ปรุงปลาอย่างไรให้อร่อย? สูตรปลาที่ดีที่สุด สูตรทำอาหารปลาทะเล สูตรปลาที่ง่ายที่สุด

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

หากคุณกำลังมองหาวิธีปรุงปลาในเตาอบให้อร่อยให้ใส่ใจกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยให้อาหารจานนี้พัฒนาขึ้น อาหารประเภทปลาควรรวมอยู่ในอาหารและอาหารของบุคคลเพื่อให้กรดโอเมก้าที่ดีต่อสุขภาพแก่เขา เมนูปลาแสนอร่อยนั้นเตรียมได้ง่ายและถูกต้องหากคุณรู้สูตรอาหารที่รับประกันผลลัพธ์

ปลาชนิดใดดีที่สุดที่จะอบในเตาอบ?

แม่บ้านที่บ้านอบปลาในเตาอบโดยเลือกพันธุ์ที่มีไขมันสูง เงื่อนไขนี้จำเป็นในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำไม่แห้งและดีต่อสุขภาพ สำหรับการอบจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ทะเล - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลานิล, ปลาบัตเตอร์, ปลาไวท์ทิงสีน้ำเงิน แต่พันธุ์แม่น้ำ - ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ทรายแดง - ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

หินก้อนเล็กๆ แห้งก็อร่อยได้หากปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก การเลือกพันธุ์ปลาขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของแม่บ้านเท่านั้นเนื่องจากพันธุ์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบ - แม้แต่พันธุ์ที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษก็จะอร่อยถ้าคุณหั่นเป็นสเต็กและหมักอย่างเหมาะสม หากเลือกหอกที่มีกระดูกเล็กมากก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเพื่อให้กระดูกนิ่มลง นี่คือความลับของการปรุงปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง

วิธีอบปลาในเตาอบให้อร่อย

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจะอบปลาในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าใด สามารถทำได้ที่ 180 องศา อบผลิตภัณฑ์ในกระดาษฟอยล์หรือหม้อ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาวิธีการปรุงปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง - ชิ้นจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงนานถึง 10 นาทีหากเป็นแบบบางและนานถึง 20 นาทีหากชิ้นหนากว่า 2.5 ซม. ซากทั้งหมด สามารถปรุงสุกได้อย่างถูกต้องภายใน 25-30 นาทีโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

แผ่นฟอยล์ยังช่วยกระจายความร้อนได้ทั่วถึง ป้องกันไม่ให้จานไหม้ ควบคู่ไปกับการอบอาหารจานหลัก คุณยังสามารถเตรียมเครื่องเคียง เช่น ผัก ซีเรียล ด้วยการมุ่งความสนใจไปที่อุณหภูมิภายในกระดาษห่อฟอยล์ ผลิตภัณฑ์จึงสุกได้อย่างรวดเร็ว โดยคงรสชาติไว้ทั้งหมด สำหรับเครื่องเทศ คุณควรใช้เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และหากต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถลองเติมผักชี ขิง และลูกจันทน์เทศลงไปได้

วิธีปรุงปลาด้วยมะนาวและมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์

ในการทำสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับปลาค็อดที่มีมะนาวและมัสตาร์ดซึ่งเหมาะสำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะต้อง:

• ปลาค็อดหรือพอลลอค – 800 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เนย – 100 กรัม

ขั้นตอนในการอบปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

1. ล้างปลาค็อด ตัดหัวออก ถ้ามี บีบน้ำมะนาวไว้ด้านบน
2. ถูด้านในของซากด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบด้านบนด้วยมัสตาร์ด
3. สับหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่งทอด
4. เคลือบฟอยล์ด้วยเนย วางปลาค็อดที่ยัดไส้ผักไว้ครึ่งหนึ่งแล้ว เทอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และปิดโดยเชื่อมปลายเข้าด้วยกัน
5. เปิดเตาอบ วางปลาค็อดที่มีเนยที่เหลือไว้ด้านบน
6. อบประมาณ 20 นาที เปิดเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที
7. กับข้าวที่ดีอาจเป็นมันฝรั่งต้มหรือทอด สลัด และเห็ด

สูตรการปรุงปลาในเตาอบด้วยมันฝรั่งโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

หากไม่มีวัสดุฟอยล์ในบ้านก็สามารถเตรียมจานปลาได้อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรมันฝรั่งแคลอรี่สูง:

• ปลาหอกคอน – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, สมุนไพร;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปรุงปลาในเตาอบด้วยมันฝรั่งโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์:

1. ทำความสะอาดหอกคอน ล้าง เนื้อปลาอย่างอ่อนโยน ใส่เกลือและพริกไทย
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยพริกไทยเกลือใบโหระพาเทน้ำมันทอดเล็กน้อย
3. ม้วนหอกคอนในแป้งแล้วทอดเล็กน้อย
4. วางมันฝรั่ง 2 ชั้นลงบนถาดอบ วางหอกคอนระหว่างมันฝรั่ง อบประมาณ 40 นาที
5. ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทอดมันฝรั่งและเมื่อผลิตภัณฑ์สุกคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเค็มและกะหล่ำปลีดอง

ปลาแม่น้ำในเตาอบด้วยครีมและชีส

จานปลาง่าย ๆ อบด้วยชีสและครีมเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เพื่อเตรียมอย่างถูกต้องคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาคาร์พ crucian ปลาดุกหรือคอน - 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ขวด

วิธีอบปลาในเตาอบ:

1. ทำความสะอาดปลาคาร์พ crucian ล้างทำแผลที่หน้าท้อง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับชีสขูด
3. ทาผิวปลาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ส่วนผสมหัวหอมและชีสลงไป หากซากมีขนาดเล็กคุณไม่จำเป็นต้องใส่เข้าไปข้างใน - เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและชีสกับหัวหอมไว้ด้านบน
4. โอนชิ้นงานลงในจานอบที่เคลือบด้วยน้ำมันเทครีมที่เหลือใส่เครื่องเทศ
5. อบประมาณ 30 นาที

ปลาอบครีมในหม้อ

ไม่เพียงแต่จานฟอยล์หรือหม้อปรุงอาหารเท่านั้นที่ช่วยในการเตรียมอาหารปลาได้อย่างถูกต้อง แต่ยังใช้หม้อได้อีกด้วย สำหรับสูตรเนื้อปลาอบครีมคุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาที่มีเนื้อหนาแน่นสีขาว – 300 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน;
• ชีส – 150 กรัม;
• ครีมไขมันสูง – 100 กรัม;
• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• เกลือ พริกไทย กระเทียม

วิธีปรุงปลาอบในเตาอบอย่างถูกต้อง:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ขูดชีส เตรียมครีม
3. ยกหม้อ ใส่หัวหอมและครีมลงไป ใส่เนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ ใส่หัวหอม ครีม และชีสอีกครั้ง
4. ทำซ้ำจนกระทั่งหม้อเต็ม ใส่ชีสที่เหลือ เกลือ และเพิ่มกระเทียมขูด
5. อุ่นเตาอบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟจานอบโดยตรงในหม้อ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาแดงกับผักในเตาอบ

เนื้อปลาสีแดงเพื่อสุขภาพจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อหากอบกับผัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุมหรือแซลมอน – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรส

วิธีปรุงปลาแดงในเตาอบอย่างถูกต้อง:

1. ทำความสะอาดปลาแซลมอนดิบจากเหงือก เกล็ด และหาง ตัดหัว ล้าง หั่นเป็นชิ้นสเต็ก ใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นขนาดใหญ่เคี่ยวในกระทะจนสุกเต็มที่ - ขั้นแรกทอดในน้ำมันเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยว
3. สำหรับปลาแซลมอน ให้ทำเรือที่แบ่งส่วนจากกระดาษฟอยล์ ใส่ผักและสเต็กไว้ตรงนั้น หากต้องการคุณสามารถทาด้วยมายองเนสหรือสเต็กปลาล่วงหน้าในน้ำมะนาวพร้อมใบกระวานและซีอิ๊ว
4. โรยด้วยชีสแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
5. เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวหรือซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยพริกไทยขาว

สูตรวิดีโอ: วิธีปรุงปลาทั้งตัวในเตาอบ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

เมื่อรู้วิธีปรุงปลาให้อร่อยและรวดเร็วแม่บ้านจะสามารถจัดอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยให้ทั้งครอบครัวได้ในเวลาไม่กี่นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกกับข้าวที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนั้น สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับขนมปลามีการรวบรวมไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาไม่มีกระดูกหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• 3 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• อบเชยและขิงบด

การตระเตรียม:

1. ซากปลาควักไส้ออก ทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด ล้างและหั่นเป็นชิ้นตามกระดูกสันหลัง
2. โรยชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยที่ด้านบนแล้วเทน้ำส้ม (ครึ่งหนึ่ง) ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วหมักทิ้งไว้ 20-25 นาที
3. ผักทั้งหมดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทสามารถสับได้ด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. มวลผักจะต้องเค็มและทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น ใส่พริกไทย อบเชย ขิง เคี่ยวประมาณ 8 - 9 นาที แล้วเทน้ำมะนาวที่เหลือลงไป
5. มวลผักถูกจัดวางในรูปแบบทนความร้อนเป็นสองชั้น ระหว่างนั้นมีชิ้นปลา

จานอบในเตาอบร้อนประมาณ 45 - 55 นาที ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

วิธีปรุงปลาในเตาอบให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 300 กรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว/มายองเนสเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• น้ำต้มสุก 50 มล. ต่อหม้อ

การตระเตรียม:

1. จะใช้เฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กันและใส่เกลือ
2. สับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ
3. สับผักที่เหลือตามต้องการแล้วเติมเกลือด้วย
4. ขั้นแรกให้ใส่แซลมอนสีชมพูลงในหม้อ จากนั้นใส่มันฝรั่งและผักที่เหลือ
5. วางครีมเปรี้ยว/มายองเนสไว้ด้านบน 2 - 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง
6. ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยน้ำ

หากต้องการปรุงปลาในเตาอบตามสูตรนี้ให้ฉ่ำและนุ่มคุณต้องส่งไปที่ตู้ที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้ว อบประมาณ 40 – 45 นาที

ชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ปลาที่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือแกง 0.5 ช้อนชา
• โซดา 1 หยิก;
• ผงปรุงรสปลา 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงปลาด้วยแป้งก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง สินค้าแช่แข็งควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส และผักชีฝรั่งสับ เพิ่มแป้งใส่กระเทียมบดแล้วตีซ้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ส้อมหรือมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำได้
3. จุ่มชิ้นปลาแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดชิ้นในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ก่อนเสิร์ฟ วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ทำอาหารทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลล็อคหรือปลาอื่น ๆ ครึ่งกิโลกรัม
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• เกลือหยาบ
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• ถั่วเขียวสับละเอียด 1 ถ้วยเต็ม

การตระเตรียม:

1. การปรุงปลาในหม้อหุงช้านั้นรวดเร็วและง่ายมาก “กระทะอัจฉริยะ” จะทำงานหลักทั้งหมดให้กับแม่ครัว
2. แต่ก่อนอื่นคุณต้องสับผักทั้งหมดแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ใช้โหมดการทอดในน้ำมันกลั่นเพื่อเตรียมหัวหอมและแครอทให้เป็นสีน้ำตาลทอง
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในผักและเปิดใช้งาน "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
5. ใส่ปลาและเกลือ จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ให้ใส่ถั่วลงไป
6. หลังจากปรุงอาหารในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 17 - 20 นาที จานก็จะพร้อมรับประทาน

ทรีตเมนต์นี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือพาสต้าก็อร่อย

วิธีทอดปลาในกระทะ

วัตถุดิบ:

• 800 กรัม lemonema ที่ไม่มีหัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แป้งขนม 5 ช้อน
• เกลือผสมพริกไทย
• ไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. หากต้องการทอดปลาในกระทะให้อร่อย สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือไม่ต้องละลายซากปลาจนหมด ตัดครีบและทำความสะอาดท้อง ตัดส่วนที่เหลือออกเป็นส่วนขนาดกลาง
2. เกลือชิ้นปลาโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยแล้วเทไข่ไก่ตีจนเกิดฟองด้านบน ปล่อยปลาไว้แบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปิ้งชิ้นมะนาวในแป้งแล้วทอดในไขมันที่คุณเลือกจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณต้องปรุงปลาจากทุกด้านรวมทั้งด้านข้างด้วย

ปลาแดงอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสีแดง 4 ชิ้น (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน);
• 1 มะนาว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 1 หัวหอมหวาน
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. วางจานอบสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดด้านล่างให้สนิทด้วยหัวหอมบาง ๆ หากใช้รูปแบบขนาดใหญ่สามารถเพิ่มปริมาณผักที่ระบุในสูตรได้
2. วางใบกระวานบนหัวหอม โรยพริกไทยแล้วจัดเรียงส้มเป็นชิ้นบางๆ โดยเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทำน้ำผลไม้
3. ถูเนื้อปลาสีแดงแต่ละชิ้นด้วยเกลือ แล้ววางลงบนหัวหอม โดยหงายด้านหนังขึ้น
4. เทน้ำส้มที่คั้นจากมะนาวที่เหลือลงบนตัวปลาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. วางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา ประมาณ 20 - 25 นาที

ปลาฟอยล์เสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

ปลาทูเนื้อนุ่มในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทู 2 ตัว
• 2 – 3 หัวหอม;
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกง;
• พริกไทยมะนาว 1 หยิบมือ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ยี่หร่า 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ล้างซากปลาแมคเคอเรลให้สะอาด ตัดเหงือก ตัดส่วนท้อง และเอาเครื่องในออก ทิ้งหัวและก้อยไว้ เกลือและพริกไทย.
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า
3. เทหัวหอมทั้งหมดลงในปลอกอบแล้ววางซากปลาแมคเคอเรลไว้ด้านบน เพิ่มลอเรล
4. ผูกแขนเสื้อทั้งสองด้าน อย่าลืมเจาะบนพื้นผิวหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไประหว่างการอบ

ปรุงปลาที่อุณหภูมิ 190 - 200 องศาเป็นเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการได้เปลือกสีทองบนปลาแมคเคอเรล คุณต้องตัดถุง 10 นาทีก่อนจึงจะพร้อม คุณสามารถเปิดฟังก์ชันย่างในเตาอบได้ในช่วงเวลานี้

ในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เฮคครึ่งกิโลกรัม (เนื้อ);
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 1 แก้วเต็ม
• 3 – 4 กลีบกระเทียม
• เกลือและเครื่องเทศ
• ไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ละลายเนื้อ ล้างและหั่นเป็นส่วนเล็กๆ
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในปลาผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วทิ้งเนื้อเฮคไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง ทอดในกระทะด้วยไขมันที่เลือกจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้หัวหอมเย็นลงและผสมในชามแยกต่างหากกับครีมเปรี้ยวเกลือและกระเทียมบด
4. ทอดชิ้นปลาที่หมักในไขมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทองแล้วราดซอสลงไป
5. รอให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวขนมใต้ฝาด้วยไฟอ่อนจนซอสส่วนใหญ่ระเหยหมด

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณปรุงปลาแสนอร่อยได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

จานที่เสร็จแล้วจะเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม มันฝรั่ง และเครื่องเคียงอื่นๆ

ปลาคอดกรีก

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 1 – 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาและโหระพาสีเข้มเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
• แครอทฉ่ำ 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำต้มสุก 500 มล.
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลา
• ใบกระวาน 5 ใบ

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องในและเกล็ด ใส่เกลือโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปรุงจนนุ่ม
2. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. สำหรับซอส ให้ใส่น้ำมะเขือเทศและน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และกระเทียมบดทั้งหมดลงไป เพิ่ม½ช้อนโต๊ะลงไป น้ำซุปปลาและน้ำมันที่เหลือ ปรุงซอสจนข้น
4. ใส่ผักย่างลงในกระทะแล้วเตรียมซอสต่อไปอีก 10 นาที มันควรจะออกมาหวานอมเปรี้ยว เหล่านี้คือปั๊มน้ำมันที่นิยมใช้กันในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
5. แยกปลาต้มออกจากกระดูกแล้วนำไปใส่หม้อต้ม เทซอสร้อน

ปรุงจานต่ออีก 60 - 70 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

วิธีการปรุงปลาในเสื้อคลุมขนสัตว์

วัตถุดิบ:

• 6 ชิ้น เนื้อปลานิล;
• 7 – 8 ชิ้น หัวมันฝรั่งดิบ
• ชีสกึ่งแข็ง/แข็ง 100 กรัม
• ไข่ขาวดิบ 2 ฟอง;
• 5 – 6 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้งคุณภาพสูง
• เกลือ เครื่องเทศ ไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในชามเดียวผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศที่เลือก อย่างหลังส่วนผสมอะโรมาติกพิเศษสำหรับปลามีความเหมาะสมอย่างยิ่ง
3. ในชามอีกใบ ขูดมันฝรั่งหยาบ ใส่ชีสขูด ไข่ขาว และเกลือ
4. ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อปลานิลที่เตรียมไว้ในแป้งกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงปิดด้วยแป้งมันฝรั่ง
5. ทอดชิ้นใหญ่ที่เกิดขึ้นทั้งสองด้านด้วยไขมันอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟขนมร้อนๆ กับซอสมะเขือเทศหรือซอสเผ็ดๆ

มาครูรัสกับผักในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อทหารราบครึ่งกิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยเหลืองหวาน 1 ฝัก
• ½ ช้อนโต๊ะ มายองเนสคลาสสิก
• ชีสขูด 1 แก้วเต็ม
• เกลือแกงและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

1. เนื้อปลาที่สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่อยๆ ถูแต่ละอันด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นเพื่อไม่ให้ฉีกขาด
2. ทาจาระบีบนแม่พิมพ์แก้วที่สะอาดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงไป
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ โรยไว้บนตัวปลา
4. ตัดก้านของพริกหยวกออกแล้วตัดแกนด้วยเมล็ดออก ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้ววางลงบนส่วนผสมที่เหลือในจานอบ
5. ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยมายองเนสคลาสสิกหลายชั้น ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้ซอสอื่นๆ ได้หากต้องการ
6. วางจานในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว (190 - 200 องศา) แล้วอบขนมเป็นเวลา 25 นาที
7. จากนั้นคลุมทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วกลับไปที่เตาอบอีกสี่ชั่วโมง

เมื่อเคลือบชีสมีสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถตัดขนมเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้

หม้อพายปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสีขาวใด ๆ 400 กรัม
• มันฝรั่งดิบ 800 กรัม
• นมครึ่งลิตร
• เนยไขมันสูง 100 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนขนมหวาน
• ชีสแข็งขูด 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 170 องศา
2. วางเนื้อปลาที่สะอาดในรูปแบบทนความร้อนแล้วเทนมลงไป (ทิ้งไว้ 50 มล.)
3. ปิดเนื้อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
4. เอาเนื้อออกจากนม อย่าเทอันสุดท้ายออกไป แบ่งปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
5. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม สับไข่ที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดแป้งลงไปประมาณ 2 - 3 นาที ค่อยๆ เติมนมที่เหลือและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น ใส่ชิ้นปลา ถั่ว ไข่ น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงไป

วัตถุดิบ:

• ซากพอลล็อค 3 ตัว;
• 3 หัวหอม;
• 2 รากแครอท
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ควักไส้ซากพอลล็อคออก ปล่อยปลาไว้โดยไม่มีหัว หาง ครีบ และเครื่องใน ล้างพอลล็อคให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตามสันเขา ความหนาแต่ละอันประมาณ 4 ซม.
2. ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
3. ทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ผักควรจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. เพื่อเตรียมไส้ให้เจือจางครีมเปรี้ยวด้วย 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด.
5. ทันทีที่เนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ราดซอสจากขั้นตอนที่แล้วลงไป
6. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวขนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟจานที่เกิดกับข้าวต้ม

ปลาคาร์พยัดไส้

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ 2 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• แครอท 200 กรัม
• เนย 50 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผัก;
• หัวหอมสีขาว 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก
• ขนมปังเมื่อวาน 2 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองเจลาตินคุณภาพสูง
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสที่ชอบ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบ ทอดด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ผักควรจะนิ่มลง
2. ทำความสะอาดปลาคาร์พ. อย่าลืมตัดเหงือกและเอาตาออก ตัดหน้าท้องและทำความสะอาดอวัยวะภายในเอาเนื้อออก ผิวหนังที่มีหัวและหางควรคงสภาพเดิมไว้ หากต้องการตัดปลาคาร์พอย่างระมัดระวัง คุณต้องใช้มีดที่คมและบาง
3. แช่ก้อนในครีมบีบของเหลวส่วนเกินแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาที่หั่นแล้วและผักทอด เกลือและปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ ตีไข่ลงไปแล้วใส่เจลาติน
4. ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วเติมท้องปลาคาร์พแล้วเย็บขึ้น
5. วางปลาไว้ในปลอกสำหรับอบแล้วมัดให้แน่นทั้งสองด้าน
แป้งขนม 4 ช้อน
6. น้ำมะนาว 3 ช้อนขนมหวาน
7. พริก 3 กรัม
8. ไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างซากปลา ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมะนาวแล้วเติมพริกแห้งหรือพริกสด
3. เพิ่มซีอิ๊วทั้งหมดลงในชามพร้อมกับปลา
4. ผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดด้วยมือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ม้วนชิ้นปลาแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
6. จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงบนปลาและเคี่ยวจนสุก

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ปลาหมักซีอิ๊วมีกรอบนอกนุ่มใน

ถ้าเป็นไปได้สำหรับอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ก็ควรซื้อปลาไม่แช่แข็ง แต่เป็นปลาแช่เย็น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า ชุ่มฉ่ำกว่า และอ่อนโยนกว่าในขนมที่ทำเสร็จแล้วเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องไม่หวงเครื่องเทศเพื่อที่จานจะได้ไม่จืดชืด วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อส่วนผสมเผ็ดที่มีกลิ่นหอมสำเร็จรูป

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาถูกถามโดยแม่บ้านหลายคนในปัจจุบัน ท้ายที่สุดแล้ว ราคาผลิตภัณฑ์ปลาในร้านของเราตอนนี้สูงชัน และความกลัวที่จะทำให้ปลาเน่าด้วยการเตรียมที่ไม่เหมาะสมบางครั้งทำให้แม่บ้านบางคนปฏิเสธที่จะรวมอาหารประเภทปลาไว้ในเมนูครอบครัวโดยสิ้นเชิง แต่ความกลัวเหล่านี้ก็เปล่าประโยชน์เลย! จริงๆ แล้วคุณจะกลัวการเตรียมอาหารปลาในรัสเซียได้อย่างไรซึ่งบรรพบุรุษของเราได้ปรับปรุงและฝึกฝนประเพณีการตกปลาและการจับปลามากมายมาหลายศตวรรษแล้ว ทำตามคำพูดของฉันการปรุงปลาเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยมากนั้นไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคือการรู้และจดจำกฎง่ายๆและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารที่เราสืบทอดมาจากคุณย่าของเรา พวกเขารู้วิธีปรุงปลาอย่างแม่นยำ ไม่ใช่แค่ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นของตกแต่งโต๊ะจริงๆ ซึ่งเป็นอาหารจานหลักของทั้งเมนูวันหยุดและในชีวิตประจำวัน

แน่นอนว่าไม่เพียง แต่อาหารรัสเซียเท่านั้น แต่ยังมีอาหารทั่วโลกที่อุดมไปด้วยวิธีการเตรียมอาหารประเภทปลาที่หลากหลาย ถึงกระนั้นอาหารปลาของรัสเซียก็มีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มความชัดเจนและความใกล้ชิดกับแนวคิดสมัยใหม่ของเราเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่สามารถเตรียมจากปลาได้ โดยทั่วไปแล้วความนิยมของอาหารประเภทปลาในประเทศของเรานั้นไม่ได้อธิบายยากเลย ในอดีต ชนเผ่าสลาฟตั้งถิ่นฐานอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันตามธรรมชาติจากศัตรู ไม่เพียงแต่เป็นเส้นทางคมนาคมเพื่อการค้าเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว แม้กระทั่งทุกวันนี้การตกปลาก็เป็นหนึ่งในงานอดิเรกที่เราชื่นชอบมากที่สุด ทั้งมีประโยชน์ต่อครัวเรือนและช่วยให้สบายท้อง

เราไม่ควรลืมว่าอาหารประเภทปลาที่หลากหลายนั้นได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากจากการอดอาหารแบบดั้งเดิมของคริสตจักร เมื่ออาหารประเภทปลาได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟได้เกือบทุกวัน ยกเว้น บางที โดยเฉพาะวันที่ถือศีลอดที่เข้มงวดเป็นพิเศษ

ดังนั้นปรากฎว่าความร่ำรวยอย่างไม่น่าเชื่อของเมนูปลาหลากหลายประเภทไม่ได้เป็นเพียงเครื่องบรรณาการให้กับแฟชั่นเท่านั้น แต่ยังเป็นประเพณีที่พัฒนามานานหลายศตวรรษ ซึ่งเป็นชั้นทั้งหมดของประวัติศาสตร์ของเราเอง ซึ่งได้หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมของเรา และ แน่นอนในครัวของเรา อาหารรัสเซียมีเมนูปลาทุกประเภท มีทั้งปลาต้ม ปลาอบ และปลาทอด ปลานึ่งซึ่งปรุงในกระทะที่มีฝาปิด ที่นี่คุณจะพบกับปลา "คงที่" ยัดไส้โจ๊ก และปลา "เทเลฟี" ยัดไส้ปลาสับ และวิธีการเสิร์ฟปลานั้นมีความหลากหลายมาก: ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่, หัวหอมหรือกะหล่ำปลี, โรยด้วยน้ำเกลือ, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ปลานึ่งเสิร์ฟพร้อมผักดอง มะนาว และสมุนไพร พวกเขาอบปลาด้วยน้ำมันถั่วที่มีกลิ่นหอม และไม่ลืมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศนานาชนิด และพายปลาและพายปลา rasstegai, zraz และ rybniks กี่ตัวที่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ในรูปแบบที่แทบไม่เปลี่ยนแปลง! และในปัจจุบัน อาหารประเภทปลาของรัสเซียแบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คนเช่นเดียวกับเมื่อหลายศตวรรษก่อน

นั่นคือเหตุผลที่เว็บไซต์ Culinary Eden ตัดสินใจรวบรวมและจดเคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหารที่สำคัญที่สุดไว้ให้คุณซึ่งจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ทำความคุ้นเคยกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและเรียนรู้วิธีปรุงปลา

1. ปัจจุบันคุณสามารถพบปลาได้เกือบทุกชนิดวางขาย แม้แต่ปลาทะเลที่แปลกที่สุด แต่พวกเราส่วนใหญ่ยังคงชอบปลาแม่น้ำหรือปลาทะเลที่คุ้นเคยมากกว่า ปลาแม่น้ำมีจำหน่ายในรูปแบบที่สดใหม่ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะผู้ที่รักการตกปลาและผู้ที่รู้จักชาวประมง ปลาแม่น้ำแตกต่างจากปลาทะเลตรงที่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดกว่า แม้ว่ากระดูกขนาดเล็กจำนวนมากและมักจะมีเกล็ดแข็งจะทำให้การเตรียมปลาแม่น้ำค่อนข้างยุ่งยากก็ตาม ปลาทะเลซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่ามากและเตรียมง่ายมีให้สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ในรูปแบบแช่แข็งเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ระยะเวลาในการจัดหาปลาทะเลหลายประเภททางอุตสาหกรรมนั้นถูกจำกัดในบางฤดูกาลอย่างเคร่งครัด และการขนส่งปลาดังกล่าวจากพื้นที่ชายฝั่งห่างไกลไปยังภาคกลางของประเทศของเราในรูปแบบสดหรือแช่เย็นนั้นเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติ

2. ในการเลือกปลาแม่น้ำสดหรือแช่เย็นควรให้ความสำคัญกับความสดเป็นพิเศษ ปลาสดที่ดีมีเกล็ดเป็นมันเงาเล็กน้อย ตาโปนโปร่งใส เหงือกสีแดงสด ซากมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ และมีกลิ่นอ่อนๆ โดยมีกลิ่นของน้ำในแม่น้ำและสาหร่าย หากปลาที่นำมาถวายมีกลิ่นเหม็นอับอย่างเห็นได้ชัด กลิ่นของ “ปลา” หรือกลิ่นแอมโมเนีย ถ้าตาจมและขุ่นมัว เหงือกจะจางลง หรือในทางกลับกัน สีเข้มเกินไป เกล็ดขุ่นมัว และซากปลานั้น เดินกะเผลกมีรอยย่นมีหน้าท้องบวม - ปฏิเสธการซื้อ คุณจะไม่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากปลาเก่าได้และปลาชนิดนี้อาจติดพิษได้ง่าย

3. หากคุณเลือกเป็นปลาทะเลแช่แข็ง ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าชั้นน้ำแข็งที่ปกคลุมซากนั้นบางและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ชั้นน้ำแข็งสีขาวและหนาเกินไปซึ่งดูเหมือนหิมะมากกว่าจะบอกคุณว่าปลาถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง และอาจถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อปลาชนิดนี้ นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อปลาทะเลแช่แข็งหากซากของมันมีอาการเสียหายอย่างเห็นได้ชัด หากซากไม่ได้ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งทั้งหมด และหากส่วนที่เปิดของปลามีลมแรงและมืดลง ละลายน้ำแข็งปลาทะเลแช่แข็งด้วยอุณหภูมิต่ำ โดยวางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้ปลาของคุณคงรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มไว้ได้อย่างเต็มที่

4. การทำความสะอาดปลาแม่น้ำสดจากเกล็ดมักจะกลายเป็นเรื่องทรมานสำหรับแม่บ้านหลายคน แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน! เคล็ดลับในการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังนั้นง่ายมาก: ใส่ปลาในถุงพลาสติก ก้มหัวลง ใช้มือข้างหนึ่งจับหางปลาให้แน่น และอีกมือหนึ่งถือช้อนโต๊ะปกติ ใช้ช้อนเอาเกล็ดออก โดยเริ่มจากหางปลา ที่ด้านบนของถุง ด้วยวิธีนี้เกล็ดทั้งหมดจะยังคงอยู่ในถุง และคุณเพียงแค่ต้องล้างและควักไส้ปลาที่สะอาดเท่านั้น มีอีกวิธีหนึ่งในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดโดยไม่ทำให้ทั้งห้องครัวสกปรก: เติมน้ำลงในอ่าง จุ่มปลาทั้งตัวลงในน้ำ และทำความสะอาดเกล็ดโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับทำความสะอาดปลา เกล็ดทั้งหมดจะยังคงอยู่ใน น้ำและไม่กระจายไปทั่วห้องครัว วิธีที่สองก็มีข้อเสียเช่นกัน - การทำความสะอาดอ่างล้างจานจากเกล็ดเหนียวโดยไม่ทำให้ท่อระบายน้ำอุดตันไม่ใช่งานที่น่าพอใจที่สุด

5. คุณเคยจัดการกับตาชั่งหรือไม่? ตอนนี้ปลาของคุณต้องควักไส้ออกและหากจำเป็นก็ให้เอาเนื้อออก หากต้องการควักไส้ปลา ให้ใช้มีดคมๆ ตัดท้องอย่างระมัดระวังตั้งแต่ทวารหนักจนถึงศีรษะ ระวัง: เมื่อตัดพุงพยายามอย่าทำให้ถุงน้ำดีซึ่งอยู่ติดกับตับใกล้กับหัวปลาเสียหาย! นำเครื่องในทั้งหมดออกจากท้องของปลา และค่อยๆ ขูดฟิล์มสีดำและลิ่มเลือดออกจากด้านในใกล้กับกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำเหงือกออก: เพียงใช้นิ้วดึงออก เล็มเล็กน้อยด้วยกรรไกรคมๆ หากจำเป็น ล้างปลาที่ควักไส้ออกให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นซับปลาให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก และสุดท้ายโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของปลาและบรรเทาอาการได้ มันมีกลิ่นเฉพาะตัว

6. สำหรับสูตรอาหารบางสูตร คุณไม่จำเป็นต้องมีซากปลาทั้งตัว แต่ต้องใช้เพียงเนื้อปลาเท่านั้น แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปในร้านใดก็ได้ แต่ปัญหาคือเมื่อคุณซื้อเนื้อคุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าปลาที่นำมาเนื้อนั้นสด ในเวลาเดียวกันการเอาเนื้อออกจากปลาสดด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือเขียงที่สะดวกและมีดคมๆ ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดและควักไส้ปลา ห้ามตัดหัวและหางออก วางซากปลาไว้บนกระดานแล้วผ่าตามขวางลึกใต้เหงือก ใส่มีดเข้าไปในบาดแผลนี้แล้วจับปลาไว้ที่หัวแล้วค่อย ๆ ตัดชิ้นเนื้อตามสันเขา พลิกปลาแล้วทำซ้ำ คุณจะได้เนื้อไม่ติดหนังสองชิ้น หากต้องการเอาเนื้อออกจากผิวหนัง ให้วางด้านผิวหนังของเนื้อลง จากนั้นใช้ส้อมจับผิวหนังที่ด้านหาง ตัดเนื้อที่ขอบสุดและในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว กดมีดคมๆ กับผิวหนังให้แน่น ตัดเนื้อออก ดังนั้นด้วยการเคลื่อนไหวมีดคมๆ เพียงไม่กี่ครั้ง คุณก็จะได้เนื้อปลาที่สดและยอดเยี่ยมโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก

7. แม่บ้านมักบ่นว่าเมื่อทอดแม้แต่ปลาที่ชุบแป้งก็ยังติดกระทะและแตกเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ทำความสะอาด ล้าง และทำให้ปลาแห้ง หากต้องการให้ถูด้วยเครื่องเทศ แต่อย่าเติมเกลือ ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วโรยก้นกระทะด้วยเกลือหยาบ วางปลาบนเกลือแล้วทอดโดยขึ้นอยู่กับขนาดของซากเป็นเวลา 5 - 10 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง ด้วยวิธีการทอดนี้ ปลาของคุณไม่จำเป็นต้องชุบแป้งเลย ปลาจะไม่ติดก้นกระทะ และจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ลองมันง่ายและอร่อยมาก!

8. ปลาคาร์พ“ ยัดไส้” กับบัควีทตามสูตรรัสเซียโบราณนั้นอร่อยมาก ปรับขนาด ควักไส้ และเอาเหงือกออกจากปลาคาร์พขนาดกลางสองตัว อย่าถอดหัวและหางออก อย่าลืมเก็บนมไว้ ถ้ามี ตั้งกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟแรง เติมบัควีต ½ ถ้วยและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที คนบ่อยๆ จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วใส่เกลือเล็กน้อยลดไฟลงเหลือน้อยมากแล้วปรุงบัควีทใต้ฝาจนกระทั่งน้ำทั้งหมดถูกดูดซับ ซีเรียลควรปรุงไม่สุกเล็กน้อยและกรอบเล็กน้อย ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใส่หัวหอมสับหนึ่งลูกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่นมปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกวนต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วเปลี่ยนเป็นบัควีทเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนกระเทียมสับ 1 กลีบและ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน ผัดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ยัดปลาคาร์พให้แน่นด้วยบัควีทสับแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200° เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำปลาคาร์ปออกจากเตาอบ ทาด้วยครีมเปรี้ยว แล้วกลับเข้าเตาอบอีก 20 นาที

9. หอกมักถูกวิพากษ์วิจารณ์ถึงความหยาบของเนื้อและรสชาติพิเศษ และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! หอกที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ลองทำหอกนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวและมะรุม ชั่งและเอาหอกหนึ่งอันหนักประมาณสองกิโลกรัม ตัดหัวและหางออก แล้วหั่นซากหอกเป็นส่วนใหญ่ วางในอ่างลึกแล้วเติมนมเย็นลงไป ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง บีบน้ำ 8 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูด 1 ช้อน (ควรขูดสดดีที่สุด แต่ก็สามารถใช้มะรุมแบบโต๊ะกระป๋องได้เช่นกัน) อย่าเทน้ำผลไม้! ละลาย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยใสหรือเนย 1 ช้อน ใส่มะรุมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อัดจาระบีในกระทะก้นลึกด้วยเนยหนา ๆ โรยด้วยเกลือวางหอกเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยพริกไทยดำ วางมะรุมทอดไว้บนตัวปลาแล้ววางใบกระวานสองสามใบ ผสมให้เข้ากัน 800 กรัม ครีมเปรี้ยวและน้ำมะรุมคั้นทั้งหมด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทซอสที่ได้ลงบนปลาปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เมื่อครบเวลา นำออกจากเตาแล้วพักต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักดอง

10. การเตรียมปลาคอนไพค์อบกับมะนาวเป็นเรื่องง่ายมาก ทำความสะอาด ไส้และหั่นปลาหอกคอนจำนวน 2 กิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ ผสมเกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา กระวานบด 1/2 ช้อนชา และผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา ถูส่วนผสมลงบนชิ้นปลาไพค์คอนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หั่นมะนาวสองสามลูกเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้กระดาษฟอยล์วางเนยชิ้นเล็ก ปลาไพค์คอนสองชิ้น และมะนาวฝานสองสามชิ้นลงไป บิดปลายฟอยล์ให้แน่นไปด้านบน ทำซ้ำกับชิ้นปลาที่เหลือทั้งหมด วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 40 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ วางชิ้นปลาคอนบนจาน แล้วราดซอสมะนาวที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่งสดและเนยเป็นกับข้าว

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงปลาให้คุณอย่างแน่นอน

บ่อยครั้งที่ปลาทอดหรืออบ แต่ปลาต้มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากกว่าอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือการเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง

คุณสามารถปรุงปลาด้วยนม น้ำซุปผัก หรือน้ำปริมาณเล็กน้อย

วิธีปรุงปลา – หลักการทำอาหารเบื้องต้น

คุณสามารถปรุงปลาได้เกือบทุกชนิด แต่ไม่ควรปรุงปลาที่มีขนาดเล็กเกินไปด้วยวิธีนี้ ปลาต้มเป็นชิ้นเดียวจะอร่อยเป็นพิเศษเพราะมันอร่อยกว่าและอร่อยกว่า

เนื้อปลาหรือปลาที่ควักไส้ออกจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เป็นมุมฉาก มีการตัดตามขวางบนผิวหนังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียรูปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ต้มเนื้อและปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ก็เพียงพอแล้วหากของเหลวครอบคลุมเฉพาะปลาเท่านั้น

ปลาตัวใหญ่เติมน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยจนเต็มจึงค่อย ๆ อุ่นขึ้นพร้อมกับของเหลว หากคุณกำลังปรุงปลาตัวเล็ก ให้เทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้สุกเร็ว

ต้มปลาทะเลโดยใส่ใบกระวาน สมุนไพร ผัก พริกไทย และเกลือลงในน้ำ หัวหอมและรากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาจะมีรสชาติดีขึ้นและจะไม่สุกเกินไปหากคุณเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำซุปรสเผ็ด

ปลาพันธุ์สูงปรุงด้วยการเติมไวน์ น้ำมะนาว เห็ดสด ฯลฯ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดจัด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของปลา ให้ใช้ส้อมแทงในส่วนที่หนาที่สุด ควรพอดีกับเนื้ออย่างอิสระ อย่าเอาปลาต้มออกจากน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ เพราะมันจะแห้งเร็ว

มะเขือเทศหรือซอสขาวปรุงจากน้ำซุปปลา ปลาต้มสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟร้อนกับข้าวและเย็นกับผักดองหรือสลัดผักสด

คุณยังสามารถนึ่งปลาได้ หม้อหุงช้าหรือเครื่องนึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ปรุงปลานานแค่ไหน.

ปลาไม่ต้องการการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นปลาอาจแข็งและสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติที่สวยงามไป

ระยะเวลาในการปรุงปลาขึ้นอยู่กับขนาดและประเภท:

ต้มกลิ่นเป็นเวลา 5 นาที

ปลาสเตอร์เจียน หั่นเป็นชิ้น – หนึ่งชั่วโมง;

ปลาแมคเคอเรลและพอลลอค - สิบนาที;

ปลาคาร์พทั้งตัว – 45 นาที หั่นเป็นชิ้น – ครึ่งชั่วโมง;

Capelin และปลาดุก - สิบนาที;

ฮาเกะ – 35 นาที;

ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู และปลาหอกคอน - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปลาแซลมอน - ครึ่งชั่วโมง;

ปลาแฮร์ริ่ง ปลาสเตอร์เล็ต ปลาคอดและปลาลิ้นหมา – 20 นาที

ชูกุ – 25 นาที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงปลานานแค่ไหนและครีบสามารถกำหนดความพร้อมได้ พวกเขาควรเคลื่อนไหวอย่างอิสระจากซาก

สูตรที่ 1. วิธีปรุงปลา

วัตถุดิบ

ปลานิลหรือเนื้อปลาลิ้นหมา;

น้ำดื่ม;

พริกไทยดำ;

น้ำส้มสายชูหรือมะนาว

• แครอท;

  หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาใต้ก๊อกน้ำแล้ววางลงในกระทะ เติมน้ำเย็นลงไปจนท่วมตัวปลาจนหมด

2. เติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ วางกระทะกับปลาบนไฟร้อนปานกลาง น้ำไม่ควรเดือดจัด

3. คำนวณเวลาในการปรุงตามน้ำหนักปลา ห้านาทีต่อครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว นำปลาออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าวกับข้าว

สูตรที่ 2 วิธีนึ่งปลาด้วยหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ

เนื้อปลา – 700 กรัม;

ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

หัวหอมสีเขียว – 20 กรัม;

น้ำมันพืช - 30 มล.;

รากขิง – 2 ซม.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใส่ในภาชนะสำหรับนึ่ง

2. หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นขนยาวสามเซนติเมตร ปอกรากขิงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางหัวหอมและขิงไว้บนเนื้อปลา

3. ใส่ภาชนะที่มีปลาลงในหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงจนสุก

4. สับหัวหอมสีเขียวที่เหลือเป็นวง บดรากขิงครึ่งหลังบนเครื่องขูดละเอียด ผัดหัวหอมและขิงเบา ๆ เทซีอิ๊วทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

5. วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่เกลือ และราดซอสถั่วเหลืองขิง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและเครื่องเคียง

สูตร 2. Pollock นึ่งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

ซากพอลล็อคสองตัว

ผักชีฝรั่งสด;

เกลือในครัว

ร่มผักชีฝรั่ง;

เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร

1. ละลายพอลล็อคจนหมดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เราทำความสะอาดและตัดแต่งครีบและหาง

2. ตัดซากพอลล็อคเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางปลาลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผัดและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ

3. เทน้ำลงในภาชนะหลายเมนู วางก้านผักชีฝรั่งสดและร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อนึ่ง วางพอลลอคชิ้นไว้บนกรีน

4. วางภาชนะไว้ด้านบนของภาชนะ เราเริ่มโปรแกรม "นึ่ง" เป็นเวลา 25 นาที เราลดฝาลง เราย้ายวาล์วไปที่ตำแหน่ง "ปิด" วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวต้ม

สูตร 3. ปลาต้มในนมพร้อมซอสหัวหอม

วัตถุดิบ

เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม

แป้ง – 30 กรัม;

นม – 750 มล.;

เนย 60 กรัม

หัวหอม - สี่ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางในกระทะทรงลึกแล้วเติมนมต้มลงไป ต้มปลาจนสุก

2. ปอกหัวหอมวางทั้งหัวบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ บดหัวหอมที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง เพิ่มเนยและแป้งทอดลงในน้ำซุปข้นหัวหอม ผัดและเทน้ำเดือดเล็กน้อย วางบนไฟแล้วปรุงจนซอสข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และเกลือ

3. นำปลาออกจากนม ตักใส่จานแล้วราดซอสหัวหอมลงไป เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 4 ปลาทูยัดไส้ต้มในถุง

วัตถุดิบ

ปลาทูสามตัว;

เครื่องเทศสำหรับปลา

แครอทขนาดใหญ่;

หลอดไฟ;

เจลาติน – 10 กรัม;

ชีสแปรรูป

ไข่ต้มสองฟอง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างปลาทูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหาง ครีบ และหัวออก

2. ตัดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก เราทำแผลที่ด้านหลังเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก เราตรวจสอบเนื้อว่ามีกระดูกเล็ก ๆ หรือไม่ หากจำเป็นให้เอาออกด้วยแหนบ

3. ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วสับให้หยาบ ขูดชีสแปรรูปและไข่ต้มปอกเปลือกลงในชามพร้อมแครอท

4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ เกลือและผสมให้เข้ากัน

5. เทเจลาตินลงในส่วนผสมของผัก ไข่ และชีส ผสมอีกครั้ง

6. ตัดกระดาษฟอยล์ออก วางเนื้อปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้บนกระดานโดยให้ด้านหนังคว่ำลง เกลือและโรยด้วยเจลาติน กระจายหนึ่งในสามของไส้และม้วนให้แน่น เรายัดซากที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

7. วางซากสองอันบนกระดาษฟอยล์ วางปลาตัวที่สามไว้ด้านบน กดลงไปแล้วโรยด้วยเจลาตินอีกครั้ง ห่อปลาทูยัดไส้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ในรูปแบบม้วน เราพันขอบ วางม้วนไว้ในถุงพลาสติกแล้วมัด

8. ต้มน้ำในกระทะ วางม้วนลงในถุงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที นำออก เย็น โอนไปยังชามลึกแล้วทิ้งปลาไว้ภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

9. นำถุงออก แกะฟอยล์ออก แล้วหั่นปลาทูยัดไส้เป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ควรใส่เกลือปลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า

รดน้ำให้มากจนแทบไม่ท่วมตัวปลา น้ำปริมาณมากทำให้รสชาติของปลาแย่ลง

อย่าปล่อยให้เดือดรุนแรง!

ใช้เครื่องเทศเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้รสชาติของปลามากเกินไป

หากคุณกำลังเตรียมซอสที่ใช้น้ำซุป ให้กรองหลายๆ ครั้งผ่านผ้ากอซ

เมนูปลา– แหล่งที่สำคัญที่สุดของกรดไขมันจำเป็น ดังนั้นหากคุณต้องการคงความเยาว์วัย แข็งแรง และมีสุขภาพดี อย่าลืมทำอาหารประเภทปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารประเภทปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ รวมถึงเคล็ดลับในการปรุงปลาเพื่อรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติไว้ให้มากที่สุด

จานที่สวยงามและอร่อยมาก ราคาไม่แพงนักและเตรียมง่าย ลองนึกภาพ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเกล็ดออกจากปลาด้วยซ้ำ และแทนที่จะใช้ชีสแข็ง เราใช้ชีสแปรรูป...

หากต้องการเพลิดเพลินกับคาเวียร์เค็ม คุณไม่ต้องเสียเงินมากมายเพื่อซื้อขวดเล็กๆ คุณสามารถดองคาเวียร์ที่บ้านได้ และมันก็ง่ายมาก...

ฉันเสนอสูตรอาหารด่วนสำหรับปลาทูอบในเตาอบ ส่วนผสมมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ แต่ด้วยเทคนิคง่ายๆ ทำให้ปลาแมคเคอเรลกลายเป็นปลาที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ...

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมันชนิดหนึ่งซึ่งถือว่าเนื้อของมันอร่อยที่สุด แม้แต่ปลาแซลมอนทอดก็ยังเป็นอาหารอันโอชะ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยสิ่งใหม่ๆ...

สูตรเด็ดสำหรับปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้าน ปลามีรสเค็มเล็กน้อยนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จัดทำใน 1.5-2 วัน สูตรง่ายๆ มากๆ...

อาหารรัสเซียแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือจานอิสระ แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ แต่พายก็เตรียมได้ง่าย ฉันขอแนะนำให้คุณลอง...

สูตรที่เรียบง่ายและใช้งานได้จริงปลาทูเค็มเล็กน้อยจะมีรสชาติอร่อยและราคาถูกกว่าที่ขายในร้านค้ามาก เข้ากันได้ดีกับมันบดหรือมันฝรั่งต้ม...

ในบรรดาสูตรอาหารที่รวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกันสูตรนี้ครองหนึ่งในสถานที่ชั้นนำ จานนี้อร่อยและสวยงามมากจนสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย...

แอนโชวีเป็นอาหารอันโอชะจากต่างประเทศและมีราคาค่อนข้างแพง ขวดเล็กมีราคาแพงมาก แต่สามารถเตรียมแอนโชวีที่บ้านได้ และกลับกลายเป็นว่าอร่อยและราคาถูกกว่าถึงสิบเท่า...

Kulebyaka ออกมาอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อลองนึกภาพ: ปลาที่น่าทึ่งไส้เห็ดและชีสบวกกับแป้งที่โปร่งสบาย เมนูเด็ดสำหรับวันหยุดหรือโอกาสพิเศษ...

เมนูปลาสุดแซ่บ!!! สูตรที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดโดยมอบบทบาทหลักให้กับตัวปลาเองและน้ำดองและเครื่องเทศจะเน้นเฉพาะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น...

เมื่อมองแวบแรกส่วนผสมที่แปลกตามาก แต่รสชาติเยี่ยมมาก แตกต่างจากสลัดข้าวโพดแบบดั้งเดิม รสชาติของสลัดนี้เข้ากันได้โดย...

Mullet สร้างงูพิษที่น่าทึ่งซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีเจลาติน อย่าลืมลองนะคะ อร่อยและดีต่อสุขภาพมากๆ...

สูตรนี้ง่ายมาก รวดเร็ว และใช้งานได้จริง เหมาะสำหรับเด็ก เด็กๆสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะติดกระดูก เนื้อทอดเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อทอด...

ปลาค็อดที่เตรียมตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำมีรสชาติอันสูงส่งและประณีต แทบไม่น่าเชื่อว่าอาหารจานนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุด...

คุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะซ่อมแซมเตาอบเสมอไป ดังนั้นอาหารอันโอชะที่เป็นที่รู้จักในระดับสากล - ปลาคาร์พ crucian ในครีมเปรี้ยว - จึงสามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้ เนื้อปลาจะนุ่มและอร่อยมาก...

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ปลาเทราท์เท่านั้น แต่คุณสามารถทอดปลาแซลมอนแซลมอนสีชมพูหรือแซลมอนในทำนองเดียวกัน ปลากับชีสและแม้กระทั่งกับซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุดก็ยังอร่อย...

Crucian ทะเลมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก และมีไขมันอยู่น้อยมาก นั่นคือเหตุผลที่โดราโดได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสม...

การซื้อปลาเฮอริ่งเป็นรูเล็ตตัวจริง แม้ว่าคุณจะจับตาดูปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยแสนอร่อย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะนำปลาที่คุณลองกลับบ้าน ดังนั้นอย่าล่อลวงโชคชะตา...

สูตรอาหารวันหยุดหลายสูตรใช้ปลาแซลมอนเค็ม ในร้านปลาแซลมอนดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพง มันจะถูกกว่ามากถ้าคุณใส่ปลาแซลมอนที่บ้าน ผมขอแบ่งปันสูตรง่ายๆและอร่อย...

เวลาเกลือเพียง 4 ชั่วโมง!!! ปลาทูเค็มตามสูตรนี้จะอร่อยมากยืดหยุ่นและมีรสเค็มปานกลาง ส่วนผสม: ปลาทูสดแช่แข็ง, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ...

เค้กของว่างนี้จะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยความสวยงามและความประณีต การผสมผสานระหว่างปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยและครีมชีสเนื้อละเอียดอ่อนทำให้อาหารจานนี้น่าจดจำ...

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่ายในการเตรียม แต่คุณควรรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อเพื่อให้ปลามีความชุ่มฉ่ำและมีเปลือกกรอบ...

ฉันแนะนำให้ทำสลัดปลาหมึกและชีสที่เรียบง่ายและอร่อย สลัดนี้ใช้ส่วนผสมหลักเพียง 4 อย่างเท่านั้น เตรียมง่าย และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก...

ปลาคอดมีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่นุ่มและย่อยได้เร็ว จึงเป็นเหตุให้ปลาคอดถูกจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์อาหาร เตรียมชิ้นเนื้อที่อร่อยและแปลกตาเหล่านี้ เนื้อเฮคหรือพอลลอคก็เหมาะเช่นกัน...

จานหอกที่อร่อยและสวยงามที่สุดคือหอกยัดไส้ ไส้สามารถทำจากเนื้อปลาหรือจะเพิ่มเห็ดก็ได้ ดูสูตรโดยละเอียด รวมถึงเคล็ดลับวิธีถลกหอกอย่างรวดเร็ว...

เตรียมปลาที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำในซอสมะเขือเทศ เตรียมได้ไม่ยาก ปลาเฮค หอก หรือปลาเนื้อขาวล้วนเป็นปลาที่เหมาะสม อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มกับข้าวได้ดีที่สุด..

คุณไม่เคยลองชิ้นปลาที่นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นนี้มาก่อน ลองนึกภาพ: เนื้อปลา ชีส และเห็ด - นี่เป็นเพียงงานฉลองรสเลิศ! อย่าลืมเตรียมอาหารจานพิเศษนี้...

สูตรที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับการปรุงหอกคอน งานขั้นต่ำ แต่อาหารกลางวันกลับออกมาดีมาก เราอบมันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ ที่อยู่ในตู้เย็นไปพร้อมๆ กันกับปลา...

ทุกคนเคยต้มกุ้งมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นพวกเขาจึงรู้จากประสบการณ์ของตนเองว่าไม่ได้กุ้งที่นุ่มและฉ่ำเสมอไป อ่านเคล็ดลับหลักสองประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง...

อาหารทะเลง่ายๆ จานนี้มีข้อดีหลายประการ: ดีต่อสุขภาพ, อร่อย แต่ที่สำคัญที่สุดคือการมองเห็นแหวนทอดกรอบที่กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารอยู่เสมอ และการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยาก...

นักชิมตัวจริงจะรู้ว่าอาหารจานนี้อร่อยแค่ไหน และการจัดเตรียมก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งเดียวที่คุณต้องรู้คือการควักไส้ปลาให้ถูกวิธีเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีแตก สูตรรูปภาพของฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้...

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าอาหารทะเล และโดยทั่วไปแล้วกุ้งในแป้งก็เป็นอาหารอันโอชะ แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่การเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายมาก เราทำแป้งและ voila ที่ง่ายที่สุด เสร็จแล้ว...

เนื้อปลาคาร์พสีเงินมีความฉ่ำและนุ่มมาก มีไขมันที่มีคุณค่าและเหมาะสำหรับการทอด ลองสูตรปลาคาร์พเงินกับมะนาวที่ง่ายและอร่อยมาก...

ฉันเห็นสูตรอาหารนี้ครั้งแรกในเยอรมนีในหนังสือลดน้ำหนัก ฉันชอบภาพนี้มากจนฉันอยากจะทำอาหารอย่างแน่นอน ปรากฏว่าอร่อยและเบาจริงๆ...

หากคุณไม่เคยลองเกี๊ยวหอกจริง ๆ แสดงว่าคุณกำลังพลาดอะไรไปมากมาย อย่าลืมปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรนี้สมควรได้รับความสนใจ เคล็ดลับความอร่อยของเกี๊ยวปลาอยู่ที่นี่แล้ว...

เตรียมจานปลาที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าปลาแดงอบในเตาอบ คู่กับเห็ดทอด แครอททอด และหัวหอม...

จานที่ง่ายและรวดเร็วที่สามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีขวดพริกไทยกระป๋อง ทูน่ากระป๋อง มายองเนส และไข่ต้ม...

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงอาหารที่แปลกตาและเป็นต้นฉบับจากปลาและอาหารทะเล อย่าลืมลองอาหารสเปนแบบดั้งเดิมนี้ อย่างไรก็ตาม การทำ Paella ก็ไม่ได้แย่นัก...

สำหรับอาหารจานนี้ เราต้องใช้เนื้อปลาค็อดหนึ่งกิโลกรัมหรือสดกว่าเล็กน้อย ควรใช้เนื้อปลาที่เอาสันและกระดูกออกแล้ว เราดำเนินการคำนวณหนึ่งชิ้นต่อคน...

ใครก็ตามที่รักอาหารทะเลจะต้องประทับใจกับสลัดเบา ๆ ที่มีรสชาติกลมกล่อมอย่างแน่นอน นอกจากปลาหมึก ไข่ และชีสแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีมะเขือเทศสดและหัวหอมอีกด้วย ต้องขอบคุณ...

สำหรับสูตรนี้ เราต้องใช้ปลาตัวใหญ่ทั้งตัว แม้ว่าในทางทฤษฎีแล้ว เราสามารถแยกเป็นชิ้นๆ ได้ก็ตาม จริงอยู่ที่การนำเสนอเมนูปลานี้คงไม่น่าประทับใจนัก...

ใครจำวลีชื่อดังเกี่ยวกับงูพิษจากภาพยนตร์เรื่อง Enjoy Your Bath ไม่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้จานกลายเป็นเหมือนตัวละครหลักก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎง่ายๆ 2-3 ข้อ หนึ่งในนั้นคือน้ำซุปกำลังสุก...

เนื้อปลาเทราท์มีความนุ่มและอร่อย อุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมันอันทรงคุณค่า นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่แนะนำให้ปรุงทันที โดยหลีกเลี่ยงการแช่แข็ง...

ปลาเทราท์.. แค่ชื่อก็ดูน่าอร่อยแล้ว... ปลาเทราท์สามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น ทอด อบในซอง หรือทำปลาเทราท์ยัดไส้เห็ด ถั่ว และมะกอก...

ปลาไพค์คอน ปลาดุก ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาคอด และคอนเหมาะสำหรับพายปลา แต่โดยหลักการแล้ว อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้จากปลาเกือบทุกชนิด แม้แต่ปลากระป๋องด้วยซ้ำ ส่วนผสม: ปลาไพค์คอน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แป้ง...

คุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารจานพิเศษหรือไม่? จากนั้นทำสลัดกุ้งและแตงโมตามเทศกาลนี้ รสชาติอันประณีตและการนำเสนอแบบดั้งเดิมของอาหารจานนี้จะช่วยเสริมบรรยากาศวันหยุดเท่านั้น...

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+