วิธีการวาดบนขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อยและสวยงาม - สูตรและแนวคิดการตกแต่ง

บรรยากาศพิเศษเกิดขึ้นในวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส: ความฝันที่เป็นจริง ตัวละครในเทพนิยายมีชีวิต ดวงดาวที่ลงมาจากฟากฟ้า และไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ ไม่ว่าชาวโลกจะต้องการอะไรก็ตาม ความคับข้องใจถูกลืม ศัตรูได้รับการอภัย ความสัมพันธ์ได้รับการสถาปนาขึ้น และในแต่ละบ้าน สมาชิกในครอบครัวจะรวมตัวกันใกล้บ้านอันอบอุ่นสบายเพื่อแสดงความรักอันไม่รู้จบที่พวกเขามีให้กัน และบรรยากาศที่อบอุ่นและมหัศจรรย์นี้เข้ากันได้ดีกับขนมแสนอร่อย เช่น คุกกี้ขนมปังขิง

กาลครั้งหนึ่งในศตวรรษที่ 11 พระภิกษุผู้หนึ่งซึ่งตัดสินใจเตรียมขนมให้พี่น้องของตนด้วยศรัทธา คิดเกี่ยวกับมันแล้วเติมขิงลงในแป้งคุกกี้แทนแป้ง พระภิกษุชอบขนมมากจนการจัดเตรียมกลายเป็นประเพณีที่ดีในอาราม ตอนนี้สูตรนี้เป็นที่รู้จักในทุกบ้าน เพิ่มอบเชยและโกโก้ลงในแป้งเพื่อให้ตัวเลขมีสีทองที่น่ารื่นรมย์ อย่าลืมทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง เพราะจะทำให้ต้นคริสต์มาส บ้าน กวาง เกล็ดหิมะ และกระต่ายกลายเป็นงานศิลปะชิ้นเอกอย่างแท้จริง หากคุณเพิ่มผงสี ลูกปัดที่กินได้ หรือภาพวาดสีขาว ของตกแต่งก็ดูสง่างามมากจนสามารถแขวนร่างได้อย่างปลอดภัยบนต้นปีใหม่

ประเพณีสมัยใหม่

เตรียมคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่งไม่เพียงแต่สำหรับวันปีใหม่และคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันอื่นๆ ด้วย เด็ก ๆ ชอบมันมากเพราะแต่ละร่างมีขนาดใหญ่และดูเหมือนมีชีวิต คุณสามารถใช้สูตรคุกกี้ขนมปังขิงกับไอซิ่ง โดยแทนที่ส่วนประกอบหนึ่งด้วยส่วนประกอบอื่น แต่ขิงยังคงเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้ ขูดขิงสดบนเครื่องขูดละเอียดหรือซื้อผลิตภัณฑ์จากพื้นดิน (ตัวเลือกแรกจะดีกว่ามาก) อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู - หากมีสารเติมแต่งเหล่านี้อยู่ในบ้านคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้

ประเพณีสมัยใหม่อื่น ๆ ของคุกกี้ขนมปังขิงรวมถึงวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน สูตรพื้นฐานต้องการการเติมน้ำ แต่ให้เติมนมแทน และโฟมสีขาวราวหิมะจะมีรสครีมที่ละเอียดอ่อน หากคนในครอบครัวของคุณแพ้ไข่ไก่ ให้ละเว้นไข่ขาวและทำไอซิ่งด้วยน้ำมะนาวและน้ำ รูปแบบเหล่านี้ไม่มีที่สิ้นสุด เช่นเดียวกับการตกแต่งที่แตกต่างกันสำหรับคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว ตัวอย่างเช่นหากมีการเพิ่มองค์ประกอบใหม่ (ผีเสื้อหรือดอกไม้ที่ทำจากไอซิ่ง) ลงใน "องค์ประกอบ" ของคุกกี้ปีใหม่หลากสีที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะครัวเรือนจะปรบมือด้วยความยินดี

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิง?

เพื่อเตรียมคุกกี้กับขิงให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์:

• เนย - ครึ่งซองเล็ก (150 กรัม)
• แป้งขาว - 2 ถ้วย (ต้องร่อน);
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (อาจจะน้อยกว่านี้);
• อบเชย, ลูกจันทน์เทศ - ให้เลือกเพื่อลิ้มรส;
• ขิงขูด - 3 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด ตีไข่และน้ำตาล นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นิ่ม รวมส่วนผสมของเหลวและแห้ง ใส่ตู้เย็นลงในถุง เมื่อแป้งแข็งตัวแล้ว นำออกครึ่งหนึ่ง รีดแป้ง - ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 0.5-1 ซม. ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นแป้งจะ "ลอย"

ตัดร่างเอาแผ่นอบแล้วจัดเรียงให้ห่างจากกัน 2 ซม. นำแป้งที่เหลือออกจากถุงพลาสติก ทำซ้ำขั้นตอน หรืออบคุกกี้ชุดแรกก่อน แล้วจึงทำซ้ำกับแป้งดิบที่เหลือ ทันทีที่คุกกี้ "คว้า" ที่มีเปลือกสีน้ำตาลรอบขอบ คุกกี้ก็จะพร้อม เตรียมเคลือบที่จะใช้สำหรับเทหรือทาสี

ข้อได้เปรียบที่หาที่เปรียบมิได้ของขนมปังขิงคือความสามารถในการเก็บได้นาน เก็บคุกกี้ไว้ในที่เย็น (ควรเก็บไว้ในตู้เย็น) และคุกกี้จะคงรสชาติไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ สามารถนำออกได้ตลอดเวลาและปฏิบัติต่อญาติหรือแขกที่ตก "ที่แสง" หากเคลือบแข็งเป็นเวลานานพอสมควร (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) ภาพวาดและลวดลายที่ทาสีจะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่คนที่รักในใจนั่งลงที่โต๊ะ

ไอซิ่งอะไรที่สามารถใช้ตกแต่งคุกกี้ได้?

หากคุณต้องการให้สารเคลือบหนาขึ้น ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง เพื่อให้เป็นของเหลวมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณน้ำ การเคลือบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม "ยึด" โดยเปลี่ยนเป็นมวลหนืดก่อนแล้วจึงแข็งตัว สำหรับตุ๊กตาขิง ของตกแต่งเหล่านั้นดีที่จะไม่ลอกคุกกี้ออก แต่จะเกาะติดกับพื้นผิวทั้งหมดได้ดี เนื่องจากเนื้อแป้งมีความร่วนและละเอียดอ่อน สารเคลือบที่ใช้ทำลวดลายจึงควรมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และละลายในปาก ก่อนตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง ให้นึกถึงความชอบของคนที่คุณรัก พิจารณาไม่เพียง แต่ความปรารถนาของญาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของพวกเขาด้วย

พวกเขาสามารถกินน้ำตาล, น้ำมะนาว, โปรตีน? จากนี้เลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับไอซิ่งคุกกี้ขนมปังขิง - มีมากมายที่คุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดที่คุณจะใช้อย่างต่อเนื่องในการตกแต่งขนมอบ เตรียมไอซิ่งแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่คุณสามารถใช้เพื่อระบายสีคุกกี้ขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ อีกด้วย:

• จากน้ำตาลผง โปรตีน และน้ำมะนาว (สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับไอซิ่ง ซึ่งสามารถใช้ทำสีได้)
• จากผงและกรดซิตริก (ไม่มีโปรตีน) - ปรุงด้วยไฟ
• จากนม น้ำตาลผง และน้ำเชื่อม

หากการทำไอซิ่งสีขาวเพียงอย่างเดียวดูน่าเบื่อสำหรับคุณ ให้พาเด็กๆ เข้าไปมีส่วนร่วม จากนั้นขั้นตอนการตกแต่งตุ๊กตาจะกลายเป็นการผจญภัยในการทำอาหารที่น่าตื่นเต้นสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว วิธีการเตรียมเคลือบสี? เตรียมถ้วยสองสามถ้วย และเมื่อของเหลวเคลือบพร้อม เทลงในถ้วยในส่วนเท่า ๆ กัน ในส่วนของส่วนผสมโปรตีน ให้เติมสีผสมอาหารต่างๆ การตกแต่งขนมอบด้วยส่วนผสมที่มีสีสันเป็นสิ่งที่น่ายินดี

ซื้อถุงขนมสองสามใบล่วงหน้า เติมครึ่งหรือสามด้วยเปลือกน้ำrostาลในสีที่ต่างกัน ตัดปลายถุงด้วยกรรไกร ค่อยๆ บีบเคลือบนี้ลงบนรูปขนมแบบ Shortcrust เพื่อสร้างลวดลาย เด็ก ๆ จะดีใจที่ได้เปลี่ยนแป้งไร้หน้าเป็นตัวละครในเทพนิยายที่พวกเขาชื่นชอบด้วยมือของพวกเขาเอง!

วีดีโอวิธีทำขนมปังขิงฟรอสติ้ง

วัตถุดิบ

ในสูตรน้ำตาลไอซิ่งบางสูตร ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและตีในครั้งเดียว มันไม่ถูกต้อง โปรตีนและน้ำตาลผงเพื่อเปลี่ยนเป็นโฟมโปรตีนที่มีความเสถียร จำเป็นต้อง "อิ่มตัว" ด้วยออกซิเจน ดังนั้นส่วนผสมจะถูกเพิ่มทีละรายการ

สีย้อมมาล่าสุด เตรียมผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น (เลือกไข่ที่ใหญ่กว่า);
• น้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ส้มหรือมะนาว);
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาลผงและโปรตีนเป็นพื้นฐานในการสร้างโฟมอันเขียวชอุ่ม และน้ำมะนาวช่วยแก้ไขและทำให้เคลือบมีรสเปรี้ยว หากไม่มีน้ำตาลผงให้แทนที่ด้วยน้ำตาล แต่ควรทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลก่อน (ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วคนจนละลายและของเหลวจะกลายเป็นข้นข้น)

ในการทำคุกกี้ขนมปังขิงไร้ไข่เคลือบน้ำตาล คุณสามารถเพิ่ม:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยก้อนหนึ่งน้ำหนัก 50 กรัม

กระบวนการทำอาหารอย่างรวดเร็ว

รู้สูตรพื้นฐานสำหรับวิธีทำไอซิ่ง คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ เพิ่มนมแทนน้ำหรือโยนวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสมของโปรตีน รสชาติของเคลือบจะเปลี่ยนทันที ผู้ที่กินไข่ไก่ไม่ได้เป็นผู้เลือกสูตรอาหารที่ไม่มีไข่ และเมนูไข่ก็ไม่สามารถใช้ได้กับพวกเขาเนื่องจากการเจ็บป่วยหรืออาหารมังสวิรัติ ใช้ไอซิ่งกับคุกกี้ขนมปังขิงอย่างรวดเร็วเพราะมันจะเซ็ตตัวทันที และหลังจากทาแล้ว อย่าแตะต้องตัวเลขเป็นเวลาหลายชั่วโมง เตรียมไอซิ่งสำหรับคุกกี้ช้าๆ (ไอซิ่งไม่ชอบเร่งรีบ) และทำตามขั้นตอนที่แน่นอน:

• ตีโปรตีนด้วยส้อมหรือที่ตี (ถ้าคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ให้ใช้);
• เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ให้กับโปรตีนแล้วตีส่วนผสมต่อไป
• เติมน้ำและน้ำมะนาวโดยไม่หยุดกระบวนการผสม

ช็อคโกแลตไอซิ่งนั้นทำง่ายมากเช่นกัน อุ่นนมและน้ำตาล ใส่โกโก้หรือช็อกโกแลตสับ ผสมกับเนย คุณจะได้รับการเคลือบคุกกี้ที่อร่อยและสวยงาม ของหวานนี้มักถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสำหรับขนมอบประเภทต่างๆ ใช้ช้อนผสมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เป็นส่วนเล็ก ๆ ทางที่ดีควรเตรียมไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงและทาก่อนแขกมาถึงสองสามชั่วโมง คุณควรมีเปลือกสีน้ำตาลบาง ๆ เป็นมันเงา

การทำอาหารเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีขิง และถึงแม้จะไม่จำเป็นสำหรับขนมอบอื่นๆ แต่รสชาติที่ "เผ็ดร้อน" ของการทำอาหารนั้นเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาให้กลายเป็นงานเฉลิมฉลองแห่งจิตวิญญาณ สร้างบรรยากาศที่พิเศษและไว้วางใจได้ซึ่งผู้คนรู้สึกต้องการและเป็นที่รัก บางทีในเวลานี้ความฝันของพวกเขาก็ถูกทำให้เป็นจริงโดยนักมายากลจากสวรรค์แล้ว

คุกกี้ขนมปังขิงแบบดั้งเดิมที่ตกแต่งด้วยสีขาวเหมือนหิมะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับต้นคริสต์มาสและเป็นของขวัญที่ดีสำหรับเพื่อนและครอบครัว ทางที่ดีควรปรุงเอง

ในหลายประเทศ คุกกี้ขนมปังขิงที่มีรูปร่างเหมือนตุ๊กตาตลกเป็นสิ่งที่ต้องมีในวันคริสต์มาสพอๆ กับต้นคริสต์มาส คัพเค้กคริสต์มาส และซานตาคลอส คุกกี้มักจะอบและตกแต่งโดยทั้งครอบครัวตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา ทำให้การเตรียมตัวสำหรับคริสต์มาสเป็นช่วงเวลาแห่งความสามัคคีและความสามัคคีที่อบอุ่นและเป็นกันเอง

วิธีทำคุกกี้?

ขั้นแรก ผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดผสมกัน - แป้ง โซดา เครื่องเทศ และผงขิงชนิดเดียวกัน แยกเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาล ไข่ และน้ำผึ้ง

หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งสองจะรวมกัน - แป้งค่อนข้างเหนียวในตอนแรก - และนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น พื้นผิวของแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายกับมาร์ซิปัน

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้น้ำมันแข็งตัวในองค์ประกอบมันจะง่ายกว่ามากที่จะม้วนและตัดตัวเลขออกจากแป้งที่แช่เย็น หากคุณต้องการแขวนคุกกี้บนต้นคริสต์มาสในภายหลัง คุณต้องเจาะรูด้วยฟางทันที

คุณต้องตัดตัวเลขออกโดยเร็วที่สุด - จากนั้นรูปทรงจะไม่มีเวลา "ลอย" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมื่อรีดออกมา คุณต้องใช้แป้งเพียงบางส่วน และเก็บอีกชิ้นไว้ในตู้เย็น เมื่อถึงเวลาที่แผ่นอบเต็มไปด้วยคุกกี้ที่ตัดแล้วเตาอบก็ควรจะอุ่นขึ้นแล้ว

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาและลักษณะของเตาอบ - โดยปกติจะใช้เวลาไม่กี่นาทีในการรีดแป้งให้เป็นชั้นประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณต้องเน้นที่รูปลักษณ์ - ทันทีที่มุมและขอบมืดลงเล็กน้อย คุณต้องได้รับคุกกี้ หากคุณปรุงมากเกินไป มันจะยากเกินไป คุกกี้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ในตอนแรก และจะกรอบเมื่อเย็นลง

สูตรขนมปังขิงยุโรปคลาสสิก

• แป้ง: 250 g
• เนย: 70 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง: 80 g
• ไข่: 1 ชิ้น
• ผงโกโก้: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขิงป่น: 1 ช้อนชา
• ขิงขูดสด 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น: 1 ช้อนชา
• กานพลูบด ½ ช้อนชา
• โซดา: ½ ช้อนชา

ผสมส่วนผสมแห้งและทุกอย่างอื่นแยกกัน นวดแป้งด้วยมือหรือในเครื่องผสม ใส่ในตู้เย็นในภาพยนตร์ รีดแป้งครึ่งหนึ่งบนโต๊ะที่มีแป้งเป็นชั้นหนา 5-7 มม. เปิดเตาอบ ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยแป้งหรือทาเนยเล็กน้อย ตัดคุกกี้ด้วยเครื่องตัดคุกกี้และกระจายบนแผ่นงาน อบ 7-10 นาที ตกแต่งเพื่อลิ้มรส - ด้านล่างจะมีส่วนแยกต่างหากสำหรับการตกแต่งคุกกี้

สูตรง่ายสำหรับคุกกี้ร่วน

• เนย: 125 g
• น้ำตาลผง: 70 g
• ขิงขูดและผิวส้ม อย่างละ 1 ช้อนชา
• แป้ง: 200 g
• เกลือทะเลและโซดา: อย่างละ ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกันทุกประการ: ผสมหลวมและทุกอย่างแยกจากกัน ผสม นวด ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ม้วนออกและอบ คลุมด้วยฟองดองหรือฟรอสติ้ง

ขนมปังขิง

สูตรนี้ใช้เวลาและทักษะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ขนมปังขิงก็อร่อย

• แป้ง: 250 g
• น้ำตาลทรายแดง: 100 g
• เนย: 100 กรัม
• ไข่: 1 ชิ้น
• ขิงสดขูด: 1 ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ครีม 10%: 100 มล.
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง): 50 มล.
• โซดา: 1 ช้อนชา
• อบเชย กานพลู ขิงป่น อย่างละ 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบดและออลสไปซ์: ที่ปลายมีด

ผสมส่วนผสมแห้ง ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ขิงสดขูด และครีมในกระทะ คนและนำออกจากเตาทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ตีน้ำตาลและเนยอ่อนด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่แล้วตีต่อ เพิ่มส่วนผสมแห้งในสองส่วนโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เทส่วนผสมด้วยครีมที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องระหว่างกัน นวดต่ออีกสองสามนาที ถ้าแป้งกลายเป็นน้ำ ให้ใส่แป้งเล็กน้อย แป้งควรพักในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ประมาณสามชั่วโมง ม้วนออกแล้วตัดเป็นรูปร่าง อบ เย็น และตกแต่ง

วิธีการตกแต่งคุกกี้?

ตามเนื้อผ้าคุกกี้ขนมปังขิงตกแต่งด้วยไอซิ่ง - หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นแล้วรูปแบบจะไม่ลอยและไม่พังและคุกกี้ที่แขวนไว้บนต้นคริสต์มาสจะทำให้ดูมีความสุข คุณสามารถเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง

เคลือบคลาสสิก

• ไข่ขาว: 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำอุ่น: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สีผสมอาหารตามใจชอบ

ตีทุกอย่างในเครื่องผสมจนเคลือบข้น ถ้าออกมาเป็นน้ำ ให้เติมน้ำตาลผงอีก ใช้ลวดลายบนคุกกี้จากถุงขนม ปล่อยให้เคลือบแห้งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

คัสตาร์ดเคลือบ

• น้ำ: 50 มล
• น้ำตาลผง: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา เพิ่มสีย้อมใด ๆ ใช้จากถุงขนมอย่างรวดเร็ว - เคลือบแข็งเกือบจะในทันที ดังนั้นจึงควรเลือกการตกแต่งจากเส้นและจุดสั้น ๆ

หน้าต่างกระจกสีคาราเมลหลากสี

หากคุณทำคุกกี้โดยมีรอยคัตเอาท์ด้านในทันทีเมื่อรีดออก - ตัวอย่างเช่น รูนี้สามารถตัดออกด้วยรูปร่างที่เล็กกว่าได้ - คุณสามารถตกแต่งด้วยฟิล์มใสคาราเมลหลากสี ในการทำเช่นนี้ภายใต้รูของคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องวางแผ่นฟอยล์ทาเนยด้วยเนยแล้วใส่คาราเมลโปร่งใสแตกเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งนาทีครึ่งแล้วเอาฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังหลังจากเย็นตัวลง คุกกี้ดังกล่าวดูสวยงามมากบนต้นคริสต์มาสเป็นของตกแต่ง

ตกแต่งด้วยเกล็ดหิมะและลูกปัดสำเร็จรูป

คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายขนม เป็นการดีที่จะติดเครื่องประดับดังกล่าวบนน้ำเชื่อมหรือไอซิ่งหนา ๆ หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้องค์ประกอบทั้งหมดแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จะทำอย่างไรถ้าแป้งไม่ทำงาน?

บางครั้งแป้งขนมปังขิงก็เริ่มแสดงตัวและมีลักษณะแตกต่างไปจากที่ตั้งใจไว้อย่างสิ้นเชิง เคล็ดลับหลายประการในการแก้ไขสถานการณ์ทั่วไป

เศษขนมปังไม่เป็นก้อน

ใส่เนยและน้ำแข็งลงไป คนสุดท้ายคือช้อนชา

แป้งติดมือหรือโต๊ะ

ผัดแป้งเล็กน้อย - ต้องเพิ่มในส่วนที่เล็กมาก ความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่คุณใช้และกลูเตน ดังนั้นปริมาณในสูตรสามารถปรับขึ้นหรือลงได้

ทำอย่างไรให้ได้สีคุกกี้ที่สวยงาม?

เฉดสีที่สวยงามและมืดในภาพทำได้โดยเติมน้ำเชื่อมอ้อยเล็กน้อย - กากน้ำตาลลงในแป้ง แทนที่น้ำตาลบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยสีน้ำตาล ในสูตรใด ๆ คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนชาได้อย่างปลอดภัย - แทบไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่สีจะเข้มขึ้น

แน่นอน บนอินเทอร์เน็ตหรือที่ตลาดคริสต์มาส คุณเคยเห็นคุกกี้เคลือบน้ำแข็ง ขนมปังขิง หรือขนมอื่นๆ ที่เกือบจะดูเหมือนงานศิลปะ ตามกฎแล้วน้ำตาลไอซิ่งถูกใช้เป็นของตกแต่ง วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงความงามอย่างรวดเร็วและช่ำชอง!

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

เพื่อเตรียมเคลือบเราต้องการเพียงสองส่วนผสมหลัก - ไข่ขาวและน้ำตาลผง จากไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองจะได้ไอซิ่งจำนวนมากพอสมควรซึ่งเพียงพอสำหรับคุกกี้หนึ่งกิโลกรัมที่ดี ล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำโดยใช้ที่ตีหรือส้อม การตีโปรตีนให้เป็นโฟมไม่ใช่เป้าหมายของเรา จำเป็นที่โปรตีนจะกลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น

ตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาวซึ่งไอซิ่งจะส่องแสงและส่องแสงเล็กน้อยและผสม เคลือบพร้อม นอกจากนี้ หากคุณต้องการสีเคลือบต่างๆ ให้แบ่งมันออกเป็นภาชนะต่างๆ แล้วใส่สีผสมอาหาร ฉันใช้สีเจล Americolor ปริมาณจะถูกกำหนดโดยความเข้มของสีที่คุณต้องการ

เคลือบสามารถวาดด้วยจุด เส้น หรือเติมพื้นผิวทั้งหมดของคุกกี้ ในการเตรียมมวลสำหรับการเทให้เติมน้ำสองสามหยดลงในเคลือบแล้วผสม หากไอซิ่งยังหนาอยู่ ให้เติมน้ำเพิ่มไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ควรบางพอที่จะทาให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้ เราทำไส้ในลักษณะนี้: ขั้นแรกด้วยการเคลือบหนา ๆ วาดเส้นตามแนวปริมณฑลของการเติมในอนาคตแล้วเติมการตกแต่งภายในด้วยการเคลือบของเหลวมากขึ้น เราจัดวางมวลของเราในถุงขนม คุณสามารถใช้ถุงธรรมดาได้หากคุณไม่มีถุงขนมหรือเข็มฉีดยาขนม

ตัดขอบออกแล้วเริ่มทาสี สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทำ คุกกี้ดังกล่าวจะยังตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาและจะดูสง่างามมาก! ฉันมีความสามารถค่อนข้างมากในฐานะศิลปิน แต่ฉันคิดว่ามันค่อนข้างดี

ดูจากรูป คุกกี้บางส่วนตกแต่งด้วยจุดต่างๆ และก้อนเมฆที่อยู่เบื้องหน้าก็เต็มเกือบหมด น้ำยาเคลือบจะแห้งด้วยวิธีต่างๆ: ข้นใน 30 นาที ของเหลวสำหรับเทแห้งสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากวางไอซิ่งหนาบนคุกกี้ เวลาจะเพิ่มขึ้น อีกสองสามวันเคลือบจะแห้งแน่นอน!

พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามที่จะพัฒนาความรู้และทักษะในด้านการทำอาหาร เมื่อเร็วๆ นี้มีความสนใจในเทคโนโลยีเป็นพิเศษ ภาพวาดขนมปังขิง. นี่ไม่ใช่แค่กิจกรรมที่น่าตื่นเต้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยของที่ระลึกที่กินได้อย่างสวยงาม

ในสมัยก่อนในวันคริสต์มาสและปีใหม่พวกเขาทำขนมปังขิงทาสีตามสูตรพิเศษ มอบขนมดังกล่าวให้กับเพื่อน ๆ ญาติ ๆ และตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วย เด็กๆสนใจบทเรียนนี้ซึ่งทำให้ ความสุขและความสนุกสุดพิเศษ. วันนี้ความนิยมในการวาดภาพขนมปังขิงไม่ได้จางหายไป แต่ตรงกันข้าม

ทาสีขนมปังขิงด้วยเคลือบ

สำหรับการทาสีขนมปังขิงที่ซื้อตามร้านธรรมดาที่มีส่วนผสมของน้ำตาลนั้นไม่เหมาะสม ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณจะต้องมีขนมปังขิงอบพิเศษตามสูตรที่แตกต่างกัน ได้แก่ ขิง น้ำผึ้งและเครื่องเทศทุกชนิด. แป้งมีความหนาแน่นและไม่ขึ้นระหว่างการอบ เป็นผลให้ขนมปังขิงในใบเสร็จดูเหมือนคุกกี้ ริมทะเลเรียกว่าแพะ

เคลือบสำหรับทาสีขนมปังขิงจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

• ไข่ขาว จำนวน 3 ชิ้น ตีเป็นฟองแน่นๆ;
• ค่อยๆ เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสด
• เทน้ำตาลผง - 450-500 gr;
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

ห้ามมิให้แทนที่โปรตีนสดด้วยอัลบูมิน - ผสมแห้ง. เครื่องผสมจะเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการตี จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมน้ำตาลทันทีก่อนตกแต่ง เพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัวเร็วขึ้น สามารถวางคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบร้อนสักครู่

ตีไข่ขาวที่ความเร็วต่ำสุดก่อน สังเกตฟองอากาศบนพื้นผิว, เทน้ำตาลผงและน้ำผลไม้หนึ่งช้อนชา ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง ด้วยความคงตัวของของเหลว เราจึงเพิ่มผงมากขึ้น

ความหนาของไอซิ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคนิคการทาสี ส่วนผสมของเหลวเหมาะสำหรับการเทพื้นผิวขนมปังขิงอย่างต่อเนื่อง หนาหรือเพ้นท์ขอบ เหมาะสำหรับทำเส้นขอบแบบละเอียด หนาพิเศษหรือซีเมนต์ ติดกาวได้หลายส่วน th การออกแบบขนมปังขิงรวมไปถึงภาพสเก็ตช์ 3 มิติ

สำหรับการทำสีไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงในสีอื่นๆ จะใช้สีผสมอาหาร มันถูกเพิ่มทีละหยดลงในส่วนผสมโปรตีนที่เสร็จแล้ว เมื่อแห้ง สีจะสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

มันถูกนำไปใช้โดยใช้ขนม กระบอกฉีดยาที่มีหัวฉีดต่างกัน. หากไม่มีสิ่งนี้ ให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาที่มีปลายตัด

นอกจากสูตรที่เสนอข้างต้นแล้ว ยังมีอีกหลายสูตรที่ไม่ประสบความสำเร็จ ตัวอย่างเช่น คาราเมลไอซิ่งถูกเตรียมดังนี้:

• 0.5 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
• น้ำตาลผง 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยละลาย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม;
• วานิลลิน

เทน้ำตาลลงในเนยละลายร้อนแล้วเทนม เราต้มในบางครั้ง นำส่วนผสมออกจากความร้อนและเพิ่มผงครึ่งหนึ่ง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เย็นลง เรานำแป้งที่เหลือมาตีต่อ เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ.

แกลลอรี่: ภาพวาดขนมปังขิง (25 ภาพ)

สูตรทำขนมปังขิงสำหรับทาสี

นี่เป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด โดยที่ขนมปังขิงจะนุ่มและอร่อย และแป้งไม่เกิดฟอง ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำผึ้ง - ประมาณ 100-120 กรัม
• ไข่;
• น้ำมันพืช -70 กรัม
• น้ำตาลผงละเอียด - 120 กรัม;
• แป้ง;
• โซดา;
• เครื่องเทศต่างๆ: ขิง, อบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ ตามความชอบส่วนตัว

เรานวดแป้งตัดร่างตามรูปแบบสำหรับขนมปังขิงและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ก่อนแต่งต้องให้ นอนลงประมาณหนึ่งวัน. ควรเก็บไว้ในกล่องดีบุกหรือกล่องกระดาษแข็ง

ตกแต่งขนมปังขิงเป็นขั้นตอน

ผู้เริ่มต้นในสาขานี้ควรปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อไม่ให้เสียงานทั้งหมด ก่อนอื่น คุณควรอบคุกกี้ขนมปังขิงด้วยตัวเอง คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือแป้งที่อบไม่แตกและไม่แตก เทเบื้องต้นขนมปังขิงกับไอซิ่งก็เป็นเรื่องง่ายๆ แต่การตกแต่งพวกเขาในระดับปริญญาโทด้วยวิธีการที่สร้างสรรค์จะเป็นงานที่ยากกว่า

นี่คือขั้นตอนหลักของการตกแต่ง:

• การเลือกพื้นที่ขอบเป็นขั้นตอนแรกในการออกแบบ เพื่อสร้างเส้นที่บางและสง่างาม ให้เลือกหัวฉีดที่เล็กที่สุด
• เมื่อปริมาณขนมปังขิงทั้งหมดได้รับกรอบเคลือบ เราจะส่งพวกเขาไปที่เตาอบเพื่อทำให้แห้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมตรงกลาง
• ตรงกลางเต็มไปด้วยชั้นไอซิ่งสีต่อเนื่องและใช้ลวดลายตาข่ายที่ด้านบน เมื่อใช้ openwork อย่างสมบูรณ์ให้วางคุกกี้ขนมปังขิงอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
• ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นรอบสุดท้าย การแก้ไขการวาดภาพ- เพิ่มองค์ประกอบใหม่

เพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งแห้งในขณะที่คุณสร้างแรงกระตุ้นที่สร้างสรรค์ ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด หากจำเป็น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำมะนาว

แม่แบบสำหรับขนมปังขิง

ประณีตและ ของฝากแสนอร่อยมันจะเป็นยังไงก็ตามสำหรับวันหยุดหรือวันสำคัญใด ๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกการออกแบบที่เหมาะสมสำหรับธีม สำหรับปีใหม่ คริสต์มาส คริสติน่า หรืออีสเตอร์ คุกกี้รูปนวมนั้นค่อนข้างเหมาะสม พวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในสาธารณรัฐเช็ก ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเคลือบไอซิ่ง:

ของขวัญที่คล้ายกันทำด้วยความรักและความปรารถนา ,จะถูกเลือกเป็นรายบุคคลกับเบื้องหลังของคนอื่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะได้รับการชื่นชม

ทาสีขนมปังขิงเป็นโหล

คุกกี้เหล่านี้ในสถานะเสร็จแล้วจะคล้ายกับขวดแยมจริงอย่างอธิบายไม่ถูก ในการเริ่มทาเคลือบ คุณควรทำเครื่องหมายที่เหมาะสมด้วยเครื่องหมายอาหาร เรากำหนดโซน: ฉลาก ฝา และผ้าเช็ดปากที่แขวนอยู่ด้านข้าง สิ่งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในภาพถ่าย

เราวาดไอซิ่งสีขาวตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้อย่างบางมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้การเติมของเหลวไหลออกนอกรูปร่าง ตัวโถจะเป็นสีเหลือง ส่วนฝาและฉลากจะเป็นสีขาว หลังจากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใช้หัวฉีดแคบ ๆ และทา ลวดลายฉลุบนผ้าเช็ดปาก, วงกลมฉลาก เมื่อไม่มีความมั่นใจในความแข็งของมือเมื่อใช้ไอซิ่ง คุณสามารถใช้ลายฉลุพิเศษได้ เพื่อความวิจิตรบรรจง คนที่มีความคิดสร้างสรรค์บางคนได้เพิ่มองค์ประกอบการตกแต่งที่หลากหลาย เช่น คันธนู ลูกปัด จารึกบนฉลาก และอื่นๆ

มาสเตอร์คลาสเล็กๆ นี้จะเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านมือใหม่ เมื่อได้ลองใช้เทคนิคการทาสีขนมปังขิงด้วยไอซิ่งแล้วก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด นี่เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นที่หลากหลายซึ่งคุณต้องการลองตัวเลือกทั้งหมด ข้อมูลเพิ่มเติมและบทเรียนภาพสามารถรับได้ทางอินเทอร์เน็ต สิ่งสำคัญคือไม่มีปัญหาที่นี่ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนและความปรารถนาที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่

ทรัฟเฟิลหรือน้ำมันหอมที่คุณทำเอง พวกเขาคือความสนใจและความเอาใจใส่ของคุณ อบคุกกี้ขนมปังขิงให้เพื่อนของคุณในปีนี้! ฉันมีสูตรที่ง่ายและน่าเชื่อถือ

การอบคุกกี้ในวันคริสต์มาสอีฟเป็นประเพณีเก่าแก่ของชาวยุโรป ขนมปังขิงเยอรมัน lebkuchen ปรากฏตัวครั้งแรกพวกเขาเป็นญาติห่าง ๆ ของมิ้นต์และแยมเบอร์รี่ของเรา จนถึงศตวรรษที่ 16 คุกกี้หลากหลายได้ถูกอบไปทั่วยุโรปแล้ว ในเยอรมนีนอกจากขนมปังขิงแล้ว พวกเขาทำคุกกี้ spritz กับเนย ในสวีเดนพวกเขาทำขนมด้วยพริกไทยดำและขิง และในนอร์เวย์ - วาฟเฟิล openwork ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้เช่นมะนาวและกระวาน

ในอังกฤษคุกกี้ที่เรียกว่า "น้ำตาล" คุกกี้น้ำตาลได้กลายเป็นแฟชั่นแล้วพวกเขาใส่น้ำตาลจำนวนมากในนั้น แม้แต่คุกกี้รูปสัตว์ขนาดเล็ก (สวนสัตว์ที่กินได้) ที่เราทุกคนชื่นชอบในวัยเด็กก็กลับไปสู่ประเพณีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสในยุโรป อบให้มากที่สุดเพื่อให้ต้นไม้ของคุณได้รับน้อย คุกกี้ทำหน้าที่เป็นของเล่นได้ดีมาก!

ในเดือนธันวาคมในยุโรปและอเมริกา คุกกี้มีอยู่ทุกที่ ขายในขนมและเบเกอรี่ปรุงในครัวที่บ้าน ตั้งแต่ปี 1960 ในสหรัฐอเมริกามีประเพณีในการแลกเปลี่ยนคุกกี้: เด็กผู้หญิงรวมตัวกัน สนุกสนาน และแบ่งปันขนมอบให้กัน แต่ละคนกลับบ้านพร้อมกับคุกกี้นานาชนิดเต็มกล่อง ราวกับว่าเธออยู่ในร้านขายขนมหรือไม่ได้ออกจากครัวมาหนึ่งสัปดาห์แล้ว เมื่อฉันได้รับเชิญไปงานเลี้ยงดังกล่าว มันหวาน หนวกหู ได้กลิ่นเครื่องเทศอุ่นๆ และแชมเปญ จริงอยู่ฉันไม่สามารถดูคุกกี้ได้ 11 เดือน

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีสูตรแป้งพื้นฐานไม่มากนัก ความแตกต่างค่อนข้างจะอยู่ในรูปของคุกกี้ การตกแต่ง และขนาดของลูกปัดที่กินได้ ฉันทำแป้งธรรมดาไม่หวานเกินไปด้วยเนยในปริมาณขั้นต่ำเพราะไอซิ่งจะเพิ่มความหวาน ฉันใส่มากขึ้นโดยเฉพาะขิงเพราะคุกกี้คริสต์มาสควรบีบจมูกเล็กน้อย เชื่อฉันสิ ขิงทำได้!

เตรียมแป้งในเวลาเพียงสิบนาที รวมส่วนผสมทั้งหมดและห่อด้วยฟิล์มยึด ฉันแนะนำให้คุณเอาแป้งออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย - จะม้วนออกและตัดตัวเลขได้ง่ายขึ้น

เคล็ดลับอีกอย่างในเทคนิคการรีดแป้ง คุณอาจต้องการปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง แต่ควรทำอย่างอื่น: ตัดกระดาษรองอบสองแผ่น ใส่ก้อนแป้งระหว่างพวกเขาแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง ประการแรก สะดวกมาก - ง่ายต่อการจัดการเลเยอร์ บิดให้ม้วนออกอย่างสม่ำเสมอ ประการที่สอง วิธีนี้แป้งจะไม่ดูดซับแป้งส่วนเกิน นอกจากนี้แล้วคุณไม่จำเป็นต้องล้างเคาน์เตอร์

ฉันเรียนทำขนมจากนิตยสารฝรั่ง ภาพถ่ายที่สวยงามกับตุ๊กตาหิมะและต้นคริสต์มาสเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสวมผ้ากันเปื้อน! ในภาพต่างประเทศทั้งหมด คุกกี้มีสีกาแฟที่ละเอียดอ่อน แต่สีนี้ใช้ไม่ได้กับสูตรพื้นฐาน มันจะเบาเหมือนขนมปังสีเทา ฉันอบขนมปังขิงกี่คนจนฉันคิดว่าคนอังกฤษเติมน้ำเชื่อมสีเข้มเล็กน้อย และคนอเมริกันเพิ่มกากน้ำตาลสีน้ำเงินดำหนา! คุณยายของเราทาแป้งด้วยน้ำตาลไหม้ไหม้ในกระทะและคุณแม่ - ด้วยผงโกโก้

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการเติมโกโก้เล็กน้อยลงในแป้ง มันจะให้ร่มเงาเหมือนคุกกี้ในรูปนิตยสาร หากคุณต้องการ คุณสามารถทำให้ไหม้ได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณประหยัดพลังงานในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง เตรียมไอซิ่ง ระบายสีด้วยสีผสมอาหารต่างๆ เติมถุงขนม และจดจำสิ่งที่คุณสอนในชั้นเรียนศิลปะ สร้าง! ไม่มีกฎเกณฑ์ในการตกแต่งคุกกี้!

คำแนะนำของฉัน: อบขนมกับลูก ๆ ของคุณ พวกเขาจะมีความสุขถ้าคุณไว้วางใจให้พวกเขาตัดและตกแต่งคุกกี้ ห้องครัวของคุณจะชอบมัน - มันจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของวันหยุด อย่ารอช้า ปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้ว!

คุกกี้ขนมปังขิง

วัตถุดิบ(ประมาณ 18 คุกกี้)

แป้ง - 250 กรัม

เนยที่อุณหภูมิห้อง - 70 กรัม

น้ำตาลทรายแดง - 80 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขิงป่น - 1 ช้อนชา

ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา

โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับตกแต่ง

น้ำตาลผง - 250 กรัม

โปรตีนไข่ขนาดใหญ่ (ประมาณ 40 กรัม) - 1 ชิ้น

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำอุ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สีผสมอาหาร

ลูกปัดและเกล็ดหิมะ

การทำอาหาร

1. ตัดเนยเป็นก้อนผสมกับน้ำตาลไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที - คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใส่แป้ง โซดา เครื่องเทศ ขิง และโกโก้ ผัด (ฉันใช้เครื่องผสมอาหารดาวเคราะห์) ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางส่วนแรกบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ คลึงด้วยมือ คลุมด้วยอีกแผ่นหนึ่งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง คุณควรได้ชั้นหนา 5-7 มม.

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ทำรูปจากแป้ง (หากต้องการให้เจาะรูสำหรับถักเปียด้วยฟาง) วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หากคุกกี้หนากว่า 7 มม. จะใช้เวลาเพิ่มอีก 3-4 นาที

5. ขณะที่กำลังอบชุดแรก ให้ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชุดที่สอง ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงและเริ่มตกแต่ง

6. รวมส่วนผสมเคลือบทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 8-10 นาที คุณควรได้มวลมันวาวหนาแน่น ใช้มีดปาดไอซิ่งควรเก็บร่องรอยไว้ประมาณ 10 วินาที - สะดวกในการวาดด้วยไอซิ่ง ถ้าไอซิ่งเป็นน้ำมูกไหล ให้เติมน้ำตาลผงลงไปอีก แล้วตีด้วยเครื่องผสม ในทางตรงกันข้าม ถ้าข้นเกินไป ให้เทน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

7. วางไอซิ่งลงในชาม แล้วทาสีด้วยสีผสมอาหาร จากนั้นโอนไปยังถุงขนมและเริ่มตกแต่ง หากคุณต้องการเคลือบขนมปังขิงด้วยชั้นเคลือบที่เท่ากัน ให้วาดขอบก่อนแล้วจึงเติมตรงกลาง คุณสามารถปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้จิ้มฟันหรือแปรง ตกแต่งคุกกี้ด้วยลูกปัดกินได้ เกล็ดหิมะ และทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว เก็บคุกกี้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น