ปลาแม่น้ำสำหรับฤดูหนาวในขวด ปลาแม่น้ำตัวเล็กในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดเล็ก

Olga Gatkevich 29/07/2558 31004

หากสามีของคุณนำปลาที่จับได้ซึ่งคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับปลากลับบ้านบ่อยครั้ง ฉันแนะนำให้ทำปลากระป๋อง ซึ่งครั้งหนึ่งแม่สามีของฉันเคยแบ่งปันสูตรกับฉันด้วย และฉันก็บอกเธอว่า "ขอบคุณ" มากกว่าหนึ่งครั้งโดยใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้

ก่อนอื่นให้ตัดสินใจว่าคุณจะทานอาหารหรือไม่ การรักษาที่ชื่นชอบทันทีหรือใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น - วิธีการเตรียมจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ และระยะเวลาที่ใช้จะเป็นสัดส่วนโดยตรงกับขนาดของปลา คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย มาเริ่มกันเลย!

ปลากระป๋องในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• 1 กก ปลาแม่น้ำ;
• แครอทขนาดใหญ่ 2-3 อัน
• หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช 0.5 ขวด

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด นำเนื้อในออก และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล สำหรับชิ้นงานขนาดใหญ่ ให้ตัดหัวและครีบออก สำหรับชิ้นงานขนาดเล็กก็ไม่จำเป็น แบ่งปลาขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. ใส่เกลือและพักไว้ประมาณ 30-60 นาที

ใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่ปลาหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดและแครอทขูดและเครื่องเทศลงไป เติมด้านบน น้ำมันพืชและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและจุดไฟ เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลง ปลาเล็กปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ชิ้นใหญ่ - ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือคุณสามารถปรุงอาหารกระป๋องในเครื่องย่างเป็ดโดยวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 180°C

ความพร้อมถูกกำหนดโดยกระดูกของปลา: พวกมันควรจะนิ่มเหมือนในอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้า

หากคุณต้องการเตรียมอาหารในลักษณะนี้เพื่อใช้ในอนาคต ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า โดยควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร พับเข้าไป ปลากระป๋องและม้วนมันขึ้นมา พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาแม่น้ำ 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 2-3 อัน
• หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• 5-8 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

วิธีการเตรียมอาหารกระป๋อง ซอสมะเขือเทศไม่แตกต่างจากครั้งก่อนมากนัก เมื่อคุณใส่ปลาผักและเครื่องเทศลงในกระทะอย่าเทน้ำมันพืช แต่เทน้ำ 3 แก้วที่มีมะเขือเทศบดเจือจางลงไป นี่คือจุดที่ความแตกต่างทั้งหมดสิ้นสุดลง ปลาจะถูกตุ๋นหรือเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่ากระดูกจะนิ่ม

หากคุณตัดสินใจปรุงอาหารกระป๋องในหม้อหุงช้าให้เปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าแล้วเลือกโปรแกรมสตูว์และตั้งระยะเวลาเป็น 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณจะได้ปลารสชาติน่าทึ่ง!

คุณสามารถทำอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดของคุณเองได้ไม่เพียงแต่จากปลาแม่น้ำเท่านั้น แต่ยังมาจากปลาทะเลด้วย ความแตกต่างในถิ่นที่อยู่ของส่วนผสมหลักไม่ส่งผลต่อสูตรในการเตรียมอาหาร แม่บ้านบางคนมีจินตนาการใส่เครื่องเทศสำเร็จรูปใส่ถุงลงในอาหารกระป๋อง ชงชาดำ เพื่อให้ปลามีสีทองหรือเปลี่ยน วางมะเขือเทศ มะเขือเทศสด. และบุคคลที่สร้างสรรค์หลายคนถึงกับเคี่ยวจานในเตาอบโดยตรงในขวดแก้ว - กระบวนการนี้ใช้เวลามากถึง 8 ชั่วโมง! นี่คือจุดที่ความแตกต่างในการเตรียมปลากระป๋องที่บ้านมักจะสิ้นสุดลง

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์ในการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาแบบโฮมเมดตลอดทั้งปี อร่อย!

วันนี้อ่าน

1937

สุขภาพ + อาหาร
จะทำให้คนตะกละกลางคืนนอนหลับได้อย่างไร?

เราทุกคนเป็นคนตะกละเล็กน้อย แสดงให้ฉันเห็นอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ชอบกินของอร่อยหรือแค่ชอบ...

1178

ชอบปลากระป๋องแต่สงสัยในคุณภาพ เก็บผลิตภัณฑ์? การเตรียมด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยากเลย ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านปรุงจากปลาทุกชนิดและตาม สูตรที่แตกต่างกัน. เราจะนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา

ข้อดีอย่างหนึ่งของปลากระป๋องที่บ้านคือแม้แต่ปลาราคาถูกก็ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อความดันหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูด้วย ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปลาหนึ่งกิโลกรัม (แฮร์ริ่ง, คาเปลิน, แฮร์ริ่ง) ทำความสะอาดหัว, เครื่องในและหาง, ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.
2. แครอทและหัวหอม (ชิ้นละ 300 กรัม) สับเป็นก้อน ขูดแครอทหากต้องการ เครื่องขูดหยาบ.
3. มะเขือเทศ (500 กรัม) บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) แต่ต้องนำไปผสมกับน้ำให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการโดยเพิ่มปริมาตร 500 มล.
4. ในกระทะหนาหรือชามอเนกประสงค์ วางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ก่อน จากนั้นจึงใส่ปลา ผัก และเครื่องเทศ (น้ำส้มสายชู 50 มล., 100 มล. น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ 25 กรัม และน้ำตาล 2 เท่า)
5. เวลาในการตุ๋นจานใต้ฝาบนเตาคือ 3 ชั่วโมงในหม้อหุงช้า (“โหมดสตูว์”) - 4 ชั่วโมงในหม้อความดัน - 1.5 ชั่วโมง ปลาควรเคี่ยวในซอสมะเขือเทศอย่างแท้จริงจากนั้นมันจะนุ่มมากกระดูกทั้งหมดจะนิ่มเหมือนในปลากระป๋องอุตสาหกรรม

วิธีปรุง Gobies ในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องยอดนิยมอย่างหนึ่งในวัยเด็กคือวัวที่ปรุงในซอสมะเขือเทศ ปลานี้มีราคาไม่แพงเข้าถึงได้และอร่อย ใช้เวลาเพียง 4 ชั่วโมงในการเตรียมเนื้อมะเขือเทศที่บ้านและได้ผลลัพธ์เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ปลาที่เตรียมไว้ (ทำความสะอาดและล้าง) จะถูกวางเป็นชั้นๆ กระทะเคลือบฟัน. ระหว่างชั้นเพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้กระทะจึงเต็มไปด้านบน แล้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรสให้เป็นของเหลวรสเปรี้ยวแล้วเทลงบนตัวปลา เติมน้ำมันพืช 100 มล. ที่นั่นด้วย ปิดฝากระทะแล้วส่งไปที่เตา ปลาจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที ใส่มะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะต่อกระทะ 3 ลิตร) ปลานี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องที่คุณชื่นชอบ "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ" นั้นไม่ยากเลยในการเตรียมตัวเอง ตามสูตรนี้จานจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้อย่างปลอดภัย ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศที่ปรุงสุกเองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่นานเนื่องจากไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในจาน

ในการเตรียมอาหารกระป๋อง ให้ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งและถอดหัวออกหากจำเป็น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะ จากนั้นจึงนำไปใส่ในจานอบที่ทนไฟ วางปลา เกลือ (½ ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ผักชี กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบไว้ด้านบน เทแก้ว น้ำมะเขือเทศและเพิ่มซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°

ปลากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ปลากระป๋องที่เตรียมไว้ตาม สูตรถัดไปปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ในเวลาเดียวกันพวกเขา "ฤดูหนาว" ได้เป็นอย่างดีในที่มืดและเย็นขวดไม่เปิดและจานก็ไม่ทำให้เสีย

ปลากระป๋องในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปลา (1,500 กรัม) ทำความสะอาดเครื่องใน หัว และหาง
2. แครอทและหัวหอมขูด (ละ 500 กรัม) ทอดในกระทะแยกในน้ำมันพืช
3. มะเขือเทศ (1,500 กรัม) บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. มะเขือเทศแครอทและหัวหอมผสมกับเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (100 มล.)
5. ปลาและ ส่วนผสมผักจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชู (50 มล.) ลงในกระทะ
7. ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศที่บ้านใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดผนึกด้วยที่เปิดกระป๋อง

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้แยมโฮมเมดแสนอร่อยขนาด 5 ขวดครึ่งลิตร

วิธีการปรุงปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดัน?

คุณสามารถเก็บปลาทุกชนิดไว้ในหม้อนึ่งความดันได้ ปลาทรายแดง คอน และคาเปลินก็อร่อยเช่นกัน คุณสามารถรับได้ ปลาทูสดแช่แข็งและก็จะอร่อยมากเช่นกัน

ปลากระป๋องเตรียมในมะเขือเทศในหม้อนึ่งความดันตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปลาแมคเคอเรล (2 กก.) ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอม (2 ชิ้น) ทอดในน้ำมันพืชหลังจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศสับละเอียด (2 ชิ้น) ลงไป
3. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะใส่ผักใส่น้ำมันพืช (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำ 2 แก้วเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
4. ปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมซอสที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยที่เปิดกระป๋อง
5. ในหม้อนึ่งความดัน ปลากระป๋องจะปรุงเป็นเวลา 45 นาทีที่ 110°

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้มาก ปลาอร่อยอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ พวกเขามีดังนี้

คุณยังสามารถเพิ่ม 1 กานพลู (ไม่ใช่สำหรับทุกคนด้วย)
น้ำมันพืช (กลั่นดีกว่า)

การตระเตรียม:
1) ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ ตัดหัวและหางออก จากนั้นเราก็ล้างมันและผ่าครึ่งหรือหลายชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
2) ล้างขวดให้สะอาดแล้วใส่เครื่องเทศลงไปที่ก้นขวด เทน้ำส้มสายชู (สำหรับมะเขือเทศกระป๋องให้ใส่มะเขือเทศบด)
3) จากนั้นใส่ปลาที่หั่นไว้แล้วลงในโถ 2/3 แล้วเทน้ำมันพืชลงไปประมาณระดับตัวปลา เติม น้ำเดือดโดยเหลือขอบไว้ประมาณ 1.5 ซม. จำเป็นต้องมีพื้นที่นี้เพื่อไม่ให้ของเหลวจากโถเดือดเมื่อเดือด
4) ปิดด้านบนของขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกดให้แน่นรอบคอ

วางขวดโหลในเตาอบแล้วเปิด 150 องศา
ทันทีที่ขวดเดือด เราจะจดเวลาและดำเนินธุรกิจต่อไป โดยบางครั้งก็มองเข้าไปในเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเดือดและเป็นฟอง
10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ในกรณีของเรา 2 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อฝา ต้มประมาณ 10 นาที
ผ่านไปสองชั่วโมงแล้ว ปิดเตาอบและปล่อยให้ขวดโหลยืนประมาณห้านาทีเพื่อให้ขวดเย็นลงเล็กน้อย หากคุณขันฝาขวดทันที อาจเกิดการกระแทกได้
นำขวดออกจากเตาอบแล้วขันฝาในขณะที่ยังร้อนอยู่ ทั้งหมด.
วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วถูกทรมานด้วยความสงสัยว่าขวดฆ่าเชื้อได้ดีหรือไม่ ปลากระป๋องที่เตรียมในลักษณะนี้เช่นเดียวกับใน น้ำมันบริสุทธิ์และด้วยการเติมมะเขือเทศก็เก็บในตู้เย็นได้ 2 เดือน พวกเขาไม่มีโอกาสยืนอยู่ที่นั่นอีกต่อไป โดยปกติแล้วจะรับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์ข้างหน้า รสชาติของอาหารกระป๋องส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณและองค์ประกอบของเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถจินตนาการไปในทิศทางใดก็ได้

หลายคนจำรสชาติของปลากระป๋องได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ แต่บางคนก็ยังชื่นชอบ แต่ปัจจุบันหาไม่ได้ง่ายแล้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งก็คงไม่มี สารเติมแต่งต่างๆและสารปรุงแต่งรสชาติ

แต่คุณสามารถทำปลากระป๋องเองที่บ้านได้ ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีชาวประมงตัวยงในครอบครัวและคำถามว่าจะวางปลาไว้ที่ไหนนั้นรุนแรงมาก

กฎการทำอาหาร

การเก็บรักษาปลาที่บ้านถือเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ ดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานที่ควรปฏิบัติตาม:

1. ปลาทุกชนิดสามารถนำไปใช้ในการบรรจุกระป๋อง แม่น้ำ หรือทะเล โดยไม่คำนึงถึงขนาด แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว คำถามจะเกิดขึ้นว่าจะแปรรูปปลาแม่น้ำตัวเล็กที่มีกระดูกจำนวนมากได้อย่างไร หอก Crucian ทรายแดง ปลาคาร์พ และตัวแทนอื่น ๆ ของแหล่งน้ำจืดมักใช้ในอาหารกระป๋อง
2. ในการทำอาหารกระป๋อง ขอแนะนำให้ใช้ปลาที่มีผิวหนังสมบูรณ์และเป็นปลาสดเท่านั้น ในกรณีนี้สามารถเติมน้ำมันธรรมชาติได้เท่านั้น ปลามีรสชาติอร่อยและเผ็ดร้อนในซอสมะเขือเทศ
3. ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลในลักษณะที่สะอาด อุปกรณ์และวัสดุได้รับการล้างอย่างต่อเนื่อง ควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในการจัดเก็บอาหารกระป๋อง เวลาฆ่าเชื้ออย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง แต่สามารถลดลงได้โดยทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง
4. จุดสำคัญ: จำเป็นต้องมั่นใจ การจัดเก็บที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์. ถ้าเจอครบ. ข้อกำหนดที่จำเป็นเมื่อทำอาหารกระป๋องก็จะถูกเก็บไว้ที่ง่าย อุณหภูมิห้องระยะยาว.

หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดในการฆ่าเชื้อหรือปิดฝาไม่สนิท ฝาอาจบวมและมีความเสี่ยงที่ขวดจะระเบิด อาการท้องอืดอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแบคทีเรียเริ่มเพิ่มจำนวนในอาหารกระป๋อง ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสีย เป็นที่น่าสังเกตว่า กลิ่นเหม็นอาจจะขาดไปโดยสิ้นเชิง แต่การบริโภคอาหารกระป๋องดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

หากไม่มีความมั่นใจในคุณภาพการฆ่าเชื้อของกระป๋องและความแน่นของฝาปิดควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็นและไม่เกินหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น

การทำปลากระป๋องที่บ้าน

ปลาทำความสะอาดเครื่องในและผิวหนัง ครีบและหางทั้งหมดจะถูกเอาออก และซากถูกตัดออกเป็นสองส่วน ปลาโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง นำไปใส่ในขวดที่เตรียมไว้

วางไว้ที่ด้านล่าง ใบกระวานและออลสไปซ์ชิ้นปลาจะวางในแนวตั้ง ควรมีระยะห่างจากด้านบนของขวดอย่างน้อย 2 เซนติเมตร

ตะแกรงวางอยู่ในกระทะที่วางขวดโหล เทน้ำลงไปขอบขวดควรเหลือประมาณ 3 เซนติเมตร อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย แต่อย่าปิดสนิท

ต้มน้ำให้เดือดและตั้งขวดให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ควรปล่อยของเหลวซึ่งถูกระบายลงในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำมันพืชต้มไว้ล่วงหน้าซึ่งหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในขวด ภาชนะหนึ่งใบต้องใช้น้ำมันประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ

ไหจะถูกให้ความร้อนอีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น การฆ่าเชื้อต่อไปจะดำเนินการเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำสุดหลังจากนั้นอาหารกระป๋องจะถูกทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะที่ต้ม

เพื่อลดเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลสามารถทำได้เป็นขั้นตอน หลังจากเทน้ำมันลงในขวดแล้ว น้ำมันจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางบนไฟอ่อนในกระทะเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการสามครั้ง

แต่ละครั้งที่เริ่มการฆ่าเชื้อครั้งสุดท้ายจำเป็นต้องตรวจสอบว่าฝาปิดแน่นแค่ไหน ควรพิจารณาว่าน้ำถูกเทลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 25-30 องศา

ปลากระป๋องสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรปลาแม่น้ำกระป๋องที่บ้าน

ปลาแม่น้ำบรรจุกระป๋องจะช่วยให้ครอบครัวของคุณมีปลากระป๋องตลอดฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องตกปลาเท่านั้น ช่วงฤดูร้อน. การเตรียมการจากปลาแม่น้ำจะกลายเป็น ของว่างที่ดีหรือทานคู่กับอาหารจานหลักในวันหยุด คุณสามารถนำปลามาเก็บรักษาได้ แต่คุณควรคำนึงถึงปริมาณไขมันด้วย

ในการเตรียมปลาแม่น้ำกระป๋อง คุณสามารถใช้:

• ทรายแดง 1 กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอมขูด 0.7 กิโลกรัม
• พริกไทยดำและเกลือป่น

ปลาทำความสะอาดเครื่องใน ครีบ หาง และหัว ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากถูเกลือแต่ละชิ้นแล้วจึงปล่อยให้แช่ไว้ จากนั้นนำปลาไปวางในกระทะให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุปแล้วผสมกับแครอทขูดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มพริกไทยและส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนลงในขวด สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อในหม้ออัดแรงดัน

สะดวกกว่าในการใช้ขวดโหลที่มีความจุ 0.25 และ 0.5 ลิตร ควรใช้ฝาเกลียว

คุณไม่ควรวางขวดไว้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันโดยตรง ไม่เช่นนั้นขวดจะแตกง่าย ผ้าขี้ริ้วหรือถาดที่สะอาดพับหลาย ๆ ครั้งอาจทำให้เกิดช่องว่างระหว่างก้นกระทะกับขวดโหล

หม้ออัดแรงดันทั่วไปสามารถบรรจุกระป๋องได้ถึง 4 กระป๋อง ควรเทน้ำที่นั่นด้วยความร้อนเล็กน้อยระดับน้ำจะต่ำกว่าฝาขวดเล็กน้อย หม้ออัดแรงดันปิดแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

หลังจากที่น้ำเดือด สิ่งนี้จะชัดเจนจากเสียงฟู่ของหม้ออัดความดัน ไฟจะลดลงและตั้งเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ควรปิดไฟ ไอน้ำจะถูกปล่อยออกมาจากหม้อความดันโดยค่อยๆ ปล่อยออกมาเป็นเวลา 3-5 นาที

ความสนใจ! ไอน้ำไม่สามารถปล่อยออกมาเร็วขึ้นได้ซึ่งจะทำให้สิ่งที่อยู่ในกระป๋องหกออกมา

นำขวดโหลออกจากหม้ออัดความดันอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในอาหารกระป๋องได้ในอัตราช้อนชาต่อ 0.5 ลิตรและน้ำมันพืช - ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด ปลาเทน้ำเดือดและบิดขวดหลังจากนั้นต้องใส่ในหม้ออัดแรงดันอีกครั้ง

เนื่องจากขวดยังร้อนอยู่ คุณจึงสามารถเติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาอีกครั้งได้ หลังจากเดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (เริ่มส่งเสียงดังฉ่า) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้หม้ออัดแรงดันไม่เปิด แค่ปิดความร้อนเท่านั้น ขวดควรเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คุณสามารถลองเปิดหม้ออัดแรงดันได้ แต่ควรทำอย่างระมัดระวัง ไม่ใช่ในทันที หากคุณเร่งรีบ ฝาอาจหลุดออกจากขวดได้ อาหารกระป๋องสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ปลาตัวเล็กกระป๋องทำเอง

คำถามมักเกิดขึ้นว่าจะทำอย่างไรกับปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ เพราะตามกฎแล้วไม่มีใครอยากยุ่งกับพวกมัน ไม่มีปัญหา คุณทำอาหารได้ อาหารกระป๋องแสนอร่อยซึ่งแขกจะได้รับประทานอาหารในคราวเดียว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็ก
• แครอท;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศและน้ำ

เตรียมตัว ขวดแก้ว 0.5 และ 1 ลิตร ฆ่าเชื้อได้

ควักไส้ปลาคาร์พออกให้สะอาดแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่น จากนั้นนำไปทอดในกระทะเพื่อให้ลอยลงไป ปริมาณมากน้ำมันพืชจนเกิดเปลือกสีทองสวยงาม

ถัดไปเตรียมซอส: ทอดหัวหอมสับและแครอทหลังจากการทอดได้สีทองที่น่าพึงพอใจแล้วเทน้ำลงไปใส่พริกไทยและเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ถ้าคุณชอบผักใบเขียวก็สามารถเพิ่มได้เช่นกัน มวลผักเคี่ยวในกระทะประมาณ 25-30 นาทีจากนั้นจึงยกลงจากเตา

ปลาที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยซอสแล้วม้วนขึ้น เก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็น แต่จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าอาหารอันโอชะนี้อยู่ได้ไม่นาน!

อาหารกระป๋องแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้ายังมีประโยชน์มากในการเตรียมปลากระป๋อง ในการปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อปลาตัวเล็ก เช่น ปลาคาพลินหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทำความสะอาดมากนักคุณเพียงแค่ต้องฉีกหัวและหางออกแล้วล้างปลาให้สะอาดในน้ำไหล

เตรียมตัว:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 5-6 ลูก
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• เครื่องเทศและเกลือ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตและวิธีที่ดีที่สุดคือเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นโจ๊กโดยใช้เครื่องปั่น ในชามหลายหม้อหุงหัวหอมทอดในน้ำมันคุณสามารถใช้โหมด "การอบ" หรือ "การทอด" หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีก็ใส่แครอทลงไป

Capelin ที่เตรียมไว้วางบนผักโดยไม่ต้องคนส่วนผสมเทมะเขือเทศสับด้านบน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ) ปลาตุ๋นอยู่ใต้ฝาจนสุกซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" หลังจากนั้นก็ม้วนเป็นขวด

ปลาปรุงด้วยไฟอ่อนเสมอ ตามกฎแล้วกระดูกจะไม่ถูกลบออกซึ่งไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ หลังจากแปรรูปในอาหารกระป๋องแล้วจะไม่รู้สึกเลย

แนะนำให้เลือกขวดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง วิธีนี้จะทำให้กระบวนการปรุงอาหารไม่ล่าช้าและจะสะดวกกว่าในการรับประทานผลิตภัณฑ์

สินค้าสำเร็จรูปใน แบบฟอร์มเปิดเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน

ฉันอ่านทุกอย่าง อ่าน คิด และตัดสินใจมองหาบางอย่างที่จะเหมือนกับอาหารกระป๋องที่ยังไม่มีมะเขือเทศ

ไชโย ฉันพบแล้ว ฉันกำลังแบ่งปัน ฉันเขียนให้ตัวเองมากขึ้นเพื่อไม่ให้มันหายไป! สาว ๆ ไม่ใช่รูปของฉัน ปลาอร่อยมากจนกินเร็วมาก!

ปลากระป๋องทำเอง

ปลาโฮมเมด (ปลากระป๋องที่บ้าน) รสชาติเหมือนปลากระป๋องที่ซื้อตามร้านในน้ำมัน สาวกปลากระป๋องต้องชอบเมนูนี้

ในการปรุงอาหารควรใช้ทั้งปลาแม่น้ำธรรมดาและปลาทะเลใด ๆ โดยวิธีการใช้ปลาแมคเคอเรลอร่อยมากไม่ ปลาเฮอริ่งเค็ม,capelin ก็มีรสชาติดีไม่แพ้กัน สูตรปลากระป๋องในแบบของผมจะเป็นปลาแม่น้ำขนาดกลางธรรมดาครับ จาก จานสำเร็จรูปสามารถทำได้ สลัดปลา, แซนด์วิช มาเริ่มกันเลย

ส่วนผสมสำหรับปลากระป๋อง:

• ปลา – 1 กก. ฉันมี: 850 กรัมปลาแมคเคอเรล/เมตร
• หัวหอม – 500 กรัม; 300 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา; 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น; 10 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 10 ชิ้น; 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.; 100 มล
• น้ำ – 300 มล.; 300 มล
• ชา (แช่) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน; 1 ซองต่อครึ่งถ้วย
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น 4 อย่าง

สูตรปลากระป๋องแบบโฮมเมด:

ปิดฝาเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟนำไปต้มและเมื่อมันเดือดให้ตั้งไฟให้ต่ำเพื่อให้ปลาแทบจะไหลออกมาและปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ก่อนทำอาหารเสร็จ 10 นาที ให้ใส่ใบกระวานลงไป (เราโยนทันที เพราะเอาเข้าเตาอบแล้วออกไปเดินเล่น สามีควบคุม แล้วปิดทีหลัง)

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงครึ่งปลากระป๋องแบบโฮมเมดในน้ำมันก็พร้อม ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงนำไปใช้ได้ (เคี่ยวในเตาอบด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง กระดูกจะนุ่ม เคี้ยวได้ แต่แข็งกว่าแบบที่ซื้อจากร้านเล็กน้อย อาจจะต้องใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมงและความนุ่มที่ต้องการก็ปรากฏแล้ว)

อร่อย!!!