วิธีแยกแยะโยเกิร์ตธรรมชาติ? โยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำปราศจากไขมัน: ยี่ห้อไหนดีกว่ากัน? โยเกิร์ตมาจากไหนในรัสเซีย

Gettyimages/Fotobank.ru

วิธีการเลือกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

ประการแรก หลักเกณฑ์บางประการ นี่คือสิ่งที่ฉลากของโยเกิร์ตอุตสาหกรรมที่อ้างว่าเป็นธรรมชาติควรมีลักษณะเช่นนี้

1. วันหมดอายุ:ห้าถึงเจ็ดวันสูงสุด 30-35 วัน

2. ปริมาณจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์:ป้ายกำกับต้องประกอบด้วยสองวลี: “เนื้อหา แบคทีเรียกรดแลคติกไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/g เมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ”; "เนื้อหาของ bifidobacteria - ไม่น้อยกว่า 10 * 6 CFU / g เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา" ถ้าดีกรีสูงกว่านี้ยิ่งดีแต่หายาก

3. องค์ประกอบ:ควรใช้นมและแบคทีเรียทั้งหมดหรือที่ได้มาตรฐานเท่านั้น ยิ่งองค์ประกอบนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น ความคงตัว, รสชาติ, สารแต่งสี, สารปรุงแต่งรส, แห้ง นมไขมันต่ำ, น้ำตาล - ทั้งหมดนี้ช่วยลดประโยชน์ของโยเกิร์ต ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมคือ 4-6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ในการฝึกอ่านฉลาก ฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบคะแนนโยเกิร์ตอุตสาหกรรมของเรา ตั้งแต่ดีที่สุด (อันดับ 1) ไปจนถึงแย่ที่สุด (อันดับ 5)

ลำดับที่ 1: ผลิตภัณฑ์นมหมัก "Bifidus" จากธรรมชาติ

เดนิส ไบคอฟสกี้

ส่วนผสมบนฉลาก:นมทั้งตัว, โปรตีนนม, แบคทีเรียกรดแลคติก, ไบฟิโดแบคทีเรีย

ไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/กรัม

ไม่น้อยกว่า 10*6 CFU/g

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:โปรตีน 3.8 กรัม ไขมัน 3.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.3 กรัม

64 กิโลแคลอรี

ดีที่สุดก่อนวันที่: 34 วัน

องค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ - ไม่มีอะไรนอกจากนมและแบคทีเรียที่เหมาะสม ตัวชี้วัดจุลินทรีย์สอดคล้องกับมาตรฐานโยเกิร์ตธรรมชาติ นอกจากนี้ ยังมีการระบุอย่างชัดเจนเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เพราะยิ่งเวลาผ่านไปมากเท่าไร ก็ยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น ฉันชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยของโยเกิร์ตนี้และมีองค์ประกอบที่สมดุล - เหมาะสำหรับอาหารเช้าช่วงฤดูร้อน ของว่างยามบ่าย และอาหารลดน้ำหนัก

ลำดับที่ 2: "โยเกิร์ตไร้ไขมันเทอร์โมสแตทธรรมชาติ"

เดนิส ไบคอฟสกี้

ส่วนผสมบนฉลาก:นมพร่องมันเนย นมผงพร่องมันเนย โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์

ไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:โปรตีน 3.28 กรัม ไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.39 กรัม

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: 31 กิโลแคลอรี

ดีที่สุดก่อนวันที่:ห้าวัน.

คำว่า "เทอร์โมสแตติก" หมายความว่าโยเกิร์ตถูกจัดเตรียมโดยวิธีเทอร์โมสแตติก เป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่อนุญาตให้ใช้สารเคมีและน้ำตาล วันหมดอายุ - เพียงห้าวัน - ทำหน้าที่เป็นการรับประกันว่าจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะได้รับการเก็บรักษาไว้ตามเวลาที่ใช้ ตัวบ่งชี้แบคทีเรียสูง แต่ไม่มีคำว่า "เมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ" ดังนั้นผู้ผลิตจึงไม่รับผิดชอบในเรื่องนี้ รสชาติเป็นกลางโดยมีความเด่นชัดเล็กน้อย รสเปรี้ยว pleasantยังเหมาะเป็นเครื่องปรุงรส การขาดไขมันในโยเกิร์ตนี้เป็นข้อโต้แย้งสำหรับผู้ที่ติดตามคอเลสเตอรอลหรือลดน้ำหนัก

ลำดับที่ 3: Bioyogurt "สูตรสุขภาพ" จากนมแพะ

เดนิส ไบคอฟสกี้

ส่วนผสมบนฉลาก:นมแพะทั้งตัว, สารเพิ่มความคงตัว (เพคติน), โดยใช้ thermophilic lactic streptococci, lactobacillus bulgaria และ bifidobacteria biomass

ปริมาณ จุลินทรีย์กรดแลคติกเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์:ไม่น้อยกว่า 10*6 CFU/กรัม

จำนวนไบฟิโดแบคทีเรียเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์:ไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:โปรตีน 2.8 กรัม ไขมัน 4-4.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 14.2 กรัม (รวมซูโครส)

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: 97 กิโลแคลอรี

ดีที่สุดก่อนวันที่: 14 วัน.

หากไม่ใช่เพราะสารกันโคลงและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถอ้างสิทธิ์ในการจัดอันดับที่สูงขึ้นได้ ในระยะสั้นอายุการเก็บรักษา นมสด จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์หลายชนิด นมแพะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าวัว จริงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติเฉพาะของมัน

ลำดับที่ 4: โยเกิร์ตที่อุดมด้วย bifidobacteria ActiRegularis "Activia spoon"

เดนิส ไบคอฟสกี้

ส่วนผสมบนฉลาก:นมปกติ, นมผงพร่องมันเนย, การเพาะโยเกิร์ต, ActiRegularis bifidobacteria

จำนวนจุลินทรีย์กรดแลคติกเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์:ไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/กรัม

ActiRegularis bifidobacteria นับเมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์:ไม่น้อยกว่า 10*6 CFU/กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:โปรตีน 4.5 กรัม ไขมัน 3.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.3 กรัม

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: 75 กิโลแคลอรี

ดีที่สุดก่อนวันที่: 30 วัน.

อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดในการจัดอันดับ อย่างไรก็ตาม จำนวนจุลินทรีย์จะอยู่ที่จุดสิ้นสุดของวันหมดอายุ ซึ่งถือเป็นหลักประกัน ไม่มีสารเติมแต่งในองค์ประกอบมีเพียงนมผงพร่องมันเนยเท่านั้นที่น่าอาย - มันถูกเพิ่มเป็นสารเพิ่มความข้นและความคงตัว สมดุลในโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต รสชาติที่ถูกใจ

ลำดับที่ 5: Bio Max "ไบโอโยเกิร์ต เอฟเฟค เนเชอรัล"

เดนิส ไบคอฟสกี้

ส่วนผสมบนฉลาก:นมทั้งตัว, นมพร่องมันเนย, นมผงพร่องมันเนย, สารเพิ่มความคงตัว (E 1422, เจลาติน, เพกติน, กัวร์กัม), พรีไบโอติก (เพคติน, อินนูลิน, แป้งเปรี้ยว, วัฒนธรรมโปรไบโอติก)

จำนวนจุลินทรีย์กรดแลคติก:ไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/กรัม

จำนวนไบฟิโดแบคทีเรีย:ไม่น้อยกว่า 10*6 CFU/กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:โปรตีน 3.4 กรัม ไขมัน 3.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: 64.4 กิโลแคลอรี

ดีที่สุดก่อนวันที่: 30 วัน.

อายุการเก็บรักษานานมากและสารเติมแต่งจำนวนมาก สหภาพยุโรปไม่ยอมรับหมากฝรั่งกระทิงโคลง (E412) จำนวนของจุลินทรีย์จะไม่ถูกระบุเมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ - ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะคงอยู่ได้นานขนาดนั้นหรือไม่ รสชาติเข้มข้นและมีน้ำนมองค์ประกอบมีความสมดุลในโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต

โยเกิร์ตธรรมชาติได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกา ตุรกี และกรีซ ตลอดจนในส่วนอื่นๆ ของโลก ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักนมด้วย แบคทีเรียเริ่มต้น. โยเกิร์ตธรรมชาติไม่หวาน แต่มีรสเปรี้ยว แต่สิ่งที่ผลิตภัณฑ์นี้ดูเหมือนคุณสามารถดูได้จากภาพด้านล่าง

การเลือกและการเก็บรักษา

ท่ามกลาง จำนวนมากโยเกิร์ตที่นำเสนอบนชั้นวางของร้านค่อนข้างยากที่จะเลือก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. มีหลายแง่มุมที่ควรพิจารณาเพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือก:

1. มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยวันหมดอายุ: ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นและเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น หากคุณเห็นคุณค่าบางอย่างสูงเสียดฟ้า เช่น สองสามเดือน คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
2. ต่อไปเราจะไปที่องค์ประกอบและที่นั่นใน ไม่ล้มเหลวต้องมี Lactobacillus bulgaricus ที่มีชีวิต บาง ผู้ผลิตไร้ยางอายระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ว่า "ทำมาจากแบคทีเรียที่มีชีวิต" ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นธรรมชาติและเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อ
3. โยเกิร์ตที่ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่สามารถถือว่าเป็นธรรมชาติดังนั้นตาม GOST ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรมีสารเติมแต่ง
4. เมื่อเลือกโยเกิร์ตธรรมชาติให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์โดยไม่ล้มเหลว จะต้องไม่เสียหายใดๆ

อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตธรรมชาติไม่เกิน 2 สัปดาห์ในตู้เย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตธรรมชาติได้รับการประเมินในยา เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยโปรไบโอติก ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจำเป็นสำหรับ เนื้อเยื่อกระดูก. เมื่อพิจารณาตามนี้ แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติสำหรับผู้ที่กระดูกหักเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว. ที่ จำนวนมากผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีผลดีต่อการย่อยอาหารและการทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยรวม ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่า ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโยเกิร์ตธรรมชาติส่งเสริมการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งหมายความว่าแนะนำให้ใช้กับคนอ้วน

จากการศึกษาพบว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของมะเร็งและยังช่วยจัดการกับปัญหาของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ โยเกิร์ตธรรมชาติยังช่วยในการต่อสู้กับโรคเหงือก

ประโยชน์ของโยเกิร์ตธรรมชาติคือ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์. ขอบคุณพวกเธอ ผู้หญิงก็ทานได้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่ยังรวมถึงระหว่าง .ด้วย ให้นมลูก. เมื่อใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ ร่างกายของคุณแม่ยังสาวจะอุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามินและธาตุอื่นๆ ซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังเด็กพร้อมกับนมในเวลาต่อมา

เหนือสิ่งอื่นใด โยเกิร์ตธรรมชาติถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม, เป็น ยาวิเศษสำหรับการเตรียมมาสก์สำหรับใบหน้า ร่างกาย และผมนอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเตรียมครีมที่มีประสิทธิภาพสำหรับให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว เราขอเชิญคุณจดบันทึกบางส่วน สูตรง่ายๆการเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมาสก์และครีม คุณควรจำไว้ว่าสำหรับ ผิวมันควรใช้เท่านั้น โยเกิร์ตไขมันต่ำและสำหรับแบบแห้ง - ในทางกลับกัน

• โดยมากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆจะเป็นการทาโยเกิร์ตธรรมชาติบริสุทธิ์ลงบนใบหน้าเป็นชั้นบางๆ ผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้บนผิวหนังเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วล้างหน้า น้ำอุ่น. การจัดการดังกล่าวจะทำให้รูขุมขนแคบลงและขจัดความมันบนผิว
• หากใบหน้าของคุณเป็นสะเก็ดบ่อยครั้งและผิวของคุณบอบบางเกินไป ขอแนะนำให้เตรียมวิธีการรักษาดังต่อไปนี้: ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติสองช้อนโต๊ะกับเนื้อลูกพีช เติมน้ำมันอัลมอนด์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม จากนั้นนำมาส์กมาส์กให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณต้องการทำสครับ ให้ใส่อัลมอนด์ป่นลงในส่วนผสม จากนั้นใช้องค์ประกอบบนใบหน้าของคุณเป็นวงกลมเบาๆ ล้างออกหลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีด้วยน้ำเย็น
• สำหรับแห้งและ ผิวผสมส่วนผสมของโยเกิร์ตธรรมชาติกับน้ำส้มและเนื้อมีความเหมาะสม หากคุณแพ้ผลไม้รสเปรี้ยว คุณต้องเติมแบล็คเคอแรนท์ลงในมาส์ก ส่วนผสมควรจะข้นเหมือนครีมเปรี้ยว และคุณต้องทาบนใบหน้าเป็นชั้นหนา แล้วล้างออกหลังจากผ่านไปสิบนาที
• อาการบวมของผิวจะช่วยขจัดมาสก์ของโยเกิร์ตธรรมชาติซึ่งคุณควรเติมดอกคาโมไมล์ คุณสามารถเตรียมมันเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านขายยาก็ได้ สำหรับโยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะ การแช่หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ผสมทั้งหมด จากนั้นใช้ส่วนผสมบนใบหน้าที่สะอาด และหลังจากสิบนาที ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ในการต่อสู้กับสิว สิวเสี้ยน และรอยแดงบนผิว มาส์กจากโยเกิร์ตธรรมชาติและน้ำมันหอมระเหยจะช่วยได้ ในการเตรียมก็เพียงพอที่จะผสมโยเกิร์ตหนึ่งช้อนกับน้ำใดก็ได้ น้ำมันหอมระเหยแล้วทาผลิตภัณฑ์บริเวณที่มีปัญหาของผิว หลังจากยี่สิบห้านาที คุณสามารถล้างหน้ากากออกด้วยน้ำอุ่น

มาสก์ใด ๆ ข้างต้นที่ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถใช้ได้ไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์ ผลลัพธ์จะเห็นได้ชัดเจนหลังจากใช้งานสองครั้ง

สำหรับผู้ที่มีปัญหากับหนังศีรษะหรือเส้นผม ก็มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้โยเกิร์ตธรรมชาติเพื่อกำจัดสิ่งเหล่านี้อย่างเหมาะสมเราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับปัญหาส่วนใหญ่ได้

• วิธีการรักษาต่อไปนี้จะช่วยต่อสู้กับผมมัน: ผสมโยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะกับสามช้อน คอนญักธรรมชาติจากนั้นเติมน้ำผึ้งในปริมาณหนึ่งช้อนแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องใช้กับรากผมถูเข้าไปในหนังศีรษะเพื่อให้หน้ากากซึมลึกเข้าไปในรูขุมขน ทิ้งส่วนผสมไว้บนผมเป็นเวลายี่สิบนาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
• มาส์กอีกตัวหนึ่งจะช่วยต่อต้านการหลุดร่วงของเส้นผม มันง่ายมากที่จะปรุงมัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อขนมปังสีน้ำตาลธรรมดาแล้วเอาเปลือกออก เหลือแต่เศษขนมปัง จากนั้นใส่ขนมปังลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมโยเกิร์ตธรรมชาติลงไป ปล่อยให้เศษขนมปังบวม หลังจากนั้นใช้ข้าวต้มกับผมที่เปียกหมาดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำงานได้ดีที่รากผมและทิ้งไว้ให้มากที่สุด ยิ่งมาส์กบนเส้นผมนานเท่าไร เอฟเฟกต์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น จำเป็นต้องล้างออกด้วยแชมพู แนะนำให้ใช้แชมพูเด็ก

ทั้งหมดนี้ อย่าลืมว่าโยเกิร์ตธรรมชาติก็มี ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารค่ำดึก ใช้ได้กับ ผลไม้สดหรือใส่ในสลัดก็ยังมีประโยชน์ที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้ในเวลากลางคืน

ใช้ประกอบอาหาร

โยเกิร์ตธรรมชาติ มีรสชาติเป็นกลาง จึงสามารถนำมาประกอบอาหารได้ หลากหลายเมนู . สินค้าชิ้นนี้เสิร์ฟได้ น้ำสลัดเลิศรสสำหรับสลัด หม้อปรุงอาหาร และคอร์สที่สองต่างๆ หากคุณใส่ผลเบอร์รี่ลงในโยเกิร์ต ก็สามารถ ของหวานน่ารักซึ่งคุณสามารถทำเยลลี่ เป็นต้น เครื่องดื่มค็อกเทลหลากหลายชนิดสามารถเตรียมได้จากเครื่องดื่มนี้

ในการปรุงอาหารโยเกิร์ตธรรมชาติมักใช้บ่อย ใช้สำหรับเตรียมของหวาน สลัด ขนมอบ และอาหารอื่นๆ บางสูตรจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์นี้ แต่บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่ไม่ได้อยู่ในมือและเป็นปัญหาในการค้นหาส่วนผสมนี้ในร้านค้า ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนโยเกิร์ตธรรมชาติด้วยผลิตภัณฑ์อื่น

ถ้าคุณถาม แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์แล้วพวกเขาจะตอบคุณว่าส่วนผสมต่อไปนี้ใช้แทนโยเกิร์ตธรรมชาติได้ดี:

• คีเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว;
• นมข้นจืด;
• โยเกิร์ต.

การเลือกผลิตภัณฑ์ควรขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณกำลังเตรียม ตัวอย่างเช่น หากจำเป็นต้องเปลี่ยนโยเกิร์ตในการอบ คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตซึ่งมักจะผสมกับครีมจะเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้เป็นการดีกว่าที่จะใส่มัตโซนิลงในสลัดและครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับของหวาน

โยเกิร์ตธรรมชาติโฮมเมด

โยเกิร์ตธรรมชาติแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าซื้อตามร้านมาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงเองได้หลายวิธี วิธีทางที่แตกต่าง. หากคุณมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำโยเกิร์ตอยู่ในมือ อุปกรณ์เหล่านี้จะอำนวยความสะดวกในกระบวนการ เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการเตรียมตัวเบื้องต้น โยเกิร์ตโฮมเมดกับอุปกรณ์ในครัว

ในหม้อหุงช้า

การทำโยเกิร์ตธรรมชาติแบบโฮมเมดแสนอร่อยในหม้อหุงช้าไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้คือตัวคุณเอง อุปกรณ์ครัวรวมทั้งเครื่องปรุงต่างๆ เช่น นมและแป้งสาลี แต่ที่นี่ควรชี้แจงจุดหนึ่ง: หากคุณเลือกนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษคุณจะต้องอุ่นในกระทะที่อุณหภูมิสี่สิบองศาและถ้าคุณต้องการ สินค้าสดจากนั้นจะต้องต้มให้เย็นลงถึงสี่สิบองศา

ขั้นตอนการทำโยเกิร์ตโฮมเมดแบบธรรมชาติมีดังนี้:

1. อุ่นหรือเย็นนมให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นเติมสตาร์ทแบบแห้งลงไปขณะคนส่วนผสม
2. จากนั้นคุณสามารถทำตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเทนมที่มีแป้งเปรี้ยวลงในชาม multicooker หรือเทลงในขวดเล็กๆ ให้ใช้ผ้าปิดด้านล่างของเครื่องใช้แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน ในเวลาเดียวกันต้องเทน้ำลงในชามเพื่อไม่ให้ถึงคอกระป๋องสองเซนติเมตร
3. ปิดฝา multicooker และเปิดโหมด "โยเกิร์ต" หากมีอยู่ในอุปกรณ์ของคุณ หากไม่มี ให้เปิด multicooker ในโหมด "Heating" โดยตั้งเวลาเป็นยี่สิบนาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ทิ้งโยเกิร์ตไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อยเก้าชั่วโมง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน
5. ในตอนเช้า คุณสามารถเอาโยเกิร์ตหรือขวดที่เสร็จแล้วออกจากหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง จากนั้นใส่ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
6. ภายหลัง จำนวนเงินที่ต้องการเวลาโยเกิร์ตธรรมชาติโฮมเมดของคุณจะพร้อมรับประทาน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณภาพดีกว่าสินค้าที่สามารถซื้อได้ในร้านค้า คุณสามารถเพลิดเพลินกับทั้งครอบครัว และยังเพิ่มในขนมอบและอาหารอื่น ๆ

ในเครื่องทำโยเกิร์ต

เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นอีกหนึ่ง อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ในครัวของคุณ ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นรวดเร็วและง่ายดาย และเพื่อไม่ให้เกิดความสับสน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ต

1. ในการเริ่มต้น คุณควรเลือกนมที่ "ใช่" เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับตัวเลือกนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อยสามและครึ่งเปอร์เซ็นต์ ไม่แนะนำให้ซื้อนมในถุงอ่อน
2. คุณสามารถรับ ผสมเสร็จในถุงและคุณยังสามารถเลือกโยเกิร์ต "สด" ได้
3. อุ่นนมที่เลือกไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 40 องศา จากนั้นใส่เชื้อลงในของเหลวแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มไส้ใดก็ได้: ผลไม้ ถั่ว แยม ฯลฯ หากต้องการ หากคุณต้องการโยเกิร์ตธรรมชาติบริสุทธิ์ ให้ข้ามขั้นตอนนี้
5. เทส่วนผสมลงในขวดโหลพิเศษแล้วส่งไปยังเครื่องทำโยเกิร์ต ปิดฝาและตั้งเวลาเป็นเก้าชั่วโมง ในกรณีนี้โยเกิร์ตจะออกมาค่อนข้างหนา ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้เป็นของเหลวมากขึ้นก็ควรลดเวลาลง
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำขวดโหลออกจากเครื่องทำโยเกิร์ต เทลงในอุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการแช่อย่างเหมาะสม หลังจากนั้นโยเกิร์ตของคุณจะพร้อมรับประทาน

อย่างที่คุณเห็น การทำโยเกิร์ตธรรมชาติของคุณเองนั้นง่ายมาก หากคุณฟังคำแนะนำของเรา คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์ด้วยมือของคุณเอง แล้วเอาอกเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วย.

อันตรายของโยเกิร์ตธรรมชาติและข้อห้าม

โยเกิร์ตธรรมชาติทำร้ายคนได้ การแพ้เฉพาะบุคคลผลิตภัณฑ์. การแนะนำในอาหารมีข้อห้ามต่อหน้าใด ๆ อาการแพ้สิ่งมีชีวิต

เรื่องราว โยเกิร์ตไปไกลในสมัยโบราณ มีรุ่นตามที่รุ่นก่อน โยเกิร์ตปรากฏในสมัยที่ห่างไกลเมื่อคนเร่ร่อนโบราณเดินทางขนส่งนมในหนังที่ทำจากหนังแพะ เนื่องจากการรั่วไหลของภาชนะจากอากาศ แบคทีเรียเข้าไปในนม นม หมักด้วยความร้อน กลายเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่คล้ายกับโยเกิร์ตสมัยใหม่ ถิ่นกำเนิดของความทันสมัย โยเกิร์ต- ประเทศในคาบสมุทรบอลข่านซึ่งเป็นเวลาหลายศตวรรษ ความสนใจเป็นพิเศษอุทิศให้กับการเพาะปลูกและการเลือกวัฒนธรรมเริ่มต้นตามธรรมชาติที่ดีที่สุดสำหรับ นมเปรี้ยวและที่ซึ่งวัฒนธรรมจุลชีววิทยาเฉพาะของบาซิลลัสบัลแกเรียและเทอร์โมฟิลลิก (ต้านทานต่อ อุณหภูมิสูง) สเตรปโตคอคคัส นมแกะที่คนเลี้ยงแกะใช้เป็นอาหาร ถูกเก็บไว้ในถุงหนังแกะเป็นเวลานาน เมื่อนมเปรี้ยวก็โยนทิ้งไปจนพบว่าเหมาะสมสำหรับการบริโภค ต่อมาพวกเขาสังเกตเห็นว่าหากคุณนำส่วนของนมเปรี้ยวแล้วใส่ลงในนมสด การหมักนมก็จะเร็วขึ้น และรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะดีขึ้นหากต้มนมไว้ล่วงหน้า นี่คือลักษณะที่ปรากฏของ sourdough มันถูกเก็บรักษาไว้โดยการทำให้แห้งบนเนื้อเยื่อธรรมชาติและใช้ในการหมักนมต้ม ในรัสเซีย ความสนใจในผลิตภัณฑ์นมหมักปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา I. I. Mechnikov พิสูจน์ถึงผลประโยชน์ของแบคทีเรียกรดแลคติกต่อจุลินทรีย์และการเคลื่อนไหวของมอเตอร์ ระบบทางเดินอาหารและเสนอให้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน โรคต่างๆนมเปรี้ยวที่อุดมด้วยไม้บัลแกเรีย ดังนั้น "โยเกิร์ต Mechnikov" จึงเป็นต้นแบบของความทันสมัย โยเกิร์ต.

สิ่งที่เป็น โยเกิร์ต

ตามในประเทศ มาตรฐานของรัฐโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก เนื้อหาสูงนมพร่องมันเนย ผลิตโดยหมักนมผ่านความร้อน วัฒนธรรมที่บริสุทธิ์เทอร์โมฟิลิกสเตรปโทคอกคัสและกรดแลคติกบัลแกเรียแท่ง เนื่องจากวัตถุดิบหลักสำหรับโยเกิร์ตคือนม คุณค่าทางโภชนาการจึงสูง ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และเอนไซม์ที่มีคุณค่า ความเข้มข้นของโปรตีนใน โยเกิร์ตเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ - 3.2% ไขมันนมนมเป็นส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์ซึ่งประกอบด้วย กรดไขมัน. เอนไซม์ย่อยอาหารแสดงโดย phosphatase, catalase, amylase ท่ามกลาง แร่ธาตุ- สำคัญมากสำหรับ ร่างกายมนุษย์ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม คลอไรด์ รวมทั้งวิตามิน - A และกลุ่ม B คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในนมคือแลคโตส ( น้ำตาลนม) ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีเยี่ยมสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตได้ตั้งแต่ 2 ถึง 18% ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารเติมแต่งที่มีคาร์โบไฮเดรต เช่น น้ำตาล ผลไม้ธรรมชาติ ธรรมชาติและเหมือนกัน รสธรรมชาติ. ขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณไขมัน โยเกิร์ตแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์นม นมครีม และครีม ผลิตภัณฑ์นม โยเกิร์ตมีไขมันมากถึง 4.5% และในทางกลับกันก็แบ่งออกเป็นไขมันต่ำ (0.1%) ตัวหนา (1.5-2.5%) และคลาสสิก (2.7-4.5%) ปริมาณไขมันของโยเกิร์ตครีมนมมีตั้งแต่ 4.7 ถึง 7% และโยเกิร์ตครีม - อย่างน้อย 10%

โยเกิร์ต "สด" ที่สุด

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเพิ่มคุณสมบัติ "มีประโยชน์" จะใช้โปรไบโอติกในการหมักโยเกิร์ต โปรไบโอติกเป็นส่วนประกอบอาหารของจุลินทรีย์ที่มีชีวิต ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต้านการติดเชื้อของร่างกาย กระตุ้นและควบคุมการย่อยอาหาร ปรับความสมดุลของกรด-เบสในลำไส้ให้เป็นปกติ และยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่อาจก่อให้เกิด โรคเกี่ยวกับลำไส้,กระตุ้นการสังเคราะห์วิตามินบีและกรดโฟลิก,ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด,แก้พิษ,กระตุ้นแลคเตสซึ่งทำให้มั่นใจ การดูดซึมที่ดีขึ้นผลิตภัณฑ์นมหมักเมื่อเทียบกับนมในผู้ที่มีภาวะขาดแลคเตส จุลินทรีย์ที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดที่มีผลโปรไบโอติกคือ bifidobacteria, lactobacilli เช่นเดียวกับ thermophilic streptococci และ kefir fungi จุลินทรีย์เหล่านี้ให้ ผลประโยชน์ในร่างกายมนุษย์ซึ่งนำไปสู่การใช้อย่างแพร่หลายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก ตามข้อกำหนดที่ทันสมัย ​​ผลิตภัณฑ์ต้องหมักอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน โปรไบโอติกที่ใช้สำหรับโยเกิร์ตเปรี้ยวต้องทนต่อการกระทำของน้ำย่อยและลำไส้ตลอดจนกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมด ชีวประวัติ โยเกิร์ต- นี่คือ โยเกิร์ตด้วยกิจกรรมโปรไบโอติกความเข้มข้นของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาต้องมีอย่างน้อย 10 7 CFU / g ของผลิตภัณฑ์ (CFU - หน่วยสร้างอาณานิคม)

ครอบครัวอร่อย

ร่วมกับ "สด" โยเกิร์ตบนชั้นวางของร้านค้ามีโยเกิร์ต โยเกิร์ต และโยเกิร์ตพร้อมฟิลเลอร์หลากหลายชนิด พวกเขามีอะไรที่เหมือนกันและแตกต่างกันอย่างไร? ตามเทคโนโลยีการผลิต พวกเขาทั้งหมดทำจากนมวัวของชั้น 1 แต่สามารถใช้นมคืนรูปบางส่วนหรือทั้งหมดได้ ต่อมา นมจะถูกทำให้เป็นไขมันปกติ - ไม่ว่าจะเป็นนมพร่องมันเนยหรือเสริมด้วยครีม จากนั้นนมจะถูกพาสเจอร์ไรส์และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (กระบวนการที่ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และป้องกันการแยกเวย์) หลังจากเย็นตัวแล้วจะมีการเพิ่มเชื้อลงในมวลที่ได้ ในอนาคตขั้นตอนของการเตรียมโยเกิร์ตจะแตกต่างกันออกไป ในกรณีหนึ่ง หลังจากเติมสารเพิ่มความข้นและโปรไบโอติก โยเกิร์ตจะสุกและบรรจุภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ และอีกกรณีหนึ่ง หลังจากการหมัก สารเพิ่มความข้นและผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกเติมลงในโยเกิร์ต จากนั้นจึงผ่านการบำบัดด้วยความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก ซึ่งช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก จึง "อยู่" โยเกิร์ตที่มีวัฒนธรรมโยเกิร์ตสดและโปรไบโอติกมีอายุการเก็บรักษาสั้นถึง 1 เดือนและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น โยเกิร์ตร้อน (ผ่านการอบร้อนพิเศษ) โยเกิร์ต () สามารถมีอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น - นานถึงหนึ่งปีด้วย อุณหภูมิห้อง. เช่น โยเกิร์ตไม่ได้ครอบครอง ผลการรักษาแต่เป็นสินค้าของสูง คุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ นอกจากนี้ในปัจจุบันก็เพียงพอแล้ว ทางเลือกที่ยิ่งใหญ่โยเกิร์ตรสผลไม้อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 1 เดือน พวกเขายังอุดมไปด้วยการเพาะเลี้ยงทางชีวภาพซึ่งมีความโดดเด่นด้วยศักยภาพสูง (การเสริมด้วย "พืชที่มีประโยชน์" เกิดขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนซ้ำ ๆ ของวัตถุดิบ) ในกรณีนี้บนฉลากของผลไม้ โยเกิร์ตควรมีข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของสารชีวภาพด้วย ถ้าเราเปรียบเทียบ โยเกิร์ตผลิตภายในประเทศแบบนำเข้าหายาก ความแตกต่างพื้นฐานในด้านคุณภาพ ความแตกต่างอาจอยู่ในกระบวนการผลิต การเพิ่มการเพาะเลี้ยงกรดแลคติกที่มีราคาแพงและยากกว่า และวัสดุบรรจุภัณฑ์

โยเกิร์ตสำหรับเด็ก

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ โยเกิร์ตถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้าง "สำหรับผู้ใหญ่" และได้รับการแนะนำในอาหารสำหรับเด็กที่มีอายุมากกว่า 1 ปีเท่านั้น แต่ตอนนี้มี โยเกิร์ตสำหรับเด็กในช่วงครึ่งหลังของชีวิต (จาก 8 เดือน) ทำจากนมวัวธรรมชาติ โปรตีนนม เข้มข้น เวย์ บางชนิดน้ำตาล ผลไม้ธรรมชาติ เบอร์รี่หรือผัก สารเติมแต่ง เพกตินและแป้งใช้เป็นสารเพิ่มความข้น คุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ตสำหรับเด็กนั้นใกล้เคียงกับคุณค่าทางโภชนาการมาก คีเฟอร์ทารกแต่ในขณะเดียวกันก็มีความเป็นกรดต่ำกว่าและเสริมด้วยวิตามิน B และ C, ธาตุขนาดเล็ก - เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด อาหารเด็ก, โยเกิร์ตสมดุลเป็นพิเศษสำหรับส่วนประกอบทั้งหมด (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) สำหรับเด็กเล็ก ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นพิษ สีย้อมสังเคราะห์ รส และอื่นๆ วัตถุเจือปนอาหาร,. เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้กำหนดความต้องการสูงสุด และคุณภาพและความปลอดภัยอยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดที่สุด ดังนั้น สิ่งเหล่านี้ โยเกิร์ตสามารถใช้แทนโยเกิร์ตทารกในเด็กในช่วงครึ่งหลังของชีวิตและเด็กโต ในปริมาณที่แนะนำ 100 มล. ต่อวัน สำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี ปริมาณนี้สามารถเพิ่มเป็น 150-200 มล. การใช้ปริมาณมากไม่สมเหตุผลเพราะ นอกจากโยเกิร์ตแล้วอาหารยังรวมถึงนม, ชีสกระท่อม, kefir, นมอบหมักและเข้าสู่ร่างกาย ปริมาณที่เหมาะสมโปรตีนนม

กินเด็ก โยเกิร์ต, แข็งแรง!

ในโภชนาการเด็ก อายุก่อนวัยเรียนแนะนำให้ใช้ bio โยเกิร์ตอายุการเก็บรักษาสั้นโดยให้ อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารภูมิคุ้มกันของเด็ก ฯลฯ ใน "สด โยเกิร์ต"ไม่มีน้ำตาลที่ย่อยง่าย ถ้าลูกไม่ยอมกินโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพแต่ยังเปรี้ยวอยู่ ก็ทำให้หวานได้โดยใส่ผลไม้ แยม หรือน้ำผึ้งเล็กน้อย ถ้าไม่อย่างนั้น ข้อห้ามทางการแพทย์. แม่บ้านบางคนทำ โยเกิร์ตที่บ้านโดยใช้เครื่องทำโยเกิร์ตซื้ออาหารเรียกน้ำย่อยในร้านขายยาหรือแลกเปลี่ยน "ช่องว่าง" ระหว่างกัน แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นมหมักทำเองนั้นมีคุณค่า สารอาหารแต่ประโยชน์อย่างโยเกิร์ต การผลิตภาคอุตสาหกรรมและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของมันเป็นที่น่าสงสัย ดังนั้นนำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กของคุณด้วยคุณภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว จินตนาการ ประโยชน์ที่แท้จริงจากการรับประทานโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต เมื่อซื้อในร้านค้า ให้ใส่ใจข้อมูลต่อไปนี้: live โยเกิร์ตเก็บไว้ไม่เกิน 30 วันที่อุณหภูมิ +4 ถึง +6 องศาเซลเซียส บรรจุภัณฑ์ระบุว่า "โยเกิร์ต" ประกอบด้วยโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ และมักจะระบุความเข้มข้นของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ (bifidobacteria) และผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3 เดือน ควรเขียนบรรจุภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตร้อน พวกเขาไม่มีสตาร์ทเตอร์โยเกิร์ตสด เมื่อเลือกโยเกิร์ตต้องคำนึงถึงวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สินค้าที่หมดอายุจะไม่มีอีกต่อไป แบคทีเรียที่มีประโยชน์การหมักกรดแลคติก, เนื้อหาของวิตามินในนั้นลดลง, กระบวนการของการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถเกิดขึ้นได้ โยเกิร์ตดังกล่าวไม่สามารถซื้อได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอื่น ๆ !

การขาดแลคเตสเป็นภาวะที่กิจกรรมของเอ็นไซม์แลคเตสซึ่งสลายแลคโตส (คาร์โบไฮเดรตที่พบในนม) ลดลง ด้วยเหตุนี้ในคนที่ทุกข์ทรมานจากการขาดแลคเตสเมื่อกินนมจึงเกิดอุจจาระหลวม ในชีวิตประจำวันพวกเขาบอกว่าคนไม่สามารถทนต่อนมได้ ...

การพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการที่นมถูกทำให้ร้อนถึง 60-70 องศาเซลเซียสและเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นระยะเวลาหนึ่งอันเป็นผลมาจากการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

มาถึง แผนกนมของร้านค้าหรือแผงลอยที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นมเรากำลังจมน้ำตายในความหลากหลายของเครื่องดื่มที่นำเสนอ

ช่วงที่น่าประทับใจ ผลิตภัณฑ์นม- จาก kefir แบบดั้งเดิม, koumiss และ varenets ในถังไปจนถึง acidophilus, นมอบหมักและโยเกิร์ตในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่น่าสงสัยบางอย่างทำให้การเลือกผู้ซื้อเป็นกระบวนการที่ยากมาก

คำถามมากมายเริ่มวนเวียนอยู่ในหัวของฉัน ซื้อ bifidoriazhenka หรือนมเปรี้ยว? คุณชอบโยเกิร์ตแบบไหน? ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอใดที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ ทำไมคีเฟอร์และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์จึงขายแยกกัน หากนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาที่ร้านทุกวัน และมันคุ้มค่าไหมที่จะซื้อขนมนมเปรี้ยวที่มีอายุการเก็บรักษาที่น่ากลัวประมาณหนึ่งปีถ้านมเปรี้ยวเป็นเวลาสามวัน?

อะไรคือคุณสมบัติและคุณสมบัติของ "ญาติ" ของ kefir อะไรคือความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตคืออะไรและจะเลือกอย่างไรลองคิดดู

มีประโยชน์อย่างไร ผลิตภัณฑ์นม

แม้แต่ I.I. Mechnikov ตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมหมักทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้และกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ป้องกันการเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์และหยุดกระบวนการชราและการสลายตัว

คุณสมบัติในการทำความสะอาดของโยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ ช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจาก การใช้อย่างเป็นระบบโยเกิร์ต คนที่สูญเสียน้ำหนักที่ได้รับ สลายไขมันในร่างกาย กำจัดอุจจาระส่วนเกิน และแก้ไขรูปร่างที่สง่างามเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดสามารถจำแนกได้ตามวิธีการหมัก:

เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักแลคติกอย่างหมดจด: โยเกิร์ต นมเปรี้ยว นมอบหมัก นมแอซิโดฟิลัส
เครื่องดื่มที่ทำขึ้นจากการหมักแบบผสมผสาน - แอลกอฮอล์และนมเปรี้ยว: koumiss และ kefir

โยเกิร์ต: อันไหนให้เลือก

โยเกิร์ตมีชีวิต

อย่างที่คนอื่น ๆ เครื่องดื่มนมหมักโยเกิร์ตมีคุณค่าต่อร่างกายมากกว่าทั้งตัว นมวัว. หมักภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ย่อยง่าย แต่ยังทำให้ลำไส้อิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, B, C) เกลือแร่(แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม) สารประกอบโปรตีนที่ย่อยได้สูง เอนไซม์ รักษาแบคทีเรีย

หากใช้เชื้อราที่มียีสต์และกรดแลคติกสเตรปโตคอคซีใน sourdough ของ kefir จะใช้แท่งบัลแกเรีย สเตรปโตคอคซีเทอร์โมฟิลลิกและแลคติกเพื่อทำโยเกิร์ต ชื่อ "ไม้บัลแกเรีย" เป็นเครื่องยืนยันถึงแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม - คาบสมุทรบอลข่าน

ย้อนกลับไปในคริสต์ศตวรรษที่ 15 ชาวเมดิเตอร์เรเนียนเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารและทำความสะอาดของเยาวชนและอายุยืน ซึ่งได้รับโยเกิร์ตชื่อสมัยใหม่

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า ¾ ขององค์ประกอบทั้งหมด ระบบภูมิคุ้มกันมันตั้งอยู่ในลำไส้และไม่เพียง แต่ความสามารถของร่างกายในการอพยพของเสียขึ้นอยู่กับสภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอัตราส่วนของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ แต่ยังต้องต้านทานปัจจัยภายนอกและการโจมตีของไวรัส, จุลินทรีย์, แบคทีเรีย

ขอบคุณ แท่งบัลแกเรีย,โยเกิร์ตสดจากธรรมชาติมีคุณสมบัติในการปลดปล่อย ระบบทางเดินอาหารจากพืชที่ทำให้เกิดโรค, แบคทีเรียเน่าเสีย, เชื้อโรค ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติทั้งหมดอยู่ในที่ที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตได้อย่างแม่นยำ เครื่องดื่มที่ทำโดยใช้เทคนิคการฆ่าเชื้อโดยใช้อุณหภูมิสูงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่า "ตาย"

...และโยเกิร์ตที่ตายแล้ว

จากทั้งหมดที่กล่าวมา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อ้างถึงธรรมชาติเท่านั้น เช่น โยเกิร์ตสด ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่ทำด้วย เทคโนโลยีที่ทันสมัย. โยเกิร์ตที่มีความเป็นกรดสูง (เมื่อเทียบกับคีเฟอร์) มักถูกบดบังด้วยการเติมสารให้ความหวาน สารให้ความหวาน รส และไส้ผลไม้ และไม่ใช่ของธรรมชาติเสมอไป

โยเกิร์ตกล่องเล็กๆ ที่ทำด้วยความร้อนแรงใน กรณีที่ดีที่สุด- อาหารอันโอชะที่ไร้ประโยชน์เนื่องจากแบคทีเรียที่มีชีวิตทั้งหมดในผลิตภัณฑ์จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์และที่แย่ที่สุด - อันตรายต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากการมีอยู่ของความคงตัว, สารกันบูด, สีย้อม, ผลไม้แปรรูปทางเคมีและกากของพวกมัน, สารปรุงแต่งรส, รสชาติ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใช่จากธรรมชาติ

สนใจองค์ประกอบของคนตายเหล่านี้ โยเกิร์ตผลไม้ที่พิมพ์อย่างประณีตบนบรรจุภัณฑ์แม้ว่าคุณจะต้องนำแว่นขยายติดตัวไปที่ร้านก็ตาม รายการส่วนผสม "สังเคราะห์" จะทำให้เส้นผมของคุณโดดเด่น อายุการเก็บรักษาที่น่าทึ่ง - สูงสุด 1 ปีช่วยให้ผู้ผลิตสามารถทำกำไรได้โดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

อย่าแปลกใจถ้าคุณไม่พบนมและครีมในองค์ประกอบของ "โยเกิร์ตที่ตายแล้ว" เลยซึ่งที่จริงแล้วควรหมัก ผู้ผลิตบางรายได้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ของตนด้วยคำว่าโยเกิร์ตที่สวยงาม (หรือพยัญชนะกับมัน) เพื่อดึงดูดผู้บริโภคที่ไร้เดียงสา ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากแป้ง ถั่วเหลืองดัดแปลง โปรตีนจากพืช สารปรุงแต่งรส สารตกค้างหลังจากคั้นผลไม้เป็นน้ำผลไม้ เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

วิธีการระบุโยเกิร์ตสด

1. ระยะเวลาออม.ตามกฎแล้วโยเกิร์ตธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิเกิน +6 ° C นั่นคือในตู้เย็นเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายผลิตโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษานานถึง 1 เดือน โปรดจำไว้ว่ายิ่งระยะเวลาออมทรัพย์สูงขึ้น สินค้าสำเร็จรูป, ยิ่งมีโอกาสมากที่ การรักษาความร้อนที่ฆ่าวัฒนธรรมเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่ 1 เดือนขึ้นไป นานถึงครึ่งปี


2. ชื่อ. คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ควรเป็นโยเกิร์ต ไม่ใช่ชื่อพยัญชนะ เช่น "ฟรุกเกิร์ต" "ของหวานจากโยเกิร์ต" "ผลิตภัณฑ์นมจากโยเกิร์ต" และเทคนิคอื่นๆ ของผู้ผลิตที่สร้างสรรค์


3. รายการส่วนผสมผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตต้องมีนม ครีม และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ ซึ่งระบุจำนวนแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่าการจะรับโยเกิร์ต นมต้องมีไขมัน 6% ซึ่งเป็นสาเหตุที่ใส่ครีมเข้าไป บนบรรจุภัณฑ์ของเครื่องดื่มที่ตายแล้วบางแห่งในที่ที่ไม่เด่นและพิมพ์เล็กมาก "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต", "ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อน" ถูกพิมพ์และไม่มีโยเกิร์ตเริ่มต้นในรายการส่วนผสม

อีกประเด็นหนึ่งที่สำคัญขอแนะนำให้บรรจุโยเกิร์ตที่ซื้อมาในภาชนะโพลีโพรพิลีน (มีเครื่องหมาย "pp" ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์) ถ้วยพอลิสไตรีนสามารถปล่อยสารอันตรายเข้าไปในผลิตภัณฑ์นมหมักได้ในกรณีที่หกรั่วไหล ระบอบอุณหภูมิโยเกิร์ตอยู่เหนือมาตรฐาน แต่จากความล้มเหลวใน กระบวนการทางเทคโนโลยีไม่มีผู้ผลิตเป็นผู้ประกันตน ภาชนะโพลีสไตรีนมีเครื่องหมาย "ps"

นั่นคือข้อสรุปจากข้อมูลนี้แนะนำตัวเอง: ซื้อเฉพาะโยเกิร์ตสดที่ผลิตในภูมิภาคของคุณโดยเฉพาะในบรรจุภัณฑ์โพรพิลีนด้วย ปริมาณที่กำหนดแบคทีเรียที่มีชีวิตต่อหน่วยน้ำหนักของเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตไม่มีคุณค่าต่อร่างกาย และมักจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในแผนกร้านขายยาและผลิตภัณฑ์นมของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อ kefir และ โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์. นี่คือผงเข้มข้นที่มีจุลินทรีย์ที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่งซึ่งเพิ่มให้กับนมทั้งตัว kefir สำเร็จรูปและโยเกิร์ต การทำอาหารเป็นเรื่องธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกอย่างอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธรรมชาติ นมหมู่บ้านจะดีกว่า ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในแก้วของคุณอย่างถ่องแท้ แต่ยังได้ประโยชน์สูงสุดอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพมีประโยชน์ในทุก ๆ ด้าน

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักใน อาหารประจำวันเด็กและผู้ใหญ่ ในการตัดสินใจว่าเครื่องดื่มชนิดใดมีประโยชน์ต่อคุณมากที่สุด ให้ฟังความรู้สึกของคุณเอง ควรระลึกไว้เสมอว่า kefir เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มที่ดีกว่าสำหรับ ร่างกายของเด็กและทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเนื่องจากความเป็นกรดน้อย ปรุงผลิตภัณฑ์นมที่บ้านและมีสุขภาพดี!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+