เค้กอีสเตอร์เปียก Kulich - สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ วิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มฟูด้วยยีสต์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วันหนึ่งฉันได้ยินเรื่องรถโดยสารสาธารณะว่าหญิงสูงอายุสองคนกำลังคุยกันว่าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นไหนที่อร่อยที่สุดและดีกว่าที่เหลือ หนึ่งในนั้นอ้างว่าตลอดชีวิตของเธอเธอเตรียมเค้กอีสเตอร์ "เปียก" สำหรับวันหยุดโดยเฉพาะและตามที่เธอพูดมันอร่อยมากจนนอกเหนือจากตัวเลือกนี้เธอไม่รู้จักใครอีกมาเป็นเวลานาน ความอยากรู้อยากเห็นของฉันลดน้อยลง และเมื่อฉันกลับมาถึงบ้าน ฉันก็อ่านแหล่งข้อมูลด้านอาหารมากมาย เพื่อที่จะได้พบเค้กอีสเตอร์เปียกที่ลึกลับและน่าสนใจนี้ในที่สุด ฉันพบแล้วและตอนนี้ฉันเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้คุณซึ่งฉันอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอนเพื่อที่คุณจะได้อบขนมอบวันหยุดที่น่าตื่นตาตื่นใจเช่นกัน

ฉันพอใจมากกับประสบการณ์ครั้งแรกในการเตรียม "เค้กเปียก" เช่นนี้! ฉันไม่เคยกินหรือลิ้มรสอาหารช่วงวันหยุดอันแสนอ่อนโยนเช่นนี้มาก่อน เค้กเหล่านี้ดูมีชีวิตชีวาและอ่อนนุ่มมากจนหลังจากอบแล้วคุณต้องจับมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มันหักโดยไม่ตั้งใจ เมื่อเค้กทั้งหมดเย็นลงแล้ว เค้กจะมีรูปทรงคงที่ แต่แป้งที่นุ่มอยู่ข้างในจะยังคงอยู่ คุณอาจรู้สึกว่ามันยังไม่สุกเล็กน้อยในนาทีแรก แต่อย่ากังวลไป ทุกอย่างเรียบร้อยดีเมื่อมีแป้งอยู่ข้างใน มันมหัศจรรย์มาก น่าทึ่งมาก! ฉันหวังว่าคุณจะชอบอันนี้



สินค้าที่ต้องการ:
- นมไขมัน 150 กรัม
- มาการีน 120 กรัมสำหรับการอบ
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม
- แป้งสาลี 600 กรัม
- ยีสต์กดสด 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 230 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
- ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
- ลูกจันทน์เทศบดสองสามหยิบมือ;
- อบเชยป่นสองสามหยิบมือ
- ผงขนมสำหรับตกแต่ง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับเค้กอีสเตอร์ "เปียก" คุณต้องใช้แป้ง ฉันอุ่นนมเล็กน้อย เอาออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ในนาทีแรก จากนั้นเมื่อฉันแน่ใจว่านมไม่ร้อน ฉันก็บดยีสต์สดที่มีกลิ่นหอม ฉันมักจะใช้เฉพาะแบบกดเท่านั้นซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วเป็นสองเท่า




หากต้องการเพิ่มการทำงานของยีสต์ ให้เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาลงในนม




แป้งต้องการแป้งดังนั้นฉันจึงเพิ่ม 1.5-2 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง ล. แป้งกวนแป้งแล้วทิ้งไว้ใกล้บริเวณที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น




แป้งโฟมสามารถใช้เป็นแป้งได้






จนถึงตอนนี้ฉันตีแค่ไข่แดงลงในแป้งเท่านั้น




ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งซึ่งจะทำให้เค้กอีสเตอร์นิ่มลง




ฉันยังใส่มาการีนที่ละลายแล้วนุ่มมากลงในแป้งด้วย ฉันคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่




ฉันตีไข่ขาวที่เหลือจากไข่ด้วยการตีจนขึ้นฟู ฉันยังเพิ่มมันลงในแป้ง "เปียก"






ฉันทำไม่ได้ถ้าไม่มีแป้งฉันจึงเติมมันลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ




เพื่อให้กลิ่นหอมดีขึ้น ฉันเติมอบเชยป่นและลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย




ฉันปล่อยให้แป้งขึ้นและรอให้มันขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า จากนั้นฉันก็ใส่ลูกเกดลงไป นวดแล้วส่งไปขึ้นในที่อุ่นอีกครั้ง โดยมักจะวางไว้ไม่ไกลจากเตาอบที่เปิดอยู่ ฉันเกลี่ยแป้งลงในแม่พิมพ์เหล็กแล้วเติมให้เต็มครึ่งทาง




ฉันอบเค้กอีสเตอร์ตามที่คาดไว้ในเตาอบซึ่งฉันอุ่นไว้ที่ 170 องศาแล้ว การอบใช้เวลา 35-45 นาที อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวเอง หลังจากการอบ เค้กจะโตขึ้น มีสีน้ำตาลและสวยงาม ฉันปล่อยให้มันเย็นคุณสามารถคลุมด้วยผ้าสะอาดอย่างระมัดระวัง




ตกแต่งด้วยผงขนมหวานพร้อมเสิร์ฟ




ภาพตัดขวางแสดงให้เห็นชัดเจนว่าเค้กอีสเตอร์หลวม มีรูพรุน และนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
เจริญอาหาร!
ค้นหาสิ่งที่น่าสนใจด้วย

ฉันกลับมาพร้อมกับอาการคันเค้กอีสเตอร์ :) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีสถานการณ์: ร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นแห่งหนึ่งเชิญให้ฉันมาสอนเค้กอีสเตอร์ให้กับพนักงาน MK ฉันมาที่ร้านเบเกอรี่แห่งนี้พร้อมกับสูตรโปรดของฉันสำหรับปาเน็ตโทนเปรี้ยวตาม Peter Rinehart เรานวดมันอบและเค้กก็อร่อยโปร่งสบายมีกลิ่นหอม เราลองแล้ว แต่ไม่ได้ชื่นชมมัน ปรากฎว่าเราคาดหวังผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ไม่ใช่โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน แต่มีความหนาแน่นและความหนัก "เหมือนคุณยายอบ" เพื่อให้พวกมันหนัก เข้มข้น ชุ่มชื้น ฉ่ำ. สิ่งนี้ทำให้ฉันงง: ประการแรกเกณฑ์เป็นเรื่องส่วนตัวเกินไปคุณไม่มีทางรู้ว่าคุณจะจินตนาการถึงเค้กอีสเตอร์ของคุณยายได้อย่างไร เพราะทุกคนมีคุณยายเป็นของตัวเองและคุณยายแต่ละคนก็มีเค้กอีสเตอร์ของตัวเอง แม้ว่าฉันจะจินตนาการถึงเค้ก "คุณยาย" นี้มาโดยไม่ได้ตั้งใจ: รสชาติเข้มข้น, ชื้นเล็กน้อย, หนักราวกับมีคอทเทจชีส เมื่อฉันพยายามอบเค้กอีสเตอร์ชิ้นแรกเมื่อหลายปีก่อน ฉันอยากได้เค้กเหล่านี้จริงๆ แต่กลับกลายเป็นขนมปังที่มีรสหวาน ดังนั้นจนถึงขณะนี้ฉันอาศัยอยู่กับเทศกาลอีสเตอร์ที่ยังไม่เสร็จ

และตอนนี้เมื่อมันเกิดขึ้นฉันต้องกลับไปที่รูปเค้กอีสเตอร์ของคุณยายอีกครั้งและฉันตัดสินใจที่จะอบสังเกตและคิดว่าจะเข้าใจความแตกต่างนี้ได้อย่างไร หลังจากพยายามอีกครั้ง ครอบครัวของฉันก็ลองเค้กสดใหม่ที่ยังคงอุ่นอยู่และพูดว่า: “ขนมปังของคุณฟู นุ่มมาก เวลาตัดจะแตกเป็นชิ้นๆ แต่คุณต้องการให้ชิ้นสม่ำเสมอและแน่นเหมือนคัพเค้ก” แล้วมันก็เกิดขึ้นกับฉัน เหมือนคัพเค้ก! แต่นี่คือสิ่งที่ทำให้ "เค้กอีสเตอร์ของคุณยาย" แตกต่างจากโครงสร้างขนมปัง! ฉันพูดถึงหลายครั้งในบล็อกและในชั้นเรียนต้นแบบว่าหากแป้งเนยไม่พัฒนากลูเตนระหว่างการนวดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นคัพเค้กเปรี้ยวนั่นคือโครงสร้างของเศษจะเหมือนกับคัพเค้ก: หนาแน่นและฉ่ำ และไม่ใช่ลูกไม้

ด้วยแรงบันดาลใจจากลางสังหรณ์ ฉันใช้เวลาหลายวันในการทบทวนสูตรอาหารสมัยใหม่และเก่าสำหรับเค้กอีสเตอร์ ดูบริโอชและปาเน็ตโทน ดูที่ GOST และ TU และนี่คือสิ่งที่ฉันเข้าใจ ในกรณีส่วนใหญ่ สูตรเค้กอีสเตอร์จะคล้ายกันทั้งสูตรสมัยใหม่และสูตรเก่าของคุณยาย มีการอบในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ: เนยโดยเฉลี่ย 20-35%, ไข่ประมาณ 20-25%, น้ำตาล 30-35% นอกจากนี้บางครั้งครีมครีมเปรี้ยวหรือนมก็ใช้เป็นของเหลว แต่ในปริมาณเล็กน้อย . แน่นอนว่าทั้งหมดได้รับการออกแบบมาสำหรับยีสต์และแป้งทำโดยใช้วิธีฟองน้ำวางแป้งข้ามคืนด้วยแป้งหนึ่งในสามและยีสต์จำนวนเล็กน้อยหรือในตอนเช้าด้วยยีสต์ทั้งหมดและ ส่วนหนึ่งของการอบ แต่ในขณะเดียวกัน เค้กของแต่ละคนก็ออกมาไม่เหมือนกัน! คุณยายจะมีของหนัก หนาแน่น ชื้น ส่วนแม่บ้านยุคใหม่จะมีของแห้ง ฟู โปร่งสบาย เบเกอรี่- ทำไม???

ผลงานของศิลปินชาวสวีเดน Anders Zorn "Cooking Bread"

สำหรับฉันดูเหมือนว่าเหตุผลนั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในชีวิตประจำวัน คุณย่าของเราหรือแม้แต่คุณย่าทวดมีชีวิตอยู่ได้อย่างไร? หมู่บ้านส่วนใหญ่ไม่มีใครมีเครื่องผสมแป้งแบบจีนหรือสวีเดน มีมือที่เหนื่อยล้า มีครอบครัวใหญ่ ญาติและเพื่อนบ้าน ซึ่งตามประเพณีและหน้าที่ของอาจารย์ จำเป็นต้องอบเค้กอีสเตอร์ล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณย่าถึงอบขนมบ่อยมาก ด้วยตนเองแป้งเนยจำนวนมากในคราวเดียว คุณเคยลองนวดแป้งขนมปังด้วยมือเป็นอย่างน้อย ไม่ใช่แป้งเนย เช่น 3 กก. แล้วหรือยัง แป้ง? ต้องใช้เหงื่อเจ็ดครั้งจนกว่าคุณจะพัฒนากลูเตนได้ ฉันไม่ได้พูดถึงหน้าต่างกลูเตนด้วยซ้ำ คุณไม่จำเป็นต้องจำมันด้วยซ้ำ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันต้องนวดก้อนฝรั่งเศสจำนวนเท่านี้ ฉันพองตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที เด้งและกดและถูแป้งอย่างสุดกำลัง มันยากมาก แต่ฉันก็ยังไม่สามารถบรรลุผลที่ดีได้ และการนวดแป้งเนยนั้นยากยิ่งกว่า! ลองนึกภาพ: คุณยายในหมู่บ้านนวดแป้งเนย 4-5 กิโลกรัม แป้ง บางครั้งเติมเนยทันที บางครั้งก็ละลาย และคุณสมบัติทั้งหมดนี้ของการเติมเนยมีอิทธิพลโดยตรงต่อผลลัพธ์มากที่สุด และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการนวดเนื่องจากการด้อยพัฒนาของกลูเตนในเค้กอีสเตอร์ที่ทำให้ได้รับโครงสร้างที่หนาแน่นและชื้นที่หลาย ๆ คนต้องการเพราะในระหว่างการหมักแป้งดังกล่าวไม่สามารถเติบโตได้ สูงขึ้นมากไม่สามารถยืดและกักเก็บอากาศได้มากดังนั้นจึงกลายเป็นความหนาแน่นอย่างที่พวกเขาพูดในยูเครนว่า "ปาสกา" และไม่ใช่ว่าคุณยายใส่ขนมอบมากมาย มีการอบเช่นเคย เช่น ตอนนี้บริโอชมีเนยมากขึ้น และแม้แต่สโตลเลน/ปาเน็ตโทนซึ่ง อยู่ในบล็อกนอกจากนี้ยังมีน้ำมันอยู่มาก (เกือบ 50% ซึ่งแตกต่างจากเค้กอีสเตอร์ 30%) แต่เค้กอีสเตอร์มีความหนาแน่นและชุ่มชื้น และปาเน็ตโทนก็โปร่งและเป็นลูกไม้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าเทคโนโลยีการนวดหรืออย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคุณสมบัติของการนวดมีบทบาทสำคัญในโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เนยและเพื่อทดสอบสิ่งนี้ฉันจึงตัดสินใจทำการทดลอง :)

ฉันเพิ่งแสดงสูตรให้คุณดู เค้กอีสเตอร์ของแม่บนแป้งโฮมเมดที่ร่อนแล้ว แต่ในสูตรนี้มีเพียงตัวเลือกเดียวที่ฉันอบตัวเลือกที่สองถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง ที่นี่ฉันต้องการให้คุณดูอันที่สองและเปรียบเทียบกับอันที่ฉันแสดงไปแล้ว องค์ประกอบของแป้งจะเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการนวด และพฤติกรรมของแป้งและผลลัพธ์ตามลำดับ แต่ในทั้งสองกรณีกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในเวอร์ชันแรกฉันนวดโดยพยายามไม่ให้กลูเตนของแป้งมากเกินไปโดยเติมน้ำตาลและเนยเกือบทั้งหมดในคราวเดียว การนวดครั้งที่สองฉันได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นก่อนแล้วจึงเติมการอบ ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนมาก!

การนวดโดยไม่เกิดกลูเตน แป้งมีลักษณะคล้ายกับครีม แต่แทบไม่ได้รูปทรงเลย

นวดด้วยการพัฒนากลูเตน ฉันนวดแป้งโดยไม่ใส่น้ำตาลและเนยจนยืดหยุ่น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและเติมเนยทีละน้อย แป้งแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: ยืดหยุ่นและคงรูปร่างไว้

ดูสิว่ามันแตกต่างออกไปขนาดไหน แบบแรกเป็นแบบฉีกได้และเป็นสีครีม ส่วนแบบที่สองเป็นแบบยืดหยุ่นและยืดได้

และตอนนี้มันแสดงออกมาอย่างไรในกระบวนการนี้ ต่อไปนี้เป็นเค้กอีสเตอร์สองชิ้นที่ทำจากแป้งที่แตกต่างกันในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษร คุณเดาได้ไหมว่าอันไหนทำมาจากแป้งที่มีกลูเตนที่พัฒนาแล้ว? อันที่สูงกว่า!

แต่เสร็จแล้วความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน :)

และโครงสร้าง เค้กชิ้นแรกจะเนียนเมื่อตัด ไม่แตกสลาย ไม่เป็นเกล็ด อันที่ 2 โปร่ง นุ่ม เหมือนหมอน!

มีโครงสร้างที่แตกต่างกันอย่างแท้จริงและรสชาติจะพัฒนาไปอย่างไรภายในโครงสร้างนั้น แม้ว่าทั้งสองจะอร่อยมากก็ตาม สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าความแตกต่างนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในเค้กแป้งขาว ตัวอย่างเช่นนี่คือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่มีกลูเตนที่พัฒนาแล้ว

และนี่คือเค้กอีสเตอร์ที่ฉันอยากได้โครงสร้างเค้กที่มีความหนาแน่นมาก พวกมันไม่เหมือนคัพเค้กอย่างแน่นอน แต่พวกมันเข้าใกล้ความจริงมากกว่าที่กล่าวมาข้างต้นมาก แต่สิ่งที่กล่าวมาข้างต้นนั้นอบตามสูตรอาหารยุโรปโดยที่ยินดีต้อนรับความโปร่งสบายและลูกไม้ภายในขนมปัง

ฉันหวังว่าหลักการจะชัดเจน แต่ฉันจะพูดอีกสองสามคำ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าประเพณีการนวดเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณนั้นอธิบายได้อย่างแม่นยำโดยวิธีที่มือของคุณทำบนแป้ง - ไม่ยากมากไม่เร็วมาก และการนวดด้วยมือจะง่ายกว่าแค่ไหน: ใส่เนยลงในแป้งอย่างรวดเร็วจนในที่สุดแป้งก็เริ่มติดโต๊ะและมือ แต่ในสูตรเก่าเกือบทุกสูตรแนะนำให้แม่บ้านนวดจนแป้งเริ่มหลุดออกจากโต๊ะและมือ หลังจากเพิ่มน้ำมัน ในเวลาเดียวกันหลังจากเติมน้ำมันแล้วแป้งจะพัฒนากลูเตนได้ยากมากและจะเริ่มติดโต๊ะไม่ใช่เพราะมันพัฒนา แต่เป็นเพราะไขมันที่เพิ่มเข้าไป และมือไม่สามารถทำงานกับแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่ากับเครื่องผสมแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับดาวเคราะห์แม้ว่า Ankarsrum ของสวีเดนจะค่อนข้างเหมาะสำหรับการนวดแป้งเค้กอีสเตอร์เพราะมันนวดอย่างระมัดระวังมากซึ่งการทำงานของมันเทียบได้กับการทำงานด้วยตนเองด้วยซ้ำ . จริงอยู่ที่ตอนนี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะกล้าทำแบบนั้น - นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของเธอ ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันเป็นเพียงฮีโร่ที่หายาก เธออบเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดปีแล้วปีเล่า นวดด้วยมือ ละลายเนย แล้วเติมเข้าไปแทบจะในทันที และเธอก็ทำให้มันอร่อยมาก! เหล่านี้คือ "ปาสกา" ของเธอเมื่อปีที่แล้ว

และสามารถเก็บไว้ได้นานมาก เรามักจะวางไว้ในถาดเคลือบฟันที่ปูด้วยกระดาษห่อและมีฝาปิด มันกลายเป็นเค้กอีสเตอร์หม้อใหญ่ที่เราเลี้ยงเพื่อนบ้าน ส่งต่อให้ญาติ ส่งไปรษณีย์ให้เพื่อน และยังมีเหลือสำหรับตัวเราเองในสัปดาห์ข้างหน้า หรือแม้กระทั่งสองคน!

วันหนึ่งฉันเบื่อเค้กอีสเตอร์ที่ซื้อในร้านแม้ว่าจะเรียกพวกเขาว่าเค้กอีสเตอร์ได้ยาก แต่ก็แห้งและเก็บไว้จนกว่าจะขายดูเหมือนว่าอย่างน้อยหนึ่งเดือน แป้งอบที่แห้งจนเกือบไม่มีรสและไม่อาจเข้าใจได้ ทั้งลูกเกดและการเคลือบที่สวยงามไม่ได้ช่วยแก้ไขความประทับใจ ดังนั้นฉันจึงมีความคิดขึ้นมาว่าถึงเวลาที่จะต้องฝึกฝนงานง่าย ๆ นี้และเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเอง มันผ่านไปด้วยดี แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป และเมื่อไม่นานมานี้ฉันค้นพบว่ามีเค้กอีสเตอร์เปียกอยู่ มันนุ่ม อ่อนโยน และไม่แห้งเลยข้างใน เนื้อที่ชุ่มชื้นและโปร่งสบายทำให้กลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมือนใคร ไม่ใช่เค้กหรือคัพเค้ก แต่อร่อยมาก

วิธีทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับวันหยุด

เพื่อให้เค้กเปียกยังคงความนุ่มและความชุ่มชื้นของเศษเค้กไว้หลังจากการอบ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการและปฏิบัติตามกฎเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมแป้ง ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

ส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 6 ชิ้น หากวัดโดยใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ขายในร้าน

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• แป้ง - 800-850 กรัม
• ครีม 30%+ - 200 มล.
• นม - 150 มล.
• ยีสต์สด - 30 กรัม (กด 10 กรัม)
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง - 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. แช่ผลไม้หวานและผลไม้แห้งที่คุณจะใช้ในการอบเค้กอีสเตอร์ล่วงหน้า เมื่อเติมลงในแป้งควรทำให้นิ่มและแห้งเพื่อไม่ให้เพิ่มความชื้นส่วนเกินให้กับแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

2. เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนม 100 มล. ในไมโครเวฟหรือบนเตาใส่ยีสต์น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะลงในนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่มีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว หากเหลวเกินไปให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

3. ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก แป้งควรหมักและเพิ่มปริมาตรอย่างเห็นได้ชัดไม่น้อยกว่าสองเท่า หากขึ้นน้อยลงแสดงว่าคุณไม่ได้ใช้ยีสต์ที่ดีนัก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 20-30 นาที

4. ตอกไข่ทั้งฟอง 2 ฟองลงในชามใบใหญ่ และแยกไข่แดง 4 ฟองออกจากกัน ตีให้เข้ากันเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมกันจนเนียน หลังจากนั้นให้เทน้ำตาลทรายลงในไข่แล้วตีประมาณ 5-7 นาทีจนน้ำตาลทั้งหมดถูกบดขยี้และมวลจะหนาและเป็นปุย ในขณะเดียวกันก็จะมีสีจางลงมากและมีปริมาตรประมาณสองเท่า

ถ้าคุณชอบให้เค้กอีสเตอร์ของคุณมีสีเหลืองสดใสและหรูหรา ตอนนี้คุณสามารถเติมสีย้อมธรรมชาติได้ เช่น ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น เค้กอีสเตอร์จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่จะมีสีดอกกุหลาบด้านนอกและสีเหลืองด้านใน

5. ละลายเนยจนนิ่มพอที่จะนวดแป้งได้ง่าย คุณสามารถนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือคุณสามารถอุ่นเนยเล็กน้อยในไมโครเวฟก็ได้

6. เมื่อแป้งขึ้นฟู ควรมีลักษณะเป็นฝาหนาและมีรูพรุน ตอนนี้เราจะค่อยๆใส่มันลงในไข่ที่ตีแล้ว

7. วางแป้งทั้งหมดลงในชามพร้อมไข่แล้วเทครีมอุ่นประมาณ 50 มล. ใช้ช้อนและผสมเบา ๆ เพื่อให้ไข่และแป้งที่ตีแล้วไม่ยุบตัว ฟองอากาศในนั้นจะทำให้เรามีความสง่างามและความโปร่งสบายในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว เค้กเปียกไม่ควรอบให้เป็นเนื้อครีมหนาแน่น แต่ควรมีความโปร่งสบาย

8. หลังจากคนเป็นเวลา 2-3 นาที ให้ใส่เนยนุ่มครึ่งหนึ่ง ครีมอีกเล็กน้อย และแป้งร่อนประมาณ 100 กรัมลงในชาม จากนั้นจึงนวดต่อ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนหรือเครื่องผสมพิเศษที่มีสิ่งที่แนบมากับแป้ง แต่ใช้ความเร็วต่ำ

9. หลังจากเพิ่มแป้งและเนยแล้ว ให้นวดแป้งประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ส่วนที่สองของเนยและแป้งอีก 150-200 กรัมซึ่งเป็นครีมเล็กน้อย คนอีกครั้งจนแป้งเข้ากันและไม่มีก้อน ทำซ้ำกับแป้งและครีมที่เหลือจนครีมหมดและเหลือแป้ง 100 กรัมสำหรับการนวดครั้งสุดท้าย กระบวนการที่ซับซ้อนนี้จำเป็นเพื่อให้แป้งผสมได้ดีขึ้นและไม่มีก้อนเหลืออยู่ มันจะยังคงนุ่ม หนา และยืดหยุ่น

10. แป้งควรจะขึ้นแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งพองตัวและเต็มชาม หรืออย่างน้อยก็เพิ่มขนาดเป็นสองเท่า หากชามของคุณเล็กเกินไปสำหรับสิ่งนี้ ควรย้ายแป้งไปยังภาชนะที่ใหญ่กว่า ไม่เช่นนั้นแป้งจะหล่นลงบนโต๊ะ

11. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งของเราจะฟูขึ้นทั่วทั้งชาม โดยจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสองเท่า ตอนนี้เราจะนวดมันต่อไป

12. หากต้องการนวดแป้งเพิ่มเติม ให้โรยโต๊ะที่สะอาดและแห้งด้วยแป้ง เกลี่ยแป้งแล้ววางแป้งไว้ด้านบน เริ่มนวดด้วยมือ หมุน พับครึ่งแล้วบีบ แป้งจะมีความมันมากพอที่จะไม่ติดมือ แต่คุณสามารถโรยแป้งบนมือเล็กน้อยได้ นวดสักครู่ คุณต้องเพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อที่แป้งจะหยุดกระจายไปทั่วโต๊ะ ทันทีที่ยังคงเป็นก้อนกลมยืดหยุ่นก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งอีกต่อไป แต่ก็ไม่ควรสูญเสียความนุ่มนวลเช่นกัน

13. เมื่อต้องการพับลูกเกดและผลไม้หวาน ให้ยืดแป้งออกไปบนเคาน์เตอร์ โรยผลไม้แห้งด้านบนแล้วม้วนขึ้น จากนั้นนวดต่อจนผลเบอร์รี่ทั้งหมดกระจายอยู่ในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

14. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ในกรณีของเราจะมีหกอันขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะเค้กอีสเตอร์ กฎสำคัญคือแป้งดิบควรใช้พื้นที่หนึ่งในสามของกระทะ พื้นที่ที่เหลือจะเหลือให้ขึ้นระหว่างการอบ อย่าใส่แป้งมากขึ้นในแต่ละถ้วย แต่ให้ทำแม่พิมพ์เพิ่มหรืออบในสองขั้นตอนแทน ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมก่อนใส่ลงในกระทะ หลังจากใส่แป้งทั้งหมดลงในพิมพ์แล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นเค้กอีสเตอร์ที่เปียกจะกลายเป็นฟู

15. เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา การอบอาจใช้เวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หากต้องการทราบว่าพร้อมแล้ว ให้แทงตรงกลางด้วยแท่งไม้ แท่งไม้ควรจะแห้ง ในกรณีนี้เค้กพร้อมแล้วก็ถึงเวลานำออกมา อย่ารีบนำพวกมันออกจากแม่พิมพ์ เพราะพวกมันจะต้องเย็นลงจนสุดจึงจะทำเช่นนี้ได้

16. เทเคลือบหวานลงบนเค้กอีสเตอร์เปียกที่เสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยผลไม้แห้งและโรยขนม แสดงจินตนาการของคุณและทำให้พวกเขาสง่างามและรื่นเริง

นี่คือวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นอร่อยและชุ่มฉ่ำ กลับกลายเป็นความนุ่มนวล โปร่งสบาย และอ่อนโยนอย่างเหลือเชื่อจากภายใน ไม่สลายหรือสลาย การรักษาแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

0 856908

แกลเลอรี่ภาพ: สูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการเตรียมหรือใช้ส่วนผสมราคาแพง การใช้สูตรรูปภาพและวิดีโอเหล่านี้พร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนทำให้คุณสามารถเตรียมขนมอบอีสเตอร์ที่น่าทึ่งได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว สูตรที่อร่อยที่สุดโดยใช้ช็อคโกแลตจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชื้นผิดปกติ แม่บ้านสามารถทำขนมอบง่ายๆ ได้โดยใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และยีสต์แห้งธรรมดาลงในแป้ง ตัวเลือกที่นำเสนอนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการที่สะดวกสำหรับวันหยุด

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด - พร้อมคำแนะนำรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การเตรียมไอซิ่งสีและการเตรียมแป้งด้วยผลไม้หวานและลูกเกดจะช่วยให้คุณทำเค้กอีสเตอร์ที่ผิดปกติ สูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยในเรื่องนี้ คำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยให้คุณเตรียมตัวสำหรับวันหยุดได้อย่างง่ายดายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

• แป้ง - 1 กก.
• ท่อระบายน้ำ เนย - 180 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• น้ำตาลผง - 220 กรัม
• ลูกเกด ผลไม้หวาน สีผสมอาหาร

สูตรภาพถ่ายพร้อมคำแนะนำในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดพร้อมยีสต์แห้ง - คำอธิบายรูปภาพขั้นตอน

การใช้ยีสต์แห้งไม่เปลี่ยนรสชาติของขนมอบอีสเตอร์ แต่แม่บ้านหลายคนพบว่าการใช้ส่วนผสมดังกล่าวสะดวกกว่ามาก สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและเรียบง่ายด้านล่างจะช่วยให้คุณสร้างขนมอบสูตรดั้งเดิมโดยใช้ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ

รายชื่อส่วนผสมสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

• แป้ง - 900 กรัม;
• นม - 2 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 150 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 14 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 115 กรัม
• มะนาว, ส้ม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น

สูตรภาพง่าย ๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดพร้อมยีสต์แห้ง

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้น - รูปถ่ายและวิดีโอคำแนะนำทีละขั้นตอน

รสชาติที่หลากหลายของเค้กอีสเตอร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักและสารเสริมที่ใช้ ดังนั้นเพื่อให้ได้ขนมอบที่อร่อยที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณควรใช้นมไขมันเต็ม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและวิดีโอด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดได้อย่างถูกต้อง รวมถึงส่วนผสมที่ผิดปกติซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของขนมอบที่คุณชื่นชอบ

ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้นที่สุด

• แป้ง - 225 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• นม - 190 มล. + 80 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 40 กรัม + 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 200 กรัม;
• ลูกเกด, อัลมอนด์

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้น

วิดีโอคำแนะนำในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้นที่สุด

คุณสามารถเตรียมเค้กที่ชุ่มฉ่ำได้ด้วยวิธีอื่น ต่างจากตัวเลือกนี้ความอ่อนโยนของมันจะถูกรักษาไว้เนื่องจากการเตรียมแป้งคุณภาพสูงและไม่ได้เกิดจากการป้องกันไม่ให้แห้งด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำได้ในวิดีโอนี้:

สูตรวิดีโอง่าย ๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและเรียบง่าย - คำแนะนำทีละขั้นตอน

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมตัวสอบเป็นเวลานานคำแนะนำด้านล่างนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน สูตรวิดีโอด้านล่างจะช่วยให้คุณทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่ายและอร่อย

ในสูตรวิดีโอที่นำเสนอคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎการเตรียมการอย่างง่ายสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมง่ายนี้จะขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านที่ต้องยุ่งกับงานหรืองานบ้านอยู่ตลอดเวลา

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่กล่าวถึงข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มชื้นได้ คำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายและวิดีโอจะช่วยคุณทำขนมอบหวานด้วยยีสต์แห้ง ลูกเกด ผลไม้หวาน หรือเตรียมเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งพิเศษ คำอธิบายแต่ละข้อมีความน่าดึงดูดในแบบของตัวเองและช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและสะดวกที่สุดสำหรับการเตรียมการอบวันหยุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโออบจากแป้งระดับพรีเมียมซึ่งก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรงในครัว ขั้นตอนง่ายๆ นี้ทำให้แป้งมีความฟูเป็นพิเศษ และช่วยให้แป้งนุ่ม ฟู โปร่งสบาย และละลายอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณต้องการ ได้แก่ ไข่ไก่สด น้ำตาล เนย ยีสต์และนม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่รวมอยู่ในส่วนผสมจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมพิเศษและเด่นชัด นอกจากลูกเกดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม หรือถั่วลงในแป้งได้ ที่นี่ จินตนาการไม่ควรถูกจำกัด เนื่องจากไม่มีหลักการที่เข้มงวดมากนัก และไม่เพียงแต่ยินดีต้อนรับการแสดงด้นสดเท่านั้น แต่ยังแนะนำอีกด้วย

เค้กเนยอีสเตอร์ - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มฟูที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของวิธีการคือพื้นฐานของแป้งคือไข่แดงและเนยมัน ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงมีความนุ่มนวลโปร่งสบายและละลายผิดปกติ และการมีอยู่ของคอนยัคและทิงเจอร์หญ้าฝรั่นในองค์ประกอบทำให้เค้กมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

สำหรับการทดสอบ

• แป้งพรีเมี่ยม – 1 กก
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ดิบ – 50 กรัม
• ไข่แดง – 10 ชิ้น
• กระรอก – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• เกลือ – ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• เนย 82.5% - 200 กรัม
• คอนยัค – 50 มล
• ผิวเลมอน – 3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด – ½ช้อนชา
• ลูกเกด – 100 กรัม
• ผลไม้หวาน – 50 กรัม
• ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ

• โปรตีน – 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด – 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

1. สำหรับแป้ง ให้อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อย ใส่ยีสต์ที่บดด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย จากนั้นใส่แป้ง 100 กรัม ผสมให้เข้ากันอีกครั้งทิ้งไว้ 10-15 นาที
   
2. ต้มนมที่เหลือในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (100 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้มีก้อนหรือก้อนเหลืออยู่ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในยีสต์คนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที
   
3. ผสมไข่แดงและไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง เกลือ และน้ำตาลทั้งสองชนิด แล้วตีด้วยเครื่องตีให้เป็นเนื้อครีมที่ฟู
   
4. เทน้ำสลัดไข่ 1/2 ฟองลงในแป้ง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 250 กรัม นวดให้เข้ากันจนเนียนและพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
5. ละลายเนยในอ่างน้ำ เตรียมผิวเลมอน เครื่องเทศ และคอนยัค
6. เพิ่มส่วนที่สองของมวลไข่แดงลงในแป้งใส่แป้งครึ่งกิโลกรัมแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันจนในที่สุดแป้งจะหยุดติดมือคุณ
   
7. ใส่เนยอุ่น ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ เทคอนยัค นวดจนเนียนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้น
   
8. ล้างลูกเกดไม่มีเมล็ดให้ดีเช็ดให้แห้งผสมกับผลไม้หวานม้วนแป้งแล้วคลุกในแป้ง วางในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
9. นวดแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ด้านใน ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นและวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง อบที่ 180 องศาจนสุก
   
10. ในการทำเคลือบ ให้ใช้ส้อมตีฟองไข่ขาวเบา ๆ เติมน้ำมะนาว เติมน้ำตาลผงแล้วตีจนข้นและเป็นครีม
    
11. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบไข่ขาวและองค์ประกอบตกแต่งอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอื่น ๆ แล้ววางไว้บนโต๊ะเทศกาล

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดพร้อมยีสต์แห้ง

หากคุณไม่สามารถอุทิศเวลาให้กับการอบขนมอีสเตอร์ได้มากนัก คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ นี้และทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและเข้มข้นด้วยยีสต์แห้งได้อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับของความเร็วก็คือ ขนมอบจะถูกจัดเตรียมตามโปรแกรมที่เรียบง่าย และใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการขึ้นทั้งหมด การใช้นมไขมันต่ำและมาการีนแทนเนย แป้งจะค่อนข้างโปร่งและเตรียมง่ายแม้ในระยะเวลาอันสั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปพร้อมยีสต์แห้ง

• นมพร่องมันเนย – ครึ่งลิตร
• น้ำตาล – 380 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม – 1.25 กก
• ไข่ – 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง – 10 ช้อนชา
• มาการีนครีม – 240 กรัม
• วานิลลิน – 1 ซอง
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา
• ลูกเกด – 350 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรด่วนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง

1. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ ทำปฏิกิริยา
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาวแล้วใส่ส่วนผสมนมและยีสต์ลงไป เพิ่มมาการีนครีมที่ละลายในอ่างน้ำใส่เกลือและวานิลลินใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัวแล้วคนให้เข้ากัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกันพลาสติกและอ่อนนุ่ม
3. ล้างลูกเกดในน้ำไหล สะเด็ดน้ำในกระชอนให้แห้ง ม้วนแป้งแล้วคลุกเป็นแป้งเพื่อให้กระจายทั่วถึง
4. ทาเนยด้านในถาดอบ เติม 1/3 ของแป้งที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ 30-40 นาที
5. ทางที่ดีควรเปิดเตาอบและอบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก จากนั้นนำออกมา พักให้เย็น และตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยการตกแต่งอาหารอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเค้กโฮมเมดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ แป้งที่ผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกมีความนุ่มและมีไขมันค่อนข้างมากคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่แตกสลายในระหว่างกระบวนการตัด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กเนื้อนุ่มชุ่มชื้นทีละขั้นตอน

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 750 กรัม
• นม 3.2% - 250 มล
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 40 มล
• เนย – 40 กรัม
• มาการีน – 65 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
• ยีสต์ดิบ – 25 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• ลูกเกด – 100 กรัม
• วานิลลิน – ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้น

1. ตีไข่ น้ำตาล 50 กรัม และน้ำมันมะกอก โดยตีในภาชนะแยกต่างหาก เทนมเดือด ปล่อยให้อุณหภูมิห้องเย็นลง ใส่ยีสต์บดลงไปและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. นำไข่ที่เหลือและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เนย และมาการีนครึ่งหลังจนส่วนประกอบที่เป็นของแข็งละลายหมดในของเหลว เพิ่มเกลือและวานิลลา
4. เพิ่มส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมนมและยีสต์ก่อนจากนั้นจึงใส่มวลโปรตีนและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ
5. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อโดยใช้มือชุบน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ที่ทางออกมวลควรกลายเป็นพลาสติกและนิ่มปานกลาง
6. วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียง 2-3 เท่า จากนั้นนวดใส่ลูกเกดแล้วนวดให้ละเอียด
7. จากนั้นทาถาดอบด้วยเนยแล้วเติมแป้งให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. อบจนสุก แล้วพักให้เย็น ตกแต่งด้วยของตกแต่งอีสเตอร์ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและเรียบง่ายที่บ้าน

คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์แบบเข้มข้นได้ที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ แป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม มีรสหวานน่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อน หากต้องการในเวลานวดก็ควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นวานิลลาลูกจันทน์เทศ Cordamom หรืออบเชย พวกเขาจะเพิ่มความสมบูรณ์และกลิ่นฉุนที่ไม่ธรรมดาให้กับอาหารอันโอชะ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ

• นม – 750 มล
• เนย – 180 กรัม
• ยีสต์ดิบ – 40 กรัม
• ไข่ – 6 ชิ้น
• แป้ง – 1.65 กก
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกด – 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม

สำหรับเคลือบ

• กระรอก – 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• ท็อปปิ้งขนม – 1 แพ็คเกจ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

1. บดยีสต์ดิบเทลงในภาชนะทรงลึกเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของทั้งหมดเจือจางด้วยนมอุ่น แต่ไม่เดือดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น
2. เมื่อมี “ฝา” ฟูๆ ปรากฏบนแป้ง ให้ใส่ไข่และน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงเทนมอุ่นที่เหลือลงไปแล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างขั้นตอน ให้เติมเกลือและเนยละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำไหล แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ตากให้แห้งในกระชอน สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายทั่วแป้ง วางภาชนะพร้อมชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ให้นวดเบา ๆ แล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาเนยจากด้านในไว้ก่อนหน้านี้ กรอกปริมาตรไม่เกินครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
6. อบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์
7. ในการทำเคลือบ ให้ผสมผ้าขาวแช่เย็นกับเกลือและน้ำตาลผง แล้วตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น
8. แปรงพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยเคลือบ ตกแต่งตามรสนิยมของคุณเองและเสิร์ฟให้กับแขก