Tortilje gruri. Receta për të bërë bukë të hollë meksikane të bërë nga mielli i grurit në një tigan. Tortilje gruri Brumë për tortilla e bërë nga mielli i grurit

Tortilla me grurë, një recetë meksikane tortilla me foto, është përgatitja e bukës së butë dhe të hollë nga mielli i grurit me origjinë nga Meksika. Tortillat përgatiten nga brumi pa maja në ujë, tortillat skuqen në një tigan të thatë në të njëjtën mënyrë si tortillat e misrit.

Tortillat e grurit e kanë origjinën nga tortillat e misrit - receta për tortillat e bëra nga mielli i grurit u shpik nga kolonët hebrenj nga Evropa që u vendosën në koloninë e Spanjës së Re (Meksika e sotme). Mielli i misrit konsiderohet ushqim jo-kosher dhe për të bërë tortilla në shtëpi, mielli i grurit u ndryshua dhe u përdor në vend të miellit të misrit.

Çfarë është një tortilla meksikane dhe me çfarë hahen tortillat?

Më shpesh, tortillat e grurit shërbehen të mbushura me pulë, djathë, mish të grirë, proshutë, perime dhe tortillat pa maja përdoren gjithashtu për të përgatitur pjata të tilla të shijshme meksikane si tacos, quesadillas, enchiladas dhe fajitas. Të gjitha këto pjata janë në thelb bukë të hollë me mbushje të ndryshme, si dhe shërbehen me të gjitha llojet e salcave - domate,.

Tortilla pa maja gjithashtu ka përdorime më të pazakonta përtej kuzhinës meksikane. Tortillat përdoren për të bërë sushi, rrotulla, sanduiçe, hot dog dhe tavë shërbehen në vend të bukës dhe zëvendësohen me to.

Tortilla ka fituar popullaritet shumë përtej kufijve të Amerikës së Jugut dhe të Veriut, ku shpesh zëvendëson bukën dhe prodhohet në një shkallë të madhe duke përdorur pajisje speciale. Bukë të ngjashme të holla, pa maja përgatiten në shumë vende arabe, mesdhetare dhe aziatike.

Këshilla nga Wonder Chef. Madhësia e tortilave varion nga 6 deri në 30 cm në varësi të rajonit ose pjatës për të cilën përdoren. Tortillat optimale për servirje (recetë me mbushje ose për të bërë burrito) janë me diametër rreth 15-20 cm.

Përkundër faktit se tortillat e grurit kanë një origjinë krejtësisht të ndryshme, bukët e hollë të bëra nga mielli i grurit shumë shpejt fituan fansat dhe zunë një vend të fortë në menunë e kuzhinës meksikane. Tortilla ka kohë që është zhvendosur nga kategoria e ushqimit "etnik" meksikan dhe është bërë një produkt i konsumit masiv.

Edhe pse tortillat e gatshme janë në dispozicion në dyqane, në Meksikë është ende më e zakonshme të bësh tortilla në shtëpi. Receta për tortilla është e thjeshtë dhe mund ta bëjë edhe një kuzhinier fillestar. Nga sasia e specifikuar e përbërësve ju merrni 12 peta.

Përgatitja - 30 minuta

Përgatitja - 15 minuta

Përmbajtja e kalorive - 320 kcal për 100 gram

Përbërësit për Bread Meksikan

• miell gruri (mundësisht i klasës së parë) – 3 gota + për pluhurosje;
• kripë - 1 lugë;
• pluhur për pjekje - 0,5 lugë;
• vaj ulliri ose luledielli - një e treta e gotës;
• ujë të nxehtë - 1 gotë.

Recetë tortilla e bërë në shtëpi

1. Në një tas, përzieni përbërësit e thatë - miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje - duke përdorur një kamxhik ose duart tuaja. Shtoni vajin vegjetal dhe përziejini me duar derisa të formohen thërrime.
   

   Shënim!

2. Sapo mielli dhe gjalpi të kenë formuar thërrime, shtoni ujë të nxehtë.
   
3. Ziejeni brumin në një top. Transferoni brumin në një dërrasë prerëse të lyer me miell dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik dhe të mos ngjitet më në duar.
   
4. Transferoni brumin përsëri në tas, mbulojeni fort me film ushqimor dhe lëreni për të paktën gjysmë ore.
   
5. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, priteni brumin në dymbëdhjetë copa të barabarta.
   
6. E spërkasim dërrasën me miell, mbi të vendosim petën e parë të brumit dhe e rrafshojmë. Hapeni brumin me një petull, duke e kthyer periodikisht për të formuar një kek të hollë me diametër rreth 20 cm Shtoni miell nëse është e nevojshme. Hapni të gjitha petat në këtë mënyrë.
   
7. Pasi të jetë mbështjellë brumi, ngrohni një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini petat një nga një. Sapo të fillojnë të formohen flluska në ngjyrë kafe të artë në fund, kthejeni tortën në anën tjetër.
   
8. Skuqini nga ana tjetër derisa të mbaroni. Tortilja e përfunduar duhet të duket diçka si fotoja më poshtë.
   

Mbështillni tortillat meksikane në një peshqir të pastër kuzhine për t'i mbajtur tortillat të ngrohta derisa të jenë gati për t'u shërbyer. Shërbejeni me mbushje dhe salcë sipas shijes.

Tortilla- një bukë e hollë e bërë nga miell misri ose gruri, që hahet kryesisht në Meksikë, Amerikën Qendrore dhe SHBA. Në Meksikë, tortilla e mbushur është një nga pjatat kombëtare. Tortilla është baza për shumë pjata (kryesisht kuzhinë meksikane), për shembull, enchiladas, fajitas, tacos, quesadillas, ku mbushjet e ndryshme mbështillen në një tortilla, e cila mund të jetë ose e kripur ose e ëmbël.

Tortillat e përgatitura në shtëpi janë shumë më të shijshme se ato të blera në dyqan, dhe përveç kësaj, ju vetë kontrolloni se çfarë përfshihet në përbërjen e tyre, mund të rregulloni trashësinë dhe diametrin e tortilave. une do ta bej tortilla gruri. Receta është shumë e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë, madje është e habitshme se si dalin bukë kaq të shijshme. Më parë, nuk do ta kisha besuar kurrë, por tani... Megjithatë, le të fillojmë.

Përbërësit

• Miell 320 g
• gjalpë 50 g
• kripë 1/2 lugë çaji
• ujë 170-200 ml

Nga sasia e specifikuar e përbërësve mora 7 copë me diametër 24-25 cm.

Përgatitja

Fillimisht përzieni gjalpin me miellin dhe kripën. Nuk ka nevojë ta nxjerrim paraprakisht gjalpin nga frigoriferi; Për të përzier përbërësit, është e përshtatshme të përdorni një përpunues ushqimi ose grirës për të kombinuar shpejt përbërësit, por thjesht mund ta prisni gjalpin në kubikë të vegjël me thikë ose ta grini në rende. Pra, përzieni dhe fërkojeni me duar derisa të bëhet e thërrmuar.

Rezultati është një përzierje që i ngjan thërrimeve të imta.

Më pas duhet të shtoni ujë të ngrohtë (rreth 60°C). Meqenëse cilësia e miellit është shumë e ndryshme, është e nevojshme t'i qaseni kësaj faze me kujdes, sasia e ujit mund të ndryshojë nga 170 në 200 ml. Filloni me një sasi të vogël dhe shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme. Më deshën 170 ml ujë. Në fillim do të duket se nuk ka miell të mjaftueshëm, pasi brumi ngjitet në duar, por nëse e gatuani për 5-7 minuta, brumi do të bëhet i butë, elastik dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell.

Tani duhet ta ndajmë brumin në copa të barabarta - tortilla të ardhshme. Tortillat i gatuaja në një tavë me diametër 24 cm (diametri i fundit të sheshtë, jo skajet që masin zakonisht diametrin e një tave), kështu që brumin e ndava në 7 topa. Nëse mund të përdorni një diametër më të madh, atëherë zvogëloni numrin e topave në 6 ose edhe 5. Mbulojini me një peshqir ose më mirë me film ushqimor dhe lërini të "pushojnë" për 10-15 minuta në temperaturën e dhomës në mënyrë që brumi të bëhet i butë dhe të hapet lehtë.

Rrotulloni çdo top shumë hollë me një okllai në diametrin e kërkuar në një sipërfaqe të lyer me miell, duke u përpjekur të ruani një formë të rrumbullakët.

Transferoni me kujdes bukën e mbështjellë në një tigan të ngrohur mirë pa vaj. Skuqini në zjarr të lartë.

Kur tortilla bëhet e errët dhe fillon të fryjë, kthejeni atë në anën tjetër. M'u deshën rreth 30-40 sekonda për të skuqur secilën anë.

E skuqur nga të dyja anët tortillat I vendosim bukur në një pirg në një pjatë. Tortillat e gatshme mund të konsumohen menjëherë (janë të shijshme edhe pa mbushje dhe kjo është mjaft befasuese!), ose mund të ruhen në frigorifer, të mbështjellen me film dhe të nxehen sipas nevojës. Por është më mirë t'i bëni ato! Ju bëftë mirë!

Tortilla ose tortilla (në spanjisht tortilla, në Nahuatl (gjuha e Indianëve Aztec) tlaxcalli. Fjala u fut në përdorim nga pushtuesit) është një pjatë kombëtare meksikane. Kjo është një bukë e rrumbullakët e bërë nga miell misri ose gruri, një pjatë tradicionale në Meksikë, Amerikën Qendrore dhe Shtetet e Bashkuara. Tortilla është baza e pjatave, receta e së cilës bazohet në mbështjelljen e mbushjeve në një petë. Pjata të tilla përfshijnë burritos, huevos rancheros (ushqim fermeri), enchiladas, tacos, etj.

Break tortilla

Një tortilla e bërë nga miell gruri ose misri nuk është vetëm një pjatë meksikane, por edhe një pjatë kombëtare spanjolle. Tortilla meksikane shërbehet në vend të bukës, është bazë për sanduiçe, kanape, byrekë dhe role, ose shërbehet e skuqur pa mbushje. Në versionin spanjoll, tortilla është një omëletë pa skuqje, e mbushur me perime dhe kërpudha (vezët e rrahura dhe patatet janë të domosdoshme).

Si të gatuaj tortilla

Për të bërë lavash përdoret miell gruri ose misri. Brumi duhet të piqet në një komal (tepsi balte e rrumbullakët) pa vaj nga të dyja anët. Kur peta të jetë gati, mund të mbështillni mbushjen me të: mish, djathë, fasule ose një version vegjetarian me perime dhe kërpudha. Mund të shtoni salcë për një shije pikante ose të ëmbël. Tortilla shërbehet e nxehtë.

Mbushje tortilla

Baza e shumë pjatave meksikane është tortilla, e cila duhet të ketë një aromë pikante. Prandaj, petulla spërkatet me piper të kuq përpara se ta servirni. Shumë mbushje meksikane bazohen në misër, fasule dhe speca zile. Për të përgatitur burritos, përdoren fasule, salcë domate dhe djathë. Tacos mund të shtohen me salcë pule, avokado dhe taco. Quesadillas i shtohen djathë dhe guacamole.

Salcë tortilla

Për të shtuar një shije të ndritshme, meksikanët shtojnë salcat në mbushje. Salsa pikante e salsës, në harmoni me mishin dhe peshkun, përgatitet nga paste domate, qepë të kuqe, spec djegës, lime dhe barishte. Baza e salcës guacamole (e shtuar në burritos dhe quesadillas) është avokado, qepa, hudhra, spec djegës dhe salca Tabasco. Salcat mund të shpërndahen në tortilla ose të shtohen në mbushje.

Receta për tortilla

Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e tortillave: me bazë gruri ose misri. Nëse zgjidhni recetën e dytë të tortillas në shtëpi, atëherë shtoni miell gruri në pjesën më të madhe të miellit për një brumë ngjitës dhe të butë. Recetat me tortilla janë të ndryshme: versioni klasik meksikan nuk nënkupton ndonjë aditiv apo mbushje, por është e mundur që ju mund të mbështillni çdo përbërës në tortilla sipas shijes tuaj.

Klasike

• Koha: 1 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 272 kcal.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Tortillat tradicionale bëhen me miell misri dhe grurë. Piperi i kuq, të cilin banorët e vendit e spërkasin me tortilla pas gatimit, do t'ju ndihmojë të ndiheni plotësisht meksikan. Pjatën mund ta shërbeni në vend të bukës ose si meze më vete me salca të nxehta.

Përbërësit

• miell misri - 400 g;
• miell gruri - 100 g;
• ujë të ftohtë - 250 ml;
• gjalpë - 50 g;
• piper i kuq i bluar - për shije;
• kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit

1. Shosh misrin dhe miellin e grurit. I rregullojmë me kripë dhe piper.
2. Kombinoni gjalpin e zbutur me një pirun dhe miellin. Përziejini përbërësit.
3. Hidhni 50 ml ujë në brumë duke e trazuar. Në fillim përmbajtja i ngjan thërrimeve, duke u kthyer gradualisht në një brumë të butë.
4. Ndani brumin në 8 pjesë, nga të cilat rrotullojeni në toptha, pasi të keni lagur duart me vaj vegjetal. Rrotulloni brumin në miell, mbulojeni me një leckë. Lëreni për 30-60 minuta.
5. Miell dy copa film ushqimor. Vendosni çdo top brumi midis filmave, duke përdorur një okllai, hapeni brumin në një tortë të rrumbullakët me trashësi rreth 2 mm. Diametri i tortës duhet të jetë i barabartë me diametrin e tiganit.
6. Ngrohim një tigan pa vaj, vendosim bukën. Skuqini secilën anë për 40-60 sekonda.
7. Hiqni tortillan dhe vendoseni në një pjatë. Tortilla duhet të shërbehet e nxehtë.

Gruri

• Koha: 1 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 293 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë, meze të lehtë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Brumi i tortilës i bërë me miell gruri është më i butë dhe vetë tortillat janë më pak të brishta. Për konsistencën e duhur, pluhuri për pjekje i shtohet recetës tradicionale (përveç miellit të grurit). Nëse qëllimi është të bëni tortilla në vend të bukës, ndryshoni raportin e kripës, piperit dhe erëzave të tjera. Bëjeni bukën më pak pikante dhe me piper, por më shumë të kripur.

Përbërësit

• miell gruri - 500 g;
• margarinë - 100 g;
• ujë - 300 ml;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• kripë - për shije;
• barishte dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Shosh miellin.
2. Shtoni dhe përzieni pluhurin për pjekje, kripën, barishtet dhe erëzat.
3. Shtoni margarinë në miell duke e grirë në rende. Përziejini përbërësit.
4. Hidhni në ujë të ftohtë në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin.
5. Ndani brumin dhe rrotullojeni në rrathë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
6. Hapeni brumin në një tortë të sheshtë me një diametër të barabartë me tiganin.
7. Skuqini tortillat pa vaj nga secila anë për 40-60 sekonda.

Snacks

Një nga përdorimet e bukës së sheshtë është si bazë për ushqime. Tortilla me mbushje (në varësi të mbushjes) - këto janë burritos, tacos chilaquiles, gyros, fajitas, etj. Mbushjet e zakonshme për tortillat meksikane janë:

• fasule të konservuara të ziera me qepë dhe erëza me shtimin e djathit të dhisë;
• fileto pule e skuqur në erëza me shtimin e domateve dhe barishteve;
• perime dhe ullinj të ziera në vaj vegjetal;
• luleshtrydhe dhe banane;
• qull kungull.

Burrito

• Koha: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 750 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë, meze të lehtë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: mesatare.

Baza për një burrito klasike është një tortilla e nxehtë gruri, e cila është e veshur me salcë. Mbushjet për një burrito tradicionale mund të jenë të ndryshme, gjëja kryesore është se ka fasule, domate ose salcë domate dhe djathë (shpesh, por jo gjithmonë). Një burrito e pjekur në një sasi të madhe vaji në një tigan ose e skuqur thellë quhet chimichanga.

Përbërësit

• tortilla - 300 g;
• fileto gjeldeti - 30 g;
• hudhër - 10 g;
• fasule të kuqe të konservuara - 300 g;
• piper djegës - 2 g;
• piper zile - 40 g;
• supë pule - 200 ml;
• paste domate - 150 g;
• cilantro - 30 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Pritini gjelin e pastruar në copa të gjata e të ngushta.
2. Skuqni mishin në një tigan të nxehtë, shtoni hudhrën pesë minuta para gatimit dhe përzieni.
3. Shtoni fasule të konservuara pa lëng.
4. Sezoni me erëza, zgjidhni përmasat e djegës në varësi të pikasisë së dëshiruar.
5. Shtoni specin zile të grirë dhe lëreni në zjarr për tre minuta.
6. Kullojeni lëngun pa e mbyllur kapakun dhe ziejini për 10 minuta.
7. Shtoni cilantro të copëtuar dhe domate të qëruara ose paste domate.
8. Rrotulloni përbërësit në një tortilla, duke mbyllur njërën skaj me fletë metalike (si në foto).

Quesadilla

• Koha: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 650 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë, meze të lehtë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Në versionin origjinal të quesadilla, mbushja, e cila vendoset në një tortilla misri ose gruri të palosur në gjysmë në formë gjysmëhëne, përbëhet vetëm nga djathi. Me kalimin e kohës, receta u transformua në përbërjen e quesadillas tradicionale meksikane, së bashku me mbushjen e djathit, filloi të përfshinte mish pule me shtimin e erëzave djegëse (speci djegës, paprika, piper të kuq dhe të zi).

Përbërësit

• fileto pule - 300 g;
• tortilla - 4 copë;
• piper zile, piper i kuq dhe i verdhë - gjysma;
• qepë e kuqe - 1 kokë;
• djathë i fortë - 180 g;
• majdanoz i freskët - 2-3 degëza;
• vaj perimesh;
• erëza (speci djegës, piper i zi i bluar, paprika) - për shije;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Rrihni fileton e pulës, kripën dhe piperin që t'ju shijojë. Skuqini mishin për 5-7 minuta nga secila anë derisa të gatuhet.
2. Më vete, skuqni specin zile të grirë dhe qepën e grirë për 5-7 minuta.
3. Vendosni tortillan në tigan, shtoni djathin, pulën e prerë në kubikë, perimet dhe barishtet, pastaj përsëri djathin. Sasia totale e përbërësve duhet të jetë e mjaftueshme për dy herë.
4. Kur djathi i poshtëm të jetë shkrirë, vendosni sipër tortillan e dytë dhe shtypeni lehtë. Kthejeni enën dhe skuqeni derisa të bëhet kore (rreth një minutë).

Nachos

• Koha: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 252 kcal.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Nachos janë patate të skuqura trekëndore meksikane të bazuara në brumë tortilla, të përdorura si meze të lehtë ose si shtesë në sallata. Ndonjëherë nachos shërbehen si një pjatë e veçantë krokante në një tabaka me dy ndarje (për patatina dhe salcë) ose si patatina të lyera menjëherë me salcë. Versioni origjinal i nachos përbëhej nga patate të skuqura tortilla të kripura, speca djegës dhe djathë çedër i shkrirë.

Përbërësit

• tortilla – 3 ëmbëlsira të sheshta;
• kripë - 10 g;
• paprika - 20 g;
• piper i kuq - 5 g;
• kerri - 20 g.

Mënyra e gatimit

1. Hapni tortillan (opsionet e përgatitjes: me miell gruri ose misri me përzierje erëzash) në një shtresë të hollë, e prisni brumin në trekëndësha (si në foto). Vendosini copat në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë.
2. Piqni nachos për 5-8 minuta në 200 gradë. Patate të skuqura mund të digjen lehtësisht, ndaj bëni kujdes gjatë pjekjes.

Enchilada

• Koha: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 684 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Receta enchilada kërkon gjoks pule në një version, dhe mish të grirë në një tjetër. Mbushja mund të ndryshohet me misër të konservuar dhe domate. Pjata mund të bëhet më pak pikante, por speci djegës është një komponent i rëndësishëm i recetës. Tradicionalisht, pjata mbushet me salcë mole, e cila përmban djegës dhe kakao.

Përbërësit

• tortilla - 3-4 copë;
• gjoks pule të zier - 500 g;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• djathë i fortë - 200 g;
• qumësht - 300 ml;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. lugë;
• miell gruri - 3 lugë gjelle. lugë;
• piper djegës - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Përzieni gjoksin e pulës të copëtuar, piperin e qëruar dhe djathin e grirë. I rregullojmë me piper djegës dhe kripë.
2. Vendoseni mbushjen në buzë të tortillas dhe mbështillni tortilla në një zarf.
3. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin, skuqeni dhe derdhni në qumësht. Salca duhet të trashet dhe më pas hidhet mbi tortilla, të cilat duhet të vendosen në një tepsi me letër furre.
4. I spërkasim tortilat me djathë dhe i vendosim në furrë në 200 gradë për 15 minuta.
5. Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Tacos

• Koha: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 567 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Tacos janë një pjatë meksikane e bërë nga tortillat e misrit ose grurit. Përbërësit kryesorë për mbushjen janë mishi dhe perimet. Ka shumë opsione: mishi i derrit në salcë annatto i shërbyer me feta ananasi, zierje viçi ose ndonjë mish i skuqur në zjarr janë të shijshëm. Shërbejini tacos për drekë, darkë ose si meze të lehtë.

Përbërësit

• tortilla - 4 copë
• mish i zier ose proshutë - 350 g;
• paste domate - 1,5 lugë çaji;
• piper i ëmbël - gjysma e një fruti të madh;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• djathë i fortë - 100 g;
• gjethe marule - 100 g;
• lëng gëlqereje - 2 lugë. lugë;
• qepë e kuqe - 1 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Skuqini qepën derisa të zbutet, shtoni mishin në rripa për tre minuta.
2. Shtoni piper djegës (në rrathë), piper të ëmbël (në rripa), hudhër të copëtuar.
3. Pas dy minutash shtoni pastën e domates, kripën dhe piperin dhe hidhni gjysmë gote ujë. Ziejini për 6-7 minuta.
4. Mbushni bukët me lakër të grirë, salcë mishi dhe sipër shtoni djathin.
5. Palosni tortillan në gjysmë (si në foto), vendoseni në furrë për 5-7 minuta në 200 gradë.

Video

Shtoni kripë në miell, derdhni gjalpin e shkrirë të ftohur, fërkojeni masën që rezulton me duar për të formuar thërrime.

Më pas gatuajeni brumin me duar. Rezulton e butë, elastike dhe elastike.

Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Më pas e ndajmë brumin në 8 pjesë të barabarta.

Tavolinën e spërkasim me miell dhe çdo pjesë të brumit e hapim shumë hollë në formë të rrumbullakët. Transferoni bukën e mbështjellë në një tigan të thatë dhe të ngrohur mirë.

Skuqni tortillan e grurit mbi nxehtësinë mesatare për 1-2 minuta nga njëra anë, më pas kthejeni dhe gatuajeni për 1-2 minuta nga ana tjetër.

Hiqeni tortillan e përfunduar të grurit nga tigani dhe spërkatni me pak ujë, mbulojeni me një peshqir, kjo është e nevojshme në mënyrë që tortilla të bëhet e butë dhe të jetë e përshtatshme të mbështillni mbushjen në të. Skuqni edhe tortillat e mbetura në të njëjtën mënyrë. Bukët e shijshme janë gati për t'u ngrënë dhe mund të shërbehen me ose pa mbushje. Ato gjithashtu mund të ruhen në frigorifer, të mbështjellen me film dhe të ringrohen nëse është e nevojshme.