สิ่งที่ต้องทำจากปลาแม่น้ำ สูตรการรมควันปลาแม่น้ำ สเต็กปลาคาร์พเงินอบในซอสมะนาวน้ำผึ้ง

ปลาแม่น้ำอบในเตาอบไม่เพียงเท่านั้น จานเพื่อสุขภาพแต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ตามปริมาณโปรตีนและ สารอาหารชาวแม่น้ำอาจแข่งขันกันได้ดี พันธุ์ที่ดีที่สุดเนื้อสัตว์ เตรียมปลาอบทั้งตัวอย่างรวดเร็วและง่ายดายสามารถอบในกระดาษฟอยล์แป้งยัดไส้ไส้หรือทำภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ โดยทั่วไปมีหลายตัวเลือกและฉันหวังว่าสูตรสำหรับปลาอบที่รวบรวมในนี้ บทความจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ

ปลาคาร์พ Crucian ในครีม

งานฉลองยูเครนไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ อะไรจะดีไปกว่าปลาคาร์พ crucian ในครีมเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ crucian ทั้งตัว 1 กก
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยไขมัน 20%
• นมหรือครีม 1 แก้วเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 180°C ทำความสะอาดปลาคาร์พ crucian จากเกล็ดแล้วควักไส้ออก แล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เคลือบปลาคาร์พ crucian ทุกด้าน เนยละลายเกลือ และพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

วางปลาและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในแผ่น เหล็กหล่อ หรือกระทะ วางในเตาอบที่อุ่นแล้วและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 15 นาที

ผสมครีมกับนมหรือครีมใส่เกลือ เทส่วนผสมนี้ลงบนปลาคาร์พ crucian แล้วนำกลับไปที่เตาอบ ปรุงจนน้ำเกรวี่ข้นประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟปลาคาร์พ crucian โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ปลาคาร์พเงินอบ

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พเงิน (ใหญ่) - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนสโฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสปลา (ตามชอบ)
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ล้างปลาคาร์พเงิน เอาเครื่องในออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ บีบน้ำมะนาวลงไปในน้ำแล้วแช่ตัวปลาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและทำให้ปลาแห้งเล็กน้อย โรยพริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา แล้วราดซีอิ๊วขาวประมาณ 2-3 ชั่วโมง (พลิกปลาเป็นระยะ)

ทอดหัวหอมสับหยาบและแครอทขูดในกระทะด้วยน้ำมันพืช วางแก้วมะเขือยาวบนถาดอบ โดยมีหัวหอมและแครอทอยู่ด้านบน ใส่เกลือ

อัดจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบปลาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกมาโรยด้วยชีสขูด กลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ปลาคาร์พอบกับผักและเศษแครกเกอร์

ในระหว่างการอบในเตาอบปลาคาร์พจะนิ่มและต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้เนื้อปลาคาร์พนุ่มมาก การเติมผักทำให้จานชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ด้านบนของปลาคาร์พโรยด้วยแครกเกอร์ที่ไม่หวานทำให้ได้เปลือกที่อร่อย

วัตถุดิบ

การกรอก

ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หัวหอม 1 ชิ้น

เกลือ 1 กรัม

มันฝรั่ง 2 ชิ้น

ลูกจันทน์เทศป่น 3 กรัม

ผักชีฝรั่ง 2 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม

ฟักทอง 50 กรัม

พริกหวาน 10 กรัม

เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (แครกเกอร์)

สำหรับปลา

ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน 65 กรัม

เกลือ 3 กรัม

กระเทียม 2 กรัม

พริกขี้หนูแห้ง 3 กรัม

ปลาคาร์พ 1,500 กรัม

ผักชีป่น 3 กรัม

การตระเตรียม

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีปลาคาร์พ - มีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม ในรูปแบบนี้มีไขมันอยู่จำนวนหนึ่งซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยมาก ล้างใต้น้ำเอาออก อุปกรณ์พิเศษตาชั่ง ไส้และแช่น้ำ-ล้างให้สะอาด วางในจานเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ สำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง ให้ใช้แครกเกอร์แบบไม่หวาน คุณสามารถทานกับชีส ผักชีลาว หรือหัวหอมก็ได้ ขนาดเล็ก พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งและฟักทอง เตรียมครีมเปรี้ยวและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดหัวหอมเพื่อความสะดวกให้วางปลาไว้เป็นวงกว้าง เขียง. พลิกกลับแล้วโรย เกลือแกงหรือเคลือบด้วยซีอิ๊วขาว

ผสมในชามขนาดเล็ก ผักชีบด, กระเทียมแห้งและปาปริก้า ถูปลาคาร์พด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและอาหารทะเลที่ซื้อในร้านได้ หมักทิ้งไว้ 45 นาทีในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมตัวได้ ไส้ผัก. หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน แล้วตัดแต่ละส่วนตามยาวเป็นเส้นบางๆ

หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเป็นชิ้นและเป็นก้อน เทลงในจานลึก
ทอดหัวหอมสับในดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มลงในชามและคนให้เข้ากัน

หั่นสควอช Butternut เป็นก้อนแล้วใส่ผักลงไป สามารถแทนที่ด้วยบวบอ่อนหรือผักอื่น ๆพริกหยวกสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง หากคุณเลือกทางเลือกที่สอง ให้กรอกข้อมูลก่อน น้ำอุ่น. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป

เทลงในมวลหลักแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนสามารถเพิ่มผักชีลาวแช่แข็งสดลงในส่วนผสมทั้งหมดได้ทันที โรยผักชีฝรั่งหรือ หัวหอมเขียว. ก็จะเพียงพอที่จะเติมเกลือและลูกจันทน์เทศป่นลงในไส้ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากันจนเนียน

นำปลาคาร์พออกจากตู้เย็นมายัดไส้ ส่วนผสมผัก. คุณสามารถกระชับหน้าท้องด้วยด้ายเย็บผ้า จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าไส้ในอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่หก เคลือบด้านบนของปลาด้วยครีมเปรี้ยว ยิ่งมีมากจานก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้น นำแครกเกอร์ที่ไม่หวานแล้วนวดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ มันกรอบและแตกละเอียดดี คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังสำเร็จรูปแทนได้

ค่อยๆ โรยเศษที่ได้ลงบนปลา ใช้แรงกดด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้พอดีตัว

ใช้ปลอกอบตามความยาวที่ต้องการเพื่อให้ปลาคาร์พพอดีกับด้านใน ม้วนขอบแล้ววางปลาไว้ ดึงขอบให้แน่น

ปลาคาร์พจะต้องอบใน เตาอบที่อุณหภูมิ +180°C จะใช้เวลา 1 ชั่วโมงหรืออาจจะน้อยกว่านั้น พร้อมจานควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองทั้งด้านล่างและบนพื้นผิว โรยผักชีลาวสับด้านบนและเสิร์ฟตามนั้น จานอิสระหรือกับมันฝรั่งบด

• หลังจากเลือกส่วนผสมแล้ว ยังคงต้องพิจารณาว่าจะปรุงปลาในเตาอบนานแค่ไหน เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของปลา (ทะเล แม่น้ำ ไขมัน ชิ้นหรือซาก) และประเภทของการอบ
• ซากที่ยัดไส้ใด ๆ จะถูกปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีที่ความหนา 2.5 ซม. หลังจากนั้นเพิ่ม 10 นาทีในแต่ละเซนติเมตรถัดไป หากซากสุกทั้งตัวจะใช้เวลา 25-30 นาที
• ปลาอบในเตาอบบนถาดอบใช้เวลา 35 นาทีในกระดาษฟอยล์หรือซอง - 25 นาที
• อุณหภูมิในการอบอย่างน้อย 180 องศา คือคำตอบของคำถามที่ว่าควรปรุงปลาที่อุณหภูมิใด ไม่แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิต่ำกว่าค่านี้เนื่องจากเนื้อจะไม่มีรสจืดและจะใช้เวลาแปรรูปนานมาก

ปลาคาร์พอบกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – 1.5 – 2 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 200 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดเห็ด
• เนย 30 กรัม
• เขียวขจี
• เกลือพริกไทย
• เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

เตรียมไส้. หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เห็ดควรสับ ชิ้นเล็ก ๆ. ทอดแยกใส่ใน น้ำมันพืชหัวหอมและเห็ดจนนิ่ม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
ควักไส้ปลาคาร์พแล้วเอาเหงือกออก ถูภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย เติมไส้ปลาลงไปหากมีไส้ข้างในเยอะคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบได้ วางเห็ดและหัวหอมที่เหลือไว้รอบ ๆ ตัวปลา หากต้องการคุณสามารถตัดเฉียงแล้วใส่มะนาวฝานลงในกระเป๋าเหล่านี้ โรยปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ละลายเนยแล้วราดให้ทั่วตัวปลา..
อบประมาณ 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลา) ในเตาอบอุ่นที่ 200 C
ปล่อยให้ปลาที่เสร็จแล้วยืนประมาณ 8-10 นาทีแล้วจึงตักใส่จาน

ปลาคาร์พสีเงินกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 ชิ้น;
• ไวน์ขาว 125 มล.
• กระเทียม 3 ฟัน
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง 400g;
• ซากปลาคาร์พเงินหรือสเต็ก 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

ซาก ปลาคาร์พเงินตัวใหญ่ไส้และล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากปลาคาร์พเงินมีขนาดใหญ่ จะต้องทำงานหนัก จึงแนะนำให้ซื้อสเต็กสำเร็จรูป

ม้วนชิ้นส่วนในแป้ง พริกไทย และเกลือตามรสนิยมของคุณ ล้างหัวหอม และสับให้ละเอียด

ตั้งเนยให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงไป จากนั้นทอดชิ้นปลาคาร์พเงินเบา ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ ใส่เห็ดและหัวหอมไว้ด้านบน..

ปอกมะเขือเทศทอดในกระทะใส่ลงไป วางมะเขือเทศและผสมกับไวน์ขาวและครีมเปรี้ยวเกลือซอสเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมลงบนซากปลา หลนในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

มันฝรั่งต้มสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

ปลาคาร์พอบกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พสด (ของเราหนัก 1.3 กก.)
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกหยวก 2 เม็ด
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• มันฝรั่ง 2-4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส
• ครีมเปรี้ยว
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมปลาคาร์พอย่างเหมาะสม ปลาคาร์พจะต้องทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งอย่างดี ตากให้แห้งภายในท้อง ผ้ากระดาษ. เราไม่ทิ้งของเหลวส่วนเกินไว้ทุกที่ ต้องเอาเหงือกออก ทุกอย่างควรล้างและทำให้แห้ง นี่คือเงื่อนไขหลัก การเตรียมการที่เหมาะสมปลาตัวนี้

ปลาคาร์พจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็เหลือได้ ใช้มะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำลงในตัวปลาแล้วทาให้ทั่ว เรายังเช็ดด้านนอกด้วยน้ำผลไม้ มะนาวฆ่า กลิ่นแม่น้ำปลา. เราเคลือบทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวอย่างทั่วถึงและทิ้งปลาคาร์พไว้เพียงลำพังเป็นเวลา 15 นาที

ในจานอบ ใส่มันฝรั่งเค็มหั่นเป็นวงกลม วางกองปลาไว้ด้านบน โดยคงรูปร่างไว้ สุ่มวางหัวหอม มะเขือเทศ และพริกที่หั่นเป็นวงที่ด้านข้าง ด้านบน และระหว่างชิ้นต่างๆ เททั้งหมดนี้ด้วย ครีมเปรี้ยวและมายองเนส

เปิดเตาอบที่ 180 C ใช้เวลาปรุงปลาคาร์พในเตาอบนานแค่ไหน? ส่งปลาคาร์ปไปที่ เตาอบร้อนอบประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งปลาคาร์พไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็นำปลาคาร์พไปใส่จานเสิร์ฟแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร มีรสชาตินุ่มลิ้นมาก โดยมีเปลือกกรอบด้านบน เราตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด ปลากลายเป็นเพียงเพื่อจะตายเพื่อ นุ่มและฉ่ำมากพร้อมไส้อร่อย

ปลาคาร์พอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ 1 ตัว (มากถึง 1.5 กก.)
• มะนาวครึ่งลูก
• แครอท 1 อัน
• 8-10 มันฝรั่ง
• หัวหอม 4-5 หัว
• มายองเนส
• พริกไทยดำ
• ปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ด เอาเนื้อในออก ล้างแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่รู้สึกถึงกระดูกเล็กๆ ในจานที่เตรียมไว้ เราจึงตัดปลาคาร์พทั้งสองข้างตั้งแต่สันถึงท้อง อันเป็นผลมาจากการกรีด เมล็ดเล็กเมื่ออบแล้วจะนุ่มจนแทบมองไม่เห็น เกลือและพริกไทยปลาตามชอบ โรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา ถูให้ทั่วตัวปลา จากนั้นทาด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากคุณไม่ชอบอาหารรสเค็ม ให้เติมเกลืออย่างระมัดระวัง

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความยาวทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือพริกไทยและน้ำมันพืชกระจายทั่วมันฝรั่งทุกด้าน ทาน้ำมันพืชบนถาดอบ วางหัวหอมเป็นชั้นๆ แล้วใส่ปลาลงไป วางมันฝรั่งไว้รอบๆ นำมันฝรั่งมาวางรอบๆ ตัวปลาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วางหัวหอมไว้ด้านบนของปลาคาร์พแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบปลาและมันฝรั่งเป็นเวลา 60 นาที, 30 นาทีด้วยกระดาษฟอยล์ และ 30 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ เมื่อคุณนำฟอยล์ออก ให้ทามันฝรั่งด้วยน้ำมันพืช เราตรวจสอบความพร้อมของจานโดยความพร้อมของมันฝรั่งหากยังไม่พร้อมให้อบต่อ คุณสามารถพลิกมันฝรั่งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาคาร์พอบกับพริกไทยและมะเขือยาว

ฉันชอบแบบเย็นๆ มากกว่า แต่บอกตามตรงว่าฉันไม่มีความอดทนที่จะรอให้ปลาเย็นลง มันอร่อยมาก ซื้อปลาคาร์พตัวใหญ่ อย่างแรกมันได้ผล และอย่างที่สอง ปลาตัวใหญ่มีกระดูกเล็กน้อยลงและน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ 1 ตัว (0.8-1 กก.)
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• พริกหยวก 2 เม็ด
• มะเขือยาว 1 อัน
• มายองเนสผัก
• น้ำมัน
• พริกไทย

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเราทำความสะอาดปลา จากนั้นจึงควักไส้ออก นำเนื้อในออก ดึงเหงือกออก หากคุณละหัวหรือตัดออก เราล้างปลาอย่างดี เพื่อให้แน่ใจว่ากระดูกชิ้นเล็กจะฟูและเราไม่รู้สึกถึงมันขณะรับประทานอาหาร ให้ตัดปลาคาร์พทั้งสองข้างเบา ๆ ตามแนวสันเขา เราหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ เกลือและพริกไทย. เกลือปลาอย่างดี เกลือเสริมพวกเขาจะเก็บผัก

เราล้างมะเขือเทศพริกและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ เราหั่นผักเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ อัดจาระบีบนถาดอบด้วยน้ำมันพืชวางปลาคาร์พเหมือนปลาคุณสามารถปล่อยหัวปลาคาร์พได้หากต้องการ วางผักที่เตรียมไว้ไว้ระหว่างชิ้นปลาคาร์พ สลับกัน วางผักที่เหลือทั้งหมดไว้ใกล้ปลา

เทมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวที่ด้านบนแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบปลาคาร์พเป็นเวลา 40-45 นาที เราพิจารณาความพร้อมของอาหารดูว่ามะเขือยาวพร้อมหรือไม่ มะเขือยาวพร้อมแล้ว คุณสามารถนำปลาออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย หรือดีกว่านั้นคือปิดเตาแล้วปล่อยให้ปลาคาร์พเหงื่อออก

ผักก็อร่อยมากเช่นกันพวกมันดูดซับไขมันของปลาทำให้ปลาไม่มีไขมันมากและเมื่อรวมเข้าด้วยกัน จานที่ยอดเยี่ยมปลาคาร์พอบกับผัก สองคนนี้ อาหารที่แตกต่างกันพวกเขารวมกันเป็นหนึ่งด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาทั้งสองอร่อยมาก ปรุงแล้วคุณจะชอบมัน

• วิธีการอบทำให้ทุกจานมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำและรักษาวิตามินที่มีอยู่
• ปลายัดไส้อบในเตาอบก็ไม่มีข้อยกเว้น ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียมแต่ต้องใช้ ก่อนการรักษา. นอกจากการเตรียมการแล้ว แนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ในน้ำมะนาวและเกลือแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากที่สุด
• อุณหภูมิในการอบควรอยู่ภายใน 180-200 องศา
  เพื่อให้ปลานุ่มขึ้นและเก็บน้ำไว้ทั้งหมดแนะนำให้อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทางที่ดีควรรวมเข้ากับ หมอนผัก- แครอท หัวหอม มะเขือเทศ
• หากไม่มีเครื่องเทศสำเร็จรูปคุณสามารถใช้โป๊ยกั๊ก, โหระพา, ฮิสบ์, ออริกาโน เข้ากันได้ดีกับ เนื้อปลาผักชี, มาจอแรม, โหระพา, ยี่หร่า รสเผ็ด เสจ และทาร์รากอนจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

ปลาคาร์พกระจก อัดแน่นไปด้วยเห็ดในครีม

หนึ่งในตัวเลือก ไส้อร่อยสำหรับการบรรจุ - ส่วนผสมของเห็ดกับแครอทและหัวหอม นำไปทอดในกระทะจนเป็นสีทองและอ่อนนุ่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมซากด้วยมวลเห็ดแล้วอบ เพื่อให้ปลานิ่มคุณควรทาด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, เกลือ - อย่างละ 2 หยิก;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ล้างและถูด้วยน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ พักไว้ 10 นาที ในเวลานี้ให้ปอกผักแล้วผัดให้เข้ากันกับเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่ง ทาครีมเปรี้ยวด้านในของปลาคาร์พแล้วเติมไส้ เย็บส่วนท้องด้วยเข็มและด้ายหรือเกี่ยวด้วยไม้จิ้มฟัน ทาครีมเปรี้ยวเยอะๆ ด้านบนด้วย ตัด 2-3 ส่วนเพื่อใส่มะนาวฝานลงไป อบที่ 180 องศา ใน 1 ชั่วโมง ให้เอาปลาออกสองครั้งแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

สเต็กปลาคาร์พเงินอบในซอสมะนาวน้ำผึ้ง

เมื่อเลือกขนาดของสเต็กปลาคาร์พสีเงินคุณต้องเน้นที่ความสดและขนาด สเต็กควรมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตรซึ่งจะช่วยให้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พเงิน (สเต็ก) - 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนชา;
• มะนาว - 1/3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์- 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ล้างสเต็กปลาข้างใต้ น้ำไหล, วางบนเขียง โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 15 นาที เตรียมซอสมะนาวน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งเหลวในชาม น้ำมะนาวน้ำมันพืช และสมุนไพรโปรวองซ์ หากน้ำผึ้งมีรสหวาน ให้นำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที จะได้ความคงตัวที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับการอบ ทำแม่พิมพ์จากกระดาษฟอยล์ให้พอดีกับขนาดของสเต็ก อย่างที่คุณเห็นในภาพ สเต็กแต่ละชิ้นมีจานอบของตัวเอง อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นปลาคาร์พเงินลงในแม่พิมพ์ เทซอสด้านบน

หั่นผิวและเนื้อมะนาวที่เหลือหลังจากบีบน้ำออกเป็นชิ้นๆ วางชิ้นมะนาวลงบนตัวปลา พวกเขาจะให้กลิ่นหอมมหัศจรรย์ระหว่างการอบ

วางถาดอบกับสเต็กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบและขนาดของชิ้นที่หั่น

อย่ารีบนำปลาที่อบในเตาอบออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยสเต็กปลาคาร์พสีเงินได้สีทองอ่อนพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ เนื้อปลาอัดแน่นไปด้วยโน๊ตของซิตรัสและน้ำผึ้ง

ปลาคาร์พอบกับเห็ดพอร์ชินี

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พ,
• 300 กรัม เห็ดพอร์ชินี,
• 2 หัวหอม
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง,
• มันฝรั่ง,
• แครอท 1 อัน
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, มาจอแรม, โรสแมรี่, ออริกาโน,
• ผักชีฝรั่ง,
• พาสลีย์,
• เกลือ.

การตระเตรียม

ถูปลาคาร์พด้วยเกลือและเครื่องเทศ ตัดตามสันเพื่อขยี้กระดูกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศ
หั่นมันฝรั่งเป็นวง (เกลือ) ลงบนถาดอบ แล้วหั่นแครอทเป็นลูกเต๋า ยัดไส้ปลาคาร์พด้วยเห็ดและหัวหอม เพิ่มกิ่งก้านและสมุนไพร แล้ววางลงบนมันฝรั่ง เทน้ำบางส่วนปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วเท ซอสครีมเปรี้ยว(ใส่สมุนไพรสับและน้ำผึ้งลงในครีม) ใส่ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้ว จานใหญ่กับมันฝรั่งและผัก ผู้แต่งสูตรอาหาร: Eleonora Puchina

เติมท้องปลาคาร์พด้วยไส้ เย็บปลาคาร์พด้วยด้าย วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาด้านบนของปลาคาร์พอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ในเตาอบประมาณ 45-55 นาทีที่ 180 องศา

ปลาคาร์พพร้อมเมื่อมีเปลือกที่น่ารับประทาน ตกแต่งจานด้วยมะนาว สมุนไพรสด และผัก

ปลาตัวเล็กมากสามารถตากแห้งหรือรมควันเย็นได้ - ผลลัพธ์ที่ได้ ของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบียร์ :))

กินปลาตัวเล็กได้ดี นกบ้านถ้าคุณมีในฟาร์มของคุณ คุณสามารถให้ปลาตัวเล็กเลี้ยงแมวได้

วิธีสุดท้ายคือคุณสามารถทอดมันในกระทะได้ ปริมาณมากน้ำมันพืช เราได้ปลาทอดกรอบที่เป็นเอกลักษณ์นี้มา :))

หากปลามีขนาดเล็กมาก (ยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตร) ก็สามารถเตรียมอาหารต่อไปนี้ได้

1) ล้างค่าปรับแล้ว (ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด) แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดและหลังจากปลาใกล้พร้อมแล้วให้ตอกไข่ลงในกระทะ จำเป็นต้องเทไข่ให้ทั่วตัวปลาทั้งหมดในกระทะ เติมเกลือ พริกไทย (ตามชอบ) เท่านี้จานก็พร้อม ออกมาเหมือนไข่ดาวปลาเลย
2) หากปลามีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยก็สามารถใส่เกลือได้ โถครึ่งลิตร(ในน้ำเกลือ) แล้วนำไปแช่ตู้เย็น (หรือที่เย็น) จะเข้ากับมันฝรั่งได้ตลอดเวลา
3) เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยแล้วทำให้แห้งในเตาอบ ปรากฎเช่นนี้ ของว่างที่ดีสำหรับคนรักเบียร์ (นึกถึงถุงแอนโชวี่แห้ง)
4) โดยวิธีการนั้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อละเอียดที่แห้งอย่างหนักเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารอื่น ๆ (เช่นซุป) คุณเพียงแค่ต้องบดละเอียดก่อนจึงจะกลายเป็นมวลคล้ายแป้งละเอียด

อร่อย!))

วิธีปรุงปลาตัวเล็กให้อร่อยและรวดเร็ว

ช่วงนี้ผมได้ย่างเนื้อปลาตัวเล็กอร่อยๆ นี้ วิธีที่ผิดปกติฉันค้นหาสูตรอาหารสำหรับปลาตัวเล็ก ๆ ในอินเทอร์เน็ตและฉันชอบมันมากเพราะความเรียบง่าย

ขั้นตอนมีดังนี้

1) ปลาตัวเล็กไม่จำเป็นต้องควักไส้หรือตัดหัว ดังนั้นเราจึงวางค่าปรับลงในกระชอนแล้วล้างออกอย่างรวดเร็วใต้น้ำที่แรง ปล่อยให้น้ำระบายออกจากกระชอนได้ดี

3) ตอนนี้เราผูกถุงด้วยปมที่แข็งแรงเพื่อให้มีอากาศอยู่ในนั้น เราพลิกถุงหลายครั้งในระนาบต่างๆ เพื่อให้ปลาทั้งหมดถูกเคลือบด้วยแป้ง

4) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึกแล้ววางปลาตัวเล็กให้แน่นมาก อาจจะเป็นหลายชั้นด้วยซ้ำ ปล่อยให้ปลาทอดด้านเดียวโดยไม่ต้องปิดฝา

5) ในขณะที่ทอดปลาด้วยไฟอ่อน ให้เตรียมหัวหอมใหญ่สองสามหัว หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนปลาทอดทันที ตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝากระทะแล้วรอให้หัวหอมโปร่งใสและนิ่ม

6) เปิดฝาและใช้ไม้พายกว้าง พลิกปลาและหัวหอมอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ปลาอยู่ด้านบนและหัวหอมอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ

7) ปิดฝาปลาย่างอีกครั้งแล้วปล่อยให้ใช้ไฟต่ำสุดประมาณสิบนาที

ฉันชอบที่จะใส่ปลาลงไปอีกก่อนที่จะทอดเสร็จ ชิ้นเล็ก ๆ เนย+ดินนิดหน่อย เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง+ ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม. แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยแม้ว่าจะไม่มีการเติมแต่งเหล่านี้ก็ตาม))

ปลาพร้อมกับหัวหอมกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มร้อนๆ อย่าลืมเกี่ยวกับ แตงกวาสดและผักชีฝรั่ง ฉันขอให้คุณอร่อย))

คนที่ขยันที่สุดควรเริ่มต้นด้วยหอกยัดไส้ อนิจจาคุณจะต้องคนจรจัดกับปลาตัวนี้มากก่อนที่จะได้ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. เพื่อกำจัดกลิ่นโคลน ต้องล้างหอกให้สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วี เค็มเย็นน้ำ. จากนั้นควรทำความสะอาดปลาเป็นเกล็ด ตัดครีบหาง เหงือกออก และตัดผิวหนังบริเวณใต้ศีรษะ จากนั้น ตัดผิวหนังใต้ครีบแล้วดึงออก โดยค่อยๆ ดึงไปทางหาง หลังจากนั้นให้ใช้มีดคมๆ เอาเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ทำเนื้อสับ จากนั้นยัดหนังลงไปแล้วมัดด้วยด้ายในครัว อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่กระตือรือร้นที่จะกังวลกับขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นนี้สามารถซื้อปลาที่ควักไส้แล้วยัดไส้ด้วยเนื้อหอกสับสำเร็จรูป

เมื่อเข้าใจภูมิปัญญาของหอกแล้วเราก็เริ่มเตรียมปลาเทราท์ซึ่งจะใช้เวลาในการตัดน้อยกว่ามาก เราเอาครีบและหางออก ทำการตัดตามกระดูกกระดูกสันหลังและรอบ ๆ ศีรษะ ดึงหัวออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับกระดูกแล้วเอาเนื้อออกจากผิวหนัง ปลาเทราท์ไม่ต้องการเครื่องเทศมากนักต่างจากหอก เพราะหากมากเกินไปก็ฆ่าได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อและกลิ่นของมัน

ผู้ที่ชื่นชอบปลาแม่น้ำที่จับด้วยมือของตัวเองควรจำไว้บ้าง คำแนะนำง่ายๆ. ที่จะส่งมอบ

นำปลาที่จับได้กลับบ้านสดๆ ขั้นแรกให้เอาเหงือกออกโดยไม่ทำให้เกล็ดเสียหาย ตากให้แห้งโดยตากแดดสักสองสามนาที ใส่ไว้ในถุงผ้าลินินชุบน้ำหมาดๆ แล้วคลุมเนื้อหาด้วยตำแยหรือเสจด์

ปลาแม่น้ำตัวใหญ่สามารถเค็มได้ - มันอร่อยมาก ก่อนอื่นคุณต้องแล่เนื้อที่จับ (ต้องเอากระดูกออก) แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีกระดูกน้อยก็ไม่ต้องเอาออก หากต้องการเกลือปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องมี 100 กรัม เกลือหยาบและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผสมเกลือและน้ำตาล เพิ่มถั่วลันเตาสับ 5 เม็ดและหยิกเล็กน้อย อบเชยบด. จากนั้นถูเนื้อกับส่วนผสมวางปลาลงในแก้วหรือ จานเคลือบฟันและทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน อ่อนโยน เนื้ออร่อย- ยอดเยี่ยม ของว่างอิสระตลอดจนเป็นส่วนผสมในสลัด

ซุปปลาแม่น้ำดับเบิ้ล

สำหรับ 4 ท่าน:คอน, ปลาคาร์พ crucian, เกรย์ลิง - 0.5 กก., มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, แครอท - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ลูกเดือย - 0.5 ถ้วย, เกลือ - 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น, ใบกระวาน- 3 ชิ้น

ล้างปลา คว้านไส้ ล้างน้ำ วางคอนและปลาคาร์พ crucian ลงในกระทะ เติมน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำปลาออก (คุณไม่ต้องการมันอีกต่อไป) แล้วกรองน้ำซุป ใส่ลูกเดือยและแครอทที่หั่นเป็นวงลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย ใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำหัวหอมออกจากน้ำซุปแล้วสับ เป็นชิ้นใหญ่เกรย์ลิง ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที เสิร์ฟซุปร้อน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 250 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

7 คะแนน

หอกคอนม้วน

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อปลาไพค์คอน - 600 กรัม, แชมเปญ - 150 กรัม, ชีสแปรรูปตกลง- 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล., มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาว ถูด้วยเกลือและพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับละเอียด พริกหยวกสับ ซีอิ๊ว. ทอดเป็นเวลา 3 นาที เย็น. เพิ่มขูดบน เครื่องขูดหยาบชีสละลายผสม วางไส้ผลลัพธ์ลงบนเนื้อม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย วางโรลบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช เติมน้ำเกลือ 50 มล. แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

พายกับปลาสวายและแตงกวาดอง

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อปลาสวาย - 500 กรัม, พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล., แตงกวาดอง - 1 ชิ้น, ปรุงรสปลา, เกลือ

ล้างเนื้อและแห้ง ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ตีไข่. ละลายแป้งแบ่งออกเป็นสามส่วน - สองส่วนใหญ่และส่วนเล็กหนึ่งอัน (สำหรับตกแต่ง) แผ่ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกมา ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางแป้งหนึ่งชั้นลงไป บนชั้นนี้ - หัวหอม - ปลา โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส วางอีกแถวไว้ด้านบน หัวหอมและบนนั้น - ชั้นของแตงกวาขูด คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบ ทำไส้กรอกบางๆ จากแป้งชิ้นเล็กๆ แล้วใช้เป็นตาข่ายประดับบนพาย ทาไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟร้อน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 350 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ปลาคาร์พในไวน์แดง

สำหรับ 4 ท่าน:ปลาคาร์พ - 2 กก. หัวหอม - 1 ชิ้น น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เนย - 50 กรัม, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, มะนาว - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ผักชี - 30 กรัม, ไวน์แดงกึ่งหวาน - 200 มล., พริกไทยดำป่น, น้ำตาล, เกลือ

ทำความสะอาดปลาคาร์พ ควักไส้ออก ล้าง หั่นให้ทั่วซาก ถูด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ทอดหัวหอมในเนยจนใส ใส่ไวน์ น้ำตาลเล็กน้อย ปรุง กวนเป็นเวลา 2 นาที ฝานมะนาวครึ่งลูก ม้วนปลาคาร์พในแป้งใส่ชิ้นมะนาวและสมุนไพรลงไปทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. วางในกระทะ เติมน้ำ 0.5 ถ้วย ใส่หัวหอมทอดด้านบน และวางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ลด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟในจานใบใหญ่ เทน้ำเกรวี่ที่ปลาคาร์พต้มไว้ และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 295 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

หอกยัดไส้

สำหรับ 4 ท่าน:หอก - 1 กก. ขนมปังขาว - 150 กรัม นม - 200 มล. ไข่ - 1 ชิ้น หัวหอม - 1 ชิ้น ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส - 100 กรัม น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l., ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ทำความสะอาดหอกโดยไม่ต้องตัดท้องหรือสัมผัสครีบ แยกหัว (อย่าทิ้งนะ!) เอาเหงือกออก แทนที่ศีรษะ ให้กรีดเป็นวงกลมเพื่อแยกผิวหนังออก หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ตัดกระดูกที่โคนหาง ควักไส้ซากออก แช่ขนมปังในนม สับผักอย่างประณีตแล้วต้มข้าว บดปลาในเครื่องปั่น ใส่ขนมปัง หัวหอม สมุนไพร ข้าว ไข่ เกลือ และพริกไทย แล้วบดทุกอย่างอีกครั้งในเครื่องปั่น ยัดหนังหอกด้วยมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องบรรจุแน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้แตก โพสต์ หอกยัดไส้วางหัวบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช, ทาด้วยมายองเนส, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 360 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

ปลาคอนแม่น้ำในซอสครีมหัวหอม

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อคอน - 4 ชิ้น, ปลาแช่แข็งขนาดเล็ก - 200 กรัม, หัวหอม - 3 ชิ้น, ครีม 30% - 300 มล., ไข่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล. , เนย — 50 กรัม, แครอท — 1 ชิ้น, ใบกระวาน — 5 ชิ้น, พริกไทยดำ — 7 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเนื้อคอน หั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน. ละลายน้ำแข็งปลาตัวเล็ก ล้างออกให้สะอาด เติมน้ำเย็น 700 กรัม นำไปต้ม ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที นำปลา พริกไทย และใบกระวานออก (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) กรองน้ำซุปแล้วพักให้เย็น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ตีไข่แดง. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่หัวหอมและเนื้อคอนที่นั่นเกลือและพริกไทย เทลงไปตรงนั้น น้ำซุปปลา,เติมไวน์ขาว. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที นำปลาออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เย็น ใส่ครีมลงในส่วนผสมในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงซอสที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา เพิ่มก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไข่แดงและต้นหอม ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที ใส่เนยอีกครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา รดน้ำเนื้อปลาอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซอสครีมหัวหอม. เสิร์ฟจานอุ่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 355 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

ปลาดุกย่าง

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อปลาดุก - 2 กก., น้ำมันพืช - 50 มล., มะนาว - 1 ชิ้น, เกลือ - 1 ช้อนชา, พริกไทยขาวป่น

หั่นเนื้อปลาดุกเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. แล้วใส่ในกระทะ ใส่เกลือ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกที่นั่นพริกไทยเพิ่ม 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้วางชิ้นปลาดุกไว้บนตะแกรง ทอดทั้งสองด้านจนสุก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและมะนาวฝาน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 178 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ทอด Crucian

สำหรับ 4 ท่าน:ปลาคาร์พ crucian - 1 กก., น้ำมันหมู - 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ขนมปังขาว - 200 กรัม, นม - 50 มล., เกลือ - 0.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ . ล. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l. พริกไทยดำป่น

ทำความสะอาดและควักไส้ปลา ตัดหางและหัวออก ล้างออกด้วยน้ำเย็น วางปลาคาร์พ crucian ลงในกระทะ เท ในปริมาณที่น้อยน้ำนำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำ พักปลาให้เย็น เอากระดูกทั้งหมดออก แกะปลาด้วยมือ ใส่หัวหอมสับละเอียด น้ำมันหมู ขนมปังแช่ในนม ไข่แดง เกลือ และพริกไทยลงในปลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น เนื้อสับพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที แบบฟอร์มทอด ขนาดเล็กม้วนแป้งทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะกอก และมะนาวฝาน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 290 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

อยู่ในร้านที่เราซื้อปลาที่เราชอบแต่เวลาตกปลาเราไม่ต้องเลือกมาก...ก็แค่ปลาชนิดที่เราจับได้เท่านั้น ครั้งนี้สามีของฉันนำมา ปลาเล็ก. บางคนถูกส่งไปยังเกลือและบางคนก็ตัดสินใจทอด ปลาแม่น้ำตัวเล็กทำให้หลายคนกลัวเพราะมีกระดูกมาก มีวิธีแก้ไขและจบลงด้วยปลาทอดที่อร่อย

วิธีทำปลาแม่น้ำตัวเล็ก

วัตถุดิบ:

• ปลาแม่น้ำตัวเล็กสดๆ
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ต้องทำความสะอาดปลาดึงเหงือกออกควักไส้ล้างใต้น้ำไหลหากทันใดนั้นกลายเป็นคาเวียร์ก็สามารถใส่คาเวียร์กลับเข้าไปในช่องท้องได้
2. และตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุด - คุณต้องสับซากปลาทั้งสองด้านนั่นคือ ใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางบ่อยๆ ให้ถึงกระดูกสันหลัง แต่อย่าตัดทะลุซาก เราตัดหางทั้งหมด และส่วนที่เหลือขึ้นไปที่หัว เฉพาะด้านหลังเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องตัดส่วนที่เป็นซี่โครง ต้องขอบคุณการตัดที่ละเอียดเช่นนี้ทำให้กระดูกถูกบดขยี้และหลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่รู้สึกเลย
3. ปลาจะต้องเค็มและทิ้งไว้สักพัก ช่วงนี้เราจะเตรียมการทอด
4. เทแป้งลงบนจานกว้าง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนก็ลดไฟลงเล็กน้อย จุ่มปลาทั้งสองด้านในแป้ง ใส่น้ำมันร้อน ทอดอย่างรวดเร็วด้านหนึ่งแล้วกลับด้านอีกด้าน ปลาตัวเล็กและแม้แต่ปลาสับก็สุกเร็วมาก แต่ฉันยังปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นทอดโดยไม่มีฝาปิดจนได้เปลือกกรอบ วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาตัวเล็กโดยไม่รู้สึกถึงกระดูกแล้ว และแม้ว่าคุณจะไม่มีชาวประมงเป็นของตัวเอง คุณสามารถซื้อปลาแม่น้ำตัวเล็กได้อย่างปลอดภัย เพราะในระหว่างมื้ออาหารเราจะต้องเอาซี่โครงและกระดูกสันหลังออกเท่านั้นและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

อร่อย!

ป.ล. คุณสามารถทำอะไรให้ปลาได้ สลัดผัก, ตัวอย่างเช่น,

คนที่ขยันที่สุดควรเริ่มต้นด้วยหอกยัดไส้ อนิจจาคุณจะต้องคนจรจัดกับปลาตัวนี้มากก่อนที่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เพื่อกำจัดกลิ่นโคลน ต้องล้างหอกให้สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในน้ำเกลือเย็น จากนั้นควรทำความสะอาดปลาเป็นเกล็ด ตัดครีบหาง เหงือกออก และตัดผิวหนังบริเวณใต้ศีรษะ จากนั้น ตัดผิวหนังใต้ครีบแล้วดึงออก โดยค่อยๆ ดึงไปทางหาง หลังจากนั้นให้ใช้มีดคมๆ เอาเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ทำเนื้อสับ จากนั้นยัดหนังลงไปแล้วมัดด้วยด้ายในครัว อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่กระตือรือร้นที่จะกังวลกับขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นนี้สามารถซื้อปลาที่ควักไส้แล้วยัดไส้ด้วยเนื้อหอกสับสำเร็จรูป

เมื่อเข้าใจภูมิปัญญาของหอกแล้วเราก็เริ่มเตรียมปลาเทราท์ซึ่งจะใช้เวลาในการตัดน้อยกว่ามาก เราเอาครีบและหางออก ทำการตัดตามกระดูกกระดูกสันหลังและรอบ ๆ ศีรษะ ดึงหัวออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับกระดูกแล้วเอาเนื้อออกจากผิวหนัง ปลาเทราท์ไม่ต้องการเครื่องเทศมากนักต่างจากหอก เพราะส่วนเกินของพวกมันจะทำลายรสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อและกลิ่นของมัน

ผู้ที่ชื่นชอบปลาแม่น้ำที่จับได้เองควรจดจำเคล็ดลับง่ายๆ บางประการ ที่จะส่งมอบ

นำปลาที่จับได้กลับบ้านสดๆ ขั้นแรกให้เอาเหงือกออกโดยไม่ทำให้เกล็ดเสียหาย ตากให้แห้งโดยตากแดดสักสองสามนาที ใส่ไว้ในถุงผ้าลินินชุบน้ำหมาดๆ แล้วคลุมเนื้อหาด้วยตำแยหรือเสจด์

ปลาแม่น้ำตัวใหญ่สามารถเค็มได้ - มันอร่อยมาก ก่อนอื่นคุณต้องแล่เนื้อที่จับ (ต้องเอากระดูกออก) แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีกระดูกน้อยก็ไม่ต้องเอาออก หากต้องการเกลือปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือหยาบ 100 กรัมและน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมเกลือและน้ำตาล เพิ่มถั่วลันเตาสับ 5 เม็ด และอบเชยป่นเล็กน้อย จากนั้นถูเนื้อด้วยส่วนผสมวางปลาในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน เนื้อนุ่มน่ารับประทานเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสมในสลัด

ซุปปลาแม่น้ำดับเบิ้ล

สำหรับ 4 ท่าน:คอน, ปลาคาร์พ crucian, เกรย์ลิง - 0.5 กก., มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, แครอท - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ลูกเดือย - 0.5 ถ้วย, เกลือ - 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น, ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ล้างปลา คว้านไส้ ล้างน้ำ วางคอนและปลาคาร์พ crucian ลงในกระทะ เติมน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำปลาออก (คุณไม่ต้องการมันอีกต่อไป) แล้วกรองน้ำซุป ใส่ลูกเดือยและแครอทที่หั่นเป็นวงลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย ใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำหัวหอมออกจากน้ำซุปแล้วใส่เกรย์ลิงที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที เสิร์ฟซุปร้อน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 250 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

7 คะแนน

หอกคอนม้วน

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อปลาไพค์คอน - 600 กรัม, แชมเปญ - 150 กรัม, ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, ซีอิ๊ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล., มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาว ถูด้วยเกลือและพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับละเอียด พริกหยวกสับ ซีอิ๊วขาวลงไป ทอดเป็นเวลา 3 นาที เย็น. เพิ่มชีสแปรรูปขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสม วางไส้ผลลัพธ์ลงบนเนื้อม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย วางโรลบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช เติมน้ำเกลือ 50 มล. แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

พายกับปลาสวายและแตงกวาดอง

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อปลาสวาย - 500 กรัม, พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล., แตงกวาดอง - 1 ชิ้น, ปรุงรสปลา, เกลือ

ล้างเนื้อและแห้ง ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ตีไข่. ละลายแป้งแบ่งออกเป็นสามส่วน - สองส่วนใหญ่และส่วนเล็กหนึ่งอัน (สำหรับตกแต่ง) แผ่ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกมา ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางแป้งหนึ่งชั้นลงไป บนชั้นนี้ - หัวหอม - ปลา โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส วางหัวหอมอีกแถวหนึ่งไว้ด้านบน และชั้นแตงกวาขูดด้านบน คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบ ทำไส้กรอกบางๆ จากแป้งชิ้นเล็กๆ แล้วใช้เป็นตาข่ายประดับบนพาย ทาไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟร้อน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 350 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ปลาคาร์พในไวน์แดง

สำหรับ 4 ท่าน:ปลาคาร์พ - 2 กก. หัวหอม - 1 ชิ้น น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เนย - 50 กรัม, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, มะนาว - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ผักชี - 30 กรัม, ไวน์แดงกึ่งหวาน - 200 มล., พริกไทยดำป่น, น้ำตาล, เกลือ

ทำความสะอาดปลาคาร์พ ควักไส้ออก ล้าง หั่นให้ทั่วซาก ถูด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ทอดหัวหอมในเนยจนใส ใส่ไวน์ น้ำตาลเล็กน้อย ปรุง กวนเป็นเวลา 2 นาที ฝานมะนาวครึ่งลูก ม้วนปลาคาร์พลงในแป้งใส่มะนาวฝานและสมุนไพรลงไปทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางในกระทะ เติมน้ำ 0.5 ถ้วย ใส่หัวหอมทอดด้านบน และวางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ลด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟในจานใบใหญ่ เทน้ำเกรวี่ที่ปลาคาร์พต้มไว้ และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 295 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

หอกยัดไส้

สำหรับ 4 ท่าน:หอก - 1 กก. ขนมปังขาว - 150 กรัม นม - 200 มล. ไข่ - 1 ชิ้น หัวหอม - 1 ชิ้น ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส - 100 กรัม น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l., ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ทำความสะอาดหอกโดยไม่ต้องตัดท้องหรือสัมผัสครีบ แยกหัว (อย่าทิ้งนะ!) เอาเหงือกออก แทนที่ศีรษะ ให้กรีดเป็นวงกลมเพื่อแยกผิวหนังออก หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ตัดกระดูกที่โคนหาง ควักไส้ซากออก แช่ขนมปังในนม สับผักอย่างประณีตแล้วต้มข้าว บดปลาในเครื่องปั่น ใส่ขนมปัง หัวหอม สมุนไพร ข้าว ไข่ เกลือ และพริกไทย แล้วบดทุกอย่างอีกครั้งในเครื่องปั่น ยัดหนังหอกด้วยมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องบรรจุแน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้แตก วางหอกยัดไส้บนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่หัว ทาด้วยมายองเนส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 360 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

ปลาคอนแม่น้ำในซอสครีมหัวหอม

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อคอน - 4 ชิ้น, ปลาแช่แข็งขนาดเล็ก - 200 กรัม, หัวหอม - 3 ชิ้น, ครีม 30% - 300 มล., ไข่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล. , เนย — 50 กรัม, แครอท — 1 ชิ้น, ใบกระวาน — 5 ชิ้น, พริกไทยดำ — 7 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเนื้อคอนและหั่นเป็นชิ้น ละลายน้ำแข็งปลาตัวเล็ก ล้างออกให้สะอาด เติมน้ำเย็น 700 กรัม นำไปต้ม ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที นำปลา พริกไทย และใบกระวานออก (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) กรองน้ำซุปแล้วพักให้เย็น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ตีไข่แดง. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่หัวหอมและเนื้อคอนที่นั่นเกลือและพริกไทย เทน้ำซุปปลาที่นั่นแล้วเติมไวน์ขาว เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที นำปลาออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เย็น ใส่ครีมลงในส่วนผสมในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงซอสที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ไข่แดงและต้นหอมลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที ใส่เนยอีกครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เทเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสครีมหัวหอม เสิร์ฟจานอุ่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 355 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

ปลาดุกย่าง

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อปลาดุก - 2 กก., น้ำมันพืช - 50 มล., มะนาว - 1 ชิ้น, เกลือ - 1 ช้อนชา, พริกไทยขาวป่น

หั่นเนื้อปลาดุกเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. แล้วใส่ในกระทะ ใส่เกลือ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก พริกไทย และเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้วางชิ้นปลาดุกไว้บนตะแกรง ทอดทั้งสองด้านจนสุก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและมะนาวฝาน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 178 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ทอด Crucian

สำหรับ 4 ท่าน:ปลาคาร์พ crucian - 1 กก., น้ำมันหมู - 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ขนมปังขาว - 200 กรัม, นม - 50 มล., เกลือ - 0.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ . ล. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l. พริกไทยดำป่น

ทำความสะอาดและควักไส้ปลา ตัดหางและหัวออก ล้างออกด้วยน้ำเย็น วางปลาคาร์พ crucian ลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำ พักปลาให้เย็น เอากระดูกทั้งหมดออก แกะปลาด้วยมือ ใส่หัวหอมสับละเอียด น้ำมันหมู ขนมปังแช่ในนม ไข่แดง เกลือ และพริกไทยลงในปลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น ใส่เนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะกอก และมะนาวฝาน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 290 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+