Receta për petë wok udon me pulë. Kuzhina japoneze: udon me pulë dhe perime, recetë

Supë e përzemërt, që mund të përgatitet shpejt, duhet të jetë gjithmonë në derrkucin e amvisës. Udon i pulës i lirë dhe me pak kalori është një opsion për një darkë ose drekë të ditës së javës në fundjavë. Produktet minimale, përfitimet maksimale dhe shija - vetëm ajo që ju nevojitet.

Udon - një pjatë me histori

Edhe pse pjata konsiderohet japoneze, petët udon janë shpikje e një murgu kinez. Njëherë e një kohë, ky njeri u përpoq të kombinonte ushqimin shpirtëror me ushqimin fizik, duke përzgjedhur përbërësit e gjellës në mënyrë që të mos përmbanin yndyrna shtazore, mish ose ndonjë gjë të "rënd" në përgjithësi. Kjo ka ndodhur brumë gruri, nga i cili nxirreshin petë të rrumbullakëta ose të sheshta. tipar kryesor petë me shije neutrale. Kjo do të thotë, brumi thith të gjitha shijet e lëngut, duke mbetur një ushqim i pavarur.

Interesante! Banorët e Japonisë lindore përgatisin supë me salcë e errët, kjo është arsyeja pse ajo merr një ngjyrë të pasur, fisnike. Por banorët e rajoneve perëndimore zgjedhin nuanca më të çelura dhe si rezultat ushqimi rezulton pothuajse transparent.

Murgjit i donin aq shumë petët e grurit, saqë filluan t'i bënin si pjatë anësore. pjata të përzemërta, duke shtuar perime dhe ndonjëherë mish dhe të brendshme. Përmes shumicës një kohë të shkurtër Supa është përhapur shumë përtej vendit, e “mbushur” me përbërës dhe përbërës të rinj. Kështu u shfaq udon me mish pule, viçi, perime, lakër soje dhe lakër gruri.

E rëndësishme! Supa Udon me pulë dhe perime është një pjatë e parë me pak kalori. Gjoksi i pulës është një burim proteinash pa shtuar yndyrë. Në varësi të përbërësve, përmbajtja kalorike e gjellës është 80-200 kcal për 100 gram; edhe njerëzit në dietë mund ta përballojnë atë.

Ka dy përbërës kryesorë në gjellë: petët udon dhe lëngu i dashi (dashi). Supë përgatitet në bazë të algave kafe. Kështu, ushqimi plotëson kërkesat e kuzhinës japoneze "5 përbërës": deti, peshku, kafshët, perimet, përbërësit e grurit janë të kombinuara. Por salcat kombinojnë nuancat, duke krijuar një "foto" të shijshme.

Dhe tani për llojet e pjatave anësore.

Petët Udon vijnë në lloje të ndryshme:

• Dangojiru (dangojiru) - copa të shkurtra të shëndosha, më shumë si dumplings.
• Inaniwa udon është një petë pafund e gjatë dhe e hollë që është më e zakonshme në prefekturën Akita.
• Ise janë petë standarde të trasha, më shumë si tuba. Shërbeu në prefekturën e Mie.
• Kansai u shpik në prefekturën me të njëjtin emër, duke i bërë petë të sheshta dhe të gjera. Kjo pjatë anësore ngjyhet mirë në lëng mishi dhe duket si petë e zakonshme ruse.
• Biei udon shërbehet në rajonin Hokkaido (qyteti Biei). Këto janë petë me karakteristika "mesatare": trashësi, gjatësi, dendësi.
• Kishimen – i rrafshuar petë të gjata, i cili është kaq i përshtatshëm për t'u marrë me shkopinj. Shërbyer në Nagoya, duke shtuar bujarisht perime në supë.
• Sanuki është një petë që do të tërheqë të gjithë dashamirët e makaronave. Pjata anësore është bërë nga varietetet durum gruri, kur zihet fijet nuk zbuten, mbeten të dendura dhe mjaft të vrazhda, por në prefekturën Kagawa nuk njohin asnjë udon tjetër.
• Suba është një pjatë me petë në të cilën shtohen domosdoshmërisht përbërësit e hirit të perimeve. Aktiv cilësitë e shijes Kjo nuk ndikon në pjatën anësore, por fijet janë me trashësi mesatare dhe shumë të buta, të cilat janë të shijshme për t'u ngrënë, të lara me lëng të pasur me lëng mishi. Ky është pikërisht lloji i udonit që mund të shijoni në bregun lindor të Japonisë.
• Hoto është edhe petë edhe lloj ushqimi. Supa përgatitet me shtimin e kungullit, i cili i jep lëngut një ngjyrë të ndezur dhe shumë aromë të këndshme. Mund të shkoni në prefekturën Yamanashi, ku shërbehet hoto në çdo kafene, ose ta bëni supën në shtëpi.
• Kake është një pjatë japoneze kantoneze. Petët janë të shkurtra, por jo të holla, supën mund ta hani me lugë.
• Su-udon preferohet në rajonin Kansai. Këtu, përveç petëve, mishit dhe perimeve, gjella e nxehtë spërkatet bujarisht me qepë të njoma, fara susami dhe gjëra të tjera të shijshme.

Shumëllojshmëria e petëve ju mundëson të përgatisni supë me pulë dhe perime, mish edhe çdo ditë. Por për këtë ju duhet të gjeni salcë dashi (dashi). Shitet në dyqane të specializuara dhe nëse nuk është aty e përgatisim vetë.

Supë Dashi (dashi) përbëhet nga fletë të thara të algave të detit kafe Kombu dhe thekoneve të peshkut Katsuobushi. Do t'ju duhen 2 pjata alga deti dhe 140 gramë. thekon peshku, 1 litër ujë.

Si të gatuaj:

• derdh alga deti ujë akull dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore;
• sapo të mbarojë koha, zhvendoseni tiganin në zjarr dhe vendoseni zierjen;
• Fikeni menjëherë zjarrin, hiqni kombin dhe shtoni drithërat;
• mos gatuani, lërini thekon të ulen nën kapak për 10 minuta;
• kullojeni supën me napë ose një sitë;
• Shtrydhni pjesën tjetër, pastaj kullojeni gjithashtu.

Tani salca e dashi është gati, por ky është opsioni më i thjeshtë. Në origjinal, dashi injektohet deri në gjashtë muaj për të marrë atë që kërkohet shije. Ndonjëherë lëngu zihet në zjarr të ulët pa zier për 4-5 orë në mënyrë që të bëhet më i koncentruar dhe më pas rrotullohet në kavanoza dhe ruhet në një vend të freskët.

Këshilla! Nëse blini koncentrat të gatshëm, mjafton 1 lugë gjelle për të gatuar supë. l. lëndët e para të holluara në 1 litër ujë. Përzieni pluhurin e thatë me ujë të ftohtë, pastaj gatuajeni për saktësisht 5 minuta pasi të vlojë.

Dhe tani që përbërësit kryesorë të gjellës janë aty, është koha për të kaluar në përgatitjen e një vakti të ngrohtë të përzemërt. Meqë ra fjala, në disa prefektura, petët udon shërbehen me lëng mishi të nxehtë dhe të ftohtë. Por ajo që nuk mund të bëni është të ringrohni pjatën e parë - birra humbet të gjitha vetitë e saj.

Udon pule - një recetë e thjeshtë

Për të përgatitur një supë të përzemërt dhe të thjeshtë udon, mund të merrni çdo salcë, duke i kombinuar sipas shijes tuaj. Rregulli bazë është se duhet të ketë salcë soje, e cila zëvendëson kripën. Gjithashtu, kuzhina japoneze lindore nuk njeh pjata pa xhenxhefil dhe hudhër.

Pra, përbërësit:

• vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.;
• petë udon - 200 gr;
• gjoks pule ose fileto pule - 200-300 g;
• qepë - 1 kokë të mesme;
• hudhër - 2 thelpinj;
• xhenxhefil i freskët - 1-2 cm;
• karrota - 1 pc.

Do t'ju duhet edhe 1 litër lëng mishi dashi, salca dhe barishte për shije. Do të gatuajmë në një tigan të thellë me një fund të trashë. Si të gatuajmë udon me pulë:

• Zieni petët sipas udhëzimeve. Nëse është produkt i thatë, gatuajeni jo më shumë se 5 minuta, më pas kullojeni menjëherë, shpëlajeni me ujë akull dhe lëreni të kullojë. Petët e paketuara me vakum nuk gatuhen, zbërthehen me kujdes në fije dhe më pas shtohen në gjellë e gatshme.
• Pritini mishin në kubikë, qëroni perimet dhe prisni në feta të mesme. Xhenxhefilin dhe hudhrën e grijmë në rende ose i presim shumë imët.

Këshilla! Për t'i shtuar origjinalitetin supës, karotat mund të grihen me shirita "shtëpiake" - feta të tilla të holla do të gatuhen shpejt dhe do të duken bukur në pjatën e përfunduar.

• Hidhni vaj në tigan, skuqni shpejt kubet e pulës derisa të jenë gatuar gjysmë (2-3 minuta), shtoni karotat dhe qepët, skuqni edhe për 2 minuta dhe shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin.
• Gatuani për 5-6 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni 2 lugë gjelle. l. salce soje, mund të shtoni një pikë salcë goca deti.
• Sapo të jetë ngrohur e gjithë masa (mos zihet shumë), gjellës i shtojmë petët dhe lëngun.

Përziejini, ngrohni dhe shërbejeni. Në disa prefektura të Japonisë, është e zakonshme që të hidhet terreni në gota dhe vetëm më pas të hidhet lëngu i nxehtë, të spërkatet me qepë të gjelbra të copëtuara dhe farat e susamit.

Gatimi me perime

Për të përgatitur udon me pulë dhe perime, nuk duhet të vraponi për përbërës të rrallë. Ajo që ka në frigorifer është e mjaftueshme. Recetë standarde jo për sot, ndaj shtojmë atë që na pëlqen: bizele, patëllxhanë, piper zile, lakër kungulli, gruri ose soje, fasule. Ajo që nuk duhet të jetë në udon janë domatet. Pavarësisht recetave me domate, kjo pjatë konsiderohet tashmë e përshtatur me kushtet e vendeve të tjera dhe nuk është vërtet japoneze.

Receta e gatimit hap pas hapi:

• Qëroni të gjitha perimet, grijini xhenxhefilin dhe hudhrën, pjesën tjetër i prisni. Prerja mund të jetë ose kubikë (së bashku me pulën) ose pjata të gjata për t'u varur në shkopinj së bashku me petët.
• Ngrohni vajin në një tigan, skuqni shpejt pulën, më pas perimet dhe në fund shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin.
• Sillni në gatishmëri, rregulloni me salcat (mos shtoni kripë), ngroheni.
• Ngrohni lëngun. Udonin e përgatitur e vendosni në një filxhan, sipër Mish- përzierje perimesh dhe derdhni në lëng mishi.

Me salcë Teriyaki

Çfarë është teriyaki? Ky është një lëng i errët i koncentruar me një shije dhe erë shumë specifike. Teriyaki i ëmbël dhe i thartë i shtohet pothuajse të gjitha pjatave, duke u dhënë atyre një shije të rafinuar dhe shije të këndshme, aroma. Nuk është e nevojshme të përgatisni teriyaki në shtëpi, por mund të provoni përzierjen e salcës së sojës me hudhër të shtypur, mjaltë, xhenxhefil të grirë, niseshte patate, uthull vere, kallam sheqeri dhe një lugë uje i paster. Të gjithë përbërësit përzihen në pjesë minimale dhe shtohen sipas shijes tuaj.

Rezultati duhet të jetë një pjatë në të cilën të gjitha shijet ndihen qartë, por në të njëjtën kohë ka një hije dhe aromë të vetme. Por për të mos punuar për një kohë të gjatë, është më e lehtë të blini salcën në dyqan.

Për të përgatitur supën do t'ju nevojiten disa përbërës, por ndryshoni vetë vëllimet:

• fileto pule pa kocka;
• petë të ziera;
• çdo perime;
• salcë soje, salcë teriyaki - për shije;
• zarzavate, farat e susamit - për shije;
• xhenxhefil i freskët i grirë;
• supë dashi;
• hudhra e shtypur.

Si të gatuaj:

• Skuqini pulën dhe perimet në vaj, duke shtuar në fund xhenxhefilin dhe hudhrën;
• Ngrohni supën saktësisht në sasinë e nevojshme për të gjithë ngrënësit;
• Shtoni salcat në mish dhe perime, pastaj petët;
• Vendosini të mirat në gota dhe mbushini me lëng mishi.

Mbetet vetëm të spërkasim ushqimin me barishte të freskëta dhe fara susami dhe supa udon me salcë teriyaki është gati. Salca shtohet si kur lëngu nxehet ashtu edhe veçmas në tasa. Gjëja kryesore është që të mos nxehen perimet me salcë, në mënyrë që teriyaki të mos dekompozohet në përbërës të shijes.

Petë Udon me pulë dhe kërpudha

Kjo pjatë i jep hapësirë ​​reale imagjinatës. Ndër varietetet e kërpudhave, është zakon të shtoni shiitake (kapelë), kampionë të freskët. Disa amvise rrezikojnë të shërbejnë udon me kërpudha goca deti, kërpudha pyjore, kërpudha mjaltë - gjithçka për shijen tuaj.

Për të përgatitur udon pule dhe kërpudha ose yaki udon, do t'ju duhet:

• 200 gr. fileto pule;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 300 gr. kërpudha të freskëta;
• 200 gr. petë udon;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 cm rrënjë të freskëta xhenxhefil;
• 3 thelpinj hudhër;
• Perime për shije;
• Salce soje;
• Supë Dashi.

Dhe tani vetë përgatitja:

• Lani shpendët dhe perimet, thajini dhe qëroni;
• Pritini përbërësit në shirita ose kube;
• Ziejini petët ose ndajini me kujdes në fije (nëse janë gati);
• Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. l. vaj, skuqni pulën, pastaj shtoni kërpudhat dhe avulloni të gjithë lëngun;
• Shtoni perime pulës dhe kërpudhave, skuqini derisa të zbuten, shtoni xhenxhefil të grirë dhe hudhër të grimcuar;
• Ngroheni, shtoni salcat, ngrohni përsëri;
• Shtoni petët, lëngun dhe shërbejeni.

Kur shërbeni yaki udon, spërkateni me barishte dhe farat e susamit.

Udon i pulës është i shpejtë dhe... gjellë e lehtë në përgatitje, sipas recetës sonë fotografike mund ta gatuani si në shtëpi ashtu edhe diku në pyll në zjarr. Rekomandohet përdorimi i një tigani WOK, falë formës së tij, mundeni në mënyrën e duhur skuq gjithçka. Receta udon e pulës na erdhi nga Azia, ku shumica e pjatave përdorin petë dhe, natyrisht, një wok. Në shtëpi, do t'ju duhet pak më shumë kohë sesa në një zjarr të hapur.

Ju gjithashtu mund të shikoni video hap pas hapi Receta "si të gatuaj udon me pulë"

Video recetë: Përbërësit Udon pule

Përbërësit për të bërë petë udon gruri me pulë:

• Fileto pule - 500 gram
• Petë gruri - 300 gram
• Qepë– 1-2 copë.
• Patëllxhan - 2 copë.
• Kungull i njomë - 1 copë.
• Piper i nxehtë (speci djegës) - 1 copë.
• Salcë soje ose salcë teriyaki - 150 ml. (mundësisht salcë teriyaki)
• Kripë
• Vaj luledielli i rafinuar

Sasia e përbërësve llogaritet për vëllimin e një wok prej 5 litrash.

Le të bëjmë udon me pulë dhe perime!

Pritini patëllxhanët në shirita të hollë.

Prerja e patëllxhanit në feta
Dy lugë çaji kripë

I presim edhe kungulleshkat në shirita të hollë. Pritini qepën në gjysmë unaza.

Hiqni farat nga speci djegës dhe pritini në gjysmë unaza.

Fetë piper djegës

Pritini fileton e pulës në rripa. Për lehtësi, mund ta prisni fileton për së gjati. Kini parasysh që copat e mishit nuk duhet të jenë shumë të holla, sepse do të skuqen në zjarr të fortë.

Pritja e mishit të pulës

Hidhni vaj në wok. Vendoseni fileton e pulës në vajin e nxehur dhe shpërndani mishin në të gjithë sipërfaqen e wok-ut në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë. 5-7 minuta do të jenë të mjaftueshme për tiganisje. Në shtëpi do të duhen 10-15 minuta. Mos harroni të përzieni në mënyrë që mishi të mos digjet.

Skuqni mishin e pulës me qepë

Më pas, shtoni qepën e grirë dhe përzieni përsëri. Skuqini për 5-7 minuta të tjera derisa kore e artë. Në shtëpi, do të duhet dy herë më shumë, kryesisht derisa lëngu të avullojë dhe të shfaqet një kore e skuqur.

Tani shtoni patëllxhanët, kungull i njomë, specat djegës dhe përziejini.

Skuqini patëllxhanë, kungull i njomë dhe spec djegës

Në këtë fazë, ju mund të ndërtoni një zjarr të mirë në mënyrë që gjithçka të skuqet plotësisht. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni gjithçka mirë në mënyrë që asgjë të mos digjet. Skuqja duhet të zgjasë afërsisht 10-15 minuta në varësi të forcës së zjarrit. Dhe në shtëpi, dyfishoni kohën e gatimit. Në të njëjtën kohë zieni petët e grurit.

Skuqja e përbërësve të petëve udon
Shtoni salcën teriyaki në udon

Pas 2 minutash, hidhni petët e grurit të ziera më parë në tepsi. Përziejini të gjithë përbërësit, mbulojeni me kapak dhe hiqeni nga zjarri. Në këtë fazë, udon ynë i pulës është pothuajse gati.

Shtimi i petë në udon

Për një shije më ekspresive, lëreni udonin të mbuluar edhe për 5 minuta të tjera. Hapi i fundit është dekorimi i udonit. farat e susamit dhe mos ngurroni të shërbeni.

Foto Udon me pulë dhe perime

Askush nuk do të mbetet indiferent ndaj kësaj pjate.

petë gruri - 300 gr. ;

fileto pule - 400 gr. ;

piper zile - 1 pc. ;

qepë - 1 pc. ;

rrënjë xhenxhefili - 1 lugë. ;

salcë soje - 40 ml;

piper i zi i bluar - për shije;

hudhër - 2 thelpinj;

Duhet të fillojmë gatimin me petët e grurit “udon”. Merrni një paketë petë dhe zieni sipas udhëzimeve të prodhuesit në etiketë: shtoni pak kripë në ujë dhe pasi të vlojë, zhytni petët dhe ziejini për 8 minuta.

Më pas e vendosim në një kullesë dhe e shpëlajmë poshtë ujë të rrjedhshëm. E lëmë në këtë formë, por tani për tani le të kujdesemi për pulën dhe perimet.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur mirë dhe shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë imët dhe hudhrën e kaluar në një shtypje. Mora 2 karafil të mesëm. Skuqini për 1 minutë.

Duhet të theksoj menjëherë se të gjitha perimet do t'i skuqim në nxehtësi mjaft të lartë në mënyrë që të mos bëhen të lagura.

I prerë në feta në copa të vogla(në versionin autentik - në rripa) vendosim pulën në hudhrën dhe xhenxhefilin dhe e skuqim për 10 minuta, pra derisa të zbardhet.

Le të përgatisim perimet. Presim specin në rripa, qepën në gjysmë rrathë dhe karotat i grijmë në rende koreane të karotave.

Shtoni perime në pulën e skuqur. Pas skuqjes për 5 minuta, shtoni salcën e sojës dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni edhe piper të zi të sapo bluar. Skuqini perimet derisa të jenë gati. Mesatarisht, kjo zgjat 10-15 minuta, në varësi të intensitetit të zjarrit.

Meqenëse salca e sojës tashmë është mjaft e kripur, nuk shtoj kripë shtesë.

Shtoni petët e lara në tigan, shtoni farat e susamit, përziejini mirë dhe pasi skuqeni edhe për 5 minuta, hiqeni tiganin nga soba.

Shërbejeni petë të nxehta“udon” me pulë dhe perime për tavolinë.

fotorecept.com

Udon petë me pulë

Petë Udon - 200 g

Fileto pule - 300 g

Qepë - 1 copë.

Hudhra - 2-3 thelpinj

Rrënja e xhenxhefilit - 2-3 cm

Salcë soje - 2 lugë gjelle.

Salcë perle - 1-2 lugë gjelle.

Salcë Teriyaki - 2 lugë gjelle.

Qepë të gjelbra - 50 g

Udhëzime gatimi

Petët Udon me pulë janë një pjatë e thjeshtë, e kënaqshme dhe shumë e shijshme për të gjithë familjen dhe në çdo kohë të vitit. Për mua, kjo pjatë ka qenë një shpëtim i vërtetë për vitet e fundit.

Nuk ka rëndësi nëse detyra është të ushqehen në mënyrë të shijshme dhe të kënaqshme mysafirët që kanë zbritur papritur, të hani një drekë apo darkë plot shpirt, kur nuk ka absolutisht kohë për të gatuar ose dëshirë për të qëndruar në sobë, ose për të ushqyer një person marramendës të cilit shijet janë pothuajse të pamundura për t'u kënaqur - udon pule do t'ju ndihmojë në çdo situatë.

Tender petë gruri, feta me lëng mishi pule, të kalitura me erëza të ndritshme orientale, pak barishte të freskëta - në vetëm 10-15 minuta ju keni një të plotë, të kënaqshme dhe Darka e shijshme ose darkë. Duke shtuar disa perime, jo vetëm që mund ta bëni pjatën më të shëndetshme dhe më të ndritshme, por edhe të prezantoni shije të reja çdo herë.

Për të përgatitur petë udon me salcë pule dhe teriyaki në shtëpi, përgatitini përbërësit sipas listës.

Ju mund të përdorni pothuajse çdo salcë, duke ndryshuar shijet dhe duke ndryshuar përmasat, duke rregulluar shijen e pjatës sipas vetes. Ajo bazë është, ndoshta, vetëm salca e sojës, e cila zëvendëson plotësisht kripën dhe është e pandryshuar për pjatat. kuzhinë orientale xhenxhefil, hudhër dhe qepë jeshile.

Zieni ujin dhe gatuajini petët udon sipas udhëzimeve të paketimit. Kullojeni dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Si rregull, mjaftojnë 3-5 minuta në ujë të vluar, dhe nëse përdorni udon të gatshëm në ambalazh me vakum, atëherë përpunim shtesë dhe nuk nevojitet fare. Këto petë thjesht duhet të zgjidhen me kujdes për të ruajtur integritetin e tyre.

Ndërkohë që uji është duke vluar dhe petët janë duke u gatuar, përgatitni përbërësit e mbetur. Pritini pulën në copa, qepën në gjysmë unaza, grini hudhrën dhe xhenxhefilin, shtoj gjithashtu disa kërpudha dhe disa rripa karrote për të ndryshuar strukturën e gjellës dhe për të shtuar shkëlqimin. Kërpudhat dhe perimet mund të hiqen ose të zëvendësohen me përbërës të tjerë.

Ngroheni pak në një tigan vaj luledielli, mund të përdorni edhe misër, susam apo të tjera vaj aromatik. Shtoni copat e pulës në vajin e ndezur dhe, duke e trazuar, skuqeni derisa të gatuhen gjysmë.

Shtoni qepë, hudhër, xhenxhefil, kërpudha dhe perime në mish. Duke e trazuar, skuqeni për disa minuta derisa të jetë gati.

Përzieni salcën e sojës, salcën e gocave, salcën teriyaki ose salca të tjera sipas dëshirës tuaj, duke shtuar disa fara susami nëse dëshironi. Duke shtuar salcat, futim nota të tharta, të ëmbla, të kripura dhe mund të rregullojmë pikantën e gjellës.

I për një kohë të gjatë Isha i dashuruar me kombinimin e salcës djegëse të ëmbël dhe të ëmbël dhe salcës së sojës, dhe tani preferoj shijen e pasur, të pasur dhe aromatike që ofrojnë salca e gocave deti dhe salca teriyaki.

Shtoni salcën në mish. Pasi salca të marrë valë, ulni zjarrin dhe shtoni petët udon në tigan.

Përziejini butësisht. Të gjithë përbërësit tashmë janë gati dhe mbetet vetëm t'i bashkojmë, të përziejmë shijet dhe të ngrohim petët duke i larë me një salcë aromatike.

Petët udon të pulës janë gati. E servirim pjatën të nxehtë, të spërkatur me të grirë qepe te njoma dhe zbukurojeni me një majë susam.

www.iamcook.ru

Kuzhina japoneze: udon me pulë dhe perime, recetë

Ushqim japonezështë shumë popullor në të gjithë botën. Në çdo metropol do të gjeni patjetër Restorant japonez ku mund të shijoni Pjata kombëtare vendet e njëqindvjeçarëve dhe samurajve.

Ndër adhuruesit e pjatave japoneze kërkesa më e madhe gjeni sushi - një pjatë me oriz dhe ushqim deti; supë misoshiru - pjata e parë që përmban paste miso; tempura - copa shpendësh, ushqim deti ose perime të skuqura në vaj vegjetal dhe të zhytura më parë në brumë; Udoni është një pjatë me petë e bërë nga mielli i grurit pa përdorur vezë. Petë Udon me pulë dhe perime (receta më poshtë) do të jenë pjata kryesore e këtij artikulli.

Nga çfarë është bërë udon?

Udon është një lloj petë kombëtare japoneze, prodhimi i të cilave përdor 3 përbërës: Miell gruri, ujë dhe kripë. E veçanta e saj është mungesa e plotë e vezëve. Nga brumi i përgatitur nga përbërësit e listuar nxirren petë të gjata me diametër 2-4 mm. Ngjyra e petëve varet nga cilësia e miellit të përdorur dhe mund të jetë e bardhë ose e bardhë. Petët e përfunduara janë të buta dhe elastike.

Të dy kurset e para dhe të dyta përgatiten nga udon. Petët mund të shërbehen të ngrohta, por shije e madhe Mund të ruhet edhe i ftohtë. Shpesh përgatitet me lloje të ndryshme mish, ushqim deti, perime dhe të kalitur me salcë soje të errët ose të lehtë.

Provoni të bëni petë udon me pulë dhe perime në kuzhinën tuaj. Të gjithë përbërësit e përdorur në receta mund të gjenden pothuajse në çdo dyqan. Ju gjithashtu nuk keni nevojë për ndonjë enë speciale.

Petë Udon me pulë dhe perime, recetë

Për 3 porcione do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Petë Udon - 300 g.
• Fileto pule - 250 g.
• Kërpudha, mundësisht kampione - 200 g.
• Lakra e Pekinit - 60 g.
• Piper zile - 150 g.
• Kungull i njomë - 150 g.
• Qepë - 100 g.
• Karota - 1 perime me rrënjë.
• Niseshte patate - 6 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 100 g.
• Hudhra - 1 karafil.
• Salcë soje - 100 ml.

1. Prisni lakrën, kungull i njomë, qepët, specat dhe karotat në shirita të hollë dhe të gjatë.
2. Pritini kërpudhat në kubikë të mëdhenj.
3. Prisni fileton e pulës në shirita të vegjël, të pjekur me niseshte dhe skuqeni shpejt në një tenxhere me vaj perimesh mbi nxehtësi të lartë.
4. Pasi filetoja të jetë skuqur, shtoni perimet e përgatitura, me përjashtim të lakrës. Skuqini së bashku me pulën, mos e ulni zjarrin dhe kujdesuni që të mos digjen. Sillni perimet derisa të gatuhen gjysmë.
5. Në fund shtoni lakrën dhe petët udon të ziera paraprakisht. Pjatën e përgatitur e përziejmë mirë dhe e heqim tenxheren nga sobë. Shtoni salcën e sojës, përzieni përsëri.

Yaki udon tori (petë udon me pulë dhe perime) doli e mrekullueshme. Mbetet vetëm të vendosim petët e gatuara në pjata dhe ta servirim gjellën. Japonezët hanë udon me shkopinj, por mund të përdorni edhe pirun.

Nëse nuk keni kampionë në dorë, mund t'i zëvendësoni lehtësisht me kërpudha deti ose kërpudha të thata shiitake. Rekomandojmë ta dekoroni pjatën me fara cilantro ose susam.

Për të përgatitur udon të shijshëm me pulë dhe perime dhe për të surprizuar familjen tuaj me një pjatë të pazakontë japoneze, ndiqni këto këshilla:

• Më së miri është të zieni petët supë pule- kështu ajo do të fitojë shije të pasur dhe nuk do të jetë me ujë.
• Ju nuk mund të gatuani udon për një kohë të gjatë - ai do të ngjitet së bashku dhe do të humbasë formën e tij, duke u bërë si qull.
• Në vend të salcës së sojës mund të përdorni salcë teriyaki.
• Për të përgatitur pjatat kryesore, këshillohet që jo vetëm të zieni udonin, por gjithashtu ta skuqni atë deri në kafe të artë, rreth 7 minuta.

Udon me pule dhe perime, receta nr 2

Përbërësit (4 racione):

• Fileto pule - 700 g.
• Karota - 1 perime me rrënjë.
• Petë udon gruri - 350 g.
• Qepë të gjelbra (rrjedh) - 40 g.
• Misër i konservuar - 70 g.
• Salcë Teriyaki - 200 ml.
• Salcë soje - 70 ml.
• Farat e susamit - 15 g.

1. Pritini fileton e pulës në copa të mesme. Skuqni fileton në një tigan me vaj vegjetal, mos shtoni kripë, zjarri duhet të jetë i lartë. Pas arsimimit kore kafe e artë shtoni salcën teriyaki dhe vazhdoni të skuqni fileton në zjarr të ulët.
2. Pritini imët karotat dhe piperin, më pas shtoni tek pula dhe hidhni salcën teriyaki. Vazhdoni të skuqni.
3. Ziejini paraprakisht petët udon.
4. Vendosni petët udon në një tigan me pulë dhe perime, shtoni misër dhe qepë të grira. Shtoni salcën teriyaki nëse është e nevojshme. Përzieni plotësisht pjatën e përgatitur.

Shërbejeni udonin e përfunduar me pulë dhe perime në pjata me porcion, sipër spërkatni farat e susamit.

Siç mund ta shihni, të shijoni Japoninë nuk është aspak e vështirë. Provoni t'i bëni këto Enët japoneze në kuzhinën tuaj!

fb.ru

Receta për petë udon me pulë dhe perime

Udon - Petë japoneze, i cili përbëhet nga vetëm tre përbërës: miell, ujë dhe kripë. Brumë i gatshëm hapeni hollë dhe priteni në të gjata vija të ngushta. Në lindje, petë të tilla konsiderohen si pjata e dytë më e zakonshme pas orizit.

Petë Udon - veçori gatimi

E veçanta e petëve udon është se ato përgatiten lehtë dhe shpejt, dhe pjata e përfunduar thjesht duhet të spërkatet me vaj vegjetal dhe salcë soje dhe tashmë është e shijshme. Ndërkohë, udon konsumohet jashtëzakonisht rrallë më vete; më shpesh shërbehet me një sërë aditivësh nga ushqimet e detit, perimet, peshku dhe pula. NË vendet evropiane udon i favorizuar me mish derri dhe mish i grirë. Në vendlindjen e tij, udon shërbehet tradicionalisht me karkaleca, kërpudha, perime, xhenxhefil dhe qepë të njoma.

• Petët do të shijojnë më mirë nëse i gatuani në lëng pule. Kjo mund të bëhet kur shërbehet me shpendë, mish ose perime.

Udon petë me perime

Për të mos prishur shijen e vërtetë Petë kineze udon, duhet të përdoret receta e duhur. Kjo pjatë e thjeshtë është një rregullim i shpejtë Jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e lehtë për t'u përgatitur.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 337 kcal.
• Numri i servirjeve - 2
• Koha e gatimit - 30 minuta

• Udon - 200 g
• Piper i ëmbël zile - 2 copë.
• Karota - 1 pc.
• Kungull i njomë - 1 pc.
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Salcë soje - 3 lugë gjelle.

1. Hiqni farat dhe bërthamën nga piperi i ëmbël dhe priteni në rripa.

Petë Udon me pulë dhe perime

Përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me një darkë të përgatitur Stili japonez. Për më tepër, nuk është aspak e vështirë, e shpejtë dhe e përballueshme.

1. Hiqni filmin nga filetoja e pulës, lani dhe priteni në copa. Vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal, kripë dhe piper.

Në shtëpi. Dhe sot duam t'ju tregojmë për një gjë shumë të thjeshtë, por të pabesueshme gjellë e shijshme, ku mund të përdoret salca Teriyaki është udon me pulë me salcë teriyaki.

Udon - një pjatë tradicionale Kuzhina japoneze, e cila është petë që përgatiten pa përdorimin e vezëve. Aktualisht, udon përfshin jo vetëm petë, por edhe pjata të ndryshme, e cila përgatitet mbi bazën e saj. Dhe sot do t'ju tregojmë një recetë për të bërë petë me të gjoks pule, e cila do të gatuhet me salcë Teriyaki.

nga admin Publikuar: 3 tetor 2013

• Dalje: 4 persona
• Përgatitja: 15 minuta
• Gatim: 7 minuta
• Total: 22 minuta

Receta për udon me pulë, salcë teriyaki dhe perime. Zhytuni në atmosferën e Japonisë dhe gatuani udon e shijshme Me fileto pule dhe perime!

Përbërësit

• 1 pako
• 2 lugë
• 300 gr.
• 1 PC.
• 1 PC.
• 1/2 lugë.
• shije

Udhëzimet

1. Para së gjithash, do t'ju duhet salca Teriyaki. Aktualisht mund të blini këtë salcë në shumë dyqane, por ju rekomandojmë fuqimisht që të bëni Teriyaki-n tuaj.
2. Pasi salca Teriyaki të jetë gati, duhet të kaloni në fazën tjetër të përgatitjes së udonit të pulës, përkatësisht zierjen e petëve. Si rregull, udon duhet të gatuhet jo më shumë se 5 minuta, zakonisht për gatishmëri të plotë Mjaftojnë 3 minuta petë. Gjithçka varet nga cilësia e vetë petëve dhe prodhuesi i tyre; ne ju këshillojmë të lexoni udhëzimet për përgatitjen e udonit në paketim, ku prodhuesi zakonisht jep informacion për kohën e kërkuar të gatimit.
   
   
3. Çdo udon zakonisht përmban më shumë shumëllojshmëri perimesh, mund të përdorni piper zile, karrota, qepe te njoma, lakër fasule dhe shumë perime të tjera që janë specifike për ju. Në rastin tonë do të përdorim karota të grira hollë, qepë të njoma të prera në rrathë, lakër fasule dhe kërcell bambuje. Mos harroni se të gjithë përbërësit duhet të jenë të grirë imët.
   
   
4. Pasi të jenë zier perimet, lyeni me yndyrë wok-in ose tavën një sasi të vogël vaj ulliri dhe shtoni perime. Skuqini perimet jo më shumë se një minutë në mënyrë që të kenë kohë të zhvillojnë aromën e tyre, më pas shtoni në copat e grira hollë të filetos së pulës.
   
   
5. Pak minuta para se pula dhe perimet të jenë gatuar plotësisht, shtoni salcën Teriyaki, përzieni të gjithë përbërësit dhe vazhdoni t'i skuqni në zjarr të ulët.
   
   
6. Petët e ziera paraprakisht i hedhim në përzierjen tonë të perimeve dhe i skuqim edhe për disa minuta. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak më shumë salcë soje ose salcë Teriyaki në gjellë.
   
   
7. Kjo është e gjitha, udon ynë i pulës me salcë teriyaki është gati! Mund të filloni të hani duke e servirur paraprakisht pjatën në pjata të thella tradicionale japoneze. Udon me pulë dhe perime mund të hahet me pirun ose shkopinj, gjë që do t'ju lejojë të zhyteni në atmosferën e Japonisë në një masë më të madhe. Mos kini frikë të eksperimentoni, sepse siç u përmend më lart, udon mund të jetë më i madhi variacione të ndryshme! Ju bëftë mirë!
   
   

Udon petë janë produkt popullor në vendet aziatike, e cila përdoret për të përgatitur gatime të ndryshme. Mund të kombinohet me mish, perime dhe përbërës të tjerë, prandaj ka receta të shumta.

Udon me pulë dhe perime - recetë me salcë soje

Shumë njerëz e pëlqejnë këtë pjatë për origjinalitetin dhe shije pikante, që është tipike kuzhinë aziatike. Gjithçka përgatitet thjesht dhe shpejt, dhe përbërësit e paraqitur janë të mjaftueshëm për 4 porcione.

Udoni me pulë dhe perime përgatitet nga grupi i mëposhtëm i produkteve: 300 gr petë, 2 speca zile, 675 gr fileto pule, qepë, karrota, majdanoz, pak kripë dhe piper, 3 thelpinj hudhër, 1 lugë çaji xhenxhefil të grirë, 155 g kampion, 1 lugë gjelle. lugët susam i bardhë dhe salcë goce, 25 ml vaj, 40 ml salcë soje dhe gjel.

Ne do ta përgatisim në këtë mënyrë:

1. Lani pulën, hiqni filmat dhe priteni në shirita. Lani perimet dhe kërpudhat dhe më pas pritini në rripa;
2. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni xhenxhefilin dhe hudhrën e grirë. Shtë më mirë të përdorni një wok, pasi në një tigan të tillë mund të skuqni shpejt gjithçka, duke humbur një minimum lagështie;
3. Është koha për të shtuar fileton, e cila duhet të skuqet derisa të ndryshojë plotësisht ngjyra. Pas kësaj, shtoni kërpudhat dhe skuqini në zjarr të fortë, duke i përzier vazhdimisht;
4. Kur lagështia e lëshuar të ketë avulluar, shtoni qepët, karotat dhe specat. Pas disa minutash shtoni dy llojet e salcës, si dhe kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka;
5. Në këtë kohë, ju duhet të vendosni petët për të gatuar, për ta bërë këtë, vendosni udon në ujë të vluar. Koha e gatimit 8-10 minuta. Pas kësaj, futeni në një kullesë dhe shpëlajeni ujë të ftohtë në mënyrë që asgjë të mos ngjitet së bashku;
6. Shtoni farat e susamit në tigan, skuqini edhe nja dy minuta, më pas shtoni udonin dhe ngrohni gjithçka së bashku. Pjata eshte gati per tu servirur.

Udon me mish viçi dhe perime

Gjellë Kuzhina tajlandeze Rezulton shumë e shijshme, dhe viçi fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Nga sasia e specifikuar përbërësit do të bëjnë 6 porcione. Pjatë pikante bën salcë pikante, kështu që kjo recetë nuk është e përshtatshme për fëmijët.

Blini këto produkte: 2 porcione petë udon, 225 g mish viçi, 500 ml ujë, karota, qepë, Piper zile, gjysmë kungull i njomë, domate, 0,5 lugë gjelle. bizele të njoma dhe nja dy gjethe dafine. Për të bërë salcën, duhet të merrni: 5 lugë gjelle. lugët paste domate, salcë soje, 1/2 lugë çaji piper djegës, kripë, trumzë dhe përzierje piper.

Diagrami i gatimit:

1. Merrni një tigan, vendosni mishin atje dhe mbushni me 0,5 litra ujë. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni, duke hequr periodikisht shkumën. Vendosni aty dafinën dhe një qepë të plotë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa mishi të jetë gjysmë i zier;
2. Pas kësaj, hidhni qepën dhe prisni mishin në kubikë. Qëroni perimet dhe pritini në kube të mesme;
3. Hidhni gjysmën e lëngut të përgatitur në një tigan të madh dhe shtoni mishin, perimet dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, hidhni salcën, makaronat dhe shtoni kripë dhe piper. Për shije, shtoni një degë trumzë dhe rozmarinë. Përziejini gjithçka mirë;
4. Nëse ka avulluar shumë lëngje, shtoni më shumë lëng mishi pasi ju nevojitet për të gatuar udonin. E shtoni kur lëngu të vlojë dhe gatuajeni për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni për 10 minuta. mbushet dhe mund të shërbehet.

Petë Udon me mish derri dhe perime - recetë

Ky version i gjellës është më i kënaqshëm për shkak të mishit të derrit. Receta është e ngjashme me atë të mëparshme, por përbërësit u zgjodhën ndryshe, gjë që ju lejon të arrini origjinalitetin. Përbërësit e paraqitur do të bëjnë 4 porcione.

Për këtë recetë ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme: 255 g petë të gatshme, 225 g mish derri, 155 g lakër, karrota, speca të ëmbël, 65 g salcë soje, 1 lugë çaji salcë djegës dhe uthull dhe 50 g vaj vegjetal.

Hapat e përgatitjes:

1. Petët udon i marrim menjëherë gati, kemi folur tashmë për mënyrën e gatimit të tyre dhe mund të përdorni edhe udhëzimet nga paketa. Pritini mishin në shirita. Pritini perimet e përgatitura në shirita ose unaza. Në një tas të veçantë, përzieni dy lloje salcash, uthull dhe erëza;
2. Në një tigan të thellë në vaj të nxehtë skuqim mishin e derrit me kripë dhe piper. Më pas shtoni perimet një nga një dhe skuqini duke i trazuar. Mbetet vetëm të derdhni salcën e përgatitur dhe ta sillni pjatën në gatishmëri.

Si të bëni udon me pulë teriyaki në shtëpi?

Një tjetër opsion pjate që përdor përbërës shtesë, duke e bërë pjatën origjinale. Dëshironi të trajtoni familjen dhe mysafirët tuaj? pjatë e pazakontë, atëherë sigurohuni që të përdorni këtë recetë dhe të përgatisni udon. Seti i paraqitur i produkteve do të japë 3 porcione.

Petë me pulë dhe perime përgatiten nga produktet e mëposhtme: 0,5 kg fileto pule, piper zile e kuqe, 75 gr karota, 100 gr mini misër, 250 gr petë, 30 gr presh dhe qepë jeshile, 150 ml salcë teriyaki, 50 g misër të konservuar, 10 g fara susami dhe 50 ml salcë soje.

Përgatitni gjithçka në këtë mënyrë:

1. Fillimisht merremi me pulën, e presim në kubikë dhe më pas e skuqim në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Pritini në rripa karotat dhe specat e qëruara. Kallinj misri pritini në copa dhe më pas skuqini veçmas derisa të shfaqet një kore e bukur;
2. Kur mishi i pulës të jetë skuqur, derdhni salcën, përzieni dhe zvogëloni nxehtësinë. Vazhdoni tiganisjen. Shtoni perime atje dhe vazhdoni gatimin;
3. Petët udon duhet të zihen sipas udhëzimeve dhe më pas të shtohen në tigan me përbërësit e tjerë. Aty vendosim 2 lloje misri, presh të grira dhe qepë të njoma. Shijoni dhe shtoni më shumë salcë nëse dëshironi. Para servirjes, petët udon me perime spërkaten me farat e susamit.

Tani keni një tjetër në arsenalin tuaj pjatë origjinale me Çiken. Përgatitni petë udon për familjen dhe mysafirët tuaj, më besoni, kjo pjatë nuk do t'i lërë ata indiferentë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+