Përdorimi i specit zile në mjekësinë popullore. Vetitë farmakologjike dhe aplikimi. Pluhur fortifikues me vitaminë

Në faqe do t'ju tregojmë gjithçka rreth piperit, varieteteve, gatimit dhe shumë më tepër.

Chushkata luta, pak luta (Fjalë e urtë bullgare për piperin)

piper bullgar

Pra, le të kuptojmë se çfarë lloj frutash (ose kokrra të kuqe?) është speci bullgar dhe me çfarë hahet ;-).

Në titullin e faqes kam shkruar se në bullgarisht "piper bullgar" tingëllon dhe përkthehet "Bulgarska piper". Nëse përktheni sipas fjalëve, atëherë është kështu, por në të vërtetë thonë ndryshe për specin zile në Bullgari. Dhe madje edhe përkthyesi i Google, kur përkthehet nga bullgarishtja në rusisht, thjesht do të japë "piper", duke lënë jashtë fjalën "bullgarisht", si në gjëra të tjera, nga rusishtja në anglisht, përkthyesi do të japë gjithashtu fjalën "piper", pa fjala “bullgare”. Si quhet speci bullgar dhe jo vetëm në vende të ndryshme? Amerikanët dhe britanikët e quajnë atë thjesht - piper duke shtuar ngjyrën e piperit të kuq (piper i kuq), piper jeshil (speci jeshil). Australianët, Malajzianët dhe Zelandezët e Re - piper (nga fisi biologjik - Capsicum Solanaceae). Evropa e quan piper si erëz - paprika. Në Holandë, shtimi i ngjyrës rezulton - paprika grouene nëse jeshile dhe paprika xhel nëse piper i verdhë. Në Francë, speci tingëllon si - poivron, piment, në Brazil - piper pimentão, në Argjentinë, piper zile - morron, dhe në Egjipt, piper jeshil - filfil akhdar.

Pse piper zile?

Piper bullgar quhet vetëm në Rusi, ose në hapësirat e ish-BRSS, popullsia rusisht-folëse. Dhe gjithçka sepse më herët, në epokën e socializmit të zhvilluar, në BRSS, Bullgaria ishte furnizuesi kryesor i piperit, prandaj emri popullor i specit - piper bullgar. Sidoqoftë, në BRSS, jo vetëm speci quhej bullgar, por, për shembull, një mulli këndor, i quajtur gjerësisht "bullgar". Pra, tani le të shohim se çfarë na thotë Wikipedia e gjithanshme mbi varietetet e specave.

Gjini dhe llojet e specit (përfshirë specin zile)

Ka të hidhura, pikante (dhe madje shumë!), dhe të ëmbla. Në total, "specat" si gjini e bimës "një monedhë një duzinë", rreth 1500 varietete! (Ua, sa dofiga). Do të përpiqem të rendis gjinitë dhe llojet kryesore të specit, i cili shkencërisht quhet (latinisht) Piper, dhe nëse është vetëm Piper:

Piper si një gjini e bimëve të familjes Piper, nga të cilat ka më shumë se 1500 lloje nga barishtet në shkurre dhe hardhi.

Rriten kryesisht në tropikët, si dhe në Amerikën tropikale dhe Azinë Lindore. Nga rruga, speci "jonë" nuk vlen këtu. Një veçori tjetër e specave (nuk është më kot që “djemtë e ashpër” quhen edhe “speca”) është se zakonisht dominojnë pjesën tjetër të bimësisë. Frytet e bimëve të specit zakonisht kanë një formë të rrumbullakët, si bizele dhe barten në natyrë nga zogj të ndryshëm, gjitarë të vegjël (si nuk mund ta hanë atë pikant?). Unë do të listoj vetëm një pjesë të 1500 varieteteve të gjinisë Pepper:

Piper nigrum

Bima më e famshme që rritet për frutat e saj, erëza konsumohet si në formë bizele ashtu edhe të bluar. Do të rritet në Indi në formën e një liana deri në 15 metra, jep fryte 2 herë në vit për 25-30 vjet. Substanca pikante në spec është alkaloidi piperine (5-9%). Përmirëson oreksin, nxit tretjen.

Kubeba

Piper cubeba përdoret më pak si në Evropë ashtu edhe në Rusi. Ajo rritet si një shkurre ngjitëse në Indonezi - në ishujt Java, Sumatra dhe Borneo. Specat më aromatik nga të gjithë specat ekzistues. Indianët e lashtë e përdornin në mjekësinë popullore për të trajtuar traktin urinar, tani në Evropë përdoret në farmaceutikë. Në vend të piperinës (f. e zezë), përmban kubebinë dhe esenca (12%) me erë kamfori.

Kava kava ose dehëse

Piper methysticum është një bimë interesante në të cilën përdoren rrënjët. Polinezianët i përtypin rrënjët e këtij speci për mbi 2000 vjet, të cilat kanë efektin e dehjes. Çaji nga kjo bimë është shumë i popullarizuar në Amerikë, pasi ka një efekt qetësues dhe tonik. Në mjekësi, nga rrënjët bëhet një ekstrakt, me efekt qetësues dhe hipnotik.

E mora dhe pas gjysmë ore bie në gjumë të thellë dhe kur zgjohesh ndjen se ke fjetur, energjike dhe aktive. Por shpesh është e pamundur të përdoret, ekstraktet bëhen në bazë të alkoolit, etanolit ose acetonit më pak në ujë. Nga kjo vjen efekti në mëlçi, sepse në një sërë vendesh: Ukrainë, Rusi, ekstrakti i specit kava-kava është i ndaluar. Dhe në Rusi, përgjithësisht klasifikohet si një substancë e fuqishme dhe helmuese, blerja do të konsiderohet kontrabandë.

Piper i gjatë

Piper longum - ashtu si cubeba vjen nga Indonezia, dhe ashtu si piperi i zi përmban piperinë. Frutat janë të gjata (gjysmë ndeshje), të përdorura në Indi, Indonezi, Malajzi si erëz.

Lolot

Piper lolot - e njëjta erëz e rrallë në Evropë, e përdorur kryesisht nga vietnamezët, tajlandezët, laotianët përdorin gjethet. Ata e mbështjellin mishin në gatim ose në ilaç kundër pickimit të gjarpërinjve, për të trajtuar inflamacionin, dispepsin.

Specat si gjini e bimëve të familjes Solanaceae (Kende Capsicumaceae)

Këto speca janë si balta (më falni për krahasimin) dhe perime (speci zile i takon), kajen (spec djegës, i nxehtë, i hidhur), kokrra të kuqe, kineze (habanero), pubesense. Emri i zakonshëm për këto speca është capsicums. Ekzistojnë nga 31 deri në 40 lloje:

Piper i kuq djegës i njohur ndryshe si djegës

Piper annuum - shija e mprehtë e specave të vegjël kajen, varietetet më të nxehta quhen djegës. Kili nuk është nga vendi i Kilit, por nga gjuha aztec, dhe speci djegës përkthehet si i kuq. Është më i athët se perimet, nga kapsaicina. Speci i kuq ka shumë vitaminë C, A, B, kalium, magnez, hekur. Nëse papritmas kafshoni një tepricë të një speci shumë të nxehtë, atëherë është e kotë të pini ujë me një ndjesi djegieje, duhet të pini qumësht ose të hani kos. Në mjekësi, bëhet suva me piper. Përdorni piper të kuq për goditjet, sulmet në zemër, gjakderdhjet, veçanërisht stomakun. Qarkullimi i dobët në këmbë trajtohet me banjot me spec djegës.

Specat kinezë janë habaneros

Piper chinense janë fruta të vegjël, me formë të çrregullt, më të mprehtë në mesin e bishtajoreve. Shkencëtarët gabimisht besuan se speci zile erdhi nga Kina, prandaj emri, por atdheu i tij është Amerika e Jugut. Rritet lirshëm në Brazil, Kolumbi, Meksikë dhe Karaibe, i pëlqen klimat tropikale.

Perime piper

Piper annuum - kjo është ajo që është speci zile, përveç kësaj, ka shumë lloje, të ëmbla dhe të hidhura (shije e athët për shkak të kapsaicinës). Atdheu i specit zile perimesh nuk është Bullgaria, por Amerika, ku lulëzon në mënyrë të egër në rajonet tropikale.

Rritja e specave të ëmbël

Temperatura optimale për rritjen e specave zile është 18 - 25 gradë. Specat i duan tokat shumë pjellore (si në Bullgari) dhe lagështinë. Specat e ëmbël në një shkallë industriale janë të angazhuar në Ukrainë, Kaukazin e Veriut, Transkaukazi, Moldavi, Azinë Qendrore dhe natyrisht në Bullgari. Në Rusi, kultivohet kryesisht në parcela shtëpiake dhe në vazo në shtëpi (me fruta të vogla). Me shumë mundësi, speci zile rritet në serra dhe serra, të mbjella me fidanë ose aty ku është më i ngrohtë me fara. Për 1 hektar mbillen 40-60 mijë bimë. Speci djegës mblidhet 2 herë në vit, korrja mund të jetë 200 cent për hektar. Specat e ëmbël mblidhen 4 deri në 15 herë në sezon, me rendiment deri në 300 centner për hektar. Dëmtuesit e të korrave: karadrin, lugë domate ose pambuku, nematoda, kalbje, viruse. Fruti më i zakonshëm është një frut i madh, i trashë, shumë katror, ​​i cili ka ngjyra të ndryshme: të kuqe të ndezur, të verdhë, jeshile dhe të bardhë (frut i gjelbër i pjekur). Në Bullgari, një frut i tillë quhet - derr!

Varietetet e piperit bullgar

Në Bullgari, varietetet e mëposhtme të specit zile përdoren më gjerësisht:

• Kamba
• Capia
• Sivria
• Roundund
• shufër Chorbadzhiysk

Ngjyra piper zile

Specat mund të jenë të kuq, të verdhë, portokalli, jeshil, vjollcë dhe rrallë gati të zi. Cila është e preferueshme?
Piperi jeshil nuk është i pjekur, kështu që mund të shijojë të thartë dhe madje pak të hidhur. Specat jeshilë nuk janë shumë të përshtatshëm për gatimin e zierjeve me perime; pas gatimit mund të jenë pak të hidhur. Piperi jeshil përmban më shumë fitosterole, të cilat ulin nivelin e kolesterolit të keq në gjakun e njeriut. Epo, është gjithashtu më pak kalori në krahasim me specat e tjerë me ngjyrë.

Frutat e kuqe janë më të ëmbla se homologët e tjerë, përveç kësaj, speci i kuq ka më shumë vitamina C. Speci i kuq bëhet i kuq sepse përmban karoten dhe likopen në sasi të mëdha.

Speci portokalli ka pak më pak element C se speci i kuq.

Specat e verdhë janë të pasura me karotenoidë, të cilat u japin atyre ngjyrën e verdhë. Kaliumi mbizotëron në specin e verdhë në krahasim me lulet e tjera të specit zile. Rekomandohet për ata që kanë probleme me zemrën. Dhe e verdha ka më shumë përmbajtje fosfori se ngjyrat e tjera (për kockat, veshkat dhe rritjen e qelizave).

Frutat me ngjyrë vjollce të errët dhe tërësisht të zinj me shije si jeshile, duhet të hani speca të freskët, sepse kur skuqen ose zihen, marrin ngjyrë të gjelbër.

Pothuajse i zi nuk është i njëjti piper i zi, i vërtetë që rritet në Indi dhe vende të tjera të ngrohta dhe nga i cili përgatiten erëza shumë të nxehta (erëzat përgatiten edhe nga speci i bardhë).

Specat zile të çdo ngjyre janë të përshtatshme për konsum të freskët dhe në sallata.

Përbërja e specit zile

Piper bullgar në 100 gr. përmban - 20 kalori, kolesterol 0 mg., vitaminë C 80 mg. (maksimumi deri në 500 mg), karbohidrate (kapsaicinë, sheqer 2.4 gr.) 4.6 gr., proteina 0.9 gr., karotinë 14 mg, kalcium 10 mg., vitamina P, B1, B2, esenciale (1, 5% ) yndyrna 0,2 gr. (vaj yndyror në fara deri në 10%). Për vitaminat duhet thënë se ato vetë nuk janë burim energjie për trupin tonë, ato thjesht rregullojnë metabolizmin, marrin pjesë në procese të ndryshme kimike të trupit, duke lejuar kështu trupin të funksionojë siç duhet dhe në këtë mënyrë të sëmuret në një masë më të vogël. Për më tepër, vitaminat mund të jenë të tretshme në ujë (kjo është C dhe të gjitha vitaminat B) dhe të tretshme në yndyrë (kjo është A, E, D, K). Interneti është plot me informacione rreth vitaminave.

Le të ndalemi vetëm te vitamina C, e cila është e bollshme në specin zile. Elementi C është i përfshirë në proceset e frymëmarrjes së lëkurës, shkëmbimin e blloqeve të proteinave dhe ndihmon në thithjen e karbohidrateve. "C" quhet edhe acid askorbik, vitaminë antiskorbutike, vitaminë antiskorbutike. Acidi askorbik rrit imunitetin e trupit, ruan kolagjenin - një proteinë që është baza e indeve lidhëse (forcon enët e gjakut, tendinat e njeriut). "C" normalizon kolesterolin në qarkullimin tonë të gjakut, ndihmon trupin të përthithë hekurin dhe për këtë arsye vendos gjakun në rregull. Plus, ndihmon trupin të prodhojë adrenalinë. Pra, mesatarisht, një person ka nevojë për 30 mg (foshnja) deri në rreth 110 mg (gratë shtatzëna, ato kanë një mungesë të vitaminës C prej rreth 65% gjatë shtatzënisë).

Sa "C" na nevojitet përmban produkte të ndryshme? Në vend të parë është trëndafili, në të cilin rreth 470 mg. (në të thatë deri në 1200 mg.), Por vendin e dytë të nderuar e zë speci "jonë" i preferuar zile 250 mg., Më pas rrush pa fara e zezë dhe buka e detit 200 mg secila zënë vendin e tretë, dhe më pas të gjitha të tjerat, limoni, majdanozi. , kërpudha porcini të thara, lakra brukseli, kopër, hudhra e egër, hiri i kuq i kopshtit etj. Sasia bazohet në 100 gram perime. Ju lutemi vini re se specat e kuq kanë më shumë vitaminë C sesa specat jeshilë dhe më shumë vitaminë C në fara dhe pranë kërcellit.

Dhe në përgjithësi, përdorimi i produkteve natyrale është më i lezetshëm se sa suplementet e ndryshme dietike të reklamuara. Por është më korrekte të përdoren produkte të freskëta (përfshirë specat zile), ato përmbajnë më shumë vitaminë C sesa ato të përpunuara termikisht.

Cila është mënyra më e zgjuar për të ruajtur vitaminën C në specat zile? Armiku kryesor është oksigjeni, sepse nëse e ngrohni piperin, atëherë zvogëloni aksesin e oksigjenit - mbyllni kapakët, yndyra gjithashtu pengon oksigjenin të futet brenda, nuk kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Mundohuni ta gatuani specin të plotë, pa e prerë, sepse gjatë prerjes së frutave, oksigjeni shkatërron në mënyrë aktive vitaminën. Një tjetër shënim, në një mjedis alkalik dhe neutral, vitamina shkatërrohet më shumë sesa në një mjedis acid. Piper në lakër turshi, mollët ruan më mirë vitaminën C. Dhe mos e mbani specin në ujë për një kohë të gjatë, është gjithashtu armik i vitaminës. Epo, armiku i fundit që harrova të përmend është pirja e duhanit, pirja e duhanit kërkon marrjen shtesë të vitaminës C në mënyrë që ajo të jetë normale në trup.

Ruajtja e specave:

Specat turshi:

• Adjika me piper zile
• Piper i ëmbël turshi

Erëza me speca:

Speca zile të pjekura:

Piper për dimër

Speci i freskët vetëm në frigorifer mund të qëndrojë për maksimum një javë, ndërsa zbehet, vetitë e tij të dobishme pakësohen, në mënyrë të arsyeshme lind pyetja e mëposhtme. Si të përgatisni dhe ruani specin për dimër? Një recetë për të bërë speca kur keni mjaft është:

Marrim specat zile dhe presim "kapakun" prej tij, më pas i krehim farat në karkasën e piperit, ndërsa përpiqemi të mbajmë trupin e specit. Pas kësaj, i ulim boshllëqet në ujë të valë për gjysmë minutë, jo më, në mënyrë që specat të ruajnë formën e tyre, të mos përkulen mbi dysheme, të mos thyhen. Pasi të jenë ftohur karkasat e specit, i fusim kufomat njëra në tjetrën, që të zënë më pak vend dhe të ruhen më mirë. Më pas vendosim në një qese të pastër (mundësisht më të ngushtë) rreshta të gjata karkasash specash së bashku me “kapakët” e tyre dhe i vendosim në ngrirje.

Në të njëjtën kohë, merrni parasysh një faktor të tillë - paketa duhet të përmbajë pjesën që ju nevojitet, në mënyrë që të mos ngrini pjesën tjetër për herë të dytë. Ngrirja e përsëritur do të vrasë një sasi të konsiderueshme të elementeve të dobishme në piper. Çdo gjë, në dimër mund ta merrni, ta shkrini (është më mirë në temperaturën e dhomës dhe jo në mikrovalë dhe jo në ujë) dhe të gatuani pjatat tuaja të preferuara prej tyre, duke përfshirë mbushjen, trupi i pajetë është i plotë dhe kapaku është i disponueshëm.

Tharja e specit të ëmbël

Specat mund të thahen në mënyrë të përkryer si të nxehtë ashtu edhe të ëmbël. Shihni rreth tharjes së specave të ëmbël. Faqja përshkruan metodën e tharjes së piperit të ëmbël dhe paraqet një video.

Në pyetjen ku është vendlindja e specit zile. ? Kush e solli.? dhënë nga autori Ajo që tashmë është. pergjigja me e mire eshte Speci konsiderohet si perimet më të vjetra të kultivuara në Amerikë, farat e tij u zbuluan 5000 vjet më parë. Vendi i origjinës së piperit - Peru. Së bashku me misrin, fasulet dhe kungullin, ishte një nga perimet kryesore në Amerikën parakolumbiane. Piper u soll në Evropë nga mjeku Christopher Columbus. Duke filluar nga shekulli i 16-të, speci u përhap në të gjithë Evropën dhe gjeti vendin e tij në kuzhinën mesdhetare dhe ballkanike. Për më tepër, speci është perimet dhe erëza kombëtare e hungarezëve.
Kolombi provoi për herë të parë speca perimesh në Haiti në vitin 1493 dhe solli disa fruta në Evropë. Tashmë në shekullin e 16-të, kultura e specit bimor u përhap në Gadishullin Ballkanik, Afrikë dhe Indi. Tërheqja e popujve aziatikë ndaj erëzave pikante çoi në përhapjen e shpejtë të kësaj kulture.
Aktualisht, India është furnizuesi kryesor i varieteteve të nxehta dhe të ëmbla të specave vegjetalë. Në Evropë - në Spanjë, Hungari dhe Bullgari - preferohen format e ëmbla të specit bimor. Nga rruga, kjo është arsyeja pse ekziston një shprehje "piper i ëmbël zile". Siç mund ta shihni, ne po flasim për specin e ëmbël vegjetal, i cili quhet edhe paprika. Falë shijes së tij të vlefshme, si dhe ngjyrës së tij të bukur të ndritshme, speci është një delikatesë e preferuar në shumë, madje edhe në vende veriore. Specat përmbajnë më shumë vitaminë C se të gjitha perimet e tjera. Frutat e specit ndryshojnë si në formë ashtu edhe në ngjyrë.

Përgjigje nga Kaukaziane[guru]
Ndoshta Bullgaria?

Përgjigje nga Ftohtë[guru]
Piperi është erëza më e famshme dhe e lashtë në botë. Në rusisht, fjala "piper" madje u bë emri kolektiv për të gjitha erëzat ("pikante" - me pupla, me piper), sepse piperi i zi ishte erëza e parë jashtë shtetit që u shfaq në Rusi.
Paprika lat. Capsicum annuum është fryt i një bime barishtore njëvjeçare të familjes së natës. Vendlindja e këtij speci jo djegës, të cilin më shpesh e quajmë bullgar, ose i ëmbël, është Amerika Qendrore. Përmes Spanjës, ai arriti në Evropë dhe u përdor gjerësisht këtu si perime dhe në formë bluarje - si erëza. Deri më sot, një shumëllojshmëri e egër e specave të ëmbël është e zakonshme në Meksikë, Kolumbi dhe Amerikën Qendrore.
Spanja ishte vendi i parë evropian që filloi të rriste një kuriozitet jashtë shtetit. Dhe speci mori emrin e tij të njohur falë punës së mbarështuesve bullgarë, me përpjekjet e të cilëve u edukuan varietete të ëmbla, me fruta të mëdha.
Për Kolombin, qëllimi i ekspeditës së tij ishte të gjente një rrugë të shkurtër për në Indi. Dhe evropianët shkuan në Indi për erëza, të cilat në Mesjetë ia vlenin fjalë për fjalë peshën e tyre në ar. Shtëpitë mbretërore të Evropës, si dhe familjet fisnike dhe të pasura, ishin gati të jepnin shumë për shijet e reja, të pazakonta dhe ekzotike. Në përgjithësi, ishte kërkimi për ndjesi të reja shije që i solli evropianët në Amerikë. Dhe megjithëse Amerika nuk doli të ishte India, kishte shumë gjëra që mund të diversifikonin menunë spanjolle.
Erëza kryesore e përdorur nga indianët është djegësi. Në Meksikë, ka dhjetëra varietete të saj.
Specat djegës janë të njohur për mprehtësinë e tyre. Shumë prej varieteteve të saj kanë vërtet një shije termonukleare, por në të njëjtën kohë ka varietete të buta, të ëmbla dhe aromatike. Në total, ka më shumë se 140 lloje të ndryshme të djegës, nga "habanero" e keqe deri te varietetet e ëmbla si ajo bullgare që njohim.
Paprika (Florida ose spec i kuq bullgar) ka shijen më të butë në mesin e specave të kuq.
Aztekët përdorën piper për të bërë një pije me çokollatë të bërë nga kokrrat e kakaos dhe vaniljen. Pija e indianëve të vërtetë ishte përvëluese dhe aspak e ëmbël.
Konfuzioni në emra shkon larg në të kaluarën. Para zbulimit të Amerikës, spanjollët dinin piper të zi, i cili sillej në Evropë nga India. Ndaj dhe djegësin, i cili gjithashtu ka shije djegëse, e quanin piper, megjithëse nuk ka lidhje me piperin e zi. Të gjitha varietetet e specit të kuq (ose djegës, siç quhet çdo lloj piper i kuq në Meksikë dhe Amerikë) i përkasin gjinisë Capsicum të familjes së natës. Në Evropë, speci i kuq ka zënë rrënjë në Ballkan, fjala hungareze "paprika" quhet piper i kuq në shumë gjuhë evropiane. Shumëllojshmëria e ëmbël e specit të kuq, të cilin ne tani e quajmë bullgar, u quajt "turk" në Rusi në shekullin e 19-të.
Tani specat e kuq përdoren në gatimet e mishit, perimeve dhe orizit.
Paprika përdoret për të shijuar pjatat me mish, peshk, perime, djathë, gjizë dhe vezë. Kjo është, pothuajse gjithçka.
Speci bullgar është i pasur me vitamina A, C, E, P, PP dhe vitamina B. Nga mineralet, speci zile përmban kalium, kalcium, hekur, fosfor, jod dhe silic. Vetëm 30-40 gramë piper të freskët sigurojnë nevojën ditore të njeriut për këto vitamina. Kështu, speci i ëmbël zile është i domosdoshëm për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe inflamatore, depresionit dhe beriberit. Përdorimi i rregullt i specit të ëmbël përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve, hollon gjakun dhe stimulon oreksin.
Paprika ka një efekt shumë të mirë në qarkullimin e gjakut dhe ndihmon në reumatizma.
Sallatë me piper zile
Për 4 racione piper bullgar - 4 copë. qepë jeshile - 1 tufë, zarzavate -1 tufë, kripë, uthull vere për shije
Qëroni specin bullgar nga bishtat, priteni në rripa të hollë, përzieni me qepë të njoma të grira, barishte të grira, kripë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Uthulla e verës mund t'i shtohet sallatës.

Speci i ëmbël (i quajtur edhe perime, bullgar) është një produkt i rëndësishëm në kuzhinën tonë. Ajo do të gjejë vendin e saj kudo, në çdo pjatë do të jetë një shtesë e mrekullueshme dhe një dekorim i dobishëm.

Një bimë e bukur është e njohur në shumë vende dhe është e rrallë që një kopsht të bëjë pa këtë perime të shijshme dhe të shëndoshë.

Banorët tanë të verës duan të rritin speca të ëmbël jo më pak se kastravecat dhe domatet, sepse është një nga perimet më të shijshme dhe më të shëndetshme në dietën tonë.

Duke ngrënë vetëm 40 g piper të ëmbël, marrim një dozë ditore të vitaminës C.

Për një kohë të gjatë në vendin tonë, ky spec ishte një gjë e rrallë e vërtetë, dhe gjithçka për shkak të klimës sonë, e cila nuk është aq e përshtatshme për të.

Por falë suksesit të mbarështuesve, specat e ëmbël perimesh kanë pushuar së qeni kuriozitet për kopshtet tona.

Shumica e kopshtarëve e rritin këtë bimë në serra dhe serra, por varietetet tashmë janë krijuar për korsinë e mesme.

Piper, nga erdhe?

Shumë njerëz besojnë se meqenëse speci është "bullgar", atdheu i tij është Bullgaria e ngrohtë. Por kjo nuk është plotësisht e vërtetë, dhe ata filluan ta quajnë specin perimesh "bullgar", sepse ishte në këtë vend që u edukuan varietetet me fruta të mëdha të specit të ëmbël.

• Atdheu i vërtetë i specit tonë është Amerika. Në natyrë, speci ende rritet atje në zonat e Amerikës Qendrore, Meksikës dhe Kolumbisë.

Evropiani i parë që pa fruta të shijshme të kuqe, të verdhë, jeshile, vjollcë, argjendi, portokalli ishte Christopher Columbus.

Së shpejti, përshkrimet e para të formave të ndryshme të specit filluan të shfaqen në Evropë; për herë të parë, fermerë nga Portugalia dhe Spanja u përpoqën ta rritnin atë në kopshtet e tyre. Popuj të tjerë të Mesdheut iu bashkuan atyre.

• Sipas arkeologëve, speci i ëmbël filloi të kultivohej në zonat e Amerikës Qendrore, Perusë dhe Meksikës më shumë se 6.5 mijë vjet para Krishtit. Pra, ky spec është perimet më të vjetra që është përdorur në mënyrë aktive nga njerëzit.

Piperi i ëmbël u soll në Rusi në shekullin e 16-të. Por ajo u përhap dhe fitoi dashurinë e sllavëve në shekullin e 17-të.

Piper "nën mikroskop"

Speci është një bimë shumëvjeçare e familjes së natës. Por kopshtarët e kultivojnë atë si një vjetor (nëse speci transferohet në një dhomë të ngrohtë për dimër, ai do të vazhdojë me qetësi rritjen dhe zhvillimin e tij më tej).

♦ Rrënjë. Në piper, sistemi rrënjor është shumë i zhvilluar, vetë rrënja ka formën e një shufre me një numër të madh të degëve anësore.

Rrënjët rriten më mirë para fillimit të sezonit në rritje, pas së cilës zhvillimi i tyre zvogëlohet. Veçanërisht intensiv është zhvillimi i rrënjëve në tokat torfe serrë.

• Speci ka një aftësi të dobët për të rivendosur rrënjët, kështu që fidanët e tij rriten pa vjelje të mëvonshme.

♦ Rrjedh. Speci i ëmbël ka një kërcell bari, i cili bëhet drunor në pjesën e poshtme të tij, secili prej lastarëve të specit përfundon në fruta.

Dijeni që lastarët janë shumë të brishtë, ndaj kur kujdeseni për mashkullin tuaj të pashëm, kini kujdes që të mos e dëmtoni atë.

Piper ka dy lloje, të ndryshme në natyrën e rritjes së kërcellit kryesor:

1. Përcaktues. Rritja e kërcellit ndalon plotësisht pas formimit të disa lastarëve. Ky lloj përfshin specat që piqen herët.
2. I papërcaktuar. Në këto bimë, kërcelli vazhdon të rritet deri në fund të sezonit të rritjes. Këto forma përfshijnë specie me pjekje të vonshme.

Përveç kësaj, speci mund të ndahet sipas degëzimit të kërcellit:

1. Standard. Ka vetëm një kërcell, ai degëzohet vetëm në majë të kërcellit qendror.
2. Gjysmë standarde. Në rajonin e poshtëm të kërcellit qendror, formohen deri në 3 lastarë të vegjël.
3. me shkurre. Kërcelli fillon të degëzohet nga pjesa më e ulët, dhe gjatësia e proceseve anësore mund të jetë më shumë se ½ e lartësisë së vetë shkurret.

♦ Lule. Specat e ëmbël prodhojnë lule të të dy gjinive. Numri i përgjithshëm i tyre mund të arrijë më shumë se 90-100 copë (në disa varietete, vetëm 10-15).

Speci fillon të lulëzojë 40-60 ditë pas mbirjes (në varësi të varietetit). Lulet hapen para drekës (në një ditë me diell në mëngjes herët, në një ditë me re pak më vonë).

Speci është një vetëpllenues i pjesshëm (insektet ndihmojnë në pjalmimin e tij).

Këshilla. Mos mbillni së bashku varietetet e specave të ëmbël dhe të nxehtë - mund të ndodhë pllenim dhe specat e ëmbël do të bëhen të hidhur.

♦ Frut. Për hir të një fruti të shijshëm të shëndoshë, ne rritim specat tanë. Fruti i specit është një kokrra të kuqe e rreme, e cila mund të ketë forma të ndryshme: sferike, ovale, në formën e një prizmi, kubi ose kon.

Masa e tij është gjithashtu e ndryshme, në varësi të varietetit, pesha e frutave arrin nga 50 g në 250 g ose më shumë, trashësia e murit varion midis 1-10 mm. Farat e specit mund të ruajnë kapacitetin e tyre mbirës për 2-3 vjet.

Çfarë është e dobishme piper zile

♦ Piper mjek. Asnjë nga bota e larmishme e perimeve nuk mund të krahasohet për sa i përket përfitimeve me specat zile.

Fjalë për fjalë secila prej qelizave të saj është e ngopur me elementë gjurmë dhe minerale të dobishme për njerëzit (hekur, kalium, zink, kalcium, magnez, fosfor, natrium, jod, etj.).

Perimet unike janë një mbrojtje e besueshme e sistemit nervor, normalizon qarkullimin e gjakut, ringjall elasticitetin e enëve të gjakut, rikthen rezervat e hekurit në gjak, hollon gjakun dhe ul presionin.

• Sigurohuni që ta shtoni në dietën tuaj për të hequr qafe inflamacionin e shëmtuar në lëkurë. Dhe për njerëzit e moshuar, ai do të forcojë indet e eshtrave, do të përmirësojë kujtesën dhe do të ngadalësojë vdekjen e qelizave të trurit.

E preferuara jonë kontribuon në normalizimin e proceseve oksiduese në trup, domethënë ngadalëson dhe parandalon shfaqjen e tumoreve kancerogjene.

Specat janë të mirë edhe për shëndetin e syve. Nutricionistët këshillojnë me dëshirë përdorimin e piperit me dieta të ndryshme - ruan rezerva të mëdha fibrash, të cilat normalizojnë metabolizmin me një përmbajtje minimale kalori.

Merrni piper të ëmbël me vakte nëse vuani nga diabeti, por pluhurat e specit shtohen në xhel të ndryshëm, pomada për pacientët që vuajnë nga dhimbjet e nervit shiatik, përdhes ose artriti.

Gratë shtatzëna duhet patjetër të përfshijnë piper të ëmbël në dietë - një sasi e madhe e substancave të vlefshme do të jenë të dobishme si për foshnjën ashtu edhe për rikuperimin e nënës pas lindjes së fëmijës.

Këshilla. Përqendrimi më i lartë i lëndëve ushqyese gjendet në zonën e kërcellit të specit dhe në farat e tij. Prandaj, për të marrë përfitimin maksimal, duhet të pini lëngun nga perimet. Por është më mirë të mos i nënshtroheni specit trajtimit të nxehtësisë - ai do të humbasë gjysmën e mirë të rezervave të tij të dobishme.

Dëmi i një burri të pashëm të fryrë. Speci i ëmbël ka kundërindikacionet e veta! Gëlltitja e piperit duhet të kufizohet në rast të ulçerës së stomakut, hemorroideve, gastritit, sëmundjeve të rënda të veshkave, mëlçisë, epilepsisë, sëmundjeve koronare dhe presionit shumë të ulët.

♦ Piper-estetist. Pasuria e vitaminave e piperit të ëmbël nuk i la kozmetologët indiferentë. Në fund të fundit, të gjitha substancat e tij të dobishme mund të përdoren për përdorim të jashtëm.

Është kënaqësi të bësh maska ​​me speca dhe efekti i tyre vihet re menjëherë.

Për lëkurë të thatë, përzieni me piper të kuq të grirë hollë (2 lugë gjelle) një të verdhë veze të rrahur dhe një lugë salcë kosi me yndyrë. Mbajeni përzierjen në fytyrë për një çerek ore, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Nëse lëkura është e yndyrshme, zëvendësoni të verdhën me proteina, dhe kosin me kefir të thartë.

• Nëse lëkura juaj është e lodhur, një maskë e bërë nga një përzierje e specave me ngjyra të ndezura, bollgur (2 lugë gjelle secila) dhe një lugë çaji mjaltë të lëngshëm do t'ju ndihmojë t'i ktheni asaj energjinë. Masën e ëmbël e mbajmë në fytyrë për 15-20 minuta.

Piperi është i mirë edhe për flokët, për maska ​​të tilla duhet të merrni piper të kuq të ndezur.

Një frutë piper duhet të shtypet dhe të përzihet me argjilën blu (2 lugë gjelle), kefir (2 gota), një lugë gjelle lëng limoni. Aplikoni masën në flokë, mbështilleni me një film dhe lëreni për gjysmë ore.

Piperi do t'i kthejë flokëve tuaj një pamje luksoze, të shëndetshme dhe rrezatuese.

♦ Kuzhinier me speca. Megjithatë, jo më kot speci quhet "bullgar", është në këtë vend që ai është veçanërisht i dashur dhe i nderuar.

Prej aty na erdhën shumë receta për mbushjen e specave. Çfarë thjesht nuk bëjnë me të: turshi, zierje, shtohen në sallata, zierje, supa, rosto, piqem dhe skuqim.

Piperi i ëmbël është i mirë me çdo kombinim të produkteve!

Pak për varietetet

E preferuara jonë, si asnjë kulturë tjetër perimesh, është shumë e larmishme në ngjyrë, formë dhe shije. Dhe, nëse dëshironi, mund ta ktheni një shtrat me piper të ëmbël në një "shtrat lulesh" të bukur me shumë ngjyra.

Ka shumë lloje të specave të ëmbël. Është më mirë t'i zgjidhni ato për kopshtin tuaj, bazuar në kushtet e klimës dhe rajonit.

Të gjitha llojet e fermerëve të specave të ëmbël ndahen me kusht në disa lloje sipas faktorëve:

Kushtet e pjekjes

• Ultra-hershme (korrja piqet deri në 100 ditë).
• Herët (frutat mund të korrren 100-120 ditë pas daljes).
• Mesi i hershëm (speci do t'ju përkëdhelë me një korrje në 120-135 ditë).
• Vonë (frutat piqen brenda 135-150 ditësh).
• E fundit (do të duhet të prisni fruta të shijshme për më shumë se 150 ditë).

lartësia e bimës

• Me madhësi të vogël (deri në 50 cm).
• Lartësia mesatare (50-100 cm).
• I gjatë (150-200 cm).

Gjithashtu, varietetet e piperit të ëmbël ndahen në lloje që rriten më mirë në kushte serë dhe perime të guximshme që nuk kanë frikë të rriten në të hapur.

Varietetet më të mira të serrave

Speci bullgar është me origjinë jugore, në klimën tonë do të jetë ende e vështirë për të që të piqet - nuk kemi nxehtësi dhe diell të mjaftueshëm.

Prandaj, shumica e kopshtarëve përdorin me sukses serat për rritjen e specave. Por nuk është e lehtë të zgjedhësh varietete të përshtatshme - sytë e tu largohen nga bollëku i specieve (më shumë se 500 prej tyre janë krijuar për serra).

Sipas rishikimeve të kopshtarëve, ne kemi zgjedhur llojet më të përshtatshme dhe të provuara të specit për rritje në kushte serë:

♦ Kajsi e preferuar. Shumëllojshmëria i përket sezonit të mesëm dhe të vogël. Kjo specie ka fruta në formë koni, shumë të shndritshme dhe me mure të trasha (madhësia e lëvozhgës deri në 7 mm).

Pesha e frutave mund të arrijë deri në 120 g Ky spec i ëmbël është shumë lëng, në një kaçubë mund të lidhen deri në 20 fruta në të njëjtën kohë, të cilat piqen në të njëjtën kohë.

• Ngjyra e tyre është interesante - kur speci arrin pjekurinë teknike, frutat kanë një ngjyrë jeshile të lehtë, kur piqen plotësisht ato bëhen portokalli të pasura, kajsi.

♦ Atlant. Shkurre rritet deri në 80 cm - kjo është ideale për kushtet e serrës nën film. Shumëllojshmëria është me rendiment të lartë dhe në mes të sezonit.

Specat merren nga Atlanta të zgjatura, në formë kubi, me mish shumë lëng, krokant. Perimet e pjekura janë të kuqe të thellë.

Piper i tillë i ëmbël nuk ka frikë nga sëmundjet dhe mund të përdoret në çdo kënaqësi të kuzhinës.

♦ Belladona F1. Duke folur për varietetet e piperit, ne nuk do të harrojmë për hibridet e tij të suksesshme. Ky varietet hibrid i përket varieteteve të hershme dhe me mure të trasha (trashësia e murit 8 mm).

Edhe pse frutat nuk janë aq të mëdha (masa e tyre arrin vetëm 150 g), ato ndryshojnë në cilësi të jashtëzakonshme shije. Ngjyra fillestare e bardhë e specit ndryshon në një nuancë të verdhë të ndezur ndërsa piqet.

Shumëllojshmëria është gjithashtu rezistente ndaj shumë sëmundjeve.

♦ Bogatyr. Shumëllojshmëri specash me pjekje mesatare. Ka rendimente të shkëlqyera (mund të korrni deri në 7-8 kg për m²).

Bima është e vogël (rritja e saj arrin vetëm gjysmë metri), gjë që është e shkëlqyeshme për serrat. Shkurre është mjaft e fuqishme dhe e zhvilluar në mënyrë të shkëlqyer.

Frutat e Bogatyr janë heroike (me peshë deri në 190 g, deri në 17 cm të gjata dhe trashësi muri deri në 7-8 mm). Fruta i pjekur me ngjyrë të kuqe të ndezur, shumë lëng, i ëmbël dhe aromatik.

• Një cilësi e mirë është forca e frutave - ato tolerojnë në mënyrë të përkryer transportin. Për më tepër, avantazhet e specieve përfshijnë rezerva të mëdha të acidit askorbik, të cilin bima grumbullon gjatë gjithë jetës së saj të vetëdijshme.

♦ Yll çokollatë i Lindjes(hibrid F1). Një varietet speci i ëmbël mes sezonit me një shkurre shumë të fuqishme, të degëzuar, deri në 70 cm të lartë dhe fruta të bukura të varura.

Ato janë të mëdha, me shkëlqim dhe jashtëzakonisht tërheqëse me ngjyrën e tyre të rrallë të çokollatës. Frutat janë shumë të mëdhenj (pesha e tyre arrin 350 g) dhe me mure të trasha (trashësia e lëvozhgës 1 cm), kanë shije dhe lëngshmëri të shkëlqyer.

• Karakteristikat dalluese të hibridit janë rendimenti i lartë (deri në 10 kg për m²) dhe cilësitë e mira imune.

♦ mrekulli e Kalifornisë. Një nga varietetet më të njohura në mesin e kopshtarëve tanë. Ky lloj speci i ëmbël është i gjithanshëm për kuzhinierët dhe i preferuar për kopshtarët.

♦ Lablano. Ky është një nga llojet më të mëdha të specave të ëmbël. Mesatarisht, masa e frutave arrin deri në 400-450 g! Dhe në kushte veçanërisht të favorshme, speci mund të "rritet" dhe frutat me peshë 800 g!

Ato janë të trasha dhe shumë të forta. Lablano do të kënaqet gjithashtu me parakohshmërinë e tij, cilësitë e prodhimit të lartë, rezistencën ndaj sëmundjeve dhe kujdesin jo modest.

• Nga rruga, vetë shkurret janë të ulëta, deri në 70 cm. Është e mahnitshme që foshnja të tilla janë në gjendje të rritin "përbindësh" të vërtetë të botës së perimeve. Frutat e mëdha me shkëlqim, me ngjyrë të kuqe të errët, kanë formë cilindrike dhe shije shumë të ëmbël.

♦ Rapsodi F1. Një tjetër hibrid i mirë për t'u rritur në një serë. I përket specieve me pjekje të hershme dhe dallohet nga një shkurre e fuqishme.

Rhapsody do të na kënaqë me thjeshtësinë e saj unike - mund të japë fryte edhe në kushtet më të pafavorshme.

Frutat e specit janë të zgjatur, ngjyra e tyre fillestare jeshile e lehtë ndryshon në të verdhë të pasur deri në kohën e pjekurisë. Shumëllojshmëria është rezistente ndaj sëmundjeve dhe çdo lloj stresi.

Varietetet më të mira për tokë të hapur

Por jo vetëm "jugorët" mund të kënaqin pronarin me fruta aromatike, me lëng. Mbarështuesit kanë krijuar shumë varietete për kushte terreni të hapur.

Llojet më të mira të specave të ëmbël për jetën në natyrë kanë një shkurre të vogël, të pastër për kujdes të lehtë dhe rezistencë të shkëlqyer ndaj të ftohtit, performancë të mirë imunitare.

Piper i tillë i ëmbël nuk kërkon strehime komplekse dhe të mëdha nga ne - këto janë varietete jo modeste.

Le të zgjedhim.

♦ Piper i varietetit. Ju mund të mbledhni fara prej tij për mbjellje të mëtejshme, ndër varietetet e tij më të suksesshme janë:

• Dhuratë moldave. Varietet i mesëm i hershëm, me fruta të shijshme me ngjyrë të kuqe të ndezur (pesha e tyre arrin 70 g).
• Triton. Shfaqje e hershme me fruta të mëdha. Specat e tij, me peshë deri në 150 g, mund të ndryshojnë ngjyrën nga jeshile në të kuqe.
• Banane e ëmbël. Shumëllojshmëria e hershme dallohet nga fruta veçanërisht të ëmbla të verdha, shumë të buta dhe të shijshme.
• Lojtar. Një specie me rendiment të lartë me një shkurre të ulët dhe të fuqishme që nuk ka nevojë për llastik. Frytet e Lojtarit arrijnë një masë prej 150 g.
• Mirazhi. Ndryshon në fruta të forta të cilat janë ideale për mbushje, falë një lëvozhge të fortë. Piperi është gjithashtu interesant në ngjyrën shumëngjyrëshe të frutave - nga e bardha në të kuqe të thellë.
• Korvetë. Një nga varietetet më të mira të specit të ëmbël për konservim. Ka fruta të vogla (pesha e tyre mezi arrin 70 g), por me lëkurë të fortë dhe shije të këndshme e krokante.

♦ Hibrid. Ata janë veçanërisht rezistent ndaj sëmundjeve, kushteve të këqija të motit, dëmtuesve dhe dallohen nga kujdesi jo modest.

• Atlantiku F1. Mbajtës rekord midis specave të jashtëm për sa i përket madhësisë së frutave. Ata mund të rriten deri në gjysmë kilogrami! Frutat gjigante ndryshojnë në lëkurë të hollë, e cila është ideale për sallata të shijshme.
• Kardinali F1. Ajo gjithashtu ka fruta të mëdha, megjithëse jo aq të mëdha (pesha e tyre arrin 300 g). Shumëllojshmëria është e mirë me një korrje të hershme dhe të shkëlqyeshme, pavarësisht nga variacionet e motit.
• Mrekullia portokalli F1. Kjo specie kënaqet me frutat e saj të verdha të ndritshme, mishi, aromatike me një lëvozhgë të fortë, që peshojnë deri në 300 g.
• Mrekullia e Kalifornisë F1. Një varietet i hershëm speci me fruta të mëdha, shumë lëng dhe aromatike, me peshë deri në 350-400 g.

Kështu, njohjen e parë e kaluam me një tjetër banore të lavdishme të kopshtit tonë.

Unë dua t'ju ftoj, të dashur lexues, të shikoni një video të shkurtër që tregon se çfarë specash të mrekullueshëm mund të rriten edhe në veri të Rusisë.

A jeni gati për të fituar një dhuratë kaq të mrekullueshme të natyrës në parcelat tuaja? Nëse jeni gati, atëherë përpara piperit është një rrugë e gjatë nga farat në një shkurre të bukur.

Si të rriten specat e ëmbël - do të flasim për këtë në artikujt vijues.

Shihemi së shpejti, të dashur lexues!

Midis të njohurve të mi ka disa njerëz që janë të hutuar dhe madje të indinjuar nga fakti që në rusisht speci i ëmbël quhet "bullgar", dhe jo serb, rus, ukrainas apo amerikano-meksikan. “Dhe gjithsesi kush janë këta bullgarë? ngërthejnë në përbuzje arrogante. - Ja, edhe grekët i kanë rrahur nën vete dhe i quajnë të tyret. “Ndër të tjera, sipas këtyre njerëzve të zgjuar, bullgarët kanë paturpësinë e palejueshme që 24 majin ta festojnë jo në rreth-shkollë-amator, por në shtet. nivel, duke e shpallur, oh tmerr dhe paturpësi, jo Dita e shkrimit dhe kulturës sllavo-ndërkombëtare, por ekskluzivisht bullgare.

Në të njëjtën mënyrë, disa nga këta njerëz nxjerrin analogji sarkastike në stilin e nivelit 80 Petrosyan, sipas të cilit protobullgarët dinakë u futën pabesisht në radhët e Inkave, Majave dhe indianëve të tjerë të Amerikës Veriore dhe Jugore. pas së cilës ata u fërkuan në mënyrë nënlëkurore në besimin e Kolombit, me të ata u kthyen në Botën e Vjetër dhe sollën këtë perime këtu, dhe me të gonorrenë dhe sifilizin, natyrisht.

Në fakt, kam hasur në disa versione të besueshme se pse në rusisht speci i ëmbël me mure të trasha quhet "bullgar". Sipas të parës, ky depërtim gjuhësor ndodhi në fund të shekullit të 17-të dhe në fillim të shekullit të 18-të, së bashku me kolonët nga Bullgaria, të cilëve u lejuan të vendosen në Zaporozhye dhe Besarabia. Ata sollën me vete farat e specit të ëmbël, tashmë të përhapur në territorin e Perandorisë Osmane, të cilat, përmes Odesës dhe asaj që atëherë ishte Rusia e Re, hynë në pjesën e mesme të Rusisë dhe më pas në gjuhën ruse.

Versioni i dytë thotë se kjo ndodhi më afër viteve 50-60 të shekullit të kaluar, kur Bullgaria, e cila befas u bë socialiste, filloi të furnizonte masivisht produktet e saj bujqësore në tregun e BRSS, përfshirë piperin.Dhe në pyetjen e blerësit: “Çfarë lloj perimesh (speci) është kjo?”, shitësi në treg apo në dyqan i është përgjigjur pa ndryshim “bullgar”, që do të thotë vendi i origjinës. Aty duket se ka nisur gjithçka.

Më pëlqen më shumë versioni i dytë. Dhe gjithçka sepse e di me siguri se si dhe pse mjeti i ndërtimit dhe riparimit, i cili njihet në të gjithë botën si një "makinë fleksibël" ose "mulli këndor" ( mulli me kënd me lëvizje), filloi të referohej në rusisht vetëm si "bullgarisht".

Fakti është se në vitet '70, ndërmarrja e madhe shtetërore Glavbolgarstroy ngriti masivisht objekte banimi dhe industriale në territorin e BRSS, përfshirë në kushte klimatike afër ekstremit. Ndërtuesit bullgarë prisnin pajisje metalike me makineri fleksi të prodhimit gjerman dhe nuk prisnin me daltë, sharruan me sharrë hekuri për metal ose prenë me saldim dhe prerës me gaz, siç ishte zakon në ato pjesë. Shumë shpejt, kjo makinë e mprehtë, me të cilën ndërtuesit bullgarë ia dolën shumë mirë, njësoj si me gruan e tyre inatosur në shpatet e Staraya Planina ose Rodope, mori emrin "bullgar" nga kolegët e tyre rusë dhe më pas gjeti vendin e saj në gjerësi. përdorni.

Epo, në Bullgari, kulti i piperit. Shitet gjerësisht jo vetëm i freskët, por edhe në formë të thatë. Vërtetë, në një formë të freskët, bullgare, tashmë ndodh vetëm në sezon.Në shumë familje, ajo korrret në vjeshtë për përdorim në të ardhmen, si frutat e thata ose kërpudhat pyjore në Rusi, Ukrainë dhe Bjellorusi. Falë Zotit, në kryeqytet mund ta blesh ende në dyqane, gjë që e bëra kur isha kohët e fundit në Sofje.

Era e këtij speci është e mahnitshme. Duke hapur paketimin e tij, ju mund të ndjeni plotësisht valën e vitalitetit dhe dëshirën e pashkatërrueshme për një mulli të vërtetë, që është një grua mjaft e gjallë dhe jo një mulli këndor në Veriun e Largët.Një produkt i tillë është veçanërisht i dobishëm gjatë Kreshmës së Madhe, kur nuk ka mjaft shije dhe ndjesi të verës. Prandaj, unë do të demonstroj 2 receta duke përdorur piper zile të thatë.

Specat e thata derdhen me ujë të nxehtë për 15-20 minuta.

Kështu duket pas disa kohësh

Vendosni 2 tigane në sobë. Prisni preshin ose qepën.

Skuqini preshin për pesë minuta, më pas shtoni karotat. Shtoni paprikën në tiganin e preshit

I trazojmë dhe i shtojmë fasulet e ziera më parë, nëse është e nevojshme shtojmë pak lëng mishi në të cilin është gatuar.

Rreshtoni me erëza, piper dhe kripë.

Përzieni fasulet dhe lërini të ftohen. Paralelisht, ne jemi të angazhuar në mbushjen e dytë - shtojmë orizin e larë në preshin e skuqur.

Më pas shtoni lakër turshi, ziejini për rreth 10 minuta dhe shtoni paprikën

Ziejini edhe për rreth 20 minuta, duke shtuar ujë sipas nevojës. Tani sezoni me të shijshme. Le të qetësohemi.

Specat e zbutura i mbushim me dy lloje mbushjeje.Lyejmë enën e pjekjes, shtrojmë specat, i spërkasim me vaj. Tani hedhim pak lëng domate ose ujë, në të cilin ishin zhytur specat dhe e dërgojmë formën në furrë të ngrohur në 160 gradë, duke i mbuluar specat me fletë metalike. Piqeni për rreth 50 minuta.

Shija është e shkëlqyer. Më pëlqejnë më shumë fasulet.

A e dini se për çfarë jam unë? Sot është dita e çlirimit të Bullgarisë nga zgjedha turke. Në shenjë mirënjohjeje dhe përkujtimore për këtë, në qendër të Sofjes e më tutje ndodhet ende një monument i Car Çlirimtarit Aleksandër II, ku gjetën prehjen eshtrat e ushtarëve rusë dhe të milicive bullgare. Përveç këtyre monumenteve, Alyosha është vendosur dhe do të qëndrojë gjithmonë në Plovdiv, dhe në qendër të Sofjes ka ende një monument të ushtrisë sovjetike, edhe pse vandalët i pikturojnë herë pas here. Ka mjaft frikacakë kudo, sepse edhe në Rusi shpesh mund të takosh përshëndetjen naziste. Në Rusi, e cila humbi miliona njerëz nga duart e nazistëve!

Por kjo nuk është çështja. Gjëja kryesore është se ne zbuluam pse speci quhet "bullgar".

Piperi bullgar është një mysafir privat në kuzhinën tonë. Ai plotëson në mënyrë të përkryer enët si në formën e tij origjinale ashtu edhe në formën e erëzave. A dimë gjithçka për këtë kulturë, e cila njihet prej disa mijëra vitesh?

Pse quhet speci zile?

Në të gjithë botën, kjo perime quhet piper i ëmbël, por vetëm në Rusi dhe në hapësirën post-sovjetike - bullgar. Puna është se Bullgaria ka dhënë një kontribut të rëndësishëm në përzgjedhjen e kësaj bime: agronomët kanë edukuar disa varietete të suksesshme. Bashkimi Sovjetik e bleu këtë perime në sasi të mëdha nga një vend mik socialist, nga i cili qytetarët e riemëruan specin e ëmbël në bullgar.

Historia e origjinës së specit zile

Duke gërmuar vendbanimet e lashta indiane në Meksikë dhe Amerikën Qendrore, arkeologët kanë gjetur fara speci të ëmbël. Njohja zyrtare e evropianëve me këtë perime u bë në vitin 1492, kur Kolombi lundroi për në Amerikë. Vërtetë, speci nga koha e zbulimeve të mëdha gjeografike ishte i egër dhe disi i ndryshëm nga standardi modern.

Piperi u soll në Rusi nga Turqia dhe Irani rreth shekullit të 16-të. Në një shkallë industriale, ajo filloi të rritet vetëm në shekullin e 19-të.

Karakteristikat e dobishme të specit zile

Speci bullgar, veçanërisht i kuq, përmban një sasi të madhe të vitaminës C, duke tejkaluar agrumet dhe rrush pa fara në këtë tregues. Konsumimi i rregullt i kësaj perime është një parandalim efektiv i ftohjes dhe sëmundjeve të frymëmarrjes.

Speci i ëmbël është mbajtësi i rekordeve për sasinë e vitaminës A, e cila është përgjegjëse për shikim të mprehtë, lëkurë të bukur dhe flokë me shkëlqim.

Kombinimi i vitaminave të grupit B dhe PP ndihmon në luftimin e depresionit, pagjumësisë, simptomave të diabetit, përmirëson kujtesën, lehtëson ënjtjet, stimulon rikuperimin e shpejtë të trupit.

Kjo perime parandalon venat me variçe dhe forcon muret e enëve të gjakut për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit askorbik dhe rutinës.

Piperi bullgar është i nevojshëm për ata që vuajnë nga anemia dhe osteoporoza. Perimet krenohet me një përmbajtje të lartë të kaliumit, magnezit, zinkut, fosforit dhe hekurit.

Lëngu i specit të ëmbël stimulon stomakun dhe pankreasin, nxit një oreks të shëndetshëm dhe normalizon presionin e gjakut.

Si të zgjidhni piper të ëmbël

Kur zgjidhni një spec zile, kushtojini vëmendje pamjes së tij. Lëkura e perimeve duhet të jetë e njëtrajtshme, pa njolla të errëta dhe rrudha të dukshme, të cilat tregojnë se speci qëndron në banak për një kohë të gjatë. Kërcelli i gjelbër duhet të jetë elastik.

Erë frutin. Një produkt që lëshon një erë të mprehtë dhe të këndshme konsiderohet të jetë me cilësi të lartë. Nëse hasni në një ekzemplar të mprehtë, kjo nuk është një martesë, por rezultat i pjalmimit të kryqëzuar, kur varietete të ndryshme të specit rriten në fushat fqinje.

Nëse blini perime në ambalazhe plastike, sigurohuni që kondensimi të mos mblidhet në film. Redukton ndjeshëm "jetën" e specit zile.

Si të ruani specin zile

Për ta mbajtur specin elastik, për të ruajtur pamjen dhe shijen e tij, ruajeni në ndarjen e perimeve të frigoriferit, pasi ta hiqni nga qesja. Për shkak të mungesës së ajrit, perimet fillojnë të kalbet.

Specat e ëmbël ngrihen shumë lehtë për dimër në 2 mënyra. Frutat duhet të lahen, të hiqen bishtat, të hiqen farat, më pas të palosen në gota ose të priten në shirita, të futen në thasë dhe të futen në ngrirje.

Piper bullgar në gatim

Piperi bullgar është pjesë e pjatave të kuzhinave evropiane, ruse, orientale dhe aziatike. I shtohet sallatave, pjatave të para dhe të dyta, mbushet dhe futet edhe në byrek si mbushje. Kur thahet, speci zile kthehet në një erëza të njohur tek ne si paprika.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus