วิธีทำสูตรคุกกี้ขนมชอร์ตคัสต์ คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วน วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนให้อร่อย สูตรพาย

การอบแบบโฮมเมดแตกต่างไม่เพียงแต่ในวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังแตกต่างกันด้วย เนื้อหาสูง วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ผลิตภัณฑ์สำหรับ ขนมชอร์ตคัสต์คุณสามารถเลือกอันที่สดใหม่ได้ และเพื่อนและครอบครัวของคุณจะมีความสุขกับคุกกี้อบร้อนหรืออุ่นจากขนมชอร์ตคัสต์

แป้งคลาสสิค

ความเรียบง่าย ความเบา ชุดขั้นต่ำส่วนผสมในการทำแป้งเหมาะสำหรับการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมด

การนวดแป้งอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาได้ ตู้แช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ซึ่งเหมาะกับการปรุงให้นุ่ม โปร่ง “ละลายในปาก” ของหวานแสนอร่อยวันหยุดสุดสัปดาห์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ - เพียงละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องและคุณสามารถเริ่มทำคุกกี้ได้ในเวลาที่สะดวก

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณควรเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนยนิ่ม ไม่เป็นของเหลว หรือแช่แข็งอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงขูดเนยลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด

หลังจากนั้นให้ตีไข่ลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือพร้อมกับเบกกิ้งโซดา

นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาร้อนมากเกินไปเพราะขนมอบจะแข็งและเปราะ

ตามความสม่ำเสมอของมัน แป้งขนมชนิดร่วนควรจะมีความนุ่มไม่เหนียวมือและมีสีเลมอนเนื้อแมท

ควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มอบคุกกี้ได้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 190° ในกรณีนี้ชั้นขนมที่รีดออกมาควรมีความหนาไม่เกินแปดมิลลิเมตร

สูตรขนมชอร์ตคัสต์ง่ายๆ ที่ไม่มีไข่

มีหลายทางเลือกในการทำขนมชอร์ตคัสต์ รวมถึงการทำโดยไม่ใช้ไข่และไขมันสัตว์ คุกกี้สามารถเสิร์ฟพร้อมแยม แยม ชา และผลไม้แช่อิ่ม ปรากฎว่ามีความนุ่ม ไม่ติดมัน และมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับของหวานประเภทอื่น ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ดับกลิ่น น้ำมันพืช– 200 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ – 3 กรัม

เวลาเตรียมแป้งไม่รวมการเตรียมอาหารคือหนึ่งชั่วโมง และ มูลค่าพลังงาน 100 กรัมจะเท่ากับ 390 กิโลแคลอรี

ขั้นแรก คุณจะต้องทำให้น้ำเย็นลงมาก โดยน้ำควรจะเป็นน้ำแข็งแต่ไม่กลายเป็นน้ำแข็ง เทน้ำมันลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วใช้เครื่องปั่นตีให้เข้ากัน
การได้มาซึ่งสีขาวจากมวลนี้

ควรร่อนแป้งและเติมส่วนต่างๆ ลงในของเหลวที่มีน้ำมัน คลุกแป้งที่ค่อนข้างแข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งควรจะเคลือบด้าน ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อที่ว่าเมื่อรีดชั้นออกมาจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

หากเป็นไปได้ควรเปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยเนย (200 กรัม) ในสูตรและใช้ครีมเปรี้ยว (120 กรัม) แทนน้ำ การรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ จะง่ายกว่า ปริมาณการใช้แป้งจะลดลง ซึ่งจะทำให้ขนมอบที่ไม่มีไข่นุ่มขึ้น และคุกกี้สดจะไม่มันเยิ้มมากนัก

แป้งคุกกี้โฮมเมดด่วนพร้อมแยม

กฎหลักในการสร้างขนมชอร์ตคัสต์แน่นอนว่าอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหารจะต้องเย็นเช่นเดียวกับตัวผลิตภัณฑ์เอง

แต่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎอยู่เสมอและหากเวลาในการเตรียมคุกกี้กับแยมมีจำกัด คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ต้องใช้:

โดยรวมแล้วกระบวนการเตรียมแป้งจะใช้เวลาสี่สิบนาทีและคุกกี้จะอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปหนึ่งร้อยกรัมนี้คือ 450 กิโลแคลอรี

แป้งที่เลือกจะต้องร่อนผ่านตะแกรงก่อนนวด แยกไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือ เทแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ใส่น้ำตาลทราย มาการีนบดแบบนิ่ม ไข่แดง และอบเชย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

คุกกี้สามารถทำได้หลายวิธี แต่สำหรับการอบอย่างรวดเร็ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ พวกเขาจะต้องกดลงทำเค้กแบนและบีบเยื้องเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางแก้วด้านล่างโรยด้วยถั่วแล้วใส่แยมครึ่งช้อนชาลงไป

คุกกี้จะอบภายในสิบห้านาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220° โรยด้านบนของแต่ละอัน ผงน้ำตาลและปล่อยให้เย็นโดยตรงบนถาดอบเพื่อไม่ให้แตก

วิธีทำแป้งคุกกี้สำหรับแม่พิมพ์

เนื่องจากความจริงที่ว่าเมื่อสร้างขนมชนิดร่วนนั้นจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมากที่มีอยู่ในครัวเสมอของหวานประเภทนี้จึงมีราคาไม่แพงมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุด คุกกี้สามารถรับประทานกับแยม แยม ครีมเปรี้ยวและครีมได้ ในการเตรียมแป้งสำหรับพิมพ์คุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม;
• มาการีน – 250 กรัม;
• โซดา – ½ช้อนชา

จะใช้เวลาสี่สิบนาทีในการสร้างแป้งคุกกี้และหนึ่งร้อยกรัมจะมี 457 กิโลแคลอรี

เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเมล็ดหวานทั้งหมดละลายหมด มาการีนควรทำให้นิ่มลงแล้วจึงเติมลงในมวลไข่เท่านั้นซึ่งควรผสมจนมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส

หลังจากนี้ให้เพิ่มแป้งและโซดาที่ร่อนไว้ นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาร้อน ม้วนเป็นก้อน แล้วห่อไว้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วรีดเป็นชั้นที่มีความหนาสี่มิลลิเมตร (สูงสุด 8 มม.) เพื่อให้มันใช้งานได้ คุกกี้ที่สวยงามคุณควรนำแม่พิมพ์มาทำช่องว่างที่จะอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180°

แป้งขนมชนิดร่วนผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อคุกกี้แสนอร่อย

หลายคนจำตั้งแต่วัยเด็กว่าคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่สวยงามซึ่งทำในรูปแบบดั้งเดิมและดั้งเดิมมากมักถูกเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างไร แบบฟอร์มที่น่าสนใจซึ่งมอบให้พวกเขาโดยใช้เครื่องบดเนื้อ สูตรการเตรียมชิ้นแป้งนี้ง่ายมาก ในการเตรียมของหวานง่ายๆ แต่อร่อยมาก คุณจะต้อง:

• 3 ไข่แดงจากไข่
• น้ำตาล 180 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 120 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• มาการีน 120 กรัม (เนย);
• โซดา 10 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

เวลาที่ใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับคุกกี้คือสี่สิบห้านาทีในขณะที่คุกกี้อบเป็นเวลายี่สิบในขณะที่ คุณค่าทางโภชนาการแป้งหนึ่งร้อยกรัมคือ 350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลและมาการีนจนเนียน เทครีมลงในมวลที่เกิดเติมโซดาและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ควรเติมแป้งทีละน้อยโดยสังเกตความสม่ำเสมอของแป้งซึ่งควรหนาและไม่ติดมือ

แป้งคุกกี้จะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้นำชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกมาแล้วนำไปใส่ในเครื่องบดเนื้อแล้วใช้มีดตัดเป็นคุกกี้ตามขนาดที่ต้องการ (5-8 ซม.) ในเตาอบที่อุ่นไว้ คุณจะต้องอบพวกมันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษที่อุณหภูมิ 180°

คุกกี้ขนมชนิดร่วนควรมีความนุ่ม นุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอม มีเคล็ดลับหลายประการในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับของหวานนี้:

1. คุณไม่ควรละเลยเนยหรือมาการีนสำหรับแป้ง - ความอ่อนโยนของอาหารจานหวานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารต้องใช้มือถูเศษอย่างดี - แป้งจะต้องมีโครงสร้างร่วน
3. ก่อนอบควรใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันเจาะผลิตภัณฑ์เพื่อให้คุกกี้อบได้ดี
4. แผ่นอบ, กระดาษ, จานอบไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพิ่มเติม
5. ขนมชนิดร่วนผสมกับผลไม้ เบอร์รี่ คอทเทจชีส คาราเมล และถั่วสำหรับเติมคุกกี้
6. การนวดอย่างรวดเร็วทำให้แป้งแข็งและแน่นน้อยลง
7. ควรอุ่นเตาอบก่อนเริ่มกระบวนการอบ

หลังจากการทดลองหลายครั้งเมื่อสร้างขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้ซึ่งประกอบด้วยการเพิ่มส่วนผสมรองที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ (อบเชย, วานิลลา, ผง, คอทเทจชีส, แยม, แยม) คุณจะสามารถปฏิบัติต่อแขก ครอบครัว และเพื่อน ๆ ของคุณด้วยโฮมเมดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ คุ้กกี้.

มันยากสำหรับฉันที่จะพูดถึงคุกกี้นี้อย่างเพียงพอ ฉันเรียนรู้วิธีอบมันเมื่อตอนที่ฉันเรียนอยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ในชั้นเรียนแรงงาน ตั้งแต่นั้นมา สูตรนี้ไม่ใช่แค่สูตรโปรดของฉันเท่านั้น แต่คุกกี้เหล่านี้ก็กลายเป็นของฉันไปแล้ว จานลายเซ็นและคนรอบข้างมั่นใจว่าการอบขนมนั้นยากมากและต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และบางครั้งฉันก็ละอายใจที่จะยอมรับสิ่งนั้น ง่ายกว่าสูตรฉันแค่จินตนาการไม่ออก!

หากคุณยังคิดอยู่ให้เลือกสูตรนี้ - ปรากฎว่าคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยกรุบกรอบครีมนุ่มละลายในปากของคุณ โดยทั่วไป, ขนมชนิดร่วน- อร่อยเสมอ แต่บางครั้งปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้น และไม่ใช่เรื่องง่าย ขนมอบแสนอร่อยแต่น่าทึ่ง น่าชื่นชม และน่าทึ่งอย่างยิ่ง ขนมอบที่น่าทึ่ง. นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับปีของฉัน สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมด.

คุกกี้ขนมชนิดร่วนถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากแป้งที่เตรียมไว้ แป้งขนมชนิดร่วนเป็นแป้งที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งนวดโดยใช้เนย (มาการีน) และแป้ง มีการเติมไข่หรือน้ำเป็นสารยึดเกาะ อนุญาต จำนวนเล็กน้อยครีมเปรี้ยว น้ำมันหมู และอาหารที่มีไขมันอื่นๆ แป้งขนมชนิดร่วนอาจมีรสหวานหรือไม่หวาน (มีหรือไม่มีน้ำตาลตามลำดับ) นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เมล็ดพืชต่างๆ และถั่วลงไปได้ ตามเนื้อผ้า แป้งขนมชนิดร่วนใช้ทำคีช ทาร์ต เปิดพาย, เค้ก.

ก่อนจะพูดถึงสูตรผมขอพูดถึงอีกประเด็นหนึ่งก่อน ฉันปรุงคุกกี้เหล่านี้ด้วยเนยเสมอและไม่เคยใช้เนยเทียมแทนเลย (ฉันกำลังพูดถึงอันนี้ สูตรขนมปังชนิดร่วน). ใช่ มันแพงกว่าแต่ก็อร่อยกว่ามากด้วย! คุกกี้เนยด้วยความสดใส รสชาติครีมวิธีนี้จะได้ผลก็ต่อเมื่อคุณใช้น้ำมัน

วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อย? สูตรถ่ายรูป

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม

แป้ง 2.5 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)

น้ำตาล 1 ถ้วย

1/3 ช้อนชา โซดา;

1/3 ช้อนชา เกลือ.

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าความลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอยู่ภายใน การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องเนย. ยังไง สินค้าที่ดีกว่าจะอยู่ในมือคุณคุกกี้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นำเนยออกจากตู้เย็น ปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักสองสามชั่วโมง จากนั้นให้นิ่มและได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอจนเกือบจะกลายเป็นครีม

ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ และโซดาลงในเนย คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เมื่อฉันขี้เกียจจริงๆ ฉันแค่โยนส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องประมวลผล และภายในไม่กี่นาทีฉันก็จะได้แป้งที่เสร็จแล้ว เมื่อฉันอยู่ในอารมณ์ ฉันจะนวดมันด้วยมือและถ่ายทอดอารมณ์เชิงบวกของฉันไปที่แป้ง

ปรับปริมาณแป้งตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ของคุณ - บางครั้ง 280 กรัมก็เพียงพอแล้ว บางครั้งแค่ช้อนเดียวก็ไม่เพียงพอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งที่คุณกดด้วยฝ่ามือที่สะอาดและแห้งไม่ควรติดมือของคุณ หากคุณนวดแป้งขนมชนิดร่วนในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่ใจกับผนังของชาม เพราะไม่ควรมีหลักฐานว่าแป้งขนมชนิดร่วนมาถึงแล้ว

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด สูตรดั้งเดิมครูผลงานรายงานให้เราทราบโดยแย้งว่าการเอาแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคงไม่ใช่ความคิดที่ดี แต่ฉันละเลยกฎนี้ทุกอย่างก็ออกมาสมบูรณ์แบบสำหรับฉันอยู่ดี อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

จะอร่อยถ้าคุณเพิ่มเมล็ดงาดำเล็กน้อยลงในแป้ง เมื่อทอดคู่กับคุกกี้จะมีความสมบูรณ์ รสชาติที่น่าทึ่ง- มีกลิ่นหอมสดใส ไม่เลวเลยกับถั่ว เมล็ดงา และเศษคาราเมล

บางครั้งฉันก็เล่นกับแอปริคอตแห้ง - แห้ง มันอร่อยมาก! ลูกพรุน, ลูกเกด, กัมควอท, กีวี - ผลไม้แห้งและหวานใด ๆ ก็เหมาะสม

เมื่อมีเวลาฉันก็แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ฉันทาคุกกี้ด้วยไข่แดง - มันกลายเป็นเปลือกมันที่สวยงาม ฉันตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วเกลี่ยบนคุกกี้แล้วโรยด้วยน้ำตาล - และกลายเป็นมวลที่น่าทึ่งและบ้าคลั่ง!

แนวคิดสุดท้ายคือการทำรูกลมเล็กๆ ในคุกกี้ดิบ จากนั้นคุณจะร้อยริบบิ้นที่สวยงามลงไป

ต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งด้วยคุกกี้เหล่านี้จะดูดี!

ในภาพของฉันเป็นจริง มีต้นสน แต่มันมีชีวิตและมีหิมะจริงๆ บอกฉันหน่อยสิว่ามันสวยงามไหม?

คุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

แป้งขนมชนิดร่วนนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่เพื่อที่จะทำให้มันสมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง ในบทความนี้ฉันจะเขียนวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนหวานซึ่งคุณสามารถสร้างแบบคลาสสิกได้ คุกกี้ที่มีรูปร่างและทาร์ต ทาร์ต และตะกร้า แป้งนี้สามารถเตรียมใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

นอกจากสูตรแป้งแล้ว ฉันจะเขียนวิธีอบคุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อย ทาร์ตส้มเขียวหวานและคุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิกจากแป้งนี้ด้วย

แป้งนี้ออกมาสมบูรณ์แบบ แป้งขนมชนิดร่วนควรมีลักษณะคล้ายทรายเปียกในโครงสร้าง แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันกลับกลายเป็นกรอบและร่วน แป้งนี้สามารถนำไปใช้ทำคุกกี้ ทาร์ตและทาร์ต ตะกร้าเค้ก และชั้นเค้กได้

ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีนวดแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้แป้งม้วนออกมาดีและไม่แตกหลังอบ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำขนมชอร์ตคัสต์ด้วย

วัตถุดิบ:

• เนยเย็น - 300 กรัม
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 150 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• แป้งด้วย เนื้อหาต่ำกลูเตน - 600 กรัม

การเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนแบบทีละขั้นตอน

ความลับหมายเลข 1เนยควรจะเย็น จากน้ำมันนี้คุณจะได้โครงสร้างแป้งที่หลวม อย่านำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มลง และโดยเฉพาะอย่าทำให้เขาจมน้ำ เนยที่ละลายแล้วจะไม่สามารถทำขนมชอร์ตคัสต์ที่มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการได้ มันจะเหนียวๆเป็นเส้นๆ

1. ขูดเนยเย็นๆ ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำมันมีเวลาร้อนขึ้นจากความร้อนที่มือของคุณ ไม่เช่นนั้นจะถูยากก็จะลอยได้

1. เพิ่มน้ำตาลผงลงในเนยขูด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แต่ผงจะบดได้ดีกว่าด้วยเนยเย็นและจะไม่มีธัญพืช ใช้ส้อมบดเนยกับน้ำตาลผง ทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย

ความลับหมายเลข 2ควรมีน้ำตาลผงน้อยกว่าเนยถึง 2 เท่า น้ำตาลมากเกินไปจะทำให้แป้งร่วนและคุกกี้กรอบน้อยลง

1. ตีไข่ลงในแป้ง ตีไข่หนึ่งฟองก่อน แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงตีไข่ฟองต่อไป

ความลับหมายเลข 3ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ครีมเปรี้ยว มันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่แตกสลาย แต่ครีมเปรี้ยวมากเกินไปก็ทำให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน: แป้งจะลอยและสูญเสียความสอดคล้องที่จำเป็น

1. หลังจากไข่แล้วให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมและผสมกับส้อม

เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เต็ม ขนมอบหวานพวกเขาใส่เกลือเพียงเล็กน้อยเพราะจะทำให้เห็นรสชาติของน้ำตาลได้ดีกว่าและให้กลิ่นรสใหม่

ความลับหมายเลข 4แป้งขนมชนิดร่วนต้องใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ (น้อยกว่า 20%) แป้งชนิดนี้ทำมาจาก พันธุ์อ่อนข้าวสาลี. หากคุณไม่มีแป้งดังกล่าว ให้ใช้คำแนะนำนี้ หยิบแก้วมา แป้งปกติ, ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งแทนใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ

1. สำหรับ 300 กรัม คุณต้องใส่น้ำมัน 600 กรัม แป้งนั่นคือสัดส่วน 1:2 หากมีแป้งมากเกินไป แป้งจะแข็งและคุณจะไม่สามารถปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้ ร่อนแป้งแล้วเติมลงในฐานน้ำมัน คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งดูเหมือนเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้ว ให้นวดด้วยมือ แต่ไม่นาน ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะไม่กรอบมาก แป้งพร้อมมันค่อนข้างแน่น

ในแป้งคุกกี้คุณต้องใส่ 1 ช้อนชา ผงฟูคุณไม่จำเป็นต้องใส่ลงในแป้งทาร์ต

1. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็น (หรือ 2 ชั่วโมง) คุณจะไม่สามารถรีดแป้งออกได้ทันที แห้งและ ส่วนผสมเปียกจะต้องตอบสนองจากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

วิธีทำขนมอบต่างๆ จากขนมชนิดร่วน

ขั้นตอนการเตรียมแป้งขนาด 300 กรัมได้อธิบายไว้ข้างต้น น้ำมัน สำหรับน้ำมันปริมาณนี้คุณต้องใช้ 600 กรัม แป้ง. ฉันจะแบ่งฐานน้ำมันนี้เป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน (น้ำมันส่วนละ 100 กรัม) คุณจะได้รับ 200 กรัมสำหรับแต่ละส่วน แป้ง. จากส่วนแรกเราจะทำคุกกี้ขนมชอร์ตคัสต์แบบคลาสสิกจากส่วนที่สอง - ทาร์ตส้มเขียวหวานจากส่วนที่สาม - คุกกี้ขิงพร้อมช็อคโกแลต

สามารถทำแป้งดิบล่วงหน้าและแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ ที่นั่นสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

การทำคุกกี้ขิงจากขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ขิงบด- 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ถั่วและช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

อย่างที่เห็น, ส่วนผสมเพิ่มเติมแห้งจึงต้องผสมกับแป้งก่อนแล้วจึงรวมกับฐานน้ำมัน ดังนั้นใน 200 กรัม แป้ง (ต่อเนย 100 กรัม) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบดและ 1 ช้อนชา ผงฟูผสม 200 กรัม แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือวานิลลินได้หากต้องการ

สำหรับการอบนี้ ควรใช้ผงฟูแทนโซดา เนื่องจากเบกกิ้งโซดาออกฤทธิ์ทันที ในขณะที่ผงฟูจะค่อยๆ ทำหน้าที่ในระหว่างกระบวนการอบ เนื่องจากแป้งของเรายังคงเย็นอยู่ จึงไม่จำเป็นต้องทำปฏิกิริยาใดๆ ในทันที

ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมน้ำมัน นวดแป้ง เพียงอย่านวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานาน ห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและวางในตู้เย็น (จาก 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง)

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกมาแล้วรีดบนกระดาษรองอบหนาประมาณ 5 มม. ตัดรูปร่างที่ต้องการด้วยเครื่องตัดแล้วอบบนกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยช็อคโกแลตและถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำถั่วมาสับแล้ว (คุณสามารถทำได้โดยใช้หมุดกลิ้ง) ใช้ช็อคโกแลตด้วย แต่ไม่มีรูพรุน ละลายในอ่างน้ำ ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นจะแยกออกจากกัน

เมื่อไร คุกกี้สำเร็จรูปเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้จุ่มครึ่งหนึ่งลงในช็อกโกแลต จากนั้นจึงใส่ถั่ว วางบนกระดาษ parchment และทิ้งไว้จนช็อกโกแลตแข็งตัว

ตับที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ทาร์ตส้มเขียวหวาน

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ส้มเขียวหวาน - 4-8 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
• เนย
• เกล็ดอัลมอนด์ - สำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

คุณจะต้องมีความสนุกจากส้มเขียวหวานและมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำผลไม้ - 250 มล

ในฐานเนื้อมี 100 กรัม เติมน้ำมัน 200 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว. ไม่จำเป็นต้องเติมผงฟูลงในขนมอบเหล่านี้เหมือนในคุกกี้ บดฐานกับแป้งจนร่วน แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 นาที ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขณะที่แป้งเย็นตัวลง คุณสามารถเตรียมครีมได้

ผสมไข่ด้วยการตีจนเนียน

ควรเทส้มเขียวหวานและมะนาวด้วยน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ขั้นตอนต่อไปคือการขูดความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวานและมะนาวบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ถูหมุนผลไม้เป็นวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนสีขาวไม่ถูออก ต้องใช้เฉพาะส่วนสีส้มเท่านั้นเพื่อความเอร็ดอร่อย ไม่เช่นนั้นไส้จะขม โดยรวมแล้วคุณต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ความสนุก

หากต้องการสามารถเปลี่ยนผิวส้มด้วยผลไม้หวานสับละเอียด หรืออย่าใช้มันเลย คุณยังสามารถใส่ความสนุกลงในแป้งแทนที่จะใส่ครีมก็ได้

คุณต้องบีบน้ำออกจากผลไม้โดยไม่มีความเอร็ดอร่อย ทำสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือไม่มีเมล็ดหรือเยื่อกระดาษเข้าไปในน้ำ คุณสามารถบดเนื้อ (เอาเมล็ดออกล่วงหน้า) ในเครื่องปั่นแล้วบีบผ้าหรือตะแกรง หรือบีบน้ำผ่านตะแกรงโดยใช้ส้อม สำหรับครีมคุณต้องมีน้ำผลไม้ 250 มล.

รวมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยในชามเดียว เติมน้ำตาลลงไปแล้วผสม จากนั้นใส่ไข่ที่คนไว้ลงไป ตีจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องตีนาน แค่ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ต้องต้มในอ่างน้ำ โดยต้มน้ำในกระทะ วางครีมลงในชามหรือกระทะบนน้ำเดือด ปรุงอาหารโดยคนเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน จนกระทั่งโฟมลดลงและครีมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย

เมื่อโฟมหมด ให้ใส่เนยลงในครีมแล้วละลาย

ละลายแป้งลงไป น้ำเย็นจนเนียน (สำหรับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มแป้งลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน อุ่นครีมจนข้นขึ้นอีกสักครู่ หลังจากนั้นพักไว้ให้เย็น

อย่าใส่แป้งแห้งเพื่อทำให้อะไรข้นขึ้น อย่าลืมเจือจางในน้ำเย็น

เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น เป็นรูปทรงที่มีด้านสูง รีดแป้งทาร์ตเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 2-3 มม. มีสองวิธีในการสร้างพาย:

1. วางแม่พิมพ์ลงบนกระดาษรองอบแล้วใช้มีดตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางแป้งลงบนวงกลมกระดาษรองอบแล้วม้วนบางๆ ให้ทั่วชิ้นงานนี้ ใส่แป้งที่รีดแล้วพร้อมกับกระดาษ parchment ลงในกระทะ ใช้มือนวดแป้งให้เป็นขอบ ไม่จำเป็นต้องทากระทะเพิ่มเติมแป้งมีไขมันและไม่ไหม้
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ โดยให้เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าก้นพิมพ์ ใช้ไม้นวดแป้ง ใส่แป้งลงในถาด วางแล้วใช้มีดตัดแป้งส่วนเกินที่เกาะตามขอบออกและปั้นเป็นด้านข้าง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ จะต้องถ่วงน้ำหนักลง เชฟมืออาชีพพวกเขาใช้หินพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ที่บ้านคุณสามารถนำถั่วหรือซีเรียลแห้งอื่น ๆ (ถั่วลันเตาบัควีทข้าว)

ปิดทาร์ตด้วยกระดาษรองอบให้มิด (ควรปิดด้านข้างด้วย) แล้วเทถั่วลงในกระทะ ประมาณ 500 กรัม

วางทาร์ตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ขอบของทาร์ตจะเป็นสีน้ำตาลทอง นำกระทะออก นำกระดาษรองอบที่มีถั่วออก แล้วอบพายต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นพักให้เย็นลงในกระทะ

เมื่อทาร์ตเย็นลงแล้ว ให้ยกออกจากพิมพ์ ในการทำเช่นนี้ให้พลิกกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมอบแตก เติมทาร์ตด้วยครีม ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนครีมแข็งตัวสนิท

เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ตกแต่งทาร์ตด้วยอัลมอนด์เกล็ดและน้ำตาลผง

ตัดทาร์ตอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย!

คุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิก (สีขาวและช็อคโกแลต)

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

ให้มีสองประเภท คุกกี้คลาสสิกให้แบ่งฐานน้ำมันจาก 100 กรัม เนยเป็นอีก 2 ส่วน ในส่วนแรกใส่แป้ง (100 กรัมต่อเนย 50 กรัม) และผงฟู - 0.5 ช้อนชา

ส่วนที่สองต้องใช้แป้งและผงฟู แต่ก็ต้องใช้โกโก้ด้วย ไม่ได้เติมโกโก้เพิ่มเติม แต่ใช้แทนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คือใส่แป้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้อยกว่า (เพียง 2 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้. ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดจะต้องร่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจน ขั้นแรกให้ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟูแยกกัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมแห้งนี้ลงในฐานน้ำมัน

นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าลืมห่อด้วยฟิล์ม

เมื่อแป้งพักแล้ว คุณสามารถรีดให้มีความหนาประมาณ 5 มม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยที่ตัดคุกกี้

เพื่อหลีกเลี่ยงการเติมแป้งเพิ่มเติม ให้ม้วนแป้งระหว่างสองชิ้น กระดาษ parchment. นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้กระดานเย็นสำหรับสิ่งนี้ (ซ่อนไว้ในตู้เย็นพร้อมกับแป้งด้วย) และไม้นวดแป้งแบบเย็น

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเนื่องจากคุกกี้ค่อนข้างมัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนถาดอบ รสชาติของคุกกี้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับนม

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนตามสูตรนี้แล้วคุณจะได้ผลงานชิ้นเอก! เขียนความคิดเห็นว่าคุณทำขนมอบประเภทไหน ฉันหวังว่าทุกอย่างจะอร่อย!

วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน

สูตรขนมชนิดร่วนโฮมเมด

คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนและร่วนที่สุดนั้นไม่ได้เตรียมง่ายเลย สิ่งสำคัญคือรักษาสัดส่วนของเนยและแป้งไว้! นี้ ความลับหลักสูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อย

อัตราส่วนควรเป็นเนย 60-80% โดยน้ำหนักแป้ง นั่นคือถ้าคุณต้องการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วจากแป้ง 500 กรัมคุณต้องใช้:

• เนยอย่างน้อย 150 กรัม
• เนยสูงสุด 400 กรัม

ยิ่งคุณใช้เนยมากเท่าไร คุกกี้ของคุณก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น แต่สำหรับขนมชนิดร่วนมีความกรอบอร่อยที่สุด เลยทำคุกกี้ด้วย จำนวนสูงสุดเนยและมันก็ร่วนมาก

คุกกี้ไม่เหม็นอับนานพอ

นี้ สูตรพื้นฐานซึ่งคุณสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่ม:

• โกโก้,
• ถั่ว,
• เครื่องเทศ (อบเชย ลูกจันทน์เทศ...)

แป้งขนมชนิดร่วนสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

1. แป้ง – 250 กรัม
2. เนย – 200 กรัม
3. ไข่ – 2 ชิ้น,
4. น้ำตาล – 100 กรัม
5. เกลือ - เหน็บแนม

ความลับอื่น ๆ ของขนมชอร์ตคัสต์:

• เพื่อให้คุกกี้นุ่มขึ้นคุณต้องใช้ไข่แดง 2 ฟองเพื่อทำให้คุกกี้แข็งขึ้นคุณต้องใช้ไข่ 1 ฟอง
• แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า

ก่อนอื่น ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) เข้าด้วยกัน เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยมือหรือช้อน (ส้อม) แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่นซึ่งน้ำมันอาจลอกออกได้ คนให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเติมเกลือเล็กน้อย

รวมน้ำตาลและเนย

เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมครีม ไข่แดง (ไม่มีไข่ขาว) จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น ผสมให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มไข่แดง

ตอนนี้ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากหรือบนโต๊ะตัด (จำเป็นต้องร่อน)

วางส่วนผสมครีมไว้ตรงกลางแล้วเริ่มโรยด้วยแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งนุ่ม. แน่นอนว่าการทำเช่นนี้ด้วยมือจะดีกว่าเช่นกัน

ร่อนแป้ง

ผู้ที่เคยนวดในเครื่องเตรียมอาหารควรทำอย่างไร? คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่สิ่งสำคัญมากคืออย่าผสมแป้งมากเกินไป มือรู้สึกดีมาก ใช่แล้ว มันผสมง่ายมาก แป้งก็รู้สึกเหมือนกัน ดีมาก.

เสียดายพลาดรูปแป้งที่เสร็จแล้ว (((

แป้งที่เสร็จแล้วควรห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที มันควรจะ "ไปถึงที่นั่น"

รวมส่วนผสมครีมกับแป้ง

เมื่อผ่านไป 40 นาที ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน คลึงเป็นชั้นตามความหนาของคุกกี้

ตัดออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ

คุกกี้ขนมชนิดร่วนอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา แต่มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อน (จนกว่าจะพร้อม) การอบจะใช้เวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ

และอบจากแป้งก้อนเดียวกัน คุ๊กกี้ชอคโกแลตต้องใส่แป้ง 220 กรัม แทน 250 กรัม และแทนที่โกโก้ 30 กรัมด้วย 300 กรัม

ควรเติมโกโก้ลงในแป้งแล้วจึงรวมแป้งสีน้ำตาลเข้ากับมวลครีม โกโก้ให้ความขมเล็กน้อยจากช็อกโกแลต ดังนั้นหากคุณชอบคุกกี้ที่หวานมาก เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับโกโก้

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดสามารถค่อนข้างหลากหลาย! ไม่จำเป็นต้องนับตัวเลือกในการเตรียมมันจะดีกว่าที่จะเริ่มอบผลิตภัณฑ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเหล่านี้ทันที!

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมด - สูตร

คุณจะต้องการ:

แป้ง – 290 กรัม
- เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
- ไข่
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
- ถั่ว
- เนย, น้ำตาล - อย่างละ 100 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด ตีไข่กับน้ำตาลผสมกับเนยนิ่ม เพิ่มเข้าไปในมวล โซดาสลัดค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปจนได้แป้งที่ได้ยืดหยุ่นและนุ่ม สะเด็ดน้ำจากลูกเกด ตากแห้ง สับถั่ว แล้วผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน วางแป้งไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิความร้อนควรอยู่ที่ 230 องศา) อบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

ค้นหาและ. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมรวบรวมไว้ในบทความเดียว!

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดกับมาการีน

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
- เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
- หีบห่อ น้ำตาลวานิลลา
- ลูกอัณฑะ
- มาการีน – 125 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมแป้ง: ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ผสมกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี ผลึกน้ำตาลควรจะละลาย แยกมาการีนบดผสมกับมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอคล้ายกับคอทเทจชีส เพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ผสมกับเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ค่อยๆ นวดแป้ง เพิ่มแป้งหากจำเป็น นวดแป้ง แบ่งมวลออกเป็นครึ่งหนึ่งเท่าๆ กัน ใส่โกโก้หนึ่งช้อนเล็กลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง และใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงในส่วนที่สอง

นวดแป้งแต่ละครึ่งแยกกันเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีสีต่างกันสองสี ม้วนออกแล้วตัดรูปทรงออกโดยใช้ แม่พิมพ์พิเศษ. คุณยังสามารถใช้ แก้วที่เรียบง่าย. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วแช่ไว้ น้ำมันดอกทานตะวัน. วางชิ้นส่วนในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 180 องศา

สูตรขนมชนิดร่วนโฮมเมด

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งใส - สองสามช้อนโต๊ะ
- เนยก้อน – 145 กรัม
- แป้ง – 225 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง – 95 กรัม
- ผงน้ำตาล
- อบเชย, ขิงบด, ผงฟู - อย่างละช้อนเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมพิมพ์สปริงฟอร์มทรงกลม (ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) เคลือบด้วยเนย คลุมด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้อุ่นได้ถึง 160 องศา ผสมแป้งกับอบเชย ผงฟู, ขิง. ร่อนทั้งหมดลงในชาม ใส่เนยลงไป และใช้นิ้วถูจนร่วน หากจำเป็น ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหาร ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาล นวดแป้ง นำไปใส่ในพิมพ์ กะทัดรัด อบประมาณ 45 นาที ตัดเค้กร้อน ปั้นคุกกี้ ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำออกมาและแบ่งตามการตัด โรยขนมอบด้วยน้ำตาลทรายแดง

คุณคิดอย่างไร?

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ผิวเลมอนหนึ่งลูก
- เนยนุ่ม – 145 กรัม
- ไข่แดง
- น้ำตาลผง – 75 กรัม
- แป้ง – 215 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ลบ ผิวเลมอนนวดแป้งโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนจากเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย, น้ำมัน, แป้ง และ ไข่แดง. ถ้ามันร่วนมากเกินไป ให้เติมช้อนชาสักสองสามช้อนชา เหล้าผลไม้. ห่อส่วนผสมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางแผ่นอบสองแผ่น กระดาษรองอบ. เปิดเตาอบที่ 200 องศา รีดแป้งให้มีความหนา 3 มม. ตัดกระดุมขนาดต่างๆ จากเลเยอร์ ให้เป็นรอยเล็กๆ แล้ววางบนถาดอบ อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 12 นาที เก็บไว้ในกล่องโลหะที่มีฝาปิด ซึ่งจะทำให้สามารถคงรสชาติความกรอบไว้ได้ยาวนาน

อย่าลืมอบมันด้วย

คุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมดที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

แป้ง – 280 กรัม
- เนย – 190 กรัม
- เกลือ – 0.25 ช้อนชา
- คอนยัค - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 90 กรัม
- สองไข่แดง

ทำอาหารอย่างไร:

ร่อนแป้งลงในชามหรือบนกระดาน ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน ใน ส่วนผสมแป้งทำหลุม เทคอนยัคและไข่แดงที่นี่ คนให้เข้ากันจนนิ่ม เนย. นวดแป้งนุ่ม ๆ ปั้นเป็น sha ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แผ่ส่วนผสมที่เย็นแล้วออกเป็นแผ่นแล้วทำ ตัวเลขที่สวยงามจุ่มลงในน้ำตาลแล้ววางบนถาดอบที่ปูรองไว้

คุกกี้ขนมชนิดร่วน สูตรโฮมเมดในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

ผงโกโก้
- แป้ง – 295 กรัม
- ยีสต์แห้ง - ? ช้อนชา
- เฮเซลนัทคั่ว – 95 กรัม
- ไข่กับหนึ่ง ไข่ขาว
- นม – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย – 95 กรัม
- เกลือ
- น็อตสำหรับตกแต่ง – 20 ชิ้น
- เนย – 145 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดถั่วในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำตาลทรายลงไป บดเนยที่นิ่มลงในชามจนเป็นครีมโดยใช้ช้อนไม้ เข้า ส่วนผสมถั่ว, เกลือ, ไข่, ยีสต์, เจือจาง ช้อนโต๊ะนมคนให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้ไม้พายคนเร็วๆ วางส่วนผสมลงบนโต๊ะทำงาน แล้วกลิ้งออก ถ้ามันเย็นลงให้เทนมเพิ่มเล็กน้อย ห่อแป้งด้วยฟิล์ม นำหนึ่งในสามของแป้งแล้วทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยโกโก้หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองสามครั้งเพื่อให้โกโก้เข้ากันกับแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศา แผ่ส่วนที่สงวนไว้ของแป้งออกเป็นอีกชั้นหนึ่ง ตัดวงกลมออก แล้ววางลงบนแผ่นกระดาษ เคลือบแป้งบางๆ ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ววางดาวสีน้ำตาลทันที อบประมาณ 15 นาที โรย ขนมอบสำเร็จรูปถั่วบด

คุกกี้โฮมเมดภาพทราย:

"การแข่งขัน"

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง – 120 กรัม
- เนย – 115 กรัม
- ไข่ขาว
- สอง ช้อนใหญ่น้ำนม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- วานิลลิน
- แป้ง – 240 กรัม
- สีผสมอาหาร
- ช้อนเล็ก น้ำมะนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ร่อนแป้ง ใส่ในชามเครื่องปั่น ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำจนร่วน ใส่น้ำตาลผง, ไข่แดง, เกลือ, วานิลลิน หากจำเป็นให้เท นมอุ่น. นวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็ว ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แบ่งจำนวนมากออกเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งให้มีความหนา 1 ซม. ตัดด้วยไม้บรรทัดเพื่อให้ความกว้างของผลิตภัณฑ์คือ 1 ซม. และความยาว 10 ซม. ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สอง ย้ายชิ้นส่วนบนถาดอบโดยใช้ไม้พายหรือมีดกว้าง

เตรียมเคลือบ: น้ำตาลผง 95 กรัมผสมกับไข่ขาวตีจนฟูเทน้ำมะนาว เพิ่มสีย้อมและผสมให้เข้ากัน จุ่มปลายด้านหนึ่งลงในเคลือบ วางบนตะแกรง และปล่อยให้แห้งข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

สูตรอบเชย

สินค้าที่ต้องการ:

ผงฟู - ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด – 95 กรัม
- เนยนุ่ม – 115 กรัม
- แป้ง – 255 กรัม
- ไข่

สำหรับการโรย:

อบเชยป่น - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู ผสมกับเนยนิ่มแล้วตีอีกครั้งจนได้ครีมเนียน ร่อนแป้งผสมกับผงฟูแล้วใส่ลงไป ครีมน้ำมัน. ผัดเบา ๆ จนขึ้นรูป แป้งนุ่ม. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หารด้วย แต่ละชิ้นซึ่งขนาดควรจะใกล้เคียงกับขนาด วอลนัท. อุ่นเตาอบที่ 175 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทน้ำตาลอบเชยลงในจานแล้วคนให้เข้ากัน หยิบแป้งขึ้นมา ม้วนส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล แล้ววางบนถาดอบ ใช้ส้อมกดลูกบอลเบา ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แบนเล็กน้อย วางชิ้นส่วนในเตาอบบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ลองยัง.

สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดกับมาการีน.

วัตถุดิบ:

เซโมลินา – 75 กรัม
- กานพลู – 12 ชิ้น
- แป้ง – 175 กรัม
- น้ำตาลผง – 75 กรัม
- เนคทารีนแห้ง – 120 กรัม
- มาการีน – 175 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

อุ่นเตาอบจนอุณหภูมิ 160 องศา ตีมาการีนกับน้ำตาลผง เพิ่มแป้งร่อนเนคทารีนสับ semolina. รีดแป้งอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ความหนาของชั้นควรเป็น 5 มม. ตัดช่องว่างออกด้วยแม่พิมพ์ วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้นหลายๆ ครั้ง แล้วแทงกานพลูไว้ตรงกลาง อบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เมื่อเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บในกล่องที่ปิดสนิท

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+