарячою водою з приправами, довести до кипіння і одразу вимкнути вогонь.

Ще простіше скористатися мікрохвильовою піччю, помістивши креветки в контейнер з невеликою кількістю води і поставивши на повну потужність на 1 хвилину.

Як приготувати очищені

А ніяк – це те саме, що варити крабові палички.

Коктейльні креветки достатньо розморозити та промити. Якщо поспішайте, опустіть у замороженому вигляді окропом на пару секунд і все.

Подання до столу

Неочищені креветки перекладіть у глибоку чашу, заправте столовою ложкою олії та соком половини лимона.

Гостям обов'язково поставте окремий посуд з водою, змішаною з лимонним соком, для того, щоб обполіскувати пальці: це чудово знежирює та видаляє запах. Не забудьте покласти серветку.

Якщо ви любите креветки в «чистому» вигляді, як закуску, їх можна красиво викласти на тарілці разом з іншими морепродуктами, наприклад, і часточкою лимона.

Пропонуємо до вашої уваги добірку гарних варіантів подачі.

Як чистити

Щоб очистити заморожені креветки, спочатку потрібно дати їм розтанути. Потім їх щедро посолити, залишити на хвилинку і добре промити під проточною водою. Сіль покращить текстуру та смак м'яса.

Притримуючи тіло, відкрутіть голову та відірвіть лапки, зібравши їх у пучок. Ікра, яка може бути між ними, теж їстівна і досить смачна.

Потім потягніть панцир, знімаючи всі його сегменти, починаючи з голови. Можете користуватися кухонними ножицями.

Хвостик затисніть пальцями і трохи потягніть на себе. Для деяких страв хвостики залишають як прикрасу.

Зробіть неглибокий надріз на спинці - тут проходить кишкова вена, яку потрібно видалити, підчепивши її кінчиком ножа. На животі може розташовуватися ще один кишечник, його також видаляємо.

Дотримуємося цього сценарію при чищенні креветок, поданих до столу.

Як їсти

Вживання цього продукту залежить від ваших уподобань. Є люди, які віддають перевагу креветкам тільки в «чистому» вигляді. Але за бажання з них можна приготувати масу смачних страв.

Наприклад, з цього продукту виходить чудова закуска до пива.

На вершковому маслі обсмажте трохи 3-4 зубчики часнику, попередньо подрібнивши його. Додайте відварені очищені креветки і обсмажуйте кілька хвилин до золотистого кольору. Якщо берете сирі, то час приготування збільште до 7-10 хвилин. Зніміть з вогню, гарно викладіть на тарілку і прикрасьте свіжою зеленню.

До такої страви подають соус із 1 ст. л. кетчупу, 3 ст. л. сметани, 1 ч. л. лимонного соку та 1 ч. л. оливкової олії. Любителі гостренького можуть додати трохи червоного перцю та часнику.

• Розморожуйте правильно. Спочатку помістіть пакет на нижню полицю холодильника, злийте рідину, що утворилася, і продовжіть процес при кімнатній температурі.
• Води в каструлі мають бути вдвічі більшими за обсягом, ніж креветок. Вони повинні бути повністю покриті і вільно плавати в ній.
• Варити можна з додаванням різних спецій, мінімальний набір яких складається із солі та лимонного соку. Перед тим, як занурити морепродукти у воду, необхідно довести до кипіння, посолити і додати сік з половини лимона. Також добре давати лавровий листок, чорний перець, гвоздику, часник, імбир.

• Сирі заморожені креветки злегка помішують, не забуваючи, що вони тендітні і можуть зламатися.
• Якщо потрібно очистити тушки до варіння, то робимо це поки вони повністю не розморозилися.
• Діставайте з каструлі за допомогою шумівки або зливаючи через друшляк.
• Щоб полегшити процес очищення, відразу після варіння ненадовго поміщаємо їх у холодну воду.
• Не поспішайте викидати панцирі – вони дадуть насичений смак супу з морепродуктами чи соусу.
• У правильно приготовлених креветок ніжне, м'яке, солодкувате м'ясо і приємний запах.

Часті "питання-відповіді"

Як чистити креветки швидко?

Професіонали рекомендують очищати креветки в такий спосіб. Розріжте ножицями або гострим ножем панцир креветок, рухаючись зверху донизу від голови. Зніміть платівки. Розсуньте обидві частини креветки і витягніть нутрощі (вени). Шеф-кухарі стверджують, що практично всі корисні речовини знаходяться в голові та ніжках. Та й смакові якості набагато кращі. Тому не варто їх викидати. Залишіть очищену креветку разом із головою. Подавати її можна із соусом. Також можна чистити креветку, розрізаючи не панцир, а черевце. Такий спосіб очищення значно економить час та допоможе швидко приготувати смачну страву для всієї родини.

Як чистити заморожені креветки?

Очищення заморожених креветок – досить трудомісткий процес. Перед початком роботи ретельно промийте креветки або під сильним тиском води, або заливши їх водою кімнатної температури. Розкладіть на столі паперові рушники та викладіть на них промиті креветки. Нехай залишки води стічуть. Візьміть інструменти для чищення (якщо таких немає - ножиці або ніж), розріжте спинки креветок, позбавтеся пластин і витягніть вени. Очищені креветки акуратно складіть у миску. Ретельно промийте водою (під краном чи з чайника). Знову розкладіть паперові рушники. Викладіть на них промиті креветки і дайте їм обсохнути. Простежте, щоб вода залишилася на рушниках. Потім починайте приготування. Врахуйте, що чищення заморожених креветок набагато складніше. Адже, якщо їх недостатньо промити і розморозити, можна зіпсувати зовнішній вигляд продукту.

Як чистити варені креветки?

Варені креветки слід чистити обережно. Приготуйте миску. Налийте в неї теплу воду (краще кип'ячену). Тепер візьміть ножиці та, починаючи з голови, розріжте спинку креветки. Позбавтеся панцира і кишкової вени. Щоб частини креветок вам не заважали, зануріть їх у теплу воду. Так буде легко позбутися зайвих частинок, ніжок і промити спинку після видалення вени. Голову та ніжки видаляти необов'язково. Якщо для вашої страви ці частки не потрібні – акуратно відріжте їх. Але фахівці рекомендують залишати головки, адже в них є більшість корисних речовин.

Як чистити заморожені неочищені креветки?

Заморожені креветки слід чистити дуже обережно. Якщо не дати їм правильно розморозитися, під час чищення та позбавлення від кишкових вен можна пошкодити зовнішній вигляд креветки. Вони рвуться, втрачають привабливість. Покладіть заморожені креветки в миску і дайте трохи постояти (до 10 хвилин). Потім промийте креветки під водою. Викладіть їх на рушник, щоб стекла вода. Впевніться, що креветки розморозилися. Гострим ножем розріжте спинку. Потім розсуньте частини креветки і обережно витягніть нутро (кишкову вену). Після того як почистите всі креветки, знову промийте їх водою. Прослідкуйте, щоб голови залишилися. Викладіть креветки на рушники, дайте стекти воді та приступайте до приготування страви.

Як чистити королівські креветки?

Любителям морепродуктів, а особливо креветок, бажано придбати спеціальні інструменти для чищення. Це дозволить зберегти гарний зовнішній вигляд страви та не зіпсувати продукт. В іншому випадку використовуйте гострий ніж чи ножиці. Візьміть в одну руку королівську креветку. В іншій тримайте ніж. Тепер, рухаючись від голови до ніжок, розріжте панцир. Витягніть вену зі спинки, зніміть панцир. Можна видалити голову та ніжки. Тепер промийте креветки та приступайте до готування.

Скільки варити заморожені креветки неочищені?

Багато кухарів не рекомендують відразу приступати до варіння неочищених заморожених креветок. Краще спочатку їх розморозити та почистити. І лише потім приступати до приготування. Але якщо ви вирішили приготувати подібний продукт, спочатку закип'ятіть воду. Краще використовувати каструльку середню або велику. Так буде зручніше діставати креветки. У киплячу воду киньте креветки та варіть їх максимум 2 хвилини. Якщо ви готуєте великі креветки, варити їх варто до 3 хвилин. Акуратно дістаньте їх із каструльки і викладіть у миску. Не перетримуйте.

Скільки варити королівські креветки?

Все залежить від того, розморожені креветки чи ні. Якщо так – час варіння становить до 3 хвилин. Якщо королівські креветки заморожені, промийте їх під водою, дайте стекти залишкам води і стати м'якими. Закип'ятивши воду, киньте в каструльку креветки. Варіть від 2 до 3 хвилин.

Скільки варити креветки після закипання?

Скільки варити креветки після того, як закипить вода, залежить від розміру креветок. Більші – королівські або тигрові – варто варити від 2 до 3 хвилин. Чи не перетравлюйте. Інакше м'ясо стане неприємним на смак. Дрібні креветки варіть від 1 до 2 хвилин. Як тільки час вийде, вимкніть воду і швидко витягніть креветки друшляком, склавши їх у миску. Нехай вода стіче.

Як варити заморожені креветки неочищені до пива?

Креветки до пива слід варити підсоленими. Перед варінням заморожені креветки висипте в звичайний друшляк, поставте в мийку і промийте в теплій воді. Це допоможе пом'якшити продукт, позбавитися бруду, льоду, непотрібних частинок. Візьміть середню чи велику каструлю. Наберіть води, заповнивши її як на суп або борщ (це допоможе креветкам вільно варитися та не злипатися). Коли вода нагріється, додайте сіль до смаку. Для пива – від 2-3 столових ложок. Доведіть до кипіння і покладіть креветки в каструлю. Варіть до 3 хвилин залежно від розміру. Великі – від 2 до 3 хвилин, дрібні – від 1 до 2 хвилин. Тепер слід вийняти креветки і покласти в миску. Додайте спеції (перець, приправи, часниковий соус) залежно від переваг. Закуска до пива готова.

Скільки часу варити креветки?

Час варіння креветок залежить від їх розміру та різновиду. Також має значення, свіжі вони чи заморожені. Як правило, тигрові та королівські креветки досить великі, загальна кількість часу варіння займає від 2 до 3 хвилин. Дрібні креветки слід варити до 2 хвилин|мінути|. Чим дрібніші вони за розміром, тим менше часу займає готування. Враховуйте те, що креветки опускають у гарячу (краще кип'ячену воду). Тому час варіння відраховується після того, як ви опустите креветки в окріп.