Тушкована капуста – найкращі рецепти. Рецепт тушкована капуста з гарбуза. Тушкована капуста в духовці: рецепт з фото покроково з грибами

Тушкована капуста- одне з самих популярних стравросійської кухні. Свіжу або квашену капусту тушкують з грибами, сосисками, морквою, картоплею, рисом, квасолею або із родзинками. Заправляють її часником, сметаною чи томатною пастою. Завжди різна і дуже смачна тушкована капуста ніколи не набридає і дуже корисна для нашого організму. Вона нормалізує роботу травної системи, виводить токсини та знижує рівень холестерину. Як же правильно гасити капусту, щоб зберегти всі вітаміни та поживні речовини?

Тушена білокачанна капуста

Для гасіння слідкуйте, щоб качан був щільним, при натисканні не деформувався. А ще він повинен бути красивим, без плям, зі свіжим зеленим листям.

А тепер порубайте цибулю, подрібніть на тертці моркву або дрібно наріжте її. Розігрійте у сковороді не велика кількість рослинного масла, Викладіть спочатку цибулю, потім моркву і пасеруйте овочі протягом 5 хвилин, поки вони не стануть золотистими. Наріжте капусту соломкою або кубиками, додайте до овочів і злегка обсмажте протягом 5 хвилин, потім долийте трохи води, щоб овочі гасилися. Замість води можна додати помідори або підсолоджену томатну пасту. Гасіть молоду капусту до 15 хвилин, а зимову — до 40 хвилин, поки вона не стане м'якою. Подавайте її із зеленню, сметаною чи майонезом, у холодному чи гарячому вигляді.

Як тушкувати червонокачанну капусту

Червонокачанна капуста корисна не менш білокачанною, вибирають її за таким же принципом. Крім того, у хорошої капусти має бути яскраво-фіолетове листя. Можна згасити таку капусту без додавання інших овочів – буде смачно. Просто наріжте капусту соломкою, посипте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом. Полийте 3%-м оцтом (пара столових ложок на качан) і тушкуйте у скляній або керамічного посудуз невеликою кількістю олії.

За годину, коли капуста стане м'якою, заправте її кетчупом або томатною пастою, подавайте як гарнір.

Для пікантності та м'якості смаку можна додати трохи цукру, а звичайний оцетзамінити яблучним чи рисовим. І ще один секрет - багато господинь кладуть сіль не відразу, а за 10 хвилин до готовності капусти. Якщо ви хочете зробити страву смачнішою, додайте наприкінці гасіння пасеровану на олії пшеничне борошноіз розрахунку 1 ст. л. борошна на 1 кг капусти.

Тушкована квашена капуста

Якщо ви не займаєтеся домашніми заготовками, для гасіння вибирайте правильну квашену капусту. Вона має бути хрусткою, біло-золотистого кольору з рожевим відливом. Слизовий і трохи тягучий розсіл теж нормально. На гарній капусті немає плям, у неї кисло-солона свіжий смаккраще, якщо її дістають прямо з бочки. І ще один важливий момент— що більше нарізана капуста, то більше в ній збереглося вітамінів.

Тушкована квашена капуставідрізняється більш яскравим і пікантним смаком, але перед приготуванням її промивають у друшляку проточною водою, щоб усунути зайву кислоту.

Перед гасінням спасеруйте в олії нарізану півкільцями цибулю, потім змішайте її з капустою і долийте трохи води, приправивши сіллю та чорним перцем.

Через 45 хвилин додайте до капусти томатну пасту, трохи цукру та спецій, наприклад кмину або куміну. Гасіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Тушкована цвітна капуста

У цвітній капусті багато білка, тому її потрібно обов'язково включати до раціону вегетаріанців та спортсменів. Крім того, цей продукт активізує розумову діяльність та показаний при нервових навантаженнях. Вибираючи цвітну капусту, стежте, щоб її суцвіття було білим і щільним, без підозрілих плям, а листя — свіжим і зеленим.

Розділіть качан на суцвіття, ретельно промийте їх і наріжте тонкими пластинками. Обсмажте капусту в олії протягом кількох хвилин, підсоліть, додайте томатної пастиі води, після тушкуйте 15-20 хвилин.

Заправте капусту свіжою зеленню - петрушкою, базиліком або кропом.

Тушкована брюссельська капуста

Брюссельська капуста надзвичайно багата на вітамін С, тому вона допомагає підтримувати високий імунітет і працездатність. При покупці капусти вибирайте яскраво-зелені щільні качанчики, міцні та дрібні, тому що великі можуть трохи гірчити.

Для гасіння брюссельська капуста хороша, оскільки має дуже приємним смакомі тонким ароматом. Щоправда, є маленький секрет- її потрібно попередньо відварити протягом 5 хвилин, додавши у воду лимонну часточку.

Після цього качани розрізаються навпіл або на четвертинки і обсмажуються в олії з цибулеючи порієм. Потім капуста приправляється сіллю та перцем і тушкується до м'якості. Можна додати трохи сметани, змішаної із водою. Готову капусту посипте тертим сиром.

Тушкована капуста броколі

Брокколі цінна тим, що містить вітамін U, що захищає від виразки шлунка. Крім того, цей вид капусти корисний у боротьбі з пухлинами, також броколі благотворно впливає на серце та судини. При виборі капусти слідкуйте, щоб качан був яскраво-зеленого відтінку, з щільними та свіжим листямбез пошкоджень.

Промийте броколі, розберіть її на суцвіття, видаліть грубі частини і викладіть у сковороду з|із| добре розігрітим маслом. Якщо олія буде недостатньо гарячою, капуста вийде м'якою і набуде коричневого відтінку. Тушіть брокколі 20 хвилин, приправивши її сіллю та будь-якими спеціями.

На весь екран

Розділяючи капусту перед гасінням, не використовуйте листя, прилеглі до качан, оскільки в них накопичуються нітрати і радіонуклеїди. Якщо перед гасінням ви збираєтеся обсмажити капусту, стежте, щоб вона була сухою, інакше масло буде сильно розбризкувати в процесі смаження.

Під час гасіння слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, при необхідності доливайте воду, навіть якщо це не написано в рецепті приготування тушкованої капусти. Для смаження можна змішати якісне вершкове маслоз рослинним - так смак страви буде м'якшим і ніжнішим.

Для пікантності перед смаженням можна кинути в масло стручок червоного гострого перцюі злегка обсмажити, потім прибрати його та гасити капусту в ароматній олії. А можна і не прибирати, просто попередньо подрібнити перець - все залежить від того, чи ви любите гострі страви. Замість перцю можна використовувати часник.

Капусту гасять не тільки в сковороді, але також у пароварці та в духовці при температурі 160-170 ° С, тривалість гасіння - до 40 хвилин. У мультиварці спочатку використовуйте режим «Жарка» для пасерування овочів, а потім режим «Гасіння», час залежить від «віку» капусти. Не переборщите з гасінням, інакше страва втратить вітаміни, стане занадто м'якою і несмачною.

Готову капусту можна посипати тертим сиром і поставити в духовку, поки|доки| сир не розплавиться і не підрум'яниться.

Зараз ви здивуєтеся, як просто та легко згасити капусту та нагодувати велику родинусмачною, ситною, апетитною та дешевою стравою.

Інгредієнти: білокачанна капуста – 1 кг, цибуля – 2 шт., томатна паста – 2 ст. л., оцет - 1 ст. л., цукор - 1 ст. л., борошно - 1 ст. л., олія - ​​3 ст. л., лавровий лист- 1 шт., Сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте капусту та цибулю.
2. Дрібно наріжте капусту.
3. Викладіть капусту в посуд, залийте склянкою води та поставте на повільний вогонь.
4. Влийте в капусту 1 ст. л. рослинного масла.
5. Через 20 хвилин порубайте цибулю дрібними кубиками.
6. Обсмажте цибулю в 1 ст. л. рослинного масла.
7. Наприкінці смаження додайте до цибулі томатну пасту, цукор та один лавровий лист.
8. Змішайте обсмажування цибулі з капустою.
9. Посоліть, поперчіть, додайте оцет.
10. Через 10 хвилин обсмажте муку|борошно| в 1 ст. л. олії.
11. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в капусту і перемішайте.
12. Загальний час гасіння капусти – 40 хвилин.
13. Перед подачею заберіть лавровий лист.

До капусти подавайте картопляне пюре, рис, гречку або макарони, доповніть страву котлетою або гуляшем. Щоправда, смачно?

Тушкована брюссельська капуста з імбирним соусом

Капуста чудово поєднується з гострими приправами— саме так готують її у східних країнах.

Обсмажте склянку дрібно нарізаного цибуліу 1 ст. л. кунжутної олії, Поки цибуля не стане м'якою, приблизно хвилини три. А тепер додайте до нього 2 ч. л. подрібненого на тертці свіжого імбируі 1 зубчик дрібно посіченого часнику. Посмажте ще 30 секунд.

Відваріть у окропі протягом 5 хвилин 450 г брюссельської капусти, Розріжте її на половинки і викладіть в сковороду до цибулі та імбиру. Залийте овочі ⅓ склянки курячого бульйонуі згасіть ще 5 хвилин.

Викладіть готову капустуна плоску страву, полийте соєвим соусомі посипте будь-якою свіжою зеленню. Корисний та ароматний гарнір до м'яса та риби готовий!

Тушкована цвітна капуста з помідорами та болгарським перцем

Ця страва здивує вас приємним смаком та легкістю приготування. З ним впорається навіть новачок у кулінарії!

Наріжте півкільцями 3 головки цибулі і обсмажте його на олії з 2 зубчиками подрібненого часнику. Далі додайте до цибулі 5 нарізаних соломкою або кубиками болгарських перців, терту моркву, а потім смажте овочі 5 хвилин.

Обдайте окропом 5 томатів, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками і викладіть до овочів. Посоліть і поперчіть страву, додайте|добавляйте| подрібнений базилік і орегано, пучок дрібно|мілко| нарізаної петрушки і 300 г розібраної на суцвіття цвітної капусти. Гасіть ще 10 хвилин і подавайте з відвареною картоплею.

Брокколі в апельсиновому соусі

Ви навіть не уявляєте, як дивовижно поєднання брокколі з цитрусовими, тому апельсиновий соусстане ідеальною добавкою для цієї страви.

Спочатку приготуйте соус. Зніміть цедру з 1 апельсина і наріжте її тонкими дрібними смужками. Видавити сік з апельсина. Розігрійте у сковороді або сотейнику 1 ст. л. оливкової олії, киньте в нього апельсинову цедруі третина склянки волоських горіхів. Смажте інгредієнти 2 хвилини.

Подавайте капусту з підсмаженим беконом та перцем чилі.

Спробуйте всі види тушкованої капусти, експериментуйте з різними продуктамита прянощами. Незабаром ви зрозумієте, що капуста – саме підходяща стравадля кулінарних експериментів, особливо якщо ви кухар-початківець!

Просте і водночас вишукане блюдо, яке подають у найкращих ресторанахЧехії, Німеччини – тушкована капуста. Урізноманітнивши його іншими інгредієнтами, можна отримати повноцінний сніданок, обід або вечерю, ситну та корисну. Використовувати для приготування страви можна свіжу або квашену капусту, тушкувати в сковороді або в мультиварці. Готуватися страва просто і легко, а знаючи кілька тонкощів, можна здивувати гостей та домочадців справжнім шедевром.

Тушкована капуста – класичний рецепт

Як гасити капусту швидко, з найпростішого набору продуктів, підкаже класичний рецепт. Основного інгредієнта потрібно брати в 2 рази більше, ніж очікуваний обсяг готової страви – під час гасіння капусти стане набагато менше.

Щоб приготувати страву за цим рецептом, краще брати зрілий овоч, зібраний восени. Так підсумкова страва вийде хрустким, соковитим, а не м'яким, як із молодого овочу.

З інгредієнтів потрібно запастись:

• капустою, вагою 1,2 чи 1,6 кг;
• цибулею – 1-4 штучки, залежно від величини та смакових уподобань;
• томатною пастою – 60 г;
• соняшниковою олією – 20-30 мл;
• спеції на смак (сіль, цукор, перець чорний).

Капуста шаткується або нарізається тонко ножем. Якщо страва буде їсти дитину, то капусту краще натерти на тертці. На сковороді з високими бортами нагрівається масло і трохи підрум'янюється цибуля, нарізана попередньо дрібними кубиками або півкільцями. Після додається розведена в кип'яченої водитоматна паста та капуста. Після закипання продуктів слід зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і згасити до готовності (25-40 хвилин, залежно від зрілості овочів). Молода капуста може бути готова 7-12 хвилин.

За 5 хвилин до приготування продуктів додається сіль та інші спеції, в тому числі і лист лавра. Можна покласти для покращення смаку трохи цукру та інших спецій.

Рецепт приготування з м'ясом

Капуста тушкована з м'ясом готується в казанці або глибокій сковороді. Якщо таких ємностей немає, підійде каструля з товстим дном.

Для приготування страви слід підготувати заздалегідь:

• капусту – 1,6 кг;
• м'ясо будь-якої тварини – 500 г;
• морквину - 1 велику або пару дрібних коренеплодів;
• цибулька - 1 шт.;
• помідорну пасту – 2,5 ст.
• воду – 1 ст.;
• соняшникова олія – 30-40 мл.;
• кухонну сіль та приправи.

Щоб приготувати смачну страву, всі продукти спочатку нарізаються, і тільки після починається процес готування. Спочатку капуста шаткується або треться на великій тертці. Очищена цибуля нарізається кубиками, морква натирається або подрібнюється ножем. Окремо готується насіння кропу – ароматне, воно зробить страву смачною та апетитною.

М'ясо нарізається дрібними порційними шматками. У ємності добре розігрівається рослинна олія та обсмажується м'ясо до отримання рум'яної скоринки. Періодично в процесі приготування м'ясо слід помішувати, використовуючи дерев'яну лопатку. Після додавання цибулі, моркви і насіння кропу. Далі гасити все під кришкою до м'якого стану овочів. Потім додається нашаткована капуста і тушкується ще 10 хвилин. Після додається густий томатний сікабо паста, розведена водою, все перемішується та готується під кришкою ще 10 хвилин. Сіль та перець додаються в кінці за смаком.

Рецепт тушкованої капусти з картоплею

Тушкована капуста з картоплею є універсальною стравою, яке легко можна приготувати вдома, незалежно від пори року. Така страва підійде як сніданок або вечеря, доповнить м'ясний гарнір. Позитивною стороноютакої страви є його ситність і низька калорійність. Воно чудово засвоюється і викликає дискомфорт у шлунку.

Список інгредієнтів:

• невелика білокачанна капуста – 1 шт.;
• картопля – 2-5 (залежно від розміру);
• морква – 1 шт.
• паста помідорна – 2 ст.л.;
• кип'ячена вода – 200 мл;
• солі та спеції.

Як згасити картоплю з капустою правильно, щоб обидва продукти зберегли свою харчову цінністьі смакові якості? Спочатку на олії обсмажується дрібно нашаткована цибуля, після натерту на великій тертці морква. Слідом потрібно покласти очищену та порізану кубиками картопля, накрити ємність кришкою і гасити, постійно помішуючи, на слабкому вогні.

Коли картопля буде в стані напівготовності, до сковороди додається капуста, дрібно нашаткована або нарізана. Гасити ще 15 хвилин, після чого влити томатний сік (розвести пасту з водою). Наприкінці поперчити, посолити та подати до столу.

Рецепт з куркою

Добре поєднуються разом м'ясо курки та тушкована капуста. Рецепт цієї страви повинен зберегтися в кулінарної книгиБо він виручить з вечерею чоловікові, який незабаром має прийти з роботи. Соковитий та ніжний смаккапусти ідеально зіллється в дуеті з ароматним м'ясомкурки. Мінімум продуктів, часу на приготування, і легка поживна страва буде готова.

З інгредієнтів слід взяти:

• капусти – 1,3 кг;
• куряче м'ясо (грудинку, філе або окіст) – 500 г;
• томатний сік чи пасту – кілька столових ложок;
• соняшникова олія – близько 45 мл;
• суміш перців та сіль за смаком.

М'ясо слід порізати великими або дрібними шматочками(за бажанням) та обсмажити на розігрітому соняшниковій оліїдо білого кольору. Після цього додається нашаткована капуста, все перемішується і готується протягом 15 хвилин.

У разі підгоряння овочів, в ємність можна влити невелику кількість рідини.

За 8 хвилин до готовності додається томатна паста, сіль та перчик. Таку страву краще подавати з тушкованою картоплеюабо картопляним пюре.

Приготування з сосисками

Смачно та швидко вийде капуста, тушкована із сосисками. Цю страву можна віднести до дієтичних, придатних для дітей та тих, хто стежить за фігурою.

Готується воно з:

• капусти – 1 качан;
• невеликих за розміром морквин – 1-2 шт.;
• сосисок – 300 г;
• оливкової олії (на іншому буде не так смачно) – 4 ст.
• зелені та солі.

У сковороді або чавунному казанку розігрівається олія, висипається натерта морква та дрібно нашаткована капуста. Овочі слід добре підсмажити на середньому вогні, після чого додати 100 мл. гарячої води, нарізані шматочками сосиски та спеції. Гасити протягом 12 хвилин, після чого додати зелень.

Капуста тушкована з фаршем

Оригінальний рецепт цієї страви не містить інформації про те, яке саме м'ясо використовувати для фаршу, тому сміливо можна покластися на свої смакові уподобання. Капусту, на відміну від інших рецептів, не обов'язково використовувати білокачанну. Підійде кольорова або пекінська – овочі, корисні для дитячого та дорослого організму.

Для приготування страви потрібно підготувати:

• капусту – 700 г;
• фарш із м'яса – 250 г;
• морква – 2 невеликі коренеплоди;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 40 мл;
• паприку - щіпку;
• сіль і перець.

Спочатку необхідно очистити і порізати тонкими смужками моркву, потім нарізати цибулю. Білокачанна капуста шаткується (якщо використовується кольорова, то вона ділиться на суцвіття). На розігрітій рослинній олії слід обсмажити до напівготовності цибулю та моркву, після додати м'ясний фарші гасити, доки він не змінить колір.

Після цього додається нашаткована капуста, спеції і все гаситься до готовності (близько 15 хвилин). Готове блюдо подається на стіл теплим, прикрашеним зеленню – петрушкою та кропом.

Рецепт приготування з грибами

Готується тушкована капуста з грибочками поетапно двома способами - на плиті та в духовці |. Час приготування – близько 60 хвилин. У готовій страві головний компонентстає красивого світло-коричневого відтінку, набуває приголомшливого смаку.

Необхідні продукти:

• сира капуста – 1,4 кг;
• морква – 400 г;
• цибуля - 3 великих;
• будь-які гриби – 500 г;
• 90 мл томатної пасти;
• перчик і сіль до смаку.

Капуста нашаткується і обсмажується на розігрітій олії. Якщо багато капусти, обсмажувати її слід по черзі, перекладаючи готову в чисту ємність. Смажити основний продукт слід до того моменту, поки він не змінить колір і не зменшиться в обсязі.

Цибуля з морквою обсмажуються окремо. На сухій сковороді потрібно трохи протушкувати гриби доти, поки вони пустять сік. Отриману рідину зливають у ємність із приготованими овочами і гриби далі смажаться звичним способом на олії.

У глибокому деку або казанку змішуються овочі, гриби, додаються спеції, томатна паста та 400 мл кип'яченої гарячої води. Місткість відправляється в розігріту до 190 градусів духовку, і гасять до повного приготування.

Квашена тушкована капуста

Квашену капусту люблять і цінують за цікавий смак, унікальний вітамінний склад. Взимку, коли ціна на свіжий листовий овочдосить висока, поласувати можна квашеною тушкованою капустою. Вона підійде як доповнення до будь-якої другої страви, стане чудовою начинкою для пиріжків або вареників.

Готується страва з:

• капусти – 1 виделок;
• кабачків – 2 невеликі плоди;
• помідорів – 3 шт.;
• цибулі ріпчастої - 2 шт.;
• картоплі – 4 шт.;
• моркви – 1 шт.;
• сметани або майонезу – 130 мл;
• олії – 2,5 ст.л.;
• спецій;
• часнику – 2 зубки.

Спочатку необхідно очистити овочі та порізати їх – моркву соломкою, картопля та цибуля кубиками, капусту нашаткувати. У мультиварку вливається олія та підсмажується цибуля у відповідному режимі. Слідом вирушає морква, за кілька хвилин нарізані томати, капуста і кабачки. Коли овочі обсмажаться, можна класти картоплю і згодом додавати спеції. Далі страва готується в режимі гасіння протягом 8 хвилин. Після кришка відкривається і додається сметана, зелень та готування триває ще 7 хвилин.

Щоб заощадити час, овочі можна одразу готувати у мультиварці, обравши режим «гасіння». Смак вийде трохи інший, але анітрохи не гірший за попередній варіант.

Особливості приготування: у сковороді, мультиварці, каструлі

Готуючи капусту в мультиварці з закритою кришкою, можна приготувати страву, схоже на те, що куховарять у російських грубках. Такий спосіб приготування зручний, оскільки заощаджує час – всі компоненти завантажуються у чашу і страва готується самостійно на вибраному режимі.

На сковороді тушкована капуста виходить із традиційним запахом та смаком – соковита, рум'яна. Процес приготування – швидкий та простий.

У каструлі капусту рекомендується готувати у тому випадку, якщо додатково до неї кладеться велика кількість продуктів або потрібно зробити велику порцію. Для людей із захворюванням травної системи краще віддати перевагу цьому способу готування.

Гасимо капусту правильно, а головне – смачно! Кожна господиня любить побалувати своїх домочадців смачними та корисними стравами, особливо якщо вони готуються з простих продуктівякі знайдуться на будь-якій кухні. Тушкована капуста є справжнім джерелом вітамінів і корисних мікроелементів.

Вона є низькокалорійною стравою, що дуже важливо для тих, хто дотримується правильного харчуванняі стежить за своєю вагою.

Загальні способи та принципи правильного гасіння капусти

Ідеальний варіант гасіння капусти – це гасіння її з цибулею та морквою. Для того, щоб приготувати таку капусту, необхідно взяти невеликий качан. білокачанної капусти, 2 середні моркви та 2 великі цибулини. Приправляємо сіллю, перцем, травами та зеленню на смак, і, звичайно ж, не забуваємо додати томатний соус, кетчуп або томатну пасту.

Готуємо інгредієнти для тушкованої капусти

1. Очищаємо моркву, моїм і трьом на тертці (велика ланка).
2. Цибулю шаткуємо дрібними шматочками.
3. Викладаємо пасировку з цибулі та моркви у попередньо розігріту сковороду та обсмажуємо їх до рум'яного кольору.
4. Поки готується наше пасерування – нарізаємо капусту. Потім відправляємо її в сковороду із цибулею. Солі, перчимо і трохи обсмажуємо кілька хвилин, середньому вогні. Далі наливаємо трохи води та гасимо близько 30 хвилин під закритою кришкою.
5. За 10 хвилин до приготування додаємо до овочів томатний соус. Час приготування капусти може змінюватись у більший бік, наприклад, капусту зимових сортів доведеться гасити трохи довше.

Тому перевіряйте її на готовність, вона не повинна бути надто м'якою (перетушкованою).

Готову, ароматну капуступодаємо до столу, прикрасивши зеленню або сметаною.

Смачного!

1. Класичний рецепт тушкованої капусти

У мережі інтернет, рецептів тушкованої капусти велика кількість. Однак знайти той рецепт, який нагадуватиме смак капусти, приготовленої у шкільній їдальні дуже важко.

Для того, щоб смачно і правильно приготувати капусту як у їдальні, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

Качан білокачанної капусти
2 великі цибулини цибулі
150мл. води або м'ясного бульйону
1 десертна ложкацукру (його кількість залежить від ваших смакових уподобань)
2 невеликі морквини.
15мл. яблучного оцту
30 гр. борошна з гіркою
Лавровий лист.
Спеції, перець запашний та сіль
2 ложки томат-пасти
Соняшникова олія без запаху для обсмажування

Посібник з тушкування домашньої капусти

1. Трьом морква на велику тертку, дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо їх на олії до золотого кольору.
2. Капусту шаткуємо соломкою і відправляємо до готового пасерування. Обсмажуємо всі разом протягом 5-7 хв, потім знову додаємо трохи води або бульйону. Накриваємо кришкою і продовжуємо гасити 20 хвилин.
3. Далі кладемо улюблені спеції, цукор, оцет, томат, борошно, солимо та перчимо. Лавровий лист кладемо за кілька хвилин до готовності.
4. Гасимо чверть години.

Ароматна та смачна капустаготова!

Приємного вам апетиту!

Хочете чимось здивувати своїх рідних та близьких на обід? Приготуйте їм тушковану капусту із ковбасою. Повірте, всі тарілки залишаться пустими. Щоб приготувати тушковану капусту з ковбасою нам знадобляться:

300 гр. будь-якої ковбаси (можна брати 2-3 види)
500 гр. капусти 1-2 моркви 2 шт. цибулини
1 ч. ложки кетчупу або томатного соусу
Будь-які спеції, сіль, перець

Покроковий посібник з процесу приготування

1. Ковбасу нарізаємо кубиками або соломкою (тут все залежить від вашої фантазії), обсмажуємо її на олії.
2. Поки наша ковбаска обсмажується, нашаткуємо овочі - моркву та цибулю. Цибуля режим півкільцями, морква три на великій тертці.
3. Як тільки ковбаса злегка підрум'янилася, відправляємо до неї наше пасерування. Смажимо протягом 5 хвилин, зрідка помішуючи.
4. Тоненько шаткуємо капусту і відправляємо її в сковорідку з морквою, ковбасою і цибулею. Солимо, перчимо, приправляємо улюбленими спеціями, додаємо томатний соус і трохи обсмажуємо її.
5. Далі додаємо воду, приблизно півсклянки і гасимо протягом півгодини під закритою кришкою. Подавайте готову капусту до столу, прикрасивши зеленню. Смачного!

Рецепт тушкованої капусти з куркою передбачає приготування страви зі свіжої білокачанної капусти та курячої грудкичи філе. Ці продукти точно знайдуться на кухні у будь-якої господині. Гасити капусту можна і в духовці, використовуючи гусятницю, а можна набагато простіше - на плиті, у звичайній сковорідці.
Беремо наступні інгредієнти:
500 гр. курячого філеабо грудки
Нашаткована капуста – 1 кг
2 ложки томатного соусу або кетчупу
Одна середня цибулина
Склянка сметани
1 середня морква
Півсклянки води або курячого бульйону
Суміш перців та солі

Процес приготування

1. Курку мою, і режим невеликими кубиками або тонкою соломкою. Солимо її і перчимо.
2. У розпечену сковороду кладемо курку і злегка підрум'янюємо на повільному вогні.
3. Режим морква або трьом на тертці, цибулю шаткуємо і відправляємо обсмажуватися до курячого філе.
4. Додаємо сметану і трохи води, все гасимо протягом 15 хвилин. 5. Поки курка готується, займемося капустою.
6. Нашатковану капусту щільно викладаємо на цибулю зі сметаною і
курки та солимо.
7. Томатний соус викладаємо поверх капусти, солимо і кладемо запашний перець.
8. Додаємо ще трохи води і відправляємо нудитись на маленькому вогні хвилин на 20. Потім ретельно перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо кришкою і тримаємо на вогні до повної готовності. Якщо вирішили гасити капусту в гусятниці в духовці, час приготування збільшаться до 90 хвилин, до моменту випаровування зайвої рідини.
Смачного!

Присутність у блюді чорносливу надає йому незвичайний, вишуканий смак. Для того, щоб приготувати пікантну капустуз чорносливом нам знадобляться такі продукти:

1 велика морквина
1кг. капусти білокачанної
2 цибулини цибулі
Склянка, можна трохи менше, чорносливу без кісточок.
Лист лаврушки (за бажанням)
25 гр. цукрового піску
Олія для смаження 30 грам томат - пюре.
Сіль, перець, спеції за смаком

Приготування

1. Шинкуємо капусту тонкою соломкою
2. Морква трьом на тертку.
3. Цибулю подрібнюємо.
4. На розпеченій сковорідці обсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору.
5. Чорнослив миємо, якщо є кісточки - витягаємо, і заливаємо окропом на 10 хвилин.
6. З'єднуємо чорнослив з капустою і з'єднуємо їх з готовим пасировкою.
7. Далі додаємо наші спеції, томат і солимо до смаку.
8. Заливаємо овочі 1/2 склянки бульйону чи води і гасимо приблизно 30 хвилин.

Рецепт 5. Квашена тушкована капуста

Як би ви не приготували цю страву, вона завжди вийде дуже смачною! Для того, щоб приготувати квашену тушковану капусту візьмемо наступний набір простих інгредієнтів:
1кг. капусти квашеної
2 великі цибулини
1 ст. ложка томат-пасти
2 ложки олії рослинної
1 ч. ложка цукру

Сіль, улюблені спеції

1. Квашену капусту віджимаємо. Намагаємось віджати так, щоб не залишилося соку.
2. Цибулю нарізаємо шматочками.
3. У розпечену сковороду відправляємо цибулю і обсмажуємо її до прозорості
4. Потім відправляємо до цибулі капусту та обсмажуємо спільно протягом 10 хвилин.
5. Перчимо і солимо.
6. Додаємо воду, приблизно 1 склянку.
7. Гасимо нашу капусту протягом 30 на середньому вогні, під закритою кришкою
8. Далі додаємо томатний соус та цукор. Продовжуємо гасити ще пів години. Також можна покласти і кмин, це додасть страві тільки свою неповторну родзинку.

Підказка: якщо квашена капуста надто кисла, то вимочіть її у воді. Смачного!

Капуста тушкована з грибами готуватиметься досить швидко, а головне не клопітно. Її можна подавати до столу як окремою стравою, так і гарніром до м'яса. Також, таку капусту можна використовувати у вигляді начинки для пиріжків та овочевих пирогів. Для приготування солянки нам знадобляться:

1кг. капусти
Близько 500 грн. будь-яких грибів (особливо смачно, коли використовуються опеньки)
2 ст. ложки томатного соусу
1 ст. ложка яблучного оцту
2 середні моркви
1 ч. ложка цукрового піску
2 середні цибулини
Сіль, перець, спеції за смаком

Покроковий процес приготування

1. Робимо пасерування з цибулі та моркви.
2. Обсмажуємо пасерування до рум'яного кольору на повільному вогні.
3. Додаємо до неї гриби і смажимо на великому вогні, поки не випарується зайва рідина від грибів. Можна обсмажити гриби окремо, навіть зручніше.
4. Шинкуємо капусту, додаємо її до пасерування і обсмажуємо протягом 10 хвилин на середньому вогні.
5. Після закінчення цього часу додаємо томатну пасту, сіль, перець, спеції, цукор, оцет і воду (1/2 склянки). Закриваємо кришкою і гасимо до повної готовності. Тушкована капуста з грибами стане чудовою холодною закускоюна святковий стіл.

Якщо ви хочете приготувати щось дуже швидко, смачно та ситно, то тушкована капуста – це кращий варіант. У цій страві міститься безліч корисних мікроелементів, солей, вітамінів. Чудовий смактушкованої капусти порадує ваших близьких та гостей. Давайте подивимося, як приготувати тушковану капусту. Отже:

Як тушкувати капусту:

Капуста для гасіння - це капуста будь-якого сорту, крім салатної. Важливо зауважити, що зимові сорти капусти зазвичай тушкуються довше, ніж решта. Існує велика кількість рецептів гасіння та вибір рецепту залежить від ваших уподобань. Але є певні правила, які потрібно дотримуватися при приготуванні будь-якого рецепту.

Як гасити капусту з м'ясом.

• Обсмажте м'ясний фарш із цибулею та морквою на тваринному жирі.
• Візьміть качан капусти за один кілограм.
• Наріжте смужками капусту.
• Смужки повинні вийти завтовшки близько одного сантиметра.
• Скиньте нарізану капусту в жаровню до засмаження.
• Залийте водою.
• Скільки тушкувати капусту? Соліть і тушкуйте до м'якості близько 30 хвилин.
• Додайте в капусту перець чи інші прянощі.
• Після п'яти хвилин додайте в блюдо лавровий лист і вимкніть вогонь.
• Потримайте тушковану капусту під кришкою 5-10 хвилин.
• Блюдо готове. Смачного.

Бігос - це рецепт приготування тушкованої капусти, в якому для гасіння використовується два види капусти - звичайна та квашена. До кінця готовності страви до нього зазвичай додають різні ковбасні та сосисочні вироби. Як рідина для гасіння можуть використовувати півсклянки червоного вина, проте тут думки розходяться. Кожен кухар надає перевагу різні способигасіння.

Простий рецепт тушкування капусти.

Інгредієнти: качан капусти (1-1,5 кг), середня морква (2 шт), велика цибулина (1 шт), олія, томатна паста, сіль, спеції. Спосіб приготування:

• Очистіть моркву. Натріть моркву на великій тертці.
• Обсмажте моркву на олії до появи золотистої скоринки.
• Дрібно наріжте цибулю та додайте до моркви.
• Трохи підсмажте на середньому вогні, після чого додайте томатної пасти (1-2 столові ложки, розведені в холодній воді).
• Збільшити вогонь.
• Зачекайте, поки засмажка закипить.
• Покладіть нарізану смужками капусту і перемішайте.
• Посоліть блюдо до смаку.
• Кількість води має перевищувати два-три сантиметри до поверхні капусти.
• Капуста під час гасіння осяде.
• Гасіть капусту 25 хвилин, після чого додайте спецій і лавровий лист.
• Гасіть ще 5 хвилин.
• Блюдо готове.

Головне у тушкуванні капусти – це виявити свою «кулінарну» фантазію. З простої тушкованої капусти можна отримати абсолютно чудова страва, який стане брендом вашої домашньої кухні.

Тушковану капусту можна споживати з різним гарніром. Давайте подивимося, як приготувати тушковану капусту з картоплею.

Як тушкувати капусту з картоплею.

Інгредієнти: качан капусти (1 кг), середня картопля (5-6 шт), середня морква (1 шт), велика цибулина (120 г), лимонний сік(2-3 ст ложки), олія (3 ст ложки), сіль (1-1,5 год ложки), перець, ливровий лист (3-5 шт), томатна паста при бажанні (1 ст ложка). Спосіб приготування:

• Дрібно наріжте цибулю та натріть моркву.
• Розігрійте олію в сотейнику і викладіть туди цибулю з морквою.
• Смажте при періодичному помішуванні до м'якості.
• У той час поки жариться цибуля, наріжте капусту тонкою соломкою або маленькими квадратиками.
• Покладіть капусту в сотейник до цибулі та моркви і смажте на великому вогні, поки капуста не втратить в обсязі.
• Влийте трохи окропу і зменште вогонь майже до мінімуму.
• Накрийте кришкою сотейник.
• Гасіть від 15 до 40 хвилин. Час залежить від сорту капусти. Перевірте капусту - вона повинна залишитися трохи жорсткою.
• У момент гасіння капусти наріжте картопля невеликими кубиками зі стороною 1-1,5 сантиметри.
• Для того, щоб картопля не потемніла, її потрібно покласти в холодну воду.
• Коли капуста буде майже готова, необхідно злити воду з картоплі і помістити картоплю в сотейник.
• Добре перемішайте вміст сотейника та закрийте кришку. Гасіть 15-20 хвилин до м'якості картоплі.
• Іноді помішуйте масу і стежте, щоб вона не пригорала.
• Доливайте невелику кількість окропу, якщо це необхідно.
• Після готовності картоплі влийте в сотейник лимонний сік, посоліть і поперчіть до смаку.
• Можете додати томатну пасту.
• Додайте лаврове листя і перемішайте.
• Вимкніть вогонь і закрийте кришкою сотейник.
• За п'ять хвилин страва буде готова.

У цій статті ми розповімо вам про те, як тушкувати капусту. Страва виходить дуже корисною, тому що в такій капусті міститься велика кількість вітамінів і корисних кислот. Тут зовсім неважливо, скільки гасили вона, оскільки вітаміни в процесі приготування не руйнуються. Багато століть тому кожна російська господиня знала, як гасити капусту з картоплею. Але чомусь вийшло так, що картопля щільно увійшла в наше життя, посівши місце улюбленого всіма гарніру, а ось капуста залишилася осторонь. Це не зовсім справедливо, адже картопля містить значно менше корисних речовинніж звичайна білокачанна капуста. Якщо вам набридли однакові гарніри, які щодня доводиться повторювати та чергувати, а вам хочеться чогось кисленького та тушкованого, розповімо вам, як гасити капусту. Рецепт банальний, жодних труднощів та невідомих інгредієнтів, як і у всіх домашніх рецептах. Тільки відомі та якісні продуктиз яких ми можемо приготувати кулінарні шедеври.

Що потрібно

Отже, візьмемо наступні інгредієнти: одна середня виделка білокачанної капусти, по одній штуці моркви та цибулі, чотири середні картоплі, дві сосиски, 4 столові ложки томатного соусу або пасти і невелика кількість рослинної олії. Сосиски вибираємо на власний смак. Дехто любить купувати звичайні молочні. Вони більш м'які і мають приємне м'ясним ароматомвнаслідок приготування. Можна вибрати і копчені, проте не варто їх плутати з мисливськими ковбасками, які є вже готовий продукті більше нагадують копчену ковбасу, ніж прості сосиски. Тож уважно дивимося перед тим, як купити. Копчені сосиски продаються в тій же розфасовці, що і звичайні і мають запах «димку». Це теж буде дуже доречним для того, щоб гасити нашу капусту.

Процес створення кулінарного шедевру

Починаємо приготування з того, що нарізаємо соломкою моркву. Якщо присутність цього овочів у капусті не подобається, то натираємо її на тертці. Таким чином, вона практично розвариться в процесі приготування і не відчуватиметься у готовій страві. Якщо ж тушкована морквавам подобається, то сміливо нарізаємо її соломкою. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо в невеликій кількостірослинної олії разом із морквиною. Перед тим як гасити капусту, необхідно довести цибулю та моркву до золотистої скоринки, щоб вони спочатку просмажилися і втратили хрускіт. Після того, як овочі обсмажилися, висипаємо до них картоплю, теж нарізану соломкою. Смажимо ще хвилин 5, до напівготовності картоплі. Наступний етап - це додавання сосисок та томатної пасти. Останній треба додати достатня кількістьщоб наші овочі ввібрали в себе сік. Кілька хвилин гасимо всі інгредієнти із сосисками. В останню чергу додаємо капусту, солимо і висипаємо різні приправи. Прекрасно підійдуть ті, у складі яких є кріп, кінза, зіра. Це додасть нашій капусті незвичайний смакта аромат Сходу. Усі інгредієнти гасимо до готовності.

Висновок

Сьогодні ми вам розповіли про те, як гасити капусту, рецепт описали трохи вище. Крім звичайних рецептів, овочі можна приготувати з додаванням яловичини і навіть риби. Робимо висновок, що методів дуже багато. Як гасити капусту - залежить тільки від ваших уподобань у кулінарії.