Receta japoneze me topa orizi. Pjatë japoneze onigiri. Receta
Një pjatë popullore japoneze, onigiri është një rostiçeri në miniaturë në formën e topthave të vegjël orizi me mbushje të ndryshme.
Onigiri shpesh ngatërrohet me një lloj sushi, por ky është një koncept i gabuar. Onigiri është bërë nga orizi i thjeshtë i zier, pa shtimin e salcës me uthull, si në sushi.
Mbushja, si rregull, përfshin vetëm 1-2 përbërës. Mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë, por ato tradicionale janë: salmoni pak i kripur, havjar i kripur me polok ose merluci, kumbulla turshi, ashkël tuna (bonito), alga deti kombu i kripur.
Fillimisht, topa të tillë orizi ishin një mënyrë për të ruajtur mbetjet e orizit "të djeshëm" për përdorim të mëvonshëm - mbushja e kripur ose e thartë veproi si një ruajtës natyral dhe rriti jetëgjatësinë e orizit në ato ditë kur frigoriferët nuk dëgjoheshin ende.
Onigiri është një alternativë e shëndetshme dhe e shijshme për byrekët dhe sanduiçët, ato janë të shkëlqyera për mëngjes ose një vakt të plotë të lehtë dhe të shëndetshëm gjatë ditës, një piknik dhe dalje në natyrë.
Falë ngjitshmërisë së orizit, onigiri ruan në mënyrë të përkryer formën e tyre, gjë që i lejon kuzhinierit t'i japë të lirë imagjinatës në dekorimin e pjatës. Vetëm disa copa nori dhe një top orizi i bardhë si bora marrin jetë, duke u kthyer në një panda, një zog, një peshk, një shtëpi apo një të çuditshëm qesharak. Eshtë e panevojshme të thuhet se një "simite" e tillë ngjall menjëherë interes tek fëmijët ?!
Bërja e onigirit në shtëpi është shumë e lehtë.
Hidhni ujë të ftohtë mbi oriz. Masazhoni orizin me gishta dhe shpëlajeni mirë. Ndryshoni ujin disa herë derisa uji të jetë i pastër. Orizit të larë i shtoni 450 ml ujë të ftohtë. Lëreni orizin të ziejë dhe gatuajeni për 13-14 minuta pa e hapur kapakun dhe pa e përzier.
Ju mund të përdorni oriz sushi ose oriz tjetër ngjitës me kokrra të shkurtra për të bërë onigiri.
Për mbushjen, prisni në copa të vogla fileton e salmonit ose salmonit të kripur lehtë.
Shtoni 3-4 lugë krem djathi dhe përzieni derisa djathi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Lëreni orizin e përfunduar për 10-15 minuta nën kapak, ai do të injektohet dhe ftohet pak. Ftoheni orizin në një temperaturë që ju lejon të mbani orizin në duar pa e djegur atë.
Kriposeni orizin përpara se t'i jepni formë onigirit. Mënyra tradicionale për ta bërë këtë është të lagni duart me ujë dhe të fërkoni pak kripë në pëllëmbët tuaja, ose t'i zhytni duart në ujë me kripë. Kjo metodë është e përshtatshme nëse do të skalitni dhe formoni edhe onigiri në mënyrën tradicionale - me duart tuaja.
Për ta bërë jetën tuaj më të lehtë dhe për ta thjeshtuar këtë proces sa më shumë që të jetë e mundur, mund të përdorni edhe kallëpe speciale ose film ngjitës, në këtë rast orizit të nxehtë i hidhet kripë, si dhe mund të shtoni pak vaj susami si aromë dhe të përzieni gjithçka lehtë. .
Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të filloni të montoni onigirin. Vendosni 1-2 lugë gjelle në një copë film ushqimor. oriz
Vendosni pak mbushje në qendër.
Ngrini filmin ngjitës nga skajet dhe paloseni për të formuar një top orizi rreth mbushjes. Formoni onigirin në formën e dëshiruar. Mund të jetë një top, një ovale ose një trekëndësh tradicional.
Onigiri ose topat e orizit japonez janë gati.
Onigiret e përfunduara janë zbukuruar tradicionalisht me një rrip të gjerë nori në bazën e trekëndëshit. Onigiri hahet me duar dhe një rrip nori ka rëndësi praktike në këtë rast - orizi nuk do të ngjitet në duar gjatë ngrënies.
Ju gjithashtu mund të dekoroni onigiri me copa nori, peshk, ashkël ton, havjar të kripur, fara susami, në varësi të shijes dhe disponimit tuaj. Onigiri mund të shërbehet vetëm ose me soje ose salca të tjera.
Post navigacion
Serbimet: 24 copë.
Koha e gatimit: 1 orë 45 min.
Përshkrimi i recetës
Në këtë faqe, unë do t'ju tregoj se si të gatuani topa orizi japonez. Në Japoni, është një meze e lehtë tradicionale për Vitin e Ri dhe festimet e dasmave, pasi orizi simbolizon prosperitetin dhe pasurinë.
Topthat e vegjël të rrumbullakët të orizit me kërpudha shkojnë mirë me shumë lloje ushqimesh. Ato janë të kënaqshme, pavarësisht se receta për topat e orizit mund t'i atribuohet pjatave vegjetariane. Në Japoni, ato shërbehen me ushqim deti ose pulë. Mund t'i hani edhe të ftohta, pak kohë pas gatimit.
Nga rruga, nëse ju pëlqen orizi, shikoni orizin e shijshëm për një pjatë anësore.
Për të bërë topa orizi ju nevojiten:
- 1 llambë.
- 1 filxhan kokrra orizi të bardhë.
- 1 st. lugë çaji borzilok i thatë majdanoz.
- 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar.
- 1/2 lugë çaji kripë (ose për shije).
- 2 gota ujë.
- 2 lugë gjelle. lugë gjelle (50 g) gjalpë.
- 200 g kërpudha (kampinjonë).
- 1/2 filxhan djathë mocarela, i prerë në kubikë (opsionale)
- 1/3 filxhan miell.
- 2 vezë.
- 1/3 filxhan djathë të grirë (parmixhan ose ndonjë tjetër)
- 2 gota vaj vegjetal (për tiganisje të thellë).
Gatimi hap pas hapi:
Qëroni qepën, e prisni në kubikë të vegjël dhe më pas ngrohni tiganin në nxehtësi mesatare në të lartë. Shtoni disa lugë vaj vegjetal dhe qepë. Kaurdisni qepën, duke e përzier shpesh, derisa të jetë e butë dhe pak e artë, rreth 5 deri në 7 minuta.
Renditni orizin, shpëlajeni (nëse e kërkon lloji i orizit, orizi i cilësisë së lartë mund të lihet i palarë) dhe shtoni në tiganin me qepë.
Përzieni përmbajtjen e tiganit me një shpatull dhe vazhdoni zierjen për disa minuta.
Pas kësaj, shtoni 2 gota ujë, përzieni, rrisni nxehtësinë dhe lëreni përzierjen të vlojë. Gatuani, duke e trazuar shpesh, orizin derisa lëngu të përthithet pothuajse, rreth 15 minuta.
Ndërsa orizi është duke u gatuar, qëroni dhe copëtoni imët kërpudhat (kërpudhat nuk lahen, por pastrohen, përveç nëse janë shumë të ndotura).
I shtojmë në tigan, i përziejmë, i gatuajmë edhe për rreth 10 minuta të tjera, duke mos harruar që përmbajtjen e tiganit ta trazojmë shpesh.
Më pas - kripë dhe piper orizin, shtoni erëza të thata (borzilok ose majdanoz), si dhe 2 lugë gjelle gjalpë. Përziejini gjithçka mirë.
Mishin e grirë të përgatitur me kërpudha oriz e vendosim në një pjatë, e lëmë të ftohet në mënyrë që të merret me duar.
Vendosni një filxhan me ujë pranë jush në tavolinë në mënyrë që të mund të lagni duart shpesh. Me duar të lagura formoni toptha orizi duke vendosur brenda secilit një copë djathë mocarela. Përdorni rreth një lugë gjelle përzierje për çdo top. Në total duhet të jenë 20-24 copë.
Topthat e formuar i vendosim në një pjatë. Përgatitni tre enë të vogla për bukë: në njërën hidhni gjysmë filxhani miell, në një tjetër dy vezë të rrahura lehtë me pirun dhe një të tretën e grini djathin e fortë (Unë përdor parmixhan).
Përgatisni topat e orizit për tiganisje: i rrotulloni fillimisht në miell.
Më pas zhyteni në vezë.
Dhe në fund, rrokulliset në djathë të grirë.
Vendosni topthat e orizit të pjekur në këtë mënyrë në një pjatë. Ndërkohë, derdhni rreth gjysmë litër vaj vegjetal në tiganin me shumë tenxhere, aktivizoni modalitetin "Frying" për 1 orë dhe vendoseni vajin në valë - kjo do të zgjasë rreth 12-15 minuta.
Nëse vaji zihet në mënyrë aktive kur shtoni një top orizi në shumë tenxhere, atëherë tiganisja është gati për t'u përdorur. Tani le të skuqim thellë topat e orizit. Gatuajini ato në tufa nga 3-5 për 4 deri në 6 minuta, duke i kthyer sipas nevojës që të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
Vendosni "kolobokët" e përfunduar në një raft teli, nën të cilin vendosni një shtresë peshqirë letre për të thithur yndyrën e tepërt.
Shërbejini topat e orizit japonez të nxehtë ose të ngrohtë me salcën tuaj të preferuar të domates. Mund t'i përdorni si shtesë për mish ose peshk.
Ato janë gjithashtu të ftohta të mira, ndaj ruajini "kolobokët" e mbetur që nuk janë ngrënë në frigorifer.
Të bëftë mirë!
Pjata gatuhet në tenxhere me shumë 3D-POLARIS PMC-0512 AD.
Onigiri janë topa orizi që janë të njohura në Japoni.
Onigiri është bërë nga orizi ngjitës dhe më pas zbukurohet me alga deti dhe përbërës të tjerë.)
Onigiri është një pjatë shumë e zakonshme japoneze që duket si topa ose trekëndësha voluminozë orizi me mbushje të ndryshme. Më shpesh, onigiri mbështillet gjithashtu me alga deti të thata, marule, ndonjëherë në një omëletë ose proshutë të prerë hollë. 
Receta
Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të jetë i pastër. Vendoseni orizin në një tenxhere dhe mbulojeni me 4,5 gota ujë. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë, duke e përzier herë pas here. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni me kapak. Ziejini derisa të përthithet i gjithë lëngu, 15 deri në 20 minuta. Lëreni orizin të qëndrojë i mbuluar edhe për 15 minuta në mënyrë që të fryhet dhe të zbutet siç duhet. Më pas ftoheni plotësisht.
Në një tas holloni 1 gotë ujë me kripë. Zhytini duart në tretësirë përpara se të përdorni orizin. Ndani orizin në 8 pjesë - do të merrni 8 onigiri.
Ndani çdo copë orizi në 2 pjesë. Në gjysmën, bëni një prerje të rregullt
l dhe vendosni në të 1 lugë çaji mbushje (bunito). Mbylleni me gjysmën tjetër të orizit dhe shtrydhni lehtë për të mbyllur mbushjen brenda. Formoni butësisht orizin në një trekëndësh (formë tradicionale). Mund të bëni edhe ovale ose të rrumbullakëta (topa). Mbështilleni onigirin me një rrip nori dhe spërkatni me farat e susamit.
Topa orizi "Onigiri" sipas recetës nga libri Eat & Run i Scott Jurek + version i ushqimit të papërpunuar me chiya
Receta për "topat e orizit" onigiri në librin Eat and Run të Scott Jurek në fillim më dukej shumë e thjeshtë dhe madje e mërzitshme. Por pikërisht sot, në ditën kur bëj përgatitjet për gatimin e javës, më erdhi mirë: topat e orizit janë të përshtatshëm për t'i marrë me vete si meze të lehtë. Për veten time, në vend të orizit, përdora fara të njomur chia.Pra, në origjinal, në librin e Scott Jurek, receta ishte:
Topa orizi (Onigiri)
Hera e parë që pashë këto ëmbëlsira orizi të mbështjellë me alga deti ishte kur pyeta një vrapues japonez se çfarë kishte me vete për garën. Më vjen mirë që pyeta sepse orizi është një ushqim i mrekullueshëm për uljen e temperaturës së trupit, veçanërisht në kushte si Lugina e Vdekjes. Orizi është me karbohidrate, onigiri nuk është shumë i ëmbël dhe është i butë dhe i lehtë për t'u tretur. Një burim i mrekullueshëm i elektroliteve dhe kripës (nga alga deti), topat e orizit kanë qenë gjithmonë një rostiçeri e përshtatshme në Japoni. Dhe tani ato mund të gjenden në çdo supermarket aziatik.
Topat e orizit, ose onigiri, janë një pjatë e zakonshme japoneze. Ju madje mund të keni parë se si në filmat japonezë ose anime, heronjtë festojnë me ta, duke shkëmbyer onigiri me mbushje të ndryshme me njëri-tjetrin. Mund të përpiqeni të prekni kulturën e një vendi misterioz lindor dhe të gatuani një nga opsionet për topat e orizit.
Gatimi i topave të orizit: recetë video
përbërësit e topit të orizit
Ka shumë mundësi për përgatitjen e topthave të orizit, sepse si mbushje mund të përdorni çdo gjë: peshk, mish, kastravec, avokado, perime turshi dhe fruta. Gjëja kryesore është që mbushja të mos jetë e ëmbël. Provoni këtë recetë tradicionale japoneze me salmon dhe kumbulla turshi umeboshi. Kjo pjatë mund të jetë e shkëlqyeshme për t'u përdorur në dietat japoneze.
Për këtë do t'ju duhet:
- 7 gota oriz për sushi;
- 4 kumbulla turshi;
- një copë salmoni i pjekur në skarë (mund të përdorni çdo peshk tjetër të kuq, ton dhe madje edhe peshk të konservuar, gjëja kryesore është të mos tërhiqeni me ushqim deti të papërpunuar);
- një lugë gjelle kripë - alga deti nori;
- susam.
Nëse nuk gjeni kumbulla turshi, përdorni ndonjë mbushje tjetër: kastravec, karkaleca, misër të konservuar.
Si të gatuaj oriz për topa japonezë
Fillimisht përgatisni orizin nga i cili më vonë do të krijoni toptha. Fillimisht orizin e njomni në ujë të ftohtë për 15-20 minuta, më pas e shpëlani mirë, shtoni ujë në raport një me dy dhe vendoseni në zjarr. Orizi duhet të gatuhet në zjarr të ulët derisa të gatuhet (si rregull, duhen 10-15 minuta pasi uji të vlojë). Hiqeni tenxheren nga soba dhe lëreni orizin të ftohet. Për të përgatitur onigirin, duhet të jetë e nxehtë, por të mos ju djegë duart.
Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja në oriz për t'i dhënë gjellës një shije më pikante.
Si të bëni onigiri
Hidhni një lugë gjelle kripë në një filxhan, tas të cekët ose thjesht në një pjatë të veçantë. Ndani një të tetën e orizit dhe transferojeni në një enë tjetër. Bëni një vrimë në qendër të këtij grumbulli me oriz, vendosni një kumbull (ose çfarëdo mbushjeje që zgjidhni të përdorni në vend të umeboshit) dhe më pas mbulojeni me oriz sipër. Lagni duart me ujë, merrni një sasi të vogël kripë dhe fërkojeni. atë në pëllëmbët tuaja. Nxjerrim orizin me kumbullin dhe e japim si top. Duhet të jetë mjaft i dendur dhe të mbajë mirë formën e tij. Bëni katër onigiri me kumbulla turshi. Merrni një fletë nori, e prisni në katër shirita dhe i mbështillni rreth topthave.
Artikuj të ngjashëm
