Si të thani dardhat në shtëpi. Si të thahen dardhat në furrë dhe tharëse elektrike? Rregullat për zgjedhjen e dardhave për tharje dhe ruajtjen e tyre të mëtejshme. Çfarë dardhash mund të thahen?

Dardhat u lanë dhe u qëruan dhe u bënë bërthama. Pritini në feta 5 mm dhe vendosini në tabaka.

Nga 5 kg doli:
3.62 kg (72%) - produkt i pastruar
1.38 kg (28%) - mbeturina.

Dardha u tha për 13 orë në +55 °C në tharëse Ezidri Ultra në 8 tabaka. Gjatë kësaj kohe tharësja elektrike ka konsumuar 6.85 kW energji elektrike. Rezultati ishte 518 gram produkt i tharë. Tharje 7 herë.

Dardhat e thata ndihmojnë në largimin e mbetjeve, toksinave dhe metaleve të rënda nga trupi. Ato kanë një efekt shërues në aktivitetin e pankreasit. Disponueshmëria në dardha të thata ah, më shumë hekur ndihmon në shërimin më të shpejtë të plagëve, energji në trup dhe oreks të mirë. Një zierje e dardhave të thata nxit shërimin e shpejtë nga kolla e rëndë, ftohja dhe dhimbjet e fytit. Receta për përgatitjen e zierjes: zieni 1 filxhan dardha të thata për 20 minuta në 0,5 litra ujë. Lëreni të piqet për 4 orë në një vend të ngrohtë dhe më pas kullojeni. Pini ½ gotë 30 minuta para ngrënies 4 herë në ditë.

**********************************************************************

Falë kombinimit cilësitë e shijes Dhe veti të dobishme, dardha ka arritur të fitojë popullaritet në mbarë botën. Besohet se zbuluesit e dardhës ishin banorët e Kinës Perëndimore. Ata e duan këtë të ëmbël fruta me lëng dhe në vendin tonë. Edhe në Domostroy mund të gjeni informacione për pemën e dardhës dhe kujdesin e duhur pas tij.

Evropianët filluan të zbulojnë mënyra të reja të përgatitjes së dardhave në shekullin e 18-të, që ishte koha kur bima u kultivua dhe frutat përdoreshin në mënyrë aktive në gatim. Atëherë u bë e qartë se dardhat e thata nuk janë më pak të shijshme se ato të freskëta. Edhe pse në disa vende më parë ishte pranuar se ishin fruta të thata dhe të ziera që ishin të ngrënshme, dhe jo të papërpunuara. Tharja e frutave mund të zgjasë ndjeshëm jetëgjatësinë e tij. Pas tharjes, nëse i gjithë procesi shkon siç duhet, dardha ruan shumicën e vetive të saj të dobishme.

Varietetet e ëmbla dhe të mëdha me një dhomë të vogël farash janë ideale për tharje: Limonka, Bessemyanka, Bergamot, Tonkovetka, Ilyinka. Gjithashtu, frutat e egra - frutat e egra - përdoren shpesh për këto qëllime. Para tharjes së dardhës, duhet të zgjidhni fruta të përshtatshme; ato duhet të jenë mjaft të pjekura (por jo të pjekura) dhe të forta.

Përfitimet e frutave të thata

. Përmbajtja e vitaminave PP, E, C, B1 dhe B2;
. përmbajtja e mikro- dhe makroelementeve: hekur, fosfor, kalium, magnez, natrium, kalcium;
. Përmbajtja kalorike - 249 kcal për 100 g, pra mjekësia moderne e përdor shpesh në përbërje menu diete;
. Pavarësisht përmbajtjes relativisht të ulët kalori, dardha e thatë është mjaft ushqyese dhe mund të përdoret si rostiçeri e shëndetshme;
. frutat e thata përfshihen në zierje që përdoren si diuretik, antipiretik, dezinfektues ose antitusivë. Falë përmbajtje të ulët kalori, frutat e thata mund të bëhen pjesë e dietës. Dardhat e thata nuk përmbajnë shurup sheqeri, kanë një ëmbëlsi natyrale, duke i bërë të shkëlqyera si alternativë ndaj ëmbëlsirave. Frutat e thata mund të përdoren edhe për çrregullimet e pankreasit. Produkti ndihmon në largimin e toksinave dhe metaleve të rënda nga trupi. Një zierje e dardhës së egër ndihmon për të përballuar problemet e veshkave dhe cistitin.

Kompostot shpesh përgatiten nga frutat e thata. Kjo pije është e pasur me tanine, të cilat kanë një efekt astringent. Prandaj rekomandohet të pini komposto dardhe nëse keni çrregullime të zorrëve. Për shkak të efektit antibakterial të zierjes së dardhës, rekomandohet si profilaktike nga ftohjet.

Kaliumi, i përmbajtur në sasi të mëdha në produkt, ka një efekt të dobishëm në gjendjen e enëve të gjakut dhe të zemrës. Prandaj, produkti tregohet për njerëzit me sëmundje kardiovaskulare. Çarje në cepat e gojës, lodhje, rrahje të shpejta të zemrës, marramendje të vazhdueshme, humbje oreksi - të gjitha këto janë shenja të mungesës së hekurit. Duke ngrënë fruta të thata çdo ditë, kjo mungesë mund të plotësohet shpejt.

Dardha të thata në gatim

Dardha mund të përdoret si pjatë e pavarur. Tharja e duhur në një tharëse elektrike do të sigurojë ruajtjen e vitaminave, mikroelementeve dhe lëndë ushqyese. Një grusht i vogël frutash të thata do të kënaqë urinë tuaj, do t'ju rimbushë bateritë dhe do të vazhdoni të punoni përsëri. Dardha shkon mirë me produktet e qumështit të fermentuar, për shembull gjizë. Por me qumësht mund të shkaktojë një efekt laksativ. Frutat e thata i shtohen qullit; frutat shkojnë veçanërisht mirë me tërshërën.

Në dimër, dardha shtohet në zierje, komposto, çajra, pelte, pije kafeje. Për më tepër, ju mund të bëni një pije ekskluzivisht nga dardha, ose mund ta kombinoni këtë produkt me fruta të tjera të thata, manaferra dhe barishte.

ekziston sasi e madheëmbëlsirat me shtimin e dardhave të thata. Pjekja është veçanërisht e popullarizuar. Për shembull, sharlotë e thjeshtë Edhe amvisa më e papërvojë mund të gatuajë. Por për të pjekur një byrek me dardha të thata, rekomandohet që fillimisht të njomni frutat e thata në ujë. Fruti shkon në mënyrë të përkryer me mollë të thata, banane, manaferrat e egra, tul dhe lëvore e frutave të agrumeve.

Shumë amvise presin feta dardhash të thata copa të vogla apo edhe deri në agoni. Përgatitje të tilla për dimër shtohen në drithëra, pije, gjizë ose kos. Mielli i dardhës mund të shtohet jo vetëm në mbushje, por edhe në brumin e byrekut. Nëse dëshironi, pluhuri i frutave të thata mund të përzihet me sheqer dhe kanellë.

Dardhë e thatë - e thjeshtë dhe mënyrë të përballueshme ngopeni trupin tuaj me vitamina, gjë që është veçanërisht e rëndësishme në dimër dhe pranverë. Për më tepër, pjatat me shtimin e frutave ofrojnë një mundësi të shkëlqyer për të kujtuar një verë të ngrohtë dhe komode.

Unë dua t'ju tregoj se çfarë gjëje e lezetshme dhe e përshtatshme është një tharëse perimesh - është thjesht një shpëtimtar në periudhës së verës dhe kënaqësi të çuditshme në dimër.

Çdo amvise, e sidomos nëna e fëmijëve të vegjël, gjithmonë dëshiron t'i ushqejë fëmijës ushqimet më të shijshme dhe të shëndetshme. Më shumë thesar i dobishëm Vitaminat në dimër sesa frutat e thata janë të vështira për t'u gjetur, sepse ky është një produkt absolutisht natyral dhe më i fortifikuar.

Sot do të përgatisim dardha verore të pjekura, me lëng, të mbushura me aromën e diellit dhe flladit të verës. A e dini sa krenare ndihem nga fakti qe femija im snaket ne shetitje jo me biskota te blera ne dyqan, por me copa te nje dardhe te embel dhe shume te shendetshme te pergatitur nga nena e tij!!!

Tharja e dardhave në shtëpi është shumë e lehtë. Kushti kryesor për tharjen e shkëlqyer të dardhave është që përgatitja të bëhet vetëm nga fruta të pjekura dhe të mira.

1. Dardha duhet të lahet shumë mirë, pasi është e mundur që kur ishte e varur në një pemë, një mizë e njohur mund të fluturojë në degën e saj. Lëreni ujin të kullojë.

2. Le të fillojmë të presim. Sa më e vogël ta prisni dardhën, aq më i shijshëm do të jetë produkti përfundimtar dhe aq më shpejt do të jetë gati.

3. Dardhat e prera në feta të holla i vendosim në një sitë për tharje. E vendosim mjaft fort, sepse me goditjen e pare te ventilatorit lengu do te filloje te avulloje dhe fetat tona do te behen me te vogla dhe me te holla duke lene vetem te shijshme dhe material i dobishëm.

4. Fuqia ime e tharëses është 400 vat, për tharje dardha verore u deshën rreth 5-6 orë, temperatura ishte 50-60 gradë. Është për kore karamel. Në të njëjtën kohë, diku në mes të kohës, kam rirregulluar dyshemetë, duke ndryshuar pjesën e poshtme me pjesën e sipërme, në mënyrë që të gjitha fetat të thahen në mënyrë të barabartë.

5. Përfundon tharja e dardhave. Dardhat e thata duhet të ruhen në një enë qelqi të mbyllur hermetikisht. Më së miri në një vend të thatë dhe të freskët. Dhe me ngricat e para, ju mund të forconi sistemin tuaj imunitar me feta të ëmbla dardhe verore. Ji i shendetdhem!

NË koha e dimrit jo vetëm e këndshme, por edhe e shëndetshme për të shijuar një shije të mrekullueshme dardha aromatike. Ka shumë mënyra për të ruajtur këto fruta. Një nga më të njohurat është tharja. Më tej do të flasim për mënyrën e tharjes së duhur të dardhave në disa mënyra në shtëpi.

Duhet mbajtur mend se ky përpunim frutash ka disa veçori:

1. Dardha nuk duhet të jetë tepër e lëngshme ose e tepërt.
2. Frutat e mesme thahen. Shumë të mëdha për tharje nuk janë të përshtatshme.
3. Është e dëshirueshme që këto të jenë fruta të atyre varieteteve që nuk përmbajnë nje numer i madh i fara Pas vjeljes, frutat nuk duhet të ruhen për më shumë se 2 ditë, pasi ato bëhen shumë të buta dhe nuk janë të përshtatshme për këtë mënyrë magazinimi.
4. Dardha duhet të ketë një strukturë të fortë.
5. Viskoziteti ka një efekt të keq në shijen e frutave të thata, kështu që është më mirë të mos përdorni varietete viskoze.
6. Trashësia e fetave nuk duhet të kalojë 1 cm Dardha të vogla, duke përfshirë edhe ato të gjahut, mund të thahen të tëra.

Mund të përdoren edhe varietete të egra, por fruti duhet të jetë i pjekur dhe të bjerë vetë nga pema. Jo i përshtatshëm për tharje fruta të papjekura, si dhe frutat që ishin të ngrira.

Përgatitja e frutave për tharje

Para tharjes, frutat duhet të përgatiten së pari. Ata e bëjnë këtë si më poshtë:

• hiqni frutat e papjekura ose të prishura;
• lani tërësisht;
• thajeni me një peshqir ose në mënyrë natyrale;
• zhyteni në ujë të vluar për 15 minuta dhe më pas nxirreni. Nëse do ta thani lojën, shtoni sheqer në ujë nëse dëshironi.
• Lëreni frutat të ftohet mirë.

Pas kësaj procedure, frutat priten dhe farat hiqen. Më pas priteni në feta. Pjesa e punës që rezulton vendoset në një zgjidhje të dobët të acidit citrik.

Metodat për tharjen e dardhave në shtëpi

Për përgatitjen e frutave të thata në shtëpi përdoren disa metoda.

Ne furre

Për tharje të tillë, frutat e përgatitura vendosen në një fletë pjekjeje në një shtresë. Furra nxehet me pare ne 60 grade. Në të vendoset një tepsi me dardha dhe thahet për dy orë. Pastaj temperatura rritet në 80 gradë. Tharje të mëtejshme ne furre stufë me gaz zgjat rreth 20 orë. Nëse frutat priten trashë ose thahen të tëra, atëherë deri në 25.

Procesi i tharjes kërkon monitorim çdo gjysmë ore.

Gjatë procesit të tharjes, pesha e produktit zvogëlohet ndjeshëm. Disavantazhi i kësaj metode është se disa nga substancat e dobishme në dardha shkatërrohen gjatë trajtimit termik.

Në mikrovalë

Kjo metodë është më e shpejta nga të gjitha. Në këtë rast, një pjesë e frutave thahet brenda 5-6 minutave, por nëse procesi nuk kontrollohet, grumbulli mund të thahet shumë lehtë.

Për një tharje të tillë, duhet të merrni një enë të sheshtë të përshtatshme për furrat me mikrovalë, t'i rregulloni dardhat në një shtresë dhe t'i vendosni në mikrovalë.

Për të tharë siç duhet frutat, fuqia vendoset në 200-250 W dhe furra ndizet për dy minuta e gjysmë. Më pas duhet të kontrolloni gjendjen e dardhave. Ata duhet të kthehen paksa kur shtypen.

Nëse është e nevojshme, frutat mund të thahen, por jo më shumë se 2-2,5 minuta.

Në një tharëse elektrike

Kjo pajisje është projektuar për tharjen e perimeve dhe frutave. Është montuar sipas udhëzimeve, në të vendosen copa të përgatitura dardhash. Ato thahen në një temperaturë prej 70 gradë.

Në një tharëse elektrike, trajtimi zgjat nga 15 deri në 19 orë. Herë pas here, fetat e dardhës duhet të kthehen për t'u tharë në mënyrë të barabartë.

Dardhat e thara siç duhet nuk shkërmoqen dhe kanë një ngjyrë të këndshme kafe të çelur. Ata ndjehen elastikë në prekje.

Tharje me ajër

Kjo metodë është mjaft punë intensive, por ruan të gjitha substancat e dobishme në dardha. Frutat mund t'i thani në mënyrë natyrale, pa i shtruar, por duke i shpuar me gjilpërë dhe fije dhe duke i varur që të thahen.

Së pari ju duhet të zgjidhni vendin e duhur për tharjen e ardhshme. Ai duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:

• nuk duhet të ketë erë ose pluhur;
• insektet (mushkonjat, mizat, mishkat) nuk duhet të kenë akses në feta;
• Fijet me dardha duhet të mbulohen me garzë.

Pas tharjes për 3-4 ditë, frutat hiqen nga fijet dhe vendosen në kavanoza ose enë të thata për ruajtje.

Duhet të siguroheni që ato të jenë tharë mjaftueshëm përpara se t'i vendosni në një enë të thatë për ruajtje. Është e rëndësishme të siguroheni që të mos ketë myk në asnjë pjesë, përndryshe e gjithë grumbulli do të prishet gjatë ruajtjes.

Në kabinetin e tharjes

Pajisjet e tilla janë krijuar gjithashtu për tharjen e frutave, peshkut, mishit dhe kërpudhave. Ndryshe nga një tharëse elektrike, ju mund të vendosni sasi e madhe fruta për përpunim, pasi disa fletë pjekjeje futen në të.

Procesi i tharjes ndodh për shkak të qarkullimit të ajrit të nxehtë në kabinet. Tepsi me fruta të përgatitur ngarkoni kabinetin, mbylleni dhe vendoseni temperaturën në 70 gradë.

Gjatë tharjes në dollap, gjithashtu mund ta hapni periodikisht dhe t'i ktheni fetat nga ana tjetër. Kjo procedurë zgjat 12-15 orë.

Dollapët e tharjes mund të përdoren jo vetëm në shkallë industriale, por edhe nëse ka një sasi të madhe frutash nga pemët frutore.

Ne diell

Vendi për këtë metodë tharjeje duhet të jetë mjaftueshëm i ndriçuar. Insektet nuk duhet të zbresin në fruta.

Dardhat thahen me një shtresë në një enë të sheshtë ose tepsi. Tharja kryhet gjatë ditës në diell, në mbrëmje ato mbulohen me garzë dhe hiqen në ambiente të mbyllura. Në këtë mënyrë, frutat përpunohen për 3-4 ditë, pastaj ruhen në enë qelqi.

Ruajtja e frutave të thata

Për të parandaluar që frutat të mykohen dhe të prishen, duhet të ndiqni jo vetëm rregullat e tharjes, por edhe kushtet e ruajtjes:

1. Shume ruajtje afatgjatë i bën frutat të ashpër dhe të shëmtuar në pamje. Prandaj, frutat e thata duhet të përdoren sa herë që është e mundur dhe të mos ruhen për më shumë se një vit.
2. Mos e ruani tharësen pranë sistemeve të ngrohjes ose ngrohësve të ndryshëm.
3. Ushqimi që ruhet duhet të kontrollohet periodikisht për t'u siguruar që nuk ka myk.
4. Ato nuk duhet të ruhen pranë një sobë elektrike për të shmangur shfaqjen e kondensimit në kontejnerë, e cila më pas do të shkaktojë prishjen e produktit.

Është më mirë të ruani ushqimin e thatë në kavanoza qelqi me kapak hermetik ose në qese pëlhure.

Frutat e thara dhe të ruajtura siç duhet do t'ju befasojnë këndshëm me shijen dhe aromën e tyre gjatë stinës së ftohtë.

Kur bëni rezerva dimërore nga korrja e bollshme e frutave të verës dhe vjeshtës, duhet t'i jepni përparësi një metode që do t'ju lejojë të ruani sa më shumë grupin e vitaminave dhe mikroelemente të dobishme– tharje. Mund të thani çdo frut, përfshirë edhe dardhat. Vlen të thani dardhat vetë, sepse kur blini fruta të thata në një dyqan, nuk mund të jeni të sigurt për cilësinë e lëndëve të para dhe kushtet e ruajtjes.

Përfitimet e dardhave të thata

Të thara, ato ruajnë të gjitha përfitimet fruta të freskëta. Një grup i pasur me vitamina, makro- dhe mikroelemente ju lejon të përdorni dardhë të thatë për qëllime mjekësore:

• Përballon mirë kollën e vjetër dhe përdoret si dezinfektues dhe antipiretik.
• Zierje nga fruta të thata ndihmojnë në trajtimin e dhimbjeve të fytit dhe ftohjeve sezonale falë vetitë antibakteriale dardha.
• Kaliumi ruhet në fruta të thata ndihmës i mirë për funksionimin e duhur të zemrës dhe mbajtjen e enëve të gjakut në ton.
• Një sasi e vogël sheqeri i bën frutat e thata të dardhës të dobishme për njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre.
• Hekuri, me të cilin janë të pasura dardhat e thata, ndihmon në takikardi dhe marramendje.

Përzgjedhja e dardhave për tharje

• Kur zgjidhni dardha për tharje, duhet të dini se sa më intensive dhe aromë më të ndritshme frutat e freskëta, aq më të dobishme janë kur thahen.
• Frutat më të mira për vjelje janë dardhat me lëkurë të hollë me mish të dendur dhe elastik. Varietetet e njohura si liderë për përpunim dhe tharje janë Forest Beauty, Bergamot, Zaporozhskaya dhe Limonka.
• Zgjidhni fruta me lëngshmëri të ulët për tharje që kanë përfshirje të forta. Dardha me shije astringente jo i përshtatshëm për pjesët e punës.
• Frutat me një dhomë të vogël farash janë më të përshtatshme për tharje.
• Gjatë procesit të tharjes lejohet shtimi i sheqerit nëse për përpunim përdoren fruta pa sheqer.

Përgatitja e frutave

1. Para tharjes, frutat renditen sipas shkallës së pjekurisë. Dardha pak të papjekura është më mirë të thahen.
2. Dardha e dëmtuar nga kalbja ose sëmundja duhet të hidhet poshtë. Ato nuk janë të përshtatshme për tharje.
3. Frutat jeshile lihen të piqen në ambiente të mbyllura për disa ditë. Gjëja kryesore është që ato të mos pjeken dhe të humbasin elasticitetin e tyre.
4. Ju nuk duhet të zgjidhni varietete ujore të dardhave - ato nuk janë të përshtatshme për tharje.
5. Dardhat e pjekura duhet të lahen, të qërohen dhe të hiqen farat.
6. Për të përshpejtuar procesin e tharjes, frutat mbahen në ujë të vluar për disa minuta derisa të zbuten.
7. Për varietetet pa sheqer, mundeni ujë i nxehtë shpërndajë sheqerin.
8. Pas njomjes në ujë të nxehtë, duhet të prisni derisa frutat të jenë ftohur plotësisht dhe vetëm më pas t'i prisni në feta dhe t'i vendosni në një enë që të thahen.
9. Për të parandaluar errësimin e copave të dardhës, ato mund të zhyten në një zgjidhje të acidit citrik 1%.
10. Thjesht duhet të prisni frutin për së gjati në shirita jo më shumë se 1 cm të trasha.

Karakteristikat e tharjes së frutave të mëdha dhe dardhave të egra

Nëse keni zgjedhur fruta për tharje dardha e egër, atëherë ato nuk hiqen nga pema derisa të piqen plotësisht. Vetëm padanët shkojnë në tharje. Pas vjeljes, ato mbahen derisa lëkura dhe tuli i frutave të errësohen dhe vetëm më pas të thahen, vetëm në tërësi. Kjo plakje paraprake e frutave të dardhës së egër do të largojë shijen e hidhur dhe mprehtësinë e frutave. Në të njëjtën kohë, dardha e egër do të bëhet pak e ëmbël dhe do të fitojë shije.

Frutat e mëdha të bimës së kultivuar priten në feta të vogla. Trashësia nuk duhet të jetë më shumë se një centimetër. Në këtë mënyrë ato do të thahen më shpejt. Lëvorja duhet të hiqet vetëm nga frutat me lëkurë të fortë. Mund ta ruani edhe kapsulën e farës. Fetat e thata të frutave të tilla të paqëruara kanë një shije më të këndshme.

Metodat e tharjes

Dardhat në formën e frutave të thata mund t'i përgatisni për dimër duke i tharë në diell ose duke përdorur furrë, tharëse elektrike ose mikrovalë.

Tharje natyrale me ajër

1. Ena me feta dardhe të shtruara duhet të vendoset në një vend me diell, larg rrugëve, pluhurit të rrugës dhe rrymave.
2. Ju mund të zgjidhni çatinë e pjerrët të një shtëpie ose hambari për këtë. Kjo do të sigurojë që fruti të qëndrojë në diell për aq kohë sa të jetë e mundur. Fetat e dardhës duhet të kthehen periodikisht për të përshpejtuar procesin.
3. Do të duhen disa ditë për t'u tharë. Natën, paletat me dardha duhet të sillen brenda.
4. Më pas dardhat mund të lihen në një fije dhe të thahen në diell në gjendje të pezulluar.

Tharja e dardhave në furrë

Nëse moti i keq ju pengon të thani dardha në diell, këtë mund ta bëni me sukses në furrë. Ja se si ta bëni atë në mënyrë korrekte:

1. Dardhat do t'ju duhet t'i vendosni në një tabaka të posaçme tharjeje në një shtresë dhe të bëni tharjen e parë në një temperaturë furre jo më të lartë se 60 gradë. Në këtë mënyrë nuk do të ketë të çara në fetat e frutave dhe lëvozhga nuk do të zhvishet.
2. Pas nja dy orësh, temperatura duhet të rritet në 80 gradë.
3. Sapo të vini re se fruti ka filluar të ulet në vëllim, temperatura duhet të ulet sërish në 60 gradë dhe tharja duhet të vazhdojë.

Mund të duhet një ditë për të tharë frutat e plota, ndërsa fetat do të thahen në gjysmën e kohës.

Tharja e dardhave në tharëse elektrike

Disponueshmëria tharëse elektrike në arsenalin tuaj pajisje kuzhine e bën çuditërisht të lehtë korrjen e dardhave.

1. Duke ndjekur udhëzimet për pajisjen, vendosni fetat e dardhës, të përgatitura sipas të gjitha rregullave, në raftet e tharëses elektrike dhe ndizni pajisjen. Tabaka me copa frutash fryhen në mënyrë të barabartë nga avionët e ajrit të ngrohtë dhe nuk ka nevojë të ktheni frutat.
2. Për gatim produkt i perfunduar zakonisht duhen 8 orë në një temperaturë tharëse prej rreth 70 gradë.
3. Për tharje më uniforme, rekomandohet ndërrimi i rafteve.
4. Nëse, pas kohës së caktuar, copat e dardhave ngjiten në gishta kur shtypen, atëherë procesi i tharjes duhet të zgjatet për disa orë.

Tharja e dardhave në mikrovalë

Metoda është ndoshta më e shpejta, por kërkon vëmendje të palodhshme në mënyrë që të mos përfundojë me feta dardhe të thara ose thjesht prush.

Për sa i përket kohës, një faqerojtës dardha kërkon disa minuta:

1. Rreshtoni një pjatë për tharje me leckë liri dhe shtroni fetat e frutave të përgatitura (pa bërthamën).
2. Koha optimale e gatimit në 200 W është 3 minuta. Nëse është e nevojshme, mund t'i thani frutat edhe për gjysmë minutë - një minutë.

Copat e dardhës të thara mirë janë elastike, nuk thyhen kur përkulen dhe bien pak kur shtypen.

Rregullat e ruajtjes deri në korrjen e re

• Dardhat e thara në shtëpi mund t'i ruani në kavanoza qelqi të mbyllura mirë ose të përdorni fuçi druri me kapak të mbyllur fort.
• Një vend i shkëlqyer për kavanoza me dardha do të ishte në një dollap të errët ose një raft në qilar. Gjëja kryesore është që frutat e thata të largohen nga rrezet e diellit.
• Kur ruhen në një dhomë të ngrohtë dhe të thatë, frutat e thata mund të vendosen në thasë prej liri.
• Pjesët e punës duhet të inspektohen rregullisht për të parandaluar infektimin e tyre me insekte ose larva të molës së frutave.
• Nëse dhoma është e lagësht, thjesht mund t'i thani pak dardhat në furrë.
• Nëse përgatitjet janë ngurtësuar, atëherë para se të përgatisni komposto ose ushqime të tjera të shijshme, mund t'i mbani dardhat banjë me avull. Pasi të jenë të ngopur me lagështi të nxehtë, ato do të bëhen përsëri të buta dhe elastike.

Ju mund të zgjidhni çdo mundësi për përgatitjen e dardhave që është e përshtatshme për ju. magazinimi dimëror. Preparatet e thata mund t'i grini edhe në një mulli kafeje dhe ta përdorni pluhurin e dardhës për të mbushur byrekët ose për të bërë brumë. Furnizimet dimërore të dardhave të thara të ëmbla dhe pijeve të përgatitura siç duhet prej tyre do të kënaqin si fëmijët ashtu edhe të rriturit - ato janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme!

Si të thani dardhat në shtëpi? Për këtë më e përshtatshme frutat janë pak të papjekura, jo shumë lëng, me tul të dendur me praninë e përfshirjeve të forta - "qeliza gurore". Është gjithashtu e dëshirueshme që dardha të ketë pak fara dhe të ketë një dhomë të vogël farash.

Fruta me shije viskoze nuk ia vlen të përdoret, rekomandohet të thahen varietetet e ëmbla të verës ose të fillimit të vjeshtës.

Përzgjedhja e preferuar e frutave produkt i artë Aromatike, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Bukuria e Pyjeve, Limonka, Victoria. Është më mirë të merrni fruta me madhësi mesatare. Në procesin e përgatitjes së frutave të thata mund të përdorni sheqer.

Para së gjithash, frutat janë një domosdoshmëri lani. Nëse planifikoni t'i prisni, fillimisht pritini në katërsh, hiqni farat dhe më pas pritini në feta më të holla.

Për të parandaluar që ato të errësohen, ato duhet të zhyten acidi tartarik (tretësirë ​​1%). Para tharjes, frutat zhyten në ujë të valë për 1-3 minuta.

Procesi zakonisht zgjat 2-3 ditë, pas së cilës produkti thahet në hije - në një zonë të ajrosur. Nëse, atëherë zgjidhni një temperaturë fillestare prej 75°C...85°C, dhe një temperaturë përfundimtare jo më shumë se 65°C. Koha e tharjes - 5-6 orë.

Metodat

Si të thani dardhat në shtëpi? Le të shohim se si të thajmë dardha menyra te ndryshme . Kjo mund të bëhet si në mënyrë natyrale, dhe përdorni pajisje speciale për tharje:

• ne diell;
• në një furrë elektrike ose me gaz;

Mund ta gjeni edhe në faqen tonë të internetit.

Përpunimi paraprak

Si të thani dardhat në shtëpi? Tharja e dardhave në shtëpi përfshin përgatitje paraprake frutat.

Dardhat e vjela nuk duhet të ruhen mbi 2 ditë, kjo do të çojë në zbutjen e tyre dhe do t'i bëjë ato të papërshtatshme për tharje.

Përgatitja e frutave për tharje është e njëjtë për të gjitha metodat. Së pari, ju duhet zieni ujin në një tenxhere. Pastaj, nëse dëshironi, shtoni atje Sahara. Frutat renditen sipas shkallës së pjekurisë, dëmtimi pritet dhe uji i rrjedhshëm përdoret për larje.

I dëmtuar nga dëmtuesit dhe i kalbur janë hedhur poshtë. Pas larjes, frutat zihen në ujë të vluar 10-15 minuta (në varësi të shkallës së pjekurisë) derisa të zbuten. Pas ftohjes, duke marrë parasysh madhësinë dhe llojin e dardhave, ato ose priten në feta me trashësi rreth 10 mm (ekzemplarë të mëdhenj), ose në 4 pjesë, ndoshta në gjysmë (të mesme), ose lihen të plota (të egra).

Pastaj ato duhet të vendosen në bazën në të cilën do të jenë thatë.

Përpunimi në verë ose acid citrik(në tretësirë ​​1%) mbron produktin nga errësimi kur thahen.

Për t'u dhënë atyre elasticitet, fetat duhet të zbardhen për 5 minuta në ujë të valë.

Metoda Natyrore

Metoda e tharjes natyrale të dardhave në shtëpi është si më poshtë. Pjesët e frutave shtrihen në një sitë ose tepsi, tepsi, të cilat vendosen në një vend me të mira. ndriçimi diellor, pa erë dhe pa pluhur. Pjerrësia e bazës duhet të jetë e tillë që dardha të ndriçohet sa më gjatë gjatë ditës.

Në sektorin privat, për të tharë mollët dhe dardhat, mund të përdorni edhe çatitë e shtëpive. Në mbrëmje, frutat mbulohen me polietileni dhe futen në shtëpi. Pas 2 ditësh ato vendosen në një vend me hije dhe përfundoni tharjen brenda 2-3 ditëve. Për tharje të plotë dhe uniforme, fetat duhet të kthehen periodikisht.

Disa njerëz i shtypin fetat me dy dërrasa në mes të tharjes, pastaj vënë në një fije, varni dhe thajeni. Ndonjëherë kur bëni fruta të thata për ruajtje më e mirë tymoset me dioksid squfuri.

Megjithatë, për shkak të rrezikut të gazit, është e nevojshme të përdoren ambiente të veçanta, duke respektuar rregulloret e sigurisë.

Duke përdorur furrën

Si të thahen siç duhet dardha në shtëpi duke përdorur një furrë? Meqenëse kushtet e motit nuk ofrojnë gjithmonë një mundësi për tharjen e frutave, kjo mund të bëhet me sukses duke përdorur një furrë, ne kuzhine. Frutat shtrohen në një tepsi në një shtresë dhe thahen në temperaturën 55°C...60°C.

Pas 2 orësh, nxehtësia duhet të rritet në 80°C. Kur fruti zvogëlohet në madhësi, ai reduktohet në 55°C, kjo temperaturë është duke përfunduar. Kohëzgjatja e procesit varet nga madhësia e produktit të përdorur: për feta duhen 12-16 orë, për frutat e plota - 18-24.

Duke përdorur një tharëse elektrike dhe mikrovalë

Si të thani siç duhet dardhat në shtëpi duke përdorur Pajisje shtëpiake? Tharja e mollëve dhe dardhave duke përdorur pajisje shtëpiake ka të vetën veçoritë.

Tharëse elektrike, i pajisur me tabaka me disa shtresa, ju lejon të thani një sasi të mirë produkti gjatë natës.

Teknologjia siguron autonomi të plotë të procesit: sigurohet qarkullimi automatik i njëtrajtshëm i ajrit të ngrohtë, frutat nuk kanë nevojë të kthehen.

Teknika e tharjes së 18 kilogramëve dardha në tharëse elektrike është në këtë video. Le të shohim:

Përdorimi mikrovalë - shumica mënyrë e shpejtë përgatitja për tharje: një porcion përgatitet për 2-3 minuta. Sidoqoftë, jo të gjithë e pranojnë atë, pasi këtu nuk mund ta llogaritni me saktësi dhe t'i thani frutat, duke i kthyer ato në qymyr. Para vendosjes në furrë, dardhat lahen dhe vendosen në një pjatë të mbuluar me një leckë pambuku.

Pajisja është vendosur në 200 W dhe 2,5 minuta kohë funksionimi. Nëse dardhat nuk janë tharë mjaftueshëm, përsërisni procesin për gjysmë minutë. Frutat e thata të gatuara duhet të jenë elastike, elastike kur shtypet.

I ashpër do të jetë për një arsye: kërma ose ekzemplarë plotësisht të papjekur po thaheshin.

Tharja e frutave të plota

Lind edhe pyetja se si të thahen dardha të plota në shtëpi. Këtu nuk ka pika të veçanta; parimet e tharjes së tyre janë pothuajse identike me rregullat për tharjen e frutave të grimcuar. Për këtë marrin fruta të vogla dhe mbajeni në diell për 6-8 ditë.

Për gatim në furrë, e plotë fruta madhësive të vogla . Ata duhet të heqin sepalet dhe kërcellet, nuk ka nevojë të heqin lëkurën. Thajeni për rreth 20 orë, duke u kthyer shpesh. Procesi përshpejtohet 2-3 herë në prani të ventilimit të mirë. Ngjyra e dardhave të thara siç duhet është kafe e lehtë dhe e errët.

Dardha e egër: veçoritë e tharjes së dardhave të egra

Tani rreth asaj se si të thahen dardhat e egra në shtëpi? Gjatë procesit të tharjes, gjahu i egër ka të vetat veçori specifike. Nuk mblidhet nga pemët, por pret rënien natyrale të frutave. Pastaj i vendosin në një enë - një kuti, një kovë dhe i lenë të qëndrojnë derisa të errësohen dhe lëkura të marrë ngjyrë kafe.

Më pas shija e tyre, në vend të hidhur dhe të thartë, do të kthehet në të ëmbël aromatike. Njerëzit injorantë shpesh hedhin fruta të tilla, duke i marrë për të prishur, por ky është një gabim.

Më pas loja lahet, pritet në gjysmë (ose lihet e plotë) dhe thahet në të njëjtën mënyrë si varietetet e kultivuara.

Foleja e tyre e farës nuk është prerë dhe nuk duhet të jetë e prerë tymosur dhe zbardh.

Kur procesi kryhet në mënyrë korrekte, dardhat janë elastike, të buta dhe nuk thyhen kur ngjeshen ose përkulen.

Ato janë aromatike të këndshme, shija e tyre është e ëmbël dhe ngjyra e tyre varion nga kafe e lehtë në kafe të errët.

Përmbledhje

Dardha është një nga më së shumti produkte me vlerë për shëndet të mirë. Ai përmban elemente jetike për trupin, fibra, hekur dhe vitamina. Falë antioksidantëve të ndryshëm, rinovon lëkurën, normalizon funksionin e zemrës dhe është një imunomodulues i shkëlqyer.

Marrja e tij nuk çon në shfaqjen e ushqimit alergjitë.

Sigurisht, Homeri nuk gaboi kur e quajti këtë frut "një dhuratë nga perënditë", pasi përdorimi i tij zgjat rininë. Përgatitja e kësaj për përdorim në të ardhmen fruta me diell, po ruani në rafte një dhuratë hyjnore që ju ofron jetë të shëndetshme dhe të plotë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+