Рецепт торта для великої компанії дітей (великий, простий у приготуванні, смачний). Рецепт: Торт "Повітряний" - для великої родини Бісквітний торт на велику компанію

Ще один вихідний. За традицією, що склалася вже давно, у вихідні завжди має бути випічка. І сьогодні це торт "Повітряний". Саме цей торт у нас люблять абсолютно всі члени сім'ї. Хочу поділитись з вами рецептом його випічки. Я використала велике деко, тому за подвійним рецептом. Якщо ж ви використовуватимете форму діаметром 26-28 см, вам треба поділити кількість нижче зазначених продуктів на двоє.
Отже, почнемо. У миску відокремити 4 жовтки, 1 ціле яйце, 1 ст. цукру та збити ложкою

Додати туди склянку сметани та погасити оцтом 1 ч. л соди

Все добре розмішати до повного розчинення цукру. Додати 1 ст. борошна змішаний з трьома ложками какао

Розмішати до однорідної маси

Застелити деко фольгою для випічки або пергаментним папером і перекласти тісто на нього. Пекти при t 160 градусів близько 25 хвилин.

Вирізати їх формою. У моєму випадку ось так

4 білки та 2 ст. цукру збити

Збити на дуже стійку піну. Щоб при перевертанні ємності з білками вони звідти не витікали

Перекласти білки на вафлі, розрівняти (1см до країв залишити) і сушити в духовці при t 100 градусів 90 хвилин (стежити, щоб не підгоріли)

Також проробити ще рас з продуктами, що залишилися.
Масло порізати на шматочки і залишити, щоб воно стало м'яким

Викласти на нього згущене молоко кімнатної температури

І збити однорідний крем.

У нас виходить 4 ось таких заготівлі (2 коржі та 2 вафельні з білками)

Складаємо торт. Корж+крем+вафля білками зверху+крем+вафля білками знизу+крем+корж. Все у такому порядку.

Беремо 100 г шоколадної глазурі. Додаємо до неї 20 г води

Поставити в мікрохвильову піч на 1 хвилину (або розігріти на водяній бані)

Добре розмішати і покрити верх торта. Прикрасити можете на ваш смак. Я не стала нічого вигадувати, а просто посипала кондитерською посипкою.

Щоб надати йому гарного вигляду і збоку, треба вафлі, що виступають, з білками акуратно обрізати гострим ножем. Боки змастити кремом і обкласти посіченим горіхом або перетертим залишком вафель. Торт виходить важкий (мій вагою близько 6 кг) та високий (13 см).

Бажано, щоб торт постояв день у холодному (але не прохолодному) місці для того, щоб відійти і щоб білки не кришилися. Роботи начебто забагато, але торт дуже смачний, безе хрумке і повітряне і все прямо тане в роті. Вам вирішувати, пекти його чи ні, але хоч роз спробувати я таки рекомендую.
Приємного вам апетиту!

Час приготування: PT02H00M 2 год.

Шматком торта, а потім і його рецептом мене пригостили, коли я ще... ні, не під стіл пішки ходила, а в школі навчалася. Класичний «Мікадо» готується шарами на кшталт «Наполеона», але мій рецепт не такий.

Коли намічається великий збіг народу, можна бути впевненим, що ситного, важкого і водночас ніжного "Мікадо" вистачить на всіх.

Інгредієнти:
Для тесту:
- 3 повні склянки борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. сметани;
- 1 ст. вершкового масла;
- 1 ч.л. соди.

Для крему:
– 400 гр. вершкового масла;
– 1,5 ст. цукру;
- 6 великих яєць або 7 невеликих штук.

Приготування:

Спершу займаюся тестом. Збиваю яйця із цукром. Потім додаю олію, сметану та соду, знову збиваю до однорідності.

Просіюю муку|борошно| і вже ложкою вимішую тісто. Поділяю його на 2 частини, кожна з яких буде коржем.

Обтираю борошном качалку та руки, насипаю борошно на стіл і розкочую тісто, не особливо дотримуючись форми коржа.

Головне, щоб він помістився на деку. Аркуш тесту виходить досить товстим і пружним.

Наколюю його виделкою і перекладаю на лист, посипаний борошном.

При 180 градусах корж спекеться хвилин за 12-15. За цей час я готую другу частину тесту.

Спеченим коржам даю охолонути. Потім руками ламаю кожен корж на невеликі шматочки

За час, що печуть і остигають коржі, готую якусь частину крему. З кожною половиною норми цукру потрібно окремо збити олію та яйця, а вже потім з'єднати дві маси в одну.

Якщо є можливість, для олії краще взяти цукрову пудру, бо збивання олії з цукром забирає багато часу.

Можна збити весь цукор з маслом, а потім додавати яйця по одному, якщо вам так зручніше.

Яйця повинні бути свіжі, без тріщин на шкаралупі і помиті з милом. Або, щоб не ризикувати, зробіть заварний крем, буде також смачно і безпечно.

Готовий крем виливаю до коржиків та перемішую

Застилаю марлею дно великої миски і перекладаю в неї суміш коржиків із кремом. Трамбую їх ложкою і розрівнюю.

Зверху також застеляю марлею і накриваю кришкою від каструлі відповідного розміру. На кришку укладаю вантаж та відправляю мікадо на ніч у холодильник.

Наступного дня знімаю вантаж, кришку, марлю. На плоску страву перевертаю посуд із тортом, акуратно знімаю миску та марлю.

Можна бути впевненою, що смачним великим тортом Мікадо наїдуться всі гості:).

Якщо хочете - нижче рецепт, як можна зробити торт Мікадо коржами, але мороки набагато більші, а смак той самий. Тому мій варіант торта вийшов нашвидкуруч. А крем можна будь-який використовувати і зі згущеного молока з маслом і заварною.

Торт Мікадо - вірменський рецепт

Взагалі, є кілька рецептів торта Мікадо і щоб вам їх не шукати, я вирішила зібрати їх усі разом тут.

Отже, ось такий варіант торта Мікадо, який робиться з 5-ти коржів із кремом зі згущеного молока.

Для тесту потрібно:
3 яйця
1 склянка цукру
100 грам вершкового масла
200 грам сметани
1,5 ч.л. соди
4 склянки борошна (у мене 4,5 склянки пішло)

Для крему: 2/3 банки молока, що згущує|згущає|, 2/3 банки вареного молока, що згущує|згущає|, 3 ст.л. какао, 300 г вершкового масла.
Для прикраси візьміть горстку горіхів (наприклад кешью смажений) та 100 грам шоколаду.

Готую тісто: для цього розтерла яйця з цукром, збила яйця і додала їх туди ж сметану (змішати з содою). Перемішала та насипала борошно. Замісила тісто, воно має вийти м'яке, але таке, щоб його можна було розкачати. Якщо сильно приставатиме до рук, то додайте ще борошна. Залишіть тісто на півгодини, щоб клейковина набухла і з ним легше було працювати.

Розділила його на 5 частин і розкотила кожну частину прямокутник як вийде тонше.

Кожну частину випікайте на деку приблизно 7 хвилин за температури 200 градусів. Сильно не пересушуйте, тільки зарум'янили, витягайте.

Для крему розм'якшила масло, збила його міксером добіла і стала поступово додавати до нього згущене молоко, звичайне і варене. Потім насипала какао та перемішала крем. Крем виходить просто чарівним та дуже смачним.

Залишилося лише зібрати торт Мікадо. Для цього беру корж, промазую його кремом, притискаю наступним коржем.
Горіхи перемолола, обсипала боки. Шоколад натерла зверху. Поставила торт на ніч у холодильник.

Якщо торт прямокутний, його потім ріжуть на ромби, тобто смужками по діагоналі, та був у інший бік.

Ще варіант крему для торта Мікадо
Беру три ст. ложки молока, півсклянки цукру, 1 ст.л. какао, 50 г вершкового масла.

Все окрім олії складаю в каструлю і варю до загусання, потім додаю олію і збиваю все в пишну масу – крем готовий.

Торт «Пташине молоко» всі люблять, і я часто готую його на різноманітні урочистості. Але якщо мені потрібний великий торт, на компанію з 20 осіб, то я готую «Пташине молоко» саме за цим рецептом. Торт виходить великим і солідним, але це другорядне. А головне, що він дуже смачний, помірно солодкий і незмінно викликає захоплення у публіки. Тому готуйте цей Великий торт «Пташине молоко», і ваші подруги проситимуть у вас рецепт, а їхні чоловіки стануть заздрити вашому чоловікові. Ось так!

А все просто. Потрібні яйця, цукор, молоко згущене, борошно, вершкове масло, вода для сиропу, желатин, вода для замочування желатину, лимонна кислота, шоколад, коньяк, апельсиновий сік і ванільний лікер.

Спекемо бісквітну основу торта. Масло м'яке та кімнатної температури збити, додати цукор і знову збити вже з цукром.

Тепер можна додати яйця та ваніль. Яйця додавати по одному, не перестаючи збивати.

Тепер черга борошна та розпушувача. Всипаємо її частинами та перемішуємо.

Наше тісто готове. Якщо вам здається, що тесту небагато – ви помиляєтесь. Чаша у моєї кухонної машини 4,3 літри. Тесту вистачить на два бісквіти – великого і не дуже.

Вистеля форми пекарським папером.

Візьмемо дві форми: 12 см в діаметрі і 23. Випікаємо при 170 градусах 45 хвилин до сухої лучинки. Відразу зазначу, що бісквіт у невеликій формі буде готовий раніше, тому що обсяг менше - фізика.

Готові бісквіти остудити у формах, а потім вийняти з них.

Ріжемо кожен на два коржі. Якщо верх горбатий, то горб зрізаємо.

Поки суть та річ, підготуємося до декорування торта. Трохи шоколаду розігріємо на паровій бані або в мікрохвильовій печі і заллємо у формочки для шоколаду. Поставимо в холод застигати. Головне потім не забути про декор.

Для просочення потрібно коньяк, апельсиновий сік та лікер. Все з'єднати і просочити коржі пензлем.

Саме час зайнятися приготуванням суфле. Желатин замочити водою.

Масло кімнатної температури збити і додати молоко, що згущує, теж кімнатної температури. Це важливо. Інакше крем не зіб'ється.

Крем добре вийшов і відстає від стін миски. Відставимо його і на якийсь час забудемо про крем. Приступимо до наступного етапу.

На цьому етапі будьте уважні та робіть все швидко. Поставимо варитися сироп. У сотейнику цукор за мінусом половини склянки заллємо водою і варитимемо сироп на середньому вогні. Решта цукру піде в білки.

Білки відокремити від жовтків, помістити в миску і додати|добавляти| трохи солі для кращого збивання. Білки збити в піну і частинами додавати цукор. Збивати до щільних піків. Не забувайте заважати сироп.

Коли за ложкою тягнеться нитка, сироп готовий. Можна провести тест на м'яку кульку, капнувши трохи сиропу в крижану воду. Крапля буде як м'яка кулька.

Вливайте сироп тонким струмком у білки, не перестаючи збивати. Маса нагріється та збільшиться в обсязі. Набряклий желатин нагріти до розчинення.

Небагато дати охолонути білкам (це я роблю, обклавши миску холодним мокрим рушником) і вливати желатин, не перестаючи заважати. Додати|добавляти| масляну суміш і ще раз все збити. Суфле готове.

А зараз дуже швидко! Форми потрібно взяти більшого діаметру, наприклад 26 і 16 см. Краще заздалегідь підготувати форми і на дно викласти по одному коржу, влити половину суфле, покласти по другому коржу та залити залишками суфле. ВСІ! Швидко ставимо все в холод на 3:00 мінімум! Можна трохи розслабитися і помити купу посуду, принагідно відпочиваючи і думаючи про приємне.

Так, три години пролетіли непомітно в приємних кухонних клопотах, і саме час підготувати шоколад для нашого Великого торта.

Помістимо шоколад у миску додамо олію та коньяк. Розігріємо на паровій лазні.

Акуратно виймаємо торт із форм.

Встановимо менший ярус на більший.

Заливаємо шоколадом. Прикрашаємо декором. Схоже на метелика кудись відлетіли, поки я відпочивала на кухні. Прикрасимо гілочками м'яти - і в холод ще години на 2.

Ось і кінець історії. Великий торт "Пташине молоко" готовий. Давайте спробувати. Наріжте теплим і гострим ножем - і отримайте гарний розріз. Смачного!

Шматком торта, а потім і його рецептом мене пригостили, коли я ще... ні, не під стіл пішки ходила, а в школі навчалася. Класичний «Мікадо» готується шарами на кшталт «Наполеона», але мій рецепт не такий.

Коли намічається великий збіг народу, можна бути впевненим, що ситного, важкого і водночас ніжного "Мікадо" вистачить на всіх.

Інгредієнти:
Для тесту:
- 3 повні склянки борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. сметани;
- 1 ст. вершкового масла;
- 1 ч.л. соди.

Для крему:
– 400 гр. вершкового масла;
– 1,5 ст. цукру;
- 6 великих яєць або 7 невеликих штук.

Приготування:

Спершу займаюся тестом. Збиваю яйця із цукром. Потім додаю олію, сметану та соду, знову збиваю до однорідності.

Просіюю муку|борошно| і вже ложкою вимішую тісто. Поділяю його на 2 частини, кожна з яких буде коржем.

Обтираю борошном качалку та руки, насипаю борошно на стіл і розкочую тісто, не особливо дотримуючись форми коржа.

Головне, щоб він помістився на деку. Аркуш тесту виходить досить товстим і пружним.

Наколюю його виделкою і перекладаю на лист, посипаний борошном.

При 180 градусах корж спекеться хвилин за 12-15. За цей час я готую другу частину тесту.

Спеченим коржам даю охолонути. Потім руками ламаю кожен корж на невеликі шматочки

За час, що печуть і остигають коржі, готую якусь частину крему. З кожною половиною норми цукру потрібно окремо збити олію та яйця, а вже потім з'єднати дві маси в одну.

Якщо є можливість, для олії краще взяти цукрову пудру, бо збивання олії з цукром забирає багато часу.

Можна збити весь цукор з маслом, а потім додавати яйця по одному, якщо вам так зручніше.

Яйця повинні бути свіжі, без тріщин на шкаралупі і помиті з милом. Або, щоб не ризикувати, зробіть заварний крем, буде також смачно і безпечно.

Готовий крем виливаю до коржиків та перемішую

Застилаю марлею дно великої миски і перекладаю в неї суміш коржиків із кремом. Трамбую їх ложкою і розрівнюю.

Зверху також застеляю марлею і накриваю кришкою від каструлі відповідного розміру. На кришку укладаю вантаж та відправляю мікадо на ніч у холодильник.

Наступного дня знімаю вантаж, кришку, марлю. На плоску страву перевертаю посуд із тортом, акуратно знімаю миску та марлю.

Можна бути впевненою, що смачним великим тортом Мікадо наїдуться всі гості:).

Якщо хочете - нижче рецепт, як можна зробити торт Мікадо коржами, але мороки набагато більші, а смак той самий. Тому мій варіант торта вийшов нашвидкуруч. А крем можна будь-який використовувати і зі згущеного молока з маслом і заварною.

Торт Мікадо - вірменський рецепт

Взагалі, є кілька рецептів торта Мікадо і щоб вам їх не шукати, я вирішила зібрати їх усі разом тут.

Отже, ось такий варіант торта Мікадо, який робиться з 5-ти коржів із кремом зі згущеного молока.

Для тесту потрібно:
3 яйця
1 склянка цукру
100 грам вершкового масла
200 грам сметани
1,5 ч.л. соди
4 склянки борошна (у мене 4,5 склянки пішло)

Для крему: 2/3 банки молока, що згущує|згущає|, 2/3 банки вареного молока, що згущує|згущає|, 3 ст.л. какао, 300 г вершкового масла.
Для прикраси візьміть горстку горіхів (наприклад кешью смажений) та 100 грам шоколаду.

Готую тісто: для цього розтерла яйця з цукром, збила яйця і додала їх туди ж сметану (змішати з содою). Перемішала та насипала борошно. Замісила тісто, воно має вийти м'яке, але таке, щоб його можна було розкачати. Якщо сильно приставатиме до рук, то додайте ще борошна. Залишіть тісто на півгодини, щоб клейковина набухла і з ним легше було працювати.

Розділила його на 5 частин і розкотила кожну частину прямокутник як вийде тонше.

Кожну частину випікайте на деку приблизно 7 хвилин за температури 200 градусів. Сильно не пересушуйте, тільки зарум'янили, витягайте.

Для крему розм'якшила масло, збила його міксером добіла і стала поступово додавати до нього згущене молоко, звичайне і варене. Потім насипала какао та перемішала крем. Крем виходить просто чарівним та дуже смачним.

Залишилося лише зібрати торт Мікадо. Для цього беру корж, промазую його кремом, притискаю наступним коржем.
Горіхи перемолола, обсипала боки. Шоколад натерла зверху. Поставила торт на ніч у холодильник.

Якщо торт прямокутний, його потім ріжуть на ромби, тобто смужками по діагоналі, та був у інший бік.

Ще варіант крему для торта Мікадо
Беру три ст. ложки молока, півсклянки цукру, 1 ст.л. какао, 50 г вершкового масла.

Все окрім олії складаю в каструлю і варю до загусання, потім додаю олію і збиваю все в пишну масу – крем готовий.