Çfarë derdhet mbi picë. Salcë djathi për pica. Salcë e bardhë pica

Është e vështirë të gjesh dikë që nuk i pëlqen pica. Me siguri do të ketë një mbushje që do të fitojë zemrën e gustatorit më të përpiktë. Dikush dashuron pica e hollë, dikush - në një tortë të trashë të brumë tharmi. Por sekreti i tij kryesor nuk është në thelb. Ai është në salcë. Prandaj, sot do të përpiqemi të gatuajmë salcë e vërtetë për pica - një recetë, si në një piceri, definitivisht nuk do të lërë askënd indiferent! Ne nuk do të flasim për një kohë të gjatë, por menjëherë do të kalojmë në pjesën praktike. Hapni frigoriferin, me siguri do të ketë gjithçka që na nevojitet.

Çfarë ju nevojitet për të bërë salcën, përbërësit kryesorë

Ju mund të gatuani çdo picë, madje edhe "Margarita", madje edhe "Katër djathë" në bazë të test të ndryshëm, por salca luan gjithmonë një rol vendimtar në të.

Duhet të jetë lëng, i ndritshëm, mjaft i ngopur, por në të njëjtën kohë të mos ndërpresë shijen e vetë pjatës, por vetëm ta largojë atë.

Tradicionalisht, është e zakonshme të bëhet dallimi midis tre llojeve të salcave:

1. E kuqja përgatitet mbi bazën e domates. Mund të përdorni si të freskët ashtu edhe domate të konservuara. Në rastin e parë, është më mirë të zgjidhni varietetet e tharta në mënyrë që shija e mbushjes të mos jetë e freskët. Nëse nuk ka domate në dorë, mund të merrni makarona të gatshme. Efekti, natyrisht, nuk është i njëjtë, por megjithatë, me disa përpjekje, rezultati do të dalë mjaft i mirë.
2. salcë e bardhë jo aq popullor në pica, por gjen edhe njohësit e saj. Zakonisht përgatitet me krem ​​ose djathë i butë. Ndodh që kefiri të shtohet në përbërje.
3. Salca jeshile është një gjë e rrallë në piceritë dhe tavolinat tona. Zakonisht kjo pesto klasike me bazë borziloku, i cili i jep ngjyrën masës. Por ka të tjera më shumë opsione ekzotike, për të cilën do të diskutojmë më poshtë.

Lloji i parë i salcës përdoret zakonisht në picat me mish. Ajo harmonizohet në mënyrë të përkryer me salsiçe, mish derri, proshutë, ullinj. Veshja kremoze lyhet më shpesh me një pjatë me ushqim deti - salmon, karkaleca, midhje. Më së miri i shtohet edhe picës me kërpudha dhe perime. Por djathrat dhe pula janë “miqësore” me të dyja llojet e salcave. Sa i përket jeshiles, ajo është shumë e vetë-mjaftueshme në vetvete, dhe për këtë arsye nuk kombinohet me mbushje komplekse. Mund të plotësohet me mish shpendësh, perime, peshk, ullinj.

1. Si përbërës shtesë zarzavatet i shtohen gjithmonë salcës. Këto janë borziloku, cilantro, kopër dhe barishte të tjera.
2. Nuk do të bëjë pa piper djegës. Në varësi të preferencave, mund të përdorni piper të zakonshëm të bluar ose një copë kajenë të vërtetë.
3. Nga rruga, duke folur për piper, nuk mund të harrosh për bullgarishten. E tij shije delikate Shoqërim perfekt i salcave të domates.
4. Për pikante, hudhra shpesh shtohet në salcat. Mund të merrni të freskëta ose të thata - pavarësisht se cila është në dorë. Por, sigurisht, nëse ka shumë për të zgjedhur, jepni përparësi të rinjve. Është më aromatike.
5. Qepët janë gjithashtu një mysafir i shpeshtë në salcë. Zakonisht pritet në gjysmë unazat më të holla, pothuajse transparente. Për të eliminuar një shije specifike, qepët ndonjëherë turshiten.
6. Sigurohuni që të përfshini vaj në përbërjen e salcës. Duhet të jetë neutral. Është më mirë të merret ulliri ose luledielli, por i rafinuar.
7. Salcat e bardha përgatiten me shtimin e detyrueshëm të gjalpit dhe miellit. Kremi, kosi, kefiri, djathrat e të gjitha vijave gjithashtu mund të futen këtu.
8. Mos harroni të shtoni kripë në përzierje në mënyrë që ajo të mos jetë e freskët. Ndonjëherë salca përmban edhe një majë sheqer.

Amvisat duan të shtojnë majonezë kudo. Nuk eshte përbërësi më i mirë të përfshira në pjatë. Me të njëjtin sukses, ju mund të përhapni pica gati ketchup domate“Erëza” dhe mos e mashtroni veten.

Receta salcesh që janë të lehta për t'u përgatitur në shtëpi

Pra, me siguri, një grup i mirë do të mblidhet në qoshet e frigoriferit, i cili është i mjaftueshëm për qëllimet tona.

Për të bërë salcë pica në shtëpi, na duhen:

• perime të zgjedhura (të lara dhe të qëruara);
• thikë dhe dërrasë prerëse;
• tenxhere ose tenxhere e vogël;
• tigan;
• blender;
• shpatull.

Mbetet të vendosni për llojin e mbushjes dhe mund të vazhdoni.

Asnjë nga recetat e sugjeruara nuk është kanonike. Mund t'i modifikoni lehtësisht për t'iu përshtatur shijeve dhe aftësive tuaja.

Ose ndoshta ndonjë recetë do t'ju frymëzojë për të krijuar një salcë autori.

Salcë klasike italiane e picës

Kjo recetë është një klasik i vërtetë. Është e thjeshtë dhe e gjithanshme, si një fustan i zi i vogël Chanel.

Përbërësit që ju nevojiten janë më të thjeshtët:

• domate të pjekura - 5 copë;
• hudhër - një palë karafil;
• borzilok - një degë;
• vaj - një lugë;
• piper djegës dhe pak kripë.

Domatet e konservuara mund të zëvendësohen me domatet e freskëta. Gjithashtu, lejohet shtimi i pastës së domates në mbushje nëse vetë perimet janë të ëmbla, pa thartirë. Domatet e forta dhe të tharta nuk kanë nevojë të shtojnë makarona. Pra, si e bëni salcën e picës?

1. Domatet vendosen të qëruara. Për ta bërë lëkurën të lehtë për t'u hequr, hidhni frutat në ujë të vluar për 15-30 sekonda (në varësi të varietetit), pasi të bëni një prerje në formë kryqi në "prapa".
2. Pritini domatet e qëruara në gjysma ose katërsh dhe lërini mënjanë përkohësisht – lërini të largohet lëngu i tepërt.
3. Ngroheni një tigan, derdhni vaj në të.
4. Pritini imët hudhrën ose kaloni në një shtypje hudhre dhe skuqeni.
5. Shtoni domatet në tigan dhe grijini ato me një pirun derisa të jenë të lëmuara. Ulni zjarrin në mesatare.
6. Ndërkohë që domatet ziejnë, grijmë imët borzilokun dhe e shtojmë në tigan afër fundit të procesit.
7. Hiqeni tiganin nga zjarri kur sasia e masës së domates të jetë zvogëluar për rreth një të tretën. Fërkojeni atë në një sitë dhe rregulloni me kripë dhe piper.

Tradicionale salce domatesh gati për pica - lyejmë ëmbëlsirat! Mund të vendoset në frigorifer për 3-4 ditë, dhe të lihet në frigorifer deri në dy muaj.

Salcë domate për pica

Nëse planifikoni të përdorni një mbushje komplekse me shumë komponentë, atëherë jepni përparësi salcë e thjeshtë, për shembull, nga disa domate.

1. Pritini domatet në gjysmë dhe vendosini në një tepsi. I spërkasim me kripë dhe piper.
2. Piqeni për disa minuta derisa të jetë gati.
3. Domateve u heqim lëkurën (tashmë do të hiqet lehtësisht), i presim me blender dhe masën e domates e kalojmë në një tenxhere. Ziejeni për vetëm disa minuta - keni mbaruar!

Salcë kremoze për picën

nga më së shumti zgjedhja më e mirë do të jetë klasik Veshje italiane për fetuccine.

Përbërësit:

• 2 gota me kremin më të yndyrshëm (mund të merrni të bërë vetë);
• një gotë parmixhan i grirë;
• një e treta e një gote qumësht;
• 4 lugë gjalpë (të shkrirë paraprakisht);
• 2 lugë miell;
• hudhra dhe qepë të njoma.
• kripë dhe piper.

Le të fillojmë!

1. Kaurdisni hudhrat e grira deri në kafe të artë në gjalpë.
2. Shtoni kremin dhe qumështin duke i trazuar ngadalë, ngrohni por mos zieni.
3. Shtoni miellin për të trashur masën. Në varësi të përmbajtjes së yndyrës së kremit, sasia e tij mund të ndryshojë, kështu që derdhni pak. Kur masa të trashet, hiqeni nga zjarri.
4. Mirupafshim salcë krem jo të ftohet, derdhni parmixhan të grirë, qepën e grirë në të. Kriposeni dhe spërkatni me piper të zi.

Përziejini mirë dhe përdorni në pica, makarona ose thjesht në bukë.

Salcë e bardhë pica

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë që kërkon një minimum kohe gatimi. Shija e mbushjes së përfunduar është neutrale, dhe për këtë arsye është e përshtatshme për absolutisht çdo mbushje.

Përgatitni:

• supë mishi - gjysmë litër;
• gjalpë- 40-50 gram;
• nja dy lugë miell.

Ju lutemi vini re se për mbushjet e mishit lëngu i mishit është i nevojshëm, dhe lëngu i peshkut është i përshtatshëm për ushqim deti.

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni miellin në të, duke shtuar disa lugë lëng mishi.
2. Masës së trashë ia shtoni ngadalë lëngun, duke e përzier vazhdimisht.
3. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.
4. Kullojeni mbushjen e përfunduar dhe lyeni menjëherë kekun.

Salcë pica me paste domate

Nuk ka domate, ka një stuhi dëbore jashtë, dhe ka vetëm paste domate në frigorifer? Lëreni të shkojë!

• 2 lugë makarona;
• një lugë rigon;
• dy majë piper të kuq;
• pak vaj ulliri.

Ju mund të shtoni hudhër, barishte në salcë dhe në përgjithësi zëvendësoni domatet me to në ndonjë nga recetat e përshkruara. Por opsioni i propozuar është një bazë e shkëlqyer për eksperimentin e parë.

1. Hidheni pastën në një enë dhe holloni me pak ujë.
2. Hidhni rigon të thatë, shtoni vaj dhe piper të kuq.
3. I rregullojmë me kripë dhe i përziejmë mirë derisa të jetë homogjen.

Mund të filloni të bëni pica. Meqenëse kemi bërë rrugën e thjeshtë, mund të shtojmë pa probleme salcë kosi dhe pak mustardë - do të dalë një salcë e butë e shkëlqyeshme.

Salcë pica me salcë kosi

Nëse planifikoni të vendosni kërpudha dhe pulë në pica, atëherë salca për të duhet të jetë vetëm salcë kosi! atë kombinim klasik shije, të favorshme dhe të preferuara të të gjithëve.

• salcë kosi - një gotë;
• gjalpë i shkrirë - 1,5 lugë;
• miell - 3 lugë;
• dy majë kripë, piper.

atë recetë tradicionale, por mund ta diversifikoni duke shtuar dy të ziera fort të verdhat e vezëve dhe mustardë. Shtesë e madhe zarzavate, hudhra dhe një lugë do të bëhen të zakonshme paste domate.

1. Hidhni miell në tigan dhe skuqeni. Lëreni të ftohet.
2. Vendosni gjalpin në miell, ngrohni përsëri që të shkrihet.
3. Ngadalë shtoni salcë kosi, përzieni vazhdimisht. Lëreni të vlojë.
4. Shtoni piper dhe kripë. Ziejeni për disa minuta dhe kullojeni përpara se ta përdorni.

Salcë hudhre për pica (Cezar)

Opsione salcë hudhër tepër shumë. Ju thjesht mund ta shtyni hudhrën përmes një shtypi, ta derdhni në një kavanoz me vaj ulliri, të shtoni kripë dhe ta lini të ziejë për 3-5 orë. Elegante dhe europiane. Epo, ne duam më të trashë, por më të keq.

• hudhër - gjysmë koke;
• salcë kosi - 6 lugë;
• vaj ulliri - 2 lugë;
• lëng limoni.

Nuk keni nevojë të zieni apo skuqni asgjë. Thjesht shtypni hudhrën në një llaç, shtoni kripë, vaj dhe lëng limoni. Rrihni. Më pas shtoni gradualisht kosi me yndyrë dhe vazhdoni të përzieni derisa salca të dalë e lehtë dhe me gëzof.

Nga rruga, si një i shkëlqyer salcë hudhër Aioli francez shkon mirë me picën. Jo të gjitha dafinat u jepen italianëve. Bluaj e verdha e papërpunuar me hudhrat shtojme vajin duke e trazuar me rrahe. Kripë, piper, shtoni pak uthull dhe ujë. Rrihni mirë.

Salcë e pazakontë jeshile

Konsideroni dy opsione - me të vërtetë evropiane dhe orientale, Thai. Të dyja janë jeshile, por krejtësisht të ndryshme nga njëra-tjetra.

Njerëzit në Itali e duan shumë peston dhe e përdorin, ndër të tjera, si salcë për pica.

Ka vetëm pesë përbërës:

• parmixhan i grirë - 150 gram;
• vaj perimesh (mundësisht ulliri) - 150 ml;
• i pastruar arra pishe(mund të zëvendësohet me arra) - 4 lugë gjelle;
• hudhër - një palë karafil;
• borzilok - shumë!

Gatimi zgjat disa minuta. Grini djathin, zarzavatet me hudhrat dhe arrat në një llaç në një llaç homogjen. Përzieni masën që rezulton me djathë dhe gjalpë - pesto juaj është gati për të shkuar në tortë.

Salca Thai ka një ngjyrë të gjelbër smerald dhe është shumë shije e pazakontë. Përbërësit janë gjithashtu specifikë. Por nëse doni të befasoni vërtet mysafirët tuaj, më besoni - kjo është zgjedhja juaj.

Pra bëhuni gati:

• djegës i gjelbër - 4 copë;
• llambë;
• hudhër - 2 karafil;
• cilantro, lëvozhga e limonit- në një lugë;
• vaj - një lugë;
• qimnon, shafran i Indisë, kanellë - një lugë çaji.

Një djegës djegës i papjekur nuk është aq i nxehtë sa ai i kuq, por nëse ju duket shumë i nxehtë, zëvendësoni një pjesë të tij me piper zile jeshile.

1. Hiqni farat nga specat dhe copëtoni. Grini qepën dhe hudhrën me barishte në një blender.
2. Hidhni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tenxhere, derdhni vajin dhe ziejini për disa minuta.
3. Në fund shtoni erëzat dhe lëreni përzierjen të injektohet.

Recetë e shpejtë

Të ftuar në pragun e derës dhe çdo minutë vlen? Rezervoni një recetë të shpejtë!

Do t'ju duhet:

• një kanaçe me domate të përgatitura;
• hudhër;
• vaj perimesh;
• ndonjë barishte.

Gatim i shpejtë. Prisni hudhrën në feta dhe skuqeni në vaj. Vendosni domatet dhe grijini me pirun. Ndërkohë që masa domate-hudhër “gurgullon”, grini imët borzilokun, cilantron, koprën apo çfarëdo tjetër që gjendet aty. Hedhim gjithçka në tigan, kripën, mbulojmë me kapak dhe e lëmë të arrijë derisa të përgatisim mbushjen dhe brumin.

Receta gustator e salcës së verës së kuqe

Mbushja e shpejtë është e mrekullueshme.

Tani le të shtojmë frills për gustatorët e vërtetë:

• gjysmë kilogram domate;
• një gotë verë e kuqe;
• vaj perimesh;
• qepë, karrota, selino;
• hudhër;
• trumzë, borzilok, rigon, rozmarinë - një lugë çaji secila.

Për të përgatitur këtë salcë, fillimisht grini imët perimet dhe grini barishtet në një llaç.

1. Skuqini perimet në vaj në një tigan të nxehtë.
2. Shtoni hudhrën, dhe menjëherë të gjitha zarzavatet - lërini të thithin plotësisht perimet me aromë.
3. Pas disa minutash, derdhni përzierjen me verë.
4. Ndërsa vera është duke u ngrohur, hiqni lëkurën nga domatet dhe copëtoni imët. Hidheni në tigan.
5. Ziejini edhe për gjysmë ore, kriposini dhe lërini të arrijnë nën kapak.

Para përdorimit, masën mund ta grini në blender derisa të jetë e lëmuar.

Salcë pica me kërpudha

Ky opsion mbushjeje është i përsosur për pica me mish ose kërpudha. Delikate dhe aromatike, por pa vëmendje.

Komponentët:

• ¼ kg kampionë;
• 250 ml krem ​​me yndyrë (35% ose më shumë);
• nja dy lugë miell;
• kopër dhe një majë kripë.

Nëse dëshironi, shtoni hudhër ose qepë të skuqura në salcë.

1. Pritini kërpudhat dhe hidhini në tigan. Ziejini derisa të lirohet lëngu.
2. Shtoni kremin dhe lëreni përzierjen të vlojë.
3. Shtojmë pak nga pak miellin që masa të trashet.
4. Në fund, kriposni dhe spërkatni me barishte të grira hollë.

Është mirë që të gjithë masën të grihet në blender në mënyrë që aromë kërpudhash ishte diku në periferi, pa ndërprerë përbërësit kryesorë të picës.

Salca "Neapolitani"

Kjo salcë mban erën e diellit të bregdetit jugor të Italisë, ku qëndron një nga qytetet më të mëdha të vendit, Napoli. Makaronat dhe picat me shtimin e salcës klasike të domates me qepë janë tepër të njohura këtu. Ne e quajtëm “Neapolitania” ose “Neapolitano”. Për gatim do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram domate të freskëta;
• qepë e madhe;
• thelpi hudhër;
• 4-5 lugë vaj;
• borzilok;
• kripë, një majë sheqer dhe piper të zi.

Tradicionalisht, ne fillojmë të gatuajmë duke qëruar domaten nga lëkura.

1. Prisni qepën sa më imët, ajo do të duhet të "shpërndahet" plotësisht në masën e domates duke lënë vetëm shijen e saj.
2. Grini hudhrën në një tul në mënyrë që copat të mos ndodhin në salcën e përfunduar.
3. Pritini domatet.
4. Pritini borzilokun. Me dëshirë, mund t'i shtoni rigon (sipas mendimit tonë, rigon).
5. Ngroheni një tigan, shtoni vaj dhe shtoni qepët. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtoni hudhrën dhe skuqeni për një minutë tjetër.
6. Vendosni domatet në tigan dhe ziejini deri në gjysmë ore, derisa të largohet lëngu i tepërt, dhe vetë frutat të kthehen plotësisht në qull.
7. Hidhni salcën me barishte dhe kripë, shtoni pak sheqer dhe piper të zi të bluar për shije.

Lëreni salcën të futet nën kapak për 10 minuta dhe mund ta filloni.

Salcë perimesh

Një përzierje pikante perimesh do të largojë mirë shijen e mbushjes së mishit.

• 3 domate me mish;
• 2-3 kastraveca turshi;
• 250 gram kampionë;
• hudhër, nja dy thelpinj;
• karrota, qepë;
• një filxhan i tretë me salcë kosi.

Përgatitni të gjithë përbërësit: qëroni dhe prisni domatet, trangujt, kampionët, grini imët qepën dhe hudhrën, fërkoni karotat.

1. Skuqni kërpudhat, shtoni qepë dhe karota në to.
2. Kur perimet të jenë zier përgjysmë, kaloni në to domatet dhe kastravecat.
3. Derdhni të gjithë masën me salcë kosi, lëreni të ziejë. Në fund, shtoni hudhër, kripë dhe piper.

Salcën mund ta lini në këtë formë, por është më mirë që gjithçka të grihet mirë me pirun, mikser ose blender.

Djegia e salcës pikante të domates

Nëse dëshironi diçka më të nxehtë, atëherë përgatisni një mbushje të zjarrtë. Për ta bërë këtë, në salcën e zakonshme të domates (sipas recetës së treguar më sipër), në fazën e gatimit, shtoni spec djegës të grimcuar në llaç dhe, nëse dëshironi, xhenxhefil. Për ta bërë masën më të trashë, zieni 2-3 vezë të ziera dhe shtoni të verdhat në masën e domates. Përziejini mirë.

Salcë picash me spec të kuq zile

Dhe në këtë recetë domatet nuk janë fare të pranishme, por askush nuk do ta ndalojë shtimin e tyre nëse keni një dëshirë të tillë.

• 3-4 kokrra të mëdha piper bullgar;
• gjysmë gote lëng pule;
• gjethe borziloku;
• një majë djegës;
• kripë.

Gatimi nuk kërkon aftësi të veçanta të kuzhinës. Gjithçka është e thjeshtë. Piqini specat në një fletë pjekjeje derisa të zbuten, më pas hiqni lëvozhgën prej tyre dhe prijini në një tul me një pirun ose blender. Transferoni masën në tigan, shtoni erëza dhe barishte, derdhni lëngun. Ziejeni mbushjen në zjarr të ulët derisa të trashet.

Çdo nga salcat e propozuara nuk është e vështirë për t'u përgatitur dhe do t'i nënshtrohet edhe një zonjëje të re. Prandaj, mos ngurroni të eksperimente kulinare dhe sigurohuni - do të jetë e shijshme!

Provova shumë opsione të brumit të picës, e gjeta këtë recetë brumi në udhëzimet për makinën time të bukës - më pëlqeu dhe ndalova kërkimin tim në të.
Por një mbushje të tillë e përgatis në stinën e ftohtë, kur sezoni ka kaluar tashmë domate me lëng dhe piper i ëmbël, por dua turshi, mish i përzemërt dhe kërpudha! Në pica vendos mish të zier (kam viç), ose pulë, pasi thjesht nuk përdorim sallam.

Le të bëjmë një provë. Gjithçka është e thjeshtë për mua: i vendos të gjithë përbërësit në makinën e bukës, ndez modalitetin "pica", pas 40 minutash - gati, brumi është rritur.
Nëse duhet ta gatuani brumin vetë, nuk do ta përsëris veten, pasi receta për brumin tim është identike me Kamelenochkin, në recetën Havai Pizza, vetëm në brumin tim nuk ka sheqer dhe maja dy herë më shumë, kështu që koha për të rritja është 30 minuta Pra, ndiqni lidhjen dhe përgatitni brumin!

Ndërkohë që brumi po rritet, punojmë me mbushjen.
Skuqni qepën e copëtuar në një lugë gjelle vaj vegjetal për disa minuta.

Shtoni kërpudhat e copëtuara në qepë. Ziejini kërpudhat në zjarr mesatar për 10 minuta, kohë gjatë së cilës lëngu i lëshuar do të largohet.

Mishi i zier i prerë në rripa.

Pritini kastravecat në të njëjtën mënyrë.

Le të përgatisim mbushjen e djathit: përziejmë në një tas të grirë në rende rende e trashë djathë, vezë dhe salcë kosi.

Gjatë kohës që përgatitej mbushja doli brumi!
i lyer me vaj vaj perimesh merrni brumin me duar, gatuajeni pak.

Ndani brumin në dy pjesë, gjysma do të mjaftojë për një picë me diametër 30 cm.E mbështjellim pjesën e dytë të brumit në një qese dhe e vendosim në ngrirje - për picën e radhës!
Nëse planifikoni të gatuani një picë të madhësisë së një tabaka standarde të furrës - përdorni të gjithë brumin, por unë ju këshilloj të merrni 1.5 herë më shumë mbushje!

Per pjekje perdor nje tepsi pice te rrumbullaket 30 cm me buzë te ulet. Duke qenë se mbushja do të jetë e trashë dhe mjaft e lëngshme, një buzë e vogël është e domosdoshme!
Nuk e hap brumin, por e shtrij me duar direkt në një formë të lyer me vaj vegjetal, duke formuar një anë 1-1,5 cm të lartë.

Lyejeni brumin me salcë domate.

Vendosni kërpudhat dhe gjysmën e trangujve të grirë.

Shpërndani mishin dhe kastravecat e mbetura. Kripë pak.

Mbuloni në mënyrë të barabartë picën me mbushje djathi dhe vezë. spërkatni me të zezë piper i bluar dhe pak më shumë kripë.

Picen e vendosim ne furre te parangrohur ne 180 grade, e pjekim per 20-25 minuta, qe brumi te piqet dhe te skuqet!
Duke përdorur një shpatull të gjerë, transferoni picën e përfunduar në një pjatë.

Lëreni picën të ftohet pak, prisni me kujdes një fetë. Meqenëse shtresa e mbushjes është shumë më e trashë se shtresa e brumit dhe është shumë e lëngshme, lëngu mund të rrjedhë.
Familja dhe miqtë e mi e duan këtë picë. Meqë ra fjala, ishte gruaja e kumbarit tonë që më kërkoi t'ia shtoja Kamelenta këtë recetë!

Dhe nga një copë brumi i ngrirë, një javë më vonë, bëra Pizza Havai, gjithashtu doli shumë e shijshme! Fillimisht e nxora brumin nga ngrirja, e vendosa në një tas, e mbulova me një qese. U shkri dhe u ngrit në ngrohtësi, një ose dy dhe një pica e re është gati!

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe Në kontakt me

Pica është e shijshme dhe vakt i përzemërt perfekte per cdo tavoline. faqe interneti përgatitur disa sekrete që do t'ju lejojnë të gatuani pica të mrekullueshme.

Sekreti 1: Ziejeni brumin si duhet

Do t'ju duhet:

• 900 g miell
• 10 g maja (e freskët)
• 0,5 l ujë
• 10 g vaj vegjetal (ose ulliri)
• 20 gr kripë deti (e bluar imët)

Brumin e gatuani gjithmonë në një ambient të qetë, të ngrohtë dhe brenda humor të mirë. Për ta bërë brumin të ajrosur, shoshni miellin në një sitë. Shpërndani majanë në një tas ujë të ftohtë deri në shpërbërjen e plotë. Shtoni butësisht gjysmën e pjesës së miellit dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Më pas shtoni pjesën tjetër të miellit dhe kripën.

Sekreti 2: Shtoni vaj ulliri

Masës së përzier është më mirë të shtoni vaj ulliri, i cili do të japë elasticitet. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Më pas e vendosim brumin nga tasi në tavolinë dhe e gatuajmë derisa të bjerë pas duarve.

Sekreti 3: Hapeni brumin me duar

Ndani brumin në disa pjesë dhe lëreni të fryhet temperatura e dhomës për rreth 1 orë. Ajo duhet të dyfishohet në madhësi.
Hapeni brumin me duar në një shtresë të hollë. Spërkateni sipërfaqen e brumit me miell dhe filloni ta shtrini butësisht nga mesi deri në skajet. Në këtë rast këshillohet që mesi i tortës të mbahet me dorë. Bëjmë skajet pak më të trasha për anët.

Sekreti 4: Krijo një kore krokante

Lyejmë një enë pjekjeje me vaj ulliri dhe e spërkasim me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në formë. E shtrojmë mbushjen dhe e dërgojmë në furrë të nxehur (180-200 gradë) për rreth 10 minuta.

Sekreti 5: Ne zgjedhim salcën

Për një picë të mesme, shtoni jo më shumë se 3 lugë salcë. Si salcë, ne përdorim jo vetëm pastën tradicionale të domates, por edhe të butë Krem djathi, humus, havjar i palcës ose salcë pesto. Ne monitorojmë konsistencën e salcës: nuk duhet të jetë e lëngshme, përndryshe brumi do të "noton".

Sekreti 6: Zgjidhni mbushjen

Jini konciz dhe mos përdorni më shumë se 4 përbërës në një picë. Shtresa e mbushjes duhet të jetë vetëm një dhe jo më shumë se 1 centimetër. Mos e mbushni të gjithë sipërfaqen e brumit me përbërës, sepse sipër do të ketë një shtresë djathë i grirë.

Përbërës të tillë si barishtet dhe gjethe marule, përhapeni në pica përpara se ta shërbeni.

Pica klasike me proshutë

Speci i ëmbël e presim në rripa të vegjël, proshutën në feta dhe sallamin në gjysmërreth. E lyejmë brumin me salcën e domates, shtrojmë në formë rrethi proshutën, sallamin, piperin dhe e spërkasim bujarisht me djathë.

Nëse vendosni të gatuani një picë të vërtetë italiane, atëherë duhet të mësoni se si ta bëni brumin në mënyrë korrekte. Baza për këtë pjatë duhet të jetë e hollë, e butë dhe krokante. Nga artikulli ynë, do të mësoni se çfarë duhet të bëni për të bërë pica, si në një piceri, në shtëpi.

Pica "Margherita"

Me këtë recetë si shembull, ne duam t'ju tregojmë se si të bëni një brumë të thjeshtë pice. Të armatosur me njohuritë e fituara, ju mund të pjekni shumë pjata të shijshme me më shumë mbushje të ndryshme. Pica në shtëpi përgatitet si më poshtë:

1. Në një tas të madh vendosni rreth gjysmë paketë maja të thatë (7 gramë) dhe një lugë gjelle sheqer. Hidhni përzierjen e thatë 250 ml ujë të ngrohtë, përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
2. Përzieni dy gota miell të bardhë (350 gram) me kripë. Shtoni në të një lugë gjelle vaj vegjetal dhe përzierjen e majave të fermentuara.
3. Gatuani një brumë të fortë, më pas vendoseni në një tas, mbulojeni me një leckë dhe prisni. Baza e picës do të duhet të rritet të paktën dy herë.
4. Shtrijeni brumin me duar në një trashësi prej 5 mm, më pas vendoseni në një tepsi dhe rregulloni skajet përsëri me gishta.
5. Shtroni mbushjen, spërkateni me djathë dhe piqni furrë e nxehtë 25 minuta.

Si mbushës për këtë lloj pice, do t'ju duhet të merrni një kanaçe (400 gram) domate të konservuara, dy thelpinj hudhër të grirë, dy lugë borzilok, dy lugë vaj ulliri, dy lugë pastë domate dhe 150 gram djathë të grirë (mocarela dhe parmixhan).

Pica si në një piceri. Receta

Ekspertët thonë se pica e vërtetë italiane mund të gatuhet vetëm në një furrë të vërtetë italiane. Prandaj, në piceri, punonjësit përdorin pajisje speciale që u jep produkteve të pjekura një pamje dhe shije specifike. Në shtëpi, ju rekomandojmë të përdorni trukun e mëposhtëm: vendosni dy fletë pjekjeje në një furrë të nxehur më parë (njëra në nivelin e sipërm dhe e dyta në fund) dhe, kur të ngrohen, vendosni picën në pjesën e sipërme. Sekreti është se fleta e dytë e pjekjes do të marrë nxehtësinë dhe do ta shpërndajë në mënyrë të barabartë në majë. Kështu, brumi do të piqet më shpejt dhe do të fitojë një strukturë të veçantë. Si përgatitet pica në shtëpi? Lexoni për këtë recetë të thjeshtë:

1. Përzieni brumin nga 200 gram miell, një lugë çaji maja, një lugë vaj ulliri, ujë dhe kripë. produkt i perfunduar mbulesë film ngjitës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
2. Kur brumi të ketë shtuar përmasat, vendoseni në sipërfaqen e punës së tavolinës, gatuajeni edhe pak me duar, hapeni dhe vendoseni në një tepsi.
3. Mbushni picën me mbushje sipas dëshirës tuaj, spërkateni me djathë dhe piqni derisa të jetë gati.

Pica me sallam

Shumë amvise janë të sigurta se në shtëpi është e pamundur të gatuash saktësisht të njëjtën pica si në një piceri. Sidoqoftë, ne mund ta hedhim poshtë këtë deklaratë dhe të ofrojmë një recetë për një të thjeshtë dhe gjellë e shijshme. Pica me sallam përgatitet si më poshtë:

• për brumin përzieni 500 gram miell premium, një qese maja e thatë (12 gram), një lugë çaji sheqer, pak kripë, dy lugë vaj ulliri, një majë rigon të thatë dhe borzilok dhe 250-300 ml ujë të ngrohtë;
• për mbushjen, prisni gjashtë domate qershi, një çerek spec të ëmbël zile, 200 gram mocarela në feta të holla, dhjetë ullinj të prerë në rrathë dhe sallam të tymosur të prerë në feta;
• vendoseni brumin e pjekur në tavolinë dhe shtrijeni me duar (përpiquni të mos përdorni fare një kunj), vendoseni pjesën e punës në një fletë pjekjeje të lyer me vaj dhe rregulloni përsëri në madhësinë e dëshiruar;
• lyejeni sipërfaqen e brumit me vaj vegjetal dhe më pas shpojeni me pirun në disa vende;
• është koha për të shtruar mbushjen: para së gjithash, ka salcën tuaj të preferuar të domates dhe domate të copëtuara, pastaj unaza ullinjsh ose ullinjsh, feta salsiçe dhe në fund - djathë dhe piper zile të copëtuar;
• për të dhënë gjellën aromë e paharrueshme, mund të spërkatet me trumzë, borzilok, rozmarinë ose barishte të tjera.

Piqeni picën në furrë të parangrohur derisa brumi të piqet dhe djathi të shkrihet.

Salce domatesh

Çfarë tjetër duhet bërë për të bërë të njëjtën picë në shtëpi si në një piceri? Receta e brumit dhe mënyra e përgatitjes janë shumë të rëndësishme, por po aq e rëndësishme është aftësia për të përgatitur salcën e duhur. Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme:

1. Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni dy lugë vaj ulliri, shtoni tre thelpinj hudhër të grirë dhe një qepë të grirë hollë. Mbyllni perimet me kapak dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Merrni një kilogram domate të pjekura dhe qërojini ato. Pas kësaj, ato duhet të copëtohen dhe të shtohen në tigan së bashku me dy lugë gjelle pastë domate dhe barishte të thata (mund të merrni gjethe dafine dhe rigon). E rregullojmë salcën me kripë dhe piper të bluar.
3. Ziejini domatet për 15 minuta dhe në fund i copëtoni me blender.

Salcë domate e vërtetë Pica italiane gati.

toppings

Çfarë sekretesh të tjera duhet të dini për të bërë pica si në një piceri? Receta pjate popullore mund të varet nga përmbajtja. Ne ju ofrojmë disa opsione të njohura për mbushje për pica italiane:

1. "Stinët" - 50 gram feta hollë sallam i tymosur, 50 gramë kërpudha të grira, 50 gramë angjinare të prera hollë, tre fileto açuge (duhen të priten në gjysmë), dy lugë kaperi, ullinj të grirë, borzilok i freskët dhe djathë mocarela. Ndajeni vizualisht picën në katërsh dhe vendosni mbi çdo lloj mbushjeje, spërkatni gjithçka me kaperi, ullinj dhe djathë të grirë.
2. "Marinara" - 200 gram koktej ushqim deti, një piper i verdhë, një lugë kaperi, ullinj të grirë, barishte të thata (borzilok, rigon), mocarela, parmixhan, kripë dhe piper.
3. "Homemade" - 150 gram mocarela, 50 gram feta, 50 gram parmixhan, katër domate, një spec të verdhë, 50 gram proshutë, borzilok të freskët, kripë dhe piper.

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse këshillat tona ju ndihmojnë dhe ju merrni pica, si në një piceri. Receta për këtë të shijshme Ushqim Italian jo shumë e komplikuar dhe mund ta riprodhoni lehtësisht në shtëpi.

Kjo pjatë nuk është vetëm shumë e shijshme dhe e kënaqshme, por edhe çuditërisht pozitive. Të verdhat e ndezura në pica ngjajnë me diell në miniaturë që mbartin një ngarkesë gëzimi. Ky version i pjatës tradicionale italiane është veçanërisht i rëndësishëm në dimër dhe në fillim të pranverës, kur mungesa e rrezatimit ultravjollcë dhe vitaminave ndikon negativisht jo vetëm në shëndetin, por edhe në disponimin tonë.

Kjo pjatë nuk kërkon aftësi dhe aftësi të veçanta. Mund të jetë krijuar nga një kuzhinier fillestar. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të ngatërroni në kuzhinë për një kohë të gjatë - mesatarisht, pica e shijshme me një vezë, zgjat rreth një orë nëse brumi është krijuar me dorë. Epo, në bazë të blerjes, koha e përgatitjes së saj zvogëlohet me të paktën gjysmën.

Pica me viç dhe vezë

Testi do të kërkojë

• gjysmë gote qumësht;
• një lugë çaji sheqer;
• një lugë çaji maja të thatë;
• 9 lugë gjelle Miell;
• 2 lugë gjelle majonezë;
• një majë kripë.

Derdhni majanë e thatë në një tas të ngrohtë (!) dhe mbusheni me qumësht të ngrohur në 40 gradë. Përziejini tërësisht. Hidhni kripë dhe sheqer këtu. Ne ndërhyjmë përsëri. Shtoni majonezën dhe gjysmën e miellit të situr më parë në një sitë. Ziejeni mirë brumin duke shtuar pak nga mielli i mbetur. Rezultati duhet të jetë i butë. brumë elastik nuk ngjitet në duar. E mbulojmë dhe e vendosim në zjarr për një orë.

Mbushjen e përgatisim nga:

• 100 gr mish viçi i grirë;
• dy llamba;
• të katërtat e specit të ëmbël;
• 4 vezë të papërpunuara;
• 3 lugë gjelle vaj perimesh;
• erëza (për shije);
• 1-2 lugë gjelle majonezë.

Hapeni brumin e shtuar në një rreth të hollë. E pastrojmë qepën nga lëvozhga, e shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe e presim imët. Ngrohim vajin vegjetal në një tigan të thellë, shtrojmë qepën dhe mishin e grirë. Shtoni erëzat dhe skuqini derisa të jenë gati. Ftoheni dhe përhapeni në bazë.

Piper i ëmbël prerë në gjysmë unaza dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi mishin e grirë. Kriposni tre vezë, rrihni dhe hidhni sipër mishit dhe piper. Thyejeni me kujdes vezën e mbetur, duke u përpjekur të mos dëmtoni të verdhën dhe të futeni pikërisht në mes të picës.

E rregullojmë pjatën me majonezë, erëza dhe e vendosim në furrë për 25 minuta (temperatura - 170-180 gradë). Në këtë version, e verdha qendrore duhet të jetë e pjekur mirë dhe nëse pritet siç duhet, copat e saj do të dekorojnë çdo porcion pica.

Pica me sallam dhe vezë

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 400 g brumë pica;
• dy domate të mesme;
• 40 g djathë të fortë;
• 50 g majonezë (më mirë se "evropiane");
• 170 g sallam të zier ("Doktor", "Studenti" etj.);
• katër vezë pule të papërpunuara.

Brumë pica në ujë ose rrokulliset mbi kefir në një tortë të rrumbullakët me trashësi mesatare. Përhapeni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe lyejeni me majonezë. Nga lart shpërndajmë në mënyrë të barabartë sallamin e prerë në kubikë dhe gjysmë unazat e holla të domateve mbi bazën. E dekorojmë pjatën me djathë të grirë dhe i hedhim me kujdes vezët sipër, duke u përpjekur të lëmë të verdhat e paprekura. E pjekim picën për rreth gjysmë ore në 190 gradë.

Pica me salcë karbonara dhe vezë

Për këtë pica do të bëjë vetëm brumë maja, pasi salca Carbonara kombinohet më me sukses me kek me gëzof me një aromë të shijshme të bukës së sapopjekur. Prandaj, mund të blini një produkt gjysëm të gatshëm të ngrirë ose të krijoni brumë i shijshëm maja(si opsion - brumë pica me maja të thatë) më vete. Për të krijuar këtë version të picës me një vezë, do të mjaftojnë 500 g brumë.

Dhe për mbushjen do t'ju duhet:

• 80 g proshutë;
• 100 g djathë të fortë;
• një lugë çaji pastë domate;
• dy domate të mëdha;
• 60 ml krem ​​(15%);
• një vezë e papërpunuar;
• borzilok të thatë dhe rigon (sipas dëshirës)

Hap jashtë brumë i gatshëm, vendosni në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Tre domate (pa lëkura) në rende ose i kthejmë në pure me blender. Kullojmë lëngun duke lënë vetëm të trashë të cilin e shtrijmë direkt mbi brumë. Sipër rendisim feta proshutë.

Përgatitja e salcës Carbonara: Hedhim kremin në një tenxhere, e vendosim në zjarrin më të vogël dhe të bardhat e rrahura i hedhim në shkumë në një rrjedhë të hollë (kur ndajmë proteinat përpiqemi të lëmë të paktën një të verdhë të paprekur), duke e përzier vazhdimisht. Gatuani për rreth 30 sekonda derisa salca të trashet nën një lugë.

Spërkateni lehtë proshutën me djathë të grirë (1/4 e totalit), derdhni salcën dhe pjesën tjetër të djathit shpërndani në mënyrë të barabartë mbi bazën. Pica e dërgojmë në furrë për 7 minuta në temperaturë 200 gradë. Pas kësaj kohe, e nxjerrim dhe e hedhim me kujdes të gjithë të verdhën në qendër. E vendosim sërish në furrë për 10 minuta.