Si të përdorni cilantro në gatim. Sëmundjet e frymëmarrjes. Kundërindikimet dhe masat paraprake

Koriandër - erëz- një shërues, i përdorur që nga kohërat e lashta në gatim dhe ndihmë për shumë sëmundje.

Fidan koriandër (Koriandrum sativum) është një bimë barishtore njëvjeçare e familjes Apiaceae. Zarzavatet e koriandrit shpesh quhen majdanoz kinez, cilantro ose cilantro me theks ose në rrokjen e parë ose të dytë, në Kaukazin e Veriut quhet nga bletarët profesionistë kolyandra(nga "koriandër"). Sinonimet erëza koriandër: kolyandra, mbjellje kishnets, shlyondra, hamem, kishnishi, kinji, cilantro, chilantro, kasnich) Hindi: Dhanya.
Më shpesh, erëza koriandër i referohet farave të bimës, të cilat ndryshojnë nga zarzavatet në shije dhe erë.

Përdorimi i erëzës së koriandërit në gatim
Koriandër nuk është vetëm bimë e dobishme, por edhe shumë erëz e mirë të cilat mund të konsumohen gjatë gjithë vitit. Bimët e freskëta fillojnë të përdoren me shfaqjen e gjetheve të para. Para së gjithash, ato u shtohen sallatave, si dhe enëve me oriz, supave, enët me perime(merak, solyanka), mish derri i skuqur, gulash, enët e peshkut (për shembull, ngjala), salcat. Erëza është shumë e njohur në kuzhinën indiane, meksikane dhe kaukaziane.

Gjatë gjithë verës, ju mund t'i thani zarzavatet për t'i përdorur ato në dimër.
E gjithë bima ka një erë mjaft të athët "si insekte". Prandaj, shumë nuk e mbjellin atë në parcelat e tyre të kopshtit. Por metamorfoza e vërtetë ndodh kur bima fillon të thahet. Fiton një erë pikante, paksa të kujton anise. Vlera më e madhe koriandër - fara. Të thara, ato kanë përdorimin më të gjerë, kryesisht për aromatizues produkte buke(buka Borodinsky), në prodhimin e salciceve, peshk i konservuar, djathra, salca, marinada.

NË gatim në shtëpi ato u shtohen produkteve të brumit: simite, bukë, kek me xhenxhefil me mjaltë, kek me xhenxhefil, biskota, marzipana, biskota, bukë të freskët dhe të tjera.

Koriandër përmirëson shijen e pjatave të bëra nga bizelet dhe fasulet, thjerrëzat dhe lakra. I shtohet gjellëve të gjahut dhe shpendëve. Puretë e perimeve nga karotat, patatet, kungulli, panxhari i kuq me shtimin e koriandërit ndryshojnë e tyre cilësitë e shijes për mirë, ato bëhen më aromatike dhe pikante në shije.

Në verë, farat e grimcuara të koriandrit spërkaten lehtë mbi mishin e papërpunuar (me shtimin e uthullës) - ruhet më gjatë dhe fiton aromë pikante. Erëza është e shkëlqyeshme për pjekjen në skarë, si dhe për pjekjen, pirjen e duhanit dhe tharjen e mishit. NË konservimi në shtëpi Farat e koriandrit përdoren për lakër turshi dhe turshi të kërpudhave (për shembull, në kombinim me qimnon).
Farat e koriandërs përmirësojnë shijen e fasuleve, thjerrëzave dhe lakrës, dhe janë gjithashtu një përbërës thelbësor në salsiçet Turingiane dhe shishqebab turke, të përhapura në të gjithë botën. Koriandri është përbërësi më i rëndësishëm në përzierjet me masala pikante indiane; përdoret në berbere etiopiane, advia, baharat, bolognese, dukkah, zhuga, zatar, kerri, salamur, sambaar podi, hop-suneli, Frankfurt. . Është shumë i mirë në kombinim me hudhrën dhe specin djegës, siç bëhet shpesh në Karaibe.

Në Greqi dhe Qipro, farat e grimcuara përdoren për konservimin e ullinjve, shtohen në sasi të mëdha në gatimet e qengjit dhe përdoren për përgatitjen e thjeshtë, por shumë. gjellë e shijshme"Aphelia" - mish derri i zier në verë të kuqe. Me sa duket, aphelion është aq i suksesshëm midis grekëve, saqë edhe francezët, të cilët nuk e vlerësojnë shumë korianderin, i quajnë "në greqisht" të gjitha pjatat e përgatitura me koriandër.

Koriandër përdoret për të bërë birrën në Angli dhe Gjermani; në industrinë e parfumeve - në Francë.

Përdorimi në mjekësi erëza koriandër
Farat e korianderit janë të pasura me vaj esencial, përmbajnë vitamina A dhe C, vajra fikse, taninet, substanca azotike, niseshte, sheqer, elemente minerale. Për shkak të pranisë së të gjitha këtyre substancave, përdoret në industrinë farmaceutike për përgatitjen e preparateve bimore që përmirësojnë tretjen dhe përdoren për gastrit, ulcerat e stomakut dhe duodenale. Përmirëson disponimin, ndihmon në luftimin e depresionit. Efekti kryesor i koriandrit është në sistemin tretës dhe urinar.

Fara e korianderit përdoret për përgatitjen e shumë ilaçeve të tjera: antiseptik, koleretik, analgjezik.

Zierjet e farave dhe gjetheve jeshile përdoren si ekspektentues për bronkitin dhe pneumoninë.

Zarzavatet e koriandërve janë të pasura me karotinë, rutinë, vitamina B dhe B2. Cilantro ndihmon me reaksione alergjike, ethet e barit dhe skuqjet e lëkurës, si dhe nga jashtë për kruajtje dhe inflamacion të lëkurës.

Vaji i korianderit i shtohet pomadave dhe përdoret për dhimbjet reumatizmale.
Koriandër ka veti të ngjashme me qimnon dhe kopër, kështu që të tre barishtet shpesh përdoren së bashku për të përmirësuar tretjen dhe përzierja shpesh përfshihet në formulime më komplekse për të përmirësuar përthithjen e bimëve të tjera.
Koriandri gjithashtu ka një efekt detoksifikues, domethënë është në gjendje të pastrojë trupin nga toksinat e grumbulluara.

Në të njëjtën kohë, duhet mbajtur parasysh se koriandër i përket kategorisë erëza të buta, prandaj është më i përshtatshëm për parandalimin dhe mirëmbajtjen e trupit në kushte normale sesa për trajtimin e çdo çrregullimi.
Koriandër përmirëson funksionin e mëlçisë gjatë letargjisë dhe kongjestionit dhe përmirëson oreksin. Së bashku me shafranin e Indisë, koriandër mund të përdoret për trajtimin e hepatitit akut.
Erëza përdoret edhe për pastrimin parandalues ​​të veshkave. Cilantro dhe koriandër, për shkak të efektit të tyre të butë diuretik, përdoren në trajtimin e edemës, lehtësuese. proceset inflamatore për cistitin, urinimin e dhimbshëm, inflamacionin e veshkave, të urinës dhe fshikëzës së tëmthit, nxit heqjen e gurëve.
Farat e korianderit përtypen për t'u hequr qafe erë e pakëndshme ne goje. Redukton efektet e alkoolit kur i shtohet pijeve alkoolike.
Në Etiopi dhe Indi, koriandër përdoret shpesh për dhimbje stomaku duke e zhytur korianderin e bluar në ujë të valë.
Në Indi, zierja e koriandrit është ilaçi më i lirë dhe më i zakonshëm për tëmthin e tepërt ose të derdhur.
Koriandër, si erëz në ushqime dhe gjithashtu në pije, ka një efekt ftohës në organizëm.

Koriandri dikur konsiderohej një afrodiziak dhe ishte pjesë e ilaçe dashurie. Vaji esencial i koriandërit ka një efekt antibakterial.

Përshkrim erëza koriandër
Kërcelli i koriandrit (Coriandrum sativum) është i drejtë, i zhveshur, deri në 40-70 cm i lartë, i degëzuar në pjesën e sipërme, gjethet bazale janë me lobe të gjera, të prera trashë, me lobula të gjera dhe bishtaja të gjata, gjethet e sipërme në gjethe të shkurtra me segmente të ngushta lineare. Lulet janë të vogla, të bardha ose rozë, të renditura në çadra komplekse në skajet e peduncles, duke formuar 3-5 rreze. Ata nxjerrin një aromë unike. Lulëzon në qershor-korrik, frutat në formë të rrumbullakët piqen në jug në korrik, në rajonet më veriore - në gusht-shtator.
Për rritjen e kësaj bime, kërkohet një bollëk i dritës së diellit, lagështisë dhe nxehtësisë.
Çadrat e pjekura me fara koriandër priten, lidhen në tufa dhe thahen nën tendë ose në një zonë të ajrosur mirë, pastaj shihen dhe ruhen në thasë letre ose prej kanavacës.
Koriandër është një kulturë e vlefshme pikante, aromatike dhe medicinale. Farat e saj kanë një shije të ëmbël-pikante dhe një erë të fortë dhe unike. Farat e thata përdoren për ushqim, si dhe zarzavate të freskëta dhe të thata.
Lulëzimet me fara jeshile të papjekura mund të priten, thahen dhe përdoren për të bërë aranzhime me lule të thata.

Histori erëza koriandër
Atdheu i koriandrit është Mesdheu lindor.
E njohur për grekët e lashtë, e gjetur në varret e lashta egjiptiane që datojnë në 1400 para Krishtit. Grekët e quajtën atë "bug bug" për shkak të erës së gjelbër. Plini vuri në dukje se emri i bimës vjen nga fjalët greke "korios" - bug dhe "anison" - anise.
Në Egjiptin e lashtë konsiderohej pajisje mjekësore të denjë për respekt, siç shkruante Hipokrati.
Libri i Moisiut thotë se mana nga qielli që Zoti u dërgoi bijve të Izraelit ishte "e bardhë si fara e koriandrit dhe kishte shije si kulaç me mjaltë".
Koriandri ishte i njohur për kinezët dhe u bë gjerësisht i popullarizuar në Indi. Romakët e bënë këtë erëz të njohur në Evropën Perëndimore dhe Angli. Pastaj ai erdhi në Amerikën e kolonizuar.

Në kohët e lashta, koriandër është përdorur si një përforcues seksual. Në këtë cilësi ai përmendet edhe në një mijë e një netë.

Libri mesjetar mbi erëzat thotë se në bazë të koriandrës, murgjit parizianë (karmelitët) krijuan një lëng që fitoi menjëherë popullaritet të madh në Francë jo vetëm si eau de tualet, por edhe si një ilaç efektiv për zemrën.
Farat e saj u sollën në Rusi nga Spanja dhe u shpërndanë për mbjellje fshatarëve të vendbanimit Alekseevka, provinca Voronezh. Pastaj koriandër u mboll vetëm në parcela personale, dhe tani ka hyrë gjerësisht në kulturë në rajonet jugore të CIS.

Enët me erëza koriandër:

Tregime me erëz koriandër

Koriandër është një erëza aromatike që përfshihet në recetat për shumë pjata dhe salca të preferuara. kuzhinë orientale, si pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, karota dhe perime të tjera koreane, kerri. Koriandri i bluar përdoret për marinimin e mishit dhe peshkut, të cilat më pas mund të piqen, piqen në skarë, zier ose skuqen. Është i mirë në supa; disa njerëzve u pëlqen të shtojnë fara aromatike në kafenë orientale dhe receta për pije të tjera të nxehta.

Koriandri është një erëza aromatike që përfshihet në recetat e shumë pjatave dhe salcave të preferuara të kuzhinës orientale, si pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, karota dhe perime të tjera koreane, kerri. Koriandri i bluar përdoret për marinimin e mishit dhe peshkut, të cilat më pas mund të piqen, piqen në skarë, zier ose skuqen. Është i mirë në supa; disa njerëzve u pëlqen të shtojnë fara aromatike në kafe orientale dhe receta për pije të tjera të nxehta.

Por jo të gjithë e dinë që koriandër është e njëjtë me cilantro. Më saktësisht, farat e saj. Në gatim mund të gjesh të dy emrat; shpesh nuk ka dallim mes tyre. Kjo nuk është plotësisht e saktë. Emri cilantro mund të përdoret nëse i referohet fidaneve të bimës, gjetheve të saj. Dhe koriandër është një erëza e thatë e bërë nga farat. Aplikimi i tyre është i ndryshëm.

Cilantro mund të zëvendësohet me koriandër, por është më mirë të mos shkelni recetat nëse dëshironi të merrni pjatë origjinale Kuzhina kaukaziane, koreane ose afrikane. Pas trajtimit të nxehtësisë, shija e cilantros së freskët pothuajse zhduket plotësisht dhe aroma ndryshon. Por shija dhe aroma e farave, përkundrazi, zbulohen gjatë skuqjes ose zierjes.

Shumë njerëz rritin cilantro në kopsht ose në tenxhere në kuzhinë. Gjethet e saj i japin një aromë të veçantë çdo pjate, kudo që të shtohet - në kharcho, satsivi ose një vakt të rregullt veror. sallatë me perime. Ju mund të zëvendësoni cilantro të freskët me majdanoz kaçurrelë ose borzilok. Aroma do të jetë paksa e ndryshme, por edhe shumë interesante, pikante dhe e pasur.

Sa i përket farave, ato ndonjëherë mund të zëvendësohen me kardamom ose qimnon - disa receta lejojnë eksperimente të tilla.

Informacion interesant: farat e koriandrit përdoren për të përmirësuar shijen e zier, tymosur dhe të thatë salcice të tymosur. Gjithashtu i shtohet lythit për kvas dhe birrë. Farat e koriandrit përdoren për të përgatitur të shijshme dhe tinktura aromatike në vodka ose alkool, duke përmirësuar oreksin dhe tretjen.

Cilantro e freskët është një bimë kopshti; ajo ka gjetur aplikim jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji dhe mjekësi, si shumë barishte aromatike. Recetat kërkojnë përdorimin e bimëve të freskëta dhe të thata ose farat e bluara. Cilantro është e pasur me vajra esencialë dhe vitamina.

Ka vetitë e mëposhtme:

• stimulon funksionimin e sistemit kardiovaskular;
• shpëton nga sulmet e mbytjes;
• heq stresin dhe depresionin;
• përmirëson funksionimin e gjëndrave seksuale;
• rrit imunitetin;
• përmirëson tretjen.

Por në të njëjtën kohë, cilantro dhe koriandër nuk duhet të teprohen. NË sasi të mëdha kjo erëz mund të shkaktojë dhimbje koke dhe pagjumësi. Përdorimet e koriandrit në qëllime mjekësore- jo më shumë se 4 g. çdo ditë. Në rast të dështimit akut të zemrës, është më mirë ta përjashtoni këtë erëza nga dieta ose ta zëvendësoni me erëza të tjera.

Këshillë: më e shijshme dhe erëza më të shijshme, e cila u përgatit me duart e mia nga farat e vogla të rrumbullakëta të bimës.

Për t'i bluar ato, mund të përdorni një llaç ose mulli kafeje. Pluhuri që rezulton duhet të ruhet në një kavanoz të mbyllur mirë në një vend të freskët, por jo për shumë kohë. Është më mirë të përgatisni erëza të freskëta sipas nevojës dhe ta përdorni menjëherë në gatim.

Çfarë të gatuaj me koriandër

Në internet ose libra gatimi ju mund të gjeni lehtësisht receta për tradicionale gatime orientale duke përdorur koriandër. Dhe çdo amvise ka recetat e saj të provuara për pilaf, kharcho, adjika, kështu që nuk ka kuptim t'i përsërisim ato. Më poshtë janë më të rralla dhe receta interesante, të cilat patjetër ia vlen t'i provoni - për shembull, marinadë mjalti me koriandër.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• farat e korianderit - dy lugë;
• Mjaltë natyral, në mënyrë ideale edhe koriandër - dy lugë;
• Salcë soje - dy lugë;
• Vaj susami - dy lugë;
• Limon për lëvore dhe lëng - një i madh.

Vaji i susamit mund të zëvendësohet me vaj arrë ose ndonjë vaj vegjetal të padeodorizuar. Disa receta rekomandojnë shtimin e hudhrës në marinadë, por kjo është fakultative. Më shumë shije delikate Funksionon nëse limonin e zëvendësoni me gëlqere.

Për të përgatitur marinadën, së pari duhet të bluani farat e koriandërit në një llaç. Më pas shtoni lëkurën e limonit dhe salce soje, përzieni. Në fund shtoni mjaltin dhe vajin. Dhe tani - pjesa më interesante. NË marinadë me mjaltë peshku - salmon ose salmon - do të gatuhet me koriandër. Biftekët ose filetot duhet të lahen, të thahen dhe të spërkaten me lëng limoni.

Më pas zhyteni në marinadë dhe vendoseni në frigorifer të zhytet për një orë. Filetën e marinuar e grijmë në skarë ose e pjekim në furrë. Shërbejeni me oriz dhe perime, të ziera ose të freskëta. Peshku mund të zëvendësohet me fileto pule, këmbët, fileto derri ose një shpatull, gjoksi i rosës, karkaleca dhe gatuajini në të njëjtën mënyrë.

Besohet se nuk ka receta në gatim, përbërësit e të cilave nuk mund të zëvendësohen me të tjerë nëse mungojnë. Kjo është vetëm pjesërisht e vërtetë, veçanërisht nëse ne po flasim për rreth korianderit. Nuk është e kotë që Bibla tha se të gjithë duhet ta përdorin këtë barishte dhe erëz të veçantë për të ruajtur shëndetin dhe aktivitetin. Është e shëndetshme, dhe më e rëndësishmja, shumë e shijshme.

Cilantro- barishte pikante të njohura për njeriun për më shumë se 5 mijë vjet. Emra të tjerë për bimën janë "koriandër" dhe "majdanoz kinez". Gjethet e cilantros në fakt duken si gjethe majdanozi (shih foton).

Përdorimi i kësaj bime nga njerëzit filloi me mjekësi, dhe pak më vonë bari filloi të përdoret në gatim. Cilantro është vendas në Mesdhe dhe gjendet këtu në të egra. Luftëtarët romakë dhe tregtarët rusë transportonin koriandër nga kontinenti në kontinent përpara se cilantro të fitonte popullaritet. Për një kohë të gjatë Fshatarët rusë e konsideruan bimën një farë e keqe dhe luftuan kundër saj në çdo mënyrë të mundshme.

Rritja: mbjellja dhe kujdesi

Ju mund të rritni cilantro në një dritare ose vilë verore. Koriandri është një bimë njëvjeçare e familjes Apiaceae. Bari rritet mjaft mirë në tokë ose në serë. Është më mirë të mbillni cilantro në një vend me diell, në mënyrë që të mos ketë hije nga pemët dhe shkurret që rriten aty pranë. Mund të shtoni pak rërë në tokë dhe të përzieni me pak hi si pleh. Nëse bima do të rritet në tokë të hapur, atëherë ajo duhet të mbillet gjatë sezonit të ngrohtë. Cilantro rritet nga farat, mbillet në rreshta të barabartë.

Bimët duhet të ujiten 2 herë në javë. Në kujdesin e duhur Të korrat do të shfaqen mjaft shpejt. Ju duhet të prisni zarzavatet e cilantro para lulëzimit, por vetëm kur rritja e bimës tashmë ka ndaluar. Prerja bëhet me thikë të mprehtë herët në mëngjes.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e dobishme të cilantro janë përdorur prej kohësh në mjekësia popullore. Në kohët e lashta, vajzat besonin se nëse i jepni të zgjedhurit tuaj një tretësirë ​​koriandër, zemra e tij do t'i përkasë përgjithmonë bukuroshes që i dha pije. Besohej gjithashtu se farat e cilantros japin pavdekësi.

Mjekësia moderne ka vërtetuar veçoritë e dobishme koriandër Një bimë e mbjellë në një tenxhere pastron në mënyrë të përkryer ajrin në apartament. Erëza konsiderohet një antiseptik i mirë dhe ndihmon me ftohjet, përdoret si ekspektorant.

Pak njerëz e dinë se nëse përtypni farat e korianderit para një gosti, mund të ngadalësoni dehjen. Një zierje e bimëve të freskëta të grimcuara përdoret për të pastruar lëkurën; larja e rregullt me ​​zierje ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës së fytyrës.

Përdorni në gatim

Në gatim, cilantro ka gjetur aplikim si bimë pikante, pra erëz. Në fakt, cilantro quhej vetëm gjethet e barit, dhe koriandër ishin farat e thara të saj. Sidoqoftë, tani cilantro dhe koriandër janë koncepte të këmbyeshme. Shije pjesë të ndryshme Bimët janë të ndryshme, kështu që ato janë të përshtatshme për gatime të ndryshme.

Cilantro është një jeshile shumë e njohur në kuzhinën e shumë vendeve. Zarzavatet e freskëta mund të blihen në çdo supermarket; ato zakonisht shtohen në sallata. Prandaj, bima ka një shije dhe aromë karakteristike të freskëta Pak njerëz e përdorin atë. Cilantro i shton një shije specifike pjatës që shkon mirë me mishin. Meqenëse shija dhe aroma e barit është mjaft e theksuar, duhet të shtoni shumë pak prej saj. Disa degëza të bimës, të shtuara në fund të gatimit, do t'i japin gjellës një shije të thekur.

Cilantro shkon veçanërisht mirë me të tilla enët e përditshme si bizele dhe supë me fasule. Cilantro përdoret për të dekoruar sanduiçe ose ushqime të tjera para se të shërbeni.

Koriandër (farat e cilantros) përdoret gjerësisht në gatim enët e peshkut, Mish. Por ky opsion për përdorimin e farave nuk është plotësisht i saktë, pasi koriandër nuk mund t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, sepse kur nxehet, humbet shijen e tij. Shpesh shtohet në turshitë e bëra në shtëpi me lakër, perime dhe sallo. Farat i japin gjellës një shije pak të ëmbël dhe shtimi i koriandërit e pasuron ushqimin me një aromë druri.

Koriandër është veçanërisht i nderuar në kuzhinën Kaukaziane. Këtu i shtohet shish kebab, brumë buke, zierje me perime dhe madje produktet e qumështit. Në Kaukaz, qebapi marinohet duke përdorur koriandër, i cili kur shtohet në bimë merr një aromë dhe shije të shijshme. Koriandër i shtohet edhe salsiçeve dhe ushqimeve të konservuara.

Shumë pjata aziatike përgatitur gjithashtu duke përdorur cilantro. Sallata me alga deti, gjellët me perime dhe mish do të jenë më të shijshme dhe më të shëndetshme nëse përgatiten me shtimin e kësaj erëze.

Koriandri i bluar është shumë i popullarizuar në gatim, ai përmban një maksimum vaj esencial, i cili është një substancë e paqëndrueshme nga natyra dhe avullon shpejt. Nuk duhet të shtoni shumë koriandër të bluar, përndryshe gjella do të marrë erë lagështie dhe myku.

Kjo erëza përdoret për të përgatitur rrotullat e lakrës dhe bërxollat ​​e mishit.

Cilantro përgatitet shumë lehtë për përdorim në të ardhmen; thjesht thajini barishtet e freskëta dhe mund ta shtoni erëzën në pjata gjatë gjithë vitit. Në Gjermani, koriandër i shtohet edhe birrës për një aromë të veçantë.

Përmbajtja kalorike e cilantros së bluar është 216 kilokalori për 100 g. Barishte pikante nuk do të dëmtojë figurën dhe mund të përfshihet në dietën e njerëzve që humbin peshë. Përveç kësaj, cilantro e freskët do të mbushë trupin me minerale dhe vitamina A dhe B.

Përfitimet e cilantro dhe trajtimi

Përfitimet e cilantro janë për shkak të pranisë së vajit esencial; ai përdoret gjerësisht në kozmetologji dhe mjekësi. Për shembull, kjo vaj esencial përdoret për gatim produkt medicinal, e cila përdoret për trajtimin e glaukomës dhe konjuktivitit.

Gjelbrit janë të njohur për të vetitë e përgjithshme forcuese. Përdorimi i rregullt bimët kanë një efekt pozitiv në sistemi i tretjes, ka efekte antihelmintike dhe laksative. Përveç kësaj, erëza pastron zorrët nga bakteret e dëmshme dhe trajton ulcerat e stomakut dhe gastritin. Cilantro përmirëson oreksin, është ndihmë natyrale për stomakun kur hahet tepër dhe tret ushqimet e yndyrshme. Bima do ta bëjë më të lehtë përthithjen ushqimet me niseshte, perime me rrënjë.

Bima normalizon gjumin, rikthen presionin e gjakut. Minerale dhe përbërjen e vitaminës bimët ndihmojnë me sëmundje të ndryshme, largon toksinat. Cilantro përmban shumë kalium, një substancë që ndihmon punën e muskujve të zemrës.

Dëmi i cilantro dhe kundërindikacionet

Cilantro mund të shkaktojë dëm në trup gjatë periudhave të përkeqësimit të ulcerave dhe gastritit, kur pacienti ka nevojë për një dietë të rreptë. Është më mirë të mos i konsumoni këto zarzavate për personat që kanë probleme serioze me zemrën dhe enët e gjakut (sëmundjet koronare, si dhe tromboflebiti, infarkti i miokardit, tromboza). Njerëzit që vuajnë diabeti mellitus, ata me hipertension gjithashtu duhet të ndalojnë përdorimin e barit.

Cilantro është një nga erëzat e pakta që mund të shkaktojë dëm. trup mashkullor, dobësojnë potencën. Avicena shkroi se cilantro "thanë farën". Në mesin e grave përdorimi i tepruar barishtet mund të shkaktojnë ndërprerje të ciklit mujor. Duhet mbajtur mend se në një vakt mund të hani jo më shumë se 35 gram barishte të freskëta dhe 4 gram fara koriandër.

Koriandër njihet prej kohësh. Emri tjetër i saj është cilantro. Kjo është një nga bimët e pakta që hahet e plotë. Njerëzit përdorin farat, zarzavatet dhe rrënjët e koriandrit. Ky është rezultati përmbajtje të lartë lëndët ushqyese dhe jopretencioziteti i bimës. Koriandër, ose cilantro, mund të rritet në rajone të larta malore, gjë që shpjegon popullaritetin e saj në Transkaukazi, Azia Juglindore, si dhe në Meksikë dhe Peru. Në këtë artikull do të shqyrtojmë përfitimet e korianderit dhe përdorimet e tij.

Përdorimet e koriandrit

Emri cilantro përdoret më shpesh për t'iu referuar koriandrit të gjelbër. I shtohet me sukses sallatave dhe supave dhe përdoret si erëza gjatë përgatitjes së mishit dhe pjatave të tjera të nxehta. Cilantro përdoret në ushqim në formën e tij të papërpunuar. Shtohet në pjatat e nxehta disa minuta para se ta servirni. Pjatat me koriandër kanë një shije të veçantë dhe një aromë të mrekullueshme pikante.

Farat e korianderit thahen para përdorimit. Ndonjëherë ato përdoren të tëra, por më shpesh ato bluhen në pluhur. Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se koriandër e bluar shpejt humbet aromën e saj. Prandaj, rekomandohet bluarja e farave të thara të korianderit menjëherë para përdorimit. Zakonisht ato shtohen si erëza në pjatat e nxehta të mishit dhe peshkut. Koriandri përdoret gjithashtu në mënyrë industriale në prodhimin e salsiçeve, djathrave dhe sallatave.

Rrënjët e koriandrit janë gjithashtu shumë të njohura për përdorim ushqimor, veçanërisht në Azinë Juglindore. Ata kanë një shije dhe erë më pak të theksuar se gjethet e korianderit. Për përdorim në ushqim, ato thahen dhe bluhen. Kjo ju lejon ta shtoni si erëza me salca të ndryshme, të cilat shkojnë mirë me mishin dhe peshkun.

Përfitimet e koriandrit

Përveç përdorimit në kuzhinë dhe Industria ushqimore Vaji esencial i koriandrit përdoret gjerësisht në industrinë e kozmetikës dhe parfumeve dhe në prodhimin e sapunit. Frutat e koriandrit kanë një vlerë të veçantë. Ato përmbajnë nje numer i madh i vajra esenciale. Gjethet e koriandrit përmbajnë një kompleks mikroelemente të dobishme dhe vitamina të tilla si vitamina A, PP, B1, B2 dhe vitamina C. Koriandri ka veti të forta forcuese vaskulare për shkak të përmbajtjes së lartë acid Askorbik dhe rutinë. Mund të jetë i dobishëm për venat me variçe. Cilantro gjithashtu ka ndikim të mirë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe ndihmon në përballimin e anemisë.

Përbërësit:

• kastravec - 2 copë;
• domate - 1 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• vaj ulliri;
• qepë e gjelbër - 1 tufë e vogël;
• zarzavate koriandër - disa gjethe.

Përgatitja

Pritini perimet, grijini hudhrat, grijini barishtet. Shtoni cilantro. Ekziston një mendim se kur përgatitni sallata, është më mirë të grisni zarzavatet në copa sa më të vogla me dorë. Kjo lejon substancave të dobishme fitoncidet mbeten në produkte. Kur copëtoni zarzavate me thikë, shumica e tyre avullojnë.

Kaq e thjeshte sallatë verore do të bëhet në një mënyrë të shkëlqyer rimbushni sistemin tuaj imunitar. Vaj ulliri përmban një dozë ngarkuese që ndihmon në luftimin e proceseve të oksidimit në trup dhe parandalon plakjen. Kastravecat dhe domatet përmbajnë shumë fibra dhe fibër diete. Kjo ndihmon në normalizimin e procesit të tretjes dhe përmirësimin e funksionit të zorrëve. Hudhra dhe cilantro përmbajnë një sasi të madhe fitoncidesh. Tani është vërtetuar shkencërisht se fitoncidet e paqëndrueshme mund të luftojnë jo vetëm bakteret, por edhe viruset. Ato mund të jenë një masë e mirë parandaluese gjatë një epidemie gripi. Kjo pronë e cilantro është e njohur që nga kohërat e lashta. Kjo është ajo që i bëri erëzat e koriandërve kaq të njohura për përdorim në ushqim. Përveç faktit që ka një erë të pazakontë dhe jep pjata aromë e hollë, koriandër ndihmon në aktivizimin forcat mbrojtëse trupi.

Koriandër, vetitë e dobishme të kësaj bime janë të njohura që nga kohra të lashta në Lindjen e Mesme, Azinë e Vogël, Evropën Jugore dhe Babiloni. Në varret e faraonëve janë gjetur fara koriandër. Dhe aty u vendosën vetëm gjërat më të nevojshme.

Koriandër në gatim Si erëza përdoret e gjithë: edhe gjethet edhe farat. Degët e reja jeshile të kësaj bime përdoren si të freskëta ashtu edhe të thata dhe quhen cilantro.

Koriandër zakonisht quhet fara e kësaj bime. Duhet theksuar se të freskëta dhe barishte të thata dhe farat e kësaj bime janë tre erëza të ndryshme. Dhe ka edhe një erëz të katërt nga kjo bimë. Sigurisht, tashmë e keni marrë me mend se mbeti vetëm rrënja. Po, supozimet tuaja janë të sakta: kjo është një rrënjë tokë e tharë.

Bimët e freskëta shtohen në sallata, supave me perime, pjata të bëra nga orizi, bizelet, bishtajore. Zarzavatet duhet të shtohen kur gjella të jetë hequr tashmë nga zjarri.

Cilantro redukton formimin e gazit dhe nxit tretjen më të mirë të ushqimit, veçanërisht ushqimit të rëndë. Prandaj, degëzat e cilantros së freskët, koprës, borzilokut, majdanozit - pjata më e mirë anësore Për enët me mish të tilla si shish kebab, qebap, mish i pjekur në skarë, Dhe pjata të ndryshme nga peshku.

Farat e koriandrit përdoret për përgatitjen e përzierjeve të ndryshme të erëzave. Koriandër e bluar ose farat plotësojnë në mënyrë të përkryer enët e bëra nga bizele, bishtajore, oriz, domate, patate, lakër.

Përdoret në gatim zierje me perime, pjekja e bukës, turshia e lakrës, trangujve, domateve.

Koriandri, vetitë e të cilit janë lehtësimi i përthithjes së ushqimeve me niseshte dhe perimeve me rrënjë, përmirëson tretjen, gjithashtu i jep këto. pjata të thjeshta aromë e këndshme orientale.

Rrënja e korianderit ka më shumë shije të butë dhe aroma. Përdoret në formë toke. Shkon mirë me erëza të tjera. NË Kuzhina tajlandeze përzierje hudhër gjalp kikiriku, piper dhe rrënja e koriandrit të copëtuar përdoren për të përgatitur një salcë për mish.

Vetitë e dobishme të kësaj erëze kanë gjetur aplikimin e tyre jo vetëm në gatim. Në Francë dhe Spanjë, vaji esencial i përftuar nga farat e tij përdoret në prodhimin e disa pijeve alkoolike, si likeret, tinkturat dhe madje edhe birrën. Ndonjëherë këtyre pijeve u shtohen edhe farat e koriandrit.

Nga rruga, duhet të theksohet se koriandër i shtuar në pije alkoolike zvogëlon efektin e tyre dehës.

Gjithashtu, vaji esencial nga kjo erëz ka gjetur aplikim në industrinë e parfumeve. E përbërë nga shumë aroma markave të famshme Një nga notat përfshin aromën e koriandrit. Në fund të fundit, është konsideruar si një afrodiziak natyral që nga kohërat e lashta. Dhe madje edhe në "1000 dhe një net" Scheherazade njohu aftësinë e saj për të "intensifikuar pasionin e dashurisë".

Koriandri është një burim i pasur i kalciumit, magnezit, fosforit, proteinave, vitaminës C, karotinës, rutinës, vitaminave B1, B2.

Për qëllime mjekësore përdorni fara koriandër, infuzion (të nxehtë ose të ftohtë), pluhur dhe Lëng i freskët cilantro.

Kjo erëz ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës, të frymëmarrjes dhe urinar. Ka një efekt diaforik, diuretik, stimulues dhe përmirëson metabolizmin. Ushqen plazmën, gjakun, muskujt.

Infuzion koriandër (1-2 lugë çaji për gotë ujë të vluar - çaj koriandër) përdoret me sukses për të lehtësuar dhimbjet e barkut. për urth, djegie në stomak, ethe, temperaturë, skuqje të lëkurës, puçrra fytyre.

Me bollëk vetitë shëruese Koriandër nuk rekomandohet për përdorim për ulcerat e stomakut, kolecistitin, hipertensionin dhe sëmundjet kardiovaskulare.

Koriandër pronat e dobishme të të cilit përshkruhen nga Ayurveda dhe njihen mjekësia moderne, ka veprim i butë. Përdoret në mënyrë tipike në trajtim kompleks sëmundje të ndryshme dhe nuk është ilaç për të gjitha sëmundjet.

Përdorimi i rregullt i koriandrit në ushqim do t'ju shpëtojë nga shumë probleme shëndetësore. Ji i shendetdhem!

Nëse keni pyetje, shtesa, vërejtje, komente - le të diskutojmë!