Pandispanja - shtresa perfekte e tortës në pak minuta. Receta për kremin e tortës. Ëmbëlsira të thjeshta me çokollatë

Brumi i biskotave është mjaft kapriçioz dhe jo të gjithë dinë të punojnë me të. Ka shumë sekrete që duhet të dini dhe të ndiqni për ta bërë atë të funksionojë. Sot do të flasim për to dhe do të përgatisim brumin perfekt të biskotave në shtëpi. Nëse ndiqni të gjitha këshillat nga ky artikull, atëherë pandispanjat do të jenë gjithmonë me gëzof, porozë dhe të shijshëm. Të tjerat mund të gjenden në seksionin përkatës.

Biskotën time të parë e kam pjekur kur isha 9 vjeç. Ai nuk ishte aq i lakuar sa doja që të ishte. Dhe fillova të eksperimentoja. Kam studiuar, kam ndryshuar receta, kam provuar teknika të reja. Gjatë një viti arrita rezultate që më përshtateshin mjaft mirë. Mbaj mend që nëna ime më lavdëroi dhe pranoi që edhe biskota e saj nuk doli aq me gëzof. Por produktet e tjera të pjekura të saj ishin të mrekullueshme dhe ishte ajo që më rrëmbeu dashurinë për pjekjen.

Nëna ime më mësoi të gatuaj shumë nga ato që di. Tani ishte radha ime për të ndarë sekretet. Mami tani bën edhe produkte furre të mrekullueshme nga brumi i biskotave. Unë them se gjithçka ka të bëjë me sekretet dhe recetën.

Llojet e biskotave

Për të pjekur një biskotë, së pari duhet të kuptoni se çfarë lloje të brumit të biskotave ekzistojnë dhe si ndryshojnë ato nga njëri-tjetri.

Klasike

Kjo është ajo që gatuajmë më shpesh. Ai ka grupin më të thjeshtë të produkteve: vezë, sheqer dhe miell. Ndonjëherë në të përdoret edhe niseshte. Kjo recetë bazë është shumë e popullarizuar për shkak të lehtësisë së përgatitjes dhe përdorimit të përbërësve të thjeshtë dhe lehtësisht të disponueshëm. Ne do të flasim për të në më shumë detaje në fund të artikullit. Aty do të ndaj recetën time të provuar për të bërë një pandispanje klasike.

Engjëllor

Ky pandispanje ndryshon nga të tjerët në atë që brumi përzihet me të bardhat e vezëve të rrahura, sheqer, një lugë ujë dhe një majë acid limoni. Pas shtimit të miellit, brumi piqet. Mallrat e pjekura të gatshme janë një ngjyrë e bardhë e bukur me një kore delikate. Një copë e hollë e një biskote të tillë duket si krahë engjëlli. Rezulton po aq pa peshë, e bardhë dhe e butë. Po, të verdhat nuk përdoren në brumë.

Byrynxhyk

Kjo pastë e ka marrë emrin nga sipërfaqja e saj pak e lagësht dhe e lëmuar. Bëhet fjalë për vajin vegjetal që përfshihet në produktet e brumit. Kjo pandispanje përdoret më shpesh për të bërë ëmbëlsira me shumë shtresa, pasi produktet e pjekura mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte.

vjenez

Për të përgatitur këtë biskotë, përdoret gjalpë. Të verdhat nuk rrihen me sheqer, por bluhen me gjalpë të butë dhe më pas përzihen me të bardhat e rrahura dhe miellin. Kjo pandispanje është baza për të bërë Sachertorte. Lexoni në lidhje me të në faqet e blogut tim.

Biskota Genoise, ose Genoese

Për këtë pandispanje rrahim të verdhat së bashku me të bardhat dhe sheqerin. Shtoni gjalpin e shkrirë në masën e vezëve me gëzof. Dhe vetëm atëherë shtoni miell, një pjesë e të cilit duhet të zëvendësohet me miell arra. Rezultati është një pastë aromatike që shërben si bazë për ëmbëlsira.

Dacquoise

Kjo pastë mund të konsiderohet si një lloj pandispanje, megjithëse në pamje nuk i ngjan shumë. Në këtë furrë nuk do të gjeni miell gruri, pasi zëvendësohet tërësisht nga mielli i arrave (lajthia, fëstëku etj.). Për të përgatitur brumin ju nevojiten edhe proteina, sheqer dhe sheqer pluhur. Meringat e vogla piqen në formë biskotash, nga të cilat francezët përgatisin ëmbëlsira luksoze.

Biskota Mona Lisa

Për këtë pjekje përdorni 1 pjesë miell gruri dhe 1 pjesë miell arra. Gjalpi përdoret shpesh në recetë. Ndër francezët, më e njohura është Mona Lisa e bajames.

Sekretet e brumit të biskotave

1. Për gatim përdoren vetëm vezë të ftohta.
2. Nuk duhet të ndani të bardhat nga të bardhat dhe të rrihni vezët e plota me sheqer. Kjo është pak më e lehtë sesa të ndani të bardhat nga të verdhat dhe t'i përzieni të verdhat me sheqer veçmas, dhe të bardhët me një majë kripë dhe acid citrik. Në rastin e fundit, pandispanja del pak më me gëzof.
3. Enët në të cilat rrihen vezët nuk duhet të jenë të yndyrshme. Është më mirë ta fshini me një copë limoni (ose uthull) për të hequr qoftë edhe pak yndyrë.
4. Sheqeri i imët kristalor përdoret për biskota. Kristalet e mëdha nuk treten mirë në masën e vezëve.
5. Rrihni vezët me sheqerin për rreth 10 minuta derisa të formohen maja të forta. Masa e vezëve duhet të rritet në madhësi me 6-7 herë. Vetëm atëherë produktet e pjekura të gatshme do të dalin me gëzof.
6. Ne përdorim miell gruri të cilësisë së lartë. Para se ta shtoni, ngopeni me ajër. Për ta bërë këtë, ajo duhet të sitet.
7. Miellin e përziejmë me shpatull, jo me mikser! Lëvizjet duhet të jenë të buta, por të sigurta në mënyrë që të mos shkatërrohen flluskat e ajrit në brumë.
8. Sapo mielli të shpërndahet në masën e vezëve, duhet të ndaloni zierjen e brumit të biskotave.
9. Hidheni brumin në një kallëp, lyeni me gjalpë dhe spërkatni me miell.
10. Meqenëse biskota do të rritet në vëllim gjatë pjekjes, duhet të mbushni kallëpin në 3/4 e vëllimit.
11. Furra duhet të nxehet paraprakisht për pjekje.
12. Piqeni brumin e biskotave menjëherë pas zierjes. Çdo sekondë, flluskat e ajrit në brumë shkatërrohen dhe nëse nuk piqni menjëherë, pandispanja mund të mos dalë.
13. Kontrolloni gatishmërinë e biskotës me një hell druri.
14. Që pandispanja e përfunduar të nxirret më e lehtë nga kallëpi, duhet të lihet të ftohet me kokë poshtë për 2-3 minuta pas pjekjes.

Bërja e brumit klasik të biskotave në shtëpi

Receta e brumit të biskotave me foto

Për të përgatitur një pandispanje klasike duke përdorur një metodë të ftohtë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• vezë (6 copë)
• miell gruri (1,5 gota)
• sheqer (1 filxhan)

Ndonjëherë shtohet edhe niseshte. Pastaj proporcioni i miellit ndryshon dhe shtohen 1,2 gota miell dhe 0,3 gota niseshte. Niseshteja shtohet më shpesh kur rrotulla është pjekur. Niseshteja ju lejon të piqni një brumë më elastik që mund të rrotullohet pas gatimit.

Përgatitja e brumit të biskotave

Pak njerëz do të refuzojnë ta trajtojnë veten me një rrotull apo tortë të shijshme sfungjeri. I jep ëmbëlsirës ajrosje dhe butësi. Shumë amvise ëndërrojnë të mësojnë se si ta gatuajnë atë në mënyrë të tillë që biskota e tyre të mos tërhiqet nga veshët. Sot ka shumë receta dhe interpretime të kësaj baze për ëmbëlsira dhe role. Por si të bëni një pandispanje të bërë në shtëpi në mënyrë që të dalë e ajrosur dhe e shijshme? Më poshtë janë recetat më të suksesshme të përdorura nga shefat e kuzhinës në të gjitha anët e botës. Por së pari, mund të mësoni për historinë e biskotës.

Historia e gjellës

Jo të gjithë e dinë që pandispanja ekziston prej disa shekujsh. Fatkeqësisht, askush nuk ishte në gjendje të gjurmonte vargjet që çonin te krijuesi i saj. Por megjithatë, diçka u bë e ditur për shfaqjen e kësaj kryevepre. Për të filluar, vlen të përmendet se disa specialistë të kuzhinës nuk janë dakord nëse kjo pjatë është franceze apo italiane. Por në të dyja gjuhët fjala "biskotë" përkthehet si "i pjekur dy herë".

Përmendja më e hershme e këtij krijimi të kuzhinës daton në shekullin e 15-të. Detarët anglezë bënë shënime në shkrimet e anijeve dhe kjo pjatë shfaqet në to. Para se të nisej për një udhëtim të gjatë, kuzhinieri grumbulloi biskota të thata. Detarët i quanin "biskota deti" ose "biskota e anijes". Ajo që mungonte në ato receta ishte se pa të, produkti mund të ruhej më gjatë pa u prekur nga myku, edhe në kushte lagështie. Në të njëjtën kohë, gjella mbeti plotësisht e ngrënshme deri në fund.Kjo biskotë kishte aftësinë të ngopet shpejt, ndërsa vëllimi i saj ishte i vogël. Kjo është arsyeja pse, nga rruga, ajo ishte gjithashtu e popullarizuar në mesin e udhëtarëve tokësorë.

Receta bëhet e famshme në botë

Pandispanja e zakonshme ishte shumë e shijshme. Kjo është arsyeja pse, kur gustatorët e shijuan aksidentalisht këtë produkt, ata kuptuan se pjata duhej të gjendej në një përdorim më të denjë. Shumë shpejt ajo migroi në kuzhinat mbretërore të Mbretëreshës Viktoria dhe u bë një pjatë fisnike. Tani biskota ka ndryshuar pak. Nuk thahej më, por shërbehej i sapopjekur, shtresë pas shtrese dhe i lyer me reçel. Gradualisht, brumi i biskotave filloi të përgatitej jo vetëm në pallatin mbretëror. Receta u bë e disponueshme për njerëzit, pas së cilës pjata fitoi famë botërore. Britanikët i donin shumë këto ëmbëlsira, kështu që në shekullin e 17-të receta kaloi me to Kanalin anglez dhe zuri rrënjë në Francë. Në ditët e sotme, kjo pjatë e mahnitshme mund të gjendet në të gjitha vendet e Tokës sonë, dhe çdo specialist i kuzhinës ka shtuar idenë e tij për përgatitjen e një biskote. Ja disa receta që pëlqehen më shumë nga amvisat e aftë. Mes tyre janë biskota të shpejta, me salcë kosi dhe vezë.

Recetë klasike

Ky opsion është baza e të gjitha biskotave. Është më i zakonshmi dhe në përbërje është më afër versionit origjinal se të tjerët. Pikërisht nga kjo nisën specialistët e kuzhinës, duke bërë interpretimin e tyre për këtë ëmbëlsi. Një pandispanje e zakonshme përbëhet nga vezë, miell (mund ta zëvendësoni gjysmën me niseshte nëse dëshironi) dhe sheqer. Rezultati është i shijshëm dhe i ajrosur - ajo për të cilën përpiqen të gjitha amvisat.

Është e rëndësishme të ruani përmasat. Llogaritja bëhet si më poshtë: 1 vezë + 1 lugë gjelle. l. me një përzierje të mbushur me miell dhe niseshte + 1 lugë gjelle. l. me një grumbull sheqeri. Do të ishte më mirë nëse është e mundur të përdoret

Procesi i gatimit sipas recetës klasike

Një kusht tjetër i domosdoshëm është që të jetë mirë (që kur tasi anohet të mos bien) dhe të verdhat të jenë të ndara. Përveç kësaj, është e rëndësishme të keni kujdes për lidhjen e këtyre dy pjesëve. Për ta bërë këtë, të bardhat ndahen në dy pjesë, në njërën prej tyre duhet të shtoni gradualisht të verdhat dhe miellin, pastaj shtoni me kujdes pjesën e dytë të të bardhëve. Në këtë rast, duhet të përmbaheni nga përdorimi i një mikser. Ky proces kryhet me lugë ose shpatull. Ziejeni brumin me qetësi, duke e rrotulluar nga poshtë lart. Ju mund të shikoni programin e Yulia Vysotskaya, e cila tregoi në detaje dhe qartë se si të prezantohen proteinat. Brumi i biskotave duhet të fitojë një konsistencë të trashë - me qasjen e duhur do të jetë i butë dhe i ajrosur.

Pas vendosjes së përzierjes për herë të parë, nuk keni nevojë ta hapni, sepse për shkak të uljes së mprehtë të temperaturës, brumi nuk do të dalë i ajrosur. Vetëm pas 15 minutash masa e biskotave kontrollohet për gatishmëri. Për ta bërë këtë, ju duhet një shkrepëse ose një hell druri, i cili duhet të thahet pas shpimit. Tani ky majë për kek është gati për t'u mbushur me ndonjë krem, çokollatë, reçel ose pelte.

Recetë e thjeshtë dhe e shpejtë e pandispanjës

Shumë amvise shpesh nuk kanë kohë të mjaftueshme për të kaluar një kohë të gjatë duke punuar në kuzhinë. Në të njëjtën kohë, dua të kënaq familjen time me të mira të ndryshme. Prandaj, fletorja juaj e kuzhinës duhet të përmbajë biskota të shpejta, të cilat jo vetëm gatuhen shumë shpejt, por janë të përshtatshme edhe për lyerje me çdo krem. Kjo recetë ka vetëm katër përbërës. Kjo:

• vezë - 4 copë;
• miell - 1 gotë;
• sah. rërë - 1 gotë;
• vanilinë - ½ lugë.

Ashtu si në recetën klasike, të verdhat dhe të bardhat ndahen me kujdes. Duke qenë se këto janë biskota të shpejta, të bardhat përzihen me mikser me shpejtësi minimale. Sheqeri dhe vanilina derdhen këtu në një rrjedhë, ngadalë. Mikseri vazhdon të punojë. Pasi masa e bardhë të pushojë së rëni nga tasi kur të anohet, shtoni të verdhat në brumë me një lugë. Sapo të bashkohen përbërësit, fikni mikserin, shtoni miell në enë, duke e trazuar menjëherë me një lugë (nga poshtë lart). Nuk rekomandohet trazimi i brumit për një kohë të gjatë, pasi të gjitha flluskat do të zhduken dhe pandispanja nuk do të jetë e ajrosur.

Përgatitni një kallëp (diametri rreth 20 cm). Për ta bërë këtë, ajo trajtohet me vaj dhe "pluhur" me miell. Derdhni përzierjen e përfunduar në këtë enë. Furra tashmë duhet të jetë ngrohur më parë (190 0 C). Përgatitja e këtyre biskotave të shpejta zgjat rreth gjysmë ore. Por në të njëjtën kohë, nuk duhet të hapni derën e furrës për 20 minutat e para. Gatishmëria kontrollohet duke shtypur lehtë. Biskota duhet të "pranverë", dhe dhëmbëzimi nga gishti duhet të rikuperohet.

Biskotë me salcë kosi

Receta e kosit ndryshon nga të tjerat në përmbajtjen e saj më të lartë të lagështirës. Për shumë, ky opsion është i përshtatshëm. Receta klasike është e thatë, dhe nëse bëhet një tortë prej saj, ajo ka nevojë për njomje shtesë, dhe pandispanja me salcë kosi tashmë është "e lagur". Për përgatitje do t'ju duhet:

• vezë - 3 copë;
• kulloj gjalpë - 100 g;
• miell - 200 g;
• sheqer - 300 g;
• salcë kosi - 125 ml;
• sode - një majë.

Procesi i përgatitjes së biskotave me salcë kosi

Vendosni gjalpin e zbutur dhe sheqerin në një enë. Rrihni me mikser, ose mund të përdorni një pirun, derisa të bëhet një konsistencë e bardhë dhe me gëzof. Masës së përgatitur i shtohen kosi dhe vezët. Këtu vendosen edhe mielli dhe soda. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Brumi hidhet në një kallëp (me diametër rreth 22 cm). Në fund dhe anët e enës duhet të ketë gjalpë të spërkatur me miell. Furra tashmë duhet të nxehet në 190 0. Ju duhet ta mbani brumin për rreth një orë. Ndonjëherë biskota mund të jetë gati pak më herët. Për të kontrolluar, merrni një kruese dhëmbësh prej druri.

Pandispanja me vezë

Kjo recetë është shumë e lehtë për t'u bërë dhe gjithmonë rezulton e mrekullueshme. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet, dhe brumi "i hollë" do të rritet në një pandispanje me gëzof për të cilën nuk do të keni nevojë të humbisni nerva. Ky pandispanje me vezë përgatitet në përmasat e mëposhtme:

• sheqer - 150 g;
• miell - 150 g;
• vezë - 6 copë;
• kulloj vaj (për lyerjen e kallëpit).

Kërkohet një enë e thellë për gatim. Vendosni vezët dhe sheqerin në të dhe përzieni. Më pas, masa përzihet me mikser. Brumi i ardhshëm duhet të trefishohet në madhësi, kështu që do të duhet shumë kohë për t'u rrahur. Hidhni miellin në masë pak nga pak dhe përzieni me një shpatull. Në këtë rast, furra duhet të nxehet në 180 0 C, dhe kallëpi duhet tashmë të lyhet me yndyrë dhe të spërkatet me miell. Brumi hidhet në një enë dhe lihet në furrë për rreth gjysmë ore. Është shumë e rëndësishme të përmbaheni nga hapja e furrës gjatë pjekjes. Për të ftohur biskotën, mund ta shtroni në një peshqir. Nëse e mbështillni me një leckë të pastër pasi të jetë ftohur, do të zgjasë disa ditë. Pandispanjen mund ta dekoroni me ndonjë krem ​​apo çokollatë.

E harlisur, e lehtë, poroze dhe shumë e shijshme. Të gjitha këto epitete mund t'i jepen një biskote nëse piqet sipas recetës së duhur. Në mënyrë ideale, torta duhet të jetë e lëmuar, pa rrëshqitje në krye, pa boshllëqe brenda. Një avantazh tjetër i biskotës është se ajo është mjaft e ulët në kalori, pasi në përgatitjen e saj nuk përdoret yndyrë - gjalpë apo margarinë. Përveç kësaj, një pandispanje me vëllim të madh ka peshë të lehtë, kështu që edhe nga një sasi e vogël përbërësish do të merrni një tortë voluminoze për të gjithë familjen. Si të bëni një pandispanje për një tortë në pak minuta në shtëpi, lexoni më poshtë.

Do ta bëjmë shpejt, pa i ndarë proteinat, gjë që e thjeshton shumë procesin. Megjithatë, rezultati përfundimtar është një tortë me gëzof dhe e lehtë. Është i përshtatshëm për shtresim me qumësht të kondensuar dhe krem ​​gjalpi, krem ​​pana ose salcë kosi, në varësi të recetës. Kjo recetë është shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'u pjekur. Koha e gatimit - 25 minuta.

Përbërësit:

1. Vezë të mëdha - 6 copë;
2. Sheqer i imët - një gotë e plotë;
3. Miell i bardhë - 1 filxhan;
4. Pluhur për pjekje – 1 qeskë (mund të zëvendësohet me 0,5 lugë çaji sodë buke + uthull për fikje).

Procesi i gatimit:

1. Ftojme vezet, i thyejme ne nje ene te larte pa i ndare te bardhat - do t'i rrahim te gjitha bashke.
2. Filloni të rrahni me shpejtësinë më të ulët, duke e rritur shumë lehtë. Nëse mikseri juaj ka 5 shpejtësi, atëherë do të mjaftojnë 1-2 minuta në secilën shpejtësi. Rezultati duhet të jetë shkumë që nuk është e qëndrueshme, por ruan shenjën nga puna e kamxhikëve.
3. Shosh miellin dhe e hedhim në masën e vezëve, me lugë, duke e trazuar vazhdimisht. Në këtë fazë nuk është e nevojshme të gatuani brumin me dorë, mund të përdorni një mikser.
4. Në të njëjtën mënyrë shtoni sheqerin ose sheqerin pluhur dhe në fund të zierjes shtoni sodën dhe uthullën. Nëse jeni duke përdorur një pluhur të veçantë pjekjeje, mos përdorni uthull - nuk ka nevojë ta shuani atë.
5. E mbulojmë tavën me pergamenë dhe e lyejmë pak me vaj.
6. Ngroheni furrën në 180 gradë për rreth 10 minuta.
7. Hedhim brumin në tavë, lëmojmë sipërfaqen me një shpatull dhe vendosim tavën në furrë për të pjekur koren.
8. Pandispanja piqet shpejt - mesatarisht 25-40 minuta në varësi të furrës. Kontrollimi nëse është gati është shumë i thjeshtë: merrni një hell të gjatë prej druri dhe ngjiteni direkt në qendër të tortës. Nëse mbetet e thatë pa ngjitur brumë, torta është plotësisht gati.
9. Mos nxitoni ta nxirrni nga furra – lëreni të ftohet për 10 minuta me furrën e fikur.
10. Më pas hiqeni, lëreni të ftohet plotësisht në tigan, kthejeni me kujdes në një raft teli dhe hiqni letrën.
11. Në mënyrë ideale, pandispanja duhet të lihet të "pushojë" për të paktën 4-5 orë. Por nëse nuk keni kohë, mund të filloni shpejt ta montoni tortën në shtëpi.

Biskota në një tenxhere të ngadaltë

Një multicooker është një asistent modern për çdo amvise. Me ndihmën e tij, ju mund të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme me kohë minimale në shtëpi. Pandispanja në këtë furrë mrekullie rezulton e veçantë - shumë e lëmuar, me gëzof, e ajrosur. Është ideale për të krijuar një kek si mastikë, duke e dekoruar me krem ​​ose glazurë. Koha e përgatitjes: 20 minuta + 50 minuta për pjekje në tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

1. 4-5 vezë në varësi të madhësisë;
2. Miell - një gotë me një rrëshqitje;
3. Sheqeri - 190 gram;
4. Vanilje ose aromatizues të tjerë sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

1. Përpara se të piqni koren, bëni disa përgatitje. Hiqini vezët nga frigoriferi - ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës për këtë recetë. Nëse keni harruar ta bëni këtë, zhytni vezët e papërpunuara në ujë të ngrohtë për 2 minuta. Përziejmë miellin me vaniljen dhe e kalojmë dy herë në sitën më të imët në mënyrë që përzierja të pasurohet me oksigjen dhe të bëhet me gëzof. Fshini tasin me shumë tenxhere të thatë dhe lyejeni me një copë gjalpë. Për më tepër, mund ta pluhurosni lehtë me miell.
2. Thyeni vezët në një tas dhe rrihni për 10 minuta në total - në fillim shpejtësia duhet të jetë e ulët, dhe në fund - maksimale.
3. Shtoni sheqerin duke e hedhur në masë në një rrjedhë të hollë.
4. Sapo të keni derdhur të gjithë sheqerin, filloni të shtoni pak nga pak miellin dhe vaniljen në masë dhe mos e fikni mikserin.
5. Hedhim brumin me kujdes në tasin e multigatorit dhe e lëmë të qëndrojë derisa të barazohet.
6. Mbyllni kapakun dhe aktivizoni programin "Pjekje" në tenxhere me shumë. Në modele të ndryshme të furrave me shumë, procesi i pjekjes së një biskote mund të zgjasë nga 25 deri në 60 minuta, kështu që ju duhet të kontrolloni gatishmërinë e saj me një shkop, veçanërisht nëse piqni një biskotë në këtë mënyrë për herë të parë. Mos e hapni kapakun gjatë gjysmës së parë.
7. Sapo të piqet pandispanja, hapni kapakun e tenxheres dhe lëreni të ftohet përpara se ta hiqni tortën duke e përmbysur tasin në një pjatë.

Pandispanja me krem

Një pandispanje që nuk do të bjerë kurrë mund të bëhet sipas recetës në një banjë uji. Quhet edhe krem ​​kremi. Avantazhi i tij është se rezulton të jetë shumë poroz, me boshllëqe të mëdha ajri brenda, dhe për këtë arsye shumë me gëzof dhe i lehtë. Ideale për fillestarët që nuk e kanë marrë ende dorën në pjekjen e kores së pandispanjës në shtëpi. Koha e përgatitjes: 35 minuta + 25 minuta për pjekje.

Përbërësit:

1. Sheqer pluhur - 150 gram;
2. 4 vezë;
3. kripë - një majë;
4. niseshte misri ose patate - 60 gram;
5. miell - 60 gram;
6. vanilje - 1-2 gram.

Procesi i gatimit:

1. Përgatitni formularin. Kjo recetë është krijuar për një tortë të vogël, kështu që një kallëp me diametër afërsisht 20-22 centimetra do të jetë i mjaftueshëm. E mbulojmë pjesën e poshtme me letër, e lyejmë me vaj dhe e spërkasim me pak miell.
2. Ndani të bardhat, rrihni derisa të shfaqen majat - kaçurrela të qëndrueshme dhe që nuk bien në shkumë. Shtoni pak kripë për rrahje të lehtë.
3. Grini të verdhat në një tas të veçantë me pluhur.
4. Është e nevojshme të kombinohen të dyja masat: shtoni një lugë nga masa e të verdhës së verdhë në shkumën e proteinave dhe ngrini brumin nga poshtë lart duke e përzier butësisht.
5. Vendoseni tavën me brumin në avull dhe filloni ta përzieni. Masa duhet të arrijë një temperaturë prej jo më shumë se 50 gradë. Rrihni vazhdimisht derisa të arrini një masë të lëmuar dhe me shkëlqim. Koha e ngrohjes - jo më shumë se 10 minuta.
6. Më pas hiqeni enën dhe vendoseni në ujë të ftohtë. Rrihni brumin derisa masa të jetë ftohur plotësisht.
7. Hidheni në tavën e përgatitur dhe piqini për të paktën gjysmë ore. Pas 20 minutash pjekje, mund të hapni furrën dhe të kontrolloni gatishmërinë e tortës.
8. Pas kësaj, fikni furrën, hapni derën dhe lëreni biskotën të ftohet në të. Më pas kthejeni në një pjatë ose dërrasë, hiqni pergamenën dhe montoni tortën sipas recetës. Përdorni një krem ​​të lehtë që mban formën e tij - gjalpë, gjalpë, proteina ose krem ​​perimesh të blerë në dyqan, dhe për dekorim - krem, krem, spërkatje ose reçel.

Të bësh një pandispanje të shijshme, me gëzof dhe të gjatë nuk është e vështirë. Biskota do të jetë një bazë e shkëlqyer për byrekë, ëmbëlsira dhe pasta të ndryshme. Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë do të kënaqë të gjitha amvisat. Biskota nuk mund të prishet, receta është e testuar dhe e besueshme.

Përbërësit:

Miell - 2 gota

vezë - 3 copë

sheqer - 1 gotë

sheqer vanilje - 1 qese (opsionale)

qumësht - 3 lugë gjelle.

pluhur për pjekje - 1 lugë ose 1/2 lugë çaji sode (të shuar)

gjalpë - 15 g (për lyerjen e mykut)

Përgatitja:

Për të përgatitur pandispanjen, duhet të thyeni vezët në një enë të gjatë, të shtoni sheqer dhe me një mikser të rrihni përmbajtjen në një masë me gëzof.

Shtoni gradualisht miellin e situr duke e trazuar. Shtoni pluhur për pjekje ose sodë të shuar me uthull ose lëng limoni. Përziejini. Hidhni në qumësht dhe shtoni sheqer vanilje nëse dëshironi. E përziejmë mirë brumin derisa të jetë i qetë dhe të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë.

Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje (me diametër jo më shumë se 22-23 cm). Mbushni me brumin e përgatitur dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 C. Piqni deri në kafe të artë, 25-30 minuta. Nëse është e nevojshme, kontrolloni me një kruese dhëmbësh ose shkop druri. Gjithashtu piqet mirë dhe rezulton shumë e shijshme.

Ftoheni biskotën e përfunduar. Hiqeni nga forma, prisni për së gjati nëse është e nevojshme, etj. Nëse dëshironi, mund të shtoni fara lulekuqe, rrush të thatë, arra dhe fruta të ëmbëlsuara në brumë.

Ju bëftë mirë!

Epo, çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të gatuash një pandispanje të thjeshtë? Ndoshta shumë prej jush nuk do të pajtohen me mua, sepse vetëm një amvise me përvojë mund të përgatisë një pandispanje me gëzof. Dhe pjesërisht do të keni të drejtë. Ka shumë nuanca dhe hollësi në përgatitjen e produkteve të pjekura klasike, të cilat do të diskutohen në këtë artikull.

“Spandispanja” e parë e kam pjekur në moshën 12-vjeçare dhe ajo që nxora nga furra më ngjante me një omëletë sesa korja e tortës që kisha imagjinuar. Në ato kohë të largëta nuk kishte internet, emisione gatimi dhe revista me receta shumëngjyrëshe hap pas hapi. Kishte vetëm fletoren e nënës sime me një listë përbërësish dhe një përshkrim të shkurtër të procesit. Dhe më pas askush nuk dinte ta gatuante, as miqtë e nënës sime, as miqtë e mi, dhe veçanërisht gjyshja ime, e cila është vetëm shoqja ime me brumin e tharmit.

Receta e verifikuar deri në gram dhe përmasa të qarta

Por mbi njëzet vjet, më në fund mësova se si të piqja një biskotë të vërtetë, falë një sërë eksperimentesh dhe përvojës personale. Dhe është kjo recetë që ua jap gjithmonë miqve dhe të afërmve të mi dhe do t'ia përcjell edhe vajzës sime ende të vogël.

Miq, do të ketë shumë tekste më poshtë, kështu që ju lutemi bëni durim dhe ju premtoj se pandispanja juaj e parë do të dalë me gëzof, e ajrosur dhe tepër e shijshme. Siç mund ta shihni edhe në foto, torta mund të pritet në tre pjesë.

Lista e përbërësve

• 5 vezë
• 1 filxhan sheqer
• 1 filxhan miell
• 1 majë kripë

Për më tepër:

• vaj vegjetal për lyerjen e tavës
• enë për pjekje me diametër 28-26 cm.
• gotë 250 ml.

Udhëzime gatimi

Përgatitni dy enë të rehatshme dhe të thella në të cilat do të jetë e përshtatshme për t'u rrahur me një mikser. Sigurohuni që të mos ketë pika uji në tasin në të cilin do të rrahni të bardhat; ena duhet të jetë jo vetëm e thatë, por edhe pa yndyrë. Edhe një pikë yndyre do ta prishë biskotën. Prandaj, sigurohuni paraprakisht që tasi për proteinat të jetë i thatë dhe pa yndyrë.

Tani pjesa më emocionuese e procesit: duhet të ndajmë të bardhat nga të verdhat. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat dhe sigurohuni që as një pikë e vogël e verdhë veze të mos hyjë në të bardhat. Siç shkrova më herët, yndyra nga e verdha, edhe në sasi të vogla, do të ndërhyjë në rrahjen e të bardhëve. Nëse nuk keni përvojë në ndarjen e të verdhave nga të bardhat, atëherë është mirë ta bëni këtë në një pjatë të veçantë. Nëse prishni një proteinë, masa e përgjithshme e proteinave nuk do të ndikohet.

Tani shtoni gjysmën e sheqerit tek të verdhat.

Rrahim me mikser të verdhat me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe i lëmë mënjanë.

Proteinat e ftohta janë çelësi i pjekjes së suksesshme

Një nga rregullat më të rëndësishme për përgatitjen e një pandispanje është se të bardhat duhet të jenë të ftohta, përndryshe thjesht nuk do të skuqen. Nëse nuk keni pasur kohë për të ftohur vezët paraprakisht, atëherë tasin me të bardhat e ndara vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta, ku do të ftohen shpejt. Shtoni një majë kripë në të bardhat e ftohta.

Rrahim të bardhat e vezëve dhe kripën me mikser me shpejtësi të lartë në një shkumë me gëzof. Në këtë fazë tashmë bëhet e qartë nëse biskota do të dalë apo jo. Nëse të bardhat janë rrahur në një kokë të bukur me shkumë, atëherë gjithçka është në rregull, ne mund të vazhdojmë. Gradualisht shtoni sheqerin e mbetur tek të bardhat e rrahura dhe vazhdoni t'i rrihni të bardhat derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Pa lëvizje të papritura!

Të verdhat e rrahura me sheqer i shtojmë gradualisht të bardhat. Kjo duhet bërë me shumë kujdes që masa e biskotave të mos tkurret, me shpejtësinë më të ulët të mikserit, por është më mirë të përzieni me lugë në drejtim të akrepave të orës për t'u siguruar.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me miellin, i cili duhet të sitet paraprakisht. Brumit të biskotave i shtojmë miell një lugë gjelle dhe e përziejmë butësisht me shpejtësinë më të ulët të mikserit ose me lugë.

"Këmisha franceze"

Më pas, le të përgatisim tavën e biskotave. Nuk kemi nevojë për surpriza, kështu që edhe një tavë që nuk ngjit lyhet me vaj vegjetal me furçë ose me dorë dhe spërkatet me miell. Mielli i tepërt duhet të shkundet. Nga rruga, vetëm kohët e fundit mësova se kjo metodë e përpunimit të një myku para pjekjes quhet "këmishë franceze".

Hedhim brumin e biskotave në kallëp dhe e pjekim në furrë të parangrohur.

Si të piqni në furrë

Nëse gatuani për herë të parë, me siguri do të më pyesni se në çfarë temperature të piqni një biskotë në furrë? Unë përgjigjem: në rastin e brumit të biskotave nuk nevojiten ekstreme, mesatarja e artë është 170-180 gradë. Piqeni për 30-40 minuta. Pozicioni i grilës është në mes. Mos harroni se nuk mund ta hapni furrën për 25 minutat e para, përndryshe biskota nuk do të ngrihet.

Kontrolloni gatishmërinë e produkteve të pjekura me një kruese dhëmbësh ose hell druri. Nëse kruese dhëmbësh është tharë dhe biskota është skuqur sipër, atëherë pjekja është gati. Tavën nuk mund ta hiqni menjëherë nga furra, sepse mund të bjerë. Fikni furrën, hapeni derën përgjysmë dhe lëreni derisa furra të ftohet.

E heqim nga furra, e heqim nga tava dhe e kalojmë në një pjatë. Pas ftohjes, biskota e përfunduar bie pak dhe sipërfaqja rrudhet, por gjithsesi mbetet me gëzof dhe e ajrosur.

Epo kaq miq, shpresoj të mos ju ngatërrova shumë, siç e shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një pandispanjeje klasike. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rekomandimet e mësipërme dhe me siguri do të keni sukses.

Në çfarë furre duhet t'i pjekim biskotat? Të dy furrat elektrike dhe me gaz janë të përshtatshme për pjekje. Në një furrë pjekjeje elektrike, ndizni nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme pa konvekcion. Pozicioni i grilës është në mes. Për një furrë me gaz, ndizni vetëm nxehtësinë e poshtme, pozicioni i skarës është gjithashtu në mes dhe pa konvekcion.

Në cilën furrë duhet t'i vendos biskotat? Për të marrë një rezultat të garantuar - një pandispanje perfekte, forma me brumin duhet të vendoset në një furrë të parangrohur. Por më shumë se një herë e vendosa tavën me brumin në një furrë të ftohtë dhe pandispanja u ngrit në mënyrë perfekte. Prandaj, nëse jeni në udhëkryq për të vendosur një biskotë në një furrë të nxehtë ose të ftohtë, është më mirë të zgjidhni një të nxehtë.

Pse pandispanja nuk ngrihet në furrë?

Vula e furrës është thyer. Kjo veçori është tipike për furrat e vjetra sovjetike. Me kalimin e kohës, vulat e gomës thahen, duke lejuar që ajri i huaj të hyjë në furrë ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur. Nëse keni një furrë moderne me gaz ose elektrike, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar.

Mos e hapni furrën me biskotë për 25 minutat e para. Biskota do të vendoset në furrë nëse e hapni derën e furrës herët. Vendosni një orë alarmi për veten tuaj, ose shikoni përmes xhamit teksa brumi ngrihet në kallëp dhe pjesa e sipërme merr ngjyrë kafe.

Shtoi shumë miell. Mielli duhet t'i shtohet brumit jo me sy, por sipas recetës. Ka një proporcion shumë të thjeshtë për një pandispanje: për 1 vezë përdorni 1 lugë miell. Në recetën time, kjo proporcion ruhet: 5 lugë miell vendosen në një gotë 250 gram. Ky proporcion do të jetë i dobishëm nëse dëshironi, për shembull, të piqni një pandispanje për 7 ose 9 vezë. I njëjti proporcion vlen edhe për sheqerin në recetë.

Nuk e shoshi miellin. Nëse piqni një biskotë për herë të parë, atëherë nuk duhet ta injoroni këtë fazë. Sigurohuni që të shoshitni miellin për të pasuruar brumin me oksigjen, sepse pjekjet klasike përgatiten pa sodë dhe pluhur pjekjeje, kështu që oksigjeni ju vjen mirë këtu.

Përdorimi i vezëve shtëpiake. Të verdhat në vezët e bëra në shtëpi kanë gjithmonë më shumë yndyrë sesa në vezët e blera në dyqan, kështu që për rezultate më të mira, unë piqem gjithmonë me vezë të blera në dyqan.

Receta klasike e pandispanjës

Nëse ju pëlqeu receta, vendosni yje ⭐⭐⭐⭐⭐, shpërndajeni në rrjetet sociale ose shkruani një koment me një raport fotografik të pjatës që përgatitët. Komentet tuaja janë shpërblimi më i mirë për mua 💖💖💖!