A është e dëmshme majaja e kompresuar? Maja e bukës dhe buka e tharmit: dëm apo përfitim? A është buka maja e dëmshme apo e dobishme?

Çfarë lloj buke blini? Ju ndoshta keni dëgjuar më shumë se një herë diku për rreziqet e bukë maja, por ata menduan se nuk ishte aq e rrezikshme, sepse “gjyshërit tanë hanin gjithmonë këtë lloj buke”. Megjithatë, ne nxitojmë t'ju zhgënjejmë: majaja mbi të cilën bëhet pjekja tani po bëhet gjithnjë e më helmuese dhe e sofistikuar.

Dhe çfarë nuk ka brenda maja moderne! Edhe nëse e anashkalojmë pikën për dëmshmërinë e vetë majasë, majasë që përdoret në pjekje produkte buke, shtoni zbardhues, trajtojeni me plastifikues të veçantë dhe thajeni duke përdorur metoda shumë të dyshimta. Fatkeqësisht, e gjithë kjo mund të kontribuojë në zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme.

Dhe edhe nëse merrni maja të pastër buke, ajo nuk do të promovojë shëndetin. Pse? Tani do t'ju tregojmë më në detaje.

Sapo hyjnë në trup, procesi i fermentimit fillon në zorrët, mikroflora e shëndetshme vdes, imuniteti ulet dhe mund të shfaqet kandidiaza dhe dysbioza. Dhe as kjo nuk është gjëja më e keqe, sepse majaja "acidizon" trupin, nxit akumulimin e toksinave dhe është kancerogjen i rrezikshëm.

Një tjetër fakt i trishtuar është se majaja nuk vdes kur temperaturat e larta, që do të thotë se ata janë në gjendje të shprehin të tyren pronat më të këqija në trupin e njeriut dhe pas pjekjes.

Çfarë tjetër fshihet pas fjalës "maja"?

Shumë prej jush, veçanërisht ata që kanë gatuar ndonjëherë brumë maja ose keni parë të tjerët ta bëjnë këtë, dijeni se sheqeri është i nevojshëm për të aktivizuar majanë. Në të vërtetë, majaja ushqehet me sheqer. Kjo çon në "varësinë ndaj sheqerit", e cila është karakteristike për shumë përfaqësues të shoqërisë moderne.

Sa më shumë produkte të pjekura me maja të konsumojmë, aq më shumë duam të hamë ëmbëlsira të pashëndetshme. Dhe kjo shkakton inflamacion në lëkurë, dhe pamjen bëhet i pashëndetshëm. Rritja e tepërt e majave në zorrë çon në një reaksion zinxhir të komplikimeve duke përfshirë lodhjen, ndryshimet e humorit, kongjestionin e hundës, sinusitin kronik, problemet e zorrëve (fryrje, diarre, kapsllëk, gazra), kolit dhe alergji.

Si e shtyp majaja sistemin imunitar?

Imagjinoni që ka gjithnjë e më shumë maja, dhe ato formojnë një miceli të tërë në zorrë, i cili fjalë për fjalë përshkon muret e zorrëve. Kjo, nga ana tjetër, rrit përshkueshmërinë e zorrëve dhe shfaqen "vrima" në muret e zorrëve. Tretja përkeqësohet; substancat që nuk janë të gatshme për tretje, për shembull, "skretët" e proteinave që ende nuk janë shndërruar në aminoacide, absorbohen në gjak.

Sistemi ynë imunitar i percepton proteinat e tilla si diçka të huaj dhe e vë sistemin imunitar në gatishmëri. Kështu ndodh një reaksion imunitar, d.m.th. Sistemi imunitar fillon të kryejë një funksion të panevojshëm: tretjen e ushqimit. Kjo e ngarkon atë, çon në punë të tepërt dhe kur në trup shfaqet një rrezik real në formën e mikrobeve, sistemi imunitar nuk mund ta përballojë më, sepse ka harxhuar energji në punë të pazakonta për të.

Rritja e tepërt e majave mund të shkaktohet edhe nga alergjitë ushqimore, dhe nëse keni simptoma alergjike, duhet t'i trajtoni ato (alergjitë më të zakonshme janë gruri (gluteni), agrumet, produktet e qumështit (laktoza), çokollata dhe vezët). Alergjitë ndodhin shpesh tek ato ushqime që një person i do më shumë: sa më shumë ta hani këtë produkt, aq më shumë proteinat përbërëse të tij sheh sistemi imunitar dhe aq më e fortë bëhet alergjia.

Me të drejtë mund të argumentoni se mund të merrni dozën tuaj të majave pa ngrënë bukë, për shembull, nga i njëjti rrush ose produkte qumështi të fermentuar. Vlen të theksohet se kjo maja është e egër, ka një efekt pozitiv në mikroflorën e zorrëve dhe madje ka ngjashmëri me përbërjen e saj, por gjithsesi nuk rekomandojmë abuzimin me të.

Për të përcaktuar nëse keni një varësi ndaj sheqerit të shkaktuar nga maja në zorrët tuaja, lexoni listën e mëposhtme dhe kontrolloni kutitë që vlejnë për ju:

• Hunda e bllokuar kronike
• Sindroma e zorrës së irrituar (fryrje, gazra, diarre, kapsllëk)
• Aknet
• Sindroma e lodhjes kronike
• Infeksion mykotik
• Kollë e shpeshtë
• Alergjitë ushqimore

Edhe nëse keni kontrolluar të paktën 2 nga pikat e mësipërme, mund ta llogaritni veten në grupin e njerëzve që kanë rritje të tepërt të majave.

Pra, majaja rritet duke "ngrënë" sheqer dhe për ta hequr qafe atë, duhet të shmangni ushqyerjen e saj (dhe vetes) me ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura që përmbajnë sheqer për të paktën 21 ditë.

Për të hequr qafe majanë, është gjithashtu jashtëzakonisht e rëndësishme të mbështesni sistemin imunitar duke marrë imunomodulues natyralë si infuzion i trëndafilit ose limon dhe xhenxhefil. Nëse dëshironi vërtet ëmbëlsirat, zgjidhni frutat me pak indeksi glicemik: qershi, grejpfrut, mollë, kumbulla, portokall, pjeshkë, rrush, kivi, luleshtrydhe.

Pas përfundimit të këtij programi, lëkura juaj do të bëhet më e qartë dhe aktiviteti juaj do të përmirësohet. traktit gastrointestinal. Dhe po, ajo që është e rëndësishme, trupi do të pastrohet dukshëm nga toksinat, majaja do të vdesë, dëshirat e pashëndetshme do të zhduken ëmbëlsirat jo të shëndetshme. Ju do të jeni në gjendje të hani përsëri fruta dhe të ndjeni shijen e tyre të pasur dhe të lëngshme.

Nëse, paralelisht me heqjen e varësisë nga sheqeri dhe majaja, vendosni të përpiqeni të hiqni qafe alergjitë (dhe, siç ndodh shpesh, nuk e dini se çfarë ushqimesh i shkaktojnë ato), provoni të bëni një detox eliminues njëjavor, duke eliminuar të gjitha ushqimet alergjike, d.m.th. gjithçka që përmban miell gruri dhe grurë, agrume, produkte qumështi, çokollatë, kakao dhe kikirikë.

Pasi të keni kaluar 7 ditë në një "dietë" të tillë, ktheni ushqimet në dietën tuaj një në ditë: së pari - qumësht (nëse e përdorni), pastaj grurë, më pas kakao dhe çokollatë, pastaj agrume dhe në fund - kikirikë. Monitoroni nga afër shëndetin tuaj dhe gjurmoni çdo ndryshim në gjendjen tuaj. Në këtë mënyrë ju mund të identifikoni një produkt që jo vetëm që shkakton alergjitë tuaja, por gjithashtu kontribuon në zhvillimin e varësisë ndaj majave dhe sheqerit.

Dhe së fundi - disa këshilla të përgjithshme për të hequr qafe majanë dhe sheqerin në dietën tuaj:

1. Zëvendësoni bukën e zakonshme me maja mbi brumin e thartë me drithëra të plota ose bukë pa maja. Brumi i thartë dhe buka e përgatitur me të shiten shpesh në manastire dhe kisha.

2. Provoni ta hiqni plotësisht sheqerin. dhe të gjitha produktet që e përmbajnë për 21 ditë për të hequr qafe dëshirat për ëmbëlsirat.

3. Monitoroni ndryshimet më të vogla në gjendjen e lëkurës tuaj dhe shëndetin e përgjithshëm- do të vini re një ndryshim që do t'ju motivojë të vazhdoni përpara. publikuar econet.ru

Kush nuk e do bukën e ngrohtë dhe me kore? Dhe këto janë të freskëta simite vanilje? E gjithë kjo të kujton disi vitet tona të largëta të shkujdesjes. A do të jetë po aq e gëzueshme edhe fëmijëria e fëmijëve tanë, nipërve dhe mbesave?

Kohët e fundit është folur shumë për majanë, përfitimet dhe dëmet e të cilave janë vënë në pikëpyetje. Shoqëria u nda në dy grupe të mëdha. I pari beson se ato janë të dobishme për trupin e njeriut, të tjerët mbajnë këndvështrimin e kundërt.

Përpara se të merrni anën e një mendimi apo një tjetri, duhet ta kuptoni me kujdes çështjen. Ose ndoshta edhe bëni një eksperiment me veten tuaj.

Si quhet maja?

Koncepti i "maja" bashkon 15 qindra lloje kërpudhat njëqelizore. Ato ekzistojnë lirshëm në natyrë, kryesisht në sipërfaqen e manave dhe frutave.

Majaja është shumë e përshtatur me kushtet mjedisore. Ata mund të jetojnë si në prani dhe në mungesë të oksigjenit.

Një tipar karakteristik i kërpudhave njëqelizore është një shkallë e lartë e rritjes dhe riprodhimit. Kjo çoi në përdorimin e tyre të gjerë në Industria ushqimore.

Sot njihen 4 lloje majash. Këto janë vera, birra, bulmeti dhe furra buke. Këto të fundit ndahen, nga ana tjetër, në 3 lloje të tjera: të thata, të shtypura, starters maja.

Maja e thatë përdoret gjerësisht në gatim. Ata janë më të përshtatshëm dhe jetëgjatësia e tyre është dukshëm më e gjatë. Një qese produkti me peshë 11 gram është e barabartë me 50 gram të shtypur.

Por të gjitha këto lloje të majave, qofshin ato të thata apo të tjera, nuk janë reale. Ato u zhvilluan nga shkencëtarët për të optimizuar procesin e pjekjes.

Vetëm paraardhësit tanë përdornin maja natyrale. Procesi i pjekjes së bukës në ato ditë ishte një ceremoni e tërë. Është përgatitur me cilësi të lartë miell me drithëra të plota në brumin e thartë të përgatitur paraprakisht: thekër, grurë, malt, hop. Prandaj, buka atëherë kishte krejtësisht të ndryshme cilësitë e shijes, dhe maja e vërtetë, pa dyshim, ishte e dobishme për trupin e njeriut.

Sa i përket cilësisë së rrymës produktet e miellit, atëherë lë shumë për të dëshiruar. Miell i bardhë si bora me aditivë të ndryshëm dhe maja artificiale bën punën e saj.

A ka nevojë një person për maja?

Sipas të dhënave zyrtare nga mjekësia tradicionale, përfitimet e majave për trupin tonë janë të mëdha. Ato konsiderohen të jenë biologjikisht universale aditiv aktiv te ushqimi. Ato përmbajnë rreth 66% proteina, acide të ndryshme, vitamina dhe mikroelemente, të cilat padyshim janë të dobishme për njerëzit.

• gastrit dhe ulçera në stomak;
• kolit;
• imunitet i dobët;
• anemi;
• majaja është e mirë edhe për lëkurën.

Përkundër faktit se produkti i majave ka një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal, mjekët ende nuk e rekomandojnë përdorimin e tij në rrethana të caktuara. Për shembull, ato të thata nuk duhet të konsumohen në rast të dysbakteriozës dhe sëmundjeve të tjera akute.

Duke folur për vlerën e majasë, duhet të shtojmë gjithashtu se ai mund të jetë i dobishëm për vegjetarianët. Produkti i majave kompenson në mënyrë të përkryer mungesën e proteinave dhe vitaminës B në trupin e njeriut.

Pasojat negative të konsumimit të majave

Shumë (përfshirë mjekët) besojnë se dëmi i majave është shumë më i madh se përfitimi. Kjo është veçanërisht e vërtetë për furrat e bukës.

Produkteve të edukuara artificialisht u jepet koncepti i "termofilitetit". Kjo do të thotë se ato janë rezistente ndaj temperaturave të larta dhe nuk vdesin gjatë pjekjes.

Maja në popull quhet maja vrasëse. Duke depërtuar brenda të padëmtuara, ato helmojnë qelizat e shëndetshme dhe të pambrojtura me substanca toksike, gjë që më pas çon në vdekjen e tyre.

Në këtë rast, nuk mund të thuhet se produkte të ngjashme të dobishme për trupin tonë. Por përkundrazi, dëmi i majave të bukës mund të çojë në pasoja të pakthyeshme.

Rreziqet e këtyre produkteve janë si më poshtë:

• Përmbajtja e lartë e metaleve të rënda dhe elementet kimike, të dëmshme për Trupi i njeriut. Kjo është për shkak të teknologjisë së prodhimit të tyre. Dhe bazohet në 56 lloje të lëndëve të para kryesore dhe ndihmëse. Dhe kjo është larg nga lëndë ushqyese. Shihni vetë: gëlqere ndërtimi, karbonat kaliumi industrial, detergjent i lëngshëm dhe të ngjashme.
• Maja e varfëron trupin e njeriut. Kërpudhat, duke hyrë në zorrët, fillojnë të shumohen në mënyrë aktive. Ushqimi i tyre vjen nga vitaminat dhe mikroelementet që vijnë tek njerëzit bashkë me ushqimin. Kështu, trupi nuk merr mjaftueshëm elemente të dobishme, gjë që çon në mungesën e tyre dhe, në këtë sfond, në sëmundje të ndryshme.
• Ata prishin mikroflorën e zorrëve. Shkalla e lartë e riprodhimit të kërpudhave çon në shfaqjen e florës putrefaktive. Si rezultat, ata vdesin në zorrët bakteret e dobishme. Pasoja e kësaj është një shkelje e përthithjes së vitaminave dhe mikroelementeve.
• Maja buke në një duet me miell mund të prishin ekuilibrin acido-bazik. Përdorimi i tepruar buka mund të çojë në formimin e një mjedisi acid, i cili mund të çojë në kapsllëk kronik, gastriti, ulçera, si dhe shfaqja e osteoporozës.
• Ulni nivelet e kalciumit. Mjekët japin alarmin. Për shkak të pranisë së florës mikrobike dhe kërpudhore, përbërja e gjakut ndryshon me kalimin e kohës. Nëse më parë 12 njësi kalciumi konsideroheshin mjaft normale tek fëmijët, tani mjaftojnë tre njësi.
• Kërpudhat kontribuojnë në problemet e qarkullimit të gjakut dhe shkaktojnë trombozë.
• Stimulon rritjen e tumoreve malinje. Ky propozim është vërtetuar eksperiment shkencor, e cila u krye nga shkencëtari francez Etienne Wolf. Ai vendosi tumor kanceroz në tretësirën e majave. Brenda një jave u rrit 3 herë. Pasi tumori u hoq nga solucioni, ai vdiq.
• Maja shkakton sëmundje të zemrës, mushkërive dhe mëlçisë.

Nëse do të përfshini bukë ose produkte të tjera që përmbajnë maja në dietën tuaj ditore, i takon secilit të vendosë vetë. Merrni kohë për veten tuaj dhe vëzhgoni se si trupi juaj reagon ndaj tyre. Nëse shihni ndonjë problem, provoni të hiqni dorë nga buka e tharmit për një kohë.

Thekra - kjo nuk është aspak Produkt i ri, njihej në kohët e lashta, kur përdoreshin për të bërë bukë. Ato u patentuan zyrtarisht nga mikrobiologu Pasteur në shekullin e 19-të. Edhe atëherë ata filluan të flasin për dy anët e medaljes, dmth se majaja është e dobishme dhe e dëmshme, por më pas filluan ta përdorin atë edhe më aktivisht. Sot për gatim në shkallë industriale Përdoren disa lloje majash: bukëpjekëse, ushqimore, birre, qumështore, të presuara, të thata etj.

Çfarë është maja?

Majatë janë në thelb kërpudha, ose më saktë, rreth 15 qindra kërpudha të ndryshme njëqelizore. Ato shpesh ndodhen në natyrë në sipërfaqet e frutave, frutave ose manave. Ata përshtaten mirë me kushte të ndryshme mjedisi, madje mund të ruajë funksionet jetësore në mungesë të plotë të oksigjenit.

Tipari kryesor i kërpudhave të tilla është shkalla e tyre tepër e lartë e riprodhimit dhe rritjes. Kjo është arsyeja pse ata kanë fituar popullaritetin e tyre në industrinë ushqimore. Sot përdoren katër lloje maja - birrë, qumështore, verë, furrë buke, të cilat ndahen në tre klasa - fillestare të presuara, të thata dhe maja.

Maja e thatë përdoret më shpesh për shkak të saj formë e përshtatshme dhe relativisht afatgjatë magazinimit Por ia vlen të kuptohet se asnjë nga llojet e listuara nuk është reale, e natyrshme dhe maja e dobishme. Këto lloje janë marrë posaçërisht për të përshpejtuar procesin e përgatitjes dhe për të rritur volumin e prodhimit të produkteve që përmbajnë këtë përbërës. Si mund të jetë e dobishme një maja e tillë? - Një dëm.

Maja natyrale është përdorur në kohët e lashta nga paraardhësit tanë. Më parë, përgatitja e bukës barazohej me një ceremoni të caktuar. Për këtë qëllim morëm vetëm produktet më të mira- miell me drithëra të plota cilësi më të lartë dhe brumë kosi natyral: malt, grurë, hop, thekër, i cili përgatitej plotësisht produkte natyrale. Ky produkt jo vetëm që kishte një shije të shijshme, por edhe përmbante linjë e tërë substancave të dobishme. Maja e vërtetë, e bërë në shtëpi teknologji e lashtë, dhe mbeten të dobishme sot, ndryshe nga ato të njohura.

Dëmtimi i majave

Sot ekziston një besim mjaft i përhapur se majaja mbart shumë më shumë dëmçfarë përfitimesh përmbajnë. Mbi të gjitha, kjo vlen për klasën e bukëpjekësit, ose të ashtuquajturat maja "termofilike". Ky koncept nënkupton që kjo maja e edukuar artificialisht është shumë rezistente ndaj temperaturave të larta dhe nuk vdes gjatë procesit të gatimit.

Njerëzit tashmë i kanë emërtuar këto kërpudha të vogla vrasës, sepse kur futen brenda trupit, i kanë ndikim negativ dhe helmojnë qelizat e shëndetshme të trupit nga brenda, gjë që çon në vdekjen e tyre. Konsumimi i majave termofile dhe produkteve që e përmbajnë atë mund të çojë në probleme serioze shëndetësore.

Për këtë bëhet fjalë dëm maja:

1. Kërpudha maja kanë një efekt dobësues në trup. Kjo ndodh për arsyen e mëposhtme. Kur gëlltitet në zorrët, fillon procesi i riprodhimit aktiv të kërpudhave, dhe për rritjen dhe ekzistencën ata kanë nevojë për ushqim. Ata ushqehen me mikroelemente dhe vitamina të dobishme dhe të nevojshme që hyjnë në trupin e njeriut produkte ushqimore. Kështu, ata privojnë një person nga substanca të dobishme që janë të nevojshme për të jete e shendetshme, si rezultat i të cilit sistemi imunitar dobësohet dhe mund të zhvillohen sëmundje të rënda.
2. Kombinimi i majasë termofile dhe miellit çon në një ndryshim në ekuilibrin acid-bazë. Prania e produkteve të tilla në dietë ditoreështë i mbushur me formimin e një mjedisi acid, dhe si rezultat, zhvillohen ulçera, gastrit dhe kapsllëk kronik.
3. Për shkak të mënyrës së prodhimit të majasë, ai përmban sasi e madhe elementet kimike të dëmshme dhe metalet e rënda. Kjo nuk është për t'u habitur: në fund të fundit, edhe karbonat teknik i kaliumit dhe gëlqere ndërtimi përdoren në prodhimin e tyre. Dëm krejtësisht i panevojshëm për trupin tonë.
4. Majatë kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjeve të mëlçisë, zemrës dhe mushkërive.
5. Këto kërpudha mund të shkaktojnë formimin e mpiksjes së gjakut pasi prishin qarkullimin e gjakut.
6. Mikroflora e zorrëve është nën sulm. Për shkak të riprodhimit dhe rritjes tepër aktive të kërpudhave, në zorrët formohet flora putrefaktive, në të cilën mikroorganizmat e dobishëm nuk janë në gjendje të mbijetojnë. Si rezultat, dobësimi sistemi i imunitetit.
7. Flora mykotike dhe mikrobike mund të ndryshojnë gradualisht përbërjen e gjakut, duke ulur ndjeshëm sasinë e kalciumit në gjak. Sot kjo shifër ka rënë nga 12 normale në 3 njësi të pranueshme.
8. Dëmi i majave qëndron edhe në faktin se këto kërpudha krijojnë një mjedis të favorshëm për shfaqjen dhe rritjen aktive të neoplazmave malinje.

Maja: përfitime dhe dëme

Nëse konsiderojmë të njohura të dobishme dhe vetitë e dëmshme maja buke, atëherë lista përmban më shumë pika të dëmshme sesa të dobishme. E gjithë kjo është për shkak të teknologjisë së prodhimit të produktit.

Stërgjyshet tona piqnin produkte të pjekura të shëndetshme të bëra nga gruri, malti, tërshëra, rrushi i thatë ose thekra e mbirë. Ja çfarë dëm maja Nr. Dhe produktet e pjekura të bëra prej tyre ishin më aromatike, të shijshme dhe të shëndetshme.

Në ditët e sotme substancat e dëmshme përdoren gjerësisht në shkallë industriale. maja termofile. Për prodhimin e tyre, përdoren fillestarë kimikë artificialë të quajtur Saccharomycetes. Konsumimi i produkteve të tilla shkakton një goditje të fuqishme në zorrë, dëmton fshikëzën e tëmthit dhe mëlçinë, si dhe vuan edhe pankreasi. Kështu, majaja, e konsideruar më parë e dobishme, shkakton dëm të pamatshëm në trup.

Një shumëllojshmëri e majave të qumështit, ndryshe nga majaja termofile e furrës, konsiderohet një produkt mjaft i dobishëm. Ato përmbajnë enzima të nevojshme për shëndetin. Produktet e qumështit të pasura me përmbajtje maja qumështi. Nëse konsumoni produkte qumështi të fermentuar rregullisht, por me moderim, mund të forconi ndjeshëm sistemin tuaj imunitar dhe të rimbushni trupin tuaj. substancave të dobishme.

Vlen të përmendet se kur përgatitni enët nuk mund të bëni pa maja plotësisht. Është e rëndësishme t'i jepet përparësi majasë "e duhur", p.sh. kulturat fillestare natyrore- zëvendësuesit e majave që janë përdorur më parë në gatimin e shtëpisë.

Duke përdorur startues të tillë, do të jeni 100% të shëndetshëm dhe produkt i dobishëm dhe ju patjetër do të jeni të sigurt në përbërjen e tij. Sot, në fshatrat e vegjël, traditat dhe recetat për fillestarët e tillë ruhen ende. Fillestarë të tillë natyralë të majave ishin të dobishme për trupin; me ndihmën e tyre, trupi ushqehej me substanca të dobishme - fibra, mikroelemente, vitamina, enzima, biostimulantë dhe të tjerë.

Ai përmban vetëm baktere që janë miqësore dhe të dobishme për trupin, acid laktik. Stimulimi i sistemit imunitar është i mundur falë fermentimit natyror, i cili eliminon përbërjet kancerogjene dhe shkaqet. bakteret e acidit laktik. Ushqimi i duhur përfshin kalimin në brumin e thartë të bërë në shtëpi për pjekje.

Përbëhet nga natyrale brumë kosi i bërë në shtëpi nga komponentë të tillë si:

• bakteret që janë përgjegjëse për formimin e acidit laktik;
• bakteret e dobishme që jetojnë së bashku me të parën;
• maja e egër- janë të ngjashme me ato të zakonshmet, por nuk kanë efekt të dëmshëm.

Por akoma A është majaja e mirë apo e keqe? Siç mund ta shihni, majaja konvencionale ka pak përfitim, dhe dëmi i saj është mjaft real. Nëse dëshironi të qëndroni të shëndetshëm dhe të rinj, shmangni konsumimin e produkteve të majave ose përgatitini ato vetë duke përdorur fillestarët e duhur dhe natyralë.

Përshëndetje miq! Tema e sotme: përfitimet dhe dëmet e majave të bukës.

Ekzistojnë shumë lloje të majave në natyrë, nga të cilat njerëzit kultivojnë 4 lloje: qumështore, verë, birrë dhe furrë buke. Këtu do të shohim tharmin e bukës, i cili ka termin shkencor fungi Saccharomycetes.

Kur keni filluar të përdorni maja?

Louis Pasteur, mikrobiolog (1822 - 1895)

Maja është përdorur në pjekje dhe pjekje që nga kohërat e lashta; edhe Egjipti i lashtë përdorte maja si në pjekjen e bukës ashtu edhe në prodhimin e verës. Ekzistojnë dëshmi për këtë që datojnë që nga viti 1200 para Krishtit. Por majaja, si kërpudhat, u bë e njohur për shkencën zyrtare me ndihmën e mikrobiologut francez Louis Pasteur.

Për çfarë përdoret maja e furrës?

Maja e bukës ka përfitime shëndetësore dhe shton shije të këndshme, aroma, poroziteti dhe butësia, gjë që kontribuon në përthithje më të mirë pjekje.
Porozitet dhe butësi e ngjashme mund t'u jepet produkteve të pjekura dhe sode buke, Dhe acid limoni, Por pjekje maja më e butë dhe më e shijshme.
Maja e bukës ka shumë përfitime shëndetësore që u jep produkteve të pjekura.

A është e dëmshme majaja e bukëpjekësit - mit apo realitet?

Qëllimi i këtij botimi është të analizojë nëse pjekja me maja është vërtet e dëmshme.

Le t'i hedhim një sy,

Çfarë është maja e bukëpjekësit?

Rritja e majave të bukës.

Rritja e majave të bukës

Maja e bukëpjekësit i përket specieve Saccharomyces cerevisiae, d.m.th. ushqimi i tyre është sheqer. Maja e bukës rritet në një mjedis laboratorik të pasuruar me oksigjen, në një përzierje ushqyese të panxharit të sheqerit me shtimin e minerale. Kjo përzierje ushqyese përmban më shumë se 50 përbërës, disa prej tyre janë plotësisht të pangrënshëm, por ne nuk e hamë tokën në të cilën rriten. manaferrat e ngrënshëm dhe frutat. I gjithë procesi i rritjes së majave të bukëpjekësit kontrollohet sipas GOST 171-81.
Duke përdorur një teknologji të veçantë, maja e furrës dehidratohet dhe shtypet pas kultivimit.

Vetitë e majave të bukës.

Maja e bukës nën një mikroskop

Maja e bukës krijon fermentim alkoolik në një mjedis të lëngshëm me sheqer. Falë fermentimi alkoolik me hyrjen në ajër, brumi ngrihet, bëhet i butë dhe i shijshëm. Maja përmban aminoacide dhe vitamina, dhe shumë mikroelemente të nevojshme për njerëzit. Gjatë fermentimit, ndodh fermentimi. Gjatë pjekjes në temperatura 180 - 200 gradë, alkooli avullon, majaja vdes nga temperatura e lartë (ata vdesin tashmë në temperaturën 50 gradë), dhe produktet e pjekura ngopen. vitamina të dobishme, elementët gjurmë, aminoacide, enzima. Në një temperaturë prej 50 gradësh vdesin edhe sporet e majave të bukës.

Ruajtja e majave të bukës.

Maja e bukës e shtypur në frigorifer në paketim mund të ruhet jo më shumë se 12 ditë.

Maja e bukës nuk toleron ngrirjen e ngadaltë.
Kur ngrihen ngadalë, ata humbasin strukturën e tyre dhe vdesin.

Për ruajtje afatgjatë Për majanë e furrës përdoret ngrirja e shpejtë.
Nëse ngrihen shpejt në frigorifer, ato mund të ruhen për 1 vit; për konsum, ato shkrihen me kujdes në frigorifer në një temperaturë prej 0 - plus 4 gradë, pas së cilës majaja e ngrirë e furrës bëhet përsëri e përshtatshme. Ngrirja e përsëritur e majave të bukës nuk lejohet.

Përbërja e majave të bukës.

Maja e bukës përmban makro dhe mikroelemente të nevojshme për trupin: fosfor, hekur, kalium, magnez, zink, proteina, karbohidrate, yndyrna dhe vitamina B, të cilat nuk kanë frikë nga temperaturat e larta të pjekjes.

Vitaminat në maja buke .
Maja e bukës është shumë e pasur me vitamina, veçanërisht Grupi B.
1. Vitamina B1, ndihmon sistemin nervor, rregullon metabolizmin, lehtëson polineuritin dhe sëmundjet e rënda nervore. Përmban rreth 2 mg për 100 g DM (substancë e thatë)

2. Vitamina B2, ndihmon me dëmtimin e shikimit dhe sëmundjet e lëkurës.

Përmban rreth 2,5 – 3,0 mg për 100 g DM

3.Vitamina B3 të nevojshme për rritjen e trupit, aktiviteti nervor dhe gjëndrat endokrine.

Përmban rreth 1500 – 3300 mg për 100 g DM

4.Vitamina B5(PP) është një faktor antipelagrit. Vitamina B5 (PP) u emërua pas shkronjave të para të sëmundjes (pellagra preventing), të cilat i heq - lëkurë të ashpër, të krisur, të kuqe të ndezur. Onkologët besojnë se vitamina B5 (PP) është një vitaminë kundër kancerit.

Përmban nga 18,5 deri në 29,0 mg për 100 g DM.

5. Vitamina B6 stimulon metabolizmin dhe përthithjen e lëndëve ushqyese nga trupi.

Përmban nga 160-650 për 100 g SV.

6. Vitamina D– mbron nga rakitizmi, merr pjesë në rregullimin e metabolizmit fosfor-kalcium.

E disponueshme në sasi shumë të mëdha 2000 mg për 100 g SV.

7. Vitamina H(biotinë) Flokët reagojnë veçanërisht mirë ndaj biotinës - ato bëhen të trasha dhe voluminoze.

Përmban nga 50-180 mcg për 100 g DM

Maja e bukës përmban gjithashtu acid para-aminobenzoik 0,8-9,5 mg për 100 g CB, si dhe acid folik 1,9-3. 5 mg për 100 g DM.

Këto acide gjenden në enzimat të përfshirë në sintezën e bazave nukleike.

Enzimat në majanë e bukës.

Të gjitha proceset që ndodhin në trup gjatë rritjes, zhvillimit dhe metabolizmit ndodhin me pjesëmarrjen e enzimave (enzimave), d.m.th. katalizatorët e proteinave.

Sinteza e enzimës ndodh vazhdimisht në qelizën e majave.

Enzimat kanë një specifikë të tillë që çdo enzimë përshpejton vetëm reagimin e vet specifik. Për shembull, një enzimë që përshpejton zbërthimin e saharozës nuk mund të përshpejtojë zbërthimin e yndyrave, proteinave etj. Prandaj, dhjetëra enzima veprojnë njëkohësisht në trup, të pavarur nga njëra-tjetra.

Përfitimet e majave të bukës.

Falë vitaminave, enzimave dhe mikroelementeve, majaja e bukëpjekësit e përdorur në pjekje mund të përmirësojë performancën, mirëqenien, tonin, të ndihmojë në rikuperimin pas një sëmundjeje të gjatë dhe mund të ulë kolesterolin në gjak. Maja e bukës ndihmon aktivitetin e zorrëve, ndihmon në largimin e toksinave nga trupi, pastron lëkurën, përmirëson strukturën e flokëve dhe merr pjesë në metabolizëm.
Maja e bukës, ndryshe nga majaja e birrës, nuk rekomandohet të konsumohet e gjallë.

Dëmi nga majaja e bukëpjekësit.

1. Si çdo produkt, majaja, ose më saktë prodhimet e pjekura, mund të jenë të dëmshme nëse konsumohen me tepricë. Është e nevojshme të respektohet moderimi në gjithçka. Është më mirë të konsumoni produkte të pjekura me maja buke rreth një herë në javë; produktet e miellit duhet të jenë të kufizuara në dietën tuaj.

1. Ata që kanë intolerancë individuale ndaj majasë nuk duhet ta përdorin atë.

1. Ata që bërtasin për rreziqet e majave më së shpeshti ndjekin një qëllim që është larg kujdesit për njerëzit. Interesat e tyre ka shumë të ngjarë të qëndrojnë në rrafshin e krijimit të popullaritetit të lirë për veten e tyre.

Shënime

1. Ky artikull nuk trajtoi çështjen e përfitimeve të bukës me maja.

1. Në ditët e sotme, buka zakonisht piqet nga kompani private, të cilat sipas gjykimit të tyre mund të shtojnë të gjitha llojet e aditivëve në bukë, të cilat jo gjithmonë janë të dobishme për njerëzit. Ndodh që një bukë e tillë të dalë e cilësisë së dobët, por kjo nuk do të thotë që fajin e ka majaja e furrës.

1. Përkrahësit e bukës së thartë "pa maja" nuk e dinë të gjithë se çdo brumë i thartë përmban kërpudha, duke përfshirë majanë e bukës Saccharomycetes. Kjo maja është produkt natyral, jo e lidhur me inxhinierinë gjenetike. Dhe edhe nëse e braktisni plotësisht bukën e tharmit, kjo maja ende hyn në trupin e njeriut me manaferrat dhe frutat dhe thjesht nga mjedisi.

Pra, piqni me maja buke dhe jini të shëndetshëm!

Kjo është gjithçka që kam për momentin, të dashur lexues. Me respekt dhe dashuri, Alina Taranets.

Burimet:

Libri i Kukut

Blogu i Anastasia Khan

Blog i lumtur në jetë

Ka thashetheme të vazhdueshme se këta mikroorganizma janë të aftë për të keqen. Ata flasin shumë për këtë, por ende nuk ka qartësi. Më në fund zbuluam gjithçka për rreziqet e majave.

“Majaja pengon mikroflorën e shëndetshme të zorrëve”, “rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjet onkologjike", "helmoni trupin me produkte kalbjeje" - botimet në internet trembin, sikur ne po flasim për jo për ushqimin, por për armët bërthamore. Me duar që dridheshin, përpiluam një listë me histori horror dhe shkuam me të tek ekspertët - për të vërtetën, të konfirmuar nga njohuritë shkencore.

Ngrënia e majave nuk është e rrezikshme

Julia Bastrigina,
nutricionist, ekspert i markës Nutrilite:

"Është mjaft e çuditshme të kesh frikë nga majaja - ato janë fjalë për fjalë kudo dhe rrethojnë një person që në vitet e para të jetës. Kumbullat dhe rrushi, për shembull, janë të mbuluara me trupa mikroskopikë të kërpudhave të majave (të njëjtat shtresë e bardhë në fruta), mikroorganizmat mund të gjenden në miell, të gjallë në lëkurë. Por majaja më e madhe që mund të bëjë është të shkaktojë pak fryrje. Mikrobiocenoza e zorrëve është përshtatur në mënyrë të përkryer për potencialin luftarak kërpudha të rrezikshme dhe mikrobet (të cilat maja buke, natyrisht, nuk aplikoni) dhe, si rregull, bën një punë të shkëlqyeshme për këtë.

Përveç kësaj trajtimit të ngrohjes kur pjekja (+96...98 ºС) çon në vdekjen e qelizave. Edhe nëse temperatura nuk arrin vlera të tilla, duhet ta dini këtë organizmat proteinike(Po flas për majanë) janë denatyruar në 60 ºС.

FAKT: Pikërisht Vitaminat B merren nga majaja, të cilat janë të nevojshme për rregullimin e të gjitha llojeve të metabolizmit, punon sistemi nervor, hematopoiesis. Plus ato përmbajnë 16 aminoacide të ndryshme. Ekipi perfekt për ndërtimin dhe rikuperimin e muskujve!

Kur i merrni ato, duhet të dini se kur duhet t'i ndaloni

David Matevosov,
Shef i Departamentit të Gastroenterologjisë dhe Hepatologjisë të Spitalit Klinik Yauza, anëtar i Shoqatave Ruse dhe Evropiane për Studimin e Mëlçisë; Ph.D.:

"Çfarë mjekësia moderne mund të më thoni për majanë ushqyese? Së pari: konsumimi i moderuar i tyre në kombinim me lecitinë mund të ulë nivelin e kolesterolit dhe të lehtësojë dhimbjet nga neuriti. Së dyti: pavarësisht se çfarë pretendojnë ekspertët e internetit, sot nuk ka asnjë provë të vërtetuar shkencërisht që majaja shkakton ose provokon formimin qelizat tumorale te njerëzit.

Së treti: ato përdoren në mënyrë aktive në praktikën mjekësore cilësitë medicinale kërpudhat maja. Për shembull, një nga barnat kryesore probiotike për trajtimin e mikroflorës së zorrëve, Saccharomyces boulardii, është një nga heronjtë tanë. Ky lloj maja në kombinim me terapinë anti-Helicobacter së bashku me një antibiotik rrit efektivitetin e trajtimit të gastritit. Përmbajtja e tepërt e majave në ushqime çon në shtypjen e mikroflorës së dobishme të zorrëve, duke predispozuar një person për formimin e tepërt të gazit, dhimbje barku dhe mosfunksionim të zorrëve. Prandaj, rekomandimi kryesor kur përdorni maja dhe produkte që e përmbajnë atë është moderimi. Atëherë përbërësi bakterial i gjallë do të jetë i dobishëm dhe nuk do të kthehet në një agresor.”

FAKT: Maja nga gjinia Candida, e cila bën pjesë mikroflora e shëndetshme njerëzit mund të bëhen patogjenë. Kjo ndodh kur ato zhvillohen masivisht në sfondin e një sistemi imunitar të dobësuar, duke marrë antibiotikë ose duke iu nënshtruar ndërhyrjes kirurgjikale në trup.

Majaja mund të jetë e dobishme

Lyubov Zinovieva,
dermatokosmetologe, anëtare e Shoqatës së Mjekësisë Estetike, eksperte e Herbalife:

“Majaja e autotolizuar e birrës është jashtëzakonisht e dobishme shtesë ushqimore. Gjatë shndërrimit të tyre në tableta dhe pluhura, shkatërrohet struktura e gjallë e mikroorganizmave, gjë që eliminon rrezikun e fermentimit. Gjithçka është biologjike substanca me vlerë Dhe veçoritë e dobishme janë të shpëtuar.

Në veçanti, majaja e birrës është e pasur me acide nukleike, vitamina B dhe vitaminë E që janë të rëndësishme për shëndetin. Falë kësaj përbërjeje, suplementet përmirësojnë rritjen e flokëve dhe thonjve, nxisin rigjenerimin dhe shërimin e indeve – këtë mund ta themi me besim. Ne, kozmetologët, rekomandojmë majanë e birrës për të trajtuar njollat ​​e akneve dhe aknet : cilësore përbërje minerale Ilaçet ndihmojnë në normalizimin e sekretimit të sebumit.

FAKT: Për vegjetarianët, majaja e autolizuar e birrës mund të jetë një burim i mirë proteinash. 30 g produkt pluhur përmban 15 g proteina. + Në Amerikë maja ushqyese përdoret si bazë për prodhimin e patateve vegjetariane.

Burimi http://whealth.ru/zdorovye/14384/

Majatë janë mikroorganizma ose kërpudha që bota moderne njerëzit e përdorin atë në shumë fusha: si në industrinë ushqimore ashtu edhe në mjekësi. Edhe një mijë vjet para Krishtit, egjiptianët e lashtë krijonin birrë dhe piqnin bukë duke përdorur maja fillestare. Sot njihen më shumë se 1500 lloje të këtyre baktereve, por vetëm katër përdoren nga njerëzit: maja e birrës, maja e bukës, maja e verës dhe maja e qumështit të fermentuar.

Përmbajtja e kalorive

Maja e thatë përmban 325 kcal (100 g), 100 g maja e shtypur përmban 109 kcal dhe 100 g maja birre përmban 452 kcal. Përfundimi është i qartë - majaja është një produkt me shumë kalori.

Cilat janë përfitimet e majave?

Me siguri shumë njerëz e kanë dëgjuar shprehjen: "Po rritet me hapa të mëdhenj". Dhe ky aforizëm nuk u shpik ashtu. Vetia mahnitëse e të njëjtit maja buke për t'u shumuar në një mjedis të favorshëm dhe për të rritur vëllimin e brumit disa herë ju lejon t'i bëni produktet e pjekura më me gëzof dhe të shijshëm, por a nuk është i dëmshëm për trupin? A maja, përveç tyre vetitë e mrekullueshme dhe gjithashtu përfitojnë?

Maja është shumë produkt me vlerë, e cila përmban një sasi të madhe të nevojshme për trupin substanca të dobishme:

• proteina;
• hekur organik;
• vitamina B;
• fosfor;
• magnez;
• kalium;
• kalcium;
• acid folik;
• aminoacidet;
• celulozë.

Pikërisht sepse sasi e madhe proteina (35%) dhe aminoacide (10%) në përbërje, përdorimi i gjerë i majave përdoret edhe në kuzhinën vegane. Duhet thënë veçmas se majaja ushqyese (në veçanti majaja e birrës) ka veti të jashtëzakonshme që ndikojnë gjendjen e përgjithshme shëndeti:

1. në kombinim me lecithin, maja redukton nivelet e kolesterolit në gjak;
2. përmirësimi i funksionit të mëlçisë dhe traktit gastrointestinal;
3. rritja e oreksit;
4. përmirëson procesin e formimit të qelizave të reja të gjakut;
5. gjendja e lëkurës, flokëve dhe thonjve bëhet shumë më e mirë;
6. përmirësimi i funksionit të trurit;
7. kanë një efekt pozitiv në funksionet e sistemit të qarkullimit të gjakut;
8. lehtësimin e dhimbjeve nga neuriti.

Mjekët u përshkruajnë majanë e birrës shumë pacientëve për t'u shëruar nga sëmundjet afatgjata; atletët gjithashtu shpesh përdorin këtë ilaç të testuar me kohë në praktikën e tyre. Dhe për ata njerëz që shikojnë figurën e tyre ose janë të detyruar të ndjekin një dietë për arsye shëndetësore, majaja e birrës është e përsosur si një. burim i vlefshëm vitamina dhe elementë të tjerë të dobishëm.

Maja më e dobishme

Natyrisht, bazuar në sa më sipër, mund të arrijmë në përfundimin se majaja e birrës është më e dobishme për njerëzit. Sidoqoftë, ekziston një lloj tjetër - maja e qumështit të fermentuar. Ato gjenden në kefir, kos, qumësht të pjekur të fermentuar dhe luajnë një rol të pazëvendësueshëm në ruajtjen e mikroflorës së shëndetshme të zorrëve. Dhe nëse është normale, atëherë imuniteti i personit nuk dobësohet - në përputhje me rrethanat, rreziku i llojeve të ndryshme të sëmundjeve zvogëlohet.

A mund të shkaktojë dëm majaja?

Fatkeqësisht, majaja është ende e dëmshme. Në veçanti, kjo vlen për majanë e bukës. Puna është se afati i ruajtjes së këtij produkti është shumë i shkurtër, kështu që ngrënia e produkteve të pjekura të bajata mund të rezultojë në helmim nga ushqimi. Disa shkencëtarë nuk lodhen duke e thënë këtë maja buke kanë jashtëzakonisht Ndikim negativ mbi shëndetin e njeriut. Kjo për faktin se, duke hyrë në zorrët me produktet e miellit, maja shumohet në mënyrë aktive atje dhe thith vitaminat dhe mikroelementet që përmbahen në ushqim. Me kalimin e kohës, majaja zhvendos mikroflora natyrale në zorrë, gjë që mund të çojë në disbakteriozë, sëmundje të ndryshme dhe madje edhe kancer. Kjo mund të jetë edhe shkaku i mykut të shpeshtë tek gratë.

Majaja mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm për njerëzit që janë alergjikë ndaj këtë produkt. Epo, nëse marrim parasysh majanë e prodhuar në mënyrë industriale, atëherë përbërja e saj (madje edhe sipas GOST) lë shumë për të dëshiruar.

Në cilat raste dhe si duhet përdorur majaja e birrës?

Maja e birrës përdoret në mjekësi si shtesa dietike dhe përdorimi i saj tregohet për sëmundjet dhe gjendjet e mëposhtme:

• Diabeti;
• Periudha e rikuperimit pas sëmundje të rënda, ndërhyrje kirurgjikale, për gjendje të ndryshme deficitare të organizmit;
• Parandalimi i hipovitaminozës;
• Mbipeshë ose anoreksi;
• Në kombinim me dietat terapeutike;
• Sëmundjet gastrointestinale;
• Akne, pika të zeza;
• Dermatoza të natyrës neurologjike;
• Anemia;
• Sëmundje të ndryshme të lëkurës, thonjve dhe flokëve;
• Stresi i tepruar mendor dhe fizik;
• Parandalimi i sëmundjeve të sistemit të qarkullimit të gjakut.

Në varësi të qëllimit të përdorimit, majaja e birrës duhet të merret në një kurs prej 1-2 muajsh me një pushim prej 2-3 muajsh. Trendet e dukshme drejt përmirësimit vërehen brenda një muaji marrje e rregullt Suplement dietik. Si rregull, çdo paketë e majave të birrës vjen me udhëzime për përdorim. Të rriturit dhe fëmijët mbi 12 vjeç zakonisht marrin maja birre, 1 tabletë 3 herë në ditë, një orë pas ngrënies.

Mos harroni për masat paraprake, kështu që ju duhet të merrni parasysh të mundshme reaksione alergjike dhe gjasat e përkeqësimit të sëmundjeve ekzistuese kërpudhore (për shembull, mëllenjë ose stomatiti). Marrja e majave të birrës është kundërindikuar për të moshuarit për shkak të përmbajtjes së acidit nukleik. Gratë shtatzëna dhe ato në laktacion duhet gjithashtu të përmbahen nga marrja e suplementeve dietike.

Maja e birrës, përfitimet dhe dëmet e së cilës u diskutuan më lart, duhet të konsumohet vetëm pas konsultimit me një mjek.

Burimi http://pitanieinfo.ru/poleznye-produkty/drozhzhi

Kush nuk e do bukën e ngrohtë dhe me kore? Dhe ato copëzat e freskëta të vaniljes? E gjithë kjo të kujton disi vitet tona të largëta të shkujdesjes. A do të jetë po aq e gëzueshme edhe fëmijëria e fëmijëve tanë, nipërve dhe mbesave?

Kohët e fundit është folur shumë për majanë, përfitimet dhe dëmet e të cilave janë vënë në pikëpyetje. Shoqëria u nda në dy grupe të mëdha. I pari beson se ato janë të dobishme për trupin e njeriut, të tjerët mbajnë këndvështrimin e kundërt.

Përpara se të merrni anën e një mendimi apo një tjetri, duhet ta kuptoni me kujdes çështjen. Ose ndoshta edhe bëni një eksperiment me veten tuaj.

Si quhet maja?

Termi "maja" bashkon 15 qindra lloje të kërpudhave njëqelizore. Ato ekzistojnë lirshëm në natyrë, kryesisht në sipërfaqen e manave dhe frutave.

Majaja është shumë e përshtatur me kushtet mjedisore. Ata mund të jetojnë si në prani dhe në mungesë të oksigjenit.

Një tipar karakteristik i kërpudhave njëqelizore është një shkallë e lartë e rritjes dhe riprodhimit. Kjo çoi në përdorimin e tyre të gjerë në industrinë ushqimore.

Sot njihen 4 lloje majash. Këto janë vera, birra, bulmeti dhe furra buke. Këto të fundit ndahen, nga ana tjetër, në 3 lloje të tjera: fillestare të thata, të shtypura, maja.

Maja e thatë përdoret gjerësisht në gatim. Ata janë më të përshtatshëm dhe jetëgjatësia e tyre është dukshëm më e gjatë. Një qese produkti me peshë 11 gram është e barabartë me 50 gram të shtypur.

Por të gjitha këto lloje të majave, qofshin ato të thata apo të tjera, nuk janë reale. Ato u zhvilluan nga shkencëtarët për të optimizuar procesin e pjekjes.

Vetëm paraardhësit tanë përdornin maja natyrale. Procesi i pjekjes së bukës në ato ditë ishte një ceremoni e tërë. Përgatitej nga mielli me drithëra të cilësisë së lartë mbi brumin e thartë të përgatitur paraprakisht: thekër, grurë, malt, hop. Prandaj, buka atëherë kishte cilësi krejtësisht të ndryshme shije, dhe maja e vërtetë, pa dyshim, ishte e dobishme për trupin e njeriut.

Sa i përket cilësisë së produkteve aktuale të miellit, ajo lë shumë për të dëshiruar. Mielli i bardhë borë me aditivë të ndryshëm dhe maja artificiale bëjnë punën e tyre.

A ka nevojë një person për maja?

Sipas të dhënave zyrtare nga mjekësia tradicionale, përfitimet e majave për trupin tonë janë të mëdha. Ato konsiderohen si një shtesë ushqimore universale biologjikisht aktive. Ato përmbajnë rreth 66% proteina, acide të ndryshme, vitamina dhe mikroelemente, të cilat padyshim janë të dobishme për njerëzit.

• gastrit dhe ulçera në stomak;
• kolit;
• imunitet i dobët;
• anemi;
• nivele të ngritura të kolesterolit;
• majaja është e mirë edhe për lëkurën.

Përkundër faktit se produkti i majave ka një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal, mjekët ende nuk e rekomandojnë përdorimin e tij në rrethana të caktuara. Për shembull, ato të thata nuk duhet të konsumohen në rast të dysbakteriozës dhe sëmundjeve të tjera akute.

Duke folur për vlerën e majasë, duhet të shtojmë gjithashtu se ai mund të jetë i dobishëm për vegjetarianët. Produkti i majave kompenson në mënyrë të përkryer mungesën e proteinave dhe vitaminës B në trupin e njeriut.

Pasojat negative të konsumimit të majave

Shumë (përfshirë mjekët) besojnë se dëmi i majave është shumë më i madh se përfitimi. Kjo është veçanërisht e vërtetë për furrat e bukës.

Produkteve të edukuara artificialisht u jepet koncepti i "termofilitetit". Kjo do të thotë se ato janë rezistente ndaj temperaturave të larta dhe nuk vdesin gjatë pjekjes.

Maja në popull quhet maja vrasëse. Duke depërtuar brenda të padëmtuara, ato helmojnë qelizat e shëndetshme dhe të pambrojtura me substanca toksike, gjë që më pas çon në vdekjen e tyre.

Në këtë rast, nuk mund të thuhet se produkte të tilla janë të dobishme për trupin tonë. Por përkundrazi, dëmi i majave të bukës mund të çojë në pasoja të pakthyeshme.

Rreziqet e këtyre produkteve janë si më poshtë:

• Përmbajtja e lartë e metaleve të rënda dhe elementeve kimike të dëmshme për trupin e njeriut. Kjo është për shkak të teknologjisë së prodhimit të tyre. Dhe bazohet në 56 lloje të lëndëve të para kryesore dhe ndihmëse. Dhe këto janë larg substancave ushqimore. Shihni vetë: gëlqere ndërtimi, karbonat kaliumi industrial, detergjent i lëngshëm dhe të ngjashme.
• Maja e varfëron trupin e njeriut. Kërpudhat, duke hyrë në zorrët, fillojnë të shumohen në mënyrë aktive. Ushqimi i tyre vjen nga vitaminat dhe mikroelementet që vijnë tek njerëzit bashkë me ushqimin. Kështu, trupi nuk merr mjaftueshëm elementë të dobishëm, gjë që çon në mungesën e tyre dhe, në këtë sfond, në sëmundje të ndryshme.
• Ata prishin mikroflorën e zorrëve. Shkalla e lartë e riprodhimit të kërpudhave çon në shfaqjen e florës putrefaktive. Si rezultat, bakteret e dobishme vdesin në zorrët. Pasoja e kësaj është një shkelje e përthithjes së vitaminave dhe mikroelementeve, dobësimi i sistemit imunitar.
• Maja e bukës në kombinim me miell mund të prishë ekuilibrin acido-bazë. Konsumimi i tepërt i bukës mund të çojë në formimin e një mjedisi acid, i cili mund të çojë në kapsllëk kronik, gastrit, ulçera dhe osteoporozë.
• Ulni nivelet e kalciumit. Mjekët japin alarmin. Për shkak të pranisë së florës mikrobike dhe kërpudhore, përbërja e gjakut ndryshon me kalimin e kohës. Nëse më parë 12 njësi kalciumi konsideroheshin mjaft normale tek fëmijët, tani mjaftojnë tre njësi.
• Kërpudhat kontribuojnë në problemet e qarkullimit të gjakut dhe shkaktojnë trombozë.
• Stimulon rritjen e tumoreve malinje. Ky gjykim u vërtetua nga një eksperiment shkencor i kryer nga shkencëtari francez Etienne Wolf. Ai vendosi një tumor kanceroz në një zgjidhje maja. Brenda një jave u rrit 3 herë. Pasi tumori u hoq nga solucioni, ai vdiq.
• Maja shkakton sëmundje të zemrës, mushkërive dhe mëlçisë.

Nëse do të përfshini bukë ose produkte të tjera që përmbajnë maja në dietën tuaj ditore, i takon secilit të vendosë vetë. Merrni kohë për veten tuaj dhe vëzhgoni se si trupi juaj reagon ndaj tyre. Nëse shihni ndonjë problem, provoni të hiqni dorë nga buka e tharmit për një kohë.

Burimi http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/vred-drozhzhej/

Majaja është një mikroorganizëm i gjallë që njerëzit e kanë "zbutur" për mjaft kohë. Karakteristikat unike dhe përfitimet e majave u zbuluan shumë mijëra vjet më parë. Dihet me siguri se në Egjiptin e Lashtë në 1200 para Krishtit. furrtarët piqnin jo vetëm bukë pa maja, por edhe bukë maja. Egjiptianët mësuan të krijonin birrën me maja edhe më herët, 6000 para Krishtit. e. Në të njëjtën kohë filloi edhe përzgjedhja e majave, e cila çoi në krijimin e kulturave të reja të mikroorganizmave, deri atëherë të paqena.

Mikrobiologu Pasteur "zbuloi" zyrtarisht majanë vetëm në 1857. Më 1881, i pari kulturë e pastër Maja. Dhe tashmë në fund të shekullit të 19-të, maja e kultivuar filloi të përdoret për të prodhuar birrë dhe për të pjekur bukë. Në total, ka më shumë se 1500 lloje të këtyre kërpudhave njëqelizore në botë. Por në ushqyerje përdorim vetëm 4 prej tyre: birrë, furrë buke, bulmet dhe maja e verës. Maja e bukëpjekësit përdoret në mënyrë aktive për pjekje bukë e harlisur dhe produkte buke. Maja e birrës gjendet në birrën "e gjallë". Por majaja e verës mund të gjendet në natyrë në formën e një shtrese mbi tufat e rrushit, por ato nuk gjenden në verë. Maja e qumështit, së bashku me laktobacilet, mund të gjendet në të gjitha produktet e qumështit të fermentuar të përgatitura me kultura fillestare natyrale.

Përbërja kimike e majave

Të gjitha majatë janë të dobishme për shëndetin e njeriut dhe janë të shkëlqyera produkt dietik që përmbajnë kultura të gjalla, mikroorganizma dhe baktere. Maja - produkt proteinik, përmbajtja e proteinave në të arrin në 66%. Proteinat e përmbajtura në maja absorbohen në mënyrë të përkryer nga trupi dhe nuk janë inferiore në cilësi ndaj proteinave nga mishi, qumështi ose peshku. Aminoacidet përbëjnë një tjetër 10% të majave. Majaja është një burim i pasur i mineraleve, aminoacideve dhe vitaminave. Ato përmbajnë kalium, fosfor, magnez, kalcium, hekur, vitamina B, vitamina H, P, acide folike dhe para-aminobenzoike, si dhe metioninë dhe lecitinë. Maja laktike, e cila është pjesë e produkteve të qumështit të fermentuar, është një probiotik. Përfitime të paçmueshme maja e kësaj specie është aftësia për të ruajtur ekuilibrin e mikroflorës së zorrëve.

Përfitimet dhe dëmet e majave

Pse janë të dobishme?

Maja e birrës dhe bukës janë shtesa dietike universale; ato rekomandohen të përfshihen në dietë në formën e pijeve për anemi dhe një diete me kalori të ulët. Maja është shumë e dobishme për sëmundjet e lëkurës - aknet, furunculosis, dermatit. Ato nxisin shërimin e shpejtë të plagëve dhe djegieve dhe në përgjithësi kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës. Maja përmirëson sekretimin e gjëndrave gastrike dhe aftësinë absorbuese të zorrëve. Prandaj, ato janë të përshkruara për trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale: ulçera, gastrit, kolit, enterokoliti, ulje e tonit gastrointestinal dhe sekretim i dobët i gjëndrave tretëse.

Për të trajtuar dhe parandaluar sëmundjet, majaja duhet të përzihet me ujë, sheqer, krunde dhe aditivë të tjerë dhe të merret në formën e pijeve. Kur nxehet mbi 60 C, çdo maja vdes, dhe për këtë arsye nuk ka gjasa që të jetë e mundur të "trajtohet" dhe të merret ndonjë përfitim shëndetësor nga buka e tharmit e pjekur në temperatura të larta. Produktet e qumështit të fermentuar me maja qumështi forcojnë në mënyrë efektive sistemin imunitar dhe normalizojnë funksionin e zorrëve. Maja është gjithashtu shumë e dobishme për përdorim të jashtëm - përdoret për t'u përgatitur maska ​​ushqyese që i bëjnë flokët të bukur dhe voluminoz.

Kundërindikimet

Pavarësisht nga të gjitha përfitimet e majave, ka edhe kundërindikacione për përdorimin e tyre. Ju nuk duhet të merrni maja nëse jeni të prirur ndaj alergjive, sëmundjeve të veshkave, përdhes, disbakteriozës, çrregullimeve endokrine dhe intolerancës individuale produkt. Gratë duhet të marrin maja nën mbikëqyrjen e një gjinekologu, pasi mund të shkaktojë mëllenjë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+