แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่พร้อมน้ำมันพืชเป็นสูตรที่ดีที่สุดของฉัน แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่ - สูตรอาหารคลาสสิกและไม่ได้มาตรฐาน

แป้งที่ดีสำหรับ chebureks นั้นหมายถึงการเติมที่ประสบความสำเร็จไม่น้อย และโดยทั่วไปแล้ว chebureks น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเดินใกล้ร้านค้า cheburechnaya ได้อย่างปลอดภัยหรือไม่? เมื่อกลิ่นเนื้อชุ่มฉ่ำในเปลือกบางกรอบอร่อยจนทนไม่ไหว? เมื่อคุณได้ยินเสียงฟู่และดังกึกก้องของขนมอบแสนอร่อยชุดใหม่ที่ถูกทอด? คุณสามารถ? ยินดีด้วย คุณเป็นผู้ชายที่มีจิตใจแข็งแกร่งและควบคุมตนเองได้ไม่สั่นคลอน ตัวอย่างเช่น ฉันแทบจะอดใจไม่ไหวที่จะซื้อซองแป้งที่มีเนื้อ ชีส หรือเห็ดเป็นซองสีแดงก่ำ และโดยไม่สนใจความพยายามขี้อายของมโนธรรมของฉันที่จะคัดค้านและเตือนฉันถึงรูปร่างของฉัน ฉันก็เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเชบูเร็กอย่างเต็มที่ และฉันไม่สนใจว่ามือของคุณจะมันเยิ้มในภายหลังเพราะทิชชู่เปียกจะถูกทิ้งไว้ที่บ้านเช่นเคย และไม่สำคัญว่าน้ำจากไส้จะหยดลงบนกระโปรงใหม่ที่คุณชอบจริงๆ ท้ายที่สุดมันอร่อยมาก! แม้ว่าคุณภาพของอาหารในสถานประกอบการจัดเลี้ยงริมถนนดังกล่าวค่อนข้างน่าสงสัย ดังนั้นเพื่อที่จะไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความไร้ที่ติของการอบเรามาเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้านกันดีกว่า เริ่มจากรูปถ่ายสูตรอาหารแป้งเชบูเร็กในน้ำแร่กันก่อน นี่คือความสำเร็จสูงสุดของพวกเขา

และคุณสามารถศึกษาสูตรอาหารสำหรับไส้ chebureks ที่อร่อยที่สุดได้

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่ที่ไม่มีไข่

อย่าแม้แต่จะนับว่ามีกี่เชบูเร็กที่ทำจากแป้งแสนอร่อยนี้ ท้ายที่สุดพวกมันก็ระเหยออกจากจานอย่างแท้จริง ทันทีฉันสามารถพูดได้ว่าคุณจะได้ซองเชบูเร็กประมาณ 15-18 ซอง อย่างไรก็ตามสูตรนี้จะมีประโยชน์ในช่วงอดอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว มันไม่มีไข่และอาหารอื่น ๆ ที่ห้ามอดอาหาร

นี่คือรายการส่วนผสม:

• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 1.5 200 มล. แก้ว
• แป้งพรีเมี่ยม 3.5 ถ้วย;
• เกลือแกงครึ่งช้อนชาและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชอื่นๆ เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน

การเตรียมแป้งสำหรับ chebureks:

คุณต้องทำอะไรกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้? ก่อนอื่นให้ทำให้น้ำแร่เย็นลงให้ดี จากนั้นนำชามที่ลึกและสะอาด ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เทน้ำแร่เย็นใส่น้ำแข็งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือและผลึกน้ำตาลทรายละลายหมด ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก เริ่มเติมน้ำแร่ที่มีรสเค็มและน้ำตาลเป็นบางส่วน เมื่อมวลกลายเป็นข้นและเป็นของเหลวนั่นคือมันเริ่มมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กอย่างสม่ำเสมอจำน้ำมันแล้วเติมลงในภาชนะหลัก คน. เพิ่มแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้ยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ หากหลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและดำเนินการทุกอย่างแล้วมวลเชบูเร็กที่ "น่ารังเกียจ" ไม่ต้องการที่จะติดมือของคุณ ให้เพิ่มแป้งมากขึ้น ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึด M “กำหนด” ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทั้งหมด! สิ่งที่เหลืออยู่คือการดูแลไส้กรอง และคุณสามารถเริ่มทำและทอดขนมอบที่อร่อยที่สุดในโลกได้ บางกรอบ!

แป้ง cheburek ง่าย ๆ ด้วยน้ำแร่

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับแป้งเชบูเร็กน้ำแร่นี้คือนวดง่าย และขนมอบก็กลายเป็นสีดอกกุหลาบ กรอบ และ "เป็นหลุมเป็นบ่อ" ตามที่ควรจะเป็น จากปริมาณแป้งที่กำหนดคุณจะได้นักหนาเพียงกองเดียว ดังนั้นหากครอบครัวของคุณมีไม่ใหญ่มากก็แบ่งครึ่งชื่อสินค้าข้างชื่อสินค้าได้เลย

ใช่แล้ว สำหรับแป้งสาลีพรีเมี่ยม 800 กรัม คุณจะต้อง:

• น้ำแร่มาตรฐาน 200 มล. 2 แก้วที่มีก๊าซสูง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (หมวด CO);
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืชดับกลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ (มะกอก ทานตะวัน ข้าวโพด ฯลฯ)

มาเตรียมดังนี้:

การเตรียมแป้ง cheburek นี้ในน้ำแร่นั้นง่ายมากจนในการนวดครั้งแรกคุณจะเอาชนะด้วยความสงสัยที่คลุมเครือเกี่ยวกับรสชาติของขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว แต่ไม่ต้องสงสัยเลย! Chebureks กลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก! เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย? เทน้ำแร่แช่เย็นจัดลงในชามด้วยซ้ำ ตีไข่ เพิ่มน้ำมันพืช เพิ่มเกลือ (ควรใช้เกลือบดละเอียดเป็นพิเศษ) และแป้ง (ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้ว) เป็นส่วนๆ ค่อยๆนวดแป้ง คุณจะรู้สึกว่ามันนุ่มและยืดหยุ่นแค่ไหน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้ chebureks ประสบความสำเร็จคุณต้องปล่อยให้มันพักในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือดีกว่ายังคู่ เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวผุกร่อน ให้ห่อด้วยฟิล์ม และวางไว้ในที่เย็น และตอนนี้ก็พร้อมแล้ว คุณไม่ต้องกังวลว่าแป้งจะแตกระหว่างทอดและน้ำจากไส้จะไหลไปในทิศทางที่ไม่รู้จัก

แป้งสำหรับนักหนาด้วยวอดก้าและน้ำแร่

น้ำแร่ทำให้นักหนารู้สึกโปร่งสบาย และวอดก้าก็กรอบ ถือเป็นบาปอย่างยิ่งที่จะไม่รวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันเพื่อเตรียมแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับทำขนมพายที่มีสีดอกกุหลาบและชุ่มฉ่ำ! มาดูกันว่าเราต้องทำอะไรอีกบ้าง

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ (โดยวิธีการอัดลมสูง) คุณจะต้อง 300-350 มล.
• วอดก้า – 2 ช้อนชา และน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้งคุณภาพสูง (ข้าวสาลีแน่นอน) - ถ้วย 4,200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

เลือกภาชนะที่เหมาะสมที่จะเก็บส่วนผสมทั้งหมดได้ง่าย ร่อนแป้งทั้งหมดที่นั่นพร้อมกัน จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ คน. ทำการเยื้องเล็กๆ ตรงกลาง ที่นั่นค่อย ๆ ค่อยๆเทน้ำแร่เย็น ๆ ขณะเดียวกันก็จับแป้งด้วยช้อนแล้วขยับเข้าไปใกล้ศูนย์กลางมากขึ้น ผสมส่วนผสมในลักษณะนี้จนกระทั่งน้ำหมด หลังจากนั้นเทวอดก้าลงไป นวดส่วนผสมต่อไปด้วยมือของคุณ ความสม่ำเสมอจะแน่นและยืดหยุ่นเหมือนเกี๊ยวหรือเกี๊ยว จากนั้นรีดแป้งให้เป็นลูกบอล ห่อด้วยพลาสติกเกรดอาหารหรือในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (ควรหลายชั่วโมง) นี่จะทำให้คุณมีเวลาเพียงพอในการเริ่มเติม

นี่คือสูตรแป้งน้ำแร่กรุบกรอบสำหรับทำขนมอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ที่ฉันจำได้ ตอนนี้คุณก็รู้จักพวกเขาแล้ว คุณจึงสามารถเข้าครัวและสร้างปาฏิหาริย์ด้านอาหารได้อย่างปลอดภัย!

ดังนั้นสำหรับการทดสอบเราต้องการ:
1. แป้ง - 3 ถ้วย
2. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
3. น้ำแร่ - 2/3 แก้ว
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 6-8 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา

ขั้นแรกให้นวดแป้ง ฉันทำมันด้วยมือของฉัน คุณยังสามารถนวดในเครื่องเตรียมอาหารได้

สำหรับเนื้อสับ: ตามรสนิยมของคุณ!!!
ฉันทำแตกต่างออกไป: บางครั้งหมู + เนื้อแกะ บางครั้งเนื้อ + หมู ฉันเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อย
สิ่งสำคัญในเนื้อสับคือหัวหอมจำนวนมาก จากนั้นเนื้อสับจะออกมาฉ่ำมาก
ฉันจะเขียนโดยประมาณ: สำหรับเนื้อสัตว์ 400-500 กรัม ให้เพิ่มหัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว
เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ลงในเนื้อสับ

รีดแป้งออกตามปกติ หนา 1 มม.

ใช่ นี่คือน้ำแร่ที่ฉันเติมลงในแป้ง 1.5 ลิตร ขวดพลาสติก ในร้านค้าของเรามีราคาเฉลี่ย 30 รูเบิล

จากนั้นให้ตัดวงกลมออก ฉันทำสิ่งนี้ด้วยแก้วหรือถ้วย ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเกี๊ยวชนิดใด - เล็กหรือใหญ่ เราใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละวงกลมแล้วปั้น.... คำเตือน: เราไม่เติมแป้งเมื่อรีดและแกะสลัก แป้งก็ไม่ติดมืออยู่แล้ว

ฉันแกะสลักด้วยมือของฉัน คุณสามารถทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างแตกต่างกันได้หากต้องการ ฉันวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนเขียงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในถุงแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด เราสามารถเริ่มอาหารเย็นได้!
เรียกน้ำย่อย

เกี๊ยวที่ไม่รีบร้อนเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน จำโฆษณาที่ผู้หญิงแกล้งทำเป็นเหนื่อยหลังจากทำเกี๊ยวเป็นเวลานานๆ ได้ไหม? เคล็ดลับคือพวกเขาถูกซื้อ หลังจากชิมแป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีกต่อไป

เหล่านี้คือเกี๊ยว...

ตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งไร้เชื้อจะถูกเตรียมในน้ำแร่ที่ใสดุจคริสตัล ในเมืองใหญ่จะไม่สามารถหาสปริงได้ดังนั้นคุณต้องปรับสูตรการเตรียมฐานอบให้เข้ากับสภาพความเป็นอยู่สมัยใหม่ แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวกลายเป็นรสชาติอร่อยมีรูพรุนและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ

การผสมฐานนี้มีหลายรูปแบบ แต่ทั้งหมดล้วนเป็นส่วนผสมหลักนั่นคือน้ำแร่ ยิ่งของเหลวมีฟองขี้เล่นมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แป้งนี้จะช่วยคุณจากปัญหามากมาย: คุณจะไม่โกรธที่มันเกาะมือของคุณ ขอบของชิ้นงานจะติดกันอย่างสมบูรณ์ และในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่มีเกี๊ยวสักชิ้นเดียวที่จะปล่อยไส้ออกมา

ทุกอย่างจะง่ายมากถ้าไม่ใช่เพราะความแตกต่าง:

• เลือกเฉพาะน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงเท่านั้น
• ในระหว่างการนวดคุณจะเห็นฟองจำนวนมากซึ่งหมายความว่าเรากำลังไปถูกทาง
• เกลือและน้ำตาลทรายเป็นส่วนสำคัญของแป้งไร้เชื้อ
• คุณสามารถเพิ่มนมได้แป้งนี้จะนุ่มกว่า
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจะทำให้แป้งเกี๊ยวมีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น
• เกี๊ยวที่ทำจากแป้งน้ำแร่ทนต่อการแช่แข็งได้ดี

• ครีมเปรี้ยวเพียงไม่กี่ช้อนก็จะทำให้แป้งนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในฐานสำหรับเกี๊ยว - ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่อร่อยมาก
• แป้งควรขึ้นและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
• ไข่เป็นซีเมนต์สำหรับแป้ง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่โดยไม่กระทบต่อคุณภาพและรสชาติของจาน

สูตรนี้เรียกว่าเป็นสากลอย่างถูกต้อง จากแป้งนี้คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวที่ทุกคนชื่นชอบได้ไม่เพียงเท่านั้น เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, ขนมปังแบน, โรล - อาหารทั้งหมดเหล่านี้จะเอาชนะใจและท้องของนักชิม ระหว่างทางอย่าลืมแวะซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อน้ำแร่อัดลมหนึ่งขวด

ส่วนแป้งหลายสูตรไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอน แป้งอาจใช้ผลิตภัณฑ์มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของฝุ่นสีขาว ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากสถานการณ์ แต่ควรมีถุงแป้งสำรองไว้เสมอ

สารประกอบ:

• 2 ไข่;
• น้ำแร่ 0.7 ลิตร
• นม 0.3 ลิตร
• ½ ช้อนชา เกลือป่นปานกลาง
• แป้งร่อน

การตระเตรียม:

• เอาชามหน้าที่ของเรามาตีไข่ลงไป

• ใช้ช้อนหรือที่ตีคนไข่แดงและไข่ขาวจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• ตอนนี้ขอเพิ่มเกลือแกง

• อย่าขี้เกียจและคนทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

• มาเริ่มผสมทุกอย่างกัน
• คุณเห็นไหมว่าฟองอากาศแบบบราวเนียนปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวแล้วอย่างไร?
• ตอนนี้คือจุดสุดยอดของการทำอาหารของเรา เราเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
• ขั้นแรกให้เติมหนึ่งแก้วแล้วผสม

• คนอย่าหยุดแป้งเริ่มหนาแล้ว

• จากนั้นจึงเติมแป้งที่ร่อนไว้อีกส่วนหนึ่ง

• ทันทีที่ยากสำหรับเราที่จะนวดแป้งด้วยการตีให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป
• แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะฟูหนาปานกลางและยืดหยุ่นได้
• ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวได้

เกี๊ยวโฮมเมด: เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก

แม่บ้านทุกคนมีสูตรแป้งเกี๊ยวที่เธอชอบ แต่ฉันอยากจะเตรียมอาหารจานนี้ให้พวกมันกระโดดเข้าปากเหมือนในภาพยนตร์เรื่อง "Evenings on a Farm near Dikanka" เราจะมาเรียนรู้วิธีนวดแป้งในน้ำแร่สำหรับเกี๊ยว ยิ่งมีฟองอยู่ในน้ำมากเท่าไร ฐานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ถ้าคุณนวดแป้งมากเกินไปแล้วเติมแป้งลงไป ให้เติมน้ำแร่เพิ่ม หลังจากผ่านไป 20 นาที มวลจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น และแป้งส่วนเกินจะละลายเหมือนหิมะเมื่อโดนแสงแดด

สารประกอบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแร่;
• ½ ช้อนชา เกลือป่นปานกลาง
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

• เพื่อไม่ให้แป้งที่วิเศษและโปร่งสบายเสียให้ใช้เฉพาะน้ำมันกลั่นเท่านั้น
• แน่นอนว่าน้ำมันที่ไม่ระงับกลิ่นจะมีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ เราทำได้เพียงทำให้เสียรสชาติของเกี๊ยวด้วยกลิ่นและรสชาติมันฉุนเท่านั้น
• ง่ายมาก: เตรียมแป้งในไม่กี่ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: ผสมไข่กับน้ำแร่ในชามเสิร์ฟ เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชกลั่นลงในชามโดยไม่ชักช้า

ขั้นตอนที่ 2: เริ่มผสมทุกอย่าง ทางที่ดีควรใช้ที่ตี กลไกแบบแมนนวลง่ายๆ นี้จะช่วยให้เรานำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มแป้งร่อน แต่เฉพาะบางส่วนเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนหรือปัดในชาม ทันทีที่กระบวนการนี้ยากขึ้น เราก็เอาทุกอย่างออกจากโต๊ะ โรยแป้งที่พื้นผิวแล้ววางแป้งออก

• ในช่วงเวลานี้เรานวดแป้งอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุดแม้แต่วินาทีเดียว
• พักแป้งไว้เล็กน้อยขณะเตรียมไส้

การเตรียมแป้งโดยใช้น้ำแร่มีหลากหลายรูปแบบ เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณจะเห็นว่าการเตรียมแป้งนี้ง่ายแค่ไหน และรสชาติ ความนุ่มนวล และความโปร่งสบายของมันจะพิชิตใจและท้องของคุณ แม่บ้านบางคนใช้แป้งไร้เชื้อที่เตรียมไว้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับลาซานญ่า โปรดทราบข้อมูลนี้ น่าทาน!

สูตรง่ายๆ สำหรับการทำแป้งยีสต์ด้วยน้ำแร่นี้ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เมื่ออบ คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่ามันทำขนมปังที่โปร่งสบายได้อย่างไร ดูเหมือนว่าเราเพิ่งเปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ แต่นี่คือสิ่งที่เปลี่ยนพื้นผิวทั้งหมดของขนมอบสำเร็จรูป แป้งยีสต์นี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีคลาสสิกและดั้งเดิมโดยสามารถนวดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปัง และฉันขอรับรองกับคุณว่าคุณจะไม่ประสบปัญหาใด ๆ ในระหว่างการนวด

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม 350 มล
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง 11 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้งกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำแร่ด้วยแก๊สแล้วนวดเป็นเวลา 10 นาทีให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ปรากฎว่าไม่เย็นเรียบและเกาะติดมือเล็กน้อยหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น อย่ารีบยัดแป้ง คุณอาจสูญเสียความอ่อนโยนและความโปร่งสบายไปทั้งหมด หากคุณใช้เครื่องทำขนมปังในการนวด ให้ปล่อยทิ้งไว้ในโหมดยกแป้งโดยไม่ต้องอบจนกว่าจะสุก หากคุณใช้วิธีปกติ ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ก็ควรจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า สิ่งที่เราต้องทำคือนวดและเริ่มปั้น จากนั้นจึงอบในเตาอบ เรียกน้ำย่อย

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากน้ำแร่มีความยืดหยุ่นผิดปกติ และยิ่งแข็งแกร่งเท่าไร การทำอาหารก็จะยิ่งน่าทึ่งมากขึ้นเท่านั้น แม่บ้านทุกคนต้องการให้แป้งไม่แตกเมื่อปรุงอาหาร และไม่ต้องตักไส้ออกจากก้นกระทะ สูตรการนวดนั้นง่ายมากซึ่งเราจะเล่าให้คุณฟังตอนนี้

แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยว: ข้อดีของวิธีนี้คืออะไร?

ตั้งแต่สมัยโบราณ พ่อครัวมักนวดมันในบ่อน้ำพุร้อน เมื่อเวลาผ่านไป มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่คุณภาพของน้ำเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้มาโดยตลอด พ่อครัวชอบที่จะทดลองและในระหว่างการทดลองครั้งหนึ่งพบว่าแป้งในน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวได้รับความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ นอกจากนี้ปัญหาฐานแป้งติดมือก็หมดไป ทำให้แม่บ้านหลายๆ คนรู้สึกไม่สบายตัว

ยิ่งมีฟองอากาศมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

เราพบว่าสำหรับแป้งที่ยืดหยุ่นได้นั้นจำเป็นต้องใช้เฉพาะน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงเท่านั้น เพราะยิ่งมีฟองมาก อากาศก็จะนุ่มขึ้น และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดีขึ้น นี่คือรายการส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 700 กรัม
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ที่มีก๊าซสูง - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา ช้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่ต้องคำนึงถึงปริมาณแป้งด้วย โดยทั่วไปแล้ว สูตรอาหารแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 3 ถ้วย อย่างไรก็ตาม การมีสิ่งของเล็กๆ น้อยๆ ไว้ในมือก็ยังเหมาะสม เมื่อพิจารณาจากคุณภาพและเกรด คุณไม่สามารถคาดเดาได้ว่าแป้งจะมีพฤติกรรมอย่างไร และต้องใช้ปริมาณเท่าใดในหน่วยกรัมเพื่อสร้างก้อนสุดท้ายที่ยืดหยุ่นไร้เชื้อ

ขั้นตอนแรก: นวดในชาม

ขั้นแรก ในชามลึก รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (น้ำอัดลม ไข่ และน้ำมันพืช) แล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะนวดและหลังจากแต่ละส่วนที่แนะนำแล้วให้ค่อยๆ บดแป้งด้วยมวลของเหลว แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่สูตรที่เราให้คุณไม่ควรติดมือคุณ หลังจากใส่แป้งในปริมาณที่เราคิดว่าเพียงพอแล้ว เราจะตรวจสอบสภาพของมวลด้วยการสัมผัส

ขั้นตอนที่สอง: วางแป้งลงบนโต๊ะ

หากดูเหมือนว่าองค์ประกอบค่อนข้างยืดหยุ่น คุณสามารถวางมันไว้บนกระดานแล้วเริ่มนวดด้วยมือทั้งสองข้างพร้อมกัน เรานวดเป็นเวลา 15 นาที ซึ่งใช้เวลานานมาก แต่ส่วนประกอบต่างๆ จะต้องเกาะติดกันให้มากที่สุด จากนั้นจะไม่มีปัญหาในการตัดแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วรีดฐานเกี๊ยวออก อย่างไรก็ตามแป้งนี้สามารถนำไปใช้กับเกี๊ยวพายไร้เชื้อและนักหนาได้สำเร็จ

เราจะไม่สร้างเชือกและตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ทันที เราจะปล่อยให้ก้อนที่ขึ้นรูปยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีแล้วคลุมด้วยกระดาษแก้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนที่เสร็จแล้วแห้งในสถานที่คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้บนกระดาษแก้ว และหลังจากที่แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่มารวมกันในที่สุดคุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนการขึ้นรูปเป็นชิ้น ๆ ได้

การก่อตั้งมูลนิธิ

สูตรของเราจะไม่สมบูรณ์หากเราไม่บอกวิธีแผ่ฐานเกี๊ยวอย่างถูกต้อง เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าการปรุงเกี๊ยวด้วย 4 มือจะดีกว่าเพราะเมื่อรวมกันแล้วคุณสามารถทำกระบวนการรีดและแกะสลักที่น่าเบื่อหน่ายได้เร็วขึ้นมาก ในกรณีนี้ คุณยังสามารถดำเนินการอื่นได้หากจำเป็น

ขั้นแรก ให้ตัดหรือบีบแป้งออกจากก้อนแป้งที่มีขนาดพอดีกับมือทั้งสองข้าง จากนั้นเราก็สร้างเชือกยาวบาง ๆ วางไว้บนโต๊ะแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อตัดไส้กรอกแป้งทั้งหมดแล้ว ให้โรยแป้งแต่ละก้อนแล้วบีบด้านในของฝ่ามือเล็กน้อย เราจัดวางชิ้นส่วนบนโต๊ะในลักษณะที่วุ่นวายและแป้งเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้อนุภาคเกาะติดกันในภายหลัง

การทำเกี๊ยว

เราเริ่มแผ่เค้กแบนบาง ๆ จากแป้งที่แบนแล้วโดยใช้หมุดกลิ้งขนาดใหญ่ ตอนนี้วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น ใช้ช้อนชาเพื่อกำหนดส่วนของไส้ จากนั้นเราก็บีบขอบแล้ววางเกี๊ยวแต่ละอันที่ขึ้นรูปแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงเกี๊ยวในตอนนี้ ให้ใส่กระดานที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง

บทสรุป

ทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยม? เพราะปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยความรักและความอบอุ่น หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารจานนี้บ่อย ๆ ให้ใช้สูตรของเราและเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่ รีวิวจากผู้ที่เคยใช้คำแนะนำนี้แล้วมีความกระตือรือร้นมาก