ซอสมะเขือเทศแสนอร่อย การเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีน ไม่ใช่อเมริกา ตามที่ประชากรครึ่งหนึ่งคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศ และน้ำเกลือของปลาเค็มหรือสัตว์มีเปลือก ปัจจุบันเชฟในทุกประเทศกำลังพยายามสร้างสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับซอสนี้ และฉันก็เหมือนกับแม่บ้านหลายคนที่ติดตามเทรนด์การทำอาหารโลกและพยายามไม่เพียงแค่เรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกขวดมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกัน วันนี้ฉันจะเล่าสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวหลายสูตรซึ่งครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชอบซอส "ครัสโนดาร์" และภรรยาของเขามักจะซื้อซอสนี้ที่ร้านเสมอ โดยคิดผิดว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่บ้านคงเป็นเรื่องยาก ฉันแบ่งปันสูตรง่าย ๆ นี้กับเธอและบอกความลับเล็กน้อยกับเธอ: มันเป็นน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจมากกับรสชาติที่น่าทึ่งจนเธอไม่มีอะไรปิดบังในระหว่างสองตัวอย่างแรก

สำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ขวดที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 30 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น – 1 วินาที;
• อบเชยป่น – 1 กรัม;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 5 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราใช้มะเขือเทศที่มีสีแดง ไม่ฉ่ำน้ำ และไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ปอกแอปเปิ้ล ตัดเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสามชิ้นบนเครื่องขูดแบบละเอียด เอาเปลือกออกจากหัวหอม ล้างและสับละเอียด
3. เราส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะย่าง ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอม น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ
5. วางบนไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
6. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผัดและรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราตั้งค่าให้เย็นไม่ใช่แบบร่าง

เคล็ดลับ: หลังจากต้มไปหนึ่งชั่วโมง ซอสจะข้นขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องคนบ่อยขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านพร้อมแล้ว เอาใจคนที่คุณรักด้วยน้ำเกรวี่สุดวิเศษนี้

สูตรซอสมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศ

การทดลองกับสูตรคลาสสิกนี้เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของผักที่เริ่มต้น: สีแดงมีรสเปรี้ยว สีเหลืองมีรสหวานมาก และสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันขอแนะนำให้คุณมะเขือเทศสีเหลืองเพราะน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและสีจะผิดปกติ: สีส้มเข้ม สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างการปรุงน้ำซุปข้นจะไม่ไหม้และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสหืน

ส่วนผสมต่อลิตรของซอส:

• มะเขือเทศ – 1 กก. 600 กรัม;
• หัวหอม – 90 กรัม;
• พริกแดงป่น – 0.3 กรัม
• อบเชยบด – 0.3 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้กระทะ คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ทำอาหารอย่างไร:

1. เลือกมะเขือเทศสีเหลืองพันธุ์ “ครีม” ล้างและแยกก้าน
2. หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทิ้งไว้และถูส่วนผสมมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะย่างแล้วเติมเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ และต้มมวลเป็น 1/3 โดยคนซอสเป็นระยะ
5. เทซอสผักปรุงสุกจากมะเขือเทศสีเหลืองลงในขวดและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ทิ้งไว้ให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน: ไม่มีรสเผ็ดหรือเปรี้ยว

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้น องค์ประกอบของอาหารจานนี้น่าทึ่งมากด้วยความอุดมสมบูรณ์ของพืชรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณกลัว กลิ่นหอมจะฉุนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• มะเขือเทศ – 2.1 กก.
• หัวหอม – 110 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 1 ชิ้น;
• กานพลูบด – 1.5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด – 1.5 กรัม;
• อบเชยบด – 0.4 กรัม;
• ออลสไปซ์บด – 0.6 กรัม;
• น้ำตาล – 155 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 125 มล.

เคล็ดลับ: ใช้ช้อนไม้ที่ไม่ร้อนเช็ดมะเขือเทศร้อนๆ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงฉ่ำหั่นเป็น 4-6 ส่วนใส่ผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือดให้ยกกระทะออกจากไฟแล้วถูเนื้อหาผ่านตะแกรง
3. บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในชามเครื่องปั่นแล้วผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนถึง ½ ปริมาตร
5. ก่อนยกลงจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน
6. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. ใช้ที่จับหม้อหรือที่คีบ หยิบขวดโหลออกมาทีละใบแล้วปิดผนึก ปล่อยให้เย็นลงให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันเถอะว่าซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้ออบหรือทอด และคุณจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้กับเพื่อน ๆ ทุกคน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงใหม่ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ tarragon (tarragon) เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนในเรื่องเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 0.45% และกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่เพียงแต่เผ็ด มะนาวมิ้นต์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 8 ชิ้น;
• tarragon แห้ง (tarragon) – 4 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 กรัม;
• พริกไทยแดงป่น – 1 กรัม;
• น้ำมะนาว – 10 มล.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 40 มล.

วิธีการทำ:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วน
2. วางชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับแล้ว กระเทียม และใบกระวาน
3. เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม นำใบกระวานออก แล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ทารากอน, พริกไทยดำป่นและพริกแดง
5. ต้มต่ออีก 2 นาทีเทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันพืชกลั่นที่ต้มไว้ด้านบนแล้วปิดผนึก

เคล็ดลับ: ชิมซอสแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น และทาร์รากอนสามารถถูกแทนที่ด้วยมิ้นต์ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติเหมือนซอสอุตสาหกรรม

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศเคบับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว ท้องฟ้าจะมืดเร็วมาก และมักจะหนาวมาก และคุณก็จะอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นการพักผ่อนหย่อนใจในธรรมชาติในบริเวณป่าไม้จึงมีคุณค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ารื่นรมย์คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศหนึ่งขวดซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 600 กก.
• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง – 600 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 2 ก้าน;
• ผักชี – 2 ก้าน;
• พริกแดง – 1 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกมะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุก เนื่องจากเปลือกของมันมีรสเปรี้ยวและตัวมันเองก็ค่อนข้างหวาน ล้างผักและผลไม้ แยกก้านและเมล็ดพืชออก และปอกกระเทียมด้วย เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วใส่มะเขือเทศและลูกพลัม เปิด multicooker ในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที หากเมล็ดไม่แยกออกจากกัน ให้ใส่ทั้งหมด เพิ่มอีก 5 นาทีในกระบวนการ "ปรุง"
3. เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับลงในส่วนผสมผักและผลไม้ร้อนแล้วผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงป่น แล้วเปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5-10 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศพลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

ซอสมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีสูตรที่อาจทำให้คุณประหลาดใจเช่นกัน อาจฟังดูแปลก แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศรสเผ็ดและมีความข้นมากจนซอสไม่กระจายบนจานเลย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรสองใบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 110 กรัม;
• ผักชี – 1 กรัม;
• พริกแดงป่น – 0.08 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 130 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 125 มล.

การเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. เราล้างมะเขือเทศเนื้อแดงที่เลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย
2. ใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมวลมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำแล้วเติมลงในมวลที่เดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้ออีกใบ เติมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. ผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เคล็ดลับ: ในขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เดือด ให้เก็บยาต้มเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศโหระพามะเขือเทศที่หนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน “คุณจะกลืนลิ้นของคุณ”

การผสมผสานที่ลงตัวของพริกและมะเขือเทศจะทำให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู การถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารสำหรับเด็กได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและมีน้ำตาลที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• พริกหวาน – 1 กก. 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – 10 มล.
• น้ำมันพืช (เป็นส่วนผสม) – 25 มล.
• ออลสไปซ์บด - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะ อุ่นผักจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คนส่วนผสมให้เดือดครึ่งหนึ่ง
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกแดงหวานที่มีกำแพงหนาแล้วตัดเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที และแช่เย็นในน้ำเย็น
3. บดพริกไทยในชามเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน, มวลมะเขือเทศ, หัวหอมและพริกไทยบด, เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลลงในกระทะก้นลึก, คนให้เข้ากันและตั้งไฟจนเดือด
6. ใส่ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นให้ปิดผนึกและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องกรองผักผ่านตะแกรงหากคุณชอบชิ้นเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายแล้วเปิดวิดีโอ

และพวกเขาลืมสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยไปโดยสิ้นเชิง เรามั่นใจว่าซอสมะเขือเทศอยู่บนชั้นวางที่ใกล้ที่สุดในตู้เย็นของคุณพร้อมกับครีมเปรี้ยวและหมดเร็วมาก ซอสนี้มีหลากหลายรสชาติ ช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารใดๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุด และทำให้มันสดใส

เรามาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันดีกว่า- สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติดีขึ้นมีสุขภาพดีและมีสุขภาพดีเท่านั้น คุณยังสามารถสร้างมันได้มากจนกินเวลาตลอดฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด นอกเหนือจากข้อดีทั้งหมดแล้วยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือของเราสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว.

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน มาเตรียมเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดกันดีกว่าซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติได้ในภายหลังด้วยสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศ “คลาสสิก”

ใช้มะเขือเทศสุกที่สุดสามกิโลกรัม, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 6% 5 ช้อนโต๊ะ, 20 กลีบ, พริกไทยดำ 25 เม็ด, กระเทียม 1 กลีบ, อบเชย 1 หยิบมือและพริกไทยคาเยกา

สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝาจนกระทั่งสูญเสียปริมาตรหนึ่งในสาม ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เกลือ - หลนเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศแล้ว ปล่อยให้พวกเขาปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วปรุงทั้งหมดจนเดือด ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วเททุกอย่างลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ม้วนขวดโหลด้วยวิธีปกติของคุณ

ตอนนี้เรามาเริ่มทดลองกับรสชาติของซอสมะเขือเทศของเราแล้วค้นหาคำตอบวิธีทำซอสมะเขือเทศพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม

ที่นี่ สูตรฤดูหนาวสำหรับผู้ที่อยากกินเผ็ดๆ

ภาพถ่าย www.easytastyrecipe.com

1. ซอสมะเขือเทศ “มีประกาย”

เราต้องการมะเขือเทศอีกครั้ง - ครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมครึ่งกิโลกรัม, พริกหวานสีใดก็ได้ 1 กิโลกรัม, พริกขี้หนูสด 2 เม็ด, น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว, 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือ 1 ช้อนชา, กระเทียม 7 กลีบ, สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด

นำมะเขือเทศ พริก หัวหอม มาบดทุกอย่างในเครื่องปั่น ปรุงส่วนผสมที่ได้นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว สับกระเทียมและเพิ่มมวลมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและแม้แต่น้ำส้มสายชูก็สามารถส่งผลต่อกระเพาะได้ คุณจะต้องดูแลตัวเองและจำกัดตัวเองให้อยู่ในความละเอียดอ่อนเช่นนี้ มาลองทำอาหารแบบนี้กันซอสมะเขือเทศโฮมเมดเพื่อดูแลสุขภาพและปรนเปรอตัวเอง

1. ซอสมะเขือเทศ “Smachny”

ง่ายๆ เลย ใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม กระเทียม 10-15 กลีบ น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวาน 10 เม็ด พริกขี้หนู 1-3 ฝัก

บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่น ปรุงด้วยน้ำตาลและเกลือจนเริ่มเดือด จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อผ่านไป 20 นาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอส สุดท้ายปิดผนึกซอสมะเขือเทศลงในขวด

นี่คือสองสามสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดพร้อมเครื่องเทศที่ดีที่สุดไม่เผ็ด.

ภาพ en.petitchef.com

1. ซอสมะเขือเทศ “เผ็ด”

อีกครั้งเราใช้เฉพาะมะเขือเทศที่สุกที่สุด - 6.5 กิโลกรัม, กระเทียมขนาดใหญ่ 2-3 กลีบ, หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว, น้ำตาล 450 กรัม, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, อบเชยที่ปลายช้อนชา, มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา พริกไทยดำหอม 6 เม็ด 6 กลีบ 350 มล. น้ำส้มสายชู 9%

หั่นมะเขือเทศเป็นกากบาท ต้มเป็นเวลา 30 วินาที แล้วจึงเอาเปลือกออก สับโยนลงในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมรวมถึงเครื่องเทศที่สับไว้ล่วงหน้า เติมน้ำตาล 1/3 แล้วปรุงในกระทะจนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที เส้นเกลือและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสร็จแล้วใส่ขวดโหลได้เลย

1. ซอสมะเขือเทศ “เผ็ดหมายเลข 2”

เราต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, พริกหวานและหัวหอมหนึ่งโหล, น้ำตาลสองแก้วครึ่ง, เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว, ออลสไปซ์ 10 เม็ดและพริกไทยดำ, 10 กลีบ, ครึ่งช้อนชา อบเชย, พริก , ปาปริก้าป่น, ขิงป่น

ใส่ผักสับลงในกระทะ เพิ่มพริกไทยและกานพลู ปรุงจนเดือดลดความร้อนและปรุงต่อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่เหลือ แล้วปรุงอีกครั้งจนข้น หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป และใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดโหล

1. ซอสมะเขือเทศ “ง่ายเหมือนง่าย”

เราจะต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, หัวหอมสับ 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, กานพลู 1 ช้อนชา, เมล็ดคื่นฉ่ายบดครึ่งช้อนชา อบเชยชิ้นหนึ่ง

เราหั่นมะเขือเทศรวมกับหัวหอมแล้วทำให้นิ่มลงใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ สามอันผ่านตะแกรง เราวางมันลงบนเตาอีกครั้ง เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงแล้วใส่ลงในซอส ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงจนซอสลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ น้ำตาล รออีก 5-7 นาที เรานำเครื่องเทศออกมาแล้วใส่ซอสลงในขวด

รูปภาพ Pickyourown.org

1. ซอสมะเขือเทศ "อย่ารำคาญ"

สับมะเขือเทศสองกิโลกรัม พริกหวานครึ่งกิโลกรัม หัวหอมครึ่งกิโลกรัม แล้วบดในเครื่องปั่น โอนมวลที่ได้ลงในกระทะเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วน้ำมันมะกอก 200 มล. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ซอสมะเขือเทศ “กับปาปริก้า”

หั่นเป็นชิ้น 5 กก. มะเขือเทศ, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าบด 2 ช้อนโต๊ะ, คเมลี-ซูเนลี 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์บด 1 ช้อนชา, กานพลูบด 1 ช้อนชา ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด เทแป้งหนึ่งแก้วที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว เรารอส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีปิดไฟแล้วม้วนเป็นขวด

1. ซอสมะเขือเทศ “กับมะรุม”

คุณต้องการมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 2 หัว น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา ขิงบด กานพลู ไวน์แดงแห้งและน้ำส้มสายชูไวน์อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และขูด 1 ช้อนโต๊ะ มะรุม

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนและหัวหอมสับแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 20 นาที ผ่านตะแกรง ผัดน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ แล้วปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มมะรุม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยปกติแล้วในฤดูหนาวเราจะเตรียมแอปเปิ้ล ลูกพลัม และผลเบอร์รี่ต่างๆ ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม ทำไมไม่เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในซอสมะเขือเทศด้วยล่ะ?

ภาพจาก www.jainrasoi.com

1. ซอสมะเขือเทศ "ด้วยจูนิเปอร์"

สับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม สับหัวหอมครึ่งกิโลกรัม แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม เราเช็ดผ่านตะแกรง 300-400 มล. ตั้งน้ำส้มสายชูเล็กน้อย 9% ใส่เครื่องเทศและผลเบอร์รี่นำไปต้มแล้วเทลงในซอส ปรุงซอสมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีแล้วเทใส่ขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "แอปเปิ้ล"

สับมะเขือเทศ 10 ลูก แล้วเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนข้น ตอนนี้เพิ่มพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา, อบเชยป่นครึ่งช้อนชา, ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับ 3 กลีบ หลนต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด

1. ซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศพลัม”

ลวกมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมแล้วถูผ่านตะแกรง ลวกลูกพลัมที่หลุมแล้วถูผ่านตะแกรง รวมกับมะเขือเทศ เครื่องเทศ กระเทียมสับ แล้วปรุงจนกระทั่งปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม เราปิดมันในขวด

เราหวังว่าตอนนี้การเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดของคุณสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่แค่มะเขือเทศกระป๋องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสมะเขือเทศด้วย สร้างสรรค์ เซอร์ไพรส์ เซอร์ไพรส์!

ภาพถ่าย healthyliving.natureloc.com

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:

อาหาร Dukan ทุกวัน: เมนูและขั้นตอน

สูตรสลัดปลาหมึกแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ในบทความนี้เราจะสอนวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองที่บ้าน สูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอด้านล่าง

คุณรู้หรือไม่ว่าซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคืออะไร? ไม่ ไม่ใช่มายองเนส... มันคือซอสมะเขือเทศ!

ซอสยอดนิยม ยอดนิยม และเป็นสากล!

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตอนนี้มีซอสมะเขือเทศให้เลือกมากมายในร้านค้า

แต่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านยังคงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณต้องยอมรับ

คนส่วนใหญ่มักสับสนในเรื่องราคาหรือส่วนประกอบหรือรูปลักษณ์ รสชาติ ฯลฯ... แต่ฉันอยากได้มันจริงๆ มันอร่อย!

ทางออกคืออะไร? ทำซอสมะเขือเทศใช้เองที่บ้าน!

ซอสมะเขือเทศทำเอง - สูตรที่ดีที่สุด

ประโยชน์ของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

1. การทำซอสมะเขือเทศและการเตรียม (การเก็บรักษา) ไม่ใช่เรื่องยากเลย และแม้ว่าคุณจะเป็นแม่บ้านมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญโลกแห่งการทำอาหารในทางปฏิบัติ คุณก็สามารถจัดการได้อย่างแน่นอน ไม่ต้องกังวลด้วยซ้ำ!
2. ขั้นตอนการทำอาหารและการเตรียมการไม่ต้องใช้เวลามาก
3. ซอสมะเขือเทศไม่ได้หมายถึงรสชาติที่เหมือนกัน: มีทั้งสูตรคลาสสิกและสูตรอื่น ๆ สำหรับการเตรียมซอสนี้ซึ่งมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันออกไปและตามรสชาติและกลิ่น ดังนั้นซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ทั้งแบบนุ่มและอ่อนโยน หรือเข้มข้นและเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของครอบครัวของคุณ
4. คุณสามารถเลือกสูตรซอสมะเขือเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เพราะการเตรียมซอสมะเขือเทศจะทำให้จินตนาการและความชอบในการทำอาหารของคุณเพิ่มมากขึ้น บางคนชอบซอสมะเขือเทศรสหวาน คนอื่นๆ ชอบซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ทุกคนมีสูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยเป็นของตัวเอง
5. ด้วยการเตรียมซอสมะเขือเทศของคุณเอง คุณจะมั่นใจ 100% ในคุณภาพ: ส่วนผสมที่ดีที่สุด การไม่มีสารปรุงแต่งแปลก ๆ ที่มีอยู่ในซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน ความสามารถในการเก็บซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้การบรรจุกระป๋อง - อะไรจะดีไปกว่านี้ ?
6. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศมีให้เลือกมากมาย และคุณจะไม่มีปัญหากับสิ่งนี้อย่างแน่นอน!
7. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโดยสมบูรณ์ แต่ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารหลายชนิด: สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มรสชาติ สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศเป็นประจำ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก มีความเสี่ยงต่อโรคกระเพาะ น้ำหนักเกิน และปัญหากระเพาะอาหาร ด้วยการใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมด คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพร้ายแรงมากมายได้!

ข้อเสียของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

“ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีข้อเสียอะไรบ้าง และมีอะไรบ้าง” - คุณถาม.

ใช่ฉันมี. มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว: ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอร่อยมากจนกินเร็วมาก ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมมันเพิ่ม "สองสามขวด" เท่านั้นไม่พอ!

ดังนั้นคำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: ทันทีที่ฤดูมะเขือเทศเริ่มต้นขึ้น ให้เริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวทันที และอย่าลืมเตรียมเป็นอาหารทุกวัน (โชคดีที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ!) ด้วยวิธีนี้เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลมะเขือเทศ คุณจะ "เต็มอิ่ม" ด้วย "การเตรียมซอสมะเขือเทศ" ในฤดูหนาว อีกทั้งคุณจะมีเวลาเพลิดเพลินกับซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ให้สูงสุดในระหว่างฤดูกาล มันสมเหตุสมผลไหม? อาจจะใช่.

ดังนั้น หากคุณรักการทำอาหารและชอบอาหารทำเองมากกว่าอาหารที่ซื้อจากร้าน มาเริ่มทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า!

แต่ก่อนอื่น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการ

ประวัติความเป็นมาของซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารเรียกจีนว่าเป็นแหล่งกำเนิดของซอสมะเขือเทศ

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีมะเขือเทศเลย! ส่วนประกอบเดิมประกอบด้วยวอลนัท ปลา ถั่ว กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขากินบะหมี่ ข้าว ขนมปังแผ่น และเนื้อกับซอสนี้

คำว่าซอสมะเขือเทศมาจากคำภาษาจีน "koechiap" หรือ "ke-tsiap" ซึ่งแปลว่า "น้ำเกลือปลาดอง" ในการปรุงอาหารเอเชียโบราณ คำว่า "ซอสมะเขือเทศ" หมายถึง "ซอสหวานที่ทำจากมะเขือเทศ"

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ซอสมะเขือเทศเข้ามาในยุโรป

มันถูกนำไปอังกฤษโดยนักเดินทาง กะลาสี และพ่อค้า ชาวอังกฤษชื่นชอบซอสนี้ และชาวยุโรปทุกคนชื่นชอบซอสนี้

แต่ละประเทศใส่ส่วนผสมบางอย่างลงในสูตร ดังนั้นซอสนี้จึงแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ และแน่นอนว่าไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับซอสมะเขือเทศที่เรารู้จักตอนนี้

ซอสมะเขือเทศสมัยใหม่อย่างที่เรารู้กันในปัจจุบันมีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา ชาวอเมริกันปรับปรุงเทคโนโลยีของเอเชียและยุโรปเกือบทั้งหมดในการเตรียมซอสมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศสด ฯลฯ

สูตรนี้เป็นสูตรที่ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศเกือบทั้งหมดใช้อยู่ในปัจจุบัน

คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศมีความเรียบง่ายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งในด้านสูตรและเทคโนโลยีในการเตรียม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสนี้ (และคุณจะเห็นสิ่งนี้ในไม่ช้า) และการเตรียมมันไม่มีกฎที่เข้มงวด: ซอสมะเขือเทศปรุงไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศและเครื่องเทศ (ตามคลาสสิก) ผักอื่น ๆ หรือแม้แต่ สามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปได้

คุณสามารถทดลองรสชาติของซอสมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยและฝึกฝนสูตรอาหารใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ

โดยทั่วไปมีสองวิธีในการเตรียมการ:

1. ขั้นแรก มะเขือเทศและผักหรือผลไม้อื่นๆ จะถูกบดรวมกันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนลดลงและกลายเป็นน้ำซุปข้นข้น
2. ผักสับตุ๋นแล้วบดให้ละเอียด
3. หลังจากเตรียมซอสมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวได้

วิธีการใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป?

ซอสมะเขือเทศไม่ใช่ซอสสากลที่ไร้ประโยชน์

สากล - หมายความว่ามันเหมาะกับอาหารเกือบทุกจาน!

ไม่เชื่อฉันเหรอ? ดู: เนื้อ มันฝรั่ง สปาเก็ตตี้ ไก่ ไส้กรอก แฮม เนื้อทอด และคาสเซอโรล พิซซ่า แซนด์วิช มันฝรั่งทอดและอบ รวมถึงผัก ปลา และเนื้อย่าง รายการดำเนินต่อไป

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าซอสมะเขือเทศถูกใช้เป็นซอสอิสระแล้ว ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุป บอร์ชท์ สตูว์ เติมลงในซอสและน้ำเกรวี่อื่น ๆ - เป็นหนึ่งในส่วนผสม ฯลฯ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยการเลือกสูตรที่เหมาะสมนั้นไม่เพียงพอแม้ว่าจะต้องอาศัยหลายอย่างก็ตาม การพิจารณาหลายประเด็นเป็นสิ่งสำคัญมาก

เคล็ดลับการทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในโลก

ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดและสำคัญที่สุดที่แม่บ้านทำคือการใช้มะเขือเทศที่ "ถูกกว่า" ในการปรุงอาหาร

แน่นอนว่าผู้ที่มีเดชาและสวนผักของตัวเองถูกบังคับให้ใช้ผลผลิตให้สูงสุดและพวกเขาใช้ (โดยเฉพาะซอส, น้ำผลไม้, น้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์และเลโช) ไม่ใช่มะเขือเทศที่ดีที่สุด สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - ความมีเหตุผลและเศรษฐกิจ

แต่ยังคง! เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จึงจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสุกที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด ใหญ่ที่สุด และหวานที่สุดเพื่อเตรียมมะเขือเทศ รสชาติของซอสมะเขือเทศในอนาคตขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศที่ใช้เป็นหลัก!

ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมหาก:

1. มะเขือเทศสำหรับเตรียมนั้นมีเนื้อฉ่ำ สุก (หรือสุกเกินไป) และยิ่งไปกว่านั้น ปลูกได้โดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี
2. เติมน้ำส้มสายชู อบเชย มัสตาร์ด กานพลู ลูกเกด แครนเบอร์รี่ ฯลฯ ลงในซอสมะเขือเทศ ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซอสเท่านั้น แต่ยังช่วยเก็บรักษาไว้ในระยะยาวอีกด้วย
3. เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่มีความหนาตามที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง คุณยังสามารถ "ทำให้ซอสข้น" ได้โดยการต้มเป็นเวลานาน
4. ในการทำซอสมะเขือเทศ ควรใช้แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% หากคุณใช้น้ำส้มสายชู 6% ต้องเพิ่มปริมาณ 1.5 เท่า
5. ระหว่างปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศอาจไหม้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้คนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
6. อย่าใช้ภาชนะพลาสติกในการจัดเก็บซอสมะเขือเทศในระยะยาว หลังจากนั้นครู่หนึ่ง พลาสติกก็เริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังเปลี่ยนรสชาติของซอสมะเขือเทศอีกด้วย
7. หากไม่มีมะเขือเทศสด แต่คุณยังคงต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมด คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศกระป๋องและวางมะเขือเทศโฮมเมดแทนได้
8. หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนที่สุดในโลก คุณจะต้องถูมวลผักผ่านตะแกรง - ด้วยวิธีนี้คุณจะแยกผิวหนังและเมล็ดพืชออกจากน้ำและเนื้อได้ 100% หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

ตอนนี้เรามาดูสูตรการทำซอสกันดีกว่า

จะมีมากมาย คุณจะมีให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ คุณจะมีโอกาสมากมายสำหรับการทดลอง: คุณอยู่ในครัวของคุณเอง และไม่มีใครจำกัดคุณ ดังนั้นสร้างสรรค์ตามที่คุณต้องการ!

มันหมายความว่าอะไร?

ซึ่งหมายความว่าปริมาณกรัมที่แน่นอนที่ระบุด้านล่างมักเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น สำหรับผู้ที่เพิ่งเชี่ยวชาญเส้นทางการทำอาหาร เพื่อให้มีแนวทาง

ด้วยประสบการณ์คุณไม่จำเป็นต้องรู้ "น้ำหนักเป็นกรัมเท่าไร" อีกต่อไป - แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะวัดทุกอย่าง "ด้วยตา"

นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และหากคุณคิดว่า (สำหรับรสนิยมของคุณ) ว่าจะมีเกลือ/น้ำตาล/น้ำส้มสายชูมากเกินไป คุณก็เปลี่ยนปริมาณได้ตามใจชอบ การทดลอง! นี่เป็นวิธีเดียวที่จะค้นหาสูตรอาหารของคุณ!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “เหลือเชื่อ”

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่สามหัว
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - ประมาณสามกิโลกรัม
• เกลือ - สามช้อนขนม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
• ประมาณ 30 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างและสับหัวหอม แอปเปิ้ล และมะเขือเทศอย่างประณีต วางบนเตาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง (หัวหอมควรจะนิ่มสนิท)
2. น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ทำให้เย็นลงแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (สะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่พร้อมตัวยึดโลหะ)
3. ใส่เกลือเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟอีกครั้งเพื่อต้มให้เดือดตามความหนาที่ต้องการ
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสสิบนาทีเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 10 นาทียกลงจากเตาแล้วเทลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น คว่ำขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
5. ซอสมะเขือเทศมีความนุ่ม นุ่ม และมีรสชาติที่น่าทึ่ง หากคุณต้องการความร้อนมากขึ้น เพียงเติมพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นลงในซอสตามรสนิยมของคุณ

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและน่ารับประทานมากขึ้น ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลโฮมเมดหรือซื้อน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งจากธรรมชาติ (จำไว้ว่าคุณต้องการมากกว่านี้!)

ซอสมะเขือเทศรสกับกระเทียม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม ไม่ปล่อยให้ใครเฉย! คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ไม่มากก็น้อย - ทดลองดู!

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศนี้

หากเก็บในที่เย็นก็ไม่มีปัญหาแต่อย่างใด หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ (หลังปรุงอาหาร) หรือแม้แต่น้ำมะนาว (เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม!)

โดยทั่วไป ยิ่งกระเทียมมากเท่าไรก็ยิ่งรับประกันความปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้นเท่านั้น

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• น้ำตาลของหวานสามช้อน
• ช้อนขนมเกลือ
• 200 กรัม น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน, งา - เลือกตามรสนิยมของคุณ);
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริกไทยป่นสีดำและสีแดง - อย่างละประมาณครึ่งช้อนชา แต่ควรวัดตามตัวคุณเองดีกว่า

มีขั้นตอนการเตรียมอะไรบ้าง:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะลึกแล้วทอดชิ้นมะเขือเทศลงไปจนนิ่ม
3. บดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง (หรือปั่นในเครื่องปั่น)
4. ใส่มะเขือเทศบดลงในไฟ นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ
5. เมื่อเดือดประมาณสี่สิบนาทีให้ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสามถึงห้านาที ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป จะกดแบบกดก็ได้ หรือใครชอบกระเทียมชิ้นเล็กๆ ก็สับให้ละเอียด
7. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อและร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
8. ทิ้งขวดโหลไว้ (คว่ำขวดลง) จนกระทั่งเย็นสนิท แล้วใส่ซอสมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ความสนใจ!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียม "ต้ม" ในจาน คุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศของคุณมีรสชาติเหมือนมีกระเทียมสดหรือไม่? จากนั้นนำมวลมะเขือเทศออกจากเตาใส่กระเทียมสับลงไปคนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นแล้วส่งการเตรียมการจัดเก็บในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

คุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของมัสตาร์ดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นสูตรซอสมะเขือเทศนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ!

ซอสรสเผ็ดพร้อมโน๊ตมัสตาร์ดที่อร่อยและเผ็ดร้อน

ในการเตรียมตัวให้ลองใช้มัสตาร์ดโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ - นี่สำคัญ! ซื้อมัสตาร์ดที่เป็นธรรมชาติที่สุดในร้านหรือ - ตัวเลือกที่สาม - ใช้ผงมัสตาร์ด อย่าซื้อผงมัสตาร์ดสำเร็จรูป - อย่างน้อยมันก็ไม่อร่อย! ซื้อเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด (ควรเป็นเมล็ดออร์แกนิกซึ่งมีรสชาติมัสตาร์ดที่เข้มข้นและน่ารับประทานมากกว่า) แล้วบดเองในเครื่องบดกาแฟ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของเรา (โปรดจำไว้ว่าสัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ สิ่งสำคัญคือการกลั่นกรองโดยไม่ต้องคลั่งไคล้):

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหรือสามหัว
• น้ำมันพืชสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด (มัสตาร์ด, เมล็ดมัสตาร์ดป่น) - ตามรสนิยมของคุณ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการรสชาติและกลิ่นมัสตาร์ดที่ร้อนแค่ไหนในซอสมะเขือเทศของคุณ
• น้ำส้มสายชู - ประมาณครึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ แต่เป็นไปได้น้อยกว่านั้นให้ปรับเอง
• ลูกจันทน์เทศกานพลู - เพื่อลิ้มรสคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลยถ้าคุณไม่ชอบนั่นไม่ใช่คำถาม
• คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล แต่แล้วซอสก็จะเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้หากคุณใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูป (ของคุณเองหรือซื้อ) ก็มีแนวโน้มว่าจะมีน้ำตาลอยู่แล้วดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

การเตรียมซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด:

1. ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศทอดปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินเดือดออกไปจากนั้นจึงบดมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ( คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ)
3. ใส่กลับเข้าไปในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมงเป็นอย่างน้อย และไม่เกินสามชั่วโมงถ้าคุณต้องการซอสที่ข้น เป็นธรรมชาติ และอร่อย
4. เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด - เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ฯลฯ - ต้องเพิ่มห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
5. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดร้อนที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ทำไมต้องใช้แป้งในการทำซอสมะเขือเทศ?

ซอสที่มีแป้งรับประกันว่าจะไม่กระจาย ดังนั้นหากความหนา + เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นของซอสมะเขือเทศมีความสำคัญต่อคุณ ให้เติมแป้งลงไป นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศที่มีแป้งยังดู "มีเสน่ห์" มากกว่า - มีความมันวาวซึ่งสร้างความสวยงามเพิ่มเติมให้กับอาหาร

ซอสมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับเคบับและสปาเก็ตตี้ ทับแซนด์วิชและปลาย่าง

ในการเตรียมการนี้ นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานแล้ว คุณสามารถเพิ่มอบเชย พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำเพื่อความเผ็ดได้ คื่นฉ่าย (ราก) จะเพิ่มรสชาติกลิ่นหอมและความเผ็ดที่น่าสนใจให้กับซอสมะเขือเทศลองดูสิมันผิดปกติ!

หากคุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของพริกหยวก ให้เติมเข้าไปด้วย เพียงแต่ใช้ส่วนผสมอื่นๆ ตามสัดส่วนทั่วไปโดยประมาณ

สินค้าที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวได้ - มีรสชาติที่น่าสนใจ)
• เกลือของหวานสองช้อน
• น้ำตาลของหวานหกช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปอกเปลือกและสับหัวหอมและมะเขือเทศ (ถ้าเราเพิ่มพริกหยวกและคื่นฉ่ายส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ) ย้ายผักลงในภาชนะแล้วตั้งไฟ
2. ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. เราใส่ไฟอีกครั้งปล่อยให้เดือดใส่เครื่องเทศเกลือ ฯลฯ ต้มต่ออีกห้านาทีปิดแล้วเทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงไป ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินสำหรับจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด “A la store buy”

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านอร่อยจริงๆ! แต่... มีสารเติมแต่ง สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดที่เป็นอันตรายอยู่กี่ชนิด!... และฉันก็หวังว่าซอสมะเขือเทศจะเป็นไปตามธรรมชาติ!

จะทำอย่างไร?

มีวิธีแก้ไขคือ - คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้เหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้าทุกประการ แต่มีรสชาติดีกว่าเท่านั้น

เพราะมันทำเอง เพราะมันด้วยความรัก

ส่วนผสมของเรา:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกหยวก – หนึ่งกิโลกรัม (ไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการซื้อซอสมะเขือเทศ "ซื้อจากร้าน") จริง ๆ
• หัวหอมขนาดกลาง – 8 ชิ้น;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ครึ่งแก้ว
• เกลือ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่เกลือมะเขือเทศหั่นเต๋าแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. บดหัวหอมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ส่วนผสมผักนี้ลงในมะเขือเทศคนให้เข้ากันและตั้งไฟ
3. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตา เช็ดแล้วใส่ภาชนะที่มีน้ำซุปข้นผักกลับไฟ นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวน้ำซุปข้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาลทราย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “อร่อยที่สุด”

ด้วยเหตุผลบางประการ ผู้ชายชอบสูตรซอสมะเขือเทศนี้มาก เอาใจคนที่คุณรัก!

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• 400 กรัม หัวหอม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%)
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพวง

การทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด:

1. เราบีบน้ำออกจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ (ถ้าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษสำหรับมะเขือเทศ ก็เยี่ยมมาก!)
2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วนำไปต้ม
3. ในขณะเดียวกันในขณะที่น้ำกำลังเดือดเราก็ปอกหัวหอมและพริกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในน้ำต้มของเรา
4. นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามชั่วโมง
5. นำออกจากเตา ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเติมแป้งที่เจือจางในน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่กลับเข้าไปในไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง 1 พวง และคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารต่ออีกยี่สิบนาที
6. นำพาร์สลีย์ออกมา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วปิดผนึกในขวดโหลที่เตรียมไว้ทันที
7. หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษ ให้บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด “อร่อยนะเจ้านาย!”

สูตรที่ดีที่สุดและเรียบง่ายเหมือนจาก “เชฟตัวจริง”

ส่วนผสมที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - สามชิ้น;
• หัวหอม - สามหัวใหญ่
• เกลือ - สองช้อนขนม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำส้มสายชู - หากคุณสงสัยในความปลอดภัยของชิ้นงาน แต่ไม่สำคัญ

การทำซอสมะเขือเทศของเชฟ:

1. ตัดและสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่ไฟแล้วปรุงประมาณสี่สิบนาทีจากนั้นทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดงป่น) เคี่ยวอีกอันหนึ่งและ ครึ่งถึงสองชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
2. ใส่พริกไทย ต้มต่ออีก 10 นาที แล้วยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วน.
3. หากคุณไม่แน่ใจในความปลอดภัย ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หรือทดลองกับกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ “เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว” สำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• กิโลกรัมพริกหยวก
• ฝักพริกร้อน
• กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้มากหรือน้อย - เปลี่ยนแปลงเอง)
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ, มัสตาร์ด (หรือผงเมล็ดมัสตาร์ด), รากขิงสดขูด, เมล็ดผักชีลาว, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน, ใบกระวาน, กระวาน - ใช้สัญชาตญาณของคุณและสร้างสัดส่วนของคุณเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ!;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศชิชเคบับ:

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้งแล้วปล่อยให้เดือด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมได้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นได้ดีขึ้น
2. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดและต้มอีกครั้งเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณสำหรับความหนาของซอสมะเขือเทศในอนาคต
3. ก่อนปรุงประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้งลงไป
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวด

ซอสมะเขือเทศ “พิเศษฤดูหนาว”

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ "พิเศษ" คุณต้องมี:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• คันธนูขนาดกลางสี่อัน
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ผักใบเขียว - พวงโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย);
• เม็ดยี่หร่าและผักชีอย่างละสองช้อนชา
• กานพลูสี่ดอก;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้น
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

วิธีเตรียม “ซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษสำหรับฤดูหนาว”:

1. ล้างมะเขือเทศและเอาเปลือกออก ตัดเป็นก้อน
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เพิ่มเครื่องเทศ
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วต้มมวลทั้งหมดหนึ่งในสาม
4. บดส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวต่อไปอีกสี่สิบนาที
5. ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. หากต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมซอสมะเขือเทศที่เข้มข้นและเข้มข้นที่บ้านนั้นค่อนข้างยากเพราะด้วยเหตุนี้คุณต้องใช้เวลามากเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเดือดและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สองประการที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น:

1. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในส่วนผสม
2. ใช้แป้งในการปรุงอาหาร

ดังนั้นสูตรที่มีแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด “ข้น หอม”

มาเตรียมดังนี้:

1. บดมะเขือเทศสองกิโลกรัมและแอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
2. ต้มส่วนผสมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที เย็น และบดผ่านตะแกรง
3. เพิ่มลงในน้ำซุปข้น: แท่งอบเชย, กานพลูสองสามดวง, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า 1 ช้อนชา, ถั่วลันเตาและพริกไทยร้อนอย่างละครึ่งช้อนชา
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สองช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด “ข้นด้วยแป้ง”

หลักการเตรียมซอสเหมือนกับในรุ่นก่อน ๆ และมีสูตรดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
• ออลสไปซ์และพริกไทยขม - ถั่วหลายอันต่ออัน
• อบเชยและกานพลู - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หนึ่งในสี่แก้ว;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งแก้ว
• ความสนใจ! เพิ่มแป้งที่เจือจาง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

เตรียมดังต่อไปนี้:

• ปอกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ล้างและทำให้ใบโหระพาและผักชีฝรั่งแห้งสับสมุนไพร
• สับมะเขือเทศอย่างละเอียดใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาบดส่วนผสม
• เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสามกลีบสับ
• ปรุงอาหารเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง
• เทลงในขวด

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับใบโหระพามีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด

ขณะปรุงซอส คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

หากคุณเจอมะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปและซอสไม่เดือดเป็นเวลานานให้เจือจางแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมซอสมะเขือเทศลงไปคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในซอสมะเขือเทศได้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “Great Homemade”

ผลิตภัณฑ์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศ – สามกิโลกรัม ที่สำคัญที่สุด – สุกที่สุดและหวานที่สุด
• แอปเปิ้ล Antonovka ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สามหัว;
• คุณต้องการน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือ - สามช้อนขนม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50-70 กรัม
• พริกไทยดำ, พริกแดง, ปาปริก้า, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. บีบน้ำจากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
2. เทเครื่องเทศที่บดในเครื่องบดกาแฟลงที่ด้านล่างของกระทะ โยนใบกระวานทั้งหมดแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผักลงในเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และเคี่ยวซอสของเราเป็นเวลาห้าชั่วโมง ( ใช่ นานแค่ไหนแล้ว สิ่งสำคัญคือไฟน้อยที่สุด)
3. นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ แล้วเทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราม้วนขึ้นและนำไปจัดเก็บ

นี่คือสูตรและนี่คือเคล็ดลับ

ใช่ เคล็ดลับสำคัญอีกประการหนึ่ง: หลังจากเตรียมซอสมะเขือเทศแล้ว อย่าลืมเหลือไว้สำหรับ “วันนี้หรือพรุ่งนี้” บ้าง! สิ่งนี้จะรับประกันได้ว่าภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ คุณจะไม่รีบเร่งเตรียมตัวและเริ่ม "ทำลาย" พวกเขาล่วงหน้า

เพราะมันอร่อยมาก!

เตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยความยินดี ปรุงให้มากแล้วชิม ทดลองสูตรอาหารใหม่ ๆ และคิดค้นสูตรของคุณเองที่มีเอกลักษณ์และไม่อาจทำซ้ำได้ จำไว้ว่าในครัวของคุณ คุณคือเชฟ!

การค้นพบการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน!

ฤดูร้อนทำให้เราเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้ดี ฤดูใบไม้ร่วงอันเงียบสงบกำลังจะมาถึง ซึ่งช่วยให้คุณเริ่มเตรียมของว่าง เครื่องปรุงรส และซอสต่างๆ ได้ วันนี้เรากำลังเตรียมซอสมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน พื้นฐานของสูตรจะเป็นมะเขือเทศที่เราชื่นชอบ

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงรสที่ทำจากมะเขือเทศสด โดยใส่ (หรือไม่มีการเติม) เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ใช้ได้กับอาหารจานร้อนและเย็นได้หลากหลาย เช่น สปาเก็ตตี้ แฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช พิซซ่า

ตลอดระยะเวลา 50 ปีที่ผ่านมา ได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติ ให้เราสรุปแนวคิดของคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" - เป็นซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลา

วันนี้ในบทความ:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “สไตล์ยุโรป”

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. - มะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา - เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - น้ำส้มสายชู 3%
• 1 ช้อนชา - มัสตาร์ด
• 1/2 ช้อนชา - อบเชย
• พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
• 2 ชิ้น - ดอกคาร์เนชั่น
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ ใส่ในชามเคลือบฟัน และตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที
2. ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงโลหะรวมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแล้วให้ความร้อนต่ออีก 40 นาทีโดยไม่ปิดบัง
3. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “ส่วนเสริมที่ดี”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิง - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลจะต้องคว้านแกน เมล็ดและปอกเปลือก และเนื้อสับ
2. ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับเนื้อให้ละเอียด
3. สับมะเขือเทศด้วยแล้วผสมกับพริกไทย แอปเปิ้ล น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. บดขิงเป็นผงแล้วเติมเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ ให้ความร้อนแก่มวลผลลัพธ์อีก 3 นาทีแล้วเทลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
5. พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นให้เย็น โดยพลิกกลับด้าน

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว “สไตล์บัลแกเรีย”

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - มะเขือเทศ
• 500 กรัม - พริกหวาน
• 1/4 ถ้วย - น้ำมันพืช
• 5 กลีบ - กระเทียม
• 2 ชิ้น - ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. กระเทียมจะต้องถูกบด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมมะเขือเทศกับพริกไทย ใส่กระเทียม น้ำมันพืช ใบกระวาน เกลือ พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟ และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
5. ล้างผักสับใส่ซอสมะเขือเทศ - นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “รสชาติที่เหมาะสม” - พร้อมมะเขือเทศและหัวหอม

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 ถ้วย – หัวหอมสับ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1/2 ถ้วย - เกลือ
• 1 แก้ว - น้ำส้มสายชู 9%
• อย่างละ 1 ช้อนชา: พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, อบเชยชิ้น, เมล็ดคื่นฉ่าย 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. รวมมะเขือเทศและหัวหอมแล้วนึ่งให้เข้ากัน ถูมันทั้งหมดผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศลงในถุงแล้วหย่อนลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
5. นำเครื่องเทศออกแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว

การเตรียมสูตร:

1. ล้างและหั่นเป็นชิ้น: มะเขือเทศสีเขียว 1.4 กก. และแอปเปิ้ล 500 กรัม
2. หั่นหัวหอมเล็ก 2 หัวเป็นชิ้น
3. รวมมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมสับ เราต้มทุกอย่าง เราถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง ข้นน้ำซุปข้นที่ได้ให้เป็นเนื้อครีมสม่ำเสมอ
4. เราทำน้ำส้มสายชูหมักด้วยเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู 8% 1 แก้วพร้อมพริกไทย 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและออลสไปซ์ที่ไม่บดและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน - ตั้งไฟให้เดือดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นกรองน้ำส้มสายชูหมักแล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่ข้นไว้ ปรุงส่วนผสมที่ได้อีกครั้งเล็กน้อยแล้วเติมลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่อุ่นไว้ขณะร้อน
6. เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส - 45 นาที

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถดูผลิตภัณฑ์นี้ได้หลากหลายบนชั้นวางของในร้าน แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศที่เป็นธรรมชาติและอร่อยบนโต๊ะ โดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสีย้อม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศเองที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.;
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสาม โดยเปิดฝาไว้ จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศปรุงรสปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่ลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด ม้วนฝาขึ้นและวางในที่เย็น

สูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงร้อนป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม แล้วถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ล ต้มจนนิ่มโดยปิดฝา แล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้น ใส่มะเขือเทศบดกับแอปเปิ้ลบดลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดทันทีแล้วม้วนฝา และมะเขือเทศก็พร้อม!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% – 40 มล.

การตระเตรียม

เราหั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงในน้ำเย็น เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออก จากนั้นบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วตีอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มมวลประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• เขียวขจี

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ ต้มมวลเดือดด้วยไฟอ่อน 2 ครั้งโดยเปิดฝา จากนั้นให้เย็นและถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทย และน้ำส้มสายชู เรามัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+