A është gjalpi një vrasës i heshtur apo një produkt thelbësor? Karakteristikat e dobishme të gjalpit

Në ditët e sotme, shumë gra, veçanërisht ato që janë në një gjendje "humbjeje të përhershme në peshë", shmangin ngrënien e gjalpit, pavarësisht përfitimeve të mëdha shëndetësore. Ndërkohë, çdo nutricionist është gati të konfirmojë: konsumimi i moderuar i gjalpit nuk e dëmton aspak figurën tuaj. Dhe ndonjëherë edhe e kundërta ...

Përfitimet e gjalpit, cilat janë ato?

Lind pyetja: nga vjen? përfitimet e gjalpit? Në fund të fundit, edhe asociacioni i parë që lind kur përmendni gjalpin është "dhjamë". Po, kjo është e vërtetë, por acidet yndyrore të duhura që përmban janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit. Gjalpi gjithashtu përmban vitamina dhe shumë substanca organike të dobishme. Është e rëndësishme të dini se mund të konsumoni rreth 10-30 gr të këtij produkti në ditë, vetëm se kjo sasi gjalpi në ditë jo vetëm që nuk do të dëmtojë trupin tuaj dhe nuk do të shtojë centimetra shtesë në belin tuaj, por do të pasurojë edhe qelizat e trupin tuaj me mikroelemente thelbësore.

Ndoshta shkaku më i madh për shqetësim kur hahet gjalpi është përmbajtja e tij e kolesterolit. Shkencëtarët e kanë ngritur këtë substancë në rangun e armiqve më të rëndësishëm për trupin tonë, por kanë harruar të përmendin se jo vetëm që vetë kolesteroli prodhohet në trupin tonë, por është i nevojshëm edhe konsumimi i tij nga jashtë. Kështu, kolesteroli është i përfshirë në formimin e hormoneve seksuale që janë aq të nevojshme për ne. Kolesteroli është gjithashtu i nevojshëm për funksionimin normal të qelizave, pasi është një nga komponentët gjatë ndërtimit të tyre. Gjithashtu, pa kolesterol, truri ynë reagon dobët ndaj një substance të tillë si serotonin, i njohur si "hormoni i lumturisë", dhe kjo çon në mënyrë të pashmangshme në depresion dhe një humor të keq në përgjithësi.

Vitaminat A, B, C, D dhe E të përfshira në gjalpë kanë një efekt jashtëzakonisht pozitiv në rritjen dhe gjendjen e thonjve, flokëve, lëkurës, eshtrave dhe muskujve. Kështu, vitamina D merr pjesë aktive në formimin e indeve nervore dhe kockave. Vitamina A është përgjegjëse për shikimin e mirë, funksionimin normal të mukozave dhe gjithashtu i jep lëkurës një pamje të shëndetshme. Vitamina E gjithashtu lidhet me përfitimet e gjalpit - forcon dhe nxit rritjen e flokëve, muskujve dhe thonjve.

Njerëzit dinin për efektet pozitive të vajit edhe para se të vërtetohej shkencërisht dhe arritën ta përfshinin atë në receta që ndihmojnë me sëmundje dhe fatkeqësi të ndryshme:

• nëse keni fëmijë të vegjël dhe dalja e tyre është shumë e dhimbshme, lyejini mishrat e tyre me gjalpë, kjo do t'i qetësojë dhe do t'ua lehtësojë të gjithë procesin për pak kohë;
• Duhet të hani gjalpë dhe sheqer nëse keni kollë të thatë, hemoptizë ose pleurit; një përzierje e ngjashme shërben edhe si diuretik;
• gjalpi përdoret për të lyer trupin për urtikarie, likene dhe lloje të ndryshme skuqjesh;
• gjalpi me një vezë të zier butë shëron dhimbjet në fshikëz;
• gjalpi me verë ndihmon me diarre;
• një gotë lëng shege me një lugë gjalpë ndihmon me dizenteri;
• Ghee e aplikuar në lëkurë gjatë natës e bën atë të butë, të pastër dhe i jep shkëlqim;
• Gjatë një epidemie ftohjeje, mund të bëni vaj limoni dhe vaj hudhre të bërë vetë. Pra, për të përgatitur të parin duhen 300 gr gjalpë, lëngu i 1 limoni dhe 50 gr majdanoz i grirë hollë. Përziejini të gjitha këto, shtoni kripë dhe merrni një lugë çaji çdo ditë. Për të përgatitur vajin e hudhrës do t'ju nevojiten 350 g vaj dhe 20 g hudhër të shtypur, gjithashtu përzieni përbërësit dhe përdorni një lugë çaji çdo ditë.

Tani e dini për përfitimet e gjalpit jo vetëm si një burim i kolesterolit dhe vitaminave të nevojshme për trupin tonë, por edhe si një nga përbërësit në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Gjëja kryesore është të mos ngatërroni gjalpin me margarinë, sepse vetëm gjalpi natyral mund të përmbajë të gjitha cilësitë e dobishme të mësipërme.

Gjalpi është një produkt shumë i njohur. Por në shekullin e 20-të, ajo filloi të akuzohej për çdo mëkat të imagjinueshëm: dëmton shëndetin, shkakton obezitet dhe sëmundje të zemrës. Le të kuptojmë nëse dëmi i gjalpit është i ekzagjeruar dhe çfarë përfitimesh mund të ketë ky burim i yndyrave shtazore.

Shkencëtarët vunë re se gjithnjë e më shumë njerëz vuanin nga sëmundjet e zemrës dhe pesha e tepërt dhe vendosën të zbulojnë se cila ishte arsyeja. Ekspertët studiuan dietën e një personi mesatar. Gjetjet ishin zhgënjyese: rritja e incidencës shkaktohet nga kolesteroli, i cili është mjaft i lartë në gjalpë. Si rezultat, produkti ra në favor të të gjithë atyre që luftojnë me peshën e tepërt dhe/ose pllakat aterosklerotike në muret e enëve të gjakut.

Këtu duhet të kuptoni se obeziteti nuk mund të shkaktohet vetëm duke ngrënë gjalpë. Si rregull, njerëzit mbipeshë hanë ushqime të tjera, më të pashëndetshme.

Për më tepër, "gjalpi" modern i blerë në një dyqan mund të rezultojë të jetë margarinë ose përhapje, e cila përfshin një sasi të madhe kripe, yndyrna trans, konservues dhe papastërti të tjera të dëmshme. Natyrisht, të gjithë këta aditivë dëmtojnë shëndetin dhe shkaktojnë ndërprerje në funksionimin e organeve të ndryshme.

Gjalpi përmban një sasi të madhe yndyre, por këto janë acide yndyrore "të mira" që janë thelbësore për trupin e njeriut. Ndryshe nga, për shembull, yndyrat trans, me të cilat margarina është "e mbushur".

Produkti natyral përmban vitamina E, C, A, D dhe disa përfaqësues të grupit B. Të gjitha janë të nevojshme për shëndetin e lëkurës dhe flokëve, muskujve, kockave, thonjve dhe organeve të brendshme.

Kështu, vitamina D është e nevojshme për formimin e indit nervor dhe kockave, vitamina A është e nevojshme për të ruajtur shikimin e shëndetshëm, gjithashtu ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës dhe normalizon funksionimin e mukozave.

Konsumimi i gjalpit ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal, duke përfshirë ndihmën për të hequr qafe kapsllëkun dhe për të zvogëluar dhimbjen gjatë acarimeve të gastritit. Rregullon ekuilibrin hormonal, rrit performancën, forcon sistemin nervor dhe lufton lodhjen.

Gjalpi është i mirë për:

• organet riprodhuese;
• syri;
• sistemi nervor;
• proceset e tretjes;
• lëkurën, thonjtë dhe flokët.

Prandaj, një sanduiç ose qull me gjalpë për mëngjes do të sjellë vetëm përfitime. Ata do të ndihmojnë të heqin qafe nervozizmin e mëngjesit, të japin forcë, të lehtësojnë acarimin e mukozave dhe të rrisin performancën.

Përdorimi i rregullt i këtij produkti natyral zvogëlon gjasat për t'u prekur nga infeksionet mykotike, sepse përmban acid laurik. Ky përbërës përshpejton heqjen e një sëmundjeje të tillë të pakëndshme si kandidiaza.

Vitamina D në gjalpë ndihmon në luftimin e depresionit, ruan shikimin dhe kujtesën, përmirëson përqendrimin dhe funksionet e tjera njohëse. Ndërsa acidi arachidonic (i përket klasës omega-6) stimulon funksionin e trurit. Kjo është arsyeja pse konsumimi i këtij produkti të qumështit është veçanërisht i dobishëm në dimër, kur një person ka nevojë për shumë kalori dhe aktiviteti i trurit të tij vuan nga mungesa e diellit.

Nga ana tjetër, yndyrnat e ngopura, të cilat ishin arsyeja pse gjalpi nuk pëlqehej në shekullin e 20-të, ofrojnë një efekt të fuqishëm antitumor. Në veçanti, ato parandalojnë shfaqjen e metastazave në kancer. Përveç kësaj, këto yndyrna përmirësojnë imunitetin.

Së fundi, përfitimi i gjalpit është se ndihmon për të mbajtur dhëmbët tuaj të shëndetshëm.

* Skurikhin I.M. Përbërja kimike e produkteve ushqimore. M. Agropromizdat, 1987.

Produkti ka gjetur përdorim të gjerë në mjekësinë popullore. Metodat dhe recetat e trajtimit të paraqitura më poshtë mund të përdoren nëse nuk keni medikamente në dorë.

1. Kur kolliteni, thithja e gjalpit dhe mjaltit ndihmon. Këto produkte mund të treten edhe në qumësht të ngrohtë.
2. I njëjti produkt do të lehtësojë dhimbjen në mishrat e dhëmbëve, duke përfshirë edhe kur priten dhëmbët. Mjafton të lyeni zonën e dhimbshme me një sasi të vogël vaji.
3. Për likenet, skuqjen, urtikarinë, djegiet, përdoret nga jashtë, aplikohet direkt në zonat e prekura.
4. Një vezë e zier e lyer me gjalpë do të ndihmojë në qetësimin e dhimbjeve në fshikëz.
5. Për të eliminuar gripin e zorrëve, pini një sasi të vogël të këtij produkti me një gotë lëng shege.
6. Mund të përdoret si maskë nate për plakjen e lëkurës.
7. Vaji i hudhrës (3 thelpinj hudhër për 350 g) nuk është vetëm një rostiçeri e shijshme, por edhe një parandalues ​​kundër ftohjes. Duhet ta konsumoni çdo ditë, 1 lugë gjelle, të përhapur në bukë.

Ju nuk duhet të tërhiqeni nga ngrënia e një ushqimi të tillë. Marrja e tepërt mund të shkaktojë diarre, vjellje dhe rëndim në stomak. Dhe abuzimi i rregullt shkakton rritje të nivelit të kolesterolit dhe provokon shfaqjen e pllakave në enët e gjakut. Në afat të gjatë, shkakton sëmundje të mëlçisë dhe zemrës, veçanërisht me një dietë të pabalancuar. Por që kjo të ndodhë, duhet të hani gjalpë çdo ditë dhe me lugë. Prandaj, dëmi i tij është qartësisht i ekzagjeruar.

Një tjetër gjë është se analogët e skaduar ose të falsifikuar, me cilësi të ulët përbëjnë një rrezik. Ushqimi i duhur dhe i shëndetshëm nuk duhet të përmbajë emulsifikues, aromatizues ose aditivë të tjerë.

Shenjat që tregojnë se një produkt është i cilësisë së dobët mund të përfshijnë:

• çmim të ulët;
• mungesa e një liste përbërësish në paketim;
• një shënim që tregon se gjalpi është rindërtuar;
• prania e yndyrave bimore, vajit të palmës, etj.;
• prania e gunga niseshteje, formacione pluhuri në brendësi të paketimit;
• kur shkrihet, gjalpi ndahet në 2 substanca me konsistencë dhe hije të ndryshme;
• një tregues që produkti ka një përmbajtje yndyre prej më pak se 80%;
• prania e një ere të pakëndshme ose aromë margarine.

Dhe kur blini gabimisht një produkt të keq, mos e hani atë. Është më mirë të hidhni ushqimet e padëshiruara sesa të shpenzoni para për të rivendosur shëndetin tuaj.

Ju nuk duhet të hiqni dorë nga gjalpi, edhe nëse kontrolloni peshën tuaj dhe numëroni kaloritë. Gjithashtu, mos nxitoni ta përjashtoni nga dieta juaj nëse keni ndonjë sëmundje. Por mos harroni se këshillohet të hani jo më shumë se 50 g produkt cilësor në ditë.

Ju rekomandojmë gjithashtu të lexoni: Përfitimet dhe dëmet e kosit.

Ka shumë debate për përfitimet dhe dëmet e gjalpit. Adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm përpiqen të reduktojnë sa më shumë që të jetë e mundur, apo edhe të eliminojnë plotësisht ushqimet që përmbajnë yndyrna shtazore nga dieta e tyre. Sot, mesatarja ruse ha vetëm 1,2 kg gjalpë në vit, ndërsa norma vjetore e rekomanduar nga nutricionistët është 4,5 kg. A ia vlen të kufizohet përdorimi i këtij produkti dhe çfarë ka më shumë në të - përfitim apo dëm?

Nëse studioni përbërjen e gjalpit në më shumë detaje, përfitimet e produktit janë të dukshme.

Gjalpi i detyrohet cilësitë e tij të vlefshme kryesisht një kompleksi të ekuilibruar prej 150 acidesh yndyrore, 20 prej të cilave janë thelbësore, domethënë nuk prodhohen nga trupi i njeriut. Le të përmendim disa nga më të rëndësishmet:

• acidet butirik dhe linoleik kanë një efekt antikancerogjen dhe parandalojnë kancerin;
• acidi laurik ka veti antimikrobike dhe antifungale, rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve bakteriale dhe kërpudhore;
• Acidi oleik, i cili përbën 45% të produktit, ul nivelin e kolesterolit, parandalon depozitimin e tij në muret e enëve të gjakut dhe mbron zemrën.

Gjalpi përmban shumë substanca të tjera të dobishme dhe vitamina të tretshme në yndyrë që kryejnë funksione të rëndësishme në trup:

• lecitina normalizon metabolizmin e kolesterolit;
• vitamina A mbështet mprehtësinë vizuale dhe funksionimin e duhur të sistemit imunitar, forcon epitelin e traktit respirator, si dhe mbulon dhe shëron mukozën, kjo është arsyeja pse produkti përfshihet gjithmonë në dietë kur trajton ulcerat e stomakut;
• vitamina D, e nevojshme për përthithjen e vitaminës A dhe kalciumit, nxit kockat dhe kyçet e forta, dhëmbët, flokët dhe thonjtë e shëndetshëm;
• Vitamina E është një antioksidant natyral; merr pjesë në rregullimin e sistemit të qarkullimit të gjakut dhe funksionit të mëlçisë, parandalon formimin e qelizave kancerogjene dhe mbron sistemin imunitar.

Gjalpi është i domosdoshëm për sëmundjet e sistemit të tretjes - mund të rrisë sekretimin e tëmthit dhe të zvogëlojë aciditetin e lëngut gastrik.

Gjalpi është shumë i vlefshëm për gratë. Është i domosdoshëm jo vetëm për ruajtjen e bukurisë, por edhe për nivelet normale hormonale. Jo më kot rekomandohet për problemet me konceptimin. Nëse nuk ka ind yndyror të mjaftueshëm në trupin e një gruaje, atëherë cikli i saj menstrual ndërpritet dhe ajo nuk mund të mbetet shtatzënë ose të lindë një fëmijë. Vaji gjithashtu parandalon zhvillimin e kancerit të gjirit.

Gjalpi është gjithashtu i dobishëm për meshkujt - ndihmon në ruajtjen e aktivitetit normal seksual, dhe proteinat shtazore dhe vitamina E përmirësojnë prodhimin e spermës.

Ka shumë mite për gjalpin. Disa prej tyre janë zhgënjyer nga Dr. Sergei Agapkin në videon e programit "Rreth gjësë më të rëndësishme".

Shumë mjekë besojnë se duhet të ndaloni së ngrëni gjalpë fare nëse keni problemet e mëposhtme:

• sulmi në zemër ose goditje në tru;
• hipertensioni dhe çdo sëmundje tjetër kardiovaskulare;
• intoleranca individuale;
• obeziteti - për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive.

Por jo të gjithë ekspertët pajtohen me këtë. Në ndryshim nga kolegët e tyre, mjekë të tjerë rekomandojnë vetëm kufizimin e konsumit të produktit, por jo eliminimin e plotë të tij nga dieta.

Kënaqja e tepërt ndaj gjalpit dhe tejkalimi i vazhdueshëm i dozës së rekomanduar ditore, veçanërisht me një mënyrë jetese të ulur dhe moshën mbi 40 vjeç, është e mbushur me aterosklerozë, obezitet, sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut, mëlçisë dhe veshkave.

Gjalpi është padyshim i dëmshëm nëse përdoret për tiganisje ose nëse i shtohet produkteve të pjekura. Fakti është se, përveç yndyrës së qumështit, produkti përmban përbërës proteinikë, të cilët, kur nxehen, formojnë radikale të lira, duke çuar në shfaqjen e kancerit.

Reputacioni i gjalpit është dëmtuar rëndë për shkak të numrit të madh të falsifikimeve. Nga të gjitha produktet e qumështit, gjalpi është lider për sa i përket sasisë së subrogatit të prodhuar. Ushqimet dhe spërkatet e falsifikuara përmbajnë yndyrna trans, të cilat dëmtojnë muret e arterieve. Kjo është arsyeja pse kur blini gjalpë të markave të panjohura, gjithmonë duhet të studioni me kujdes paketimin. Produkti natyral përmban vetëm krem, gjalpi i kripur përmban një përqindje të vogël kripe. Asnjë përbërës tjetër nuk duhet të jetë i pranishëm në këtë vaj. Një përmbajtje yndyre prej më pak se 80-85% mund të jetë alarmante: një produkt i tillë shpesh përmban papastërti të pashëndetshme.

Është më mirë të blini vaj të bërë sipas GOST. Një produkt cilësor është i fortë, i lëmuar në prekje dhe me shkëlqim kur pritet, ai duhet të jetë plastik dhe nuk duhet të shtrembërohet ose shkërmoqet

Mësoni më shumë se si të zgjidhni gjalpin e duhur nga videoja nga eksperti i prodhimit të ushqimit, profesori i asociuar Anar Mambetova.

Disa njerëz ankohen për urth të shkaktuar nga gjalpi. Arsyeja për këtë mund të jetë refluksi gastroezofageal - kthimi i përmbajtjes së stomakut në ezofag. Prania e një simptome të tillë është një arsye për t'u konsultuar me një gastroenterolog.

Shumë adoleshentë refuzojnë gjalpin për shkak të formimit të akneve. Në këtë rast, ia vlen të kufizoni konsumin e produktit në 10 g në ditë dhe të përfshini më shumë fibra të trashë në dietë - perime, barishte, fruta. Një abstenim i plotë nga yndyrat shtazore gjatë pubertetit mund të çojë në çrregullime hormonale dhe probleme të tjera serioze shëndetësore.

Nutricionistët rekomandojnë që një person i shëndetshëm të hajë deri në 20 g gjalpë në ditë. Në mënyrë që produkti të përthithet plotësisht dhe të mos depozitohet në yndyrë në anët, është më mirë ta konsumoni për mëngjes. Trupi do të jetë i ngopur dhe do të marrë një ngarkesë të fuqishme energjie. Është mirë të shtoni gjalpë në qull, pjata kryesore ose të bëni sanduiçe me të.

Nëse jeni obez ose keni probleme me zemrën dhe enët e gjakut, duhet të kufizoni konsumin e produktit në 5 g në ditë.

Kur konsumoni gjalpë mund të ketë disa nuanca në varësi të moshës dhe gjendjes së trupit.

Konsumimi i rregullt i gjalpit gjatë shtatzënisë është i nevojshëm për shumë arsye:

• përmbajtja e lartë e kalciumit siguron formimin e saktë të sistemit skeletor të fëmijës së palindur;
• një kompleks vitaminash dhe acidesh yndyrore të tretshme në yndyrë siguron thithjen e kalciumit dhe funksionimin normal të sistemit të tretjes, mbron sistemin imunitar dhe mban të shëndetshëm lëkurën, dhëmbët, flokët dhe thonjtë e nënës;
• vaji përmban substanca përgjegjëse për rritjen dhe formimin e duhur të qelizave të reja, duke stabilizuar nivelet hormonale;
• produkti siguron elasticitetin e enëve të gjakut dhe ndihmon në shmangien e zhvillimit të venave me variçe.

Në tremujorin e parë, formohen të gjitha organet vitale të foshnjës, kështu që nëna e ardhshme duhet të marrë sasi të mjaftueshme të proteinave, kalciumit dhe vitaminave nga ushqimi. Nëse nuk ka kundërindikacione, konsumi i gjalpit gjatë kësaj periudhe mund të rritet në 30 g në ditë.

Në fazat e hershme, gratë shtatzëna shpesh vuajnë nga toksikoza. Në këtë rast, konsumimi i ushqimeve me yndyrë duhet të jetë i kufizuar, por nuk duhet të hiqni dorë plotësisht. Sasia e lejuar e gjalpit për toksikozën është deri në 10 g në ditë. Është më mirë ta shtoni në qull dhe pjata kryesore.

Në tremujorin e dytë, urthi dhe kapsllëku shpesh bëhen shoqërues të vazhdueshëm të nënave të ardhshme. Një lugë çaji gjalpë në stomak bosh do ta ndihmojë një grua të përballojë kapsllëkun dhe nëse merret 10 minuta pas një vakti, mund të shpëtoni nga urthi. Në fund të kësaj periudhe, foshnja fillon të rritet në mënyrë aktive, kështu që rreziku për të fituar peshë të tepërt është shumë i lartë. Kjo është arsyeja pse konsumi i gjalpit duhet të reduktohet në 20 g në ditë.

Një nënë me gji ka nevojë për gjalpë - ai përmban shumë vitamina dhe minerale që foshnja ka nevojë për rritjen dhe zhvillimin normal. Dhe gjasat për të provokuar një reaksion alergjik tek një fëmijë është jashtëzakonisht i ulët, pasi përmbajtja e proteinave shtazore në produkt është e parëndësishme - vetëm gjysmë për qind.

Gjalpi përmirëson ndjeshëm cilësinë e qumështit të gjirit

Është shumë e rëndësishme të monitoroni cilësinë e produktit dhe të blini vaj nga markat e besueshme. Në asnjë rrethanë një nënë gjidhënëse nuk duhet të përdorë vaj për tiganisje ose ta shtojë atë në produktet e pjekura. Kur nxehet, kthehet në helm për fëmijën.

Një nënë mund ta përfshijë produktin në dietën e saj që në muajin e parë të jetës së foshnjës. Por kjo duhet të bëhet gradualisht. Doza fillestare nuk duhet të kalojë gjysmë luge çaji. Në të ardhmen, mund të rritet pak nga pak.

Por mos u hutoni me produktin pa masë. 30 g është doza maksimale ditore për një nënë gjidhënëse. Teprica e tij mund të shkaktojë rritje të kolesterolit, obezitet, urth, dispepsi dhe shfaqjen e sëmundjeve kardiovaskulare.

Në raste të rralla, gjalpi mund të provokojë një reaksion alergjik tek foshnja. Pastaj nëna duhet të ndalojë përdorimin e tij për të paktën disa muaj derisa sistemi tretës i foshnjës të forcohet.

Pediatri i njohur Evgeny Komarovsky beson se një foshnje që ushqehet me gji nuk ka nevojë t'i jepet gjalpë për ushqim plotësues para 8 muajsh. Mjeku rekomandon që fillimisht ta prezantoni fëmijën tuaj me ushqime të tilla si kefiri, gjiza, puretë e perimeve dhe qulli. Sa i përket vajrave, duhet të filloni me vajra bimore të rafinuar. Dhe vetëm pasi fëmija të mësohet me të gjitha produktet e mësipërme, mund të shtoni një sasi të vogël gjalpë në qullën e përfunduar. Për fëmijët që ushqehen me shishe, gjalpi mund të futet në dietë nga 6 muajsh.

Doza fillestare nuk duhet të jetë më shumë se 1 gram, kjo është fjalë për fjalë në majë të një thike. Atëherë duhet të siguroheni që produkti të tolerohet mirë dhe vetëm atëherë të filloni të rrisni gradualisht pjesën e yndyrës shtazore në 5 g në ditë, që korrespondon me 1 lugë çaji.

Fëmijëve duhet t'u jepen vetëm produkte natyrale me cilësi të lartë. Spreadet (produktet e bazuara në një përzierje qumështi dhe yndyrash bimore) janë të papranueshme në dietën e foshnjës. Gjalpi mund të shtohet vetëm në një pjatë të gatshme të ngrohtë, por në asnjë rrethanë gjatë gatimit ose zierjes.

Marrja ditore e gjalpit për fëmijët e moshës 1 deri në 3 vjeç është nga 6 deri në 10 g (jo më shumë se 2 lugë çaji). Produkti shtohet në pjatat anësore të qullit ose perimeve të gatshme, të përdorura për të lubrifikuar sufllaqet dhe pudingat, si dhe për të bërë sanduiçe.

Shumica e fëmijëve e duan shumë gjalpin.

Fëmijëve nga 3 deri në 7 vjeç mund t'u jepet deri në 15 g produkt në ditë. Nuk duhet të tejkaloni normën ditore për të mos shkaktuar obezitet dhe probleme me tretjen tek fëmija.

Fëmijët mbi 7 vjeç dhe adoleshentët kanë nevojë për 20-25 g gjalpë në ditë. Ky produkt është i domosdoshëm në dietën e një nxënësi, pasi rrit aktivitetin mendor, përqendrimin dhe jep energji për gjithë ditën.

Gjalpi përfshihet në dietat terapeutike për shumë sëmundje. Le të shohim se si produkti mund të ndihmojë me disa prej tyre.

Të gjitha këto sëmundje shoqërohen me inflamacion të mukozave. Prandaj, dieta nuk është më pak e rëndësishme këtu sesa trajtimi me ilaçe. Ai ka për qëllim shërimin e mukozave të stomakut dhe pankreasit dhe ndihmon në parandalimin e komplikimeve.

Në periudhën akute, të shoqëruar me të përziera, të vjella dhe dhimbje barku, lejohet vetëm uji dhe çaji i dobët. Pas disa ditësh, në dietë mund të shfaqen qull të lëngshëm, supa pure me mukozë pure, vezë të ziera të buta ose omëletë të ziera në avull dhe pelte. Çdo ushqim i yndyrshëm gjatë një përkeqësimi është i përjashtuar. Gjalpi përfshihet në dietën e një pacienti me pankreatit në fazën e faljes - 2-3 javë pas lehtësimit të përkeqësimit. Vetëm një produkt natyral me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82% do të sjellë përfitime. Është më mirë ta shtoni në qull dhe pjata anësore.

Për ulcerat e stomakut, gjalpi me propolis dhe mjaltë ndihmon mirë.

Efektiviteti i këtij produkti është për shkak të aktivitetit të lartë antibakterial të përbërësve (përfshirë në luftën kundër bakterit Helicobacter pylori, i cili shkakton gastrit dhe ulçera), si dhe aftësisë për të shëruar dhe rivendosur qelizat e dëmtuara të mukozës së stomakut. Për të përgatitur ilaçin do t'ju duhet:

• 10 g propolis;
• 90 g gjalpë pa kripë;
• 1 lugë çaji mjaltë.

1. Fillimisht vendoseni propolisin në ngrirje, më pas grijeni në një rende të imët derisa të përftoni copa me diametër 1 deri në 3 mm.
2. Zbutni vajin në një banjë uji dhe përzieni me copa propolisi.
3. Mbajeni përzierjen në një banjë uji për 20 minuta.
4. Filtroni vajin e nxehtë përmes napës.
5. Shtoni 1 lugë çaji mjaltë në produktin e ftohur të butë.
6. Vendoseni përzierjen e përfunduar në një enë qelqi ose qeramike të mbyllur hermetikisht me kapak.
7. Produkti duhet të ruhet në frigorifer.

Propolisi është një antiseptik i fuqishëm

Produkti merret në një kurs prej 3 javësh, 1 lugë çaji tri herë në ditë, 1 orë para ngrënies.

Diabeti mellitus nuk është një arsye për të eliminuar plotësisht gjalpin nga dieta juaj, por është e rëndësishme të ndiqni dozën e duhur. Sasia e lejuar e produktit për këtë sëmundje është jo më shumë se 15 g në ditë.

Konsumimi i rregullt i gjalpit ndihmon në zgjidhjen e një numri problemesh që lindin me diabetin e tipit të parë dhe të dytë:

• mbështet funksionimin e traktit gastrointestinal;
• ruan shikimin;
• promovon shërimin e shpejtë të plagëve dhe çarjeve në lëkurë;
• jep një ngarkesë të fuqishme energjie;
• rrit aktivitetin mendor.

Tejkalimi i dozës është i mbushur me:

• formimi i pllakave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut;
• qarkullimi i gjakut i dëmtuar në ekstremitetet e poshtme, gjë që çon në zhvillimin e të ashtuquajturës këmbë diabetike - dëmtim kompleks i indeve në këtë zonë;
• sulmi në zemër ose goditje në tru.

Gëlltitja e rregullt e gjalpit gjatë kësaj sëmundje ndihmon në normalizimin e jashtëqitjes dhe t'i bëjë ato "të rrëshqitshme".

Kombinimi i vajit dhe mjaltit mund të përdoret edhe nga jashtë për të lehtësuar dhimbjet në anus dhe për të reduktuar gjakderdhjen. Për ta bërë këtë, një lugë gjelle me një produkt qumështi përzihet me një sasi të ngjashme mjalti të lëngshëm dhe futet në anus.

Duke përdorur gjalpë, mund të përgatisni supozitorë analë që do të ndihmojnë në lehtësimin e inflamacionit dhe shërimin e çarjeve anale:

Shkrini 100 g gjalpë, shtoni 1 lugë gjelle kamomil të thatë, fara liri dhe lëpushkë. Përziejeni dhe mbajeni në një banjë uji për një orë. Shtoni një sasi të vogël dylli blete. Derdhni përzierjen që rezulton në një pjatë të sheshtë dhe lëreni të ftohet në mënyrë natyrale. Masën e ngrirë e ndajmë në copa të vogla. Ruani qirinjtë e përfunduar në frigorifer.

Një përzierje me gjalpë, hurma dhe piper të zi do të ndihmojë në përballimin e kapsllëkut.

1. 10 hurma të thata duhet të lahen mirë, të grihen mirë dhe të grihen imët.
2. Shkrini 1 lugë çaji gjalpë në një banjë me ujë dhe hidheni në hurmat e grira.
3. Shtoni një sasi të vogël piper të zi të bluar në përzierje, fjalë për fjalë në majë të një thike.

Përzierjen e përftuar e hani në mëngjes me stomak bosh, 2 orë para ngrënies dhe ujë.

Nëse problemi është i natyrës sistemike, kërkohet një kurs trajtimi derisa simptomat të zhduken.

Gjatë shtatzënisë, shumë ilaçe janë të ndaluara. Në një situatë të tillë, një kombinim i gjalpit, qumështit, sodës dhe mjaltit do të ndihmojë në kapërcimin e kollës për shkak të një ftohjeje. Produkti është i përshtatshëm nëse nuk ka ethe.

Sulmet e kollitjes së rëndë në fazat e hershme janë të rrezikshme: ato mund të provokojnë një rritje të tonit të mitrës dhe të çojnë në abort.

Përgatitja e ilaçit për kollën:

1. Zieni dhe ftohni një gotë qumësht natyral të lopës.
2. Shtoni 1/3 lugë çaji sodë buke dhe 1 lugë çaji mjaltë dhe gjalpë.
3. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të treten plotësisht.

Është më mirë të pini produktin pas darkës para se të shkoni në shtrat. Pija do t'ju ndihmojë të zbutni fytin tuaj, të ndaloni kollitjen, të qetësoheni dhe të bini në gjumë më shpejt.

Gjatë një përkeqësimi të përdhes, është shumë e rëndësishme të ndiqni një dietë. Ai synon të kufizojë produktet proteinike që shkaktojnë një rritje të acidit urik në trup, duke çuar në depozitimin e kripërave në nyje. Sasia totale e yndyrës është e kufizuar në 80 g në ditë, me përparësi yndyrave bimore sesa shtazore. Konsumi i gjalpit duhet të reduktohet në 5 g në ditë.

Një recetë nga Vanga do të ndihmojë në çlirimin e sinuseve nga akumulimet purulente. Natën, duhet të vendosni një copë gjalpë të vogël me madhësi bizele në njërën vrimë hunde. Natën tjetër, bëni të njëjtën procedurë për vrimën tjetër të hundës. Një kusht i rëndësishëm është që vaji të jetë natyral dhe i freskët.

Një ilaç popullor i bazuar në gjalpë, vezë dhe uthull do të ndihmojë në lehtësimin e dhimbjes.

Në 150 g çdo uthull nga 4 deri në 9% duhet të vendosni një vezë të freskët të larë mirë. Për këto qëllime, është më mirë të përdorni një gotë të ngushtë, pasi veza duhet të zhytet plotësisht në lëng. Lëreni të qëndrojë për 3-5 ditë derisa lëvozhgat të treten. Veza duhet të rritet në vëllim dhe të bëhet si gome.

Ajo bëhet elastike, si një top gome

Është në rregull nëse guaska nuk shpërndahet plotësisht. Pastaj filmi i vezës duhet të shpohet dhe hiqet së bashku me mbetjet e lëvozhgës, dhe e bardha dhe e verdha duhet të përzihen plotësisht me uthull. Për të përgatitur një pomadë për nyjet, shtoni 100 g gjalpë të zbutur dhe 1 lugë çaji mjaltë në përzierjen që rezulton. Të gjithë përbërësit përzihen mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Pomada ruhet në frigorifer.

Është më mirë të fërkoni nyjen e lënduar me produktin që rezulton para se të shkoni në shtrat. Pastaj ky vend duhet të mbështillet me film ushqimor, dhe në krye - me një leckë të trashë ose një shall të ngrohtë. Lëreni të veprojë gjithë natën. Pomada lehtëson dhimbjen dhe pjesërisht rikthen strukturën e kyçit.

Edhe ata që janë në dietë për të humbur peshë kanë nevojë për yndyrna – ato janë pjesë e membranave qelizore dhe janë një material ndërtimi për qelizat e reja. Një sasi e arsyeshme (jo më shumë se 15 g në ditë) gjalpë nuk do të depozitohet në yndyrë të tepërt, por do të ndihmojë në ruajtjen e shkëlqimit të shëndetshëm të flokëve, parandalimin e thonjve të brishtë dhe lehtësimin e lëkurës nga thatësia, rrëshqitja dhe çarjet.

Një koktej i bazuar në gjalpë dhe kefir ju ndihmon të hiqni qafe peshën e tepërt. Kombinimi i këtyre produkteve ju lejon të:

• për të përmirësuar metabolizmin;
• largoni zorrët nga toksinat;
• pastroni enët;
• largoni kolesterolin e keq.

Përgatitja është shumë e thjeshtë: një gotë kefir 1 për qind përzihet me 1 lugë çaji gjalpë të shkrirë në një banjë uji. Për t'i dhënë pijes veti djegëse të yndyrës, duhet t'i shtoni asaj një majë piper të kuq, kanellë ose xhenxhefil të bluar. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Është më mirë të pini koktejin në mbrëmje, një orë para gjumit. Një ilaç me xhenxhefil do të ndihmojë gjithashtu me fillimin e ftohjes, pasi kjo bimë është një antiseptik i shkëlqyer.

Xhenxhefili i bluar ruan të gjitha vetitë e dobishme të rrënjës së freskët.

Roli i gjalpit në ushqimin e bodybuilders

Për të fituar masë muskulore, bodybuilders duhet të përfshijnë në dietën e tyre jo vetëm ushqime proteinike, por edhe një sasi të mjaftueshme yndyre. Gjalpi kryen funksione shumë të rëndësishme në trupin e atletit:

• nxisin formimin e membranave qelizore;
• janë një burim i fuqishëm energjie për zbërthimin e proteinave dhe acideve yndyrore të pangopura;
• Ndihmon në absorbimin e vitaminave të tretshme në yndyrë A, D, E dhe K.

Por edhe gjatë periudhës së stërvitjes intensive, pjesa e yndyrave në numrin e kalorive të konsumuara në ditë nuk duhet të kalojë 15-20%.

Atletët duhet të kontrollojnë marrjen e ushqimeve të yndyrshme

Prandaj, bodybuilders lejohen jo më shumë se 50 g gjalpë në ditë gjatë periudhës së fitimit të masës muskulore. Meqenëse kjo dozë është pothuajse 2 herë më e lartë se norma e konsumit të produktit të rekomanduar nga dietologët për një person të shëndetshëm, nuk duhet të abuzoni me vajin për më shumë se një muaj. Përndryshe, problemet me sistemin kardiovaskular nuk mund të shmangen.

Në mënyrë që gjalpi të sjellë përfitime maksimale dhe të mos dëmtojë shëndetin tuaj, është e nevojshme të hidhni poshtë disa mite për këtë produkt.

Për të kuptuar se cili vaj është më i dobishëm, duhet të kuptoni fazat teknologjike të prodhimit të tij:

1. Së pari, kremi, përmbajtja e yndyrës së të cilit është rreth 35%, ndahet nga qumështi i lopës.
2. Më pas, me anë të një separatori, ndahet lëngu (dhallëku) nga kremi.
3. Në varësi të përqendrimit të lëngut të mbetur, rezulton krem ​​me përmbajtje të ndryshme yndyre: nga 72,5% në 82,5%.

Prandaj, përmbajtja e yndyrës së gjalpit me cilësi të lartë varet vetëm nga përmbajtja e tij e lagështisë. Një pyetje tjetër është se gjalpi sot është produkti më i falsifikuar i qumështit. Prodhuesit e paskrupull, në kërkim të uljes së kostos, shpesh zëvendësojnë yndyrën natyrale të qumështit me yndyrën e palmës ose kokosit, të cilat përdoren për të prodhuar spërkatje dhe margarinë. Statistikat e kontrolleve të ekspertëve janë si më poshtë: sa më e ulët të jetë përqindja e përmbajtjes së yndyrës së treguar nga prodhuesi në paketim, aq më e madhe është gjasat që vaji të përmbajë aditivë të huaj.

Gjalpi natyral përbëhet nga më shumë se 40% acid oleik i pangopur (omega-9), i cili:

• zvogëlon nivelin e lipoproteinave me densitet të ulët (kolesteroli "i keq") dhe rrit nivelin e lipoproteinave me densitet të lartë (kolesteroli "i mirë");
• zvogëlon nivelin e kolesterolit total;
• ngadalëson zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare;
• ka veti antioksiduese;
• merr pjesë në ndërtimin e membranave qelizore.

Kjo është arsyeja pse gjalpi nuk ka nevojë të përjashtohet plotësisht nga dieta, edhe nëse niveli i kolesterolit në gjak është i ngritur.

Por produkti nuk duhet të abuzohet për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalori. Nëse ekziston rreziku i zhvillimit të aterosklerozës, shkalla e konsumit të gjalpit duhet të reduktohet në 5 mg në ditë.

Mjekësia tradicionale vendase i klasifikon të gjitha produktet që përmbajnë yndyrna shtazore si potencialisht të rrezikshme për hipertensionin. Kjo deklaratë është e vërtetë nëse nuk respektoni normën e konsumit të tyre. Pacientët me hipertension duhet të lënë një sasi minimale (jo më shumë se 5 g në ditë) të gjalpit në dietën e tyre, vetëm sepse përmban vitaminë K2 të tretshme në yndyrë, e cila pastron enët e gjakut nga kalciumi i kristalizuar. Kjo dozë e produktit të qumështit nuk do të ketë një efekt të rëndësishëm në presionin e gjakut, por do të ndihmojë në ruajtjen e zemrës dhe enëve të gjakut në gjendje të shëndetshme.

Nafta është një produkt që prishet. Prandaj, është mjaft e mundur të helmoheni edhe me një produkt qumështi me cilësi të lartë nëse ruhet gabimisht. Më shumë se 70% e vajit përbëhet nga acide yndyrore, të cilat, kur oksidohen, mund të formojnë perokside, aldehide dhe acide toksike.

Rrugët e infeksionit ose helmimit:

• blerja e një produkti të qepur;
• kushtet e papërshtatshme të ruajtjes ose transportit;
• dëmtimi i paketimit;
• blerjen e një produkti “praktikisht” nga individë privatë.

Shenjat e vajit të prishur:

• një skaj i verdhë i ndezur në sipërfaqe tregon rritjen intensive të baktereve (është më mirë të shmangni përdorimin e një produkti të tillë; në raste ekstreme, është e nevojshme të pritet shtresa e sipërme me një trashësi prej të paktën 1 cm dhe të shkrihet masa e mbetur mirë);
• shkelja e paketimit është e mbushur me rritjen e mykut toksik (një produkt i tillë nuk mund të ruhet, duhet të hidhet menjëherë).

Myku rritet thellë brenda dhe infekton të gjithë produktin me toksina, kështu që "ringjallja" e tij është e kotë.

Në prodhimin artizanal të vajit ka një probabilitet të lartë të kontaminimit të tij me baktere të gjinisë Salmonella, e cila shkakton sëmundjen e rëndë infektive salmonelozë. Fatkeqësisht, në këtë rast, cilësia e produktit nuk mund të përcaktohet me sy. Prandaj, nuk duhet të rrezikoni dhe të blini vaj me origjinë të dyshimtë.

Shumë njerëz besojnë se vaji vegjetal është më i shëndetshëm sepse nuk përmban kolesterol. Por trupi i njeriut ka nevojë për kolesterol në sasi të arsyeshme për të ndërtuar qeliza të reja. Përveç kësaj, gjalpi përmban më shumë se 40% acid oleik, i cili ul nivelin e kolesterolit.

Trupi ka nevojë për yndyrna bimore dhe shtazore, por moderimi është i rëndësishëm në gjithçka - përmbajtja kalorike e të dy produkteve është shumë e lartë. Vajrat vegjetale, edhe pse pak, e tejkalojnë gjalpin në përmbajtjen e tyre kalorike.

Është më mirë të konsumoni si produktet shtazore ashtu edhe ato bimore në formën e tyre të pastër dhe të mos i nënshtrohen trajtimit termik - kur skuqet, çdo vaj jo vetëm që humbet të gjithë vlerën e tij, por edhe kthehet në helm. Nëse zgjidhni më të voglin nga dy të këqijat, atëherë duhet të zgjidhni vajin e ullirit të rafinuar. Fakti është se pika e tij e tymit, në të cilën produkti shpërbëhet dhe shndërrohet në kancerogjen, është dukshëm më i lartë se ai i qumështit kremoz - 240 kundrejt 160 gradë.

Për 3 ditët e para pas një seksioni cezarian, dieta e nënës së re është rreptësisht e kufizuar dhe synon të rivendosë lëvizshmërinë e zorrëve pas operacionit. Gjatë kësaj periudhe rekomandohen lëngje mishi pa yndyrë, qull, pure perimesh, mish pure i zier ose i zier në avull, peshk i zier, komposto, pije frutash, pelte, kos dhe gjizë me pak yndyrë. Nga java e dytë pas operacionit, kur trupi është rikuperuar, mund të kaloni në tryezën e përgjithshme. Menuja plotësohet me vezë, djathë, fruta, perime dhe gjalpë.

Më shpesh, gjalpi përdoret për sanduiçe ose shtohet në drithëra dhe pjata anësore. Por ka disa receta interesante që do t'ju lejojnë të shikoni produktin e zakonshëm në një mënyrë të re.

Për të përgatitur një meze të lehtë me shije si havjar i kuq, do t'ju duhet:

• 1 fileto harenge e mesme;
• 150 g gjalpë;
• 2 djathë të përpunuar;
• 3 karota të ziera.

Të gjithë përbërësit grihen në një mulli mishi dhe përzihen plotësisht derisa të jenë të lëmuara. Masën e shijshme mund ta ruani në frigorifer jo më shumë se 5 ditë. Pateja është e përkryer për sanduiçe, mbushje vezësh ose perimesh.

Nuk është sekret që ëmbëlsirat e prodhuara në fabrikë përmbajnë shumë përbërës kimikë të dëmshëm. Ju mund të përgatisni vetë një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme me shije të ngjashme me Snickers nga përbërës natyralë.

• 300 g qumësht pluhur;
• 2 lugë kakao pluhur;
• 30 g gjalpë të shkrirë;
• 50 ml krem ​​me pak yndyrë;
• 400 g çdo arra;
• 1 filxhan sheqer.

1. Shtoni sheqerin dhe kakaon në krem, përzieni plotësisht.
2. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
3. Shtoni arrat e lëvruara dhe gjalpin në përzierjen e nxehtë.
4. Ndërsa përzieni, shtoni me kujdes qumështin e thatë.
5. Përzierjen e trashë që rezulton e përzieni me duar.
6. Spërkateni pjesën e poshtme të një pjate të gjerë por të cekët me qumësht të thatë.
7. Rrotulloni topa të vegjël me diametër deri në 5 cm nga masa e ëmbël e ngushtë dhe vendosini në një enë të përgatitur.
8. Karamelet e gatshme i vendosim në frigorifer për 2 orë në mënyrë që delikatesa të forcohet pak.

Konsumimi i rregullt i gjalpit ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve, dhëmbëve dhe thonjve. Por në bazë të këtij produkti mund të përgatisni maska ​​ushqyese për përdorim të jashtëm.

Produkti do të eliminojë kruajtjen, do të hidratojë majat e thata të flokëve dhe do të largojë zbokthin. Për ta përgatitur do t'ju duhen vetëm tre përbërës:

• 1 lugë gjelle gjalpë të butë;
• 1 lugë çaji mjaltë të lëngshëm;
• 1 lugë çaji vaj ulliri.

1. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të jenë të lëmuara.
2. Aplikojeni në lëkurën e kokës në rrënjët dhe majat e flokëve.
3. Fshihni flokët nën një kapelë dushi dhe mbështillini me një peshqir të trashë.
4. Lëreni maskën për 15 minuta.
5. Shpëlajeni tërësisht me shampo.

Maska kundër zbokthit mund të aplikohet jo më shumë se 2 herë në javë. Kursi i trajtimit është 1 muaj.

Acidet yndyrore të përfshira në vaj hidratojnë dhe ushqejnë lëkurën e thatë dhe eliminojnë zbokthin.

Maska për fytyrë dhe duar

Kozmetologët rekomandojnë përdorimin e maskave ushqyese të bazuara në gjalpë për lëkurën e thatë të ndjeshme. Lëkura e tillë ka nevojë veçanërisht për ushqim dhe hidratim të shtuar gjatë stinës së ftohtë. Gjatë kësaj periudhe, maskat me vaj mund të bëhen çdo ditë tjetër, deri në tre herë në javë.

Mënyra më e lehtë për ta përdorur vajin nga jashtë është ta lini të shkrihet pak në temperaturën e dhomës dhe të aplikoni një shtresë të trashë në fytyrë dhe duar, ta lini për 20 minuta dhe më pas ta shpëlani me një pastrues të butë.

Maskë ushqyese me gjizë dhe kastravec

1. Grini 2 lugë gjizë me yndyrë mesatare me të njëjtën sasi gjalpi të zbutur.
2. Shtoni një të pestën e kastravecit, të grirë në një rende të imët dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Aplikoni një shtresë të trashë në fytyrë dhe lëreni për gjysmë ore derisa gjiza të thahet.
4. Shpëlajeni me kujdes me ujë të ngrohtë.

Maskë për pastrimin e akneve

1. Hidhni 3 lugë bollgur të grirë hollë me dy lugë krem ​​të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore derisa thekonja të fryhet.
2. Pas 30 minutash, shtoni drithërave 2 majë krunde thekre të copëtuara, 3 lugë gjelle gjalpë të shkrirë dhe 1 lugë çaji mjaltë të lëngshëm.
3. Aplikojeni maskën në fytyrë dhe mbajeni për 15 minuta.
4. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë.

Përdoreni produktin 2 herë në javë për një muaj. Pastaj bëni një pushim për një muaj dhe, nëse është e nevojshme, përsëritni kursin e trajtimit.

Bollguri thahet dhe largon lëkurën e yndyrshme

Kolesteroli është armiku! Yndyrnat shtazore vrasin! Gjalpi është helm! Fraza të ngjashme shfaqen shpesh në portale dhe forume të dedikuara për një mënyrë jetese të shëndetshme. Pra, çfarë është gjalpi, është i mirë apo i keq? A është e mundur të hahet gjatë humbjes së peshës? Ne do të kuptojmë.

Nga pikëpamja kimike

Gjalpi është një emulsion ujë në yndyrë. Formohet gjatë rrahjes së kremit, kur pikat e yndyrës së qumështit bashkohen, duke larguar plazmën e tepërt - "duke hedhur hirrë". Produkti që rezulton nuk përmban pothuajse asnjë proteinë (0,5 g për 100 g) dhe karbohidrate (0,8 g), por përmban 82,5 g yndyrë (ose 72,5 g, në gjalpë "fshatar"). Prandaj, ai mund të konsumohet në mënyrë të sigurt nga njerëzit që janë alergjikë ndaj proteinave të qumështit të lopës dhe ata me mungesë laktaze.

Përmbajtja kalorike e gjalpit është 748 kcal për 100 g, dhe për këtë arsye në një kohë kur vlera ushqyese e çdo produkti përcaktohej kryesisht nga numri i kalorive, ai konsiderohej një produkt shumë i shëndetshëm. Pastaj gjilpëra e busullës u kthye në drejtim të kundërt, kaloritë u bënë armiku, kolesteroli u shpall shkaku i të gjitha sëmundjeve kardiovaskulare dhe si rezultat, një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm fitoi një reputacion të keq për një kohë të gjatë.

Për fat të mirë, mjekësia po evoluon vazhdimisht dhe vlera e gjalpit nuk përcaktohet vetëm nga kaloritë.

Nga pikëpamja mjekësore

Gjalpi përmban:

• Vitamina A

Merr pjesë në mbrojtjen antioksiduese të trupit, duke parandaluar dëmtimin e qelizave nga peroksidet dhe radikalet e lira që formohen gjatë metabolizmit. Komponenti strukturor i membranave qelizore. Komponenti kryesor i rodopsinës është një pigment i retinës që siguron shikim normal në muzg. Merr pjesë në sintezën e hormoneve seksuale, acidit hialuronik, interferoneve, imunoglobulinave (antitrupave). Ofron ndjeshmëri të receptorit ndaj vitaminës D.

• Vitamina D

Siguron metabolizmin normal të kalciumit në trup: thithjen e tij në zorrët, ndërtimin e indit kockor. Parandalon kancerin e gjirit, depresionin, sëmundjet kardiovaskulare.

• Vitamina B12

Në dispozicion vetëm në produkte me origjinë shtazore. Merr pjesë në sintezën e qelizave të kuqe të gjakut dhe mbështjellësve mielin të qelizave nervore.

• Vitamina K2

Ose menaquinone. Duke marrë pjesë në metabolizmin e kalciumit, ai mbron nga osteoporoza dhe përmirëson shëndetin e dhëmbëve. Ka prova që vitamina K2 zvogëlon gjasat e zhvillimit të kancerit të mëlçisë dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

• Kolesteroli

Formon membranat qelizore, duke siguruar qëndrueshmërinë e tyre. Baza për sintezën e hormoneve seksuale dhe acideve biliare.

• Acid yndyror

Gjalpi ka gamën më të pasur të acideve yndyrore në përbërjen e tij - më shumë se 400 lloje. Nga këto, 11% janë me zinxhir të shkurtër, kryesisht acid butirik, burimi kryesor i energjisë për qelizat e zorrëve. Acidi butirik zvogëlon aktivitetin e proceseve inflamatore në mukozën e traktit gastrointestinal; madje ka edhe ilaçe speciale të bazuara në të (nga rruga, shumë të shtrenjta). Krijon një mjedis optimal për zhvillimin e mikroflorës normale të zorrëve dhe pengon rritjen e qelizave kancerogjene.

Përveç kësaj - dhe kjo është e rëndësishme për ata që duan të humbin peshë - acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër aktivizojnë të ashtuquajturat "receptorë të acideve yndyrore të lira" në zorrë, të cilët nxisin një ndjenjë të ngopjes, reduktojnë oreksin dhe ruajtjen e yndyrës.

• Acidet yndyrore trans

Ndryshe nga ato yndyrna trans që formohen gjatë trajtimit termik ose gjatë prodhimit të margarinës, natyrale ose "ripërtypës" (të krijuar nga trupi i kafshëve ripërtypëse), acidet yndyrore trans jo vetëm që janë të sigurta për shëndetin, por edhe zvogëlojnë gjasat e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Sëmundjet, rregullojnë reagimin imunitar, mbrojnë nga kanceri dhe reduktojnë masën yndyrore. Acidi linoleik i konjuguar, një nga përfaqësuesit e acideve yndyrore "ripërtypës", madje prodhohet në SHBA si një suplement dietik që nxit humbjen e peshës. Por pse të blini me një çmim të shtrenjtë atë që mund të merrni natyrshëm?

Kështu, ngrënia e gjalpit gjatë humbjes së peshës nuk është vetëm e mundur, por edhe e nevojshme. Për më tepër, vajrat e tjerë mund të jenë jo më pak të dobishëm:,.

Besimi i mëparshëm se konsumimi i yndyrave të ngopura rrit rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare është hedhur poshtë nga studime të shumta.

Nga pikëpamja e kuzhinës

Norma për konsumin e gjalpit është 10-30 gram në ditë.

Në mënyrë që gjalpi të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme, nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, duke u ngrohur mbi 140 gradë. Kjo do të thotë, ju mund ta shkrini produktin, por përdorimi i tij në brumë ose për tiganisje, nga pikëpamja e përfitimeve shëndetësore, është krejtësisht e kotë.

Ata që duan diçka ekzotike mund të provojnë një pije shumë të njohur në Amerikë: kafe me gjalpë. Ato përdoren si zëvendësues për mëngjes për ata që duan të humbin peshë. Shpikësi i pijes, teksa udhëtonte në Tibet, provoi çajin tradicional tibetian me gjalpë bualli dhe vendosi ta transferonte në tokën perëndimore. Kafeina ju jep energji dhe përshpejton metabolizmin, ndërsa vaji ju ngop me energji.

Për të përgatitur një pije për humbje peshe, derdhni 1-2 lugë gjelle (15-30 gram) gjalpë me kafe të sapokrijuar (në asnjë rast të menjëhershëm!). Rrihni mirë derisa të jetë e qetë.

Adhuruesit e kësaj pije pohojnë se përmbajtja e saj kalorike është vetëm 122 kcal dhe siguron energji të mjaftueshme dhe ndjenjën e ngopjes deri në drekë. Shqyrtimet për shijen janë kontradiktore - nga "kafeja më e shijshme që kam shijuar ndonjëherë gjatë gjithë jetës sime" në "tmerrësisht të neveritshme". Të interesuarit mund të kontrollojnë: pija definitivisht nuk do të bëjë ndonjë dëm dhe, siç e dini, nuk ka asnjë debat për shijet.

Me gjithë reputacionin e keq të gjalpit, ai është një produkt shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm, jo ​​vetëm që nuk është i dëmshëm për shëndetin, por përmban edhe shumë përbërës të rëndësishëm. Ideja se përdorimi i tij provokon aterosklerozë dhe rrit mundësinë e vdekjes nga patologjitë kardiovaskulare është hedhur poshtë. Gjalpi mund të jetë i dobishëm për humbjen e peshës duke furnizuar trupin me acidet yndyrore të nevojshme për funksionimin e duhur.

Ka shumë debate për përfitimet dhe dëmet e gjalpit. Adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm përpiqen të reduktojnë sa më shumë që të jetë e mundur, apo edhe të eliminojnë plotësisht ushqimet që përmbajnë yndyrna shtazore nga dieta e tyre. Sot, mesatarja ruse ha vetëm 1,2 kg gjalpë në vit, ndërsa norma vjetore e rekomanduar nga nutricionistët është 4,5 kg. A ia vlen të kufizohet përdorimi i këtij produkti dhe çfarë ka më shumë në të - përfitim apo dëm?

Cilat janë përfitimet e gjalpit?

Nëse studioni përbërjen e gjalpit në më shumë detaje, përfitimet e produktit janë të dukshme.

Tabela: përbërja kimike e gjalpit tradicional (82.5% yndyrë)

Në 100 g produkt:
ketrat	0,5 g
Yndyrnat	82,5 g
Karbohidratet	0,8 g
Amidoni	0,02 g
Uji	24 g
Acidi butirik	15 g
Acidi linolenik	0,7 g
Acidi laurik	11 g
Acidi oleik	45 g
Kolesteroli	180 mg
Lecitina	0,5 g
Vitamina A	2 mg
Vitamina B5	8 mg
Vitamina D	10 mcg
Vitamina E	20 mg
Kaliumi	2000 mg
Kalciumi	1000 mg
Natriumi	2000 mg
Fosfori	1050 mg
Përmbajtja e kalorive	748 kcal

Gjalpi i detyrohet cilësitë e tij të vlefshme kryesisht një kompleksi të ekuilibruar prej 150 acidesh yndyrore, 20 prej të cilave janë thelbësore, domethënë nuk prodhohen nga trupi i njeriut. Le të përmendim disa nga më të rëndësishmet:

• acidet butirik dhe linoleik kanë një efekt antikancerogjen dhe parandalojnë kancerin;
• acidi laurik ka veti antimikrobike dhe antifungale, rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve bakteriale dhe kërpudhore;
• Acidi oleik, i cili përbën 45% të produktit, ul nivelin e kolesterolit, parandalon depozitimin e tij në muret e enëve të gjakut dhe mbron zemrën.

Gjalpi përmban shumë substanca të tjera të dobishme dhe vitamina të tretshme në yndyrë që kryejnë funksione të rëndësishme në trup:

• lecitina normalizon metabolizmin e kolesterolit;
• vitamina A mbështet mprehtësinë vizuale dhe funksionimin e duhur të sistemit imunitar, forcon epitelin e traktit respirator, si dhe mbulon dhe shëron mukozën, kjo është arsyeja pse produkti përfshihet gjithmonë në dietë kur trajton ulcerat e stomakut;
• vitamina D, e nevojshme për përthithjen e vitaminës A dhe kalciumit, nxit kockat dhe kyçet e forta, dhëmbët, flokët dhe thonjtë e shëndetshëm;
• Vitamina E është një antioksidant natyral; merr pjesë në rregullimin e sistemit të qarkullimit të gjakut dhe funksionit të mëlçisë, parandalon formimin e qelizave kancerogjene dhe mbron sistemin imunitar.

Gjalpi është i domosdoshëm për sëmundjet e sistemit të tretjes - mund të rrisë sekretimin e tëmthit dhe të zvogëlojë aciditetin e lëngut gastrik.

Gjalpi është shumë i vlefshëm për gratë. Është i domosdoshëm jo vetëm për ruajtjen e bukurisë, por edhe për nivelet normale hormonale. Jo më kot rekomandohet për problemet me konceptimin. Nëse nuk ka ind yndyror të mjaftueshëm në trupin e një gruaje, atëherë cikli i saj menstrual ndërpritet dhe ajo nuk mund të mbetet shtatzënë ose të lindë një fëmijë. Vaji gjithashtu parandalon zhvillimin e kancerit të gjirit.

Gjalpi është gjithashtu i dobishëm për meshkujt - ndihmon në ruajtjen e aktivitetit normal seksual, dhe proteinat shtazore dhe vitamina E përmirësojnë prodhimin e spermës.

Ka shumë mite për gjalpin. Disa prej tyre janë zhgënjyer nga Dr. Sergei Agapkin në videon e programit "Rreth gjësë më të rëndësishme".

Video: e gjithë e vërteta për gjalpin

Kur gjalpi nuk është i mirë për ju?

Shumë mjekë besojnë se duhet të ndaloni së ngrëni gjalpë fare nëse keni problemet e mëposhtme:

• sulmi në zemër ose goditje në tru;
• hipertensioni dhe çdo sëmundje tjetër kardiovaskulare;
• intoleranca individuale;
• obeziteti - për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive.

Por jo të gjithë ekspertët pajtohen me këtë. Në ndryshim nga kolegët e tyre, mjekë të tjerë rekomandojnë vetëm kufizimin e konsumit të produktit, por jo eliminimin e plotë të tij nga dieta.

Kënaqja e tepërt ndaj gjalpit dhe tejkalimi i vazhdueshëm i dozës së rekomanduar ditore, veçanërisht me një mënyrë jetese të ulur dhe moshën mbi 40 vjeç, është e mbushur me aterosklerozë, obezitet, sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut, mëlçisë dhe veshkave.

Gjalpi është padyshim i dëmshëm nëse përdoret për tiganisje ose nëse i shtohet produkteve të pjekura. Fakti është se, përveç yndyrës së qumështit, produkti përmban përbërës proteinikë, të cilët, kur nxehen, formojnë radikale të lira, duke çuar në shfaqjen e kancerit.

Përfitimet e ghee për trupin:

Reputacioni i gjalpit është dëmtuar rëndë për shkak të numrit të madh të falsifikimeve. Nga të gjitha produktet e qumështit, gjalpi është lider për sa i përket sasisë së subrogatit të prodhuar. Ushqimet dhe spërkatet e falsifikuara përmbajnë yndyrna trans, të cilat dëmtojnë muret e arterieve. Kjo është arsyeja pse kur blini gjalpë të markave të panjohura, gjithmonë duhet të studioni me kujdes paketimin. Produkti natyral përmban vetëm krem, gjalpi i kripur përmban një përqindje të vogël kripe. Asnjë përbërës tjetër nuk duhet të jetë i pranishëm në këtë vaj. Një përmbajtje yndyre prej më pak se 80-85% mund të jetë alarmante: një produkt i tillë shpesh përmban papastërti të pashëndetshme.

Mësoni më shumë se si të zgjidhni gjalpin e duhur nga videoja nga eksperti i prodhimit të ushqimit, profesori i asociuar Anar Mambetova.

Video: sekretet e zgjedhjes së gjalpit të duhur

Disa njerëz ankohen për urth të shkaktuar nga gjalpi. Arsyeja për këtë mund të jetë refluksi gastroezofageal - kthimi i përmbajtjes së stomakut në ezofag. Prania e një simptome të tillë është një arsye për t'u konsultuar me një gastroenterolog.

Shumë adoleshentë refuzojnë gjalpin për shkak të formimit të akneve. Në këtë rast, ia vlen të kufizoni konsumin e produktit në 10 g në ditë dhe të përfshini më shumë fibra të trashë në dietë - perime, barishte, fruta. Një abstenim i plotë nga yndyrat shtazore gjatë pubertetit mund të çojë në çrregullime hormonale dhe probleme të tjera serioze shëndetësore.

Sa vaj mund të hani pa dëmtuar shëndetin tuaj?

Nutricionistët rekomandojnë që një person i shëndetshëm të hajë deri në 20 g gjalpë në ditë. Në mënyrë që produkti të përthithet plotësisht dhe të mos depozitohet në yndyrë në anët, është më mirë ta konsumoni për mëngjes. Trupi do të jetë i ngopur dhe do të marrë një ngarkesë të fuqishme energjie. Është mirë të shtoni gjalpë në qull, pjata kryesore ose të bëni sanduiçe me të.

Nëse jeni obez ose keni probleme me zemrën dhe enët e gjakut, duhet të kufizoni konsumin e produktit në 5 g në ditë.

Veçoritë e konsumimit të gjalpit për kategori të ndryshme njerëzish

Kur konsumoni gjalpë mund të ketë disa nuanca në varësi të moshës dhe gjendjes së trupit.

Gjatë shtatzënisë

Konsumimi i rregullt i gjalpit gjatë shtatzënisë është i nevojshëm për shumë arsye:

• përmbajtja e lartë e kalciumit siguron formimin e saktë të sistemit skeletor të fëmijës së palindur;
• një kompleks vitaminash dhe acidesh yndyrore të tretshme në yndyrë siguron thithjen e kalciumit dhe funksionimin normal të sistemit të tretjes, mbron sistemin imunitar dhe mban të shëndetshëm lëkurën, dhëmbët, flokët dhe thonjtë e nënës;
• vaji përmban substanca përgjegjëse për rritjen dhe formimin e duhur të qelizave të reja, duke stabilizuar nivelet hormonale;
• produkti siguron elasticitetin e enëve të gjakut dhe ndihmon në shmangien e zhvillimit të venave me variçe.

Në tremujorin e parë, formohen të gjitha organet vitale të foshnjës, kështu që nëna e ardhshme duhet të marrë sasi të mjaftueshme të proteinave, kalciumit dhe vitaminave nga ushqimi. Nëse nuk ka kundërindikacione, konsumi i gjalpit gjatë kësaj periudhe mund të rritet në 30 g në ditë.

Në fazat e hershme, gratë shtatzëna shpesh vuajnë nga toksikoza. Në këtë rast, konsumimi i ushqimeve me yndyrë duhet të jetë i kufizuar, por nuk duhet të hiqni dorë plotësisht. Sasia e lejuar e gjalpit për toksikozën është deri në 10 g në ditë. Është më mirë ta shtoni në qull dhe pjata kryesore.

Në tremujorin e dytë, urthi dhe kapsllëku shpesh bëhen shoqërues të vazhdueshëm të nënave të ardhshme. Një lugë çaji gjalpë në stomak bosh do ta ndihmojë një grua të përballojë kapsllëkun dhe nëse merret 10 minuta pas një vakti, mund të shpëtoni nga urthi. Në fund të kësaj periudhe, foshnja fillon të rritet në mënyrë aktive, kështu që rreziku për të fituar peshë të tepërt është shumë i lartë. Kjo është arsyeja pse konsumi i gjalpit duhet të reduktohet në 20 g në ditë.

Kur ushqehet me gji

Një nënë me gji ka nevojë për gjalpë - ai përmban shumë vitamina dhe minerale që foshnja ka nevojë për rritjen dhe zhvillimin normal. Dhe gjasat për të provokuar një reaksion alergjik tek një fëmijë është jashtëzakonisht i ulët, pasi përmbajtja e proteinave shtazore në produkt është e parëndësishme - vetëm gjysmë për qind.

Është shumë e rëndësishme të monitoroni cilësinë e produktit dhe të blini vaj nga markat e besueshme. Në asnjë rrethanë një nënë gjidhënëse nuk duhet të përdorë vaj për tiganisje ose ta shtojë atë në produktet e pjekura. Kur nxehet, kthehet në helm për fëmijën.

Një nënë mund ta përfshijë produktin në dietën e saj që në muajin e parë të jetës së foshnjës. Por kjo duhet të bëhet gradualisht. Doza fillestare nuk duhet të kalojë gjysmë luge çaji. Në të ardhmen, mund të rritet pak nga pak.

Por mos u hutoni me produktin pa masë. 30 g është doza maksimale ditore për një nënë gjidhënëse. Teprica e tij mund të shkaktojë rritje të kolesterolit, obezitet, urth, dispepsi dhe shfaqjen e sëmundjeve kardiovaskulare.

Në raste të rralla, gjalpi mund të provokojë një reaksion alergjik tek foshnja. Pastaj nëna duhet të ndalojë përdorimin e tij për të paktën disa muaj derisa sistemi tretës i foshnjës të forcohet.

Gjalpë për ushqim plotësues

Pediatri i njohur Evgeny Komarovsky beson se një foshnje që ushqehet me gji nuk ka nevojë t'i jepet gjalpë për ushqim plotësues para 8 muajsh. Mjeku rekomandon që fillimisht ta prezantoni fëmijën tuaj me ushqime të tilla si kefiri, gjiza, puretë e perimeve dhe qulli. Sa i përket vajrave, duhet të filloni me vajra bimore të rafinuar. Dhe vetëm pasi fëmija të mësohet me të gjitha produktet e mësipërme, mund të shtoni një sasi të vogël gjalpë në qullën e përfunduar. Për fëmijët që ushqehen me shishe, gjalpi mund të futet në dietë nga 6 muajsh.

Doza fillestare nuk duhet të jetë më shumë se 1 gram, kjo është fjalë për fjalë në majë të një thike. Atëherë duhet të siguroheni që produkti të tolerohet mirë dhe vetëm atëherë të filloni të rrisni gradualisht pjesën e yndyrës shtazore në 5 g në ditë, që korrespondon me 1 lugë çaji.

Tabela: norma e konsumit të gjalpit për fëmijët e vitit të parë të jetës

mosha e femijes	Me ushqim artificial	Me ushqim natyral
6 muaj	1 g	-
7 muaj	3-5 g	-
8 muaj	3-5 g	1 g
9 muaj	3-5 g
10-12 muaj	5 g

Fëmijëve duhet t'u jepen vetëm produkte natyrale me cilësi të lartë. Spreadet (produktet e bazuara në një përzierje qumështi dhe yndyrash bimore) janë të papranueshme në dietën e foshnjës. Gjalpi mund të shtohet vetëm në një pjatë të gatshme të ngrohtë, por në asnjë rrethanë gjatë gatimit ose zierjes.

Gjalpi në menunë e fëmijëve

Marrja ditore e gjalpit për fëmijët e moshës 1 deri në 3 vjeç është nga 6 deri në 10 g (jo më shumë se 2 lugë çaji). Produkti shtohet në pjatat anësore të qullit ose perimeve të gatshme, të përdorura për të lubrifikuar sufllaqet dhe pudingat, si dhe për të bërë sanduiçe.

Fëmijëve nga 3 deri në 7 vjeç mund t'u jepet deri në 15 g produkt në ditë. Nuk duhet të tejkaloni normën ditore për të mos shkaktuar obezitet dhe probleme me tretjen tek fëmija.

Fëmijët mbi 7 vjeç dhe adoleshentët kanë nevojë për 20-25 g gjalpë në ditë. Ky produkt është i domosdoshëm në dietën e një nxënësi, pasi rrit aktivitetin mendor, përqendrimin dhe jep energji për gjithë ditën.

Konsumimi i gjalpit për disa sëmundje

Gjalpi përfshihet në dietat terapeutike për shumë sëmundje. Le të shohim se si produkti mund të ndihmojë me disa prej tyre.

Për pankreatitin, gastritin dhe ulcerat e stomakut

Të gjitha këto sëmundje shoqërohen me inflamacion të mukozave. Prandaj, dieta nuk është më pak e rëndësishme këtu sesa trajtimi me ilaçe. Ai ka për qëllim shërimin e mukozave të stomakut dhe pankreasit dhe ndihmon në parandalimin e komplikimeve.

Në periudhën akute, të shoqëruar me të përziera, të vjella dhe dhimbje barku, lejohet vetëm uji dhe çaji i dobët. Pas disa ditësh, në dietë mund të shfaqen qull të lëngshëm, supa pure me mukozë pure, vezë të ziera të buta ose omëletë të ziera në avull dhe pelte. Çdo ushqim i yndyrshëm gjatë një përkeqësimi është i përjashtuar. Gjalpi përfshihet në dietën e një pacienti me pankreatit në fazën e faljes - 2-3 javë pas lehtësimit të përkeqësimit. Vetëm një produkt natyral me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82% do të sjellë përfitime. Është më mirë ta shtoni në qull dhe pjata anësore.

Për ulcerat e stomakut, gjalpi me propolis dhe mjaltë ndihmon mirë.

Efektiviteti i këtij produkti është për shkak të aktivitetit të lartë antibakterial të përbërësve (përfshirë në luftën kundër bakterit Helicobacter pylori, i cili shkakton gastrit dhe ulçera), si dhe aftësisë për të shëruar dhe rivendosur qelizat e dëmtuara të mukozës së stomakut. Për të përgatitur ilaçin do t'ju duhet:

• 10 g propolis;
• 90 g gjalpë pa kripë;
• 1 lugë çaji mjaltë.

1. Fillimisht vendoseni propolisin në ngrirje, më pas grijeni në një rende të imët derisa të përftoni copa me diametër 1 deri në 3 mm.
2. Zbutni vajin në një banjë uji dhe përzieni me copa propolisi.
3. Mbajeni përzierjen në një banjë uji për 20 minuta.
4. Filtroni vajin e nxehtë përmes napës.
5. Shtoni 1 lugë çaji mjaltë në produktin e ftohur të butë.
6. Vendoseni përzierjen e përfunduar në një enë qelqi ose qeramike të mbyllur hermetikisht me kapak.
7. Produkti duhet të ruhet në frigorifer.

Produkti merret në një kurs prej 3 javësh, 1 lugë çaji tri herë në ditë, 1 orë para ngrënies.

Për diabetin

Diabeti mellitus nuk është një arsye për të eliminuar plotësisht gjalpin nga dieta juaj, por është e rëndësishme të ndiqni dozën e duhur. Sasia e lejuar e produktit për këtë sëmundje është jo më shumë se 15 g në ditë.

Konsumimi i rregullt i gjalpit ndihmon në zgjidhjen e një numri problemesh që lindin me diabetin e tipit të parë dhe të dytë:

• mbështet funksionimin e traktit gastrointestinal;
• ruan shikimin;
• promovon shërimin e shpejtë të plagëve dhe çarjeve në lëkurë;
• jep një ngarkesë të fuqishme energjie;
• rrit aktivitetin mendor.

Tejkalimi i dozës është i mbushur me:

• formimi i pllakave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut;
• qarkullimi i gjakut i dëmtuar në ekstremitetet e poshtme, gjë që çon në zhvillimin e të ashtuquajturës këmbë diabetike - dëmtim kompleks i indeve në këtë zonë;
• sulmi në zemër ose goditje në tru.

Për hemorroidet

Gëlltitja e rregullt e gjalpit gjatë kësaj sëmundje ndihmon në normalizimin e jashtëqitjes dhe t'i bëjë ato "të rrëshqitshme".

Kombinimi i vajit dhe mjaltit mund të përdoret edhe nga jashtë për të lehtësuar dhimbjet në anus dhe për të reduktuar gjakderdhjen. Për ta bërë këtë, një lugë gjelle me një produkt qumështi përzihet me një sasi të ngjashme mjalti të lëngshëm dhe futet në anus.

Duke përdorur gjalpë, mund të përgatisni supozitorë analë që do të ndihmojnë në lehtësimin e inflamacionit dhe shërimin e çarjeve anale:

Shkrini 100 g gjalpë, shtoni 1 lugë gjelle kamomil të thatë, fara liri dhe lëpushkë. Përziejeni dhe mbajeni në një banjë uji për një orë. Shtoni një sasi të vogël dylli blete. Derdhni përzierjen që rezulton në një pjatë të sheshtë dhe lëreni të ftohet në mënyrë natyrale. Masën e ngrirë e ndajmë në copa të vogla. Ruani qirinjtë e përfunduar në frigorifer.

Për kapsllëk

Një përzierje me gjalpë, hurma dhe piper të zi do të ndihmojë në përballimin e kapsllëkut.

1. 10 hurma të thata duhet të lahen mirë, të grihen mirë dhe të grihen imët.
2. Shkrini 1 lugë çaji gjalpë në një banjë me ujë dhe hidheni në ato të grimcuara.
3. Shtoni një sasi të vogël piper të zi të bluar në përzierje, fjalë për fjalë në majë të një thike.

Përzierjen e përftuar e hani në mëngjes me stomak bosh, 2 orë para ngrënies dhe ujë.

Nëse problemi është i natyrës sistemike, kërkohet një kurs trajtimi derisa simptomat të zhduken.

Kollë gjatë shtatzënisë

Gjatë shtatzënisë, shumë ilaçe janë të ndaluara. Në një situatë të tillë, një kombinim i gjalpit, qumështit, sodës dhe mjaltit do të ndihmojë në kapërcimin e kollës për shkak të një ftohjeje. Produkti është i përshtatshëm nëse nuk ka ethe.

Përgatitja e ilaçit për kollën:

1. Zieni dhe ftohni një gotë qumësht natyral të lopës.
2. Shtoni 1/3 lugë çaji sodë buke dhe 1 lugë çaji mjaltë dhe gjalpë.
3. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të treten plotësisht.

Është më mirë të pini produktin pas darkës para se të shkoni në shtrat. Pija do t'ju ndihmojë të zbutni fytin tuaj, të ndaloni kollitjen, të qetësoheni dhe të bini në gjumë më shpejt.

Për përdhes

Gjatë një përkeqësimi të përdhes, është shumë e rëndësishme të ndiqni një dietë. Ai synon të kufizojë produktet proteinike që shkaktojnë një rritje të acidit urik në trup, duke çuar në depozitimin e kripërave në nyje. Sasia totale e yndyrës është e kufizuar në 80 g në ditë, me përparësi yndyrave bimore sesa shtazore. Konsumi i gjalpit duhet të reduktohet në 5 g në ditë.

Për sinusitin

Një recetë nga Vanga do të ndihmojë në çlirimin e sinuseve nga akumulimet purulente. Natën, duhet të vendosni një copë gjalpë të vogël me madhësi bizele në njërën vrimë hunde. Natën tjetër, bëni të njëjtën procedurë për vrimën tjetër të hundës. Një kusht i rëndësishëm është që vaji të jetë natyral dhe i freskët.

Për dhimbje kyçesh

Një ilaç popullor i bazuar në gjalpë, vezë dhe uthull do të ndihmojë në lehtësimin e dhimbjes.

Në 150 g çdo uthull nga 4 deri në 9% duhet të vendosni një vezë të freskët të larë mirë. Për këto qëllime, është më mirë të përdorni një gotë të ngushtë, pasi veza duhet të zhytet plotësisht në lëng. Lëreni të qëndrojë për 3-5 ditë derisa lëvozhgat të treten. Veza duhet të rritet në vëllim dhe të bëhet si gome.

Është në rregull nëse guaska nuk shpërndahet plotësisht. Pastaj filmi i vezës duhet të shpohet dhe hiqet së bashku me mbetjet e lëvozhgës, dhe e bardha dhe e verdha duhet të përzihen plotësisht me uthull. Për të përgatitur një pomadë për nyjet, shtoni 100 g gjalpë të zbutur dhe 1 lugë çaji mjaltë në përzierjen që rezulton. Të gjithë përbërësit përzihen mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Pomada ruhet në frigorifer.

Është më mirë të fërkoni nyjen e lënduar me produktin që rezulton para se të shkoni në shtrat. Pastaj ky vend duhet të mbështillet me film ushqimor, dhe në krye - me një leckë të trashë ose një shall të ngrohtë. Lëreni të veprojë gjithë natën. Pomada lehtëson dhimbjen dhe pjesërisht rikthen strukturën e kyçit.

Për ata që janë në dietë

Edhe ata që janë në dietë për të humbur peshë kanë nevojë për yndyrna – ato janë pjesë e membranave qelizore dhe janë një material ndërtimi për qelizat e reja. Një sasi e arsyeshme (jo më shumë se 15 g në ditë) gjalpë nuk do të depozitohet në yndyrë të tepërt, por do të ndihmojë në ruajtjen e shkëlqimit të shëndetshëm të flokëve, parandalimin e thonjve të brishtë dhe lehtësimin e lëkurës nga thatësia, rrëshqitja dhe çarjet.

Një koktej i bazuar në gjalpë dhe kefir ju ndihmon të hiqni qafe peshën e tepërt. Kombinimi i këtyre produkteve ju lejon të:

• për të përmirësuar metabolizmin;
• largoni zorrët nga toksinat;
• pastroni enët;
• largoni kolesterolin e keq.

Përgatitja është shumë e thjeshtë: një gotë kefir 1 për qind përzihet me 1 lugë çaji gjalpë të shkrirë në një banjë uji. Për t'i dhënë pijes veti djegëse të yndyrës, duhet t'i shtoni asaj një majë piper të kuq, kanellë ose xhenxhefil të bluar. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Është më mirë të pini koktejin në mbrëmje, një orë para gjumit. Një ilaç me xhenxhefil do të ndihmojë gjithashtu me fillimin e ftohjes, pasi kjo bimë është një antiseptik i shkëlqyer.

Roli i gjalpit në ushqimin e bodybuilders

Për të fituar masë muskulore, bodybuilders duhet të përfshijnë në dietën e tyre jo vetëm ushqime proteinike, por edhe një sasi të mjaftueshme yndyre. Gjalpi kryen funksione shumë të rëndësishme në trupin e atletit:

• nxisin formimin e membranave qelizore;
• janë një burim i fuqishëm energjie për zbërthimin e proteinave dhe acideve yndyrore të pangopura;
• Ndihmon në absorbimin e vitaminave të tretshme në yndyrë A, D, E dhe K.

Por edhe gjatë periudhës së stërvitjes intensive, pjesa e yndyrave në numrin e kalorive të konsumuara në ditë nuk duhet të kalojë 15-20%.

Prandaj, bodybuilders lejohen jo më shumë se 50 g gjalpë në ditë gjatë periudhës së fitimit të masës muskulore. Meqenëse kjo dozë është pothuajse 2 herë më e lartë se norma e konsumit të produktit të rekomanduar nga dietologët për një person të shëndetshëm, nuk duhet të abuzoni me vajin për më shumë se një muaj. Përndryshe, problemet me sistemin kardiovaskular nuk mund të shmangen.

Çfarë tjetër duhet të dini për gjalpin?

Në mënyrë që gjalpi të sjellë përfitime maksimale dhe të mos dëmtojë shëndetin tuaj, është e nevojshme të hidhni poshtë disa mite për këtë produkt.

A nuk është i vërtetë vaji me përmbajtje yndyre nën 82%?

Për të kuptuar se cili vaj është më i dobishëm, duhet të kuptoni fazat teknologjike të prodhimit të tij:

1. Së pari, kremi, përmbajtja e yndyrës së të cilit është rreth 35%, ndahet nga qumështi i lopës.
2. Më pas, me anë të një separatori, ndahet lëngu (dhallëku) nga kremi.
3. Në varësi të përqendrimit të lëngut të mbetur, rezulton krem ​​me përmbajtje të ndryshme yndyre: nga 72,5% në 82,5%.

Prandaj, përmbajtja e yndyrës së gjalpit me cilësi të lartë varet vetëm nga përmbajtja e tij e lagështisë. Një pyetje tjetër është se gjalpi sot është produkti më i falsifikuar i qumështit. Prodhuesit e paskrupull, në kërkim të uljes së kostos, shpesh zëvendësojnë yndyrën natyrale të qumështit me yndyrën e palmës ose kokosit, të cilat përdoren për të prodhuar spërkatje dhe margarinë. Statistikat e kontrolleve të ekspertëve janë si më poshtë: sa më e ulët të jetë përqindja e përmbajtjes së yndyrës së treguar nga prodhuesi në paketim, aq më e madhe është gjasat që vaji të përmbajë aditivë të huaj.

A është e mundur të hani gjalpë nëse keni kolesterol të lartë?

Gjalpi natyral përbëhet nga më shumë se 40% acid oleik i pangopur (omega-9), i cili:

• zvogëlon nivelin e lipoproteinave me densitet të ulët (kolesteroli "i keq") dhe rrit nivelin e lipoproteinave me densitet të lartë (kolesteroli "i mirë");
• zvogëlon nivelin e kolesterolit total;
• ngadalëson zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare;
• ka veti antioksiduese;
• merr pjesë në ndërtimin e membranave qelizore.

Kjo është arsyeja pse gjalpi nuk ka nevojë të përjashtohet plotësisht nga dieta, edhe nëse niveli i kolesterolit në gjak është i ngritur.

Por produkti nuk duhet të abuzohet për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalori. Nëse ekziston rreziku i zhvillimit të aterosklerozës, shkalla e konsumit të gjalpit duhet të reduktohet në 5 mg në ditë.

Si ndikon gjalpi në presionin e gjakut?

Mjekësia tradicionale vendase i klasifikon të gjitha produktet që përmbajnë yndyrna shtazore si potencialisht të rrezikshme për hipertensionin. Kjo deklaratë është e vërtetë nëse nuk respektoni normën e konsumit të tyre. Pacientët me hipertension duhet të lënë një sasi minimale (jo më shumë se 5 g në ditë) të gjalpit në dietën e tyre, vetëm sepse përmban vitaminë K2 të tretshme në yndyrë, e cila pastron enët e gjakut nga kalciumi i kristalizuar. Kjo dozë e produktit të qumështit nuk do të ketë një efekt të rëndësishëm në presionin e gjakut, por do të ndihmojë në ruajtjen e zemrës dhe enëve të gjakut në gjendje të shëndetshme.

A është e mundur të helmohemi nga gjalpi?

Nafta është një produkt që prishet. Prandaj, është mjaft e mundur të helmoheni edhe me një produkt qumështi me cilësi të lartë nëse ruhet gabimisht. Më shumë se 70% e vajit përbëhet nga acide yndyrore, të cilat, kur oksidohen, mund të formojnë perokside, aldehide dhe acide toksike.

Rrugët e infeksionit ose helmimit:

• blerja e një produkti të qepur;
• kushtet e papërshtatshme të ruajtjes ose transportit;
• dëmtimi i paketimit;
• blerjen e një produkti “praktikisht” nga individë privatë.

Shenjat e vajit të prishur:

• një skaj i verdhë i ndezur në sipërfaqe tregon rritjen intensive të baktereve (është më mirë të shmangni përdorimin e një produkti të tillë; në raste ekstreme, është e nevojshme të pritet shtresa e sipërme me një trashësi prej të paktën 1 cm dhe të shkrihet masa e mbetur mirë);
• shkelja e paketimit është e mbushur me rritjen e mykut toksik (një produkt i tillë nuk mund të ruhet, duhet të hidhet menjëherë).

Në prodhimin artizanal të vajit ka një probabilitet të lartë të kontaminimit të tij me baktere të gjinisë Salmonella, e cila shkakton sëmundjen e rëndë infektive salmonelozë. Fatkeqësisht, në këtë rast, cilësia e produktit nuk mund të përcaktohet me sy. Prandaj, nuk duhet të rrezikoni dhe të blini vaj me origjinë të dyshimtë.

Gjalpi VS perimesh: cili vaj është më i shëndetshëm?

Shumë njerëz besojnë se vaji vegjetal është më i shëndetshëm sepse nuk përmban kolesterol. Por trupi i njeriut ka nevojë për kolesterol në sasi të arsyeshme për të ndërtuar qeliza të reja. Përveç kësaj, gjalpi përmban më shumë se 40% acid oleik, i cili ul nivelin e kolesterolit.

Trupi ka nevojë për yndyrna bimore dhe shtazore, por moderimi është i rëndësishëm në gjithçka - përmbajtja kalorike e të dy produkteve është shumë e lartë. Vajrat vegjetale, edhe pse pak, e tejkalojnë gjalpin në përmbajtjen e tyre kalorike.

Është më mirë të konsumoni si produktet shtazore ashtu edhe ato bimore në formën e tyre të pastër dhe të mos i nënshtrohen trajtimit termik - kur skuqet, çdo vaj jo vetëm që humbet të gjithë vlerën e tij, por edhe kthehet në helm. Nëse zgjidhni më të voglin nga dy të këqijat, atëherë duhet të zgjidhni vajin e ullirit të rafinuar. Fakti është se pika e tij e tymit, në të cilën produkti shpërbëhet dhe shndërrohet në kancerogjen, është dukshëm më i lartë se ai i qumështit kremoz - 240 kundrejt 160 gradë.

A është e mundur të hahet gjalpë pas një seksioni cezarian?

Për 3 ditët e para pas një seksioni cezarian, dieta e nënës së re është rreptësisht e kufizuar dhe synon të rivendosë lëvizshmërinë e zorrëve pas operacionit. Gjatë kësaj periudhe rekomandohen lëngje mishi pa yndyrë, qull, pure perimesh, mish pure i zier ose i zier në avull, peshk i zier, komposto, pije frutash, pelte, kos dhe gjizë me pak yndyrë. Nga java e dytë pas operacionit, kur trupi është rikuperuar, mund të kaloni në tryezën e përgjithshme. Menuja plotësohet me vezë, djathë, fruta, perime dhe gjalpë.

Receta të shijshme dhe të shëndetshme me gjalpë

Më shpesh, gjalpi përdoret për sanduiçe ose shtohet në drithëra dhe pjata anësore. Por ka disa receta interesante që do t'ju lejojnë të shikoni produktin e zakonshëm në një mënyrë të re.

Pate për sanduiçe me djathë, harengë dhe karrota

Për të përgatitur një meze të lehtë me shije si havjar i kuq, do t'ju duhet:

• 1 fileto harenge e mesme;
• 150 g gjalpë;
• 2 djathë të përpunuar;
• 3 karota të ziera.

Të gjithë përbërësit grihen në një mulli mishi dhe përzihen plotësisht derisa të jenë të lëmuara. Masën e shijshme mund ta ruani në frigorifer jo më shumë se 5 ditë. Pateja është e përkryer për sanduiçe, mbushje vezësh ose perimesh.

Ëmbëlsirat e punuar me dorë

Nuk është sekret që ëmbëlsirat e prodhuara në fabrikë përmbajnë shumë përbërës kimikë të dëmshëm. Ju mund të përgatisni vetë një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme me shije të ngjashme me Snickers nga përbërës natyralë.

• 300 g qumësht pluhur;
• 2 lugë kakao pluhur;
• 30 g gjalpë të shkrirë;
• 50 ml krem ​​me pak yndyrë;
• 400 g çdo arra;
• 1 filxhan sheqer.

1. Shtoni sheqerin dhe kakaon në krem, përzieni plotësisht.
2. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
3. Shtoni arrat e lëvruara dhe gjalpin në përzierjen e nxehtë.
4. Ndërsa përzieni, shtoni me kujdes qumështin e thatë.
5. Përzierjen e trashë që rezulton e përzieni me duar.
6. Spërkateni pjesën e poshtme të një pjate të gjerë por të cekët me qumësht të thatë.
7. Rrotulloni topa të vegjël me diametër deri në 5 cm nga masa e ëmbël e ngushtë dhe vendosini në një enë të përgatitur.
8. Karamelet e gatshme i vendosim në frigorifer për 2 orë në mënyrë që delikatesa të forcohet pak.

Receta bukurie me gjalpë

Konsumimi i rregullt i gjalpit ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve, dhëmbëve dhe thonjve. Por në bazë të këtij produkti mund të përgatisni maska ​​ushqyese për përdorim të jashtëm.

Maskë për flokë kundër zbokthit

Produkti do të eliminojë kruajtjen, do të hidratojë majat e thata të flokëve dhe do të largojë zbokthin. Për ta përgatitur do t'ju duhen vetëm tre përbërës:

• 1 lugë gjelle gjalpë të butë;
• 1 lugë çaji mjaltë të lëngshëm;
• 1 lugë çaji vaj ulliri.

1. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të jenë të lëmuara.
2. Aplikojeni në lëkurën e kokës në rrënjët dhe majat e flokëve.
3. Fshihni flokët nën një kapelë dushi dhe mbështillini me një peshqir të trashë.
4. Lëreni maskën për 15 minuta.
5. Shpëlajeni tërësisht me shampo.

Maska kundër zbokthit mund të aplikohet jo më shumë se 2 herë në javë. Kursi i trajtimit është 1 muaj.

Maska për fytyrë dhe duar

Kozmetologët rekomandojnë përdorimin e maskave ushqyese të bazuara në gjalpë për lëkurën e thatë të ndjeshme. Lëkura e tillë ka nevojë veçanërisht për ushqim dhe hidratim të shtuar gjatë stinës së ftohtë. Gjatë kësaj periudhe, maskat me vaj mund të bëhen çdo ditë tjetër, deri në tre herë në javë.

Mënyra më e lehtë për ta përdorur vajin nga jashtë është ta lini të shkrihet pak në temperaturën e dhomës dhe të aplikoni një shtresë të trashë në fytyrë dhe duar, ta lini për 20 minuta dhe më pas ta shpëlani me një pastrues të butë.

Maskë kundër rrudhave për lëkurën rreth syve

1. Shkrini lehtë 2 lugë çaji gjalpë në një banjë me ujë.
2. Përziejini derisa të jetë homogjene me të njëjtën sasi mjalti të lëngshëm.
3. Aplikoni një shtresë të hollë në lëkurën rreth syve për 10 minuta.
4. Pas periudhës së caktuar, shpëlajeni me ujë të ngrohtë.

Maskë ushqyese me gjizë dhe kastravec

1. Grini 2 lugë gjizë me yndyrë mesatare me të njëjtën sasi gjalpi të zbutur.
2. Shtoni një të pestën e kastravecit, të grirë në një rende të imët dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Aplikoni një shtresë të trashë në fytyrë dhe lëreni për gjysmë ore derisa gjiza të thahet.
4. Shpëlajeni me kujdes me ujë të ngrohtë.

Maskë për pastrimin e akneve

1. Hidhni 3 lugë bollgur të grirë hollë me dy lugë krem ​​të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore derisa thekonja të fryhet.
2. Pas 30 minutash, shtoni drithërave 2 majë krunde thekre të copëtuara, 3 lugë gjelle gjalpë të shkrirë dhe 1 lugë çaji mjaltë të lëngshëm.
3. Aplikojeni maskën në fytyrë dhe mbajeni për 15 minuta.
4. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë.

Përdoreni produktin 2 herë në javë për një muaj. Pastaj bëni një pushim për një muaj dhe, nëse është e nevojshme, përsëritni kursin e trajtimit.

Në ditët e sotme po përhapet mendimi se yndyrat shtazore janë absolutisht të dëmshme, duhet t'i hidhni ato dhe të hani vetëm yndyrna bimore. Kundërshtarët e këtij qëndrimi argumentojnë se këto pohime janë të paqëndrueshme. Le të përpiqemi të kuptojmë se si duhet të jetë gjalpi fshatar ose Vologda me cilësi të lartë për të përmbushur kërkesat e GOST.

Çfarë është gjalpi

Produkti është bërë nga qumështi i ripërtypësve të mëdhenj dhe të vegjël. Në Rusi, prodhohet duke ndarë ose përvëluar kremin natyral të pasterizuar të lopës. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, produkti nuk duhet të konsumohet më vete. Përdoret për të bërë sanduiçe, të shtuar në drithëra, në pure, në brumë, përmirëson shijen e ushqimit. Produkti ndryshon nga lënda e parë – kremi i rëndë – nga përmbajtja e lartë e yndyrës: nga 50 në 99%.

Kompleksi

Përveç yndyrës, produkti i qumështit përbëhet nga proteinat e qumështit, karbohidratet dhe uji. Gjalpi përmban kolesterol, lecitinë, acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura:

• oleik;
• palmitik;
• miristik;
• linoleik;
• laurike;
• vaj;
• najloni;
• kapriçioz;
• kaprilik.

Produkti përmban vitamina: A (retinol), C (acid askorbik), E (tokoferol), PP (niacin), grupin B (tiaminë, riboflavinë, acid folik), karotinë, kalciferole, si dhe minerale:

• selenium;
• magnez;
• kalium;
• kalcium;
• hekuri;
• natriumi;
• fosfor;
• mangan;
• zink;
• bakri.

GOST

Kërkesat për prodhimin e produktit përmbahen në GOST 32261-2013. Numra të tillë, dhe jo të tjerë, duhet të tregohen në etiketën në paketimin e një produkti cilësor. Standardi lejon përmbajtjen e konservuesve, ngjyrosjes ushqimore me karotinë dhe rregullatorëve të aciditetit. Përfshirja e yndyrave bimore në produkt: palma, kokosi dhe GOST të tjera është e ndaluar. Për prodhimin si lëndë të parë, prodhuesi mund të përdorë:

• qumështi i lopës;
• krem;
• dhallë;
• kripë tryezë.

Përmbajtja e kalorive

Produkti i qumështit është i pasur me energji për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës - nga 50 në 99 përqind. Për shkak të pikës së ulët të shkrirjes - 32 gradë - yndyra përthithet lehtësisht nga trupi. Përmbajtja kalorike e 100 gram produkti është:

• 552 kcal - për 60% përmbajtje yndyre;
• 610 kcal - për 67%;
• 626 kcal - për 72,5%;
• 748 kcal - për 82,8%;
• 892 kcal - për 99%.

Llojet

Sipas standardit, produkti duhet të bëhet nga kremi i pasterizuar me ose pa përdorimin e brumit të thartë, prandaj dallohen llojet:

• krem i ëmbël;
• salcë kosi.

Brenda grupeve të listuara, prodhimi i yndyrës së lopës mund të kryhet me ose pa shtimin e kripës, kështu që ekzistojnë lloje:

• i kripur;
• pa kripë.

Produkti dallohet nga përmbajtja e yndyrës; konsumatorit i ofrohet yndyra e mëposhtme e gjalpit:

• Çaji – 50% pjesë në masë;
• sanduiç – 61%;
• Fshatar - 72,5%;
• Amator – 80%;
• Vologda – 82,5%;
• Tradicionale – 82,5%.

Varietetet më të mira

Kërkesat për vajrat e çajit dhe sanduiçit nuk janë të përcaktuara me standard; për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët të yndyrës, ato nuk mund të konsiderohen si një produkt me cilësi të lartë me origjinë shtazore. Këto mund të përfshijnë botanikë të dëmshëm dhe ndotës të hidrogjenizuar. Yndyra e përpunuar e lopës fitohet pas avullimit të lagështisë përmes përpunimit termik, kështu që nuk përmban pothuajse asnjë lëndë bioaktive dhe mikroelemente të dobishme, por ka radikale të lira të dëmshme kancerogjene.

Vaj fshatar me një përmbajtje yndyre prej 72.5% ka cilësi të mira. Karakterizohet nga një shije e veçantë kosi, sepse është bërë duke përdorur një teknologji të ndryshme nga llojet e tjera - nga kremi i papasterizuar. Me një përmbajtje yndyre prej 80-82,5% (Lyubitelskoye, markat tradicionale), prodhuesi nuk ka nevojë të përdorë emulsifikues për të arritur një qëndrueshmëri uniforme.

Është e nevojshme të izolohet vaji Vologda. Prodhuar sipas një recete të veçantë, sipas kushteve të veçanta teknike, nga tre prodhues: fabrika me emrin. Vereshchagin, SHA Fabrika e qumështit Vologda, SHA Fabrika e qumështit Sheksninsky. E bërë nga qumështi i lopëve të ushqyera me bar, karakterizohet nga një aromë e veçantë e ëmbël kremoze me aromë arra. Ndër markat vendase, vlerësimi i cilësisë së gjalpit mund të organizohet në rendin e mëposhtëm:

• Përmbajtja e yndyrës së Vologdës 82,5%;
• Përmbajtja e yndyrës tradicionale dhe amatore 80-82,5%;
• fshatar.

Karakteristikat e dobishme të gjalpit

Yndyra e ngurtë e lopës është e domosdoshme për trupin e njeriut për shkak të përbërjes së saj kimike:

1. Seleni ka veti antikancerogjene.
2. Kolesteroli nuk kontribuon në shfaqjen e aterosklerozës dhe sëmundjeve të zemrës për shkak të pranisë së acidit oleik dhe lecitinës, të cilët rregullojnë metabolizmin e lipideve dhe parandalojnë grumbullimin e pllakave.
3. Acidi oleik ka veti antikancerogjene.
4. Kolesteroli nxit prodhimin e acideve biliare të nevojshme për procesin e tretjes; produktet e qumështit përfshihen në dietë për kolecistitin.
5. Vitamina A pengon sekretimin e lëngut gastrik; ky komponent rekomandohet nga mjekësia në ushqimin dietik për shërimin e ulcerave të stomakut dhe zorrëve.
6. Vitaminat A dhe E janë të mira për shikimin.
7. Vitamina C ndihmon në përmirësimin e imunitetit.
8. Acidi laurik ka veti antimikrobike dhe antifungale, prandaj produktet e qumështit rekomandohen për qëllime mjekësore për ftohjet dhe tuberkulozin.

Për trupin e femrës

Përfitimet e gjalpit për trupin e një gruaje sigurohen nga përmbajtja e substancave të mëposhtme:

1. Kolesteroli. Prania e këtij komponenti ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit të hormoneve femërore në nivelin e kërkuar, dhe një mangësi çon në zhdukjen e menstruacioneve dhe infertilitetit.
2. Acidi folik, lecitina. Ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës, flokëve, thonjve.
3. Lipidet. Yndyrnat e grumbulluara në qeliza ndihmojnë në mbrojtjen e lëkurës nga era dhe ngricat dhe garantojnë shëndetin e lëkurës.
4. Kalciumi. E rëndësishme për gratë shtatzëna dhe gjatë laktacionit.

Për burrat

Produkti ushqimor është i nevojshëm për të rimbushur shpejt energjinë. Yndyra shtazore mund të përthithet lehtësisht nga trupi dhe të ndihmojë në rikthimin e forcës pas një sforcimi të rëndë fizik. Është një burim i vlefshëm i kolesterolit, për të cilin meshkujt kanë nevojë për të prodhuar spermë të shëndetshme. Një mungesë e substancës mund të çojë në një ulje ose humbje të funksionit riprodhues.

Per femijet

Rimbushja e kalciumit nga trupi është e rëndësishme në fëmijëri. Produkti ka një veti të vlefshme - tokoferolet e tretshme në yndyrë që përmban sigurojnë përthithjen e plotë të këtij elementi nga yndyra e qumështit. Kolesteroli luan një rol të veçantë në zhvillimin e fëmijës: është i nevojshëm për rinovimin e indeve nervore dhe funksionimin normal të trurit të fëmijës. Përjashtimi i yndyrës së lopës nga dieta çon në mungesë të lëndëve ushqyese dhe kolesterolit, gjë që mund të shkaktojë:

• ulje e përqendrimit;
• asimilimi i dobët i materialit;
• ulje të aftësive mendore.

Sa gjalpë mund të hani në ditë?

Meqenëse produkti përmban një përqindje të lartë yndyre dhe ka një përmbajtje të lartë kalori, është e nevojshme të respektohen normat për konsumimin e tij. Fëmijëve u rekomandohet të hanë jo më shumë se 7 gram në ditë. Për të rriturit, konsumi mund të rritet në 30 gram. Ju nuk duhet të hiqni dorë nga yndyra e lopës nëse keni sëmundje të mëlçisë dhe pankreasit, por vetëm reduktoni marrjen në 20 gram.

Dëmi i gjalpit

Aktualisht, përfitimet dhe dëmet e gjalpit është një temë që është objekt debati. Me ushqimin e duhur dhe konsumimin e moderuar të ushqimeve yndyrore, yndyra e lopës nuk mund të jetë e dëmshme. Duhet të merren parasysh sa vijon:

1. Ju nuk mund ta përdorni produktin për skuqje dhe pjekje ose të përdorni ghee, sepse trajtimi termik prodhon kancerogjenë.
2. Yndyra e lopës përmban një sasi të vogël proteinash, kështu që reaksionet alergjike janë të mundshme. Raste të tilla janë më pak të zakonshme sesa kur pini qumësht.
3. Përdorimi i tepërt i yndyrës së lopës mund të çojë në mbipeshë dhe obezitet.

Si te zgjidhni gjalpin

Cilin gjalpë është më mirë të blini në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj? Informacioni i parë mund të merret nga paketimi:

1. Prania e yndyrave bimore në produktet shtazore është e dëmshme për trupin e njeriut.
2. Një periudhë e gjatë shitjesh - mbi 30 ditë - tregon praninë e një konservuesi.
3. Për konsumatorin, paketimi më i mirë është filmi i metalizuar - parandalon shkatërrimin e vitaminave.

Shenjat e gjalpit të mirë

Testimi i cilësisë së gjalpit kryhet në përputhje me GOST. Standardi ndalon shitjen e produktit:

• me shije dhe erë të huaj (të prishur, të yndyrshëm, të mykur, të mykur, kimikate);
• konsistencë heterogjene, e thërrmueshme, ngjitëse, e lirshme;
• ngjyrë heterogjene.

Për t'u lëshuar te konsumatori, produkti duhet të plotësojë kërkesat për karakteristikat organoleptike (shije, erë, konsistencë, ngjyrë) dhe etiketim. Ekziston një shkallë vlerësimi në të cilën secilit tregues i jepet një pikë. Pas përmbledhjes së tyre, përcaktohet lloji i vajit:

• nota më e lartë - 17-20 pikë;
• klasa e parë – 11-16 pikë.

Nëse rezultati është nën 11 pikë, produkti nuk lejohet të shitet. Kur blini produkte të qumështit, duhet të mbani mend sa vijon:

1. Duhet të provoni konsistencën e tij - nëse produkti shtypet kur shtypni paketimin, nuk mund ta blini, sepse... ky është rezultat i shtimit të yndyrave bimore.
2. Pas ftohjes, yndyra e lopës me cilësi të lartë duhet të jetë e fortë, e prerë në copa dhe të mos shkërmoqet.
3. Nuk është një copë yndyrë lope që ka një erë natyrale kremoze, por një produkt që shkrihet në gojën tuaj.
4. Ngjyra nuk duhet të jetë e verdhë e ndritshme - kjo është një shenjë e pranisë së bojës.
5. Një jetëgjatësi e gjatë tregon përdorimin e konservuesve nga prodhuesi.
6. Një produkt me cilësi të lartë duhet të shkrihet në gojë, të mos ngjitet në dhëmbë dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë në ujë të ngrohtë.

Vaj me cilësi të dobët

Për të prodhuar një kilogram produkt ju nevojiten nga 20 deri në 30 kilogramë qumësht, kështu që çmimi i ulët i produktit tregon praninë e përbërësve që nuk janë me origjinë shtazore. Ju mund të identifikoni një produkt me cilësi të ulët duke:

• prania e një erë të theksuar - produktet e falsifikuara që përmbajnë aromatizues e kanë atë;
• ngjyra e verdhë e ndritshme;
• konsistencë e butë, e lirshme, heterogjene e ndërthurur (tregon praninë e zëvendësuesve të yndyrës së qumështit);
• duke u ndarë në grimca në ujë të ngrohtë në vend që të treten.

Video

Gastroenterologia në Spitalin Klinik të Moskës TsMSCh Nr. 119, një mjeke e kategorisë më të lartë, Lyudmila Kirillovna ZHESTOVSKAYA, flet për efektin e gjalpit në shëndet.

Që nga kohërat e lashta, gjalpi në Rusi ka qenë një produkt kulti. Por si mund t'i qëndrojmë besnikë traditave kur pothuajse e gjithë bota po lufton dëshpërimisht me kolesterolin dhe obezitetin? Në fund të fundit, gjalpi është, në fakt, një koncentrat yndyror, jashtëzakonisht i pasur me kolesterol, edhe nëse bëhet nga produkte natyrale.

Natyrisht, vaji është i lartë në kalori - ka 7.29 kilokalori për 1 gram. Megjithatë, kaloritë janë energji dhe forcë. Dhe në varietetet më pak yndyrore ka më pak kalori, për shembull, gjalpi fshatar përmban vetëm 6.6, dhe gjalpi me proteina - madje 5.6 kilocalori. Por kjo është vetëm pak në krahasim me yndyrnat që janë pak të dobishme për njerëzit.

Megjithatë, gjalpi nuk duhet gjykuar shumë ashpër. Nuk duhet të harrojmë vlerën kryesore dhe madje unike të këtij produkti - vitaminën A, e cila është pjesë e tij. Asnjë vaj vegjetal nuk e përmban këtë vitaminë, veçanërisht në sasi të tilla. Një porcion prej 50 gramësh gjalpë mund të plotësojë një të tretën e nevojave të trupit për vitaminë A.

Gjalpi është i dobishëm jo vetëm për njerëzit e shëndetshëm, por edhe për njerëzit e sëmurë. Nëse keni probleme me tretjen, duhet patjetër të plotësoni dietën tuaj me këtë burim të vitaminës A. Një stomak dhe duoden i sëmurë “i vajosur” do të shërohen më shpejt. Vitamina shëruese përshpejton shërimin e ulcerave. Ata që vuajnë nga kolecistiti kronik, pankreatiti dhe kolelitiaza mund të përkëdhelin me 15-20 gram vaj në ditë. Por ju nuk duhet të hani më shumë se 5-7 gram në një ulje.

Sëmundjet e veshkave gjithashtu nuk janë kundërindikacion për gjalpin. Ky produkt yndyror është gjithashtu i dobishëm për shumë sëmundje të lëkurës. Dhe absolutisht nuk mund të bëni pa vaj gjatë ftohjes, sëmundjeve të bronkeve dhe mushkërive. Në situata të tilla, është e dobishme të rritet doza ditore në 60-70 gram. Vitamina A do të pasurojë një trup të dobësuar dhe do të forcojë epitelin e traktit respirator. Vaji është një ilaç i mrekullueshëm për parandalimin e tuberkulozit, veçanërisht për trajtimin e kësaj sëmundjeje të tmerrshme.

Pra, çfarë lloj "trajtimi" duhet të përdorni, si mund të lundroni në diversitetin ekzistues? Edhe pse gjalpi Vologda është më i dhjami nga të gjitha varietetet, ai përmban 82 për qind yndyrë, preferohet të hahet për sëmundjet e traktit gastrointestinal. I njëjti lloj vaji është i përshtatshëm për fëmijët, si dhe për gratë shtatzëna dhe laktuese. Vetëm kujdes nga imitimet e lira. Vaji i vërtetë Vologda është 2 herë më i shtrenjtë se vaji i zakonshëm. Përveç tij, varietetet e vajit finlandez janë gjithashtu të mira - "Valio", "Dielli i mesnatës".

Kushtojini vëmendje edhe paketimit. Vaji i mbështjellë me fletë metalike nuk e humbet vitaminën e tij të çmuar A në dritë, gjë që nuk mund të thuhet për vajin në pergamenë. Përveç kësaj, në dritë dhe në ajër të hapur vaji bëhet i yndyrshëm, bëhet i shurdhër dhe i verdhë. Këtë shtresë nuk duhet ta përdorni as për tiganisje.

Por për ata që janë mbipeshë, llojet e yndyrshme të vajit nuk do të sjellin lehtësim. Është më mirë të blini një produkt me përmbajtje më të ulët yndyre dhe përmbajtje kalori, për shembull, gjalpë "Krestyanskoe", "Smolenskoe" ose gjalpë të lehtë "Miloslavskoe". Nëse absolutisht nuk mund të bëni pa gjalpë, të paktën hiqni dorë nga sanduiçët. Vendosni copa gjalpi në një pjatë me qull të nxehtë dhe pure perimesh, jo mbi bukë. Pikërisht në një pjatë, dhe jo në një tigan ose në një tenxhere. Kjo është shumë domethënëse.

Por në fakt, frika nga kolesteroli që përmban vaji nuk është pa bazë. Niveli i dëshiruar i kolesterolit total në gjak është maksimumi 6.2 mmol/l. Kur tejkalohet ky nivel, procesi aterosklerotik aktivizohet në enët. Prandaj, ekzistojnë varietete vaji me përmbajtje të ulët kolesteroli. Kjo arrihet duke shtuar yndyrna bimore dhe dhallë. Vaji vegjetal i nënshtrohet përpunimit të veçantë. Por "hibridi" që rezulton nuk është i përshtatshëm për të gjithë. Për shembull, pacientët me sëmundje të traktit gastrointestinal e tolerojnë atë më keq se gjalpi pa aditivë.

Pra, nëse tashmë keni kolesterol të lartë në gjak, këshillohet të hiqni dorë nga çdo gjalpë. Zëvendësoni atë me një perimesh. Hani peshk të yndyrshëm, pasi ato kanë një efekt të dobishëm në përbërjen yndyrore të gjakut. Janë marrë të dhëna se me një dietë të tillë, depozitat aterosklerotike në enët pësojnë zhvillim të kundërt, sikur shkrihen. Dhe, në përputhje me rrethanat, jetëgjatësia rritet.

Natalia BEZYAZYKOVA
"Shëndeti i gruas"

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+