Patëllxhanët si kërpudhat janë recetat më të mira nga njerëzit. Patëllxhanë të marinuar shpejt "si kërpudha". Recetë për patëllxhanë të skuqur me salcë kosi

Një nga opsionet më të thjeshta dhe më të njohura për përgatitjen e perimeve janë patëllxhanët si kërpudha për dimër. Janë të lehta për t'u përgatitur. Nuk kërkohet recetë sasi e madhe përbërës, mjaftueshëm për t'u rritur në kopsht, dhe shija e gjellës është e mahnitshme dhe të kujton kërpudhat e vërteta turshi. Blutë nuk janë vetëm të shijshme, por janë të pasura me substanca si proteina, karbohidrate, minerale (fosfor, kalcium, manium, kalium, mangan, hekur), vitamina (C, acid nikotinik, B1). Perimet përmbajnë përbërës që ulin nivelin e kolesterolit.

Si të zgjidhni patëllxhanët e duhur për korrje për dimër

Shija e një pjate varet kryesisht nga sa mirë janë zgjedhur përbërësit. Për përgatitjet e dimrit Ju duhet të zgjidhni patëllxhanë të vegjël, të rinj, mishi i të cilëve nuk është ngurtësuar ende dhe farat e të cilave nuk janë pjekur. Receta kërkon fruta me një sipërfaqe të shndritshme dhe një ngjyrë vjollcë të ndezur. Lëkura e patëllxhanit duhet të jetë elastike, e lëngshme dhe e lëmuar. Forma e frutave nuk ka rëndësi. Mund të jetë vezake, sferike, ovale, cilindrike.

Kur zgjidhni ato blu, kushtojini vëmendje pranisë së njollave të buta kafe në lëkurë. Kjo tregon se ato blu kanë filluar të përkeqësohen. Mosha "e nderuar" e patëllxhanit tregohet nga tonet kafe-verdhë dhe gri-jeshile të ngjyrës dhe kërcelli kafe. Pavarësisht nga shumëllojshmëria, ai i përshtatet mirë të gjitha llojeve të trajtimit të nxehtësisë - tiganisje, zierje, zierje. Megjithatë, ka varietete që janë të destinuara vetëm për mbushjen ose ngrirjen ose përgatitjen e sallatave për dimër.

Çfarë veglash do të nevojiten për sterilizim?

Përdredhja e boshllëqeve është një proces intensiv i punës dhe kërkon përgatitje. Para se të përgatisni ato blu, grumbulloni enët për sterilizim. Vëllimi i kontejnerëve të magazinimit varet nga preferencat tuaja dhe numri i ngrënësve në familje. Vendosni se cilën metodë sterilizimi preferoni: në furrë ose në një banjë uji:

1. Nëse do të sterilizoni kavanoza në kabinetin e sobës, atëherë përgatitni një raft teli, një fletë pjekjeje, një pecetë të trashë, një të madhe dërrasë prerëse, në të cilën do të shfaqen kanaçe të nxehta.
2. Kur sterilizoni në një banjë uji do t'ju duhet:
   • një tigan i gjerë me kapak (alumini ose smalti) në të cilin do të zhvillohet vetë procesi;
   • kapëse speciale për heqjen e kanaçeve;
   • pecetë kanavacë;
   • një rreth druri me madhësinë e pjesës së poshtme të tiganit, i cili do t'i mbrojë kavanozët nga mbinxehja dhe do të parandalojë që ato të shpërthejnë gjatë sterilizimit;
   • dërrasë e madhe prerëse;
   • një lugë për ujë dhe vetë kavanozët.

Recetat më të mira të dimrit me foto

Ka një numër të pabesueshëm opsionesh për përgatitjet e dimrit me ato blu. Midis tyre, recetat për "kërpudhat" nuk zënë vendin më të vogël. Ato ndryshojnë si në mënyrën e përgatitjes (zierje, turshi, zierje, skuqje) dhe në prani të përbërësve (me qepë, karrota, majonezë, barishte, piper). Në varësi të grupit të produkteve, ju merrni blu të ëmbël, pikante ose të thartë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Patëllxhanët si kërpudhat për dimër mund të përgatiten nga kushdo në një mënyrë të njohur: Zihen, zihen, piqen në furrë. Një nga recetat më të lehta për t'u tretur për këtë pjatë është zierja e perimeve në një tenxhere të ngadaltë. Falë temperatura optimale përgatitjet, ato blu ruajnë të tyren cilësitë më të mira, vitamina dhe minerale. Për pjatën merrni:

• një duzinë të rinj blu,
• 8 bizele speci të pa bluar,
• filxhan vaj perimesh,
• koka e hudhrës
• uthull 70%,
• dy lugë gjelle. l. farat e koprës,
• kripë.

Si të gatuaj:

1. Lani frutat, hiqni kërcellin, pritini në kube.
2. Derdhni të gjithë vajin në tasin me shumë tenxhere dhe ngroheni në modalitetin "Fry".
3. Hidhni kubet në tenxhere, mbylleni, ndryshoni modalitetin në "Stew". Vendosni kohën në 30 minuta.
4. Ndërkohë përgatisni kavanoza për konservim. Lani dhe sterilizoni me ndonjë në mënyrë të arritshme: thahet (duke përdorur mikrovalë), me avull (mbi ujë të vluar) ose përpunohet një sasi të vogël alkoolit
5. Pas përfundimit të kohës së zierjes, shtoni hudhër të qëruar dhe të grirë më parë. Për t'i dhënë gjellës jo vetëm pikante, por edhe aromë, hudhra duhet të shtypet me një teh thike përpara se ta presim në feta.
6. Shtoni farat e koprës, specin, kripën, ziejini për 5 minuta të tjera.
7. Vendosini perimet e nxehta fort në kavanoza.
8. Përpara se të vidhosni, derdhni uthull mbi kapakun e çdo kavanozi. Për kanaçe me kapacitet 0,5 l. merrni 1/3 lugë çaji esencë.
9. Kthejini kavanozët me kapak të vidhosur dhe mbulojini me një shall të ngrohtë.
10. Pas 24 orësh vendosini kavanozët me kokë poshtë dhe mbajini të mbuluara edhe për 24 orë të tjera. Pastaj zbrit në bodrum.

Me hudhër pa skuqje apo sterilizim

Çdo trajtimit të ngrohjes ndihmon në reduktimin e komponentëve të nevojshëm për trupin në produkt. Për këtë arsye, gatimi ofron metoda të buta për përgatitjen e boronicave për dimër, duke i konservuar material i dobishëm. Ja një prej tyre. Për të merrni:

• blu - 5 kg,
• Gjethja e dafinës- 3 copë,
• allspice- 10 bizele,
• kripë jo e jodizuar - 3 lugë gjelle. l.,
• ujë - 5 l,
• uthull 9% - filxhan çaji.

Udhëzime gatimi:

1. Lajmë frutat dhe i heqim kërcellet. Nëse perimet janë të bëra vetë, prisni lëvozhgën dhe prijini në kubikë të mesëm.
2. I spërkasim perimet me kripë dhe i lëmë dy orë për të hequr hidhërimin.
3. Në fund të kohës së caktuar, kullojeni lëngun e lëshuar nga patëllxhanët, kalojini në një enë dhe mbushini me ujë. Vendoseni në sobë dhe prisni që të vlojë.
4. Hiqni shkumën nga lëngu që zien dhe shtoni uthull. Gatuani edhe 5 minuta të tjera, jo më shumë, përndryshe perimet do të bëhen shumë të buta.
5. Vendosni gjethen e dafinës dhe piperin në kavanoza të përgatitura paraprakisht. Mbushim kavanozët me blu dhe i mbushim me të njëjtën shëllirë që përdorej për gatim.
6. Rrokullisni kapakët. Vendosni kavanozët me kokë poshtë nën batanije. E lemë kështu derisa të ftohet.
7. Pas disa ditësh, ne dërgojmë pjesën e punës për ruajtje.

Meze për sallatë me kopër a la kërpudha

Kërpudhat janë një pjatë e preferuar në çdo festë. Nëse jetoni në një zonë të thatë ku kjo delikatesë nuk dëshiron të rritet, patëllxhanët e gatuar me kopër dhe hudhër do ta shpëtojnë situatën. Për të marrë 4 litra nga kjo rostiçeri na duhen:

• blu - 3 kg,
• hudhër - 5 koka,
• ujë nga poshtë filtrit - 4 l,
• kopër (çdo - cadra, të thata, të freskëta),
• sheqer - 100 g,
• kripë - 4 lugë gjelle. l.,
• uthull 70% - 3 lugë gjelle. l.,
• vaj perimesh.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani dhe pastroni frutat. Ne e presim atë në çdo mënyrë - në kube, kube, gjëja kryesore është madhësive të vogla.
2. Kaloni të gjithë hudhrën përmes shtypit. Pritini imët koprën ose bluajeni nëse është e thatë. Sasia e këtyre përbërësve varet nga preferencat individuale, kështu që mund të shtoni pak a shumë hudhër, ashtu si kopër.
3. Vendosni një tenxhere në zjarr dhe derdhni në të ujin e kaluar përmes një filtri. Shtoni erëza, sheqer dhe kripë, shtoni uthull. Pasi uji të vlojë, shtoni grumbullin e parë të patëllxhanëve.
4. Gatuani perimet për 10 minuta. Numërim mbrapsht kohën nga momenti i zierjes së marinatës.
5. Vendosni copat e ziera në një tas. I mbushim me kopër (së bashku me çadrat, të cilat i japin gjellës një aromë të veçantë) dhe hudhër. Kur shërbeni meze, çadrat hiqen lehtësisht. Përziejini gjithçka dhe vendoseni menjëherë në kavanoza të thata dhe të sterilizuara.
6. Menjëherë para rrotullimit, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal të nxehtë në çdo kavanoz sallatë.
7. I kthejmë kavanozët, i mbështjellim dhe i lëmë për një ditë. Më pas hiqni batanijen, lëreni të ftohet plotësisht dhe vendoseni në ruajtje.

Boronica turshi me karrota - të thjeshta dhe të shijshme

Patëllxhanët shkojnë mirë me perime të tjera: karrota, domate. Blutë e vogla të gatuara me to tregojnë më të mirën e tyre cilësitë e shijes. Një nga më receta të shijshme patëllxhanët është fermentimi i tyre me karota të skuqura. Për të ju duhet të merrni:

• një kg e gjysmë. patëllxhan;
• gjysmë kilogram karrota;
• një tufë majdanoz;
• një kokë e gjysmë hudhër;
• dy lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• gjysmë luge piper kokrra;
• 4 gjethe dafine;
• kripë.

Udhëzime gatimi:

1. Lani perimet, hiqni gjethet dhe kërcellet.
2. Vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë deri në majë dhe vendoseni në zjarr.
3. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 10 minuta nga koha e vlimit. Shtoni kripë 5 minuta para përfundimit të gatimit.
4. Kullojeni ujin. Pritini çdo frut në qendër, pa e përfunduar prerjen.
5. Merrni garzë ose ndonjë pëlhurë pambuku. Vendos ato blu në të. Shtypni perimet sipër me një peshë për dy orë.
6. Në këtë kohë, lani dhe qëroni karotat. Bluaj atë.
7. Skuqini në një tigan në vaj luledielli, duke e përzier vazhdimisht, derisa të gatuhet (10 minuta). Në fund shtojmë hudhrën e shtypur në shtyp, majdanozin e grirë dhe kripën. Përzieni të gjithë masën dhe lëreni të ftohet.
8. Blutë e përgatitura i mbushim me karota. Për ta bërë këtë, vendosni karotat e ftohura në prerjen e atyre blu.
9. Vendosni në tigan një shtresë me gjethe dafine dhe pipëza, një shtresë me patëllxhanë dhe vazhdoni derisa t'ju mbarojnë perimet.
10. Mbuloni pjesën e sipërme të tavës me një pjatë dhe vendosni një peshë mbi të.
11. Për tre ditë blutë e mbushura do të jenë gati.

Blu të shijshme me majonezë në kavanoza

Ju mund të përgatisni patëllxhanë për dimër jo vetëm në marinadë, lëngun e vet dhe me salcë domatesh, por gjithashtu . Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe ushqyese. Për ta përgatitur atë (për një kavanoz litri) do t'ju duhet:

• dy blu;
• një kokë hudhër;
• një qepë e madhe;
• 6 lugë gjelle çdo majonezë;
• vaj luledielli;
• kripë;
• piper.

Përgatitja:

1. Pritini qepën në rripa.
2. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën në të dhe vendoseni në një pjatë. Nëse qepët kanë thithur shumë vaj, vendosini në një sitë që të kullojnë tepricat.
3. Ndërkohë lani bluzat, hiqni gjethet dhe kërcellin. Nëse lëkura është e fortë dhe dëshironi që perimet të jenë më të buta, qëroni ato.
4. Pritini patëllxhanët në kubikë, skuqini në vaj vegjetal dhe ia shtoni qepës.
5. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni te perimet.
6. Kripë dhe piper përzierje, sezonin me majonezë. Përziejini.
7. Vendosni patëllxhanët në kavanoza të përgatitura, duke i ngjeshur fort.
8. Mbulojini me kapak dhe sterilizoni në një banjë uji për 15 minuta.
9. Pas kësaj, rrotulloni kanaçet dhe mbështillni ato.
10. Vendosni enët e ftohur në bodrum.

E skuqur me qepë pa uthull

Konservimi i perimeve për ruajtje afatgjatë Uthulla ndihmon, por përdorimi i saj shkakton shumë polemika. Shumë amvise bëjnë përgatitje pa të. Rekomandohet të ruani perimet e gatuara pa uthull në frigorifer, por jo më shumë se dy javë. Merrni produktet e mëposhtme:

• 2 patëllxhanë të mëdhenj;
• 2 qepë të mëdha;
• kopër;
• piper, kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani patëllxhanët dhe qepët e qëruara.
2. Pritini ato blu në kubikë ose shufra të mesme. Spërkateni me kripë për të hequr qafe hidhësinë specifike. Pas gjysmë ore kullojeni lëng i kripur dhe lani perimet.
3. Pritini qepët, në varësi të mënyrës se si priten ato blu.
4. Ngrohim vajin në një tigan dhe skuqim qepën, shtojmë ato blu dhe kaurdisim perimet derisa të zbuten duke i përzier vazhdimisht.
5. Para se t'i hiqni nga zjarri, kriposni perimet, shtoni piper dhe kopër.
6. Lëreni të ftohet, vendoseni në një enë dhe vendoseni në frigorifer.
7. Të ruajtura perime të skuqura pa uthull jo më shumë se dy javë.

Si të bëni ato blu të nxehta që lëpini gishtat

Adhuruesit e çdo gjëje pikante do t'i pëlqejnë patëllxhanët e gatuar me spec djegës. Ata i japin pikanditet kësaj përgatitjeje erëza – selino me gjethe ose borziloku. Specifikimi i gjellës rregullohet nga sasia e piperit. Për jo shumë pjesë e mprehtë e punës do t'ju duhet:

• një kg. patëllxhanë shtëpi;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 piper spec djegës;
• gjysmë gote vaj vegjetal;
• 1 litër ujë;
• 155 g uthull molle;
• kripë.

Hapat e gatimit:

1. Lani dhe prisni bluzat në rrathë, secili prej tyre ndahet në 4 pjesë.
2. Vendosni perimet në një filxhan, shtoni kripë dhe derdhni ujë të ftohtë, lëreni për 40 minuta.Kripa do të largojë hidhërimin e tepërt. Kjo “banjë” do të parandalojë që perimet të thithin shumë yndyrë gjatë skuqjes. Shpëlajini patëllxhanët.
3. Derdhni ujë në një tenxhere, zieni, derdhni uthull, shtoni kripë. Vendosni patëllxhanët në ujë të vluar. I kaurdisim nga momenti i zierjes për 3 minuta. Hiqni perimet dhe lëreni ujin të kullojë.
4. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni ato blu. Pas tre minutash skuqje, shtoni piper të grirë imët dhe hudhrën. Pas kësaj, skuqeni për një minutë tjetër.
5. Vendosni perimet e skuqura të nxehta në kavanoza sterile.
6. Mbulojeni dhe mbulojeni me një batanije derisa kavanozët të ftohen.
7. Pas dy ditësh, ulni boshllëqet në bodrum.

Marinohet me piper

Patëllxhanët jo vetëm zihen, skuqen, zihen, por edhe turshi. Si përbërës shtesë përdoret për këtë recetë piper zile, e cila i jep një të veçantë aromë pikante dhe shijen e gjellës. Për të përgatitur patëllxhanë turshi do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• 4 blu të mesme;
• 4 speca zile;
• koka e hudhrës;
• një tufë gjelbërimi;
• vaj perimesh;
• 150 ml uthull 9%;
• 0,5 l ujë;
• sheqer për shije;
• kripë;
• 4 gjera. karafila.

Udhëzim hap pas hapi:

1. I pastrojmë, i lajmë blutë, i presim në rripa, i hedhim kripë dhe i lëmë të qëndrojnë.
2. Receta do të kërkojë një mbushje. Për ta përgatitur, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni karafil, uthull, kripë dhe sheqer. Sasia e sheqerit merret individualisht. Nëse ju pëlqen bluza e ëmbël, përdorni 3 lugë gjelle. lugë sheqer. Sasia optimale Për këtë vëllim të bluve ka 2 lugë sheqer dhe 1,5 kripë.
3. Lëreni marinadën të ziejë dhe prisni që kripa dhe sheqeri të treten. Hiqeni dhe lëreni të ftohet.
4. Merrni specin e plotë dhe skuqeni në vaj derisa të jetë i butë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me patëllxhanët. Zhytni perimet e skuqura në marinadë dhe renditini në shtresa duke i spërkatur me hudhër dhe barishte.
5. Hidhni marinadën mbi perimet e paketuara. Vendosni një kapak më të vogël sipër dhe shtypni me presion. Lëreni të marinohet për 3 ditë.
6. Shërbejeni si pjatë anësore për pjatat e mishit.

Video

Ka receta për kriposjen e boronicave për dimër. sasi e madhe. Midis tyre ka turshi, dhe turshi, dhe të mbushura me perime patëllxhanë. Për t'i turshitur ato për dimër, ju vetëm duhet të zgjidhni perimet e duhura dhe të vëzhgoni disa veçori të konservimit.

Si të piqni patëllxhanët për dimër

Për t'i bërë patëllxhanët e kripur si kërpudhat të shijshme dhe të shijshme, duhet:

• zgjidhni fruta të vogla, me ngjyrë të barabartë, me ngjyrë vjollce të ndritshme;
• përgatitni një enë për turshi (kavanoza, fuçi ose tigan);
• Sterilizoni tërësisht kavanozët e konservave.

Patëllxhanët e skuqur si kërpudha për dimër

Një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë që mund ta përgatisë edhe një amvise fillestare. Për të turshitë blutë do t'ju duhen përbërësit në dispozicion dhe ca kohë. Pra, produktet:

• 3 kg patëllxhanë;
• 300 g qepë;
• 120 ml uthull;
• 50 g kripë;
• 55 ml vaj vegjetal;
• 3 koka të mesme hudhër;
• çdo zarzavate dhe kopër.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të përgatisni siç duhet perimet për gatim. Shpëlani frutat nën ujë i nxehtë, hiqni bishtat dhe hiqni lëvozhgën.
2. Pritini boronicat e qëruara në kube me madhësi mesatare ose në shirita të rastësishëm.
3. Vendosni patëllxhanët në një enë të thellë dhe spërkatni me bollëk kripë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që hidhërimi i natyrshëm në fruta të largohet.
4. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. E vendosim në një tas dhe e hedhim uthull për ta marinuar. Të tillë qepë e shijshme do të japë një më të butë shije të rafinuar gjellë.
5. Është koha për t'i larë ato blu nga kripa - i shpëlani dhe i shtrydhni.
6. Në thellësi tepsi me mure të trasha Hidhni në vaj vegjetal dhe ngroheni mirë.
7. Vendosni këtu një pjesë të vogël të patëllxhanit dhe skuqeni derisa të zbutet. Kjo duhet të bëhet me të gjitha blutë e mbetura.
8. Ndani kokat e hudhrës në thelpinj dhe qëroni ato. Bluajeni duke përdorur një llaç ose një shtypës të veçantë.
9. Pritini shumë imët degëzat e majdanozit dhe koprës.
10. Në një enë të thellë përzieni boronicat, qepët dhe përbërësit e tjerë.
11. Mbushni një kavanoz me sallatë dhe vendoseni në një tigan me ujë të valë. Lëngu duhet të mbulojë kavanozin deri tek supet dhe të vlojë ngadalë, jo në zjarr të fortë.
12. Mbulojeni kavanozin me një kapak të pastër kallaji dhe vendoseni tiganin në zjarr. Koha për sterilizimin e kavanozëve: 0,5 litra – 10-12 minuta pas zierjes, litër – 20 minuta.
13. Menjëherë rrotulloni kavanozët e nxehtë duke përdorur një pajisje të veçantë dhe lërini të ftohen plotësisht nën një batanije të ngrohtë.

Patëllxhan me kërpudha dhe salcë soje

Kjo metodë përgatitja nuk përfshin konservimin. Blutë e vegjël marrin vërtet shijen dhe aromën e mrekullueshme të kërpudhave për shkak të pranisë së salcës së sojës në meze. Çfarë ju nevojitet për pjatën:

• 5 patëllxhanë;
• 25 ml vaj vegjetal;
• 2 thelpinj hudhër;
• 30 ml salcë soje;
• gjysmë limoni;
• 5 gr kripë dhe piper të zi.

Përgatitja:

1. Qëroni patëllxhanët nga bishtat dhe pritini në shirita të mëdhenj.
2. Skuqini ato blu në vaj vegjetal të ngrohur mirë derisa pothuajse të jenë gati.
3. Në fund të skuqjes, shtoni në tigan salce soje, erëza dhe disa feta limoni. Kjo do t'i japë perimeve një aromë dhe shije unike.
4. Ziejeni pak përmbajtjen e tiganit për 5-7 minuta më poshtë kapak i mbyllur.
5. Në fund të gatimit, shtoni hudhër të grirë.

Patëllxhan i konservuar me piper

Një meze e shkëlqyer me speca blu dhe speca zile që përgatitet lehtë. Në fund të përgatitjes, kërkohet sterilizimi i detyrueshëm - në këtë mënyrë ruajtja do të zgjasë më shumë. Blini paraprakisht:

• 2,5 kg patëllxhanë;
• 1,2 kg piper zile të kuqe ose jeshile;
• 2 djegës të gjelbër;
• 120 g hudhër të copëtuar;
• 250 ml vaj vegjetal;
• 125 ml uthull;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• majdanoz dhe kopër të freskët.

Përgatitja:

1. Lani dhe qëroni të gjitha perimet. Pritini bluzat në copa të mëdha, shtoni kripë bujarisht dhe lëreni për gjysmë ore që të largohen substancat e hidhura.
2. Në këtë fazë ju duhet të gatuani perimet për 10-12 minuta.
3. Me anë të blenderit, grijmë hudhrat, specat djegës dhe djegës, majdanozin dhe koprën.
4. TE përzierje perimesh shtoni vajin, kripën dhe të gjithë pjesën e uthullës, përzieni mirë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë - përzierja pikante-perime është gati. Ftojeni atë.
5. Vendosim patëllxhanët në një sitë dhe i shtrydhim lehtë.
6. Në një enë të madhe bashkoni boronicat e ftohura dhe përzierjen e perimeve pikante.
7. Vendosini perimet në kavanoza të pastra, mbulojini me kapak dhe sterilizoni për 15-20 minuta në ujë të vluar. E thjeshtë, recetë e shpejtë, rostiçeri e madhe gati!

Patëllxhanë të kripur për dimër me hudhër

Ky meze do të tërheqë adhuruesit e ushqimeve pikante. Avantazhi i pamohueshëm i kësaj recete është se mund të konsumohet vetëm disa ditë pas kriposjes. Produktet që do të nevojiten:

• 3 kg blu të mesme;
• 200 g karrota;
• 180 g hudhër;
• 30 ml vaj vegjetal;
• 2,5 litra ujë;
• 150 g kripë;
• erëza (të nxehta dhe pipëza, karafil) - për shije.

Përgatitja:

1. Lani patëllxhanët, thajini dhe hiqni kërcellet.
2. Ziejini të gjitha frutat në ujë me kripë për 10-15 minuta.
3. Kulloni ujin dhe ftohni ato blu, duke i vendosur në një enë të madhe të sheshtë.
4. I vendosim nën presion për disa orë që të kullojnë lëngun. Për ta bërë këtë, mbuloni perimet me një peshqir, qese plastike dhe vendosni një objekt të rëndë sipër (një kavanoz me ujë, një tullë).
5. Grini karotat në një rende me rrjetë të madhe, grijeni hudhrën dhe përzieni këta përbërës me kripë dhe erëza.
6. Hiqni çdo blu nga presioni dhe prisni përgjysmë për së gjati, por jo deri në fund. Fruti duhet të ngjajë me një xhep.
7. Vendosni një lugë çaji në mes të çdo fruti salcë hudhër dhe një lugë gjelle karrota, shtypni pak.
8. Blutë e mbushura i vendosim fort në një kavanoz dhe i ngjeshim lehtë. Nëse ka mbetur ndonjë mbushje perimesh, më pas vendoseni në zbrazëtirat e kavanozit.
9. Në këtë fazë, mund t'i mbuloni perimet për përdorim në të ardhmen ose t'i lini të qëndrojnë për disa ditë dhe t'i hani pak të kripura.
10. Përgatitni shëllirën: zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, ziejini për 5-7 minuta në zjarr të ulët.
11. Mbushni kavanozët e mbushur me perime deri në majë me shëllirë të ftohur dhe dërgojini në një vend të freskët për 3-5 ditë. Gjatë kësaj kohe, turshia do të jetë gati dhe patëllxhanët do të fillojnë të ngjajnë me turshitë.
12. Patëllxhanët e kripur janë gati si kërpudhat! Recetë e ngjashme mund të gjendet në libra gatimi gjyshet tona, por aty quhet “Lakër turshi blu”.

Hapi 1: Përgatitni marinadën.

Fillojmë të përgatisim pjatën me marinadë. Për të, ndizni nxehtësinë e lartë në sobë, vendosni një tigan të madh në djegës, derdhni sasia e kërkuar uje i paster dhe shtoni uthull dhe kripë. Më pas përzieni lëngun me një lugë gjelle dhe prisni që të vlojë.

Hapi 2: Pritini patëllxhanët.

Ndërsa marinata është duke vluar, përgatisni patëllxhanët. Pra, ne i lajmë ato nën ujë të rrjedhshëm, fshijeni me një peshqir kuzhine dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Për çdo patëllxhan i presim vendin ku ishte ngjitur me bimën. Por nuk keni nevojë të prisni lëkurën; me të, patëllxhanët do të mbajnë më mirë formën e tyre dhe meze jonë do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Pritini perimet në kubikë mesatarë rreth 1,5 - 2 cm dhe transferojini në një pjatë ose tas të madh.

Hapi 3: Gatuani patëllxhanët.

Tani derdhni me kujdes patëllxhanët e grirë në marinadë që zien, përzieni lehtë, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për rreth 5 minuta.

Më pas vendosni një kullesë në lavaman dhe derdhni marinadën me patëllxhanë. Vendosni një kullesë në tiganin e zbrazur në mënyrë që lëngu i tepërt të rrjedhë nga perimet dhe lërini të ftohen për 1 orë.

Hapi 4: Përgatitni barishtet dhe hudhrat.

Ndërsa ftohen, shpëlajeni koprën nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe grijeni imët me një thikë të mprehtë. Më pas transferojeni në një pjatë ose tas të pastër.

E ndajmë kokën e hudhrës në thelpinj, më pas heqim lëvozhgën nga secila dhe e presim shumë imët me thikë.

Hapi 5: Përzieni patëllxhanët me barishte dhe hudhër.

Hidhni patëllxhanët e ftohura përsëri në tigan, shtoni kopër të grirë dhe hudhër në to, rregulloni vaj perimesh dhe përziejini plotësisht derisa të jetë e qetë.

I gjithë rostiçeri ynë është gati, mbetet vetëm ta vendosim në kavanoza të pastra, t'i mbyllim kapakët fort dhe ta vendosim në frigorifer.

Hapi 6: Shërbejini patëllxhanët si kërpudha.

Patëllxhanët tanë mund të shërbehen 12 orë pas gatimit. E shijshme rostiçeri e shijshme Do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim, madje edhe vegjetarianëve, dhe gjithashtu do t'i përshtatet menusë së Kreshmës.

Ju bëftë mirë!

Versioni video i recetës:

Këto patëllxhanë mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 2 javë.

Mund ta bëni shumë më të lehtë prerjen e hudhrës në një mënyrë të thjeshtë: Shtypni anën e sheshtë të thikës mbi karafil dhe më pas prisni.

Sa më të dendura të jenë patëllxhanët e prerë në kavanoza, aq më e shijshme do të jetë pjata.

Përshkrim

Patëllxhanët janë si kërpudhatështë një rostiçeri e mrekullueshme që mund ta përgatisni pa shumë vështirësi. Shija të kujton vërtet kërpudhat. Prandaj, pasi të provoni këtë meze, do të habiteni që në pjatë ka vetëm patëllxhanë. Rezulton shumë e shijshme! Nga rruga, nëse po planifikoni një festë, atëherë mbani në mend se "patëllxhanët janë si kërpudhat" - kjo është një rostiçeri e shkëlqyer për vodka. Mund ta servirni në tavolinë "pa asnjë arsye". Ky meze shkon mirë me pjatat anësore me patate.

Do të duhen rreth dy orë për të gatuar patëllxhanët si kërpudhat. Jo aq shumë për një pjatë kaq spektakolare për sa i përket shijes. Po dhe kompleksiteti recetë e lehtë, kështu që edhe një kuzhinier fillestar mund ta përgatisë lehtësisht këtë pjatë.

Pra, nëse po pyesni se si të gatuani rostiçeri e pazakontë nga patëllxhanët, atëherë ju sugjerojmë të njiheni me recetën e fotografive hap pas hapi që vijon.

Përbërësit

• 
  (1 kg)
• 
  (3 karafil)
• 
  (5 g)
• 
  (250 g)
• 
  (3 lugë gjelle)
• 
  (4 bizele)
• 
  (3 lugë)
• 
  (500 ml)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 lugë)

Hapat e gatimit

Përgatisim paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm për recetën. Mund të shtoni edhe kokrra piper të zi (10 bizele) dhe piper të bardhë (5 bizele). Megjithatë, kjo është në diskrecionin tuaj.



Patëllxhanët i lajmë për të hequr papastërtitë, më pas i qërojmë dhe i heqim kërcellin.



Frutat e qëruara më parë i presim në rrathë në mënyrë që ato trashësia ishte rreth një centimetër e gjysmë(mos e prisni shumë hollë).



Patëllxhanët e grirë i hedhim pak kripë dhe i lëmë në këtë gjendje për ca kohë, gjatë së cilës duhet të lëshojnë lëngun e tyre.



Lani patëllxhanët në ujë të rrjedhshëm dhe më pas skuqini nga të dyja anët në një tigan duke shtuar pak vaj luledielli.



Vendosim patëllxhanët e skuqur në një tas dhe shtojmë hudhrën e grirë në masë dhe qepën e grirë hollë. Përziejini perimet dhe shtypini me kopër të grirë (ose të thatë). Më pas hidhni ujin në një tenxhere dhe shtoni kripë, sheqer, spec, gjethe dafine, si dhe bizele të zeza dhe të bardha. piper i bardhë, nëse vendosni t'i shtoni ato. Sillni ujë me erëza në një valë, shtoni uthull në fund. Hidhni marinadën e vluar mbi patëllxhanët.



Lërini patëllxhanët në marinadë në banak derisa të ftohen plotësisht dhe më pas vendosini në frigorifer. Jepuni atyre të paktën disa orë për të marinuar.



Tani patëllxhanët janë gati si kërpudhat. Mund t'i ruani në frigorifer për disa ditë.



Ju bëftë mirë!

Domatet qershi ndryshojnë nga homologët e tyre më të mëdhenj jo vetëm në madhësinë e vogël të manave të tyre. Shumë varietete të qershisë karakterizohen nga një unik shije të ëmbël, e cila ndryshon shumë nga ajo klasike e domates. Kushdo që nuk ka provuar kurrë domate të tilla me qershi me sy të mbyllur, mund të vendosë se po shijon diçka të pazakontë Frutat ekzotike. Në këtë artikull do të flas për pesë domate të ndryshme qershi që kanë frutat më të ëmbla me ngjyra të pazakonta.

Fillova të rritja lule njëvjeçare në kopsht dhe në ballkon më shumë se 20 vjet më parë, por nuk do ta harroj kurrë petuninë time të parë, të cilën e mbolla në fshat përgjatë rrugës. Kanë kaluar vetëm disa dekada, por ju jeni të habitur se sa të ndryshme janë petunia e së kaluarës nga hibridet e shumëanshme të sotme! Në këtë artikull, unë propozoj të gjurmoj historinë e shndërrimit të kësaj lule nga një e thjeshtë në një mbretëreshë të vërtetë të vjetoreve, dhe gjithashtu të marr parasysh varieteteve moderne ngjyra të pazakonta.

Sallatë me pulë pikante, kërpudha, djathë dhe rrush - aromatike dhe të kënaqshme. Kjo pjatë mund të shërbehet si pjatë kryesore nëse jeni duke përgatitur një darkë të ftohtë. Djathë, arra, majonezë - ushqime me kalori të lartë, të kombinuara me pikante pule e skuqur dhe rezulton shumë kërpudha rostiçeri ushqyese, e cila freskohet nga rrushi i ëmbël dhe i thartë. Fileto e pulës në këtë recetë marinohet përzierje pikante nga kanellë terren, shafran i Indisë dhe pluhur djegës. Nëse ju pëlqen ushqimi me zjarr, përdorni djegës të nxehtë.

Të gjithë banorët e verës janë të shqetësuar për pyetjen se si të rriten fidanë të shëndetshëm në fillim të pranverës. Duket se këtu nuk ka sekrete - gjëja kryesore për fidanët e shpejtë dhe të fortë është t'u siguroni atyre ngrohtësi, lagështi dhe dritë. Por në praktikë, në një apartament të qytetit ose në shtëpi private, kjo nuk është aq e lehtë për t'u bërë. Sigurisht, çdo kopshtar me përvojë ka metodën e tij të provuar të rritjes së fidanëve. Por sot do të flasim për një asistent relativisht të ri në këtë çështje - përhapësin.

Detyrë bimët e brendshme në shtëpi - për të dekoruar shtëpinë me pamjen tuaj, për të krijuar një atmosferë të veçantë rehati. Për këtë arsye, ne jemi të gatshëm të kujdesemi rregullisht për to. Kujdesi nuk ka të bëjë vetëm me lotimin në kohë, megjithëse kjo është e rëndësishme. Është gjithashtu e nevojshme të krijohen kushte të tjera: ndriçimi i përshtatshëm, lagështia dhe temperatura e ajrit dhe të bëhet një transplantim korrekt dhe në kohë. Për kultivuesit me përvojë të luleve nuk ka asgjë të mbinatyrshme për këtë. Por fillestarët shpesh përballen me vështirësi të caktuara.

Kotelet e buta nga gjoks puleËshtë e lehtë për t'u përgatitur me kampionë sipas kësaj recete me foto hap pas hapi. Ekziston një mendim se është e vështirë të përgatitësh lëng dhe kotelet e buta, Kjo eshte e gabuar! Mishi i pulës praktikisht nuk përmban yndyrë, prandaj është pak i thatë. Por, nëse i shtoni fileto pule krem, bukë e bardhë dhe kërpudhat dhe qepët do të dalin të mahnitshme kotelet e shijshme, e cila do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Gjatë sezonit të kërpudhave, provoni të shtoni kërpudha të egra në mishin e grirë.

Kopsht i bukur, duke lulëzuar gjatë gjithë sezonit, është e pamundur të imagjinohet pa bimë shumëvjeçare. Këto lule nuk kërkojnë aq vëmendje sa ato vjetore, ato janë rezistente ndaj ngricave dhe vetëm ndonjëherë kanë nevojë për një strehë të vogël për dimër. Tipe te ndryshme bimët shumëvjeçare nuk lulëzojnë në të njëjtën kohë, dhe kohëzgjatja e lulëzimit të tyre mund të ndryshojë nga një javë në 1.5-2 muaj. Në këtë artikull ne sugjerojmë të kujtojmë lulet shumëvjeçare më të bukura dhe jo modeste.

Farat e mbirjes së dobët janë një dukuri e zakonshme për tregu rus. Normalisht, mbirja e lakrës duhet të jetë së paku 60%. Në thasët e farave shkruhet shpesh se shkalla e mbirjes është pothuajse 100%, megjithëse në praktikë është mirë nëse të paktën 30% e farave mbijnë nga një paketë e tillë. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të zgjidhni furnizuesin e duhur. Në këtë artikull do të shqyrtojmë varietetet dhe hibridet lakër e bardhë, të cilët merituan dashurinë e kopshtarëve.

Merrni të freskëta, miqësore me mjedisin dhe perime aromatike të gjithë kopshtarët përpiqen. Të afërmit e pranojnë ushqimin me kënaqësi gatim në shtëpi nga patatet, domatet dhe sallatat tuaja. Por ka një mënyrë për të demonstruar tuajin aftësitë e kuzhinës me efekt edhe më të madh. Për ta bërë këtë, duhet të përpiqeni të rritni disa bimë aromatike që do të shtojnë shije dhe aroma të reja në pjatat tuaja. Cilat zarzavate në kopsht mund të konsiderohen më të mirat nga pikëpamja e kuzhinës?

Sallatë me rrepkë me vezë dhe majonezë, të cilën e bëra nga rrepkë kineze. Kjo rrepkë shpesh quhet rrepkë Loba në dyqanet tona. Pjesa e jashtme e perimeve është e mbuluar me një lëvozhgë të gjelbër të çelur dhe kur hapet ka mish rozë që duket ekzotik. Gjatë gatimit, u vendos që të fokusoheshim në erën dhe shijen e perimeve dhe të bënim sallatë tradicionale. Doli shumë e shijshme, nuk vumë re asnjë notë "arrë", por ishte e këndshme për t'u ngrënë në dimër pranverë e lehtë sallatë

Përsosmëria e këndshme e luleve të bardha që shkëlqejnë në kërcell të gjatë dhe gjethet e mëdha me shkëlqim të errët të Eucharis i japin asaj pamjen e një ylli klasik. Në kulturën e brendshme, kjo është një nga bimët më të famshme bulboze. Pak bimë shkaktojnë kaq shumë polemika. Disa eukari lulëzojnë dhe kënaqen pa asnjë përpjekje, ndërsa të tjerat nuk prodhojnë më shumë se dy gjethe për shumë vite dhe duken të rrëgjuara. Është shumë e vështirë të klasifikosh zambakun e Amazonës si një bimë jo modeste.

Petulla për pica me kefir - petulla të shijshme me kërpudha, ullinj dhe mortadella, e lehtë për t'u përgatitur në më pak se gjysmë ore. Nuk keni gjithmonë kohë për të gatuar brumë maja dhe ndizni furrën, dhe ndonjëherë dëshironi të hani një fetë pica pa dalë nga shtëpia. Për të mos shkuar në picerinë më të afërt, amvisat e mençura dolën me këtë recetë. Pancakes si pica - Ide e mirë Për darkë e shpejtë ose mëngjes. Si mbushje përdorim sallam, djathë, ullinj, domate dhe kërpudha.

Rritja e perimeve në shtëpi është një detyrë mjaft e realizueshme. Gjëja kryesore është dëshira dhe pak durim. Shumica e zarzavateve dhe perimeve mund të rriten me sukses në një ballkon të qytetit ose në dritare kuzhine. Këtu ka avantazhe në krahasim me rritjen terren i hapur: në kushte të tilla bimët tuaja janë të mbrojtura temperaturat e ulëta, shumë sëmundje dhe dëmtues. Dhe nëse lozha ose ballkoni juaj është me xham dhe izolim, atëherë praktikisht mund të rritni perime gjatë gjithë vitit

Ne rritim shumë kultura perimesh dhe lulesh duke përdorur fidanë, gjë që na lejon të marrim një korrje më të hershme. Por krijoni kushte ideale shumë e vështirë: mungesa e dritës së diellit për bimët, ajri i thatë, rrymat, lotimi i parakohshëm, toka dhe farat fillimisht mund të përmbajnë mikroorganizma patogjenë. Këto dhe arsye të tjera shpesh çojnë në varfërim dhe ndonjëherë në vdekjen e fidanëve të rinj, sepse ata janë më të ndjeshëm ndaj faktorëve negativë.