Përfitimet e produkteve të stinës. Produktet sezonale te tetorit

Mirëdita të dashur miq! Vladimir Zuykov është me ju. Siç e premtova, sot po fillojmë një temë të re për frutat dhe perimet e stinës - ushqimin që hamë. Një çështje shumë e rëndësishme që është injoruar nga shumë njerëz në "ushqyerjen e shëndetshme". Dhe në fund të artikullit do të ndaj me ju kalendarin e sezonalitetit.

Tani vera është mundësia më e mirë për të marrë përfitimin maksimal nga manaferrat, frutat dhe perimet. Ju duhet të hani më shumë prej tyre ndërsa e gjithë kjo është në dispozicion. Por është gjithashtu e rëndësishme kur blini të merrni parasysh cilësinë e këtyre produkteve dhe sezonin e pjekjes së tyre natyrale. Shumë njerëz e injorojnë këtë pyetje, duke menduar se në verë gjithçka është e dobishme si parazgjedhje dhe në sezon.

Nëse shkoni në supermarket, frutat dhe perimet janë në dispozicion gjatë gjithë vitit. Hyni dhe blini atë që ju pëlqen. Gjithçka është e bukur, e rregullt, me shkëlqim - si përzgjedhje. Zinxhirët e shitjes me pakicë bëjnë shumë përpjekje për të na bërë të dëshirojmë të blejmë komoditetin maksimal me çmimin më të ulët të mundshëm.

Në supermarkete (veçanërisht ato të mëdha), një ushqimor i papërpunuar praktikisht nuk ka asgjë për të bërë. Është plot me gjithçka, por nuk ka asgjë për të blerë. Ngrënia e bimëve nga supermarketi është vetëm një iluzion i një stili jetese të shëndetshëm.

Tani ne kemi teknologji të tilla bujqësore që kujdesen më shumë për kërkesën injorante të konsumatorit sesa për shërbimet. Prandaj, supermarketet dhe tregjet e perimeve janë të mbushura me një gamë kaq të gjerë produktesh jashtë sezonit. Ato jo vetëm që nuk janë të dobishme, por edhe të dëmshme për shëndetin tonë.

Fakti është se perime dhe fruta të tilla rriten në kushte artificiale, duke stimuluar rritjen e tyre të shpejtë dhe pjekjen e hershme të të korrave me ndihmën e plehrave agresive nitrat, pesticideve dhe papastërtive të tjera. Disa mendojnë se çështja mund të zgjidhet duke prerë lëvozhgën ose duke u zhytur në ujë. Epo, po.

Rreth ruajtjes. Perimet dhe frutat industriale në magazina zakonisht rriten artificialisht në jetëgjatësi përmes trajtimeve të ndryshme kimike. Si rezultat, ne kemi mollë "të përjetshme" dhe fruta të tjera plastike në shitje. Meqë ra fjala, lexoni këtu për eksperimentin tim me mollët që nuk kalben kurrë gjatë pranverës dhe verës.

Sigurisht, askush nuk ka vdekur ende nga këto mollë nëse do të haheshin në sasi të vogla. Por mikroflora e zorrëve vuajti me siguri. Si rezultat, dobësia, imuniteti i reduktuar, bakteret miqësore të zorrëve vdesin, që do të thotë se substancat e dobishme nuk sintetizohen.

Dhe nëse po flasim për ushqime të papërpunuara, ngrënia e ushqimeve bimore kaq të cilësisë së ulët është një nga arsyet pse faza kalimtare e dietës së ushqimit të papërpunuar zgjat për disa VITE, kur duhet të përfundojë në 6-8 muaj. Djema, tashmë jam lodhur duke përsëritur se kimia në dietën e një ushqimisti të papërpunuar është një rrugë drejt askund.

Për shembull, duke bërë një sallatë me tranguj dhe domate në pranverë, e dini mirë se po hani ushqime jashtë stinës të mbushura me kimikate. Epo, nëse nuk jeni dakord me mua, atëherë mendoni se çfarë mund të rriteni në klimën tonë në dimër dhe pranverë ose si të sillni diçka nga vendet e largëta pa përdorimin e kimikateve.

Epo, në dimër dhe pranverë gjithçka është e qartë. Po në verë? Për shembull, në qershor, kajsi, pjeshkë, domate, pjepër shiten në mënyrë aktive në tregje. Shumë ushqime të papërpunuara i përdorin ato. A janë të dobishëm këto produkte? Shumë njerëz mendojnë kështu.

Në fakt, sezoni për të gjitha këto fruta fillon në mes të korrikut. Po, për ata të sjellë nga rajone më jugore - pak më herët, por jo në fillim të qershorit. Domethënë, ju hani fruta serrë, për kultivimin e të cilave zakonisht përdoret çdo kimi.

Për shembull, për të rritur domate në sasi kaq të mëdha, vetëm serat nuk mjaftojnë. Sigurohuni që të përdorni stimulues kimikë të rritjes dhe maturimit. E gjithë kjo hyn në trupin tuaj. A do të ketë ndonjë përfitim nga një dietë e tillë ushqimore e papërpunuar (ose çfarë lloj ushqimi keni)?

Arsyet për të braktisur frutat dhe perimet jashtë sezonit në favor të atyre të stinës:

1. Përfitoni. Gjatë stinës, frutat dhe perimet përmbajnë sasinë më të madhe të substancave të dobishme në përbërjen e tyre dhe shumë herë më pak plehra përdoren për kultivimin e tyre. Vetë natyra na thotë se çdo gjë duhet konsumuar në kohën e vet.
2. Shije. Produktet sezonale kanë shije shumë më të ndritshme dhe më të pasur se ato jo-sezonale. Për shembull, në dimër, domatet janë si plastika pa shije dhe në gusht kërkojnë t'i fusin në gojë një nga një.
3. Ushqimi më i mirë. Frutat dhe perimet e stinës ngopin trupin shumë më mirë sesa homologët "bosh" jashtë sezonit.
4. Çmimi. Në sezon produktet janë shumë më të lira se jashtë sezonit (ka përjashtime). Sezonalet dalin në shitje pothuajse menjëherë, pa ruajtje dhe përpunim afatgjatë. Prandaj, ngrënia e ushqimeve sezonale është gjithashtu e dobishme për të kursyer buxhetin tuaj.
5. Shpëtoni planetin dhe mbështesni bujqësinë lokale. Duke blerë produkte natyrale në tregje gjatë sezonit, ju kurseni natyrën. Në fund të fundit, kultivimi i produkteve jashtë sezonit ndot mjedisin me gazra serë dhe mbetje kimike nga bujqësia.

Miq, garancia e shëndetit, rinisë dhe bukurisë është përdorimi i produkteve kryesisht të stinës. Vetëm frutat, perimet dhe barishtet sezonale të ngrohura nga dielli përmbajnë shumë vitamina, minerale dhe substanca të tjera të dobishme. Jashtë sezonit janë të privuar nga të gjitha këto.

Ju vini në treg ose në banak të perimeve - sytë tuaj gërryen. Kaq shumë gjëra shiten pothuajse gjatë gjithë vitit! Por tani ju filloni të pyesni veten: a ia vlen të blini?

Djema, në fakt, blerja e frutave dhe perimeve cilësore nuk është aq e vështirë. Për ta bërë këtë, së pari duhet të ndiqni rregullat e mëposhtme:

1. Mundohuni të blini vetëm fruta dhe perime të stinës. Për shembull, luleshtrydhet në janar nuk janë sezonale dhe madje të rrezikshme, por në qershor do të kenë përfitimin dhe shijen maksimale.
2. Mundohuni të blini ushqime bimore që rriten jashtë në diell. Ushqimi i serrës përmban gjithmonë më pak të dobishme dhe më shumë nitrate dhe pesticide.
3. Asnjëherë mos blini perime dhe fruta që janë shumë të bukura dhe në formë të përsosur. Po, supermarketet dhe dyqanet e perimeve janë plot me produkte të tilla, por nuk ka asgjë të dobishme në to. Zgjidhni ushqime që janë më të paprekshme në pamje, por të rritura në mënyrë natyrale.
4. Këshillohet të blini fruta dhe perime plotësisht të pjekura dhe të mos ruhen për një kohë të gjatë në magazina. Kjo është, e papjekur ose, përkundrazi, e kalbur dhe e prishur, është më mirë të anashkaloni.
5. Jepni përparësi perimeve dhe frutave vendase, dhe jo të sjella nga jashtë. Mbani parasysh këtë kur planifikoni dietën tuaj individuale.
6. Kur blini fruta të importuara, kontrolloni nëse ato janë në sezon në vendin nga i cili janë importuar.
7. Mos harroni dhe mos u bëni dembel për të bërë përgatitjet për dimër. Blogu ka artikuj se si të ngrini dhe thani vetë frutat, perimet dhe barishtet.

Në fakt, gjithçka është e thjeshtë. Produktet jashtë sezonit nuk do të sjellin shëndet. Kimia dhe nitratet. Për një dietë të shëndetshme, gjëja më e rëndësishme është zgjedhja e frutave dhe perimeve natyrale të stinës. Domethënë ato që janë pjekur sipas ciklit natyror dhe që rriten pa kimi agresive. Qofshin fruta vendas apo të importuar.

Pra, cilat perime dhe fruta duhet të blihen në varësi të stinës dhe vendit ku rriten, dhe cilat jo?

Kalendari i sezonalitetit të frutave dhe perimeve do të ndihmojë në zgjidhjen e kësaj çështjeje. E bëmë në formatin e një tabele të përshtatshme, sipas muajve.

Kalendari ynë bazohet në natyrën, merr parasysh faktorin e cilësisë më të mirë të frutave dhe perimeve. Ky është ndryshimi kryesor i tij nga kalendarët e tjerë sezonalë nga interneti, të cilët marrin parasysh vetëm faktin që produkti është në shitje (për shembull, luleshtrydhet në prill).

Miq, përdorni kalendarin sezonal për shëndetin, bëni një menu të dobishme. Pres komentet tuaja për temën e sotme. Dhe shihemi së shpejti në artikuj të rinj!

Shutterstock.com

Kush nuk ka qenë në këtë situatë? Ju blini portokall me pamje luksoze (luleshtrydhe, avokado), i provoni, por shija e tyre është krejtësisht e pamundur. Ose varieteti nuk është i njëjtë, ose vendi i origjinës, ose jo stina. Kjo e fundit është veçanërisht e rëndësishme, thotë Natalia Fadeeva, Kandidat i Shkencave Mjekësore, dietologe-endokrinologe e Qendrës së Dietologjisë Familjare “MEDEP”. - Të gjitha frutat dhe perimet janë mirë të blihen plotësisht të pjekura dhe të mos ruhen për një kohë të gjatë. Fruta të tilla jo vetëm që janë shumë të shijshme, ato përmbajnë edhe më shumë vitamina. Ndërsa në deponimin në magazinë zvogëlohet sasia e lëndëve të dobishme. Dhe ato të dëmshme mund të grumbullohen në frutat dhe perimet e serrës, pasi stimuluesit kimikë përdoren në sasi të mëdha për rritjen e produkteve të tilla.

Megjithatë, sot kemi mundësinë të shijojmë frutat e stinës të rritura në fushë të hapur gjatë gjithë vitit. Produktet bimore sillen në Rusi nga pothuajse e gjithë bota, kur të korrat korrren në një kontinent, dhe shtretërit mbillen vetëm në anën tjetër. Thjesht duhet të dini se nga vijnë frutat dhe perimet më të mira. Ne pyetëm për këtë Andrey Kolchevnikov, menaxher i kategorisë i kompanisë Azbuka Vkusa.

Frutat dhe perimet: kur dhe çfarë të blini

portokallet.“Portokallet e sjella nga vendet mesdhetare, kryesisht nga Spanja, konsiderohen më të shijshmet”, thotë Andrey Kolchevnikov. - Varietetet e hershme fillojnë të piqen Ne nentor . Sezoni ka filluar deri në fund të prillit . Me fillimin e dimrit, në raftet shfaqen portokallet e kuqe, të ashtuquajturat e gjakut, të rritura në Itali, me shije të shkëlqyer. Nga shkurti deri në korrik, frutat e eksportuara nga Egjipti dhe Turqia dalin në shitje. Por për sa i përket cilësive të tyre konsumatore, ato janë dukshëm inferiore ndaj atyre evropiane. Prandaj, sigurohuni që të pyesni shitësin se nga vijnë mallrat. Mesdhetaret po zëvendësohen nga ato të Afrikës së Jugut dhe Peruan - ato tregtohen nga korriku deri në fund të dhjetorit . Fruta të tilla shpesh mblidhen jeshile. Ata piqen tashmë në rrugë, gjë që nuk ndikon në shijen dhe vetitë ushqyese në mënyrën më të mirë.

Mollët. Fillon sezoni i më të shijshmeve dhe më të freskëtve në gusht . Në këtë kohë, varietetet e hershme të frutave nga prodhuesit vendas mbërrijnë në raftet e dyqaneve tona. Sezoni i mollëve në dyqane zgjat mesatarisht deri në fund të shkurtit . « Gjatë muajve të dimrit Furnizuesit kryesorë të frutave me cilësi të mirë janë vendet e hemisferës jugore, kryesisht Zelanda e Re, Kili dhe Argjentina, thotë Andrey Kolchevnikov. — Duhet të theksohet se me ardhjen e teknologjisë së freskët inteligjente, u bë e mundur ruajtja e mollëve për një kohë të gjatë pa humbur cilësitë e tyre të konsumit. Kështu, këto fruta mund të konsiderohen shumë-sezonale .

Hurmë. Sezoni i saj fillon në tetor dhe përfundon fundi i janarit - fillimi i shkurtit . Në këtë kohë na vjen kryesisht nga Azerbajxhani dhe Uzbekistani, si dhe nga Turqia dhe vendet e Ballkanit. "Spanjishtja është shumë e mirë," thotë Andrey Kolchevnikov. "Frutat e saj janë të mëdha, portokalli të ndezura, shumë të ëmbla dhe nuk thuren fare, sepse janë këputur tashmë të pjekur."

Luleshtrydhe. Pothuajse gjithçka që shitet në Rusi importohet. Edhe në pranverë dhe verë. "Fakti është se manaferrat e rritur nga prodhuesit vendas janë plotësisht të papërshtatshëm për ruajtje dhe transport afatgjatë," thotë Andrey Kolchevnikov. — Fillon sezoni i luleshtrydheve në mars-prill . Ishte në këtë kohë që kokrra të kuqe filloi të korrej në Spanjë, Greqi dhe Portugali. Luleshtrydhet evropiane mund të gjenden në dyqane deri në deri në fund të tetorit : si rregull, këto janë varietete të vonshme të sjella tek ne nga Polonia. shkurt deri në prill Shiten edhe luleshtrydhet amerikane, të cilat rriten në Kaliforni dhe Florida. Ka shije të mrekullueshme, por nuk gjendet shpesh në supermarketet tona.” Në muajt e tjerë (pothuajse gjatë gjithë vitit), ka manaferra nga Etiopia, Tanzania dhe Egjipti në raftet. Në shije, është dukshëm inferior ndaj evropianit.

Avokado."Avokado më e shijshme konsiderohet të jetë varieteti Haas, dhe nuk ka rëndësi se nga vjen," thotë Andrey Kolchevnikov, "Sezoni i tij zgjat gjatë gjithë vitit, ndryshojnë vetëm vendet - Izraeli, Brazili, Meksika, Afrika e Jugut. Ky varietet eshte me i shituri ne bote.Por ne vendin tone per fat te keq ka pak perfaqesim.Preferojme avokadon ne forme te papjekur dhe varietete me tolerante per ruajtje psh pinkerton,ettinger,ardit,fuerte.Ato jane jo keq, por si rregull, mbërrijnë në raftet tona shumë të papjekura.

Domate. Këto perime janë gjithashtu shumë sezonale. " Në çdo stinë Në raftet e supermarketeve tona mund të gjeni domate azere, të cilat konsiderohen si një nga më të mirat”, thotë Andrey Kolchevnikov. - A në mars-prill Në shitje janë domate nga Italia, të cilat janë gjithashtu shumë të shijshme. Dhe rrugët! Një opsion më buxhetor janë frutat e eksportuara nga Turqia ose Izraeli. Jane ne shitje dhjetor deri në mars .

Bëni një kalendar sezonal dhe shijoni manaferrat, perimet dhe frutat më të shijshme gjatë gjithë vitit!

• Kur zgjidhni fruta dhe perime, jepni përparësi produkteve të stinës.
• Perimet e rritura jashtë janë më të shëndetshme dhe më të sigurta se perimet e serrës.
• Ata kanë më pak gjasa të kenë përqendrime të larta të pesticideve ose nitrateve.
• Sidoqoftë, një kultivues i ndërgjegjshëm do të monitorojë me kujdes përqendrimin e substancave të rrezikshme dhe vitet e fundit janë shfaqur gjithnjë e më shumë produkte serrë ruse me cilësi të lartë (për shembull, kastravecat Mirinda ose domate Uzbekistan)
• Frutat dhe perimet e importuara nga vende të tjera mund të mblidhen të papjekura dhe të piqen në rrugë, duke ulur vlerën e tyre ushqyese.
• Disa produkte sillen në Federatën Ruse gjatë gjithë vitit falë teknologjive që lejojnë ruajtjen e shijes dhe vlerave ushqyese gjatë transportit (për shembull, nga Amerika e Jugut, vendet jugore).
• Në verë, produktet sillen kryesisht nga Rusia (Rostov, Krasnodar) (perime, manaferra, disa fruta) dhe vendet e CIS (Uzbekistani, Armenia, Azerbajxhani - fruta, manaferra, disa perime)
• Maji është një fillim i kushtëzuar i sezonit të verës: shfaqen frutat dhe manaferrat e para nga vendet jugore: qershitë uzbekisht, kajsitë, kumbullat e qershisë Azerbajxhane, etj.
• Sezoni veror zgjat afërsisht deri në tetor (datat vjetore ndryshojnë në varësi të motit).
• Në fillim të “stinës së tyre” produktet janë të shtrenjta, por më vonë, kur sezoni bëhet masiv, çmimet ulen.
• Që nga nëntori, fillon sezoni "dimëror": ata sjellin produkte nga jashtë (Peru, Kili, Marok), shumë sera dhe perime të vjeshtës së vitit të kaluar.
• Ruajtja e zgjatur e perimeve çon në humbjen e vitaminave dhe mineraleve. Në fund të dimrit, jepni përparësi produkteve të ngrira dhe të importuara, sesa perimeve të vjeshtës të ruajtura afatgjatë - ka më shumë lëndë ushqyese atje.
• Perimet e freskëta shfaqen që në ditët e para të prillit.

Cilat janë produktet aktuale sezonale?

FRUTA:

• Qershia e ëmbël: këtë vit u shfaq në 1 maj, grupi i parë - nga Taxhikistani, tani nga Uzbekistani. Shija po përmirësohet çdo ditë e më shumë, duke fituar ëmbëlsi. Sezoni - deri në gusht, por më i shijshmi - deri në fund të korrikut
• Kajsitë: tani nga Uzbekistani, u shfaqën në mes të majit, shija është më e mirë çdo ditë. Sezoni deri në fund të korrikut. Shumëllojshmëria më aromatike dhe e butë e kajsive është Shalah armene.Gjatë sezonit, prodhuesit ndryshojnë: fillimisht uzbek, pastaj armen dhe azerbajxhan.
• Luleshtrydhet: Luleshtrydhet shfaqen në dhjetor, në fillim të serrës, nga fundi i prillit - bluar. Më e shijshmja tani është nga Greqia: e madhe, e ëmbël.Në maj mund të gjeni luleshtrydhet e Krimesë, por ato janë inferiore ndaj atyre greke në shije, jo aq të ëmbla. Sezoni i luleshtrydheve ruse fillon ~ në qershor (Rostov, Krasnodar), por sezoni zgjat pak, 3 javë
• Luleshtrydhet: ruse - nga mesi i qershorit. Sezoni shumë i shkurtër, 2-3 javë
• Pjeshkë, nektarina, pjeshkë të sheshta: u shfaqën në fillim të majit, tani nga Kili. Në korrik do të jenë nga vendet e CIS. Veçanërisht pjeshkët e shijshme dhe me lëng janë nga Armenia, sezoni i tyre është shtator-fillim tetor
• Gooseberries, qershi: rusisht ~ nga mesi i qershorit Sezoni ~ deri në gusht
• Shalqini mund të gjendet pothuajse gjatë gjithë vitit: maj - nga Irani, fundi i korrikut - Uzbekistani, Dagestan. Më i miri dhe më i shijshmi - Astrakhan ~ në gusht-shtator, por jo çdo vit i suksesshëm
• Pjepri Uzbekistan "Torpeda" është sezoni më i shijshëm, qershor-tetor

PERIMET:

• Kastravecat, karotat, panxhar: nga 1 maji - kastravecat Lukhovitsky (Rusi). Sezoni është deri në shtator, (më i shijshmi) Ditët e para të prillit janë perime të reja: karrota dhe panxhar me majat
• Lakra: nga mesi i prillit (së pari nga Maqedonia, pastaj nga Uzbekistani, pastaj ruse), sezoni është gjithë verën
• Domate: në 1 maj - domate të shijshme rozë nga Azerbajxhani, do të jenë gjatë gjithë verës. Nga Rostov në mes të majit do të shfaqen "Parajsa" dhe "Zemra e Demit" e shijshme, do të jenë gjatë gjithë verës.

Keni kohë për të shijuar produkte të shijshme!

foto nga meetatglobalkitchen.com

Karakteristikat e të ushqyerit sezonal

Kur planifikoni dietën tuaj me fillimin e motit të ftohtë, mbani në mend se metabolizmi ynë i energjisë dhe metabolizmi rriten. Kjo na lejon të tresim më mirë ushqimet më komplekse dhe të ngurta, si perimet me rrënjë, drithërat, duke përfshirë ato që përmbajnë gluten, arrat, farat dhe bishtajore. Ushqime të tilla janë të pasura me vitamina dhe minerale, përmbajnë më shumë yndyrna dhe proteina, gjë që na ndihmon të tolerojnë temperaturat e ulëta. Përfshini perime të fermentuara në zonë për të ruajtur gjendjen e mikroflorës optimale në trup - lakër turshi, panxhar, tranguj, kombucha.

tetor Nëntor

Nga ngricat e para, banorët e verës dhe fermerët korrin të korrat e fundit - lakrën, manaferrat e vona - hirin e malit, kulpërin, manaferrat, boronicat dhe të tjerët. Këto ushqime janë vjetëruar në hardhi gjatë gjithë verës dhe priren të kenë profilin më të pasur të lëndëve ushqyese për të mbështetur shëndetin.

• Perimet:

patëllxhan,
piper zile,
suedez (rrepë),
të gjitha llojet e lakrës
mustardë,
kungull i njomë,
kale (kale),
patate,
rrënjë cikore,
misri,
qepë llamba,
presh,
drithë,
karrota,
rrënjë tërshërë (mjekër dhie),
kastravecat,
majdanoz (rrënjë)
rrepkë,
rrepkë,
rrepa,
panxhari,
selino (rrënja dhe kërcelli)
kungull,
patate e ëmbël (yam),
domate,
Angjinarja e Jerusalemit (Meksikë),
kungull,
kopër,
rrikë,
kungull i njomë,
hudhra.

• Frutat dhe manaferrat:

Avokado (Izrael, Meksikë),

Ftua,
banane (Afrikë),
barberry,
murriz,
plak,
rrushi,
granata (Turkiye, Azerbajxhan),
dardha,
kulpër,
kivi (Kinë, Turqi),
kizikl,
boronicë e kuqe,
limon, lime (CIS, Kinë, Turqi),
mandarina (Turkiye),
gjemba e detit,
ullinj (Tunizi, Turqi),
Rowan,
kumbulla,
domate,
feijoa,
aronia,
hip i trëndafilit,
mollët.

• Kërpudha pylli dhe arra(përfshirë kokosin)

• Drithërat:

pseudodrithëra (hikërror, susam);

drithëra (të lashta, jo të përzgjedhura, OMGJ - quinoa, amaranth, oriz i egër dhe të tjerë);

bishtajore (bizele, fasule, qiqra, sojë, veshkë, thjerrëza, fasule, kikirikë).

Recetat më të mira të stinës

Në tetor, jepni përparësi supave krem ​​nga perimet me rrënjë të stinës - kunguj, kunguj të njomë, karota - të aromatizuara me erëza ngrohëse aromatike (shafran i Indisë, koriandër, piper), sallata me susam ose vaj ulliri dhe sipër arra dhe fara, smoothie me avokado të pjekura në gjalpë kokosi, perime, brumë kosi i bërë në shtëpi ose bukë e mbirë, perime të fermentuara, fruta dhe manaferra të stinës - mollë, shegë, dardha, manaferra të vona - të freskëta ose të pjekura (për shembull, mollë me arra, byrek me kulpër).

dhjetor

• Perimet

Vendin kryesor në muajin e parë të dimrit e zë lakra: savoja, lulelakra, ajsbergu dhe veçanërisht lakra dhe lakra e Brukselit. Një studim i fundit i vitit 2011 nga Instituti i Shëndetit Publik zbuloi se lakrat e Brukselit përmbajnë antioksidantë që ndalojnë dëmtimin e ADN-së dhe kancerin. Në dhjetor, duhet t'i kushtoni vëmendje patateve dhe patateve të ëmbla, këtë muaj ato janë një nga burimet më të vlefshme të fibrave, vitaminës A dhe C. Nëse nuk i rritni vetë gjatë verës, atëherë është mirë t'i blini në dhjetor. Mendoni për rrepat krokante, rrepat, qepët e njoma, kungujt, angjinaret dhe panxharin. Mos harroni edhe domatet. Këtë sezon, versioni i tyre buxhetor nga Izraeli shfaqet në raftet, dhe një më i lëngshëm nga Italia.

• Frutat dhe manaferrat

Shegë, grejpfrut, dardhë, boronicë, mollë (sidomos Bramley) dhe banane. Nëse gjatë verës zgjedhja jonë bie mbi mollët pak të rrahura, të vogla nga pemishtet lokale, atëherë në dimër ne jemi të privuar nga kjo kënaqësi. Shihni se ato janë të importuara nga vendet e hemisferës jugore. Mund të jetë Kili, Argjentina, Zelanda e Re. Gjëja kryesore - mos blini perime dhe fruta nga Holanda, ata kanë të njëjtat ngrica atje si në Rusi.

janar

• Perimet

Do të habiteni, por medaljen e merituar të perimeve antioksidante në janar e marrin... karotat. E ashtuquajtura "kala e karotenit", absolutisht e nevojshme në dimër për lëkurën, mukozën dhe shikimin tonë. Së bashku me karotat, lakrat e Brukselit, lakra e bardhë, kungulli dhe qepët janë gjithashtu rekorde në janar. Kjo e fundit është ndihma më e mirë për imunitetin në fund të dimrit. Praktikisht nuk ka kalori, por ka shumë vitaminë C dhe vajra, të cilat, siç tregohet në eksperimentin indian të Institutit Qendror të Kërkimeve Teknologjike të Ushqimit, ulin nivelin e kolesterolit "të keq" LBL dhe rrisin nivelin e HDL "të mirë".

• Frutat dhe manaferrat

Janari është muaji kur mund t'i thoni lamtumirë boronicës së kuqe. Kur blini manaferra të tjera, sigurohuni që ato të jenë nga Etiopia, Egjipti ose Tanzania. Por portokallet, limonët dhe mandarinat bashkohen me agrumet që piqen në dhjetor. Më të shijshmet janë portokallet siciliane "të gjakut". Idealisht, sigurisht, të jenë nga Italia, përndryshe si janë sicilianë? Frutat egjiptiane nuk janë inferiore ndaj tyre në lëngshmëri. Shkencëtarët William Clay dhe Christine Economos shkruan për efektet e dobishme të agrumeve në trupin e njeriut në studimin e tyre nën titullin premtues "Më shumë se vitamina C". Në të vërtetë, agrumet mund të zvogëlojnë rrezikun e Alzheimerit, Pankerson-it, Crohn-it, kataraktit dhe sëmundjeve të tjera më pak të rëndësishme.

shkurt

• Perimet

Koha është akute, dhe jo shumë. Në një kohë kaq të pasigurt vijnë në ndihmë preshi, lakra savoja dhe selino. Ata janë mbretërit e vitaminave të shkurtit. Rrënja e selinos gëzon përfitime të veçanta këtë muaj. Po, nuk është shumë e bukur për t'u parë, por është një nga perimet më të kënaqshme në stinën e "urisë së vazhdueshme", plus që mund të bëni petulla të shkëlqyera prej saj. Disa nga këto ëmbëlsira të thekura, dhe trupi juaj është përsëri i ngarkuar me fosfor, i cili është aq i nevojshëm për dhëmbët dhe kockat. Stephen Ehrlich, një specialist në Qendrën Mjekësore të Universitetit të Maryland, është i bindur se fosfori është minerali i dytë më thelbësor për çdo organizëm të gjallë.

• Frutat dhe manaferrat

Në fillim të shkurtit mbaron pjekja e hurmave, kështu që për të ngrënë për të ardhmen në dimër, është mirë që ëmbëlsirat të zëvendësohen me këtë frut. Dhe blini fruta të sjella nga Azerbajxhani, Uzbekistani, Spanja, Turqia dhe vendet e Ballkanit. Nga atje, hurmat sillen, si rregull, tashmë të pjekura, portokalli të ndritshme. Në të njëjtin muaj, ju mund ta trajtoni veten me luleshtrydhe, por vetëm nëse ato janë nga Shtetet e Bashkuara (Florida ose Kalifornia).

Nga frutat e thata dhe arrat në dimër është më mirë t'i jepet përparësi gështenjave, hurmave dhe farave të kungullit. Këtë të fundit mund ta bëni vetë nga kokrrat e një kungulli të mirë arrëmyshk. Thjesht hiqni tulin, lani farat dhe lërini të thahen në një leckë të dendur.

Vera kalendarike ka mbaruar dhe vjeshta ka ardhur zyrtarisht në vete. Është gabim të besohet se vetëm në verë ka një bollëk perimesh dhe frutash. shtator me të drejtë mund të quhet muaji më i frytshëm. Zgjedhja e frutave në raftet e dyqaneve dhe tregjeve befason me shumëllojshmërinë e saj, e cila thjesht mund të ngatërrohet. Shalqinj, nektarina, pjepër, dardha, mollë, rrush, kumbulla - koka po më rrotullohet! Ju duhet të kuptoni se çfarë të zgjidhni dhe nga cilat vitaminafruta dhe perime në shtatorrimbushni trupin para dimrit, duke forcuar kështu sistemin imunitar.

Mollët

Lëng, i ëmbël, i thartë, aromatik dhe të gjitha këto janë mollë! Ato janë të pasura me pektinë, kalium, kalcium, magnez, jod, si dhe vitamina B, E, C, PP, këto substanca forcojnë sistemin imunitar, përmirësojnë tretjen dhe sistemin limfatik. Numri i varieteteve është befasues dhe secili do ta gjejë atë perfektin për veten e tij. Duket se nga ky frut i stinës mund të përgatitet fjalë për fjalë çdo gjë: reçel, komposto, konserva, ëmbëlsira, madje mund t'i shtoni në pjatat e mishit. Një mollë pjesa më e madhe do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer dhe në formën e saj të pastër, jo më kot është një shoqërues besnik i njerëzve në dietë.

Nektarinat

Pikërisht në shtator nektarinat janë të lëngshme, të buta, me lëkurë të hollë dhe gjithashtu më të dobishmet për organizmin. Frutat e rritura nën diellin e nxehtë kanë thithur të gjitha përfitimet dhe aromën. Ato përmbajnë A, C, pektinë, acide organike, antioksidantë, kalium, hekur, magnez, të cilët kanë një efekt të dobishëm në cilësinë e lëkurës, ruajnë lagështinë në të, parandalojnë rrudhat dhe stabilizojnë sistemin nervor. Përmbajtja e lartë e fibrave përmirëson tretjen dhe përshpejton metabolizmin. Nga produkti mund të bëni reçel ose komposto të shijshme që do të ruajnë kujtimet e një vere të ngrohtë me diell, t'i shtoni ëmbëlsirave dhe sallatave të ndryshme, ose të zieni me mish, duke i dhënë një prekje ekzotike.

piper zile

Jo vetëm frutat në shtator janë të dobishme. Piperi i kuq bullgar përmirëson humorin me pamjen e tij, dhe përmbajtja e një sasie të madhe të vitaminës C përmirëson ngjyrën e lëkurës, imunitetin dhe gjendjen e përgjithshme të trupit. Pa një perime me ngjyrë të zjarrtë, është e vështirë të imagjinohen pjatat e para të verës dhe vjeshtës, sallatat, snacks. Beta-karoteni parandalon formimin e qelizave kancerogjene dhe do të jetë një parandalim i mirë.

Kërpudha

Në shtator, ecja në pyll bëhet një kënaqësi e vërtetë. Kërpudhat e qumështit, boletus, boletus, boletus, kërpudhat e vjeshtës fillojnë të shfaqen në numër të madh, të cilat mund të thahen për dimër, turshi, ngrira. Ato përmbajnë një sasi të madhe të proteinave bimore, vitamina të grupeve B, A, E, PP. Një meze me kërpudha të zgjedhura me duart tuaja dhe personalisht turshi do të jetë një dekorim i mirë për një tryezë festive dhe të përditshme.

Lulelakra

Një depo e vërtetë e mineraleve, e cila përmban një sasi të madhe mangani, kalciumi, hekuri, fluori, si dhe vitaminat A, K, E, H, grupi B. Lakra përdoret në mënyrë aktive në gatim për gatimin e pjatave të para, sallatave, pjatave anësore. , snacks. Shija e lehtë e pabindur e produktit në kombinim me përbërës të tjerë zbulohet plotësisht.

Panxhari

Ajo zbulon cilësitë e saj të shijes në gjithë lavdinë e saj vetëm në fillim të vjeshtës. Ngjyra intensive burgundy dhe me një shije të këndshme plotëson në mënyrë të përkryer pjatat anësore, sallatat dhe madje edhe ëmbëlsirat. Për shkak të përdorimit të rregullt të produktit përmirësohet elasticiteti i enëve të gjakut, imuniteti, funksionimi i sistemit tretës dhe gjendja e përgjithshme e trupit.

Pasi të keni kuptuar se cilat perime dhe fruta janë më të dobishmet në shtator, mund të filloni të përpiloni një menu për muajin e ardhshëm, bazuar në produktet e stinës.