วางมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว วางมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด - สูตรโฮมเมด เสิร์ฟ: วางมะเขือเทศคู่กับอะไร

มะเขือเทศอาจจะมากที่สุด สินค้ายอดนิยมในห้องครัว. ผักที่มีผิวมันเงานี้นำไปเตรียมได้หลากหลาย เช่น ตุ๋น ยัดไส้ ใช้ในสลัด และเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หนึ่งในสารกันบูดที่มีประโยชน์และขาดไม่ได้คือซอสมะเขือเทศ

ลักษณะและรสชาติ

เรามาดูกันว่าวางมะเขือเทศคืออะไร ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการบำบัดความร้อนของมะเขือเทศที่เตรียมไว้ - ล้างและปอกเปลือก จากการเดือดนั่นคือการระเหยของของเหลวส่วนผสมจึงออกมา ความหนาสม่ำเสมอและคงรสชาติและสีของผักไว้

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติพิเศษ - กลิ่นเผ็ดและรสชาติ - ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ทั้งแห้ง (พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด) และสมุนไพรสด

สามารถซื้อพาสต้าได้ในร้านค้าและมีตัวเลือกมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีชัยในหลาย ๆ ด้าน:

• คุณภาพของผัก: ไม่เพียงแต่ใช้มะเขือเทศสดและมีคุณภาพสูงในการผลิตเท่านั้น
• เมื่อปรุงอาหารเอง คุณต้องปรับปริมาณเกลือและเครื่องเทศ ซึ่งบางคนชอบ ผลิตภัณฑ์รสเผ็ดบ้างก็นุ่มและเผ็ดกว่า
• เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น ผู้ผลิตมักจะเติมสารกันบูดหลายชนิด คุณภาพดีที่สุดหรือแม้แต่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงการประหยัด งบประมาณครอบครัวที่ ทำอาหารเองผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

คุณสมบัติการเลือกมะเขือเทศ (มะเขือเทศ)

ชื่อของพันธุ์ในการปรุงอาหารไม่ได้มีบทบาทพิเศษสิ่งสำคัญคือผักต้องสดไม่เน่าเปื่อย ถึง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความหนาและอุดมไปด้วยรสชาติและสีแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีโครงสร้างเนื้อเป็นเนื้อ

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ตามที่พ่อครัวหลายคนกล่าวว่าการปรุงพาสต้าโดยไม่ใช้เครื่องเทศจะดีกว่า เช่น สูตรคลาสสิกนำเสนอต่อความสนใจของคุณ

1. หม้อ.
2. เครื่องบดเนื้อ.
3. ชามมีความลึก
4. ฝาปิด
5. ธนาคาร.
6. คีย์การเย็บ
7. ตะแกรง

เธอรู้รึเปล่า? ชาวแอซเท็กเป็นคนแรกที่ปลูกผักนี้โดยเรียกมันว่า "โทแมทล์" - " เบอร์รี่ลูกใหญ่" ยังคงมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับเอกลักษณ์ทางพฤกษศาสตร์ของมะเขือเทศ โดยเรียกว่าผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ตัวอย่างที่ชัดเจนพร้อมความคิดเห็นโดยละเอียดอยู่ในวิดีโอหน้า

สูตรอาหารที่มีการบิด

มีสูตรพาสต้ามากมายจริงๆ แม่บ้านแต่ละคนจะเพิ่มความรู้ของเธอเองลงในอาหารจานนี้ ทำให้เกิดความพิเศษเฉพาะตัว เรานำเสนอให้คุณหลายอย่าง ตัวเลือกที่น่าสนใจทำพาสต้าโฮมเมด

สูตรการทำพาสต้าในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา - พวงผักใบเขียว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เธอรู้รึเปล่า? ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ทำความสะอาดเครื่องประดับและ เครื่องใช้ทองแดงเนื่องจากเอนไซม์ของผลิตภัณฑ์สามารถขจัดผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของโลหะได้ดีเยี่ยม

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยว- 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล

ปอกผักที่ล้างแล้ว ผ่าครึ่งแล้ววางลงในกระทะ ตามมะเขือเทศใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลสับละเอียด

เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนนานถึง 20 นาที จากนั้นบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง วางไฟอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด (และมวลควรลดลงหลายครั้ง) จะต้องคนเป็นประจำ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสทิ้งไว้อีก 15 นาที เทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

น้ำพริกรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ช้อนชา (พื้น);
• น้ำส้มสายชู - 200 มล. (6%);
• น้ำตาล - 200 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 3–4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ปอกผักทั้งหมด หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วบดในเครื่องปั่น เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผักสับ และเกลือลงในชามของเครื่อง คนและเปิดโหมด "เคี่ยว" เป็นเวลา 35 นาที ปิดฝาหลังจากที่ส่วนผสมเดือด เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณสมบัติและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บชิ้นงาน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นผักสำหรับพาสต้าไม่ควรเน่าเสียมิฉะนั้นอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้โดยการหมักไว้ใต้ฝาแล้ว ก่อนม้วนฝา ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อทั้งฝาและภาชนะแล้ว

ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้วงกลมพิเศษ (มีรูสำหรับคอขวด) เหนือกระทะน้ำเดือด คุณสามารถทำได้ในเตาอบ โดยวางภาชนะโดยคว่ำคอลงแล้วปิดฝาไว้ตรงนั้น แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบต้มฝาในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก

หลังจากม้วนฝาให้แน่นแล้ว ขวดที่มีเนื้อหาจะถูกพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากพลิกภาชนะแล้ว คุณสามารถใช้นิ้วลูบไปตามรอยต่อของฝาและแก้ว และตรวจดูให้แน่ใจว่าของเหลวไม่รั่วไหลออกมา

สำคัญ! หากพื้นผิวเปียกแสดงว่าปิดโถไม่แน่นและเมื่อใด การจัดเก็บเพิ่มเติมอาจ "ระเบิด" ในกรณีนี้ คุณควรเปิดฝาและทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้ออีกครั้ง โดยต้มเนื้อหานั้นด้วย

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในห้องที่เย็น แห้ง และมืด หากไม่สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้กับข้าวได้ แต่ตำแหน่งของตู้กับข้าวควรอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน - เครื่องทำความร้อน, ห้องครัว

เสิร์ฟ: วางมะเขือเทศคู่กับอะไร

พาสต้า - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร: สามารถใช้เป็นซอส เครื่องปรุงรส น้ำเกรวี่ได้ มันถูกเพิ่มลงในซุปและ Borscht เพื่อให้ รสชาติพิเศษและสี สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และปลาผสมผสานกันอย่างลงตัวกับซอสเหลว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเพิ่มเป็นน้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียงและอาหารจานหลักที่ทำจากผักและธัญพืช โดยนำไปเคี่ยวและอบ และใช้ทาพายและหม้อปรุงอาหาร

วางมะเขือเทศ- หนึ่งในส่วนผสมหลักใน อาหารอิตาเลี่ยนในจานจาก พาสต้า. สินค้าบ้านสามารถเจือจางได้ น้ำเดือดและได้รับ น้ำผลไม้คุณภาพมีหรือไม่มีเครื่องปรุงรสก็ได้ เมื่อถนอมผัก สลัด จะมีการเติมเลโชเพสเป็นซอสหลัก

ที่รัก พืชผักหลายๆคนเคยมีและยังมีมะเขือเทศอยู่ นอกจากการบริโภคสดแล้ว มะเขือเทศยังใช้ทำผักดองและของว่างต่างๆ วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นหนึ่งในที่สุด การเตรียมการที่ดีที่สุดซึ่งมีประโยชน์เสมอในครัว

ในอนาคตคุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ น้ำเกรวี่แสนอร่อย, ซอส, เพิ่มเป็นน้ำสลัดให้กับ Borscht, ทาแป้งพิซซ่า คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศบดได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง และขั้นตอนการทำอาหารเองก็ง่ายดาย

ข้อได้เปรียบหลักของพาสต้าโฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติ ไม่เหมือน สินค้าที่คล้ายกันซื้อในร้านค้าที่มี วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น หรือ สารกันบูดที่เป็นอันตราย. คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ได้เพราะนอกเหนือจากรสชาติแล้วผลิตภัณฑ์ยังประกอบด้วยโซเดียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, กำมะถัน, วิตามินของเกือบทุกกลุ่มและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ

ก่อนทำการวางมะเขือเทศคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

การใช้มะเขือเทศเนื้อ

ในพันธุ์ดังกล่าวเนื้อจะเดือดได้ดีและแยกผิวหนังออกได้ง่าย พันธุ์เนื้อได้แก่ ใจกระทิง,พิงค์ฮันนี่,พิ้งกี้เลดี้,มิคาโดะ,พิ้งไรซ์ มะเขือเทศเนื้อเกือบทั้งหมดปลูกในเรือนกระจก

ผลไม้สุก

ที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะในการปรุงอาหารให้ใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปแล้ว พวกเขามีสีที่สวยงามและรสชาติเข้มข้น

ปริมาณและการเตรียมภาชนะบรรจุ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมากที่สุด อิทธิพลใหญ่ส่งผลต่อความสะอาดของภาชนะ ใช้สำหรับจัดเก็บชิ้นงาน ขวดแก้วมีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องใช้ขวดขนาดใหญ่ ภาชนะ 0.2, 0.5 ลิตรค่อนข้างเหมาะสม สะดวกในการเก็บขวดไว้ในตู้เย็นและเนื้อหาจะหมดลงอย่างรวดเร็วและจะไม่อ้อยอิ่ง แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม มีวิธีการเก็บรักษาที่ไม่รวมการฆ่าเชื้อ

การใช้เครื่องเทศ

นอกจากเกลือและพริกไทยแล้วคุณยังสามารถเพิ่มโรสแมรี่และพริกแดงปาปริก้า กระเทียมแห้ง, ใบโหระพา, ส่วนผสมของเครื่องเทศอิตาลี;

การจัดเก็บที่เหมาะสม

สินค้าสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิต่ำที่อุณหภูมิ 10-16 องศาเซลเซียส คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศบดแบบโฮมเมดคือหนึ่งปี เปิดขวดเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

สูตรอาหาร

จากหลากหลายสูตรเฉพาะที่อร่อยที่สุดและ วิธีง่ายๆการเตรียมการ แต่ละสูตรผลิตพาสต้าที่มีรสหวานและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีคลาสสิก

ตัวเลือกการเตรียมการที่พบบ่อยที่สุด เวลาทำอาหารใช้เวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับการปรุงรสซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• 3 กิโลกรัม มะเขือเทศสุก;
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 1/2 แก้ว

ก้านและบริเวณที่เน่าเสียหรือรอยบุบจะถูกตัดออกจากผลไม้ จากนั้นผ่าครึ่งแล้ววางลงในกระทะทรงลึก สับหัวหอมอย่างประณีตหรือขูดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม จากนั้นมวลที่เย็นลงจะถูกทิ้งในกระชอนหรือตะแกรงแล้วบดลงในภาชนะ เปลือกยังคงอยู่ในกระชอนและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป มวลที่เหลือในภาชนะจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะอีกครั้งแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนข้น เติมน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยรวมทั้งน้ำตาลลงในส่วนผสมที่หนา ทุกอย่างผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออก ปิดฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับจนเย็น ภาชนะถูกถอดออกเพื่อจัดเก็บ

วิธีที่รวดเร็ว

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการแยกเนื้อมะเขือเทศออกจากผิวหนังคุณสามารถส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ เวลาทำอาหาร: 80-90 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทย;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือช้อนชา

มะเขือเทศปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อและวางในกระทะ วางกระทะบนเตา เปิดไฟแล้วระเหย ความชื้นส่วนเกินจนกว่าปริมาณเนื้อหาจะลดลง 3 เท่า ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีความหนา น้ำตาลเกลือและพริกไทยผสมลงในมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วเทลงในภาชนะจากนั้นหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดฝาขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

เนื่องจากน้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมะเขือเทศบดเป็นพิเศษ จึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ คุณไม่สามารถเพิ่มส่วนผสมได้ แต่ใช้เพื่อการเก็บรักษา เกลือสินเธาว์. เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู มันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

สินค้า:

• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือสินเธาว์
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• อบเชยช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดอก
• ½ ช้อนชา ผักชี;
• น้ำ 1/2 แก้ว

มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำลงในกระทะแล้ววางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง ต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงแยกเนื้อออกจากผิวหนังในกระชอน ส่วนผสมของเหลวถูกนำไปต้มอีกครั้งเติมเครื่องเทศและน้ำตาล เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นและสีเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มสวยงาม ให้หยุดการให้ความร้อน ส่วนผสมที่ร้อนจัดจะบรรจุในขวดโหล จากนั้นจึงฆ่าเชื้อขวดโหล

การใช้เครื่องปั่น

เครื่องปั่นเป็นผู้ช่วยที่ดีในห้องครัว ด้วยคุณสามารถปรุงอาหารได้ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยม. เครื่องปั่นบดมะเขือเทศได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที เปลี่ยนเนื้อเนื้อเป็นน้ำซุปข้น

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศแดง 1.5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• เกลือตามต้องการ

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและตั้งค่าให้ร้อนขึ้น ใน ส่วนผสมร้อนเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล ระเหยส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อนุญาตให้มวลหนาเย็นลงเล็กน้อยแล้วกระจายออกเป็นขวด ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่ลงไป น้ำร้อนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ขวดจะถูกนำออกจากน้ำเดือด ม้วนฝาขึ้นและพลิกกลับ และด้านบนปิดด้วยผ้าอุ่น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศได้ มันใช้งานง่ายและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรากฎว่าฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

บดมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เทน้ำมันพืชลงในภาชนะหลายเมนูแล้วเปิดไฟ เมื่อน้ำมันร้อนให้เพิ่มมวลที่บดแล้วปิดฝา ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้าย ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงไป หลังจากเย็นตัวลงแล้วก็พร้อมใช้งาน

ในเตาอบ

ในเตาอบที่มีการเคี่ยวนานรสชาติของมวลมะเขือเทศจะเข้มข้นยิ่งขึ้น แม่บ้านหลายคนใช้ที่พักนี้และยินดีทำพาสต้า เตาอบ.

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 6%, 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเทโจ๊กที่ได้ลงในภาชนะที่ทนความร้อนและทาจาระบี น้ำมันพืช. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา แล้วใส่ภาชนะลงไป เคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 30-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำภาชนะออกมาแล้วโรยเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม เติมน้ำส้มสายชู เอาเข้าเตาอบต่ออีก 6-9 นาที แล้วจึง สินค้าร้อนเทลงในขวดแล้วนำชิ้นงานไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อ แต่อายุการเก็บรักษาไม่ลดลง ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้นตามสูตรและการเตรียมการจะคงอยู่เป็นเวลานานในตู้เย็น

สินค้า:

• มะเขือเทศ 1.5-2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• พริกแดงเล็กน้อย

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเละเทใส่กระทะแล้วตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วต้มเนื้อหาต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและเทส่วนผสมลงในขวดอย่างรวดเร็ว ธนาคารจะถูกล้างด้วยโซดาล่วงหน้า ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หากไม่มีการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศบดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ผลลัพธ์ที่ได้จะเข้ากันกับเนื้อสัตว์และ จานปลา. วางมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้เป็นซอสได้ เธอสามารถทดแทนได้ ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปและ น้ำผลไม้เข้มข้น. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เพียงแต่มีเท่านั้น รสชาติเยี่ยมแต่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์

ยังคงใช้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าอยู่ใช่ไหม แต่รสชาตินี้อยู่ไกลจากมะเขือเทศจริงๆ สารเติมแต่งต่างๆในรูปของสารให้ความหวาน สารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความข้น เป็นต้น ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

เราเสนอให้ทำอาหาร พาสต้าโฮมเมด. คุณสามารถเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย เมื่อคุณลองอาหารอันโอชะนี้แล้ว คุณจะไม่มีวันกลับไปซื้อพาสต้าที่ซื้อจากร้านอีก อาหารที่มีซอสโฮมเมดจะเข้มข้นกว่า น่าสนใจกว่า และมีรสชาติมากกว่ามาก และความมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมดและยังเพิ่มผลประโยชน์อีกด้วย

กฎทั่วไปสำหรับการเลือกและการเตรียมอาหาร

การเลือกมะเขือเทศจะกำหนดรสชาติทั้งหมดของอาหารในอนาคต เนื่องจากเป็นส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของพาสต้า ต้องใช้มะเขือเทศสีแดงสุกเท่านั้น ความหลากหลายไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่ก็ควรค่าแก่การเลือกผลไม้ที่มีเนื้อ

หากมะเขือเทศมีรอยบุบเล็กน้อยจากการกระแทก คุณสามารถใช้มีดตัดบริเวณที่อ่อนนุ่มเหล่านี้ออกได้ มักใช้มะเขือเทศเหล่านี้ซึ่งดูไม่น่ารับประทาน ซอสมะเขือเทศ. อย่างไรก็ตาม หากมีเชื้อราติดอยู่หรือมีรสเปรี้ยวชัดเจน ควรรีบทิ้งทันที ผลไม้ทั้งหมด. แม้แต่มะเขือเทศที่เน่าเสียเพียงผลเดียวก็สามารถทำลายน้ำมะเขือเทศได้หลายลิตร: การเตรียมการจะระเบิดหลังจากผ่านไประยะหนึ่งและรสชาติของพริกเองก็แย่มาก

ที่ใช้กันมากที่สุดคือน้ำส้มสายชู 9% ในบางกรณีซึ่งเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก อาจมีการระบุเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่าและควรฟังสิ่งนี้ เนื่องจากส่วนผสมจะมีรสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิงเมื่อเปลี่ยนน้ำส้มสายชู หากกินมากเกินไปจะเปรี้ยวมากและเริ่มแสบคอ ถ้ามีเท่านั้น น้ำส้มสายชูปกติหรือ น้ำส้มสายชูสามารถนำไปยังสภาวะที่ต้องการได้เสมอโดยเจือจางด้วยน้ำ น้ำส้มสายชูผลไม้แทนที่ห้องรับประทานอาหารได้อย่างง่ายดาย

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้เกลือหยาบ ต้องเติมน้ำตาลเพื่อความสมดุลของรสชาติ เครื่องเทศที่เน้นรสชาติของพาสต้าได้ดีที่สุด: ใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน, มิ้นต์, อิตาเลียนหรือ สมุนไพรโปรวองซ์. พบได้น้อยกว่าคือการใช้ฮ็อปซูเนลิ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “โฮมเมด”

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรอาหารพื้นฐานที่เหมาะสำหรับทำซอสเกรวี่ บอร์ชท์ และแม้แต่ซอสโบโลเนส ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย แต่รสชาติเข้มข้นมาก

ทำอาหารอย่างไร:

คำแนะนำ: ความหลากหลายที่ดีที่สุดมะเขือเทศสำหรับวาง - "ครีม"

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศปรุงในเตาอบ

วิธีที่ผิดปกติในการเตรียมมะเขือเทศด้วยการเติมเครื่องเทศ พวกเขาไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 24.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ อย่าให้ละเอียดจนเกินไป โอนส่วนหนึ่งไปยังตะแกรง
2. เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา วางตะแกรงที่มีมะเขือเทศอยู่ด้านบน พวกเขาอาจโดนน้ำเล็กน้อย แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนั้น มิฉะนั้นคุณจะต้องผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้นึ่งมะเขือเทศประมาณสิบนาที ทำเช่นนี้กับมะเขือเทศทั้งหมด
4. มวลที่เย็นลงเล็กน้อยซึ่งถูกเอาออกจากตะแกรงจะต้องบดผ่านตะแกรงอื่น ทิ้งเยื่อกระดาษทั้งหมด;
5. ผลลัพท์ที่ได้ น้ำมะเขือเทศผสมกับเกลือแล้ววางในจานอบด้านสูง
6. ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เก็บน้ำมะเขือเทศไว้ในเตาอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมงครึ่ง โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว เมื่อคุณชอบความหนาของส่วนผสมแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบและเติมเครื่องเทศลงไปได้
7. หากต้องการคุณสามารถเทเครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้าแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศจนหมด เก็บสิ่งนี้ไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำถุงออกแล้วคนให้เข้ากัน
8. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในที่สะอาด ไหอุ่นและปล่อยให้เย็นในผ้าห่ม

คำแนะนำ: ใน สูตรนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ แม้แต่สมุนไพรสด เช่น ใบโหระพา คื่นฉ่าย โรสแมรี่ ฯลฯ

ปรุงมะเขือเทศวางในหม้อหุงช้า

การประหยัดเวลาเป็นข้อได้เปรียบหลักของผู้เล่นหลายคน การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของเธอไม่ได้เลวร้ายไปกว่าคุณย่าของเรา!

นานแค่ไหน: 1 ชั่วโมง.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 100

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก
2. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ผสมให้เข้ากันเป็นน้ำซุปข้นเหลว
3. คุณต้องใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียม
5. บดผลิตภัณฑ์ทั้งสองให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามหลายเมนูจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดลงไปด้านบน
7. ผัดหัวหอมสับและกระเทียมแล้วเติมเกลือ ผสม;
8. เก็บส่วนผสมไว้ในโหมด "ดับ" เป็นเวลาประมาณสามสิบห้านาที ก่อนอื่นคุณต้องนำไปต้มและหลังจากผ่านไปห้านาทีให้ปิดฝาอุปกรณ์แล้วปล่อยให้ปรุงเอง
9. หากในหม้อหุงข้าวหลายเมนูบางครั้งอาหารติดอยู่ในชามก็จำเป็นต้องคนพาสต้า
10. ก่อนปรุงเสร็จให้ชิมเกลือเติมถ้าจำเป็นให้เติมเครื่องเทศ
11. เทส่วนผสมที่ร้อนใส่ขวด พักให้เย็นและเก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: ใส่เครื่องเทศก่อนปรุงอาหารเสร็จ ถ้าคุณทำเร็วเกินไป มะเขือเทศก็อาจจะเริ่มมีรสขม

มะเขือเทศและแอปเปิ้ลดั้งเดิม

หนึ่งใน ตัวเลือกดั้งเดิมวางมะเขือเทศซึ่งต้องลอง ซอสนี้จะขาดไม่ได้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 28

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วผสมกับมะเขือเทศในชามลึก
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ตัดมันออก เป็นชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มมวลรวม
4. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อหัวหอมโปร่งแสงแล้ว ประมาณ 20 นาที ให้ยกชามออกจากเตา
5. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. กลับไปที่เตาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาทีคนบ่อยมาก
7. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ผสม หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที
8. เทมะเขือเทศลงในขวดร้อน จากนั้นม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: ควรใช้แอปเปิ้ลหวานหรือเปรี้ยวหวานดีกว่า สามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวได้หากมะเขือเทศมีรสหวาน

วางมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

พริกหยวกกับมะเขือเทศเป็นหนึ่งในแบบดั้งเดิมและ การผสมผสานที่อร่อยวี อาหารยุโรป. ซอสจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความสดใส มีกลิ่นหอม และมีประโยชน์หลากหลาย

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 53

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลายส่วนต้องแน่ใจว่าได้ตัดก้านออก
2. ลบก้านของพริกไทยที่ล้างแล้วเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวออก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น
4. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วล้างและทิ้งก้าน
5. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะตั้งไฟ
6. บดหัวหอมระฆังและพริกร้อนแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ
7. เทน้ำมันดอกทานตะวัน
8. บีบกระเทียมลงในกระทะโดยตรง
9. ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
10. ต้มซอสด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงไม่ควรต้มมากเกินไป
11. ทันทีที่คุณเริ่มชอบรสชาติของน้ำพริกคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและนำไปให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
12. นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและอุ่น ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เคล็ดลับ: คุณสามารถทดแทนพริกป่นแห้งเป็นพริกเผ็ดได้ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

ตะเข็บทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้ กระบวนการฆ่าเชื้อเกิดขึ้นโดยใช้ไอน้ำเท่านั้น โดยเก็บขวดไว้เหนือน้ำเดือด ทุกวันนี้ทุกอย่างง่ายกว่ามาก: ขวดที่ล้างแล้วสามารถทำให้แห้งอย่างรวดเร็วในเตาอบหรือแม้แต่ในไมโครเวฟ เพียงปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

ไปที่พาสต้าหลังจากเย็บและ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวยังไม่บานแนะนำให้เทช้อนลงในขวดแต่ละขวดก่อนปิด น้ำมันดอกทานตะวันข้างบน. อีกวิธีที่พิสูจน์แล้วคือการอัดจาระบีที่ฝาด้วยมัสตาร์ดร้อน

กฎหลักอีกประการหนึ่งคือการเอาพาสต้าออกด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้น แบคทีเรียแปลกปลอมที่เข้าไปในส่วนผสมจะทำลายมันอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จะขึ้นราและคุณจะต้องทิ้งขวดทั้งหมดทิ้ง

วางมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป ซอส น้ำเกรวี่ ฯลฯ ในช่วงฤดูมะเขือเทศ คุณควรพยายามม้วนขวดโหลหลายๆ ใบเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและมีคุณภาพสูงจากตู้กับข้าวของคุณเอง

วางมะเขือเทศใช้สำหรับปรุงอาหารโดยผู้คนหลายล้านคนจากทุกเชื้อชาติ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนรู้จักในประเทศของเราและไม่ใช่เฉพาะในบ้านเราเท่านั้น

ซอสมะเขือเทศและซอสปรุงตามพื้นฐาน ในตัวมันเอง มันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารในอนาคต ไม่มีใครกินมันโดยไม่แปรรูปก่อน

มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเพื่อให้มีลักษณะเฉพาะ รสชาติมะเขือเทศและสีสดใส และปกติ การย่อยอาหารเพื่อสุขภาพอย่างที่เราทราบกันดีว่าเริ่มต้นจากรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหาร

อีกอย่างคือฤดูหนาว มะเขือเทศไม่อร่อยไม่หวานเท่า รสชาติและสีของพวกเขาคืออะไร? และพวกเขาจะไม่ถูกในฤดูหนาว ฉันไม่อยากซื้อมันในร้านค้า ฉันเคยซื้อขวดโหลเล็กๆ และคิดว่าจะเพิ่มทีละช้อนชาเพื่อเพิ่มสีสัน ดังนั้นมันจึงเปิดทิ้งไว้ในตู้เย็นของฉันเป็นเวลาสามเดือน และอย่างน้อยมันก็ไม่ขึ้นราหรือหายไป

พวกเขาผสมอะไรกับมะเขือเทศ? ฉันเริ่มอ่านส่วนผสมและรู้สึกแย่กับ E-shki ทั้งหมด และเนื่องจากฉันรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ E-shki เหล่านี้แล้วและยังเขียนถึงพวกเขาด้วยซ้ำ ฉันโยนสิ่งนี้ออกไป เก็บผลิตภัณฑ์ให้พ้นจากอันตราย และฉันไม่ซื้อมันอีกแล้ว วางมะเขือเทศของฉันเอง แม้ว่าจะไม่สวยงามนัก แต่ก็ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ตาม GOST พาสต้าควรมีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมมันไปพร้อมกับคุณ แน่นอนว่าพาสต้าอาจเป็นคำที่แรง สิ่งที่ฉันได้รับคือส่วนผสมระหว่างส่วนผสมกับน้ำผลไม้ ไม่ใช่ของเหลวหรือข้น ฉันไม่บดมะเขือเทศผ่านตะแกรง แต่จะมีมันพร้อมเมล็ดพืชด้วย จะเสียของดีและเสียเวลาไปทำไม? นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงจะไม่เหลือเมล็ดพืชอีก

สูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

สูตรจะง่าย โดยไม่มีปัญหาใดๆ แม้ว่าหากมีความปรารถนาที่จะทำให้มันซับซ้อน แต่ฉันจะบอกคุณว่าสามารถทำได้อย่างไร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

ฉันไม่ได้ระบุปริมาณโดยเฉพาะ ใครเห็นว่าจำเป็นต้องเตรียมตัวก็ทำมาก ฉันมักจะซื้อมะเขือเทศหนึ่งหรือสองกล่องเสมอ นั่นคือกระบวนการทำอาหารของฉันเสร็จสิ้นในระดับอุตสาหกรรม

แต่ฉันมีซอสมะเขือเทศเป็นของตัวเองในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ มันมีรสชาติเหมือนมะเขือเทศจริงๆ และถ้าพวกเขาไม่กินมะเขือเทศบดที่ซื้อตามร้านก็เอานี่มาให้ฉันสิ!

ครั้งหนึ่งฉันกับสามีออกไปทำธุรกิจเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และลูกสาวและลูกเขยก็อาศัยอยู่ที่บ้าน เมื่อมาถึง ฉันเห็นว่าขวดโหลที่วางอยู่บนชั้นวางมีขนาดเล็กลงมาก และลูกสาวของฉันพูดว่า:“ ลูกเขยที่รักของคุณตกหลุมรักเขาฉันไม่สามารถฉีกเขาทิ้งได้!” แน่นอนทำไมไม่กินมันเมื่อคุณกินเข้าไปแล้วมันก็เหมือนกับมะเขือเทศสดเลย

ฉันซื้อมะเขือเทศในช่วงปลายเดือนสิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่สุกที่สุดและมีสีแดงที่สุด ได้รับความแข็งแกร่งจากดวงอาทิตย์! น้ำผลไม้รสชาติวิตามินครบรส นี่คือสิ่งที่ฉันปรุงอาหารด้วย

เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อให้สะดวกในการบิด

2. บิดเครื่องบดเนื้อ ก่อนหน้านี้เขาหมุนเอง มันใช้เวลานานมาก และตอนนี้ หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า คุณสามารถบิดทุกอย่างได้ในทันที

นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีหากคุณตีด้วยเครื่องปั่นในเครื่องเตรียมอาหาร ที่นี่คุณสามารถบดให้ละเอียดขึ้นหรือหยาบขึ้นได้ตามที่คุณต้องการ

3. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ และถ้าคุณมีหม้อต้มขนาดใหญ่ก็ดีเหมือนกัน มีโอกาสไหม้น้อยกว่าและคนง่ายกว่า มวลมะเขือเทศไม่สะสมอยู่ที่มุมกระทะ หากคุณปรุงอาหารในกระทะ ให้จับตาดูมุมที่ทุจริตเหล่านี้และคนบ่อยๆ

4.อย่าลืมทำสิ่งนี้ ฉันคนด้วยช้อน slotted มันจับได้ดีในหม้อและไม่มีอะไรไหม้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน พาสต้าที่เตรียมไว้ของเราควรจะไหลอย่างเงียบๆ ไม่ใช่ฟอง

วิธีนี้จะทำให้สีของมันคงอยู่

5. ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้เตรียมภาชนะที่คุณจะเตรียมไว้ ฉันเตรียมใส่แก้ว ขวดลิตรพวกเขายังคงอยู่เมื่อคุณซื้อ น้ำผลไม้ที่แตกต่างกัน. เมื่อไม่มีขวดเหลือแล้ว คุณสามารถใช้ขวดโหลแบบเกลียวได้ ฝาเหล็ก. ควรล้างขวดและขวดให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

6. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงในกระทะธรรมดาแล้วนำไปต้ม วางกระชอนลงในกระทะแล้ววางขวดหรือเหยือกสองใบจากล่างขึ้นบน ไอระเหยจะต้องทะลุเข้าไปในภาชนะ กระบวนการฆ่าเชื้อจึงเกิดขึ้นเช่นนี้

เทน้ำเดือดลงบนฝา แยกจานปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที ยังดีกว่าต้มมัน

สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ด้วย รวดเร็ว ง่ายดาย และสะดวก ใช่ โดยหลักการแล้ว ให้เลือกอันใดอันหนึ่ง ผมจะทิ้งลิงค์ไว้เผื่อใครสนใจครับ

7. เราปรุงอาหารเป็นเวลานาน หน้าที่ของเราคือการทำให้น้ำระเหย คุณจะเห็นเมื่อมันเกิดขึ้น มวลควรจะหนาขึ้น อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้เป็นพิเศษ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติมเกลือ ให้โอกาสเธอเลิกกันลองดู อย่าเพิ่มมากเกินไป คุณควรจะได้รสเค็มตามปกติ

8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เราจะใช้มันในการซีลชิ้นงานของเรา

9. ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด เรามีทุกอย่างพร้อมแล้ว นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ด้วยช้อนขนาดใหญ่ลงไป พาสต้าสำเร็จรูปเกือบจะถึงขอบแล้ว วางให้แน่น ใช้ช้อนกดลงไป ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่

ตอนนี้เทน้ำมันร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันจะกระจายตัวและเป็นแผ่นฟิล์ม ขันสกรูบนฝา

10. หากคุณเตรียมขวดไว้แล้ว ก็ต้องเตรียมกรวยด้วย มันจะช่วยให้ทาส่วนผสมได้ง่ายขึ้น มันหนา ไม่แน่นอน และไม่อยากเข้าไปในขวด แต่คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์

ทำไมฉันถึงชอบเตรียมเป็นขวด ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย ครึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว พูดตามตรง ฉันมักจะมีการขาดดุลกับธนาคารอยู่เสมอ

ฉันจำได้ว่าพวกเขาเคยเตรียมมันอย่างไร: เทมันธรรมดา ขวดแก้วและหัวนมก็ถูกวางไว้ด้านบน ไม่มีขวดที่มีฝาปิด และขวดโหลก็ถูกนำมาใช้เพื่อการเก็บรักษาอย่างอื่น

11. ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลโดยวางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืนไว้ด้านบน ปล่อยให้เย็นช้าๆ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก แต่อย่างที่ผมเตือนไปแล้ว มันมาพร้อมกับเมล็ดพืช หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน นั่นคือทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นบ้าง

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าโดยไม่มีเมล็ดมะเขือเทศคุณต้องบดพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรงหรือบีบผ้ากอซ และต้มต่ออีกสักพัก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอที่ฉันจะแสดงวิธีการทำ

12. ปล่อยให้ขวดโหลอยู่ในที่ที่มองเห็นได้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หากทำทุกอย่างถูกต้องชิ้นงานก็จะดูปกติ และถ้าเทคโนโลยีถูกละเมิดก็จะบวมขึ้น มันอาจยกฝาขึ้นหรือทำให้หลุดออกได้ ต้องโยนเนื้อหาของขวดดังกล่าวออกไป มันไม่สามารถกินได้

มะเขือเทศมีกรดมากโดยตัวมันเองเป็นสารกันบูดดังนั้นจึงไม่เป็นไปตามอำเภอใจ ตามกฎแล้วไม่มีอะไรบวม เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้ขันฝาให้แน่นและมีอากาศเข้าไปในขวดได้

แต่ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จ ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นห่างจากเครื่องทำความร้อน อพาร์ตเมนต์ทั้งหมดมีห้องเก็บของ จัดเตรียมไว้สำหรับชิ้นงานและวัสดุสิ้นเปลือง แล้วคุณจะได้กินอร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศที่บ้าน

หากคุณไม่ต้องการให้มะเขือเทศที่ได้มีเมล็ดและมีผิวหนังเป็นปื้นเล็กๆ คุณสามารถปรุงโดยไม่มีองค์ประกอบเหล่านี้ได้

เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะให้ความรู้สึกอ่อนโยนและน่าพึงพอใจมากขึ้น จะใช้เวลาเตรียมอาหารนานขึ้นเล็กน้อย ไม่ใช่สำหรับทำอาหาร แต่สำหรับ การประมวลผลเพิ่มเติม. โดยเฉพาะการบดผ่านตะแกรงและนำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก แต่ก็ไม่มากเกินไป ครั้งใหญ่อาจจะแค่ 20 หรือ 30 นาทีเท่านั้น

อย่างไรก็ตามลองดูด้วยตัวคุณเอง

ดังที่คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่า ในที่นี้เราไม่ได้ใช้สารปรุงแต่งใดๆ เลย ยกเว้นมะเขือเทศ สะดวกมาก - เมื่อมะเขือเทศเค็มและเราเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารอาหารที่เตรียมไว้ก็อาจมีรสเค็มมากเกินไป

ฉันเคยใส่เกลือในการเตรียมการฉันคิดว่าควรเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ดีกว่า จากนั้นฉันก็ทดลองและพบว่าสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ใช้เกลือ และตอนนี้ฉันไม่ใส่เกลือ

ใช่ และฉันอยากจะทราบด้วยว่าคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศบดได้จนกว่าจะได้ความหนาตามที่คุณต้องการ โดยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ซื้อจากร้านค้า สะดวกนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะน้อยลงและส่วนผสมเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงจึงจะถูกบริโภคช้าลง

ยังไงก็อย่าทิ้งเค้กที่เหลือนะ ใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับสีแดง พริกไทยร้อนเพิ่มกระเทียมสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี), เกลือตามต้องการ และเครื่องปรุงรสก็พร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

และหากต้มก็สามารถเก็บไว้ได้เหมือนกับการเตรียมทั่วไป

เพื่อนนั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันมักจะเตรียมมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวในช่วงกลางเดือนกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่ราคามะเขือเทศลดลงอย่างมาก การอนุรักษ์ดังกล่าวมีประโยชน์มากค่ะ เวลาฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับอาหารจานร้อนจานแรกหรือจานที่สองและ กลิ่นฤดูร้อนมะเขือเทศสุก. อย่างไรก็ตามการเตรียมการนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - ใช้เวลาสร้างมากกว่า 2 ชั่วโมงและต้มประมาณ 3-4 ครั้ง แต่ก็คุ้มค่า!

ฉันแนะนำให้ทุกคน แต่จำไว้ว่าวางมะเขือเทศเก็บในที่เย็นเท่านั้น: ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ถ้าจะเก็บไว้. อุณหภูมิห้องจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชูเมื่อปรุงอาหาร สร้างการวางจาก พันธุ์เนื้อมะเขือเทศ - ฉันใช้ที่นิยมและ ความหลากหลายราคาไม่แพง“สลิฟก้า” ผมว่ามีทุกภาคนะ

เอามะเขือเทศไปล้างน้ำแล้วเริ่มทำอาหาร

เลือกภาชนะก้นหนาที่เหมาะสมแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือวงกลมโดยตัดส่วนที่เป็นสีเขียวออก

วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มโดยคนหลายครั้ง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ - เราพยายามทำให้มันระเหย! จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวชิ้นมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาทีจนนิ่ม

บดเนื้อหาที่ร้อนของภาชนะผ่านตะแกรงด้วยช้อนเอาเนื้อและเมล็ดออกระวังอย่าให้มือไหม้

หลังจากนั้นเทน้ำมะเขือเทศที่ได้และเนื้อกลับเข้าไปในหม้อหรือกระทะ วางภาชนะบนกองไฟอีกครั้ง แต่อย่างน้อยที่สุด และเคี่ยวต่อไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว อย่าลืมเติมเกลือและน้ำส้มสายชู 9% หากจำเป็น

หลังจากเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำจะระเหยไปสองในสามและเริ่มกลายเป็นเนื้อครีม ในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องคนบ่อยกว่าตอนเริ่มต้นมาก เนื่องจากทุกคนกำหนดระดับความหนาแน่นของส่วนผสมด้วยตนเองเมื่อพิจารณาจากการไหลล้นของมัน ฉันจึงตัดสินใจหยุดเพียงแค่นั้นและฆ่าเชื้อภาชนะ

จากมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม ฉันได้มะเขือเทศบดประมาณ 350-400 มล. วางส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที ฝาสูญญากาศ. พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วางมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมสำหรับฤดูหนาว ย้ายมาเก็บได้เลย มะเขือเทศบดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 ปี

เพลิดเพลินไปกับการหาประโยชน์จากการทำอาหารของคุณ!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+