Lakra e kripur me shëllirë të nxehtë. Turshi i nxehtë i lakrës me uthull. Gatim i menjëhershëm me panxhar në stilin gjeorgjian
Përshëndetje, hostess!
Sot ne kemi përgatitur për ju një përzgjedhje të recetave të lakrës turshi. Vetëm më të provuarit dhe receta të suksesshme, si zakonisht.
Kjo lakër mund të mbulohet për dimër, të ngrihet ose të hahet menjëherë pas gatimit.
Për të shkuar shpejt në receta e duhur— përdorni lidhjet në kornizën blu:
Lakra turshi, shumë e shijshme - një recetë e thjeshtë
Shumë recetë e shijshme, që do t'ju pëlqejë padyshim, veçanërisht pasi bërja e lakrave të tilla është aq e lehtë sa të grisni dardha dhe nuk kërkon shumë kohë.
Përbërësit
- lakër - 1 pirun për 2 kg
- hudhër - 4 karafil
- karota - 1 pc.
- ujë - 1 litër
- uthull 9% - 100 ml (ose uthull molle 6% - 150 ml, ose esencë 1 gjysmë luge çaji)
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- karafil - 5 copë.
- sheqer - 2-3 lugë. lugët
- allspice - 4-5 copë
- fletë dafine - 3 copë
- kokrra piper - 10 copë
Përgatitja
Për ta përgatitur, zgjidhni një kokë të fortë lakër dhe lajeni. Pritini në copa të holla të gjata.
Grini karotat në një rende.
Vendosni lakrën dhe karotat në një enë me madhësi të përshtatshme dhe përzieni mirë. Nuk ka nevojë të shtypni ose shtrydhni lëngun.
Pritini hudhrën në feta.
Tani le të kalojmë në marinadë. Zieni një litër ujë, shtoni të gjitha erëzat e specifikuara (shih përbërësit për marinadën), përveç uthullës. Ziejeni në zjarr mesatar për 5-7 minuta. Më pas fikeni dhe shtoni uthull dhe hudhër. Hiqni gjethen e dafinës.
Hidhni marinadën e nxehtë në lakër, përzieni dhe lëreni të qëndrojë derisa të ftohet.
Tani lakra mund të transferohet në një kavanoz dhe të ruhet në frigorifer. Që shija të zhvillohet plotësisht, duhet të prisni 2-3 ditë. Por nëse e dëshironi vërtet, mund ta hani brenda një dite.
Lakra e mrekullueshme krokante e bërë në shtëpi. Shërbejeni duke i hedhur vaj dhe duke e spërkatur me barishte.
Lakra turshi me piper zile
Një tjetër recetë e shpejtë. Këtë lakër mund ta hani brenda një dite.
Përbërësit
- lakër - 1 pirun (2 kg)
- piper zile - 1 copë (e mesme)
- karota - 2 copë (të mesme)
- kastravec - 1 copë (e mesme)
- ujë - 1 litër
- sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
- kripë - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur
- uthull 70% - 1 lugë ëmbëlsirë, ose 1 lugë gjelle. luga nuk është plot
Përgatitja
Pritini lakrën në shirita të hollë. Grini karotat dhe kastravecat. E presim edhe specin në rripa.
Përziejini me kujdes perimet që të mos mbyten dhe të mos lëshojnë lëngjet e tyre.
Vendosini perimet në një kavanoz të sterilizuar mjaftueshëm fort, por jo plotësisht, për t'i lënë vend marinadës.
Për të përgatitur marinadën, zieni një litër ujë dhe shtoni kripë dhe sheqer. Pas fikjes shtoni uthull.
Hidheni në një kavanoz me lakër të nxehtë dhe prisni derisa të ftohet.
Kur kjo të ndodhë, mund ta vendosni kavanozin në frigorifer.
Në një ditë, lakra turshi është gati! Shumë recetë e lehtë Kjo është arsyeja pse kaq shumë njerëz e duan atë kaq shumë.
Lakra e marinuar me panxhar - lakra guriane
Kjo lakër nuk është vetëm e bukur, por edhe shumë e shijshme! Ajo do të dekoroj çdo tryezë, dhe është gjithashtu e përshtatshme për çdo ditë.
Përbërësit
- lakër - 1 pirun (2 kg)
- panxhar - 1 copë (e madhe)
- e kuqe Piper zile- 1 copë (ose 1 lugë gjelle e kuqe e bluar)
- karota - 1 copë (të mesme)
- hudhër - 7-8 karafil
- ujë - 1 litër
- sheqer - 1 gotë
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- fletë dafine - 3-4 copë
- uthull molle - 1 gotë
- vaj vegjetal - 0,5 gota
- kokrra piper - 6-8 copë
Përgatitja
Për këtë recetë e presim lakrën copa të mëdha. Zgjidhni kokat e forta dhe elastike të lakrës në mënyrë që marinada t'i thithë dhe të mos i zbusë.
Presim panxharin në copa të rrumbullakëta me trashësi gjysmë centimetri. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me karotat.
Pritini hudhrat hollë në feta.
Qëroni specin nga farat dhe priteni në rripa.
Vendosni të gjithë përbërësit në tigan në shtresa.
Për marinadën, zieni ujin dhe shtoni të gjitha erëzat, përveç uthullës dhe vajit. Lëreni të ziejë për 5-7 minuta dhe më pas fikeni. Tani shtoni uthull dhe vaj në marinadën tonë.
E hedhim mbi lakrën tonë.
Sipër vendosni një pjatë të sheshtë dhe mbi të një lloj peshe në mënyrë që të zhytet mirë lakra. E lemë të ftohet në këtë formë dhe më pas e vendosim në frigorifer.
Lakra turshi e stilit Gurian do të jetë gati për 4-5 ditë. Do të fitojë një ngjyrë të mrekullueshme të panxharit dhe shije të mahnitshme.
Ajo rezulton të jetë mjaft pikante dhe pikante. Vendos në mënyrë perfekte pjatat në tryezën e festave.
Lakra turshi me xhenxhefil
Lakra turshi shumë e shijshme dhe pikante. Dhe çfarë përfitimi! Të gjithë e dimë se sa i dobishëm është xhenxhefili.
Në kombinim me lakrën, ju merrni vetëm një kavanoz me vitamina imunitet të mirë dhe rinia.
Përbërësit
- lakër - 1 pirun (2 kg)
- piper zile - 1 copë
- karota - 1 pc.
- hudhër - 4-5 karafil
- xhenxhefil - 70 gr
Për marinadën:
- ujë - 1,5 litra
- sheqer - 5 lugë gjelle. lugët
- kripë - 3 lugë gjelle. lugët
- vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugët
- fletë dafine - 3 copë
- piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji
- uthull molle - 150 ml
Përgatitja
Pritini lakrën, karotat, hudhrën dhe piperin në rripa të hollë.
Qëroni xhenxhefilin dhe priteni në rrathë të tejdukshëm.
Vendosni të gjitha perimet në tigan, përziejini butësisht, por mos i grini.
Marinadën e përgatisim si më poshtë: vendosim ujin në valë dhe vendosim të gjitha erëzat e specifikuara në të. Ziejini për 5-7 minuta të tjera. Uthulla shtohet gjithmonë në fund, pasi fiket.
Derdhni marinadën në tigan dhe vendosni një peshë sipër (një pjatë me peshë) në mënyrë që perimet të zhyten plotësisht në lëng.
Presim derisa të ftohet dhe e vendosim në frigorifer. Lakra krokante dhe pikante do të jetë gati për t'u ngrënë brenda një dite.
Receta është thjesht e shijshme!
Lakra turshi me karrota dhe hudhër - kryzhavka ukrainase
Një tjetër e preferuar dhe recetë e shijshme. Lakra për të pritet e madhe, në katërsh.
Përbërësit
- lakër - (një kokë lakër që peshon afërsisht 1 kg)
- karota - 2 copë (të mesme)
- piper zile - 1 copë (opsionale)
- hudhër - 4-5 copë
- qimnon - 0,5 lugë
Për marinadën:
- ujë - 1 litër
- sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- uthull molle 6% - 150 ml (ose 9% - 100 ml, ose më pak se një lugë çaji esencë)
- allspice -4 copë
- kokrra piper - 5-6 copë
- vaj vegjetal - 0,5 gota
Përgatitja
Pritini kokën e lakrës në katër pjesë, së bashku me kërcellin.
Zieni ujin dhe vendosni lakër në të. Gatuani për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Pas kësaj, hiqni lakrën duke përdorur një lugë të prerë. Mbushe ujë të ftohtë për tu ftohur. Nëse gjatë procesit uji nxehet nga lakra, duhet ta zëvendësoni përsëri me ujë të ftohtë.
Kaloni hudhrën përmes një shtypëse.
Karotat dhe piper zile prerë në shirita të hollë.
Zieni ujin për marinadën dhe shtoni erëza në të. Lëreni të ziejë për 5-7 minuta. Pas fikjes, në të njëjtin vend shtoni uthull, karota dhe piper zile.
Spërkateni lakrën me qimnon dhe hudhrën, e derdhni me marinadë me karota dhe piper.
Vendosni një pjatë me presion sipër. Le të presim derisa gjithçka të ftohet dhe ta vendosim në frigorifer për një ditë. Dhe mund të hani!
Shërbejeni duke e prerë në më shumë copa të vogla dhe lotim me marinadë karrota-piper.
Lakra turshi me perime dhe mollë - një recetë shumë e shijshme
Receta është mjaft ekzotike; rrallë dikush gatuan lakër me mollë. Ju mund të befasoni familjen ose mysafirët tuaj me shijen e saj të pazakontë.
Përbërësit
- lakër - 1 pirun (2 kg)
- piper zile - 3-4 copë
- karota - 3-4 copë (të mesme)
- hudhër - 1 kokë
- mollë të ëmbla dhe të tharta - 3-4 copë.
- piper i nxehtë - 1 pod
Për marinadën:
- ujë - 2 litra
- sheqer - 1 gotë
- kripë - 4 lugë gjelle. lugët
- uthull molle 6% - 3/4 filxhan
- allspice -5-6 copë
- kokrra piper - 15 copë
- fletë dafine - 3-4 copë
- karafil -5-6 copë
Përgatitja
Lakrën e lani dhe e prisni në copa mjaft të mëdha.
I heqim farat nga piperi zile dhe e presim në 8 pjesë me pupla. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me specin djegës, vetëm e presim përgjysmë.
Pritini karotat dhe hudhrat në feta të holla.
Mollët i presim në feta, në 4-6 pjesë, menjëherë para se të hedhim marinadën, në mënyrë që të mos kenë kohë të errësohen në mënyrë të shëmtuar.
Vendosni karotat në fund të tiganit, vendosni hudhra, karota dhe speca. Vendosni mollët sipër.
Marinata përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetat e tjera. Fillimisht zihet uji, në të vendosen erëza, përveç uthullës. Gatuani për 5 minuta.
Pas fikjes shtoni uthull. E nxjerrim gjethen e dafines, e ka bere punen.
Hidhni marinadë mbi lakrën tonë. Mollët do të përpiqen të notojnë, prandaj shtypini sipër me një pjatë të sheshtë.
Mbuloni gjithçka me një kapak dhe prisni që të ftohet.
Vendoseni lakrën në frigorifer, prisni 2-3 ditë dhe keni mbaruar!
Lakra është shumë e shijshme dhe ka një kërcitje të mrekullueshme. Mollët janë shumë të shijshme me të në duet, sigurohuni që ta provoni!
Lakra turshi gjeorgjiane
Recetë shumë e shijshme. Ju sugjerojmë të shikoni video-tutorialin, sepse receta ka shumë nuanca që është më mirë t'i shihni një herë sesa t'i lexoni njëqind herë.
E shijshme dhe duket e pabesueshme!
Lakra Pelyustka
Sipas rregullave, pelyuska duhet të jetë krokante. Prandaj, duhet të zgjidhni lakër elastike, të trashë për të, në mënyrë që të mos shpërbëhet për shkak të përpunimit.
Përbërësit
- pirunët e lakrës 1,2-1,5 kg
- 1 karotë mesatare, 100 gr
- 1 panxhar i madh, 200 g
- vaj vegjetal 5-6 lugë gjelle
- hudhra 5 thelpinj
Për marinadën
- ujë 1 litër
- sheqer 1/2 filxhan
- uthull 9% 200 ml.
- kripë 2 lugë gjelle. lugët
Përgatitja
Hiqni gjethet e sipërme nga lakra. E presim në mënyrë tërthore dhe e heqim kërcellin. E presim edhe më të vogla në copa 3-4 cm.
Pritini panxharët dhe karotat në shirita ose shufra. Hudhra - në rrathë të hollë.
Ne do të vendosim gjithçka në kavanoz në shtresa: shtresa e parë është lakra, panxhari sipër, pastaj karotat dhe hudhra. Shtypeni me pëllëmbën tuaj dhe përsëritni sekuencën e shtresave përsëri derisa të arrijë pothuajse në majë. Por mos harroni të lini vend për marinadën.
Ne e bëjmë marinadën si kjo: uji duhet të valojë, shtoni kripë dhe sheqer në të, të ftohet pak. Shtoni vaj dhe uthull. Marinada duhet të ftohet përpara se të derdhet, pas së cilës mund ta derdhni me siguri në kavanozin me lakër.
Mbulojeni të gjitha me një kapak dhe lëreni për dy ditë në temperatura e dhomës. Lakra jonë do të fillojë të fermentohet dhe panxhari do t'i japë një ngjyrë të bukur rozë.
Pas kësaj, vendoseni lakrën në frigorifer për një ditë tjetër.
Në përgjithësi, mund ta provoni që të nesërmen. Megjithatë për gatishmëri të plotë do të duhen edhe disa ditë që gjethet më të trasha të ngopen me marinadë. Që ngjyra të bëhet e pasur dhe shija e pakrahasueshme!
Mënyra turshi të shpejtë lakra me shëllirë të nxehtë do t'ju japë mundësinë për të marrë ushqim të shijshëm në një kohë të shkurtër gjellë e gatshme. Ky meze do të diversifikojë në mënyrë të përkryer tryezën dhe do të shërbejë një shtesë e madhe për mish, peshk etj.
Një mënyrë e shpejtë për të turshitur lakër me shëllirë të nxehtë
Përbërësit:
- lakër e bardhë - 995 g;
- karota - 55 g;
- piper zile - 55 g;
- piper i zi - 10 bizele;
- fletë dafine e thatë - 2 copë;
- sheqer kristal - 30 g;
- uthull 6% – 65 ml;
- kripë - për shije;
- vaj vegjetal - 45 ml;
- ujë të pijshëm - 120 ml.
Përgatitja
Pritini imët lakrën e bardhë, karotat dhe specat e përpunuar i prisni në rripa. Më pas përziejmë perimet në një tas, hedhim kokrrat e piperit dhe dafinën e thatë. Vendoseni përmbajtjen në kavanoza dhe derdhni marinadën e zier të përgatitur nga ujë i pijshëm me shtim uthull tavoline, gjalpë, sheqer dhe kripë. Pas rreth 3 orësh, marinohen lakër pikante gati për të shërbyer.
Lakra e shpejtë e marinuar në shëllirë të nxehtë
Përbërësit:
- lakër e bardhë e freskët - 2 kg;
- karota - 55 g;
- hudhër - për shije;
- ujë i filtruar - 990 ml;
- uthull tryezë - 195 ml;
- kripë e trashë - 30 g;
- sheqer kristal - 95 g;
- - 5 copë.
Përgatitja
Prerja e lakrës në copa të mëdha, dhe qëroni karotat, i prisni në të rende e trashë dhe transferojini perimet në një tas. Shtrydhni disa thelpinj hudhër në to dhe përziejini me duar.
Hidhni në ujë kripë, sheqer, shtoni uthull të holluar, vaj vegjetal dhe hidheni gjethe dafine. Ziejeni përmbajtjen, derdhni në të lakrën dhe vendosni presion sipër. Në pak orë lakër e shijshme gatim i menjëhershëm me hudhër në shëllirë të nxehtë, gati për shijim.
Një mënyrë e shpejtë për të turshitur lakër me shëllirë të nxehtë dhe uthull
Përbërësit:
- lakër e bardhë - 985 g;
- karota - 65 g;
- – 5 g;
- hudhër - 3 thelpinj;
- kripë e trashë - 10 g;
- ujë të pijshëm - 120 ml;
- sheqer - 75 g;
- vaj vegjetal - 110 ml;
- uthull 6% – 80 ml.
Përgatitja
Pritini imët lakrën, qëroni dhe grijini karotat dhe hudhrat. Vendosni perimet e përgatitura në një tigan, spërkatni me shafran të Indisë dhe përziejini me duar. Për marinadën, zieni ujin, shtoni uthull, vaj vegjetal, sheqer dhe kripë. Hidhni shpejt lakrën turshi me shëllirë të nxehtë dhe uthull dhe vendoseni nën presion. Rreth një ditë më vonë e bukur dhe rostiçeri e shijshme do të jetë gati.
- një nga varietetet e përgatitjes së kësaj perime. Metoda e nxehtë bën të mundur marrjen e një pjate të gatshme në kohën më të shkurtër të mundshme. Fjalë për fjalë një ditë infuzioni në marinadë ose shëllirë, dhe në tryezën tuaj rostiçeri e madhe. Lakra e kripur përgatitja e dimrit nuk e ka humbur rëndësinë e saj për shumë vite tani. Në fund të fundit, përveç faktit që thjesht mund ta trajtoni veten me të, mund të gatuani edhe me të pjata të ndryshme(sallata, petë, byrekë etj.). Kjo është arsyeja pse i kushtohet kaq shumë vëmendje përgatitjes së lakrës.
Receta për "Turshinë e shpejtë të nxehtë të lakrës"
Falë këtë recetë Mund të përgatisni shpejt të shijshme, krokante lakër të kripur, madje edhe me piper zile aromatike. Ju patjetër duhet të kënaqni të dashurit dhe mysafirët tuaj me këtë përgatitje. Për kriposje e nxehtë lakra do t'ju duhet:- 0,25-0,3 kg lakër e bardhë,
- 100 gr karota,
- 100-150 g piper zile.
Dhe për shëllirë për 1 litër ujë merrni:
- 25 g kripë,
- 40 g sheqer.
Lakra është grirë imët para kripës. Nga rruga, lakra e kuqe është gjithashtu e përkryer për këtë recetë. Të dyja opsionet rezultojnë jashtëzakonisht të shijshme. Më pas, karotat qërohen, lahen dhe grihen në rende. piper zile pastrohet nga farat dhe kërcelli dhe pritet në shirita të hollë. Perimet përzihen dhe paketohen fort në kavanoza të përgatitura (të sterilizuara, të thata) dhe më pas mbushen me shëllirë të nxehtë. Për të bërë shëllirë, kokrrat e kripës dhe sheqerit treten në një vëllim të matur uji dhe, duke e vendosur në zjarr të moderuar, shëllira vihet në valë dhe zihet për 2-3 minuta. Brenda një dite do të jetë gati. Mund të shërbehet së bashku me panxhar të zier ose të konservuar bizele të gjelbërta. Receta është shumë e thjeshtë dhe me pak kalori.
Dhe nëse kriposja është bërë nga laker e kuqe, atëherë nga vetë pamja e saj do të shkaktojë një oreks të shkëlqyer. Teknologjia e turshive është e ngjashme me recetën e përgatitjes së lakrës së bardhë. Mund të shtoni edhe perime ose përbërës të tjerë gjatë turshive. Për shembull, boronicat, të cilat përmbajnë një antiseptik natyral që parandalon zhvillimin e baktereve putrefaktive dhe mykut. Me boronicat e kuqe, lakra do të fitojë një aromë delikate, të veçantë, pikante. Boronicat vendosen në kavanoza së bashku me produktin kryesor, dhe më pas kryhet turshi në mënyrën e zakonshme. Mundohuni të eksperimentoni, dhe turshia e lakrës me siguri do t'ju kënaqë me lëngshmërinë dhe shijen e saj krokante.
Receta " Kriposja e lakrës me shëllirë të nxehtë me uthull"
Për recetën me uthull është më mirë të merret lakra e bardhë, pasi është më e lëngshme dhe më e ëmbël. Piruni është duke u copëtuar. Karotat grihen në rende të trashë. Mund t'i shtoni lakrës sa të doni karota; por zakonisht për 1 lakër merret 1 karotë e madhe. Perimet përzihen së bashku dhe me to mbushet një enë me përmasa të përshtatshme. Zakonisht përgatitet receta për turshi të nxehtë sasi të vogla– një tre-ose kavanoz dy litra; pasi këshillohet që një lakër e tillë të mos qëndrojë shumë gjatë, përndryshe do të humbasë shkëlqyeshmërinë e saj cilësitë e shijes dhe do të peroksidit.
Përafërsisht 0,5 litra shëllirë përgatitet për një kavanoz 2 litra. Për të në tigan të veçantë hidhet ujë dhe sapo të vlojë i shtohet 1 lugë gjelle. me një mal me kripë dhe 2 lugë gjelle. Sahara. Erëzat duhet të treten në ujë dhe shëllira duhet të vlojë. Pasi ta hiqni nga zjarri, hidhni 2 lugë gjelle në të. uthull tryeze, dhe turshi e nxehtë derdhet në një kavanoz me lakër. Kjo duhet të qëndrojë për një ditë në temperaturën e dhomës. Kur i servirni turshitë në tavolinë, hidhni vaj vegjetal të parafinuar mbi lakër dhe shtoni pak qepët, prerë në unaza.
Receta për "lakrën turshi pikante të nxehtë"
Receta është më e afërt me lakrën tradicionale turshi. Për të përgatitur këtë lakër turshi të nxehtë do t'ju duhet:- 1 kokë e madhe ose 2-3 kg lakër,
- 3 karota,
- 1 lugë gjelle. farat e thata të koprës,
- 1 lugë. e zezë allspice,
- gjysmë gote hudhër,
- 1.5 litra ujë,
- 2 lugë gjelle. kripë,
- 1 gotë sheqer,
- 1 lugë gjelle. uthull.
Të gjitha perimet e listuara për turshi përgatiten në këtë mënyrë. Lakra pritet në kubikë 3-5 cm ose shirita të trashë. Karotat e qëruara dhe të lara grihen në rende të trashë. Më pas lakrat dhe karotat vendosen në kavanoza të sterilizuara. Aty shtohen edhe hudhra të shtypura dhe farat e thara të koprës. Më pas përgatitet shëllira. Kripa, sheqeri dhe uthulla shtohen në ujin e zier dhe të ftohur; vihet në valë dhe hidhet në kavanoza me perime. Shëllira e derdhur në lakër duhet të ziejë, sapo të hiqet nga zjarri. Pas mbushjes së shëllirës së nxehtë, kavanozët mbështillen menjëherë. Të ruajtura kjo pjesë e punës edhe në temperaturën e dhomës.
Recetë pikante kriposje tradicionale mund ta shpejtoni dhe ta sillni gatimin " Marrja e lakrës së nxehtë mënyrë" në një ose dy ditë. Për këtë do t'ju nevojiten të njëjtët përbërës si në recetën e mëparshme, dhe shtoni 1 lugë më shumë. vaj perimesh. Teknologjia e gatimit gjithashtu ndryshon pak. Perimet e përgatitura vendosen në tepsi me mure të trasha, mbushen me shëllirë të nxehtë dhe mbulohen me kapak mbi të cilin vendoset presion. Mjafton që preparati të qëndrojë 1-2 ditë në një vend të ngrohtë dhe mund të konsumohet. Për ruajtje recetë e shpejtë shkon në frigorifer ose në bodrum të ftohtë.
Sekretet e "Si të gatuaj mënyrë e nxehtë turshi lakër»:
Për turshi, është më mirë të përdorni varietete të vonshme të lakrës, duke përdorur koka të mëdha lakër. Është e domosdoshme të hiqni gjethet e sipërme prej saj, edhe nëse ato duken të plota dhe të freskëta.
- Nëse lakra nuk është grirë për përgatitje, por pritet në kubikë, atëherë këshillohet që fillimisht ta shtrydhni mirë në mënyrë që të lëshojë lëngun. Dhe në çdo rast, kur e vendosim në kavanoza ose në një tigan, kërkon ngjeshje.
Siç mund ta shihni nga recetat e përshkruara, nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me turshinë e lakrës së nxehtë! Dhe nëse i përmbaheni rreptësisht recetës, atëherë përgatitjet tuaja me siguri do të dalin mirë: ata do të fitojnë një shije të mahnitshme dhe do të ruajnë atë mprehtësi të natyrshme ekskluzivisht në lakrën e kripur!
Në Rusi, në vjeshtë, tradicionalisht, ju duhet të fermentoni ose kriposni lakrën.
Për të pasur një rostiçeri të shijshme për dimër dhe një shtesë në pjatat kryesore. Veçanërisht e shijshme me patate të ziera.
Ideale për turshi varietetet e vonshme lakra piqen në Rusi nga gjysma e 2-të e shtatorit deri në mes të nëntorit.
Varietetet e hershme nuk janë të përshtatshme sepse kokat e tyre janë të lirshme dhe përmbajnë pak sheqer, kështu që nuk ruhen gjithashtu.
Zakonisht lakra është e kripur në një mënyrë të thjeshtë: copëtoni, shtoni karotat, grijini me kripë dhe vendosini në kavanoza.
Por ka edhe receta për turshinë e lakrës në shëllirë, të nxehtë, të ftohtë, madje edhe me uthull. Tani do të mësoni se si të kriposni lakrën duke derdhur shëllirë.
Si të piqni lakrën turshi në shëllirë me uthull
Përbërësit:
- lakër
- karrota
- 5 litra ujë
- 1 filxhan kripë
- 2 gota sheqer
- 5 lugë gjelle. lugë esencë uthull
Si të fermentoni lakrën me shëllirë:
1. I heqim gjethet e sipërme të lakrës, i hedhim dhe presim hollë kokën e lakrës duke anashkaluar kërcellin, sa më e hollë aq më e shijshme. Edhe pse disa njerëz pëlqejnë një grirëse më të trashë.
2. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Ju duhen rreth 2 karota për kokë lakër.
3. Përzieni karotat dhe lakrën në një legen dhe ngjisni përzierjen fort në kavanoza. Nuk ka nevojë të grish lakër.
4. Më vete në tenxhere e madhe shpërndahet në ujë të zier kripë dhe sheqer, shtoni uthull.
5. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi lakër në kavanoza. Kjo sasi shëllirë do të jetë e mjaftueshme për rreth katër 3 kavanoza litri lakër turshi.
6. Lërini në kuzhinë deri në mëngjes dhe shpojini në mëngjes për të lëshuar gazrat e grumbulluara.
7. Mbulojeni me kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer.
Recetë për lakër të kripur me shëllirë të nxehtë
Kjo është një mënyrë për të kripur lakrën me shëllirë të nxehtë dhe për ta rrotulluar në kavanoza, gjë që ju lejon të ruani përgatitjet në shtëpi për një kohë të gjatë, madje edhe në temperaturën e dhomës.
Porositni një kursim energjie dhe harroni shpenzimet e mëparshme të mëdha për energjinë elektrike
Përbërësit:
- koka e lakrës - 2-3 kg
- karota - 3 copë.
- kopër - 1 lugë gjelle. l. kokrra të thata
- ujë - 1,5 l
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 1 gotë
- bizele allspice - 1 lugë.
- esencë uthull 70% – 1 lugë ëmbëlsirë
Si të kriposni lakrën në shëllirë të nxehtë:
1. Pritini imët lakrën dhe grini karotat. Përzihet me kopër dhe piper.
2. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, duke i ngjeshur fort.
3. Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën dhe uthullën. Lëreni të vlojë.
4. Hidhni tërësisht shëllirë të vluar mbi lakër dhe karrota dhe rrotullojeni.
Si të fermentoni recetën e lakrës në shëllirë pa uthull
Përbërësit:
- koka e lakrës - 1-1,5 kg
- 1 karotë
- 1 litër ujë të ftohtë të zier
- 1 lugë gjelle. lugë me një grumbull kripe të trashë
- 1 lugë çaji sheqer
Si të kriposni lakrën në shëllirë për dimër:
1. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë.
2. Qëroni lakrën gjethet e sipërme dhe copëtojeni sipas dëshirës.
3. Qëroni karotat, shpëlajini dhe grijini në rende të trashë.
4. Perimet i trazojmë, nuk ka nevojë t'i grijmë dhe i vendosim në kavanoza, pa i ngjeshur shumë, 3-4 cm poshtë qafës, sepse lakra do të fermentohet dhe shëllira do të ngrihet lart. Për të mos lejuar që lakra të notojë, vendosni disa hell druri në mënyrë tërthore sipër.
5. Hidhni shëllirë mbi lakër derisa të mbulohet plotësisht. Shtypeni me një shkop për të shtuar shëllirë kur të zbresë.
6. Mbulojeni çdo kavanoz me kapak dhe vendoseni në një enë sepse mund të ikë shëllira. Lëreni në temperaturën e dhomës për rreth një ditë. Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqe do të formohen flluska gazi dhe do të shfaqet një erë e lehtë lakër turshi.
7. Tani lakra do të fermentohet për 3-4 ditë, nëse është e nxehtë, atëherë më pak. Në këtë kohë, disa herë në ditë duhet ta shponi deri në fund në mënyrë që gazrat të dalin.
Kontrolloni gatishmërinë e lakrës për shije. Vendoseni në ballkon ose në frigorifer me kapak. Lakra duhet të qëndrojë për një javë para përdorimit. Ju bëftë mirë!
E cila Festa ruse a mundesh pa lakër turshi?! Sa shumë pjata të shijshme mund të gatuash prej saj... Për shembull - supë me lakër, byrekë, petë. Po sikur të shijoni sallat e lakërit? vaj i parafinuar, dhe thërrmoni një qepë atje - ju merrni një meze të vërtetë ruse me vodka. Tradicionalisht, lakër turshi shërbehet me patate!
A turshi lakre, si vetë perimet, janë jashtëzakonisht të dobishme për trupin. Shkencëtarët thonë se sapo këto produkte hyjnë në stomak, ato fillojnë të "punojnë". Ata eliminojnë substancat putrefaktive dhe normalizojnë mikroflora normale. A nuk është kjo një arsye për të grumbulluar lakër turshi për gjithë dimrin?!
Me përdorim të rregullt salcë lakër në ushqim, ju mund të zvogëloni rrezikun sëmundjet onkologjike dhe tumoret në zorrët.
Epo... Kohët e fundit kemi parë më së shumti opsione të shijshme përgatitjet Dhe sot do të doja t'i kushtoja Vëmendje e veçantë meze të gatuar në shëllirë të nxehtë. Kjo metodë ndihmon për të marrë të shijshmen e lakmuar në kohën më të shkurtër të mundshme. Në vetëm një ditë mund ta trajtoni veten sallatë e shijshme. Dhe lehtë mund ta ruani rostiçeri për dimër.
Ky rostiçeri mund të hahet brenda tre ditëve pasi është vendosur në kavanoza. Dhe duke i shtuar pak uthull mund t’i ruani gjatë gjithë dimrit. Sallata rezulton e butë dhe mesatarisht krokante.
Përbërësit:
- një kilogram lakër të freskët (pa kërcell dhe gjethe të çaluara);
- 300 gram karota;
- litër ujë të pastër;
- një lugë gjelle kripe guri dhe sheqer i grimcuar;
- 5 lavrushina;
- 3-4 lugë uthull;
- 5 bizele piper aromatik.
Hapat e gatimit:
1. Pritini imët lakrën. Për ta bërë këtë, është më mirë të zgjidhni perimet me vjelje të vonë që janë të dendura dhe elastike.
2. Qëroni karotat dhe fërkojini me një rende të trashë ose koreane.
3. Kombinoni perimet në një tas dhe gatuajeni me kujdes me duar. Do të vini re se marulja fillon të lëshojë lëngjet e saj.
4. Paketoni perimet fort në kavanoza, duke i shtypur me një pure. Pasi të keni arritur në qafë, shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit.
5. Zieni ujin. Shtoni atje sheqer pluhur dhe kripë. Shpërndajini ato. Nëse planifikoni ta ruani sallatën për dimër, atëherë shtoni 3 lugë gjelle uthull 9%. Sapo të treten kokrrat e sheqerit dhe kripës dhe uji të vlojë, fikni zjarrin dhe derdhni marinadën në kavanoza.
6. Mbuloni qafën me një leckë të hollë dhe lidheni me një brez elastik. Kështu që sallata do të marrë shumën e kërkuar oksigjen dhe nëse lirohet lëngu i tepërt, ai do të lirohet lehtësisht.
7. Vendoseni në një pjatë dhe lëreni në kuzhinë, në një vend të errët për 3 ditë. Pas kësaj mund të hani sallatë. Për ta ruajtur në bodrum, mbulojeni me kapak pas tre ditësh infuzion.
Lakra e menjëhershme në shëllirë të nxehtë me vaj vegjetal
Kjo recetë rezulton e mrekullueshme salcë lakër, e cila do t'ju kënaqë me kërcitjen e saj edhe në ditën më të ftohtë. Rezulton tepër e shijshme. Pjata do kokë dhe tryezë festive, dhe një drekë komode familjare.
Përbërësit:
- 5 litra ujë;
- 6 lugë kripë;
- 2 gota (200 gram secila) sheqer të grimcuar;
- 1 lugë gjelle 70 për qind uthull per nje kavanoz prej tre litrash;
- 10-12 kg lakër;
- 2 kilogramë karota.
Hapat e gatimit:
1. Hiqni gjethet e para nga lakra. Në fund të fundit, ata janë, si rregull, letargjikë dhe të llastuar. Prandaj, ato nuk janë të përshtatshme për sallatë. Pritini edhe thelbin. Pritini imët lakrën.
2. Grini karotat duke përdorur një rende të trashë koreane ose të rregullt.
3. I përziejmë së bashku duke i shtrydhur lehtë. Në këtë mënyrë sallata do të fillojë të lëshojë në mënyrë aktive lëngun, i cili është një marinadë e vlefshme.
4. Mbushni kavanoza të pastra fort, duke shtypur me një pure dhe gishta.
5. Zieni ujin dhe aty shpërndani kripën dhe sheqerin e grimcuar. Hidheni në kavanoza të mbushura. Nga sasia e deklaruar e përbërësve, përftohen afërsisht 4 kavanoza me tre litra.
Tani ju duhet të derdhni uthull në secilën prej tyre. Në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sallatën, bëni disa prerje të thella me një thikë të gjatë ose hell. Menjëherë pas kësaj procedure, do të vini re se niveli i shëllirë ka rënë. Tani ju duhet ta mbushni atë.
6.Mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa të ftohet. Pastaj transferojeni në një vend të freskët për ruajtje.
Lakra e hershme për dimër në kavanoza me kapak hekuri
Lakra e hershme gjithashtu mund të turshi për dimër. Është veçanërisht e shijshme në shëllirë të nxehtë. Meqenëse gjatë ruajtjes nuk mban formën dhe nuk kërcitet mirë, do ta presim trashë. Dhe panxhari do t'i japë asaj pikante dhe ngjyrë të bukur.
Përbërësit për një kavanoz me tre litra:
- kokë e mesme e lakrës;
- panxhar i vogël;
- 4 thelpinj hudhër;
- karrota.
Për shëllirë:
- litër ujë;
- gjysmë gote sheqer të grimcuar;
- gjysmë gote vaj vegjetal;
- 2 lugë të plota kripë të trashë;
- një gotë me nëntë për qind uthull;
- 5 kokrra piper;
- 2 lavrushki.
Hapat e gatimit:
1. Qëroni karotat dhe pritini në feta mesatare.
2. Edhe panxhari duhet të qërohet dhe të pritet në 4 pjesë. Më pas prisni çdo çerek në copa të rregullta.
3. Prisni hudhrën në feta.
4. Lakra mund të përdoret si herët ashtu edhe vonë. Pritini kokën e lakrës në 6-8 pjesë (në varësi të madhësisë) dhe më pas në katrorë.
5. Përgatitni një kavanoz me tre litra. Ndani sasinë e panxharit, karotave dhe hudhrës në tre pjesë. Të parën e vendosim në fund të enës.
6. Nga ana tjetër, ndajeni lakrën në dy pjesë. Të parën e vendosim mbi panxharët, pjesën e dytë e mbulojmë me perime dhe e vendosim sërish lakrën. Shtresa e sipërme do të jetë përsëri karota me panxhar dhe hudhër.
7. Përgatitni shëllirë nga përbërësit e duhur. Çdo gjë përveç uthullës duhet të shtohet para se të ziejë dhe të zihet për 5 minuta. Më pas hiqni gjethen e dafinës dhe shtoni uthull. Përziejini dhe hidheni menjëherë në kavanoza.
8. Lëreni kavanozin në tavolinë derisa të ftohet. Pas derdhjes së marinadës, ajo duhet të mbulohet me të rregullt mbulesë najloni. Pastaj mund të ruhet në një vend të ftohtë për dimër. Nëse dëshironi, pas ftohjes, mund ta rrotulloni me kapak hekuri.
Copa krokante lakre në shëllirë
Unë paraqes në vëmendjen tuaj recetën përgatitje e shijshme nga lakra për dimër. Falë pranisë së shafranit në përbërje, ngjyra është delikate dhe e pazakontë. A marinadë aromatike e dënon pjatën me sukses.
Përbërësit:
- 1 kokë lakër mesatare për 2 kilogramë;
- 7 karafil;
- një lugë çaji shafran i Indisë së bluar;
- litër ujë;
- një gotë sheqer të grimcuar;
- gotë (200 g) nëntë për qind uthull;
- 2 lugë kripë guri;
- gjysmë gote vaj.
Hapat e gatimit:
1.Prisni lakrën në kubikë të vegjël, ose më mirë të mesëm. Shtoni shafranin e Indisë dhe vajin. I trazojmë mirë.
2. Zieni ujin dhe në të shpërndani sheqerin e grimcuar dhe kripën. Më pas shtoni karafil dhe uthull. Ziejeni për 3 minuta dhe fikni zjarrin.
Për çdo lloj preparati është më mirë të zgjidhni kripë të trashë, pa aditivë të huaj. Është kjo kripë që siguron kripë ideale. Të voglat nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë.
3. Ndërsa marinata është ende e nxehtë, e derdhim mbi lakër. Vendoseni presionin dhe lëreni për 12 orë pikërisht në kuzhinë. Më pas duhet të vendosni rostiçeri së bashku me shëllirë në kavanoza të pastra dhe ta vendosni në një vend të freskët, pa ekspozuar ndaj rrezet e diellit direkte.
Kështu mund të gatuani shumë shpejt përgatitje e shijshme për dimër. Të afërmit dhe të ftuarit me siguri do të jenë të kënaqur. Dhe miqtë e mi me siguri do të lypin për recetën.
Sallatë në shëllirë me uthull
Kjo lakër përgatitet lehtë. Për këtë do t'ju duhet set standard, e cila zakonisht përdoret për fermentimin e lakrës. Unë sugjeroj ta përgatisni këtë sallatë e mrekullueshme së bashku dhe tani.
Përbërësit:
- 2 kilogramë lakër;
- 2-3 karota;
- 3 gjethe dafine;
- 6 kokrra piper;
- një litër e gjysmë ujë;
- 2 lugë gjelle secila sheqer të grimcuar dhe kripë të trashë;
- Nëse dëshironi, mund të shtoni gjysmë gote me boronica të kuqe ose qershi;
Hapat e gatimit:
1.Karotat i grijmë në rende dhe lakrën e presim imët. Përziejini ato së bashku. Kjo është e përshtatshme për t'u bërë pikërisht në tryezë. Kur e përzieni, shtypni lehtë sallatën. Më pas, sipas dëshirës, mund të shtoni manaferrat dhe t'i trazoni lehtë që të mos shtypen.
2. Paketoni sallatën në kavanoza, duke e shtruar me gjethe dafine dhe kokrra piper. Nëse manaferrat nuk janë përdorur, mund ta shtypni fort.
3. Zieni ujin dhe shpërndani plotësisht sheqerin dhe kripën e grimcuar. Dua të përsëris edhe një herë se ju duhet kripë e trashë, pa jod.
4. Mbushni kavanozët me marinadë të nxehtë. Mbuloni qafën me garzë dhe vendosini në pjata. Në fund të fundit, është e mundur që shëllira të "ik".
5. Bankat do të qëndrojnë në këtë gjendje për 3 ditë. Periodikisht, sallatën duhet ta shponi thellë me thikë, ta shtypni dhe ta ktheni shëllirën nga pjata në vendin e saj. Pastaj kavanozët duhet të mbulohen me kapak dhe të vendosen në frigorifer.
Flisni për përfitimet dhe shijen rostiçeri e fermentuar mund të marrë një kohë shumë të gjatë. Me të vërtetë është pjatë universale. Gjatë agjërimit, ai ndihmon veçanërisht me shumëllojshmërinë e përdorimit të tij. Kotelet, zrazy, dumplings, supë me lakër - e gjithë kjo dhe edhe më shumë mund të përgatiten nga lakra e kripur. Gjithçka që duhet të bëni është të copëtoni lakrën dhe të derdhni marinadën mbi të.
Ju uroj fitore krijuese dhe të shijshme në kuzhinë. Shihemi se shpejti!
Artikuj mbi temën
