Supë kokosi - shije ekzotike, përfitime të vërteta
Shikoni recetën e pjatës me një foto më poshtë.
Ekziston një supë në kuzhinën tajlandeze që është e pamundur të mos biesh në dashuri! Kjo është një supë me qumësht kokosi me lëng limoni, barishte dhe rrënjë, fileto pule, qepë, domate dhe kërpudha. Ata që kanë qenë në Tajlandë tashmë kanë marrë me mend se kjo është supa e famshme tajlandeze Tom Kha Gai (gai në Thai do të thotë pulë). Pika kryesore e supës është se praktikisht nuk është fare pikante (nëse e krahasoni me supën pikante). E lehtë për t'u përgatitur, e përzemërt dhe shumë e shijshme! Pra, takojmë recetën e supës Tom Kha Gai me qumësht kokosi.
Receta e supës së kokosit të pulës
Sa i përket mishit, më të njohurit në Tajlandë janë derri dhe pula. Ato hahen si të ziera ashtu edhe të skuqura, të pjekura në skarë, supa të bazuara në to. Tajlandezët nuk kanë furrat e zakonshme dhe furrat elektrike, por sobat me gaz, tenxheret e orizit, skarat dhe furrat e shumta janë të zakonshme.
Për të përgatitur supë tajlandeze me pulë, na duhen (për 2 persona):
- 500 ml qumësht kokosi;
- 500 ml lëng pule;
- 200-300 gram fileto pule;
- 2 domate;
- 1 qepë (mund të merrni një qepë ose një qepë të zakonshme);
- 200 gram kërpudha të freskëta (kashtë, kërpudha deti, shiitake ose kampione);
- lëng nga disa lime;
- 3-4 gjethe gëlqereje kafir;
- 2-3 kërcell lemongrass (lemongrass);
- 1 rrënjë e vogël galangal;
- pak djegës për shije;
- në vend të kripës;
- zarzavate cilantro për servirje.
Lëngun e pulës e vendosim në zjarr. Aty ulim kërpudhat, të prera në gjysmë, copat e vogla të filetos së pulës, qepët e grira trashë dhe domatet në feta. Mbyllni kapakun dhe vendosni zjarrin maksimal. Sapo supa të vlojë, vendosni barishte dhe rrënjë të copëtuara në të, derdhni salcën e peshkut.
Gatuani në zjarr mesatar për 5-7 minuta. Para përfundimit të zierjes, hidhni në supë qumësht kokosi, lëng lime dhe pak djegës të grirë (nuk mund ta vendosni fare). Hidheni në enë, zbukurojeni me cilantro dhe shërbejeni menjëherë! Gjethet e gëlqeres dhe bishtat e limonit i shtojnë lëngut një aromë të papërshkrueshme. Jonë supë me qumësht kokosi gati! Të bëftë mirë!
Të gjithë janë të interesuar për mendimin tuaj!
Mos u largo në anglisht!
Pak më poshtë ka formularët e komenteve.
A ju pëlqen të kënaqni familjet dhe mysafirët me pjata të shijshme dhe të pazakonta? Po kërkoni receta origjinale? A nuk ndaleni në krijimin e pjatave tradicionale? Atëherë ndoshta do t'ju interesojë një recetë që do t'ju ndihmojë të përgatisni supë Thai Tom Yum. Kjo supë pikante dhe e thartë është pjata kombëtare e Tajlandës, e cila është përhapur edhe në vendet fqinje. Ju mund ta gatuani këtë pjatë në shtëpi.
Përshkrimi dhe varietetet
Receta klasike e Tom Yam përfshin krijimin e një supe pikante dhe të thartë që shumë do ta pëlqejnë. Baza e saj është zakonisht një supë e këndshme pule me kallamar, karkaleca ose ushqime të tjera deti të njohura, ose pulë ose peshk. Shpërndahet në Tajlandë, Laos, Malajzi dhe Indonezi.
Nëse përktheni emrin e gjellës, merrni përkthimin e 2 fjalëve të veçanta: "Tom" - i zier, "Yam" - sallatë e llojit pikant. Në këtë logjikë, ky koncept bashkon pothuajse të gjitha supat pikante të rajonit, të cilat shërbehen të ngrohta. Për të sqaruar llojin e gjellës, shpesh emrit i shtohet edhe lloji i mishit të përdorur ose lloji i lëngut të përgatitur.
- Tom Yam Kung - një pjatë me karkaleca e njohur për vizitorët;
- Tom Yam Pla - një pjatë me peshk, më e zakonshme në mesin e popullatës lokale për shkak të disponueshmërisë së përgjithshme të peshkut;
- Tom Yum Gai - versioni i pulës;
- Tom Yam Thale - supë tajlandeze me disa ushqime deti në dispozicion (midhje, kallamar, karkaleca);
- Tom Yum Nam Khon - supë me karkaleca, receta e së cilës përfshin shtimin e qumështit të kokosit ose pulpës së kokosit në fund të krijimit;
- Tom Yum Ka Moo është një version me bazë derri.
Dhe tani merrni parasysh recetat më të zakonshme që mund të përdoren për të përgatitur këtë pjatë.
Tom Yum Kung me karkaleca
Pra, tani më shumë rreth Tom Yum Kung. Përgatitni ushqimet e mëposhtme:
- 400-450 mililitra lëng pule dhe qumësht kokosi;
- krem 10-15% - 200 mililitra;
- karkaleca të qëruara - 400 - 450 gram;
- kampionë, kërpudha - 250 - 300 gram;
- pesë thelpinj hudhër;
- lëkura e 1 limoni;
- një lugë e gjysmë lëng limoni;
- gjashtë thelpinj hudhër;
- disa centimetra xhenxhefil të freskët;
- dy speca djegës të mesëm;
- një lugë e paplotë sheqer;
- një lugë e gjysmë vaj;
Së pari, ne përgatisim erëza për Kung. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni hudhrën e prerë në copa të vogla, specat djegës të zbukuruar me rrathë. Skuqini këta përbërës për disa minuta. Tani hudhra dhe speci nxirren nga vaji, pastaj shtypen. Masa kremoze (pas blenderit) vendoset sërish në tepsi.
Lëngu i limonit shtrydhet në një filxhan të veçantë, lëkura fërkohet dhe xhenxhefili në një rende të imët ose në një llaç. Aty hedhim sheqer. Pasi e përziejmë mirë këtë përbërje, i shtojmë vajit dhe erëzave të rrahura në blender në një tigan. Kjo masë zihet në zjarr të ulët derisa të zbutet. Kjo salcë është gati.
Le të fillojmë të gatuajmë supë Kung me karkaleca dhe qumësht kokosi. Për ta bërë këtë, ngrohni lëngun në një tenxhere dhe kur të vlojë, shtoni qumësht kokosi në të. Pas zierjes, makaronat e gatuara pak më parë shtrohen në tigan dhe pasi ziejnë vendosen karkalecat dhe kërpudhat. Kërpudhat fillimisht duhet të priten në copa të mesme. Supa tajlandeze gatuhet për disa minuta. Tani e lemë pjatën të pushojë pak.
Siç mund ta shihni, kjo recetë Kung nuk është aq e ndërlikuar, madje edhe një amvise fillestare mund të gatuajë Tom Yum Kung me qumësht kokosi dhe karkaleca në shtëpi.
Supë me karkaleca pa qumësht kokosi
Kjo recetë mund të quhet gjithashtu shumë e zakonshme në mesin e turistëve dhe e përballueshme për gatim në shtëpi. Karakteristika e tij dalluese është mungesa e qumështit të kokosit. Do të na duhen:
- supë pule - rreth gjysmë litër;
- 250 gram karkaleca dhe kërpudha;
- dy domate të vogla;
- tre speca djegës dhe një thelpi hudhër;
- lëng limoni;
- një lugë e madhe pastë tamarid;
- kërcell limoni;
- disa gjethe gëlqereje kafir
Për të filluar, ne përgatisim erëza: kërcelli i limonit mbytet dhe lidhet me një nyjë, gjethet e gëlqeres së kafirit lahen. Spec djegës dhe hudhra janë të shtypura.
Në një tigan me vaj luledielli, fillimisht skuqni erëzat, më pas shtoni limonin dhe gëlqeren kafir. Pas kësaj, derdhni lëngun e pulës dhe gatuajeni për rreth pesë minuta. Pas kësaj, shtoni karkaleca, domatet e prera në feta të vogla, si dhe kërpudhat dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta mbi nxehtësinë mesatare. Në fund shtoni pastën e tamaridit dhe lëngun e limonit.
Kjo supë shërbehet me oriz, zakonisht e ngrohtë. Mund ta spërkatni më parë me cilantro. Nëse nuk keni erëza, atëherë mund ta ndryshoni pak recetën për veten tuaj.
Supë me ushqim deti
Një tjetër recetë popullore është supa tajlandeze me ushqim deti. Pra, do të kërkojë:
- ushqime të ndryshme deti ( molusqe, midhje, karkaleca) - rreth gjysmë kilogrami;
- katër domate të mesme;
- një llambë;
- 100 gram kërpudha gocë deti;
- rrënjë galangal - 20 gram;
- gjethet e limonit - 5 copë;
- lemongrass - disa rrjedh;
- tre copa djegës dhe një thelpi hudhër;
- xhenxhefil - 20 gram.
Le të fillojmë me makaronat pikante. Për ta bërë këtë, bluajeni xhenxhefilin, piperin dhe hudhrën në një llaç. Pas kësaj, kjo përbërje skuqet në vaj derisa të gatuhet.
Tani le të fillojmë të bëjmë supë. Përgatisim të gjithë përbërësit: lajmë erëzat dhe përpunojmë frutat e detit. Kërpudhat, qepët dhe domatet e prera në kubikë.
Erëzat i vendosim në një tenxhere me ujë dhe e vendosim masën të vlojë. Tani shtoni domatet, qepët dhe kërpudhat dhe ziejini në zjarr mesatar derisa perimet të jenë gatuar. Pas kësaj, shtoni ushqim deti dhe lëreni supën të ziejë. Vlon për disa minuta. Tani shtohet pasta, ngrohja është fikur. Lëreni pjatën të piqet për disa minuta dhe shërbejeni me feta gëlqereje.
Nëse ju pëlqen receta, por është shumë pikante, mund të përdorni qumësht kokosi për të neutralizuar pikante. Shkon shumë me supë me ushqim deti.
Teksti: Evgenia Bagma
"Supë kokosi" - thjesht tingëllon e çuditshme, por ka shije ekzotike, por shumë interesante dhe të shëndetshme. Për më tepër, sot nuk ka asnjë vështirësi në marrjen e përbërësve të nevojshëm për përgatitjen e tij.
Përfitimet e supës së kokosit
Receta supë kokosi ka një larmi të madhe - supë tradicionale tajlandeze kokosi, supë kokosi me ushqim deti, karrota, kunguj, mango, etj. Qumështi i arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit merret nga kokosi i papjekur - ky emulsion i ëmbël i bardhë brenda arrës trashet ndërsa piqet dhe bëhet tul. Lëngu i kokosit ka shumë veti të dobishme - për shembull, është në gjendje të "ulë" temperaturën, gjithashtu ka një efekt diuretik, normalizon funksionimin e veshkave dhe shpëton nga dehidratimi. Një tjetër plus i qumështit të kokosit është se ai ka shumë pak kalori, kështu që supa e kokosit është e përkryer për ata që shikojnë figurën e tyre, por duan të hanë të larmishme dhe të shijshme.
Receta për supë me kokos
Supë tajlandeze kokosi.
Përbërësit: 1st.l. vaj rapese, 2 kërcell limoni, 2 lugë gjelle. xhenxhefil i freskët i grirë, 1 thelpi hudhër, 3 lugë. kerri i kuq, 6 filxhanë lëng pule, 3 lugë gjelle. salcë soje, 1 lugë gjelle. sheqer, 0,5 l qumësht kokosi, 1 gjoks pule, 1 kanaçe kërpudha, 3 lugë gjelle. lëng limoni, kripë, ½ filxhan cilantro, qepë jeshile, barishte.
Përgatitja: qëroni dhe grini imët bishtat e limonit, fërkoni hudhrën, prisni gjoksin e pulës në feta, shpëlajeni dhe thajini kërpudhat, grini zarzavatet. Shtoni bishtat e limonit, hudhrën, xhenxhefilin në vajin e nxehtë në një tenxhere dhe përziejini për 30 sekonda. Më pas shtoni kerri, përzieni edhe për 30 sekonda. Më pas, shtoni pak lëng pule për të trazuar karin, derdhni pjesën tjetër, shtoni sheqerin, salcën e sojës dhe ndizni nxehtësinë e lartë. Ulni zjarrin pasi supa të vlojë, mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për 20 minuta. Më pas shtoni qumështin e kokosit, gjoksin, kërpudhat, lëngun e limonit dhe gatuajeni derisa mishi i pulës të jetë gati. Kripë, shtoni zarzavate.
Supë me pure kokosi me karota.
Përbërësit: 2 gota qumësht kokosi, 1 qepë, 5 karota, 1,5 lugë gjelle. xhenxhefil, 1 lugë gjelle. kerri, 0,5 lugë speca djegës të thatë, 3,5 gota lëng perimesh, piper i zi, kripë.
Përgatitja: ngrohni qumështin e arrës së kokosit, shtoni qepë të grira në të, gatuajeni për 7 minuta, më pas shtoni karotat e grira trashë, derdhni lëngun e mishit, gatuajeni për 5 minuta. Shtoni kerri, djegës, xhenxhefil, gatuajeni për 10 minuta me kapak të hapur derisa karotat të jenë të buta. Rrihni supën me blender, shtoni erëza, dekorojini enët e supës me barishte gjatë servirjes.
Supë me kokos me ushqim deti.
Përbërësit: 400g përzierje ushqimesh deti të ngrira, rrënjë xhenxhefil, 1L qumësht kokosi, 400ml krem 15%, 2 lugë gjelle. vaj ulliri, kripë, piper, majdanoz.
Përgatitja: Skuqini hudhrat e grira hollë në vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni xhenxhefilin e grirë dhe skuqeni edhe për 40 sekonda, shtoni frutat e detit, mbulojeni, ziejini për 4 minuta, hidhni kremin, qumështin e kokosit, shtoni kripë, piper dhe lëreni në masë. vlim. Zbukuroni lëngun e përfunduar me barishte të copëtuara kur e shërbeni.
Ju mund të blini qumësht të konservuar për supë kokosi në pothuajse çdo supermarket të madh. Ose mund të blini një arrë kokosi të plotë, të pjekur, grijeni mishin e bardhë, derdhni ujë të vluar, përzieni dhe lëreni për gjysmë ore, pastaj kullojeni ose përdorni direkt me tulin për të bërë supë.
Qumështi i kokosit nuk është vetëm një pije e shëndetshme dhe dietike.
Bazuar në këtë produkt, ju mund të gatuani shumë pjata origjinale, ëmbëlsira dhe madje edhe pasta.
Por supat me bazë qumështi të kokosit janë me interes të veçantë. Ata kanë një shije origjinale dhe aromë të pazakontë.
Le të kënaqim familjen me një pjatë ekzotike?
Supë me kokos - Parime të përgjithshme të gatimit
Supat e kokosit kërkojnë qumësht. Mund të nxirret vetë nga arrat. Për ta bërë këtë, hapet një vrimë dhe përmbajtja derdhet në një tas. Por është shumë më e lehtë dhe më fitimprurëse të blini qumësht kokosi të gatshëm, i cili shitet në shishe ose qese. Falë sterilizimit dhe paketimit special, produkti ka një jetëgjatësi të gjatë.
Parimi i përgjithshëm i përgatitjes së supës së kokosit:
1. Lënga është duke u gatuar. Mund të jetë perime, mish, peshk ose ushqim deti.
2. Shtohen drithëra, perime të ndryshme. Supa është e kripur.
3. Hidhet qumështi i kokosit.
4. Pjata është e kalitur me erëza, erëza, barishte.
Origjina e supës së kokosit është për shkak të vendeve aziatike dhe afrikane, kjo shpjegon përdorimin e një numri të madh erëzash.
Në të njëjtën kohë, nga 3 deri në 15 erëza mund të futen në pjatë. Edhe aziatikët kanë një dashuri të madhe për zarzavatet, zarzavate cilantro dhe gjethet e pemës së limonit janë veçanërisht të njohura. Por nëse dëshironi, ato mund të zëvendësohen me majdanozin e zakonshëm, kopër, qepë jeshile.
Supat e ëmbla përgatiten pak më ndryshe. Zakonisht qumështi hollohet me ujë, shtrohen drithëra tashmë të ziera ose makarona të vogla. Mund të përdoren gjithashtu fruta të thata ose të freskëta, manaferra, shurupe të ëmbla, çokollatë dhe ëmbëlsira të gatshme. Sheqeri, vanilina, kanella përdoren si salcë.
Receta 1: Supë me kungull me qumësht kokosi
Kjo supë ngrohëse dhe me shije me qumësht kokosi kërkon një kungull të pjekur dhe shumë pak kohë. Recetë vegjetariane, por mund të përdorni lëng mishi.
Përbërësit
800 gram kungull;
1 qepe;
350 gram qumësht kokosi;
400 ml çdo supë ose thjesht ujë;
4 lugë fara kungulli (të qëruara);
Një copë xhenxhefil, sa një arrë;
Piper, kripë;
Zarzavate të freskëta.
Gatim
1. Qëroni kungullin nga lëkura dhe të brendshmet, priteni në kubikë dhe vendoseni në një tenxhere. Mbushni me lëng mishi (ujë) dhe ziejini për 20 minuta.
2. Pritini imët xhenxhefilin, dërgojeni në tenxhere. Dashamirët pikant mund të shtojnë një copë djegës të copëtuar.
3. Pritini qepën, skuqeni në vaj derisa të jetë transparente. E dërgojmë në supë.
4. Pas qepës, në të njëjtën tigan skuqni farat e kungullit. Hidhni në supë, kripë dhe piper.
5. Shtoni qumështin e kokosit, ziejini për 5 minuta.
Receta 2: Supë tajlandeze me karkaleca kokosi
Receta për pjatën më të njohur tajlandeze, e cila shpesh mund të gjendet në restorante. Për të përgatitur supë kokosi, do t'ju duhet karkaleca, është më mirë të merrni të vogla.
Për lëngun e mishit përdoret fileto pule. Pjata është mjaft pikante, por sipas dëshirës mund të pakësoni sasinë e erëzave.
Përbërësit
300 gram fileto pule;
250 gram karkaleca;
100 gram vermiçeli;
thelb i hudhrës;
2 lugë arra pishe;
Një spec djegës;
pak vaj;
Zarzavate për servirje;
Kripë, xhenxhefil, koriandër.
Gatim
1. Gatuani lëngun. Për ta bërë këtë, vendosni fileton në ujë të ftohtë, ziejeni për një orë. Nëse nuk ka kohë, atëherë mund ta prisni në copa, të gatuani më shpejt. Mos harroni të hiqni shkumën që rezulton.
2. Pritini piper djegës. Ju mund të merrni të kuqe ose jeshile, por në mënyrë ideale përdorni gjysmën e bishtajave të ndryshme. Vendoseni në një tas blender.
3. Pritini xhenxhefilin në feta arbitrare, dërgojeni në piper të nxehtë. Aty vendosim edhe hudhra, koriandër.
4. Hiqni lëvoren nga gëlqerja, shtrydhni lëngun dhe dërgojeni gjithashtu në blender. Ne bluajmë gjithçka së bashku. Ju duhet të merrni një pastë aromatik.
5. Në një tigan të veçantë ziejmë vermiçelin.
6. Nxirreni pulën, ftohni dhe priteni në copa arbitrare.
7. Në lëng mishi shtojmë qumështin e kokosit, kripën dhe i ziejmë karkalecat e qëruara për 3 minuta. Hidhni pulën e grirë.
8. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni përzierjen aromatike që sapo keni lëvizur në një blender.
9. E shtrojmë rostonë në supë, e përziejmë dhe e fikim.
10. Shtroni vermiçelin në pjata. Hidhni supë me karkaleca pule dhe dekorojeni me barishte.
Receta 3: Supë me qumësht kokosi dhe salmon
Kjo supë kokosi do të kërkojë një copë të mirë salmon të freskët, si dhe petë. Mund të përdorni makarona të zakonshme të bëra nga gruri i fortë, ose të merrni petë orizi. Koha e gatimit në këtë rast do të jetë e ndryshme.
Përbërësit
400 gram qumësht kokosi;
150 gram petë;
600 gram salmon;
2 lugë cilantro;
10 gram xhenxhefil;
2 qepë;
thelb i hudhrës;
spec djegës;
Një lugë kerri;
Gatim
1. Pritini imët specin djegës, xhenxhefilin dhe hudhrën.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Skuqini në një tigan deri në kafe të artë. Më mirë të përdorni vaj ulliri. Në fund, shtroni copat e grira të xhenxhefilit me piper dhe hudhër, derdhni kerri. Le të skuqen së bashku për një minutë.
3. Pritini salmonin në kubikë të vegjël, mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë peshkun për 2 cm dhe ziejini derisa të zbuten.
4. Hidhni qumështin në tenxhere me supë, kripë. Lëreni të vlojë.
5. Petët i ziejmë veçmas. Nëse po përgatisim një produkt orizi, atëherë thjesht mund të derdhni ujë të valë për një minutë. Rregulloni në pjata.
6. Shtoni përmbajtjen e tiganit në supë. Përziejini dhe ziejini për një minutë tjetër. Mbushur me cilantro të copëtuar.
7. Mbushni tasat me supë me petë, shërbejeni.
Receta 4: Supë e ëmbël me kokos
Një recetë e mrekullueshme për supë me qumësht kokosi, e cila do të vlerësohet nga të gjithë dhëmbët e ëmbël, si dhe personat me intolerancë ndaj laktozës.
Përbërësit
500 gram qumësht kokosi;
300 ml ujë;
70 gram oriz;
70 gram kajsi të thata;
70 gram rrush të thatë;
arra;
Sheqeri dhe vanilja për shije.
Gatim
1. Zieni orizin derisa të zbutet, por në mënyrë që kokrrat të mos ziejnë. Shpëlajeni me ujë të ftohtë, shtrydhni.
2. Hidhni rrushin e larë në një enë, derdhni ujë të nxehtë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me kajsitë e thata. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, më pas shtrydhni frutat e thata. Pritini kajsitë e thata në shirita.
3. Vendosim një tenxhere në sobë, derdhim qumësht kokosi dhe ujë. Shtoni sheqer. Lëreni të vlojë.
4. Shtojmë orizin e zier, e lemë të ziejë sërish.
5. Vendosim rrush të thatë me kajsi të thata. Vanilina mund të shtohet sipas shijes. Fikeni menjëherë pas zierjes.
6. Hidhni supën e kokosit në tasa, spërkatni me arra të grira. Për më shumë shije, ato mund të piqen paraprakisht.
Receta 5: Supë e lehtë me kokos me kërpudha, domate dhe pulë
Shija ekzotike dhe aroma e freskët shkrihen së bashku. Për të përgatitur këtë supë me qumësht kokosi, do të përdorim kampionë të freskët dhe gjoks pule.
Përbërësit
200 gram qumësht kokosi;
250 gram mish pule;
200 gram kampionë;
100 gram oriz;
Një litër lëng mishi;
200 gram domate qershi;
Një copë piper djegës;
cilantro jeshile.
Gatim
1. Ngrohni lëngun, shtoni qumështin e kokosit dhe lëreni të vlojë.
2. Vendosni copat e pulës në tigan. Është më mirë që filetoja të pritet menjëherë në kube të vogla. Gatuajme 10 minuta.
3. Shtoni kampionët e grirë. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.
4. Përhapeni orizin e larë dhe specat djegës të grirë. Gatuani pothuajse derisa drithërat të jenë gati, por në mënyrë që të mos ziejnë.
5. Kriposeni supën, shtoni domatet e prera në katërsh, lëreni supën të ziejë për 3 minuta në zjarr të ulët.
Receta 6: Supë e ëmbël me qumësht kokosi dhe amanatto
Amanatto, ose fasulet e ëmbla, është një delikatesë tradicionale japoneze e bërë nga shurupi dhe pasta e fasules. Ato përdoren në formën e tyre të pastër, si dhe përdoren në ëmbëlsira dhe pasta të ndryshme. Në mënyrë ideale, përdoret salca macha me bazë çaji jeshil, por ne do ta thjeshtojmë teknologjinë.
Përbërësit
300 gram qumësht kokosi;
20 gram amanato;
3 lugë sheqer;
50 ml çaj jeshil të fortë.
Gatim
1. Vendosni qumështin e kokosit në sobë. Shtoni çajin jeshil të sapokrijuar dhe sheqerin. Lëreni të vlojë.
2. Shtoni amanatto dhe fikeni. Mund të shërbehet e nxehtë dhe e ftohtë.
Receta 7: Supë pule me kokos
Ne do të përdorim krahë pule për këtë supë. Me to, gjella rezulton të jetë më e pasur, lëng mishi me yndyrë. Nëse dëshironi të merrni një pjatë diete, atëherë mund të merrni gjoksin e pulës. Në këtë rast, koha e gatimit të lëngut duhet të pritet në gjysmë në mënyrë që mishi i bardhë të mos bëhet i fortë.
Përbërësit
6 krahë;
1,3 litra ujë, mund të merrni çdo supë;
1 piper i ëmbël;
Një copë xhenxhefil;
50 gram vermiçeli;
180 gram qumësht kokosi;
qepe te njoma;
Kripë, koriandër.
Gatim
1. Mbushni krahët e pulës me ujë, vendosini në sobë. Shtoni xhenxhefilin e grirë dhe gatuajeni për 20 minuta. Kur zien, hiqni shkumën. I nxjerrim krahët, e kullojmë lëngun dhe e kthejmë pulën mbrapsht. E vendosim sërish në sobë.
2. Pritini imët specin zile, hidheni në tigan. E gatuajmë për disa minuta.
3. Shtoni qumësht kokosi.
4. Pasi të vlojnë, vendosim vermiçelin, përziejmë mirë.
5. Shtoni qepët e njoma të grira hollë, koriandrin e bluar dhe fikni sobën. Lëreni supën e kokosit të qëndrojë për 10 minuta dhe shërbejeni menjëherë.
Receta 8: Supë pikante me qumësht kokosi, qiqra dhe kerri
Recetë e supës afrikane të kokosit, ekzotike dhe shumë e kënaqshme. Dhe në mënyrë që gatimi të mos zgjasë shumë, rekomandohet që qiqrat t'i njomni paraprakisht në ujë në temperaturën e dhomës, mundësisht gjatë natës.
Përbërësit
Një gotë qiqra;
400 gram qumësht kokosi;
100 gram oriz kafe;
1 piper i ëmbël;
2 qepë;
2 domate;
1 lugë çaji kerri;
4 thelpinj hudhër;
Kripë, piper djegës.
Gatim
1. Hidhni qiqrat e fryra me tre pjesë ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Shtoni orizin e larë dhe gatuajeni derisa të jetë gati gati. Le ta kriposim supën.
3. Pritini imët qepën, skuqeni në një tigan. Shtoni piper zile të copëtuar, gatuajini së bashku derisa të jenë të buta.
4. Pritini domatet në kubikë dhe dërgojini në tigan me pjesën tjetër të perimeve. Nëse dëshironi, mund ta hiqni lëkurën. Skuqini për 5 minuta.
5. Hidhni qumështin e kokosit në tigan, shtoni kerri dhe piper djegës (sipas dëshirës), ngroheni për një minutë.
6. Rregulloni sasinë e ujit në tenxhere me oriz dhe qiqra. Nëse ka shumë, atëherë mund ta derdhni. Dhe nëse nuk mjafton, atëherë shtoni. Rregulloni trashësinë e supës sipas shijes tuaj.
7. E zhvendosim përmbajtjen e tiganit në një tenxhere, i gatuajmë së bashku për 3 minuta pasi të vlojnë. Shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme.
8. Hidheni supën në tasa, rregulloni me hudhër të copëtuar, mund të shtoni çdo zarzavate.
Qumështi i kokosit nuk i pëlqen gatimi i gjatë dhe zierja aktive. Prandaj, shtoni këtë përbërës në fund të përgatitjes së pjatës së parë. Përjashtim bëjnë supat e shpejta dhe të ëmbla të kokosit, të cilat rrallë gatuhen për më shumë se një çerek ore. Ju mund të derdhni qumësht në to menjëherë, pasi shpesh është baza.
Shumica e supave të kokosit shkojnë me ushqime pikante: xhenxhefil, lloje të ndryshme specash, hudhër. Por nëse dëshironi, ato gjithmonë mund të përjashtohen ose zvogëlohen në numër. Dhe në mënyrë që shija e gjellës të mos vuajë, kërkoni zëvendësues për to, për shembull, kerri, koriandër, paprika e ëmbël dhe të gjitha llojet e zarzavateve.
Për ta bërë supën të bukur, perimet nuk ziejnë të buta dhe nuk kthehen në qull, nuk duhet të lejoni që gjella të ziejë në mënyrë aktive. Është mirë të gatuani në zjarr të ulët. Por ju duhet të sillni një çiban në modalitetin më të madh, në mënyrë që produktet të mos kenë kohë të thahen. Për të njëjtën arsye, çdo përbërës i ri vendoset pas zierjes së të mëparshmit.
Gjatë servirjes, supat e kokosit mund të kaliten me salcat tona të zakonshme, majonezë, salcë kosi, mustardë. Dhe me gatimet e ëmbla kombinohen mrekullisht çokollata e grirë, shurupet, reçelrat dhe kanella aromatike.
Kur dëshironi diçka origjinale, por të shëndetshme dhe madje diete, atëherë duhet të bëni supë me qumësht kokosi. Në origjinal, kjo recetë është mjaft e ndërlikuar për shkak të pranisë së përbërësve të shtrenjtë, por është mjaft e mundur ta përshtatni atë për t'iu përshtatur madhësisë së portofolit tuaj. Por kjo është një pjatë ideale për fundjavën, kur dëshironi të forconi forcën tuaj, por mos e teproni gjatë natës. Do të duhen mesatarisht 40 minuta për të gatuar për herë të parë, por gradualisht kjo kohë do të reduktohet ndjeshëm, dhe supa do të bëhet pjata juaj e veçantë.
Çfarë është një delikatesë?
Qumështi i kokosit, i cili është një lëng i ëmbël i bardhë qumështor, na erdhi nga vendet e Lindjes ekzotike. Në Indonezi dhe Malajzi, pija quhet "santan" ose "gata" dhe nxirret drejtpërdrejt nga tuli i pjekur i një kokosi. Përgatitja e qumështit nuk është e vështirë, por gjithsesi ai nuk derdhet vetë nga frutat, sikur tuli duhet të shtypet dhe të përzihet me ujë. Nuk mund të bëhet me dorë. Sipas shkallës së densitetit, qumështi mund të jetë i ndryshëm, si analogu me të cilin jemi mësuar. Një produkt shumë yndyror është më i trashë dhe i ngjan kremit, ndërsa një produkt më pak i trashë mund të duket i holluar me ujë.
Qumështi i kokosit është i pasur me vitamina A, B, D dhe C. Ai përmban mjaft proteina dhe karbohidrate, por gjithsesi mbizotërojnë yndyrnat. Prandaj, një pije kaq e shijshme, por me kalori të lartë nuk këshillohet të pihet në formën e saj të pastër. Përdoret më së miri në gatim. Për shembull, bëni supë me qumësht kokosi.
Pse ia vlen të provosh?
Përmbajtja mesatare kalorike e qumështit të kokosit është 230 kalori për 100 gram. Shpesh krahasohet me atë të lopës, por një ekuivalent i tillë lejohet për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës. Dhe gjithçka sepse qumështi i kokosit absorbohet plotësisht nga trupi, dhe vajrat në përbërje nuk kontribuojnë në shtimin e peshës. Për shembull, në qumështin e kafshëve ka kolesterol, dhe qumështi i kokosit është i privuar prej tij, por përmban fibra për pastrimin natyral të trupit. Prandaj, supa me qumësht kokosi do të jetë e dobishme për çdo person, pavarësisht nga sëmundjet ekzistuese.
Në gatim
Supa me qumësht kokosi është tepër e njohur në kuzhinën aziatike për shkak të shijes së mrekullueshme prej kadifeje dhe aromës kremoze të përbërësit kryesor. Me kalimin e kohës qumështi i kokosit është bërë një kartëvizitë e vërtetë.Këtu një produkt i tillë nuk i shtohet vetëm supave, por ëmbëlsirave dhe pijeve të ëmbla.
Përdorimi i tij në gatim është i këndshëm dhe i thjeshtë: edhe në temperatura të larta, qumështi nuk gjizë dhe ruan strukturën e tij, kështu që mund të shtohet gjatë zierjes së perimeve, mishit dhe shpendëve. Gjithashtu, lëngu i jep në mënyrë të përkryer shijen e ushqimeve të detit. Me një fjalë, mbi bazën e saj mund të bëni një supë magjike me qumësht kokosi. Është e pamundur të shkëputeni nga pjata, por në të njëjtën kohë është shumë e kënaqshme dhe aromatik, kështu që nuk do të hani shumë prej saj. Bazuar në fileto pule, barishte dhe rrënjë, qepë, domate dhe kërpudha. Në Tajlandë, kjo pjatë quhet Tom Kha Gai. Është pothuajse jo pikante, por shumë e lehtë për t'u përgatitur.
Kështu gatuajnë në Tajlandë
Thais janë shumë të dhënë pas mishit të derrit dhe pulës, dhe për këtë arsye ata më shpesh gatuajnë supa me këtë mish. Mënyra e përgatitjes nuk është aq e rëndësishme: mishi hahet i zier, i skuqur, i pjekur në skarë ose me tul bëhet supa. Vërtetë, tajlandezët nuk përdorin furra dhe soba elektrike, por ata zotërojnë me mjeshtëri tenxhere me oriz, soba të ngadalta, skarë dhe soba me gaz.
Në nxehtësinë ekstreme, qumështi i kokosit bëhet pjata më e njohur. Mund të hahet i nxehtë dhe i ftohtë. Ai nuk e humb shijen e tij, si dhe cilësitë e dobishme. Por ekziston një rekomandim - është më mirë të gatuani pjesë të freskëta të supës, dhe jo ta përgatisni atë për përdorim në të ardhmen. Pastaj pjata do të jetë e freskët, e lëngshme dhe shumë e shijshme. Pra, për një familje prej dy anëtarësh po përgatisim supë me qumësht kokosi.
Receta është e thjeshtë - përgatitni gjysmë litër qumësht kokosi dhe lëng pule, 250 gram fileto pule, dy domate të vogla, një qepë, 200-250 gram kërpudha të freskëta (shiitake ose kërpudha të zakonshme do të bëjnë). Kullojeni lëngun e disa lime në një tas të veçantë. Gjithashtu lini mënjanë 3-4 gjethe lime kafir, 2-3 kërcell limoni, 1 rrënjë të vogël galangal, salcë peshku për të zëvendësuar kripën. Për servirje, zarzavatet e cilantro dhe djegës janë ideale.
Procesi filloi
Tajlandezët gatuajnë me shpirt dhe imagjinatë, por tipari kryesor i tyre është se e bëjnë këtë nga produktet më të freskëta dhe në ajër të pastër. Si rezultat, enët e tyre merren, siç thonë ata, nga nxehtësia - nga nxehtësia. Nëse dëshironi të provoni të përsërisni recetën e tyre të famshme, gatuajeni ngadalë duke përdorur përbërësit më të freskët të mundshëm.
Pra, e shpëlajmë fileton e pulës dhe e presim në copa të vogla. Vendoseni pulën në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Ndërsa zogu është duke gatuar, përgatisni kërpudhat dhe qepët. Xhenxhefilin mund ta prisni në kubikë të vegjël dhe ta shtoni në lëng për shije. Gradualisht shtoni qepë, kërpudha, feta domate, barishte të copëtuara dhe rrënjë në lëng. Pasi të ziejë, shtoni salcën e peshkut. Në zjarr mesatar, supa duhet të ziejë për 5-7 minuta dhe tashmë në fazën përfundimtare duhet të derdhni qumësht kokosi, lëng gëlqereje dhe pak djegës. Pasi të jetë fikur zjarri, vazhdoni menjëherë me servirjen. Hidheni supën në enë dhe zbukurojeni me cilantro. Për shkak të barit të limonit, pjata bëhet tepër aromatik dhe e shijshme.
Variacioni me oriz - dhëmbi i ëmbël do të vlerësohet
Ju gjithashtu mund të bëni supë me qumësht kokosi për ëmbëlsirë. Recetat dhe përbërja mund të ndryshojnë, por falë përbërësit kryesor, shija do të mbetet e pazakontë dhe shumë origjinale. Do t'ju duhen 500 gram qumësht kokosi, 300 ml ujë, 70 gramë oriz, kajsi të thata dhe rrush të thatë. Për servirje, arra, sheqeri dhe vanilina do të vijnë në ndihmë. Para së gjithash, derisa të gatuhet, duhet të zieni orizin, më pas t'i shpëlani kokrrat me ujë të ftohtë dhe t'i shtrydhni. Vendosni rrushin e larë në një tas të veçantë dhe mbulojeni me ujë të nxehtë. Ju duhet të bëni të njëjtën procedurë me kajsitë e thata dhe lërini frutat e thata të piqen për një çerek ore. Kajsitë e thata priten më së miri në shirita. Tani vendosni një tenxhere në sobë, derdhni qumësht kokosi dhe ujë në të, shtoni sheqer. Përzierja duhet të vlojë. Tani i shtohet oriz i zier dhe sërish supa vihet në valë. Më pas shtroni rrush të thatë dhe kajsi të thata, për shije - pak vanilinë. Pasi të vlojë, fikeni supën dhe hidheni në tasa, spërkateni me arra. Për aromë, arrat mund të piqen paraprakisht. Është veçanërisht e ëmbël nëse spërkatni supën me thekon kokosi gjatë servirjes.
Një opsion më i kënaqshëm
Në Rusi, mënyra më e lehtë për të gatuar supë është me qumësht kokosi dhe karkaleca. Shija do të ndryshojë pak, por do të jetë po aq e mrekullueshme. Në një tenxhere supë skuqni karotat dhe qepët, shtoni karkalecat e qëruara dhe më pas hidhni ujë të vluar. Qumështi i konservuar i kokosit mund të përdoret në këtë recetë. Hidheni në një tenxhere, rregulloni me erëza dhe gatuajeni për të paktën tre minuta. Shtoni në supë petë të holla orizi, salcë soje me midhje të grira dhe cilantro. Në fund të gatimit, shtrydhni gjysmë gëlqereje në supë për një shije të vërtetë Thai.
Klasikët Thai për realitetet tona
Sigurohuni që të gatuani supë me qumësht kokosi me karkaleca. Receta mund të përshtatet në mënyrë të sigurt për t'iu përshtatur vetes, në mënyrë që të mos prishet nga përbërësit origjinalë. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat themelore të kuzhinës Thai. Në veçanti, Thais e duan ëmbël, thartë, pikante dhe të hidhur. Një salcë specifike e peshkut do të zëvendësojë salcën e sojës me midhje të copëtuara dhe salca Tabasco do të shtojë pikante. Në parim, limonin mund ta zëvendësoni me kërcell gëlqereje dhe limoni. Duhen 20-25 minuta për të gatuar këtë supë dhe për ta shërbyer menjëherë. Shija është magjike, pa një notë të theksuar kokosi, por me një thartësi dhe butësi të lehtë qumështi.
Artikuj të ngjashëm
