Receta për kriposjen e peshkut. Receta për kriposje të peshkut: të shpejta, pikante dhe tradicionale

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Char është një varietet peshku i kuq pak i kripur. Peshku i kripur është një delikatesë e vërtetë e detit që përgatitet lehtë dhe shpejt. Kriposja e peshkut të kuq vetë është një opsion fitues për çdo rast festiv. Shija e butë më delikate e peshkut të mahnitshëm do t'i tërheqë mysafirët tuaj. Një recetë hap pas hapi me fotografi të postuara në portalin tonë të kuzhinës do t'ju tregojë se si të gatuani karbonin në mënyrë të shijshme në shtëpi. Gjithashtu hidhini një sy.



Produktet:

- peshk i ngrirë ose i freskët - 1 copë,
- kripë tryezë e trashë - 2 lugë gjelle,
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle,
- vaj vegjetal - 125 ml.

Informacioni i nevojshëm.

Koha e përgatitjes është afërsisht 2-3 ditë.
Pjesët e karbonit të kripur duhet të ruhen në frigorifer jo më shumë se 4 ditë. Më pas peshku vendoset në një qese plastike dhe në frigorifer.

Receta me foto hap pas hapi:

1. Para së gjithash, duhet të përgatisni me kujdes trupin e peshkut. Hiqni zorrët e brendshme nga peshku, prisni bishtin, kokën, gushat dhe pendët. Më pas shpëlajini pjesët nën ujë dhe thajini në një dërrasë druri ose peshqir letre për të hequr lëngun e mbetur.
Këshillë: Kufoma e peshkut të ngrirë nuk ka nevojë të shkrihet në mënyrë që copat të jenë të dendura dhe elastike.
Këshillë: Mbetjet e peshkut nuk kanë nevojë të hidhen; ato mund të përdoren për të gatuar supë të shijshme dhe të pasur me peshk.




2. Vendosni copat e peshkut në një enë plastike, mbulojini me sheqer dhe kripë të trashë dhe mbyllni kapakun fort. Përziejini me kujdes dhe vendoseni në frigorifer për të injektuar për 2 ditë.
Këshillë: turshi rekomandohet të bëhet vetëm në enë plastike, sepse kontejnerët e plastikës, ndryshe nga materialet e tjera, nuk u japin produkteve erëra të huaja.
Këshillë: Nëse dëshironi që peshku i kripur të marrë një aromë agrume dhe një shije të pasur pikante, shtoni erëza peshku dhe copa limoni.




3. Hapeni enën çdo ditë dhe përzieni copat.




4. Pas një periudhe dyditore të kriposjes, duhet të hiqni peshkun nga ena plastike, ta transferoni në një tas të thellë dhe t'i spërkatni copat me vaj vegjetal. Vendoseni në frigorifer për rreth 2 orë. Do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj.






5. Më pas hiqeni dhe vendoseni në një pjatë duke e zbukuruar me gjethe majdanozi dhe ullinj.
Këshillë: Unazat e qepës janë ideale si dekorim dhe shtesë.
Mirë oreks të gjithëve!

Recetat përshkruajnë mënyra të shijshme dhe të shëndetshme për të përgatitur peshkun e karbonit. Ky peshk mund të përgatitet shpejt duke e skuqur në një tigan ose duke përdorur një recetë për tymosje më intensive për të marrë një delikatesë tepër të shijshme.

Peshku i kripur mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, dhe adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm do ta duan peshkun e pjekur në fletë metalike.

Si të piqni karbonin në shtëpi

Karburanti i kripur është tepër i shijshëm.

Përbërësit:

• loach - 1 copë;
• kripë - 2 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• piper i zi - 1 lugë çaji;
• gjysmë limoni;
• vaj luledielli - gjysmë gotë.

Si të gatuaj:

Së pari ju duhet të përgatisni peshkun për prerje:

• shpëlajeni në ujë të ftohtë;
• hiqni luspat;
• hiqni pendët, kokën dhe bishtin;
• shpëlajeni përsëri në ujë.

Më pas, mund të filloni të prisni me një thikë të mprehtë. Është e nevojshme të hiqni kockat; për ta bërë këtë, loach pritet përgjatë kreshtës në dy pjesë të barabarta. Hiqen kockat dhe mishi thahet me një peshqir letre. Ju lutemi vini re se nuk ka nevojë të hiqni lëkurën në këtë fazë.

Hapi tjetër është kriposja. Ju duhet ta prisni peshkun në copa të vogla, të përzieni kripën dhe sheqerin dhe ta fërkoni me përzierjen që rezulton. Copat e përgatitura vendosen në një enë turshi me kapak dhe vendosen në frigorifer gjatë gjithë natës.

Të nesërmen, hiqni lëkurën nga peshku i kripur. Vendosini copat e qëruara përsëri në enë, spërkatni me piper, shtoni fetat e limonit dhe shtoni vaj. Pas tre orësh në frigorifer, peshku është gati.

Si të gatuajmë më mirë karamel

Ka shumë receta për gatimin e peshkut. Mënyra më e shijshme dhe më e lehtë për ta përgatitur është duke e skuqur në tigan të pjekur me bukë. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë dhe kërkon shumë pak kohë. Por duke qenë se vaji përdoret në gatim, gjella rezulton mjaft e yndyrshme.

Mundësia më e shëndetshme është pjekja në petë në furrë. Në këtë rast, nuk përdoret vaj, pjata rezulton të jetë diete. Gjithashtu, gjatë gatimit të karbonit, kockat, koka, bishti dhe stolitë e tjera shpesh lihen pas. Ato mund të përdoren për të bërë supë të mrekullueshme.

Për të përgatitur supën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• stoli nga gatimi i peshkut;
• patate - 4 copë;
• Gjethe dafine;
• bizele ëmbël;
• kripë;
• piper.

Si të gatuaj:

• copëzat e peshkut mbushen me ujë dhe zihen për 10 minuta;
• derdhni supën përmes një kullesë në një tigan;
• ndani mishin nga kockat;
• supa mund të hollohet me ujë derisa të merret sasia e kërkuar dhe të vlojë;
  Shtoni patatet e copëtuara dhe gatuajeni derisa të jenë gati;
• shtoni mishin, kripën, piperin dhe dafinën dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera.

Supa e karbonit është gati. Kur shërbeni, mund të shtoni barishte ose salcë kosi në pjata.

Si të gatuajmë karbon në furrë në petë

Përbërësit:

• peshk - 1 copë;
• limon - 15 g;
• borzilok - 1 fletë;
• koriandër - një majë;
• kripë, piper për shije.

Si të gatuaj:

• para se të filloni gatimin, duhet të lani plotësisht peshkun, ta nxirrni atë dhe të hiqni gushat;
• peshku i përgatitur duhet të kriposet, të piperohet dhe të shtohet koriandër;
• vendosni feta limoni dhe borziloku brenda lumit;
• vendoseni peshkun e mbështjellë me fletë metalike në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta;
• Pas gjysmë ore, duhet të shpalosni folenë dhe ta vendosni në furrë për 10 minuta të tjera. Kjo do t'ju lejojë të merrni një kore të butë dhe krokante;
• Peshku i pjekur duhet të pritet në copa dhe mund të shërbehet.

Char skuqur në një tigan

Përbërësit:

• loach - 1 kg;
• limon - 0,5 copë;
• vezë - 1 pc;
• ujë të ftohtë - 1 lugë gjelle;
• miell orizi ose gruri - 4 lugë;
• kripë - për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuaj:

Së pari ju duhet të përgatisni peshkun:

• shpëlarje tërësisht në ujë të ftohtë;
• hiqni të brendshmet;
• prerë fins dhe bisht;
• shpëlajeni përsëri me ujë;
• prerë përgjatë shtyllës kurrizore dhe hiqni kockat;
• prerë në copa të vogla për skuqje.

Pjesët e përgatitura të peshkut duhet të marinohen. Për ta bërë këtë, ato vendosen në një enë qelqi dhe derdhen me lëng limoni. Më pas ena me peshkun mbulohet me kapak dhe lihet të marinohet për 15-20 minuta.

Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Peshku i pjekur duhet të skuqet nga të dyja anët derisa të formohet një kore karakteristike e artë. Karburanti i gatshëm mund të shërbehet me një pjatë anësore, si pure patatesh.

Pirja e duhanit - gatim i ftohtë dhe i nxehtë

Përgatitja e peshkut për pirjen e duhanit.

Para së gjithash, ju duhet të nxirrni karbonin. Për ta bërë këtë, përdorni një thikë të mprehtë për të bërë një prerje përgjatë barkut midis krahëve të kraharorit. Më pas, pjesët e brendshme hiqen duke përdorur anën e gjerë të thikës. Në këtë rast duhet të shmangni dëmtimin e pjesëve të brendshme për të mos prishur shijen e peshkut.

Më pas ju duhet të hiqni gushat. Kjo do të shmangë shfaqjen e njollave të gjakut që mund të shfaqen gjatë pirjes së duhanit dhe të prishin pamjen e peshkut. Pas kësaj, duhet të pastroni trupin e pajetë nga luspat dhe ta shpëlani tërësisht me ujë të ftohtë.

Në fazën tjetër, peshku i përgatitur duhet të kriposet. Për kriposjen e thatë, ju duhet të fërkoni kripë brenda dhe jashtë loachit. Më pas peshku vendoset në një enë mbi një shtresë kripe dhe lihet një orë e gjysmë.

Për kriposjen e lagësht, duhet të përgatisni një zgjidhje kripe. Ekzistojnë dy opsione kryesore që mund të përdorni. Kur përdorni një zgjidhje 8% për litër ujë, nevojiten 80 gram kripë. Peshku kriposet për 10 orë në temperaturën e dhomës.

Për të përshpejtuar procesin e kriposjes, mund të përdorni opsionin me një zgjidhje të ngopur të kripës. Kripa tretet në ujë derisa të ndalojë së treti. Në varësi të temperaturës, përftohet një zgjidhje afërsisht 30%. Koha e kriposjes në këtë rast është vetëm dy orë.

Kur përdorni një shëllirë të lagësht, peshku kriposet në mënyrë të barabartë sesa kur përdorni një shëllirë të thatë. Për një kilogram peshk, mundësisht një litër e gjysmë zgjidhje. Rekomandohet fuqimisht të mos ripërdorni shëllirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza në tretësirën e kripur për shije.

Pirja e duhanit të ftohtë

Pirja e duhanit të ftohtë kryhet duke përdorur tym në një temperaturë jo më të madhe se 30 °C. Ka disa metoda që janë paksa të ndryshme. Për metodën e parë, peshku i kripur duhet të varet dhe të thahet. Pirja e duhanit ndodh në një temperaturë prej 30°C për 4 ditë.

Metoda e dytë ndryshon në atë që loach duhet të pritet për së gjati në dy gjysma. Copat e peshkut të kripur duhet të lahen dhe të thahen me një peshqir letre. Më pas peshku vendoset në furrë në një raft teli dhe pihet në temperaturë 30°C për të paktën 24 orë. Si rezultat, pjesët e përfunduara do të marrin një ngjyrë të kuqërremtë-verdhë.

Pirja e nxehtë e duhanit të karbonit

Pirja e duhanit të nxehtë me tym ndodh në temperatura mbi 60°C. Mënyra e parë është të lidhni peshkun me kripë mesatare me spango ose ta shponi me shkopinj. Pirja e duhanit kryhet në temperaturë 100-140°C për tre orë. Peshku i tymosur me këtë metodë nuk ruhet për një kohë të gjatë, jo më shumë se dy ditë.

Për metodën e dytë ju nevojitet karbon i kripur lehtë. Peshku varet në furrë ende të ftohtë me derë të hapur dhe thahet për 30 minuta. Kur peshku zverdhet pak, temperatura duhet të rritet në 70°C. Nxehtësia duhet të rritet gradualisht për të shmangur formimin e avullit të ujit. Furra nuk duhet të nxehet mbi 110°C. Pirja e duhanit zgjat rreth 30 minuta, gatishmëria mund të përcaktohet duke përdorur një shkop të hollë druri.

Procesi i pirjes së duhanit i jep peshkut një ngjyrë të bukur të verdhë të lehtë. Mund ta ktheni në ngjyrë të artë duke e spërkatur me hi drurin që po vdes dhe duke shtuar tallash, i cili rrit formimin e tymit. Për të marrë ngjyrën e dëshiruar, pini duhan në këtë mënyrë edhe për 45 minuta të tjera.

Metoda e tretë e gatimit mund të përdoret në lëvizje. Do të kërkojë një kovë ose fuçi. Blloqe druri, mundësisht të bëra nga alder, vendosen në fund të kovës dhe shtohet dëllinja. Në mes ka një grilë mbi të cilën është shtruar karbon i kripur paraprakisht. Kova është e mbyllur fort me kapak dhe nën të është ndërtuar një zjarr.

Pirja e duhanit zgjat një orë, pastaj mund të kontrolloni gatishmërinë sipas ngjyrës së peshkut; lëkura duhet të jetë e thatë dhe kafe e artë. Ju lutemi vini re se nuk rekomandohet hapja e kapakut derisa të përfundojë pirja e duhanit.

Çfarë lloj peshku është ky, si është i dobishëm?

Char i përket peshkut salmon. E veçanta e këtij peshku është se praktikisht nuk ka luspa. Kjo thjeshton shumë përgatitjen paraprake gjatë përgatitjes së tij. Loach i disponueshëm në treg është zakonisht i vogël në madhësi, i cili është gjithashtu i përshtatshëm për përdorimin e tij.

Peshku ka përmbajtje mesatare yndyre; gjatë pjekjes është e rëndësishme të monitorohet gatishmëria e tij në mënyrë që të mos thahet. Kur nxehet, praktikisht nuk ndryshon në madhësi, vetitë ushqyese dhe pamja e tij ruhen mirë. Ky peshk ka një shije delikate dhe harmonike që mund të shkëlqejë më shumë se salmonin popullor.

Peshku Char është i pasur me acide yndyrore (omega-3), të cilat mbështesin funksionet mbrojtëse të trupit dhe ndihmojnë në luftimin e inflamacionit. Përmban gjithashtu vitamina: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 dhe B12; minerale: magnez, hekur, magnez, fosfor dhe kalcium. Për shkak të përmbajtjes së shtuar të kalciumit, vetitë e dobishme ruhen edhe kur kripen ose pihen.

Njëqind gram mish përmban:

• proteina - 19,09 g;
• yndyrna - 5,86 g;
• karbohidratet - 0 g.

Përmbajtja kalorike është 135 kcal.

Kur blihet me pakicë, çmimi i peshkut të ngrirë për 1 kg është 300-350 rubla.

Sanduiçe me shkrumb pak të kripur

Char është një peshk me madhësi mesatare me mish të kuq të dendur dhe të shijshëm. Karburanti i skuqur është shumë i mirë (kjo është mënyra më e shijshme për ta përgatitur), por edhe karamel i kripur në shtëpi është shumë i mirë!

Dhe nëse e keni blerë këtë peshk të shijshëm dhe po pyesni se çfarë të gatuani kaq të shijshëm prej tij, ju sugjeroj të provoni 2 receta njëherësh - peshk i kuq i kripur lehtë dhe supë Golets (mund të gatuhet nga mbetjet e peshkut të formuar pas kriposjes).

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni çdo peshk tjetër të kuq të kripur në shtëpi (salmon i ngushtë, troftë, salmon rozë, salmon).

Përbërësit për karbonin pak të kripur

• Char - 1 peshk;
• Kripë e trashë - 2 lugë;
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji;
• Limon - 0,5 copë;
• Vaj vegjetal - 1/3 - 1/2 filxhan.

Është i përshtatshëm të përdorni një enë plastike të zgjatur për kriposje (në mënyrë që të përshtatet një pjatë e tërë fileto), por gjithashtu mund ta prisni fileton në copa.

Si të kriposim karbon (peshk i kuq pak i kripur)

• Lani loachin, hiqni luspat, shkurtoni pendët, bishtin dhe kokën. Shpëlajeni mirë barkun dhe pjesën e jashtme të peshkut. Mos i hidhni mbeturinat – bishti, pendët, koka dhe kockat mund të përdoren për të përgatitur një supë të shijshme peshku të kuq.
• Pritini peshkun në gjysmë për së gjati (me një thikë të madhe). Hiqni kockat. Thajeni me një peshqir letre. Mos e hiqni lëkurën.
• Përzieni kripën dhe sheqerin. Hidhni një përzierje kripe dhe sheqeri në fund të enës për turshi. Vendosni shtresa filetosh duke i spërkatur me të njëjtën masë. Nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë kripën dhe sheqerin, veçanërisht nëse dëshironi peshk pak të kripur dhe jo të kripur dhe planifikoni ta hani shpejt. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët gjatë natës.
• Të nesërmen, hiqni lëkurën nga peshku (zakonisht pas një dite i largohet lehtë filetos). Nëse nuk funksionon, priteni shtresën e peshkut në gjysmë pa e prerë lëkurën dhe hiqeni fillimisht në një drejtim. Pastaj - në një tjetër.
• Pritini peshkun e pastruar në pjesë. I vendosim sërish në enë, i spërkasim me piper të zi të bluar dhe i rregullojmë me feta të holla limoni (pa fara). Shtypni lehtë peshkun dhe derdhni vaj vegjetal mbi të. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

Karburan i kripur lehtë në një simite me gjalpë dhe çaj të ëmbël të fortë do të jetë shumë i shijshëm. Ky peshk pak i kripur me patate është gjithashtu i shijshëm.

Gatimi i peshkut të kuq pak të kripur në foto
#gallery-1 ( margin: auto; ) #gallery-1 .gallery-item ( float: majtas; margin-lart: 10px; text-align: qendër; gjerësia: 33%; ) #gallery-1 img (kufi: 2px solid #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* shih gallery_shortcode() në wp-includes/media.php */ Veglat e prerjes së peshkut, dërrasat e peshkut dhe kontejnerët e kriposjes Loach në prerjen e peshkut bord. Sigurohet me një kapëse rrobash. që e mban për bisht. I përshtatshëm për t'u pastruar. Pjatën e parë e vendosim në një enë, më pas e mbulojmë me të dytën, me mishin brenda.
Vendoseni pjatën e sipërme në pjatën e poshtme (nga ana e lëkurës jashtë) Hiqni peshkun nga lëkura, duke ndihmuar me një thikë. Ju duhet ta prisni peshkun në mes dhe të hiqni mishin nga lëkura. Ndani lëkurën dhe mishin e peshkut
Peshku hiqet lehtësisht nga lëkura.Copat e peshkut të kuq pa lëkurë - vendosini përsëri në enë, spërkatini me erëza dhe sipër me limon.Peshku i kuq i kripur në enë.
Peshk pak i kripur Char. E shijshme! Sanduiç i shijshëm peshku! Sanduiçe me shkrumb pak të kripur

Sot do t'ju prezantoj me një pjatë të lehtë për t'u përgatitur, por shumë të shijshme të quajtur bigus me peshk të kuq.

Në përgjithësi, nëse përgatitni një version klasik polak të një pjate, atëherë duhet të përgatitet me mish, por pasi e kam provuar një herë me peshk, kjo është mënyra e vetme që unë e gatuaj për familjen time. Për më tepër, peshku është ende një produkt më i lehtë se mishi dhe, për shembull, si pjatë për darkë do të ishte një opsion më i preferuar. Në përgjithësi, unë rekomandoj shumë të gjithë të gatuajnë bigus me peshk të kuq.

Përbërësit e nevojshëm për pjatën:

• lakër e bardhë e freskët - 600-800 g;
• jo një peshk i madh i kuq (kam salmon rozë) - rreth 500-600 g;
• paste domate;
• llambë;
• erëza dhe barishte;
• vaj luledielli;
• kripë.

Përgatitja e bigus

Pritini lakrën hollë; këshillohet të përdorni një thikë të veçantë lakre për këtë. Dhe vendoseni në një tigan së bashku me një sasi të vogël vaji të ziejë.

Mund ta vendosni lakrën në një tigan me një grumbull prej saj - do të jetë ende e zier.

Mbulojeni lakrën me kapak dhe filloni të qëroni dhe copëtoni qepën.

Pritini dhe shtoni qepën në lakër. Meqë ra fjala, ajo tashmë është qetësuar pak. Shtoni pak ujë që të mos digjet lakra.

Mbulojeni përsëri me kapak dhe filloni të prisni peshkun. Mbushja e salmonit rozë është shumë e lehtë.
Unë e bëj këtë:

I preva kokën dhe bishtin peshkut të shkrirë.

Vendoseni peshkun në një dërrasë prerëse, me kockat poshtë.

Me pëllëmbën e dorës e shtyp peshkun në të gjithë gjatësinë që të dëgjohet një kërcitje. E kthej peshkun - kocka tashmë është larguar nga fileto, gjithçka që mbetet është ta hiqni me kujdes.

E kthej përsëri peshkun dhe i heq lëkurën. Nëse peshku është ruajtur në mënyrë korrekte (d.m.th., nuk i është nënshtruar shkrirjes ose ngrirjes së përsëritur), lëkura shkëputet shumë lehtë. Së bashku me lëkurën hiqen edhe kockat e fijeve.

Kjo është e gjitha, priteni fileton e përfunduar në copa dhe vendoseni sipër lakrës.

Kripë, shtoni erëza dhe sigurohuni që të përzieni, përndryshe peshku do të ngjitet së bashku në një pjesë të madhe.

Mbyllni kapakun dhe ziejini për 15 minuta.

Gjatë kësaj kohe, i gjithë lëngu duhet të ketë avulluar. Nëse jo, ziejini edhe pak dhe shtoni pastën e domates.

Përziejini, mbyllni kapakun dhe fikni sobën. Për rreth 10 minuta bigu është gati. E shijshme! Mund ta shtoni edhe me ketchup gjatë servirjes, nëse dëshironi.

Dhe salmoni është më i arritshëm se char, vetëm sepse ky peshk me origjinë Transbaikal mbrohet nga Libri i Kuq. Sidoqoftë, ndonjëherë karbon "hedhet" në dyqane dhe kostoja e tij është dukshëm më e ulët se çmimi i "vëllezërve" të tij në familje. Ata me fat që blenë peshkun fillojnë të nxitojnë në kërkim të recetave për përgatitjen e tij. Dhe dashamirët e banorëve ujorë të kripur as nuk e dinë nëse përgatiten në këtë mënyrë.Recetat e turshive të propozuara në këtë artikull janë të ndryshme dhe rezultatet e përdorimit të tyre janë të shijshme. Pra, kur hasni shkrumb në një dyqan, mos u hutoni - merrni më shumë!

Kriposja e shpejtë

Pra, nëse keni karbon, dëshironi ta kriposni "për sot", dhe peshku është i ngrirë (që është e natyrshme, pasi kështu dërgohet peshku i huaj), atëherë duhet ta shkrini paraprakisht, në frigorifer dhe gradualisht. Pastaj kufoma pritet, dhe në gjendje fileto dhe pa lëkurë. Më pas bëhet kriposja e parë në masën gjysmë litri ujë me tre lugë kripë të tretura në të. Kjo shëllirë e ftohtë derdhet në fileto, sipër vendoset një ngarkesë dhe struktura lihet mënjanë për një orë e gjysmë. Shëllira derdhet, dhe loçja derdhet për pesë minuta me një gotë ujë në të cilën hollohet një lugë gjelle uthull. Gjatë kësaj kohe, një qepë e madhe pritet në unaza, përzihet me dy gjethe dafine, një pirg vaj vegjetal dhe disa kokrra piper. Kjo “salcë” përdoret për të erëzuar fileton e kulluar. Rreth njëzet minuta më vonë, në tavolinë shërbehet peshku i gatshëm. Recetat për turshinë janë të ndryshme, por kjo është më e shpejta.

Turshi i thatë

Nuk kërkon shëllirë - vetë peshku i karbonit do ta krijojë atë gjatë procesit. Recetat për kriposjen në këtë mënyrë ekzistojnë jo vetëm për peshkun e kuq, por edhe për çdo peshk tjetër. Kufoma është përsëri filetuar, por tani e tharë. Të dyja gjysmat spërkaten me një përzierje turshi të kripës, sheqerit dhe erëzave; dy përbërësit e parë merren afërsisht në mënyrë të barabartë, erëzat merren për shije. Në një tenxhere ose kavanoz, fundi spërkatet me të njëjtën përbërje. Mbi të shtrihet gjysma e filetos, me anën e lëkurës poshtë. Sipër spërkatet përsëri me masën, spërkatet me lëng limoni dhe aromatizohet me dafina, barishte (kopër, majdanoz etj.) Fileto mbulohet me gjysmën tjetër (tani lëkura lart), e cila gjithashtu duhet të spërkatet me bollëk. me përzierjen. Ena mbulohet lirshëm dhe fshihet në frigorifer për të paktën dy ditë. Nëse kufoma është e madhe, ajo plaket më gjatë.

Kriposja treditore

Për të, shkrirja e kufomave nuk është e nevojshme, madje edhe e padëshirueshme, sepse peshku i ngrirë prodhon peshk të kripur më elastik. Dhe vetë procesi është jashtëzakonisht i thjeshtë: loach pritet në copa të përshtatshme, vendoset në një tas dhe mbulohet me kripë. Mos kini frikë të derdhni shumë - trupi i pajetë do të thithë vetëm atë që nevojitet. Mund të shtoni erëza nëse ju pëlqen pikante. Ena mbahet e ngrohtë për një ditë, pikërisht në kuzhinë, më pas futet në frigorifer edhe për dy ditë - dhe mund të hani.

Ambasador në naftë

Përsëri, hapi i parë është filetimi i kufomës. Nëse e prisni edhe në pjesë, kriposja e karbonit në shtëpi do të shkojë shumë më shpejt. Shëllira bëhet nga gjysmë gote vaj luledielli, dy lugë të mëdha kripë dhe një lugë të vogël sheqer. Ka mjaft gram prej tij për shtatëqind peshk të prerë. Për shpërndarje më të mirë, derdhni shëllirë direkt në enën ku vendoset karbon dhe përzieni përmbajtjen. Kavanoza do të qëndrojë në frigorifer për gjysmë dite, pas së cilës copat mund të shërbehen.

Siç mund ta shihni, kur blini peshk, turshitë mund të zgjidhen sipas dëshirës, ​​si nga koha e gatimit, ashtu edhe nga shija përfundimtare.

Në botën moderne, njerëzit po fillojnë gjithnjë e më shumë të monitorojnë shëndetin e tyre, veçanërisht duke i kushtuar vëmendje ushqimit të duhur dhe të ekuilibruar, duke futur ushqime të shëndetshme në dietën e tyre. Një nga këto produkte mund të konsiderohet me të vërtetë peshku i karbonit, mishi i të cilit ka shumë veti të dobishme.

Ky peshk i përket familjes së salmonit; mishi i tij është më pak i yndyrshëm se salmoni, jo aq i thatë sa salmoni rozë dhe ka karakteristika të shkëlqyera shije. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë peshk, madje edhe një amvise fillestare, pasi të lexojë këtë artikull, do të jetë në gjendje të kënaqë të dashurit e saj me një pjatë të shijshme dhe të shijshme.

Përshkrim

Karburanti i kuq grabitqar gjendet në dete, liqene dhe lumenj. Lokat migratore jetojnë në trupat ujorë të Euroazisë dhe Amerikës së Veriut dhe konsiderohen si speciet më të mëdha, pesha e tyre mund të arrijë 5 kg dhe gjatësia e tyre mund të arrijë deri në një metër. Llojet e liqenit jetojnë në rezervuarët e Rusisë; ato gjenden gjithashtu në Kaliforni dhe Kore. Banorët e liqenit rrallë peshojnë më shumë se 1.5 kg, dhe gjatësia mesatare e tyre është 40-45 cm.

Ky peshk nuk ka luspa, prandaj ka marrë emrin dhe ngjyra e tij varet nga habitati i tij. Ka shumë lloje; ndodh që disa lloje jetojnë në një trup uji. Paraardhësi i të gjitha specieve konsiderohet të jetë karamel Arktik.

Kompleksi

Mjafton të analizohet përbërja e peshkut të karbonit - përfitimet dhe dëmet do të jenë të dukshme.

Mishi Loach, i pasur me vitamina dhe minerale, do të jetë një shtesë e shkëlqyer për dietën:

• Vitaminat që përmban peshku: PP, E, A, K dhe vitamina B.
• Përmbajtja minerale: hekur, kalium, mangan, selen, bakër, natrium, kalcium, magnez, fosfor.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Mishi i karbonit ka një përmbajtje mjaft të ulët kalori - 135 kcal për 100 g produkt.

Vlera ushqyese për 100 gram:

• acide yndyrore të ngopura - 0,905 g;
• kolesterol - 60 mg;
• hiri - 1,12 g;
• ujë - 72,78 g;
• proteina - 20 g;
• karbohidratet - 0;
• yndyrna - 5,86 g.

Vetitë: përfitimet dhe dëmet

Ju duhet të dini se si të gatuani saktë peshkun e karbonit, në mënyrë që vetitë e tij unike të ruhen dhe të përfitojnë trupin.

Përfitoni

Për shkak të faktit se mishi i karbonit të kuq është i ngopur me mikroelemente dhe minerale të dobishme, konsumimi i rregullt i tij ka këto efekte në trup:

• pasuron trurin me oksigjen, duke rritur energjinë vitale dhe funksionin e trurit;
• parandalon shfaqjen e neoplazmave malinje;
• përmirëson performancën e sistemit imunitar;
• përmirëson metabolizmin dhe stimulon prodhimin e enzimave dhe hormoneve;
• ngop trupin me kalcium, forcon kockat, dhëmbët dhe përmirëson gjendjen e flokëve;
• ndihmon në uljen e kolesterolit;
• zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër dhe zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare;
• një sasi e madhe e acideve yndyrore rrit rezistencën e trupit ndaj proceseve inflamatore, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut dhe mpiksjes së gjakut;
• ndihmon në largimin e ujit të tepërt nga trupi.

Studimet e fundit kanë treguar se ky produkt gjithashtu ka një efekt të dukshëm kozmetik, duke pasur një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës. Antioksidantët që përmban mishi i karbonit jo vetëm që përmirësojnë pamjen e tij, por edhe e mbrojnë atë nga ndikime të ndryshme negative.

Dëmi i mundshëm

Para së gjithash, njerëzit me intolerancë individuale dhe të prirur ndaj alergjive do të duhet të shmangin përdorimin e këtij produkti.

Si të zgjidhni atë të duhurin

Është mirë që gjithmonë të blini produkte të freskëta, idealisht peshk të gjallë. Por nëse nuk e keni këtë mundësi, kushtojini gjithmonë vëmendje syve. Ato nuk duhet të jenë me re, të zhytura fort ose, përkundrazi, konveks. Nuk duhet të ketë njolla ndryshku ose sasi të mëdha akulli në trup të pajetë.

Duhet të përmbaheni nga blerja e peshkut në tregjet spontane, pasi është e vështirë të zbuloni origjinën e produktit dhe të kontrolloni kushtet e ruajtjes.

Metodat e gatimit

Ne ofrojmë disa receta të shijshme për gatimin e peshkut që do t'ju pëlqejë patjetër!

Veshi

Mund të përgatisni shpejt një pjatë të parë të shijshme dhe të pasur.

Kërkohet:

• trup i pajetë i mesëm me kokë dhe bisht;
• 2-3 copë. patate;
• 1 karotë mesatare;
• qepë e vogël;
• 1-2 domate;
• piper, kripë, gjethe dafine dhe barishte.

Si të gatuaj:

1. Përpunoni trupin e pajetë dhe prisni atë në copa mesatare.
2. Pritini patatet në kubikë mesatarë, grijini karotat dhe grini qepën.
3. Hidhni perimet në ujë të valë dhe ziejini për 10 minuta.
4. Kripë, shtoni piper dhe gjethe dafine.
5. Vendosni peshkun dhe gatuajeni për 15 minuta.
6. Shtoni domatet e qëruara të grimcuara, lërini të ziejnë dhe fikeni.

Shërbejeni supë me karbon me çdo barishte, të tilla si cilantro, kopër, majdanoz ose qepë jeshile.

Turshi

Përgatitja kërkon pak kohë, dhe pjata e përfunduar mund të shërbehet edhe në tryezën e festës.

Recetat për kriposjen e peshkut char janë paksa të ndryshme për amvise të ndryshme, megjithëse ato përgatiten duke përdorur të njëjtën teknologji:

1. Kufoma përpunohet, koka, pendët dhe kreshta ndahen dhe filetoja lihet në lëkurë.
2. Fileto shtrohet në një enë smalti ose plastike, mbi një shtresë mjaft të trashë të një përzierjeje 1/1 kripë dhe sheqer. Në këtë përzierje mund të shtoni kokrra piper të zi dhe të bardhë, gjethe dafine të grira ose erëza të tjera. Peshku mbulohet me të njëjtën përzierje sipër.
3. Ena mbulohet me kapak dhe vendoset në një vend të freskët për të paktën një ditë. Ju nuk mund të hani peshk më parë!

Pasi peshku të jetë kripur, mund ta shërbeni duke hequr kripën dhe duke e prerë në copa. Ose mund ta vendosni në një enë, ta derdhni në vaj ulliri ose ndonjë vaj vegjetal dhe ta lini për rreth tre orë. Në këtë mënyrë filetoja e kripur do të bëhet më e butë, më e lëngshme dhe do të zbulojë më mirë shijen dhe aromën e saj.

Gatim në një avullore

Nëse po vëzhgoni peshën tuaj, është më mirë të gatuani peshk në një kazan të dyfishtë. Kjo metodë do të ndihmojë në ruajtjen e të gjitha vetive ushqyese të mishit dhe nuk do të rrisë numrin e kalorive në gjellë. Para gatimit, këshillohet që peshku të marinohet për të paktën 15 minuta.

Për marinadën do t'ju duhet:

• lëng limoni dhe vaj vegjetal në pjesë të barabarta;
• kripë, piper të bardhë ose një përzierje erëzash për peshkun.

Pasi peshku të jetë marinuar, vendoseni në raftin e avullit dhe derdhni lëngun e mbetur. Duhen 15 minuta për t'u përgatitur. Si pjatë anësore mund të shërbeni oriz ose perime.

Shpresojmë që pasi të mësoni për vetitë e vlefshme të peshkut char dhe mënyrën më të mirë për ta përgatitur atë, shpesh do të shijoni pjata të shijshme dhe të shëndetshme të bëra prej tij.

Video

Në këtë video do të gjeni një mënyrë tjetër për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme nga peshku char.