Samsa จากสูตรขนมพัฟสำเร็จรูป พัฟเพสตรี้ Samsa - อบทันทีด้วยรสชาติดั้งเดิม

ปัจจุบันอาหารเอเชียได้รับความนิยมอย่างมาก บนถนนในอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน Turkestan และคีร์กีซสถาน คุณจะพบเคาน์เตอร์และถาดขายซัมซ่า นอกจากนี้อาหารจานนี้ยังได้รับความนิยมอย่างมากในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกาใต้ เอเชีย รัสเซีย และไครเมีย แต่มันคืออะไร?

ซัมซาคืออะไร?

Samsa ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะดูในวันนี้เป็นหนึ่งในพายรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยหัวหอมและเครื่องเทศหรือมันฝรั่งฟักทองถั่วเลนทิลและอื่น ๆ อาหารตะวันออกนี้ปรุงแบบดั้งเดิมโดยใช้เตาทันดูร์ (เตาอบดินเหนียวที่มีรูปร่างคล้ายเหยือก) ซัมซามีหลายประเภท มันแตกต่างกันในเรื่องวิธีการเตรียม องค์ประกอบของแป้งและไส้ และขนาด แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนในปัจจุบันจะมีทันดูร์อยู่ในคลังแสง ดังนั้นอาหารจานนี้จึงมักปรุงในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า

องค์ประกอบของซัมซา

ในการเตรียมอาหารตะวันออกนี้ ส่วนผสมพื้นฐานที่จำเป็นคือแป้งและหัวหอม อย่างอื่นอาจแตกต่างกันไป แป้งทำจากแป้งไร้เชื้อหรือเติมไขมัน (เนย มาการีน ฯลฯ) Samsa แบบโฮมเมดตามสูตรด้านล่างสามารถเตรียมได้โดยใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ สิ่งสำคัญคือมีไขมันอยู่ในจาน ไส้สามารถสับหรือใส่ทั้งชิ้นลงบนแป้งก็ได้ อย่าลืมเกี่ยวกับหัวหอมเนื่องจากเป็นสิ่งที่ให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นแก่จานซึ่งเป็นตัวบ่งชี้หลักถึงคุณภาพของซัมซ่า หากน้ำผลไม้ไหลออกมาเมื่อคุณรับประทาน แสดงว่าปรุงสุกอย่างถูกต้อง บ่อยครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสัตว์พวกเขาใส่ฟักทองหรือมันฝรั่ง อาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ไม่มีเครื่องเทศคืออะไร? ตามเนื้อผ้าใช้ยี่หร่าและพริกไทยดำ พวกเขาทำให้ขนมอบนี้มีกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน พิจารณาสูตรสำหรับซัมซ่า

เทศกาลซัมซา

วัตถุดิบ: มาการีนสองร้อยห้าสิบกรัม, ครีมเปรี้ยวสองร้อยห้าสิบกรัม, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือ, ผงฟู, แป้ง

สำหรับการกรอก: เนื้อวัวหรือเนื้อแกะห้าร้อยกรัม, ไขมันห้าสิบกรัม, หัวหอมสามร้อยกรัม, ยี่หร่า, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

Samsa: สูตรแป้ง

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เศษเนยที่เติมลงในครีมเปรี้ยวเย็นยังคงเป็นชิ้น ๆ ในแป้ง เมื่ออบจะมีลักษณะเป็นพัฟ และแป้งจะกรอบ

ดังนั้นเนยแข็งหรือมาการีนจึงถูกขูดและโรยด้วยแป้ง ไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและผงฟู เพิ่มเศษและแป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งวางในที่เย็น

เตรียมไส้

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ไขมันก็สับพร้อมกับหัวหอมด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้ส่วนผสมยืนสักพัก

มาเตรียมตัวกันต่อ

ดังนั้นในไม่ช้าคุณจะมี Samsa สีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะของคุณ! เรารู้สูตรแป้งอยู่แล้ว เหลือแค่ปั้นผลิตภัณฑ์แล้วส่งเข้าเตาอบ แป้งถูกตัดเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง พับด้านหนึ่งแล้วทับอีกด้านหนึ่ง ไปเรื่อยๆ เป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นจึงพลิกกลับโดยพับลงวางบนถาดอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่สิบนาที

ซัมซ่ากับไก่

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม, เนยหนึ่งร้อยกรัม, ไก่เจ็ดร้อยกรัม, หัวหอมสองร้อยกรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ไข่แดง, เมล็ดงาสำหรับโรย

การตระเตรียม

ใส่แป้งและเกลือเล็กน้อยลงในชามใส่เนยเย็นที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่เพื่อไม่ให้เศษติดกัน เติมน้ำเย็นหนึ่งร้อยกรัมลงในมวลแล้วรวบรวมแป้งเป็นก้อนเดียวโดยไม่ต้องนวด วางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เนื้อไก่สับละเอียดโดยไม่ต้องเอาไขมันออก สับหัวหอม ใส่ไก่ เกลือ และเครื่องเทศ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

การก่อตัวของ "ซองจดหมาย"

Samsa กับไก่ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่เตรียมไว้ดังนี้: แป้งเย็นแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งถูกส่งกลับไปที่ตู้เย็น ส่วนที่เหลือจะถูกปั้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นเจ็ดส่วนเท่าๆ กัน แต่ละชิ้นนวดด้วยมือของคุณแล้วรีดเป็นวงกลมตรงกลางที่วางไส้ไว้ จากนั้นทั้งสองขอบจะถูกยกขึ้นและติดกาวเข้าด้วยกัน และอีกสองขอบก็ทำในลักษณะเดียวกัน คุณควรได้รับ "ซองจดหมาย" จากนั้นวางช่องว่างบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถดูว่าอาหารจานสำเร็จรูปมีลักษณะอย่างไรโดยดูจากรูปถ่ายที่คุณสนใจ สูตร "Samsa with Chicken" นั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

ซัมซ่าแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ: มาการีนสองร้อยห้าสิบกรัม นมสองร้อยห้าสิบกรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือและโซดา แป้ง

สำหรับการกรอก: ฟักทองห้าร้อยกรัม, เนื้อวัวห้าสิบกรัม, หัวหอมสามร้อยกรัม, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

Samsa ผัก: สูตรแป้ง

เนยถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้งและโซดา นมเจือจางด้วยน้ำเติมไข่แล้วนวดแป้งซึ่งวางไว้ในตู้เย็นสักพัก

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แยกไขมันเนื้อวัวและหัวหอมฉ่ำแยกกัน ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกัน เติมเกลือและเครื่องเทศ

มาดูสูตร Samsa เพิ่มเติม ดังนั้นแป้งเย็นจึงถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะรีดเป็นวงกลม วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วห่อเป็นรูปซองจดหมาย ทำเช่นนี้กับแป้งทั้งหมด ซองจดหมายที่เตรียมไว้จะถูกทอดในเตาอบ โดยวางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบจานประมาณสี่สิบนาที

ขนมพัฟโฮมเมด

เราขอเสนอเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมพัฟแสนอร่อย

วัตถุดิบ: พัฟเพสตรี้สองห่อ เนื้อสับห้าร้อยกรัม หัวหอมสามลูก ยี่หร่าหนึ่งช้อน เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

Samsa ร่วน: สูตร

พัฟเพสตรี้เป็นเมนูที่อร่อยมาก นุ่มและละลายในปาก และจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกละลายน้ำแข็ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชั้นแป้งที่ละลายน้ำแข็งถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน แต่ละอันถูกรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ไส้วางเป็นรูปสามเหลี่ยมชิ้นงานถูกห่อด้วยซองจดหมาย: ขั้นแรกพับขอบด้านหนึ่งไปตรงกลางจากนั้นพับส่วนที่สองทับส่วนแรกส่วนล่างพับขึ้นและพับขอบเข้าด้านใน

ต่อไป ซัมซ่า (สูตรขนมพัฟ) ของเราควรเข้าเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางลงในเตาอบอุ่นประมาณห้าสิบนาที หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยเมล็ดงาและอบเชย

สูตร Samsa กับมันฝรั่ง

สำหรับจานนี้ใช้เฉพาะแป้งพัฟเท่านั้น คุณสามารถซื้อได้ แต่ควรเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่า ลองดูทุกอย่างตามลำดับ

วัตถุดิบ: แป้งสี่แก้ว น้ำหนึ่งแก้ว เกลือ เนยห้าสิบกรัม

สำหรับการกรอก: เนื้อวัวห้าสิบกรัม, มันฝรั่งสามร้อยกรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

การตระเตรียม

สูตรพัฟ Samsa มีดังนี้: ใส่เกลือลงในแป้งผสมเทน้ำแล้วคลุกแป้งซึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือและเครื่องเทศหัวหอมและไขมันสับละเอียด ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน

แป้งที่เตรียมไว้แบ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยแต่ละส่วนรีดบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งทั่วทั้งความกว้างของโต๊ะทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วห่อเป็นม้วน หลังจากนั้นก็นำไปวางในที่เย็นเพื่อปูทับ หลังจากนั้นครู่หนึ่ง แป้งจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แต่ละอันจะถูกรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียบร้อย วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วห่อให้เป็นสามเหลี่ยม Samsa ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากอบในเตาอุ่นประมาณสี่สิบนาที

ซัมซ่ากับชีส

วัตถุดิบ: น้ำสองร้อยกรัม มาการีน แป้งและเกลือหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

สำหรับการกรอก: ชีส Suluguni สามร้อยกรัม กระเทียม 1 กลีบ ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

มาการีนละลายในน้ำอุ่นใส่แป้งและเกลือนวดแป้งให้นุ่มคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที ในขณะเดียวกันก็ขูดชีสและกระเทียมใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน

จากแป้งสำเร็จรูปปั้นลูกบอลขนาดเล็ก (ประมาณเก้าสิบกรัม) ซึ่งแต่ละอันรีดเป็นชั้น วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวงแล้วเชื่อมต่อขอบเพื่อสร้างสามเหลี่ยม ช่องว่างจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันทาด้วยไข่และวางในเตาอบ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่างที่คุณเห็นสูตร Samsa นี้ง่ายเหมือนสูตรก่อนหน้านี้ อาหารที่ดูไม่โอ้อวดนี้ดูน่ารับประทานมาก โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาก่อนเสิร์ฟซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

Samsa ตะวันออกกับผักใบเขียว

วัตถุดิบ: แป้งสี่ร้อยกรัม, นมอุ่นสามแก้ว, ยีสต์แห้งครึ่งช้อนโต๊ะ, มาการีนละลายหนึ่งร้อยกรัม, เกลือ

สำหรับการกรอก: สีน้ำตาล ผักโขม ต้นหอม ผักชี ต้นหอม ใบสะระแหน่ ใบแดนดิไลออน น้ำมันหมูเนื้อ 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ และเครื่องเทศตามชอบอย่างละ 1 พวง

การตระเตรียม

สูตร Samsa นี้ (การเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก) มาจากทาชเคนต์ ทั้งผู้ใหญ่และเด็กต่างชื่นชอบขนมชนิดนี้ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อน ล้างผักทั้งหมดและสับละเอียดผสมกับไข่เกลือและเครื่องเทศเพิ่มแล้วเคี่ยวในเนยหรือมาการีนเป็นเวลาห้านาที (โดยใช้ไฟอ่อน)

ใช้แป้งพัฟเพสตรี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ยีสต์แห้งลงในแป้งเติมนมแล้วคลุกส่วนผสม แน่นอนว่าแป้งจะต้องนวดให้เข้ากันแล้วรีดเป็นลูกบอล จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขณะที่มันขึ้นเนยมาการีนจะละลายและทำให้เย็นลง

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นชั้น (บางมาก) ทาด้วยเนยเทียมที่ละลายอยู่ด้านบนและกระจายเป็นชั้นหนา มันสำคัญมากที่ไม่มีน้ำอยู่ในนั้น จากนั้นชั้นจะรีดเป็นม้วนซึ่งรีดเป็นลูกบอล วางฐานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากเวลาที่กำหนดม้วนจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยจะมีลูกบอลเกิดขึ้นซึ่งต่อมาจะถูกรีดเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วพับซองจดหมาย ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูในแต่ละชิ้น ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยกระดาษแก้วและทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นทุกอย่างจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสี่สิบนาที จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยเมล็ดงาหรือน้ำตาล

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับขนมอบแบบตะวันออก

Samsa นั้นเตรียมง่ายมากซึ่งสะดวกมากสำหรับผู้ที่ไม่มีความสามารถในการทำอาหารสูง แต่ต้องการรักษาคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม ในประเทศตะวันออก จานนี้ขายในลักษณะเดียวกับฮอทด็อกในอเมริกา: บนเคาน์เตอร์ริมถนน แผงลอย และอื่นๆ ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียก็ชอบ Samsa เช่นกัน มันถูกเสิร์ฟในร้านอาหารด้วยซ้ำ ขนมอบเหล่านี้แตกต่างกันไปในไส้ แต่สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือการเตรียมพัฟเพสตรี้ที่ถูกต้อง หากทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้ขนมอบที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

Samsa ไม่ใช่แค่ขนมอบ แต่เป็นอาหารจานเนื้อทั้งหมด หากคุณต้องการอะไรที่อร่อยและรวดเร็ว ให้ดูวิธีปรุงซัมซ่าที่บ้าน

หากคุณตัดสินใจใช้สูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องแป้งด้วยซ้ำ เพราะคุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าได้

• เนื้อสับใด ๆ – ประมาณ 400 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• เนยเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศ
• ขนมพัฟสำเร็จรูปประมาณหนึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. Samsa ที่ทำจากขนมพัฟนั้นเตรียมง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องเกลี่ยแป้งลงบนพื้นผิวแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้ความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร
2. แป้งที่เตรียมไว้ควรตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 10 ซม. ในแต่ละด้าน
3. จากนั้นเนื้อสับจะผสมกับหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ไส้หนึ่งช้อนลงในชิ้นผลลัพธ์นั่นคือเนื้อสับใด ๆ ที่เลือกวางเนยแช่แข็งอย่างดีอีกชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนและทั้งหมดจะถูกบีบไว้ตรงกลาง แน่นอนคุณสามารถพับมันได้ตามต้องการ
5. ต้องวางสี่เหลี่ยมที่ได้ในรูปแบบที่คุณจะอบและนำเข้าเตาอบประมาณสี่สิบนาทีในขณะที่อุณหภูมิในการทำงานอยู่ที่ 180 องศา

หากคุณไม่ชอบหมูหรือเนื้อวัว คุณอาจจะชอบซัมซ่ากับไก่

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• 1-2 หัวหอม;
• พริกไทยดำ, เกลือ, ส่วนผสมของสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันเล็กน้อย
• เนื้อไก่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• พัฟเพสตรี้หรือเพสตรี้ทั่วไป

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในวิธีการปรุงอาหารใด ๆ แป้งสำหรับ Samsa จะถูกรีดออกมาบางมาก - สูงถึงสองมิลลิเมตร คุณสามารถตัดสี่เหลี่ยมหรือเป็นวงกลมก็ได้
2. หลังจากเตรียมแป้งแล้ว ให้พักไว้สักครู่แล้วจึงทาเนื้อ เนื้อไก่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมซึ่งหั่นเป็นก้อนด้วย ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม
3. วางไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อย ใส่เนยลงบนรูปร่างแป้งที่รีดแล้ว และค่อย ๆ เกี่ยวขอบตรงกลาง
4. ใส่ในเตาอบร้อนที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

คุณสามารถเตรียมซัมซาอุซเบกโดยใช้แป้งโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ และถ้าคุณใช้ไก่เป็นไส้ด้วย มันจะเป็นขนมที่มีแคลอรีต่ำมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใหญ่และเกลือเล็กน้อยครึ่งหนึ่ง
• น้ำประมาณ 200 มิลลิลิตร
• เนย 300 กรัม
• แป้งประมาณครึ่งกิโลกรัม
• เนื้อสับสำหรับไส้ – 500 กรัม;
• เครื่องเทศสมุนไพร
• หัวหอมหลายอัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื่องจากแทบจะหาซื้อแป้งไร้ยีสต์ในร้านค้าไม่ได้ คุณจึงต้องเตรียมเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องขูดเนยที่แช่แข็งไว้อย่างดีแล้วผสมในชามที่มีแป้ง
2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู เกลือ และไข่ วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วนำไปเป็นแป้ง
4. ตอนนี้จะต้องรีดออกบาง ๆ และแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
5. ในเวลานี้หัวหอมสับละเอียดผสมกับเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆเพื่อลิ้มรสแล้วนวด
6. ไส้ที่ได้ควรวางเป็นชิ้นที่รีดแล้วยึดอย่างดีเพื่อไม่ให้แตกและอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศา

พัฟเพสตรี้ซัมซ่ากับชีส

หากคุณเบื่อ Samsa ด้วยเนื้อสัตว์และต้องการสิ่งที่น่าสนใจลองเปลี่ยนเนื้อสับเป็นชีส

สินค้าที่ต้องการ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป - ประมาณ 500 กรัม
• ชีสแข็งใด ๆ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมเพียงสองอย่างก็สามารถทำขนมอบแสนอร่อยได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือแผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งสำเร็จรูปออกเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาด
2. กรอกแบบฟอร์มผลลัพธ์ด้วยชีสขูดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดขอบแล้วนำเข้าเตาอบ คุณจะต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

สูตรเนื้อสับ

หากคุณมีเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ที่เหลือสำหรับทำอาหารที่บ้านและแป้งใดๆ คุณจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการทำขนมอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์หรือเนื้อสับสำเร็จรูป
• หัวหอมหลายอัน
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศอื่น ๆ
• แป้งสำเร็จรูปหนึ่งห่อ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ หากคุณมีเนื้อสัตว์ ให้เปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนแล้วปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ
3. แผ่แป้งออกมาดีควรให้บางที่สุด สร้างรูปร่างที่มีขนาดไม่เกิน 10 ซม. อาจเป็นวงกลม สี่เหลี่ยม และสามเหลี่ยม
4. ใส่ไส้ลงไปและยึดให้แน่น วาง Samsa ในอนาคตลงในจานอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

อุซเบกซัมซา

ซัมซ่าคลาสสิกมักทำจากเนื้อแกะลองพิจารณาสูตรดังกล่าวดู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะประมาณ 500 กรัมเนื้อซี่โครงดีที่สุด
• หัวหอมหลายอัน
• พัฟเพสตรี้ – 700 กรัม คุณสามารถทำเองหรือซื้อได้
• สมุนไพรและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. โปรดทราบว่าเนื้อแกะไม่จำเป็นต้องสับ ควรสับให้ละเอียดมากจากนั้นก็จะได้เนื้อฉ่ำมากขึ้น
2. หลังจากสับเนื้อแล้ว ให้ผสมกับหัวหอมหั่นเต๋า
3. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆลงไปที่นั่น
4. ทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ รูปร่างใดก็ได้
5. เติมไส้เล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบร้อน ที่ 180 องศา 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ทำอาหาร Samsa กับเนื้อวัว

เนื้อวัวมีรสชาติที่คุ้นเคยมากกว่าเนื้อแกะ ดังนั้นจึงมักใช้กับซัมซ่ามากกว่า

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• พัฟเพสตรี้ประมาณ 700 กรัม
• เครื่องเทศ;
• หัวหอมสองอัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วแบ่งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก
2. ในชามผสมเนื้อบิดกับหัวหอมสับและเครื่องปรุงรส
3. วางไส้บางส่วนลงบนวงกลมแล้วม้วนให้เป็นสามเหลี่ยม
4. วางบนถาดอบโดยมีตะเข็บอยู่ด้านล่าง ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีในเตาอบร้อน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

ด้วยเนื้อแกะ

เนื้อซี่โครงหรือส่วนอื่นๆ ที่มีไขมันน้อยที่สุดเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• 2-3 หัวหอมยิ่งมากก็ยิ่งอร่อย
• เนื้อแกะ 500 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, สมุนไพร;
• พัฟเพสตรี้ – 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องสับเนื้อแต่ไม่ถึงขั้นสับเนื้อ แต่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่านั้น
2. เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับลงในชิ้นผลลัพธ์ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากัน
3. รีดแป้งให้เป็นรูปร่างใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความหนาไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตร
4. ใส่เนื้อแกะลงในพิมพ์ ปิดผนึกขอบให้แน่น วางในจานอบและนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารจนเกรอะกรังอย่างดี อย่างน้อย 20 นาทีที่ 180 องศา

Samsa เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปซึ่งก่อนหน้านี้พบได้ทั่วไปในเอเชียกลาง ในสมัยโบราณเป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Samsa ในเตาทันดูร์ เมื่อถึงเวลาของเราวิธีการเตรียม Samsa ก็เปลี่ยนไปและตอนนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในทันดูร์เท่านั้น แต่ยังในเตาอบธรรมดาด้วย

ตามกฎแล้ว Samsa เตรียมโดยใช้ยีสต์หรือขนมพัฟ คุณไม่เพียงใช้เนื้อสัตว์เป็นไส้เท่านั้น แต่ยังใช้ชีส มันฝรั่ง หรือส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย

มาแบ่งปันสูตรการทำ Samsa แสนอร่อยจากขนมพัฟซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือเตรียมเอง

สูตรขนมพัฟสำหรับ Samsa

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200-250 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 25 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50-70 กรัม

ลำดับ:

• ทำให้น้ำเย็นลงแล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
• แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วคลึงแต่ละชั้น
• ละลายเนยแล้วทาแป้งแต่ละชั้นด้วย
• วางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่งแล้วม้วนชั้นทั้งหมดเป็นม้วน ตัดม้วนที่ได้ออกเป็นชิ้นขนาด 8 ซม.

วิธีปรุง Samsa จากขนมพัฟพร้อมเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ.
• เนื้อ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ยี่หร่า, งาเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ลำดับ:

• หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• สับมะเขือเทศและสมุนไพร เพิ่มลงในเนื้อและหัวหอม เกลือและพริกไทยทุกอย่างใส่ยี่หร่าและคนให้เข้ากัน
• นำแป้งพัฟชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลึงออก วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ
• ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางซัมซาลงไป ตำแหน่งที่ติดแป้งควรอยู่ด้านบน แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วทาซัมซ่าด้วยไข่แดง โรยด้วยเมล็ดงา
• อบ Samsa ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

วิธีการปรุง Samsa จากขนมพัฟกับชีส

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ.
• ซูลูกุนิชีส 350 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันพืช.

ลำดับ:

• ขูดชีสและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
• ต้มไข่หนึ่งฟองแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในชีสและกระเทียม
• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น แผ่ชิ้นส่วนออก วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วบีบขอบ
• ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางซัมซา แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วทาซัมซ่าด้วยไข่แดง
• อบ Samsa ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

วิธีปรุง Samsa จากขนมพัฟกับไก่

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ.
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เนย.
• น้ำมันพืช.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องปั่น
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นผสมหัวหอมกับเนื้อไก่
• ละลายเนยแล้วใส่หัวหอมและไก่ เพิ่มเกลือเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นแต่ละส่วน วางไส้ไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอันแล้วบีบรอบๆ ขอบ
• ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางซัมซา อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

Samsa ที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นแขกที่รอคอยมานานบนโต๊ะของคุณและไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย

พัฟเพสตรี้ ซัมซาเป็นขนมอบแสนอร่อยที่มีแป้งบางกรอบและมีไส้เยอะ ในผลิตภัณฑ์แป้ง ปริมาณไส้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญเสมอ เราเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดหลายประการสำหรับอาหารอุซเบกแสนอร่อยและเรียบง่ายด้านล่างนี้

การใช้แป้งสำเร็จรูปทำให้กระบวนการเตรียมการเร็วขึ้นอย่างมาก สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าด้วยมือของคุณเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้า ก่อนใช้ควรปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 30-40 นาที

• แป้งที่ซื้อ - 1 แพ็คเกจ (500 กรัม)
• ไก่สับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• พริกแดง - ⅓ช้อนชา;
• เกลือ;
• ตีไข่ขาวเบา ๆ เพื่อจับแป้งไว้ด้วยกัน
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันโดยประมาณ

สับหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางรวมกับเกลือเครื่องปรุงรสเนื้อสับและสมุนไพรสับ คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแช่แข็งได้

วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม ติดกาวที่ขอบตามแนวทแยงมุม และทาไข่ขาวด้านบนเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน สิ่งสำคัญคือต้องบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาระหว่างการอบ

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ข้างต้น คุณจะได้รับซัมซาพาย 18 ชิ้น วางลงบนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง เตรียมด้วยวิธีที่สะดวก แล้วอบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัว

ในบันทึก แผ่นอบสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน แผ่นซิลิโคน โรยด้วยแป้งบาง ๆ หรือทาน้ำมันพืชโดยตรง

กับไก่บนแป้งไร้ยีสต์

Samsa กับไก่อาจเป็นที่นิยมในอาหารของเรามากกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ท้ายที่สุดแล้ว ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนเข้าถึงได้

• หัวหอม - 2 หน่วย;
• ไก่ - อก 1 ชิ้นไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• เกลือ;
• พริกไทยดำ - ช้อนชา ลิตร.;
• พลัมละลาย น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

พัฟเพสตรี้:

• ไข่;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. มะนาว. น้ำผลไม้;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 500 กรัม
• มาการีนหนึ่งซอง
• น้ำน้ำแข็ง 250 มล.

สำหรับการลงทะเบียน:

• ไข่แดง 1 ฟอง;
• งา;
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว

สิ่งสำคัญคือส่วนที่เป็นของเหลวสำหรับแป้งต้องเย็นหรือค่อนข้างเย็นจัด ดังนั้นหลังจากตีน้ำผลไม้ไข่เกลือและน้ำจนเนียนแล้วจึงส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อไม่ให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง

อย่าลืมร่อนแป้งถูมาการีนเย็นลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มาการีนมีเวลาละลาย

สร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางมวลแป้งแล้วเทของเหลวแป้งเย็นเล็กน้อยลงไป ใช้มือโรยของเหลวเล็กน้อย โดยผสมส่วนต่างๆ ของแป้ง 2 ส่วนเข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญคือต้องผสมและไม่นวดแป้ง ค่อยๆ เติมของเหลวทั้งหมดลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ต้องผสมให้เข้ากันเร็วพอที่จะทำให้มาการีนไม่มีเวลาละลาย ในระหว่างการอบ มาการีนจะละลาย ทำให้เกิดเป็นชั้นๆ

ค่อยๆ “เคาะ” แป้งให้เป็นรูปลูกบอลหรืออิฐ ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

เตรียมไส้: สับหัวหอม (ผัดนิดหน่อย) หั่นอกเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้เข้าด้วยกัน

จากแป้งจำนวนมากให้ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ สูงถึง 5 มม. ใช้ชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16-18 ซม. บีบเป็นวงกลม วางโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลม ล. เติมและปิดผนึกให้เป็นรูปสามเหลี่ยมพับขอบทั้งสามด้าน วางด้านตะเข็บซาโมซ่าลงบนถาดอบ เคลือบไข่แดงและน้ำเล็กน้อย โรยด้วยเมล็ดงา อบเหมือนในเวอร์ชั่นก่อนหน้า

กับไก่ในเตาอบ

สำหรับการกรอก:

• ไก่ 700 กรัม เนื้อ;
• หัวหอมสับ 400 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ช้อนชา มัสตาร์ด.

อื่น:

• พัฟเพสตรี้ 700-750 กรัม
• ไข่แดงสำหรับทา;
• งาดำและขาว

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ผสมส่วนผสมไส้และแช่เย็นในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ใส่ไส้ตรงกลาง แล้วทากาวลงในซองสี่เหลี่ยม ปิดด้านบนด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงา

อบประมาณ 40 นาทีที่ 190 องศา

ในบันทึก หากในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Samsa มีแป้งเหลืออยู่ ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

พัฟเพสตรี้กับชีส

ไส้ Samsa อาจเป็นเพียงแค่ชีส - จานนี้ดูนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเบากว่าเนื้อสัตว์

• แก้วน้ำ;
• แป้ง - 2 ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - โต๊ะ ลิตร.;
• ท่อระบายน้ำมัน - 60 กรัม;
• เกลือ;
• ซูลูกุนิชีส - 60 กรัม

ผสมน้ำต้มเย็นกับน้ำส้มสายชู เนยละลาย เกลือ จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ใส่แป้งลงในถุงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นคือหนึ่งชั่วโมง)

ในขณะเดียวกันให้เตรียมไส้และถาดอบ: ขูดชีสบนหัวฉีดขนาดใหญ่แล้วปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น

แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม ปั้นซัมซ่าแล้วอบจนสุก

ในบันทึก สำหรับซัมซ่า คุณสามารถใช้แป้งโฮมเมดหรือแป้งที่ซื้อจากร้านก็ได้

สูตรแป้งยีสต์กับเนื้อสับ

Samsa กับเนื้อสับเตรียมเร็วขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากสามารถซื้อไก่สับสำเร็จรูปได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

แป้งโด:

• น้ำ - 1 ½ถ้วย;
• ยีสต์ - ช้อนชา;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - โต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 4-5 ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำอ่อน เนยหรือมาการีน - 200 กรัม

การกรอก:

• เนื้อไก่สับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 4 อันเล็ก;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า

นวดแป้ง:

1. เทน้ำลงในชาม เราส่งยีสต์ เกลือ และน้ำตาลมาที่นี่ ผสมกับช้อน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปโดยไม่หยุดกวน
3. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวด แป้งควรจะแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางในชามและวางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
5. ทันทีที่เข้ากันให้แบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนออกจาระบีด้วยเนยนุ่ม ๆ ซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ซ้อนกันแล้วม้วนให้แน่นที่สุด ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ เติมน้ำเพื่อให้ไส้มีความฉ่ำมากขึ้น

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแต่ละอันออกบาง ๆ แล้วใส่ไส้ลงไป ต่อไปก็อบตามปกติ

ในบันทึก กฎหลักของ Samsa กับเนื้อสัตว์คือเนื้อสับและหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน

Samsa ตะวันออกกับผักใบเขียว

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• kefir - 200 มล.;
• ไข่ - 3 หน่วย;
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - 300 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 200 กรัม;
• เครื่องเทศ.

สับเนยด้วยมีด จากนั้นใส่ลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้วผสมด้วยมือ - คุณจะได้เศษขนมปังที่มีรูปร่างเหมือนขนมชนิดร่วน

จากนั้นเติม kefir และเกลือ นวดแป้ง - ควรจะแน่น ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

เตรียมไส้: สับขนสีเขียวแล้วผัดเบา ๆ เพิ่มไข่ลงไปผัดต่อไปคนอย่างต่อเนื่อง - คุณควรได้ก้อนหัวหอมไข่

สับผักที่เหลือ และทันทีที่ไข่ทั้งฟองอยู่ตัวแล้ว ให้ผสมในชามแยกต่างหาก

ทำอาหาร Samsa แบบคลาสสิกกับเนื้อวัว

• เนื้อดิน 400 กรัม
• หัวหอมสับ 400 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ช้อนเนย
• แป้งที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งห่อ

คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือบดเนื้อสันในในเครื่องบดเนื้อ

ผสมเนื้อสับ, หัวหอม, น้ำมัน, เกลือและพริกไทย - นี่จะเป็นไส้ของ Samsa

รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสะดวก กระจายไส้ทั้งหมดลงตรงกลางของแต่ละรอบ ปิดผนึกด้วยซอง แล้วอบในเตาอบที่ 170 องศา เป็นเวลา 45-50 นาที

ในบันทึก เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ ตัวอย่างเช่นในการเติมสมุนไพรและชีสก็เพียงพอที่จะรอให้ซัมซ่าเป็นสีน้ำตาล - ประมาณ 10-15 นาที Samsa กับเนื้อสัตว์ (มี) อบนานขึ้นเล็กน้อย - จากครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือก

สูตรเนื้อแกะ

แป้งโด:

• แป้ง - 550 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โพสต์น้ำมัน

การกรอก:

• เนื้อสันในแกะ - 650 gr;
• ไขมันหาง - 40 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ส่วนผสมของพริกไทยชนิดต่างๆ (บด)

อุปกรณ์ตกแต่ง:

• ไข่ตีด้วยน้ำเล็กน้อย
• งาดิบหรืองาคั่วครึ่งกอง

ในชามที่คุณวางแผนจะนวดแป้ง ให้ผสมน้ำกับเกลือ คนให้เข้ากันจนแป้งส่วนที่สองละลาย ในหลายขั้นตอนร่อนแป้งที่นี่แล้วค่อยๆนวดแป้งยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงขึ้นเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนด วางแป้งบนกระดานโรยแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน นวดแต่ละก้อนเบา ๆ ด้วยมืออีกครั้งหนึ่งแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 2 มม. ทาน้ำมันเล็กน้อย ม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วนแยกกัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 45 นาที

ในขณะที่แป้ง "แช่แข็ง" ให้เตรียมไส้: ล้างเนื้อสันในแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เริ่มแรกเป็นชั้น ๆ จากนั้นเป็นก้อน) ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นไขมัน หัวหอม สมุนไพร ผสมทุกอย่าง เกลือ และปรุงรส

เราตัดแป้งที่เตรียมไว้เป็น "ตอไม้" โรยแป้งแต่ละอันเบา ๆ แล้วกดให้เป็นเค้กแบน จากนั้น ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง ใส่ไส้ลงไป ปั้นซัมซ่า วางบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทาไข่แล้วโรยด้วยเมล็ดงา อบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟจานสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเช้ามื้อที่สองด้วยชา kefir หรือนม!

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

Samsa (samosa) เป็นอาหารอุซเบกที่อร่อยและยอดเยี่ยม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเขามาก หากคุณเคยลอง Samsa คุณจะไม่ละทิ้งอาหารจานอร่อยนี้และจะดีใจที่ได้ลิ้มรสมันอีกหลายครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากแป้งที่แตกต่างกัน แต่ตัวเลือกยอดนิยมที่สุดคือ ซัมซา ที่ทำจากขนมพัฟ

สูตรซาโมซ่าคลาสสิกคือการเตรียมอาหารจานนี้ในเตาแทนดูร์โดยใช้เนื้อแกะและไขมันหาง แต่คุณสามารถสร้างตัวเลือกการเติมที่มีตราสินค้าของคุณเองได้ ขึ้นอยู่กับจินตนาการ ความชอบ และความสามารถของคุณเท่านั้น ลองดูหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ แต่ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับการเตรียมขนมพัฟแบบโฮมเมดกันก่อน

พัฟเพสตรี้สำหรับซัมซ่า

ซัมซ่าตัวจริงทำโดยใช้แป้งโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป ไม่เช่นนั้นซาโมซ่าจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิม

คุณสามารถเพิ่มเนย นม และยีสต์ลงในส่วนผสมหลักในมวลแป้งได้ ไขมันแกะสามารถแทนที่ด้วยไขมันเนื้อวัวได้ แต่แม่บ้านมักจะแทนที่ไขมันด้วยผักหรือเนย ส่งผลให้แป้งไม่นุ่มมากและชั้นก็มีขอบแข็ง เนื้อแกะมีไขมันชนะ - มันแข็งตัวทันทีและม้วนแป้งก็ม้วนขึ้นอย่างง่ายดายโดยไม่รั่วซึมหรือกระเด็น รสชาติของแป้งซัมซ่านั้นนุ่มและน่ารับประทานมาก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้งสาลี – กิโลกรัม;
• น้ำ - 2 ถ้วย;
• เกลือ - ช้อนเล็ก
• เนื้อแกะอ้วน – 60 กรัม

ตอนนี้สูตรแป้ง Samsa พร้อมรูปถ่าย:

1. ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณสามารถแบ่งครึ่งเพื่อเสิร์ฟได้ครึ่งหนึ่ง จำเป็นต้องปรับแป้งตามดุลยพินิจของคุณเอง - คุณอาจต้องการแป้งน้อยลง
2. เจือเกลือในน้ำแล้วเติมแป้งจนกว่าคุณจะคลุกเป็นก้อนหนาแน่น ไม่จำเป็นต้องยาก
3. นวดแป้งบนพื้นผิวการทำงานจนไม่ติดมัน คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งจนเนียน
4. ปล่อยให้ชิ้นงาน "พัก" และในเวลานี้เตรียมไขมัน สับละเอียดแล้วทอดแคร็กเกอร์
5. เทไขมันลงในภาชนะที่สะดวกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แต่อย่าวางไว้ในที่เย็นเพราะอาจแข็งตัวได้ หากคุณมีแป้งโดว์ครึ่งหน่วยบริโภค ไขมันครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับคุณ
6. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นสามลูกเท่าๆ กัน ผสมเล็กน้อยแล้วพักไว้ใต้ผ้าอีก 10 นาที
7. ม้วนลูกบอลทั้งหมดเป็นชั้นบาง ๆ (1 มม.) นี่เป็นกระบวนการที่ยาก เนื่องจากมวลของเรามีความหนาแน่นมากและเพื่อที่จะแผ่ออกไป คุณต้องใช้ความพยายามอย่างเต็มที่
8. อัดจาระบีชั้นแรกด้วยน้ำมันแกะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบไม่มีเกลือ พักสักครู่เพื่อให้ไขมันแข็งตัว
9. วางแฟลตเบรดที่รีดอย่างดีแผ่นที่สองลงบนแฟลตเบรดด้านล่าง ทาไขมันอีกครั้ง และทำซ้ำกับแฟลตเบรดแผ่นที่สาม คุณจะได้รับแป้งทาน้ำมันสามชั้นโดยแต่ละชั้นจะซ้อนกัน
10. ม้วนผลิตภัณฑ์นี้ให้เป็นม้วนแน่น หากคุณต้องการอบซัมซาทันที ให้พักโรลไว้สักครู่แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ
11. และหากคุณต้องการเลื่อนการเตรียม Samsa ออกไประยะหนึ่งให้ม้วนม้วนเป็นรูปหอยทากแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถทำหอยทากได้หลายตัว ส่วนผสมในการอบแบบเย็นจะดีกว่าและง่ายกว่ามากในการม้วนและหั่นสำหรับอาหารจานอร่อยเช่นนี้

การเตรียม Samsa ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่มาก กระบวนการนี้ไม่ยุ่งยากอย่างแน่นอน แต่เป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้จะมีความนุ่ม ละเอียดอ่อน และละลายในปากของคุณ

ซัมซาอุซเบกทำจากขนมพัฟกับเนื้อแกะ

ซาโมซ่าเป็นอาหารคลาสสิกของอุซเบกิสถาน ซึ่งปรุงด้วยไส้ต่างๆ และจากแป้งที่แตกต่างกัน ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Samsa กับเนื้อสัตว์ซึ่งดูเหมือนพายสามเหลี่ยม นี่คือฟอร์มที่โด่งดังที่สุด สำหรับอาหารจานนี้มักจะสับเนื้อด้วยมือ แต่คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ได้

ส่วนผสมในการทำอาหาร

• หัวหอมสามลูก;
• เนื้อแกะอ้วน – 300 กรัม;
• พริกไทยดำและเกลือป่น - เหน็บแนม;
• Zira (แห้ง) – ครึ่งช้อนชา

การเคลือบและการหล่อลื่น:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• งาขาว - ช้อนเล็ก
• เครื่องเทศไนเจลลา (ไนเจลลา) – ½ ช้อนเล็ก

แป้งทำแบบเดียวกับสูตรแรก รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. หั่นเนื้อแกะ (ควรเอาไขมันหางไปด้วยดีกว่า) เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ พริกไทยยี่หร่าเกลือแล้วบดด้วยมือจนได้เนื้อสับ
2. คลี่ “หอยทาก” ที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ออกมา หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดของซัมซ่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน
3. วางชิ้นส่วนเป็นรูปทรงคอลัมน์ในแนวตั้งและเรียบ ก่อนทำสิ่งนี้ ให้คลี่ม้วนออกเล็กน้อยแล้วปิดด้านล่างที่เสาด้วยริบบิ้นแป้ง เทปจะติดด้านล่าง และเมื่อรีดแป้งจะไม่แยกออกเป็นชั้นๆ
4. แผ่ขนมปังแฟลตเบรดออก ทำให้ขอบบางลงและปล่อยให้ตรงกลางหนาขึ้น
5. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ
6. วางผลิตภัณฑ์ของเราบนถาดอบ ทาไข่ โรยด้วยงา อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 25-30 นาที ได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ
7. Uzbek samsa ที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานพร้อมแล้ว

ซาโมซ่าอบในเตาอบนั้นสมบูรณ์แบบ ช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการอย่างมาก

ซัมซ่ากับเนื้อ

ตอนนี้เราจะแนะนำให้คุณเตรียมซาโมซ่าด้วยเนื้อจากแป้งพัฟเป็นรูปสามเหลี่ยม แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ในรูปแบบของ "ถุง" (ชวนให้นึกถึง)

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว (หรือดีกว่านั้นคือเนื้อแกะ) – 600 กรัม
• หัวหอมสองอัน;
• สโลเอนกา;
• ลูกอัณฑะหนึ่งอัน;
• ยี่หร่า - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - สองช้อนชา;
• พริกไทย - ช้อนเล็กหนึ่งช้อน

ลองดูวิธีการปรุง Samsa:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องบดเนื้อเพราะเนื้อสับไม่ได้ปรุงตามสูตรดั้งเดิม เป็นผลให้ไม่มีซาโมซ่า แต่เป็นเพียงรูปร่างหน้าตาของมัน
2. คุณสามารถบดหัวหอมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หรือสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ
3. ใส่พริกไทยดำป่น เกลือ และยี่หร่าส่วนใหญ่ลงไป ผสมทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้เนื้อสับที่มีความสม่ำเสมอเท่ากัน
4. เตรียมแป้งล่วงหน้าแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดแต่ละอันด้วยหมุดกลิ้งโรยด้วยแป้ง
5. นำ "แพนเค้กทดสอบ" ใส่ไส้แต่ละชิ้นแล้วห่อจานในอนาคต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้งอทั้งสามด้านแล้วเชื่อมต่อทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นคุณสามารถเลือกห่อแป้งที่คล้ายกับคินคาลีได้จากนั้นพัฟซาโมซ่าจะมีรูปทรงโค้งมน
6. เมื่อคุณสร้างผลิตภัณฑ์จำนวนมากด้วยตัวเองให้เปิดเตาอบที่ 200 - 210 องศาแล้วเตรียมส่วนผสมสุดเก๋ชิ้นหนึ่งซึ่งผลงานชิ้นเอกของคุณจะทั้งอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และมีเปลือกสีทองที่สวยงาม
7. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำสองช้อนโต๊ะใหญ่และไข่หนึ่งฟอง ใช้แปรงทาขนมแล้วทาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ โรยด้วยยี่หร่าที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ก่อนหน้านี้ให้เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment
8. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วอบจานประมาณ 15 นาที นำถาดอบออกมาแล้วเทผลิตภัณฑ์ลงในจานสวยงามขนาดใหญ่

คนที่คุณรักจะขอบคุณคุณมากสำหรับผลงานชิ้นเอกที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมซึ่งจะขายหมดทันทีเหมือนเค้กร้อน ซาโมซ่าเป็นอาหารเลิศรสที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ซัมซ่ากับไก่

จานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ พวกเขาจะพอใจกับการเติมเต็มที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ คุณยังสามารถปรนเปรอลูก ๆ ของคุณด้วยอาหารจานนี้

ส่วนประกอบ:

• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• พัฟเพสตรี้ - ครึ่งกิโลกรัม

สำหรับเลซัน:

• ลูกอัณฑะหนึ่งอัน;
• ดอกป๊อปปี้ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนเล็ก

สำหรับการกรอก:

• หัวหอม – 100 กรัม;
• ไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 30 กรัม

มาดูวิธีการปรุง Samsa กับไก่ทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สูตรนี้อิงจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า แต่ควรเตรียมแป้งโฮมเมดตามคำแนะนำข้างต้นจะดีกว่า จากนั้นอาหารของคุณจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำเป็นพิเศษ
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ละลายเนยบนเปลวไฟหรือในเตาไมโครเวฟ
5. ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอม, เนื้อ, เนยละลายลงไป, โรยด้วยพริกไทยดำสีแดงหรือป่นตามรสนิยมของคุณและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. โรยแป้งลงบนโต๊ะเป็นชั้น ๆ แผ่เค้กแบนหนาประมาณ 3 มม.
7. วางไส้ลงในวงกลมทั้งหมดแล้วติดผลิตภัณฑ์เป็น "สามเหลี่ยม"
8. ตอกไข่ลงในชามโรยด้วยน้ำตาลใส่เมล็ดงาดำผสมทุกอย่าง
9. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางส่วนผสมไว้ที่นั่น ใช้แปรงซิลิโคนปัดยอดผลงานชิ้นเอกของคุณด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้คุณได้เปลือกที่แดงก่ำและน่ารับประทาน
10. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาในเตาอบ

เราได้ซัมซ่าดั้งเดิมพร้อมไก่ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด จะไม่มีใครเฉยเมยต่อเธอ ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับความมหัศจรรย์แห่งรสชาติ

วิดีโอ: สูตรอาหารสำหรับอุซเบก samsa จากคุณยาย Emma

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+