Si të thahen frutat në shtëpi. Si të thani manaferrat dhe frutat në shtëpi? Pluhurat e perimeve dhe kërpudhave
Për të tharë manaferrat, mjedrat, qershitë dhe manaferrat fillojnë të korren në gusht dhe e bëjnë këtë pasi piqen. Një kusht i domosdoshëm për mbledhjen e manave për tharje është pjekuria mesatare e manave, përveç kësaj, manaferrat duhet të jenë të thata dhe të dendura.
Manaferrat e pjekur dhe të pjekur për tharje në shtëpi nuk janë të përshtatshme, për shkak të përmbajtje të lartë lagështia në to.
Mbledhja e manave dhe frutave - përgatitje për tharje.
Saktësisht të njëjtat kushte vlejnë për grumbullimin e frutave, kumbullave dhe kajsive. Mollët zakonisht korrren për tharje në shtëpi në gusht - shtator. Koha optimale ditë për mbledhjen e frutave dhe manave - jo mëngjes herët me diell - periudha kur vesa që ra natën tashmë është tharë. Ju nuk duhet të prisni derisa të gjitha manaferrat të jenë pjekur. Më mirë do të jetë t'i mblidhni gradualisht ndërsa piqen, sepse nëse kokrrat janë shumë të pjekura dhe të lirshme, do të lëshojnë shumë lëng dhe do të jetë problematike t'i thahen mirë.
Mblidhni manaferrat për tharje në shtëpi duhet të jenë së bashku me kërcell. Kjo vlen për mjedrat dhe manaferrat. Prerjet e qershive, kumbullave, kajsive dhe mollëve mund të priten menjëherë. Pastaj manaferrat e korrur dhe frutat duhet të përgatiten për këtë proces tharje të mëtejshme- renditni dhe renditni, lini mënjanë manaferrat e grimcuara të tepërta. Më pas, nga manaferrat e zgjedhura për tharje, hiqni kërcellet dhe shpërndani në një shtresë në një fletë pjekjeje.
Pritini mollët hollë në copa. Hiqni gropat nga kumbullat dhe kajsitë. Frutat e vogla mund të thahen direkt me fara. Meqenëse nuk rekomandohet larja e manave dhe frutave para tharjes së tyre, është e rëndësishme që pemë frutore dhe shkurret e manaferrave nuk u trajtuan me pesticide dhe nuk u plehëruan për një muaj para se të vjelen.
Tharja e manave dhe frutave në shtëpi.
Manaferrat dhe frutat thahen në shtëpi, zakonisht në tre mënyra kryesore. Mund të thahet në furrë jashtë, në një tharëse elektrike të specializuar shtëpiake ose gjysmë profesionale.
1. Për të tharë manaferrat dhe frutat në ajër të hapur, tabaka dhe tabaka me to duhet të vendosen në hije, në një vend të ajrosur mirë. Mund të jetë një tendë ose një belveder. Gjëja kryesore është që moti për disa ditë të mos jetë me shi, dhe temperatura e ditës duhet të kalojë 25 gradë Celsius. Kështu që rrugë të hapur frutat dhe manaferrat do të thahen për rreth pesë ditë, përveç kësaj, shpesh do t'ju duhet t'i ktheni ato në mënyrë që të mos kalben nga njëra anë dhe të thahen në mënyrë të barabartë dhe plotësisht.
2. Për tharjen e manave dhe frutave në shtëpi në furrë konvencionale, shtrohen me një shtresë në një tepsi standarde dhe vendosen në furrë të parangrohur në temperaturën 60-70 gradë. Është e nevojshme të thahen frutat dhe manaferrat në këtë regjim të temperaturës për rreth 3-4 orë, pastaj përzihen dhe ulni temperaturën në 40 gradë. Zakonisht duhen disa orë më shumë për të përfunduar fruta të thata dhe manaferrat për të plotësisht të përgatitur. Kjo është më mënyrë të përballueshme tharje për kushtet e shtëpisë, por ka një pengesë të konsiderueshme - të lartë regjimi i temperaturës degradon cilësinë e produktit të tharë.
3. Tharëse të specializuara për përdorim shtëpiak ofrojnë rezultatet më cilësore, më të shpejta dhe më të besueshme. Në tharëset shtëpiake, manaferrat duhet të vendosen në rrjeta speciale në një shtresë, duke lënë një hapësirë të rregulluar nga prodhuesi i tharjes midis rreshtave të rrjetave. Tharja e manave dhe frutave, në varësi të fuqisë dhe veçorive të tharjes, do të zgjasë më shumë se 10 orë. Në ndryshim nga tharja në furrë, manaferrat dhe frutat e thata këtu ruajnë sa më shumë që të jetë e mundur veçoritë e dobishme. Kjo është gjithashtu e vërtetë për tharjen në natyrë, por koha e tharjes zvogëlohet ndjeshëm. Por kur thahen në furrë për shkak të ekspozimit ndaj temperaturave të larta, cilësia manaferrat e thata dhe frutat zvogëlohen.
Dobesim me. Llogaritja e indeksit glicemik në tabelat e Montignac.
Tharja e frutave është një nga metodat më të lashta të ruajtjes. Avantazhi i tij kryesor është se rezultati është i qëndrueshëm produkte ushqimore, e cila mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë dhe të hahet pothuajse në çdo kohë të vitit.
Gjatë tharjes, pjesa më e madhe e ujit avullon nga frutat. Bëhuni të shijshme dhe Ushqime te Shendetshme Me përqendrim i rritur lëndë ushqyese. Nga rruga, manaferrat dhe frutat e thata ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme për një kohë të gjatë, dhe përmbajtja kalorike e frutave të thata është 4-11 herë më e lartë se përmbajtja kalorike fruta të freskëta.
Mollët para tharjes, shpëlajeni mirë, prisni në feta të holla, rrathë ose feta të zgjatura. Farat duhet të hiqen prej tyre. Nëse lëkura e mollës është e trashë dhe e fortë, ajo duhet të hiqet. Nëse lëkura është e hollë, atëherë mund ta thani me të. Në mënyrë që mollët e copëtuara të mos errësohen, rekomandohet t'i njomni në ujë, ku mund të shtoni pak tretësirë një për qind. acidi tartarik. Menjëherë para tharjes, mollët duhet të zihen në ujë për 2-3 minuta. Kjo do t'i bëjë ato më të buta. Pastaj ato duhet të ftohen shpejt dhe të vendosen të thahen në një sitë.
Nëse do t'i thani mollët në furrë, atëherë fillimisht temperatura atje duhet të mbahet e barabartë me 85 ° C. Deri në fund të tharjes, duhet të reduktohet në 50-45 ° C. Kohëzgjatja e tharjes së mollëve në furrëështë 5-6 orë.
Mollët mund të thahen jo vetëm në furrë, por edhe në diell. Mollët e prera në feta duhet të shtrihen në rrjeta, të mbulohen me garzë të hollë të thatë për t'u mbrojtur nga insektet dhe të vendosen në diell. Në këtë mënyrë thahen frutat për rreth 5-6 ditë. Mollët e prera mund të lidhen në shufra të hollë druri, dhe shufrat mund të varen në korniza dhe të instalohen në një zonë të thatë dhe të ajrosur mirë.
mollë të thata Rekomandohet të ruhet në një enë hermetike, sepse thithin lehtësisht lagështinë. I përshtatshëm për këtë qëllim enë plastike, çanta prej liri ose qese plastike. Është më mirë të ruani mollët e thata në dhoma të freskëta dhe të thata. Mollët e thata mund të përdoren për të bërë komposto dhe pelte, mbushje byreku, si dhe ëmbëlsira të ndryshme.
Më e mira për tharje dardha me tul të dendur dhe fara të vogla. Dardhat duhet të lahen, të priten në katërsh, të hiqen farat dhe të priten sërish feta të holla. Në mënyrë që dardhat e qëruara të mos errësohen, ato duhet të zhyten në një tretësirë prej një për qind të acidit tartarik. Para tharjes, dardhat duhet të mbahen për 1-3 minuta në ujë të valë. Kjo do t'i bëjë ato më të buta.
Nëse planifikoni të thani dardha në furrë, atëherë temperatura fillestare e tharjes duhet të jetë 85-95 ° C, dhe temperatura përfundimtare nuk duhet të kalojë 65 ° C. Kohëzgjatja e tharjes së dardhave në furrë është 5-6 orë. Dardha thahet në diell për 2-3 ditë dhe më pas thahet në hije në një zonë të ajrosur mirë.
Nga dardha të thata kultivarët më së shpeshti zihen komposto. Ndonjëherë ato shtohen edhe në supa. Dhe nga dardha të egra(për shkak të ngjyrës së tyre të errët) përftohet një kvas i shkëlqyer dardhe.
Të thara kumbulla- shumë e dobishme dhe produkt me vlerë e cila është gjithmonë popullore. Mund të thani pothuajse çdo llojllojshmëri kumbullash. Por rekomandohet të merren vetëm ato të pjekura për tharje, madje fruta të pjekura që kanë filluar të zbehen. Kumbullat e korrura para tharjes duhet të ruhen jo më shumë se një ditë në mënyrë që të mos përkeqësohen. Në mënyrë që të gjitha kumbullat të thahen në mënyrë të barabartë, ato duhet të renditen sipas madhësisë dhe cilësisë.
Kumbullat duhet të lahen para tharjes. Më pas duhen mbajtur në ujë të vluar për 1-2 minuta ose në një tretësirë të nxehtë gjysmë për qind sode për 10-15 sekonda. Pas kësaj, kumbullat duhet të shpëlahen menjëherë me ujë dhe të lihen të kullojnë. Më pas kumbullat duhet të shtrohen në një rresht në sita ose tepsi dhe të vendosen në diell, në furrë ose në furrë.
Rekomandohet tharja e kumbullës së zezë në disa hapa. Fillimisht duhet ta përballoni për 4 orë në temperaturën 40-50 o C, më pas në temperaturën 55-60 o C dhe në temperaturën 75-80 o C, përfundoni procesin e tharjes. Pas çdo faze, duhet bërë një pauzë e shkurtër në mënyrë që frutat të ftohen. Me këtë proces tharjeje përftohen kumbulla të thata shumë të shijshme dhe cilësore.
Pasi të jenë tharë kumbullat duhet të ftohen pa i hequr nga tabaka në mënyrë që frutat e buta të mos deformohen. Më pas, kumbullat duhet të renditen dhe të thahen të gjitha frutat e thara. Pastaj kumbullat e thata të përfunduara duhet të derdhen në kuti dhe të mbahen për ca kohë për të barazuar lagështinë.
Kumbullat e tepërta por të padëmtuara janë më të përshtatshme për tharje në diell. Ata duhet të lahen, të thahen, pastaj të priten në gjysmë dhe të hiqen kockat. Pas kësaj, frutat duhet të shtrohen në tabaka të mbuluara me letër të bardhë dhe të ekspozohen në diell për t'u tharë. Kur kumbullat të jenë tharë, ato duhet të futen në kavanoza, të mbuluara më parë me sheqer të imët, të mbyllura me kapak dhe të ruhen në një vend të thatë.
Pjeshkë të thara me dhe pa gur, fruta të plota dhe gjysma, me lëkurë dhe të qëruara. Pjeshkë të pjekura ju duhet të renditni, lani dhe mbani për 1-2 minuta në ujë të valë. Për të përshpejtuar procesin e tharjes, kajsitë e qëruara me një gur jo ndarës nuk mund të zhyten në ujë të valë, por thjesht priten përgjatë gjatësisë së frutave në disa vende. Nëse pjeshkët i përkasin varieteteve me një gur lehtësisht të ndarë, atëherë ato në përgjithësi duhet të thahen pa zierje paraprake në ujë të valë. Fruta të tilla lirohen nga lëkura dhe thahen në feta ose gjysma. Nëse pjeshkët janë shumë të mëdha, atëherë para tharjes duhet të priten në 4-8 feta.
fillojnë të thahen fiqtë më e mira në Moti i nxehtë. Fiqtë e pjekur duhet të vendosen në rafte dhe të thahen në diell për 8-10 ditë. Pas kësaj, lëkura e frutave do të bëhet fleksibël dhe elastike, dhe tuli do t'i ngjajë marshmallow në konsistencë. Fiqtë e tillë të thatë duhet të hidhen në kuti dhe të lihen të shtrihen për disa muaj. Kur mishi i frutit bëhet i artë-bronz ose qelibar, fiqtë do të jenë gati për t'u ngrënë. Nëse fiqtë ruhen për një kohë të gjatë, marrin ngjyrë kafe të errët dhe ndonjëherë mund të shfaqen në fruta. shtresë e bardhë janë kristale sheqeri. Fiqtë e tillë mund të ruhen për disa vite.
Varietetet e sheqerit janë më të përshtatshme për tharje. rrushi pa fara. Mund ta thani rrushin si në diell ashtu edhe në hije. Për më tepër, kur thahen në hije, fitohet rrush i thatë cilesia me e mire. Për tharje, duhet të zgjidhen tufat tashmë të pjekura të rrushit. Manaferrat renditen sipas cilësisë, të kalbura dhe të prishura hidhen. Zgjedhur për tharje manaferrat e mëdha ju duhet të ulni për 3-5 sekonda në një zgjidhje gjysmë për qind sode buke, ngrohur në 95-97 ° C. Falë kësaj procedure, manaferrat heqin qafe veshjen e dyllit. Përveç kësaj, në lëkurën e rrushit krijohen shumë vrima të vogla, përmes të cilave lagështia hiqet më lehtë. Pas trajtimit me një zgjidhje të sodës, rrushi duhet të lahet menjëherë uje i paster dhe shtrojini të thahen.
Rrushi i përgatitur për tharje duhet të shtrihet në një rresht në tabaka ose tepsi dhe të thahet në ajër të hapur për 2-3 ditë. Më pas furçat e thara duhet të kthehen dhe të thahen derisa të gatuhen. Nuk është e nevojshme të hiqni manaferrat e thata nga degët, ato bien vetë. Kohëzgjatja e tharjes së rrushit në diell varet nga shumë faktorë: nga shumëllojshmëria, nga madhësia e manave, para-trajtimi, Kushtet e motit. Në total, i gjithë procesi zgjat nga 4 në 12, dhe ndonjëherë edhe deri në 20 ditë. Në fund të tharjes, rrushi duhet të sitet për të ndarë papastërtitë e panevojshme. Pas kësaj, manaferrat duhet të mbahen në tabaka për 1,5-2 javë për të barazuar lagështinë.
Rrushi mund të thahet edhe në furrë. Temperatura në këtë rast duhet të jetë 65-75 ° C. Përmbajtja e lagështisë së rrushit të thatë nuk duhet të kalojë 17-20%. Pas renditjes, rrushi i thatë duhet të derdhet në qese ose kuti për ruajtje.
Para tharjes boronica, duhet të zgjidhet, të hiqni të gjitha mbeturinat e jashtme. Pastaj manaferrat duhet të vendosen me kujdes në një tabaka dhe të thahen pak në ajër, pas së cilës ato mund të thahen në furrë. Boronicat e thara nuk duhet të ngjiten së bashku në gunga për t'i bërë duart tuaja të pista.
mjedra për tharje duhet të mblidhen vetëm në mot të thatë. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë manaferrat. Është e nevojshme të mblidhen vetëm fruta të pjekura, por ato të tepërta dhe të papjekura nuk janë të përshtatshme për tharje. Mjedrat thahen rrallë në diell, kryesisht në furrë. Manaferrat konsiderohen të thara mirë nëse nuk njollosin duart dhe nuk ngjiten së bashku.
Për tharje duhet të mblidhen vetëm fruta të pjekura trëndafil i egër. Manaferrat duhet të pastrohen nga kërcelli dhe të shpërndahen në një shtresë të hollë në grila ose fletë pjekjeje, fundi i të cilave mbulohet më së miri me letër. Rosehips thahen kryesisht në furrë. Është e bukur proces i shpejtë. Por duhet të siguroheni vazhdimisht që manaferrat të mos digjen. Ijet e trëndafilit të tharë mirë duhet të çahen në duar, por nuk duhet të bëhen pluhur. Pas tharjes, manaferrat duhet të lirohen nga sepalet. Trëndafil i egër i tharë ka një ngjyrë nga portokallia e pasur në të kuqe gjaku.
Manaferrat murriz mund të thahet si në diell ashtu edhe në furrë. Manaferrat duhet të rezultojnë të jenë të rrjetëzuara dhe të rrudhura. Pas tharjes, frutat duhet të ndahen nga kërcelli.
hi mali duhet korrur kur të jetë pjekur plotësisht. Bëni këtë më shpesh pas ngricës së parë. Para tharjes, manaferrat duhet të ndahen nga kërcelli dhe të zgjidhen frutat e kalbura dhe të prishura. Më pas hiri i malit shtrohet në tabaka dhe thahet në furrën me nr temperaturë të lartë. Kokrrat e thata të rowanit duhet të jenë me shkëlqim, portokalli të kuqërremtë dhe shumë të rrudhura me pak shije. Kanë shije të ëmbël dhe të thartë.
Para tharjes së manave qershia e shpendëve dhe plaku i zi duhet të ndahen nga kërcellet. Më pas ato duhet të shtrihen në tabaka dhe të vendosen të thahen në diell. Herë pas here rekomandohet përzierja e frutave derisa të thahen plotësisht. Nëse jashtë është me re, manaferrat mund të thahen në një furrë mesatarisht të ngrohtë. Frutat e thata të qershisë së shpendëve dhe manaferrës së zezë ruhen më së miri në një vend të thatë.
Materiali është përgatitur në bazë të informacionit nga burime të hapura
Manaferrat e thata janë një produkt që ka qenë prej kohësh i zakonshëm në shumë vende. Korrja e frutave për dimër me tharje ju lejon të ruani vetitë e tyre të dobishme dhe të bëni trajtim i shijshëm. Ato mund të përdoren në çdo formë: shtoni në pasta, bëni komposto dhe ëmbëlsira, bëni reçel dhe hani pa trajtim paraprak. Vetitë kuruese zierjet e manave të thata do të ndihmojnë në parandalimin e shumë sëmundjeve. Një shumëllojshmëri frutash që thahen për ruajtje ju lejon të merrni pothuajse të gjithë gamën e këtyre frutave në dimër. dhurata të shijshme natyrës.
Vetitë
Manaferrat e thata janë fruta të thata posaçërisht të shkurreve dhe pemëve. Mund të jetë qershia, barberry, trëndafili i egër, murriz, boronicë, dru qeni, rrush, boronica, luleshtrydhe dhe shumë të tjera. Përgatitini ato pak menyra te ndryshme, si rezultat i të cilave ato mund të thahen ose thahen, cilësitë e shijes dhe tekstura e tyre është e ndryshme.
Pasuria substancave të dobishme në frutat e thata nga manaferrat është shumë i madh, kanë anti-ftohje, baktericid, ekspektorant dhe vetitë restauruese. Varietetet e ndryshme mund të përmbajnë antioksidantë shtesë, minerale, vajra esencialë. Vetitë e këtyre substancave vështirë se mund të mbivlerësohen: ato përmirësojnë funksionimin e zemrës, qendrore sistemi nervor kanë një efekt qetësues.
Në formë të tharë, është shumë mirë të ruhet dru i qenit. Këto janë manaferrat e kuqe që rriten në një kaçubë të vogël. Shumë i thartë i freskët, ruan një thartirë të lehtë kur thahet, së bashku me të gjithë pasurinë e tij me vitamina dhe acide organike, hekur, kalium, magnez dhe kalcium. Ai tonifikon, ndihmon për të përballuar ftohjet, forcon sistemin imunitar, mbështet enët e gjakut dhe muskujve të zemrës.
Kokrrat e thara goji, përfaqësues të familjes së natës, janë gjithashtu të njohura. Ato dërgohen nga Kina. Ata janë të bindur se ndikimi i tyre në trup do të ndihmojë në shërimin e pothuajse të gjitha sëmundjeve të njohura dhe rikthimin e forcës. Shija e tyre është shumë e ëmbël, shiten të plota dhe të bluara.
Frutat e dëllinjës janë të njohura që nga kohërat e lashta për vetitë e tyre baktericid. Ato mblidhen në fillim të vjeshtës dhe thahen pa ngrohje termike. Në të njëjtën kohë, ruhen acidet organike: malik, formik, askorbik dhe gjithashtu vaj esencial, që në to është rreth 2%.
Përfitimet e kofshëve të trëndafilit dhe gjembave të detit për njerëzit me sistem imunitar të dobësuar janë të dukshme, madje edhe fëmijëve u përshkruhen zierje nga këto fruta të thata gjatë periudhës së sëmundjeve të shpeshta. Përmbajtja e yndyrës, proteinave në manaferrat e thata është e ulët. Ato janë të ngarkuara me karbohidrate. Përmbajtja totale e kalorive është rreth 300 kcal, në varësi të llojit të produktit.
Cilësitë e dobishme
Përfitimet e çdo fruti me tharjen e duhur ruhen pothuajse plotësisht. Ato mund të përdoren në mënyrë restauruese, terapeutike dhe qëllime parandaluese duke bërë zierje dhe tinktura.
Kundërindikimet
Por edhe shmangni mbipërdorim manaferrat e thata duhet të përdoren nga njerëzit me sëmundje të zorrëve dhe pankreasit, pankreatit, ulcerat e stomakut.
Pigmentet natyrale që ato përmbajnë mund të shkaktojnë reaksione alergjike. Prandaj, ata që vuajnë nga alergjitë dhe fëmijët duhet patjetër të fillojnë t'i përdorin ato me një ose dy kokrra të kuqe për të identifikuar alergjitë e mundshme.
Përdorimi i frutave të thata nga manaferrat e thata nga fëmijët është i mundur që nga mosha dy vjeçare.
Karakteristikat e tharjes
Për prodhimin industrial dhe tregtar, zbatohen GOST-et e ushqimit, të cilat përcaktojnë tregues cilësorë produkte të thata varieteteve të ndryshme. Ato tregojnë madhësinë, ngjyrën, densitetin produkt i perfunduar që ndihmon konsumatorin të marrë manaferrat me cilësi të lartë.
Në shtëpi, këto dhurata të mrekullueshme thahen për përdorim personal. Duke mbledhur dhe tharë vetë manaferrat, mund të jeni të sigurt për cilësinë e vetë manave dhe përpunimin dhe ruajtjen e duhur të tyre.
Për tharje, frutat e plota të pjekura korrren pa shenja të mbipjekjes. Sepalet lihen në të gjitha manaferrat, me përjashtim të mjedrës dhe manaferrës. Ato mblidhen të papjekura për të shmangur thartirën.
Manaferrat mund të thahen në disa mënyra. Të korrur në mot të thatë, frutat thjesht mund të vendosen në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me letër. Vendi i tharjes duhet të jetë i ajrosur mirë, qasja në rrezet e diellit direkte duhet të jetë e kufizuar. Çdo ditë, shtresa kthehet me kokë poshtë. Me këtë metodë të tharjes, frutat humbasin mjaft nje numer i madh i vitamina për shkak të oksidimit të tyre nga oksigjeni.
Është e mundur të thahen manaferrat në furrë. Fleta e pjekjes është e rreshtuar Letër pergamene, shpërndani manaferrat në një shtresë të hollë. Temperatura e furrës fillimisht vendoset në 45°C dhe gradualisht ngrihet në 75°C. Dera e furrës duhet të mbetet e hapur. Procesi i tharjes zgjat rreth 2-4 orë, ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke kontrolluar praninë e lëngut në kokrra të kuqe. Manaferrat e thata nuk duhet të përmbajnë lëng.
AT mikrovalë ju mund të merrni manaferrat e thata shumë shpejt. Për ta bërë këtë, ato vendosen midis leckës dhe thahen derisa të gatuhen në pjesë të vogla.
Përdorni
Përdorimi i manave të thata për qëllime shëndetësore është i gjerë. Ata bëjnë zierje, bëjnë një përzierje me arra dhe mjaltë për të përmirësuar funksionimin e zemrës.
Personat me mbipeshë duhet të përdorin me kujdes fruta të tilla. Nga njëra anë, është e dobishme dhe zëvendësim i shijshëmëmbëlsirat, për humbje peshe dhe për të ruajtur nivelin e karbohidrateve, është më mirë të hani disa manaferra të thata në vend të ëmbëlsirave dhe miell për çaj. Nga ana tjetër, konsumimi i tepërt i tyre mund të çojë në depozitimin e yndyrës së tepërt.
Për informacion se si të thahen manaferrat jashtë, shihni videon e mëposhtme.
Mollët.
Mendoni së pari se si të thani mollët në shtëpi. Më e përshtatshme për tharjen e frutave të ëmbla dhe të tharta intolerante që nuk kanë mish të holluar me ujë, të verdhë të lehtë dhe ngjyrë të bardhë. Këto mund të jenë varietete "kanellë", "Antonovka e zakonshme", "shafran Pepin", "Papirovka" dhe të tjera). Mollët e ëmbla nuk janë të përshtatshme për tharje, pasi ato janë pa shije kur thahen dhe përveç kësaj, nuk ziejnë mirë më pas.
Para tharjes, të gjitha mollët duhet së pari të renditen sipas madhësisë, pastaj të lahen, të hidhen, të hiqen thelbi dhe të kalbet. mollë të vogla prerë në gjysma, në katërsh ose lihet e plotë, por e madhe dhe e mesme - brenda pa dështuar prerë në feta 5 cm të trasha ose feta.
Para tharjes, mund të hiqni lëvozhgën nga mollët. Për të parandaluar skuqjen, fetat dhe copat duhet të mbahen për tre minuta tretësirë ujore kripë tryezë(100 gram kripë për 10 litra ujë), dhe më pas thajeni në diell. Thajini mollët në furrë, furrë, tharëse.
Në të njëjtën kohë, ato duhet të thahen nga 4 deri në 6 orë në 80 ° C. Kur 2/3 e lagështisë ka avulluar nga mollët, temperatura ulet në 50 ° C, në mënyrë që të shmanget djegia e fetave. Frutat e thata të gatshme ftohen në fletë pjekjeje.
Kumbulla.
Para tharjes së kumbullës në shtëpi, frutat e saj duhet të zbardhen për 30 sekonda në një solucion sode të vluar (100 gram sodë buke për 10 litra ujë) dhe më pas të zhyten në ujë të ftohtë. Më pas, kumbulla duhet të thahet në furrë deri në dy ditë, në 45 ° C, dhe pas 3 - 4 orësh (pas tharjes) - ngrini nxehtësinë në 60 ° C, dhe pas kësaj - deri në 75 - 80 ° C.
Në mënyrë që kumbulla të bëhet e errët dhe me shkëlqim, duhet të mbahet për disa minuta në një temperaturë prej më shumë se 100 ° C derisa të përfundojë tharja. Në këtë rast, sheqeri nga tuli do të dalë në sipërfaqe dhe do të karamelizohet.
Manaferrat.
Manaferrat thahen më së miri në një mënyrë të përzier: fillimisht në diell, dhe më pas thahen në furrë. Për të tharë mjedrat për dimër, ato duhet së pari të zgjidhen. Në fund të fundit, vetëm mjedrat e thata dhe të papjekura janë të përshtatshme për tharje, ndërsa ato të pjekura bëhen të tharta. Mjedrat e renditura menjëherë pas korrjes vendosen në një shtresë të hollë për t'u tharë në diell. Pastaj ju duhet të thani mjedrat në furrë në një fletë pjekjeje për disa orë në një furrë jo të nxehtë. Pas tharjes, manaferrat e nxira hidhen.
Para tharjes manaferrat e vogla patëllxhanët nga varietetet me ngjyrë të errët së pari duhet të zgjidhen, lahen, palosen me një shtresë prej 3 cm në një fletë pjekjeje. Thahen në diell derisa të thahen, më pas thahen në furrë duke e ngritur gradualisht temperaturën nga 45 në 60 gradë Celsius.
Për të parandaluar avullimin e frutave, është më mirë të mbani derën e furrës hapur në fillim dhe të mbyllni gradualisht gjatë tharjes. Frutat e thara siç duhet (pas 2-3 orësh) nuk nxjerrin lëng dhe nuk njollosin duart.
Po, në fakt, ashtu si tharja e manave në furrë, në mënyrën e përshkruar më sipër. Përjashtimi i vetëm është rrush pa fara e zezë. Manaferrat e saj duhet të thahen menjëherë në furrë.
Si të thani ijet e trëndafilit.
Për ta bërë këtë, trëndafili i egër mblidhet në fund të vjeshtës, duke zgjedhur manaferrat e mëdhenj dhe të fortë të kuq. Thani ato në hije në ajër të hapur ose në një dhomë të thatë, të ngrohtë dhe të ajrosur, duke i kthyer periodikisht. Tharja artificiale nuk është e dëshirueshme për ta. Për tharje, është më mirë të prisni manaferrat në gjysmë, të hiqni farat dhe qimet. Në këtë rast, lëvozhgat e manave ose vetë manave shtrihen në një shtresë në letër ose leckë.
Si të thahen frutat e murrizit.
NGA qëllimi terapeutik frutat e murrizit me gjemba dhe murrizit të kuq gjaku thahen. Frutat ruhen në maturim dhe deri në acar. Manaferrat thahen në diell ose në 60°C në tharëse. Për këtë, 1 sq. m.shpërndahen deri në 5 kg fruta dhe përzihen herë pas here. Manaferrat e tharë siç duhet mund të kenë një shtresë të bardhë.
Si të thani qershitë në shtëpi?
Qershitë e thata përdoren si në gatim ashtu edhe në mjekësia popullore për përgatitjen e infuzioneve, zierjeve. Ju mund të thani qershitë me gropa (për përdorim në qëllime mjekësore) ose me gropë (për gatim).
Për tharjen e qershive jashtë, është mirë të zgjidhni një vend të hapur dhe me diell në kopsht. Vendi në të cilin do të thahen manaferrat duhet të ketë një pjerrësi të lehtë në jug dhe të jetë në një pozicion të tillë që të nxehet sa më shumë nga dielli. Kokrrat e përgatitura renditen sipas madhësisë dhe vendosen në paleta grilë ose sita të veçanta në një rresht. Lëreni të thahet në diell për disa ditë. Koha e tharjes varet nga madhësia e manave dhe shkalla e pjekurisë së tyre. Në mot të mirë me diell, tre deri në katër ditë janë të mjaftueshme për tharje. Nëse qershia thahet pa gur, atëherë koha e tharjes rritet ndjeshëm (deri në 15 ditë).
Kur thahet në furrë, temperatura vendoset brenda 55 - 60 gradë, pas dy orësh ngrihet në 70 - 80 dhe më pas reduktohet përsëri në 50 - 60 gradë. I gjithë procesi i tharjes mund të zgjasë deri në shtatë orë. nëse qershia është tharë pa gur, atëherë koha e tharjes rritet në 20 - 24 orë. gjatë tharjes, dera e furrës duhet të jetë e hapur në mënyrë që qershitë të mos avullohen me lagështi të lartë në ajër të nxehtë.
Qershitë e thara siç duhet kanë një ngjyrë kafe të errët me nuancë e kuqërremtë dhe shije të ëmbël dhe të thartë. Kur shtrydhen, frutat nuk duhet të ngjiten së bashku dhe të nxjerrin lëng.
Si të thani manaferrat në shtëpi?
Patëllxharët për tharje korrren në mot të thatë dhe me diell. Pas vjeljes, manaferrat renditen sipas madhësisë, duke lënë vetëm fruta të pjekura (por jo të pjekura), të pastruara nga kërcelli dhe sepalët, të larë plotësisht.
Kokrrat e pastra, të përgatitura për tharje futen në një kullesë dhe mbahen mbi ujë të vluar për dy deri në tre minuta. Blanching është i nevojshëm në mënyrë që manaferrat të përpunimi i mëtejshëm nuk u errësua, dhe përveç kësaj, nëse manaferrat zbardhen, tharja do të përshpejtohet ndjeshëm.
Gota shtrohen në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje dhe futen në furrë me temperaturë 30 - 35 gradë. Pas një kohe, rritet në 60 - 70 gradë. Nëse i thani menjëherë patëllxhanët në një temperaturë të lartë, atëherë mbi manaferrat formohet një kore, e cila vështirëson avullimin e ujit nga manaferrat dhe ngadalëson procesin e tharjes. Për të parandaluar avullimin e mundshëm të manave, herë pas here dera e furrës duhet të hapet pak dhe manaferrat të thahen me derën e hapur. Më pas mbylleni gradualisht dhe pas pak hapeni sërish. Periodikisht, manaferrat duhet të përzihen për tharje uniforme. Vetëm në këtë rast gati fruta të thata gooseberries do Cilesi e larte dhe mbajeni shuma maksimale vitaminat.
I gjithë procesi i tharjes zgjat 6-7 orë. pasi frutat e thata të jenë ftohur, ato transferohen në qese pëlhure dhe ruhen në një vend të errët dhe të thatë për dy vjet.
04 11.15
Në këtë artikull, unë do t'ju tregoj se çfarë është tharja e frutave dhe perimeve në shtëpi. Është më e lehtë se kriposja dhe marinimi, dhe do të ruhen shumë më tepër vitamina.
Më e mira për të dehidratuar produkte sezonale, sepse janë të freskëta, të përballueshme dhe gjithashtu jo të mbushura me kimi.
Në verë dhe në vjeshtë, një shumëllojshmëri e gjerë frutash të freskëta, është mëkat të mos përfitoni nga kjo. Mund të thani edhe shalqinj.
Por edhe në dimër ka diçka për të përgatitur - banane, portokall, hurma ... Më pëlqen shumë banane të thata, i ha me kënaqësi p.sh me çaj në vend të ëmbëlsirave.
Nga rruga, ne ndonjëherë marrim banane me zbritje sasi të mëdha dhe mbushni tharësen tonë në kapacitet me to)
Llojet e tharjes
Në një tharëse elektrike
E thaj në tharëse. Para se të blinim, ne studiuam se cili është më mirë. Ne blemë një nga opsionet më të lira, kuptuam se nuk ka kuptim të paguajmë shumë për këtë produkt.
Nga rruga, dehidratuesi im është i pranishëm edhe në hartimin e blogut (është i dukshëm vetëm në ekrane të gjera). Kush e gjeti?
Ne ajer
Duke jetuar në Vietnam (fotoja e mësipërme është nga ballkoni ynë atje), ne kemi parë shumë herë se si vendasit vendosin fruta në çati. Shfrytëzuam edhe motin dhe thamë rostiçeri e shijshme nga patëllxhani. Meqë ra fjala, a doni të dini recetën?
Në Rusi, kjo metodë e tharjes nuk është e popullarizuar për arsye të dukshme.
Nëse keni një mundësi të tillë, për shembull, ishte një ditë e nxehtë dhe jeni në një vend me një korrje, atëherë ndjehuni të lirë t'i prisni bimët tuaja në copa të holla, t'i vendosni në rrugë nën diellin përvëlues. Mund ta varni edhe në fije.
Mos harroni të ktheni frutat tuaja të thata. Dhe kini një sy në qiell që të mos bien në hije ose të mos bien në shi.
Ne furre
Kjo është një metodë shumë e zakonshme, por, mjerisht, jo më e suksesshmja.
Së pari, jo të gjitha furrat ofrohen temperaturat e ulëta. Së dyti, shpesh nuk ka rrjedhje ajri. Së treti, thonë ata furrat me gaz plotësisht të dëmshme.
Megjithatë, edhe nëse keni furrën më të zakonshme, prapë mund ta thani.
E presim hollë, e vendosim në një raft teli, mund ta vendosni letër pjekjeje. Më pas, ndizni temperaturën minimale, duke fryrë, nëse ka. Sigurohuni që të përzieni ose të ktheni herë pas here.
Sobë me gaz ose mungesë ajri - hapni derën. Nëse temperatura është shumë e lartë, atëherë përzieni më shpesh, sigurohuni që të mos digjet, fikni periodikisht furrën në mënyrë që temperatura të bjerë pak.
Në bateri
Përdoret, natyrisht, vetëm gjatë periudhës së ngrohjes. Përndryshe, është e ngjashme me tharjen në ajër të hapur.
Pastrimi dhe prerja
Një fazë shumë e rëndësishme, fjalë për fjalë themelore. Mundohuni të prerë hollë, për të njëjtën gjë. Sa më e trashë të jetë pjesa, aq më gjatë thahet. Dhe nëse pjesët janë të ndryshme, atëherë dehidratimi do të jetë i pabarabartë, gjë që do t'ju sjellë telashe shtesë.
Zbardhja dhe avullimi
Disa perime duhet të zbardhen para tharjes. duhet të vendosen në ujë të vluar për 3-5 minuta, vetëm kujdes të mos i ziejnë shumë.
Nëse keni frikë se shumë elementë gjurmë do të humbasin gjatë gatimit, atëherë mund t'i mbani perimet në një kazan të dyfishtë për disa minuta. Nuk keni një avullore? Nuk ka rëndësi, një tenxhere + kullesë do t'ju shpëtojë.
Zbardhja duhet të jetë:
- Fasule me fije
- Panxhari
- Brokoli
- Karrota
- lulelakra
- Bizele jeshile
- Patate
- Spinaqi
Magazinimi
Së pari, ushqimet e thata duhet të ftohen plotësisht. Pastaj është e nevojshme të paketoni në një enë hermetike të papërshkueshme nga lagështia. Mund të jetë i ngushtë qese plastike me një mbërthyes, pas mbushjes së të cilit duhet të shtrydhet ajri i tepërt.
Përveç çantave, mund të përdorni xhami ose kavanoza plastike me kapak të shtrënguar.
Ruajeni në errësirë, të ftohtë dhe të thatë. Sigurohuni që rrezet e diellit të mos bien.
Rikuperimi i ushqimeve të thata
Përkundër faktit se shumë fruta janë shumë të freskëta për t'u gërryer në formë të tharë, duke përfshirë jashtë shtëpisë apo edhe në një shëtitje. Mund t'i rivendosni duke i njomur për 15-30 minuta dhe më pas duke i shtuar në pjekje, zierje dhe pjata të tjera. Ose, thjesht hani dhe pini lëngje (mendoj se keni provuar ta bëni këtë me kajsi të thata).
Frutat e thata dhe perimet e thata janë të mira për t'u përdorur në supa, komposto... Për supë, mund të njomni perimet paraprakisht. Edhe pse, kur isha në një udhëtim kampingu dhe gatuaja në zjarr, nuk njomnim asgjë paraprakisht, nuk e prishi fare gjellën.
Gatimi i marshmallows (fiqve)
Në fakt, është tharë pure frutash. Ashtu si bananet e thata, fiqtë janë të mrekullueshëm me çaj dhe ushqime jashtë shtëpisë.
Bërja e makaronave është shumë e lehtë. Marrim fruta të freskëta, apo edhe tashmë të pjekura, heqim koren dhe kockat, i presim dhe i hedhim në një blender për bluarje. Shtojmë pak ujë ose lëng, mjaltë ose ëmbëlsues tjetër, por kjo nuk është e nevojshme për frutat e ëmbla me lëng.
Eksperimentoni, provoni kombinime të ndryshme, për shembull, luleshtrydhe + banane, pjeshkë + ananas, portokall + ananas, mjedër + mollë, banane + kokos, manaferra të përziera, mollë + kanellë. Shtoni arra - me to është përgjithësisht shumë e shijshme dhe e kënaqshme.
patate të skuqura perimesh
Pritini imët frutat si kungull i njomë, patëllxhan, kastravec. Kripë, piper, përdorni erëzat tuaja të preferuara, barishtet. Thajeni para se perimet të bëhen krokante. Të bëftë mirë!
Pluhurat e perimeve dhe kërpudhave
Supë me kërpudha, salcë perimesh…mmm…e shijshme.
Ushqimet e grira hollë ose të pure thahen deri në një gjendje të brishtë. Më pas bluajeni menjëherë në një blender. Mos harroni të zbardhni perimet që e kërkojnë atë.
Tharja e arrave
Personalisht, mërzitem sa herë që laj arrat para se të ha, përveç kësaj, nuk më pëlqen t'i ha kur janë të lagura. Dhe ti?
Ekziston një rrugëdalje - shpëlani disa racione menjëherë, vendosini në një tharëse elektrike. Kjo do të marrë 2 deri në 6 orë. Një stok me arra të pastra të thata është gati.
Koha e tharjes
Koha varet nga shumë faktorë, si përmbajtja e lagështisë së produkteve, madhësia e copave, mënyra e tharjes, lagështia e ajrit, dendësia e produktit, kështu që nuk ka një shifër universale. Më poshtë kam krijuar një tabelë me produktet kryesore dhe kohën e përafërt të dehidrimit në tharësen elektrike.
Fuqia e shumicës së tharëseve është e vogël, kështu që edhe nëse duhet të thaheni për 36 orë, do të shpenzoni pak energji elektrike.
Unë ju paraqes një tryezë me koha e përafërt tharje. Dhe më poshtë është një video qesharake, ndaj shikoni artikullin deri në fund;)
| PRODUKT | Sasiaorë |
| Apple
| 5-6 |
| kajsi | 12-36 |
| banane | 8-38 |
| manaferrat (luleshtrydhet e prera) | 8-26 qershi 8-34 |
| rrushi | 8-38 |
portokalli  | 8-16 |
| pjeshkë | 10-34 |
| dardhë | 8-30 |
| 8-26 |
|
| panxhari | 8-26 |
| brokoli | 6-20 |
| lakër
| 6-14 |
| karrota | 6-12 |
| 6-16 |
|
| selino | 6-14 |
| patëllxhan | 6-18 |
| kungull | 6-18 |
| hudhra | 6-16 |
|
| 6-14 |
| qepë | 8-14 |
| kërpudha | 6-14 |
| pike ne qendisje | 8-14 |
| 4-14 |
|
| patate | 6-18 |
| domate | 8-24 |
| kungull i njomë | 6-18 |
spinaq  | Ju pëlqeu artikulli? Ndani me miqtë tuaj
Artikuj të ngjashëm
