Як правильно їсти тамарило і для яких страв він підходить? Як є тамарило і що це таке
У січні 1961 року томатне дерево отримало іншу назву і почало називатися тамарилло. Член Новозеландської ради, який займається просуванням цього фрукта на ринок, В. Томпсон і вигадав таку назву. Воно складається зі слова «тама», тобто лідерство у перекладі з мови маорі та закінчення «рілло», яке надає слову іспанського колориту.
Плоди тамарилло на свій зовнішній вигляд нагадують помідори, тому жителі Іспанії та Португалії, які першими спробували цей фрукт, дали рослині назву томатне дерево. Воно є чагарником заввишки до 3,5 метра, на якому плоди ростуть гронами до 12 штук. Діаметр плоду сягає 5 сантиметрів, а довжина може становити від 5 до 10 сантиметрів.
Дозрілий плід жовтого, червоного або оранжевого кольору пофарбований рівномірно. Рідше зустрічаються фіолетові або темно-бузкові фрукти, деякі з них можуть мати поздовжні слабовиражені смуги темного кольору. М'якуш має забарвлення від оранжево-червоного до жовто-вершкового. Червоні плоди містять коричневе або чорне насіння, насіння жовтих плодів незначно відрізняється за кольором від м'якоті.
Кругле, плоске і тонке насіння плодів томатного дерева схоже на помідорне насіння, тільки крупніше за розміром. Шкірка щільна і блискуча, має гіркуватий смак, а м'якоть трохи кисла.
Якісні плоди тамарило рівномірно і яскраво забарвлені, без плям і вм'ятин. Після натискання пальцем м'якуш трохи прогинається, але швидко вирівнюється. Плодоніжка має щільно примикати до плоду. Саме такі фрукти і варто купувати. Найбільш якісну продукцію та гарантію безпеки для споживача забезпечує Нова Зеландія, яка є найкращим експортером та виробником тамарило.
Родичами тамарило вважаються такі овочі, як картопля, баклажан, помідор і стручковий перець, а сам цей плід - фрукт.
Властивості тамарило
Плоди цього фрукта мають 50 калорій на 100 г, не містять білків і жирів, вуглеводів налічується близько 12,5 г.
До складу плодів томатного дерева входять вітаміни групи В, РР, А, Е та С. Такі мінерали, як фосфор, магній та калій, залізо та кальцій. Повністю відсутній холестерин та натрій.
Користь тамарило
Оскільки склад тамарило збагачений корисними речовинами у великих кількостях, він здатний замінити собою багато різних фруктів та овочів.
Систематичне вживання в їжу цього фрукта призводить до пропадання головного болю, надає допомогу при захворюваннях неврологічного походження, очищає кишечник і приводить у норму травлення.
Відсутність натрію в тамарило дозволяє вживати його в їжу людям, яких мучать набряки, ниркова недостатність та інші захворювання цього органу.
Люди, які страждають на серцеві хвороби і захворювання судин, також можуть включати в свій раціон плоди томатного дерева. Їх багатий склад дозволяє використовувати плоди для загального зміцнення організму та підйому імунітету. Велику користь тамарило принесе людям, які проходять відновлювальний період після хірургічного втручання чи перенесених захворювань.
Низька калорійність дозволяє вживати цей фрукт людям, які сидять на дієті або лікують харчування.
Застосування тамарило
Завдяки своєму своєрідному смаку, який схожий на фрукт та овоч, тамарил широко використовується в кулінарії.
Можна використовувати його у свіжому вигляді, не піддаючи ніякій обробці, замінивши їм помідори, наприклад, у салаті. Оскільки шкірка має гіркуватий смак, перед вживанням її необхідно видалити, щоб не зіпсувати смаку приготовленої страви. Для цього плід потрібно опустити в окріп, після чого шкірка легко видаляється гострим ножем. Можна розділити плід навпіл і вийняти м'якуш ложкою.
Плоди, які мають фіолетову та червону м'якоть та злегка кислий смак, відмінно підходять для приготування рагу з овочів, гарнірів та салатів. У десертні страви, йогурти, муси, морозиво, джеми та фруктові салати краще додавати тамарило жовтого або помаранчевого кольору, оскільки його м'якоть більш солодка.
Плоди томатного дерева можна смажити, відварювати, а потім подавати до м'ясних страв. З підсмаженими скибочками фрукта можна зробити бутерброд.
Хороший тамарило буде і як начинка для пирога, лазаньї і піци. Його також можна додавати в супи, соуси, маринади та холодні закуски. Тамарило підходить і для консервування.
Шкода тамарило
Протипоказанням для вживання тамарил може стати тільки індивідуальна непереносимість цього фрукта людиною.
| Тамаринд >> |
У світі є безліч дивовижних рослин. Одне з них – тамарило або томатне дерево родом із Південної та Центральної Америки. За зовнішню схожість з томатом рослину назвали томатним деревом, і належить воно до сімейства Пасльонових. На ньому гронами дозрівають фрукти, що за смаком нагадують томат і одночасно. Незнайомий нам тамарило: як є цей плід, і чи варто його їсти?
Тамарило виростає до 3-4 метрів заввишки. Що за фрукт дозріває на такій незвичайній рослині? Плоди схожі на невеликі, овальні помідори довжиною до 15 см, шириною 5 см. Плід тамарилло по-іншому називають цифомандрою буряковою, розміром вона приблизно з куряче яйце. Внутрішня будова схожа на томат: соковитий вміст поділяється на камери із насінням. Зовні плід покриває тонка, гладка шкірка.
Тамарило утворює кілька різновидів:
- Червоний, як одна з найпоширеніших форм. Все в тамарило червоних відтінків: насіння, м'якоть, шкірка. Кулінари оцінили кисло-солодкий смак плодів, а чудовий зовнішній вигляд дозволив використовувати їх для декору.
- Золотистий тамарило має найбільші розміри. Відрізняється плодами, м'якоть яких соковита, м'ясиста.
- Жовтий характеризується невеликою масою. Плоди жовтого кольору мають смакові переваги, вони найбільш солодкі та ароматні.
Калорійність та склад продукту
Плід відноситься до низькокалорійних: 100 г продукту тамарил містить всього 30 ккал. А за змістом корисних компонентів такий плід, як тамарило обганяє багато добре відомих фруктів. Він багатий на вітаміни групи В, А, РР, Е, С, а також мінерали, серед яких найбільш важливі для організму фосфор, магній, кальцій, залізо.
Вдала комбінація хімічного складу у плодах томатного дерева дозволяє заповнювати організму нестачу важливих компонентів, а за рахунок низької калорійності популярна у дієтичному харчуванні.
У роки Другої Світової війни люди страждали від нестачі вітамінів та харчування загалом. Фермери Нової Зеландії зайнялися вирощуванням тамарилло та його плоди, завезені до інших країн, допомагали людям вижити.Корисні властивості
Екзотичний плід тамарило радує своїми корисними властивостями:
- Як дієтичний плід допомагає скинути вагу, використовується у раціоні хворих на цукровий діабет.
- Добре відновлює організм після травм чи хвороб за рахунок збалансованого складу.
- За регулярного споживання допомагає перемогти головний біль неврологічного походження.
- Як джерело харчових волокон тамарило важливий для процесів травлення.
- Баланс калію, натрію допомагає контролювати низку важливих обмінних процесів.
Про лікарські властивості плодів тамарило поки не говорять серйозно. Але фрукт варто включити до раціону для різноманітності, поповнення організму важливими елементами. Це профілактичний засіб від хвороб для підтримки загального тонусу та імунітету.
Стиглі плоди тамарило можуть лежати в холодильнику до 2 тижнів. У замороженому вигляді плоди зберігаються набагато довше, не втрачаючи смаку. Перед заморожуванням з плодів видаляють шкірку.Як їдять тамарило
Завдяки незвичайному смаку, який включає фруктові та овочеві нотки, тамарило йде як на створення десертів, так і овочевих страв. Обсмажені із цибулею, плоди подаються до м'яса. Смаженими шматочками накривають хліб, отримують незвичайний бутерброд. Це чудова начинка для піци, лазаньї. Тамарило є додатковим компонентом салатів, холодних закусок, супів.
Незвичайний фрукт іде як доповнення до десертів. Варто скуштувати морозиво, йогурт, джем чи мармелад, а у спекотні дні випити сік чи мус із тамарило.
Любителі фрукта навчать, як його їсти свіжим. Плід звільняють від шкірки, смак якої залишає бажати кращого. Тамарило занурюють на 5 хвилин у киплячу воду, зіскаблюють шкірку, їдять м'якоть. Є простіший варіант: розрізати плід навпіл, вибрати м'який вміст десертною ложкою.
Смак фрукта тамарило залежить від кольору м'якоті. Для м'ясних і овочевих страв підійдуть червоні сорти, які на смак нагадують томат. Для створення десерту ідеальним варіантом будуть плоди, що мають жовтий колір, солодкий смак.Вишуканий соус з тамарило
Соус із плодів призначений для м'ясних страв, яким він додає вишуканості та пікантного смаку. Саме приготування складається з кількох етапів:
- Фрукти (8 шт.) звільняють від шкірки, а м'якуш ріжуть на часточки або кубики.
- Отриманий вміст плодів викладають у каструлю, доливають склянку води та півсклянки коричневого цукру.
- Розм'якшені, проварені плоди перемішують блендером.
- У пюре вводять 3,3 склянки яловичого бульйону, 12 л. суміші зі спецій та 1 ч. л. цукру.
- Проварюють на невеликому вогні 5 хв, постійно перемішуючи вміст.
- Соус до столу подають охолодженим. За бажанням можна додати дрібно нарубану зелень.
Галети з полуничкою та тамарило
Як фрукт зі своєрідним солодко-кислим смаком, з тамарило готують десертні страви. Одне з них – галети з фруктово-ягідною начинкою. Перший крок – це виготовлення тесту на галети. Готовий коржик поміщається в холодильник на 2 години, потім готується начинка:
- Тамарило (6-7 плодів) звільняють від шкірки і ріжуть кільцями 0,5 см завтовшки.
- Свіжу промивають проточною водою (підійдуть заморожені ягоди).
- Спекотну шафу нагрівають до +200 С. На підготовлений лист розкладають пергамент.
- Готують з тіста два круглі коржики-галети. Розкладають їх на лист.
- По колу кожної розміщують часточки, щоб одна трохи заходила на іншу, а центр викладають ягоди полуниці.
- Краї коржів-галет злегка загинають, щоб не випливав сік.
- Поміщають у смажену шафу і випікають 15 хв.
Смачний та незвичайний десерт охолоджують та подають гостям як незвичайну та делікатесну випічку до чаю.
Вирощування тамарило
Як субтропічний плід томатне дерево не зростатиме в наших середніх широтах. Залишається один варіант - спробувати виростити екзотичний тамарило в домашніх умовах. Для цього потрібно купити плід, витягти пінцетом насіння і підготувати його до посіву.
Спочатку проводиться стратифікація: щоб насіння добре проросло, його поміщають у вологу тканину, і розкладаю на нижній полиці холодильника на 24 години. Можна провести обробку Епіном (стимулятор росту), потримавши насіння в розчині 12 годин. Висаджують у зручну ємність на глибину 0,5 см. Приблизно на 10 день з'являться дружні сходи.
- Пересадити сіянці у фазі 3-х листів в окрему ємність.
- Підготувати легкий і повітропроникний ґрунт, додавши до традиційного складу торф чи перліт. Забезпечити високу вологість повітря та додаткове підсвічування (зручніше вирощувати в гроу-боксах).
- До двох місяців у розсади спостерігається повільне зростання, потім воно стає інтенсивним. До кінця першого року життя рослини тамарило досягають 1 м. Періодично потрібно міняти ємність на більший об'єм, а краще пристосувати під томатне дерево діжку.
- Поверхнева коренева система має пересихати чи бути залитою. 2 дні застою води призводять до загибелі рослини. Важливо дотримуватись режиму поливів.
- Влітку дерево добре почувається на свіжому повітрі, але важливо захищати його від вітру та прямих променів сонця. Тамарило погано переносить спеку: у нього «спікається» пилок і не зав'язуються плоди.
- Плодоношення настає на 2-й рік. Плоди формуються на новому прирості, тому томатне дерево потребує обрізання і видалення пагонів, що відплодоносили. Підрізають і верхівку до 1-1,5 м, оскільки у квартирі обмежена висота.
- У період цвітіння поруч із рослиною потрібно включати вентилятор: квітки тамарилло запилюються вітром або комахами.
Шкода тамарило та протипоказання
Незважаючи на заморське походження, плоди чудово засвоюються російським організмом і не завдають йому шкоди. Жодних протипоказань та негативного впливу на здоров'я не виявлено.
Але вагітним жінкам та алергікам потрібно вживати плоди у помірних кількостях. При можливих алергічних проявах потрібно спробувати маленький шматочок і якщо негативної реакції не було, то можна їсти їх на своє задоволення.
Як новий продукт, тамарілло не набув ще досить широкої популярності у росіян, хоча на прилавках магазинів він уже з'явився. Це може бути пов'язане з його специфічним смаком, що подобається далеко не всім. Можливо, плоди просто ще не гідно оцінили. Але для любителів всього незвичайного цифомандра підходить на всі 100%.
Готування страв із екзотичних фруктів – це справжнє випробування для справжнього кулінара! І зараз ми відкриємо вам один секретний рецепт апетитних ласощів з екзотичного фрукта під назвою тамарілло.
Тамарило— фрукт на вигляд схожий на томат, але м'якоть нагадує маракуйю, за смаком він схожий на щось середнє між ними.
Через це тамарил однаково добре підходить і як гарнір, і як десерт. Урізноманітнюйте свій святковий стіл, подавши на вечерю страву з цього незвичайного фрукта.
Як правильно їсти тамарило?
Як їдять тамарило? Існує безліч варіантів. Завжди можна насолодитися смаком фрукта у сирому вигляді, але найчастіше він обробляється термічно та використовується для консервування. Щоб не розчаруватися у смаку фрукта при покупці дивіться, щоб колір тамарило був рівномірним, на самому плоді не було жодних плям, а плодоніжка щільно прилягала.
Перш ніж насолодитися смаком цього чудового плоду, його слід правильно підготувати до їди. Так як шкірка плода має досить неприємний смак, її слід обов'язково зняти. Для цього потрібно покласти тамарило на пару хвилин у гарячу воду, після, скориставшись гострим ножем, акуратно видаліть шкірку. Якщо ж ви захочете вжити плід сирим, просто розріжте його навпіл і за допомогою чайної ложки вискоблить м'якоть, не чіпаючи шкірку.
Плоди насиченого фіолетового і червоного кольорів мають більш кислий смак і є відмінним доповненням до овочевих або м'ясних страв. Жовті та помаранчеві тамарило більш ніжні та солодкі, і як правило їх використовують для різних напоїв та десертів. Тамарило чудово прикрасить стіл, а завдяки своєму пікантному смаку відмінно доповнить свіжий салат.
Запечений тамарило з ваніллю
З тамарило можна приготувати незвичайний десерт, який приємно здивує ваших гостей. Рецепт цієї чудової страви дуже простий, а смак просто досконалий!
Інгредієнти (для 2 порцій):
- 2 фрукти тамарило
- 15 г вершкового масла
- 2 пакетики ванільного цукру
Приготування:
Розігріти духовку до 180 °. Тамарило помити і розрізати на дві частини завдовжки. Викласти на блюдо та посипати цукром, потім додати шматочок олії зверху. Випікати протягом 30 хв. Насолоджуватися теплою з кулькою ванільного морозива або з ложкою густої сметани.
Як приготувати гарнір з тамарилло?
А ось рецепт незвичайного гарніру або закуски із цим корисним екзотичним фруктом. Ніжні плоди буквально тануть у роті, залишаючи приємний післясмак.
Інгредієнти на 4 порції:
- 2 плоди тамарило
- 4-8 шматочків шинки
- 1 склянка нежирних вершків
- сіль перець.
Приготування:
Очищені плоди поріжте на половинки, посоліть, поперчіть і загорніть їх у шматочки шинки. Викладіть на лист і залийте вершками. Поставте в духовку на 15 хвилин|мінути|, попередньо розігрівши її до 180 градусів. Блюдо готове!
Красиво розкладіть на тарілці, прикрасьте зеленню. Подавайте блюдо теплим. Смачного!
На смак плід томатного дерева нагадує щось середнє між помідором та маракуєю. Він може бути жовтого, помаранчевого, фіолетового чи червоного кольору з варіаціями кисло-солодкого смаку. Чим колір плоду ближче до жовтого, тим він солодший.
Перед тим, як є тамарило, його потрібно очистити від шкірки.
Цей виходець із Центральної та Південної Америки схожий формою на яйце і покритий щільною шкіркою. Приїжджає він до інших країн Нової Зеландії, де його вирощують на промисловій основі.
Плоди багаті на антиоксиданти. Крім того:
- вони зовсім невеликий відсоток жирів, і вони ідеальні для дієтичного харчування, рекомендуються при цукровому діабеті;
- вуглеводи представлені у вигляді харчових волокон;
- м'якоть містить вітаміни, калій та натрій.
Тамарило незамінний для збалансованого, але низькокалорійного харчування. Лікарі рекомендують побалувати себе тамарилом, щоб відновитися після хвороби або отримати додаткову порцію вітамінів та мікроелементів. Протипоказань немає.
Як є тамарило і чому його чистять від шкірки?
Їдять лише м'якоть плода, попередньо знявши з нього щільну шкірку. Вона груба, і щоб її акуратно зняти, плоди кладуть на півхвилини в гарячу воду і після акуратно знімають шкіру ножем. Можна розрізати плід навпіл і з'їсти ложкою.
Зберігають ці помідорки в холодильнику не більше 2 тижнів. З них можна також зняти шкірку і заморозити. Вживати як добавки до страв. І тут цінні властивості зберігаються.
Як правильно використовувати екзотичний плід у стравах
Ці червоні плоди – доповнення салатів, м'ясних та овочевих страв. Для десертів краще підійдуть жовті та помаранчеві, бо вони солодші. Шматочки плоду відмінно підходять для солодких напоїв, особливо смузі.
Ось кілька кулінарних порад:
- шматочки плодів запекти у фользі в духовці, попередньо поперчивши і посоливши, підійде до м'яса як гарнір;
- загорнувши часточки у шматочки шинки чи ковбаси, отримуємо холодну закуску;
- якщо додати цю екзотику в салати – зелені, м'ясні, з морепродуктами – вони набудуть незвичайного та приємного присмаку;
- часточками прикрашають кондитерські вироби – тістечка, торти.
Експериментуйте, і цей екзотичний плід урізноманітнить ваш стіл і збагатить його вітамінами.
Готування страв із екзотичних фруктів – це справжнє випробування для справжнього кулінара! І зараз ми відкриємо вам один секретний рецепт апетитних ласощів з екзотичного фрукта під назвою тамарілло.
Тамарило— фрукт на вигляд схожий на томат, але м'якоть нагадує маракуйю, за смаком він схожий на щось середнє між ними.
Через це тамарил однаково добре підходить і як гарнір, і як десерт. Урізноманітнюйте свій святковий стіл, подавши на вечерю страву з цього незвичайного фрукта.
Як правильно їсти тамарило?
Як їдять тамарило? Існує безліч варіантів. Завжди можна насолодитися смаком фрукта у сирому вигляді, але найчастіше він обробляється термічно та використовується для консервування. Щоб не розчаруватися у смаку фрукта при покупці дивіться, щоб колір тамарило був рівномірним, на самому плоді не було жодних плям, а плодоніжка щільно прилягала.
Перш ніж насолодитися смаком цього чудового плоду, його слід правильно підготувати до їди. Так як шкірка плода має досить неприємний смак, її слід обов'язково зняти. Для цього потрібно покласти тамарило на пару хвилин у гарячу воду, після, скориставшись гострим ножем, акуратно видаліть шкірку. Якщо ж ви захочете вжити плід сирим, просто розріжте його навпіл і за допомогою чайної ложки вискоблить м'якоть, не чіпаючи шкірку.
Плоди насиченого фіолетового і червоного кольорів мають більш кислий смак і є відмінним доповненням до овочевих або м'ясних страв. Жовті та помаранчеві тамарило більш ніжні та солодкі, і як правило їх використовують для різних напоїв та десертів. Тамарило чудово прикрасить стіл, а завдяки своєму пікантному смаку відмінно доповнить свіжий салат.
Запечений тамарило з ваніллю
З тамарило можна приготувати незвичайний десерт, який приємно здивує ваших гостей. Рецепт цієї чудової страви дуже простий, а смак просто досконалий!
Інгредієнти (для 2 порцій):
- 2 фрукти тамарило
- 15 г вершкового масла
- 2 пакетики ванільного цукру
Приготування:
Розігріти духовку до 180 °. Тамарило помити і розрізати на дві частини завдовжки. Викласти на блюдо та посипати цукром, потім додати шматочок олії зверху. Випікати протягом 30 хв. Насолоджуватися теплою з кулькою ванільного морозива або з ложкою густої сметани.
Як приготувати гарнір з тамарилло?
А ось рецепт незвичайного гарніру або закуски із цим корисним екзотичним фруктом. Ніжні плоди буквально тануть у роті, залишаючи приємний післясмак.
Інгредієнти на 4 порції:
- 2 плоди тамарило
- 4-8 шматочків шинки
- 1 склянка нежирних вершків
- сіль перець.
Приготування:
Очищені плоди поріжте на половинки, посоліть, поперчіть і загорніть їх у шматочки шинки. Викладіть на лист і залийте вершками. Поставте в духовку на 15 хвилин|мінути|, попередньо розігрівши її до 180 градусів. Блюдо готове!
Красиво розкладіть на тарілці, прикрасьте зеленню. Подавайте блюдо теплим. Смачного!
Статті на тему
