ไวน์ Chokeberry เป็นสูตรคลาสสิก ไวน์ Chokeberry จัดทำในขวด สูตรไวน์ทีละขั้นตอนจากน้ำ chokeberry

ผู้สนับสนุนหลายคนในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยใช้ chokeberry บายพาสของตนเองโดยถือว่ามันเป็นเบอร์รี่วัชพืชอย่างไร้เหตุผล

ผู้ที่ลองไวน์ chokeberry อย่างน้อยหนึ่งครั้งต่างตั้งตารอจนถึงสิ้นเดือนกันยายนซึ่งเป็นเวลาที่ผลเบอร์รี่สุกและเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีลดความฝาดที่ chokeberry มีชื่อเสียงเราจะให้สูตรง่ายๆในการเตรียมและหารือเกี่ยวกับของว่างที่ดีที่สุดที่จะใช้โรวัน

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือ ปลายเดือนกันยายน. ผลเบอร์รี่สุกสามารถอยู่บนต้นไม้ได้อีกเดือนหรือสองเดือน แต่มีความเสี่ยงสูงที่นกจะเด็ดกิ่งก้านออกก่อนที่คุณจะไปถึง

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 องศาซึ่งช่วยให้สามารถเตรียมการผลิตไวน์ในเดือนกันยายนอย่างละเอียดและเริ่มการผลิตได้ในภายหลัง เมื่อเก็บผลเบอร์รี่ควรตัดร่มออกทั้งหมดและสามารถแยกผลเบอร์รี่ออกจากก้านได้ทันทีก่อนดำเนินการ

ทำอาหารที่บ้าน

ไวน์ Chokeberry สามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยใช้หนึ่งในสามวิธีและสูตรอาหารใด ๆ ที่ให้ไว้บนอินเทอร์เน็ตจะแตกต่างกันไปตามสูตรใดสูตรหนึ่ง เหล่านี้คือวิธีการ:

• การสกัดน้ำผลไม้แบบคลาสสิก
• การแยกน้ำโดยการหมักเยื่อกระดาษ
• เทคโนโลยีคากอร์

ในเวลาเดียวกันไวน์โรวันดำที่ผลิตตามสูตรของกลุ่มแรกจะเป็น ขาดฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์บางอย่างเนื่องจากสารที่มีประโยชน์มีความเข้มข้นสูงสุดอยู่ในเนื้อของผลเบอร์รี่ซึ่งไม่ได้ใช้สำหรับการผลิตในระหว่างการกดแบบคลาสสิก

สูตรที่มีเนื้อ

ตอนนี้เมื่อได้เรียนรู้ทุกสิ่งที่คุณต้องการเกี่ยวกับการเก็บผลเบอร์รี่และเทคโนโลยีที่เป็นไปได้ในการเตรียมเครื่องดื่มแล้วก็ถึงเวลาจัดทำสูตรทำไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่บ้าน

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เยื่อกระดาษ ดังนั้นในการทำไวน์เพื่อสุขภาพจากแบล็กโรวันเราจำเป็นต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สุก 10 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง 100 กรัม
• น้ำสะอาด 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำไวน์ chokeberry นั้นไม่แตกต่างจากที่คุณเคยอ่านในบทความเกี่ยวกับการทำไวน์จากผลเบอร์รี่:

1. บีบผลเบอร์รี่. คุณสามารถใช้เครื่องบดไม้บดผลเบอร์รี่ด้วยมือหรือใช้เครื่องใช้ในครัว - เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างผลเบอร์รี่เนื่องจากผิวหนังมียีสต์ป่าซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมัก
2. เท (หรือโอน ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ) วัตถุดิบในกระทะให้เติมน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
3. เทมันลงไป ลูกเกดผสม
4. ปิดกระทะด้วยผ้ากอซและ วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์(อุณหภูมิประมาณ 20-25 องศา)
5. ทุกวันอย่างระมัดระวัง ผสมเยื่อกระดาษทำให้ฝาโฟมล้มลง
6. หลังจากเสร็จแล้วคุณจะต้องบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ คุณสามารถใช้ผ้ากอซหรือกระชอนก็ได้
7. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่จะทำการหมักหลัก ปล่อยภาชนะว่างไว้ครึ่งหนึ่ง
8. เราติดตั้งซีลน้ำ (อ่าน :)
9. เติมน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมเทน้ำ 2 ลิตรที่อุ่นถึง 30 องศาลงในเยื่อกระดาษที่บีบ ผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
10. บีบน้ำอีกครั้งให้เทลงในภาชนะที่หมักน้ำผลไม้ชุดแรก อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมคือ 18-25 องศา
11. หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เติมน้ำตาลลงในขวดด้วยน้ำผลไม้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำครึ่งลิตรจากภาชนะคนให้เข้ากันกับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมหลังจากนั้นจึงเทกลับคืน
12. การหมัก จะแล้วเสร็จภายใน 1-2 เดือน. ในเวลาเดียวกัน ไวน์จะจางลงอย่างเห็นได้ชัด และคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่หลุดลอดผ่านผนึกน้ำอีกต่อไป นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมในการระบายไวน์ chokeberry แบบโฮมเมด จากตะกอน. เราได้อธิบายวิธีที่ดีที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้แล้ว เราขอเตือนคุณว่าการระบายน้ำตะกอนที่คุณควรใช้ ท่อพีวีซีบางโดยไม่สัมผัสตะกอนที่แน่ว่าจะก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะ
13. เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ชิมรสชาติ และเติมน้ำตาลเพิ่มหากจำเป็น เราติดตั้งซีลน้ำและส่งขวดไปยังที่เย็น (8 - 15 องศา)
14. กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณหกเดือนในกรณีนี้ทุกเดือน (และบางครั้งบ่อยกว่านั้น) จำเป็นต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

ไวน์ที่เตรียมตามสูตรนี้จาก chokeberry จะมี ความแรงประมาณ 10-12 รอบและคุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าปี (แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเสมอ)

1. โปรดทราบว่าแม้ว่าเราจะระบุว่าคุณสามารถใช้เครื่องปั่นและเครื่องมือในครัวอื่นๆ เพื่อสกัดน้ำผลไม้ได้ แต่รสชาติจะดีกว่าถ้าคุณไม่ใช้
2. เป็นสิ่งสำคัญมากที่สูตรไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดเกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น และประเด็นนั้นไม่ได้มีรสชาติมากนัก (ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเหลือทน) แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นวัตถุดิบสุกที่ให้การหมักคุณภาพสูง
3. หากไวน์หมักอย่างไม่เต็มใจแม้แต่กับผลเบอร์รี่สุก คุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างเพิ่มเติมได้ ด้วยเทคนิคเดียวกันนี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
4. แม่บ้านคงรู้ดีว่าการขจัดคราบโช้คเบอร์รี่บนเสื้อผ้านั้นยากแค่ไหน เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้สวมเสื้อผ้าเก่าหรือที่ดีกว่านั้นคือสวมผ้ากันเปื้อน
5. คุณสามารถกินไวน์โช๊คเบอร์รี่ได้เช่นเดียวกับไวน์เบอร์รี่อื่นๆ เนื้อเย็นหรือผลไม้ก็อร่อยมาก
6. อย่าลืมคนสาโทให้ละเอียดระหว่างการหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนโฟม

เราหวังว่าคุณจะพบว่าทั้งสูตรอาหารและเคล็ดลับของเรามีประโยชน์ เรามั่นใจว่าหากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณเกือบตลอดเวลาและแขกของคุณจะประทับใจกับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความสะดวกในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างแน่นอน!

เรียกอีกอย่างว่า chokeberry เป็นพุ่มกิ่งสูงไม่เกิน 2 เมตรครึ่ง มีช่อดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อนที่จะออกผลในเดือนกันยายน ผลเบอร์รี่มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและทำอาหาร: ตัวอย่างเช่นที่บ้านอาจเป็นทั้งยารักษาโรคได้ เครื่องดื่มนี้เตรียมจากผลเบอร์รี่สุกที่เตรียมไว้ มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หรือวอดก้าคุณภาพสูง

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทิงเจอร์สามารถใช้เป็นยาและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก เพื่อเตรียมการรักษาแบบสากลนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ที่ถึงจุดสูงสุดของการสุก นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลไม้ chokeberry นั้นไม่ได้อุดมไปด้วยน้ำผลไม้และผลไม้ที่ไม่สุกก็ไม่มีเลย สำหรับสูตรของเรา ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ควรใช้วอดก้าคุณภาพสูงเป็นพื้นฐานซึ่งทำจากแอลกอฮอล์เกรดสูงสุด (0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว) คุณจะต้องมีน้ำตาล 0.5 กก. ใบเชอร์รี่และกานพลู ทิงเจอร์ Chokeberry ที่บ้านใช้เวลานานในการเตรียมแม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างง่ายก็ตาม

เวลาส่วนใหญ่ถูกใช้ไปกับการปกป้องมัน ดังนั้นต้องวางผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งไว้ในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) ขนาด 3-5 ลิตรแล้วบดให้ละเอียดโดยเทลงในแก้วน้ำ เติมของเหลวเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และเพื่อให้ทิงเจอร์ไม่หนาเกินไป จากนั้นใส่น้ำตาลและผสมอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและฉ่ำของสีที่สวยงาม เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มวอดก้า หลังจากเทลงไปแล้วต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลที่เหลือละลายปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 60 วันในที่มืดเช่นในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสองเดือน มันก็จะพร้อมอยู่ที่บ้าน ซึ่งเห็นได้จากสีและความสม่ำเสมอของมัน มันจะเป็นสีอำพันที่โปร่งใสและเข้มข้น บรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ไวน์ chokeberry โฮมเมด

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นน้อยมีสูตรง่าย ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนการเตรียมอย่างเคร่งครัดจากนั้นภายในสองสามเดือนหลังจากเก็บผลไม้สุกคุณจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจด้วย เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ในการทำไวน์คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างก่อนใช้ เนื่องจากมีแบคทีเรียบนผิวหนังที่ส่งเสริมการหมัก และห้ามใช้ภาชนะโลหะ ผลเบอร์รี่จะต้องนวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมคุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์หวานนี่ไม่ใช่บรรทัดฐานนั่นคือคุณสามารถเพิ่มได้อีก เพื่อการหมักที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในมวลนี้ได้ ผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะขนาด 10 ลิตรที่มีคอกว้าง ปิดแล้วทิ้งไว้ 7-10 วันในที่อบอุ่น ตลอดเวลานี้คุณต้องคนเนื้อวันละครั้งเพื่อไม่ให้ขึ้นรา หากเกิดฟองขึ้นเมื่อคุณจุ่มมือลงในส่วนผสม แสดงว่าถึงเวลาที่จะเริ่มบีบน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เก็บเยื่อกระดาษด้วยมือและบีบให้ละเอียด เยื่อกระดาษถูกพับแยกกันซึ่งจะมีประโยชน์และน้ำที่ได้จะถูกกรองผ่านกระชอนและเทลงในขวดขนาดห้าลิตร ผสมเยื่อกระดาษที่รวบรวมและคั้นไว้กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 กดด้วยมือแล้วปล่อยให้หมักต่ออีก 5-7 วัน จากนั้นบีบออกแล้วสะเด็ดน้ำ ดังนั้นเราจึงมีน้ำผลไม้สองประเภทซึ่งเราผสมแล้วติดซีลน้ำบนขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ คุณต้องทำการกรองทุก 2 วัน: เอาโฟมที่ขึ้นรูปออกแล้วเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นโดยใช้สายยางโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน เมื่อของเหลวไม่ปรากฏที่ด้านล่างและของเหลวกลายเป็นโปร่งใส แสดงว่าไวน์ของคุณพร้อมแล้ว มันถูกบรรจุขวด ทิงเจอร์ไวน์และโช๊คเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ที่บ้านในที่เย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Chokeberry มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ อย่างไรก็ตามผลไม้แช่อิ่มและแยมที่ทำจากโช๊คเบอร์รี่ไม่ได้รับความนิยมมากนัก นี่เป็นเพราะรสชาติเปรี้ยวซึ่งไม่เป็นอุปสรรคต่อการผลิตไวน์ ไวน์ Chokeberry ที่เตรียมที่บ้านมีรสเปรี้ยวปานกลางและมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของไวน์ชั้นสูง แต่เพื่อที่จะเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องลอง ความไม่รู้ในรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีนำไปสู่ความจริงที่ว่าความคิดในการทำไวน์โรวันแบบโฮมเมดนั้นตายไปบนเถาวัลย์

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

Chokeberry เติบโตได้ทุกที่ดังนั้นการเลือกจึงไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลไม้ป่าก็เหมาะสำหรับไวน์เช่นกัน อย่างไรก็ตามการเพิกเฉยต่อคุณสมบัติบางอย่างของเบอร์รี่นี้ซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตไวน์จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งไป

• ไวน์โรวันอาจมีรสขม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม การทำไวน์จากโช๊คเบอร์รี่สามารถหลีกเลี่ยงความขมได้ ความจริงก็คือหลังจากการแช่แข็ง Rowan จะสูญเสียความขมขื่นส่วนเกินไป ซึ่งหมายความว่าไม่ควรรวบรวมในเวลาใด ๆ แต่หลังจากเกิดน้ำค้างแข็งเท่านั้น
• ปัญหาที่สองที่ต้องเผชิญเมื่อทำไวน์ chokeberry ที่บ้านคือความยากในการสกัดน้ำผลไม้ให้เพียงพอ มีสองวิธีในการบังคับให้เธอเลิกดื่มน้ำผลไม้นี้ อย่างแรกคือการลวก: ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเดือดหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนหลังจากนั้นเท chokeberry ด้วยน้ำเย็น (เหมือนกัน แต่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง) และ นำมานวดให้เข้ากัน วิธีที่สองคือการหมัก ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่บดจะถูกเทด้วยน้ำปกคลุมด้วยน้ำตาลและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักโดยคลุมถังเยื่อด้วยผ้าบาง ๆ chokeberry ไม่ควรหมักเป็นเวลา 2-3 วันเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่นานกว่านั้นมาก - 7-9 วันเท่านั้นจึงจะพร้อมปล่อยน้ำผลไม้ ตลอดทั้งสัปดาห์ควรกวนเยื่อกระดาษอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง เมื่อคั้นน้ำผลไม้ออกมาจะไม่ถูกทิ้ง: น้ำตาลและน้ำจะถูกเติมลงในเยื่อกระดาษอีกครั้งและปล่อยให้หมัก แต่ในระยะเวลาสั้นกว่า (สูงสุด 5 วัน) หลังจากนั้นจึงบีบเยื่อกระดาษออก อีกครั้ง. เทน้ำผลไม้สองส่วนเข้าด้วยกัน การรวมกันของทั้งสองวิธีจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
• หากคุณต้องการได้ไวน์ที่ใสและอร่อยจากโช๊คเบอร์รี่โดยเร็วที่สุด คุณต้องเทมันลงในภาชนะที่สะอาดทุกสัปดาห์ระหว่างการหมัก พยายามอย่ารบกวนตะกอน ต้องทำจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด หลังจากนี้ไวน์จึงสามารถบรรจุขวดได้ แต่คุณไม่ควรดื่มเลย เพราะไวน์อ่อนจะต้องทำให้สุก ควรบรรจุในขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลาสามเดือน หากมีเมฆมากในช่วงกลางของช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายน้ำออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดที่สะอาด หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะต้องรอนานกว่ามากเพื่อให้ไวน์โช๊คเบอร์รี่แข็งตัวและทำให้สุก
• คุณไม่สามารถรอให้โรวันหมักได้เลยหากคุณเก็บมันไว้หลังฝนตกหรือตัดสินใจล้างมัน ไม่มีประโยชน์ที่จะล้างยีสต์ป่าที่อยู่บนผิวของมันออกไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องซื้อยีสต์บริสุทธิ์มาเติมตามคำแนะนำบนถุง

โดยสรุปก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าไวน์ของหวานที่ทำจาก chokeberry นั้นอร่อยจริงๆ ไวน์โต๊ะมักจะขาดรสชาติและกลิ่น แต่ก็มีคู่รักที่ชื่นชมพวกเขาเช่นกัน

ไวน์ Chokeberry: สูตรคลาสสิก

• chokeberry – 10 กก.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• น้ำ (น้ำพุบริสุทธิ์หรือต้ม) – 2 ลิตร
• ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงโรวันอย่างดีและสับโดยไม่ได้ล้างโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร คุณไม่ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพราะมันจะอุดตันอย่างรวดเร็ว
• เติมโรวันบดกับน้ำตาล 2 กิโลกรัม และเติมน้ำ 1 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องอบอุ่น แต่ไม่อุ่นเกิน 30 องศา ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย
• ปิดภาชนะด้วยผลเบอร์รี่โรวันด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คนส่วนผสมวันละสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นราหรือเปรี้ยว
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองน้ำผ่านตะแกรงธรรมดา แต่อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ
• เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดผนึกด้วยซีลน้ำ
• เติมน้ำที่เหลือลงในเยื่อกระดาษแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันเป็นเวลา 3-5 วัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง คราวนี้คุณสามารถโยนเค้กทิ้งได้
• ผสมของเหลวที่บีบออกจากเนื้อกับน้ำโชกเบอร์รี่ส่วนแรก ปิดซีลน้ำอีกครั้ง
• หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เทสาโทผ่านท่อบางๆ ลงในขวดที่สะอาดอีกขวด จากนั้นปิดด้วยซีลน้ำ ขั้นตอนเหล่านี้ต้องทำซ้ำทุกสัปดาห์จนกว่าการหมักจะหยุดสนิท
• กรองไวน์ด้วยผ้าขาวบางแล้วเทลงในขวดที่สะอาด เติมไวน์ให้เต็มจนถึงคอ ปิดขวดแล้วรอ 3 เดือน
• กรองไวน์อีกครั้งแล้วบรรจุขวดอีกครั้ง ปิดฝาและจัดเก็บ

ไวน์ตามสูตรนี้ค่อนข้างหวาน แต่ไม่เข้มข้นเกินไป - ตั้งแต่ 10 ถึง 14 องศา ที่อุณหภูมิสูงถึง 18 องศา สามารถเก็บไว้ได้นาน 5 ปี

ไวน์ Chokeberry กับอบเชย

• chokeberry – 5 กก.
• น้ำตาล – 4 กก.
• วอดก้า – 0.5 ลิตร;
• อบเชย – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ดีบดด้วยมือหรือสากไม้ เพิ่มน้ำตาลและอบเชย วางในภาชนะเปล่าที่มีคอกว้าง (อ่างหรือถังก็ได้) คลุมด้วยผ้า แล้ววางในที่อบอุ่น
• คนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกว่าจะหมักได้ดี หลังจากผ่านไป 8-9 วัน ให้บีบน้ำออกจากเนื้อกระดาษแล้วกรองอย่างระมัดระวังหลายๆ ครั้ง
• ใส่น้ำผลไม้ลงในภาชนะหมักและรอจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
• กรองไวน์ ผสมกับวอดก้าและขวด
• ปิดฝาขวดและวางในที่เย็น

ไวน์จะสุกภายในหกเดือน ไวน์ chokeberry โฮมเมดที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนเหล้า

ไวน์ที่ทำจากโช้คเบอร์รี่แช่แข็ง

• น้ำผลไม้จาก chokeberry แช่แข็ง – 3 ลิตร
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 2.4 กก.
• ลูกเกด – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำผลไม้ 3 ลิตรจากผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วแล้วอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาล เทสาโทลงในขวดทันทีที่จะเกิดการหมัก เพิ่มลูกเกดที่นั่นโดยไม่ต้องล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ
• ติดตั้งซีลน้ำ รอให้สาโทหมักหมักและชี้แจง
• ระบายไวน์ให้พ้นจากตะกอนเทลงในขวดที่สะอาดแล้วส่งให้สุกในที่เย็น

หลังจากสามเดือนคุณจะได้ไวน์แท้ รสชาติเบาและน่ารับประทาน

ไวน์ Chokeberry: สูตรง่ายๆ

• chokeberry – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• อบเชย – 2 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• วอดก้า – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างผลเบอร์รี่บดขยี้ใส่น้ำตาลเทน้ำสองแก้วแล้วปรุงกวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปล่อยให้เย็นบีบน้ำออก เติมน้ำที่เหลือลงในเค้ก ใส่เครื่องเทศและกรดซิตริก ต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เย็นและบีบ
• ผสมน้ำผลไม้กดตัวแรกและตัวที่สองความเครียดใส่วอดก้าลงไปคนให้เข้ากันและใส่ขวด

แน่นอนว่ามันจะเป็นการพูดเกินจริงที่จะเรียกเครื่องดื่มที่ได้ว่าเป็นไวน์จริงอย่างไรก็ตามรสชาติค่อนข้างน่าพอใจและค่อนข้างสามารถเปลี่ยนไวน์บนโต๊ะเทศกาลได้

ไวน์ Chokeberry จัดทำในขวด

• chokeberry - 0.7 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด
• เทน้ำตาล 0.3 กก. ลูกเกดยังไม่ได้ล้างเทน้ำลงไป
• ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนโดยใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ลงไป วางในที่อบอุ่น
• คนส่วนผสมในขวดทุกวันโดยเอียงขวดและเขย่าเล็กน้อย
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เปิด เติมน้ำตาล 0.3 กก. คนให้เข้ากัน ปิดฝากลับเข้าที่
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
• หลังจากนั้นอีกหนึ่งเดือน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ ปิดขวดอีกครั้งและอย่าแตะต้องมันอีกจนกว่าผลเบอร์รี่จะจมลงไปที่ก้นขวดและไวน์ใส
• เทไวน์ที่เสร็จแล้ว กรองและขวด

วิธีการเตรียมไวน์ chokeberry ที่บ้านนี้จะดึงดูดผู้ผลิตไวน์มือใหม่ที่ไม่มีเวลาซื้อภาชนะขนาดใหญ่ 20 ลิตร

ไวน์ผสมที่ทำจากโช้คเบอร์รี่มีรสชาติอร่อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมโรวัน 2 ส่วนกับลูกเกด 1 ส่วนได้ ตัวเลือกอื่นก็เป็นไปได้เช่นกัน เมื่อทำไวน์จากโรวัน คุณมีโอกาสที่จะแสดงจินตนาการและแสดงความสามารถในการผลิตไวน์ของคุณ

ไวน์โช๊คเบอร์รี่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ มีสีสวยงาม รสชาติดี และมีอายุการเก็บรักษายาวนาน คุณสามารถเตรียมมันที่บ้านได้ ยังไง? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ไวน์ Chokeberry: สูตร

ขั้นตอนแรกคือการทำไวน์สตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้ให้นำราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถรับผลเบอร์รี่ได้ทั้งสองประเภท หากผ่านฤดูสุกแล้ว ให้ใช้โรสฮิปเป็นยีสต์ไวน์ เก็บผลเบอร์รี่แล้วใส่ขวดโหล (ไม่ต้องล้าง) หากคุณล้างออก คุณจะเอายีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมักออกไปพร้อมกับน้ำ

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเทลงไปเหรอ? น้ำเย็นหนึ่งลิตร มัดคอด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นพักไว้ 3 วัน ต้องกวนมวลเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 3 วัน ตัวสตาร์ทไวน์จะหมักอย่างเต็มที่ สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

คุณคิดอย่างไร?

บดโช๊คเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร (ไม่ต้องล้างด้วย) เทส่วนผสมลงในถัง ใส่ไวน์สตาร์ทเตอร์ เติมน้ำและน้ำตาลทราย ควรมีของเหลว 3 ลิตร กรองหรือใส่จะดีกว่า ตวงน้ำตาล 2 กิโลกรัม และเตรียมน้ำเชื่อมด้วยน้ำเล็กน้อย เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เทลงในถังที่มีโช๊คเบอร์รี่ ปิดถังด้วยผ้ากอซหนาแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 8 วันเพื่อการหมักแบบแอคทีฟ ในช่วงเวลานี้ให้คนสาโทหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเปลือกเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวและป้องกันการไหลของออกซิเจน

งานหลักจะเริ่มใน 8 วัน ในเวลานี้จะต้องกรองสาโท คุณสามารถกรองด้วยมือหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทสาโทที่กรองแล้วลงในขวดแล้วติดตั้งซีลน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ระบบการถ่ายเลือดแบบพิเศษได้ สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายยา

ใส่เข็มหนาเข้าไปในฝา วางปลายอีกด้านของท่อลงในขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ปิดผนึกขอบฝาและบริเวณที่เจาะด้วยดินน้ำมันเพื่อการปิดผนึกที่ดีขึ้น ย้ายไปที่ห้องมืดและเย็น การหมักแบบเงียบจะเริ่มในอีกสองวัน ในบางครั้งจำเป็นต้องเขย่าภาชนะที่มีสาโท การหมักจะหยุดหลังจากผ่านไป 40 วัน เครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดโดยใช้หลอดเดียวกันและเก็บไว้ได้ ควรเก็บไว้ในขวดเป็นเวลาสองถึงสามเดือน หลังจากนี้สามารถบริโภคได้เท่านั้น ไวน์ chokeberry โฮมเมดพร้อม!

ลองแยมแสนอร่อยที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ อ่านสูตรโดยละเอียด

สูตรสำหรับไวน์ chokeberry แบบโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

Chokeberry – 1 กก
- น้ำตาล – 1 กก
- ลูกเกด – 110 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

รวบรวมผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวด ไม่ควรล้างไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากกระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่จะไม่เริ่มต้นขึ้น เพิ่มลูกเกดและน้ำตาล 300 กรัม ทิ้งลูกเกดไว้โดยไม่ได้ล้าง เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง อย่าเติมน้ำจนเต็ม 1/3 เมื่อคุณเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่หลวมๆ ซึ่งจะทำให้ก๊าซมีโอกาสหลบหนี ย้ายภาชนะให้ห่างจากแสงมากที่สุด หากคุณใช้ผ้าคลุมไนลอน ให้กรีด 2 ช่อง หากคุณเอาฝาโลหะมาก็ให้โยนมันไว้ด้านบน ต้องกวนเครื่องดื่มทุกวัน อย่าเปิดขวด แต่เพียงแค่คนส่วนผสมโดยหมุนเป็นวงกลม หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีก 300 กรัม และหลังจากนั้นอีกหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีก 300 กรัม ปล่อยให้ไวน์หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนรอจนกระทั่งผลเบอร์รี่โรวันจมลงไปที่ก้น เติมน้ำตาลทรายอีก 100 กรัม นำผลไม้ออกโดยกรองเนื้อหาผ่านกระชอน ทิ้งไวน์ให้ชันเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ระบบกันสะเทือนทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างและสามารถระบายเครื่องดื่มที่สะอาดออกอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ที่ได้คือความมหัศจรรย์ถึง 2 ลิตร

ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน: เตรียมสาโท

ไวน์ต้องเตรียมได้สามวิธี

วิธีคลาสสิก. บีบน้ำเบอร์รี่ออก ใส่ยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำตาล แล้วตั้งให้หมัก วิธีนี้ไม่มีคุณสมบัติพิเศษ ข้อเสียใหญ่ของมันคือมีการสกัดสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจากผลไม้ บางส่วนยังคงอยู่ในเยื่อกระดาษ อย่างไรก็ตามเยื่อนี้สามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ - เยลลี่แยม ฯลฯ

การหมักเยื่อกระดาษ คั้นน้ำผลเบอร์รี่ออก หลังจากกดแล้วเทลงไปที่คอภาชนะและปิดผนึกให้แน่น ภาชนะถูกใส่เข้าไปในตู้เย็น กากควรจะเต็มไปด้วยน้ำและเจือจางด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย คนส่วนผสมของยีสต์ที่เตรียมไว้ให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้สองสามวัน ในกรณีนี้ควรคลุมคอด้วยปลั๊กสำลี กวนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนพื้นผิว หลังจากผ่านไปสองสามวันกากจะถูกบีบออกและส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมกับน้ำคั้นซึ่งเทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ

เทคโนโลยีคากอร์ หลังจากกดแล้วกากจะเต็มไปด้วยน้ำร้อนและเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง กากกากออกอีกครั้งและของเหลวจะรวมกับน้ำคั้นก่อนหน้านี้ สุดท้ายเติมยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำตาลลงไป สาโทจะถูกลบออกเพื่อการหมัก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+