Si të bëni 6% nga 70%. Një uthull kaq misterioze. Le të zbulojmë të gjitha sekretet e uthullës

Uthulla është një produkt i njohur dhe shumë popullor. Pa të, është e pamundur të bësh përgatitje për dimër ose të gatuash një Barbecue të shijshme. Përqindjet luajnë një rol të rëndësishëm këtu. Nëse nuk i ndiqni ato, mund të bëheni viktimë e helmimit nga ushqimi. Sot do të flasim për 70 për qind.

Llojet e uthullës

Si rregull, ekzistojnë disa lloje uthullash. Pothuajse çdo amvise është e njohur me to. Në vetvete, uthulla është natyrale dhe sintetike. Natyralja, siç mund ta merrni me mend, është bërë nga lëngje natyrore bimore, të cilat përmbajnë alkool. Mund të jetë verë, bimor, fruta dhe manaferra, oriz dhe mollë. Uthulla natyrale është zgjidhja më e mirë për solucionet e kuzhinës. Fatkeqësisht, në Rusi përdoret mjaft rrallë. Një lloj tjetër uthull është sintetike. Konsiderohet normale. Përbërësi kryesor i tij është acidi acetik.

Përftohet gjatë zbatimit të proceseve të përpunimit kimik. Ky lloj është i përshtatshëm për nevojat shtëpiake dhe shtëpiake, specialistët rusë të kuzhinës shpesh përdorin uthull sintetike në gatim. Si rregull, përdoret për turshi. Ideale për përgatitjen e Barbecue-ve të shkëlqyera. Uthulla e zbut në mënyrë të përkryer mishin dhe e bën atë të butë dhe të shijshëm. Tani le të studiojmë se si të bëjmë 9% nga 70% uthull.

Pak për secilën

• - kjo është meritë e francezëve. Mund të jetë verë e bardhë ose e kuqe. Ai u jep pjatave një shije të rafinuar dhe të paharrueshme, e cila nuk mund të injorohej - njerëzit kanë gjetur aplikim të gjerë për produktin. Zakonisht me të bëjnë marinada dhe me të i shijojnë sallatat.
• - më e lehtë dhe më e butë. Në një masë më të madhe, amerikanët e preferojnë atë. Ata e përdorin këtë produkt për lëngjet e peshkut, pjatat e pulës dhe komposto me mollë.
• është një produkt i përdorur kryesisht në kuzhinën japoneze. Japonezët e përgatisin këtë lloj uthull dhe e përdorin në gatimet e orizit. Në veçanti, ato përdoren për të bërë sushi dhe rrotulla. Receta për këtë produkt është mjaft e thjeshtë, çdo kuzhinier fillestar dhe vetëm një amator mund ta zbatojë atë.

uthull tavoline

Uthulla e tryezës është lloji më i zakonshëm. Janë ata që përdoren kryesisht nga amvisat ruse. Ajo shtohet në sallata, mustardë, lëng mishi, enët e mishit. Ka një shije pak të thartë dhe të athët. Ka 6% dhe 9%. Përveç kësaj, është mjaft e lehtë për të bërë 9% të uthullës 70%, gjëja kryesore është të vëzhgoni të gjitha përmasat. Era e këtij produkti është shumë e fortë.

Si të gatuaj

Si të bëni 9% nga 70% uthull? Tani do t'ju tregojmë këtë recetë të vogël dhe të thjeshtë. Kur punoni me acid acetik, përpiquni të mos thithni edhe një herë erën që del - është shumë e mprehtë. Kini kujdes - është e rëndësishme të vëzhgoni të gjitha përmasat. Përndryshe, do t'ju duhet të filloni nga e para.

Ju gjithashtu duhet të mbani mend rregullat e sigurisë. Është e nevojshme të ruani një lëng të tillë gërryes dhe djegës vetëm në një enë qelqi. Sigurohuni që tretësira të mos bie në kontakt me lëkurën - në rast kontakti, shpëlajeni menjëherë zonën me ujë. Është më mirë të kryeni të gjitha manipulimet me uthull me doreza dhe një fashë garzë - kjo do të mbrojë traktin respirator dhe lëkurën.

Nëse jeni të përgatitur mirë, le të fillojmë. Pra, si të bëni 9% nga 70% uthull? Gjithçka që ju nevojitet është ujë dhe 70% esencë uthull. Për të përgatitur uthullën e tavolinës që përdoret në marinada dhe konservim, duhet të përzieni 7 lugë gjelle ujë me 1 lugë esencë. Sigurohuni që përbërësi i dytë të mos tejmbushet - është shumë e rëndësishme që të ruhen të gjitha përmasat. Me ndihmën e një përzierjeje të tillë, ju do të merrni konsistencën e dëshiruar. Ja si të bëni 9% nga 70% uthull. Fat i mirë në gatim!

Në receta, shpesh gjenden zgjidhje të acidit acetik të përqendrimeve të ndryshme: 70% (esencë acetike), 30%, 9% (tabela) dhe 5%.

Kohët e fundit, uthullat natyrale janë bërë shumë të njohura: verë, mollë, balsamik, oriz, malt. Ata kanë një shije dhe vlera ushqyese më të pasur se uthulla e zakonshme. Përqendrimi i tyre mund të luhatet, zakonisht është 3-6% uthull.

Duke u endur nëpër hapësirat e recetave të kuzhinës, shpesh më shqetësonte çështja e përdorimit të sasisë së duhur të uthullës me përqendrimin e duhur gjatë përgatitjes së pjatës tjetër. Në të vërtetë, në një recetë tregohet: 5%, në të dytën - 6%, në të tretën - 9%, dhe ka fare acid acetik ... Unë u shpëtova, si zakonisht, nga Interneti. Unë postoj rezultatet e kërkimeve të mia këtu - mbase dikush tjetër do të jetë i dobishëm në sezonin e korrjes!

Pra, nëse nuk keni përqendrimin e uthullës të treguar në recetë, por ka një uthull tjetër, përdorni këtë tabelë për të rillogaritur. Më poshtë janë shembuj specifikë për të shpjeguar se si të përdoret tabela.

Këtu janë dy shembuj specifikë të rillogaritjes:

Le të nxjerrim formulën për rillogaritjen: Sasia e kërkuar (në gram) = sasia fillestare në gram × përqendrimi fillestar ÷ për përqendrimin e kërkuar. Për lehtësi, ne përdorim përqendrimin në numra të plotë (9 në vend të 0.09 ose 70 në vend të 0.7)

Në shumë receta, thjesht mund të zëvendësoni 3 lugë gjelle. 9% për 5 lugë gjelle. 5% nëse sasia e acidit acetik është e rëndësishme, por jo lëngu (për shembull, në një sallatë). Nëse është e rëndësishme të përdorni një sasi të barabartë lëngu (për shembull, në marinada), atëherë duhet të shtoni ose zbritni ujë. Për shembull, nëse ndryshojmë uthull 9% në 5%, duhet të shtojmë 2 lugë gjelle. ujë: 5 lugë uthull 5% = 3 lugë gjelle. 9% uthull + 2 lugë gjelle (ujë). Ose anasjelltas - nëse ndryshojmë një uthull më të dobët (5%) në një më të fortë (9%), atëherë duhet të zvogëlojmë 2 lugë gjelle. ujë (nëse disponohet me recetë).

Metoda tjetër e llogaritjes
1. Formulat e përkthimit

K \u003d C ref / C tr
Pretendimi V \u003d K * V ref

Ku K është koeficienti,
Pretendimi V - sasia e dëshiruar e uthullës,
V ref - sasia fillestare e uthullës,
С tr - përqendrimi i kërkuar,
C ref - përqendrimi fillestar.

Shembull
Si të holloni 70% uthull në 3%?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
Kështu, për të bërë 3% të uthullës 70%, duhet të holloni 1 pjesë uthull me 22 pjesë ujë.

Le të ndryshojmë detyrën.
Nuk kemi pjesë abstrakte, por mililitra konkretë.
Është e nevojshme të transferoni 5 ml uthull 70% në 3%.
Marrim koeficientin që rezulton 23 dhe e shumëzojmë me 5.
Marrim 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tabela e përkthimit.

Shembuj (si të përdoret tabela)

1. Nëse receta thotë 1 lugë çaji uthull 70%, dhe ju keni vetëm 6%.
Kështu që ju duhet të merrni 11,5 lugë çaji nga uthull 6%.

2. Nëse keni 70% acid acetik dhe duhet të merrni 6% uthull.
Merrni 1 pjesë acid dhe shtoni 10,5 pjesë ujë në të.

Supozoni se receta thotë të përdorni 15 ml esencë uthull 70% dhe 2 litra ujë, dhe dëshironi të përdorni uthullën e mollës 5% që keni. Është e qartë se meqenëse përqendrimi i uthullës së mollës është 14 herë më pak se në esencë (sepse 70=5x14), atëherë do të duhet të merret rreth 14 herë më shumë (15x14=210 ml, d.m.th. pak më shumë se një gotë. ), ndërkohë që ulni sasinë e ujit që synon të hollojë esencën me rreth një gotë (sepse së bashku me uthullën shtoni një gotë ujë shtesë në mbushjen e marinadës).

Në receta, veçanërisht kur konservohet, më së shpeshti tregohet uthull 9%.

Ne marrim 12 ml acid acetik dhe thjesht shtoni ujë në 100 ml. Rezulton 100 ml 9% uthull

Për të marrë 100 ml uthull nga përqindja e dëshiruar që duhet të merrni:
- 36 ml esenca (70%) për të marrë 25%
(d.m.th. shtoni 64 ml ujë të distiluar në 36 ml të esencës ekzistuese 70% - marrim 100 ml uthull 25%)
- 71 ml esenca për të marrë 50%+ shtoni 29 ml ujë
- 14 ml esenca për të marrë 10%+ shtoni 86 ml ujë.

Shënim!
Kini kujdes kur punoni me acid acetik! Nëse acidi bie në kontakt me lëkurën, lajeni menjëherë me shumë ujë të freskët.

Avujt e uthullit janë gjithashtu helmues, prandaj, për të shmangur djegiet e mukozës së rrugëve të frymëmarrjes, është e ndaluar thithja e tyre.

Sipas allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Një amvise e mirë në kuzhinë duhet të ketë një shishe uthull. Përdoret në mënyrë aktive në pjekje, ruajtje, gatim dhe nevoja të tjera shtëpiake.

Uthulla është natyrale ose sintetike. Uthulla e tryezës është një produkt i lëngshëm transparent i prodhuar posaçërisht me një erë të mprehtë specifike dhe shije të thartë. Dhe uthulla e mollës dhe uthulla e verës prodhohen nga fermentimi natyror. Nga rruga, uthulla e mollës përdoret në mënyrë efektive për këtë qëllim.

Fakt interesant: Uthulla është përdorur disa mijëra vjet më parë në Babiloni, duke e bërë atë nga hurmat. Në atë kohë, ai përdorej kryesisht si një produkt antiseptik dhe higjienik mjekësor.

Si rregull, amvisat moderne përdorin 3% ose 9% uthull, por ndodh që të mbetet vetëm 70% acid acetik dhe pa uthull, si pa duar. Si të jesh në këtë rast? Artikulli ynë do t'ju tregojë se si të bëni 9 përqind uthull nga esenca. Ky është një proces shumë i thjeshtë që absolutisht të gjithë mund ta trajtojnë. Gjëja kryesore është të ruani proporcionet e duhura.

Si të holloni 70 përqind uthull në 9 përqind

Esenca acetike përbëhet nga uji dhe acidi acetik. Nëse vëllimi i përgjithshëm merret si 10 pikë, atëherë 3 pjesë të tyre do të jenë ujë dhe 7 pjesë drejtpërdrejt acid. Nëse raporti i përbërësve ndryshon nga standardi, kjo duhet të tregohet në etiketë, kështu që nuk do të jetë e tepërt të lexoni përbërjen.

Në formën e tij të pastër, produkti pothuajse nuk përdoret kurrë për shkak të përqendrimit maksimal. Për të bërë 9% nga 70% uthull, thelbi është gjithmonë i holluar. Shtrohet pyetja: pse ta bëni këtë nëse mund të blini një produkt të përfunduar? Është shumë më ekonomike, sepse nga 1 lugë uthull 70% mund të bëni një gotë me përqindje 9%.

Para se të bëni 9 për qind nga uthull 70%, ju sugjerojmë që të njiheni me tabelën e hollimit të saktë të esencës. Si bazë, marrim 1 lugë gjelle. l. thelbi i uthullit, të cilit i shtojmë:

Tabela tregon se 70% uthull mund të bëhet lehtësisht në 3%.

Ndonjëherë është e nevojshme të përgatisni 6% uthull tashmë të holluar në 9%. Për ta bërë këtë, përdorni algoritmin e mëposhtëm:

• merrni 1 gotë ujë të ftohtë të zier;
• derdhni 2 gota uthull 9% në të.

Për të bërë 9% për qind nga 70% uthull , përdoret formula e mëposhtme: 70/9=7.7. Rrumbullakosni deri në 7. Si rezultat, marrim 1 lugë gjelle thelb dhe 7 lugë gjelle. l. ujë siç tregohet në tabelë.

Pra, ne shqyrtuam në detaje se si të hollojmë 70 përqind uthull në 9 përqind (tabela më lart). Çdo përqendrim tjetër i uthullës llogaritet në të njëjtën mënyrë. Nëse nuk jeni të sigurt për korrektësinë e veprimeve, mund të përdorni një kalkulator të posaçëm në internet, nga i cili ka shumë site kulinarie.

Këshilla të dobishme: nëse 3% uthull tavoline hollohet me ujë dhe ngrihet në formën e kubeve, ju merrni një freskues të shkëlqyeshëm.

E rëndësishme: Asnjëherë mos përdorni acid acetik të paholluar, i cili mund të jetë i dëmshëm për shëndetin!

Uthulla është një lëng i gjithanshëm që lehtëson shumë jetën e amvisave. Me të, ju mund të hiqni peshoren nga kazani dhe lavatriçe, të pastroni enët dhe bizhuteritë, të freskoni gjërat e vjetra dhe madje të hiqni qafe barërat e këqija dhe insektet e dëmshme.

Mësoni ta përdorni atë në mënyrë korrekte dhe me siguri do të kurseni buxhetin e shtëpisë tuaj!

Si të holloni uthullën 70%: video

Video

Në recetat e marinadave, shpesh gjendet një përbërës i tillë si uthulla e tryezës. Në shitje ka lloje të ndryshme të uthullit për nga forca ose thelbi i uthullës. Mësoni si të bëni uthull 9% nëse ndodh që të keni një produkt më të fortë ose më të dobët në shtëpi.

Uthulla merret nga thartimi i lëngjeve të frutave dhe verërave të ndryshme. Përdoret gjerësisht edhe uthulla sintetike 9%.

Ka shumë lloje të uthullës natyrale. Të gjithë ata ndryshojnë jo vetëm në origjinë, por edhe në forcë.

Në mënyrë që të mos prishni gjellën dhe në asnjë rast të mos digjeni, ndiqni rregullat për hollimin e acidit acetik, sepse forca e tij është zakonisht 70%.

Para se të holloni uthullën, studioni rregullat e sigurisë:

1. Hollojeni esencën me ujë të pijshëm të ftohtë.
2. Mos hani ose pini asgjë gjatë procesit të mbarështimit. Nëse acidi bie në kontakt me mukozën, shpëlajeni menjëherë me ujë të rrjedhshëm.
3. Përdorni vetëm gota dhe lugë matëse për të marrë siç duhet sasinë e kërkuar të ushqimit, dhe jo lugët, ëmbëlsirat ose lugët e çajit që keni. Kështu që ju patjetër nuk do të gaboni me proporcionin.
4. Mos harroni se uthulla dhe esenca avullojnë shumë shpejt në ajër. Kjo është arsyeja pse, pasi të keni përfunduar punën, mbyllni fort enët në të cilat do të ruhen dhe vendosini në një vend të errët.

Si të bëni uthull 9%? Përdorni formulën e matematikës. Do të jetë e dobishme nëse thelbi rezulton të jetë jo 70, por 30 përqind, ose nëse duhet të bëni jo 9, por 6 përqind uthull.

Përqindja duket si kjo:

Bazuar në këtë formulë, ne llogarisim mënyrën e përgatitjes së uthullës 9 për qind.

Holloni 1 lugë gjelle. l. esenca 7 lugë gjelle. l. ujë dhe do të merrni uthull tryezë me një forcë të caktuar.

Për të zëvendësuar 9% uthull me esencë në recetë, përdorni llogaritjen:

8 pjesë uthull (9%) = 1 pjesë esencë (70%) + 7 pjesë ujë.

Për shembull, nëse receta thotë se keni nevojë për 40 ml uthull tavoline me një forcë 9%, atëherë llogaritni kështu: 40 ml \u003d 8 x 5 \u003d 5 ml acid + 35 ml ujë.

Mos u dekurajoni nëse receta kërkon uthull tavoline dhe ju keni vetëm esencë në shtëpi. Mundohuni të kuptoni se si të holloni acidin acetik me ujë për të bërë uthull. Mos harroni për sigurinë!

Uthulla është një ilaç i gjithanshëm i kuzhinës. Përdoret gjithashtu si salcë për sallata, dhe si përbërës i brumit dhe, natyrisht, si një përbërës i domosdoshëm për konservim. Përveç kësaj, është e dobishme në jetën e përditshme - për të hequr lloje të ndryshme të ndotësve nga shumë sipërfaqe, shkallë dhe aromat e pakëndshme. Por nëse keni vetëm esencë në dorë, si të bëni uthull 9% nga 70%? Në këtë artikull, ne do t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje në detaje.

Siguria

Po, po, para se të mësoni se si të bëni 9% uthull nga 70%, ju kujtojmë edhe një herë se thelbi i uthullës është një produkt i rrezikshëm për shëndetin dhe madje edhe jetën e njeriut nëse nuk trajtohet siç duhet.

Pra, mbani gjithmonë parasysh sa vijon:

• Duhet të keni mjaftueshëm ujë të ftohtë të pijshëm në dorë.
• Gjatë punës me esencë agresive, nuk rekomandohet të pini pije të tjera ose të hani ushqim.
• Përpara se të bëni 9% uthull nga 70% esencë uthull, kontrolloni që të keni një filxhan të veçantë matëse. Përcaktimi i vëllimit "me sy", me lugë ose enë të tjera, nuk është i përshtatshëm.
• Nëse uthulla ose esenca bie në lëkurë, mukozë, sy, shpëlajeni menjëherë zonën e prekur me një sasi të madhe uji të rrjedhshëm!
• Do të jetë e dëmshme për një person të thithë avujt e acidit acetik të koncentruar për një kohë të gjatë - kjo mund të çojë në djegie të traktit respirator.
• Tretësira e përgatitur do të tentojë të avullojë shpejt, prandaj ruajeni në një enë të mbyllur larg nga rrezet e diellit direkte.

Përgatitja e uthullës nga esenca

Nëse thelbi i uthullës zbërthehet në pjesë, atëherë 0.3 nga 1 do të jetë ujë, dhe 0.7 nga 1 do të jetë acid. Nga llogaritjet e thjeshta, mund të zbulohet se një çerek filxhani uthull mund të merret nga një lugë çaji esencë duke u holluar me ujë. Nga kjo, hollimi i tij nga acidi acetik është shumë më ekonomik sesa blerja e një zgjidhje 6%, 7%, 9%.

Si të bëni 9% uthull nga 70% acid? Duhet të hollojmë 1 lugë esencë me 7 lugë gjelle ujë. Ose 1 gotë acid acetik me 7 gota ujë të pijshëm. Kjo është marrë nga formula e mëposhtme e thjeshtë:

70% / 9% = 7.7 (rrumbullakosni deri në 7).

Për përqendrime të tjera të esencës së uthullit, llogaritjet e mëposhtme do të jenë të sakta për të marrë 9% uthull:

• 80% esencë: në një pjesë acid, tetë pjesë ujë.
• 30% esencë: në një pjesë acid, dy pjesë ujë.

Llogaritjet më të detajuara i kemi dhënë në nëntitullin vijues.

Si të bëni 9% uthull nga 70% esencë: formula

Mos nxitoni të përdorni të gjithë shishen e esencës për të përgatitur uthull. Le të llogarisim fillimisht se sa acid acetik 70% na nevojitet. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një formulë të thjeshtë:

E \u003d (K y * O y) / K e, ku:

E - vëllimi i esencës;

K y - përqendrimi i uthullës që ju nevojitet;

Rreth y - vëllimi i kërkuar i zgjidhjes acetike;

K e - përqendrimi (%) i esencës që keni.

Si të bëni 9% uthull nga 70% duke përdorur këtë formulë? Le të themi se na duhen 50 ml uthull. Tani të gjitha vlerat për formulën janë:

E \u003d (9 (%) * 50 (ml)) / 70 (%).

Pas kryerjes së llogaritjeve të thjeshta, marrim se na duhen 6,4 ml esencë uthull 70%. Pjesën tjetër të vëllimit, domethënë 43,6 ml (50 ml - 6,4 ml), e mbushim me ujë të pijshëm të ftohtë.

tabela matëse

Jo të gjithë me nxitim duan të merren me llogaritjet dhe formulat. Prandaj, për lehtësinë tuaj, ne kemi përpiluar tabelën e mëposhtme të dobishme që do t'ju tregojë se si të bëni uthull 9% nga 70% dhe më shumë. Kjo tregon se sa pjesë uji merren në një pjesë të esencës për të marrë uthull të përqendrimit të dëshiruar.

Tabela është e lehtë për t'u përdorur. Për shembull, ju duhet të merrni 10% uthull nga 80% esencë. Për ta bërë këtë, holloni 1 lugë gjelle acid acetik me 7 lugë gjelle ujë.

Llojet e uthullës dhe esencave

Uthulla është produkt i tharjes së lëngjeve të frutave ose manaferrave, verërave. Në çdo vend, në varësi të klimës dhe të mbjelljeve të frutave karakteristike për të, lloji i vet i uthullës është i popullarizuar. Në Rusi, për shembull, është mollë. Por si të bëni uthull 9% nga 70%, mund të flisni për një sërë esencash të tjera që kanë veçoritë e tyre dalluese. Për shembull:

• Balsamik. Receta më e vjetër - njerëzimi e ka përgatitur për një mijëvjeçar! Injektohet në fuçi druri në një konsistencë viskoze. Uthulla dallohet nga një ngjyrë e pazakontë e errët dhe një shije e pasur, por e butë.
• Uthull të bardhë të verës. Një produkt i përpunimit të verërave të bardha. Në shumë vende, vlerësohet për aromën e veçantë pikante.
• Uthulla e verës së kuqe dhe varieteti i saj më i rrallë, rozë. Ajo është marrë tashmë nga varietetet e verës së kuqe - Merlot, Malbec, Cabernet.
• Apple. Një produkt i njohur në gjerësitë tona gjeografike, i cili ka një nuancë karakteristike qelibar dhe një shije të thartë dhe të thartë. Lënda e parë është pulpa e mollës ose mushti.

• Sheri. Lloji më i shtrenjtë dhe më i rrallë i uthullës. Procesi i prodhimit të tij është i gjatë dhe i ndërlikuar dhe lëndët e para janë vera e shtrenjtë nga rrushi Palomino Fino.
• Uthulla e verës së kokosit, maltit, orizit është gjithashtu e njohur në disa vende.

Si përfundim, do t'ju paralajmërojmë edhe një herë se duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm kur punoni me esencën e uthullës. Asnjëherë mos e provoni të paholluar! Ruajeni këtë produkt në një enë me një etiketë shpjegimi dhe jashtë mundësive të fëmijëve.