Makarona me kërpudha dhe salcë. Gatimi i spagetit me kërpudha në një salcë kremoze. Me kampione dhe fileto pule

Gatimi i makaronave të vërteta me kampione është i pamundur pa makarona me cilësi të lartë varietetet durum gruri. Kërpudhat janë ideale me salcë të bardhë me bazë kremin, e cila nuk duhet të zihet. Qepa e skuqur i jep lëng mishit një shije të ëmbël dhe një ngjyrë delikate të artë.

Makarona me kërpudha pyjore- vërtetë gjellë mbretërore. Gustarë të vërtetë ato vlerësohen për aromën e tyre unike të dallueshme, e cila duhet të ruhet gjatë procesit të gatimit.

Pjata e përfunduar e spërkatur me djathë të grirë mund të vendoset për pak kohë në furrë derisa të formohet e kaftë e Artë. Pjata shërbehet me sallata perime të freskëta dhe gjelbërim.

Përbërësit

• makarona - 300 g
• kampionë - 300 g
• qepë - 200 g
• vaj luledielli - 30 g
• hudhër - 2 karafil
• krem - 250 ml
• djathë i fortë- 100 g
• kripë - për shije
• piper i zi i bluar - për shije
• kopër - 0,5 tufë

Gatim

1. Filloni duke bërë salcën. Për këtë kampionë të freskët shpëlarje tërësisht në ujë të ftohtë nga papastërtia dhe pluhuri. Zhyteni me një pecetë lagështia e tepërt. Hiqni lëkurën nëse dëshironi. Pritini në feta ose copa arbitrare.

2. Hidheni në një tigan ose tenxhere të thellë vaj perimesh ose përdorni gjalpë. Ngroheni, shtoni kërpudha të copëtuara. Skuqini në nxehtësi mesatare për fjalë për fjalë 5-7 minuta. Përziejini herë pas here me një shpatull druri.

3. Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe hudhra. Shpëlajini perimet dhe thajini. Pritini në copa të vogla. Shtoni në tigan me kërpudha. Vazhdoni skuqjen derisa qepa të jetë e butë.

4. Shtoni kremin. Është mirë të përdoret 20-25%. E trazojmë dhe e ngrohim mirë. Mos e vini në valë.

5. Grini djathin e fortë në rende e imët. Shtoni në dhallë. I rregullojmë me kripë dhe piper të bluar. Mund të eksperimentoni me erëza. Mbajeni në zjarr të ulët derisa djathi të shkrihet.

6. Merrni ndonjë makarona dhe ziejini në ujë me kripë sipas udhëzimeve të paketimit. Vendosni makaronat në ujë të vluar dhe përziejini mirë menjëherë që të mos ngjiten në fund.

Makarona me kërpudha salcë kremështë një kryevepër e kuzhinës italiane. Megjithatë, prej kohësh është përfshirë në listën e pjatave të preferuara të zonjave. vende të ndryshme paqen. Në vendin tonë, makaronat me lëng mishi (në fund të fundit, këto janë në fakt makarona) nuk mund të quhen diçka të çuditshme, por mund t'i gatuani në atë mënyrë që të keni ndjesinë e të ngrënit në ndonjë restorant në Itali. Pra, le të hedhim një vështrim në disa nga më receta të mira duke bërë makarona autentike italiane.

Makarona klasike me kërpudha në një salcë kremoze

Po, në Restorante italiane shefat e kuzhinës përgatisin vetë makaronat. Ne nuk do të jemi kaq të sofistikuar dhe do të përdorim makarona të blera me cilësi të lartë.

Produktet:

• 200 g spageti ose makarona të tjera që ju pëlqen;
• 200 g kërpudha kampione;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - 2 karafil;
• djathë, mundësisht parmezan - 60 g;
• krem - 150 gram;
• vaj ulliri ose vaj tjetër vegjetal;
• barishte.

Gatim:

1. Le të fillojmë duke bërë makaronat. E ziejmë sipas udhëzimeve në paketim. Nuk ka nevojë të sillet plotësisht të përgatitur- do të "mbërrijë" tashmë në një tigan me salcë.
2. Ndërkohë pastroni qepën, hudhrën dhe lani kërpudhat. Ne i presim gjithçka imët, kërpudhat - feta.
3. Ngroheni një tigan, shtoni vaj ulliri dhe filloni të skuqni hudhrat. Më pas, shtoni qepën në të dhe prisni derisa të bëhet e tejdukshme.
4. I dërgojmë kërpudhat në një tigan me qepë dhe i skuqim derisa uji i lëshuar nga kërpudhat të avullojë plotësisht.
5. Ndërkohë, tre djathë në një rende të imët, ose më mirë, gjysma e tij, dhe kërpudhave ia shtojmë rropat.
6. Tani derdhni kremin 20% dhe prisni derisa salca e kërpudhave të vlojë. Hidhni gjysmën e mbetur në djathë i grirë dhe salca është gati.

Hidheni në tigan me salcën tashmë makarona të gatshme dhe ziejini edhe për 2 minuta të tjera. Gati!

Gatim me karkaleca

E cila recetë italiane pa ushqim deti? Karkalecat janë pasioni i italianëve. Nuk është për t'u habitur që ato janë të pranishme edhe në makaronat me kërpudha.

Përbërësit:

• qepë - 1 kokë;
• kërpudha - 200 g;
• makarona fetuccine ose makarona të tjera - gjysmë kilogram;
• karkaleca - 200 g;
• krem - 100 ml;
• vaj për tiganisje.

Gatim:

1. Fillimisht le të përgatisim makaronat.
2. Tani pastrojmë dhe presim qepën, më pas e dërgojmë në një tigan me vaj të ndezur. Skuqini deri në kafe të artë.
3. Hidh qepë të copëtuar në copa të vogla kërpudhat dhe ziejini derisa të vlojë i gjithë uji.
4. Është koha për të hedhur kremin dhe për të gatuar për rreth 7 minuta të tjera.
5. Në tiganin me salcën që përgatitet shtoni karkalecat e ziera dhe të qëruara më parë dhe i skuqni në të edhe për 2 minuta të tjera.

Vendosni makaronat në një pjatë, dhe sipër hidhni salcën kremoze të sapo përgatitur me ushqim deti dhe kërpudha.

Makarona italiane me kampione në një salcë kremoze

Sigurisht, për makaronat, mund të merrni të gjitha llojet e kërpudhave. Megjithatë, kampionia është një "klasike e zhanrit". Në këtë recetë, ne do të trajtojmë veten dhe do të përdorim makarona të vërteta italiane.

Lista e ushqimeve:

• 300 g makarona italiane;
• kërpudha - 400 g (të freskëta ose të ngrira);
• gjysmë litër krem ​​10%;
• Parmesan - një bar deri në 100 g;
• qepë - 1-2 koka;
• vajra deri në 30 g;
• barishtet dhe kripën e preferuar.

Gatim:

1. Sigurisht, fillimisht do të përgatisim makaronat, duke ndjekur udhëzimet e dhëna në paketim.
2. Tani salca. Qëroni qepën dhe kërpudhat dhe grijini imët.
3. Vendosni një copë gjalpë në tigan dhe prisni derisa të shkrihet. Më pas, dërgoni qepën dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Tani mund të shtoni kërpudhat dhe të ziejini të gjitha së bashku për rreth 20 minuta.
4. Shtoni kremin dhe ziejini edhe pak. Nëse nuk ka krem ​​në dorë, përdorni tregun salcë kosi me yndyrë- Shija e pjatës nuk do të humbasë fare.
5. Në salcën e zier shtoni gjysmën e djathit të grirë dhe barishtet me kripë. E zier? Fike!

AT salcë e gatshme shtoni makaronat e gatuara paraprakisht, përzieni dhe spërkatni me gjysmën e mbetur të djathit.

Me fileto pule

Një tjetër version klasik gatimi i gjellës në fjalë është makarona me pulë dhe kërpudha. Receta e mëposhtme do të përdorë fileto pule. Pjesët e tjera të kufomës nuk janë të përshtatshme për makarona.

Produktet:

• 100 g pastë;
• fileto - 300 g;
• kërpudha - 150 g;
• krem më i yndyrshëm - rreth 50 ml;
• barishte dhe kripë të imët.

Gatim:

1. Ziejini makaronat sipas recetës në paketim.
2. Kërpudhat dhe mishi lahen dhe thahen. Pritini në copa të vogla "në një dhëmb".
3. Hidhni vaj në një tigan të nxehur dhe shtoni fileton e pulës. Skuqini për 1-2 minuta dhe më pas shpërndajeni në një pjatë.
4. Në të njëjtin vaj skuqni qepët dhe kërpudhat e grira. Kur kërpudhat janë gati, derdhni krem ​​të ngrohtë.
5. Ziej, duke e përzier rregullisht, 10 minuta. E shtrojmë mishin dhe e sjellim salcën në gatishmëri edhe për 5 minuta të tjera.

Menjëherë në një tigan përziejmë makaronat e gatuara me kërpudhat, pulën dhe i shërbejmë në pjesë në tavolinë.

Makarona me kërpudha dhe proshutë në një salcë kremoze

Proshutë brenda këtë recetë zëvendëson përbërës klasik makarona - pulë. Shija e salcës nuk do të jetë aq e butë, por më pikante.

Lista e përbërësve:

• makarona - gjysmë kilogram;
• kërpudha pylli (ose të tjera) - 150 gram;
• krem - 350 ml yndyror;
• proshutë - 200 g;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - opsionale;
• kripë bimore.

Gatim:

1. Hidhni ujin e makaronave dhe gatuajini makaronat paralelisht me procesin e përgatitjes së salcës. Në kohën kur salca është gati, makaronat thjesht duhet të dalin.
2. Renditni kërpudhat, lani mirë dhe ziejini për rreth 40 minuta. Nëse keni kampionë, atëherë ato thjesht duhet të lahen dhe priten.
3. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
4. Kaurdisni qepën dhe hudhrën në një tigan me vaj të nxehtë. Shtoni kërpudhat dhe ziejini për 3 minuta.
5. Ndërkohë, presim proshutën dhe e dërgojmë edhe në salcë.
6. Futni të gjitha erëzat, derdhni kremin dhe ziejini pak në zjarr të fortë.

Mbetet të hedhim salcën mbi makaronat e gatuara dhe ta servirim gjellën të paktën për drekë, të paktën për darkë.

Makarona me kërpudha porcini

• kërpudha e bardhë - 200 g;
• petë - 150 g;
• qepë - 1 pc.;
• krem deri në 150 ml;
• vaj për tiganisje;
• zarzavate të freskëta ose të thata;
• kripë pa aditivë.

Gatim:

1. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj derisa të jetë gatuar gjysmë.
2. Shtoni feta kërpudha porcini në të.
3. Gatuani për rreth 5 minuta derisa lëngu i "kërpudhave" të avullojë.
4. Hidhni petët në ujë të vluar dhe gatuajini sipas udhëzimeve.
5. Hidhni kremin tek kërpudhat dhe ziejini derisa masa të trashet.

Pas kësaj, futim të gjitha erëzat në salcë dhe derdhim petë të gatuara. Përziejini dhe shërbejini.

Spageti me kërpudha në salcë kosi

Një tjetër opsion salcë e bardhëështë salcë me salcë kosi. salcë kosi e ngjashme me kremin, por shija e saj nuk është aq "qumështore", por pak e thartë.

Produktet:

• paketim spageti;
• gjysmë kilogram kërpudha;
• qepë - 2 copë.
• salcë kosi - 200 g;
• erëza të zgjedhura ose përbërje e gatshme barishte provansale.

Gatim:

1. Fillimisht grijmë qepën dhe kërpudhat.
2. Në tigan i nxehtë me pak dërgojmë gjysmë unaza qepë, pastaj feta kërpudhash dhe presim derisa gjithçka të zihet. Mund të lini pak lëng “kërpudha” në tigan nëse përdorni salcë kosi shumë të yndyrshme.
3. Pasi shtojmë të gjithë kosin dhe një sërë erëzash. Ziejini për 10 minuta.
4. Nderkohe ziejme spagetet.

Pasi të jenë gati i përziejmë me salcën tonë dhe i spërkasim me barishte.

Gatim me kërpudha të thata

• 250 g pastë;
• krem - 200 ml;
• miell - 1 lugë e madhe;
• 2 lugë vaj për skuqje;
• kërpudha të thata të copëtuara - rreth 4 lugë.

Hapat e gatimit:

1. Gatuani makaronat derisa të jenë gati gati. Gjendja e al dente është ideale, sipas italianëve, edhe pse jo shumë e njohur për ne.
2. Kërpudhat e njomura paraprakisht gjatë natës duhet të priten dhe të zihen për rreth 10 minuta.
3. Skuqini qepën e grirë në një tigan me vaj të nxehtë.
4. Është koha për të shtuar miell, kripë, krem, erëza, kërpudha dhe supë me kërpudha. Ziej deri në 10 minuta.

Tani vendosni në pjata makarona të gatshme dhe thjesht derdhni salcën aromatike që rezulton.

Fettuccine me kërpudha në një salcë kremoze

Makaronat Fettuccine duken si petë të gjera. Natyrisht, do ta blejmë në dyqan dhe nuk do ta gatuajmë vetë. Sidoqoftë, nëse vërtet dëshironi, mund ta bëni petë të bëra vetë- pjata do të jetë e mrekullueshme! Ku jane italianet...

Produktet:

• makarona - 400 g;
• kampionë - 300 g;
• krem - 300 ml (mundësisht më i yndyrshëm);
• qepë - 1 pc.;
• një palë thelpinj hudhër;
• përzierje e bimëve dhe kripës.

Gatim:

1. Zieni makaronat dhe lërini mënjanë.
2. Tani le të "përfytyrojmë" salcën. Hidhni hudhrën e shtypur në një tigan me vaj të nxehtë. Më pas shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni deri në kafe të artë.
3. I dërgojmë kërpudhat e prera te qepët me hudhër dhe i skuqim derisa uji të avullojë. E rregullojmë me erëza.
4. Shtoni kremin dhe ziejini për 10 minuta.
5. Vendosni fetuccine në një pjatë dhe derdhni salcën mbi to.

Makaronat me kërpudha janë një nga pjatat e mia të preferuara. Nuk është e vështirë për ta përgatitur atë. Një grup i thjeshtë përbërësish e bën atë të përballueshëm për përdorimi i shpeshtë. Kampionët dhe salca kremoze më delikate me aromën e bimëve italiane do të bëjë darkë e rregullt pushime. Dhe nëse shërbehet me këtë pjatë, atëherë është e thjeshtë gjellë e bërë vetë do të kthehet në ëmbëlsirë gustator për mysafirë të papritur.

Do t'ju duhet: (4 racione)

• kampione 400-500 gr
• qepë 2-3 copë
• vaj vegjetal për tiganisje 100 ml
• krem 20% 0,5 l
• të bardhë verë e thatë 0,25 filxhan
• e zeza piper i bluar
• barishte të thata italiane
• makarona 250-300 gr
• Djathë parmixhano 50 gr

Recetë fotografike hap pas hapi për gatimin e makaronave me kërpudha:

Për këtë pjatë, unë përdor një makarona të quajtur. Kjo është lloji im i preferuar i makaronave, por ju mund të përdorni spageti ose çdo lloj makarona tjetër.

AT tenxhere e madhe(të paktën 5 l) vendoseni ujin të ziejë, shtoni 2 lugë kripë dhe 1 lugë gjelle vaj perimesh. Makaronat i vendosim në tenxhere dhe i trazojmë që të mos ngjiten në fund.

Gatuani makaronat sipas kohës së shënuar në paketim. une kam 3 minuta. Mos i gatuani makaronat më gjatë, edhe nëse ju duken të vështira. Mos harroni se do të kombinohet me salcën dhe do të thithë lagështinë e tepërt.

Përpara se të hidhni makaronat në një kullesë, derdhni pak ujë (1 filxhan), në të cilën është gatuar, është një lëng i mrekullueshëm me niseshte që mund ta shtoni në salcë nëse është e nevojshme.

Kullojeni ujin vendosni makaronat në një kullesë.

Hidhini sërish makaronat në tenxhere shtoni 2 lugë gjelle. vaj perimesh, përziejeni dhe harroni për pak kohë.

Tani kujdesuni për salcën për të cilat ju duhet të skuqni kërpudhat.

Këshilla: kur blini kërpudha, merrni me një diferencë. Për makaronat ju duhen vetëm 400 gramë dhe merrni një kilogram ose edhe më shumë. Sepse kërpudha të freskëta nuk ruhen për një kohë të gjatë, pastaj gatuajini të gjitha menjëherë - prijini dhe gatuajeni shumë. Përdoreni menjëherë pjesën e nevojshme dhe ftohni kërpudhat e skuqura të mbetura, transferojini në një enë, mbyllni dhe vendosini në ngrirje. Aty mund të ruhen për një kohë të gjatë dhe në kohën e duhur mund të shtohen në supë, salcë ose të gatuhen me to pa shkrirë. Kjo kursen shumë kohë.

Salcë makaronash

Pastroni me kujdes kërpudhat nga toka dhe mbeturinat me një furçë, shpëlajini poshtë ujë të rrjedhshëm dhe kullojini në një kullesë që të thahen.

Pritini dy qepë të mëdha dhe kërpudha. Në kampionët e mëdhenj, është më mirë të hiqni këmbën.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën në të.

Shtoni dhe skuqni me qepë. Përziejini dhe shikoni që të mos digjen.

Pas 20 minutash, kërpudhat do të jenë gati, i kriposni dhe i piperoni. Shtojini atyre verë e bardhë e thatë. Nuk është e nevojshme, por unë gjithmonë shtoj verë që ruhet posaçërisht në frigorifer për gatim. Le vera me kërpudha do të ziejë për 3 minuta. Gjatë kësaj kohe, alkooli do të avullojë plotësisht, duke lënë vetëm thartirën dhe aromën.

Tani shtoni në tigan krem nëse është e nevojshme, kripë dhe piper. Kini parasysh se salcës do t'i shtohet edhe parmixhani i cili përmban kripë.

E trazojmë dhe e lemë salcën të ziejë në zjarr të ulët për 5 minuta.

Shtoni italisht të thatë ose Bimët provansale, përziejmë, e lemë salcën të ziejë edhe për një minutë.

Shtoni një lugë djathë të grirë. Përziejini mirë. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.

Tani duhet të vendosni makaronat e ziera në salcë.

Përziejini mirë makaronat me salcën në mënyrë që të mbulohen plotësisht me të. Nëse gjella ju duket e trashë, shtoni pak nga uji që keni lënë gjatë gatimit të makaronave. Makaronat me salcë duhet të ziejnë dhe mund ta fikni zjarrin.

Makaronat duhet të shërbehen menjëherë, dhe nëse duhet të prisni, atëherë makarona më të mira mos e përzieni me salcën, sepse laget dhe humbet elasticitetin. Më vete, si makaronat ashtu edhe salca do të ruhen mirë në frigorifer edhe deri diten tjeter. Më pas i vendosni makaronat në një pjatë dhe i hidhni sipër salcën, i ngrohni në mikrovalë dhe i lini të gjithë t'i përziejnë.
Në kuzhinë në shtëpi shpesh ka situata kur duhet të ngrohni darkën e djeshme, ndaj mbani në frigorifer ujin në të cilin janë gatuar makaronat. Do të jetë e mundur të holloni salcën që është trashur gjatë ruajtjes.

Zakonisht shërbehet me makarona djathë parmixhano, e cila grihet ose pritet feta të holla. Dhe mund t'i shërbeni makaronat me kërpudha dhe salcë kremi vaj ulliri me tartuf të bardhë, disa pika prej të cilave do t'i japin pjatës një shkëlqim shije djathi kërpudha.

Të bëftë mirë!

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën në të. Shtoni kërpudhat dhe skuqini së bashku me qepët për 20 minuta, kripë dhe piper. Shtoni verën dhe gatuajeni për 3 minuta. Shtoni kremin në tigan dhe lëreni të ziejë për 5 minuta. Shtoni barishte të thata italiane ose Provence, përzieni, lëreni salcën të ziejë për një minutë tjetër. Shtoni një lugë djathë të grirë, përzieni mirë, shtoni nëse është e nevojshme kripë dhe piper.
Hidhni makaronat e ziera në salcë, përziejini mirë dhe lërini të ziejnë.

Në kontakt me

Në vetëm pak minuta e pak hapa, spageti me kampionë dhe presh, aromatik me kërpudha, tashmë janë në tryezë. Unë shpesh e bëj këtë makarona me kërpudha sepse ka një aromë joshëse kremoze të kërpudhave që nuk bëhet e mërzitshme. Pjata përgatitet shpejt dhe ajo që është e rëndësishme për mua, gatuaj dy opsione në të njëjtën kohë: vegjetarian dhe me proshutë. Salcë kremoze me kërpudha gatuaj nga kampionët, preshi, qumështi, djathi dhe mielli. I shtoj erëz dhe shije me një thelpi hudhër dhe piper të zi. Për variant i mishit Më vete, skuq proshutën ose gjoksin.

Koha: 20 minuta
Vështirësia: e lehtë
Përbërësit për: 4 porcione

• spageti - 300 gram
• Champignons - 8 copë
• Presh - 4 lugë gjelle. lugë të copëtuara
• Hudhra - 1 karafil
• Miell - 1 lugë gjelle. luge
• Qumësht - 1 filxhan (250 ml)
• Djathë i fortë - 7 lugë gjelle. lugët
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. lugët
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije
• Proshutë ose gjoks -25 gram (për 1 racion)

Si të gatuajmë spageti me kërpudha në salcë kremoze:

• Qëroni kërpudhat nga filmat, lani dhe prisni.
• Pritini preshin në rrathë, copëtoni hudhrën. Grini djathin.
• Vendos një tenxhere në zjarr sasi e madhe ujë. Pasi të ziejë, kripë dhe sapo uji të vlojë përsëri, shtoni spageti.
• Ndërkohë që spageti po zihet, përgatisni salcën e kremit të kërpudhave.
• Hidhni hudhrën në vajin vegjetal të nxehur në një tigan me fund të trashë dhe skuqeni për 1 minutë në mënyrë që të japë aromën e saj.
• Shtoni kërpudhat dhe preshin. Vazhdoni të gatuani mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar.
• Pas 5 minutash, spërkatni kërpudhat dhe qepët me një lugë miell, përzieni.
• Pas rreth 2 minutash, derdhni qumështin dhe përzieni salcën derisa masë homogjene. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për disa minuta derisa salca të trashet.
• Hidhni në salcë 3 lugë gjelle. lugë djathë të grirë, vazhdoni të gatuani duke e trazuar derisa djathi të tretet. Djathi është tretur - fikeni zjarrin dhe shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes.
• Salca kremoze e kërpudhave është gati.
• Ndërkohë që po përgatitej salca kremoze e kërpudhave, spageti ishte gatuar. Ata duhet të ruajnë elasticitetin, dhe të mos ziejnë të buta. Kulloni makaronat në një kullesë, lërini ujin të kullojë dhe dërgojini në tigan me salcën kremoze të kërpudhave. Përziejini.
• Pritini gjoksin në rripa dhe skuqeni shpejt në zjarr të fortë.
• Ndani mes tasave spageti me salce kremi. Për vegjetarianët, spërkatni makaronat me djathë të grirë, për të tjerët, gjoksin e skuqur dhe djathin.

Spageti me kërpudha në një salcë kremoze një fitore-fitore për çdo ditë. Pamohueshëm e shijshme, e pamohueshme e shpejtë dhe e bukur.

Si të gatuaj spageti me kërpudha në një salcë kremoze. Detaje dhe foto:

• I pastroj kampionët nga filmat, i laj dhe i pres. Preshat i pres në rrathë, hudhrën e pres. I grij djathin.

• Vura në zjarr një tenxhere me ujë të bollshëm. Pasi zien, kripë dhe sapo uji të vlojë përsëri, më zë gjumi spageti. Ndërkohë që makaronat po ziejnë, përgatis salcën kremoze me kampionët. Për ta bërë këtë, në një tigan me një fund të trashë, ngroh vajin vegjetal. Hedhim aty hudhrën dhe e skuqim në zjarr mesatar për rreth një minutë që të lëshojë aromën e saj.

• I shtoj kerpudhat dhe preshin. Vazhdoj te gatuaj ne zjarr mesatar duke e trazuar.

• Pas 5 minutash, spërkatni kërpudhat dhe qepët me një lugë miell, përzieni.

• Pas rreth 2 minutash, derdhni qumështin dhe përzieni salcën derisa të jetë e qetë. Ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni zierjen për disa minuta derisa salca të trashet.

• I hedh në salcë 3 lugë gjelle. lugë djathë të grirë, lëreni të gatuhet duke e trazuar derisa djathi të tretet dhe fikim zjarrin. I hedh kripë dhe piper të zi sipas shijes. Salca kremoze e kërpudhave është gati.

• Ndërkohë që po përgatisja salcën kremoze të kërpudhave, spageti ishte gatuar. Ato duhet të saldohen, duke ruajtur elasticitetin, dhe të mos ziejnë të buta. I hedh makaronat në një kullesë dhe i dërgoj në një tigan me salcë kremoze me kërpudha. përziej.

• E pres gjoksin në rripa dhe e skuq shpejt në zjarr të fortë.

• Në pjata rregulloj spageti me salcë kremi. Për vegjetarianët, makaronat i spërkasim me djathë të grirë, për pjesën tjetër, gjoksin e skuqur dhe djathin.

Të bëftë mirë! Nëse keni ndonjë pyetje, ju lutemi pyesni, unë patjetër do t'ju ndihmoj

Salca e spagetit dhe kremit është një kombinim i shijshëm. Nuk janë vetëm italianët që mendojnë kështu. Nëse shtoni kërpudha në pjatë, atëherë merrni një përrallë të vërtetë! Por pse vetëm kërpudha? Në pjatë mund të shtoni pulë, djathë, spinaq dhe shumë gjëra të shijshme! Këtu është një përzgjedhje nga më të salcat më të mira për spageti të mahnitshme.

Spageti me kërpudha në një salcë kremoze - parime të përgjithshme të gatimit

Krem për gatim salcë kërpudhash ju mund të merrni ndonjë, përmbajtja optimale e yndyrës është 10-15%. Nëse produkti është mbi 25%, atëherë sigurisht që duhet të hollohet me ujë ose qumësht, përndryshe salca do të dalë e yndyrshme.

Shpesh në pjata të tilla përdoren kampione ose kërpudha të thata porcini, por ato duhet të ngjyhen dhe zihen më parë. Mos përdorni të freskëta kërpudha pyjore, të cilat japin aromë e pakrahasueshme, por ato duhet të zihen paraprakisht për të zvogëluar kohën e gatimit, si dhe për t'u mbrojtur nga helmimi. Kërpudhat në shumicën e recetave skuqen me përbërës të tjerë, vetëm pas kësaj ato derdhen me krem.

Çfarë mund të shtohet në salcë:

Perime të ndryshme(qepë, domate, fasule, spinaq etj.);

Djathë tipe te ndryshme;

Pulë, mish, peshk, ushqim deti.

Mënyra më e mirë për të gatuar një vakt vaj ulliri, shpesh i shtohen erëza dhe barishte. Spageti zihet më së miri sipas udhëzimeve në paketim, pasi koha e gatimit varet nga cilësia e grurit të përdorur. Salca mund të hidhet mbi spageti tashmë të ziera, të renditur në pjesë, ose të përzihet menjëherë në një tigan, të ngrohur së bashku. Nëse keni nevojë të dekoroni pjatën, atëherë zarzavatet janë mjaft të përshtatshme, ullinj të konservuar, domate qershi.

Spageti më i lehtë me kërpudha në një salcë kremoze

Për gatim spageti të thjeshta me kërpudha në një salcë kremoze, është mirë të përdorni kampionë serrë, ata shpejt arrijnë gatishmërinë, nuk kërkojnë para zierjes.

Përbërësit

250 g spageti;

0,25 litra krem;

Kërpudha rreth 200 gram;

25 g cl. vajra;

20 ml vaj vegjetal;

Kripë piper;

1 s. l. zarzavate të copëtuara.

Gatim

1. Derdhni vajin vegjetal në një tigan, dërgojeni në sobë, lëreni të ngrohet.

2. Pritini kampionët e larë në copa të vogla, zhvendosini, filloni ti skuqni. Sapo të gjitha lëngjet të kenë avulluar nga kërpudhat, hidhni gjalpin. Shpërndani një copë, skuqni kërpudhat deri në kafe të artë.

3. Shtojmë kremin, e trazojmë, kripën dhe piperin, mbulojmë tiganin. Ziejini kërpudhat nën kapak për rreth pesë minuta në mënyrë që të jenë të ngopur me krem.

4. Zieni spageti. Kullojeni në një kullesë, lëreni të kullojë për disa minuta.

5. Hapim tavën me kërpudhat, salcës kremoze i shtojmë spageti të ziera, i përziejmë me dy spatula.

6. E ngrohim enën vetëm për një minutë, e vendosim në pjata. Dekoroni me barishte, nëse dëshironi, makaronat plotësoni me djathë, për shembull, parmixhan të grirë.

Spageti me kërpudha në një salcë kremoze me djathë dhe verë

Receta italiane e spagetit në shije salcë krem ​​djathi. Vera për salcë përdoret vetëm e bardhë. E kuqe ose pije rozë nuk do të përshtatet më.

Përbërësit

300 gram spageti të thata;

250 gram kampionë;

300 mo krem ​​10%;

60 ml verë të bardhë;

Një kokë qepë;

barishte Provence;

Dy thelpinj hudhër;

25 g gjalpë;

80 gram djathë;

2-3 lugë gjelle. l. vajra rast.

Gatim

1. Pritini kërpudhat në feta, vendosni kërpudhat në vaj vegjetal të ngrohur dhe filloni ti skuqni.

2. Pas rreth dhjetë minutash, shtoni qepën e grirë, skuqni kërpudhat së bashku me perimet në zjarr të ulët për rreth tre minuta të tjera.

3. Hidhni verë të bardhë në tigan, avulloni alkoolin.

4. Grini hudhrën. Kombinoni me krem, kripë, derdhni kërpudhat.

5. Pas një minutë kremi do të fillojë të vlojë, vendosni djathin e grirë, përzieni. Duke pritur që të shkrihet.

6. Shtoni barishte Provence, përzieni përsëri.

7. Zieni spageti. Mund t'i vendosni menjëherë në një tigan, t'i përzieni. Ose vendoseni në pjata. Përhapeni me kujdes salcën me kërpudhat. Ne e dekorojmë pjatën me barishte të freskëta, një degë borziloku është ideale këtu.

Spageti me kërpudha në një salcë kremoze (nga kërpudhat e thata)

Nga kërpudha të thata merrni më aromat salcat krem për makarona. Sigurisht, kjo pjatë do të kërkojë pak më shumë kohë për t'u përgatitur, por rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm.

Përbërësit

90 g kërpudha të thata;

350 ml krem ​​10%;

0,3 kg spageti të thata;

kokë qepë;

2 degë borzilok;

4 lugë vaj;

50 g parmezan ose djathë tjetër të ngjashëm;

Erëza, hudhër sipas dëshirës.

Gatim

1. Kërpudhat e thata kërkojnë njomjen paraprake përpara gatimit. Këshillohet që t'i lini të qëndrojnë për të paktën tre orë. Pastaj e dërgojmë në sobë, ziejmë për njëzet minuta.

2. I kullojmë kërpudhat në një kullesë, i lëmë të kullojë uji dhe ato ftohen.

3. Pritini në kubikë një kokë të madhe qepë. Hidheni në vaj, skuqeni derisa të bëhet i tejdukshëm, duke e përzier vazhdimisht. Qepa nuk duhet të thërrmojë, që të mos ndezim zjarr të madh, le të zbuten perimet.

4. kërpudha të ziera ne prerë copa të vogla, sa një fasule, përhapeni në qepë, avulloni ujin dhe skuqni gjithçka së bashku.

5. Shtrydhni një thelpi hudhër në tigan, derdhni kremin. Salca duhet të kriposet dhe piperohet.

6. Pas zierjes së kërpudhave në krem, zjarri duhet të ulet, salcën e ziejmë për rreth tre minuta.

7. Prisni borzilokun, hidheni në tigan.

8. Shtoni spageti të ziera, përzieni. E shtrojmë gjellën në pjata, e spërkasim me parmixhan të grirë.

Spageti me kërpudha dhe pulë në një salcë kremoze

Për spageti të tilla me kërpudha në salcë kremoze, duhet fileto pule, mjafton gjysma e një gjoksi.

Përbërësit

200-250 g fileto;

150 g kampionë;

krem 320 ml;

0,3 kg spageti të thata;

1 st. l. Miell;

20 g vaj;

70 g djathë;

100 g qepë;

3 art. l. salce soje.

Gatim

1. Pritini kërpudhat. Hidheni në një tigan me vaj, skuqeni për pesë minuta.

2. Pritini një qepë në rripa, shtoni kërpudhave, përzieni. Gatuani për rreth tre minuta të tjera.

3. Prisni fileton e pulës në rripa. Shtoni një lugë në të miell gruri, përzieni. Transferoni te kërpudhat. Skuqni pulën derisa të gatuhet për rreth dhjetë minuta.

4. Përzieni kremin dhe të rregullt salce soje. Hidhni enën në tigan.

5. Mbulojeni, ziejini për rreth pesë minuta.

6. Hapeni, kontrolloni për shije, mund të shtoni edhe hudhër.

7. E fërkojmë djathin me patate të skuqura të vogla, e përhapim tek pula me kërpudha, e trazojmë. E fikim sobën. Lëreni salcën të qëndrojë për rreth pesë minuta.

8. Gatuani spageti, lyejeni me yndyrë, transferojini në pjata. Sipër hidhni salcë kremoze me pulë dhe kërpudha, vendosni zarzavate për dekorim.

Spageti me kërpudha dhe spinaq në një salcë kremoze

Spinaqi është shumë i shëndetshëm dhe produkt i shijshëm, e cila shkon shumë me kërpudha, krem, spageti. Kjo është arsyeja pse ajo gjendet shpesh në Kuzhina italiane.

Përbërësit

150 g kërpudha;

kokë qepë;

70 g spinaq;

30 g djathë;

280 ml krem;

Një thelpi hudhër, vaj, erëza;

300 g spageti të thata.

Gatim

1. Pritini kërpudhat dhe qepët. Nëse përdoren kampione, atëherë zierja paraprake nuk është e nevojshme. Kërpudhat e tjera më së miri zihen në ujë për 15-20 minuta, vetëm më pas priten.

2. Ngrohim pak vaj, menjëherë bashkojmë kërpudhat dhe qepët, i ziejmë derisa të zbuten për rreth dhjetë minuta.

3. Shtoni thelpin e hudhrës të copëtuar, përzieni.

4. Hidhni kremin me kripë dhe erëza të tjera, lëreni salcën të ziejë për dy minuta.

5. Pritini spinaqin, vendoseni në tigan, përzieni. Ne presim që gjethet të bëhen më të vogla, të vendosen.

6. Përziejini mirë, ziejini për një minutë, hiqeni salcën nga zjarri.

7. Gatimi i spagetit, renditet në pjesë.

8. Hidhni sipër salcën me kërpudha dhe spinaq, spërkatni me djathë të grirë dhe mbaroni!

Spageti me kërpudha dhe proshutë në një salcë kremoze

Një tjetër recetë e njohur italiane e spagetit, në të cilën, përveç kërpudhave, shtohet edhe proshutë. Pjata rezulton tepër aromatik dhe e shijshme.

Përbërësit

150 g proshutë;

150 g kampionë;

Një gotë krem;

300 g pastë;

70 g qepë;

Vaj, erëza;

Djathë për sipër.

Gatim

1. Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël. Hidhni vajin në tigan, skuqeni për rreth dhjetë minuta.

2. Shtoni qepën e grirë tek kërpudhat. Gatuani së bashku derisa të jenë të tejdukshme, rreth 3 minuta të tjera.

3. Prisni proshutën në rripa ose edhe në kubikë, shtoni masës totale. Gatuani për disa minuta.

4. Hidhni gjithçka me krem, mbulojeni, ziejini. Mos harroni të shtoni kripë, në fund vendosim pak gjelbërim.

5. Përhapeni salcën me kërpudha dhe proshutë mbi spageti të ziera, spërkatni me djathë të grirë, shërbejeni.

Spageti me kërpudha në një salcë kremoze (me bizele)

Një variant i një salce spageti shumë të ndritshme me kërpudha, bizele jeshile. Ju mund të përdorni produktin e ngrirë.

Përbërësit

0,2 kg kampionë;

0.5 st. bizele;

kokë qepë;

Një gotë krem;

25 ml vaj;

50 g Krem djathi;

40 g djathë të fortë;

spageti të ziera, borzilok i freskët.

Gatim

1. Skuqini qepën dhe kërpudhat e grira derisa të jenë gatuar plotësisht në vaj.

2. Shto bizele jeshile.

3. Përzieni kremin dhe gjalpin djathë i butë, kripë, hidhni salcën mbi gjellë. Ziejini në zjarr të ulët për rreth katër minuta.

4. Shtoni djathin e fortë të grirë, përzieni derisa të tretet plotësisht.

5. Salcën e përgatitur me bizele e vendosim mbi spageti, e zbukurojmë me borzilok.

Spageti me kërpudha në salcë kremi - Këshilla dhe truke

Spageti me cilësi të lartë të prodhuar nga gruri i fortë nuk bashkohet pas gatimit, nuk është e nevojshme të lubrifikoni produktet.

Është e rëndësishme të gatuani spageti në numër të madh ujë. Sipas rregullave, duhet të ketë të paktën një litër për 100 g produkt të thatë. Nga rruga, ju gjithashtu mund të shtoni erëza në ujë, derdhni një lugë vaj ulliri natyral, shija do të jetë më e mirë.

Nëse salca e kremit është shumë e trashë, mund të hollohet një sasi të vogël qumesht i fresket, vlim.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+