มันฝรั่งใหม่ทอดในหนังพร้อมเนื้อ ทอดมันฝรั่งใหม่ในเปลือก มันฝรั่งใหม่ลูกเล็ก - วิธีปรุงให้อร่อย

ในครอบครัวของเรา พริกหวานพวกเขาชอบมัน นั่นคือเหตุผลที่เราปลูกมันทุกปี พันธุ์ที่ฉันปลูกส่วนใหญ่ได้รับการทดสอบจากฉันมานานกว่าหนึ่งฤดูกาลแล้ว ฉันยังพยายามลองสิ่งใหม่ ๆ ทุกปี พริกไทยเป็นพืชที่ชอบความร้อนและค่อนข้างแปลก พริกหวานที่อร่อยและให้ผลผลิตหลากหลายและลูกผสมซึ่งเติบโตได้ดีสำหรับฉันจะมีการพูดคุยกันต่อไป ฉันอาศัยอยู่ใน เลนกลางรัสเซีย.

ชีสเค้กเขียวชอุ่มในกระทะที่มีกงฟีเชอร์กล้วย-แอปเปิ้ล - อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กหลุดออกมาหลังจากปรุงเสร็จ ให้จำไว้สองสามอย่าง กฎง่ายๆ- ประการแรกเฉพาะคอทเทจชีสสดและแห้งประการที่สองไม่มีผงฟูหรือโซดาประการที่สามความหนาของแป้ง - คุณสามารถปั้นจากมันได้มันไม่แน่น แต่ยืดหยุ่นได้ แป้งดีด้วยแป้งเพียงเล็กน้อยก็จะออกมาเท่านั้น คอทเทจชีสที่ดีและดูที่จุด "ประการแรก" อีกครั้ง

ไม่มีความลับใดที่ยาจำนวนมากจากร้านขายยาได้ย้ายไปที่กระท่อมฤดูร้อน การใช้งานของพวกเขาเมื่อมองแวบแรกนั้นดูแปลกใหม่มากจนชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนบางคนถูกมองว่าเป็นศัตรู ในเวลาเดียวกันโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่รู้จักกันดีซึ่งใช้ทั้งในทางการแพทย์และสัตวแพทยศาสตร์ ในการปลูกพืชจะใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นทั้งน้ำยาฆ่าเชื้อและเป็นปุ๋ย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในสวนอย่างเหมาะสม

สลัดเนื้อหมูกับเห็ด - อาหารชนบทที่มักพบได้บนโต๊ะวันหยุดในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับเห็ดแชมปิญอง แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ เห็ดป่าแล้วอย่าลืมปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีในการหั่น ทุกอย่างเกิดขึ้นได้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร - เนื้อและเห็ดต้มทำให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียงแต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตในเรือนกระจกด้วย พื้นที่เปิดโล่ง- โดยปกติแล้วแตงกวาจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูร้อน แตงกวาไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเมล็ดเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้ผลผลิตใกล้เข้ามาและลิ้มรสความงามอันชุ่มฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชชนิดนี้เท่านั้น

โปลิเซียส – ทางเลือกที่ดีพุ่มไม้และต้นไม้หลากสีคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกที่สง่างามของพืชชนิดนี้สร้างมงกุฎหยิกที่รื่นเริงอย่างน่าทึ่ง และเงาที่สง่างามและลักษณะที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทของพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน มากกว่า ใบใหญ่อย่าขัดขวางไม่ให้เปลี่ยน ficuses ของ Benjamin and Co. ได้สำเร็จ นอกจากนี้ polyscias ยังมีความหลากหลายมากกว่ามาก

หม้อฟักทองกับอบเชย - ฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายฟักทองแต่แตกต่างจากพายตรงที่เนื้อนุ่มกว่าและละลายในปาก! นี้ สูตรที่สมบูรณ์แบบ ขนมอบหวานสำหรับครอบครัวที่มีลูก ตามกฎแล้ว เด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาก็ไม่เคยรังเกียจที่จะกินอะไรหวาน ๆ หม้อหวานจากฟักทอง - อร่อยและ ของหวานเพื่อสุขภาพซึ่งยิ่งไปกว่านั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ลองมัน! คุณจะรักมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง องค์ประกอบสำคัญ การออกแบบภูมิทัศน์- มันยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากสวนอยู่ติดกับถนนหรือมีทางหลวงอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องมีการป้องกันความเสี่ยง “กำแพงสีเขียว” จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะดูพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสร้างรั้วที่สามารถปกป้องพื้นที่จากฝุ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

พืชหลายชนิดจำเป็นต้องเก็บ (และมากกว่าหนึ่ง) ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา ในขณะที่การปลูกพืชชนิดอื่นนั้นมี “ข้อห้าม” หากต้องการ "โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลที่ดีที่ควรลองใช้คือการประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีดำเนินการโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ เทปคาสเซ็ต และแท็บเล็ตตามปกติ และให้ความสนใจกับภาชนะสำหรับต้นกล้าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมาก

มีประโยชน์ ซุปผักจาก กะหล่ำปลีแดงกับคื่นฉ่าย หัวหอมแดง และหัวบีท - สูตร ซุปมังสวิรัติซึ่งสามารถปรุงในนั้นได้ด้วย วันที่รวดเร็ว- สำหรับผู้ที่ตัดสินใจจะขาดทุนเพียงเล็กน้อย ปอนด์พิเศษฉันไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งและลดปริมาณลงเล็กน้อย น้ำมันมะกอก(1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากและในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟซุปส่วนหนึ่งได้ ขนมปังไม่ติดมัน- จากนั้นจะกลายเป็นที่น่าพอใจและมีสุขภาพดี

แน่นอนว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคำยอดนิยม "hygge" ซึ่งมาจากเดนมาร์กมาหาเรา คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษาอื่นของโลกได้ เพราะมันมีความหมายหลายอย่างในคราวเดียว ทั้งความสบาย ความสุข ความปรองดอง บรรยากาศทางจิตวิญญาณ...ในที่นี้ ประเทศทางตอนเหนือโดยส่วนใหญ่ของปีจะมีสภาพอากาศมีเมฆมากและมีแสงแดดน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศมักครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของ UN)

ลูกชิ้นในซอสด้วย มันฝรั่งบด- หลักสูตรที่สองที่เรียบง่ายซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้อาหารอิตาเลียน ชื่อสามัญของอาหารจานนี้คือลูกชิ้นหรือ ลูกชิ้นอย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียน (และไม่เพียงเท่านั้น) เรียกชิ้นเนื้อกลมเล็ก ๆ เช่นนี้ ลูกชิ้น- ชิ้นเนื้อทอดก่อนจน เปลือกโลกสีทองแล้วก็เคี่ยวให้หนา ซอสผัก- มันอร่อยมากอร่อยจริงๆ! สูตรนี้เหมาะกับเนื้อสับทุกชนิด - ไก่, เนื้อวัว, หมู

ดอกเบญจมาศถูกเรียกว่าราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงเพราะในเวลานี้ช่อดอกที่สดใสประดับสวน แต่ดอกเบญจมาศสามารถปลูกได้ตลอดฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงธันวาคม และในเรือนกระจกที่มีระบบทำความร้อน แม้ในช่วงฤดูหนาวก็ตาม หากคุณจัดระเบียบกระบวนการอย่างถูกต้อง คุณก็สามารถนำไปปฏิบัติได้ วัสดุปลูกและดอกเบญจมาศตลอดทั้งปี บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าต้องใช้ความพยายามเพียงใดในการปลูกเบญจมาศในปริมาณมาก

สวัสดีผู้อ่านที่รัก สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาเราออกไปเดินเล่นและแวะที่ร้านกาแฟเพื่อหาของว่าง และเราชอบที่จะมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ให้กับตัวเอง เราจึงมักจะสั่งอาหารจานใหม่ๆ อยู่เสมอ แล้วมันฝรั่งลูกเล็กในกระทะก็สบตาฉัน ฉันจะไม่พูดว่านี่เป็นอาหารจานใหม่สำหรับฉัน แต่ฉันลืมมันไป ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกวิธีทอดมันฝรั่งทั้งลูกในกระทะ และไม่เพียงแต่ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย

ฉันเรียนรู้สูตรนี้ครั้งแรกเมื่อประมาณ 25 ปีที่แล้ว จากเพื่อนที่พ่อไปทำงานที่มอสโคว์ จากนั้นเขาก็นำสูตรนี้มาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา จานงบประมาณ- และอาหารจานอร่อย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ตัวเล็กหนึ่งกิโลกรัม มันฝรั่งใหม่
• เกลือกองหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมันฝรั่ง - ประมาณ 70 กรัม

และเช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ เรามาเตรียมส่วนผสมกัน เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมมันฝรั่ง และโดยส่วนใหญ่แล้ว นี่เป็นส่วนผสมพื้นฐานที่สุดเท่านั้น เราไม่นับเครื่องเทศ ล้างมันฝรั่ง นอกจากนี้ฉันขอแนะนำไม่ซักด้านล่าง น้ำไหลและแช่มันฝรั่งไว้อย่างน้อย 10 นาที

ด้วยวิธีนี้เราจะล้างสิ่งสกปรกที่อาจเกาะติดรากผักออกได้อย่างหมดจดอย่างแน่นอน คุณต้องเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเล็กกว่า ตัวอย่างเช่นเราเอามันฝรั่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 เซนติเมตรมาทางด้านที่เล็กกว่า วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น

เราล้างมันฝรั่งสองครั้งแล้วเทลงในกระทะหลังจากเทน้ำมันพืชแล้วเปิดเตา รับประทานมันฝรั่งในปริมาณที่เหมาะสมกับครอบครัวของคุณ มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับครอบครัวของเรา ดังนั้นผมจะอธิบายโดยใช้ตัวอย่างหนึ่งกิโลกรัม

คุณสามารถเติมเกลือได้ทันทีหรือระหว่างทอด สำหรับหนึ่งกิโลกรัมเราเติมเกลือกองหนึ่งช้อนชา แน่นอนคุณสามารถเพิ่มได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน เมื่อคุณเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียม มันฝรั่งจะดูมีรสเค็ม และเราจะใส่กระเทียมลงไป

ดังนั้นในขณะที่มันฝรั่งทอดใหม่เราจึงเตรียมกระเทียม ปอกเปลือกและสับกระเทียมหนึ่งกลีบ ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมีด ฉันกดกานพลูด้วยใบมีดแล้วสับด้วยมีดแบบเดียวกัน

แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยใช้ที่บดกระเทียม แต่แล้วฉันก็ขี้เกียจเกินไปที่จะล้างสื่อหลังจากกานพลูหนึ่งกลีบ

ทอดมันฝรั่งประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปทอดต่ออีก 5 นาที เนื่องจากมันฝรั่งยังอ่อนอยู่ จึงมีเวลาทอดในกระทะอีก 20 นาที ดูเตาของคุณอีกครั้ง

ในเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง มันฝรั่งก็พร้อม เราพยายามใส่กระเทียมในตอนแรก มันจึงไหม้จนกลายเป็นเศษสีดำในกระทะ ดีที่ไม่ติดกับมันฝรั่ง

เรายังลองต้มมันฝรั่งก่อนแล้วจึงทอด รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่าสำหรับรสนิยมของเรา

ทำไมไม่ลองถ่ายรูปมันฝรั่งลูกเล็กที่ปรุงเสร็จแล้วในกระทะดูล่ะ

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่มันฝรั่งอ่อนในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังไม่สามารถปรุงมันฝรั่งอ่อนในฤดูหนาวได้อีกด้วย แต่ต้องมีขนาดเล็กไม่เช่นนั้นความน่าดึงดูดของอาหารจานนี้จะหายไปทั้งหมด

ครั้งแรกที่ฉันพยายามไม่ใช่มันฝรั่งลูกเล็ก และดังที่พวกเขาอธิบายให้ฉันฟังเมื่อ 25 ปีที่แล้ว พวกเขาล้างมันฝรั่ง จากนั้นใช้ส้อมขูดแล้วทอดในกระทะ มันเป็นจานของผู้สร้าง มันฝรั่งขนาดเล็กเคยเป็นและยังคงเป็นช่องทางที่เข้าถึงได้มากที่สุดใน หมวดหมู่ราคาผลิตภัณฑ์. ใช่แล้ว และมันถูกเตรียมไว้อย่างรวดเร็วมาก ล้าง ทอด เสร็จแล้วครับ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยซ้ำ

ตอนนี้เราแค่กำลังปรับปรุงและดำเนินการให้ทันสมัย อาหารปกติอร่อยครับ และที่สำคัญคือ มันฝรั่งขนาดเล็กสามารถเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็ว เรียกน้ำย่อยและสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

เชื่อกันว่ามันฝรั่งลูกอ่อนไม่เหมาะสำหรับการทอด: พวกมันจะเหนียวและไม่มีรส แต่นี่คือวิธีทำอาหาร: ฉันแนะนำสูตรอาหารของครอบครัวฉัน - มันฝรั่งทอดใหม่ที่ดีที่สุด มันฝรั่งจะนิ่มด้านในและมีสีน้ำตาลทอง เปลือกกรอบ- กลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมจะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะ - และจะไม่มีใครสนใจเลย สูตรอาหารรัสเซียง่ายๆ นี้อร่อยที่สุด... ตัวเลือกที่ดีที่สุดการเตรียมมันฝรั่งใหม่จากมันฝรั่งที่มีอยู่ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก
• พวงหัวหอม;
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมันฝรั่ง
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งอบใหม่ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา สูตรทีละขั้นตอน

1. วางกระทะลึกบนเตา เปิดไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ฉันใช้ดอกทานตะวัน แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นตามที่คุณต้องการได้ คุณต้องใช้น้ำมันมาก: มากกว่าครึ่งแก้ว
2. กดกลีบกระเทียม (เราต้องการแค่รสชาติเท่านั้น) ด้วยมีดแล้ววางลงในน้ำมันที่ร้อนจัด
3. ในเวลานี้เตรียมมันฝรั่ง เราล้างออกได้ดี ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด หากมันฝรั่งมีขนาดแตกต่างกัน ให้ใส่มันฝรั่งที่มีขนาดเล็กมากลงในชามทั้งหมด แล้วหั่นมันฝรั่งที่มีขนาดใหญ่กว่าออกเป็น 2-3 ส่วน ขอแนะนำว่ามันฝรั่งมีขนาดใกล้เคียงกันดังนั้นจึงควรทอดได้ดีกว่า
4. เมื่อกระเทียมสุกดีแล้ว ให้ยกออกจากกระทะ
5. เพิ่มมันฝรั่งใหม่ลงในน้ำมันที่มีกลิ่นหอมของกระเทียม ไม่จำเป็นต้องปกปิดเพื่อให้เป็นรูปเป็นร่าง เปลือกสีน้ำตาลทอง.
6. ล้างหัวหอมและผักชีลาว สลัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด
7. เมื่อมันฝรั่งด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว คนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ เราแค่ต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งที่ทอดไว้อย่างดีจะอยู่ด้านบน
8. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (จริงๆ แล้ว ชิ้นใหญ่- เพื่อให้มันฝรั่งสุก ให้ปิดฝาไว้ประมาณ 2-3 นาที
9. เมื่อมันฝรั่งทั้งหมดนิ่มแล้ว ให้เติมเกลือตามชอบ ผสมเบาๆ แล้วยกลงจากเตา
10. ใช้ช้อนมีรูเพื่อวางมันฝรั่งลงในจานเสิร์ฟทรงลึกเพื่อไม่ให้น้ำมันจับมากเกินไป
11. โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอดอ่อนจะเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดหรือ แตงกวาเค็มเล็กน้อย- ดูสูตรอาหารสำหรับการเตรียมได้ที่เว็บไซต์ของเรา “อร่อยมาก” เรียกน้ำย่อยและ อารมณ์สดใส- ทำอาหารกับเรา ปรุงอย่างมีความสุข

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารประจำวัน แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เสิร์ฟมันให้ ตารางเทศกาล- จึงไม่น่าแปลกใจเพราะเปลือกกรอบและ รสเผ็ดเครื่องเทศจะไม่ปล่อยให้แม้แต่นักชิมรสเลิศที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ไม่แยแส พ่อครัวมือใหม่หลายคนประสบปัญหาในการเตรียมมันฝรั่งในปริมาณมากในคราวเดียว ชิ้นติดกันแตกเป็นชิ้นและปรุงได้ไม่ดี สถานการณ์สามารถแก้ไขได้หากคุณปฏิบัติตาม ความแตกต่างบางอย่าง- มาดูกันตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงมันฝรั่งทอด

1. ในการปรุงอาหารอย่างแท้จริง จานอร่อยให้เลือกมันฝรั่งที่มีผิวสีชมพู หัวดังกล่าวมีแป้งน้อยที่สุด
2. คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ทั้งแบบต้มสุก แช่เย็น หรือดิบก็ได้
3. เพื่อถวายจาน รสชาติพิเศษคุณสามารถรวมมันฝรั่งเข้าด้วยกันได้ หัวหอม, เนื้อ, เห็ด, เกล็ดขนมปังเครื่องปรุงรสและสมุนไพร
4. หากคุณต้มหัวไว้ล่วงหน้า ให้ปอกเปลือกแล้วสับเป็นแท่ง ลูกบาศก์ วงแหวน และครึ่งวง เช่นเดียวกับการสับผักรากดิบ
5. เลือกอาหารที่ “ใช่” ในการรับมันฝรั่งที่มีเปลือกจำเป็นต้องดำเนินการให้ความร้อนในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็ก
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนเท่านั้น ในกรณีนี้การกวนจะดำเนินการที่จุดเริ่มต้นของการทอดมิฉะนั้นชิ้นจะกระจุย
7. หากคุณใส่เกลือผักลงในกระทะทันที มันฝรั่งจะดูดซับไขมันและเริ่มสลายตัว ต้องเติมเกลือ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน
8. เพื่อให้ได้ความอ่อนโยนแต่ มันฝรั่งรสเผ็ดทอดด้วยส่วนผสมของผักและเนย สัดส่วนจะถูกคำนวณตามดุลยพินิจของคุณ
9. หากคุณกำลังทำอาหาร ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นหลายส่วน อย่าให้มันฝรั่งวางบนกระทะที่มีความสูงเกิน 5 ซม.

มันฝรั่งทอด: สูตรดั้งเดิม

• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 1.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 30-40 กรัม

1. ล้างหัวเอาเปลือกออก ถ้ามันฝรั่งไม่มีสีชมพู ให้แช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ
2. เตรียมแห้ง กระทะเหล็กหล่อเทน้ำมันพืชลงไปใส่เนย ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วคนให้เข้ากัน
3. สับมันฝรั่งเป็นก้อน ลูกบาศก์ หรือวงแหวน (หากผลไม้มีขนาดเล็ก) วางชิ้นลงในชามทนความร้อนแล้วคนให้เข้ากัน น้ำมันควรเคลือบแต่ละชิ้น
4. หากต้องการรับมันฝรั่งที่มีเปลือก ให้ปรุงโดยไม่ปิดฝา หากผักรากดูดซับน้ำมันให้เพิ่มมากขึ้น ทอดโดยใช้ไฟสูงสุดประมาณ 6-7 นาที
5. ตอนนี้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ผัดมันฝรั่ง โดยขยับชิ้นที่ทอดแล้วขึ้น ปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 5 นาที
6. ก่อนปรุงอาหาร 3 นาที ใส่เกลือลงในจานหรือข้ามขั้นตอนนี้ สามารถเติมเกลือได้หลังจากจัดเรียงมันฝรั่งลงในจานที่แบ่งส่วน เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ

• กระเทียม - 5 กลีบ
• มันฝรั่ง - 650-680 กรัม
• เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 40 gr
• เกลือ - 15-20 กรัม
• พริกไทยสับ - 5 กรัม

1. ปอกกระเทียมแล้วสับ แผ่นบาง- ฉีก หัวหอมลูกบาศก์หรือครึ่งวง เตรียมหัวมันฝรั่งสำหรับทอด (ล้าง, ปอกเปลือก)
2. สับเป็นก้อนหรือชิ้น ล้างเห็ดแชมปิญอง/เห็ดนางรม หั่นเห็ดตามเส้น ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาเทน้ำมันลงไปวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด
3. ตอนนี้ทอดชิ้นกระเทียมหลังจาก 3 นาทีใส่มันฝรั่ง ปรุงจานโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
4. ปรุงจานต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้คุณต้องทอดหัวหอมและเห็ดโดยใช้กระทะใบที่สอง เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว ให้ผสมส่วนผสมลงในมันฝรั่ง
5. ตอนนี้ทอดส่วนผสมด้วยไฟสูงสุดจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนปรุงอาหาร 1-2 นาทีใส่เกลือและพริกไทยใส่จานเพิ่มชิ้น เนย- เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ

มันฝรั่งทอดกับหัวหอม

• น้ำมันพืช - 150 มล.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส

1. ล้างหัวเอาเปลือกออกสับเป็นเส้น วางผลไม้ในน้ำเย็นแล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เอามันฝรั่งออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง
2. ซับมันฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นลงในชาม
3. ทอดหลอดเป็นเวลา 5 นาที โดยคนหนึ่งครั้ง หลังจากช่วงเวลานี้เปลือกโลกควรก่อตัวขึ้น เพิ่มหัวหอมสับลงในครึ่งวงและเนยหนึ่งชิ้น (ไม่จำเป็น)
4. ทอดจานต่ออีก 10-15 นาที ห้ามปิดฝาไม่ว่าในกรณีใด 2 นาทีก่อนพร้อม เติมเกลือและผสมเบา ๆ เสิร์ฟมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียว

• มันฝรั่ง - 380 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5-7 กรัม
• เครื่องปรุงรสโปรวองซ์ - 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 35 กรัม
• หัวหอม - 50-60 กรัม
• เนื้อ (เนื้อวัว, หมู, ไก่) - 330-350 gr.
• ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ก่อน ส่งไปต้ม ทอด หรือปรุงในเตาอบ สับเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นเบคอนได้
2. เตรียมมันฝรั่ง. ปอกหัวล้างและสับเป็นแท่ง แช่ในน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกแล้วเช็ดให้แห้ง
3. นำจานทนความร้อนที่มีก้นหนาเทน้ำมันลงไปแล้ววางบนไฟแรง หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไปทอดประมาณ 4-6 นาที
4. หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตอนนี้สับหัวหอมแล้ววางลงในกระทะ ลดไฟเตาลงเหลือไฟกลาง.
5. ระยะเวลา การรักษาความร้อนคือ 12-15 นาที เมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่เนื้อสับและกระเทียมลงไปบนมันฝรั่ง
6. เพิ่มพริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ. หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดเตา โรยด้วยผักชีฝรั่ง คลุมมันฝรั่งทิ้งไว้ 5 นาที เริ่มใช้.

มันฝรั่งย่างกับลูกจันทน์เทศ

• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 80 มล.
• เนย - 70 กรัม
• ผักใบเขียว (มี) - 40 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

1. เตรียมหัวมันฝรั่งต้องล้างปอกเปลือกและหั่น โรยชิ้นด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแรง
2. ใส่น้ำมันข้าวโพดและเนยลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ทอดมันฝรั่ง ปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นคนให้เข้ากันลดไฟเหลือไฟปานกลาง ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที โดยคนทุกๆ 5 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด วางมันฝรั่งลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

• แครกเกอร์บด (ข้าวไรย์, ข้าวสาลี) - 40-50 กรัม
• มันฝรั่ง - 550 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

1. ล้างมันฝรั่งใต้ก๊อกน้ำ เอาเปลือกออก สับเป็นชิ้นหรือก้อน แช่น้ำเย็นเติมเล็กน้อย น้ำมะนาว- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำออกและเช็ดให้แห้ง
2. วางเนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และวางชิ้นมันฝรั่งลงในภาชนะที่ทนความร้อน ทอดโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ในที่สุดเปลือกสีน้ำตาลทองจะปรากฏขึ้น
3. เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปรุงมันฝรั่งต่ออีก 15 นาที ในระหว่างนี้คุณต้องคนให้เข้ากัน 3-4 ครั้ง ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้เติมเกลือ แครกเกอร์ และพริกไทยป่น

เตรียมมันฝรั่งทอดตามนี้ สูตรดั้งเดิม- พิจารณาเทคโนโลยีด้วยการเติมเนื้อสัตว์ แครกเกอร์บด เห็ด ลูกจันทน์เทศ- ผู้ที่ต้องการรับประทานมันฝรั่งที่มีเปลือกกรอบควรวางมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟแรง หลังจากบลัชออนปรากฏขึ้น ความแรงของเตาก็ลดลงเหลือระดับกลาง

วิดีโอ: วิธีทอดมันฝรั่งให้อร่อย

โอ้, มันฝรั่งทอด- ไม่มีอาหารจานไหนที่อร่อย ถูกใจ และเป็นที่ชื่นชอบมากไปกว่านี้ในโลก! ไม่มีแคลอรี่สูงแต่น่ารับประทานมาก! มันฝรั่งทอดชนิดใดที่คุณชอบมากที่สุด - นุ่มและกึ่งร่วนหรือกรอบและกรอบ สีเหลืองฉ่ำและมีแดดจัดหรือแห้งและเป็นสีดอกกุหลาบ ชอบทานแบบไหน-ใส่ชาม กะหล่ำปลีดองหรือไข่ดาวเค็มสักสองสามฟอง แตงกวาบาร์เรลหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด?

ไม่ว่าคุณจะตอบอย่างไร มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: คุณต้องรู้วิธีปรุงมันฝรั่งอย่างถูกต้อง ยิ่งไปกว่านั้น “ถูกต้อง” อีกด้วย ในกรณีนี้ไม่ได้หมายถึงมาตรฐานสารานุกรมบางประเภทเลย แต่อ้างอิงถึงเกณฑ์ความอร่อยและอุดมคติส่วนบุคคลของคุณโดยเฉพาะ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ผู้คนมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภท - ผู้ที่รักและเชื่อฟังมันฝรั่งทอด และผู้ที่ไม่ว่าพวกเขาจะพองตัวมากแค่ไหนก็ไม่สามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานง่าย ๆ นี้ โชคดีที่ฉันอยู่ในกลุ่มแรกมานานแล้วและเชื่อถือได้ (ฉันหวังว่าจะเชื่อถือได้) - ฉันรู้วิธีทอดมันฝรั่ง ฉันชอบมัน และสร้างสรรค์ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ คุณต้องการให้ฉันบอกความลับของฉันกับคุณไหม?

มันฝรั่งทอด - ตัวเลือกที่เรียบง่ายและคลาสสิก

หากคุณยังคงใฝ่ฝันที่จะเชี่ยวชาญศาสตร์การทอดมันฝรั่งง่ายๆ คุณจะต้องเริ่มต้นจากที่ไหนสักแห่ง นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงก่อน ทีละขั้นตอนและละเอียดมาก

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น
น้ำมันพืชเกลือ

วิธีทอดมันฝรั่งแบบคลาสสิก

ปอกมันฝรั่งแล้ววางลงในชามน้ำทันที ในขณะที่ผักควรคลุมด้วยของเหลวให้มิด
หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วเราก็ใส่ในชามด้วย หลังจากสับมันฝรั่งทั้งหมดแล้ว ให้วางกระทะที่มีก้นหนาบนเตา (ถ้าเป็นเหล็กหล่อ ควรเป็นเหล็กอย่างดีที่มีก้นหนา) เทช้อนสองสามอัน น้ำมันพืชและเปิดไฟปานกลาง

ในเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งแล้ววางลงไป กระดาษเช็ดมือ(เป็นผ้าก็ได้) ให้แห้งจากน้ำส่วนเกิน
เมื่อกระทะที่มีน้ำมันร้อนจนสุด ให้ใส่มันฝรั่งลงไป และเราจะไม่แตะต้องมันเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาทีข้างหน้า ในขณะที่ลดก๊าซลงเล็กน้อย - ให้อ่อนกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
เราไม่กวน เราไม่ผสม เราไม่จำ นี่เป็นหนึ่งในกฎหลักสำหรับมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จ

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใช้ไม้พายอันกว้างแล้วพลิกชั้นมันฝรั่งโดยขยับเล็กน้อย เราไม่วูบวาบ เราไม่ตื้นเขิน—กระฉับกระเฉง กว้างไกล และมั่นใจ หากคุณพบช่วงเวลาที่เหมาะสม แท่งมันฝรั่งก็จะพลิกกลับเป็นชั้นๆ กับ ด้านหลังเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยควรรอคุณอยู่ คุณทำมัน? แค่นั้นแหละ ไปทำธุระของคุณ อย่าแตะอาหารเย็นให้น้อยลงหน่อยตอนนี้ - ประมาณ 3-4 นาที ฉันเขียนว่า "ประมาณ" "น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ" และความไม่ถูกต้องอื่น ๆ เพราะก๊าซของทุกคนแตกต่างกัน กระทะที่แตกต่างกัน, มันฝรั่งขนาดต่างๆ

เห็นด้วยไม่มีความแม่นยำทางเภสัชกรรมและถ้าฉันเป็นคุณฉันจะไม่พยายามเพื่อมัน: สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการเพื่อให้รู้สึกว่าจะทำอย่างไรให้ดีขึ้น ทันทีที่คุณ "จับ" คลื่นคุณจะได้มันฝรั่งทอดที่เหมาะสม

ดังนั้นเราจึงพลิกกลับเป็นครั้งที่สองแล้วไปพักผ่อน หลังจากนั้นสักครู่ให้พลิกเป็นครั้งที่สามรอสักครู่เลือกบล็อกที่หนาที่สุดแล้วตรวจสอบความพร้อม หากมันฝรั่งชื้นเล็กน้อย ให้ผัดอีกครั้งแล้วทอดจนสุก
เพิ่มเกลือผสมเบา ๆ และอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจาน อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ด

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว
เห็ด 100 กรัม
1 หัวหอม;
เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ด
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ตากให้แห้งแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนดี ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก
ในเวลาเดียวกันให้วางเห็ดสับละเอียดลงในกระทะอีกใบ (อุ่นและทาน้ำมันด้วย) หากเรากำลังพูดถึงแชมเปญ - ดิบถ้าฟาร์มมีป่า - ต้ม ทอดจนเป็นสีทองในตอนท้ายใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนหัวหอมพร้อม
ใส่เห็ดลงในมันฝรั่ง ผัด ทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที ใส่เกลือและเสิร์ฟทันที
ฉันขอแนะนำว่าอย่าละเลยกระทะใบที่สอง - ทั้งมันฝรั่งและเห็ดจะให้น้ำค่อนข้างมากเมื่อทอด ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการทานอะไรตุ๋น แต่อยากทานอาหารเย็นที่มีสีดอกกุหลาบและกรอบ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทอดอีกครั้ง กระทะ.

มันฝรั่งสไตล์คันทรี่

อร่อยขนาดไหน! นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันทำอาหาร - และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันจะยังทำได้เมื่อฉันหลับตาโปรดจำไว้ว่าการผสมผสานระหว่างกลิ่นเสียงและรูปภาพที่มาพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ หัวมันฝรั่งสีเหลืองอย่างไม่น่าเชื่อ, ไข่สีส้ม, หัวหอมสีขาวเหมือนหิมะ, ผักใบเขียวสดใส - ฉันจะให้ครึ่งโลกสำหรับมื้อเย็นที่เตรียมด้วยมือที่มีรอยย่นอ่อนโยน... อนิจจาในกรณีที่ไม่มีโอกาสลองขนมของคุณยายฉันก็ไป ไปที่ห้องครัวด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว
2 ไข่;
ผักชีฝรั่งหลายก้าน
น้ำมันหมู 3-4 ชิ้นเกลือ

ทอดมันฝรั่งสไตล์คันทรี่
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น - ครึ่งแรกตามยาวแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น: คุณจะได้เสี้ยว
วางน้ำมันหมูบนกระทะที่อุ่นแล้วละลายไขมันด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเอาแคร็กออกได้ (หรือทิ้งไว้ก็ได้) ใส่มันฝรั่งแห้งลงในกระทะ ผัดจนสุก ใส่เกลือในตอนท้าย และเทไข่คนลงไปเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปรุงจนสุก เพียงไม่กี่นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

มันฝรั่งทอดใหม่

ขัดกับความเชื่อที่นิยม มันฝรั่งอ่อนสามารถทอดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ เช่น การแตกสลายและการแพร่กระจาย เราจะหันไปใช้ เคล็ดลับเล็กน้อยซึ่งจะทำให้มื้อเย็นของคุณกลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งลูกเล็กประมาณ 1 กิโลกรัม
เนย 50 กรัม
พวงผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีทอดมันฝรั่งใหม่
มันฝรั่งจริงๆ ควรมีขนาดเล็ก - ประมาณขนาดเท่ามันฝรั่ง วอลนัทไม่มีอีกแล้ว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาและรู้สึกเหมือนซินเดอเรลล่า ให้ไปตลาด: ในช่วงฤดูมันฝรั่ง คุณยายจะขายสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ขุดเก็บเกี่ยวในสวนก็คัดแยกตามขนาดทันที ล้าง ใส่ถุง แล้วนำออกสู่ตลาดทั้งหมดโดยหวังว่าจะมีผู้ซื้อสินค้าแต่ละชนิด และเขาจะพบ - คุณ! ปล่อยให้พวกเขามองคุณแปลกๆ มันไม่สำคัญ อย่าลังเลใจและซื้อมันฝรั่งที่ถูกที่สุด – มันฝรั่งที่เล็กที่สุด

ใช่ และไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด นำชามใบใหญ่ออกมา วางถ้วยรางวัลลงไป เทถ้วยใหญ่สองสามกำมือ เกลือสินเธาว์ปิดฝาเปิดเพลงโปรดดังๆ แล้วกอดชาม เต้นรำ มีพลัง แข็งแกร่ง และมากมาย ในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องเขย่าชาม เขย่า และเขย่า หลังจากนั้นประมาณห้านาที คุณจะได้รับมันฝรั่งปอกเปลือก (สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างมัน) อารมณ์ดี, แคลอรี่ที่สูญเสียไปและกล้ามเนื้อกระชับ

ดังนั้นให้ล้างมันแล้วใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป นำไปต้ม ปรุงจนเกือบสุก ปิดไฟแล้วสะเด็ดน้ำทันที
แห้ง (คุณสามารถตั้งกระทะบนไฟแล้วรอสักครู่หรือสองนาที) ตั้งเนยในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไป และคนเป็นครั้งคราว ทอดจนสุก เกลือและเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

เฟรนช์ฟรายส์

กาลครั้งหนึ่งมีชายชาวเบลเยียมชื่อฟริทอาศัยอยู่ วันหนึ่งเขามีสิ่งมหัศจรรย์เกิดขึ้น - เพื่อขายมันฝรั่งซื้อกลับบ้านไม่ใช่ของธรรมดา แต่เป็นก้อนทอดในน้ำมันจำนวนมาก อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และในความคิดของฉัน ทุกคนรู้ดีว่าของทอดคืออะไรและรสชาติเป็นอย่างไร

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืชประมาณ 0.5 ลิตร
เกลือ.

วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีความหนาเท่ากัน ทำให้มันแห้ง
เทน้ำมันลงในทัพพีขนาดเล็ก (กระทะ) แล้วตั้งไฟให้ร้อน คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้หลังจากที่น้ำมันร้อนจนหมดแล้วเท่านั้น
วางมันฝรั่งอย่างระมัดระวังลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยแล้วเอาช้อนมีรูออกทันที กำลังโพสต์ มันฝรั่งสำเร็จรูปวางบนกระดาษเช็ดปากและเติมเกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมันฝรั่งทอดคือดอกกุหลาบ “ดอกไม้” ดังกล่าวสามารถใช้ตกแต่งสลัด ทำหน้าที่เป็นจานแยก หรือเพียงใช้เป็นของตกแต่งเพื่อเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์ที่อธิบายไว้ข้างต้น

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่พอสมควร 3-4 หัว
เกลือน้ำมันพืช

การปรุงอาหาร "กุหลาบ"
ปอกมันฝรั่ง หั่นครึ่งตามยาว จากนั้นให้เป็นครึ่งวงกลมบางๆ เลือก “กลีบดอก” แรกแล้วม้วนเป็นหลอด เราพัน "กลีบ" ที่สองรอบกลีบแรกพยายามกดฐานให้แน่นและในทางกลับกันปล่อยด้านบนให้ว่าง ดังนั้นเราจึงสร้าง "กุหลาบ" จากกลีบ 10-15 กลีบแล้วติด "ก้านช่อ" ด้วยไม้จิ้มฟัน

ลดระดับลงสักครู่ จำนวนมากน้ำมันพืชร้อน (ควรคลุมมันฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำมัน) ให้นำออกทันทีที่ผักได้สีทองอ่อน
วางบนผ้ากระดาษ หลังจากเย็นลง (เล็กน้อยหรือดีกว่าทั้งหมด) ให้เอาไม้จิ้มฟันออก เกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด "Khvorost"

คุณเคยเห็นกองที่ผู้ชายใช้ขนฟืนมาจากป่าบ้างไหม? นี่คือสิ่งที่เรากำลังเตรียมการโดยประมาณ – อาจจะมีขนลุกเล็กน้อย แต่ความแตกต่างจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษ
โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ชวนให้นึกถึงแพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่งอย่างไร้ยางอายและสาระสำคัญก็เหมือนกัน แต่ผลลัพธ์ก็ไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง แต่เป็นมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
แครอทขนาดกลาง 2 อัน
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
เกลือน้ำมันพืช

มันฝรั่งทอด “Brushwood”
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ - เราตัดมันและอย่าเกียจคร้านและขูดมัน นอกจากนี้ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับ ตัวเลือกที่เหมาะ“ไม้พุ่ม” ที่กินได้ คุณควรพยายามให้แน่ใจว่าหลอดทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน (และไม่ควรใหญ่มาก)
เราปอกแครอทและอนิจจาก็หั่นเป็นเส้นบางกว่าแถบมันฝรั่งมาก

ผสมเกลือใส่ไข่และแป้ง ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วทอดใต้ฝา วางแพนเค้กเล็ก ๆ โดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและทอดอีกครั้งจนสุก
อย่ารีบเร่ง - มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนและอาจไม่มีเวลาทอด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มไฟให้สูง
เสิร์ฟทันที

อินนิงส์

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและน่าเบื่อที่สุดคือจานที่มีกอง มันฝรั่งทอด- ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด– โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด เรามาต่อจากนี้กันดีกว่า? คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งได้อย่างมีประสิทธิภาพ กระทะร้อน: ไขมันยังร้อนอยู่ ผักแทบจะเด้งในน้ำมัน และคุณถือกระทะที่จะเก็บความร้อนได้นานและไม่ปล่อยให้อาหารเย็นลง คุณถือมันและจิบจมูกของคุณอย่างหอมหวาน - กลิ่นหอมจั๊กจี้และเย้ายวนใจภาพทำให้ตาและจิตวิญญาณพอใจและด้วยความคิดที่เฉียบคมทำให้รู้สึกถึงความงดงามของชีวิต!

หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว ตกแต่ง ผักสด, แตงกวาดอง, ถั่วเขียวสองสามลูก, ใบผักชีฝรั่งขี้เหนียว - ไม่สำคัญหรอก แค่เจือจางเพลงมันฝรั่งด้วยบางสิ่ง

โอ้และอย่าลืมซอส! ซอสมะเขือเทศขอทานกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมก็ไม่เลวเลย Aioli, satsebeli, adjika, ซอสเห็ด– ในกรณีนี้ เกือบทุกอย่างจะเหมาะสม

เมื่อประกาศว่าวันนี้ เช่น คุณจะกินมันฝรั่งทอดเป็นมื้อเย็น ก็ควรเข้าใจว่าจะมี... มันฝรั่งอยู่บนโต๊ะ สับสน? ฉันหมายถึงสิ่งสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้ก็คือ คุณภาพรสชาติ- คุณสมบัติของพันธุ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ก็เป็นเรื่องรอง แต่เนื้อหาที่เผ็ดร้อนก็มีความสำคัญมากกว่าที่เคย หากคุณซื้อมันฝรั่งที่เป็นน้ำ มีรสค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์หรือไม่ชัดเจน (ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้ว) เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียเวลา: คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ในกรณีนี้ขนมจะไม่ออกมาจากเรื่องไร้สาระดังนั้นเมื่อพบและสังเกตเห็นมันฝรั่งที่เหมาะสมครั้งหรือสองครั้งแล้วให้ทำเครื่องหมายไว้ข้างจิตใจ: คุณควรซื้อพันธุ์นี้โดยเฉพาะสำหรับการทอด

อย่างไรก็ตาม ยังสามารถได้รับกฎเกณฑ์บางประการได้ ทางที่ดีควรเลือกมันฝรั่งปรุงสุกปานกลางที่มีผิวหนาและ เนื้อหาต่ำแป้ง. หากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนหัวจะคงรูปร่างได้ดีสิ่งนี้ก็เหมาะกับคุณ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าควรเลือกสีเหลืองและ ดอกไม้สีชมพู– ฉันจะไม่ให้เหตุผลเพราะทุกอย่างง่ายกว่าสำหรับฉันมาก: ฉันใช้สิ่งที่ฉันปลูกในสวน บางทีคุณควรมองหาย่า "ของคุณ" ในตลาดใครจะขายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดให้กับคุณ?

น้ำมันและไขมัน

พวกเขาทอดมันฝรั่งกับอะไรก็ได้ บ่อยที่สุดและฉันคิดว่าดีต่อสุขภาพมากขึ้น น้ำมันกลั่นซึ่งได้รับการทำความสะอาดเป็นพิเศษเพื่อใช้ในกระทะ อย่างไรก็ตามผมจะบอกจากประสบการณ์ว่ายังคงมากที่สุด มันฝรั่งแสนอร่อย- ปรุงด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ใช่ ใช่ คุณสามารถหลับตาด้วยความสยดสยองและถอนหายใจอย่างท้าทาย ลองจินตนาการว่าปริมาณแคลอรี่ในมื้อเย็นจะเพิ่มขึ้นเท่าใดเมื่อใช้ไขมันดังกล่าว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากในตอนแรกเราตัดสินใจว่าบางครั้งเราสามารถจัดงานฉลองท้องเล็กๆ น้อยๆ ได้ ก็ให้ใช้มันเพื่อให้เป็นวันหยุดจริงๆ ไม่ใช่การแสดงท่าทางที่น่าสงสารของรอบบ่ายใน โรงเรียนอนุบาล- ดังนั้นมันฝรั่งที่มีแคร็กเกอร์สีชมพูและกรอบกรอบและมีกลิ่นหอม - นี่คือมาตรฐานสำหรับฉัน!

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทอดเนยได้เช่นกันอย่างไรก็ตามมีความเสี่ยงอย่างมากที่จะทานอาหารเย็นร่วมกับกระทะ: พลาดช่วงเวลาได้ง่ายแล้วมันฝรั่งก็จะติดอยู่ที่ก้นอย่างสิ้นหวัง อร่อยไม่อึดอัด ทางออกกำลังเพิ่ม ปริมาณน้อยเนยลงในน้ำมันพืชในปริมาณหลัก

1. ในการทอดมันฝรั่งควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ดีกว่า: ปล่อยให้บริเวณทอดละเอียดและชั้นของมันฝรั่งไม่มีนัยสำคัญ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับมันเร็วขึ้น จานพร้อมและคุณจะผ่านไปได้ น้อยลงการกวนซึ่งจะส่งผลอย่างมากต่อความสมบูรณ์ของมันฝรั่งและความกรอบของมัน

2. เมื่อหั่นมันฝรั่ง แม่บ้านมักจะใส่มันลงในชามน้ำ (เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางชิ้นส่วนต่างๆ ไว้บนกระทะซึ่งมีของเหลวส่วนเกินระบายออกมาเป็นอย่างดี

3. อีกเหตุผลที่คุณควรใส่มันฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำก่อนทอดก็คือแป้ง หลังจากใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการ "อาบน้ำ" ผักจะสูญเสียสารนี้ส่วนใหญ่ซึ่งจะมีผลในเชิงบวกอย่างมากในระหว่างการทอด: มันฝรั่งจะไม่กระจุย

4. กระทะ – ให้ความร้อนได้เต็มที่!

5. ขณะทอด พยายามอย่าคนมันฝรั่งบ่อยนัก และเมื่อทำเช่นนั้น ให้ใช้ไม้พายที่มี “ใบมีด” อันกว้างซึ่งจะเปลี่ยนเป็นชั้นขนาดใหญ่ในแต่ละครั้ง เริ่มจากขอบ ค่อยๆ เคลื่อนไปตรงกลาง พลิกไปยังจุดเดิมด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมและแม่นยำ

6. คุณต้องใส่เกลือมันฝรั่งในตอนท้ายของการทอด - ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะนุ่มและดูดซับไขมันส่วนเกิน

7. การทอดหัวหอมพร้อมกับมันฝรั่งควรค่าแก่การทอด เพราะจะเพิ่มรสชาติและความหวานให้กับผักหลัก นอกจากนี้แครอท เซเลอรี่ รากผักชีฝรั่ง และกะหล่ำปลีฝอยละเอียดยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ ประเภทใดก็ได้ที่ลงตัวกับภาพ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เบคอน แฮม หมูต้ม และแม้กระทั่งไส้กรอก

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ และโทษ

ฉันกำลังคิดว่าเหตุใดมันฝรั่งทอดจึงไม่เป็นตัวแทน อาหารเพื่อสุขภาพมันไม่คุ้มที่จะพูดถึง - คำพูดเกี่ยวกับสารก่อมะเร็ง คอเลสเตอรอล และสิ่งน่ารังเกียจอื่น ๆ ทำให้ทุกคนฟันฝ่าฟันมานานแล้ว โดยทั่วไปฉันไม่อยากยกหัวข้อนี้มันไม่น่าสนใจ เป็นการดีกว่าที่จะพูดสองสามวลีในการป้องกัน แน่นอนว่าวิตามินส่วนใหญ่และ สารที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในมันฝรั่งจะสูญหายไปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน อย่างไรก็ตาม ยังมีบางสิ่งหลงเหลืออยู่ - ดังนั้นเราจึงสามารถพูดเช่นนั้นได้ ผักนี้– อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, K, E, PP มีกรดโฟลิก เกลือแมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมค่อนข้างมาก นอกจากนี้มันฝรั่งยังถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับ โรคหลอดเลือดหัวใจ,ปัญหาอุจจาระและบวม

ปริมาณแคลอรี่...ใช่แล้วตัวเลขไม่น่าพอใจนัก โดยเฉลี่ยมันฝรั่งทอด 100 กรัมมี 300 กิโลแคลอรีอย่างไรก็ตาม ทุกอย่างก็ดีในปริมาณที่พอเหมาะ - และถ้าคุณไม่กินมันฝรั่งทีละถัง ฉันคิดว่ามื้อเย็นแบบนี้จะให้ผลดีมากกว่าอันตราย ในขณะที่ฉันขอแนะนำว่าไม่ลืมเกี่ยวกับความสุขในการกินอันเหลือเชื่อและพิจารณาว่ามันสำคัญ โต้แย้งในความโปรดปราน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+