สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีประจำชาติที่เกี่ยวข้องกับซุปข้น ก่อนหน้านี้ คนเลี้ยงแกะปรุงมันด้วยไฟโดยตรง โดยใช้ชิ้นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวเป็นฐาน

ทุกวันนี้มันได้กลายเป็นอาหารนานาชาติไปแล้ว ตอนนี้มันถูกปรุงบนเตาธรรมดาโดยใช้เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับเนื้อหมู เนื้อแกะ สัตว์ปีก และแม้กระทั่งเกม สตูว์เนื้อวัวมีรากฐานมาจากอาหารของประเทศต่าง ๆ จึงมีส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่นชาวเยอรมันมักเติมพาสต้าและซีเรียลลงใน eintopf ของพวกเขา cocido ของสเปนมีถั่วและในกระเจี๊ยบอเมริกันคุณยังสามารถหาไส้กรอกหรืออาหารทะเลได้อีกด้วย และชาวฮังกาเรียนเองก็เตรียมมันแตกต่างออกไป

อย่างที่คุณเห็นอาจมีตัวเลือกมากมาย แต่งานหลักคือการปรุงสตูว์เนื้อวัวที่หนาและอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ไม่ใช่ซุปบาง ๆ

จานมีสองรูปแบบ - จริงๆแล้วคือแบบแรกและทำหน้าที่เป็นน้ำเกรวี่สำหรับกับข้าว ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมแล้วคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้

การเลือกเนื้อสัตว์

เนื่องจากไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในเรื่องนี้ คุณจึงสามารถนำเนื้อสัตว์จากสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่คุณต้องเข้าใกล้การเลือกส่วนซากอย่างระมัดระวังมากขึ้น


ส่วนบนของแฮม หน้าอก หลังหรือคอใช้ได้ดีกับสตูว์เนื้อวัวหมู หากคุณปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว ให้ใช้เนื้อของขาหลัง เนื้อสันใน เนื้อหน้าอก หรือเนื้อไหล่ โดยวิธีการคุณสามารถใช้ . ตามสูตรเนื้อแกะคลาสสิกคุณต้องเลือกคอหรือไหล่

พื้นฐานการทำอาหาร

• หมู 1.5 กก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• แป้ง 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปก็ได้
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• สับแครอทอย่างประณีต
• ล้างให้สะอาดและทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม กระดูกอ่อน ไขมัน เหลือแต่เนื้อที่สะอาดเท่านั้น
• หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
• สับหัวหอมอย่างประณีต

• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูในหม้อต้มอย่างไรก็ตามคุณสามารถทำในกระทะลึกได้เช่นกัน

• วางหม้อหรือกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืช
• ใส่แครอทที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
• จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดและทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
• เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อหาและลดความร้อนเคี่ยวส่วนผสมนี้จนหัวหอมโปร่งใส
• เทลงในน้ำหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้จนกระทั่งเนื้อเต็มไปด้วยของเหลว
• ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทย และใบกระวาน และวางมะเขือเทศหากต้องการ
• เคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งเบา ๆ จนเป็นสีชมพูเล็กน้อย เพิ่มลงในสตูว์เนื้อวัวเพื่อให้ข้นขึ้น หลนต่อไปอีก 5-7 นาที

สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว!


ทีนี้เรามาดูลักษณะประจำชาติของอาหารจานนี้กันดีกว่า

ในภาษาฮังการี

สตูว์เนื้อวัวเนื้อแบบดั้งเดิมในฮังการีจัดทำดังนี้

ในชามที่มีผนังหนาหัวหอมทอดในน้ำมันหมูชิ้นเนื้อโรยด้วยปาปริก้าก่อนหน้านี้และยี่หร่าลงไป เคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำผลไม้ ใส่น้ำซุป ใส่มันฝรั่งสับและพริกหยวกลงไป ก่อนปิดเครื่องประมาณหนึ่งชั่วโมงให้มะเขือเทศ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมและกลิ่นหอมเย้ายวนฟุ้งไปทั่วทั้งห้องครัวแล้ว คุณจะต้องใส่เกี๊ยวลงในหม้อต้ม

พวกเขาทำจากแป้งธรรมดากับผักชีฝรั่งและกระเทียม จากนั้นจึงสุ่มหยิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สไตล์เซเกด

สตูว์เนื้อวัวฮังการีอีกเวอร์ชันหนึ่ง อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในช่วงอากาศร้อนของวัน และอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป

ใส่หมูก้อนเล็กลงในหัวหอมที่ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วปรุงจนเนื้อจางลง เราให้มะเขือเทศบด, ผงเห็ดแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำและพริก, ปาปริก้า 1 ช้อนชา, น้ำซุปผักและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เรามาดูขั้นตอนที่สองกันดีกว่า

ทอดหัวหอมเล็กกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม ใบกระวาน ยี่หร่าหรือผักชี ผิวเลมอนเล็กน้อย จูนิเปอร์เบอร์รี่ ไวน์ขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ และซอสแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ เติมน้ำซุป 100 มล. และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

รวมส่วนที่เตรียมไว้ของจานแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที หากต้องการคุณสามารถใส่กระทะลงในเตาอบได้

อย่าเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวทันที ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

สตาโรโพลสกี้

เนื้อวัวก้อนเล็กโรยด้วยส่วนผสมของแป้งยี่หร่าเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

ในขณะเดียวกัน น้ำมันหมูรมควันก้อนจะถูกเคี่ยวในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล มีการเลือกแคร็กเกอร์และวางเนื้อในไขมันที่เกิดขึ้นและทอดด้วยไฟแรง จากนั้นใส่หัวหอม, แคร็กเกิล, น้ำเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อนิ่ม ให้เติมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและน้ำมะนาวลงในจานเพื่อลิ้มรส

สตูว์เนื้อวัวนี้เสิร์ฟเป็นท็อปปิ้งสำหรับโจ๊กหรือพาสต้า

เช็ก

• หมูหรือเนื้อวัว 600 ก
• โบว์ 2-3 ประตู
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• พริกเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ชต. ล.
• ดาร์กเบียร์ 0.5 ลิตร
• กระเทียม 3 ฟัน
• น้ำซุปไม่จำเป็น
• น้ำมันหมูสำหรับทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางเนื้อก้อนขนาด 5 เซนติเมตรลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว ทอดบนไฟแรงๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้สุกเกินไป

ใส่หัวหอม กระเทียม พริกสับ และเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่ยี่หร่าและปาปริก้า หลังจากทอดเบาๆ ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและเทเบียร์ลงไป ตอนนี้คุณต้องปิดฝาหม้อลดไฟลงแล้วเคี่ยวจานกวนเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำซุป

ก่อนที่จะพร้อมประมาณ 15 นาที ใส่แป้งและครีมเปรี้ยวแล้วปรุงจนเนียน

ซุปสตูว์เนื้อวัวเช็กในขนมปัง

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานเข้มข้นและมีกลิ่นหอมในการนำเสนอแบบดั้งเดิม มันจะตกแต่งโต๊ะไม่เพียง แต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย

ผัดกระเทียมและหัวหอมในเนยจนใส เพิ่มเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) ทอดเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า ยี่หร่า

เพิ่มน้ำซุปเนื้ออีกครั้ง และหลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน พวกเขากำลังตุ๋น

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซุป

แป้งทอดในน้ำมันจนเข้มและเติมส่วนที่เหลือ หลังจากผ่านไป 30 นาที ปรุงรสด้วยมาจอแรม

สตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วเทลงในหม้อที่ทำจากขนมปังดำแล้วโรยด้วยสมุนไพร

จากปลา

สตูว์เนื้อวัวปรากฎว่าไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อสัตว์เท่านั้น ไม่มีใครรู้ว่าสัญชาติใดเป็นคนแรกที่ลองทำด้วยปลาดังนั้นเราจึงไม่ทำให้ใครขุ่นเคือง แต่จะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหาร

หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งทอดเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทลงในน้ำ 1 แก้ว คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนมวลสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน

สุดท้ายใส่กระเทียม น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ พริกไทย นำไปต้มแล้วปิดไฟ

หั่นเนื้อปลาที่มีกระดูกไม่มากเกินไปเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีทอง ใส่ปลาลงในซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ถั่วเหลือง

เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ด้วยเหตุผลบางประการ

• เนื้อถั่วเหลือง 100 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องแกง 0.5 ช้อนชา
• อาซาโฟเอทิดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด

แช่ “เนื้อ” ถั่วเหลืองในน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราว หลังจากที่มันฟูและสว่างขึ้น เทซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว โรยด้วยแกงกะหรี่และอะซาโฟเอทิดา แล้วหมักทิ้งไว้

Asafoetida เป็นเครื่องเทศที่ทำจากเรซินที่มีกลิ่นแรงซึ่งใช้แทนกระเทียมและหัวหอม แต่ไม่สร้างกลิ่น

ทอดแครอทขูดหยาบแล้วใส่พริกไทยหั่นเต๋า หลังจากเคี่ยวเล็กน้อย ให้ผสม "เนื้อ" มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ในกระทะ แล้วเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการสำหรับความหนาที่ต้องการของจาน หลนต่อไปอีก 15 นาที

เจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเติมสตูว์เนื้อวัวลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ปิดไฟ เสิร์ฟอุ่นๆ
ไวน์แดงโฮมเมด

วิดีโอสำหรับวัสดุ

หากคุณเห็นข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความแล้วคลิก Ctrl+ป้อน.

สตูว์เนื้อวัวหรือจานเนื้อในซอสมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีนำเนื้อสัตว์และผักติดตัวไปกินบนภูเขา วันนี้อาหารมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง เรียกว่าชิ้นเนื้อในซอสที่มีส่วนผสมจากมะเขือเทศบด ผัก และน้ำซุป ของขบเคี้ยวแสนอร่อยนี้เป็นที่นิยม ดังนั้นจึงควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีเตรียม

สตูว์เนื้อวัวทำอาหาร

ตามที่พ่อครัวส่วนใหญ่กล่าวว่าสตูว์เนื้อวัวสามารถเตรียมได้หลายวิธี อย่างแรกคือใช้ซุปฮังการีคลาสสิกเวอร์ชันหนึ่ง และอย่างที่สองคือใช้แนวคิดภายในประเทศ ทั้งสองวิธีสันนิษฐานว่าสตูว์เนื้อวัวนั้นทำจากสัตว์ปีก เนื้อหมู หรือเนื้อวัว ผสมกับซอสและผัก สามารถนำไปทอดล่วงหน้าเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจในภายหลัง

ในการเตรียมอาหารฮังการี คุณจะต้องมีเนื้อวัวและหัวหอมทอด เนื้อตุ๋นในน้ำซุปหอมๆ โรยด้วยปาปริก้าแห้งและยี่หร่าหวาน เพิ่มมันฝรั่งและพริกหยวกมะเขือเทศกับเกี๊ยวแป้งไร้เชื้อปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป เวลาในการปรุงอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และเนื้อสัตว์ที่ใช้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารฮังการีคืออาหารในประเทศซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์และซอสแยกกัน ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะถูกทอดก่อนแล้วจึงตุ๋น สำหรับซอส จะใช้แครอท หัวหอม วางมะเขือเทศ และแป้งผัด คุณสามารถปรุงรสด้วยปาปริก้า ยี่หร่า พริกไทยดำ สามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ภายในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ทำให้ได้ซอสที่เข้มข้นและชิ้นเนื้อนุ่ม

จากหมู

ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือสตูว์เนื้อวัวหมูซึ่งคุณต้องเอาชิ้นที่มีไขมัน เนื้อซี่โครงหมูและแฮมไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะจะเพิ่มความเหนียวและความแห้งโดยไม่จำเป็นให้กับผลลัพธ์ที่ได้ ทางที่ดีควรเลือกส่วนหลัง หน้าอก หรือคอ แต่ถ้าไม่มีอย่างอื่น เนื้อจากขอบด้านบนของแฮมก็จะได้ผลเช่นกัน ทางที่ดีควรนำเนื้อสดแช่เย็นมาเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติดี

เนื้อวัว

สูตรอาหารแบบดั้งเดิมจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานเนื้ออย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - เนื้ออกสด, เนื้อสันในหรือไหล่ที่มีชั้นไขมันบาง ๆ เหมาะอย่างยิ่ง คุณไม่ควรดูหมิ่นเนื้อขาหลัง แต่คุณควรเอาเนื้อลูกวัวมาด้วย เฉพาะเนื้อสดคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่ม นุ่ม และมีรสชาติได้

จากสัตว์ปีก

สูตรที่ระบุด้านล่างจะสอนวิธีทำสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อสัตว์ปีกทีละขั้นตอน แต่ก่อนอื่นคุณควรเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา เนื้อสัตว์ปีกตุ๋นจะแตกต่างจากเนื้อหมูและเนื้อวัวตรงที่แห้งกว่าเพราะใช้เนื้อไก่หรือไก่งวง หากต้องการขจัดความแห้งที่ไม่จำเป็นออกจากชิ้นเล็ก ๆ คุณต้องเตรียมซอสเข้มข้นและเคี่ยวเนื้อในนั้นเป็นเวลานาน

สูตรสตูว์เนื้อวัว

พ่อครัวคนใดจะต้องมีสูตรการทำสตูว์เนื้อวัวตามที่เขาสามารถทำอาหารจานเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ สำหรับผู้เริ่มต้น จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อที่จะทำซ้ำขั้นตอนนั้นให้ถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ยอดเยี่ยม ผู้เริ่มต้นสามารถเตรียมอาหารแบบง่ายๆ ได้ตั้งแต่เนื้อหมูในหม้อหุงช้า พร้อมน้ำเกรวี่ หรือจากสัตว์ปีก ผู้เชี่ยวชาญสามารถเข้าถึงสูตรอาหารที่ซับซ้อนได้แล้ว เช่น การทำสตูว์เนื้อวัวตับพร้อมน้ำเกรวี่ สตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิก หรือเนื้อหมูในเตาอบ

ในภาษาฮังการี

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฮังการี

คำแนะนำต่อไปนี้จะสอนวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบคลาสสิก ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้อาหารประจำชาติของชาวฮังกาเรียน - ซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมแป้งเสริม ใช้ชิ้นเนื้อตุ๋นกับหัวหอม น้ำมันหมู และพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ซุปแบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ และสามารถเตรียมได้อย่างถูกต้องโดยใช้ปาปริก้าเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไหล่เนื้อ – 0.65 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• ยี่หร่า – 10 กรัม;
• น้ำซุปผัก - แก้ว;
• ปาปริก้าแห้ง – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสะบักเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีผนังหนาจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟสูงสุด ใส่หัวหอมหั่นเต๋า ยี่หร่า กระเทียมบด
2. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน แล้วใส่เนื้อลงไป
3. โรยด้วยปาปริก้าแล้วเทน้ำซุป เพิ่มแหวนพริกไทยร้อนและเกลือ
4. ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 35 นาที ปล่อยให้เดือด
5. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

หมูกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 328 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรสตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมน้ำเกรวี่จะช่วยให้คุณทราบวิธีเตรียมอาหารอันโอชะที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน ทุกคนในครอบครัวจะชอบมันเพราะรสชาติเนื้อเข้มข้น เสริมด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเผ็ดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรืออบ ข้าวนุ่ม หรือโจ๊กบัควีท ซึ่งซอสจะอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดประมาณ 5 นาทีใส่หัวหอมสับหลังจาก 6 นาทีใส่เกลือและพริกไทยใส่แป้ง หลังจากนั้นอีก 3 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป ใส่ใบกระวาน และเติมน้ำ
2. หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 158 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สตูว์เนื้อวัวไก่ในการปรุงอาหารต้องใช้เวลาเคี่ยวสั้นลงเพื่อทำให้เนื้อเนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ช่วยขจัดความแห้งและความเหนียวที่อาจเกิดขึ้นได้ ควรเตรียมซอสอะโรมาติกจำนวนมากโดยใช้มะเขือเทศบดแครอทและหัวหอม ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจในการจัดองค์ประกอบคือถั่วกระป๋องซึ่งเพิ่มความสว่างให้กับของว่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.2 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• วางมะเขือเทศ - 15 มล.;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 100 กรัม;
• พริกเขียว – 100 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเผ็ด ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอม สับเป็นครึ่งวง และแครอทขูดหยาบ
2. เทมะเขือเทศบด น้ำ และแป้งลงบนผัก ใส่ไก่เกลือ หลนเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มถั่วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ตกแต่งเนื้อในซอสด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

ด้วยแครอทและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การทำสตูว์เนื้อวัวหมูด้วยแครอทและหัวหอมนั้นง่ายและรวดเร็วหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานคลาสสิกที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นของชิ้นเนื้อ น้ำเกรวี่ของที่นี่คือแครอทและหัวหอมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ซึ่งทำให้ซอสมีสีสดใสน่าดึงดูดและมีรสหวานเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1,000 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• น้ำ – ¼ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นก้อน ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอด
2. เพิ่มหัวหอมสับ, แครอทขูด, เติมน้ำ
3. หลนครอบคลุมเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อโดยใช้หม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก คุณเพียงแค่ต้องตัดส่วนประกอบทั้งหมด ใส่ลงในชาม และตั้งโปรแกรมในโหมดที่ต้องการ ผู้เล่นหลายคนจะต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำเกรวี่และพนักงานต้อนรับจะต้องรอสัญญาณว่าการปรุงอาหารเสร็จสิ้น ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรพร้อมพาสต้า ข้าว หรือบัควีท

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง;
• ขมิ้นหรือแกง – 3 กรัม;
• ปาปริก้าแห้งหวาน – 5 กรัม;
• มาจอแรม – 10 กรัม;
• ผักชีบด – 3 กรัม;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันบางส่วนลงไปที่ก้นชาม ทอดหัวหอมสับเป็นครึ่งวง ในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแครอทขูด เกลือ และผัดเป็นเวลา 7 นาที
2. เพิ่มเนื้อก้อนและทอดเป็นเวลา 5 นาที เทลงในน้ำร้อน ใส่เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ พริกไทยเส้น กระเทียมบด
3. ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

เหมือนอยู่ในโรงอาหาร

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรสตูว์เนื้อวัวสไตล์โรงอาหารแสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารโซเวียตแบบดั้งเดิมซึ่งเกี่ยวข้องกับแม่บ้านในปัจจุบันด้วย มีความโดดเด่นด้วยสีอ่อนของน้ำเกรวี่เนื่องจากใช้แป้งสาลีและความคงตัวของของเหลวมากกว่า เนื้อยังคงความนุ่ม กลิ่นหอม และเผ็ดกำลังดี เนื่องจากมีพริกไทยเข้มข้นและปรุงรสด้วยใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.65 กก.
• วางมะเขือเทศ - 70 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ใส่เนยให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่มะเขือเทศบด ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
2. เทน้ำลงไปเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใต้ฝา
3. ในกระทะอีกสองใบ ทอดหัวหอมและแป้งแยกกันจนเป็นคาราเมลสีอ่อน โรยหัวหอมด้วยแป้งเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์
4. ต้มเอาใบกระวานออก เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหรือบัลเกอร์ ซีอิ๊ว

โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่โดยไม่ใช้มะเขือเทศ เมื่อใช้มันคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่จะไม่เปรี้ยวจากมะเขือเทศบด แต่จะได้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจเนื่องจากใช้แป้งสาลีกับเครื่องเทศ มันจะอร่อยถ้าคุณปรุงรสด้วยขมิ้นปาปริก้าโหระพาและโหระพา แต่พริกไทยดำและเกลือตามปกติก็ทำได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 20 มล.;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 75 มล.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ – 15 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำซุป – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอท หั่นกระเทียมเป็นวง และหั่นพริกไทยเป็นเส้น ทอดส่วนผสมผักในน้ำมันเป็นเวลา 6 นาที
2. ใส่หมูชุบแป้งลงในผัก หลังจากผ่านไป 8 นาที เทน้ำลงไป ต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 40 นาทีใต้ฝา
3. สำหรับซอสให้รวมครีมเปรี้ยวเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน เทเนื้อลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ตับกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรสตูว์เนื้อวัวตับจะสอนผู้ปรุงอาหารถึงวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้ แต่ตับไก่จะนุ่มเป็นพิเศษ ข้อได้เปรียบเหนือเนื้อหมูและเนื้อวัวคือไม่จำเป็นต้องแช่ในนมหรือน้ำอุ่น หรือต้องเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก พร้อมปรุงและเคี่ยวกับซอสได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้ง – 20 กรัม;
• ส่วนผสมของใบโหระพาแห้ง, สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมัน
2. ในกระทะใบที่สอง ทอดหัวหอมสับ แครอทขูด และพริกหยวกเป็นชิ้นๆ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พาสต้า ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
3. ผสมทั้งมวลและเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที

หมูในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูแสนอร่อยในเตาอบได้เพราะคำแนะนำโดยละเอียดด้านล่างจะช่วยพวกเขาในเรื่องนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะโดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นของชิ้นเนื้ออบซึ่งจะแช่ในซอสข้นที่มีมะเขือเทศและเครื่องเทศ ไวน์แดงช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยคือมันฝรั่งปรุงในภาชนะเดียว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 25 มล.;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ไวน์แดง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำซุปผัก - ¼ถ้วย;
• ปาปริก้าบด – 10 กรัม;
• กระเทียม - กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นก้อน ขนมปังในแป้ง แล้วทอดจนกรอบ วางในภาชนะที่ปลอดภัยต่อเตาอบ
2. เพิ่มส่วนผสมทอดของหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมบด มันฝรั่งก้อน พริกไทยเส้น และมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น
3. เทไวน์ น้ำซุป เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เรียนรู้วิธีการทำสูตรอื่นๆ

เนื้อกับน้ำเกรวี่แป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การทำสตูว์เนื้อวัวด้วยแป้งจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณศึกษาสูตรด้านล่างโดยละเอียด เขาจะสอนวิธีเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยพร้อมไส้เผ็ดที่หอมกรุ่น ซอสจะเข้มข้นและเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสันใน คุณควรเลือกอาหารที่เป็นกลางเป็นกับข้าวสำหรับจานนี้: ข้าว, บัควีท, ควินัวหรือมันฝรั่งบดพร้อมผักสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• ใบโหระพาแห้ง – 20 กรัม;
• adjika – 5 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• น้ำมันมะกอก – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นเวลา 6 นาที ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับหลังจากผ่านไป 5 นาทีใส่แป้ง หลังจากนั้นอีก 3 นาที ให้ผสมทั้งมวลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. เทน้ำ ใส่แครอทหั่นเต๋า เคี่ยวต่อเป็นเวลา 45 นาที
3. ปรุงรสด้วยพาสต้า ผักชีฝรั่ง เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 10 นาที

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ - ความลับในการทำอาหาร

การทำสตูว์เนื้อวัวเนื้ออร่อยที่บ้านจะง่ายกว่าหากคุณใช้เคล็ดลับต่อไปนี้จากมืออาชีพ:

• ถ้าคุณทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันก็ควรทอดในน้ำมันพืชและสำหรับน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูก็เหมาะสม
• ซอสสามารถข้นได้ด้วยแป้งที่ละลายในน้ำ
• มันจะเป็นการดีถ้าปรุงเนื้อสัตว์ด้วยกะหล่ำปลีถั่วถั่วและเห็ด
• ตัวเลือกเพิ่มเติม ได้แก่ บะหมี่ไข่ แอปเปิ้ล ลูกพรุน;
• เป็นเรื่องง่ายที่จะแทนที่มะเขือเทศบดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวผสมกับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา

วีดีโอ

คนรักอาหารเกือบทุกคนจะตอบคำถามอย่างมั่นใจว่า "สตูว์เนื้อวัวคืออะไร": เนื้อในน้ำเกรวี่ และปรากฎว่าผิดอย่างสิ้นเชิง! เพราะสตูว์เนื้อวัวไม่ใช่อาหารบนโต๊ะที่น่าเบื่อ แต่เป็นบทกวีเกี่ยวกับการทำอาหาร ปรุงอย่างถูกต้องและด้วยจิตวิญญาณ ทำให้เกิดรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ประวัติเล็กน้อย

ต่างจากอาหารหลายจานตรงที่การประพันธ์อาหารจานนี้ได้รับการพิสูจน์อย่างชัดเจน เจ้าของสูตรเป็นชาวฮังกาเรียนอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ถึงแม้ในหมู่พวกเขาการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนไม่ได้บรรเทาลงว่าสตูว์เนื้อวัวคืออะไร: หรือเป็นอันที่สองที่มีซอสมากมายและต้องการเครื่องเคียง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนชาวฮังกาเรียนมากนัก สตูว์เนื้อวัวของพวกเขาเป็นอาหารสากลที่เสิร์ฟเป็นอาหารตามเทศกาลได้สำเร็จและยังเตรียมพร้อมในวันธรรมดาอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วสตูว์เนื้อวัวเป็นประชาธิปไตยมาก ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์โดยเฉพาะ: มีสูตรอาหารดั้งเดิมแท้ๆ ซึ่งประกอบด้วยเนื้อแกะ เนื้อวัว หมู เนื้อไก่ สัตว์ปีก และแม้แต่ปลา สิ่งเดียวที่ทุกพันธุ์มีเหมือนกันคือความเผ็ดและความฉุนรวมกับซอสเข้มข้น ดอกไม้ไฟแห่งรสชาติและกลิ่นหอม - นั่นคือสิ่งที่สตูว์เนื้อวัวเป็น และมีสูตรของเขามากมาย

เพียงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สามารถเตรียมจานนี้ได้แม้จะมีส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งอาจพบได้ในตู้เย็นและบนชั้นวางของแม่บ้านประหยัด มาสร้างพื้นฐานกันก่อน (ภาพถ่าย) ซากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากครึ่งกิโลกรัม เฉพาะความสดที่ไม่ผ่านการผุกร่อนเท่านั้น จะถูกล้างและซับด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นจึงสับละเอียดตามทิศทางของเส้นใย ในน้ำมันพืชร้อนชิ้นจะทอดเร็วมาก - เกือบใช้ไฟสูงสุด บล็อกทั้งหมดจะต้องรักษาระยะห่างจากกัน หากมีจำนวนมากให้ทอดเป็นชิ้นๆ มิฉะนั้นน้ำภายในจะหลุดออกจากเนื้อหมู เมื่อชิ้นทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับ 2 หัว เมื่อโปร่งใสให้เทน้ำซุปหนึ่งแก้วปิดฝาภาชนะและสตูว์เนื้อวัวตุ๋นอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อมีของเหลวไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำเดือด - น้ำเย็นหรือน้ำดิบจะทำให้รสชาติของสตูว์เนื้อวัวหายไป ห้านาทีก่อนเวลาที่กำหนด เจือจางมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเกรวี่แล้วเติมเครื่องเทศ: ปาปริก้า ยี่หร่า ลอเรล มาจอแรม พริกไทยข้าวโพด เกลือ ควรมีเยอะแต่คนมาทานอาหารจะชอบ หากคุณทำทุกอย่างด้วยความรักในวันนี้ครอบครัวของคุณจะได้เรียนรู้เป็นครั้งแรกว่าสตูว์เนื้อวัวคืออะไร และเธอจะเข้าใจว่าก่อนหน้านี้เธอเรียกอาหารจานนี้ว่าไม่คู่ควรกับชื่อนี้เลย!

สตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ

หากต้องการลองสูตรดั้งเดิมคุณจะต้องซื้อครึ่งกิโลกรัมในกระทะลึกหัวหอมสับ (สองชิ้น) แครอทและกระเทียมสามกลีบทอดในน้ำมันหมู หลังจากผ่านไปประมาณหกนาที ให้ใส่เนื้อลูกวัวหั่นเต๋าลงในผัก ซึ่งทอดอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่ปาปริก้า (ช้อนซ้อน) และยี่หร่าเล็กน้อย เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวประมาณครึ่งชั่วโมง เติมของเหลวเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้คือทั้งลิตร มะเขือเทศปอกเปลือกสี่ลูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งห้าลูกสับเป็นชิ้นเนื้อ ฐานพริกไทยเค็มปรุงรสด้วยลอเรลและผักที่เตรียมไว้ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

สูตรเมจิมูร์

การเตรียมสูตรสตูว์เนื้อวัวหมูนี้ค่อนข้างง่าย (พร้อมรูป) ทีละขั้นตอน ขอแนะนำให้เพิ่มเนื้อลูกวัวในปริมาณเท่ากัน - มันจะอร่อยกว่า ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับครึ่งกิโลกรัม (ต่อเนื้อ 700 กรัม) เมื่อเป็นสีทอง ให้ใส่กระเทียมสับ 2 อันและเห็ดสับ 1/3 กิโลกรัม หลังจากเคี่ยวสิบนาที เนื้อ (ทั้งสองประเภท) ก็จะถูกเทลงไปและทำให้เป็นสีน้ำตาล ถัดไปเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ: ปาปริก้า, พริกไทยร้อนสับ, พริกไทยดำ, โหระพา ตอนนี้ไวน์แดงหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ถูกเทลงไป หลังจากเดือดรวมกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ให้เติมมันฝรั่งก้อน น้ำมะเขือเทศ (สองสามช้อน) และน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณก็สามารถรับส่วนศีลระลึกได้

สตูว์เนื้อวัวเวียนนา

ชาวออสเตรียยืมอาหารจานเด็ดจากเพื่อนบ้านอย่างรวดเร็ว จริงอยู่พวกเขาทำสตูว์เนื้อวัวของตัวเองแตกต่างจากของเดิม สูตรอาหารที่มีรูปถ่าย (ทีละขั้นตอนและอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด) จะช่วยคุณเตรียมสตูว์เนื้อวัวหลากหลายชนิดของชาวเวียนนา หัวหอมสี่หัวหอมทอด ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีชมพูให้เติมเนื้อสัตว์ 600 กรัม (ควรเป็นเนื้อลูกวัว) ทันทีโรยด้วยพริกไทยร้อนป่นแล้วโรยด้วยมะนาวฝานลอกผิวหนังและเมล็ดออก หลังจากเคี่ยวไปครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำซุปเข้มข้น 2 ถ้วยลงไป เมื่อเนื้อลูกวัวนิ่มลง ให้เติมแป้ง 2-3 ช้อนคนในน้ำ และมะเขือเทศบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อซอสเริ่มข้น สตูว์เนื้อวัวจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วนำไปเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวหรือบะหมี่

สตูว์เนื้อวัวอ่อนโยน

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดรูปแบบนี้ แต่เจ้าของสูตรถือว่าเป็นสตูว์เนื้อวัวหมูที่ดีที่สุด การสร้างทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. หั่นเนื้อสัตว์ (ครึ่งกิโลกรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศมากมายแล้วหมักทิ้งไว้ 25-30 นาทีหลังจากนั้นจึงทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หัวหอมสับ 2 หัวแครอทขนาดใหญ่และพริกหยวกหนาทอดในน้ำเนื้อ
3. ผักถูกส่งไปยังหมูปรุงรสด้วยน้ำมะเขือเทศแท้ (ครึ่งแก้ว) พริกไทยและเกลือ การเคี่ยวจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. สตูว์เนื้อวัวโรยด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะคลุกเคล้ากับน้ำซุปใด ๆ เพื่อให้ซอสมีความหนามาก
5. หลังจากกวนไม่กี่นาที ครีมก็จะถูกเทลงไปเพื่อเจือจางให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

เดือดอีกสองสามนาทีไฟก็ดับ คุณสามารถปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวแช่กลิ่นหอมไว้ประมาณห้านาทีแล้วเชิญผู้ที่หิวโหยมาที่โต๊ะ

สตูว์เนื้อวัวเวลส์

และมีอยู่อันหนึ่ง! ยิ่งกว่านั้นมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่อธิบายไว้แล้ว ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดน่าจะเป็นการได้หัวผักกาด แต่คุณต้องพยายามอย่างหนักถ้าคุณต้องการลองสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง สูตรที่มีรูปถ่ายจะมีลักษณะเช่นนี้ทีละขั้นตอน

1. เบคอนรมควันที่ดีหนึ่งในสี่กิโลกรัมจะถูกหั่นเป็นก้อนและเนื้อแกะที่มีไขมันไม่มากก็หั่นเป็นก้อนจำนวนเท่ากัน
2. ส่วนผสมทั้งสองทอดในเนยใสจนเป็นสีน้ำตาล
3. ต้นหอมสับ, มันฝรั่งแตกเป็นชิ้น, หัวผักกาดสับละเอียด คุณต้องทานผักทั้งหมดในปริมาณเท่ากันกับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ - อย่างละ 250 กรัม
4. เนื้อและเบคอนจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อใบใหญ่หรือกระจายไปยังหม้อใบเล็กหลายใบ วาง “ผ้าห่ม” ของผักรวมไว้ด้านบน เครื่องเทศถูกเทลงในอย่างไม่อั้น: พริกไทยป่น (ทั้งสีแดงและสีดำ) พร้อมด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โปรวองซ์และอิตาเลียน

สตูว์เนื้อวัวจะใช้เวลา 20 ถึง 40 นาทีในเตาอบ ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ และจินตนาการแบบอังกฤษในธีมฮังการี - เพื่อความสนใจในการทำอาหารของคุณ!

สูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถนับตัวเองเป็นหนึ่งในเด็กเหล่านั้นที่แม่เตรียมสิ่งที่คล้ายกันในวัยเด็กไว้ได้ อาหารจานนี้ไม่ได้หยั่งรากลึกในครอบครัวของเรา อาจเป็นเพราะพ่อครัวในโรงอาหารของโรงเรียนเตรียมอาหารจานนี้น่าขยะแขยง: เนื้อสีเขียวที่มีน้ำเกรวี่ข้นทำให้รู้สึกอยากอาหารเพียงเล็กน้อย

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเริ่มทำสตูว์เนื้อวัวเมื่อไม่นานมานี้ และฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้กับคุณ

รายการส่วนผสม

• เนื้อเนื้อวัว 1 กก
• 2 ชิ้น หลอดไฟ
• 1 ชิ้น แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ (หนา)
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือแป้ง
• 500 มล. น้ำ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ 1.5-2 ซม. ฉันใช้เนื้อลูกวัวสด เลยไม่ได้แช่เนื้อไว้ล่วงหน้า

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนา รอจนก้นกระทะร้อนจนสนิท แล้วจึงทอดเนื้อวัวทั้งหมด

3. คุณจะไม่สามารถทอดเนื้อได้ในทันทีจะมีโฟมและของเหลวจำนวนมาก แต่คุณยังต้องทอดชิ้นส่วนดังนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดต่อ

4. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท หัวหอมเป็นก้อน และแครอทเป็นชิ้นสุ่ม

5. ถึงเวลานี้เนื้อจะทอดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลสวยงามแล้ว

6. ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอดผสมแล้วปิดฝาเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมาประมาณ 10-15 นาที

7. จากนั้น ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ทุกอย่างยกเว้นเกลือ) ลงในสตูว์เนื้อวัวของเรา และเทประมาณ 250 มล. น้ำเดือด น้ำควรจะท่วมเนื้อหมด ดังนั้นควรเติมของเหลวเพิ่มหากจำเป็น นำสตูว์เนื้อวัวไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสตูว์เนื้อวัวควรจะนิ่มแล้ว หยิบชิ้นส่วนออกมา หั่นแล้วลอง เนื้อเริ่มแตกออกเป็นเส้นใยแต่ยังแข็งอยู่เล็กน้อย หากเนื้อวัวแข็งมากและเป็นยาง ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหรือคอนยัคหนึ่งช้อน

เราปรุงจานต่ออีกประมาณ 40-50 นาทีแล้วลองเนื้อนุ่มอีกครั้ง ถึงเวลานี้เนื้อจะพร้อม

เตรียมน้ำเกรวี่ข้นกับมะเขือเทศบด

9. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกรวี่: มะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว และแป้ง

10. เติม 250 มล. น้ำแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เหลือก้อน

11. เทน้ำเกรวี่ลงในกระทะพร้อมกับสตูว์เนื้อวัว ใส่เกลือ ผัดและปรุงต่ออีก 10-15 นาทีจนน้ำเกรวี่เริ่มข้นเล็กน้อย ควรสังเกตว่าน้ำเกรวี่จะข้นหลังจากที่จานเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าทันทีหลังปรุงอาหารจะมีช้อนอยู่ในสตูว์เนื้อวัวร้อนๆ

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

12. เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวพร้อมซอสมะเขือเทศร้อนๆ คุณสามารถเตรียมกับข้าวล่วงหน้าได้: ต้มพาสต้า ทำมันฝรั่งบด รวมถึงบัควีตหรือข้าวบาร์เลย์มุก ฉันขอให้คุณอร่อยและหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรของคุณ

เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่อร่อยที่สุด เราต้องการเนื้อลูกวัวสด แต่เนื่องจากสตูว์เนื้อวัวกับซอสมะเขือเทศสามารถจัดเป็นอาหารราคาประหยัดและราคาไม่แพงได้ เนื้อวัวธรรมดา (เนื้อจากวัวหรือวัวที่โตเต็มวัย) จึงเหมาะ

ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องเป็นทั้งชิ้นก็ได้ สิ่งสำคัญคือมีเส้นเลือดและฟิล์มบนเนื้อน้อยลง

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านต้องเผชิญหลังจากเตรียมอาหารจานนี้คือเนื้อในสตูว์เนื้อวัวดูแข็ง

ความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อทำให้สตูว์เนื้อวัวของคุณนุ่ม!

แช่เนื้อ.ล่วงหน้าควรแช่เนื้อในน้ำโดยเติมกรดเล็กน้อยในตอนเย็นจะดีกว่า สารละลายกรดอ่อนช่วยให้เนื้อนุ่ม แต่สารละลายที่มีความเป็นกรดเกินไปจะทำให้เนื้อกลายเป็นสารแป้ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยกรด ฉันทำสิ่งนี้: น้ำมะนาวครึ่งลูกต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำมะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ

เวลาทำอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมงสตูว์เนื้อวัวจริงปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุกเต็มที่

แอลกอฮอล์หากต้องการทำให้สตูว์เนื้อวัวที่มีน้ำเกรวี่นุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า คอนยัค หรือเหล้ารัม

น้ำเดือด.ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณต้องใช้เฉพาะน้ำเดือดหรือน้ำซุปเท่านั้น