Krahë në furrë me mjaltë dhe mustardë. Krahët në salcën e mustardës së mjaltit - recetat më të shijshme për një pjatë pikante
Krahët e pulës në salcën e mustardës së mjaltit është një nga pjatat e preferuara të mishit të familjes sonë. Kur vendos që do të kemi diçka nga pula për darkë, në pyetjen "Çfarë pjate do të gatuani?" Unë marr të vetmen përgjigje "Krahë!" Dhe, sinqerisht, jam i lumtur të provoj - një minimum i kostove të punës dhe një darkë e mrekullueshme është gati! Nga rruga, vini re për adhuruesit e rritur të një pije mesatarisht të fortë: kjo pjatë është një rostiçeri e shkëlqyeshme për birrë!
Oh, dhe, natyrisht, si gjithmonë, disa sekrete se si të gatuajmë krahë të shijshëm pule. Nëse bëni gjithçka siç është shkruar në këtë recetë, ju janë të garantuara krahë aromatike me një kore krokante!
Informacioni i shijes Kurset e dyta të shpendëve
Përbërësit
- Krahët e pulës - 5 copë. (500-600 g)
- Salcë soje - 70 ml (4 lugë)
- Mjaltë natyral (mundësisht i lëngshëm) - rreth 20 gr (1 lugë gjelle)
- Mustardë - 7 g (1 lugë)
- Hudhra - 2-3 karafil të mesëm
- Limon - 1/2 pjesë
Si të gatuajmë krahët e pulës në salcën e mustardës së mjaltit
Pra, le të fillojmë. Së pari, ne bëjmë një marinadë për krahët, në të cilën ata do të "notojnë" nga 2 orë në një ditë. Mund t'i mbani për më pak se 2 orë, por shija nuk do të jetë e njëjtë. Në përgjithësi, sa më gjatë të marinohen, aq më e shijshme do të dalë pjata. Opsioni më i mirë në rastin e përgatitjes së krahëve për darkë është t'i marinoni në mëngjes, para se të shkoni në punë.
Derdhni mjaltin në një tas të vogël, shtoni mustardë dhe hudhër të shtrydhur në të. 
Nëse ju pëlqen shumë pikante, mund të shtrydhni me siguri 4 karafil dhe të shtoni më shumë mustardë. Për dashamirët e mesatarisht pikante, sasia e dhënë në recetë është më se e mjaftueshme.
Të gjithë përbërësit përzihen mirë. 
Më pas shtoni salcën e sojës. Në thelb, unë zakonisht jap 5-6 lugë gjelle. Por këtu duhet të përqendroheni edhe në shijen tuaj. Dhe jo vetëm mbi të, por edhe vetë salcën. Nëse është shumë i kripur, atëherë vendoseni në marinadë pak më pak (3 lugë) dhe shtoni nja dy lugë ujë të valuar. 
Dhe si një prekje përfundimtare - shtrydhni lëngun e një çerek limoni në marinadën që rezulton. Unë ju këshilloj të mos nxitoni as këtu: shtrydhni pak, përzieni marinadën dhe provoni atë që ndodhi. Na pëlqen shija me një thartirë të lehtë, dhe meqenëse limonët nuk janë shumë të thartë, por ka të tillë që edhe një gotë ujë nuk do të ndihmojë më vonë, unë i përmbahem gjithmonë këtij rregulli! 
Hidhni krahët me marinadën e përfunduar, të paketuar më parë fort në një tas të vogël. 
I vendos menjëherë në një tigan, në të cilin më pas i pjekim - është i përshtatshëm dhe më pas nuk keni nevojë të lani tasat shtesë. Ujitni krahët në mënyrë që marinata të futet në secilën copëz. 
Më pas mund ta ktheni çdo krahë disa herë për t'u siguruar që është plotësisht i mbuluar me përzierje mjalti-mustardë. 
I mbulojmë sipër me një pjatë të përmasave të përshtatshme, mbi të cilën vendosim një kavanoz me ujë në mënyrë që krahët të jenë nën shtypje dhe të marinohen mirë.
Për një turshi të mirë të krahëve të pulës, mjaftojnë disa orë, por mund t'i lini edhe krahët të marinohen gjatë natës. Nëse procesi i turshive ju merr disa orë, mund t'i lini në tavolinë, dhe nëse më shumë, atëherë është më mirë t'i vendosni krahët në frigorifer.
Është koha për të pjekur krahët tanë të mustardës së mjaltit. Ngrohim furrën në 200 ° C, i vendosim krahët në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, duke kulluar marinadën e tepërt dhe i dërgojmë krahët të piqen në furrë. Pas 20 minutash, kontrolloni gjendjen e pulës. Nëse tashmë ka filluar të mbulohet me një kore të artë, rrisni nxehtësinë në furrë pothuajse në maksimum dhe lërini krahët të mbulohen me një kripur të artë dhe lëngjet të avullojnë. 
Krahët e pulës të gatuara në salcë mjalti-mustardë shërbehen të nxehtë në tryezë. Mund të shërbehet si pjatë anësore, ose thjesht si pjatë e pavarur. Më besoni, pula juaj në çdo shërbim do të jetë e mirë! 
Kisha një dëshirë për të gatuar krahë pule në salcë mjalti-mustardë për një kohë shumë të gjatë, por ende nuk guxova ta provoja - kisha frikë se burri im nuk do ta pëlqente një ekzotike të tillë. Ai është adhuruesi im i kuzhinës tradicionale, dhe nëse është mish, atëherë duhet të jetë domosdoshmërisht i kripur dhe me erëza - bashkëshorti nuk mirëpret asnjë notë të ëmbël. Por interesi mbizotëroi dhe fjalë për fjalë dje gatuaj një pjatë të re për veten time në furrë - krahë pule në salcë mjalti-mustardë. Unë mendoj se tani do të shfaqet shpesh në tryezën tonë - si mua ashtu edhe bashkëshortit tim i pëlqyen shumë "dorezat" e zogut.
Pra, le të fillojmë procesin e gatimit. Unë kisha 8 krahë pule. I lava, hoqa mbetjet e puplave dhe lëkurave, kullova të gjithë lëngun, i hoqa mbetjet me një peshqir letre.
I perziej te gjitha dhe e lija per 10-15 minuta qe mishi te marinohej.
Për të përgatitur salcën mjaltë-mustardë, përzieni mjaltin e lëngshëm (kisha mjaltë të rregullt, sapo e shkrova në sobë) dhe mustardën. Unë kam mustardë të bërë në shtëpi (mund të lexoni recetën për përgatitjen e saj), i kam përzier këta përbërës në përmasa të ndryshme, megjithëse receta origjinale tregonte 3 lugë çaji mjaltë për 2 lugë mustardë - kisha frikë se krahët nuk do të dilnin shumë të ëmbël . Kjo është salca që kam bërë.
Për pjekjen e krahëve të pulës, përdor kallëpin tim të vjetër të mirë qeramike. Fundin e shtroj me leter pergamene, lyej me pak vaj luledielli siper dhe shtroj krahet.
I lyej me salcë të bollshme mjaltë-mustardë.
E ngroh paraprakisht furrën në 200 gradë dhe dërgoj një formular me krahë në të. Ne do të pjekim krahët e pulës për 30-40 minuta - gjatë kësaj kohe ato do të bëhen të buta dhe me lëng. Për të bërë një kore të artë, mund t'i derdhni me lëngun që rezulton. Kjo është bukuria që kam.
Por fotografia nuk mund të përcjellë aromën - është jashtëzakonisht e shijshme. Shërbejini krahët e pulës në një salcë mjalti me mustardë, gjithmonë të nxehtë, zgjidhni një pjatë anësore sipas shijes tuaj.
Mirë oreks dhe suksese me eksperimentet tuaja të kuzhinës1
Koha për përgatitje: PT00H50M 50 min.
Krahët e pulës mund të gatuhen nën marinada të ndryshme. Një nga më interesantet është me mjaltë dhe mustardë. Shijoni marinadën origjinale me një shije dhe ngjyrë të pasur të ndritshme. Kjo marinadë është e përshtatshme për ata krahë që do të gatuani në furrë dhe për ata që fati i tyre është të skuqen në skarë ose në skarë.
Unë vetëm dua t'ju paralajmëroj se duhet të keni kujdes në zgjedhjen e përbërësit të ëmbël të marinadës. Gjëja kryesore është të mos zgjidhni mjaltin e gabuar. Jo, jo ai që bëjnë bletët e gabuara :). Mjalti me erë të mprehtë dhe të theksuar nuk është i përshtatshëm për këtë marinadë. Notat e ndritshme të luleve nuk harmonizohen vërtet me aromën specifike të paprikës. Zgjedhja më e mirë për recetën do të ishte mjalti i majit.
Nëse nuk ju pëlqen aroma e paprikës, atëherë mund ta refuzoni atë dhe të turshini krahët pa të.
Epo, preludi ka mbaruar :), ne fillojmë të gatuajmë krahë pule me mjaltë dhe mustardë.
| Produkte për recetën e krahëve të pulës me mjaltë dhe mustardë | |
|---|---|
| Krahe pule | 1 kg |
| mjaltë të lëngshëm | 2 lugë gjelle |
| Vaj vegjetal (ulliri) | 2 lugë gjelle |
| Paprika e bluar (opsionale) | 1-2 lugë gjelle |
| Piper i zi i bluar | shije |
| Kripë | për shije (rreth 1 lugë çaji) |
Krahët e pulës në salcë mustardë mjalti
Përgatitni marinadën: në një tas përzieni mustardën (rusisht, mjaft pikante), mjaltin, vajin e ullirit dhe paprikën. Vetëm dy lugë gjelle.
Heqim çdo gjë të tepërt nga krahët e pulës në mënyrë që të mos mbetet push apo pendë dhe i thajmë me një peshqir letre.
Kriposni krahët dhe piper.
Hedhim krahët në një enë dhe derdhim marinadën, e përziejmë dhe e lëmë për 15 minuta. Pas kësaj, tashmë mund të skuqeni.
Vendosni krahët në skarë. E ngrohim furrën në 230-240 gradë. Vendoseni raftin me krahë në një tepsi dhe vendoseni në raftin e mesëm të furrës.
I pjekim krahët për 15-20 minuta derisa krahët të marrin ngjyrë kafe.
Ato mund të shërbejnë si një pjatë e shkëlqyer për tryezën familjare. Si rregull, një mish i tillë piqet në furrë. Megjithatë, disa kuzhinierë preferojnë ta gatuajnë atë në një tenxhere të ngadaltë.
Krahët në salcë mustardë-mjaltë: receta
Mishi i shpendëve është një produkt ideal për përgatitjen e një pjate të shijshme të pjekur. Nëse nuk dëshironi të përdorni një kufomë të tërë zogu, atëherë ju sugjerojmë të blini vetëm krahët e tij. Ata do të bëjnë një të shkëlqyer që shkon me absolutisht çdo pjatë anësore.
Pra, para se të turshi, duhet të blini:
- mjaltë pa sheqer - rreth 100 g;
- të freskëta ose të ngrira - jo më pak se 850 g;
- mustardë grimcuar - 100 g;
- lëng limoni i freskët - 50 ml;
- karafil hudhër - 2-3 copë;
- zarzavate të freskëta - 40 g;
- erëzat janë të ndryshme - aplikoni për shije (përfshirë kripën e tryezës).
Marinoni produktin e mishit
Si duhet të turshish krahët në salcën e mustardës së mjaltit? Recetat për pjata të tilla kërkojnë përpunim të kujdesshëm të mishit të shpendëve. Lejohet të shkrihet plotësisht (nëse ishte i ngrirë), dhe më pas lahet mirë, duke prerë të gjithë elementët e panevojshëm. Nëse ka qime në lëkurën e krahëve, atëherë ato lyhen mbi një djegës të ndezur.
Pasi të përpunohen krahët e pulës, ato vendosen në një mëngë kuzhine dhe më pas shtohen lëng limoni (i freskët i shtrydhur), mustardë kokrrizore, mjaltë pa sheqer, thelpinj hudhër të grirë dhe zarzavate të copëtuara. Gjithashtu, produkti i mishit është i aromatizuar me erëza, duke përfshirë kripën e tryezës.
Pasi të gjithë përbërësit janë në mëngën e kuzhinës, ajo është e lidhur fort dhe e tundur fuqishëm në mënyrë që krahët të mbulohen në mënyrë të barabartë me marinadë aromatike. Në këtë formë, mishi dërgohet në frigorifer për tërë natën ose për disa orë (sipas dëshirës).
Procesi i trajtimit të nxehtësisë
Si duhet krahët në salcën e mustardës së mjaltit? Për ta bërë këtë, merrni një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë dhe lyejeni me vaj. Pastaj e gjithë përmbajtja e mëngës së kuzhinës shtrihet në formë. Në këtë formë, mishi i shpendëve dërgohet në një furrë të parangrohur. Krahët e pulës piqen për një orë në temperaturën 200 gradë. Gjatë kësaj kohe, produkti i mishit do të bëhet plotësisht i butë dhe i mbuluar me një kore të shijshme me shkëlqim.
Shërbyer për darkë
Tani ju e dini se si të gatuani krahë pule në salcën e mustardës së mjaltit. Pasi produkti i mishit të jetë pjekur, shtrohet në pjata dhe u shërbehet mysafirëve së bashku me një pjatë anësore dhe një copë bukë.
Krahë pule të shijshme dhe të buta në salcë mjalti: recetë
Nëse nuk dëshironi të piqni mishin e shpendëve në furrë, atëherë ju sugjerojmë ta gatuani në tenxhere të ngadaltë. Për këtë na duhen:
Përgatitja e Përbërësve
Krahët e pulës në një marinadë me mjaltë mustardë janë shumë të butë dhe të shijshëm. Por përpara se t'i vendosni në një tenxhere të ngadaltë, produkti i mishit përpunohet me kujdes. Është shkrirë plotësisht, larë, prerë të gjitha pjesët e pangrënshme dhe më pas shtrihet në një tas të madh. Pas kësaj, në krahë shtohen mustardë të lagur, mjaltë, thelpinj hudhre të grira, lëng limoni të freskët dhe erëza të ndryshme (përfshirë kripën e tryezës). Përziejini mirë të gjithë përbërësit me duar, mbulojeni me kapak dhe lërini mënjanë për 1-2 orë.
E pjekim një pjatë në një tenxhere të ngadaltë
Pas një turshi të shkurtër të krahëve të pulës, ato vendosen në një enë me shumë tenxhere, e cila është e lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Pastaj pajisja mbyllet fort dhe mënyra e pjekjes vendoset menjëherë. Në këtë rast, kohëmatësi vendoset për 50-60 minuta.
Për të parandaluar djegien dhe ngjitjen e krahëve të pulës në fund të tasit gjatë trajtimit me nxehtësi, ato përzihen periodikisht me një lugë të madhe. Vetëm në këtë rast do të merrni një pjatë mishi shumë të shijshme dhe të butë, e cila do të skuqet në mënyrë të barabartë dhe do të mbulohet me një kore të bukur.
Shërbejeni në tryezë
Pasi kanë përgatitur një darkë të shijshme me krahë pule, nxirren nga tenxherja e ngadaltë dhe vendosen në një pjatë. Mishi i pjekur shërbehet në tavolinë së bashku me bukë dhe disa pjata anësore.
Një ushqim i preferuar i shumë njerëzve. Kjo pjatë mund të jetë një darkë e mrekullueshme. Procesi i gatimit do të marrë një minimum kohe.
Krahët e pulës në salcë mustardë mjalti
Në mënyrë që krahët të dalin, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- pesë copa krahë pule;
- rreth katër lugë salcë soje;
- një lugë gjelle mjaltë natyral (i lëngshëm);
- një lugë e vogël mustardë;
- katër thelpinj hudhër.
- një lugë gjelle acid citrik (mund të zëvendësohet me një të katërtën e një limoni).
Gatim
Para së gjithash, ne krijojmë marinadën. Në të, krahët e pulës do të marinohen për të paktën dy orë. Sa më gjatë të qëndrojnë aty, aq më e pasur do të jetë shija e tyre. Këshillohet që të filloni turshinë e krahëve të pulës në mëngjes.
Mjalti derdhet në një filxhan të thellë të përgatitur paraprakisht, aty shtohen mustardë dhe hudhra. Nëse nuk ka fëmijë të vegjël në familje dhe ka mjaft dashamirës të ushqimit pikant, atëherë duhet të shtoni më shumë mustardë dhe hudhër. Të gjithë përbërësit e shtuar përzihen plotësisht. Më pas hidhet salca e sojës. Meqenëse është shumë i kripur, mund të shtoni jo katër, por tre lugë gjelle dhe dyzet mililitra ujë të valuar. Në fund shtohet lëng limoni i saposhtrydhur. Shtrydhet gradualisht me një shtrëngim të lehtë të gishtave në mënyrë që të mos spërkatet anash, por të futet në tasin me marinadë. Dhe përveç kësaj, ka limonë të ndryshëm, ata mund të jenë shumë të thartë, dhe ndoshta pak acid. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj, sepse në të ardhmen do të jetë e vështirë të korrigjoni situatën. Acidi që rezulton nuk mund të korrigjohet as me një gotë ujë.
Krahët e pulës vendosen menjëherë në çdo pjatë të skuqur me një fund të thellë dhe derdhen me marinadën që rezulton. Salca duhet t'i fshehë krahët në mënyrë të tillë që të duket se notojnë në të.
Pjekje dhe pjekje
Gjatë skuqjes, mund të ktheni copat e mishit. Duhet të keni kujdes që të mos digjen krahët. Këshillohet që të vihet në zjarr të ngadaltë në mënyrë që marinata të përthithet gradualisht në copat e mishit. Mbi tiganin ose veglat e tjera duhet të mbulohen fort me kapak. Skuqini krahët e pulës për pesëmbëdhjetë minuta. Pasi të ketë përfunduar ky proces, ato duhet të transferohen në një fletë hekuri të përgatitur paraprakisht, të lyer me yndyrë (vaj vegjetal). Krahët vendosen në një fletë pjekjeje pa marinadë. Pas kësaj, fleta vendoset në një furrë tashmë të nxehur (deri në dyqind gradë) për njëzet minuta. Sipër mund të spërkatni djathë të grirë, por kjo nuk është për të gjithë. Pas njëzet minutash, kontrolloni gjendjen e pjatës. Nëse krahët tashmë kanë filluar të formojnë kore, atëherë ne e rrisim temperaturën me disa gradë. Kjo do të lejojë që lëngu i tepërt të avullojë më shpejt nga mishi dhe të formojë një grimcë mbi të. Kjo është e gjitha, krahët e pulës në salcën e mustardës së mjaltit janë gati.
Pjata e pjekur shërbehet e nxehtë me ose pa pjatë anësore (sipas gjykimit të shtëpisë).
Një tjetër mundësi gatimi (për ata që pëlqejnë pikante)
Krahët e pulës në salcë mjalti-mustardë duken shumë të shijshme. Për t'i gatuar ato, nuk keni nevojë të keni aftësi të mëdha kulinare. Për të bërë krahë të shijshëm, duhet të dini recetën. Edhe një fillestar në kuzhinë mund t'i gatuajë ato.
Për të filluar gatimin, duhet të merrni:
- 1,5 kilogramë krahë pule;
- pesë lugë mustardë;
- dy lugë mjaltë;
- katër lugë majonezë;
- lëng (i freskët i shtrydhur) i një limoni;
- pesë lugë salcë soje;
- gjashtë thelpinj hudhër;
- 0,5 filxhan verë të bardhë të thatë (ose gjysmë të ëmbël).
- 2,5 gram piper i zi;
- 2.5 gram kerri.
procesi i gatimit
Krahët e pulës duhet të shkrihen dhe të lahen mirë. Duhet të shikoni nëse kanë pupla mbi to. Nëse gjendet, fshijeni menjëherë. Pas larjes, krahët shtrihen në një peshqir në mënyrë që lëngu i tepërt prej tyre të jetë xhami.
Më pas kalojmë në përgatitjen e vetë marinadës. Në një tenxhere përzieni salcën e sojës, piperin, kerri, mustardën, verën, majonezën, hudhrën (tashmë të shtrydhur), lëngun e një limoni.
Më pas derdhni mishin e pulës me marinadën që rezulton. E vendosim në një vend të ftohtë për një orë.
Pasi krahët të kenë thithur lëngun e marinadës, duhet të zgjidhni një metodë gatimi. Mund të skuqen ose të piqen në furrë.
Nëse familja juaj pëlqen një kore krokante, atëherë mund ta skuqni mishin në një tigan. Pjata do të ketë një shije unike. Nëse gatuani në furrë, kjo gjithashtu do të transformojë pjatën, por do të dalë me një shije të ndryshme (pa krokante). Përveç kësaj, krahët mund të piqen në një raft teli, dhe një fletë pjekjeje me gjysma patatesh mund të vendoset më poshtë.
Siç e kuptoni, në procesin e përgatitjes së kësaj pjate përdoren shumë erëza dhe erëza. Kjo është për një amator. Prandaj, nëse ka kundërindikacione për të ngrënë një sasi të madhe piper dhe kerri, atëherë mund të reduktohet. Përndryshe, ju merrni krahë pikantë me një aromë tepër të këndshme. Vetëm kështu bëhet. Shpresojmë ta kuptoni.
konkluzioni
Tani ju e dini se si të gatuani krahë mjalti. Gjithçka bëhet mjaft thjesht. Fat i mirë me përpjekjet tuaja në kuzhinë.
Artikuj të ngjashëm
